Détails

Une dinde entière cuite au four est plat traditionnel Fête de Noël dans un grand nombre de pays. La dinde cuite au four est plat classique dans des pays comme la France, l'Espagne, l'Italie, l'Arménie et plusieurs autres. Ce plat, en plus d'être élégant et beau, est également très savoureux et sain. C'est ce qui contribue au fait que la tradition de cuisiner de la dinde cuite au four pour Noël est adoptée par les chefs de nombreux pays. Chaque nation introduit ses propres innovations dans les recettes de ce plat, qui contribuent à l'émergence de nouvelles recettes de préparation du plat.

Dinde cuite au four avec pommes et pruneaux

Ingrédients requis :

• dinde - 4 kg;
• pommes - 1 kg;
• pruneaux dénoyautés - 200 grammes;
• sel de table - 2,5 cuillères à soupe;
• assaisonnement pour viande - 1,5 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe.

Processus de cuisson :

Nettoyer et laver la carcasse de dinde. Frotter la carcasse avec une marinade spéciale et laisser mariner toute la nuit. Pour la marinade, vous devrez prendre du sel, de l'assaisonnement et huile de tournesol. Tous les composants sont mélangés. Ce mélange sert à frotter la carcasse à l’intérieur et à l’extérieur. Après frottement, la carcasse est enveloppée dans du papier et placée au réfrigérateur.

Lors de la préparation de la farce à la dinde, vous devrez couper les pommes en quartiers et retirer le trognon. Vous n'êtes pas obligé de couper la peau, c'est une question de goût. Les pommes sont mélangées aux pruneaux. Fruits assortis la carcasse de dinde est farcie. La garniture doit être placée sans serrer. L'abdomen est suturé ou fixé avec des cure-dents. La carcasse est lubrifiée à l'huile. Ceci est fait pour protéger couche supérieure dindes à haute température.

La dinde doit être gainée. La manche est ensuite étroitement nouée.

La dinde est cuite à une température de 180 degrés. Périodiquement, vous devez surveiller le processus de cuisson. Sur dernière étape Lors de la cuisson, le manchon s'ouvre pour permettre à la dinde de dorer. Avec le manchon ouvert, vous devez faire cuire la dinde pendant environ 20 à 30 minutes. La dinde est servie entière ou coupée en morceaux.

Dinde parfumée au four avec des pommes

Ingrédients requis :

• herbes fraîches;
• muscade - 1 cuillère à café;
• beurre - 100 grammes;
• dinde - 1 pièce;
• pommes - 6 pièces;
• oignons - 4 pièces.

Processus de cuisson :

Les légumes verts sont finement hachés et mélangés à de la muscade. Ajoutez du beurre ramolli aux légumes verts, puis mélangez bien.

La dinde est bien lavée et séchée essuie-tout. La dinde est farcie de pommes et d'oignons pelés et hachés. Les pattes de la carcasse de l'oiseau sont attachées avec de la ficelle. Ceci est fait pour que la carcasse ne perde pas sa forme pendant la cuisson. Avant de placer la dinde, badigeonnez-la de sauce à la crème. Étalez le reste des pommes et le reste de la sauce sur la plaque à pâtisserie. La plaque à pâtisserie est placée au four et la dinde est cuite pendant 3 heures à une température de 175 degrés. La dinde est servie légèrement refroidie.

Viande de dinde aux pommes, cuite au four

Ingrédients requis :

• 600 g de viande de dinde (cuisse) ;
• 1 grosse pomme.

Ingrédients requis pour la marinade :

• 1 cuillère à soupe. l. moutarde en grains;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 1 gousse d'ail ;
• sel, poivre noir moulu.

Processus de cuisson :

La viande de dinde est lavée et séchée avec une serviette en papier. La marinade est préparée en mélangeant de l'huile d'olive, de la moutarde, de l'ail, du sel et du poivre. Frottez la marinade préparée sur la viande de volaille et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant une heure.

La pomme est coupée en tranches. La viande marinée est disposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et recouverte de pommes. Le papier d'aluminium est bien fermé et la viande est cuite au four à 200 degrés pendant 45 minutes, après quoi le papier d'aluminium est ouvert et la viande est cuite pendant 10 minutes supplémentaires. La viande de dinde est servie légèrement refroidie.

La viande de dinde est considérée comme diététique, tendre et très savoureuse. Comment faire cuire la dinde au four avec des pommes, lisez ci-dessous.

Dinde entière aux pruneaux et pommes au four

Ingrédients:

• dinde entière – 1 pièce ;
• huile végétale raffinée – 55 ml;
• pommes – 1 kg;
• dénoyauté – 200 g;
• épices;
• sel.

Préparation

Lavez soigneusement la carcasse et séchez-la. Préparez la marinade : mélangez l'huile végétale avec les épices et le sel. Frottez-le sur l'oiseau. Placer la carcasse dans un manchon allant au four et réfrigérer toute la nuit. Ensuite, nous prenons les pommes et les coupons grosses tranches. Ajouter les pruneaux lavés et mélanger. Remplissez l'oiseau avec la garniture obtenue et cousez le trou. Nous remettons l'oiseau dans la manche. Cuire au four à 180 degrés pendant 2,5 heures. Après cela, coupez le film et laissez dorer la dinde entière cuite au four avec les pommes.

Pilon de dinde aux pommes, cuit au four

Ingrédients:

• pilon de dinde – 2 pièces ;
• gros oignon rouge – 1 pc.;
• – 150g ;
• Sucre en poudre- 1 cuillère à café;
• huile d'olive – 55 ml;
• pommes aigre-douces – 500 g;
• sel;
• poivre.

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez la moitié de la moutarde dans un bol, ajoutez l'huile et remuez bien. Nous faisons des coupes dans les tibias sur deux côtés opposés jusqu'à l'os. Salez, poivrez et incorporez le reste de moutarde. Graisser deux grandes feuilles de papier d'aluminium avec de l'huile d'olive, placer les pilons et bien envelopper. Mettez-les au four pendant une heure. Après cela, nous le retirons, le déplions et vérifions son état de préparation - faisons une coupe profonde à l'endroit le plus épais. Si ça se démarque jus clair, alors la viande est prête. Sinon, il faut remettre au four encore 20 minutes. Couper l'oignon épluché en demi-rondelles. Nous coupons les pommes et épluchons le noyau. Nous les coupons en tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les pommes, le sucre et une pincée de sel et de poivre. En remuant, laissez cuire 10 minutes. S'il y a très peu de liquide, vous pouvez verser environ 30 ml d'eau. Après cela, retirez la casserole du feu et ajoutez un mélange de moutarde et d'huile d'olive. Retirez les pilons finis du four et laissez-les reposer dans du papier d'aluminium pendant environ 10 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et servez les pilons avec des pommes.

Dinde farcie aux pommes, cuite au four

Ingrédients:

• grosse carcasse de dinde – 1 pièce;
• pommes – 2 pièces;
• orange – 1 pièce;
• Feuilles de romarin;
• ail – 4-5 gousses;
• huile végétale;
• beurre – 30 g;
• moutarde.

Préparation

Nous lavons la carcasse éviscérée et la laissons sécher. Frotter l'extérieur et l'intérieur avec du paprika, du sel et du poivre. Faites de petites coupes et insérez-y des gousses d'ail. Lubrifier la carcasse huile végétale mélangé à de la moutarde. Grâce à cela, l'oiseau deviendra aromatique et juteux. Laissez mariner au moins 6 heures au froid. Ensuite, nous plaçons à l’intérieur des feuilles de romarin et des fruits coupés en tranches. Volaille farcie Envelopper dans du papier d'aluminium et placer la poitrine vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Nous cuisons à 200 degrés pendant environ une heure, puis réduisons la température à 170 et cuisons l'oiseau pendant encore 4 heures. Environ une demi-heure avant la fin du processus, retirez le papier d'aluminium et faites cuire la dinde jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Préparation

Préparation

Mélangez les épices avec l'huile végétale, ajoutez l'ail haché, le sel, le jus d'1 orange et un demi citron. Mélangez bien le tout. Frottez la carcasse avec la marinade préparée. Réfrigérer 12 heures.

Pendant que la volaille marine, préparez la garniture : épluchez les oranges et divisez-les en tranches. Épluchez et épépinez les pommes et hachez-les également. Nous combinons le tout et remuons, en remplissant le ventre avec la masse obtenue. Si quelque chose ne rentre pas, placez-le sur une plaque à pâtisserie autour de l'oiseau. Cuire à 200 degrés pendant environ 120 minutes.

Véronique 2.11.12
Je l'ai fait et cela s'est avéré incroyablement délicieux. C'est bien que la recette indique la quantité de sel et d'assaisonnement, sinon on ne sait jamais quelle quantité ajouter, donc on se retrouve soit avec un sous-salage, soit avec un sur-salage. Mais ici, tout est clair et la dinde est tout simplement délicieuse ! Merci beaucoup!

Alyona
Véronique, merci pour votre retour. Je suis contente que ma recette ne vous ait pas déçu))) Revenez souvent, je posterai surtout de nouveaux plats originaux pour les fêtes.

Macha 10/11/12
DANS Dernièrement Je garde juste la volaille dans ma manche et je la fais cuire. Propre, pas besoin de frotter le four plus tard. Je ne l'ai pas encore essayé avec des pruneaux, je vais certainement le faire cuire. Je voulais demander, même dans la manche les ailes brûlent. Ce qu'il faut faire?

Alyona
Avant de placer l'oiseau dans la manche, enveloppez les ailes avec des morceaux de papier d'aluminium. Le papier d'aluminium les protégera du dessèchement. Il est très important que la température du four ne soit pas trop élevée.

Alice 26/11/12
Bon après-midi,
Merci beaucoup pour la recette, c'était la première fois que je cuisinais de la dinde. La recette n'a pas déçu, tout s'est avéré incroyable.
La seule chose est que la carcasse n'a pas été marinée toute la nuit, mais pendant 1,5 à 2 heures et que la manche n'a pas été coupée une demi-heure avant la fin de la cuisson. Je l'ai fait cuire 3 heures, la dinde pesait 3,2 kg, elle nécessitait beaucoup moins de farce que dans la recette.

Alyona
Alice, merci pour votre retour. Ce que j’aime dans la cuisine, c’est qu’il y a toujours de la place pour la créativité personnelle. Je vous souhaite du succès et la plus haute voltige culinaire !

Joker 12/12/12
Magnifique, de la bave coule sur le clavier. J'ai peur qu'il y ait un court-circuit avec l'ordinateur.

Alyona
Joker, merci de l'attention que vous portez à mon site et à mes recettes. Et prenez soin de votre ordinateur, vous en aurez toujours besoin, au moins pour venir chercher mes recettes))) Et la dinde selon cette recette s'avère vraiment très savoureuse.

Olga 30/12/12
Je n'arrêtais pas de réfléchir et de me demander pour quel genre d'oiseau cuisiner Nouvelle année. J'ai lu votre recette et j'ai décidé de m'en tenir à la dinde aux pommes et aux pruneaux. Ensuite, je publierai comment cela s'est passé.

Alyona
Olga, je serai extrêmement heureux de recevoir vos commentaires. À propos, vous ne pouvez pas simplement écrire comment cela s'est passé, vous pouvez prendre quelques photos de la façon dont vous avez préparé ce plat et nous l'envoyer pour le concours)))

Anya 27/03/13
Merci pour la recette, je vais essayer de la faire aujourd'hui :) et comme pour les pommes, qui sont censées être nombreuses dans la recette, après avoir cuit la dinde, dans son jus, vous pouvez cuire les pommes séparément en les épluchant du épépinez-les et saupoudrez-les de sucre en poudre. ;)

Alyona
Anya, merci pour la proposition intéressante avec des pommes. Il sera intéressant de savoir comment tout cela s’est passé.

Nathalie 14/04/13
Je fais cuire l'oie selon cette recette. Le four est électrique et je ne sais pas si 3 heures suffisent ? Ils ne m'ont pas laissé mariner l'oie toute la nuit, mais seulement pendant 1 heure. Mais l’arôme est tel qu’il vous fera vibrer. Bonne fête de l'Intercession de la Sainte Vierge !!!

Alyona
Natalia, merci et bonnes vacances à toi !

Nathalie 14/04/13
J'ai préparé une oie selon cette recette, c'était très savoureux, l'oie s'est avérée très tendre, j'imagine à quoi ressemblera une dinde de Noël ! Mon mari a dit que j'avais encore une fois prouvé que j'étais une excellente femme au foyer. Alors Alena, merci beaucoup !!! et inclinez-vous ! Je vais continuer à essayer vos excellentes recettes.

Alyona
Acclamations!

Hélène 28/11/13
J'aime la dinde pour son goût le plus délicat et un arôme incroyable. Je suis tout à fait d'accord avec l'auteur, avec cette méthode de cuisson, la dinde s'avère vraiment juteuse et savoureuse !

Lika 15/12/13
C'est exactement la recette dont j'avais besoin, heureusement j'ai visité votre site. Je n’ai pas eu besoin de cuire la dinde au four, et avec des pommes et des pruneaux, je n’ai fait cuire que du poulet et de l’oie au four. Mais pendant ces vacances, je vais certainement faire le plein de dinde et cuisiner cet excellent plat).

Tatiana 23/12/13
À PROPOS DE! Délicieux. Je veux que la nouvelle année arrive maintenant, juste pour mettre un plat aussi délicieux sur la table le plus tôt possible. Je le ferai. La dinde a déjà été achetée et traîne. Et j'utiliserai cette recette exacte, je la cherchais spécifiquement.

Sharada 29/12/13
Merci pour la recette, je la ferai mariner demain, la dinde gèle déjà sur le balcon :-) Seule ma dinde est plus grosse que dans votre recette - 5,8 kg. Pouvez-vous s'il vous plaît me dire combien de temps il faut cuire ? Quantité d'ingrédients pour les marinas. Je vais multiplier la recette, mais j'ai peur de ne pas deviner le temps de cuisson :-)

Alyona
Bonne dinde))) sharada, cela prendra 3,5 à 4 heures. Il est difficile de dire exactement quelle quantité, cela dépend fortement du four. Surveillez attentivement la température, de préférence plus longtemps, mais pour ne pas brûler. Pour vérifier la cuisson, percez la dinde avec une fine pique à brochette. Si ça sort du trou liquide transparent, alors c'est prêt, si c'est du sang, alors c'est cru. Autre signe : la viande doit être molle et se détacher facilement des os (cela se voit bien sur les cuisses).
Bonne chance et bonnes vacances !

Irina 01.01.14
Ajouter la moutarde à la marinade. Cela ramollit la viande.

Varya 03/01/14
Quelle chance j'ai eu de visiter votre site, car pour Noël ma famille demande de la dinde, mais je voulais la cuisiner selon recette intéressante. Dinde rôtie aux pruneaux et pommes en manche, juste ce qu'il me fallait ! Je veux obtenir exactement le même beau résultat culinaire que sur votre photo). Et toi immense gratitude pour de merveilleuses recettes !).

Alyona
Varya, merci)))

Anna 09/01/15
La dinde est farcie de n'importe quoi - du riz aux pommes, des pruneaux aux noix, et des pommes de terre à l'ail et sauce à la crème sure. Mais j'ai le plus aimé cette option avec des pruneaux et des pommes. Certes, je ne l'ai pas cuit dans une manche, mais dans du papier d'aluminium, mais la viande s'est quand même avérée juteuse et tendre, avec une croûte croustillante.

Hélène 10/03/15
J'ai fait cuire une dinde pour le 8 mars, elle s'est avérée incroyablement délicieuse. De la part de toute la famille, merci beaucoup !

Alyona
Pour ta santé)))

Hélène 26/06/18
Que peut-on cuisiner à partir d'un filet de dinde ?

Alyona
Elena, le filet de dinde peut être utilisé pour faire des côtelettes en pâte, ou farcies de champignons et/ou de fromage. En principe, vous pouvez prendre n'importe quelle recette de filet de poulet, le seul réglage est à faire en fonction du temps de cuisson ; la viande de dinde met plus de temps à cuire. .

La dinde est une viande non seulement très savoureuse, mais aussi diététique. De plus, la dinde contient un grand nombre de le fer, qui aide notre corps à rester vigoureux et jeune. La viande de volaille est de couleur rose et ne contient presque pas de graisse. Convenez que pour les femmes, c'est l'un des principaux facteurs lors du choix d'un plat ! Traditionnellement, la dinde est cuite à l'étouffée, frite ou cuite à la vapeur. Mais le plus souvent, il est cuit au four.

Pour cuisiner de la dinde aux pommes, il nous faut :

1. Dinde - 5-6 kg (vous pouvez en prendre moins si la famille est petite) ;

2. Pommes - 1 kg (elles ne doivent pas être molles ni très sucrées) ;

5. Sel, poivre.

Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients, mais l'essentiel réside dans une bonne préparation.

Recette de dinde aux pommes.

Dans un premier temps, nous lavons soigneusement la dinde eau chaude. Votre attention s'il vous plaît Attention particulière l'intérieur de l'oiseau. En règle générale, des particules de sang et d'organes internes restent ici.

Mettez la dinde de côté pendant quelques heures pour l'excès d'eau complètement évaporé

Il est préférable d'essuyer l'intérieur avec une serviette en papier. L'étape suivante consiste à préparer la marinade pour la dinde. Mélangez les épices pour la viande, les herbes, le sel et le poivre.

Quand tout est prêt, on commence à frotter la carcasse. Ne sautez pas une seule section ; utilisez vos doigts pour pincer légèrement afin que les épices pénètrent le plus profondément possible.

Mais vraiment arôme unique ajoutera de l'ail à notre plat. Nettoyer les clous de girofle

et commencez à frotter la dinde avec. Nous enduisons également généreusement l’intérieur d’ail. Ensuite, nous plaçons notre ail sur la dinde et quelques gousses à l'intérieur.

On laisse la dinde dans un endroit froid pendant au moins 5 heures, la viande doit être bien saturée de marinade. Une fois la dinde marinée, vous devez en retirer tout l'ail afin qu'il ne dégage pas d'amertume lors du rôtissage.

Ensuite, nous prenons nos pommes, les pelons et les coupons en petits cubes.

Vous pouvez maintenant farcir la carcasse. La couche de pommes doit être dense, car pendant la cuisson, leur volume diminuera plusieurs fois.

Pour éviter que les pommes ne tombent pendant la cuisson, on attache les tiges avec du fil.

Pour que notre dinde puisse acquérir goût riche et une belle teinte, nous l'enveloppons dans une épaisse couche de papier d'aluminium.

En même temps, réalisez la couche supérieure de papier d'aluminium de manière à ce qu'elle puisse être légèrement ouverte. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y notre plat pendant une heure et demie. Une fois ce temps écoulé, la dinde devrait libérer une grande quantité de liquide. Ouvrez légèrement le papier d'aluminium et utilisez une cuillère pour verser ce jus sur toute la surface de l'oiseau.

Remettez au four pendant une demi-heure, puis répétez cette procédure. En fin de cuisson, ouvrez plus largement la couche supérieure de papier d'aluminium, augmentez la température à 200 degrés et laissez mijoter pendant environ 20 minutes pour former une teinte et une croûte agréables. Avant de servir, arrosez à nouveau la dinde avec son propre jus.

Préparé avec de la viande, du poisson ou bouillon de légumes et comprend la choucroute, les cornichons, la viande ou le poisson. Aujourd'hui, je vous propose une recette éprouvée de solyanka aux champignons avec un composant de saucisse dans un bouillon de viande/légumes. Solyanka aux champignons à base de champignons frais Cette recette s'avère très savoureuse et aromatique. À propos, notre méli-mélo peut être préparé simplement avec de l'eau propre et vous n'avez même pas besoin d'aller cueillir des champignons - ils sont vendus dans le magasin près de chez vous. Alors commençons à préparer un méli-mélo de champignons avec des champignons frais.

Cuisine nationale russe.

Temps de cuisson : 1 heure.

• champignons frais – 10-14 pcs.
• pommes de terre - 2 tubercules
• oignon – 1 oignon
• carottes – 1-2 pcs.
• ail – 1-2 gousses
• olives/olives sans noyaux – 6-10 pcs.
• citron/lime – 2-4 tranches
• saucisse fumée – 4-6 pièces
• saucisses – 2 pcs.
• jambon – 2-4 tranches
• huile d'olive/tournesol sans arôme + beurre
• herbes fraîches : aneth, persil, oignons verts
• feuille de laurier + sel + poivre moulu et petits pois
• poulet/légume/viande ou eau pure– 2 litres.

Solyanka aux champignons à base de champignons frais - recette.

Lavez les frais sous l'eau courante, enlevez les dommages évidents et coupez-les en tranches. Il convient de garder à l'esprit que les champignons ont tendance à diminuer en taille et en volume au cours du processus. traitement thermique.

coupé en cubes, carottes pelées en tranches.

Solyanka doit contenir des ingrédients de saucisse ou de viande. J'ai choisi des saucisses au lait, du cervelat et du jambon naturel. La solyanka aux champignons peut également inclure de la viande bouillie ou du poulet. Coupez les saucisses en tranches, le jambon en cubes, les saucisses en fines barres/lanières.

Versez les champignons dedans eau froide ou un bouillon de poulet/viande et cuire 10 minutes à feu moyen. Lors de l'ébullition, une mousse gris-blanc apparaîtra à la surface et devra être retirée de la casserole. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 13 minutes.

Aneth frais, persil et oignons verts finement hachés. Placez-en la majeure partie dans une casserole où sont cuits les champignons, les pommes de terre et les carottes.

Préparation de la friture pour le méli-mélo de champignons : hacher oignon et l'ail. Un petit secret : ajoutez un ou deux champignons au mélange méli-mélo pour donner à la soupe l'arôme de champignons poêlés.

Faites frire la vinaigrette pour solyanka aux champignons dans un mélange d'olive/tournesol et beurre. Ce dernier donnera notre soupe goût spécial. Mais cet ingrédient peut être facilement omis si vous prévoyez de servir la solyanka froide.

Saupoudrer les oignons dorés, l'ail et les champignons d'herbes fraîches, de poivre moulu, de sel et verser dans la poêle.

Il est maintenant temps d'ajouter des saucisses, des saucisses et du jambon au méli-mélo. Après 5 à 7 minutes, jetez 4 à 5 fines tranches de citron ou de citron vert, des olives hachées ou entières dans la poêle.

Presque soupe prête saupoudrer du reste des herbes, laisser mijoter/cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Il est possible que les pommes de terre nouvelles soient presque bouillies. Mais de toute façon, la langueur est simplement nécessaire. En fin de cuisson, ajoutez une feuille de laurier, des grains de poivre et une gousse d'ail coupée en deux dans le sens de la longueur dans le méli-mélo. Goûtez le sel et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.

Solyanka aux champignons à base de champignons frais prêt. Prêt à servir immédiatement dans des assiettes creuses ou un bouillon. Mais le lendemain ou quelques heures après l'avoir retiré du feu, lorsque solyanka aux champignons Une fois brassée, elle est particulièrement savoureuse et aromatique. Au moment de servir, ajouter à chaque portion crème sure épaisse et oignons verts frais. Bon appétit!

Eva Adamova