Recettes étape par étape pour faire de délicieuses crêpes au lait aigre

2018-02-14 Natalia Danchishak

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(minute)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

5 gr.

7 gr.

les glucides

28 gr.

206 kcal.

Option 1. La recette classique des crêpes au lait aigre

Des crêpes savoureuses et parfumées peuvent être cuites non seulement avec du lait frais, mais aussi avec de l'acide. Les crêpes sont servies seules avec de la crème sure, de la crème fouettée ou cuites avec des garnitures sucrées ou salées.

Ingrédients:

• lait aigre - 800 g;
• sel;
• huile inodore - 70 ml;
• farine de blé - un demi-kilogramme;
• une pincée de soda;
• sucre granulé - 50 g;
• oeuf - trois pcs.

Recette étape par étape pour les crêpes au lait aigre

Battre les œufs crus dans un bol profond, saler légèrement, ajouter le sucre et bien battre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent à l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet.

Chauffez légèrement le lait caillé. Ajouter la moitié du produit à base de lait aigre aux œufs battus. Secoue le. Versez progressivement la farine en la tamisant au préalable, en remuant continuellement, jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, lisse et sans grumeaux.

Verser le lait restant dans la pâte et battre encore quelques minutes. Ajouter le soda et remuer. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes. Faites chauffer la poêle, graissez-la avec de la graisse. Répartir la quantité de pâte requise le long du fond. Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Introduisez la farine dans le mélange liquide en la tamisant à travers un tamis directement dans la tasse. Ainsi, vous le saturez d'oxygène et la cuisson se révélera aérée et luxuriante.

Option 2. Une recette rapide de crêpes au lait aigre à la vanille

Les pancakes ont un goût légèrement acidulé. Ceci est facilement résolu en ajoutant de la vanilline à la pâte. Cela rendra non seulement le goût doux, mais ajoutera également de la saveur. Les crêpes sont rapides et faciles à faire.

Ingrédients:

• vache à lait aigre - pile;
• huile désodorisée - 10 ml;
• vanilline - 5 g;
• farine de blé - 130 g;
• deux petits œufs ;
• sucre de canne - 5 c.

Comment faire cuire rapidement des crêpes avec du lait aigre

Versez le sucre dans un bol et battez-y les œufs. Nous broyons tout jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Verser le lait caillé, mettre la vanilline, agiter légèrement à la fourchette.

Tamiser la farine deux fois au tamis. En petites portions, nous l'introduisons dans le mélange œuf-lait, sans arrêter le processus de fouettage.

Versez de l'huile végétale dans la pâte, mélangez. Faites chauffer une crêpe ou une poêle en fonte à feu vif. Graissez-le légèrement avec n'importe quelle graisse et versez une petite quantité de pâte. Nous cuisons des crêpes des deux côtés et les mettons en tas.

Si la pâte est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau bouillie ou du lait. Avant de cuire la deuxième crêpe et les suivantes, vous ne pouvez pas huiler la poêle. Les crêpes peuvent être cuites beaucoup plus rapidement si vous les faites cuire dans deux moules à la fois.

Option 3. Crêpes à la crème au lait aigre

Les crêpes à la crème sont délicates, douces et tendres. C'est une excellente option pour une collation ou un délicieux petit déjeuner. Ces pancakes se marient bien avec des garnitures salées.

Ingrédients:

• 180 g de farine;
• sel;
• œufs de poule - trois pièces;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• 5 g de bicarbonate de soude;
• 250 ml de lait aigre;
• 75 g de sucre blanc ;
• eau bouillante - 250 ml.

Comment cuisiner

Nous cassons trois œufs de poule dans un plat approprié, saleons et versons du sucre. Secouez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Versez le lait aigre dans le mélange d'œufs et secouez pour que les produits soient bien connectés les uns aux autres.

Ajouter un peu de farine tamisée. Bien agiter et, en introduisant progressivement le reste de la farine, pétrir une pâte lisse sans grumeaux. Ajouter le soda et remuer.

Nous portons de l'eau à ébullition. Nous mesurons la quantité d'eau bouillante requise et la versons dans la pâte en un mince filet, en fouettant vigoureusement. Ajouter l'huile et remuer. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.

Graissez légèrement la poêle avec de la graisse et mettez-la sur un feu intense. Bien chauffer, verser un peu de pâte et la répartir le long du fond. Dès que le pancake prend le dessus, retournez-le.

Si vous avez mis trop de liquide et que la pâte n'est pas assez épaisse, ajoutez-y de la farine ou de l'amidon en les diluant dans une petite quantité de liquide.

Option 4. Crêpes au lait aigre sans soda

Pour rendre les crêpes aérées, on leur ajoute du soda. Réagissant avec le lait aigre, il sature la pâte en dioxyde de carbone. Cependant, les crêpes peuvent être faites sans bicarbonate de soude. Dans ce cas, les protéines fouettées ajouteront de la légèreté.

Ingrédients:

• lait aigre - deux verres;
• légumes et beurre - 30 g chacun;
• farine de blé - deux piles;
• sel;
• cinq œufs ;
• sucre cristallisé - 75 g.

Recette étape par étape

Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Ces derniers sont combinés avec du sucre granulé et frottés jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Faire fondre un morceau de beurre et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter l'huile aux jaunes et remuer. Ajouter trois cuillères à soupe de farine tamisée à cela et interrompre jusqu'à consistance lisse.

Verser le lait aigre dans le mélange de jaunes et battre avec un fouet mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse. En continuant à battre, nous introduisons la farine tamisée restante, jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et homogène. Ajouter l'huile et remuer.

Battre les protéines réfrigérées jusqu'à ce qu'un chapeau mou se forme. Nous répartissons les protéines fouettées dans la pâte et remuons de bas en haut avec une spatule. Faites frire la première crêpe dans une poêle bien chaude en la badigeonnant légèrement de matière grasse. À l'avenir, faites cuire des crêpes dans une poêle à frire sèche.

Servez des crêpes avec de la crème sure ou une sauce dessert qui peut être préparée avec du lait concentré, de la crème sure, des baies ou des fruits.

Option 5. Crêpes épaisses au lait aigre

Beaucoup de gens aiment les crêpes moelleuses et épaisses servies avec des sauces, de la confiture ou du beurre fondu.

Ingrédients:

• deux piles. lait aigre;
• 60 g de sucre cristallisé;
• beurre - un demi-paquet;
• sel fin - une pincée;
• farine de blé - 320 g;
• cinq œufs de poule.

Comment cuisiner

Bien frotter les jaunes d'œufs avec du sel et du sucre semoule. Les cristaux doivent se dissoudre complètement.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Mélanger les jaunes avec le beurre et remuer.

Versez un tiers de la farine tamisée dans le mélange obtenu et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez maintenant le reste de farine et pétrissez. Vous devriez obtenir une pâte dont la consistance ressemble à celle de crêpes.

Battre les blancs séparément en une mousse dense. Verser les blancs d'oeufs battus dans la pâte et incorporer délicatement à la spatule. Faites-le très soigneusement afin que les protéines ne se déposent pas. Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée.

En mettant des crêpes prêtes à l'emploi dans une pile, versez-les généreusement avec du lait cuit au four ou de la crème sure, fouettées avec du sucre. Servir avec de la confiture, du chocolat fondu ou du lait concentré.

Option 6. Crêpes à la levure avec du lait aigre

Les crêpes à la levure sont moelleuses et tendres. Ces pâtisseries restent fraîches plus longtemps.

Ingrédients:

• 650 ml de lait aigre;
• 70 ml d'huile inodore;
• 3 œufs de poule;
• 15 g de sucre cristallisé;
• 470 g de farine ;
• 7 g de levure à action rapide ;
• 3 g de gros sel.

Recette étape par étape

Chauffez légèrement le lait caillé. Mesurez environ un demi-verre et mélangez-le avec deux cuillères à soupe de farine, une pincée de sucre et de la levure. Bien mélanger et laisser au chaud pendant 20 minutes.

Dès que la pâte a augmenté d'une fois et demie, versez-la dans une tasse et ajoutez les œufs, le lait restant, le sucre, le beurre et le sel. Secouez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Pétrir la pâte en ajoutant la farine tamisée par petites portions, jusqu'à l'obtention d'une pâte visqueuse. Laissez-le, recouvert d'une serviette, pendant une heure et demie. Remuer au bout d'une heure.

Lorsque la pâte a levé, remuez-la. S'il devient trop épais, ajouter du lait chaud ou de l'eau. Remuer. Cuire les crêpes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez utiliser de la levure sèche active ou de la levure crue. Dans ce dernier cas, leur nombre doit être doublé. Au lieu de lait caillé, vous pouvez utiliser du kéfir ou du yaourt.

au lait aigre

Vous pouvez utiliser des produits laitiers pour cuisiner non seulement frais. Si vous remarquez que le lait a commencé à devenir aigre, mettez-vous immédiatement au travail. Comment faire des crêpes au lait aigre:

• Battre trois œufs avec trois cuillères à soupe de sucre.
• Tamisez une tasse et demie de farine dans un bol, ajoutez du sel.
• Combinez les produits préparés, versez-y 250 ml de lait et mélangez le tout.
• Lorsque vous êtes sûr que les grumeaux ont disparu, ajoutez du sel, un peu d'huile végétale et encore 250 ml de lait dans le bol.
• Laissez la pâte tranquille pendant dix minutes, puis commencez à cuire les crêpes de la manière habituelle. Pour cela, mieux vaut prendre une poêle avec un revêtement antiadhésif.

Graisser les crêpes finies avec du beurre et servir.

Crêpes à l'avoine

Cette recette inhabituelle diffère des autres en ce qu'un délicieux dessert est préparé sans farine. Faites cuire des crêpes à l'avoine à partir de lait aigre il n'y a pas si longtemps et surprenez vos proches avec un plat original :

• Dans un bol profond, mélanger un verre de flocons d'avoine et un verre de semoule.
• Verser les ingrédients secs avec 500 ml de lait caillé et laisser reposer pendant deux heures.
• Séparément, battez deux œufs de poule, puis mettez-les dans un bol. Ajoutez du sucre et du sel au goût, du soda sur la pointe d'un couteau et quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
• Faites frire les crêpes des deux côtés dans une poêle bien chaude.

Les crêpes selon cette recette sont assez épaisses, mais très tendres. Ils se marient bien avec du miel, de la confiture ou du lait concentré.

Crêpes à la crème

Cette merveilleuse recette est utile pour ceux dont la famille aime boire du lait. Il n'est pas nécessaire de jeter un paquet oublié - il est préférable d'utiliser du yogourt pour faire de délicieuses crêpes à la crème.

• Mettez du bicarbonate de soude dans du lait (acide), mélangez et laissez-le tranquille pendant un moment.
• Après cela, versez un verre d'eau bouillante dans le bol avec du yaourt et mélangez.
• Ajoutez deux œufs battus, du sel et du sucre dans le bol.
• Tamisez la farine dans un bol en vérifiant périodiquement la densité de la pâte obtenue.
• Cuire les crêpes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ce dessert est très facile à préparer et peut donc être servi au petit-déjeuner ou au thé du soir.

Crêpes aux pommes

Le goût inhabituel de ce dessert ne laissera indifférent ni les enfants ni les adultes. Comment faire cuire des crêpes au lait aigre? Lisez la recette ci-dessous :

• Versez un litre de lait caillé dans un plat adapté, puis mélangez-le avec une petite quantité de soda.
• Au bout d'un moment, mélangez le lait, aigre il y a quelques jours, avec deux œufs, une pincée de soda, du sel, un sachet de sucre vanillé, un verre de sucre ordinaire et une cuillerée de cannelle.
• Quelques petites pommes (deux à quatre) épluchées et épépinées, puis râpées. Après cela, mélangez le produit préparé directement avec la pâte.
• Enfin, ajoutez la farine. Gardez à l'esprit que les pommes donnent du jus, ce qui signifie que vous pourriez en avoir besoin d'un peu plus.

Faites chauffer une poêle sur un feu, versez un peu d'huile végétale et faites revenir les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Fait intéressant, lorsqu'il est chaud, le dessert semblera un peu cru. Mais cet effet inhabituel apparaît uniquement à cause des pommes ajoutées à la pâte.

Crêpes de seigle

La combinaison inhabituelle de farine noire et de semoule impressionnera à coup sûr vos invités. Faire des crêpes à partir de lait qui a aigre avec vos connaissances est très simple :

• Mettez cinq jaunes dans un grand bol, ajoutez-y 50 grammes de beurre fondu, 50 ml d'huile d'olive et 30 grammes de sucre. Mélanger les ingrédients avec un mélangeur à vitesse moyenne.
• En continuant de remuer, versez 300 ml de yaourt dans un bol.
• Versez 100 grammes de semoule, 200 grammes de farine de seigle et 300 ml supplémentaires de lait aigre.
• Fouetter les blancs d'œufs en une mousse haute, puis les combiner avec le reste de la pâte à la vitesse la plus basse.

Faites frire les crêpes dans une poêle et gardez à l'esprit qu'elles deviendront suffisamment épaisses.

Crêpes fines aux herbes

Si vous en avez assez du goût habituel des pancakes, il est temps d'essayer quelque chose de nouveau. Nous vous proposons une recette originale avec laquelle vous surprendrez vos proches :

• Battez trois œufs avec du sel, du soda, deux cuillères à soupe d'huile végétale et une cuillère à soupe de sucre.
• Ajoutez 250 ml de yaourt et un verre et demi de farine aux plats aux produits. Mélangez à nouveau le tout.
• Divisez la pâte finie en trois parties. Mettez les oignons verts hachés dans le premier, l'aneth dans le second et l'ail passé dans la presse dans le dernier.

Faire frire les crêpes et servir avec de la crème sure. De plus, ils peuvent être utilisés pour faire des petits pains fourrés aux œufs ou au fromage.

crêpes au chocolat

Un magnifique dessert, composé de crêpes au chocolat, de mousse et de garniture banane-caramel, plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. Recette:

• Préparez la pâte à partir d'un œuf, 100 grammes de yaourt, 250 ml d'eau, 120 grammes de farine tamisée, 30 grammes d'huile végétale, une cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, deux cuillères à soupe de cacao et une petite quantité de soda éteint au vinaigre
• Faire cuire des crêpes minces dans une grande poêle.
• Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
• Préparez le caramel. Pour ce faire, faites fondre 10 grammes de sucre dans une casserole et ajoutez-y du beurre.
• Mettez les fruits dans une casserole et versez dessus 20 g de rhum (vous pouvez le remplacer. Remuez les aliments et faites-les cuire encore quelques minutes.
• Pour réaliser une mousse au chocolat, faites chauffer 70 grammes de crème dans un bol adapté. Après cela, trempez-y 80 grammes de chocolat, divisés en tranches. Fouetter la deuxième partie de la crème (180 grammes) et l'incorporer délicatement au mélange de chocolat. Mettez la mousse au congélateur pour l'épaissir plus rapidement.
• Il est temps de collecter des rouleaux inhabituels. Pour cela, étalez un film alimentaire sur la table, posez dessus une crêpe, graissez généreusement de mousse froide, et posez des bananes dessus. Rouler la crêpe et envelopper les bords dans du film alimentaire.

Placer le dessert au congélateur. Les rouleaux peuvent être retirés une fois refroidis, puis coupés en cercles et servis. Et vous pouvez les laisser là pour les ranger lorsque des invités viennent chez vous ou que des vacances arrivent. La mousse au chocolat réfrigérée a le goût de la crème glacée molle et, lorsqu'elle dégèle, elle se transforme en une crème légère et aérée.

Nous serons heureux si vous aimez les crêpes à base de lait aigre récemment ou de lait caillé spécialement préparés à cet effet. Cuisinez selon nos recettes et surprenez vos proches avec de nouveaux desserts.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes intéressantes qui permettent de donner une seconde vie aux produits laitiers acides. Ils font de délicieuses gâteries copieuses qui sont tout à fait appropriées même sur la table de fête. Les crêpes au lait aigre ne vont pas bien avec les garnitures sucrées, mais elles sont délicieuses seules ou avec des additifs salés.

Crêpes au lait aigre - une recette classique

Il est important de prendre des plats en verre ou émaillés pour pétrir la pâte. Il est pratique d'utiliser un bol profond ou même une casserole. Des produits sont prélevés: 800 ml de produit laitier acidifié, 6-7 c. toute huile raffinée, 4-5 c. sucre cristallisé, une demi-cuillère à café de soda, 3 œufs crus, 2,5 c. farine de blé, sel au goût.

1. Les œufs crus sont cassés en plats préparés, la masse est salée, sucrée et bien battue.
2. La moitié du lait légèrement chaud est envoyée au mélange, puis de la farine tamisée est littéralement versée dans quelques cuillères à soupe.
3. Ensuite, le lait restant est ajouté et vous pouvez travailler la pâte avec un mélangeur. Cela éliminera les grumeaux.
4. Au bout du chemin, de l'huile est versée dans la masse et de la soude est versée.
5. Les crêpes fines sont cuites à partir d'une pâte fine.

Si vous laissez la masse "reposer" pendant 20 à 25 minutes, la friandise sera beaucoup plus facile à retourner dans la casserole.

Avec vanilline ajoutée

La légère acidité du plat, que lui donne le lait, sera facilement éliminée par la vanilline. Bien sûr, la viande, le caviar ou d'autres garnitures similaires ne doivent pas être enveloppés dans de telles crêpes. Meilleur servi avec de la crème sure. La composition comprend: 1 cuillère à soupe. lait de vache aigre, 1 c. vanille, 2 petits œufs, 4-5 grosses cuillères de sucre, 130 g de farine de blé, 1 cuil. toute huile raffinée.

1. Les œufs crus sont soigneusement broyés avec du sucre cristallisé afin que les grains de ce dernier soient complètement dissous.
2. Du lait à température ambiante est ajouté aux produits.
3. Le mélange est légèrement fouetté et de la vanilline y est ajoutée.
4. Ensuite, vous pouvez commencer à ajouter progressivement de la farine, en poursuivant le processus de fouettage. Pour ce faire, il est pertinent à la fois avec un fouet classique et avec un mélangeur à la vitesse minimale de l'appareil.
5. Après avoir versé l'huile, vous devez évaluer la consistance de la pâte. Il devrait être similaire au lait concentré. Si la masse est plus épaisse, cela est corrigé avec de l'eau bouillie ou une portion supplémentaire de lait.
6. Les crêpes sont frites dans une poêle, frottées avec un oignon haché à la fourchette.

Il suffit de maintenir la pièce en feu pendant 20 secondes de chaque côté.

recette sans oeufs

Même si l'hôtesse a oublié d'acheter des œufs, cela ne l'empêchera pas de faire frire toute une montagne de délicieuses crêpes. Il existe d'excellentes recettes sans ces ingrédients. L'un d'eux est utilisé: 190 g de farine premium, 3 c. sucre, 470 ml de lait caillé, 3 c. ghee, une petite cuillerée incomplète de sel.

1. Le produit laitier aigre est salé et sucré. Après cela, de la farine de blé tamisée y est versée plusieurs fois.
2. La pâte est fouettée avec une buse de mélangeur spéciale ou un mélangeur et mélangée avec du beurre fondu.
3. La masse doit être infusée pendant quelques heures à température ambiante.
4. Une fois le temps recommandé écoulé, il est re-fouetté et utilisé pour faire frire des crêpes.

Une friandise se prépare au beurre.

Crêpes à la crème au lait aigre

Pour cuire des crêpes à la crème, vous devez toujours utiliser de l'eau bouillante. Dans cette recette, il est combiné avec du lait aigre. Assez pour 1 cuillère à soupe. ces ingrédients liquides. En plus d'eux, il est utilisé: 3 œufs crus, 3 c. sucre semoule, 180 g de farine blanche tamisée, une petite cuillerée de sel et la même quantité de bicarbonate de soude.

1. Les œufs sont salés, sucrés et battus au fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Le lait doit être sorti du réfrigérateur à l'avance afin qu'il soit à température ambiante.
3. Avec de la farine et du soda, du yaourt est ajouté à la masse d'œufs. Après mélange, vous obtiendrez une masse assez épaisse.
4. Ensuite, de l'eau bouillante est versée dans la pâte.
5. Après 15-25 minutes, vous pouvez commencer à faire frire des crêpes.

Si vous le souhaitez, quelques cuillères à soupe d'huile raffinée sont ajoutées à la pâte afin de ne pas la gaspiller en graissant la poêle.

Délice ajouré aux blancs d'œufs

Une friandise selon cette recette sera aérée et légère. Surtout si vous prenez, par exemple, de la crème fouettée comme garniture. En plus du lait aigre (2 cuillères à soupe), vous devrez préparer : 2 œufs de poule, 1 c. farine de blé, 40 ml d'huile non aromatique, 2 c. sucre, une petite cuillerée de bicarbonate de soude et du sel.

1. Les œufs sont divisés en composants. Les jaunes sont soigneusement battus avec du sucre et du sel, après quoi ils sont combinés avec du lait. Ensemble, les ingrédients sont intensément mélangés avec un fouet.
2. De la farine avec du soda en petites portions est versée dans la base de la pâte.
3. Les protéines avec une petite quantité de sel sont fouettées jusqu'à ce qu'une mousse riche apparaisse. Seulement après cela, ils interfèrent soigneusement avec la pâte avec une spatule en bois. Il reste à ajouter de l'huile aux autres composants.
4. La masse d'air est progressivement versée sur une poêle à frire chauffée et de délicieuses crêpes en sont préparées.

Une délicatesse est servie avec n'importe quelle confiture, marmelade ou confiture.

Crêpes fines au lait aigre

Malgré le fait que la friandise soit aussi fine que possible, elle ne se déchire pas même lors de l'emballage de la garniture. Il est préparé à partir de : 2 c. produit laitier acidifié, quelques pincées de sel, 7 g de sucre vanillé, 2 œufs de poule, 1,5 c. farine en / grade, 2 c. huile non aromatique, 0,3 c. sucre cristallisé ordinaire.

1. Pour que les grains de sucre se dissolvent complètement dans la masse d'œufs, les deux ingrédients sont mélangés avec un mélangeur.
2. Du lait aigre est versé dans le mélange résultant, de la vanille et du sucre ordinaire sont versés.
3. Ensuite, la farine et le sel interviennent par portions.
4. Ce n'est que lorsque le lot devient lisse que vous pouvez le diluer avec de l'huile. Vous obtiendrez une pâte dont la densité est similaire à celle de la crème sure maison.
5. La première crêpe est frite avec du beurre, le reste dans une poêle sèche et calcinée.

1. Les jaunes d'œufs sont soigneusement battus avec du sucre et du sel. Vous devez travailler avec un mélangeur pendant au moins 4-5 minutes.
2. Le beurre est fondu au micro-ondes et légèrement refroidi. Il doit être chaud, mais pas ardent.
3. Les deux masses liquides sont combinées.
4. Tout d'abord, un tiers de la quantité totale déclarée de farine est versé dans la future pâte. Dans le processus, les produits sont fouettés.
5. Le premier verre du produit acide est envoyé à la masse, et après un mélange minutieux, le second.
6. Maintenant, la farine restante est versée.
7. Les protéines sont fouettées dans une mousse épaisse et solide. Lors de l'ajout à la pâte, ils doivent être soigneusement mélangés avec une spatule large afin que la masse ne tombe pas.
8. Immédiatement après cela, vous pouvez faire frire des crêpes.

Lorsque vous empilez la friandise finie dans une pile, chaque partie doit être généreusement graissée avec du beurre fondu ou de la crème sure sucrée. Ainsi, la délicatesse conservera sa jutosité même le lendemain.

Cuisiner avec de la levure

Les crêpes à la levure aigre sont assez luxuriantes. Dans la recette, vous pouvez remplacer le lait aigre (650 ml) par une quantité similaire de kéfir faible en gras. Aussi pris : 3 œufs de poule, 470 g de farine, 0,5 c. gros sel, 1,5 cuillère à café levure rapide (vous pouvez prendre celles spécialement conçues pour la pâtisserie), 3 cuil. sucre semoule, 70 ml d'huile non aromatique. Comment faire cuire des crêpes dans du lait aigre avec de la levure, lisez la suite.

1. Le lait aigre est légèrement chauffé. Environ un demi-verre de celui-ci est mélangé avec une pincée de sucre cristallisé, quelques cuillères à soupe de farine et toute la levure. La masse résultante tiendra au moins 20 à 25 minutes au chaud.
2. Lorsque la pâte grossit d'au moins 1,5 fois, vous pouvez continuer à travailler avec.
3. Dans un bol séparé, le lait restant, le beurre, les œufs, le sel et le sucre restant sont mélangés. La masse est légèrement fouettée avec un fouet.
4. Après avoir combiné le mélange avec la pâte, vous pouvez commencer à pétrir la pâte en y ajoutant de petites portions de farine. Il doit être épais et visqueux.
5. La masse infusera pendant environ 1,5 heure. Après environ une heure, il est mélangé et à nouveau retiré du feu. Il est très important de recouvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire.
6. Si la masse est trop épaisse, elle est diluée avec de l'eau tiède ou du lait.
7. Les crêpes sont frites à feu moyen.

La recette du plat n'est pas très différente de la version classique. La différence est que les crêpes les plus délicieuses et les plus fines ne sont obtenues qu'avec du lait aigre. Les ménagères expérimentées ont depuis longtemps remarqué ce secret et l'utilisent habilement dans la cuisine maison. Si vous voulez obtenir des crêpes de lait aigre avec des trous, comme sur la photo, alors il n'y a rien de plus facile. Quelques astuces culinaires simples permettront de diversifier votre menu et de rendre les recettes encore plus savoureuses !

Comment faire des crêpes minces avec du lait aigre

Pour un tel plat, il n'est pas nécessaire d'acheter spécifiquement du levain. Laissez du lait frais sur la table et laissez-le acidifier tout seul. Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure ou de kéfir aux produits laitiers "artificiels" modernes. Sur cette base, la pâte se révélera excellente. Si vous n'ajoutez pas de farce à de fines feuilles aérées, le plat peut être considéré comme diététique. Il contient peu de calories, surtout si vous cuisinez sans sucre avec un minimum de farine. Cela signifie que vous pouvez organiser en toute sécurité des jours de crêpes pour vous-même et ne pas vous améliorer.

Crêpes fines sans oeufs

Bords croustillants, centre jaune doux - une telle base convient à la fois à la viande salée et aux garnitures aux fruits sucrés. Bien que certains ingrédients manquent à la recette, la pâte s'avère très tendre, fine, aérienne. Pour faire des crêpes à partir de lait aigre sans œufs, vous aurez besoin de:

• farine - 350 g;
• lait - 1 litre;
• sucre cristallisé - 40 g;
• sel - cuillère à café;
• soda - cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• margarine - 60 g.

Comment cuisiner:

1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol, ajouter 0,5 l de lait. Mélanger jusqu'à la crème sure.
2. Faites chauffer un demi-litre de lait à feu doux, puis versez-le dans la masse.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
4. Beurrer une poêle bien chaude, verser uniformément une louche de pâte.
5. Cuire jusqu'à ce que le milieu soit relativement sec.
6. Décollez avec une spatule en bois et retournez. Cuire encore une minute.
7. Disposez les feuilles finies en tas et servez.

Ajouré au kéfir

Cette recette est très simple et plaira à beaucoup. Même ceux qui viennent d'apprendre les bases de la cuisine peuvent faire cuire des crêpes ajourées avec du kéfir. Des ingrédients simples peuvent être trouvés dans chaque maison. De plus, les crêpes au lait aigre ne seront jamais aussi moelleuses qu'au kéfir. Pour vous préparer, vous aurez besoin des éléments suivants :

• kéfir - 300 ml;
• farine - 150 g;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• eau - 200 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• sel - 2 c.

Comment cuisiner:

1. Mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'une seule masse se forme, versez le sel.
2. Ajouter le lait aigre, la farine, mélanger jusqu'à consistance de la crème sure.
3. Faites bouillir de l'eau, versez-y du soda. Tout en remuant la pâte, versez de l'eau bouillante.
4. Remuer, ajouter les huiles.
5. Verser uniformément une boule de pâte sur le moule graissé préchauffé.
6. Faites frire à feu moyen pendant 2 minutes, puis retournez et laissez encore 1 minute.

Classique avec du lait et de l'eau

L'ancienne recette ne perd pas sa pertinence. Ces pâtisseries ne sont pas très sucrées, vous pouvez donc ajouter diverses garnitures: fromage cottage aux herbes, poulet ou champignons. Pour la cuisine, il est préférable d'utiliser du lait fait maison et non du commerce. Versez-le dans un verre le soir et laissez-le acidifier jusqu'au matin. Le plat est très tendre. La recette classique comprend de tels ingrédients.

Comment cuisiner une recette de crêpes au lait aigre fin sucré avec des trous - une description complète de la préparation pour que le plat se révèle très savoureux et original.

Crêpes au lait aigre

Beaucoup ont l'habitude de cuisiner des crêpes avec de l'eau ou du lait, mais tout le monde ne sait pas qu'il existe des recettes pour faire ce plat avec du lait aigre. On pense que ce sont les crêpes au lait aigre qui ont le goût le plus brillant, elles sont très savoureuses et moelleuses en elles-mêmes, la pâte a une texture agréable, l'apparence est la même que sur la photo. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples sur la façon de faire de telles crêpes à la maison.

• litre de lait aigre;
• sucre (4 cuillères à soupe);
• 2 tasses de farine de première qualité.

Cette recette convient pour faire des crêpes à partir de yaourt.

• un oeuf;
• sucre (2 cuillères à soupe);
• sel (une demi-cuillère à café);
• 2 tasses de farine;

Le kéfir appartient aux produits laitiers fermentés et convient également à la confection de crêpes.

• trois œufs de poule;
• un demi-litre de kéfir;
• trois cuillères à soupe de sucre de table;
• une tasse et demie de farine
• sel (une demi-cuillère à café);

1. Nous partons une demi-heure.

Crêpes au lait aigre

Récemment, il est devenu très populaire de cuisiner des crêpes avec du lait aigre. La recette de ce plat diffère peu des recettes de crêpes classiques à base de lait ordinaire ou cuit à la vapeur. Les ingrédients restent pour la plupart les mêmes - lait, œufs et farine. Dans différentes variantes et technologies, divers ingrédients supplémentaires sont utilisés, il peut s'agir de sucre vanillé pour les crêpes sucrées, d'amidon et d'autres composants.

Le principe de faire des crêpes avec du lait aigre est extrêmement simple et ne nécessite pas beaucoup de temps. La pâte à crêpes est simple et rapide à réaliser. Le processus de cuisson le plus difficile est la friture directe des crêpes. Ce plat peut être préparé avec diverses garnitures, telles que viande, poisson, légumes, confiture, confiture, crème sure avec du sucre. 50% du goût dépend de la qualité des crêpes cuites, car des crêpes délicates et parfumées raviront non seulement l'hôtesse, mais également ses proches et ses invités avec leur goût inhabituel et unique.

Recette de crêpes au lait aigre avec photo

La recette des pancakes est simple, sans levure, la pâte peut être préparée en peu de temps. Il tombera amoureux de tous les membres de la famille, car le goût des crêpes est excellent, harmonieux et lumineux. Les crêpes peuvent être farcies de différentes garnitures. Les crêpes au lait caillé sont excellentes. Tout le monde est encouragé à les essayer. Les composants suivants seront utiles pour préparer la pâte:

Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sel.

Si la pâte s'avère épaisse, vous devez ajouter une petite quantité d'eau bouillante.

Avant la cuisson, faites chauffer la poêle, versez de l'huile de tournesol dessus et versez la pâte.

Faites frire la crêpe d'un côté pendant 30 secondes et de l'autre. Les crêpes sont prêtes !

Crêpes au lait caillé avec des trous

Les crêpes trouées sont souvent appelées résille. Ils sont très beaux, et leur goût est saisissant de légèreté et de tendresse. Les enfants aimeront certainement ces crêpes, car ils sont de grands amateurs de belles choses.

• 0,5 litre de lait caillé;
• 0,2 kg de farine de blé tamisée ;
• 3 œufs de poule;
• 1 pincée de sel;
• 1 pincée de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

L'étape principale de la préparation consiste à pétrir la pâte pour les crêpes ajourées. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients avec la moitié du lait aigre disponible, battez le mélange avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure épaisse. Après cela, en remuant constamment, ajoutez le reste du lait aigre disponible. La pâte finie doit reposer environ une demi-heure à température ambiante.

On met une petite poêle à fond épais sur feu moyen et, lorsqu'elle est assez chaude, on y verse quelques gouttes d'huile végétale. Après cela, avec une grande cuillère, versez la pâte dans le moule en la tournant doucement d'un côté à l'autre pour que la pâte s'étale sur tout le périmètre du récipient. Lorsque la pâte est un peu frite et dorée, avec précaution, à l'aide d'une fourchette, retournez les crêpes de l'autre côté et faites-les frire littéralement 10 secondes, de l'autre côté. Nous l'étalons sur une assiette et utilisons des crêpes incroyablement savoureuses et belles avec des trous.

Crêpes fines au lait aigre

La recette pour faire des crêpes fines au lait aigre est pratiquement la même que la recette classique de ce plat. La seule différence est que l'huile végétale est ajoutée directement à la pâte et que le lait dans le plat est inclus en quantité beaucoup plus importante.

L'article original se trouve sur le site to-be-woman.ru

• 1 litre de lait caillé;
• 0,3 kg de farine de blé tamisée ;
• 2 œufs de poule;
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

La première étape dans la fabrication de crêpes minces consiste à mélanger les ingrédients du plat, tels que les œufs, le sucre et la farine. Bien mélanger ces ingrédients avec un mélangeur pour éviter la formation de grumeaux. Nous ajoutons du lait aigre en très petites portions, pétrissant ainsi la pâte.

La dernière étape de la préparation de la pâte pour crêpes fines est l'ajout d'huile végétale afin que les crêpes soient grasses et ne collent pas au récipient.

Nous mettons une petite poêle à frire sur la cuisinière, allumons un petit gaz et attendons qu'il chauffe suffisamment. Lorsque la casserole est chaude, versez la pâte avec une grande cuillère et faites pivoter la casserole pour que la pâte s'étale bien sur toute la surface du récipient. Littéralement en deux minutes, nous retournons les crêpes de l'autre côté et attendons environ une minute de plus. Nous sortons des crêpes minces prêtes à l'emploi sur une assiette.

Avant de faire frire chaque crêpe, il est nécessaire de bien mélanger la pâte afin d'éviter que l'huile végétale ne s'accumule au même endroit.

Crêpes au lait aigre sans oeufs

Les crêpes maigres sans œufs étonnent par la simplicité des ingrédients et le goût du plat. Les crêpes sont combinées avec des légumes frits et les enfants aiment beaucoup les crêpes au miel. Le plat est très savoureux et parfait pour une collation avec une tasse de thé.

• 1 litre de lait caillé;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 tasses de farine tamisée;
• sel et sucre au goût.

Pour faire des crêpes sans ajouter d'œufs, ajoutez du sucre et du sel à la farine, ajoutez de l'huile végétale et, par petites portions, ajoutez du lait aigre. La pâte doit être soigneusement mélangée, en évitant la formation de grumeaux dont nous n'avons pas besoin. Pour ce faire, utilisez un mélangeur ou un mixeur. A défaut d'un tel inventaire, utilisez un fouet et battez rapidement la pâte.

On pose une poêle de la taille qu'on veut sur une cuisinière à gaz ou électrique pour obtenir des crêpes. Lorsque le récipient se réchauffe bien, versez-y la pâte avec une grande cuillère et faites-le tourner constamment pour que le liquide puisse se répandre sur toute la surface.

Selon l'épaisseur, à partir d'une quantité donnée d'ingrédients, on devrait obtenir environ 15 pancakes. Ils sont très savoureux et parfaits pour les personnes qui ne mangent pas de produits d'origine animale. En termes de goût, le plat est très savoureux - les crêpes sont tendres et ne deviennent pas dures même après avoir refroidi.

Crêpes moelleuses au lait aigre

Pour préparer un petit-déjeuner copieux et nutritif, les crêpes luxuriantes sont parfaites. Les enfants les adorent avec diverses garnitures sucrées, et pour les adultes, vous pouvez cuisiner ce plat avec des légumes, de la viande ou des produits à base de poisson.

• 2 œufs de poule;
• 300 grammes de lait aigre;
• 50 grammes de sucre granulé;
• 30 grammes de sel;
• 300 grammes de farine de blé tamisée de première qualité;
• 3 cuillères à café de levure chimique;
• 50 grammes de beurre.

Afin de cuisiner des crêpes luxuriantes délicieuses et nutritives avec du lait aigre, vous devez battre 2 œufs de poule dans un petit récipient, y ajouter du sel et du sucre et, par petites portions, tout en remuant, verser du lait. Mélanger délicatement la farine avec la levure chimique et bien mélanger. L'étape suivante consiste à combiner les deux mélanges en un seul. Pour ce faire, versez le liquide du lait d'œuf dans la masse de farine, par petites portions.

Mettez le beurre dans une petite assiette ou une tasse et, d'abord, à température ambiante, faites-le fondre ou chauffez-le au micro-ondes. Ajouter le beurre à la pâte, bien mélanger et laisser reposer une demi-heure à une heure.

La dernière étape de la préparation des crêpes est leur cuisson. Pour ce faire, chauffez la casserole sur la cuisinière, versez-y délicatement la pâte. Il n'est pas nécessaire de verser la pâte en petite épaisseur, car pour qu'elle soit dodue et satisfaisante, l'épaisseur doit être légèrement plus grande. Lorsque les crêpes sont frites d'un côté et deviennent roses, à l'aide d'une spatule, délicatement, pour ne pas se déchirer, retournez-les de l'autre côté. Des crêpes luxuriantes et copieuses sont prêtes à manger.

1. Lorsque vous préparez des pancakes avec une garniture sucrée, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre vanillé. Les crêpes deviendront parfumées et agréables au goût.
2. Avant de cuire un plat, il est nécessaire de bien chauffer la poêle sur une cuisinière à gaz ou électrique. Une poêle mal chauffée fera coller les crêpes au récipient et les déchirer.
3. Lorsque vous faites frire des crêpes, ne versez pas une grande quantité d'huile, quelques gouttes suffisent pour que les crêpes ne soient pas sèches et ne collent pas à la poêle.
4. Lors de la friture, la pâte doit être versée sur tout le périmètre de la casserole afin qu'il n'y ait pas de trous ni de formations. Pour ce faire, versez la pâte avec votre main droite et tournez le moule dans le sens des aiguilles d'une montre avec votre main gauche.
5. Lorsque vous retournez les crêpes d'un côté à l'autre, utilisez une spatule pour ne pas les déchirer et gâcher la beauté esthétique du plat. Vous pouvez également vous aider avec vos mains.

Recette de crêpes fines au lait caillé avec des trous

Crêpes au lait aigre

Beaucoup ont l'habitude de cuisiner des crêpes avec de l'eau ou du lait, mais tout le monde ne sait pas qu'il existe des recettes pour faire ce plat avec du lait aigre. On pense que ce sont les crêpes au lait aigre qui ont le goût le plus brillant, elles sont très savoureuses et moelleuses en elles-mêmes, la pâte a une texture agréable, l'apparence est la même que sur la photo. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples sur la façon de faire de telles crêpes à la maison.

Crêpes traditionnelles au lait aigre

Pour cette recette, on utilise du lait acidifié, c'est-à-dire pas du kéfir ni du yaourt. Le lait doit être à température ambiante.

• litre de lait aigre;
• 2 ou 3 œufs (selon leur taille) ;
• sucre (4 cuillères à soupe);
• 2 tasses de farine de première qualité.

1. Frottez soigneusement le sucre et une pincée de sel avec les œufs afin qu'il ne reste aucun grain.
2. Versez une troisième portion de lait aigre dans un œuf avec du sucre.
3. Tamiser la farine pour qu'il n'y ait plus de grumeaux et verser en petites portions en remuant très intensément la pâte.
4. Une fois que toute la farine a été versée, versez le reste du lait dans la pâte et battez très bien. Il est préférable de le faire avec un mélangeur jusqu'à ce que des bulles se forment. La pâte doit être liquide pour que les pancakes ressortent fins. Si vous préférez un peu plus épais, vous pouvez rendre la pâte plus épaisse.
5. Après cela, du soda est ajouté - une demi-cuillère à café et cinq cuillères à soupe d'huile. Vous pouvez le faire sans soda, mais dans ce cas, la pâte ne sera pas aérée. Il est permis d'utiliser à la fois de l'huile végétale et du beurre fondu.
6. La pâte doit reposer environ une demi-heure.
7. Avant la cuisson, la poêle doit être graissée avec de l'huile ou du saindoux non salé.
8. Verser la pâte dans le moule en une fine couche pour que les pancakes soient fins. Frire, comme d'habitude, des deux côtés.

Si pendant le processus, la pâte est trop épaisse et qu'il n'y a plus de lait, vous pouvez y ajouter un peu d'eau bouillante, cela n'affectera pas négativement le goût.

La quantité de sucre peut être réduite si l'on souhaite faire des crêpes au lait aigre fourré. En guise de garniture, de la viande hachée ou des baies leur conviennent.

Pour que les crêpes empilées en tas ne refroidissent pas, elles peuvent être constamment retournées après chaque nouvelle, et pour ne pas coller ensemble, elles doivent être lubrifiées avec du beurre ou du saindoux non salé.

Crêpes au lait aigre (lait caillé)

• un oeuf;
• sucre (2 cuillères à soupe);
• sel (une demi-cuillère à café);
• 2 tasses de farine;
• environ 2,5 tasses de lait caillé;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• levure chimique ou bicarbonate de soude (une demi-cuillère à café).

1. Moudre soigneusement le sucre et le sel dans un œuf avec de l'huile de tournesol. Ils doivent se dissoudre complètement, sans laisser de grains. Vous pouvez battre avec un mixeur. Au lieu d'huile végétale, le beurre fondu convient.
2. Verser un demi-verre de yaourt et remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
3. Après cela, nous commençons à ajouter progressivement de la farine par portions et à battre, sans laisser de grumeaux dans la pâte. Peut se faire au fouet ou au mixeur. Mieux vaut tamiser la farine au préalable.
4. Avant la cuisson, la pâte doit être laissée pendant une demi-heure pour qu'elle soit infusée.
5. Graisser le moule avant la cuisson. Pour cela, du beurre ou du saindoux non salé convient.
6. Verser la pâte en une couche fine et régulière. Faire frire les crêpes, comme d'habitude, des deux côtés.

Ces crêpes au lait aigre (lait caillé) sont bonnes avec de la crème aigre et de la confiture de baies. La quantité de sucre peut être modifiée en fonction de vos propres souhaits.

• trois œufs de poule;
• un demi-litre de kéfir;
• trois cuillères à soupe de sucre de table;
• une tasse et demie de farine
• sel (une demi-cuillère à café);
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• dix grammes de beurre.

1. Le sucre et le sel sont frottés dans un œuf avec du beurre, soigneusement jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Vous pouvez d'abord broyer avec une cuillère, puis battre avec un mélangeur.
2. Versez ensuite un tiers de la quantité totale de kéfir dans l'œuf avec du beurre. Tout est mélangé jusqu'à consistance lisse. Cela peut également être fait avec un mélangeur.
3. La farine est tamisée pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Après cela, nous commençons à le verser lentement dans la pâte en très petites portions, tout en fouettant et en remuant vigoureusement pour que la farine ne colle pas en morceaux. Nous faisons cela jusqu'à ce que toute la farine soit versée dans la pâte.
4. Versez ensuite le reste du kéfir et battez à nouveau énergiquement. Cela n'affectera pas le goût des crêpes.
5. Nous partons une demi-heure.
6. Puis, comme d'habitude, cuire dans un moule graissé des deux côtés.
7. Bien lubrifié, mis en tas.

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Crêpes fines au lait aigre

Tout le monde a des crêpes dans son arsenal qui fonctionnent le mieux. Quelqu'un prépare d'excellentes crêpes sur du kéfir, quelqu'un crée des piles des crêpes les plus fines sur du lactosérum. J'ai les crêpes les plus délicieuses avec du lait aigre. J'allais prendre une recette avec une photo pendant longtemps, mais le lait aigre dans ma maison apparaît rarement, et si tout à coup un demi-paquet devenait aigre dans le réfrigérateur, je me levais immédiatement vers la cuisinière. Et ce n'est qu'alors que je me suis souvenu que je devais l'enlever et mettre la recette sur le site pour que d'autres puissent profiter de ma simple expérience. Il n'y a vraiment aucune complication. Les secrets aussi. L'essentiel est d'obtenir la bonne consistance de la pâte, de la pétrir au fouet pour qu'il ne reste pas un seul morceau. Je mets toujours du soda dans des crêpes avec du lait aigre pour qu'elles ne deviennent pas trop denses. N'ayez pas peur - le goût du soda n'est pas ressenti par le mot "absolument". Les crêpes peuvent être rendues plus épaisses ou plus fines. Tout dépend de vos préférences gustatives. Je donne des proportions pour des crêpes assez fines - pour la farce.

• Lait aigre - 0,5 litre (2 tasses de 250 ml),
• Farine - 210 grammes (1 tasse + 1/3 tasse),
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• ¼ cuillère à café de soda
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment faire cuire des crêpes avec du lait aigre

1. Il est préférable de prendre le lait à température ambiante (le sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de pétrir la pâte). Versez le lait dans un bol.

2. Ajouter l'œuf, battre au fouet jusqu'à formation de mousse.

4. Il reste à ajouter de la soude et de l'huile végétale. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. La consistance de la pâte peut être comparée au kéfir sans matière grasse. C'est-à-dire que la pâte deviendra plus dense que le lait, mais plus liquide que le kéfir ordinaire.

5. La poêle doit être bien réchauffée, versez un peu d'huile dessus. Une crêpe prend environ 2/3 d'une louche standard. Versez la pâte dans le moule, saisissez la poignée et faites tourner le moule pour que la pâte soit uniformément répartie sur la surface. La bonne pâte s'étale très rapidement et facilement dans le moule. Si cela ne vous arrive pas, c'est que la pâte est trop épaisse. Mais c'est réparable ! Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire et ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau bouillante à la pâte, en remuant rapidement. Cuire la crêpe suivante. S'il s'est avéré assez mince, alors tout va bien. Et s'il est encore épais, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau bouillante supplémentaires dans la pâte. Conseil : ne versez pas beaucoup d'eau d'un coup ! Il est difficile de deviner à l'œil nu comment diluer la pâte. Plus vos pas sont petits, moins il y a de risque de gâcher la pâte (bien que, bien sûr, un liquide trop liquide puisse être épaissi avec de la farine).

6. Lorsque la crêpe est dorée sur le fond (vous pouvez la ramasser avec une spatule et voir si elle est devenue dorée sur le fond), retournez-la de l'autre côté et faites-la frire encore 2-3 minutes.

7. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être utilisées pour la farce ou simplement servies torsadées comme celle-ci (ici, les crêpes ont d'abord été pliées en deux, puis bien roulées), avec de la confiture ou de la crème sure.

Crêpes au lait aigre - recettes minces, avec des trous

Les produits laitiers sont généralement utilisés pour faire des crêpes moelleuses. Mais si vous connaissez quelques subtilités, vous pouvez cuisiner des crêpes incomparables avec du lait aigre, qui diffèrent des crêpes ordinaires par un goût inhabituellement délicat. De plus, les crêpes au lait aigre sont poreuses, « lacées », ce qui leur donne un aspect particulièrement appétissant.

Compte tenu de la texture aérienne de la pâte au lait caillé, il est conseillé de faire frire les crêpes sur une crêpière à revêtement antiadhésif, une poêle en céramique ou en téflon. Pour éviter que la pâte ne colle au fond, la poêle doit être bien chauffée.

Il existe de nombreuses recettes de crêpes. Cependant, la technologie de cuisson de base du plat ne change presque jamais. Il existe un certain nombre de règles qui vous permettent de préparer de délicieuses crêpes fines à partir de n'importe quel ingrédient standard et supplémentaire. Règles pour faire de la pâte à crêpes:

1. Pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte à crêpes au lait aigre, mélangez d'abord tous les composants secs de la composition dans un récipient, puis versez les liquides. Dans le même temps, le lait ne doit pas être versé d'un seul coup dans la farine, mais petit à petit, en pétrissant soigneusement la pâte, jusqu'à consistance lisse.
2. La densité des crêpes dépend du nombre d'œufs. Plus vous ajoutez d'œufs à la pâte, plus elle sera dense et vice versa. En moyenne, quelques œufs suffisent pour 0,5 litre de lait - la pâte s'avère donc élastique et modérément molle.
3. Quelle que soit la recette utilisée, le lait aigre pour pâte à crêpes doit toujours être réchauffé à température ambiante. Ainsi, la réaction de formation de gaz lors de l'interaction des bactéries lactiques avec un milieu alcalin (soude, levure chimique) ira plus intensément et plus rapidement. La même règle s'applique lors de la fabrication de la pâte à crêpes à la levure.
4. Les œufs avant d'être pondus dans la pâte à crêpes doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils se réchauffent un peu. Si des blancs d'œufs fouettés sont utilisés à la place du soda pour le moelleux des crêpes, leur température doit également être à température ambiante.
5. Il est recommandé de tamiser la farine avant de la mélanger avec d'autres produits. Cela est nécessaire à la fois pour en éliminer les débris, les grains, et pour enrichir la farine en oxygène. Grâce à une procédure simple, la pâte à crêpes au lait caillé deviendra encore plus douce, plus moelleuse et plus aérée.
6. La farine étant de différentes qualités, les proportions de cet ingrédient indiquées dans la recette peuvent être légèrement augmentées ou diminuées pour obtenir la bonne densité de la pâte. Idéalement, la texture de la pâte à crêpes doit être similaire à celle de la crème liquide ou de la crème sure diluée.

Afin de ne pas lubrifier la poêle avec du saindoux et de ne pas arroser à chaque fois avant de verser une nouvelle crêpe, un peu d'huile végétale est ajoutée à la pâte. Grâce à cet ingrédient, les crêpes ne collent pas à la poêle, elles sont très faciles à retourner et à retirer.

Et le dernier. Au fur et à mesure que les pancakes cuisent, la poêle chauffe de plus en plus. Par conséquent, le temps de cuisson de chaque lot de crêpes suivant est réduit. Le degré de cuisson idéal est déterminé par la couleur des crêpes, qui doit être dorée.

L'option la plus simple et la plus courante pour faire des crêpes minces à partir de lait aigre. Les crêpes s'obtiennent dans un trou, comme les enfants adorent. Tous les produits sont très simples, la recette est facile à retenir. En général, faire des crêpes à partir de lait aigre est absolument facile.

• Lait aigre - 1 l.
• Farine - 1,5-2 c.

Lait aigre Farine

Oeuf - 2 pièces

Fécule de pomme de terre - 0,5 c. l.

Soda - 1/4 cuillère à café

Huile de tournesol - 1,5 c. l.

Sucre et sel - au goût.

Crêpes au lait aigre - vidéo

Les crêpes prêtes à l'emploi dans du lait gâté sont retirées de la casserole avec une spatule, placées sur une assiette en tas, en les lubrifiant chacune avec de l'huile.

Si le lait aigre ne suffit pas, il peut être complété par de l'eau bouillie tiède. Le résultat est de fines crêpes élastiques que vous pouvez manger telles quelles ou y envelopper la garniture.

• Lait aigre - 1,5 c.
• Eau bouillie - 1,5 cuillère à soupe.

Oeufs Eau Sucre

1. L'aigre est un peu réchauffé.
2. L'œuf est frotté avec du sel et du sucre, injecté dans du lait. Battre avec un batteur à main. La farine tamisée est progressivement versée dans le mélange de lait. La masse doit avoir la même densité que la pâte à crêpes.
3. Ajouter progressivement la farine au reste des ingrédients en remuant tout le temps. Lorsque la consistance de la pâte s'avère assez liquide (comme de la crème sure diluée), vous pouvez vous arrêter.
4. À la toute fin du pétrissage, du soda est ajouté à la pâte et le tout est bien mélangé à nouveau.
5. Faire frire dans une poêle chaude en graissant le fond avec du saindoux.

Si vous avez besoin de faire des crêpes avec du lait caillé et de l'eau plus sucrée, augmentez la quantité de sucre. Pour la pâte au lait gâté, ce n'est pas du tout effrayant, car les crêpes s'avèrent en tout cas savoureuses, ne collent pas au fond et sont bien retirées de la casserole. Vous ne pouvez pas ajouter de sucre du tout si les crêpes sont cuites afin d'y envelopper de la farce salée.

Crêpes diététiques sans oeufs

Beaucoup de gens pensent qu'il est impossible de faire des crêpes sans œufs, car la pâte fine se déchire. C'est généralement ce qui se passe. Mais si vous connaissez quelques astuces, il est tout à fait possible de faire des crêpes au lait aigre sans œufs. Il n'y a pas de difficultés particulières à cela, sauf que vous devrez passer un peu plus de temps.

• Lait aigre - 1 l.

Soda au beurre

Farine de blé - 2-2,5 c.

Sucre - 2-3 c. l.

Huile de tournesol - 2 c. l.

Beurre - 50 g.

Soda - ½ cuillère à café

Sel - ½ cuillère à café

1. Le lait est légèrement chauffé.
2. Mélanger tous les ingrédients secs.
3. Versez-y la moitié de l'acide. Mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il soit absolument homogène.
4. La moitié restante du lait aigre est portée à ébullition. Retirer immédiatement du feu et verser rapidement dans la pâte à crêpes sans oeufs. Remuer vigoureusement.
5. Le beurre est fondu, combiné avec de l'huile végétale, versé dans la pâte. Mélangez la composition.
6. La pâte finie est laissée pendant 10 minutes pour qu'elle « mûrisse ». Les crêpes sont cuites dans une poêle en fonte sèche et bien chaude.

Il n'est pas nécessaire de graisser les crêpes rouges prêtes à l'emploi avec du beurre, car elles sont déjà assez molles.

Crêpes Guryev mûres tôt

La fameuse recette des crêpes dentelles aériennes d'une étonnante couleur ensoleillée qui transparaît à la lumière. La cuisson des crêpes Guryev n'est pas difficile du tout. De plus, cela prend pas mal de temps.

• Lait aigre - 2 c.
• Farine - 320 g.
• Oeuf - 5 pièces
• Sucre - 2 c. l.
• Beurre - 100 g.
• Le sel.

1. Les œufs sont cassés dans un large bol, en séparant les blancs et les jaunes. Les blancs sont mis de côté, les jaunes sont battus au batteur à main en y versant du sel et du sucre.
2. Le beurre est fondu dans un bain de vapeur.
3. La farine est tamisée.
4. En travaillant constamment avec un fouet, versez délicatement le beurre fondu dans les jaunes en un mince filet.
5. Versez progressivement 100 de farine, sans arrêter de battre.
6. Ajouter la moitié du lait. Continuez à fouetter lentement.
7. Verser le reste du lait et de la farine dans la pâte. Tout est soigneusement mélangé jusqu'à une consistance homogène.
8. Avec un fouet propre, battre les blancs en une mousse serrée. Étalez-le délicatement dans la pâte à crêpes et lentement, en ramassant de bas en haut, incorporez la mousse protéinée. En conséquence, une masse légère et pelucheuse doit être obtenue, la consistance n'est pas aussi dense que sur les crêpes, mais pas trop liquide non plus.
9. Il est plus pratique de faire frire les premières crêpes Guryev dans une poêle en fonte. Le feu doit être légèrement supérieur au minimum. Faire dorer les pancakes 3 minutes de chaque côté.

Crêpes ajourées "dans le trou"

Vous pouvez faire cuire des crêpes non pas sur du poulet, comme d'habitude, mais sur des œufs de caille diététiques. Premièrement, ils sont plus sains, et deuxièmement, ce produit rend les crêpes assez élastiques, mais avec de nombreux trous.

• Lait aigre - 400 ml.
• Farine - 1,5-2 c.

Œufs de caille à la vanille

Oeuf de caille - 3 pcs.

Sucre - 2 c. l.

Soda - 0,5 cuillère à café

Un peu de sel.

Vanilline - une pincée.

De fines crêpes ajourées sont cuites dans une poêle chaude de la manière habituelle. Étaler sur une plaque, graisser avec de l'huile.

Crêpes à la crème à l'eau bouillante

Il y a des gens qui ne supportent pas le goût spécifique du soda dans la pâte. Dans ce cas, il est recommandé de faire des crêpes au lait aigre sans soda. Et pour rendre les crêpes moelleuses, la pâte est «infusée» avec de l'eau bouillante.

Ingrédients pour les crêpes à la crème :

Les crêpes sont cuites à partir de pâte avec de l'eau bouillante sans soda selon le mode habituel à feu moyen. Graisser avec de l'huile, empiler ou plier en triangles.

Cette recette n'utilise pas non plus de bicarbonate de soude. Sa place est prise par la levure, grâce à laquelle les crêpes sont poreuses, moelleuses, presque comme des pâtisseries riches.

1. Le lait aigre est légèrement chauffé. Divisé en deux.
2. La levure est versée dans une partie, laissée pendant 10 minutes pour que la levure "prenne vie".
3. Mélangez et battez un peu d'huile végétale, le sucre, les œufs, le sel. Connectez-vous à la vapeur. Remuer.
4. La farine est tamisée. Peu à peu au lait avec de la levure, jusqu'à obtenir une masse homogène épaisse.
5. Verser le reste du lait aigre dans la pâte à crêpes levée en un mince filet. Pétrir, couvrir le bol avec une serviette, laisser reposer pendant 2,5 à 3 heures.

Pendant ce temps, la pâte doit bien lever et augmenter de volume, devenant comme une mousse duveteuse. Il n'a pas besoin d'être remué et réglé. Prélevez simplement une petite masse mousseuse avec une louche et versez-la dans une poêle bien chaude. Vous devez faire frire de délicieuses crêpes à partir de pâte à levure de la même manière que des crêpes ordinaires.

Crêpes aux pommes au lait aigre

Des crêpes aux pommes incroyablement parfumées, savoureuses et tendres plairont à tout le monde à la maison. Les enfants d'une telle gâterie, servis avec du lait concentré, seront complètement ravis !

Ingrédients:

• Lait aigre chaud - 400 ml.
• Farine - 1-1,5 c.
• Oeuf - 2 pièces
• Sucre - 4 c. l.
• Soda - 0,5 cuillère à café
• Grosse pomme - 1 pc.
• Vanilline - une pincée.
• Huile végétale - 2 c. l.

Commencez la cuisson tout de suite. Si vous faites des pancakes aux pommes avec du cacao, ajoutez 1 c. l. poudre dans la pâte pendant le pétrissage, vous obtenez un excellent dessert au chocolat agréable et sain à manger au petit déjeuner.

Un plat non moins sain et savoureux pour le petit-déjeuner sera des crêpes, dans lesquelles il n'y a pas du tout de farine. Ils préparent un plat si inhabituel avec de la semoule et des flocons d'avoine. Le reste des ingrédients est le même que pour les crêpes ordinaires au lait aigre. Les flocons et la semoule sont trempés dans de l'acide tiède pendant 2 heures, puis une pâte épaisse est pétrie. Servi avec crème sure, confiture, miel, miel. Délicieux et très utile !

Recette de crêpes au lait luxuriantes sans levure