L'huile végétale doit être incluse dans l'alimentation du bébé. Il a un effet positif sur le développement et la croissance de l'enfant, renforce le système immunitaire et prévient le développement de nombreuses maladies. De plus, les aliments complémentaires frais avec de l'huile deviennent plus variés et plus savoureux.

Cependant, il est important de maintenir un équilibre et d'introduire l'un ou l'autre type d'huile en temps opportun afin de ne pas nuire au bébé. Dans cet article, nous verrons comment entrer ce produit dans l'alimentation de l'enfant. Et nous découvrirons quelle huile végétale donner aux nourrissons comme aliments complémentaires.

Les bienfaits de l'huile végétale

L'huile végétale contient des bienfaits acides gras et les protéines. La composition comprend des vitamines A, E et D, des minéraux utiles et importants. Quel que soit le type, le produit a un effet bénéfique sur le travail cellules nerveuses, calme, soulage le stress et les tensions.

Les huiles améliorent la mémoire et augmentent l'acuité visuelle, éliminent les substances nocives et nettoient le corps. Ils ont un effet positif sur la digestion et régulent le métabolisme. Cependant, il faut savoir que lorsqu’elle est chauffée, la vitamine E est détruite, entraînant ainsi des éléments cancérigènes. Par conséquent, un enfant ne peut recevoir le produit que lorsque frais, en ajoutant déjà plat prêt.

Le produit est préparé et purifié de diverses manières. Grâce au nettoyage mécanique, vous obtenez aspect brut. Il sauve quantité maximale utile propriétés naturelles et c'est le plus utile. Cependant pour composition non raffinée caractérisé par des sédiments, le goût et l'odeur correspondants des matières premières naturelles.

La forme raffinée est obtenue par traitement mécanique et neutralisation d'alcali. Le résultat est composition transparente avec une odeur et un goût légers. De plus, ils produisent des produits hydratés, intermédiaires entre raffinés et non raffinés. Il a une odeur modérée et aucun sédiment.

La plus grande purification passe par l'huile désodorisée, qui est purifiée sous vide à l'aide de vapeur chaude. Il est pratiquement incolore, insipide et inodore. De plus, les huiles sont divisées en types en fonction des matières premières à partir desquelles elles sont préparées.

Olive et tournesol

L'huile de tournesol est enrichie en vitamines A, E et D. Le produit est facilement absorbé et digéré et a un effet positif sur la digestion et l'état de la peau. Il renforce également les os et prévient le rachitisme.

La variété de produits à base de tournesol contient des acides polyinsaturés importants et utiles, qui assurent le fonctionnement normal de l'organisme. Pour la vinaigrette, utilisez le type non raffiné, pour la friture et la cuisson - raffiné.

L'huile d'olive est obtenue en pressant la pulpe des olives. C'est un produit très utile pour les bébés et les adultes. Il a un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins, renforce, développe et nourrit les tissus corporels.

Le produit Olive améliore la coordination des mouvements et prévient les troubles mentaux. Il est facilement digestible et a un effet positif sur la digestion et favorise la perte de poids. Utilisé en cuisine et en cosmétologie.

Maïs et palmier

L'huile de maïs est obtenue à partir du germe de maïs. C'est le plus utile et c'est une composition transparente et inodore, de composition similaire à celle du tournesol. Le plus grand avantage est qu’il ne forme pas de substances cancérigènes. Il est donc optimal pour la friture. De plus, il ne mousse pas et ne brûle pas.

En vente, vous ne pouvez trouver que du raffiné huile de maïs. Il a un effet stimulant, adoucissant et nourrissant sur l’organisme, améliore efficacement l’immunité et élimine l’excès de cholestérol. Il s'agit d'un produit diététique à haute teneur en vitamine E, qui soigne le corps, renforce les muscles et prévient l'excès de poids.

Aujourd’hui, l’huile de palme est souvent incluse dans les préparations pour nourrissons. Beaucoup de gens considèrent ce produit comme nocif. Cependant, sous forme purifiée et en tant qu'additif aux produits pour enfants, il devient naturel et sûr. Comment choisir la bonne formule pour votre enfant, voir.

Produit de palme a un effet positif sur le fonctionnement du côlon, favorise le traitement et l'élimination des toxines, des acides biliaires, nocifs et substances dangereuses. Mais il n’est pas recommandé de consommer de l’huile de palme séparément. De plus, il ne convient que pour la friture.

Sésame et graines de lin

Huile de sésame obtenu à partir de graines de sésame. Composition sans odeur et avec goût agréable. Le sésame est bon pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes et provoque rarement des allergies. Cependant, un tel produit ne contient pratiquement pas de vitamines, mais beaucoup de phosphore et de calcium, ainsi que des acides gras insaturés. Ainsi, il renforce les os, les dents et les ongles et prévient le développement de l’ostéoporose.

De plus, l'huile de sésame a un effet positif sur système endocrinien et stimule les fonctions cérébrales. Il convient pour assaisonner les salades « orientales ». Espèces sombres utilisé pour cuire le riz, les légumes et les nouilles, faire frire la viande et le poulet.

L'huile de lin est obtenue à partir de graines de lin. Comprend contenu accru acides gras insaturés. Ce produit normalise le métabolisme, améliore la digestion et renforce l'immunité. Une cuillère à café de composition de graines de lin traite efficacement la constipation. Il se consomme uniquement sous une forme raffinée et a un goût spécifique. De plus, il se détériore rapidement à cause de la chaleur et de la lumière.

Noix et soja

Les huiles de noix sont classées comme espèces exotiques. Ce produit est un allergène puissant, il est donc déconseillé à l'allaitement et aux jeunes enfants de moins de trois ans. Malgré son caractère allergène, il est très bénéfique pour le corps, le cœur et les vaisseaux sanguins. De plus, il a un goût riche et original.

Si l'enfant n'a pas d'allergies, vous pouvez ajouter le produit aux plats. De plus, de nombreuses formulations sont utilisées dans à des fins cosmétiques, car ils renforcent les cheveux et améliorent l'état de la peau. Les plus populaires sont les variétés d'arachides, d'amandes et de pistaches, ainsi que les produits à base de noix et de noisettes.

Huile de soja– un produit diététique qui neutralise les effets des toxines dans l’organisme et prévient le développement du cancer. Il est bien absorbé par l'organisme et améliore le métabolisme des matériaux, normalise le taux de cholestérol dans le sang. De l'huile de soja est également ajoutée aux mélanges et nourriture pour bébés, cependant, cela peut provoquer des allergies.

Autres types d'huiles

• La moutarde est un produit jaune ou verdâtre avec goût épicé. Tue efficacement les bactéries et protège contre le rhume, guérit les plaies, améliore la digestion et la composition du sang. Bon pour les enfants. Il s'oxyde lentement, il peut donc être conservé longtemps ;
• Le colza est souvent ajouté aux aliments pour bébés. Il a une composition équilibrée, mais se gâte rapidement et a un goût spécifique ;
• L'argousier est utile à des fins cosmétiques, car il guérit rapidement et efficacement les plaies, améliore l'état et la couleur de la peau. Lorsqu'il est consommé, ce produit renforce le système immunitaire et les muscles, et a un effet positif sur le fonctionnement du foie et du cœur.

Comment introduire l'huile dans l'alimentation d'un bébé

Il est préférable de commencer à introduire des aliments complémentaires avec de l'huile de tournesol. Cela se fait à l'âge de 6-7 mois. Ensuite, ils donnent de l'huile d'olive, après un an, si vous le souhaitez, vous pouvez inclure du maïs, du lin et du sésame. Mais surveillez attentivement la réaction du bébé. Si des symptômes d'allergie alimentaire apparaissent, retardez l'administration et contactez votre pédiatre.

Ne donnez pas d'huile à forme pure! Ajouter le produit aux céréales, purées, soupes et autres plats pour nourrissons. Commencez par deux ou trois gouttes et augmentez progressivement la quantité jusqu'à une cuillère à café. Une fois entré différents types produit, vous pouvez combiner les huiles d’olive, de tournesol et de maïs.

Pour la première fois, ajoutez deux gouttes d'huile à la purée de légumes, mélangez et laissez goûter bébé. Observez la réaction de l'enfant. S'il n'y a aucune réaction négative, continuez à nourrir votre bébé. Il est important de choisir la qualité et composition naturelle. Assurez-vous de vérifier la date de péremption du produit avant de l'utiliser pour l'alimentation complémentaire.

Comment choisir et conserver l'huile végétale

• L'huile raffinée de haute qualité doit être transparente, sans sédiments ni impuretés, sans goût ni odeur étrangère. Couleur – du jaune clair au jaune foncé ou au vert ;
• Choisissez une huile non raffinée pressée à froid, car cette composition préserve mieux les nutriments et les vitamines ;
• Vérifiez soigneusement la date de fabrication, la date de péremption et la composition. Le label doit indiquer le respect des normes GOST et la présence d'un système de gestion de la qualité. Normes internationales QMS et ISO ;
• Sur produit de qualité La qualité et les types d'huile doivent être clairement indiqués. Attention, ces produits sont souvent contrefaits et des mélanges d'autres graisses sont distribués sous couvert de tournesol ! Cette composition peut entraîner des allergies, des intoxications et des problèmes de digestion et de selles.

L'huile végétale doit être conservée à une température de 5 à 20 degrés au-dessus de zéro dans un endroit frais et sombre sans changements brusques de température dans un récipient en verre. N'utilisez pas de récipients en plastique ou en métal ! Les huiles non raffinées sont conservées au réfrigérateur. Ne laissez pas le produit à la lumière car il s'oxyderait. À stockage approprié date d'expiration dans fermé est de deux ans. Un flacon ouvert doit être utilisé dans un délai d'un mois. Utilisez les huiles de noix et de soja avec prudence car elles se gâtent rapidement.

Quand vient l'heure de l'alimentation complémentaire, les bébés commencent à recevoir purées de légumes, puis du porridge. Oui, pas vide, mais avec du beurre ! Tout d'abord, l'huile végétale est introduite dans les aliments complémentaires, après quelques semaines - le beurre. Au début, on ajoute juste un peu des deux. Mais ces précieux grammes sont extrêmement importants pour la santé, la croissance et le développement de bébé !

Nous sommes traditionnellement habitués à l'huile de tournesol, mais maintenant nous entendons constamment dire que l'huile d'olive est plus saine. Mais il y a aussi le maïs, le soja, le colza, le lin… Dans quelle mesure toute cette variété doit-elle être représentée dans l’alimentation d’un bébé ? Découvrons-le !

Huile pour bébé : bienfaits et plaisir

Un enfant a besoin de graisses, d’une part pour construire ses cellules et grandir, et d’autre part pour recevoir de l’énergie. Lorsque vous brûlez 1 g de graisse, 9 kcal sont libérés et les protéines et les glucides sont 2 fois moins. Différence significative! Et vous devez en convenir, quel plaisir de manger du porridge ou de la purée « vide » ? Avec du beurre, n'importe quel aliment est beaucoup plus savoureux, plus satisfaisant et, surtout, plus sain.

Ce n’est pas pour rien qu’on dit : « Ça va comme sur des roulettes » ! Ce produit facilite l'introduction d'aliments complémentaires, aidant système digestif Le bébé peut rapidement s'adapter à un nouveau type d'alimentation et à des plats inconnus. Et lorsque viendra le temps de sevrer le bébé du sein, cela vous aidera à passer sans douleur à une alimentation normale.

Cela s'applique principalement à l'huile d'olive, qui est la plus proche du lait maternel en termes de composition en acides gras (par exemple, l'acide linoléique est d'environ 8 % dans les deux produits).

Les scientifiques ont prouvé le rôle clé de cet acide gras et d’autres acides gras dans la formation et le développement du cerveau du nourrisson, ainsi que dans leur important en tant que précurseurs d'une série de substances de type hormonale biologiquement actives - les eicosanoïdes. Lorsqu'ils sont déséquilibrés dans le corps, le tonus vasculaire et la coagulation sanguine sont perturbés, l'immunité s'affaiblit et l'enfant commence à prendre un retard de croissance. Cela ne doit pas être autorisé !

L'huile dans les aliments complémentaires : un équilibre raisonnable

Cinquante à cinquante - cela devrait être approximativement le rapport entre l'huile végétale et le beurre dans les aliments complémentaires. Les mères ne doutent généralement pas des bienfaits du premier, mais à propos du second elles expriment parfois des objections : « Est-il vraiment nécessaire pour nourrisson beurre? C’est uniquement du cholestérol ! »

En fait, il n’y a rien de mal avec le cholestérol si sa teneur dans les aliments quotidiens ne dépasse pas les besoins physiologiques de l’organisme en cette substance. À base de cholestérol, de nombreuses hormones et vitamines sont synthétisées, dont la vitamine D, qui renforce les dents et les os du bébé, le protégeant du rachitisme.

Mais ce n'est pas seulement cela. En ne donnant pas de beurre à votre bébé et en utilisant uniquement de l'huile végétale dans les plats des enfants, vous n'obtiendrez qu'une seule chose : l'indigestion. Trop d'huile végétale pour un enfant, aussi bénéfique soit-elle en soi, provoque la diarrhée chez les nourrissons. Par conséquent, cela devrait représenter environ la moitié de la quantité totale de graisse qu'un enfant reçoit jusqu'à un an, puis encore moins - seulement 10 %. Le reste des graisses est supposé être d'origine animale : leurs principales sources sont jeune âge– du beurre et du jaune d'oeuf.

Beurre pour bébé : vitamine « F »

Les acides gras sont considérés comme des matériaux de construction universels. De plus, il est plus facile pour l'organisme d'utiliser des molécules toutes faites, séparées de huiles comestibles et les graisses plutôt que de les synthétiser soi-même à partir de zéro. L'organisme est tellement habitué à recevoir des acides gras de l'extérieur qu'il a oublié comment en produire certains (linoléique, linolénique et arachidonique). Par conséquent, ils sont appelés essentiels et sont assimilés en importance aux vitamines, réunies sous nom commun« vitamine F » (de l'anglais fat – « fat »).

La plus grande quantité de ce facteur, si nécessaire au corps du bébé, est contenue dans l'huile d'olive, de maïs et de tournesol, c'est pourquoi les pédiatres recommandent de les utiliser dans l'alimentation des enfants au cours de leur première année de vie.

Différend sur les avantages des différentes huiles dans l'alimentation complémentaire

L'huile végétale pour enfant, particulièrement fraîche, est utile quel que soit l'endroit où elle est fabriquée produit original et de quel type il s'agit - tournesol, maïs ou olive (l'enfant devrait recevoir une chose aujourd'hui, une deuxième demain, une troisième après-demain, car chacun a ses propres avantages).

On ne peut pas dire que le tournesol, par exemple, soit pire que l'olive. Plus la culture est cultivée vers le nord, plus l’huile contient d’acides gras polyinsaturés (AGPI), extrêmement bénéfiques pour les bébés. L'huile de tournesol est la championne absolue dans cet indicateur - elle est au moins 4 fois plus rapide que l'huile d'olive.

Certes, l'huile de tournesol est inférieure à l'huile d'olive en termes d'équilibre de composition, c'est-à-dire en termes de rapport entre les deux principales classes d'AGPI.

Le fait est que normalement un enfant devrait recevoir 5 à 6 fois plus d’acide linoléique que d’acide linolénique. Le premier est appelé oméga-6 et le second appartient aux acides oméga-3. Comme ça rapport idéal Ces acides se trouvent dans l’huile d’olive, traditionnellement donnée aux bébés nés dans le sud de l’Europe.

Et depuis longtemps, les enfants russes ont été aidés à maintenir un équilibre en AGPI en combinant différentes huiles. Le tournesol est riche en acides oméga-6, mais le maïs, les graines de lin et le colza contiennent beaucoup d'oméga-3. Mais étant donné que nous ne consommons pratiquement plus les trois derniers types d'huile végétale, le rapport entre les acides linoléique et linolénique dans l'alimentation des Russes est passé de l'optimal 5-6 à 20-25.

Pour ramener ces chiffres à la normale, on pourrait se limiter à une huile d'olive par enfant, mais le problème est que la quantité totale d'AGPI qu'elle contient est inférieure à celle de toutes les autres. Mais l'enfant en a un besoin urgent, et ce malgré le fait que son corps ne peut pas encore absorber beaucoup d'huile.

Cela signifie que le bébé doit recevoir les types d'huile dans lesquels la concentration en AGPI est la plus élevée, à savoir le tournesol et le maïs. C'est une bonne idée d'y ajouter des graines de lin.

Mais qu'en est-il de l'huile d'olive ? Bien entendu, il peut et doit également être utilisé de temps en temps dans le menu du bébé.

Les secrets du choix du beurre pour bébé

N'oubliez pas que l'huile végétale naturelle est un produit très capricieux !

Le fait est que les acides gras insaturés qu'il contient s'oxydent très facilement, car ils contiennent des (doubles) liaisons chimiques inutilisées et tentent à chaque occasion d'attirer un atome d'oxygène vers eux. En conséquence, le produit perd son propriétés bénéfiques, son goût se détériore également.

C'est pourquoi l'huile végétale pour les plats des enfants doit toujours être fraîche (de la dernière récolte) et de préférence non raffinée, et cela est particulièrement vrai pour l'huile de tournesol : elle est plus riche substances précieuses, qui sont retirés pendant le processus de nettoyage.

Recherchez toujours de l’huile d’olive extra vierge sur les contenants d’huile d’olive. Cela signifie qu'il s'agit de la toute première pression à froid. Cette huile est obtenue par simple pression à froid des olives, à la suite de laquelle leur partie huileuse liquide est séparée de la partie solide.

Conservez une bouteille d'huile végétale dans un endroit sombre à une température de +10...–15°C, car la qualité de ce produit se détériore considérablement lorsqu'il est stocké à la lumière et à la chaleur.

Nous mesurons correctement

Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser des cuillères - vous pouvez utiliser des couverts spéciaux ou des couverts ordinaires. Alors, dans cuillère à café On place 2 ml d'huile, dans le salon de thé - 5 ml, dans la salle des desserts - 10 ml, dans la salle à manger - 15 ml.

Il n'y a aucun problème avec l'huile végétale, puisqu'elle est liquide. Quant au beurre, ne vous laissez pas tromper par le fait que son dosage est généralement indiqué en grammes : vous pouvez facilement mesurer la même quantité en millilitres en la faisant fondre directement dans une cuillère.

Ajoutez de l'huile végétale à la purée de légumes 1 ml à la fois pendant que la portion est petite (jusqu'à 50 g), et dans une portion de 100 grammes, vous pouvez mettre 3 ml - ceci norme quotidienneà 5-7 mois. À 8-9 mois, le bébé a besoin de 5 ml, à 10-12 mois – 6 ml d'huile végétale par jour. Beurre mettre en bouillie à 6 mois, en augmentant la dose de 1 à 4 g à 7–8 mois. À 9 mois, le bébé a besoin de 5 g, à 10-12 mois – 6 g par jour.

En parlant d'huiles végétales, je voudrais souligner qu'il n'y a pas que l'huile d'olive et de tournesol. D'autres huiles avec composition utile et excellent qualités gustatives. Le pétrole est un produit indispensable pour le cerveau, il est nécessaire au bon fonctionnement de tous les systèmes dans leur ensemble. Mais comme les autres produits sains, s’il est utilisé de manière irrationnelle, présente des aspects négatifs mineurs.

1. Les huiles végétales apportent à l’organisme des huiles bénéfiques, comme les acides gras mono- et polyinsaturés. Le corps de l’enfant en a besoin pour fonctionner correctement. système nerveux, et l'intelligence, la protection du cerveau. Les huiles aident le corps à se débarrasser des graisses nocives et à réduire l'intensité processus inflammatoires, ne permettent pas le développement du syndrome de fatigue chronique.
2. Les huiles végétales sont une source de vitamines liposolubles, qui sont des antioxydants et sont nécessaires à l'organisme pour se protéger contre les facteurs indésirables, renforcer le système immunitaire et réguler le métabolisme du calcium.
3. Ils enveloppent les parois de l'estomac, les protègent des dommages et soulagent les processus inflammatoires locaux.
4. Les huiles végétales sont un produit diététique.
5. Ils ont prouvé qu'ils étaient médecine pour la constipation : peut être pris par voie orale, peut être utilisé comme lavement.

Note! L’organisme a besoin d’acides gras polyinsaturés monoinsaturés, oméga-3 et oméga-6, malheureusement, aucune huile végétale n’en a ; composition idéale selon le contenu de ces substances. Nous recommandons donc de combiner différentes huiles pour éliminer à coup sûr un déséquilibre des acides gras dans l’organisme de votre enfant.

Les huiles d'olive et de moutarde sont riches en graisses monosaturées.

Les acides gras polyinsaturés oméga-6 sont présents dans les huiles de tournesol, de sésame et de maïs.

La liste des leaders en termes de teneur en acides oméga-3-polyinsaturés comprend l'huile de lin et de colza, l'huile noyer.

Huile végétale pour la peau du nouveau-né

Les huiles végétales sont nécessaires à un enfant pour fonctionnement normal système nerveux. Ils peuvent également être utilisés à des fins cosmétiques, pour prendre soin de la peau délicate de bébé.

Actuellement, même les crèmes pour bébé les plus chères contiennent des parfums, des colorants et d'autres composés chimiques qui peuvent irriter la peau délicate du bébé. Lubrifier les plis des nouveau-nés avec de l'huile végétale est totalement sûr. Ce remède convient à tous les nouveau-nés. Prenez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée ordinaire et faites-la bouillir pendant 10 minutes au bain-marie, de préférence en préparant une nouvelle portion fraîche tous les 5 à 7 jours. La même huile est bonne pour lubrifier l’érythème fessier et les rougeurs sous les couches.

Huile nocive pour un enfant

1. L'huile végétale ne servira à rien et peut en être la cause si elle est périmée ou gâtée à la suite d'un stockage inapproprié.
2. S'il est utilisé en grande quantité pour préparer des graisses friture. Il n'est pas recommandé de consommer de l'huile en grande quantité ; les aliments trop gras ont un effet néfaste sur le fonctionnement de l'estomac, des intestins et des vaisseaux sanguins, contribuent au développement de l'obésité et nuisent au fonctionnement de la glande thyroïde.
3. Les huiles végétales doivent être utilisées avec prudence si vous présentez une augmentation de la coagulation sanguine, une maladie du foie ou un dysfonctionnement de la vésicule biliaire.
4. À long terme traitement thermique. Les huiles végétales peuvent être nocives en raison de la formation de gras trans lors d'un traitement thermique prolongé, d'une hydrogénation industrielle (c'est-à-dire raffinée et huile hydrogénée plus nocif). Les gras trans se trouvent dans les produits de boulangerie, la margarine, les aliments transformés et la restauration rapide. Ce sont les principaux facteurs de développement des maladies cardiaques et vasculaires à l'avenir, du diabète et maladies oncologiques.

Intéressant à savoir ! Des chercheurs de la faculté de médecine de l'Université de Californie (San Diego) ont prouvé expérimentalement que la présence de gras trans dans les aliments affecte l'apparence des aliments.

Températures d'application optimales pour chaque type d'huile végétale

Chaque huile a une température de chauffage critique, à laquelle non seulement les substances bénéfiques sont détruites, mais également de l'acrolamide, une substance issue d'un certain nombre de cancérigènes, se forme.

Pour les huiles de colza et de maïs, la température critique de chauffage est de 160 degrés Celsius. Pour le soja et le tournesol – 170 degrés. Pour olive - 210 degrés. Pour beurre de cacahuète– 220 et paume – 240 degrés.

Note! Ne faites jamais frire dans de l'huile végétale une deuxième fois ! Ne regrettez pas d’avoir égoutté les restes de la poêle, la santé de l’enfant a plus de valeur.

La température d'une poêle chaude à feu vif peut atteindre 250 degrés.

Ne faites pas frire dans de l'huile non raffinée, car elle donnera deux fois plus plus de mal que raffiné.

L’huile non raffinée a un point de fumée de 107 degrés, tandis que l’huile raffinée a un point de fumée de 230 degrés. La différence est significative.

Huiles végétales et allergies

Parfois sur certains types huiles ou leurs composants, les enfants développent des réactions allergiques.

Les huiles végétales ne sont pas des produits très allergènes, mais il y a des points auxquels vous devez faire attention :

1. Dans de rares cas, une allergie à l'huile d'olive est constatée si elle est non raffinée et contient des additifs de lécithine et des additifs aromatiques.
2. Si un enfant a le rhume des foins, un écoulement nasal allergique et des larmoiements dus aux fleurs de tournesol, il est possible que l'huile de tournesol provoque la même réaction.
3. L'huile de lin provoque des allergies dans des cas extrêmement rares, mais si c'est le cas, les manifestations ne sont pas très favorables ; il y a eu des cas d'éruptions cutanées et de gonflements sur tout le corps ;
4. Il n'est pas recommandé d'utiliser des huiles de noix et de graines pour les enfants souffrant d'allergies alimentaires.

Compte tenu des réactions croisées, il est déconseillé d'utiliser des huiles de noisettes et autres fruits à coque si vous êtes allergique aux noisettes, si vous êtes allergique aux arachides - huiles d'arachide et de soja, si vous êtes allergique aux légumineuses - huiles d'arachide et de soja, si vous êtes allergique aux prunes - huile d'amande, si vous êtes allergique au kiwi – huile d’avocat, de noix et de sésame.

Si un enfant est allergique à un type d'huile végétale, remplacez-le par un autre ; si une allergie à plusieurs types d'huiles est constatée, il est préférable de les retirer de l'utilisation et de les remplacer par du saindoux, du beurre, du ghee ou du soja. huile.

A quel âge et en quelle quantité les enfants peuvent-ils utiliser l'huile végétale ?

De l'huile peut être ajoutée au premier aliments complémentaires végétaux, c'est-à-dire à l'âge de 4 à 6 mois. Pour commencer, une, puis deux ou trois gouttes suffisent. En une semaine, le volume peut être augmenté à 1/3 cuillère à café. N'ajoutez pas d'huile aux purées de légumes. préparation industrielle, lisez attentivement l'emballage, il y est très probablement déjà ajouté.

Norme d'huile végétale pour un enfant par jour

Après l'âge de huit mois, tous norme quotidienne peut être divisé comme suit : 1/3 peut être utilisé pour préparer des soupes, 1/3 peut être ajouté à un accompagnement et assaisonné de salades, le reste peut être utilisé pour préparer des plats principaux.

Note! 1 c. huile végétale - 5 g, une cuillère à soupe. l. – 15-17 ans

Comme vous pouvez le constater, bien que l'huile végétale soit utile, ce n'est pas une raison pour la manger avec des cuillères, car tous les bienfaits sont contenus dans le volume de quelques gouttes. Le volume quotidien d'huile végétale pour un enfant ne doit pas dépasser 30 g (2 cuillères à soupe).

Note! Les scientifiques américains ne parviennent toujours pas à un consensus sur plus d'avantages ou les huiles végétales sont nocives. Par conséquent, afin d’éviter un manque de substances grasses bénéfiques, ils recommandent de consommer davantage, notamment de thon. L'enfant doit constamment manger des noix et des graines ; son alimentation doit contenir des plats de haricots bouillis, lentilles, jaunes d'œufs de poule.

Comment conserver l’huile végétale ?

1. Lorsque vous achetez de l'huile, lisez attentivement ce que le fabricant a écrit sur l'étiquette : quelle est la durée de conservation lorsqu'elle n'est pas ouverte, combien de temps l'huile doit-elle être conservée après ouverture de la bouteille, quoi régime de température doit être respecté.
2. Il est recommandé de verser l'huile dans une bouteille en verre foncé ou une carafe à la maison. Vous ne pouvez pas utiliser de contenants métalliques.
3. Conserver dans un endroit sombre, comme une armoire.
4. La température de stockage de l'huile ne doit pas dépasser 20 degrés, il serait donc préférable de mettre l'huile de tournesol et d'olive dans une armoire au sol et de conserver les graines de lin, de sésame et autres au réfrigérateur sur les étagères situées sur la porte.
5. Rancissement, sédiment, non odeur agréable, un trouble peut être le signe d'un produit avarié.

Types d'huiles végétales pour enfants et leurs bienfaits

Huile de tournesol. Assez huile nourrissante, est bien absorbé, n'a pas d'odeur ni de goût piquant, est abordable et est le plus courant et le plus fréquemment consommé dans notre pays. Contient une quantité suffisante de et. Sa forme non raffinée est plus saine, car en plus des vitamines A et E, elle contient également des acides gras polyinsaturés, si nécessaires aux enfants de moins de deux ans. L'huile désodorisée raffinée perd un pourcentage de vitamines et autres substances utiles, mais présente un certain nombre d'autres avantages. Il est sécuritaire de cuisiner aliments frits, cuisson au four, utilisé pour les régimes. Prix ​​: jusqu'à 100 roubles/litre.

Huile d'olive. Contient la quantité maximale de graisses saines et la quantité minimale de graisses nocives. Il est très bien absorbé, riche en acides gras polyinsaturés nécessaires au cerveau de l’enfant (leur pourcentage est quasiment le même que dans le lait maternel). L'huile d'olive protège l'organisme du développement. Élimine les graisses nocives. Favorise l'absorption dans l'organisme, c'est pourquoi il est nécessaire à la croissance corps d'enfant. Il s'harmonise très bien avec l'espagnol et Cuisine italienne. Vous pouvez le verser sur des croûtons noirs et blancs. pain blanc. Idéal pour frire les plats des enfants, car quand haute températureémet moins substances toxiques que toute autre huile. Utile pour les maladies de l'estomac, des intestins et du foie, pour améliorer la mémoire.

Note! Extra Vierge Huile d'Olive – prime. La plus utile, réalisée sans chauffage, est l’huile de première pression. Il doit être utilisé comme vinaigrette sur les salades.

L'huile d'olive vierge est également pressée à froid, mais de qualité inférieure à l'huile précédente.

L'huile d'olive est raffinée, purifiée, c'est-à-dire qu'elle présente moins de bienfaits pour l'enfant. Il est fabriqué à partir de ce qui reste après avoir obtenu de bonnes qualités d’huile.

Le raffiné peut être utilisé pour la friture, le Pure et l'Extra light peuvent être consommés froids.

Intéressant à savoir ! L'huile d'olive est responsable de la solidité des os. Des scientifiques de l'Université de Madrid ont prouvé que les personnes qui consomment de l'huile d'olive, et non une autre huile, ont note la plus élevée protéine d'ostéocalcine, responsable de la solidité des os. Par conséquent, les personnes vivant dans les pays méditerranéens sont moins susceptibles aux fractures osseuses. Prix ​​: 300 à 720 roubles/litre.

Huile de lin. Il est fortement recommandé dans la préparation de plats pour enfants, car il possède une composition unique d'acides gras polyinsaturés et de vitamines liposolubles. Idéal pour le fonctionnement cérébral, bénéfique pour les maladies de l'estomac et des intestins et les infestations helminthiques. Chez les enfants de moins de deux ans, il aide le tissu cérébral à se former correctement. Il ne faut pas le réchauffer, car il deviendrait amer et gâcherait le goût du plat. Peut être ajouté aux salades, bouillies, légumes verts, vinaigrette, choucroute. L'huile se gâte très rapidement, donc bouteille ouverte Conserver au réfrigérateur pendant 30 jours maximum. Utiliser huile de lin très important pour ceux qui mangent rarement. Il a un goût amer particulier, que les enfants ressentent très bien, alors assaisonnez les plats avec. quantités minimales. Prix ​​: 200 à 450 roubles/litre.

Huile de noix. Une bonne huile tant par la teneur en acides gras polyinsaturés que par un ensemble de microéléments, notamment. Convient aux enfants affaiblis et aux enfants en période postopératoire, car il favorise la cicatrisation des plaies et des brûlures. Augmente l'immunité, renforce le corps en cas de maladie. L'enfant l'appréciera plus que les huiles ci-dessus en raison de son agréable goût de noisette. Parfait pour les salades, diverses sauces, complète le goût desserts aux noix, plats de pâtes. L'huile commence rapidement à avoir un goût amer, il est donc préférable de l'acheter sur place. petites quantités. Prix ​​: 500 à 700 roubles/0,5 litre.

Huile de moutarde. Il se distingue par la teneur en composés antibactériens naturels et est leader en termes de teneur en vitamine D. Il est plus utile de le manger en cas de complications. A goût épicé, dont il est facile de se débarrasser en chauffant l’huile. Il se marie également bien avec un accompagnement de céréales, se marie bien avec le poisson et la viande, les crêpes et les crêpes frites s'avèrent plus savoureuses. Salades, garnies huile de moutarde, se gâtent plus lentement que d'habitude et les produits de boulangerie deviennent plus moelleux. Prix ​​: 200-300 roubles/0,5 litre.

Huile de sésame. Idéal pour les enfants. Il est recommandé de le consommer en raison de son contenu quantité suffisante le calcium, qui est facilement et rapidement absorbé par l’organisme de l’enfant. Grâce à sa teneur en vitamine E, c'est une bonne aide pour le système immunitaire. L'huile de sésame est utile pour les maladies voies respiratoires, tel que asthme bronchique, difficultés respiratoires, trachéite et bronchite. L'huile de sésame se conserve bien jusqu'à 8 ans, conserve ses propriétés bénéfiques et ne rancit pas. Peut être utilisé froid ou clarifié et peut être frit. Prix ​​: 250-650 roubles/par 0,5 litre.

Huile de maïs. Pas particulièrement riche en nutrition graisses saines et des vitamines et un corps en pleine croissance grand avantage ne l'apportera pas. Elle n'a pas de grands avantages par rapport à l'huile de tournesol ; en règle générale, seule l'huile clarifiée est vendue, mais en raison de sa sécurité, elle est idéale pour la friture et la cuisson au four. Il est le plus souvent utilisé en cuisine plats diététiques et des plats pour bébés. Prix ​​: environ 100 roubles/litre.

Huile de citrouille. Même bonne huileà utiliser dans la vaisselle des enfants. Il est apprécié à la fois pour sa composition en matières grasses et pour sa teneur en sélénium et est donc produits nécessaires pour une augmentation du gras des cheveux. C’est également mieux pour les enfants souffrant de maladies oculaires et ceux dont la charge informatique est accrue. Lorsque vous assaisonnez des salades avec, il est préférable de diluer 1:1 avec une autre huile, par exemple de tournesol ou d'olive. Cette huile ne convient pas à la friture, car elle commence rapidement à brûler et dégage une odeur peu agréable. Cette huile est bonne à donner aux enfants pour prévenir les vers et pour faire des lavements anthelminthiques avec. Prix ​​: 500 roubles/0,5 litre.

Huile de soja et de colza. Ne diffèrent pas dans l'ensemble qualités utiles et sont souvent mis en vente contenant des OGM, il est donc préférable de ne pas les utiliser dans les cuisines des enfants.

Huile de palme. Ne convient pas à une consommation fréquente par les enfants, car les huiles ci-dessus ont une composition plus saturée et l'huile de palme contient des acides gras saturés, nocifs pour l'organisme : ils augmentent le niveau de « mauvais » dans le sang, affectent négativement le travail. système cardiovasculaire et le foie, contribuent au dépôt de kilos en trop.

Combinaison d'huile végétale avec des produits

• L'huile végétale peut être combinée avec tous les légumes, y compris avec du pain, toutes les céréales et légumineuses, elle peut être consommée avec fruits aigres, noix;
• une combinaison d'huile végétale avec de la crème sure, des fruits secs et des fruits sucrés est autorisée ;
• Il est déconseillé de combiner avec des graisses d'origine animale (beurre, graisse de porc, crème), sucre et produits de confiserie, avec les œufs, la combinaison d'huile végétale avec du poisson, de la viande et de la volaille est également considérée comme un aliment lourd.

Recettes

Sauce aux herbes avec de l'huile végétale

• Huile végétale – 120 ml;
• persil haché - 1 c. l.;
• feuilles d'aneth, hachées – 1 c. l.;
• oignons verts ou poireaux hachés - 1 c. l.;
• sel et poivre noir au goût.

Tous les légumes verts sont hachés individuellement avec un couteau, puis du sel et du poivre sont ajoutés, et le tout est frotté un peu avec une cuillère pour que les légumes verts libèrent le jus. A la fin, de l'huile végétale est ajoutée. Lequel dois-je ajouter ? À votre goût individuel. Et si vous le souhaitez, vous pouvez tout battre avec un mixeur. Préparez-la immédiatement avant utilisation ; la sauce ne peut pas être conservée au réfrigérateur.

Mayonnaise maison

• Huile, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive – 1 cuillère à soupe.;
• œuf de poule – 1 pièce;
• jus d'un demi citron;
• sel iodé – pas plus de 1 cuillère à café ;
• moutarde – 2 cuillères à café;
• sucre – 2 c.

Initialement fouetté au mixeur blanc d'oeuf, puis ajoutez le jaune et l'huile végétale, battez le tout, puis versez le jus de citron et enfin la moutarde, le sel et le sucre. Cette mayonnaise est sans danger pour les enfants et convient pour assaisonner n'importe quelle salade de viande ou de poisson.

Nous avons présenté les caractéristiques des huiles, leurs propriétés bénéfiques, et cité les conditions dans lesquelles l'huile peut être nocive pour la santé. C'est bien sûr à vous de choisir laquelle sera dans votre cuisine, mais les nutritionnistes et les chefs recommandent aux ménagères de disposer de plusieurs types d'huiles, certaines pour la friture, d'autres pour la vinaigrette. Et encore un conseil : achetez de l'huile en petits paquets pour pouvoir l'utiliser plus rapidement et en acheter une nouvelle portion. huile fraîche. Pour les vinaigrettes, utilisez principalement huile non raffinée pressé à froid.

Les mères en apprennent beaucoup sur l’alimentation de leur bébé, notamment sur le fait que les graisses sont nécessaires pour que l’organisme puisse absorber les vitamines liposolubles. Une grande quantité de graisses et de vitamines liposolubles peut être obtenue en ajoutant de l'huile aux aliments pour enfants.

Et là des questions se posent :

• Dois-je donner de l’huile aux enfants ?
• Si oui, lequel choisir : crémeux ou végétal.
• Quelle huile sera la plus utile pour les enfants ?

Les huiles sont nécessaires au corps humain

• En tant que source de graisses, d'acides gras saturés et insaturés et de cholestérol.
• Comme source de vitamines liposolubles.
• Pour l'absorption des vitamines liposolubles.
• Comme source de phospholipides et de lécithine.
• Comme source de phytostérols.
• En tant que produit très calorique et à valeur énergétique.

Examinons chaque point plus en détail.

Graisses

Toute huile est une source de graisse pour le corps. Ils sont contenus dans l'huile de 82% (dans le beurre) à 99,9% dans l'huile végétale.

Compte tenu du pourcentage élevé de matières grasses du beurre, celui-ci n'est jamais donné aux enfants séparément, en grande quantité, mais sert uniquement à assaisonner les plats cuisinés.

Notre corps a besoin de cholestérol, d’acides gras saturés et insaturés. Mais le corps peut synthétiser la plupart de ces substances indépendamment des autres composants.

Les acides gras insaturés présents dans l’alimentation sont plus bénéfiques que les acides gras saturés, car ils abaissent les taux de cholestérol et de glucose dans le sang et renforcent le système immunitaire. Il y a plus d'acides gras insaturés dans l'huile végétale, l'huile végétale est donc considérée comme plus saine que le beurre.

La présence dans l'alimentation d'acides gras essentiels ou essentiels de la famille oméga (ω) est particulièrement importante : ω3 (alpha-linolénique) et ω6 (linoléique, arachidonique). Ils ne peuvent pas être synthétisés dans notre corps et leur présence dans les aliments est donc nécessaire.

Ils sont nécessaires à la croissance normale des enfants, au développement du système nerveux et à une vision normale. Les acides gras ω3 affectent la thermorégulation et réduisent les sueurs nocturnes dont souffrent certains enfants.

Ainsi, pour les enfants élevés artificiellement, ils sont désormais spécialement introduits dans des laits maternisés adaptés.

Mais il existe bien plus de sources de ω6 parmi les produits alimentaires que de sources de ω3. Il est optimal qu'une personne les reçoive avec de la nourriture dans la proportion ω6/ω3= ¼. Et en moyenne, aujourd'hui, avec un régime régulier, ce ratio est de 20/1.

Les nutritionnistes recommandent d'augmenter la teneur en ω3 de l'alimentation. Désormais, ils sont même inclus dans certaines préparations vitaminées destinées aux enfants.
La plus grande quantité de ω3 se trouve dans l’huile de poisson et le foie poisson de mer. Parmi les huiles présentées, l'huile de lin contient le plus de ω3.

Vitamines

L'exception est l'huile de palme rouge - la championne parmi tous les produits en termes de quantité de vitamine A dans sa composition.

Mais la vitamine E est plus abondante dans graisses végétales, les huiles végétales en sont les principales sources. L'huile de tournesol contient le plus de vitamine E, suivie par l'huile de palme.

Absorption des vitamines liposolubles

Les légumes, les fruits et les céréales contiennent également des vitamines liposolubles. Ils sont particulièrement riches en carotène – provitamine A. Mais sans la présence de graisses dans les aliments, ces vitamines ne sont pas absorbées. Par conséquent, pour meilleure absorption Pour les vitamines liposolubles, il est recommandé d'ajouter de l'huile aux plats de légumes et aux céréales.

Phospholipides

Lipides complexes contenant de l'acide phosphorique. Sont partie intégrante membranes de toutes les cellules. Les huiles végétales sont une source de phospholipides.

Phytostérols ou phytostérols

Les phytostérols réduisent l'absorption du cholestérol dans les intestins et diminuent sa concentration dans le sang. Stabilise les membranes cellulaires. Ils ont un effet anti-cancérigène.

Parmi les huiles présentées ci-dessous, l'huile de maïs contient le plus de phytestérols, l'huile de soja occupe la deuxième place et l'huile d'olive la troisième.

Teneur en calories

Le pétrole est l’un des plus aliments riches en calories. Sa teneur en calories varie de 748 kcal pour le beurre à 899 pour l'huile végétale. Par conséquent, même une cuillère à café d'huile ajoutée aux aliments augmente considérablement leur teneur en calories.

De quelle quantité d’huile un bébé a-t-il besoin ?

• L'huile est incluse dans l'alimentation avec l'introduction d'aliments complémentaires, en ajoutant 5 g d'huile pour 100 g de bouillie ou de purée de légumes.
• Avec quelle huile est-il préférable de commencer : du beurre ou de l'huile végétale, la mère décide avec le médecin.
• On pense qu'il est préférable d'ajouter du beurre à la bouillie et de l'huile végétale à la purée de légumes, mais ce n'est pas une recommandation stricte.
• Il est recommandé d'ajouter de l'huile au plat fini, car lorsque traitement thermique Certaines vitamines sont détruites.
• L'huile végétale contient plus de calories que le beurre, mais est plus facilement absorbée par l'organisme en raison de sa composition en graisses.

Apport quotidien d'huile végétale pour les enfants

• de 6 mois à 1 an 5-10 g,
• 1-3 ans - 15 g,
• 3-6 ans - 20 g,
• 6-12 ans - 25 g,
• plus de 12 ans et adultes - 30 ans,

Apport quotidien de beurre pour les enfants

• A partir de 6 mois - 1 an - 5-10 g 1-3 ans - 15 g,
• 3-6 ans - 20 g,
• Plus de 6 ans et adultes - 25 ans.
• Pour les personnes ayant eu un infarctus ou un trouble du myocarde circulation cérébrale- 5g.

L'huile utilisée dans tous les plats est prise en compte.

Vous pouvez comparer la composition chimique de différents types d'huile dans 100 g de produit dans le tableau

	Crémeux	Tournesol	Olive	Lin	Maïs	Colza	Soja	Palmier
Protéines, g	0,5	—	—	—	—	—	—	—
Graisses, g	82,5	99,9	99,8	99,8	99,9	99,9	99,9	99,9
Glucides, g	0,8	—	—	—	—	—	—	—
Eau, g	16	0,1	0,2	0,2	0,1	0,1	0,1	0,1
Saturé k-you, g	56,3	12,5	16,8	9,6	14,5	10	16	48
stéarique	11	4	2	3	3,5	2	6	4,6
Palmitinov.	25	11	10	5	9,5	4,5	5	44
Polyinsaturation k-you, g	2,5	65	13,2	67,7	48	33	60	10
linoléique	6	55	7	25	44	20	55	10,5
linolénique	0,7	1	0,5	55	1	11	7	0,5
oléique	34	35	80	23	39	57	25	39
palmitoléine	2	0,3	3,5			0,6	0,2	0,6
Lécithine, g	0,5				1,5		3
Cholestérol, g	0,19	—	—	—	—	—	—
Kcal	748	899	898	898	899	899	899	899
Vitamine A, mg	0,59	—	—	—	—	—	—	9
Bêta-carotène, mg	0,38	—	—	—	—	—	—	—
Vitamine D, mcg	1,5	—	—	—	—	—	—	—
Vit E, mg	1	44	12	2,1	18,6	18,9	17,1	33,1
Vit K, mcg	—	5,4	—	—	—	—	—	—
Vitamine B2, mg	0,2	—	—	—	—	—	—	—
Pantalon r-ta, mg	0,05	—	—	—	—	—	—	—
Teneur en nicotine, mg	0,2	—	—	—	—	—	—	—
Calcium, mg	12	—	—	—	—	—	—	—
Phosphore, mg	19	2	2	2	2	2	2	2
Magnésium, mg	0,4	—	—	—	—	—	—	—
Potassium, mg	15	—	—	—	—	—	—	—
Sodium, mg	7	—	—	—	—	—	—	—
Soufre, mg	5	—	—	—	—	—	—	—
Fer, mg	0,2	—	—	—	—	—	—	—
Zinc, mg	0,1	—	—	—	—	—	—	—
Cuivre, µg	2,5	—	—	—	—	—	—	—
Manganèse, mg	0,002	—	—	—	—	—	—	—
Indice d'acide	3	0,4	2,5	2	0,4	2	1	1-2

Du beurre pour les enfants

L'OMS recommande de limiter les graisses animales dans l'alimentation des enfants car elles comprennent : grand nombre graisses saturées. Il y en a environ 56 % dans le beurre. Limitez, mais ne supprimez pas complètement, car les graisses saturées et le cholestérol sont essentiels à notre organisme.

Par conséquent, le beurre peut être introduit dans l'alimentation avec l'introduction d'aliments complémentaires, si le bébé n'a pas encore reçu de diagnostic d'allergie aux protéines du lait.

Le beurre est une source importante de vitamines A et D. La quantité de vitamine E qu'il contient est nettement inférieure à celle de l'huile végétale.
Le beurre contient 15 g d'acide butyrique, acide linolénique 0,7 (ω6), acide laurique 11 g, lécithine 0,5 g.

Les acides butyrique et linolénique ont des propriétés anticancérigènes, l'acide laurique a des propriétés antifongiques et antimicrobiennes, la lécithine normalise le métabolisme du cholestérol.

Le vrai beurre est fabriqué à partir de crème laitière et ne contient que de la crème et rien de plus. Selon cette recette, à l'heure actuelle, seule l'huile de Vologda est produite en Russie et elle est fabriquée et conditionnée uniquement dans la région de Vologda.

Selon les normes européennes, le beurre doit contenir uniquement matière grasse du laità hauteur d'au moins 80 %. D'après notre Normes russes le beurre doit avoir une teneur en matières grasses d'au moins 70 % et être sans danger pour le consommateur, c'est pourquoi il est autorisé à contenir, en plus des produits laitiers, également graisses végétales, colorants et arômes, c'est-à-dire ce ne sera plus du pétrole, mais une pâte à tartiner.

Pour vérifier la qualité du beurre à la maison, il faut mettre le beurre au congélateur pendant 3 heures ; si après cela, lorsque vous essayez de couper le beurre, il se casse et ne s'étale pas - c'est vrai si c'est facile ; à couper et à tartiner, c'est une tartinade.

Huile de tournesol pour les enfants

L'huile de tournesol est la leader parmi les huiles végétales en termes de pourcentage de concentration il contient 41 mg/100 g de vitamine E, et la teneur en vitamine E peut augmenter jusqu'à 60 mg/100 g selon la technologie de production. L'huile de tournesol directement pressée est particulièrement riche en vitamine E. Dans l'huile obtenue par extraction, la quantité de vitamine E est considérablement réduite. Dans 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol - environ 88% besoin quotidien en vitamine E. La vitamine E est nécessaire à la croissance et est un puissant antioxydant.

L'huile de tournesol contient de la vitamine K.

L'huile de tournesol est juste derrière l'huile de lin en termes de concentration d'acides gras polyinsaturés. Mais parmi les acides gras insaturés, 45 à 60 % sont linoléiques (ω6) et seulement 1 % sont linoléniques (ω3). La teneur en acide oléique (ω9) est de 25 à 40 %.

L'huile de tournesol raffinée est bonne pour la friture.

Olive ne suffit pas aux enfants

Il est souvent présenté comme le plus utile, mais en attendant, en termes de concentration en acides gras polyinsaturés et en vitamine E, il est bien inférieur au tournesol.

L'huile d'olive est appréciée pour sa forte concentration en acides gras monoinsaturés, à savoir : l'acide oléique, un acide gras monoinsaturé appartenant à la famille ω9, et l'acide palmitoléique, appartenant à la famille ω7.
L'huile d'olive est considérée comme la principale source d'acide oléique et en contient entre 60 et 85 %.

ω9 ( acide oléique) réduit la concentration de cholestérol dans le sang, réduit le risque de cancer, maintient une glycémie optimale et augmente la sensibilité cellulaire à l'insuline. ω 7 - renforce le système immunitaire.

ω7 et ω9, y compris les acides palmitoléique et oléique, ne sont pas essentiels ; l’organisme est capable de les produire à partir d’autres substances. Et les acides gras essentiels ω3 et ω6, que notre corps ne peut pas produire lui-même et doit donc recevoir de l'alimentation, l'huile d'olive en contient relativement peu (ω6 à 8%), ω3 - des traces.

L'huile d'olive est plus facile à digérer que les autres huiles végétales.

L'huile d'olive épaissit rapidement au froid et forme des flocons blancs. Cela pourrait être un test de qualité huile d'olive. Pour déterminer si l'huile d'olive est réelle et de haute qualité, vous devez attendre 15 minutes. mettez-la au réfrigérateur ; si des flocons blanchâtres apparaissent dans l'huile, elle est de haute qualité.

Huile de maïs pour les enfants

L'huile de maïs est très appréciée par le Dr E.O. Komarovsky, une grande autorité pour toutes les mères.

L'huile de maïs est la plus résistante à la chaleur ; lorsqu'elle est chauffée, elle modifie moins ses propriétés bénéfiques que les autres. Selon GOST, seule l'huile de maïs raffinée est produite en Russie.

En termes de concentration d'acides gras insaturés, il vient juste derrière les graines de lin et de tournesol. Selon la concentration en vitamine E - tournesol, palmier et colza. Mais dans les deux cas, l’huile de maïs devance l’huile d’olive.

L'huile de maïs est la championne parmi les huiles présentées en termes de teneur en phytostérols.

Huile de lin pour enfants

L'huile de lin possède la plus forte concentration d'acides gras polyinsaturés parmi les huiles végétales (67,5 %). En termes de concentration, l'huile de lin est cinq fois supérieure à l'huile d'olive.

L'huile de lin est la championne parmi les huiles en termes de quantité d'acide alpha-linolénique (ω3) dans sa composition, environ 55 % ; elle contient également de l'acide linoléique (ω6) 20-30 % et de l'acide oléique (ω9) - 15-30 ; %.

Mais l'huile de lin ne convient pas à la friture, à cause de contenu élevé acides gras libres. Les nutritionnistes conseillent de l'utiliser exclusivement pour assaisonner les salades ou assaisonner les plats cuisinés.

Sa durée de conservation n'excède pas 12 mois ; il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pour ralentir l'oxydation des graisses.

Conclusion : chacune des huiles répertoriées est utile à sa manière, donc en nutrition, y compris pour les enfants, il est préférable de combiner différents types d'huiles dans l'alimentation de l'enfant.

Quelle est la meilleure façon de faire frire ?

Seule l'huile raffinée convient à la friture- de l'huile purifiée de tout sauf de la graisse. Lors du raffinage, les phospholipides, les acides gras libres, les cires, les protéines, les glucides et les hydrocarbures sont éliminés de l'huile.

L'huile a un indice d'acide - la quantité d'acides gras libres lorsqu'ils sont chauffés, ils s'oxydent et deviennent cancérigènes. Plus l'indice d'acide est bas, plus meilleure huile adapté à la friture. Pour les huiles raffinées, ce chiffre est inférieur, pour les huiles non raffinées, il est plus élevé. Du tableau il résulte que Pour la friture, l'huile de tournesol ou de maïs raffinée est la plus appropriée et l'huile de lin est la moins adaptée.

Il est peu probable qu'une de nos mères donne à son enfant du soja, du colza et de l'huile de palme. Mais les fabricants en ajoutent souvent aux aliments pour bébés : préparations pour nourrissons, céréales, purées de légumes, comme les plus courantes et les moins chères. Il sera donc intéressant pour les mamans de comparer leur composition avec l’huile que nous avons l’habitude de manger.

Huile de colza pour les enfants

Huile de colza contenait auparavant jusqu'à 50 % d'acide érucique. Il s'agit d'un acide gras monoinsaturé appartenant à la famille ω9, mais il peut s'accumuler dans les tissus, n'est pas bénéfique pour l'homme et, à des concentrations élevées, il affecte négativement le cœur et les vaisseaux sanguins.

Mais maintenant, une variété de colza avec une faible concentration en acide érucique a été développée. C'est à partir de cette variété que l'on obtient aujourd'hui l'huile de colza à des fins alimentaires ; la variété de colza est appelée Canola et l'huile qui en est issue est également appelée Canola. Contenu acceptable acide érucique dans l'huile de canola jusqu'à 2 %.

Aujourd'hui, à des fins alimentaires, dans notre pays, il est permis de vendre de l'huile avec une concentration en pourcentage d'acide érucique ne dépassant pas 5 %.

L'huile de colza comestible contient 11 % d'acide linolénique (ω3) - c'est la deuxième place après l'huile de lin et 57 % d'acide oléique (ω9) - la deuxième place après l'huile d'olive. Il présente une proportion favorable ω3/ω6 = ½. L'huile de colza contient beaucoup de vitamine E.

Huile de soja

L'huile la plus répandue au monde. C'est la principale source de lécithine, une substance qui fait partie des membranes cellulaires de notre corps ; la lécithine est particulièrement abondante dans le foie et le système nerveux central de l'homme. L'huile de soja est plus proche que les autres en composition de l'huile de tournesol, nettement en avance sur elle en termes de concentration d'acides gras ω3, mais elle est en retard deux fois et demie en termes de concentration de vitamine E.

L'huile de palme pour les enfants

C'est le leader parmi les huiles végétales en termes de pourcentage de concentration en acides gras saturés - c'est son inconvénient. Il est recommandé de limiter les graisses saturées dans l'alimentation des enfants, mais malgré cela, l'OMS approuve leur présence dans les préparations pour nourrissons.

Mais en même temps, le rouge est l’une des sources naturelles les plus riches en vitamine A.

L'huile de palme se classe au deuxième rang après le tournesol en termes de concentration en vitamine E. De plus, contrairement aux autres huiles végétales, l'huile de palme ne contient pas de tocophérol mais du tocotriénol. Le tocotriénol est l'un des types de vitamine E qui est aussi important pour notre corps que le tocophérol.

Allergie à l'huile

Parce que Le beurre est fabriqué à partir d’aliments riches en protéines (lait ou graines de plantes) – il peut contenir des traces de protéines. Pour l'émergence de la vérité réaction allergiqueça suffit. Par conséquent, les personnes allergiques au produit à partir duquel l’huile est fabriquée ne devraient pas en manger. Si vous êtes allergique aux protéines du lait, vous n'avez pas besoin de manger du beurre ; si vous êtes allergique au maïs, vous n'avez pas besoin de manger du beurre de maïs, etc.

J'espère que maintenant tu sais quoi l'huile sera la plus utile pour les enfants! Bon appétit.

L'huile doit être introduite dans les aliments complémentaires lorsque le bébé a 5 à 6 mois. D'abord – végétal, et un peu plus tard – crémeux. La première dose doit être minuscule et tenir sur la pointe d’un couteau, soit environ 1 gramme (soit quelques gouttes). De plus, ils l'ajoutent aux légumes et alimentation en viande de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive, de première pression à froid) et du beurre pour le porridge. Il est important que dans le second cas, nous parlons spécifiquement de produits à base de crème (teneur en matières grasses - au moins 82,5%). Les moins gras ont un nom différent - tartinable - et base naturelle ils remplacent différents additifs alimentaires. Il est également important de rappeler que dans les aliments complémentaires en conserve, l'additif huileux sera superflu : il y est déjà présent sous la forme quantité requise graisses animales et végétales.
Huile pour enfants et aliments complémentaires.

Pourquoi avez-vous besoin d'huile pour les enfants ? Si votre tout-petit a mangé des aliments complémentaires en conserve (du commerce), il connaît déjà très bien l'huile végétale. Il est ajouté aux purées du commerce pour les rendre mieux absorbées. Par conséquent, si vous cuisinez vous-même plat de légumes– vous pouvez y déposer en toute sécurité une goutte d’huile d’olive. Et le produit à la crème se marie bien avec les bouillies de céréales féculentes. Mais vous devez l'ajouter directement dans l'assiette, car pendant le processus d'ébullition, les vitamines sont détruites et des acides gras saturés nocifs sont formés à partir d'acides gras insaturés sains. À l'âge d'un an, la norme quotidienne « d'huile » pour un tout-petit sera atteinte. être 3-5 grammes. Mais la margarine et autres aliments « légers » (pâte à tartiner) sont contre-indiqués pour les nourrissons.

Lors du choix de la première huile végétale pour enfants, il est préférable de choisir l'huile d'olive. Il contient presque la même quantité d'acides gras que lait maternel. Au fil du temps, vous pourrez commencer à l’alterner avec du tournesol et du maïs. Et plus près de deux ans, donnez également du colza et du soja. Ce sont ceux inclus dans le magasin purée en pot. Mais lorsque vous achetez de tels aliments, vous devez toujours vérifier la composition pour détecter la présence d'OGM.

Les huiles d'olive et autres huiles destinées aux enfants jouent un autre rôle important : elles fournissent au corps du cholestérol. En petites quantités, il est simplement nécessaire, car il participe à la synthèse des hormones stéroïdes et à la production de vitamine D, fait également partie de la membrane cellulaire et est nécessaire à de nombreux processus digestifs. Autrement dit, sans cholestérol, le développement d’un enfant, y compris son développement intellectuel, peut être altéré. Mais encore une fois, vous devez respecter scrupuleusement normes établies, car le « coup d’huile » sur le foie et le pancréas peut être assez perceptible. Il doit également être ajouté avec prudence aux nourrissons intolérants aux protéines de vache.

Huile végétale pour enfants. Ce produit contient de la vitamine E, ainsi que des acides gras insaturés, qui corps humain ne sait pas produire de manière indépendante. Or, de telles connexions sont nécessaires à la rétine et au fonctionnement du système nerveux. Par conséquent, un enfant adulte devrait être habitué aux salades de légumes frais assaisonné d'huile d'olive (tournesol, maïs, soja). Il peut également être ajouté aux purées de légumes et aux soupes. Il est également idéal pour préparer des plats frits, car il ne craint pas le traitement thermique et ne libère aucun agent cancérigène nocif pour l'organisme. Mais bien entendu, les aliments frits n’apparaîtront au menu de votre enfant qu’à l’âge d’un an.

Nous introduisons du beurre dans les aliments complémentaires. Il est nécessaire d'introduire le beurre à base de crème dans les aliments complémentaires en temps opportun et sans faute. De plus, le moment venu, il devrait être présent quotidiennement dans le menu de votre enfant (bien sûr, à petites doses), apportant à l'organisme des vitamines A, B, C, D, E et K, du calcium, des phospholipides et des acides aminés. . Si de l'huile végétale est proposée aux enfants à 5-6 mois, alors un produit à base de crème est proposé à 6-7 mois. Pour les enfants de six mois qui mangent du lait maternisé - plus tôt et pour ceux qui sont allaités - plus tard. Si votre enfant souffre d'allergies, assurez-vous de consulter votre pédiatre avant d'introduire du beurre dans les aliments complémentaires. Mais, nous le répétons, le donner aux bébés est très utile. Après tout, c'est une source d'énergie, un élément irremplaçable qui fournit travail correct système nerveux, affectant bénéfiquement la peau, le système hormonal, la vision, les cheveux, les muscles et tissu osseux. Propriété unique"crémeux" - sa capacité à guérir les plaies et les ulcères de l'estomac et du duodénum. Il normalise également la digestion. Aide à traiter les maladies bronchiques complexes, les affections cutanées, le rhume, la tuberculose. Protège le jeune corps des infections. Ils commencent à introduire du beurre pour les enfants ainsi que des aliments complémentaires à base de céréales, c'est-à-dire de la bouillie. Au début – 2 à 4 grammes par jour. La norme est de 5 à 6 grammes par an. À l'âge de trois ans, une carpe devrait en consommer environ 15 grammes et après 4 ans, 25.

Enfin, on le répète encore une fois : au moment de choisir quelle huile donner à votre enfant, vous ne devez en aucun cas acheter de pâte à tartiner. Après tout, ce produit contient des éléments nocifs pour les bébés - arômes, émulsifiants, stabilisants, arômes... Et il n'est pas difficile de distinguer un produit naturel d'un substitut : au niveau législatif, il est interdit de cacher le fait qu'une pâte à tartiner est une pâte à tartiner.