Un analogue soluble du café a été inventé à la fin du XIXe et au début du XXe siècle par le chimiste japonais Satori Kato. Il fut le premier à introduire le thé instantané dans le monde, puis à appliquer cette technologie à la production de café instantané. Cependant, la boisson n’a pas été un succès.

Plus tard, en 1906, le commerçant anglais J. Washington lança la production et la vente de cette boisson. Café instantané est devenu un attribut des rations des soldats pendant la Première Guerre mondiale. De retour chez eux, les soldats préféraient leur café instantané habituel au café naturel - il avait bon goût et la teneur en caféine n'était presque pas différente de celle naturelle.

Le dernier élan vers la reconnaissance mondiale du café instantané a été la crise au Brésil dans les années 1930. La demande de café naturel a fortement diminué et une solution urgente était nécessaire pour préserver la récolte excédentaire. L'entreprise suisse Nestlé est venue à la rescousse. Ses spécialistes ont amélioré le produit et ont fait découvrir au public le café instantané aromatique que nous connaissons aujourd'hui.

Cette boisson populaire a une faible valeur nutritionnelle et contient une quantité décente de caféine. La poudre sèche (100 g) contient de 94 à 110 kcal, tandis qu'une tasse de café sans sucre ne contient que 2 à 10 kcal. Cependant, peu de gens aiment cette option, préférant assaisonner généreusement boisson énergisante sucre. Le café standard avec 1 cuillère de sucre contient déjà 40 à 100 kcal. Et si vous êtes amateur de café à la crème, une portion de la boisson contiendra jusqu'à 400 kcal (selon la teneur en matière grasse de la crème).

Comment est préparé le café instantané

Dans la production de café instantané, les grains de café illiquides qui ont perdu présentation. Les grains sont torréfiés, moulus et traités thermiquement sous haute pression. L'extrait de café est ensuite filtré pour éliminer les sédiments et les résines. Traitement ultérieur dépend du résultat final du produit :

• Sublimé. Café en gros granulés aux bords clairs. Obtenu par séchage sous vide de concentré de café congelé. Le processus se produit lorsque températures élevées, puis broyé en petits cristaux.

• Poudre (émulsionnée). Café concentré après traitement thermique il est refroidi, filtré puis séché à l'air chaud dans des thermostats spéciaux.
• Granulé. Ce type de boisson est élaboré à partir d’une boisson en poudre. Pour obtenir des granulés clairs à partir de la poudre sèche, celle-ci est soumise à un traitement supplémentaire à la vapeur.

Nuire

Méfait du café instantané

Pour comprendre si le café instantané est nocif pour l'homme, il faut tenir compte de sa composition. Beaucoup seront surpris que seulement 20 % de la boisson soit constituée de composants naturels du café. Les 80 % restants sont de la chimie « solide » : arômes, additifs, colorants et stabilisants.

Les scientifiques ont découvert que le café instantané contient des résines de benzopyrène, grand nombre caféine et composants nocifs. Personne utilisant cette boisson régulièrement, ressent une envie de café qui, avec le temps, devient addictive.

De nombreux nutritionnistes classent le café parmi les médicaments. En cas de refus brutal café revigorant une personne éprouve un « sevrage » physique qui se manifeste par de l'irritabilité, de la somnolence, des migraines et des nausées.

Les dommages causés par le café instantané sont possibles pour les personnes ayant reçu un diagnostic de :

• Maladies du système cardiovasculaire
• Hypertension
• Maladies digestives
• Glaucome
• Insomnie
• Pathologies système génito-urinaire
• Arthrite, ostéoporose, athérosclérose

Le café est absolument contre-indiqué pour les enfants et les femmes qui allaitent. Pendant la grossesse, mieux vaut remplacer le café instantané par du café naturel et réduire sa consommation au minimum.

Le café instantané est pratiquement une « bombe chimique », et en consommer une grande quantité par jour signifie exposer l'organisme à un stress constant et aux effets nocifs des substances synthétiques et des impuretés nocives.

Café instantané pendant la grossesse et l'allaitement

Pendant l'allaitement, une femme doit refuser de prendre du café instantané au profit de tisanes et compotes de fruits secs. Boisson revigorante chimique - non meilleure option pour une mère qui allaite.

• Surstimule le système nerveux (l'enfant devient irritable et dort mal)
• Appels réactions allergiques(problèmes de selles, rougeur et desquamation de la peau)
• Sorties éléments utiles du corps, élimine le calcium

Quels sont les bienfaits du café instantané pour les femmes enceintes ? Des avantages évidents apporte cette boisson à la future maman je ne peux pas, mais il n'y a pas de mal café naturel significatif. Si vous voulez avoir un bébé en bonne santé et vous sentir toujours en bonne santé et énergique, vous devriez abandonner le café instantané. Cette boisson est nocive même pour une personne en bonne santé, mais dans cette situation, une femme doit penser « à deux », en consommant uniquement des produits naturels sans composants chimiques nocifs.

Avantage

Quels sont les bienfaits du café instantané ?

Pour réduire influence néfaste de café instantané sur le corps, il est utile de n'en boire pas plus de 2 tasses par jour. Le café stimule le système nerveux, donne de la vigueur et améliore l'humeur. La caféine contenue dans cette boisson augmente la tension artérielle et active l'activité cérébrale.

Le café instantané affecte le système génito-urinaire, élimine les liquides du corps et élimine l'enflure. Cependant, vous devez faire attention à la quantité de café que vous consommez, ainsi qu'à excès de liquide il « lave » le calcium et d’autres microéléments utiles du corps.

Quels sont les bienfaits du café instantané pour l’homme ? Sa consommation modérée améliore le métabolisme, augmente la tension artérielle et stimule légèrement la motilité intestinale. Sur ce propriétés bénéfiques les boissons s'épuisent.

Comment vérifier la qualité du café instantané

Pour réduire les méfaits du café instantané, il faut savoir bien choisir cette boisson. Sa qualité dépend du type de grains de café et de la quantité d'ingrédients chimiques utilisés dans la production.

Ingrédients du café instantané fabricants peu scrupuleux au lieu de café en grains ajouter la chicorée, les extraits de céréales, la poudre de gland, l'huile de palme huile de coco. Une telle boisson ne prétend plus s'appeler café, mais devrait s'appeler une boisson au café.

Existe bonne façon vérifier la qualité du café instantané. Vous devez ajouter quelques gouttes d'iode médical ordinaire à la boisson préparée. Si elle prend une teinte bleue, vous pouvez être assuré qu’il s’agit d’une boisson composée à 80 % de produits chimiques. Additifs chimiques affecter négativement le corps et, dans certains cas, peut même provoquer une intoxication.

La boisson est apparue sur les étagères des magasins il y a plus de 75 ans et est populaire en raison de sa facilité de préparation et bon goût. Voyons ensemble : le café instantané est-il nocif, quelle est l'utilité de cet analogue de grains naturels, de quoi est fabriqué le produit instantané, quelles sont ses propriétés et ses effets sur le corps humain.

L'histoire raconte que le premier et unique créateur de ce produit revigorant en 1899 était Satori Kato. Cependant, la technologie de production de café instantané n'était pas répandue et sa production n'a pas été lancée. Et seulement près d'un demi-siècle plus tard, un spécialiste de Nestlé a présenté produit unique- des granulés qui se dissolvent instantanément dans l'eau et se transforment en une boisson dont les propriétés sont très similaires à celles naturelles. Aujourd'hui, c'est tellement savoureux et aromatique produit à base de café fabriqué sur presque tous les continents.

Très souvent, on croit à tort que les avantages du café instantané résident dans sa faible teneur en caféine par rapport aux grains naturels. Mais composition chimique deux boissons indiquent le contraire : une portion d'une friandise naturelle contient 80 mg de caféine et une tasse de boisson instantanée en contient 65 mg.

La caféine est une substance assez complexe quant à ses effets sur l'organisme ; ses propriétés dépendent de l'état de santé et caractéristiques individuelles personne. Par exemple, pour les personnes hypotendues, il est indispensable pour donner de la vigueur ; si vous arrêtez de l'utiliser, le résultat sera une sensation de fatigue et des maux de tête. La sensation d'activité et de clarté de pensée est due à la libération de sucre dans le sang, provoquée par la caféine.

Remarque : si vous avez des problèmes de tension artérielle mais que vous ne voulez pas renoncer à cette friandise, choisissez des recettes de boissons avec du lait.

Méfait du café instantané

Le principal danger de la boisson réside dans l'utilisation de grains présentant des défauts de production ou un non-respect de la technologie de production.

Défaut	Raison de la comparution
Odeur et goût aigre	Contient des grains crus ou moisis.
Goût de bois carbonisé	Il y a plusieurs raisons à ce défaut : - le produit contient des grains restés longtemps au sol ; - utilisation de grains de forme irrégulière (cassés) ; - le café est préparé sans suivre le régime de séchage.
Granulométrie inégale	Le défaut indique une violation de la technologie de granulation pendant la production.
Goût et odeur rances	Se produit lors d'un stockage prolongé et inapproprié.
Inclusions blanchâtres dans la masse de café	Un défaut indique que le produit contient des grains crus ou insuffisamment cuits.

Un autre préjudice possible produit – teneur en arômes nocifs, colorants et autres additifs qui affectent les propriétés gustatives et aromatiques. Compris boisson naturelle le nombre de ces composants douteux est minime. En ce sens, les céréales naturelles sont plus saines que les boissons instantanées.

Personnes atteintes de pathologies tractus gastro-intestinal il vaut mieux remplacer le produit. Il est important de se rappeler que si vous buvez trop d'une boisson aromatique, les vitamines sont éliminées de votre corps. Aussi, un verre avec contenu élevé Sahara.

Les effets du café instantané sont activement débattus. Le danger est le suivant : une personne reçoit une « fausse » énergie. La caféine a un effet stimulant sur le corps, tandis que le sucre pénètre dans le sang, le cerveau fonctionne plus activement et une sensation de gaieté apparaît. À la suite d’une telle tromperie, le niveau d’hormone de stress et d’adrénaline dans le corps augmente, ce qui réduit la synthèse et la puissance de la testostérone. Pendant plusieurs heures après avoir bu du café, le flux sanguin vers les testicules diminue.

Remarque : Il est important que les hommes ne boivent pas de café cinq heures avant de se coucher. Cela s'explique par le fait que la synthèse de testostérone se produit pendant le sommeil profond, si le sommeil est perturbé sous l'influence de la caféine, et par conséquent, des perturbations dans la production de l'hormone mâle sont observées.

Teneur en calories et types de produits

Pour ceux qui suivent un régime, la question importante est de savoir combien de calories contiennent le café instantané et son qualités diététiques. Maison caractéristique utile le café instantané, activement utilisé en diététique, est la teneur en calories du produit. Le fait est qu'une tasse de café sans sucre ne contient presque aucune calorie (5 à 10 kcal) et utilisation régulière active les processus métaboliques dans le corps. C'est pourquoi la boisson est incluse dans de nombreux systèmes alimentation diététique. Il convient de garder à l'esprit que la teneur en calories d'une boisson sucrée est beaucoup plus élevée et produits diététiques Ce type de café ne s'applique pas.

Vous pouvez lire comment choisir le meilleur café instantané.

Remarque : les vrais amateurs de café peuvent acheter le produit dans des sacs pesant jusqu'à 25 kg.

Le café instantané lyophilisé est le plus cher et de la plus haute qualité. Le produit est reconnaissable à ses granules spécifiques, brillantes et aplaties. Il préserve toutes les qualités et propriétés de la matière première d'origine : les grains. Ce type de café est le plus cher et sa production est fondamentalement différente de la technologie de production d'autres types de boissons. Tout d'abord, les grains sont moulus en farine, puis congelés avec de l'eau et le produit est séparé du liquide à l'aide de dispositifs spéciaux. Les plaques finies sont à nouveau meulées.

Le produit en poudre est le moins cher. Le granulé a l'arôme et le goût les moins prononcés.

photo : depositphotos.com/olhaafanasieva, begemot_30

Préparer du café naturel est un processus trop long et laborieux pour beaucoup. Il est beaucoup plus facile de verser un peu de poudre brune dans une tasse avec odeur agréable, versez de l'eau bouillante dessus - et vous pourrez la boire. Un produit soluble vous permet d'économiser non seulement du temps et des efforts, mais aussi de l'argent, car le rendement de la boisson finie est nettement supérieur à celui du brassage des grains. de manière classique. Qu'est-ce que le café instantané, les avantages et les inconvénients de cette boisson - quelles sont leurs causes ? Cela vaut la peine de se familiariser avec la théorie du problème.

Technologies de fabrication et composition

Concept café instantané n'est pas nouveau : le premier produit de cette catégorie a été développé par un chimiste japonais au début du XXe siècle. Il s’agissait essentiellement de café condensé, qu’il suffisait de diluer avec de l’eau.

Depuis, la technologie a considérablement progressé. Il existe aujourd’hui trois types de boissons instantanées : en poudre, en granulés et lyophilisées. Les différences d'apparence, de qualité et de prix sont dues aux particularités de production de chaque type.

1. Poudre. La méthode de production de cette variété a été la première à être développée et reste toujours la moins coûteuse. Processus consiste à torréfier les grains de café, à les moudre et à en extraire les substances qu'ils contiennent. Pour ce faire, les grains moulus sont maintenus sous haute pression dans de l’eau chaude pendant plusieurs heures. L'extrait obtenu est filtré et l'eau est évaporée. Restant matière sèche et c'est du café instantané en poudre.

2. Granulé. Ce type est aussi appelé « aggloméré ». Il est produit de la même manière que la poudre, mais le cycle de production comprend une étape supplémentaire. La poudre est traitée avec de la vapeur d'eau sous pression, grâce à laquelle les « particules de poussière » se collent les unes aux autres pour former des grumeaux-granulés. Parmi les inconvénients on peut noter impact négatif haute pression sur la structure moléculaire des particules de café. En raison de cet effet, le goût de la boisson se détériore.

3. Sublimé. La sublimation est la méthode de production de café instantané la plus moderne et la plus coûteuse. Mais la qualité d'un tel produit est nettement supérieure à celle des variétés bon marché. Le cycle technologique, outre la friture, le broyage et l'extraction, comprend la congélation de la « décoction » liquide à des températures ultra-basses et la déshydratation du produit sous vide à basse pression. La masse sèche restante est broyée, obtenant des « cristaux » caractéristiques aux bords inégaux.

L'invention de cette méthode fut une véritable révolution pour l'ensemble industrie du café, car le café lyophilisé dans ses qualités et sa composition se rapproche le plus possible d'un produit naturel. Le plus technologie coûteuse Il s'est avéré être le plus doux, préservant les propriétés des grains de café, y compris la teneur naturelle en caféine.

Il convient de noter que le goût et l'arôme des grains de café ne peuvent être bien préservés que lors de la production de café lyophilisé. Les produits granulés et en poudre perdent la plupart de ces qualités, que les fabricants compensent souvent en ajoutant des arômes et des exhausteurs de goût. Les additifs artificiels ne rendent pas la boisson plus saine, bien au contraire. De plus, comme le consommateur n'a pas la possibilité de voir les matières premières utilisées pour la production, des céréales de qualité inférieure et de qualité inférieure sont généralement utilisées. Ils utilisent également des déchets provenant d'autres industries (par exemple, des céréales sans coque, utilisées par les sociétés pharmaceutiques pour produire des médicaments contenant de la caféine).

Méfait du café instantané

Tous effets nocifs la boisson instantanée sur le corps peut être divisée en deux groupes :

1. Les méfaits des ingrédients naturels, en particulier de la caféine, sont les mêmes que ceux de leur consommation.
2. Nuire additifs artificiels dans le cadre du produit.

Les fabricants ne divulguent généralement pas la liste des additifs, et on ne peut que deviner quel produit chimique surprenant se cache la substance brune appelée « café instantané ». Selon certains rapports, les charges artificielles, colorants, conservateurs, arômes, etc. représentent environ 5/6 du contenu de la canette, et seulement 1/6 est ce qui reste du grain de café. On ne peut que supposer que les composés étrangers contribuent à l'intoxication et aux scories du corps, ce qui affecte l'état du système digestif et affecte le fonctionnement de tous les organes.

De plus, le café en poudre et en grains contient généralement goût aigre– cet acide a un effet négatif sur l’état de la muqueuse gastrique et peut contribuer au développement de la gastrite. Vous pouvez éviter de tels effets si vous le buvez l'estomac plein ou avec du lait.

La consommation fréquente de boissons instantanées entraîne des troubles métaboliques et contribue à l'apparition de cellulite. Débarrassez-vous de " zeste d'orange"sur la peau tout en continuant à boire du café artificiel est presque impossible. Ainsi, lorsqu’on perd du poids, il vaut mieux l’éviter.

Les colorants contenus dans la boisson ont un effet négatif sur la couleur des dents ; l'émail jaunit de manière irréversible. Pour la même raison, les dentistes déconseillent de boire du café plusieurs heures après la pose des obturations - pour éviter qu'elles ne se tachent.

Repos effets nocifs utiliser produit instantané semblable à " effets secondaires» boisson naturelle :

1. L'effet diurétique entraîne une déshydratation et un lessivage du corps substances utiles(par exemple le calcium). Par conséquent, il est recommandé de combler le manque de liquide avec du liquide propre. eau potable. Cependant, la déclaration concernant l'effet déshydratant de dernièrement suscite beaucoup de controverses.
2. La stimulation constante du système nerveux entraîne son relâchement, des troubles émotionnels, de l'irritabilité et de la nervosité, ainsi que des problèmes de sommeil.
3. La caféine contenue dans la boisson augmente la tension artérielle, ce qui affecte négativement l'activité cardiaque et l'état des vaisseaux sanguins.
4. Le café est un produit plutôt agressif pour tube digestif. Lorsqu'il est utilisé dans grandes quantités, surtout à jeun, il peut contribuer au développement de maladies de l'estomac et des intestins, ou provoquer une exacerbation de maladies chroniques.
5. De fortes doses de caféine inhibent la production de testostérone chez les hommes, ce qui entraîne un déséquilibre hormonal et une diminution de la puissance.
6. Dans le contexte d'une surdose constante de caféine, des maladies du système urinaire peuvent se développer - irritation vessie, des mictions fréquentes et même l'incontinence.
7. Le café instantané, comme le café naturel, crée une dépendance.

Tous ces troubles n’apparaîtront pas après la première tasse. Leur probabilité augmente considérablement avec l'abus systématique de la boisson, dépassant régulièrement la dose recommandée.

Cependant, certaines personnes ne devraient absolument pas prendre de risques. Vous devriez éviter de boire du café, qu’il soit naturel ou instantané :

• Femmes enceintes et allaitantes.
• Pour les enfants.
• Les personnes âgées, notamment celles qui souffrent maladies chroniques système digestif, nerveux, circulatoire.
• Patients hypertendus.

Tout le monde a un amour modéré pour boisson revigorante peut être bénéfique si vous respectez la norme et ne buvez pas plus de 1 à 3 tasses par jour.

Les bienfaits du café instantané

Les propriétés bénéfiques de la boisson sont les mêmes que celles des céréales naturelles. Consommé avec modération, le café instantané a les effets suivants :

• Active l'activité cérébrale ;
• stimule le système nerveux;
• donne un regain d'énergie.

Cet effet est à court terme, mais les méfaits de la boisson ont tendance à s'accumuler.

Il est très difficile de trouver des études spécifiques démontrant clairement les effets du café instantané sur le corps humain à long terme. Cela est peut-être dû à la nécessité de nombreuses années d’observation, ou peut-être que les résultats ne sont pas annoncés dans l’intérêt des magnats de l’industrie manufacturière. Pour ceux qui accordent de l'importance à leur santé, mieux vaut privilégier les produits naturels café en grains. Il est important de respecter la quantité recommandée – pas plus de 2 à 3 tasses par jour. Et puis tu peux être sûr que boisson aromatique n'apportera que des avantages.

Par définition, le café instantané, dont les avantages et les inconvénients suscitent de vifs débats parmi les scientifiques, les spécialistes du marketing et les nutritionnistes, est une boisson à base de grains de café qui, grâce à technologie spéciale se transformer en poudre soluble ou, plus exactement, en granulés.

Il n'y en a pas beaucoup dans le monde grands fabricants café instantané, et chacun d'eux a son propre secret de transformation des matières premières pour obtenir la boisson.

DANS vue générale La technologie ressemble à ceci : d'abord, les grains purifiés sont frits, mélangés à de l'eau et chauffés pendant un certain temps. La suspension est ensuite séparée des grains et traitée de deux manières :

• Avec la méthode à haute température, on en obtient une poudre qui est soit laissée sous cette forme, soit aspergée de vapeur pour obtenir des granulés ;
• Avec la méthode à basse température - sublimation - l'excès d'humidité est éliminé par congélation, broyage et mise sous vide.

Le mélange obtenu contient généralement une grande proportion de colorants, de conservateurs et d'arômes, contrairement aux grains de café naturels : 80 à 90 % du mélange peut être constitué de tels additifs. Le reste est constitué de grains Robusta de mauvaise qualité, qui sont moins chers et contiennent plus de caféine que les grains Arabica de relativement haute qualité. Par conséquent, le plus souvent, après avoir bu une telle boisson, une personne ne ressent pas de gaieté, mais au contraire une envie de dormir.

L'histoire du café instantané

Selon diverses sources, le café instantané a été produit pour la première fois à Chicago par l'Américain d'origine japonaise Satori Kato entre 1899 et 1901. Le café était destiné aux soldats et n’était donc pas largement produit.

Grâce à Max Morgenthaler, chimiste-technologue chez Nestlé, qui a amélioré la technologie Satori, le café instantané est entré dans la scène industrielle. La première fois que le nouveau produit est apparu sur les étagères sous le nom de « Red E Coffee », c'était en 1909. Et ce n'est qu'en 1938 qu'il s'est formé dans le monde entier marque célèbre Nescafé, proche du sommet de la domination mondiale du café.

Types de café instantané

Le choix de café instantané est limité à trois types (et dans la plupart des magasins russes - un ou deux) :

• sublimé;
• granulaire;
• poudreux

Le premier est considéré comme le plus « de haute qualité », car, grâce à sa structure, il conserve un peu plus la qualité du produit brut d'origine.

Café lyophilisé instantané, ses avantages et ses inconvénients se déplacent davantage vers les avantages, il est plus coûteux à produire, car la technologie de sa production est assez coûteuse et fondamentalement différente des deux autres types. Le café moulu est mélangé à de l'eau, puis congelé, séparé du liquide, ce qui donne des « plaques ». Puis ces derniers sont à nouveau meulés. Avec cette méthode de production, les propriétés des grains sont mieux préservées, ce qui permet de minimiser l'ajout de conservateurs, de colorants et d'arômes.

Café en poudre bon marché dans tous les sens du terme : production peu coûteuse, mauvais arôme obtenu par les agents aromatisants, couleur « liquide » due à l'abondance de colorants. Pour que l'acheteur puisse le verser dans sa tasse, les grains finement moulus sont pressés sous vide à travers du liquide et séchés, augmentant de volume et se transformant en poudre.

Café granulé - la même poudre, mais a subi deux traitements à la vapeur et la structure ressemble à de petits granulés avec une odeur et un goût encore pires que le café instantané en poudre, mais se dissolvant mieux.

Avantages du café instantané

Même un produit aussi controversé que le café instantané, dont les avantages et les inconvénients ne sont pas encore clairement définis, présente des avantages indéniables.

Premièrement, rapidité : le temps passé à vider le contenu du sachet, à le remplir d'eau et à préparer soigneusement le café en grains naturel diffère d'un ordre de grandeur.

Deuxièmement, simplicité : la technologie de cuisson est également beaucoup plus simple.

Troisièmement, stockage : les céréales nécessitent le respect de plus conditions difficiles stockage et peut rester utilisable pour une poudre moins que soluble.

Quatrième, la combinaison des trois premiers points avec l’odeur d’un produit instantané, pour un non connaisseur presque identique au café en grains, donne le sentiment de « pourquoi se compliquer la vie ?

D'autres avantages ne sont pas si incontestables

• Comme toute boisson contenant de la caféine, le café instantané peut améliorer le bien-être des personnes souffrant d'hypotension ;
• En augmentant la teneur en sérotonine dans le sang - l'hormone du bonheur - le café instantané tonifie et améliore l'humeur ;
• Puisqu’une tasse de café ne contient pratiquement aucune calorie, elle est considérée comme boisson diététique aider à perdre du poids;
• Une sorte de culte, activement soutenu par les médias et les géants des producteurs de café, glorifie le rituel matinal de « une tasse de café qui aide à se réveiller ».

Inconvénients du café instantané

Les méfaits du café instantané ont été scientifiquement prouvés.

Les scientifiques ont découvert que les conservateurs, qui contiennent tous les types de café instantané sans exception, ont un effet extrêmement négatif sur le déroulement des processus métaboliques. Même imaginaire bienfaits diététiques est nivelé par le risque de cellulite dans les endroits les plus inutiles.

Si une personne souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et en particulier de l'estomac commence à boire régulièrement du café instantané, elle ressentira presque dès les premiers jours une forte détérioration de son état de santé. Les substances qui composent ce produit affectent négativement la muqueuse gastrique et conduisent d'abord au développement d'une gastrite, puis à ulcère gastroduodénal. Cela se produit en raison d'une augmentation soudaine de l'acidité et d'une accélération des processus de digestion. À propos, grâce à ce dernier, une perte de poids peut être observée dès les premiers stades. Mais bientôt, les 2 à 4 kilos perdus entraîneront les mêmes maladies gastro-intestinales et, par conséquent, une détérioration de l'état et un relâchement général de la peau.

Si une personne continue obstinément à consommer du café instantané, et parce que... Ce produit provoque une sorte de dépendance, et plus d'une tasse par jour, il déshydrate méthodiquement votre corps, le privant simultanément de fer, de potassium, de calcium et d'autres vitamines, minéraux et nutriments nécessaires à la vie. Et couplé à l'état déprimant de la peau, il peut devenir comme un malade chronique ou un alcoolique (gonflement, poches sous les yeux inclus).

Mais est-ce vrai ?
Pour réduire les coûts de production, les entreprises remplacent les boissons dépourvues d'huiles de café pendant le processus de production par des boissons synthétiques ou - en meilleur scénario– des huiles naturelles moins précieuses.

Après tout, que peut-on extraire de grains ayant subi plusieurs heures de traitement hydroélectrique et thermique ?

Il est bien connu que la torréfaction profonde des grains augmente la teneur en benzopyrène, qui est nocif pour la santé. corps humain résine.

La caféine, qui est le but initial de l'achat d'une boisson, ne sera pas nécessairement naturelle et son pourcentage peut être plus élevé que dans une tasse ordinaire de grains de café.

Certains nutritionnistes classent le café – et le café instantané, respectivement – ​​comme substances stupéfiantes, ce qui n'est vrai qu'à un tiers. Parmi les trois dépendances que devrait provoquer une drogue – physique, psychologique et addictive – boissons au café correspondent uniquement au dernier.

À qui il est strictement interdit

1. Pour les personnes âgées : l’hypertension couplée à l’insomnie sont deux amies intimes des médicaments contenant de la caféine ;
2. Personnes atteintes de maladies du cœur, du tractus gastro-intestinal, du système génito-urinaire, des reins. La perturbation des processus métaboliques peut provoquer une détérioration soudaine et une transition de la maladie au stade aigu ;
3. Pour les enfants. Cela est dû à l'effet du café sur le système nerveux, qui n'est pas encore formé chez les enfants ;
4. Les femmes enceintes. Si vous voulez vraiment du café, vous devez choisir une boisson aux céréales de haute qualité en quantité ne dépassant pas une ou deux tasses. DANS fortes doses boire du café entraînera une perturbation du métabolisme normal dans le corps de la future mère;
5. Il est strictement contre-indiqué pour les conducteurs, car il peut provoquer non pas de la vigueur, mais une envie irrésistible et imperceptible de s'endormir juste au volant.

À la recherche d'un compromis

Si vous avez très envie de café, mais que dans le magasin le plus proche ou à portée de main, vous n'avez que boisson instantanée, il est conseillé d'effectuer un contrôle qualité.

Pour commencer, évaluez apparence contenu du sac. La poudre de café doit se dissoudre dans l'eau sans sédiments - et plus cela se produit rapidement, plus la qualité du produit est élevée. Le café granulé doit être homogène, avec des granulés de même taille.

L’odeur et le goût ne doivent, dans la mesure du possible, contenir aucune trace de « chimie ».

Si vous buvez du café instantané le matin, il est fortement recommandé de manger quelque chose avant, d'ajouter du lait dans la tasse avec la boisson et de boire un verre d'eau après 15 à 30 minutes. De cette façon, les méfaits du café instantané sont partiellement neutralisés : augmentation de la sécrétion de suc gastrique et lessivage du calcium de l'organisme.

Conclusion

Chaque jour dans le monde, plus de deux milliards de personnes boivent du café, dont 50 % préfèrent le café instantané. Que le café instantané soit nocif, chacun décide pour lui-même. Une personne fait son choix en fonction de ses besoins et de ses capacités, mais il vaut mieux privilégier plus produits naturels, et non des substituts de substitution boisson originale. Après tout, comme on dit, vous ne pouvez pas acheter une nouvelle vie et vous ne pouvez pas retrouver la santé perdue.

Le café instantané fait depuis longtemps partie de la vie humaine et est devenu pour beaucoup une boisson indispensable et pratique. Grâce à la rapidité et à la facilité de préparation, et surtout, à son effet revigorant, le café instantané a remplacé son homologue infusé dans la vie de nombreuses personnes. les gens modernes. Et ceci malgré le fait que la boisson instantanée est bien inférieure à la boisson à la crème. qualités gustatives et perd les propriétés bénéfiques du café naturel pendant le traitement.

Des grains de mauvaise qualité peuvent être utilisés pour préparer du café instantané.

Qu'est-ce que le café instantané ? Il est en fait fabriqué à partir de grains de café qui sont d'abord torréfiés, puis broyés, traités à l'eau bouillante, après quoi le mélange obtenu est séché. Selon le mode de séchage, on obtient du café instantané en poudre, sublimé ou granulé. Il semblerait qu'il n'y ait rien de spécial dans le processus de préparation : les mêmes grains de café, seulement ils ont déjà été broyés et transformés pour brassage rapide. Cependant, le produit n’est peut-être toujours pas d’aussi haute qualité que les fabricants tentent de nous le présenter.

Le fait est que souvent, les grains de la meilleure qualité ne sont pas utilisés pour préparer du café instantané. Après tout, c'est le plus. les meilleures céréales vendu tel quel ou moulu pour la cuisson café infusé. Parfois, le café instantané est fabriqué à partir de déchets issus de la production de la boisson infusée. La teneur en caféine du café instantané varie considérablement selon les marques et est parfois la même que celle du café infusé.

Au cours du processus de production, de nombreuses substances différentes contenues dans les grains de café sont perdues. Ils ont une composition chimique très complexe ; seuls environ 800 composants sont responsables du goût et de l’arôme du café. Lors de la préparation du café instantané, beaucoup d'entre eux sont détruits. Par conséquent, pour améliorer l'arôme, au mieux, des produits naturels sont ajoutés à la poudre. huiles de café, et au pire - des composants synthétiques.

De nos jours, on trouve du café instantané dans les magasins avec l'inscription sur l'emballage " produit biologique", la composition d'une telle boisson est aussi proche que possible du naturel, elle ne contient pas de composants artificiels et de bons grains de café doivent être utilisés pour sa production. Bien entendu, ce café instantané est beaucoup plus sain pour le corps que le café ordinaire, mais son prix diffère également plusieurs fois.

Le café instantané présente-t-il des avantages ?

Si l’on considère la manière dont le café instantané est produit, ses avantages peuvent être mis en doute. Cependant, les gens du monde entier en boivent parce qu’ils obtiennent les effets souhaités en le consommant. La boisson tonifie le corps, donne de la vigueur, améliore l'humeur, aide à se réveiller plus rapidement le matin et à faire face à la somnolence pendant la journée. C'est précisément la propriété bénéfique de la boisson pour beaucoup. Tous ces effets sont le résultat de l’effet stimulant de la caféine contenue dans le café sur l’organisme.

Mais qu’arrive-t-il au corps après l’avoir consommé ? La caféine a un effet stimulant sur le système nerveux, améliorant les processus d'excitation dans le cerveau. D'où le tonus et la vigueur qu'une personne ressent après avoir bu une tasse de café. En même temps, son pouls et sa respiration augmentent, et sa tension artérielle augmente légèrement. De tels changements n'affecteront en rien votre bien-être et sont invisibles pour personne en bonne santé qui, ayant « repris ses esprits » après le sommeil, est pressé de se préparer au travail.

Ce effet café peut être utile aux personnes souffrant d’hypotension. Une tasse de café instantané aidera à améliorer rapidement votre état en cas d'hypotension. Il ne faut cependant pas oublier que l’effet d’un tel « médicament » est limité dans le temps.

La caféine améliore quelque peu le métabolisme et stimule la motilité intestinale, c'est pourquoi de nombreuses personnes boivent du café à cet effet. La teneur en calories du café instantané est très faible, environ 75 kcal pour 100 g de poudre. Il s'avère que si vous suivez les recommandations pour préparer la boisson (150-200 ml eau chaude 2 g de poudre sont ajoutés), une tasse de café instantané contient moins de 2 kcal. Mais cela ne vaut guère la peine d'utiliser cette propriété du café pour se débarrasser excès de poids. Une consommation modérée n'aura pas d'effet significatif et les abus sont lourds de conséquences négatives.

Méfait du café instantané

Le café n'est pas recommandé aux personnes souffrant hypertension artérielle.

Les méfaits du café instantané sont principalement dus à la caféine qu'il contient. Beaucoup de gens croient à tort que le café instantané contient beaucoup moins de cette substance que le café infusé, mais ce n'est pas vrai. Même les boissons décaféinées contiennent de la caféine.

Tout d’abord, le café instantané est bien entendu contre-indiqué aux personnes qui souffrent. Il convient de noter que boire du café ne conduit pas au développement, mais peut aggraver l'évolution d'une maladie existante.

Il est déconseillé de boire du café instantané aux personnes souffrant d'hypertension. Si pour une personne en bonne santé une augmentation pression artérielle de 6 à 8 mm Hg. Art. s'avère insignifiant, alors en cas d'hypertension artérielle sévère, cela peut suffire au développement d'une crise hypertensive.

Le café instantané est également contre-indiqué. Dans cette maladie, la circulation sanguine est altérée en raison de la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. De plus, les vaisseaux perdent leur élasticité et deviennent plus cassants. L'augmentation de la pression artérielle, l'augmentation de la fréquence cardiaque et la constriction des vaisseaux sanguins causée par la caféine peuvent entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Pour la même raison, les personnes souffrant de lésions cardiaques organiques (cardiomyopathie, défauts des valvules, septums, gros vaisseaux, etc.) ne devraient pas boire cette boisson.

Compte tenu de l'effet stimulant de la caféine sur le système nerveux, vous ne devriez pas boire de café si vous souffrez d'insomnie et excitabilité accrue. La dernière tasse de café doit être bue au plus tard 3 à 4 heures avant le coucher. Il n'est pas recommandé de boire du café tout en prenant des sédatifs et des médicaments contre l'insomnie. Compte tenu de l’immaturité du système nerveux, il ne faut pas donner de café aux enfants.

L'effet tonique après avoir bu une tasse de café instantané dure 3 à 6 heures, il est donc conseillé de boire la tasse suivante de cette boisson au moins après cette heure.

Quelques heures après avoir bu du café, beaucoup recommencent à se sentir somnolents et remarquent une diminution de leurs performances. Cela est dû au fait qu'après stimulation dans système nerveux les processus d'inhibition commencent et une personne a donc besoin d'une nouvelle tasse de boisson pour se remonter le moral. Il a été prouvé qu'avec le temps, la sensibilité de l'organisme à la caféine diminue, c'est-à-dire qu'une dépendance se développe. Afin d’obtenir l’effet souhaité en buvant du café, vous devez augmenter sa quantité ou sa force. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de boire du café tous les jours ; au moins le week-end, il est conseillé de faire une pause.
La caféine stimule la sécrétion gastrique, vous ne devez donc pas boire de café instantané l'estomac vide. Cette substance a également un effet diurétique et le corps perd d'autres minéraux avec le liquide ; si vous abusez du café, cela peut être dangereux.

Il est préférable d'abandonner complètement le café instantané et le café infusé. La caféine traverse la barrière placentaire et est excrétée lait maternel, par conséquent, lorsqu'il pénètre dans le sang d'un enfant, il l'affecte de la même manière que celui d'un adulte. L'abus de café pendant la grossesse augmente le risque de développer une hypoxie fœtale, augmente le risque de fausse couche et d'accouchement prématuré.

Comme nous pouvons le constater, les méfaits du café instantané peuvent être bien plus importants que ses avantages. Donc, si vous ne pouvez pas renoncer au café instantané, vous ne devriez pas en boire plus de 3 à 4 tasses (150 à 200 ml) par jour. Si tu veux profiter du présent goût du café et l'arôme, il vaut mieux consacrer quelques minutes à préparer du café infusé naturel, dont il ne faut pas non plus abuser.

Programme Galileo sur le thème « Café instantané » :