Est-il possible de manger du pain ? Faits inhabituels sur un produit courant

Aujourd'hui, personne ne peut donner la date exacte de l'apparition du pain dans l'alimentation humaine, mais la plupart des scientifiques pensent que les gens ont obtenu leur premier pain par accident, il y a plus de 15 000 ans. Un jour, à la recherche de nourriture, les gens ont prêté attention aux céréales. Au début, ils les ont ramassés et mangés, puis ils ont remarqué que le grain tombé accidentellement dans le sol germait et que l'on obtenait beaucoup plus de grains. Alors les gens ont commencé à cultiver des céréales et à les manger.

Peu à peu, les gens ont appris à moudre les céréales, à préparer du porridge, de la purée de céréales et des ragoûts, puis des galettes et du pain. Selon les archéologues, le pain cuit est apparu il y a environ 7 000 ans, lorsqu'une partie de la purée de céréales s'est accidentellement répandue sur les pierres du foyer et a été cuite.

Des milliers d'années se sont écoulées depuis et aujourd'hui, faire du pain est un véritable art. Plus d’un livre pourrait être écrit sur l’histoire du pain, et il existe tellement de variétés de pain dans le monde qu’il est facile de se perdre dans leur abondance. Après tout, rien qu'en Russie, il y en a plusieurs centaines, et de nouveaux apparaissent constamment : les Russes ont toujours considéré le pain comme leur aliment principal, et pas seulement comme un aliment, mais comme un symbole de prospérité et de bien-être. Une seule coutume russe en vaut la peine : saluer les invités chers et honorés, les personnes respectées, les nouveaux colons et les jeunes mariés avec du pain et du sel. Le pain apporte toujours du bonheur.

Cependant, ces dernières années, ils ont commencé à écrire et à parler beaucoup du fait que le pain n'est pas si sain, et ils conseillent même de l'exclure de votre alimentation.

Essayons de comprendre sur quoi se base cette opinion ? Le grain de blé est un produit unique dans sa composition, qui contient la quasi-totalité du tableau périodique. Il contient de nombreuses vitamines : vitamines A, E, F, B et autres ; un grand nombre de minéraux : cuivre, sélénium, magnésium, cobalt, zinc, chlore, sodium, silicium, manganèse, potassium, iode - ce serait long à énumérer.

Cependant, toutes ces substances utiles et nécessaires à l'homme sont contenues uniquement dans la coque du grain et son germe. Malheureusement, dans le processus de transformation moderne des céréales, c'est cette partie la plus précieuse qui finit dans les déchets, et ce qui reste est principalement de l'amidon et des calories, qui constituent la farine blanche de la plus haute qualité, considérée comme élite.

Du pain blanc moelleux et moelleux est cuit à partir de cette farine, ainsi que des petits pains et autres produits délicieux qui sont si beaux sur notre table. De toutes les vitamines et minéraux contenus dans les céréales non transformées, il ne reste que 30 % dans cette farine, et même ceux-ci deviennent pratiquement inactifs au bout de deux semaines. En conséquence, notre alimentation commence à être dominée par des calories vides et des féculents, qui n’ont aucune vitalité, mais contribuent à l’accumulation d’excès de graisse dans le corps.

La plupart des médecins et des nutritionnistes pensent que de nombreuses maladies surviennent et se développent précisément en raison de la consommation de pain blanc à base de farine de première qualité. Si l'on considère ce que sont devenus les autres produits alimentaires aujourd'hui, ainsi que le fait que nous sommes habitués à tout manger avec du pain, il devient alors tout à fait clair sur quoi repose l'opinion sur les dangers de manger du pain. Les personnes qui consomment constamment du pain blanc et des produits à base de farine de première qualité sont beaucoup plus susceptibles de développer et d'aggraver des maladies cardiovasculaires, gastro-intestinales, endocriniennes et oncologiques.

Dans l'un des pays développés, une étude a été récemment menée à laquelle ont participé plus de 60 000 femmes d'âge moyen. Les résultats de l’étude ont montré que les femmes dont l’alimentation était composée de pain blanc et de produits à base de farine de qualité supérieure développaient le diabète presque trois fois plus souvent que celles qui consommaient des aliments riches en fibres et contenant peu de glucides facilement digestibles dans leur alimentation.

Il a été remarqué que le développement de la maladie n'était en aucun cas influencé par le facteur héréditaire, l'activité physique et le poids corporel - tout dépendait uniquement du régime alimentaire. En bref, on peut dire que la consommation constante de pain blanc entraîne de graves perturbations du métabolisme des glucides, ce qui entraîne le développement du diabète de type II.

Heureusement, aujourd'hui, comme indiqué ci-dessus, il existe de nombreux types de pain, nous avons donc l'embarras du choix. L'essentiel est d'apprendre à bien choisir le pain. Le pain additionné de farine de seigle - le pain gris, est digéré plus lentement et contient plus de nutriments que le pain blanc. Il n’a donc pas d’effet aussi nocif sur notre santé.

Cependant, le pain le plus sain est le pain au son. Le son a la propriété d'absorber les toxines et les allergènes, aidant à renforcer le système immunitaire, fournissant à notre corps des fibres, des protéines et des vitamines précieuses. Les personnes qui préfèrent le pain au son sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies gastro-intestinales, de surpoids et d'athérosclérose, car ce pain contient beaucoup d'acide nicotinique, dont le corps a besoin pour prévenir ces maladies.

Le son contient des fibres alimentaires saines, des vitamines et des minéraux, et c'est pourquoi les nutritionnistes les prescrivent souvent en complément de la nutrition thérapeutique pour les patients souffrant d'hypertension, d'athérosclérose, de diabète, ainsi que de calculs biliaires, de constipation et d'obésité. Le son est ajouté aux bouillies, aux plats de viande et de poisson, aux soupes et une décoction de son est également préparée - une boisson vitaminée précieuse. Vous pouvez également utiliser le son sous sa forme naturelle, après l'avoir frit au four et cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante.

Le pain sans levure au levain de houblon est également très utile.. Il a un léger effet hypnotique, ainsi que des effets anti-inflammatoires, cholérétiques et expectorants, aide à augmenter l'appétit et à normaliser le cycle menstruel chez la femme.

Comment choisir le bon pain? Bien sûr, vous devez d’abord faire attention à son apparence, sa couleur et sa forme. Le pain doit être lisse, sans fissures, de couleur normale : par exemple, le pain de seigle doit être d'une couleur brun encore foncé et les petits pains blancs doivent être dorés ; la forme du pain doit être correcte et le pain lui-même ne doit pas contenir de formations étrangères indésirables, telles que de la suie noire contenant des substances cancérigènes.

L'étiquette doit indiquer la date de péremption et des informations sur le fabricant. Essayez d'acheter du pain et des produits de boulangerie auprès de fabricants renommés et jouissant d'une bonne réputation sur le marché. Dans ce cas, vous pouvez être sûr que non seulement la composition du produit, mais également l'ensemble du processus de production et le personnel de l'entreprise sont soigneusement vérifiés et contrôlés.

Rappelez-vous ce qui peut causer des défauts dans le pain. Si vous avez déjà acheté un produit de mauvaise qualité, essayez de ne plus acheter de pain auprès de ce fabricant. Ainsi, le goût et l'odeur étrangers du pain peuvent être provoqués à la fois par des impuretés et par le non-respect des règles de conservation des produits : farine, levure et graisses. Si le pain a une croûte pâle et que la mie est collante et pétrie, il est fort probable que de la farine qui n'a pas les propriétés boulangères nécessaires ait été utilisée pour la cuisson.

Le pain est une source de vitamines et de minéraux

Le pain est riche en riboflavine, niacine, thiamine, biotine et autres vitamines B, dont beaucoup sont présentes sous une forme d’absorption rarement trouvée dans d’autres aliments. Les vitamines B peuvent influencer la régulation des fonctions du système nerveux et offrir une protection contre les situations stressantes. Par conséquent, le refus total de manger du pain augmente le risque de développer des maladies neurologiques et des états dépressifs. Colère, fatigue, irritabilité et larmoiement - tout cela peut indiquer une carence dans le corps en vitamines B. Le pain contient de la vitamine E, nécessaire à la régulation de la synthèse de l'ADN et à la stabilisation des globules rouges et des tissus musculaires. De plus, c’est un puissant antioxydant qui prévient le vieillissement prématuré des cellules.

Le pain contient des quantités importantes de minéraux tels que le magnésium, le potassium, le phosphore, le sodium, le vanadium, le manganèse, le cobalt, etc. Il est caractéristique que, par exemple, le vanadium à l'état libre n'existe pas du tout dans la nature ; il appartient à la catégorie de dispersé et se trouve dans la croûte terrestre et dans des sources naturelles, et est donc présent dans peu d'aliments. Parallèlement, son rôle dans le corps humain est très important, car il participe activement à de nombreuses réactions et normalise les processus métaboliques. C’est donc dans le pain que le vanadium est le plus représenté. Le savoir et ne pas manger de pain est tout simplement déraisonnable.

Glucides complexes

Le pain est un produit glucidique. Selon les variétés, il contient 40 à 50 % de glucides, ce qui fait peur aux personnes souhaitant perdre du poids et aux diabétiques. Mais avec un manque de glucides dans le corps, la synthèse de sérotonine, une hormone et neurotransmetteur important du cerveau (on l'appelle l'hormone du plaisir), est perturbée. Une carence en sérotonine entraîne une altération de l’activité cérébrale et une incapacité à faire face au stress. Ce qu'il faut faire? Les nutritionnistes sont unanimes dans leurs recommandations : exclure les glucides simples du menu et inclure les glucides complexes. Pour faire simple, préférez le pain aux pâtisseries, gâteaux et biscuits. Les glucides contenus dans le pain sont classés comme complexes. Il est inhabituel qu’ils déposent des couches de graisse sur la taille, les hanches et les fesses. Mais ils fournissent de l'énergie au corps, préviennent l'anémie, le diabète et d'autres maladies.

Fibre alimentaire

Grâce à la présence de fibres alimentaires, contenues en grande quantité dans le pain à base de farine complète, de son et de grains entiers, vous pouvez rétablir une fonction intestinale normale, tout en éliminant les déchets et les toxines et en réduisant le taux de cholestérol dans le sang. Le pain à base de farine de blé de première qualité ne contient pas de fibres alimentaires.

Quel pain est un ami et lequel est un ennemi

Aujourd'hui, les magasins proposent un riche assortiment de pains - seigle, blé, au son, grains entiers, avec toutes sortes d'additifs (raisins secs, graines, oignons, cumin, malt, sésame), sans levain, levure, etc. Il existe aussi du pain à usage particulier : iodé, à haute teneur en fer, etc. Et il n'existe qu'un seul type de pain, que les nutritionnistes n'aiment pas. Il s'agit d'un pain blanc fabriqué à partir de farine de blé de première qualité. Lors de la production de cette farine, les éléments les plus précieux sont retirés du grain : la coque et le germe. Ce qui reste, ce sont des calories et de l'amidon. Ce pain est une source de glucides « rapides ». Oui, c'est extrêmement savoureux, on peut parfois le manger... comme un délice. Et sous forme séchée, il est indiqué comme produit diététique pour les maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal, car a moins d'acidité et est plus facile à digérer que le pain de seigle.

Les bienfaits incontestables du pain

Le pain est un produit sain à tous égards. Il faut en manger, et parfois c’est tout simplement nécessaire. Gardez simplement à l’esprit que le pain sain signifie le « bon » produit. A savoir, il est fabriqué à partir de farine de seigle ou d'un mélange de seigle et de blé. Le pain idéal qui apporte la santé est celui aux grains entiers, au son, avec l'inclusion de céréales et d'additifs naturels (flocons d'avoine et de sarrasin, raisins secs, graines). Ce n'est pas un hasard si une personne peut vivre assez longtemps avec du pain noir et de l'eau propre sans nuire à sa santé.

Restrictions sur la consommation de pain

Pour certaines maladies, la consommation de pain doit être limitée (par exemple en cas de diabète), et pour d'autres, elle doit être totalement exclue. Donc, vous ne pouvez pas manger de pain si vous souffrez d'entéropathie coeliaque, parce que... Les personnes qui en souffrent ne tolèrent pas le gluten, une protéine présente dans les céréales. Le pain à base de farine complète et au son est contre-indiqué en cas d'ulcères gastroduodénaux. Heureusement pour les patients, les fabricants produisent aujourd’hui des types particuliers de pain : sans gluten, diabétique, protéiné, etc.

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Le pain est-il sain ? Les méfaits et les avantages du pain

Cependant, ces dernières années, ils ont commencé à écrire et à parler beaucoup du fait que le pain n'est pas si sain, et ils conseillent même de l'exclure de votre alimentation.

Pain à la farine de seigle

Le pain le plus sain est le pain au son

Pain sans levure au levain de houblon

Comment choisir le pain

Comment manger du pain correctement

Après avoir appris à choisir du pain, vous devez apprendre à le manger correctement.. Beaucoup d'entre nous sentent intuitivement que la croûte est plus saine que la mie - après tout, nous aimons tous la croûte, dorée et croustillante. Cependant, l'essentiel est la compatibilité du pain avec d'autres produits alimentaires. Si vous mangez du pain au hasard, au hasard, même une personne en bonne santé aura des problèmes de digestion.

Essayez au moins de suivre une règle simple : ne mangez pas de pain blanc avec des aliments gras. Il est préférable de manger du saindoux, du poisson gras et un bouillon riche avec du pain noir, mais la viande et les pommes de terre peuvent très bien se passer de pain. Mais les légumes, absolument n'importe lesquels, peuvent être consommés avec du pain noir et du pain blanc.

Ne mangez jamais de pain si vous remarquez que de la moisissure est apparue dessus. De nombreuses femmes au foyer pensent que si vous coupez le morceau moisi, le pain restant peut être mangé sans crainte. Ce n'est pas le cas : après tout, les moisissures sont des champignons, et leurs fils peuvent se développer à travers le pain, ils sont donc invisibles à l'œil nu, et les spores des moisissures, une fois dans le corps, peuvent provoquer non seulement une intoxication alimentaire, mais également des maladies complexes. du sang et du système respiratoire, dont il est alors difficile de se débarrasser. Il ne faut donc pas lésiner sur votre santé, la vôtre et celle de vos proches.

En conclusion, on peut rappeler que le pain est le seul produit dont on ne se lasse jamais. Nous en mangeons tous les jours, à toute heure, et nous ne voulons pas du tout y renoncer. Nos ancêtres appelaient le pain « saint » et « don de Dieu » pour une raison et ils ont composé de nombreuses chansons merveilleuses et de merveilleux proverbes à son sujet - ils appréciaient et respectaient le pain, car le pain est la vie elle-même.

Seul le conseil d'abandonner le pain blanc peut être considéré comme raisonnable, et tous les autres types de pain sont des produits sains et nécessaires à notre alimentation qui préservent et maintiennent notre santé et notre beauté.

Plus de 70 % des personnes qui éliminent brutalement le pain de leur alimentation perdent du poids au cours des deux premières semaines. Le pain a été mal placé à la base de la pyramide alimentaire que les enfants apprennent dès leur plus jeune âge à l’école. Certains de ces enfants pourraient devenir nutritionnistes professionnels à l’avenir et prêcher les mêmes absurdités à propos du pain. Les céréales transformées utilisées pour fabriquer le pain sont inutiles et même parfois dangereuses pour certains types de métabolisme. Et c'est pourquoi:

1) Le pain à grains entiers peut augmenter votre glycémie davantage qu’une barre Snickers.

Le pain aux grains entiers ne contient pas de grains entiers. La farine est obtenue en broyant des grains en poudre. C'est grâce à sa forme en poudre qu'il est plus facile pour l'organisme de digérer le pain et de permettre au glucose produit de pénétrer dans la circulation sanguine. Cela augmente l’hormone améliorant la synthèse des graisses appelée insuline. Le pain à grains entiers a même un indice glycémique plus élevé que les barres chocolatées comme les Snickers.

Une glycémie élevée peut provoquer une glycation au niveau cellulaire, lorsque la glycémie réagit avec les protéines du corps, ce qui fait partie du processus de vieillissement.

C’est l’inconvénient du régime riche en glucides si souvent promu par des sources mal informées.

2) Le pain contient beaucoup de gluten

Le blé contient de grandes quantités d'une protéine appelée gluten.

Le gluten est constitué de substances dont la consistance ressemble à de la colle (de l'anglais colle - colle), grâce à laquelle la pâte devient élastique-visqueuse.

Des données récentes suggèrent qu'une partie importante de la population est sensible au gluten.

Lorsque nous mangeons du pain contenant du gluten (blé, épeautre, seigle et orge), le système immunitaire du tube digestif commence à « attaquer » les protéines du gluten.

La sensibilité au gluten est souvent associée à certains cas de schizophrénie et d'ataxie cérébelleuse (deux troubles cérébraux graves).

Le gluten est probablement dangereux pour la plupart des gens, pas seulement pour ceux diagnostiqués avec une sensibilité au gluten ou une maladie coeliaque.

La seule façon de tester si vous êtes sensible au gluten est de l’éliminer de votre alimentation pendant trente jours, puis de recommencer à en consommer et de voir si vous ressentez des effets secondaires.

3) Le blé moderne est dangereux

La céréale la plus populaire au monde est aussi la plus mortelle. Selon le Dr William Davis, cardiologue et grand expert du blé, le blé moderne n’est pas du tout du blé, « un excellent poison permanent ».

Une fois que les entreprises agro-industrielles ont commencé à cultiver des céréales à haut rendement, le blé s’est tellement hybridé que son code génétique ne ressemble plus du tout au blé cultivé dans les temps anciens. La valeur nutritionnelle totale du blé moderne, à l’état naturel et non transformé, s’est dépréciée de 30 % par rapport aux données génétiques de ses prédécesseurs. L'équilibre et le rapport des éléments bénéfiques du blé, créés par la nature elle-même, ont été modifiés. Mais le corps humain et la psychologie ne peuvent pas s’adapter aussi rapidement aux nouveaux changements.

4) Le pain moderne contient des conservateurs et des produits chimiques

Comme la plupart des aliments transformés modernes, la plupart des pains modernes contiennent du sucre ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose.

La plupart des céréales contiennent également de l’acide phytique (l’un des principaux problèmes du soja). L'acide phytique est une substance qui lie les minéraux importants pour l'organisme, tels que le calcium, le fer et le zinc, et les empêche de pénétrer dans la circulation sanguine. Les défenseurs du soja consomment bien plus que la limite recommandée de phytates (le sel de l'acide phytique) dans le lait de soja, le tofu, les céréales et de nombreux autres aliments transformés. L'huile de soja et la lécithine de soja sont assez courantes dans le pain.

Les agents levants de pâte constitués de diamide d'acide azocarbonique n'ont été remis en question que récemment.

Voici la composition des types de pain les plus modernes :

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Ingrédients : Farine de blé entier, eau, gluten de blé, sirop de maïs à haute teneur en fructose, miel, mélasse, levure. Contient 2 % ou moins de : son de blé, huile de soja, sel, sulfate de calcium, agents levants (stéaroyl lactylate de sodium, mono et diglycérides éthoxylés, dioxyde de calcium et/ou diamide d'acide azocarbonique), farine de soja, supplément de croissance de levure (chlorure d'ammonium, sulfate d'ammonium et/ou phosphate monocalcique), vinaigre, propionate de calcium (pour préserver la fraîcheur du produit), lactosérum, lécithine de soja. Contient du blé, du lait et du soja.

5) Le pain n’est pas un aliment nutritif

Le pain ne contient PAS les nutriments que vous pouvez obtenir en quantités bien plus importantes à partir d’autres aliments. Le pain de blé complet peut même ralentir l’absorption des nutriments provenant d’autres aliments. Le gluten, endommageant la muqueuse intestinale, ralentit le processus d'absorption d'autres nutriments par les organismes.

Malgré le nombre de calories, le pain complet contient moins de nutriments que les légumes, par exemple.

Les fibres de blé peuvent amener votre corps à épuiser plus rapidement ses réserves de vitamine D, provoquant une carence en vitamine D qui, dans certains cas, peut entraîner le cancer, le diabète, voire la mort.

6) Le lien entre le blé et le diabète

Le Dr Andrew Rubman, directeur médical de la clinique de médecine traditionnelle de Southbury, dans le Connecticut, affirme que la consommation de blé (en particulier de gluten, présent dans le blé, le seigle et l'orge), peut provoquer le développement du diabète chez les personnes présentant un risque génétique de diabète. la maladie. Il ajoute également que l’élimination du gluten de l’alimentation peut être bénéfique pour les personnes déjà diabétiques. Le Dr Rubman suggère de suivre un régime sans gluten pendant quatre à six mois et de voir si votre glycémie s'améliore. Si la réponse est oui, alors un tel régime doit être suivi à vie.

7) Enzymes génétiquement modifiées

Des enzymes (souvent génétiquement modifiées) sont ajoutées à la farine et à la pâte pour rendre les miches de pain plus grosses et rester molles pendant des jours, voire des semaines. Cependant, selon des recherches récentes, l'une de ces enzymes, la transglutaminase, utilisée dans la transformation des aliments et la pâtisserie, peut convertir certaines protéines de gluten de la farine de blé en substances toxiques pour certaines personnes. Même le pain biologique fabriqué dans les grandes entreprises industrielles peut contenir de telles substances.

Les fabricants vendent souvent des variétés de pain dites « élites » contenant des oméga-3, de l'inuline, de l'acide folique, etc. Mais si nous ne prêtons pas attention aux ingrédients qui composent la composition principale d’une miche de pain, alors notre alimentation ne ressemblera à rien de plus qu’à des déchets industriels contenant des nutriments.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Pas un seul repas n’est complet sans pain. Nous sommes tellement habitués au rituel consistant à servir invariablement du pain sur la table à chaque repas que nous sommes surpris par la question qui se pose de plus en plus souvent ces derniers temps : est-il possible de manger du pain ? Qu’est-ce qui a dicté cette formulation de la question ? Y a-t-il vraiment des raisons de douter de la consommation quotidienne de ce produit ?

Composition chimique du pain

Pour comprendre la valeur et la nécessité du pain, vous devez avoir une compréhension très claire de ce qu’il contient. Naturellement, le pain est cuit à partir de farine, la farine est produite à partir de céréales, mais la composition des céréales est la suivante :

endosperme(85%) - malgré la cacophonie du nom, il s'agit d'un tissu nutritif qui s'accumule dans les graines des plantes : il contient l'essentiel des glucides ;
embryon(15%) - la partie la plus basique et biologiquement très active de toute céréale ;
coquille (14 %).

Les minéraux et les vitamines sont contenus dans le germe du grain et dans sa coque, mais ils ne sont pas utilisés dans la production de farine, ce qui signifie qu'ils ne sont pas présents dans le pain. Le pain et les produits de boulangerie sont enrichis, mais les vitamines artificielles ne sont pas aussi bénéfiques pour le corps que les vitamines naturelles. De plus, le pain moderne contient en abondance :

colorants;
agents levants pour pâte;
des antioxydants;
arômes;
additifs aromatisants.

Et croyez-moi : ce n'est pas la liste complète de ces additifs alimentaires contenus dans un morceau de pain simple, que nous avons l'habitude de considérer comme si utiles et irremplaçables.

Malgré tous ces additifs chimiques, le pain reste l’un des produits les plus sains sur notre table. De plus, son effet sur le corps humain dépend en grande partie du type de pain que vous mangez.

pain de seigle ne contient pas autant de calories que le blanc. Il contient des substances utiles qui sont complètement et très rapidement absorbées par l'organisme. Alors donnez-lui la préférence.
Pain au son- un autre produit irremplaçable qui devrait être consommé plus souvent. Le son a les propriétés bénéfiques suivantes :

absorber les allergènes et les toxines du corps ;
enrichi en fibres, si nécessaires au corps humain;
renforcer le système immunitaire;
contiennent une assez grande quantité de vitamines et de protéines.

Pain sans levure, à base de levain de houblon, a des propriétés non seulement utiles, mais même médicinales :

a un effet expectorant;
combat l'insomnie;
aide à éliminer la bile;
est un excellent agent anti-inflammatoire ;
améliore l'appétit.

Vous souhaitez perdre du poids, purifier votre corps et améliorer votre santé ? Dans ce cas, choisissez du pain de seigle, sans levure ou au son pour votre menu. D'autres types de ce produit ne sont pas aussi utiles et peuvent même, dans certaines situations, être nocifs.

Dommages au pain

Le pain blanc est un produit de boulangerie dans lequel, après transformation des céréales, il ne reste que des calories et de l'amidon, qui n'ont aucune valeur pour l'organisme. Mais ils sont capables d'accumuler parfaitement l'excès de graisse dans le corps. C’est pour cette raison que les personnes qui préfèrent le pain blanc au pain brun souffrent le plus souvent de cancer, de maladies endocriniennes, gastro-intestinales, cardiovasculaires et de diabète.
Donc, si la question de savoir si vous pouvez manger du pain vous inquiète, la réponse est évidente : bien sûr que vous le pouvez.. Cependant, tout dépend du type de pain qui sera sur votre table.

Le pain et l’alimentation sont des concepts apparemment incompatibles. Les experts en perte de poids conseillent de bannir toute farine de votre table comme des démons. Cependant, tout le monde n’est pas prêt à abandonner les pâtisseries pour être mince. Existe-t-il des régimes qui n'interdisent pas la farine ?

Les experts ont longtemps été en désaccord, et probablement pendant longtemps. Certains disent que le pain est le pire produit qui empêche les gens de perdre du poids et qui se dépose instantanément sur les côtés. D’autres rappellent qu’il est riche en vitamines B, en fer et autres bienfaits pour notre corps. Ici, ce n'est pas un péché de se souvenir des femmes italiennes sveltes qui aiment déguster des ciabatta et des focaccia avec des salades et du vin. Et rien, ils ne prennent pas de poids ! Alors, le pain a-t-il au moins une chance pendant un régime ?

Teneur en calories du pain en fait, ce n'est pas loin de la teneur en calories d'un gâteau - 226 calories pour 100 g. L'inventeur des repas séparés, Shelton, considérait généralement la consommation de pain "l'une des grandes malédictions de la vie moderne."

PAIN : NUISANCE

PAIN : BIENFAITS

Préparé à partir de céréales, principalement raffinées, contenant du sel, de la soude, de la levure, du saindoux et d'autres additifs, soumis à un traitement à haute température, puis consommé quotidiennement 3 à 4 fois par jour, et même en grande quantité, et combiné sans discernement avec d'autres produits, - le pain est l'un des aliments les plus nocifs.

Les grains non entiers (farine) ne contiennent ni vitamines ni minéraux, les minéraux se trouvent dans la peau du grain, mais le pain n’en contient pas. Lorsque le grain est battu et transformé en farine, les sels organiques sont éliminés. Aucun « enrichissement » de la farine ne lui rendra ses vitamines naturelles.

Le pain est une source importante de protéines végétales précieuses, contenant un certain nombre d'acides aminés essentiels.

Le pain est une source importante de vitamines B. Il sert de fournisseur quotidien de fibres végétales.

Enfin, le pain est une source de minéraux nécessaires à l’organisme, à savoir le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore et le fer.

Bien sûr, vous ne trouverez pas autant de vitamines et de minéraux dans le pain ordinaire ! Choisissez des pains à grains entiers, des pains sans levure, des pains croustillants et des pains aux grains germés.

Dommages causés au pain en combinaison avec d'autres produits

On sait que consommer trop de pain, même sans autres aliments, détruit la santé. Mais le combiner avec de la viande est encore plus nocif !

Les bienfaits du pain en combinaison avec d'autres produits

Le pain se marie bien avec les produits laitiers et fermentés, par exemple le kéfir, le lait ou le fromage à pâte dure.

Et bien sûr, il se marie bien avec les plats de légumes et les soupes.

Dommages causés au pain à la levure

Pain au levain réduit l'immunité, provoquant ainsi diverses maladies.

En consommant du pain à la levure, nous transformons notre tractus gastro-intestinal en un champ de bataille entre la levure qu'il contient et la microflore intestinale naturelle. Et cela peut conduire à une dysbiose.

Les bienfaits du pain sans levure

Pain sans levain ou pain au houblon- une bonne alternative au pain à la levure en cas de dysbiose et d'infections fongiques des intestins, lorsque l'excès de microflore est indésirable et parfois destructeur. Et le pain sans sel est une solution contre l’hypertension et les maladies rénales.

Le mal du pain blanc

Shelton dit qu'avant l'âge de deux ans on ne devrait pas donner de pain à un enfant et les céréales en général !

Blé- la céréale la plus nocive en termes d'acidité. L’excès d’aliments acides prive l’organisme de calcium.

Le pain blanc est la principale cause de carie dentaire. Si vous souhaitez que vous et vos enfants ayez des dents saines, éliminez le pain blanc et les céréales de votre alimentation.

Des études ont montré que les personnes dont le régime alimentaire ne comprend pas de céréales ont des dents et une cavité buccale dans un état idéal.

Les bienfaits du pain au son

Manger du pain au son utile non seulement pour ses propriétés énergétiques, mais aussi nettoyage.

Les gros morceaux de grains constituent un « peeling » naturel pour le tractus gastro-intestinal.

Le son n'ajoute pas de valeur énergétique au pain, mais est éliminé de notre corps sous une forme non digérée, jouant le rôle de purificateur. De plus, le son crée du volume dans l’estomac et procure une sensation de satiété.

Le pain n'est pas particulièrement précieux

Le pain n’a aucune valeur pour l’homme et n’est pas nécessaire à la santé et à la vie.

Les céréales ne peuvent être consommées que sous leur forme non transformée.

Les céréales et le pain ne constituent pas la base de l’alimentation, comme on le pensait auparavant. Regardez aujourd'hui.

Pain

Il existe également un produit aussi unique que le pain aux céréales.

Il existe également du pain fitness, du pain au son avec des noix et des graines. Si vous mangez du pain avec des graines, il est préférable ce jour-là de refuser les graines.

Le pain est difficile à digérer

C'est un aliment lourd pour les enfants et les adultes ; le pain fermente facilement et provoque beaucoup de gaz et d'intoxications.

Les bienfaits du pain aux céréales germées

Mangez du pain sans levure à base de blé germé- il y a des glucides, des minéraux et des vitamines !

Le blé germe, broyez-le dans un hachoir à viande, faites un gâteau plat de 0,5 cm d'épaisseur et faites-le cuire dans du beurre fondu. Il reste cru au milieu – c’est à la fois savoureux et sain !

Mangez-vous du pain ?

La vérité est au milieu : ce qui compte, c'est la qualité du pain, la fraîcheur et, bien sûr, votre attitude. Il y a des femmes qui sont convaincues que manger un petit pain fera immédiatement prendre du poids. Et cette humeur est interprétée par le corps comme un guide d'action : le cerveau dit que nous prenons du poids, ce qui signifie que nous prendrons du poids. D'autres ne voient aucun inconvénient à manger une tranche de Borodinsky au déjeuner - et leur confiance dans l'infaillibilité calorique se reflète encore une fois dans les conséquences.

Avant de décider de manger ou non du pain pendant un régime, décidez du côté. Quel rôle jouent les pâtisseries dans votre vie ? Si le monde n’est pas agréable avec vous sans un morceau de votre céréale préférée, pourquoi endurer une telle privation ? Il est important de prendre en compte tous les lancers inconscients et, si nécessaire, de procéder à un auto-entraînement. A lire le matin comme un mantra : « Je ne grossirai pas avec un morceau de pain. »

Pourquoi veux-tu tant de pain ?

Ce n’est pas seulement une question d’habitude et le fait que le pain soit un produit unique et presque désagréable. Les envies de farine peuvent être causées par un manque de certains microéléments. Notre corps réclame une compensation : dans le cas du pain de blé, il a généralement besoin de glucose. Et on rêve de pain de seigle quand notre corps manque d'iode, de fer, d'acide nicotinique et de vitamines B.

Quelle quantité de pain peut-on manger avec un régime ?

La norme quotidienne, qui ne pose pas de problèmes, est d'environ 150 grammes. C'est votre maximum. Les morceaux sont environ trois tranches. Le meilleur moment pour l’utiliser est le matin ou le déjeuner. Vous pouvez vous préparer des sandwichs avec du fromage à la crème à pâte molle, du fromage cottage, des herbes, des œufs brouillés ou de l'avocat - vous obtiendrez un petit-déjeuner nutritif et sain.

Le sens des proportions en matière de pain lors d'un régime est le point le plus important. Si vous avez peur de ne pas pouvoir résister et d’engloutir une moitié de pain, refusez fermement toute tentation.

Quel type de pain peut-on manger avec un régime ?

Ici, les nutritionnistes n'ont aucun doute - uniquement à partir de farine de grains entiers ou contenant du son. Les options avec des graines de lin, de sésame et de tournesol sont très utiles. Mais les pains de blé à base de farine de première qualité sont le principal ennemi de tous ceux qui perdent du poids, et le chat manque de vitamines qu'ils contiennent. Les experts les appellent des « bombes caloriques » – inutiles et destructrices.
Deuxième gradation – achetée ou faite maison ? La réponse ressort déjà clairement de la question : naturellement, les produits préparés de leurs propres mains sont de meilleure qualité et plus avantageux. Et il y a beaucoup moins de chimie dedans !
Si tu vis vraiment Si vous ne pouvez pas vivre sans pain, achetez une machine à pain et créez vos propres chefs-d'œuvre. Portez une attention particulière au choix de la farine - prenez du papier pelé et du papier peint, de préférence marqué « bio » (il a été cultivé naturellement). Certains adeptes de l'éco-alimentaire moudent leur propre farine à partir de céréales achetées dans les magasins à la ferme. Pour fortifier le produit, ajoutez des graines de lin ou de sésame, des noix, des herbes, des oignons ou des carottes à la pâte.

Vos enfants ont besoin de pain ?

Le pain a ses adversaires et ses défenseurs. Un jour, une mère dans la cour de récréation m'a objecté : "Pourquoi ne donnez-vous pas de pain à votre enfant ? Le pain est très sain !" Ce à quoi je suis resté silencieux. Pendant ce temps, le pain mène à la carie dentaire ! Et vous ne pouvez pas obtenir de vitamines et de minéraux à partir de farine ordinaire. Il existe de meilleurs choix : céréales, fruits et légumes. À propos, divers petits pains, pizzas, biscuits, petits pains et petits-déjeuners prêts à l'emploi peuvent également être classés comme aliments nocifs. Bien entendu, je n’essaie pas du tout d’éliminer les produits à base de farine de l’alimentation de mon enfant. Mais au moins je le limite ! Ma famille mange parfois du pain au son et du pain croustillant. Mangez-vous du pain ?