Comment faire du kvas maison ? Tout le monde ne connaît pas la réponse à la question posée. À cet égard, nous souhaitons consacrer cet article à ce sujet.

informations générales

Le pain kvas est une boisson traditionnelle russe. En Russie, on le consommait toute l'année. Il était populaire dans les monastères, dans les domaines nobles, dans les huttes paysannes et même dans les chambres royales. Il est à noter que le kvas à base de pain désaltère assez facilement, redonne rapidement des forces et soulage la fatigue. C'est pourquoi cette boisson est très populaire aujourd'hui.

Les bienfaits du kvas

Presque tout le monde sait que le kvas naturel fait maison est bon pour la santé. Après tout, il y a seulement quelques décennies, dans les hôpitaux et les infirmeries, cela était assimilé à des médicaments. Et aujourd'hui, les médecins savent que le kvas régule l'activité du tractus gastro-intestinal, améliorant considérablement la digestion, prévenant également la prolifération des microbes et améliorant le tonus général.

Grâce à la présence de vitamines et de micro-éléments, le pain kvas peut avoir un effet positif sur tous les systèmes du corps. Il est donc recommandé de l'utiliser pour les écarts suivants :

• pour les maladies du système nerveux et du cœur ;
• pour le traitement de l'hypertension et le nettoyage des vaisseaux sanguins ;
• avec gastrite, qui s'accompagne d'une faible acidité (dans ce cas, il est nécessaire de boire du kvas avant de manger directement);
• restaurer les cellules du foie;
• pour améliorer le bien-être général (grâce à la présence d'acide lactique, de magnésium, d'acides aminés, d'oligo-éléments, de calcium et de vitamines B dans la boisson) ;
• pour les arythmies ;
• comme agent cholérétique;
• pour augmenter la puissance, renforcer les dents, etc.

Kvas de seigle maison : recette

Le Kvass est une boisson estivale. Beaucoup de gens le pensent. Et ce n'est pas un hasard, car dans la chaleur estivale, on a vraiment envie de boire quelque chose de rafraîchissant. Il convient de noter qu'une telle boisson peut être facilement achetée dans n'importe quel magasin. Mais il s'avère plus savoureux et plus sain si vous le préparez à la maison. Et une méthode éprouvée nous y aidera.

Faire du kvas de seigle à la maison n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. De plus, pour préparer une telle boisson, vous n'avez besoin que d'ingrédients simples et abordables. Après avoir mélangé tous les composants, le kvas sera prêt à être utilisé dans la journée. D'ailleurs, vous pouvez le conserver plusieurs mois, mais uniquement dans un endroit frais.

Ainsi, avant de préparer du kvas maison, vous devez préparer les composants suivants :

• eau froide - 3 litres;
• craquelins de seigle moulus - un verre à facettes complet;
• sucre cristallisé - un verre plein;

Processus de cuisson

Comment faire du kvas maison pour le rendre le plus savoureux possible ? Pour ce faire, prenez un bocal en verre de trois litres, lavez-le soigneusement, puis ajoutez des craquelins de seigle moulus, du sucre cristallisé et de la levure cristallisée sèche. Ensuite, vous devez verser de l'eau froide dans le récipient. De plus, le liquide ne doit pas atteindre 4 à 5 centimètres des bords du pot.

Pour rendre le kvas savoureux et fermenter rapidement, il est recommandé de bien mélanger le contenu du pot avec une grande cuillère. À la suite de cette procédure, le sucre cristallisé devrait fondre complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques raisins secs noirs au mélange fini. Ils donneront au kvas non seulement une teinte agréable, mais aussi un goût particulier.

Une fois tous les ingrédients mélangés, couvrez le pot rempli avec un couvercle en verre et placez-le au soleil. À propos, il n'est pas recommandé de fermer hermétiquement le récipient contenant du kvas. Si vous négligez ce conseil, pendant le processus de fermentation, le couvercle risque de s'envoler, éclaboussant toute votre pièce de boisson aromatique.

Étape finale

Au total, préparer du kvas à la maison peut vous prendre environ deux jours. Après tout, après avoir mis le pot rempli au soleil, exactement autant de temps devrait s'écouler. Si vous souhaitez obtenir une boisson moins « vigoureuse », elle doit être retirée du soleil après 1 à 1,5 jours.

Le kvas fini doit être filtré à travers une étamine ou une passoire, puis versé dans des bouteilles (des bouteilles en plastique sont possibles) et placé au réfrigérateur. Après refroidissement, la boisson peut non seulement être bue, mais également utilisée pour préparer un plat russe traditionnel aussi délicieux que l'okroshka.

Comment refaire du kvas ?

Il convient de noter qu'après avoir préparé du kvas fait maison, il devrait en rester un moût, qui peut être utilisé pour créer une nouvelle boisson. Pour ce faire, prenez 3-4 grosses cuillères du mélange, mettez-les dans un bocal, ajoutez la même quantité de nouveaux crackers de seigle et un verre de sucre. Ensuite, les ingrédients doivent être versés avec de l'eau froide, bien mélangés et laissés au soleil pendant 1 à 2 jours. Cependant, l’ajout de levure et de raisins secs n’est pas recommandé. Comme le montre la pratique, une telle entrée pour kvas rend la boisson encore plus savoureuse et riche. Cette procédure peut être répétée un nombre infini de fois.

Préparer une boisson au miel

Peu de gens savent comment préparer du kvas avec du miel. Et pour que vous puissiez profiter de cette boisson, nous vous présentons dès maintenant sa recette détaillée.

Il nous faut donc :

• eau à température ambiante - 5 l;
• farine de seigle - 1 grande cuillère;
• sucre cristallisé - 1/2 tasse;
• n'importe quel miel - 200 g;
• citron frais - 1 (petit);
• levure sèche granulée - 1/3 cuillère à dessert;
• raisins secs noirs - ajouter au goût.

Préparation des composants

Avant de préparer du kvas maison, vous devez soigneusement traiter tous les ingrédients principaux. Pour ce faire, vous devez laver un petit citron et le couper en fines tranches. Il est également nécessaire de diluer la levure sèche granulée avec deux grandes cuillères d'eau bouillie tiède. Quant à la farine de seigle, il est également recommandé de la mélanger, mais avec un liquide froid.

Processus de cuisson

Après avoir préparé les principaux composants, vous pouvez commencer à préparer une délicieuse boisson. Pour ce faire, vous devez mélanger du citron, du miel et du sucre cristallisé. Ensuite, tous les ingrédients doivent être versés dans 4 litres d'eau à température ambiante. Dans le même récipient, vous devez ajouter la levure granulée diluée et la farine de seigle. Après cela, le contenu du pot doit être soigneusement mélangé pendant 3 à 6 minutes, puis fermé sans serrer et placé au soleil. Kvass doit être conservé de cette manière pendant environ une journée. Après 24 heures, ajoutez encore 1 litre de liquide tiède dans le récipient.

Une fois que de fines tranches de citron et de raisins secs remontent à la surface, la boisson est considérée comme appropriée. Il doit être filtré à travers un tamis ou une étamine, versé dans des bouteilles et placé dans un endroit frais. Après 2 à 4 jours, vous pouvez boire le kvas aromatique en toute sécurité.

Kvas classique au levain sec

Vous savez maintenant comment préparer vous-même du kvas maison. La recette d'une telle boisson russe peut inclure des ingrédients complètement différents. De plus, le goût et l'arôme du produit fini en dépendent.

Si vous souhaitez obtenir la même boisson au levain que celle vendue en fûts dans la rue, nous vous recommandons d'utiliser du levain sec prêt à l'emploi, que l'on trouve toujours dans les magasins de pain ordinaires.

Ainsi, pour préparer du kvas classique à la maison, nous aurons besoin de :

• eau froide - 3 litres;
• levain sec du magasin - 4 grandes cuillères;
• sucre cristallisé - 8 grandes cuillères (plus ou moins, au choix);
• Levure sèche granulée de type « Pakmai » - 4-5 granules (pas plus !).

Comment préparer la boisson ?

Le kvas à la maison utilisant du levain sec du commerce est très savoureux. Si vous préférez une boisson plus sucrée, il est conseillé d'ajouter 8 à 9 grosses cuillères de sucre cristallisé (pour 3 litres d'eau). Si vous n'aimez pas le kvas sucré, vous pouvez vous limiter à seulement 6 à 7 cuillères à soupe de produit sucré.

Ainsi, pour préparer une telle boisson à la maison, vous devez prendre un pot propre de trois litres et y verser du sucre cristallisé et du levain sec du magasin. Ensuite, le mélange doit être versé avec 3 litres d'eau froide du robinet. Cependant, il n'est pas recommandé de remplir le pot jusqu'en haut, car le liquide pourrait se renverser pendant la fermentation.

Une fois le récipient rempli, son contenu doit être soigneusement mélangé avec une grande cuillère (pendant 3 à 7 minutes). Enfin, vous devez ajouter quelques granules de levure sèche comme « Pakmai » dans le pot. Il est fortement recommandé de ne pas utiliser plus de ce produit. Si vous négligez ce conseil, le kvas fini peut avoir un goût et un arôme prononcés de levure.

Après avoir à nouveau mélangé tous les ingrédients, le pot doit être légèrement recouvert d'un couvercle en verre ou d'une gaze multicouche, puis placé dans un endroit chaud. Il n'est pas conseillé de laisser une telle boisson au soleil brûlant, car elle peut devenir acide. La condition principale est l'ombre et une température de +27-29 degrés.

Étape finale

Après 24 heures, vous pourrez déguster le kvas du levain sec. Si vous n'en êtes pas satisfait, le processus de fermentation peut se poursuivre selon le même mode. Si la boisson vous semble déjà assez savoureuse, elle doit être filtrée à travers un tamis ou une étamine, versée dans des bouteilles et placée au réfrigérateur. Après quelques heures, le kvas peut être consommé en toute sécurité.

Comment utiliser le moût de kvas ?

La masse restant au fond du pot après avoir filtré la boisson est appelée moût de kvas. C'est avec cela qu'il faut préparer un nouveau lot de boisson. Pour ce faire, vous devez prendre 1 verre de masse, le verser dans un récipient propre de trois litres, ajouter 8 grandes cuillères de sucre cristallisé et 3 grandes cuillères de levain sec. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils doivent être légèrement couverts et placés dans un endroit chaud, à l’abri de la lumière directe du soleil. Après avoir conservé la boisson pendant 1 à 2 jours, elle doit être filtrée, placée au réfrigérateur et un nouveau lot préparé à partir du moût de kvas restant. Il convient surtout de noter qu'à chaque fois votre kvas s'avérera encore plus savoureux et riche que le précédent. Cependant, il n’est pas recommandé d’ajouter de la levure granulée aux lots suivants. Je voudrais également dire que plus vous gardez la boisson au chaud longtemps, plus elle devient forte.

Le principe de base de la fabrication du kvas

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas du tout difficile de préparer du kvas à la maison. Il convient de noter qu'il existe un nombre incroyable de recettes différentes pour une telle boisson. Certains y ajoutent en outre du pain de seigle ou de blé, certains utilisent des fruits secs et certains utilisent même du kvas de betterave et d'ail. Apprendre à préparer cette boisson soi-même est assez simple. Pour ce faire, il suffit de connaître les proportions des principaux ingrédients. Quant au processus, il est le même pour toutes les boissons :

• préparer et, si nécessaire, transformer tous les ingrédients principaux (par exemple, diluer la levure, hacher le citron, les betteraves, l'ail, etc.) ;
• prenez si possible un récipient en verre propre;
• ajouter tous les ingrédients secs;
• ajoutez de l'eau potable;
• bien mélanger les ingrédients;
• couvrir les plats sans serrer;
• placez le pot dans un endroit chaud (dans certains cas, il peut être au soleil) ;
• attendre la fermentation active du contenu du récipient ;
• garder au chaud pendant environ 1 à 2 jours ;
• filtrer le kvas;
• versez la boisson dans des bouteilles;
• cool;
• consommer comme boisson habituelle ou utiliser pour préparer d'autres plats (par exemple, pour l'okroshka).

En suivant cet algorithme d'actions, vous pouvez préparer absolument n'importe quel kvas en utilisant presque tous les ingrédients.

Pour rendre le kvas à la maison aussi savoureux, aromatique et sain que possible, il est recommandé de respecter les règles suivantes lors de sa préparation :

Probablement l'une des boissons les plus délicieuses, les plus courantes et les plus honorables lors d'une fête en Russie, le kvas a toujours été considéré. Après tout, les Slaves ont maîtrisé pour la première fois la production de cette merveilleuse boisson il y a plus de mille ans, avant même la formation de la Russie kiévienne elle-même.

Grâce à sa composition particulière, le kvas, préparé de ses propres mains, désaltère très bien, donne de l'énergie au corps et augmente donc les performances. Cette boisson améliore le processus de digestion et augmente l'appétit. Il aide également à mieux digérer la viande et les aliments gras et rétablit l’équilibre des fluides et des sels dans le corps. La fermentation produit de l’acide lactique et d’autres acides tout aussi importants. Et lorsqu'il pénètre dans les intestins, il agit comme le yaourt ou le kéfir, neutralisant toute la microflore nocive et soutenant ainsi celle bénéfique.

Comment préparer un délicieux kvas à partir de pain à la maison ? Et je vous en parle ci-dessous, où toutes les meilleures recettes sont décrites en détail et illustrées de photographies étape par étape.

Ingrédients:

• Pain de seigle 1/2 miche
• sucre - 60 gr
• sucre vanillé - 10 gr.

Mode de cuisson :

Pour préparer un délicieux kvas de seigle, nous devons préparer tous les produits nécessaires. Coupez ensuite le pain en tranches, placez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four assez préchauffé jusqu'à ce que tous les morceaux soient dorés.

Ensuite, nous les sortons du four, les laissons refroidir un peu et les transférons dans un bocal de trois litres.

Ajoutez-y 60 grammes de sucre et remplissez la moitié du pot d'eau bouillante. Et laissez reposer 10 à 15 minutes pour que tous les crackers soient suffisamment trempés.

Maintenant, nous prenons de la gaze, l'enroulons en deux ou trois couches, la mettons sur le col du pot et mettons un élastique dessus.

Laissez-le pendant une journée. Ensuite, pour plus de commodité, versez la boisson finie dans des bouteilles à travers une étamine et mettez-la au réfrigérateur.

Buvez du kvas et soyez en bonne santé !

Une recette simple de kvas à la maison à partir de kvas sec

Ingrédients:

Kvas sec - 5 cuillères à soupe bombées

sucre - 5 c. je

levure crue - 5 grammes

Mode de cuisson :

Nous prenons un pot de trois litres, y versons cinq cuillères à soupe de kvas sec, la même quantité de sucre cristallisé et une demi-cuillère à café de levure brute.

Maintenant, remplissez d'eau bouillie et refroidie jusqu'en haut, remuez. Nous mettons de la gaze dessus et le laissons à température ambiante pendant deux jours.

Ensuite, après avoir égoutté, versez-le dans un autre pot ou bouteille, fermez les couvercles et mettez-le au réfrigérateur.

Notre boisson préparée est prête, servez-la fraîche.

En utilisant le levain qui reste dans le pot, vous pouvez préparer une autre boisson, et pour ce faire, vous devez ajouter la quantité d'ingrédients indiquée ci-dessus : kvas sec, sucre, eau. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la levure. Où dans une journée le kvas sera prêt.

Kvas à base de farine de seigle

Ingrédients:

• Farine de seigle - 1 kg
• eau - 10 litres.

Mode de cuisson :

Dans cette recette, nous devons préparer une pâte avec de l'eau, sans ajouter de sel. Versez 1 kg de farine dans un litre d'eau. Et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Nous transférons la pâte dans un pot, la recouvrons de gaze, l'enveloppons dans plusieurs couches de tissu épais et la mettons dans un endroit chaud pendant deux à trois jours.

Versez la pâte levée et fermentée avec de l'eau tiède bouillie et laissez fermenter à température ambiante.

Une fois le kvas prêt, vous devez le verser dans une étamine, puis le consommer.

Au fur et à mesure que la boisson finie est consommée, ajoutez la quantité requise d'eau bouillie dans le pot contenant le démarreur et ajoutez la quantité appropriée de farine de seigle.

Comment faire du kvas à partir de kvas sec sans levure

Ingrédients:

• Kvas sec - 1 verre
• sucre - 2/3 tasse
• eau bouillie - 2 litres.

Mode de cuisson :

Pour préparer la boisson, nous avons besoin d'un pot de 3 litres, dans lequel nous versons un verre de kvas sec et le remplissons d'eau bouillie chaude, il suffit de le verser avec précaution pour que le pot n'éclate pas.

Ajoutez-y du sucre, la quantité indiquée ci-dessus, mélangez un peu, couvrez avec un couvercle ou une serviette et laissez reposer environ deux jours dans un endroit chaud.

Filtrez le kvas fini dans un autre récipient, fermez-le et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Kvas de pain avec de la levure

Ingrédients:

• Pain blanc - 1/2 miche
• sucre - 6 c. je
• levure sèche - 1 pincée
• raisin.

Mode de cuisson :

Tranchez le pain comme vous le souhaitez et séchez-le au four jusqu'à ce qu'il soit doré. S'il brûle, le kvas aura un goût amer.

Maintenant, nous préparons le démarreur. Et pour ce faire, versez 1/3 de tous les crackers, deux cuillères à soupe de sucre dans un bocal et versez un demi-litre d'eau bouillante. Nous attendons que tout le contenu ait refroidi et ajoutons une pincée de levure sèche.

Vous ne devez en aucun cas ajouter de la levure à un mélange chaud, car elle mourrait tout simplement.

Mélanger, couvrir de gaze et laisser dans un endroit tiède pendant deux jours.

L'entrée est prête.

Et maintenant, mettez trois poignées pleines de crackers dans un pot de trois litres et ajoutez quatre cuillères à soupe de sucre, remplissez la moitié du pot d'eau bouillante, mélangez et laissez refroidir.

Nous mettons le levain préparé dans le mélange obtenu, ajoutons de l'eau bouillie à température ambiante au goulot du pot. Et laissez-le recouvert de gaze pendant un à deux jours, selon la température ambiante.

Après cela, nous filtrons le kvas dans des bouteilles préalablement préparées et mettons 3 à 5 raisins secs dans chacune, puis le mettons au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Et l'entrée filtrée peut être utilisée dans la prochaine portion de votre boisson estivale préférée.

Comment préparer du kvas avec du moût de kvas (vidéo)

Bon appétit!!!

Le kvas fait maison est une boisson tonique et rafraîchissante préparée par les habitants de l'Égypte ancienne. Les grands penseurs Hippocrate et Hérodote ont écrit sur les propriétés et les vertus de cette noble boisson ; elle était chantée en poésie et mentionnée dans divers ouvrages. C'était un ancien que le prince Vladimir offrait autrefois à ses associés et à ses invités.

Bien sûr, depuis cette époque, ce produit a subi de sérieux changements ; il n'est plus aussi épais et n'a plus de force, il est considéré comme sans alcool et son utilisation est recommandée aussi bien pour les adultes que pour les enfants.

Beaucoup de gens ont l'habitude d'acheter du kvas dans le magasin et le trouvent délicieux ; oh, si seulement ils pouvaient essayer la boisson faite maison. Je vais maintenant partager les recettes les plus simples pour préparer différents types de kvas à la maison et vous expliquer en quoi sa préparation diffère de celle qui nous est proposée en magasin.

C'est une boisson qui contient de nombreux éléments précieux et utiles, notamment des vitamines de divers groupes, du magnésium, du phosphore, du calcium et autres. Compte tenu de cela, ce produit, s’il est consommé fréquemment, peut apporter de grands bénéfices à l’organisme.

Le kvas fait maison, selon les guérisseurs traditionnels, est capable de :

— aider à faire face à une carence en vitamines;

- se débarrasser du scorbut ;

— fournir à l'organisme tout ce dont il a besoin pendant les régimes et les jeûnes ;

— améliorer le fonctionnement du système digestif (tue les micro-organismes nuisibles, normalise la microflore) ;

- guérir les ulcères, soulager les brûlures d'estomac ;

— éliminer la formation de gaz ;

- avoir un effet bénéfique sur le système nerveux ;

- avoir un effet positif sur la vision ;

- soulager la dépression et la nervosité ;

- améliorer l'humeur, donner de la force ;

— renforcer l'émail des dents, protéger contre les caries;

- aider à améliorer les conditions en cas de bronchite, d'amygdalite, de sinusite et d'autres maladies du nasopharynx et des voies respiratoires ;

— normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire;

- devenir une mesure préventive de l'athérosclérose et des maladies coronariennes ;

- charger avec de l'énergie supplémentaire et encourager ;

— établir l'équilibre eau-sel dans le corps.

En quoi le kvas fait maison diffère-t-il du kvas industriel ?

Le kvas fait maison ne contient aucun conservateur ni impureté nocive. Il est fabriqué à partir de levure, d’eau, de sucre, de pain et/ou de quelques autres ingrédients. Quant à une boisson produite à l'échelle industrielle, ce n'est pas du tout la même chose : c'est un produit qui ne subit pas de processus de fermentation naturelle ; il est créé à partir de divers extraits de moût, arômes et autres éléments chimiques.

Kvas maison sans levure, à base de pain noir

• Pain de seigle – 400 grammes.
• Sucre cristallisé – 120 grammes.
• Eau – 2-2,3 litres.
• Raisins secs (pas besoin de les laver ou de les tremper au préalable) – un demi-verre (25-30 gr.)

Bon à savoir ! Il n'est pas nécessaire de laver les raisins secs pour le kvas ; ils seront utilisés dans ce cas comme source de fermentation, et il est donc important que tous les micro-organismes nécessaires à cela restent à sa surface.

Comment cuisiner - étape par étape

Coupez la moitié du pain, croûte comprise, en petits morceaux (taille environ 4 sur 3 cm).

Placez les morceaux obtenus sur une plaque à pâtisserie, sans avoir besoin de verser d'huile, et placez au four pendant 4 à 5 minutes à 170-180 degrés. Dès que l'arôme caractéristique des crackers apparaît et qu'une croûte tendre apparaît sur le pain, tout est prêt.

Ne faites pas trop cuire le pain, surveillez le processus, sinon cela pourrait par la suite gâcher la boisson en y introduisant une amertume inutile.

Versez de l'eau bouillante sur les crackers.

Mélangez la moitié du sucre préparé dans l'eau et le pain.

Attendez que le moût refroidisse, ajoutez les raisins secs.

Versez le contenu de la casserole dans un bocal en verre, couvrez-le de gaze (ne fermez en aucun cas avec un couvercle hermétique), laissez fermenter trois jours dans un endroit tiède.

Lorsque de la mousse apparaît à la surface et que vous entendez un léger sifflement, le processus de fermentation a commencé, ajoutez le sucre restant au produit et laissez infuser davantage.

Au bout de trois jours, égouttez et essorez un peu de pulpe.

Goûtez et sucrez si nécessaire.

Verser dans des bouteilles ou des bocaux en laissant environ 4 à 5 cm du haut du goulot. Fermer hermétiquement les récipients, laisser dans la pièce toute la nuit, au moins 6 heures. Ensuite, vous pouvez mettre les récipients au réfrigérateur pour les conserver, ce sera prêt !

La durée de conservation d'une boisson maison sans levure est de 5 jours dans un endroit frais.

Liste des produits requis :

• Malt (seigle fermenté moulu) – 50 grammes.
• Sucre – 120-150 gr.
• Levure de boulangerie sèche – 5-7 g.
• Eau - deux litres.

Processus de cuisson étape par étape :

Faites bouillir de l'eau, refroidissez-la à environ 50-60 degrés.

Lentement, en remuant constamment les ingrédients, ajoutez le malt à l'eau et laissez le mélange dans la pièce pendant trois heures. Si vous faites tout correctement, vous obtiendrez une masse homogène sans grumeaux, rappelant la consistance d'une pâte à choux.

Lorsque le moût de kvas est presque refroidi, versez-en un peu dans un verre et dissolvez-y votre levure. N'oubliez pas que la levure meurt à des températures supérieures à 30 degrés et que le moût doit donc être à environ 20-25 degrés.

Mélangez le moût avec le sucre et la levure diluée, recouvrez le tout d'un torchon et d'une couche de papier journal, laissez toute la nuit dans un endroit sombre.

Filtrer avec une gaze, goûter et ajouter un peu plus de sucre ou de miel au goût.

Versez la boisson dans le récipient sans remplir jusqu'au goulot, fermez hermétiquement le récipient et placez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Le gâteau restant après égouttage peut être utilisé comme entrée, en remplacement de la levure dans la préparation suivante, mais rappelez-vous que ces sédiments ne peuvent être conservés qu'au réfrigérateur et pendant deux jours maximum.

Le kvas fait maison est une boisson non alcoolisée qui peut être bu aussi bien par les membres adultes de la famille que par les enfants.

Comment rendre le kvas à partir de moût de kvas savoureux - avec des sodas

Ingrédients pour la cuisine :

• Moût de kvas sec (vous devez l'acheter dans un magasin ou une boulangerie, le moût liquide ne convient pas) - 2 cuillères à soupe.
• Eau – 3 litres.
• 150 grammes de sucre.
• Une demi-cuillère à café de levure sèche.
• Raisins secs – 10-12 pcs.

Comment faire du kvas à la maison à partir de moût acheté

Faites bouillir de l'eau, laissez-la refroidir complètement, vous pouvez utiliser la version filtrée.

Mélangez le moût et le sucre semoule dans un demi-litre d'eau, versez le tout dans une casserole ou un bocal, ajoutez le reste d'eau et remuez.

Dissolvez la levure avec 100 ml d'eau tiède, versez-la dans votre mélange et couvrez légèrement. Il n'est pas nécessaire d'intervenir.

Après deux jours, vous devrez peut-être le conserver pendant trois jours, le goûter, verser le kvas fait maison fini dans des récipients, ajouter des raisins secs dans chaque bouteille sans laver au préalable le produit. Fermez le récipient, placez-le dans un endroit tiède pendant 2 heures puis au réfrigérateur pendant une journée.

Miam est prêt !

Vous aurez besoin de :

• Sucre cristallisé - un verre ou un verre et demi à votre goût (plus il y a de sucre, plus la carbonatation est mauvaise) ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de moût de kvas (peut être acheté au supermarché) ;
• 6-7 grammes de levure vivante.
• Eau - trois litres.

Mode de cuisson :

Versez le concentré dans un pot de trois litres.

Faire bouillir environ un litre d'eau, laisser refroidir à 70-80 degrés, verser dans le moût de kvas, remuer, laisser dans la pièce pendant 3,5 heures.

Ajouter le reste de l'eau et du sucre aux produits refroidis, remuer jusqu'à dissolution complète.

Verser la levure écrasée, couvrir de gaze et laisser dans la pièce pendant quatre jours.

Verser dans des bouteilles, boucher, laisser refroidir et boire. Ne doit pas être conservé au réfrigérateur plus de six jours.

Kvas fait maison super savoureux et vigoureux avec un arôme de pain

Cette recette est vraiment très vigoureuse. Par temps chaud, il désaltère parfaitement.

Le succès de la préparation d'une délicieuse boisson tonique dépend en grande partie de vos actions. Pour rendre votre kvas maison vraiment savoureux et aromatique, voici quelques conseils pour le préparer.

Le pain lui-même joue un rôle important dans la préparation du pain kvas. Plus un produit panifié contient d'additifs chimiques divers, plus il est probable qu'il ne puisse pas fermenter. Choisissez le pain le plus aromatique, qui ne moisit pas au bout de quelques jours, mais commence simplement à rassir.

Il est préférable de prendre de l'eau pour cuisiner non pas du robinet, mais de l'eau en bouteille ou de source. L'option idéale est l'eau d'un puits.

Avant de préparer du kvas maison, lavez soigneusement le récipient dans lequel le kvas va fermenter. Il est préférable de le traiter plusieurs fois avec de la vapeur ou de l'eau bouillante. Il est préférable de ne pas faire de moût dans des bouteilles et des bocaux dans lesquels des produits laitiers fermentés étaient auparavant stockés.

Pour préparer une boisson naturelle maison, il est préférable d'utiliser des bouteilles en plastique ; elles permettent de contrôler plus facilement la pression du dioxyde de carbone. Si la bouteille commence à durcir, vous pouvez passer à l'étape suivante de préparation ou libérer légèrement le gaz de la boisson finie si elle a déjà été préparée et est simplement conservée au réfrigérateur.

Bonne chance et tout le meilleur !

Cette boisson est particulièrement demandée en été, mais cela ne veut pas dire qu'elle ne peut pas être bue à d'autres moments de l'année. Aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer du kvas à la maison à partir de pain de seigle.

Un moyen rapide et facile de préparer du kvas

Ingrédients:

• Biscottes (de pain noir) – 0,2 kg ;
• Sucre – 7-10 cuillères à soupe. cuillère;
• Levure (sèche) – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Eau potable – 3 litres.

Préparation:

1. Prenez du pain de seigle sec et cassez-le en plusieurs morceaux. Si vous avez du pain frais, séchez-le au four.
2. Faites bouillir l'eau. Laissez refroidir un peu (5 minutes).
3. Prenez un pot de 3 litres et versez-y des crackers et du sucre.
4. Remplissez le contenu du pot avec de l'eau chaude presque jusqu'au sommet (laissez 5 à 8 centimètres en haut). Mélangez le tout et laissez refroidir le pot à température ambiante.
5. Ajoutez maintenant la levure et remuez à nouveau.
6. Maintenant, le pot doit être bien fermé avec un couvercle et laissé infuser. Enveloppez le kvas dans une vieille couverture et laissez-le fermenter pendant 12 heures. Attention, s'il n'y a pas assez d'espace libre dans le pot, le kvas risque d'arracher le couvercle.
7. Après 12 heures, vous pouvez sortir un pot de kvas. Filtrez maintenant la boisson à travers une étamine et vous pourrez la boire. Le pain kvas fait maison est prêt. Vous pouvez désormais profiter de cette boisson saine, qui ne contient aucune substance nocive.

Pain kvas maison avec levure

Ingrédients:

• Pain (seigle) – 500 g;
• Sucre – 0,25-0,3 kg ;
• Eau – 5 litres ;
• Levure (sèche) – 5 g (vous pouvez également utiliser de la levure comprimée, mais vous aurez besoin de 20 g).

Préparation:

1. Allumez le four à 200 degrés.
2. Coupez le pain en petits cubes. Le pain doit être pris sans additifs (graines de sésame, graines, raisins secs, etc.), sinon cela affectera le goût de la boisson, car aucun élément inutile n'est nécessaire ici.
3. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec quoi que ce soit, sinon notre kvas aura le goût d'huile. N'ayez pas peur, le pain ne brûlera pas en peu de temps.
4. Placez le moule avec les cubes au four préchauffé pendant 5 minutes. Vous pouvez cuire les crackers plus longtemps, le kvas deviendra alors plus foncé et le goût deviendra plus piquant.
5. Versez 5 litres d'eau potable dans un grand bol et faites-la bouillir.
6. Attendez que l'eau ait refroidi et soit à température ambiante.
7. Préparez deux pots de 3 litres. Versez l'eau préparée dans des bocaux. Ajoutez des craquelins dans les bocaux (divisez-les en deux parties et jetez-les dans les bocaux).
8. Enveloppez le dessus des bocaux avec de la gaze (car vous ne pouvez pas recouvrir le kvas avec un couvercle pendant la fermentation) et envoyez-les dans un endroit sombre. Les pots de kvas doivent être infusés à température ambiante pendant 48 heures.
9. Dissoudre la levure dans un petit bol (suivre les instructions sur l'emballage).
10. Filtrez tout le kvas à travers une étamine. Les crackers qui restent dans la gaze devront être soigneusement essorés, puis ils pourront être jetés ;
11. Remettez le kvas filtré dans les bocaux.
12. Ajoutez la levure diluée et le sucre dans les bocaux (0,1 kg dans chaque pot suffira à ce stade). Mélangez très bien le tout à l'aide d'une longue cuillère.
13. Couvrez maintenant les bocaux avec des couvercles, mais ne les fermez pas. Le dioxyde de carbone doit s'échapper silencieusement, sinon les canettes risquent d'éclater.
14. Le kvas doit fermenter pendant 16 heures à une température de 18 à 25 degrés et doit être dans un endroit sombre.
15. Sortez les deux pots et ajoutez-y du sucre. Laissez-vous guider par vos préférences gustatives.
16. Versez le kvas fini dans des bouteilles. Tordez-les.
17. Laissez infuser les bouteilles une dernière fois - placez-les dans un endroit sombre à température ambiante pendant 4 heures.
18. Maintenant notre kvas est prêt ! Il doit être réfrigéré avant utilisation. Dès que vous mettez les bouteilles de kvas dans un endroit froid, le processus de fermentation s'arrêtera.

Sois prudent! Ce kvas ne peut pas être conservé plus de 3 jours.

Sans levure - aux raisins secs

Cette recette est bonne car la boisson n'aura pas d'arôme de levure désagréable.

Ingrédients:

• Pain de seigle – 0,3 kg ;
• Raisins secs – 0,025 kg ;
• Eau potable – 2 l;
• Sucre – 0,1-0,2 kg.

Préparation:

1. Coupez le pain en petits morceaux (ne coupez pas la croûte).
2. Préchauffer le four à 180 degrés.
3. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Le moule ne doit pas être graissé !
4. Mettez le plat au four pendant 3-4 minutes. Le pain doit seulement être séché et non frit, sinon la boisson finie sera amère.
5. Faites bouillir 2 litres d'eau.
6. Placez les crackers dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Ajoutez-y environ 50 grammes de sucre et mélangez le tout. Attendez que l'eau ait complètement refroidi.
7. Ajouter les raisins secs à l'eau froide. Maintenant, il vaut mieux verser la boisson dans un pot. Le couvercle ne peut pas être fermé. Couvrez simplement le pot avec de la gaze pour empêcher les insectes de pénétrer à l'intérieur.
8. Placez le pot de kvas dans un endroit sombre et sec, mais à température ambiante.
9. Laissez la boisson infuser pendant trois jours. Le premier jour, de la mousse se forme sur le kvas - c'est un indicateur que vous avez tout fait correctement, puisque le processus de fermentation a commencé.
10. Une fois le temps spécifié écoulé, le kvas doit être filtré. Pour ce faire, prenez une gaze et pliez-la en plusieurs couches, passez-y toute la boisson en récupérant toute la pulpe dans la gaze. Pressez soigneusement la pulpe et laissez-la dans une gaze. Vous pouvez en récupérer du kvas plusieurs fois (2-3).
11. Vous pouvez maintenant ajouter du sucre au kvas. C’est nécessaire, au moins en petites quantités. Après tout, du dioxyde de carbone sera libéré et le kvas deviendra gazéifié.
12. Versez la boisson finie dans des bouteilles, mais ne les remplissez pas complètement, laissez quelques centimètres dessus pour que la bouteille n'éclate pas.
13. Placez les bouteilles dans un endroit sombre pendant 6 à 8 heures. Le bouchon doit être bien serré, vérifiez donc constamment la pression. Idéalement, venez toutes les heures dévisser le couvercle pour libérer le gaz.
14. Le kvas déjà saturé de dioxyde de carbone peut être placé au réfrigérateur. Dans un environnement froid, le processus de fermentation s'arrêtera et le kvas sera prêt à être utilisé.
15. Une fois la boisson complètement refroidie, vous pouvez la boire. Le kvas de pain de seigle est prêt ! Cette boisson ne peut pas être conservée plus de 5 jours.
16. Pour obtenir une autre portion de kvas de la pulpe, vous devez procéder comme suit :

• Mettez la pulpe dans un bocal.
• Faites bouillir 2 litres d'eau et ajoutez-y 100 g de sucre. Attendez que l'eau refroidisse.
• Versez de l'eau bouillie sur la pulpe et mélangez le tout.
• Jetez un petit morceau de pain (frais) dans la boisson.
• Les étapes suivantes seront les mêmes que dans la recette principale.

On pense que ce kvas s'avère plus savoureux que le premier. Le gâteau de ce kvas peut également être utilisé 1 à 2 fois.

Sois prudent! La pulpe doit être réutilisée dans les 24 heures.

Pain kvas alcoolisé - recette maison

Ingrédients:

• Craquelins – 0,3 kg;
• Levure sèche – 5 g ;
• Sucre – 0,5-1,5 kg ;
• Acide citrique – 3 g;
• Eau purifiée – 5 litres.

Préparation:

1. Il est plus facile de travailler avec de la chapelure tout de suite, mais si vous n'en avez pas, elles sont faciles à préparer. Pour obtenir 300 g de crackers, vous devez utiliser 450 à 500 grammes de pain. Il doit être coupé en petits cubes et placé sur une plaque à pâtisserie. Placer immédiatement le moule dans un four préchauffé à 190-200 degrés pendant quelques minutes. Si vous voulez que l'amertume se fasse sentir dans le kvas, gardez le pain au four un peu plus longtemps.
2. Faites bouillir 3 litres d'eau.
3. Placez les crackers au fond de la casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez le tout reposer sous un couvercle fermé pendant au moins 3 heures.
4. Prenez une passoire et placez-y de la gaze en couches. Passer les crackers infusés dans une passoire. Ne jetez pas la pulpe.
5. Faites bouillir les 2 litres d'eau restants.
6. Placez les crackers usagés dans une casserole et remplissez-les d'eau bouillie. Laissez le tout reposer pendant 1 heure.
7. Après le temps imparti, filtrez l'eau, pressez bien le gâteau, vous pouvez maintenant le jeter.
8. Dissoudre la levure avec de l'eau. Nous utilisons de la levure sèche dans la recette et avant de l'ajouter au kvas, nous devons la transférer à un état actif. Des instructions détaillées figureront sur l’emballage.
9. Mélangez tout le kvas dans un grand récipient. Ajouter l'acide citrique, la levure pré-trempée et le sucre. Il faut l'ajouter avec précaution, car la force de notre boisson en dépend. Par conséquent, nous ajouterons du sucre au kvas par étapes. Au début, 0,5 kg suffira.
10. Il faut bien mélanger le tout, maintenant faire infuser le kvas pendant 10 heures. Il doit être placé dans un endroit sec et sombre, mais à température ambiante. Vous ne pouvez pas couvrir le kvas avec un couvercle, recouvrez-le simplement de gaze.
11. Au bout de 2 heures, vérifiez le kvas ; des bulles doivent s'y former. S'ils apparaissent, vous avez tout fait correctement et vous obtiendrez un délicieux kvas.
12. Après le temps imparti, sortez la boisson. Goûtez le kvas, si la force est faible, ajoutez plus de sucre. A ce stade, ajoutez 0,2 à 0,3 kg de sucre. Remuez le tout et envoyez le kvas infuser davantage.
13. Au bout de 5 heures, sortez le kvas et goûtez à nouveau. Si la force est faible, ajoutez à nouveau du sucre. Cette fois, 200 grammes suffiront. Remuez le tout à nouveau et cachez-vous.
14. Après 5 heures, essayez le kvas. Vous pouvez également ajouter du sucre. Le maximum est de 1,5 kg de sucre, avec cette quantité la force sera de 12 degrés, vous n'en obtiendrez pas plus.
15. Si vous êtes entièrement satisfait du goût du kvas, couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet. Si la force vous convient, mais qu'il n'y a pas assez de douceur, ajoutez simplement du sucre dans le récipient et cachez-le au réfrigérateur. Le froid neutralise le processus de fermentation, de sorte que la force du kvas au réfrigérateur n'augmentera pas.
16. Ce kvas peut être conservé jusqu'à 7 jours.

Nous avons donc examiné quelques recettes intéressantes. Vous connaissez maintenant toutes les subtilités de la préparation du kvas maison. Nous espérons que nos recettes vous aideront beaucoup lors d'une chaude journée d'été.

Eh bien, quel Russe n’aime pas le kvas ? Cette boisson est toujours utile à n'importe quelle table. Et en été, au milieu d'une chaleur insupportable, le kvas devient le seul salut contre la soif. Le Kvass n'est pas seulement bon pour la santé, il redonne également parfaitement de la force, tonifie et sature le corps en énergie.

Qu'est-ce que le kvas

Le Kvass est une boisson slave traditionnelle à base de farine et de malt d'orge (ou de blé). La production de kvas est basée sur la fermentation, ce qui donne à la boisson un goût et un arôme si uniques. Le kvas est généralement fabriqué à partir de pain de seigle sec. Selon la recette de la région dans laquelle le kvas est préparé, du miel, diverses herbes aromatiques, des baies et des fruits peuvent être ajoutés à la boisson.

Il est intéressant de noter que les recettes de la cuisine slave utilisaient souvent le kvas comme base pour les plats froids. Aujourd'hui, le plat le plus célèbre est l'okroshka au kvas. Dans les temps anciens, le processus de fermentation du kvas était tel que la boisson s'est avérée alcoolisée et hautement résistante. C’est de là que vient l’expression « fermenter », c’est-à-dire « boire ».

Aujourd'hui, selon GOST, la proportion d'alcool dans le kvas ne devrait pas dépasser 2 %. Et en Europe, une commission spéciale sur les produits alcoolisés assimilait le kvas à de la bière à faible teneur en alcool. Le kvas est divisé en pain, baies, miel, fruits, lait, miel et okroshka.

Les bienfaits du kvas

En plus du fait que le kvas ait un goût aigre-doux agréable, il a un effet très bénéfique sur le fonctionnement de tout le corps. Kvass améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et accélère le métabolisme. Cette boisson contient des acides spéciaux, grâce auxquels le kvas peut parfaitement étancher la soif. Kvass contient une quantité suffisante de dioxyde de carbone, qui est absorbé par les parois de l'estomac, augmente l'appétit et améliore la digestion. Par conséquent, il est recommandé de boire du kvas pour ceux qui souffrent d'un manque d'appétit, ainsi que pendant la période de récupération après une maladie.

Le Kvass regorge de vitamines B1 et E, de sucres, de microéléments, d'acides aminés et d'enzymes. La consommation régulière de kvas fait maison contribuera à renforcer l'immunité, à améliorer la digestion et à augmenter le tonus général du corps. La boisson contient des bactéries lactiques bénéfiques qui affectent le système digestif de la même manière que le kéfir, le lait cuit fermenté, le yaourt et le yaourt. Le Kvass est souvent prescrit pour la consommation des personnes souffrant de dysbiose.

Le Kvass est un produit assez nutritif et il est déconseillé d'en abuser pour perdre du poids. Après tout, c'est le kvass qui a sauvé de l'épuisement et de la faim de nombreux habitants des villes assiégées pendant la guerre. Comme toute autre boisson, le kvas a des contre-indications. Les personnes souffrant de cirrhose du foie, d'hypertension et de gastrite ne devraient pas boire de kvas.

Aujourd'hui, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver une « boisson au kvas », qui a un peu le goût du vrai kvas. Il est composé de soda, d'édulcorants et d'arômes. Cette boisson n'a rien à voir avec le vrai kvas et n'apporte donc aucun avantage. Et le goût n’est pas du tout celui que nous buvions étant enfants. Pour obtenir du kvas naturel, savoureux et sain, vous devez le préparer vous-même.

Pour préparer ce kvas, nous avons besoin de 5 litres d'eau propre, 5 grammes de levure sèche, un verre de sucre et un demi-kilo de pain de seigle. Veuillez noter que le pain doit être nature, sans additifs tels que du cumin ou d'autres assaisonnements.

1. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir. Versez-le ensuite dans un récipient où sera préparé le kvas. Il est préférable de choisir des bouteilles et des bocaux en verre, des récipients en plastique ou des casseroles en émail.
2. Pendant que l'eau refroidit, le pain doit être séché au four. Tranchez le pain de seigle et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Séchez soigneusement. Si vous souhaitez obtenir une riche couleur de kvas avec une légère amertume, le pain doit être séché jusqu'à ce qu'il soit foncé. Si vous préférez le kvas sucré et léger, séchez légèrement les craquelins.
3. Mélangez les crackers avec de l'eau, couvrez le récipient de gaze et laissez reposer deux jours. Ne couvrez pas le pot avec un couvercle hermétique. Le dioxyde de carbone libéré pendant la fermentation peut simplement briser le récipient.
4. Si vous souhaitez obtenir du kvas en mode accéléré, faites bouillir les craquelins avec de l'eau pendant 20 minutes, puis retirez du feu et couvrez de gaze. De cette façon, le processus de fermentation se déroulera beaucoup plus rapidement.
5. Après le temps spécifié, la masse de kvas doit être filtrée. Pressez soigneusement les crackers. Remettez le liquide filtré dans le récipient de fermentation.
6. Ajoutez au kvas les deux tiers d'un verre de sucre et de levure dilués avec une petite quantité d'eau tiède. Mélangez soigneusement le mélange et laissez agir une journée.
7. Après cela, versez le kvas dans des bouteilles en ajoutant dans chacune d'elles le reste du sucre préparé pour le kvas. Le sucre est ajouté à la dernière étape pour former du dioxyde de carbone, car beaucoup d'entre nous aiment le kvas précisément pour ses bulles agréables.
8. Lorsque le kvas est versé dans des bouteilles, celles-ci doivent être bien fermées afin que le gaz ne s'échappe pas. Placez ensuite les récipients au réfrigérateur pour arrêter le processus de fermentation. Une fois la boisson refroidie, elle est prête à être bue.

Ce kvas doit être conservé au sous-sol ou au réfrigérateur. Il étanchera non seulement votre soif après une dure journée de travail, mais aidera également à retrouver énergie et force.

Combien de personnes - tant de goûts. Certaines personnes aiment le kvas à base de levure, tandis que d'autres préfèrent utiliser des fruits et des baies comme entrée. Dans notre recette, nous ajouterons des raisins secs au kvas. Cela permet non seulement au kvas de bien fermenter, mais lui confère également un goût et un arôme subtils et insaisissables.

Pour préparer ce kvas, nous aurons besoin de la même quantité d'ingrédients, seulement nous devrons prendre un peu plus de sucre qu'un verre, environ 300 g. Au lieu de levure, nous prendrons une poignée de raisins secs, environ 50 g.

1. Séchez les crackers de la même manière que dans la recette précédente. Il est très important ici de ne pas trop sécher les craquelins, sinon la boisson deviendra amère.
2. Ajouter les craquelins et le sucre à l'eau bouillie. Mélangez soigneusement le mélange et versez-le dans le récipient de fermentation. Veuillez noter que le conteneur ne doit pas être plein, laissez environ 10 % d'espace vide.
3. Ajoutez ensuite les raisins secs à la composition et mélangez à nouveau le futur kvas. Couvrir le récipient d'un morceau de gaze propre et laisser à température ambiante.
4. Après un jour ou deux, vous verrez que la fermentation a commencé dans le récipient - des bulles et une odeur aigre apparaîtront, les craquelins commenceront à bouger. Si cela ne se produit pas, cela signifie que les raisins secs étaient de mauvaise qualité. Par conséquent, abordez le choix des raisins secs pour le kvas avec une responsabilité particulière - tout le goût et la consistance de la boisson en dépendent.
5. Au bout de 48 heures, le kvas devrait être prêt. Il est filtré, une petite quantité de sucre y est ajoutée et mis en bouteille. Pour la beauté et le goût, vous pouvez ajouter quelques raisins secs dans chaque bouteille. Laissez-le être le « point culminant » de votre boisson.
6. Lorsque les bouteilles bien fermées auront refroidi (après environ 3-4 heures), le kvas sera prêt à être utilisé.
7. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Mais la boisson s’avère si savoureuse qu’elle ne durera même pas trois jours – croyez-moi !

Il existe de nombreuses recettes de kvas, chacune d'elles est savoureuse et inhabituelle. Même dans une région de la Russie, dans une cour, 5 femmes au foyer préparaient du kvas, et chacune avait sa propre recette, différente des autres. Nous vous parlerons de quelques autres recettes de kvass que vous pouvez préparer à la maison.

Recettes de kvas

C'est une boisson très saine, savoureuse et facile à préparer. Un kilogramme de betteraves fraîches doit être râpé ou haché dans un hachoir à viande. Mettez les betteraves râpées, un morceau de pain de seigle, un demi-verre de sucre et une pincée de sel dans un bocal de trois litres. Remplissez les ingrédients avec de l'eau et placez-les dans un endroit chaud (la température ne doit pas être supérieure à la température ambiante). N'oubliez pas que le kvas n'est pas hermétiquement recouvert d'un couvercle - uniquement de gaze. Dans une journée, le kvas commencera à fermenter. Et dans deux jours, ce sera complètement prêt. Il doit être mis en bouteille et conservé au réfrigérateur. La consommation régulière de ce kvas a un effet important sur le corps: les vaisseaux sanguins sont renforcés, le cœur fonctionne mieux et la constipation disparaît.

Kvas de bouleau. C'est un produit naturel et sain. La sève de bouleau doit être prise fraîche - immédiatement après la collecte. Faites-le bouillir à feu doux pour évaporer l’excès d’eau. Attendez ensuite que le liquide refroidisse. Ajoutez la levure au liquide chaud et laissez fermenter pendant quelques jours. Il est très important de bien choisir la température du liquide lorsque vous y ajoutez la levure. Si le liquide est chaud, la levure va simplement cuire, mais si le liquide n’est pas assez froid, la levure n’agira pas. La température optimale pour la fermentation est de 30 à 35 degrés.

Kvas de pomme. Pour cette recette, vous aurez besoin de pommes aigres. Râpez 5 à 6 pommes vertes aigres et ajoutez trois litres d'eau. Faites bouillir cette compote pendant une demi-heure et laissez-la refroidir. Ajoutez une cuillère à café de levure et un peu de sucre à la masse tiède. Placez le pot sur le rebord de la fenêtre et couvrez le cou avec de la gaze. Ce kvas fermente un peu plus de deux jours, environ 3-4 jours, mais son goût a une délicate teinte de pomme.

Kvas au miel. En Russie, le kvas au miel était considéré comme une boisson festive, préparée avant les grandes célébrations et les fêtes importantes. Faites bouillir 4 litres d'eau propre et laissez-la refroidir. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de levure sèche, la même quantité de farine de seigle, une grosse poignée de raisins secs, un verre de miel et du citron coupé en petits morceaux. Mélangez soigneusement l'ensemble de la composition et laissez infuser comme d'habitude. Après une journée, vous devez verser un autre litre d'eau dans le récipient et laisser fermenter complètement le kvas. Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la boisson grâce aux raisins secs - lorsqu'ils flottent tous complètement à la surface, cela signifie que le kvas peut être mis en bouteille.

Kvas de baies. Cette recette de kvas était pertinente au printemps, lorsque les baies mûrissaient dans les forêts - savoureuses, juteuses et saines. Pour préparer la boisson, vous pouvez prendre n'importe quelle sorte - fraises, framboises, fraises des bois, myrtilles. Le mélange de baies doit être soigneusement écrasé en pâte et versé avec trois litres d'eau bouillante. Au bout d'une journée, filtrez le mélange préparé et ajoutez-y un peu de levure. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre, les baies donnent déjà un goût assez sucré. Pour le piquant et l'acidité, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au kvas. Le Kvass est infusé pendant environ 2-3 jours, après quoi il peut être mis en bouteille, refroidi et consommé avec plaisir.

Pour éviter la formation de moisissures à la surface du récipient lors de la préparation du kvas, vous devez prendre des récipients de fermentation absolument propres. Faites bien bouillir l’eau et utilisez uniquement des ingrédients propres. Et puis vous pourrez profiter et faire plaisir à votre famille avec une boisson aussi saine et savoureuse.

Vidéo : comment faire du kvas maison