Le bar mijoté est préparé selon les étapes de cuisson suivantes.

Si la perche a été gelée, la première chose à faire est de la décongeler. Cela doit être fait dans des conditions naturelles, c'est-à-dire à température ambiante. Puisque le poisson ne tolère pas la décongélation dans l'eau chaude ou au four à micro-ondes.

Une fois le bar décongelé, il doit être nettoyé. Le bar est assez facile à nettoyer, il suffit de couper les nageoires rouges pointues et de retirer la grosse tête. Le nettoyage ultérieur du poisson est simple : les écailles s'enlèvent facilement. Il vaut également la peine de retirer les entrailles si la carcasse de perche a été vendue pas encore éviscérée.

Rincez la carcasse sous l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Vous devez verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale et d'eau claire dans la poêle, saler et poivrer la carcasse de perche, selon vos préférences gustatives ou les préférences gustatives de votre famille, après quoi nous plaçons la carcasse dans la poêle. Allumez le feu, le niveau doit être inférieur à moyen, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes.

Pendant que notre bar mijote tout seul, vous devez éplucher l'oignon et le couper en fines demi-anneaux. Ajoutez ensuite l'oignon dans la poêle avec notre perche, et saupoudrez le tout d'aneth finement haché. Couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 7 à 10 minutes.

Les haricots verts, s'ils sont frais, doivent être lavés, et s'ils ont été congelés, puis décongelés dans des conditions naturelles, après quoi nous les ajoutons dans la poêle et ajoutons un peu de sel.

Il faut laisser mijoter notre plat pendant cinq minutes sans couvrir la casserole avec un couvercle.

Après cela, couvrez à nouveau et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, toute l'eau ajoutée. Il devrait s'évaporer et notre perche pourrait même frire un peu.

Le riz ou la purée de pommes de terre peuvent être un accompagnement pour les plats de poisson, mais notre loup de mer en compote peut également être servi seul, car les haricots verts seront un excellent accompagnement pour le poisson en compote.

Si vous souhaitez essayer un plat plus épicé et plus aromatique, vous pouvez cuisiner du bar avec une compote de paprika ; la recette peut également être trouvée sur Internet ou sur les pages d'un livre de cuisine. Le bar peut être mijoté avec n'importe quel légume, cuit au four, frit ou bouilli, en changeant constamment les ingrédients ajoutés, ce qui changera le goût du poisson cuit.

N'importe quel plat de poisson peut constituer un merveilleux dîner ou un ajout à une table de fête. Il n'y a qu'un seul avertissement : il faut manger la perche avec précaution, et il vaut mieux donner aux petits enfants de la viande déjà désossée. Après tout, les os des perches sont assez fins et pointus et peuvent endommager les muqueuses humaines. Vous devez utiliser ce produit avec une extrême prudence, mais les « difficultés » de sa consommation sont pleinement justifiées par son goût et son arôme merveilleux, dont se souviendront longtemps non seulement tous les membres de la famille, mais aussi ceux que vous souhaitez. régalez-vous avec ce plat de poisson simple mais gastronomique, dont la recette se transmettra de bouche en bouche et deviendra un plat désiré sur les tables de tous vos amis et connaissances.

Le bar est généralement vendu dans nos magasins congelé ou réfrigéré. Il est peu coûteux et contient de la viande maigre diététique avec une légère saveur de crabe. Il n'y a également pratiquement pas de petits os dans le bar. Et malgré cela, pour une raison quelconque, nos femmes au foyer privilégient rarement ce merveilleux poisson. Je voudrais vous proposer une recette très savoureuse et simple pour cuisiner de la perche avec des légumes dans une poêle. Essayez-le et vous l'aimerez !

Ingrédients:

• Bar - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Beurre - 1 cuillère à soupe.
• Sel, poivre, herbes aromatiques - au goût
• Eau ou - 100 ml

Ensuite, nous nettoyons les carottes et les coupons en demi-cercles, les petites peuvent être coupées en cercles.

Faites chauffer le beurre dans une poêle profonde.

Nous mettons des herbes aromatiques à l'intérieur de la carcasse. Salez et poivrez ensuite le tout au goût.

Et disposé sur un lit de légumes.

Une fois la perche prête, les légumes sont collectés dans un récipient et hachés avec un mélangeur, bien que cela ne soit pas nécessaire. S'il y a beaucoup de liquide, vous pouvez ajouter 1 c. aha-agara.

Bon appétit à tous !

Le poisson doit être présent dans l'alimentation humaine. Les nutritionnistes recommandent d'en consommer au moins 2 fois par semaine. Dans les années 70 du siècle dernier, des scientifiques danois ont découvert un secret de santé unique. Ils ont constaté que ceux qui consomment suffisamment de poisson de mer ne souffrent pratiquement pas d'athérosclérose ni de maladies cardiaques. Le fait est qu'il contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés oméga-3, qui aident à éliminer le mauvais cholestérol, à réduire la viscosité du sang et à augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins.

Le bar a une viande particulièrement savoureuse et saine. Au Japon, il est largement utilisé pour préparer des sushis, des soupes, des petits pains et autres plats. Il contient des micro et macroéléments utiles, parmi lesquels : le zinc, le calcium, le potassium, le phosphore, le fer, ainsi que les vitamines A, PP, E. De plus, la perche est riche en protéines et en taurine facilement digestibles. De plus, la viande est considérée comme diététique : sa teneur en calories n'est que de 101,1 kcal/100 g.

Les femmes au foyer doivent être prudentes lorsqu'elles coupent ce poisson. Ses nageoires sont très pointues, vous pouvez donc facilement vous blesser. Il n'y a pratiquement pas d'os dans la carcasse, ce qui constitue un autre avantage.

Il est préparé de différentes manières : frit, bouilli, fumé. Mais si vous souhaitez obtenir un plat diététique et sain, il est préférable de faire mijoter le poisson. Ainsi préparé, il conserve au maximum tous les éléments utiles et la teneur en calories du plat fini ne sera que d'environ 92 kcal/100 g.

Bien sûr, pour que la nourriture soit savoureuse, vous devez la préparer correctement :

1. La perche est bien nettoyée, éviscérée et lavée à l'eau froide courante.
2. Bien que la viande n'ait pas d'odeur particulière, il est quand même préférable d'arroser la carcasse de jus de citron. De plus, il deviendra plus tendre.
3. Le bar se marie bien avec l'ail, le gingembre et le romarin. L'essentiel est de ne pas « en faire trop » avec les épices et les assaisonnements, sinon ils noieraient le goût de la viande.
4. Pour un plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser tous les légumes de votre choix. Le poisson se marie bien avec les jeunes courgettes, le chou-fleur, les pois et les carottes.
5. Lorsque vous faites frire des légumes, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate et le diluer légèrement avec de l'eau ou du vin blanc. Le résultat sera une sauce très savoureuse et délicate avec une légère acidité, qui donnera au plat un piquant particulier.
6. Il ne faut pas laisser mijoter les ingrédients trop longtemps - 10 à 15 minutes seulement suffisent pour que la viande soit saturée de sauce et d'arômes d'herbes et de légumes.

Notez la recette

Le poisson est un plat populaire dans notre famille.
Je considère la pâtisserie comme la méthode de cuisson la plus utile et la plus simple.
Ma famille aime par-dessus tout le bar, et une recette simple avec un minimum d'ingrédients que l'on peut toujours trouver dans la maison convient aussi bien au mangeur qu'à la femme au foyer.

Pour cuire des plats au four, j'utilise généralement des plats en verre, ce qui est non seulement pratique, mais permet également d'éviter de transférer les aliments cuits dans un autre plat.

Je prends généralement suffisamment de poisson pour rentrer dans mon moule.
Aujourd’hui, j’ai des fenêtres de taille moyenne et j’en aurai besoin de quatre.
Vous devez également vous procurer immédiatement les carottes et les oignons. Vous aurez également besoin de jus de citron pour arroser le poisson, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez vous contenter d'acide citrique dilué.

Le poisson doit être nettoyé, les carottes et les oignons doivent également être pelés et hachés.
Il est conseillé de couper les carottes en rondelles les plus fines possibles, et les oignons en fines demi-rondelles :

L'étape suivante consiste à travailler avec des carcasses de poisson.
Il faut saler et poivrer le poisson au goût (je recommande un peu) et arroser de jus de citron.

Pendant qu'il marine légèrement, vous pouvez préparer le moule.
Je graisse d'abord un peu le fond avec de l'huile végétale, cela évitera que les carottes avec lesquelles il sera tapissé ne se dessèchent :

Et puis je tapisse le fond de fines tranches de carottes en prenant des plus grosses :

Vous pouvez maintenant empiler les carcasses :

Placer l'oignon haché et de préférence (mais pas obligatoirement) des brins de persil frais dans le ventre de chaque poisson :

Pour un goût particulier, j'ajoute toujours du beurre au poisson cuit au four.
Vous n’en avez besoin que d’une petite quantité et le poisson est délicieux.
Environ cinq grammes (un petit morceau) peuvent être mis à l'intérieur du poisson avant et après avoir ajouté les oignons :

Il ne reste plus qu'à déposer les oignons et les carottes restants sur les carcasses :

Pour que le poisson ne perde pas son jus pendant la cuisson et que les carottes dessus ne se dessèchent pas trop, je recouvre le poisson d'un morceau de papier d'aluminium et l'envoie dans un four préchauffé (environ 175°C) pendant 35-45 minutes ( selon l'épaisseur des carcasses).

Et après le temps imparti, vous pourrez récupérer le formulaire avec le poisson :

Le poisson s'avère dans son propre jus, aromatique d'oignons, de carottes et de persil, et le beurre donne sa propre touche de tendresse.

Je dirai tout de suite que les carottes sur le dessus peuvent être un peu dures, mais la base de carottes est toujours cuite à la vapeur dans du jus de poisson et s'avère incroyablement savoureuse.
J'aime le poisson quand il refroidit un peu, le goût devient plus distinct et le jus de poisson devient épais et c'est très bon de le verser sur le poisson dans une assiette.
C'est toute la sagesse.
Merci de votre attention, j'espère que vous apprécierez cette façon la plus simple et la plus saine de cuisiner le poisson.

Et enfin, je dirai qu’il n’est pas nécessaire de couper toutes les carottes et tous les oignons à l’avance, vous déterminerez la bonne quantité au fur et à mesure.

Temps de cuisson: PT01H30M 1 h 30 min.

Le bar est un poisson savoureux et nutritif que l'on trouve congelé dans les magasins toute l'année. Ce poisson contient beaucoup de protéines, ainsi que des graisses et des acides aminés précieux dont le corps a besoin, surtout en automne-hiver. Il existe de nombreux plats de bar délicieux parmi lesquels choisir, certains simples et d'autres plus complexes. Si vous cherchez des moyens d'ajouter de la variété à votre alimentation, cet article vous proposera quelques recettes de bar intéressantes.

Bar au four au four

La façon la plus simple de cuisiner délicieusement la perche est de la faire cuire au four. Cela vous demandera un minimum de temps et d'efforts. Pour cuire la perche, procédez comme suit :

• Frottez le poisson décongelé avec de l'huile et des épices. Vous pouvez ajouter du ketchup ou de la mayonnaise. De cette façon, vous obtiendrez une croûte croustillante savoureuse et aromatique. Diverses herbes aromatiques et poivrons sont excellents comme épices pour la perche.
• Vous pouvez mettre quelques tranches de citron à l'intérieur de la perche - cela rendra le poisson encore plus délicieux.
• Placez la perche sur une plaque à pâtisserie enveloppée de papier d'aluminium. Placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés.
• Au bout de 40 minutes, utilisez un couteau pour vérifier si la perche est cuite. Si la viande est molle, le plat peut être servi.

Quelle est la meilleure façon de manger de la perche cuite au four ? Il se marie parfaitement avec presque tous les plats d'accompagnement - par exemple, le poisson est souvent servi avec des spaghettis, des pommes de terre ou du riz. La perche est également très souvent consommée avec des légumes – frais, frits ou en compote. Vous pouvez diversifier la préparation de la perche au four en l'associant à des légumes ou en accompagnement. Les plats suivants sont souvent préparés avec de la perche au four :

• Vous pouvez faire une cocotte de poisson de perche avec des pommes de terre. Pour ce faire, coupez les pommes de terre en quartiers et divisez la perche en petits morceaux. Si possible, vous devez également retirer les arêtes du poisson. Placez le poisson et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie enveloppée de papier d'aluminium ; vous pouvez également ajouter des carottes et des oignons. Ajoutez des épices au goût, de la mayonnaise et un peu d'huile de tournesol. Cuire le plat pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.
• Vous pouvez faire cuire de la perche avec des légumes. Les poivrons, les carottes, les tomates ou les aubergines sont parfaits. Vous pouvez recouvrir le dessus du poisson avec ces légumes - cela rendra la perche particulièrement juteuse et moelleuse. Vous pouvez également farcir la perche de légumes pour qu'ils soient imbibés de jus.
• Si vous souhaitez cuisiner de la perche avec du riz, vous pouvez farcir le poisson en accompagnement. Faire tremper le riz dans l'eau chaude, ajouter les carottes et les pois verts, placer à l'intérieur du perchoir et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Bar frit

Une autre façon de cuisiner la perche est de la faire frire. C'est très simple de faire ça comme ceci :

• Choisissez comment vous souhaitez griller votre perche. Si vous avez de petites carcasses, vous pouvez les faire frire entières. Si le poisson est gros, il faudra d'abord le couper. Cela peut être fait en coupant la carcasse en plusieurs morceaux en travers. Si vous souhaitez faire frire de la perche désossée, vous devez la couper en filets - c'est un processus qui demande plus de main-d'œuvre. De plus, si vous souhaitez faire frire les filets, vous devrez écorcher le poisson et vous n'obtiendrez pas une finition croustillante.
• Il est préférable de faire frire du poisson pané. Préparez un mélange d'œuf cru, de farine et de chapelure, ajoutez du sel, des herbes et des épices. Draguez les morceaux de perche dans la panure.
• Faites chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y la perche. Faites-le frire pendant deux minutes de chaque côté, puis couvrez la poêle avec un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes à feu doux. Ouvrez le couvercle et laissez le vivaneau encore quelques minutes pour obtenir une croûte croustillante et dorée. Après cela, le plat peut être servi.

Vous pouvez envisager d'autres options pour faire frire la perche. Par exemple, un filet peut être facilement frit et une carcasse de poisson entière peut être délicieusement grillée au four en sélectionnant le mode approprié et en plaçant le poisson sur le gril. La cuisine est un processus créatif ; vous devez partir uniquement des capacités de votre cuisine et de vos préférences alimentaires.

Bar braisé

Le poisson mijoté est aussi un plat très savoureux et assez simple. Vous pouvez faire mijoter la perche dans une poêle ordinaire sur la cuisinière, mais elle sera encore plus délicieuse si vous la faites cuire dans une marmite en terre cuite au four. Pour créer un tel plat, utilisez les conseils suivants :

• Choisissez exactement comment vous souhaitez cuire votre perche. Il peut être mijoté séparément avec des oignons et des herbes, vous pouvez ajouter presque tous les légumes à votre goût ou le mijoter avec des pommes de terre. Décidez quel type de plat vous voulez et préparez tous les produits nécessaires.
• Il est conseillé de couper le poisson en petits morceaux et de le séparer des arêtes. Si vous comptez cuisiner dans une poêle, vous pouvez enrober les morceaux de poisson de panure - vous pouvez d'abord les faire revenir légèrement, puis ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter le plat. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de la panure pour cuisiner dans une marmite.
• Si vous cuisinez dans une marmite au four, placez simplement tous les ingrédients dans la marmite, ajoutez les épices, l'huile végétale et un peu d'eau, puis mettez au four pendant une à deux heures. Plus le plat mijote longtemps, plus il sera savoureux.
• Lors de la cuisson sur la cuisinière, versez d'abord un peu d'huile dans une poêle préchauffée et faites frire le poisson pendant cinq minutes. Versez ensuite un peu d'eau, ajoutez des légumes ou des pommes de terre et laissez reposer une heure.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le bar : vous pouvez réaliser un plat presque diététique et très satisfaisant, vous pouvez simplement mettre le poisson entier au four ou choisir une recette plus complexe. Enfin, si vous en avez assez d'une option de cuisson, vous pouvez toujours trouver de nombreuses autres recettes qui vous aideront à diversifier considérablement votre alimentation. Le bar est un poisson savoureux en soi, il est donc difficile de le gâcher - lors du choix d'une recette, vous devez vous concentrer uniquement sur les préférences individuelles.