La récolte d'automne des melons peut être conservée pour l'hiver non seulement sous forme de confiture, de confiture ou de tranches séchées. Le mode de conservation permet de réaliser une préparation hivernale qui sera similaire en goût et en consistance à un melon sucré frais juste coupé.

La pulpe aromatique du melon est bonne en elle-même. Cependant, il absorbe facilement d'autres odeurs, et permet donc d'expérimenter. Dans un pot de melon en conserve vous pouvez mettre des épices (girofles, vanille, cannelle), du gingembre frais, de l'ananas, du miel. La préparation à la conservation ne prend que quelques minutes, il est donc simple et rapide d'emballer quelques bocaux pour l'hiver.

Melon en conserve pour l'hiver en bocaux - principes généraux de préparation

Pour préparer un melon à la conservation, vous devez le laver soigneusement avec une brosse dure, le couper en grosses tranches, retirer le noyau ainsi que les graines et couper la peau. Coupez les grosses tranches de melon en petits cubes bien nets (avec un bord de trois à quatre centimètres), qui peuvent facilement être versés dans un bocal en verre. Il ne reste plus qu'à faire bouillir le sirop et le melon en conserve en bocaux pour l'hiver est prêt.

Si les pots de melon remplis de sirop sont stérilisés avant d'être remplis, il n'est pas nécessaire de les allumer ou de les cuire à la vapeur avant de les remplir. Lavez simplement soigneusement avec du bicarbonate de soude. Si vous préparez du melon en conserve pour l'hiver sans stérilisation, c'est-à-dire immédiatement clé en main, les bocaux doivent d'abord être cuits à la vapeur sur de l'eau bouillante ou calcinés au four.

Comment stériliser les bocaux remplis ? Vous devez mettre une vieille serviette au fond d'une large casserole et y placer le récipient. Remplissez les bocaux à couvercle avec de l'eau tiède sous le goulot afin que l'eau n'atteigne pas les épaules d'environ trois centimètres. Une fois l'eau bouillie, stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 10 minutes et les bocaux de sept cents litres pendant 20 minutes.

Vous devez refroidir les melons en conserve de la même manière que les autres préparations hivernales : retournez-les et enveloppez-les dans une vieille couverture chaude, un manteau de fourrure ou un tapis.

Melon en conserve pour l'hiver "Sucre"

Le melon sucré conservé en bocaux pour l'hiver est très savoureux. Il conserve l'arôme naturel et acquiert un goût plus riche. Tout l'hiver, vous pourrez manger du melon naturel, presque frais et chouchouter votre famille avec d'excellentes pâtisseries.

Ingrédients:

Gros melon mûr;

Deux litres d'eau propre ;

Quatre verres de sucre cristallisé ;

Une cuillère à café d'acide citrique.

Mode de cuisson :

Placez les morceaux de melon préparés dans des bocaux stérilisés.

Faire bouillir le sirop. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez le feu.

Tout en remuant le sirop, attendez que les grains de sucre soient complètement dissous.

Lorsque le sirop commence à bouillir, ajoutez de l'acide citrique.

Faire bouillir le sirop avec de l'acide pendant trois minutes.

Versez le sirop de sucre bouillant sur les morceaux de melon.

Stérilisez le melon en conserve pour l'hiver dans des bocaux recouverts de couvercles pendant dix minutes.

Scellez la pièce, laissez-la refroidir et stockez-la dans une pièce fraîche.

Melon en conserve au gingembre

La racine de gingembre frais donne au melon une note fraîche particulière, un goût à la fois délicat et brillant. Pour les amateurs de plats épicés, cette version de melon en conserve pour l'hiver en bocaux sera une véritable découverte. La quantité d'ingrédients est indiquée environ par litre de produit fini.

Ingrédients:

Melon de taille moyenne ;

Un morceau de racine de gingembre (3-4 cm) ;

Cent grammes de sucre blanc ;

Une pincée d'acide citrique ;

Mode de cuisson :

Coupez le melon en petites tranches.

Épluchez la racine de gingembre avec un couteau et coupez-la en fines tranches.

Disposez les tranches de gingembre au fond des bocaux stérilisés.

Remplissez un récipient en verre de tranches de melon.

Ajoutez la quantité de sucre semoule.

Ajoutez de l'acide citrique dans chaque pot.

Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les morceaux de melon (laissez 1,5 à 2 cm d'air de la surface de l'eau jusqu'au couvercle).

Préparez une casserole pour la stérilisation.

Stérilisez le melon, puis fermez-le et laissez-le refroidir.

Conserver dans un garde-manger ou au réfrigérateur d’hiver.

Melon en conserve à l'ananas

Une recette simple pour une préparation de melon aromatique et très savoureuse. Lorsqu'il est combiné avec de l'ananas, le melon acquiert une acidité piquante, renforcée par les clous de girofle épicés et le vinaigre. Ce melon en conserve est bon dans les salades de viande et les plats sucrés.

Ingrédients:

Deux petits melons ;

150 ml de vinaigre de table ;

Un litre et demi d'eau potable ;

Six boutons de clou de girofle ;

Un demi-kilo de sucre blanc.

Mode de cuisson :

Préparez les bocaux pour la conservation.

Coupez le melon.

Placez deux boutons de clou de girofle dans chaque bocal en verre stérilisé.

Placer et presser fermement les tranches de melon.

Ajouter la quantité de sucre à l'eau, dissoudre sur feu en remuant constamment.

Avant de faire bouillir le sirop, versez-y du vinaigre et remuez.

Versez le sirop de vinaigre chaud sur le contenu des bocaux.

Stérilisez le melon comme décrit ci-dessus pendant une quinzaine de minutes.

Fermer et laisser refroidir sous une couverture.

Conservez les bocaux au frais, à l’abri du soleil.

Melon en conserve pour l'hiver au sirop épicé

Les épices et le porto constituent un sirop étonnant pour le melon en conserve. Le goût inhabituel et la présentation originale transformeront la préparation originale en un délice gourmand.

Ingrédients:

Deux petits melons ;

Trois bourgeons de clous de girofle ;

Un demi-kilo de sucre ;

Un demi-litre d'eau ;

Un verre de porto (230 ml) ;

Le bâton de cannelle;

Un sachet de vanille ou une gousse de vanille naturelle.

Mode de cuisson :

Coupez la peau du melon et jetez les graines.

Prenez une cuillère spéciale pour former de la glace et récupérez la pulpe de melon pour obtenir de belles boules.

Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez la vanille et la cannelle, ajoutez les clous de girofle et le sucre cristallisé.

Portez le sirop à ébullition en n'oubliant pas de remuer.

Dès que le sirop bout, éteignez le feu et jetez le liquide sucré dans les boules de melon.

Versez le porto, fermez le couvercle et laissez reposer les boules de melon pendant quinze minutes.

Retirez le melon avec une écumoire et placez-le dans un bol séparé.

Remettre le sirop sur le feu et laisser réduire de moitié à feu moyen.

Placez les morceaux de melon dans le sirop épais bouilli et laissez-le refroidir complètement.

Placez les boules de melon dans des bocaux stérilisés.

Filtrez le sirop et versez-le dans des bocaux au-dessus des boules.

Versez une cuillère à soupe de porto dans chaque pot, ajoutez un bourgeon de clou de girofle et une demi-gousse de vanille (qui ont été bouillies dans du sirop), si vous le souhaitez.

Stérilisez les bocaux remplis pendant une demi-heure en les recouvrant de couvercles en étain.

Fermez les bocaux, laissez-les refroidir correctement et conservez-les.

Melon en conserve au miel et à la cannelle

Un riche bouquet d'épices associé au miel et au vinaigre rendent cette recette spéciale. Si vous souhaitez vous offrir quelque chose d'inhabituel et de savoureux en hiver, assurez-vous d'essayer de préparer ce melon en conserve pour l'hiver dans des bocaux.

Ingrédients:

deux kilogrammes de melon pelé;

140 grammes de miel naturel ;

une pincée de sel;

cinquante grammes de sucre cristallisé;

deux bâtons de cannelle ;

quatre morceaux chacun de clous de girofle et d'anis étoilé ;

deux cents millilitres de vinaigre à 9 % ;

une pincée de paprika moulu ;

trois petits pois de piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

Préparez le melon en le coupant en petits cubes.

Mettez toutes les épices (sauf le paprika), les épices et le miel, le sel et le sucre dans une casserole.

Remplissez abondamment d'eau et faites cuire le sirop aromatique.

Lorsque le contenu de la casserole bout, jetez-y le melon et ajoutez le paprika.

Laisser mijoter les morceaux de melon une dizaine de minutes à feu doux.

Versez le vinaigre, remuez et éteignez le feu.

Disposez le melon dans des bocaux et versez la marinade.

Placer les bocaux remplis au four et stériliser à sec à 150 degrés. Une demi-heure suffit.

Retirez les bocaux et fermez-les immédiatement.

Refroidir de la même manière que lors de la stérilisation à l'eau chaude.

Conserver dans un garde-manger.

Melon en conserve pour l'hiver sans stérilisation

Une méthode de récolte plus rapide consiste à conserver le melon pour l'hiver sans stérilisation. Le gain de temps est important, et le goût et la durée de conservation ne changent pas avec ce mode de conservation.

Ingrédients:

Un demi-kilo de melon pelé ;

Deux litres d'eau ;

Un demi citron ;

Un verre de sucre.

Mode de cuisson :

Coupez le melon en petits morceaux de 2 cm de côté.

Faire bouillir l'eau.

Jetez les cubes de melon dans l'eau bouillante et faites cuire à feu doux pendant trois minutes.

Pressez le jus d'un demi citron et versez-le dans l'eau bouillante.

Ajoutez la quantité de sucre, remuez et faites cuire le contenu de la casserole pendant quinze minutes.

Verser dans des bocaux stérilisés.

Sceller le melon en conserve pour l'hiver sans stérilisation, retourner les bocaux et laisser refroidir.

Conservez la pièce au froid.

Melon en conserve pour l'hiver en bocaux - trucs et conseils utiles

• La mise en conserve des melons est une excellente option pour transformer des fruits non sucrés. Si vous avez acheté un melon sans succès, ne le jetez pas et ne le mangez pas avec force. Il vaut mieux le conserver dans du sucre et le déguster en hiver.
• Un fruit trop mûr ou une variété à structure fibreuse lâche ne convient pas à la conservation : il s'effondrera tout simplement. Le résultat sera particulièrement désastreux si vous essayez de préparer du melon en conserve pour l'hiver sans stérilisation. Le résultat sera une masse semblable à de la confiture, plutôt que des tranches individuelles.
• Pour couper facilement un melon, vous pouvez procéder ainsi. Coupez le melon comme d'habitude, en tranches avec la croûte. Divisez chaque tranche en petits morceaux en effectuant des coupes transversales. Ensuite, coupez simplement la chair du croqui avec un couteau bien aiguisé. Vous obtiendrez des petits cubes de petite taille.
• Lorsque vous stérilisez des bocaux remplis dans une casserole d’eau, évitez tout bouillonnement important. L'eau de stérilisation peut pénétrer à l'intérieur des bocaux.
• Le sirop de melon en conserve est parfait pour tremper les gâteaux, préparer des boissons aux fruits ou de la gelée.

Même le melon peut être préparé pour l’hiver et profiter de son merveilleux goût hors saison. Ce produit sucré et miellé se conserve de diverses manières. Si vous ajoutez des clous de girofle, de la cannelle ou de la vanille, l'arôme et le goût dépasseront toutes vos attentes. Une autre option intéressante consiste à conserver le melon pour l’hiver dans des bocaux, comme l’ananas. Le goût des melons se rapproche le plus possible de celui de l'ananas mûr et juteux.

Pour rouler le fruit sucré dans un récipient, il faut d'abord préparer le melon et faire bouillir le sirop. Tous les récipients destinés à la conservation doivent subir un traitement thermique. Vous pouvez pré-stériliser les bocaux en maintenant les récipients à la vapeur pendant plusieurs minutes.

Un bon nettoyage des récipients avec une solution de soude et la stérilisation des canettes déjà remplies sont également autorisés. Le traitement thermique du récipient rempli est effectué dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Après toutes les procédures, les torsions sont retournées et couvertes.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Il n’existe souvent que quelques variétés populaires de baies juteuses en vente. Il est recommandé de sélectionner des fruits lourds et allongés. Cette variété est mieux adaptée à la conservation et au stockage à long terme.

Vous devez être guidé par le volume - les plus gros fruits sont beaucoup plus sucrés.

Parfois, vous pouvez rencontrer un problème lors de la cuisson : le melon perd rapidement sa forme et devient pâteux. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de choisir des fruits à chair orange. Ils sont beaucoup plus durs et plus denses. Pour la récolte hivernale, des baies pas trop mûres ou des variétés à pulpe fibreuse et lâche conviennent. Le melon doit être brossé, coupé en tranches et les graines retirées.

Recettes de cuisine

Il ne sera pas difficile de préparer des baies juteuses et aromatiques à la maison si vous suivez exactement la recette et la technologie. De nombreux plats sont préparés à partir de ce composant sucré : confiture, marmelade, compote, pastille, confiture. Mais il est également recommandé de préparer des conserves à partir de morceaux de melon, qui auront un goût similaire à celui de l'ananas.

Dans le cas du melon, vous pouvez expérimenter et sélectionner les recettes et méthodes de récolte hivernale les plus sophistiquées.

Au gingembre

Le melon mariné combiné à la racine de gingembre râpée crée une combinaison de saveurs inhabituelle. La préparation selon cette recette a un arôme riche et un goût vif, elle séduira donc les vrais gourmets.

Les ingrédients indiqués sont pour un contenant de 1 litre. Ingrédients:

• un melon moyen ;
• 150 grammes de sucre ;
• une pincée de sel citronné ;
• eau filtrée;
• 70 grammes de racine de gingembre râpée.

Comment cuisiner : préparez le produit principal : coupez les baies en petits morceaux. La racine de gingembre peut être tranchée ou râpée. Stérilisez les récipients et placez-y la racine de gingembre. De plus, ajoutez des tranches de fruits sucrés et recouvrez de sucre. N'oubliez pas d'ajouter de l'acide citrique. Faites bouillir le liquide dans un récipient séparé et versez de l'eau bouillante sur tous les composants.

Effectuer le traitement thermique : placer les bocaux avec la préparation dans une casserole d'eau bouillante et maintenir 10 minutes. Seulement après cela, vous devez le sceller, le retourner et lui laisser le temps de refroidir.

À l'ananas

En combinaison harmonieuse avec du jus d'ananas, vous pouvez obtenir un excellent résultat : une confiture de melon tendre, sucrée et légèrement aigre. Lorsque vous ajoutez une telle préparation à une salade ou un plat sucré, vous obtenez un chef-d'œuvre culinaire au goût unique. Ingrédients:

• deux petits melons ;
• 100 millilitres de vinaigre de table ;
• 1,5 litre d'eau filtrée ;
• 500 grammes de sucre ;
• plusieurs bourgeons de clous de girofle ;
• ananas moyen.

Comment se préparer : vous devez prendre soin des bocaux de conserve à l'avance - lavez-les bien avec une solution de soude et traitez-les thermiquement. Épluchez le composant principal et coupez-le en cubes moyens. Épluchez l'ananas et coupez-le en tranches épaisses. Ensuite, vous devez prendre les boutons de clou de girofle et les placer au fond du récipient pour le fermer. Ajoutez-y l'ananas et le melon haché.

Ensuite, vous devez préparer un sirop sucré. Dans un autre récipient de cuisson, faites bouillir l'eau, le sucre et le vinaigre. La solution chaude obtenue doit être versée dans des récipients et les pots stérilisés. Pour ce faire, conservez les récipients dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Roulez, retournez et rangez.

Au sirop épicé

Pour conserver les baies sucrées selon cette méthode, vous devrez ajouter des épices et une petite boisson forte. Cette composition de goût crée un arôme unique et constituera une excellente décoration pour la table de fête. Beaucoup de gens aimeront la recette originale. Ingrédients:

• deux fruits moyens ;
• une paire de boutons de clou de girofle ;
• 600 grammes de sucre ;
• un demi-litre d'eau filtrée;
• 250 millilitres de porto ;
• cannelle;
• un sachet de vanilline.

Comment se préparer : épluchez le produit principal, coupez-le en deux et, à l'aide de couverts spéciaux, formez des petites boules de pulpe. Dans un récipient séparé, mélangez l'eau, les clous de girofle, le sucre, la cannelle et la vanilline. Faire bouillir le mélange et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Placez ensuite les boules de melon dans ce récipient et ajoutez le porto.

Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez le sirop pendant 10 minutes. Retirez les boules du récipient à l'aide d'une écumoire et faites à nouveau bouillir le sirop. Répétez ensuite le processus : placez les cercles dans le sirop et attendez qu'il refroidisse complètement. Ensuite, vous devez déplacer les cercles dans des récipients stériles, les remplir de sirop et les rouler. Envoyez la pièce pour le stockage.

Sans stérilisation

Pour minimiser le temps de préparation des collations marinées d'hiver, vous pouvez choisir vous-même la recette optimale. Une de ces méthodes rapides pour concocter des préparations est une recette sans stériliser les récipients. Le goût et la durée de conservation d'un tel produit restent les mêmes, mais le temps de préparation d'autres conserves est beaucoup plus long.

Ingrédients:

• un melon moyen ;
• 2 litres d'eau filtrée ;
• un demi citron;
• verre de sucre à facettes.

Comment se préparer : le produit sucré principal doit être lavé, pelé et coupé en petits cubes. Faites bouillir le liquide dans un récipient de cuisson séparé et placez-y les cubes de melon. Attendez quelques minutes et versez le jus de citron qu'il faut d'abord essorer. Ajoutez la quantité spécifiée de sucre et faites bouillir le mélange pendant une demi-heure. Versez le sirop sucré dans des récipients propres et conservez. Retournez les récipients et attendez qu'ils refroidissent complètement. Cachez la pièce pour la ranger.

Au miel à la cannelle

Une abondance d'ingrédients épicés et de miel parfumé vous permettra de préparer une préparation spéciale et extrêmement savoureuse. Si vous voulez de nouvelles combinaisons de saveurs incroyables, vous devez absolument essayer cette recette.

Ingrédients:

• 2 melons moyens ;
• 150 grammes de miel fluide;
• une pincée de sel;
• le bâton de cannelle;
• 100 grammes de sucre ;
• œillet;
• 200 millilitres de vinaigre ;
• piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner : préparez la base de la recette : épluchez et coupez en petits cubes. Mettez les épices, le miel, le sel et le sucre dans une petite casserole. Versez le liquide et préparez le sirop sucré. Faire bouillir le mélange, ajouter les cubes hachés. Gardez sur feu doux pendant 15 minutes pour récupérer le jus.

Une fois le temps écoulé, versez la quantité spécifiée de vinaigre, mélangez et retirez du feu. Placez le composant principal dans des récipients stériles et ajoutez le sirop chaud. Stériliser au four. Retourner, attendre le refroidissement et conserver.

Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver la récolte de melon en hiver. Il est utilisé pour faire de la confiture, des conserves ou séché. Le melon en conserve a un goût inhabituel. Les melons sucrés, conservés pour l'hiver, ressemblent à des tranches d'ananas provenant de boîtes de conserve métalliques dans les rayons des supermarchés.

Les fausses baies se marient bien avec les herbes, le miel, l'ananas et la racine de gingembre. Vous pouvez ajouter de la vanilline, de la cannelle ou des clous de girofle dans le pot. Les recettes de mise en conserve ne sont pas compliquées. Même une femme au foyer inexpérimentée peut faire face à une préparation telle que le melon pour l'hiver en bocaux (ananas).

La principale condition pour choisir les fruits est qu'ils soient denses et sucrés. Pendant le processus de conservation, ceux qui sont trop mûrs se ramollissent encore plus et forment une structure visqueuse. Les fruits présentant des signes d'immaturité ne sont pas recommandés pour une telle conservation.

Première recette : au sirop

Ingrédients:

• 2,5 kg de melons ;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• eau purifiée - 1 l.

Le sirop est pré-préparé. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Faire bouillir et garder le feu pendant environ 5 minutes. Épluchez les melons, coupez-les en petits morceaux, placez-les dans des bocaux stérilisés et remplissez de sirop chaud. Placez-les ensuite dans un bol d'eau chaude et faites bouillir pendant 10 minutes. Après cela, il est temps de sceller avec des couvercles métalliques.

Deuxième recette : au gingembre

Cette recette a un goût riche qui ne laissera pas les vrais gourmets indifférents.

Produits requis :

• melon pesant 2,5 à 3 kg;
• sucre - 100 g;
• racine de gingembre frais - 70 – 100 g ;
• une pincée d'acide citrique;
• eau de puits.

Lavez le melon, divisez-le en 2 parties et retirez les graines. Coupez ensuite en bandes longitudinales et séparez chacune de la peau. Vous pouvez réaliser plusieurs coupes transversales de chaque tranche, puis séparer chaque morceau. Pelez la peau extérieure de la racine de gingembre et coupez-la en petites tranches. Pour cette portion, vous aurez besoin d'environ 5 pots d'un litre.

Placez les morceaux de gingembre hachés au fond d'un pot stérilisé et placez les tranches de melon dessus. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, l'acide citrique et versez de l'eau bouillante. Il n’est pas nécessaire de remplir les pots jusqu’en haut. Ce sera suffisant si le récipient est rempli jusqu'aux épaules. Les bocaux remplis sont placés dans un grand récipient ou une bassine contenant de l'eau chaude. Le fond doit d'abord être recouvert de tissu. Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu et couvrez les bocaux avec des couvercles. La pièce est stérilisée pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, le récipient est retiré de l'eau bouillante et enroulé.

La conservation est stockée au sous-sol ou dans un appartement. Cette préparation s'utilise en dessert ou en garniture.

Le sirop en conserve restant après ouverture de la boîte peut être utilisé comme ingrédient pour un milk-shake.

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Troisième recette : le sucre

Cette douceur ravira les membres de la maison par son goût riche tout au long de l'hiver. La conservation préserve l'arôme naturel. De plus, les melons marinés conviennent à la cuisson.

Ingrédients:

• un gros melon;
• 2 litres d'eau potable purifiée ;
• 4 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
• 1 c. acide citrique.

Épluchez les melons, coupez-les en petits cubes et placez-les dans des bocaux stérilisés. Préparez le sirop : faites bouillir l'eau avec le sucre et l'acide citrique pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, les cristaux devraient se dissoudre complètement.

Ensuite, les pots remplis de melon sont remplis de sirop. Ensuite, ils sont placés pour une stérilisation ultérieure dans une casserole avec de l'eau et recouverts de couvercles. Après ébullition, les bocaux restent dans ce récipient pendant encore 10 minutes, après quoi ils doivent être retirés et hermétiquement fermés et, après refroidissement, emmenés au sous-sol.

Recette 4 : à l'ananas

Dans cette recette, le goût des melons est légèrement acidifié par le jus d'ananas. Il est utilisé aussi bien pour les salades de viande que pour les desserts. La torsion tire son arôme inhabituel grâce aux clous de girofle.

Ingrédients requis :

• quelques petits melons;
• ananas - 0,5 - 1 kg;
• vinaigre de table 9% - 150 ml;
• eau potable - 1,5 litre;
• 500 g de sucre semoule.

Préparer les contenants pour la mise en conserve (laver et stériliser). Coupez le melon épluché en cubes. Épluchez l'ananas, retirez la partie médiane et coupez-le en petites tranches.

Placez 2 graines de clou de girofle dans des bocaux et ajoutez les cubes d'ananas et de melon hachés. Préparez le sirop avec de l'eau, du vinaigre et du sucre. Du sirop bouillant est versé dans les bocaux, puis le récipient doit être stérilisé pendant 15 minutes dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. L'étape suivante consiste à enrouler les bocaux et, en les recouvrant d'une couverture, à les laisser refroidir. Conservez la pièce dans un endroit frais et sec.

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Cinquième recette : salage épicé

Le sirop de cette recette est préparé avec l'ajout de porto et d'épices de table, ce qui donne l'arôme original de melon et le goût extraordinaire de la confiture. Les gourmets apprécieront la présentation d'un tel plat à table.

Ingrédients requis :

• deux melons moyens ;
• plusieurs clous de girofle ;
• 500 ml d'eau ;
• 250 ml de porto ;
• cannelle (poudre) - 1 cuillère à soupe. l. (ou 1 bâton);
• gousse de vanille - 1 pc. (ou un sachet de vanille en poudre).

Lavez le melon et utilisez une cuillère spéciale pour couper la pulpe en boules. Mettez les clous de girofle, le sucre cristallisé, la cannelle et le bâton de vanille dans une casserole avec de l'eau. Après ébullition, le sirop est bouilli jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.

Mettez ensuite les boules hachées dans la même poêle et versez le vin. En éteignant le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez tremper les boules de melon dans le sirop d'origine. Ce processus prend 15 minutes.

Les boules sont retirées à l'aide d'une écumoire dans un récipient séparé et le sirop est à nouveau bouilli. Les boules sont placées dans le sirop épaissi et conservées jusqu'à refroidissement complet.

À l'aide d'une écumoire stérile, placez les tasses de melon dans des bocaux stériles préparés et remplissez-les de sirop. L'étape suivante est une stérilisation pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante. Après cela, retirez-le, conservez-le et placez-le sur des étagères pour le stockage.

Recette six : sans faire bouillir

C'est la méthode de mise en conserve la plus rapide. Malgré le fait que sans stérilisation, la préparation prend moins de temps, cela n'affecte pas la durée de conservation.

Ingrédients:

• melon- 0,5 kg;
• 2 litres d'eau potable ;
• citron - 0,5 pièce;
• 200 g de sucre.

Coupez les cubes de melon en morceaux de 2 cm, faites bouillir l'eau et ajoutez-les-y. Faire bouillir pendant 3 minutes et ajouter le jus pressé d'un demi citron dans la poêle. Ajoutez ensuite le sucre et laissez cuire environ un quart d'heure. Versez le tout dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles hermétiques. Retournez ensuite les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez désormais prendre le virage du stockage.

Il est presque impossible de trouver des gens qui n’aiment pas vraiment le melon. Ceux qui l'aiment essaient de faire tout ce qu'ils peuvent pour profiter d'elle le plus longtemps possible. Le melon en conserve pour l'hiver en bocaux selon diverses recettes peut vous ravir par son goût et sa fraîcheur même jusqu'au printemps. Les préparations de melon d'hiver peuvent être utilisées pour préparer des recettes de desserts, confitures, compotes, collations épicées, garnitures, accompagnements et ingrédients de salades.

Melon au sirop de vanille pour l'hiver

Pour préparer un dessert vanille melon selon cette recette vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Gousse de vanille ou sucre vanillé - 1 cuillère à café ;
• Eau - 1 litre;
• Melon - 1-2 morceaux;
• Acide citrique - 1 cuillère à café ;
• Sucre - 2 tasses.

Lavez et stérilisez les récipients avec couvercles pour la mise en conserve. Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter la vanille et porter la solution à ébullition. Si vous utilisez une gousse de vanille dans cette recette, coupez-la dans le sens de la longueur et placez-la dans l'eau, et après ébullition, retirez-la du sirop. Après avoir fait bouillir l'eau avec le sucre et la vanille, ajoutez l'acide citrique, remuez et retirez du feu pour permettre au sirop de refroidir.

Pendant que le sirop refroidit, préparez le melon. Coupez les fruits parfumés en deux, retirez les graines et épluchez-les. Coupez la pulpe de melon en tranches puis en petits cubes.

Placez les cubes de melon dans les bocaux préparés, en essayant de bien remplir l'espace libre.

Versez le sirop dans les bocaux jusqu'à ce qu'il recouvre complètement les cubes. Couvrez les bocaux avec des couvercles et envoyez-les stériliser - au moins 15 minutes pour un pot d'un litre et environ dix minutes pour un pot d'un demi-litre.

Fermez les bocaux et laissez-les à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis vous pourrez les conserver. dans un endroit frais.

Option recette sans stérilisation

Préparez le bol, les cubes de melon et le sirop comme décrit dans la recette ci-dessus. Placer les cubes dans des bocaux chauds et remplir jusqu'au sommet de sirop bouillant. Fermez les bocaux avec des couvercles chauds, baissez le col, couvrez-les d'un oreiller, d'une couverture ou d'une serviette épaisse et attendez le refroidissement naturel. Ensuite, rangez-le.

Melon conservé au sirop de cette façon peut être stocké tout l'hiver.

Melon mariné au sirop de miel pour l'hiver sans stérilisation

Prenez les produits suivants pour cette recette :

• Melons - 1 kg,
• Eau - 1 verre,
• Miel - 4 cuillères à soupe,
• Vinaigre de raisin ou de cidre de pomme - 0,5 tasse,
• Sel - une pincée.

Après avoir lavé et épluché les fruits des graines et de la peau, coupez la pulpe en petits cubes et placez-la bien dans des bocaux chauds et secs, préalablement stérilisés.

Pour préparer la marinade selon la recette, diluez le miel. Puis, en remuant, ajoutez du sel.

Placer le mélange sur feu moyen et, en continuant de remuer, attendre qu'il bout. Versez le vinaigre, portez à nouveau à ébullition et versez immédiatement sur les cubes de pulpe de melon.

Fermez les bocaux avec des couvercles chauffants. Pour un meilleur goût, laissez mariner la préparation de melon pendant au moins un mois, en la conservant dans un endroit frais et sombre. Après tout plus il repose longtemps, plus il devient savoureux.

Le fruit préparé selon cette recette est parfaitement utilisé comme dessert et comme ingrédient. pour d'autres plats, comme des salades, des pâtisseries ou des plats de poulet.

Compote de cannelle sans stérilisation de melon et citron pour l'hiver

Prenez les ingrédients sur ordonnance suivants :

• Eau - 3 litres,
• Melons - 1,5-2 kg,
• Sucre - 1,5 tasses,
• Citron,
• Cannelle moulue - 1 cuillère à soupe.

Lavez les fruits, coupez-les en deux, retirez les pépins et la peau, puis coupez la pulpe en cubes d'environ deux centimètres de côté.

Lavez le citron, coupez-le en demi-cercles et retirez les pépins.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y des morceaux de melon et de citron.

Laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes. Lorsque les morceaux de pulpe acquièrent la consistance molle souhaitée et que le sirop acquiert un riche goût de melon, versez la compote finie jusqu'au sommet dans des bocaux chauds stérilisés et fermez immédiatement avec des couvercles.

Melon gingembre, en conserve pour l'hiver

Prenez les composants suivants :

• Melons - 2 kg,
• Sucre - 3 tasses,
• Acide citrique - 1 cuillère à café,
• Gingembre sec moulu - 2 pincées,
• Eau - combien de canettes "prendront".

Préparez les fruits comme décrit dans les recettes ci-dessus et coupez la pulpe de melon en petits morceaux. Vous pouvez en découper des boules avec un couteau spécial ou une cuillère à café.

Placez les morceaux de melon sans serrer dans des bocaux stériles et versez-y de l'eau bouillante. Couvrez les bocaux avec un linge et laissez l'eau reposer un petit moment, environ vingt minutes.

Égoutter l'eau de tous les bocaux dans une casserole, ajouter le sucre, le gingembre et l'acide citrique. Remuer, laisser bouillir et répartir le sirop bouillant obtenu dans les bocaux.

Fermer, retourner et laisser refroidir naturellement.

Compote de melon en conserve pour l'hiver sans stérilisation

Sélectionnez les ingrédients suivants :

• Melons - 1 kg,
• Eau - 3 litres,
• Sucre - 600 grammes,
• Acide citrique - une demi-cuillère à café
• L'orange est petite.

Stérilisez les bocaux avec couvercles à l’avance.

Préparez le melon et l'orange selon les méthodes décrites ci-dessus, en retirant les graines et la peau et en les coupant au goût. Vous pouvez également couper des boules de fruits.

Faire bouillir de l'eau avec de l'acide citrique et du sucre, y laisser mijoter les morceaux de melon et d'orange à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Répartissez la compote finie dans des bocaux chauffés et fermez avec des couvercles chauds. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Rares sont ceux qui n’aiment pas le melon parfumé, sucré et savoureux. Et j'ai vraiment envie de conserver ce goût d'automne pour l'hiver. Confitures, conserves, compotes, tout cela a aussi sa place sur la table d'hiver. Mais le goût réel et original sera préservé par la recette de la mise en conserve du melon en bocal sans stérilisation. Curieusement, cette culture de melon est considérée comme un légume, car elle appartient aux Cucurbitacées, genre Concombre. Comme beaucoup de légumes, le melon absorbe parfaitement les odeurs, ce qui permet des expérimentations sans fin.

Caractéristiques de cuisson

La préparation des fruits et des bocaux ne prendra pas beaucoup de temps, mais tout dépend du volume de préparations attendu. Le melon se prépare pour l'hiver de la même manière que la pastèque. Il est soigneusement lavé avec une brosse, la peau est coupée, le noyau est nettoyé et coupé en gros morceaux en forme de cubes d'environ 4 cm. Il ne sera pas difficile de remplir un pot de n'importe quelle taille avec de tels cubes.

Les fruits doivent avoir une consistance dense, de préférence des variétés aromatiques.

Comme il ne s’agit pas de confiture, il n’est pas nécessaire de stériliser les fruits au sirop. Mais les bocaux doivent encore être chauffés. Pour ce faire, placez le récipient sec au four pendant quelques minutes, pendant que les couvercles hermétiques sont bouillis dans une casserole d'eau.

Pendant que le pot est stérilisé, du sirop sucré est bouilli. Il est préparé à partir de sucre, de l'eau et de l'acide citrique sont ajoutés pour la conservation (conservation). Le melon tranché est placé dans des bocaux préparés, remplis de sirop et fermés par un couvercle.

Refroidissez la préparation de melon obtenue en retournant le pot et en l'enveloppant dans une couverture chaude, un tapis ou un vieux manteau de fourrure, jusqu'à ce que les pots soient complètement refroidis.

Diverses recettes pour la mise en conserve du melon

Il n’est pas toujours possible de cultiver ou d’acheter des fruits de variétés sucrées et aromatiques. Si son goût ressemble davantage à celui de l'herbe, ne le jetez pas. Il existe de nombreuses options de conservation avec l'ajout de divers ingrédients.

Recette au gingembre

Le gingembre est un assaisonnement plutôt piquant. Par conséquent, lors de son ajout à la conservation, il est nécessaire de respecter la mesure. Dans la recette proposée, tous les ingrédients sont indiqués pour 1 litre de produit final.

Pour préparer du melon au gingembre, il vous faudra :

• petit melon;
• racine de gingembre 3–4 cm ;
• sucre – 100 gr.;
• acide citrique - une petite pincée;
• eau.

Recette étape par étape :

1. 1. Préparez et coupez les fruits.
2. 2. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches. Si les assiettes sont larges, divisez-les en deux.
3. 3. Placez d’abord le gingembre au fond du pot cuit.
4. 4. Ajoutez les morceaux hachés.
5. 5. Préparez un sirop avec du sucre, de l'eau et de l'acide citrique.
6. 6. Versez le sirop bouillant dans le bocal en laissant 1,5 cm du bord.
7. 7. Fermez hermétiquement avec un couvercle.

Préparation à l'ananas

Lorsqu’un melon parfumé et un ananas exotique unique coexistent dans un même pot, c’est incroyablement délicieux.

Les ingrédients suivants seront requis :

• deux petits melons ;
• vinaigre de table - 150 ml (peut être remplacé par une pincée d'acide citrique);
• ananas - il devrait y en avoir 2 fois moins que le melon;
• eau – 1,5 litre;
• clous de girofle – 6 pièces;
• sucre – 0,5 kg.

Vous devez conserver les éléments suivants :

1. 1. Préparez les bocaux, coupez les fruits.
2. 2. Coupez l'ananas en cubes.
3. 3. Placez les clous de girofle au fond du pot.
4. 4. Ajoutez le melon mélangé à l'ananas.
5. 5. Faites bouillir le sirop avec de l'eau, du sucre et de l'acide citrique (ou du vinaigre).
6. 6. Remplissez le contenu du pot de sirop.
7. 7. Fermez hermétiquement le couvercle, retournez et emballez le récipient.

Recette de melon au sirop épicé

Les épices et le porto sont à la base de la boisson au vin chaud « d'hiver ». Mais ils peuvent également être utilisés pour fabriquer un sirop unique pour une nouvelle façon de préparer un melon savoureux. Les ingrédients dont vous aurez besoin :

• deux petits melons ;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• sucre – 0,5 kg;
• eau 0,5 l;
• vin de porto – 230 ml;
• cannelle – 1 bâton;
• vanille – 1 gousse (sachet de vanilline).

Recette étape par étape :

1. 1. Préparez les fruits et le pot.
2. 2. Préparez le sirop d'eau et de sucre. Dès que le sirop bout, ajoutez la cannelle, la vanille, les clous de girofle. Laissez bouillir.
3. 3. Retirez du feu le sirop bouillant et versez-y le melon.
4. 4. Versez le porto, laissez reposer 15 minutes.
5. 5. Sortez le melon et mettez-le dans un autre bol.
6. 6. Réduisez le sirop de moitié.
7. 7. Placez les cubes hachés dans des bocaux stérilisés.
8. 8. Versez le sirop filtré.
9. 9. Fermez avec un couvercle, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Les melons aromatiques sont préparés pour l'hiver dans de nombreuses recettes différentes. Du miel est ajouté à la place du sucre, de la cannelle est ajoutée, les ananas sont remplacés par des pommes, etc.