Est-il possible de mariner des oignons rouges pour l'hiver ? La confiture d'oignons est une alternative inhabituelle à un dessert sucré. Rondelles d'oignons marinées pour la recette d'hiver

Les oignons verts marinés pour l'hiver peuvent être des oignons ou des verts. Et n’importe quelle variété peut être utilisée dans les salades, les soupes et les plats principaux. A partir de cette marinade, vous pouvez préparer différentes sauces, et couper ou râper la pulpe. Les utilisations ultérieures peuvent être très variées, par exemple pour préparer du beurre mariné ou du chou-fleur.

Petits oignons marinés pour l'hiver

Mariner des oignons pour l'hiver avec cette recette implique d'utiliser les plus petits fruits, qui n'ont pas beaucoup de piquant et, en règle générale, sont difficiles à utiliser frais. Mais ils se prêtent très bien à la marinade et ne nécessitent pas de longue cuisson. Les pièces finies ont une belle apparence et peuvent servir de décoration de table.

Ingrédients requis :

Oignon – 2-3 kilogrammes ;
Aneth – 1-2 bouquets ;
Vinaigre - un demi-verre;
Sel – 55 gr.;
Sucre – 55 gr.

Lavez les petites têtes, épluchez-les, mettez-les dans l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 2 minutes ; on ne peut pas les cuire longtemps ; les très jeunes fruits peuvent simplement être mis dans l'eau bouillante et laissés quelques minutes sous un couvercle fermé. . Rincez ensuite la pulpe à l'eau froide, cela enlèvera le jus et refroidira plus vite ;
Pendant que la pulpe refroidit, vous pouvez préparer les bocaux, il est pratique d'utiliser des petits bocaux en verre pour que leur contenu puisse être consommé en une seule fois. Le récipient est lavé, stérilisé sur de l'eau bouillante et refroidi jusqu'à séchage complet ;
Placez les épices au fond du récipient préparé, puis mettez les légumes préparés et saupoudrez d'herbes hachées dessus ;
Pendant que la préparation repose, il faut préparer la marinade. Pour cela, ajoutez du sel et du sucre à l'acide acétique, mettez-le sur le feu et faites bouillir ;
Versez immédiatement la marinade préparée sur les préparations et couvrez avec les couvercles ;
Placez les torsades dans l'eau bouillante pour vous assurer qu'elles sont correctement stérilisées pendant environ 5 minutes ;
Ensuite, vous pouvez enrouler les torsades avec des couvercles et laisser refroidir. Une fois le twist complètement refroidi, vous pouvez mélanger le mélange au réfrigérateur.

Les oignons ont un goût et une odeur piquants, mais une fois marinés, ils acquièrent d'autres saveurs et absorbent la marinade. En conséquence, il s'avère un peu plus tendre et plus doux que frais. Vous pouvez également utiliser d'autres épices et herbes plus préférables ou disponibles pour l'hôtesse.

Ingrédients requis :

Oignon – 400 gr.;
clous de girofle – 1 parapluie ;
Poivre – 2 pois de senteur ;
Sucre – 1 table. FAUX;
Eau – 200 millilitres ;
Poivre – 5 petits pois;
Laurier – 2 feuilles;
Sel – 1 thé. cuillère;
Vinaigre – 2 tables. cuillères.

Nettoyez bien les têtes. Si vous utilisez un fruit de grande taille, il doit être coupé de manière pratique : vous pouvez le couper en rondelles, demi-anneaux ou cubes. La méthode de coupe peut être choisie de telle manière qu'il sera plus pratique de l'utiliser plus tard ;
Mettez de côté les légumes préparés pour l'instant et commencez à préparer la marinade. Il est préparé à partir d'eau additionnée de toutes les épices, vous n'avez pas besoin de cuire la marinade longtemps, il suffit de la porter à une température de 100 degrés ;
Lorsque la température est normale, vous pouvez ajouter des légumes et cuire 5 à 6 minutes. Le feu ne doit pas être trop grand pour que la masse ne bout pas, mais mijote un peu ;
La masse chaude est immédiatement transférée dans des bocaux. Pour une conservation plus longue, il est nécessaire de préparer les bocaux d'une manière particulière, de les laver, vous pouvez utiliser du soda, bien rincer et placer à la vapeur pour la stérilisation. Pour ce faire, vous pouvez maintenir les bocaux à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, puis les retirer et les placer à l'envers afin qu'ils attendent la prochaine étape de cuisson ;
Lorsque le mélange est mis dans des bocaux, ceux-ci sont immédiatement fermés avec des couvercles. Il est préférable de conserver la torsion dans une chambre froide, et de vérifier l'étanchéité de la pièce en la retournant.

Cette recette peut être recommandée à ceux qui ne peuvent pas consacrer du temps au nettoyage et à la découpe des légumes au quotidien. Dans la préparation, il est déjà complètement nettoyé et préparé, il ne reste plus qu'à sortir le pot, l'ouvrir et utiliser la pulpe aux fins prévues. C'est particulièrement pratique lorsque vous n'avez pas assez de temps pour vous préparer.

Ingrédients requis :

Oignon – 1 kilogramme;
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
Poivre – 5-6 petits pois ;
Laurier – 2-3 feuilles ;
Vinaigre 9% - 1 verre.

Les fruits sont bien lavés, pelés et coupés en éléments nécessaires. Vous pouvez le couper en anneaux ou demi-anneaux, ou vous pouvez utiliser des broyeurs électriques spéciaux et accélérer le processus de coupe ;
Lorsque la pulpe est prête, versez dessus de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes ;
Lorsque la pulpe est infusée, l'eau est égouttée, puis de l'eau bouillante est versée à nouveau, il faut donc verser trois fois de l'eau sur les légumes ;
Après cela, les légumes ont abandonné toute l'amertume et le piquant, la masse est devenue tendre, il n'est plus nécessaire de la faire frire;
Une fois la pulpe trempée, vous devez mettre de l'eau sur la cuisinière, ajouter des épices et faire bouillir pendant 5 minutes ;
Transférer la pulpe dans un récipient préalablement stérilisé et lavé ; elle doit être soigneusement tassée pour qu'il y ait moins d'espace libre ;
Versez la marinade bouillante sur les récipients préparés avec les légumes, fermez avec les couvercles et placez dans une couverture chaude. Par mesure de sécurité, vous pouvez retourner les bocaux pour vérifier l’étanchéité des couvercles. Après refroidissement complet, les torsades seront complètement prêtes à être transportées vers la cave.

Les oignons verts peuvent être marinés non pas seuls, mais avec d'autres légumes verts : cette préparation devient encore plus utile, belle et parfumée au printemps. De plus, vous pouvez utiliser de jeunes légumes verts ou des branches assez matures pour le décapage. Bien entendu, ces plantes nécessitent différentes préparations préalables, mais le goût final sera très intéressant.

Ingrédients requis :

Oignons verts – 1 kg;
Aneth – 0,2 kg;
Vinaigre 6% - 80 ml ;
Sel – 120 gr.;
Sucre – 60 gr.;
Eau bouillie – 1 litre;
Poivre – 3 petits pois.

Tout d’abord, préparez les légumes verts, lavez-les, retirez les éléments jaunes et fanés et coupez-les. Vous pouvez le couper de différentes manières, comme cela convient à la femme au foyer. En général, vous pouvez simplement couper les tiges en plusieurs morceaux pour qu'elles rentrent complètement dans le pot ;
Vous pouvez désormais prendre soin des bocaux, les rincer avec du bicarbonate de soude, cela nettoie bien les bocaux, puis les stériliser. Pour stériliser rapidement un grand nombre de bocaux, vous devez les mettre dans un four froid, l'allumer, le chauffer à 100 degrés et y conserver les bocaux pendant 15 à 20 minutes ;
Cuire séparément la marinade : elle est composée d'eau propre, assaisonnée d'épices, de sel et de sucre. En toute fin de cuisson, vous devez ajouter une petite quantité de vinaigre, il ne peut pas être chauffé à 100 degrés, ce qui signifie que l'ébullition ne doit pas être autorisée, il vous suffit de l'amener à une température de 80 à 90 degrés et de le retourner immédiatement. éteint;
Placez les herbes préparées dans les bocaux préparés, puis versez la marinade dessus. La marinade doit être chaude, compacter un peu la pulpe et ajouter à nouveau la marinade, remplissant ainsi complètement tout le pot ;
Les produits finis doivent être recouverts de couvercles lorsqu'ils sont chauds et laissés refroidir sous une couverture. Mais vous pouvez utiliser des housses en nylon plutôt qu'en fer, mais uniquement des housses très serrées. De tels twists se conservent longtemps uniquement à des températures froides, au réfrigérateur ou dans la cave.

La recette suggère de préparer les légumes verts dans du vinaigre de vin sec ou de champagne, ce qui est assez inhabituel, mais a ses qualités positives. Cette préparation conviendra bien comme marinade pour les plats de viande et les salades. La recette contient également du miel, qui ajoute de la douceur et rend les oignons plus tendres et inhabituels.

Ingrédients requis :

Plumes d'oignon vert – 1,5 kg ;
Eau – 300 ml ;
Vinaigre de Champagne – 300 ml ;
Miel liquide – 50 grammes ;
Thym – 6 brins ;
Sel – 0,5 cuillères à café.

Tout d’abord, préparez la marinade ; faites-la cuire à feu doux ; elle ne doit pas bouillir. Vous devez ajouter du miel, de l'eau à la solution de vinaigre et assaisonner le tout avec du sel. Maintenant, vous devriez remuer constamment. Vous pouvez utiliser n'importe quel miel, mais il est recommandé d'utiliser des types de miel liquides, ils se dissolvent bien dans la marinade et donnent au mélange un goût plus piquant ;
Lorsque le mélange bout pendant 2 minutes, vous pouvez le retirer du feu et le laisser refroidir légèrement ;
Pendant que le mélange refroidit, vous pouvez mettre les légumes verts dans des bocaux. Ils sont pré-nettoyés avec de la soude ou un autre détergent, stérilisés et mis de côté ;
La pulpe bien tassée est versée avec de la marinade chaude, les épices restantes sont ajoutées ;
Ensuite, vous devez préparer les couvercles, les faire bouillir pendant 10 minutes et en recouvrir les pièces;
Les préparations sont placées dans de l'eau bouillante, les préparations doivent être chaudes, et un torchon est posé au fond de la casserole, les bocaux n'éclateront pas ;
La masse est stérilisée pendant environ 10 minutes, si les pots sont grands, le temps de stérilisation est augmenté et alors seulement les pots peuvent être fermés avec des couvercles ;
Ensuite, vous devez bien emballer les pots, attendre qu'ils refroidissent et les mettre dans un endroit frais. L'endroit idéal pour le stockage serait une cave ou un réfrigérateur. Vous pouvez manger une telle torsion après quelques semaines, mais pendant la période de marinade, le mélange deviendra plus tendre et piquant.

Vous pouvez mariner les oignons pendant toute la période de fructification de la plante, vous pouvez ainsi préparer progressivement une grande quantité d'oignons tout au long de l'été, qui peuvent être utilisés de manière très diversifiée. Et tout le monde peut croquer des oignons marinés.

Vous pouvez également préparer de la pastèque salée en utilisant l'une de nos recettes.

Source : http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

Rondelles d'oignons marinées – recettes de collations croustillantes pour l'hiver + vidéo

Préface

Vous aimez les snacks croustillants au léger goût acidulé et sucré ? Alors que diriez-vous d'oignons marinés pour l'hiver ? En effet, outre le fait que ce légume fait partie intégrante de presque tous les plats de viande et de poisson, il est également excellent en conservation. Il est assez simple de préparer les préparatifs hivernaux avec. Des ingrédients disponibles et un minimum d'effort, et le résultat final est un excellent résultat.

Depuis l'Antiquité, les oignons sont réputés pour leurs propriétés bactéricides et cicatrisantes. De plus, il agit également comme anti-inflammatoire, expectorant et diaphorétique.

Pour les patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux, ce légume aide à lutter contre les processus de fermentation excessive et les processus inflammatoires dans les intestins, ainsi qu'à l'absorption des nutriments essentiels.

Les oignons montrent également leur efficacité dans la prévention de l'athérosclérose précoce, en aidant à combattre les tumeurs malignes et en améliorant le fonctionnement de la vésicule biliaire.

Oignon utile

Qu'est-ce qui détermine un si large spectre d'action des oignons ? Teneur élevée en vitamines et microéléments nécessaires à l'organisme. Parmi cette énorme liste, on peut souligner un groupe de provitamines A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, sels minéraux, acides organiques et huiles essentielles.

Les oignons sont tout simplement irremplaçables dans la lutte contre les maladies virales, surtout en hiver. Chaque femme au foyer a ce légume dans sa cuisine.

On le trouve à la fois comme complément savoureux aux salades, aux accompagnements et aux plats de viande, et comme ingrédient principal sous forme de collations et de conserves pour l'hiver.

Option classique pour la préservation hivernale

La marinade de cette recette est familière à de nombreuses femmes au foyer. Beaucoup de gens l'utilisent sûrement pour conserver les tomates, les concombres et les salades de choux pour l'hiver. Cependant, lorsqu'il est combiné avec des oignons émincés, il prend une nouvelle saveur et constitue un ajout bienvenu aux étagères de votre garde-manger.

Notez la liste requise des ingrédients :

oignons – 0,4 kg;
eau – 1 verre;
huile végétale – 2 c. l.;
vinaigre 9% – 2 c. l.;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
feuille de laurier – 2 pièces;
grains de poivre noir – 5 pièces ;
clous de girofle – 1 pc.

Oignons marinés

Versez de l'eau dans une petite casserole et ajoutez-y tous les ingrédients en vrac et les épices indiqués dans la liste des ingrédients, puis la quantité requise d'huile végétale et de vinaigre de table.

Nous attendons que le mélange atteigne la température d'ébullition, après quoi nous le laissons mijoter quelques minutes à feu doux.

Mettez de côté la marinade préparée pour le moment et, en attendant, préparons les oignons (vous pouvez utiliser du violet ou du blanc). Nous le pelons et le coupons en gros anneaux.

Mettez l'oignon émincé dans une casserole avec la marinade, allumez le feu et laissez la préparation d'oignons s'imprégner des arômes des épices, cela prendra environ 1 minute.

Placez les oignons dans des bocaux stérilisés et roulez-les bien avec les couvercles, sans oublier de stériliser d'abord les couvercles pendant quatre minutes dans de l'eau bouillante.

C'est tout, les oignons marinés sont prêts pour l'hiver, on envoie les bocaux à la cave ou au garde-manger et on attend les gelées.

Oignons marinés avec piment fort, gingembre et vin sec

L'ajout d'épices et d'herbes vives, ainsi qu'une petite quantité de vin, contribuera à diversifier le goût des oignons marinés pour l'hiver.

Peut-être que le mélange des ingrédients de cette recette semblera trop compliqué à certains, mais ce n'est que la première impression.

En effet, toutes les épices et épices s'harmonisent parfaitement avec l'oignon, ajoutant à la fois un léger piquant, de la fraîcheur et un goût légèrement acidulé.

Pour quatre pots de 0,5 litre, il vous faudra :

oignons – 400 g;
ail - trois gousses;
piment – 1 pièce;
racine de gingembre – 15 g;
eau – 2,5 tasses;
vinaigre 9% (de préférence infusé aux herbes) – 2,5 tasses ;
vin blanc sec – 1 cuillère à soupe. l.;
feuille de laurier – 2 pièces;
sel – 1 cuillère à café;
graines de moutarde et poivre noir moulu - 1 c. l.

Oignons marinés au piment fort

Épluchez les têtes d'oignon et coupez-les en rondelles (demi-rondelles). Nous épluchons également la racine de gingembre et l'ail, retirons les graines du piment fort pour éliminer le piquant excessif et coupons les ingrédients préparés en tranches moyennes.

Mettez l'oignon haché, l'ail, la racine de gingembre et le piment dans des bocaux, puis commencez à préparer la marinade. Versez la quantité requise d'eau, de vinaigre, de vin dans une casserole profonde et ajoutez toutes les épices listées dans la liste des ingrédients.

Portez le mélange à ébullition et laissez-le à feu doux pendant encore 10 minutes.

Versez la marinade finie dans des bocaux propres avec la préparation à l'oignon, couvrez sans serrer avec un couvercle et placez-les sur une plaque à pâtisserie, après quoi nous mettons le tout au four préchauffé à 120 degrés. De cette façon, nous stérilisons les bocaux pendant quinze minutes, après quoi nous les roulons bien.

Note d'agrumes – twistée avec du citron

Souvent, lors de la conservation pour l'hiver, les ménagères ajoutent de l'acide citrique pour ajouter une légère acidité. Dans cette recette, nous vous proposons de faire beaucoup plus simple et d'utiliser des agrumes frais, d'autant plus que le citron peut être trouvé dans les rayons des supermarchés à tout moment de l'année.

Oignon haché au citron

Pour préparer ces oignons marinés pour l'hiver, préparez :

oignon - deux petites têtes;
citron – 1 pièce;
eau – un demi-verre;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
sucre et sel - 0,5 cuillère à café chacun;
poivre blanc moulu - au goût

Prenez votre variété d'oignon préférée (oignon, blanc, rouge) et épluchez-la.

Choisissez ensuite une méthode de coupe qui vous convient - en rondelles ou en demi-anneaux, puis saupoudrez l'oignon haché de poivre blanc moulu ; si vous n'en avez pas sous la main, utilisez du poivre noir ordinaire et mélangez bien le tout. Coupez le citron sur la largeur en deux parties égales.

Retirez délicatement le zeste d'une moitié, sans toucher la partie blanche amère de l'agrume, et laissez l'autre intacte. Pressez ensuite le maximum de jus de citron des deux moitiés et laissez le tout de côté pendant un moment.

Pendant ce temps, nous mettons un récipient d'eau sur le feu et le portons à la température dont nous avons besoin, environ soixante-dix degrés. Ajoutez du sel et du sucre à cette eau et attendez que ces ingrédients soient complètement dissous.

Ajouter l'huile végétale, le jus fraîchement pressé et le zeste d'un demi citron à la marinade presque finie.

Placez hermétiquement l'oignon préparé à l'avance dans un récipient stérilisé, recouvrez-le complètement de la marinade préparée et roulez-le.

Confiture d'oignons - une alternative insolite à un dessert sucré

Les recettes de nos conserves habituelles pour l'hiver peuvent toujours être variées, et en voici un exemple.

Et la confiture d'oignons ? Cette délicieuse entrée s'accordera avec les viandes grillées, les fromages et s'accordera tout simplement parfaitement avec du pain moelleux fait maison. On commence la cuisine, comme toujours, en préparant des oignons (1 kg).

Dans cette version, nous utilisons de l'oignon rouge. Nous privilégions cette variété particulière, grâce à son extraordinaire douceur et sa structure croustillante inégalée.

Confiture d'oignons

Il doit être nettoyé, coupé en demi-anneaux et mijoté dans de l'huile bien chauffée (50 ml) pendant 5 minutes, en n'oubliant pas de remuer constamment. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et continuez à laisser mijoter l'oignon encore quinze minutes à feu doux, en le remuant également de temps en temps.

Après cela, nous commençons à aromatiser nos oignons rouges en ajoutant un demi-verre de vin rouge sec, quatre cuillères à soupe de vinaigre de vin, cinquante grammes de miel, soixante-quinze grammes de sucre, du sel, littéralement sur la pointe d'un couteau, et un quelques brins de thym frais dans le récipient.

Nous continuons à laisser mijoter l'oignon dans ce mélange pendant encore une demi-heure, en couvrant la casserole avec un couvercle.

Passé ce délai, ouvrez le récipient à ragoût et laissez mijoter le mélange à feu moyen jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse. Cependant, dans ce cas, il est important de ne pas trop cuire la confiture, en vérifiant la bonne consistance avec une cuillère.

Si la confiture coule lentement dans la cuillère et s'étire légèrement, cela signifie qu'elle est prête. Jetez les brins de thym en fin de cuisson. Il ne reste plus qu'à transférer la masse finie dans un récipient stérilisé d'un demi-litre et à le fermer hermétiquement avec un couvercle.

Conservez cette conservation au réfrigérateur ou en cave.

Editeur Ksenia L
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Source : https://nasotke.ru/marinovannyj-luk-kolcami-na-zimu.html

La marinade est un processus très simple et rapide, mais il existe quelques astuces simples. Le principal secret est la bonne variété. Les sucrés peuvent simplement être lavés sous l'eau froide courante, mais les épicés et amers devront être pré-trempés puis ébouillantés avec de l'eau bouillante. Si vous souhaitez mariner parfaitement les oignons, tenez compte de quelques recommandations plus simples.

Si vous envisagez de cuire des oignons en rondelles ou demi-rondelles, choisissez de gros oignons, ils sont plus faciles à hacher. Les petits fruits conviennent au marinage entier.
Pour éviter que vos yeux ne pleurent, avant de les éplucher, placez le légume au congélateur pendant 10 à 15 minutes ou faites-le tremper dans de l'eau froide.
Il existe de nombreuses marinades pour chaque plat. Choisissez celui qui correspond le mieux à vos idées culinaires. Comment mariner des oignons pour différents plats ?

Recettes d'oignons marinés

Ce légume est principalement utilisé dans les plats comme épice aromatique, mais il peut parfois constituer une collation indépendante, car après transformation, il perd son amertume et acquiert une douceur agréable. Il suffit de choisir une marinade réalisable rapidement sans stérilisation, d'être patient, et en même temps de faire preuve d'un peu d'habileté en cuisine.

Comment mariner des oignons - les meilleures idées pour préparer une collation salée

Si vous ne savez pas encore comment mariner les oignons, cet article vous aidera à maîtriser pleinement les subtilités de la technologie et, grâce à des expérimentations, à choisir l'option qui convient le mieux à vos besoins individuels parmi les recettes proposées dans la sélection. Lorsqu'il est trempé dans les composants de la marinade, le légume perd son « mauvais esprit » et acquiert un piquant particulier.

Oignons marinés. Principes de base du marinage des oignons à la maison

Les oignons de toutes tailles et variétés peuvent être marinés à la maison.

Les oignons peuvent être marinés entiers, coupés en rondelles ou en demi-anneaux, tout dépend de la méthode de marinage.

Le point fort des oignons marinés est qu’ils n’ont pas d’amertume caractéristique. Pour s'en débarrasser, avant de les mariner, les oignons sont arrosés d'eau bouillante ou blanchis pendant le temps spécifié dans la recette, puis versés avec la marinade. L'essentiel est de ne pas le surexposer à l'eau chaude, car les oignons « surchauffés » deviennent mous.

Il existe une grande variété de marinades, mais elles sont unies par l'exigence principale : tous les ingrédients solubles doivent être véritablement dissous, sinon le résultat peut être imprévisible.

Vous pouvez préparer plus d'un plat original avec des oignons marinés, des salades aux tartes.

Habituellement, chaque plat a sa propre recette de marinade, mais vous pouvez expérimenter dans des limites raisonnables.

Comment mariner des oignons à la maison pour les salades et les entrées chaudes avec et sans vinaigre

Comment mariner les oignons ?

Pour obtenir les oignons marinés les plus délicieux, vous devez suivre les proportions des composants de la marinade et suivre correctement les recommandations de la technologie choisie. Chacun d’eux a à la fois sa propre particularité et des points communs.

Les oignons pelés sont coupés en rondelles, demi-anneaux ou tranches et placés dans un récipient adapté (verre ou émail).
Pour la marinade, on utilise du sel, du sucre, toutes sortes de vinaigres ou du jus de citron.
Selon la recette, le mélange de marinade est complété par du poivre, des assaisonnements, des additifs épicés ou des herbes hachées et mélangé avec de l'eau chaude ou froide.
Versez la marinade préparée sur les tranches d'oignon et laissez tremper quelques instants.
Une fois prêts, les délicieux oignons marinés sont versés dans une passoire, égouttés et utilisés aux fins prévues.

Comment mariner des oignons au vinaigre ?

Les oignons marinés au vinaigre sont la collation la plus populaire depuis l’Antiquité. Il peut être utilisé comme décoration pour les plats de viande ou consommé séparément.

Une excellente option pour gagner du temps avant un festin festif est de préparer les oignons à l'avance puis de les utiliser avant de servir la salade.

Comment préparer rapidement un tel apéritif de viande pour faire plaisir à votre famille ? L'essentiel est de ne pas confondre l'acide acétique avec le vinaigre de table, car il en contient 70 % !

Cette recette vous aidera à comprendre comment mariner des oignons dans une marinade avec l'ajout de vinaigre de table ordinaire (9 %). En seulement 30 minutes, un ajout aux salades, viandes ou autres plats sera prêt. S'il est nécessaire d'accélérer le processus de marinage à 5 minutes, vous devez utiliser de l'eau chauffée à 50-70 degrés comme base liquide.

Ingrédients:

oignon – 250 g;
eau – 250 ml;
vinaigre - 4 c. cuillères;
sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère pleine;
sel – 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame.

Préparation

Épluchez et hachez l'oignon et placez-le dans un bol.
Mélangez de l'eau bouillie refroidie avec du vinaigre dans un récipient séparé, dissolvez le sel et le sucre dans le liquide et versez-le sur les tranches d'oignon.
Au bout de 30 minutes, les oignons marinés au vinaigre seront prêts à l'emploi.

Oignons marinés au vinaigre de cidre de pomme - recette

Les oignons marinés dans du vinaigre de cidre de pomme seront plus bénéfiques. Dans ce cas, aucune eau n'est utilisée et le processus de décapage se produit en raison de la séparation du jus du légume lors de l'interaction avec le sel et le sucre. Cette recette est particulièrement bonne lorsque vous utilisez des oignons sucrés en salade, et les variétés plus pointues peuvent être pré-échaudées avec de l'eau bouillante après avoir été coupées et égouttées.

Ingrédients:

oignon salade – 400-500 g;
vinaigre de cidre de pomme – 2 c. cuillères;
sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
sel – 0,5-1 cuillère à café ou au goût.

Préparation

Les oignons à salade pelés sont coupés en fines tranches ou en demi-anneaux et légèrement pétris avec les mains.
Ajoutez un peu de sel aux tranches d'oignon, ajoutez le sucre semoule et le vinaigre de cidre de pomme, mélangez bien le mélange.
Après 15-20 minutes, vous pourrez déguster les oignons marinés.

Oignons marinés au vinaigre de vin

Les oignons marinés sont une recette qui peut également être réalisée avec du vinaigre de vin. Dans ce cas, la collation obtenue s'avérera particulièrement piquante, grâce à l'ajout de flocons de piment rouge avec une épice agréable. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser moins de piment noir et ajouter quelques pois de piment de la Jamaïque et une feuille de laurier pour la saveur.

Ingrédients:

oignon – 300-400 g;
vinaigre de vin rouge – 0,5 tasse ;
eau – 0,5 tasse;
sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
sel – 0,5 cuillère à café ou au goût ;
flocons de piment rouge - une pincée.

Préparation

Hachez les oignons épluchés et placez-les dans un bocal.
Faites chauffer l'eau, dissolvez-y le sucre cristallisé et le sel.
Ajoutez des flocons de piment et, si vous le souhaitez, des additifs épicés, versez du vinaigre.
Versez la marinade obtenue sur les tranches d'oignon et laissez refroidir.
Vous pouvez conserver ces oignons marinés dans un bocal au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Oignons marinés pour barbecue - recette

Les oignons marinés préparés selon cette recette sont moyennement épicés et particulièrement aromatiques grâce à l'ajout de coriandre, de basilic et d'aneth avec du persil. Cette entrée est particulièrement délicieuse accompagnée d'un barbecue. Le poivre noir moulu, qui peut être ajouté aux oignons avec la marinade, ne sera pas non plus superflu dans la recette.

Ingrédients:

oignon – 500 g;
vinaigre de table (9%) – 70 ml;
eau – 1 verre;
sucre cristallisé – 50 g;
sel – 1 cuillère à café;
aneth, basilic, persil et coriandre - 1 brin chacun.

Préparation

Hachez les oignons et les herbes, mélangez dans un récipient adapté et transférez dans un bocal ou un récipient.
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, incorporer le vinaigre, verser la marinade obtenue sur les oignons pendant 30 à 40 minutes.

Comment mariner des oignons pour une salade ?

Ensuite, vous apprendrez à mariner rapidement des oignons pour les ajouter à une salade. Dans ce cas, il faut éliminer le plus d'amertume possible du légume. Ceci peut être réalisé en utilisant une marinade bouillante, à laquelle du vinaigre est ajouté uniquement avant de verser les légumes tranchés. La quantité de sel et de sucre peut être ajustée à votre goût.

Ingrédients:

gros oignon – 1 pièce;
vinaigre de table (9%) – 2 c. cuillères;
eau – 0,5 tasse;
sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
sel – 5 g.

Préparation

Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en fines tranches.
Portez l'eau à ébullition, dissolvez-y le sucre et le sel, retirez la marinade du feu, incorporez le vinaigre et versez le mélange obtenu sur les tranches d'oignon.
Une fois refroidis, les oignons marinés rapidement sont prêts à être ajoutés à la salade.

Oignons marinés au jus de citron

La recette suivante explique comment mariner des oignons sans vinaigre avec du jus de citron. Le poivre blanc moulu ajoutera un goût particulier à l'apéritif, tout en restant imperceptible. L'apéritif obtenu peut être servi avec un barbecue, d'autres plats de viande, du hareng ou pour être ajouté à des salades de légumes ou à plusieurs ingrédients.

Ingrédients:

gros oignon – 1 pièce;
citron – 1 pièce;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sucre granulé – 1 cuillère à café ;
sel – 0,5 cuillère à café;
eau – 50 ml;
poivre blanc moulu - une pincée.

Préparation

Assaisonnez les tranches d'oignon avec du poivre blanc et remuez.
Dissoudre le sel et le sucre semoule dans l'eau tiède, ajouter l'huile végétale, le jus de citron et un peu de zeste.
Versez le mélange obtenu sur les tranches de légumes.
Au bout de 30 minutes, les oignons marinés au citron seront prêts à être dégustés.

Oignons rouges marinés - recette

En plus de leur bon goût, les oignons rouges marinés ont également une apparence étonnamment belle. Lorsqu'elles sont trempées dans du vinaigre, les tranches de légumes acquièrent une teinte bleu-violet, qui complétera favorablement une salade ou décorera un festin en le remplissant de couleur. Le vinaigre de cidre de pomme dans la recette peut être remplacé par du vinaigre de cidre de table, en réduisant sa quantité d'une fois et demie.

Ingrédients:

oignon rouge – 2 pièces;
vinaigre de cidre de pomme – 2 c. cuillères;
sucre granulé – 1 cuillère à café ;
sel – 0,5 cuillère à café;
eau – 2 cuillères à soupe. cuillères;
poivre moulu - au goût.

Préparation

Les oignons rouges sont finement hachés, ébouillantés avec de l'eau bouillante et immédiatement arrosés d'eau froide.
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter le vinaigre et le poivre.
Assaisonner les oignons avec la marinade, remuer et laisser reposer 30 minutes.

Flèches d'oignons marinés

Les recommandations suivantes vous aideront à comprendre comment mariner les oignons verts. Dans ce cas, on utilise des flèches végétales qui, si on le souhaite, peuvent être simplement remplacées par des plumes d'oignon. La préparation peut être utilisée pour agrémenter des salades, ajoutée à des sauces, ou simplement servie avec de la viande ou d'autres plats.

Ingrédients:

flèches d'oignon – 500 g;
aneth (légumes verts) – 100 g;
aneth (graines) – une pincée;
vinaigre de cidre de pomme – 40 ml ;
sucre cristallisé - ¼ cuillère à café;
sel – 60 g;
eau – 0,5 litre;
piment de la Jamaïque – 3 pcs.

Préparation

Les flèches sont coupées en fragments de 4 à 5 cm, remplies de saumure préparée à partir d'eau et de sel et laissées pendant 2 jours.
La saumure est égouttée et laissée s'écouler.
Placer l'aneth, les grains de poivre et les flèches blanchis pendant 2-3 minutes au fond d'un bocal stérile.
Mélangez le vinaigre et le sucre semoule, versez dans un bocal, couvrez le récipient avec un couvercle.
Conservez les oignons verts marinés au réfrigérateur

Oignons marinés pour l'hiver - recette

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des oignons marinés pour l'hiver. Cet apéritif sera un excellent ajout à de nombreux plats. Après avoir passé un peu de temps en été, pendant la saison froide, vous pourrez profiter du magnifique goût piquant de la délicatesse sans frais supplémentaires. Pour mettre en œuvre l'idée, les oignons blancs et rouges conviennent.

Ingrédients:

oignon – 500 g;
huile végétale – 2 c. cuillères;
vinaigre 9% – 2 c. cuillères;
sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel – 1 cuillère à café;
eau – 200 ml;
laurier – 2 pièces;
bourgeon de clou de girofle – 1 pièce;
poivre noir – 5 pcs.

Préparation

Coupez l'oignon en rondelles.
Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et versez l'huile.
Au bout d'une minute, ajoutez le vinaigre, ajoutez l'oignon à la marinade et après une minute transférez-le dans un bocal stérile.
Fermez le récipient et enveloppez-le à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ingrédients:

Un kilo de petits oignons ;

Grosses betteraves ;

Un demi-litre d'eau ;

150 ml de vinaigre de table ;

Cent grammes de miel ;

Deux feuilles de laurier et une branche de thym ;

1 c. sans une colline de sel, de sel ou grossièrement moulu ;

Poivres.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les bulbes, puis mettez-les dans l'eau froide et épluchez-les.

2. Versez le sucre cristallisé, le sel, une cuillère à café de grains de poivre noir dans l'eau bouillante, ajoutez le miel, le vinaigre et remuez bien.

3. Placer l'oignon dans la marinade bouillante, porter à ébullition et laisser mijoter trois minutes à feu doux.

4. Placez un morceau de betterave pelée au fond de bocaux secs et pré-stérilisés.

5. Remplissez les bocaux d'oignons en plaçant du thym et des feuilles de laurier entre les oignons.

6. Versez la marinade, couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur.

Cuisiner des plats avec des oignons marinés. Comment mariner des oignons à la maison - trucs et conseils utiles

Lorsque vous ajoutez de la mayonnaise à une salade avec du foie de poulet et des oignons marinés, n'en ajoutez pas trop, la salade s'avère déjà assez somnolente et grasse.

Lors de la friture dans la pâte, après avoir trempé dans la pâte, vous pouvez rouler les rondelles dans une panure de chips finement écrasées. L'oignon aura non seulement l'air original, mais acquerra également un goût unique et inhabituel.

Lors de la mise en conserve, ne coupez pas l'oignon trop finement, sinon il cuira et ne sera pas croustillant.

Après avoir roulé, les bocaux contenant des oignons marinés en conserve sont retournés et recouverts de vêtements chauds. Ce n’est qu’après avoir attendu que les canettes refroidissent complètement qu’ils les stockent.

Lorsqu'ils sont ajoutés aux plats, les oignons marinés doivent être jetés dans une passoire pour éliminer l'excès de marinade, car sa présence pourrait déformer le goût attendu.

Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron naturel ou une solution d'acide citrique correctement concentrée pour débarrasser vos plats du goût caractéristique du vinaigre.

Si vous voulez des oignons croustillants, plongez-les un moment dans l'eau froide après les avoir blanchis.

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Oignons marinés pour l'hiver- C'est l'une des options populaires pour préparer ce légume. Vous pouvez servir cet apéritif avec du barbecue, du hareng, l'ajouter à une salade ou décorer un sandwich. Découvrez quelques recettes très intéressantes.

Oignons marinés pour l'hiver

Épluchez les petits oignons, blanchissez-les quelques minutes et lavez-les à l'eau froide. Placer les épices, les légumes, l'aneth haché au fond des récipients. Depuis? un verre d'acide acétique, 55 g chacun de sel et de sucre semoule, cuire la marinade. Versez le mélange obtenu dans le récipient préparé avec les épices et les oignons, stérilisez pendant 5 minutes. Rouler et placer au réfrigérateur.

Oignons marinés pour l'hiver - petits fruits

Si la récolte des oignons n'est pas entièrement réussie, ne désespérez pas, car les petits fruits peuvent être utilisés pour le marinage. Pour faciliter le processus de nettoyage, plongez les légumes dans de l'eau bouillante et versez dessus de l'eau froide. Dans ce cas, la peau s'enlèvera facilement et rapidement. Versez la saumure préparée. Il se prépare comme suit : 2,3 litres d'eau, ajoutez 2,5 litres d'acide acétique, 320 g de sel, du poivron rouge et de la cannelle au goût. De plus, vous pouvez ajouter quelques pois de senteur et des feuilles de laurier.

Oignons marinés pour l'hiver : recette

Épluchez les oignons, versez-y de l'eau chaude additionnée de sel et placez-les dans un endroit frais pendant deux jours. En conséquence, les légumes devraient devenir transparents. Remplissez les récipients jusqu'aux épaules avec les fruits préparés, ajoutez la marinade chaude et fermez hermétiquement.

Les amateurs de collations hivernales épicées l'apprécieront également. Ce sera un excellent ajout à n'importe quel plat.

Version bulgare.

Épluchez les petits oignons, coupez-les et placez-les jusqu'aux épaules. Placez 4 morceaux entre les têtes. feuilles de laurier, gousse de poivron rouge, 15 grains de poivre noir. Remplissez d'une solution d'eau et de vinaigre dans un rapport de 1 pour 1.

Nous espérons vous avoir donné une description complète et détaillée de la façon dont vous pouvez préparer des oignons marinés pour l'hiver. Si vous suivez attentivement toutes les instructions, vous aurez une excellente collation !

Qui est cultivé et préparé partout dans le monde. Il contient de nombreuses vitamines et nutriments. Pendant la saison chaude, il est utilisé dans la préparation de divers plats. De plus, il existe de nombreuses recettes qui permettent de le préparer à la maison, en le conservant. Les oignons et... conviennent à la récolte.

Le marinage est l'un des meilleurs moyens de préserver les nutriments contenus dans ce produit. Cette préparation vous permet de conserver non seulement des qualités utiles, mais a également un goût intéressant. Une fois mariné, il peut être ajouté à une variété de plats sans perdre de temps en préparation préliminaire.

Saviez-vous? La plupart des micro-organismes meurent dans une solution de vinaigre à 2 %.

Trois couleurs

Les marinés peuvent décorer n'importe quel plat, surtout s'il est préparé pour l'hiver de manière non standard. La recette « Trois Couleurs » est très simple et ne demande pas beaucoup de temps. Pour cette recette nous aurons besoin de :

1 kg ;
1 litre d'eau ;
100-150 g de betteraves ;
un peu de curcuma ;
1 cuillère à soupe de sel ;
1 cuillère à soupe de sucre ;
un demi-verre de vinaigre à 9 % ;
2 cuillères à soupe d'huile.

Technologie de cuisson :

Ébouillanter les petits oignons avec de l'eau bouillante et les couper en rondelles ou demi-anneaux.
Pour préparer la marinade, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre ainsi qu'une petite quantité d'huile de tournesol à l'eau froide.
Placez le mélange dans le premier pot et remplissez-le de la marinade préparée.
Ajoutez les betteraves coupées en morceaux dans le deuxième pot, puis versez la marinade.
Dans le troisième pot, saupoudrer les rondelles d'oignon de curcuma et remplir de marinade.

Les bocaux doivent être réfrigérés pendant plusieurs heures pour que le produit marine bien. Cette préparation peut être utilisée dès le lendemain. Si vous fermez les bocaux avec des couvercles en nylon, les oignons marinés en rondelles et demi-anneaux seront conservés tout l'hiver.

Anneaux

Recette:

Rincez et stérilisez soigneusement les bocaux.
Les oignons sélectionnés sont pelés, lavés à l'eau froide et coupés en rondelles.
Après avoir placé les oignons hachés dans des bocaux, versez de l'eau bouillante et laissez infuser 5 à 10 minutes.
Après cela, l'eau est égouttée, du sel, du sucre et des épices sont ajoutés au goût. Pour un demi-kilo d'oignon, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et de sel. Pour la saveur, ajoutez 1-2 et quelques grains de poivre noir. La marinade obtenue est bouillie pendant plusieurs minutes puis versée à nouveau dans des bocaux.

Il est préférable de conserver les bocaux dans une pièce fraîche ou de les mettre en cave pour l'hiver. Il est préférable de mariner les rondelles d'oignon à la fin de l'été ou au début de l'automne, avant qu'elles ne soient fraîches et n'aient commencé à se détériorer. Ce produit est utilisé dans la préparation de plats de viande et de salades.

Têtes entières

Liste des produits requis :

1 kg d'oignon;
1 paquet de sec;
un peu de poivre noir ;
Un peu ;
un peu et (facultatif);
1 cuillère à soupe de sel ;
1 cuillère à soupe de sucre ;
1 litre d'eau.

Technologie de cuisson :

Les petits oignons sont nettoyés, équilibrés dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et remplis d'eau froide.
Placez 2-3 feuilles de laurier, un peu de poivre noir et des clous de girofle au fond d'un pot stérilisé d'un litre. Vous pouvez également ajouter du poivron rouge et de l'estragon.
Remplissez le pot d'oignons préparés, ajoutez un demi-verre de vinaigre et de la marinade tiède. Pour préparer la marinade, ajoutez une cuillère à soupe de sel et de sucre dans un litre d'eau. Le mélange obtenu est bouilli pendant plusieurs minutes et refroidi à température ambiante.
Les bocaux fermés doivent être réfrigérés pendant une journée.

Les oignons marinés seront conservés plus longtemps s'ils sont roulés dans des bocaux après une pasteurisation préalable de 5 à 10 minutes.

Comment sécher les oignons pour l'hiver

Il est très pratique de conserver et d'utiliser des oignons séchés pour la cuisson. Une fois séchés, le poids et le volume diminuent plusieurs fois, puisque les bulbes sont constitués à 90 % d'eau. En broyant la masse séchée dans un moulin à café ou un mixeur, vous pouvez obtenir une poudre aromatique qui peut être ajoutée aux soupes, salades et plats de viande.

Avantages du séchage :

prend peu de place;
préserve le goût;
un agréable goût sucré apparaît;
Il peut être conservé longtemps dans des récipients secs et bien fermés.

Saviez-vous? Si vous séchez les oignons à une température de 60-65°C, ils conservent leur couleur naturelle. À des températures plus élevées, il s'assombrit.

Dans le four

Vous pouvez le sécher dans un four à gaz ou électrique. Après la récolte, les bulbes sont triés et séchés. Les oignons pourris ou moisis ne doivent pas être utilisés pour le séchage pour l'hiver.

Il est nécessaire de peler les racines des bulbes et de les rincer abondamment à l'eau froide. Vous devez couper en fines rondelles ou en tranches jusqu'à 5 mm. Les anneaux en tranches épaisses mettent beaucoup de temps à sécher, de manière inégale et peuvent brûler.
Rincez à nouveau le produit haché sous l'eau courante dans une passoire.
Préparez la saumure dans une casserole profonde : pour cela, dissolvez une cuillerée de sel dans un litre d'eau et portez à ébullition. Placez l'eau refroidie au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Versez le produit haché avec de la saumure pendant 10 à 15 minutes. Après cela, égouttez l'eau dans une passoire et attendez 10 à 15 minutes. jusqu'à ce que le liquide soit complètement écoulé.
Placer sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme. Vous devez le sécher au four à une température ne dépassant pas 60°C pendant 4 à 6 heures. Pour que l'oignon sèche uniformément et ne brûle pas, il faut le remuer régulièrement avec une spatule en bois.
Une fois le séchage terminé, retirez la plaque à pâtisserie et laissez refroidir à température ambiante.

Il est préférable de conserver le produit séché dans un pot sec et propre avec un couvercle hermétique ou dans un sac en plastique étanche.

Important! Avant de ranger, garder le récipient ouvert pour permettre au produit de sécher complètement.

Dans un sèche-linge électrique

Le séchage dans un sèche-linge électrique se produit uniformément et beaucoup plus rapidement. Coupez les oignons pelés en tranches ou en demi-anneaux et lavez-les bien. Réglez la température à 60°C. La cuisson prend généralement 2 à 3 heures. Pensez à remuer régulièrement pour assurer un séchage homogène. Assurez-vous que la couche est uniforme. Emballez le produit bien séché dans des conteneurs. Avant de les ajouter aux salades, les oignons séchés doivent être trempés dans l'eau pendant 20 à 30 minutes. Jetez dans la soupe sans pré-trempage.

Les oignons verts marinés pour l'hiver peuvent être des oignons ou des verts. Et n’importe quelle variété peut être utilisée dans les salades, les soupes et les plats principaux. A partir de cette marinade, vous pouvez préparer différentes sauces, et couper ou râper la pulpe. L'utilisation ultérieure peut être très variée, par exemple pour la cuisine ou.

Ingrédients requis :

Oignon – 2-3 kilogrammes ;
Aneth – 1-2 bouquets ;
Vinaigre - un demi-verre;
Sel – 55 gr.;
Sucre – 55 gr.

Oignons marinés pour l'hiver :

Lavez les petites têtes, épluchez-les, mettez-les dans l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 2 minutes ; on ne peut pas les cuire longtemps ; les très jeunes fruits peuvent simplement être mis dans l'eau bouillante et laissés quelques minutes sous un couvercle fermé. . Rincez ensuite la pulpe à l'eau froide, cela enlèvera le jus et refroidira plus vite ;
Pendant que la pulpe refroidit, vous pouvez préparer les bocaux, il est pratique d'utiliser des petits bocaux en verre pour que leur contenu puisse être consommé en une seule fois. Le récipient est lavé, stérilisé sur de l'eau bouillante et refroidi jusqu'à séchage complet ;
Placez les épices au fond du récipient préparé, puis mettez les légumes préparés et saupoudrez d'herbes hachées dessus ;
Pendant que la préparation repose, il faut préparer la marinade. Pour cela, ajoutez du sel et du sucre à l'acide acétique, mettez-le sur le feu et faites bouillir ;
Versez immédiatement la marinade préparée sur les préparations et couvrez avec les couvercles ;
Placez les torsades dans l'eau bouillante pour vous assurer qu'elles sont correctement stérilisées pendant environ 5 minutes ;
Ensuite, vous pouvez enrouler les torsades avec des couvercles et laisser refroidir. Une fois le twist complètement refroidi, vous pouvez mélanger le mélange au réfrigérateur.

Rondelles d'oignons marinées pour la recette d'hiver

Ingrédients requis :

Oignon – 400 gr.;
clous de girofle – 1 parapluie ;
Poivre – 2 pois de senteur ;
Sucre – 1 table. FAUX;
Eau – 200 millilitres ;
Poivre – 5 petits pois;
Laurier – 2 feuilles;
Sel – 1 thé. cuillère;
Vinaigre – 2 tables. cuillères.

Rondelles d'oignons marinées pour l'hiver :

Nettoyez bien les têtes. Si vous utilisez un fruit de grande taille, il doit être coupé de manière pratique : vous pouvez le couper en rondelles, demi-anneaux ou cubes. La méthode de coupe peut être choisie de telle manière qu'il sera plus pratique de l'utiliser plus tard ;
Mettez de côté les légumes préparés pour l'instant et commencez à préparer la marinade. Il est préparé à partir d'eau additionnée de toutes les épices, vous n'avez pas besoin de cuire la marinade longtemps, il suffit de la porter à une température de 100 degrés ;
Lorsque la température est normale, vous pouvez ajouter des légumes et cuire 5 à 6 minutes. Le feu ne doit pas être trop grand pour que la masse ne bout pas, mais mijote un peu ;
La masse chaude est immédiatement transférée dans des bocaux. Pour une conservation plus longue, il est nécessaire de préparer les bocaux d'une manière particulière, de les laver, vous pouvez utiliser du soda, bien rincer et placer à la vapeur pour la stérilisation. Pour ce faire, vous pouvez maintenir les bocaux à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, puis les retirer et les placer à l'envers afin qu'ils attendent la prochaine étape de cuisson ;
Lorsque le mélange est mis dans des bocaux, ceux-ci sont immédiatement fermés avec des couvercles. Il est préférable de conserver la torsion dans une chambre froide, et de vérifier l'étanchéité de la pièce en la retournant.

Oignons marinés pour l'hiver en demi-anneaux

Ingrédients requis :

Oignon – 1 kilogramme;
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
Poivre – 5-6 petits pois ;
Laurier – 2-3 feuilles ;
Vinaigre 9% - 1 verre.

Oignons hachés marinés pour l'hiver :

Les fruits sont bien lavés, pelés et coupés en éléments nécessaires. Vous pouvez le couper en anneaux ou demi-anneaux, ou vous pouvez utiliser des broyeurs électriques spéciaux et accélérer le processus de coupe ;
Lorsque la pulpe est prête, versez dessus de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes ;
Lorsque la pulpe est infusée, l'eau est égouttée, puis de l'eau bouillante est versée à nouveau, il faut donc verser trois fois de l'eau sur les légumes ;
Après cela, les légumes ont abandonné toute l'amertume et le piquant, la masse est devenue tendre, il n'est plus nécessaire de la faire frire;
Une fois la pulpe trempée, vous devez mettre de l'eau sur la cuisinière, ajouter des épices et faire bouillir pendant 5 minutes ;
Transférer la pulpe dans un récipient préalablement stérilisé et lavé ; elle doit être soigneusement tassée pour qu'il y ait moins d'espace libre ;
Versez la marinade bouillante sur les récipients préparés avec les légumes, fermez avec les couvercles et placez dans une couverture chaude. Par mesure de sécurité, vous pouvez retourner les bocaux pour vérifier l’étanchéité des couvercles. Après refroidissement complet, les torsades seront complètement prêtes à être transportées vers la cave.

Comment mariner des oignons pour l'hiver en bocaux

Ingrédients requis :

Oignons verts – 1 kg;
Aneth – 0,2 kg;
Vinaigre 6% - 80 ml ;
Sel – 120 gr.;
Sucre – 60 gr.;
Eau bouillie – 1 litre;
Poivre – 3 petits pois.

Comment mariner des oignons pour l'hiver en bocaux :

Tout d’abord, préparez les légumes verts, lavez-les, retirez les éléments jaunes et fanés et coupez-les. Vous pouvez le couper de différentes manières, comme cela convient à la femme au foyer. En général, vous pouvez simplement couper les tiges en plusieurs morceaux pour qu'elles rentrent complètement dans le pot ;
Vous pouvez désormais prendre soin des bocaux, les rincer avec du bicarbonate de soude, cela nettoie bien les bocaux, puis les stériliser. Pour stériliser rapidement un grand nombre de bocaux, vous devez les mettre dans un four froid, l'allumer, le chauffer à 100 degrés et y conserver les bocaux pendant 15 à 20 minutes ;
Cuire séparément la marinade : elle est composée d'eau propre, assaisonnée d'épices, de sel et de sucre. En toute fin de cuisson, vous devez ajouter une petite quantité de vinaigre, il ne peut pas être chauffé à 100 degrés, ce qui signifie que l'ébullition ne doit pas être autorisée, il vous suffit de l'amener à une température de 80 à 90 degrés et de le retourner immédiatement. éteint;
Placez les herbes préparées dans les bocaux préparés, puis versez la marinade dessus. La marinade doit être chaude, compacter un peu la pulpe et ajouter à nouveau la marinade, remplissant ainsi complètement tout le pot ;
Les produits finis doivent être recouverts de couvercles lorsqu'ils sont chauds et laissés refroidir sous une couverture. Mais vous pouvez utiliser des housses en nylon plutôt qu'en fer, mais uniquement des housses très serrées. De tels twists se conservent longtemps uniquement à des températures froides, au réfrigérateur ou dans la cave.

Oignons marinés pour l'hiver en bocaux

Ingrédients requis :

Plumes d'oignon vert – 1,5 kg ;
Eau – 300 ml ;
Vinaigre de Champagne – 300 ml ;
Miel liquide – 50 grammes ;
Thym – 6 brins ;
Sel – 0,5 cuillères à café.

Recette d'oignons marinés pour l'hiver en bocaux :

Tout d’abord, préparez la marinade ; faites-la cuire à feu doux ; elle ne doit pas bouillir. Vous devez ajouter du miel, de l'eau à la solution de vinaigre et assaisonner le tout avec du sel. Maintenant, vous devriez remuer constamment. Vous pouvez utiliser n'importe quel miel, mais il est recommandé d'utiliser des types de miel liquides, ils se dissolvent bien dans la marinade et donnent au mélange un goût plus piquant ;
Lorsque le mélange bout pendant 2 minutes, vous pouvez le retirer du feu et le laisser refroidir légèrement ;
Pendant que le mélange refroidit, vous pouvez mettre les légumes verts dans des bocaux. Ils sont pré-nettoyés avec de la soude ou un autre détergent, stérilisés et mis de côté ;
La pulpe bien tassée est versée avec de la marinade chaude, les épices restantes sont ajoutées ;
Ensuite, vous devez préparer les couvercles, les faire bouillir pendant 10 minutes et en recouvrir les pièces;
Les préparations sont placées dans de l'eau bouillante, les préparations doivent être chaudes, et un torchon est posé au fond de la casserole, les bocaux n'éclateront pas ;
La masse est stérilisée pendant environ 10 minutes, si les pots sont grands, le temps de stérilisation est augmenté et alors seulement les pots peuvent être fermés avec des couvercles ;
Ensuite, vous devez bien emballer les pots, attendre qu'ils refroidissent et les mettre dans un endroit frais. L'endroit idéal pour le stockage serait une cave ou un réfrigérateur. Vous pouvez manger une telle torsion après quelques semaines, mais pendant la période de marinade, le mélange deviendra plus tendre et piquant.

Vous pouvez également préparer une de nos recettes.

Les oignons marinés peuvent être préparés pour l'hiver, même si la récolte n'a pas été très riche et que la plupart des oignons récoltés sont de petite taille. Si le rendement de ce légume dépassait toutes les attentes, il serait alors totalement imprudent de ne pas en faire des conserves. Après tout, les oignons marinés peuvent être servis avec du hareng ou de la viande, et à eux seuls, ils sont également très savoureux.

Comment mariner des oignons pour l'hiver

Vous pouvez mariner des oignons pour l'hiver entiers ou en rondelles, mais vous devez connaître quelques secrets.

Vous ne devriez pas mariner les gros oignons entiers – il est préférable de les mariner en rondelles ou en demi-anneaux. Pour qu'ils conservent leur forme, il est conseillé de ne pas les rendre trop fins - environ un demi-centimètre.
Les petits oignons doivent être pelés avant d'être marinés. Cela peut être fait très rapidement si vous les plongez dans de l'eau bouillante puis rincez à l'eau froide. Certes, cette méthode de nettoyage ne convient que si vous envisagez de préparer un plat, y compris une collation hivernale, le même jour.
Avant de verser la marinade sur les bulbes, il faut les conserver dans l'eau chaude ou les blanchir dans l'eau bouillante. Ils ne peuvent être considérés comme prêts à être marinés que lorsqu'ils deviennent translucides.
Les oignons sont marinés dans une assez grande quantité de vinaigre, mais cela n'affecte pas négativement son goût.
Lorsqu'il s'agit de préparer l'hiver, il est nécessaire d'utiliser de la vaisselle propre, notamment des bocaux et des couvercles stérilisés à la vapeur ou au four. Pour le vissage, vous devez utiliser des couvercles en métal et non en nylon.

Une recette simple pour mariner des oignons pour l'hiver

oignons – 1 kg;
eau – 2 litres;
feuille de laurier – 2 pièces;
grains de poivre noir – 6 pcs.;
pois au piment de la Jamaïque – 6 pcs.;
vinaigre de table – 0,25 l;
sel – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

Épluchez et rincez l'oignon.
Faire bouillir un litre d'eau avec 0,2 kg de sel, verser l'oignon et laisser reposer une journée.
Stérilisez les bocaux. Pour la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, vous aurez besoin de deux bouteilles d'un demi-litre.
Répartissez les épices dans les bocaux, disposez les oignons.
Mélangez le vinaigre avec un litre d'eau, faites bouillir, versez dessus les oignons.
Placez les bocaux dans une grande casserole avec un torchon au fond. Versez de l'eau jusqu'au milieu des bocaux. Mettez-y le feu. Stérilisez 5 minutes après que l'eau bout dans la casserole.
Roulez les bocaux et attendez l'hiver pour savourer le goût des oignons marinés.

Les oignons marinés selon cette recette sont un peu acides. Ceux qui aiment les collations au goût plus doux peuvent suggérer de le préparer dans une marinade légèrement acide.

Oignons dans une marinade légèrement acide

oignon (petit) – 1,5 kg;
eau – 1 litre;
vinaigre de cidre de pomme – 0,2 l;
sel – 50 g;
sucre – 50 g.

Mode de cuisson :

Retirez la peau des bulbes et coupez les parties supérieure et inférieure. Placer dans l'eau bouillante et cuire 5 minutes. Retirez-le et laissez l'eau s'écouler.
Placer dans des bocaux stérilisés (trois pots d'un demi-litre).
Faites bouillir un litre d'eau, versez-y un verre de vinaigre, ajoutez 50 g de sel et de sucre semoule. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes. Versez la marinade sur les oignons.
Couvrez les bocaux avec des couvercles, placez-les dans une casserole avec de l'eau et stérilisez pendant 10 minutes.
Rouler et laisser refroidir à l'envers sous une couverture.

Cette recette est encore plus simple que la précédente, mais les gourmets risquent de trouver les oignons marinés selon elle pas assez piquants. Une autre voie peut leur être proposée.

Oignons en marinade épicée

petits oignons – 1,5 kg;
eau – 2 litres;
sel – 80 g;
sucre cristallisé – 40 g;
vinaigre de table – 0,5 l;
cannelle moulue – 5g;
piment rouge (moulu) – 2 g;
clous de girofle – 6 pièces;
anis étoilé – 3 pièces;
feuille de laurier – 6 pcs.

Mode de cuisson :

Épluchez les bulbes, coupez la partie racine et le « cou ».
Faire tremper les oignons dans l'eau chaude, en utilisant la moitié de l'eau et du sel demandés dans la recette.
Pendant ce temps, préparez les bocaux en les lavant bien avec du bicarbonate de soude et en les stérilisant. Faites également bouillir les couvercles.
Placez une badiane, des clous de girofle et des feuilles de laurier au fond de chaque pot. Disposez dessus les oignons.
Faites bouillir un litre d'eau en y dissolvant deux cuillères à soupe de sel et de sucre cristallisé, en ajoutant du poivre et de la moutarde. Après ébullition, versez le vinaigre, attendez que la marinade bout à nouveau et versez-la sur les oignons.
Scellez, retournez, enveloppez avec des serviettes. Une fois refroidi, conserver pour le stockage.

Les oignons marinés selon cette recette sont très parfumés.

Oignons marinés à l'aneth et au poivre

petits oignons – 1 kg;
poivron – 0,2 à 0,25 kg;
ail – 2 gousses;
grains de poivre noir – 8 pcs.;
feuille de laurier – 2 pièces;
acide citrique – 2 g;
aneth (frais) – 40 g;
eau – 2 litres;
sel – 20 g;
sucre cristallisé – 80 g;
vinaigre de table - 0,25 l.

Mode de cuisson :

Diluez l'acide citrique dans un litre d'eau chaude et versez cette solution sur les oignons lavés et épluchés.
Faites bouillir l'oignon dans la solution pendant 2-3 minutes, retirez-le et laissez le liquide s'écouler.
Lavez le poivron et coupez-le en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Épluchez l'ail.
Stérilisez deux bocaux d'un demi-litre et placez une feuille de laurier et une gousse d'ail au fond de chacun.
Placez plusieurs oignons dans chaque bocal pour qu'ils forment une seule couche et placez une rondelle de poivron dessus. Ainsi, en superposant chaque couche d'oignon avec du poivre, remplissez les bocaux de légumes.
Placer l'aneth sur les oignons et les poivrons.
Faites bouillir un litre d'eau avec du sucre et du sel. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Dès qu'il bout, éteignez-le et versez la marinade dans des bocaux avec les oignons.
Fermez les bocaux d'oignons marinés pour l'hiver avec des couvercles métalliques. Retourner et couvrir de quelque chose de chaud. Après 12 heures, vous pouvez retirer les pots d'oignons pour les conserver.

Les oignons marinés à l'aneth et au poivron s'avèrent aromatiques et ont un goût épicé.

Oignons marinés bulgares

oignon (petit) – 1 kg;
eau – 0,3 l;
vinaigre de table - 0,3 l;
sel – 20 g;
grains de poivre noir – 15 pcs.;
feuille de laurier – 5 pièces;
piment rouge – 1 pc.

Mode de cuisson :

Lavez l'oignon, enlevez la peau, coupez le « cou » et la partie inférieure de chaque oignon. Faites une profonde entaille en forme de croix sur le dessus. Au lieu de cela, vous pouvez faire une coupe bouclée autour du périmètre (zigzag).
Placez quelques feuilles de laurier, 5 grains de poivre et environ un demi-oignon au fond du pot.
Ajouter le poivre entier et le reste des épices. Continuez à empiler les oignons dans les bocaux jusqu'à ce qu'ils atteignent approximativement ses épaules.
Mélangez le vinaigre avec de l'eau, faites bouillir et versez la marinade sur les oignons.
Ferme la couverture. Vous pouvez utiliser du nylon, car les oignons marinés bulgares devront être conservés dans un endroit frais : au réfrigérateur ou en cave.

Cette recette simple est très populaire.

Rondelles d'oignons marinées

oignon – 0,5 kg;
eau – 0,5 litre;
piment – 50 g;
sel – 10 g;
vinaigre de table – 0,2 l.

Mode de cuisson :

Blanchir l'oignon coupé en rondelles ou demi-rondelles pendant 5 minutes dans l'eau bouillante. Placez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Mélangez un verre du bouillon d'oignon restant avec du vinaigre et faites bouillir pendant une minute. Ajoutez du sel et laissez cuire encore une minute.
Placer les rondelles d'oignon dans un bocal propre. Placez-y une gousse de poivre. Versez la marinade chaude.
Fermez avec n'importe quel couvercle. Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur. En hiver, les rondelles d'oignons marinées doivent être conservées à une température allant jusqu'à 8 degrés.

Cet oignon est bon servi avec de la viande frite, ou même en accompagnement.

Oignons marinés dans du jus d'orange

oignons – 1 kg;
eau – 1,25 litre;
sel – 50 g;
vinaigre de cidre de pomme – 0,5 l;
jus d'orange – 0,25 l.

Mode de cuisson :

Diluez 50 g de sel dans un litre d'eau chaude, versez-le sur les oignons préparés et laissez reposer 6 heures.
Faire bouillir le vinaigre avec un verre d'eau et la même quantité de jus d'orange, ajouter l'oignon à la marinade, blanchir 5 minutes.
Placez les bulbes dans des bocaux stérilisés, versez dessus la marinade bouillante et fermez hermétiquement. Après refroidissement, vous pouvez déplacer les bocaux vers le garde-manger ou un autre endroit où ils seront stockés pendant l'hiver.

Cette entrée séduira les amateurs de plats insolites. Il peut être servi avec de la viande de volaille.

Oignons marinés au jus de betterave

oignons ou juste de taille moyenne – 2 kg;
betteraves – 1 kg;
eau – 1 litre;
sucre – 120 g;
sel – 20 g;
acide citrique – 10 g.

Mode de cuisson :

Pelez et râpez les betteraves crues. Laisser poser une demi-heure.
Remplissez d'eau, faites bouillir, filtrez après refroidissement.
Épluchez et lavez les bulbes, coupez l'excédent. Si les oignons sont gros, ils peuvent être coupés en deux ou même en 4 parties.
Ajoutez du sel et du sucre cristallisé au bouillon de betterave et faites-le bouillir.
Ajouter l'acide citrique au bouillon, remuer et retirer du feu.
Placer les oignons dans des bocaux stérilisés, verser la marinade de betterave et fermer hermétiquement avec les couvercles.
Placer sur les couvercles et couvrir d'une couverture. Une fois refroidi, vous pouvez le ranger pour l’hivernage.

Les oignons marinés dans le jus de betterave sont non seulement savoureux, mais aussi très beaux. Se marie très bien avec le hareng salé.

Il existe tellement de recettes pour préparer des oignons marinés qu'il est difficile de ne pas en trouver une qui ravira toute la famille et méritera les éloges des invités à la maison.

Source : http://OnWomen.ru/marinovannyj-luk-na-zimu.html

Comment mariner délicieusement les oignons pour l'hiver à la maison

Petits oignons marinés pour l'hiver

Ingrédients requis :

Oignon – 2-3 kilogrammes ;
Aneth – 1-2 bouquets ;
Vinaigre - un demi-verre;
Sel – 55 gr.;
Sucre – 55 gr.

Lavez les petites têtes, épluchez-les, mettez-les dans l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 2 minutes ; on ne peut pas les cuire longtemps ; les très jeunes fruits peuvent simplement être mis dans l'eau bouillante et laissés quelques minutes sous un couvercle fermé. . Rincez ensuite la pulpe à l'eau froide, cela enlèvera le jus et refroidira plus vite ;
Pendant que la pulpe refroidit, vous pouvez préparer les bocaux, il est pratique d'utiliser des petits bocaux en verre pour que leur contenu puisse être consommé en une seule fois. Le récipient est lavé, stérilisé sur de l'eau bouillante et refroidi jusqu'à séchage complet ;
Placez les épices au fond du récipient préparé, puis mettez les légumes préparés et saupoudrez d'herbes hachées dessus ;
Pendant que la préparation repose, il faut préparer la marinade. Pour cela, ajoutez du sel et du sucre à l'acide acétique, mettez-le sur le feu et faites bouillir ;
Versez immédiatement la marinade préparée sur les préparations et couvrez avec les couvercles ;
Placez les torsades dans l'eau bouillante pour vous assurer qu'elles sont correctement stérilisées pendant environ 5 minutes ;
Ensuite, vous pouvez enrouler les torsades avec des couvercles et laisser refroidir. Une fois le twist complètement refroidi, vous pouvez mélanger le mélange au réfrigérateur.

Ingrédients requis :

Oignon – 400 gr.;
clous de girofle – 1 parapluie ;
Poivre – 2 pois de senteur ;
Sucre – 1 table. FAUX;
Eau – 200 millilitres ;
Poivre – 5 petits pois;
Laurier – 2 feuilles;
Sel – 1 thé. cuillère;
Vinaigre – 2 tables. cuillères.

Nettoyez bien les têtes. Si vous utilisez un fruit de grande taille, il doit être coupé de manière pratique : vous pouvez le couper en rondelles, demi-anneaux ou cubes. La méthode de coupe peut être choisie de telle manière qu'il sera plus pratique de l'utiliser plus tard ;
Mettez de côté les légumes préparés pour l'instant et commencez à préparer la marinade. Il est préparé à partir d'eau additionnée de toutes les épices, vous n'avez pas besoin de cuire la marinade longtemps, il suffit de la porter à une température de 100 degrés ;
Lorsque la température est normale, vous pouvez ajouter des légumes et cuire 5 à 6 minutes. Le feu ne doit pas être trop grand pour que la masse ne bout pas, mais mijote un peu ;
La masse chaude est immédiatement transférée dans des bocaux. Pour une conservation plus longue, il est nécessaire de préparer les bocaux d'une manière particulière, de les laver, vous pouvez utiliser du soda, bien rincer et placer à la vapeur pour la stérilisation. Pour ce faire, vous pouvez maintenir les bocaux à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, puis les retirer et les placer à l'envers afin qu'ils attendent la prochaine étape de cuisson ;
Lorsque le mélange est mis dans des bocaux, ceux-ci sont immédiatement fermés avec des couvercles. Il est préférable de conserver la torsion dans une chambre froide, et de vérifier l'étanchéité de la pièce en la retournant.

Ingrédients requis :

Oignon – 1 kilogramme;
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
Poivre – 5-6 petits pois ;
Laurier – 2-3 feuilles ;
Vinaigre 9% - 1 verre.

Les fruits sont bien lavés, pelés et coupés en éléments nécessaires. Vous pouvez le couper en anneaux ou demi-anneaux, ou vous pouvez utiliser des broyeurs électriques spéciaux et accélérer le processus de coupe ;
Lorsque la pulpe est prête, versez dessus de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes ;
Lorsque la pulpe est infusée, l'eau est égouttée, puis de l'eau bouillante est versée à nouveau, il faut donc verser trois fois de l'eau sur les légumes ;
Après cela, les légumes ont abandonné toute l'amertume et le piquant, la masse est devenue tendre, il n'est plus nécessaire de la faire frire;
Une fois la pulpe trempée, vous devez mettre de l'eau sur la cuisinière, ajouter des épices et faire bouillir pendant 5 minutes ;
Transférer la pulpe dans un récipient préalablement stérilisé et lavé ; elle doit être soigneusement tassée pour qu'il y ait moins d'espace libre ;
Versez la marinade bouillante sur les récipients préparés avec les légumes, fermez avec les couvercles et placez dans une couverture chaude. Par mesure de sécurité, vous pouvez retourner les bocaux pour vérifier l’étanchéité des couvercles. Après refroidissement complet, les torsades seront complètement prêtes à être transportées vers la cave.

Ingrédients requis :

Oignons verts – 1 kg;
Aneth – 0,2 kg;
Vinaigre 6% - 80 ml ;
Sel – 120 gr.;
Sucre – 60 gr.;
Eau bouillie – 1 litre;
Poivre – 3 petits pois.

Tout d’abord, préparez les légumes verts, lavez-les, retirez les éléments jaunes et fanés et coupez-les. Vous pouvez le couper de différentes manières, comme cela convient à la femme au foyer. En général, vous pouvez simplement couper les tiges en plusieurs morceaux pour qu'elles rentrent complètement dans le pot ;
Vous pouvez désormais prendre soin des bocaux, les rincer avec du bicarbonate de soude, cela nettoie bien les bocaux, puis les stériliser. Pour stériliser rapidement un grand nombre de bocaux, vous devez les mettre dans un four froid, l'allumer, le chauffer à 100 degrés et y conserver les bocaux pendant 15 à 20 minutes ;
Cuire séparément la marinade : elle est composée d'eau propre, assaisonnée d'épices, de sel et de sucre. En toute fin de cuisson, vous devez ajouter une petite quantité de vinaigre, il ne peut pas être chauffé à 100 degrés, ce qui signifie que l'ébullition ne doit pas être autorisée, il vous suffit de l'amener à une température de 80 à 90 degrés et de le retourner immédiatement. éteint;
Placez les herbes préparées dans les bocaux préparés, puis versez la marinade dessus. La marinade doit être chaude, compacter un peu la pulpe et ajouter à nouveau la marinade, remplissant ainsi complètement tout le pot ;
Les produits finis doivent être recouverts de couvercles lorsqu'ils sont chauds et laissés refroidir sous une couverture. Mais vous pouvez utiliser des housses en nylon plutôt qu'en fer, mais uniquement des housses très serrées. De tels twists se conservent longtemps uniquement à des températures froides, au réfrigérateur ou dans la cave.

Ingrédients requis :

Plumes d'oignon vert – 1,5 kg ;
Eau – 300 ml ;
Vinaigre de Champagne – 300 ml ;
Miel liquide – 50 grammes ;
Thym – 6 brins ;
Sel – 0,5 cuillères à café.

Tout d’abord, préparez la marinade ; faites-la cuire à feu doux ; elle ne doit pas bouillir. Vous devez ajouter du miel, de l'eau à la solution de vinaigre et assaisonner le tout avec du sel. Maintenant, vous devriez remuer constamment. Vous pouvez utiliser n'importe quel miel, mais il est recommandé d'utiliser des types de miel liquides, ils se dissolvent bien dans la marinade et donnent au mélange un goût plus piquant ;
Lorsque le mélange bout pendant 2 minutes, vous pouvez le retirer du feu et le laisser refroidir légèrement ;
Pendant que le mélange refroidit, vous pouvez mettre les légumes verts dans des bocaux. Ils sont pré-nettoyés avec de la soude ou un autre détergent, stérilisés et mis de côté ;
La pulpe bien tassée est versée avec de la marinade chaude, les épices restantes sont ajoutées ;
Ensuite, vous devez préparer les couvercles, les faire bouillir pendant 10 minutes et en recouvrir les pièces;
Les préparations sont placées dans de l'eau bouillante, les préparations doivent être chaudes, et un torchon est posé au fond de la casserole, les bocaux n'éclateront pas ;
La masse est stérilisée pendant environ 10 minutes, si les pots sont grands, le temps de stérilisation est augmenté et alors seulement les pots peuvent être fermés avec des couvercles ;
Ensuite, vous devez bien emballer les pots, attendre qu'ils refroidissent et les mettre dans un endroit frais. L'endroit idéal pour le stockage serait une cave ou un réfrigérateur. Vous pouvez manger une telle torsion après quelques semaines, mais pendant la période de marinade, le mélange deviendra plus tendre et piquant.

Vous pouvez également préparer de la pastèque salée en utilisant l'une de nos recettes.

Source : http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

Oignons marinés : une délicieuse préparation pour l'hiver

De nombreux plats nécessitent un assaisonnement spécial qui peut leur donner non seulement un goût unique, mais également un arôme exquis. Pour obtenir cet assaisonnement, il n'est pas nécessaire d'aller loin, car il peut s'agir d'oignons marinés ordinaires. Il existe de nombreuses variantes de son utilisation. Les méthodes les plus intéressantes seront décrites dans cet article.

Oignons marinés : une délicieuse recette pour l'hiver en bocaux

Lors de la mise en conserve de légumes, quelques petits oignons sont toujours ajoutés dans les bocaux, mais ce légume peut être conservé vous-même pour l'hiver. Vous pourrez ensuite en faire de merveilleuses salades d'hiver savoureuses, par exemple du hareng sous un manteau de fourrure.

La recette n'est pas du tout compliquée. Ainsi, pour mariner les oignons, vous devez préparer les produits suivants :

Oignons (la quantité dépend du nombre de pots que vous comptez visser).
Quelques gousses d'ail.
Feuille de laurier (1-2 feuilles par pot).
Quelques petits pois de piment de la Jamaïque.
Aneth.
Cuillère de sucre.
Cuillère de sel.
Une cuillère de vinaigre.

La cuisson commence :

Tout décapage de pot implique un traitement thermique du récipient. Les femmes au foyer ont l'habitude de le réaliser avec de l'eau bouillante, car il s'agit d'une méthode de stérilisation simple et efficace. Cela doit être fait, sinon les légumes pourraient disparaître ou le pot pourrait exploser.
Pendant que le récipient est stérilisé, vous devez préparer les légumes. Seuls les oignons propres peuvent être marinés, chaque légume doit donc être soigneusement lavé. Vous devriez également laver l'aneth et l'ail.
L'ail et les oignons doivent être pelés.
Vous pouvez maintenant ajouter des légumes et des assaisonnements dans le pot qui n'a pas encore refroidi.
Placer une petite casserole d'eau sur feu moyen et faire bouillir. De l'eau bouillante est versée dans chaque pot jusqu'au col. Les légumes doivent être trempés dans l’eau bouillante pendant 7 minutes maximum.
Après cela, l'eau de tous les bidons doit être évacuée dans la casserole. Le feu revient à moyen et le liquide est porté à ébullition. Des épices y sont ajoutées : sel et sucre.
La marinade obtenue doit être versée dans les bocaux.
A la fin, avant de tordre, une cuillerée de vinaigre est ajoutée dans chaque récipient.
Avant d'enrouler le pot, versez plusieurs fois de l'eau bouillante sur le couvercle.

Conseil : pour que la vapeur d'oignon n'irrite pas la muqueuse de l'œil et qu'une personne ne pleure pas en travaillant avec, il faut la couper en deux et l'humidifier avec de l'eau froide.

Oignons marinés : rapides et savoureux (vidéo)

Oignons marinés sans stérilisation pour l'hiver

La mise en conserve de légumes est un processus simple que tout le monde peut apprendre, surtout si vous simplifiez la tâche et évitez la stérilisation.

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Liste d'épicerie :

Oignons bulbes.
Eau.
Vinaigre (le vinaigre de pomme est le meilleur, mais vous pouvez utiliser du vinaigre ordinaire).
Sel, sucre (1 cuillère chacun).
Poivre rouge et noir.

Préparation:

Pour cette préparation, il est recommandé de prendre un petit oignon, mais s'il y a de gros légumes, alors il faut les couper en deux.
Tous les légumes doivent être lavés à l'eau froide et pelés.
Pour une touche savoureuse, vous devez vous assurer que les oignons restent plus longtemps dans la marinade. Il se prépare comme suit : il faut porter à ébullition un demi-litre d'eau en y ajoutant du poivre, du sel et du sucre.
Lorsque la marinade commence à bouillir, ajoutez-y les légumes et laissez cuire environ 5 à 6 minutes.
Lorsque la casserole est retirée du feu, les légumes doivent rester dans la marinade pendant encore 5 minutes.
Ajoutez un peu de vinaigre dans un pot propre, puis versez-y le produit.
Vous pouvez commencer à vous tordre.

La particularité de cette recette est que les légumes doivent rester plus longtemps dans le vinaigre. Alors la préparation hivernale sera réussie.

Liste des produits requis :

Oignons perlés (vous pouvez aussi prendre des oignons).
Vinaigre de vin blanc.
Sel, sucre (1 cuillère chacun).
Huile (olive, tournesol).
Feuille de laurier.

Préparation:

Coupez les légumes lavés et épluchés en rondelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser entiers, surtout si vous utilisez des oignons perlés.
Les légumes sont versés avec du vinaigre et infusés pendant 15 minutes.
Pour préparer la marinade, vous devez ajouter toutes les épices et assaisonnements de la liste des ingrédients à l'eau chaude.
Ajoutez ensuite l'huile à la marinade, puis l'oignon. Les légumes sont infusés dans la marinade pendant 5 minutes.
Après cela, ils sont sortis avec une écumoire et placés dans des bocaux pour être tordus.

Chaque pot est rempli de marinade. Aucun vinaigre n'est ajouté.

Oignons frits en bocaux pour l'hiver : comment les préparer

Ingrédients:

Oignons (il vaut mieux en prendre des gros).
Épices : sel, poivre noir et rouge, sucre.
Huile de friture.

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Préparation:

Les légumes doivent être lavés, pelés et finement hachés.
Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. Vous pouvez combiner du beurre et du tournesol. Ne jetez pas les oignons hachés dans la poêle tant que l'huile n'est pas complètement chaude.
L'oignon doit être frit pendant environ 35 minutes en remuant. Ne le laissez pas brûler. Il est préférable de le faire frire avec le couvercle fermé.
Les épices sont ajoutées 5 minutes avant d'éteindre le feu.
Les oignons frits sont transférés dans des bocaux stériles et remplis d'huile.

Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol et de l'huile d'olive.

Oignons marinés en demi-anneaux : préparation pour l'hiver

Ingrédients:

Oignons ou oignons de Crimée.
Œillet.
Eau minérale.
Huile végétale).
Vinaigre.
Sel et sucre (1 cuillère chacun).
Feuille de laurier
Poivre noir (petits pois).

Préparation:

Pour commencer, les légumes doivent être lavés à l’eau et pelés. Pendant que les oignons sèchent, vous pouvez commencer à préparer la marinade.
Vous devez immédiatement ajouter les épices ci-dessus dans une casserole d'eau, puis faire bouillir l'eau.
Pendant que l'eau chauffe, l'oignon est coupé en demi-anneaux. Pour embellir la préparation, il est recommandé d'utiliser des oignons de Crimée selon la recette.
Lorsque la marinade bout, vous pouvez ajouter les légumes hachés dans la poêle. Laissez-les cuire avec la marinade pendant environ 5 à 7 minutes.
Ensuite, le contenu de la casserole est versé dans des bocaux et enroulé.

Comment mariner des oignons pour l'hiver pour faire des sandwichs

Liste d'épicerie :

Plusieurs oignons.
Huile végétale (plusieurs cuillères à soupe).
Cuillère de sauce soja.
Vinaigre et sel.

Vous pouvez commencer à cuisiner :

L'oignon lavé et épluché doit être haché. Pour les sandwichs, la coupe en demi-anneaux est considérée comme idéale.
Pour éliminer l'excès d'amertume, les légumes hachés sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 2-3 minutes.
Dans un récipient séparé, vous devez mélanger la sauce soja, les épices et l'huile de tournesol.
Les légumes doivent être placés dans ce récipient après avoir préalablement égoutté l'eau. Il faut les laisser infuser pendant environ une heure.

L'oignon fini peut être soit scellé dans un récipient et utilisé ultérieurement, soit placé immédiatement sur du pain.

Astuce : la combinaison idéale pour cette recette est des oignons marinés avec des sprats et des herbes. Ainsi, vous pouvez obtenir un sandwich très savoureux, dont la première couche est constituée de la préparation obtenue, la seconde de sprats et le dessus est décoré de persil ou de laitue.

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Ces recettes simples pour faire des oignons marinés existent. Ce n'est pas la liste complète des façons possibles de le préparer. Nous ne devons jamais oublier que la cuisine est un domaine de l'activité humaine dans lequel il est toujours conseillé d'expérimenter et de créer de nouveaux chefs-d'œuvre.

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Petits oignons marinés pour l'hiver

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