Comme cela peut être ennuyeux lorsque vous passez deux heures aux fourneaux à essayer de cuisiner quelque chose de délicieux et qu'au dernier moment vous êtes distrait par un appel téléphonique - et au revoir, dîner romantique !

Au lieu d'être appétissant canard rose il y a quelque chose de carbonisé sur la plaque à pâtisserie, et la seule chose que vous pouvez faire avec est de le jeter immédiatement à la poubelle. Ou je ne devrais pas le jeter ? On va le couper là, l'assaisonner avec de la mayonnaise - eh bien, les bonnes choses ne seront pas gaspillées !

Mais les experts disent : aucune perte due à un produit avarié ne peut être comparée au risque auquel vous exposez votre santé en mangeant des aliments brûlés. Et tout d’abord – la viande.

Parce que lorsque la viande est frite jusqu'à ce qu'elle devienne noire, des substances cancérigènes s'y forment, provoquant tumeurs malignes intestins, poumons, pancréas et prostate. Et les graisses brûlées contribuent à la destruction du cœur et des vaisseaux sanguins. Et même les pommes de terre et autres légumes, s'ils sont frits au-delà de toute mesure, sont saturés d'acrylamide, une substance qui provoque des mutations cellulaires et un échec dans la transmission de l'influx nerveux.

Par conséquent, prenez pour règle de vous séparer sans pitié des aliments brûlés. Aucune coupe de la croûte brûlée n'aidera - généralement en cas de surcuisson, la température qui favorise la formation de substances cancérigènes est atteinte à l'intérieur du morceau.

Et pour éviter de tels incidents lors de la cuisson, rappelez-vous une règle simple : les aliments dans la poêle doivent être retournés toutes les minutes. Ensuite, ils friront normalement et ne brûleront pas. Et surtout, vous n’aurez aucune raison de vous inquiéter pour votre santé. Et il y aura moins de fumée dans la cuisine.

Mais si vous mangez un morceau de viande brûlée, essayez si possible de le neutraliser. impact négatif sur le corps. Pour ce faire, il faut manger une salade d'herbes fraîches (n'utilisez en aucun cas de mayonnaise !) et boire une tasse de café. Les antioxydants contenus dans les légumes verts et le café affaibliront l'effet des substances cancérigènes.

Bien sûr, si vous mangez une fois de la viande ou des pommes de terre brûlées, rien de grave ne vous arrivera. Mais si les aliments frits constituent la base de votre alimentation, le risque de développer un cancer augmente plusieurs fois.

Alors avant de mettre dans votre bouche un morceau de steak gravement brûlé, réfléchissez bien à ce qui est préférable pour vous : jeter le produit avarié ou ruiner votre santé.

Journal "Économie"

Écologie de la vie. Astuce : Ce n'est un secret pour personne que c'est le travail en cuisine qui pose le plus de problèmes en matière de nettoyage. Une poêle brûlée peut ajouter à la difficulté. Nous cuisinons et nettoyons la cuisine plusieurs fois par jour et cela demande souvent beaucoup d'efforts et de temps. Ceux qui aiment cuisiner connaissent des dizaines de secrets gastronomiques qui leur facilitent grandement la vie, mais d'autres, en règle générale, ne connaissent que des difficultés et du stress.

Ce n’est un secret pour personne : la cuisine est l’endroit le plus stressant lorsqu’il s’agit de faire le ménage. Une poêle brûlée peut ajouter à la difficulté.

Nous cuisinons et nettoyons la cuisine plusieurs fois par jour et cela demande souvent beaucoup d'efforts et de temps.

Ceux qui aiment cuisiner connaissent des dizaines de secrets gastronomiques qui leur facilitent grandement la vie, mais d'autres, en règle générale, ne connaissent que des difficultés et du stress.

Par exemple, lors de la vaisselle, il est souvent difficile d’éliminer l’excès de graisse et les aliments qui collent facilement à la poêle.

D’ailleurs, il n’y a rien de pire que de passer beaucoup de temps à préparer un plat et de le voir brûler jusqu’au fond de la poêle.

Pour vous aider à éviter ces problèmes, nous consacrons aujourd'hui notre article à 9 astuces intéressantes qui vous aideront à éviter de brûler des aliments.Écris le!

1. Utilisez de l'huile d'olive

Une petite quantité d'huile au fond de la poêle est l'un des risques les plus importants. moyens efficacesévitez que les aliments ne brûlent.

Versez un peu d'huile dans la poêle et étalez-la uniformément à l'aide essuie-tout pour couvrir tout le fond.

Avant de commencer à frire, vous devez attendre que la poêle soit chaude (pas jusqu'à ce que l'huile commence à brûler, bien sûr).

2. Ajoutez un peu de sel

Si la poêle est en aluminium, les aliments y adhéreront plus facilement car c'est un matériau poreux.

Pour éviter cela, appliquez une fine couche huile de tournesol et ajoutez une poignée de sel en l'étalant sur toute la surface.

Essayez de ne pas en abuser avec du sel, car cela pourrait aggraver le goût des aliments. Si vous sentez que vous en avez ajouté trop, retirez l'excédent avec une serviette avant que la poêle ne chauffe.

3. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme

L'aluminium et les autres matériaux poreux doivent être « scellés » avant de commencer la cuisson pour empêcher les aliments de coller.

Une bonne option consiste à enduire le fond d’huile et, après chauffage, à ajouter un peu de vinaigre.

Il doit s’évaporer complètement à feu doux avant de commencer la cuisson.

4. Utilisez du beurre naturel

L'huile naturelle contient des substances importantes nutriments pour notre corps, et les composés huileux facilitent la cuisson des aliments sans les brûler.

Selon son origine, l'huile peut être une source d'éléments essentiels Les acides gras, vitamines, minéraux et antioxydants.

Utilisez une petite cuillère à café beurre graisser la poêle avant de cuire des œufs brouillés, des saucisses et des croquettes.

Pour éviter de brûler, ne surchauffez pas la poêle et ajoutez une pincée de sel.

5. Évitez d'utiliser des spatules et des cuillères en métal

Si vous cuisinez dans une poêle avec revêtement antiadhésif, vous ne devez pas utiliser de cuillères ou de spatules en métal car elles peuvent endommager le revêtement et accélérer l'usure.

Au lieu de cela, vous pouvez acheter spatules en bois, et également en nylon ou en plastique, qui ne créent pas de rayures sur sa surface et empêchent donc les aliments de coller.

6. N'utilisez pas de mâchoires métalliques

De tels fils métalliques ou simplement des éponges dures peuvent élargir les pores des poêles en aluminium et rayer le revêtement des poêles antiadhésives.

Utilisez des éponges douces ou des brosses pour garder vos poêles en bon état.

7. Évitez de ranger les casseroles les unes dans les autres

Si vous avez des poêles en téflon, ne les rangez jamais les unes dans les autres. Ce matériau est très sensible à tout contact et peut être facilement endommagé lorsqu'il est stocké de cette manière.

8. Séchez soigneusement la poêle avant de la ranger

Après avoir lavé vos casseroles, laissez-les sécher à l'air libre avant de les ranger dans une armoire.

L'humidité résiduelle peut provoquer des moisissures et brûler les aliments.

9. Graissez toujours votre poêle.

La clé principale pour empêcher les aliments de coller à la poêle est de toujours enduire le fond d’un peu de graisse ou d’huile.

Si vous remarquez que la poêle est à nouveau sèche, ajoutez-en davantage une petite quantité de huile et étalez-la sur le fond en inclinant la poêle.

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Suivez-les conseils simples, et vous verrez que vous pouvez cuisiner sans effort supplémentaire, car vos aliments ne colleront plus à la poêle.

En même temps, vous recevrez non seulement de merveilleux et plats délicieux, mais vous gagnerez également du temps lors de la vaisselle et vos casseroles seront parfaites, sans une seule tache. publié

Texte : Anton Krapivine
Photo de : Terry Border

La nourriture est moisie

Eh bien, il existe des fromages bleus - et quelqu'un les achète ! Pourquoi ne pas introduire une mode pour les muffins ou le ketchup avec de la moisissure ?

Si votre système immunitaire est fort, tout va bien au début. Les moisissures sont connues pour pouvoir vivre longtemps dans le corps sans causer de désagréments au propriétaire. Aspergillus (duvet blanc) est particulièrement célèbre pour cela. Il peut cohabiter avec vous pendant des années, puis soudain, les pattes des hyphes se transforment en poumons - et les médecins commencent à vous regarder avec pitié. Plus espèce individuelle Aspergillus produit des aflatoxines - des poisons à action cumulative. En vous enduisant périodiquement de nouvelles doses, même infimes, d'aflatoxines, vous risquez de développer un cancer du foie. Cependant, il ne faut pas penser que seul l'aspergillus est mauvais : le pénicillium non mortel (vert), le mucor (gris) et le rhizopus (noir avec des points) provoquent de graves allergies.

Notre expert est catégorique : jetez un produit moisi, qu'il s'agisse d'une grappe de raisin ou d'un pain, à la poubelle. « Les gens coupent souvent la zone présentant des moisissures visibles et mangent le reste. Toutefois, des hyphes et des spores peuvent être dispersées dans tout le produit. Dans le cas du fromage ou de la confiture, vous pouvez bien sûr tout faire fondre, digérer et cuire au four, mais cela ne donnera pas une garantie de destruction à 100% : la moisissure est très tenace, en ce sens elle peut être comparée à certains virus. »

Et si déjà ?

Votre estomac ne gargouille pas, votre respiration est bonne ? Cela signifie que le système immunitaire a fait face. Si des signes de détresse intestinale apparaissent, appelez un médecin. À l’avenir, traitez la nourriture comme une femme : essayez de la regarder avant d’attaquer.

Confits au miel et à la confiture

Le miel et la confiture se transformaient en morceaux et craquaient sous les dents.

De tous les états alimentaires alternatifs, le goût sucré est vraiment le moindre mal. Les cristaux dans un pot ne signifient pas que le produit est mauvais. Ils vous ont trompé dès le début et vous ont glissé un faux produit sous couvert de miel biologique. Ou bien votre grand-mère a émietté trop de sucre dans le bol de confiture, puis s'est endormie sur son macramé, incapable de supporter le mode de cuisson. Vous pouvez donc mettre une cuillère dans votre bouche en toute sécurité, en vous posant bien sûr la question : pourquoi avez-vous soudainement décidé de vous adonner aux sucreries ? « La confiture est riche en calories et pas trop la nourriture saine, vous prévient le docteur Belova. - Les vitamines et les flavonoïdes sont détruits lors de la cuisson, et lorsque l'on mange de la confiture, ce sont principalement des glucides légers qui sont absorbés, ce qui augmente fortement la glycémie. Ensuite, cela diminue également fortement - la personne perçoit cela comme une crise de faim et recommence à manger. Le miel, selon l'expert, se comporte plus doucement, mais il y a deux les points importants. Premièrement, il ne peut pas être lavé avec un liquide à une température supérieure à 60° - cela détruit composants utiles Miel Deuxièmement, le miel confit en ce sens n'est pas loin de la confiture.

Envie de quelque chose de sucré ? Essayez d'étaler de la purée d'épinards ou du son trempé sur votre sandwich au lieu de la confiture. Oui, c'est de la foutaise. Mais les déchets sont riches en microéléments (par exemple le magnésium), dont le manque peut être signalé par le cerveau en exigeant des sucreries (de toute façon, vous n’arriveriez pas à expliquer ce paradoxe, alors croyez-le). Si vous voulez conserver non pas vous-même, mais la confiture, placez-la sans serrer pot fermé dans une casserole avec de l'eau et chauffer lentement. Cette astuce ne fonctionnera pas avec le miel : les cristaux disparaîtront, mais vous n'obtiendrez plus du miel, mais un sirop épais inutile.

Et si déjà ?

Il vaut mieux manger des bonbons avec le même son. Les fibres qu’ils contiennent atténueront les pics de glycémie et vous aideront à terminer un pot de confiture en au moins trois séances, au lieu de deux.

La nourriture est brûlée

Sans cesser de vanter la cuisine de votre amie, vous mettez soigneusement dans votre bouche un morceau de sole carbonisée, qu'elle - visiblement par manque d'expérience de la vie - appelle un steak bien cuit.

Même si nous aimerions utiliser cela comme excuse pour essayer de vous dissuader d'une relation monogame, le risque de manger de la nourriture brûlée n'est pas si grand. Vous aurez juste un cancer. Alors bien sûr, accrochez-vous à votre madame ! Elle est si intelligente avec toi ! Maintenant, soyons sérieux. Lorsqu'une viande est frite jusqu'à ce qu'elle devienne noire, des amines hétérocycliques se forment - des cancérigènes dont l'activité dans le corps est associée à l'apparition de tumeurs dans les intestins, les poumons, le pancréas et la prostate. La graisse brûlée acquiert des propriétés athérogènes (endommageant les vaisseaux sanguins et le cœur). Et même les pommes de terre et la plupart des légumes deviennent saturés d’acrylamide lorsqu’ils sont carbonisés. Et cela provoque non seulement une mutation cellulaire, mais conduit également à des perturbations dans la transmission de l'influx nerveux.

Ne mangez jamais d’aliments brûlés. La règle est immuable, il n’y a pas d’exception. « Vous pouvez cependant couper la croûte sombre. Mais ce n’est pas toujours facile, soupire notre expert. "De plus, la température nécessaire à la formation de substances cancérigènes est parfois atteinte à l'intérieur de la pièce lors d'une surcuisson." Au lieu de ressusciter quelque chose qui a été endommagé, expliquez à votre ami qu'il faut retourner l'objet à frire une fois par minute. Cela vous assurera non seulement contre les risques de cancer, mais aussi contre l'excès de fumée dans la cuisine.

Et si déjà ?

Séchez courageusement vos larmes et résistez au coup du sort. De plus, un tel déjeuner ne fera aucun mal. On ne peut contracter le cancer qu'en consommant systématiquement de la viande ou des pommes de terre brûlées. Si nous avons quand même réussi à vous faire peur (oui !), vous pouvez manger votre déjeuner brûlé avec des herbes fraîches et boire du café - les antioxydants contenus dans ces produits réduiront en partie les méfaits des substances cancérigènes.

Aliments oubliés au congélateur

Quelle surprise ! Vous avez oublié qu'il y a un an vous avez acheté une oie entière !

La nourriture congelée pendant des années reste de la nourriture (ouais), mais propriétés gustatives perd (hélas). La dépendance est directement proportionnelle : plus la viande reste longtemps congélateur, moins il a le goût de viande d'abord, puis de poisson et de saucisses... Vous n'avez pas à vous soucier de la sécurité du produit : les températures inférieures à zéro ne tuent peut-être pas les bactéries responsables de la décomposition, mais elles les rendent extrêmement paresseuses. Mais encore une fois, tout dépend du timing. Maximum autorisé : pour la viande et la volaille - douze mois, pour le poisson et les fruits de mer - sept. «Cependant, tout cela n'est vrai que dans un cas», plaisante le Dr Belova, «si la nourriture était continuellement dans la chambre cryogénique et que vous n'avez jamais trébuché sur le fil du réfrigérateur et ne l'avez pas mis hors tension. Dès que les aliments surgelés décongèlent un peu, les bactéries qu'ils contiennent deviennent actives. Recongélation Cela les ralentira encore un peu, mais cela ne sauvera pas la situation. Un tel produit sera irrémédiablement gâté, et vous risquez même de ne pas vous en apercevoir : le froid empêche l'odeur putride de se propager. Étant donné que la viande en magasin est souvent vendue déjà décongelée, il est préférable de la cuire immédiatement ou de ne prendre que des morceaux frais dans une ambiance gazeuse (récipients hermétiques colorés).

Décongeler et sentir. Même s'il n'y a pas d'odeur, faites cuire ou frire la viande plus longtemps au cas où. Ou faites-le mariner. Et ajoutez-le quand même piments ou de l'ail - ils contiennent des phytoncides désinfectants.

Et si déjà ?

Si vous ne vous tordez pas tout de suite, tout ira probablement bien.

Les produits sont périmés
dans un réfrigérateur

Un morceau de fromage ou salade prête, que vos amis hipsters ont oublié lors de votre visite, peut rester longtemps au réfrigérateur. Mais pour combien de temps ?

Le fromage est apparu dans notre exemple simplement parce qu’il semble être l’aliment le plus durable de tous. Variétés de blé dur, s'ils ne sont pas affectés par la moisissure, ils ne changent pas d'apparence pendant des mois lorsqu'ils sont au réfrigérateur. Idem avec du pain, des légumes et plats préparés dans des contenants, surtout s'il est sans sauce. Quel est le danger ? Tu vois, différents produits Ils ont leurs propres ensembles de bactéries : dans le nord, ils meurent même au congélateur, mais au réfrigérateur, comme les Sibériens, ils pénètrent dans tous les endroits vacants. Si vous êtes trop paresseux pour comprendre les subtilités de la perméabilité des côtelettes à la listeria, aux staphylocoques et à E. coli, rappelez-vous trois règles universelles. Premièrement : tout aliment qui se trouvait à côté de légumes non lavés ou viande crue, sont potentiellement dangereux et ne doivent pas être consommés crus. Deuxièmement : il est préférable de ne conserver aucun aliment ouvert au réfrigérateur. L'espace dans la boîte par lequel vous avez léché les sprats, aussi étroit soit-il, est une porte d'entrée pour les bactéries. Obtenez des conteneurs et film alimentaire et utilisez-les toujours. Troisième règle : il est préférable de ne conserver aucun produit au réfrigérateur plus de trois jours. Au-delà de ce délai, tous les risques restent sur votre conscience.

Omelette espagnole. C'est à ce moment-là que vous prenez tout ce qui était dans le réfrigérateur, que vous le faites frire et que vous y versez des œufs battus. Traitement thermique tond des rangées de bactéries.

Et si déjà ?

Encore une fois, personne n'a annulé les piments forts et l'ail - vous pouvez les utiliser pour manger des aliments rassis. Agissez ensuite en fonction de la situation : s’il n’y a pas de désordre, alors vivez une vie sereine. Si c'est le cas, consultez un médecin.

La nourriture est tombée par terre

Après avoir ramassé quelques poils de chien sur un sandwich tombé, vous en prenez une bouchée savoureuse avant de vous rendre compte que vous n’avez pas réellement de chien.

Lavez-le, puis jetez-le quand même, juste au cas où. Que dis-tu vraiment ? Comme c'est petit.

Et si déjà ?

Encore une fois, écoutez-vous. Et pas seulement après avoir mangé, mais aussi pendant six mois. Si vous commencez soudainement à perdre du poids, allez chez le médecin.

La nourriture en conserve est gonflée

Les couvercles des bocaux sont pliés de manière à ce que le coin contenant les cornichons et le ragoût ressemble à une cathédrale orthodoxe.

L’une des causes courantes de ballonnements est la présence de toxines botuliques dans le pot. La bactérie qui les produit, Clostridium, prospère même dans un espace presque sans air. Et les produits de son activité vitale, une fois dans votre corps, étonnent système nerveux, provoquant des problèmes respiratoires, des paralysies, des tachycardies (nous énumérerions plus loin, mais ici, vous mourrez très probablement avant les derniers symptômes d'empoisonnement). Cependant, les ballonnements peuvent être causés par moins bactéries dangereuses. Dans ce cas, l'empoisonnement ne sera pas mortel, mais simplement grave.

Ne mangez jamais de conserves gonflées, même si le fabricant est fiable et étranger. Les ménagères économes peuvent parfois faire bouillir des cornichons perdus, et compotes de baies digérer en gelée et en gelée. Oui, de cette façon, vous pouvez économiser de la nourriture (parfois), mais le problème est que pour cela, vous devrez trouver le propriétaire, l'amener dans la maison et, dans la plupart des cas, l'épouser. Viande ronde et poisson en boite Vous n’avez même pas besoin de l’ouvrir, c’est définitivement du poison. D'autres produits emballés en usine, qu'il s'agisse de sauces, de jus ou de lait, peuvent être traités avec moins de suspicion, même si leur gonflement n'augure rien de bon.

Et si déjà ?

Il vaut mieux appeler une ambulance tout de suite : les intoxications avec de tels produits sont graves et passagères. Avant cela, vous pouvez accepter Charbon actif- peut-être que cela se poursuivra (dans le premier sens du terme). Si c'est déjà passé (dans le deuxième sens) - c'est, curieusement, un bon signe. Mais il vaut mieux se laisser rassurer par le médecin traitant.

La nourriture est encore crue

La viande saigne et les pommes de terre craquent sous vos dents ?

Le principal danger des fruits et légumes « en fût » réside dans les mycotoxines. Vous en avez déjà rencontré une, l'aflatoxine, dans la section sur les moisissures. Là, nous vous avons fait peur avec des allergies et un cancer - et en général, nous n'avons aucune raison de revenir sur nos paroles. Bien sûr, la zéaralénone et la fuminisine ne sont pas si dangereuses, mais ce sont toutes des poisons. Et ils sont tous pourris.

«Cela dépend de la quantité de liquide que contient un fruit ou un légume particulier», explique notre expert. "Par exemple, les raisins sont aqueux, donc même la pourriture localisée entraîne une propagation rapide des mycotoxines dans toute la baie." Il y a moins d'eau dans une pomme, le côté pourri peut donc simplement être coupé en reculant de quelques centimètres. Il en va de même pour tous les légumes-racines. Si vous voulez être en toute sécurité, mettez les légumes dans la poêle et les pommes dans le vin chaud.

Et si déjà ?

Votre ventre est ballonné ? Asseyez-vous pendant quelques jours sur du thé non sucré, des craquelins et riz bouilli. Ce régime empêche la pourriture supplémentaire de la masse de fruits à l’intérieur de vous. Et arrêtez de manger des fruits pourris : la première fois vous vous en tirerez avec le désordre, mais avec le temps les mycotoxines vont s'accumuler et vous empoisonner de manière irréversible.

Expiré il y a quelques jours

En léchant le couvercle du yaourt, vous avez involontairement regardé la date de péremption et réalisé que le temps avait avancé...

Tout dépend de ce que vous mettez exactement dans votre bouche. Très probablement, les choses s'arrangeront si vous buvez du thé périmé ou si vous avez raté des pâtes. La valeur nutritionnelle Il y avait bien sûr moins de nourriture dedans, mais ils n'avaient guère le temps de se détériorer. Mais les céréales périmées, les noix, le beurre, la mayonnaise vous menacent d'une amertume persistante dans la bouche et de problèmes : elles contiennent des graisses qui, lorsque la date de péremption est dépassée, s'oxydent et forment des fractions nocives pour l'organisme (notamment pour les vaisseaux sanguins et le foie). Eh bien, vous devriez rechercher de la viande périmée ou du hareng parfumé dans les paragraphes sur la décongélation et la moisissure.

Le journaliste britannique Tom Rawsthorne, à titre expérimental, non seulement n'a pas jeté les aliments périmés, mais en a mangé exclusivement pendant une semaine entière. Il est resté bien vivant, vous pouvez donc facilement répéter son expérience. Mais gardez à l’esprit : les exigences en matière de produits en Grande-Bretagne sont légèrement plus élevées qu’en Russie. Il est possible que la viande hachée rassis que vous avez accidentellement achetée ait été préparée à partir de viandes périmées. période plus longue viande. Dans la plupart des cas, un produit avec expiré C’est moins cher de le jeter, sachant qu’il vaut mieux se rendre dans une clinique payante où l’on est traité avec autre chose que l’iode.

Et si déjà ?

Prenez du charbon actif ou un autre adsorbant : cela éliminera une partie des toxines. Dans le même but, ajoutez-en davantage à votre alimentation. fibre alimentaire. Il vaut mieux les ronger pain de grains entiers et du porridge, pas de légumes frais. Les amis verts peuvent irriter vos intestins déjà fatigués par les expériences.

Personne ne peut refuser un steak ou un poulet juteux et bien cuit avec une croûte croustillante, et encore moins les tartes croustillantes, elles vous mettent immédiatement l'eau à la bouche. Dans une tentative de faire frire jusqu'à croûte dorée Il arrive souvent que des aliments brûlent dans une poêle. Beaucoup de gens n’y prêtent pas attention et mangent des aliments brûlés. Il y a un débat depuis longtemps sur la question de savoir si les aliments brûlés sont réellement beaucoup plus nocifs que les aliments frits ordinaires.

Il y a une logique ici, car même les aliments ordinaires frits dans l'huile sont assez nocifs, et les aliments brûlés encore plus. Après tout, la friture dans l'huile prend plus de temps et pendant la friture, elle libère divers types de produits dangereux. En général, les scientifiques ont prouvé que manger des aliments brûlés est dangereux et catégoriquement déconseillé. Autrement dit, si les côtelettes sont brûlées d'un côté, vous pouvez les jeter, c'est dommage, n'est-ce pas ? Et aucune femme au foyer ne ferait une chose pareille.

Pourquoi ne peux-tu pas manger quelque chose qui est brûlé ? Quel est le danger ?

Franchement, une croûte croustillante est un aliment déjà brûlé et, dans ce cas précis, croûte délicieuse Des composés dangereux appelés glycotoxines se sont déjà formés.

L'une des études menées par des médecins américains affirme que utilisation fréquente La consommation de telles substances augmente considérablement le risque de troubles mentaux et de maladie d'Alzheimer. De plus, lorsque les glycotoxines s’accumulent dans l’organisme, elles altèrent la coordination et la mémoire.

L'expérience a été menée sur des rats, ils ont été nourris de viande et de légumes brûlés, au fil du temps, ils ont développé une démence, puis de sérieux problèmes de coordination ont commencé.

Dans le deuxième groupe d'animaux non nourris nourriture brûlée, aucun problème de ce type n’a été observé. La deuxième étape de l'expérience a consisté à étudier des centaines de résidents métropolitains de plus de 60 ans.

Les médecins ont observé le groupe d'étude pendant un an, les résultats de l'étude ont été confirmés par des expériences sur des rats. Ceux qui mangeaient activement des aliments brûlés et très frits avaient de graves problèmes de santé, de mémoire et de coordination. Même sans ces études, il existe de nombreuses preuves démontrant que les aliments brûlés sont nocifs. Il vaut donc mieux ne pas pousser la cuisson à l’extrême, l’enjeu est trop important, sans parler du fait que la nourriture perd son goût et est tout simplement amère.

Bien sûr, c’est dommage de jeter une casserole entière de nourriture car elle est un peu brûlée. Oui, un peu, et une brûlure « légèrement » augmente le risque de cancer, de manière un peu disproportionnée, non ?

Il y a encore beaucoup de problèmes

Des substances cancérigènes se forment dans la croûte brûlée et, une fois accumulées, contribuent au développement du cancer et des tumeurs des intestins, des poumons et de la prostate. L'huile brûlée possède d'excellentes propriétés athérogènes, c'est-à-dire qu'elle a un effet néfaste sur système cardiovasculaire en général. Même les pommes de terre et les brocolis légèrement brûlés comportent des risques pour la santé. De plus, lorsqu'ils sont trop cuits, les aliments sont saturés d'acrylamide, ce qui provoque des mutations cellulaires et des perturbations dans la transmission de l'influx nerveux.

Ne mangez jamais, sous aucun prétexte, quelque chose de brûlé ! Même si vous coupez la croûte brûlée, les substances nocives ne disparaissent pas ; elles parviennent à pénétrer dans le reste de la pièce en quelques secondes.

Il est plus facile de prévenir que de guérir, et cet algorithme fonctionne très bien en cuisine. Plutôt que de laver la poêle et d'essayer de raviver les aliments, il vaut mieux ne pas tourner le dos au feu et remuer et retourner plus souvent. De cette façon, vous économiserez votre déjeuner et vous protégerez ainsi que votre famille. Si vous avez mangé des pommes de terre brûlées hier, il n’y a aucune raison de paniquer. Venir menace réelle corps, l’utilisation d’aliments brûlés doit être systématique.

Comment conserver un plat avarié

Sous-salage, sur-salage, sous-cuisson – c'est loin d'être le cas. liste complète comment on peut gâcher un plat. Cependant, la combustion des aliments est le leader. Il est possible de corriger le plat même dans une telle situation. L'essentiel est de choisir Le droit chemin. Et cela dépend directement de ce que vous économiserez exactement.

Comment se débarrasser du goût brûlé de différents aliments

Pour conserver les aliments brûlés, il existe même toute une liste de produits nécessaires pouvant être utilisés dans une situation donnée.

Il comprend:

• vinaigre de table
• écorces d'agrumes
• chocolat (noir de préférence)
• pain frais - croûte
• sucre
• sucre en poudre à la cannelle
• Glaçage au chocolat
• lait
• crème
• Crème fraîche
• beurre
• assaisonnements

Le plus souvent, le lait des femmes au foyer brûle. De plus, une telle nuisance peut arriver même à une femme assez expérimentée. Dans le même temps, il existe de nombreuses façons d'éliminer cette nuisance. Par exemple, vous pouvez filtrer le lait à travers une étamine plusieurs fois, en en prenant à chaque fois une nouvelle ou en le rinçant abondamment après chaque transfusion sous l'eau courante. Une autre méthode implique une action assez rapide. Si le lait est brûlé, versez-le immédiatement dans un autre récipient - meilleure poêle. Placez-le dans une bassine remplie de eau froide. Salez un peu le lait et mélangez bien. Pour rendre l'effet plus visible, vous pouvez recouvrir le récipient avec une serviette imbibée d'une solution faible de vinaigre.

Si le lait que vous avez brûlé était gras, essayez d’abord de le diluer avec de l’eau. Voyez à quel point le goût de rance diminuera grâce à cette procédure

Le lait suivant dans le classement est le porridge. Si votre plat de petit-déjeuner est collé au fond de la casserole, placez-le eau froide et commencez à transférer la bouillie (la partie intacte) dans une autre casserole. Ajoutez ensuite un peu de lait tiède, salez et remettez à cuire, seulement pour feu lent. Vous pouvez vous débarrasser du goût brûlé du riz cuit en ajoutant simplement une croûte de pain aux céréales. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 30 minutes.

Vous pouvez conserver les pâtes brûlées exactement de la même manière : transférez-les dans un autre récipient, remplissez-les d'eau et préparez-les.

Souvent, lors de la friture, un produit tel que la viande en souffre. Dès que vous sentez qu'il est légèrement brûlé, transférez-le immédiatement dans un autre bol propre et poursuivez la cuisson, mais à feu plus doux. Si seule la croûte est endommagée, elle peut être soigneusement coupée avec un couteau. La poêle sur laquelle vous déposez ce morceau de viande doit être propre, sinon tout recommencera à brûler. Et le goût brûlé de l'huile déjà utilisée dure un ordre de grandeur plus longtemps.

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Bien entendu, si la viande est trop brûlée, mieux vaut la jeter. Conserver et manger un tel produit est impossible et pose de nombreux problèmes de santé.

Vous pouvez également essayer de conserver la viande brûlée avec de la sauce. Pour ce faire, coupez la croûte brûlée, placez la viande dans une poêle propre, ajoutez de l'eau ou, si disponible, du bouillon. Ajoutez-le ici aussi assaisonnements aromatiquesà votre goût. Faites bouillir le tout à feu vif pendant environ 3 minutes. A la fin ajoutez un morceau de beurre. Mélangez soigneusement le bouillon pour que sa consistance devienne la plus homogène possible. Servez-le avec de la viande en sauce.

Les tartes et biscuits brûlés ne sont pas une condamnation à mort. Grattez soigneusement la croûte brûlée avec un couteau et décorez le produit de ce côté avec de la crème et d'autres garnitures. Peut ajouter sucre en poudre mélangé à de la cannelle. Alternativement, le glaçage au chocolat aide à éliminer l'odeur de brûlé.

Si ça brûle un peu pendant la cuisson croûte de fromage, retirez-le délicatement avec une cuillère ou un couteau et remplacez-le par un autre. Mais les légumes brûlés peuvent être conservés en ajoutant de la crème, de la crème sure ou un peu de sucre.

Brûlé Crème vous pouvez le faire revivre comme ça. Transférez-le dans un autre récipient et ajoutez le zeste d'écorces d'agrumes. Cette mesure contribuera à rendre le goût brillant et juteux, et non rance.

Que faut-il considérer lorsque l'on essaie de se débarrasser du goût de brûlé

Tout d'abord, bien sûr, vous devez vous rappeler que vous devez tout faire rapidement, avant que le goût et l'odeur de brûlé ne se propagent dans tout le plat. Alors le sauver sera beaucoup plus difficile.

De plus, il ne faut pas en faire trop. Après tout, vous pouvez à nouveau gâcher le plat - si vous ne le brûlez pas, rendez-le plus épais ou sous-salé.

Il est également conseillé de veiller à l'avance à ce que vous avez dans vos rayons produits nécessaires. Sinon, il sera presque impossible de réparer quoi que ce soit.

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