Bar aux légumes au four - plat merveilleux qui peut être préparé pour table de fête! C'est ce que j'ai fait : je l'ai fait pour l'anniversaire de ma mère. Nous avons été très satisfaits ! 😉

En revanche, ce plat est moins calorique, mais en même temps n'est en aucun cas inférieur en goût ! Je vous suggère de préparer les deux options et de les voir par expérience personnelle 😉

Ma famille et moi sommes tombés amoureux du bar, alors maintenant je l'utilise parfois à bon escient en cuisine, malgré le fait que je déteste nettoyer le poisson. Mais que faire... bien et plat savoureux nécessite souvent une sorte de sacrifice :)

Comme toujours, quand je cuisine du poisson ou plats de viande(Par exemple, ), Attention particulière Je le donne à l'oignon. Il est important pour moi que cela ne soit pas moins savoureux que l'ingrédient principal. J'adore vraiment les oignons et l'ail ! Dans cette recette, les légumes ont le même goût que le poisson !

Pour que la perche cuite au four ne soit pas sèche, j'ai utilisé du citron, huile de tournesol Et caviar de légumes depuis préparatifs d'été. Si vous n’avez pas de caviar, vous pouvez utiliser du ketchup, du lecho, votre sauce tomate/carotte/légume préférée diluée avec de l’eau concentré de tomate(ou jus prêt à l'emploi). Et pendant la saison vous pouvez prendre tomates fraîches, en les coupant finement ou vice versa - en les disposant en cercles.

Produits requis :

• bar- 5 petits morceaux
• caviar de légumes (ketchup/sauce) - 5 c.
• oignons - 3 petits morceaux
• ail - 3 gousses
• citron - 1 petit
• aneth - 5 brins
• assaisonnement universel - 1 c.
• sel - 1 c.
• huile de tournesol - 5 c.

Préparation de la perche :

Tout d'abord, j'ai lavé le poisson et l'ai nettoyé des écailles à l'aide d'un couteau.

Ensuite, j'ai retiré la queue et les nageoires et je les ai découpées avec des ciseaux. J'ai nettoyé l'intérieur avec un film sombre. J'ai encore lavé le poisson.

J'ai recouvert une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium (mais vous pouvez vous en passer) et je l'ai graissée avec deux cuillères à soupe d'huile de tournesol. J'ai coupé l'oignon en demi-anneaux et je l'ai posé sur toute la surface de la plaque à pâtisserie comme « oreiller » pour la perche.

DANS plats séparés caviar végétal combiné, huile de tournesol (3 cuillères à soupe), ail, assaisonnement universel et sel.
J'ai déjà écrit ci-dessus comment remplacer le caviar. Maintenant à propos de l'huile - j'ai pris du parfum, mais vous pouvez également utiliser de l'huile raffinée. J'aime mieux la première option.
J'ai finement haché l'ail avec un couteau, ou vous pouvez le presser dans une presse ou le râper finement et le hacher avec un mixeur.

J'ai remué ce mélange et il s'est avéré sauce intéressante. J'en ai graissé chaque perche des deux côtés et je l'ai placé sur l'oignon.

Sur chaque poisson, j'ai placé un brin d'aneth.

Et sur les légumes verts, j'ai placé deux rondelles de citron plutôt fines.
J'ai d'abord bien lavé le citron avec du savon et une brosse, car il va dans le plat avec le zeste. Si vous avez un gros fruit, la moitié suffira.

J'ai fait cuire la perche pendant 45 minutes à 180 degrés.

C'est tout, vous pouvez le sortir du four et le disposer en portions.

Le poisson s'est avéré tendre et savoureux, avec un magnifique oignon ! ;)

Nous nous sommes séparés : certains ont mangé chaud, d'autres froids. Tout le monde était heureux! ;)

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Le bar occupe l'une des premières places en raison de son caractère tendre, dense et viande délicieuse. Vous pouvez en préparer de nombreux plats, mais la meilleure viande est obtenue grâce au processus de cuisson. Lorsque vous découpez une carcasse de perche, n'oubliez pas qu'il existe des nageoires acérées qui peuvent vous blesser profondément et très douloureusement la main.
Dans cette recette, nous préparerons du bar cuit en papillote avec des légumes.

Informations sur le goût Plats principaux de poisson / Poisson au four

Ingrédients

• une carcasse de bar pesant quatre cents grammes ;
• la moitié d'un citron;
• une carotte;
• tomate;
• tête oignons;
• tête d'ail;
• aneth, persil, romarin;
• une pincée de mélange séché herbes;
• sel;
• huile d'olive.

Comment faire cuire le bar cuit en papillote

1. À l'aide de ciseaux, coupez les nageoires de la carcasse de perche et nettoyez-en les écailles. Retirez l'intérieur et retirez soigneusement le film noir avec un couteau bien aiguisé - il sera non seulement inesthétique sur l'assiette, mais accumulera également des toxines. Rincez bien le poisson et séchez-le avec une serviette.


2. Placez l'ail râpé ou haché à l'aide d'un presse-ail dans une assiette.


3. Ajoutez un mélange d'herbes séchées. Dans ce cas, un mélange à base d'origan, basilic, poivron rouge, oignon séché et piment rouge est parfait.


4. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

5. Pressez le jus d'un demi citron dans un récipient. Ajoutez un peu de sel et mélangez tous les ingrédients avec une cuillère.


6. Placez la carcasse de bar préparée sur une assiette, frottez-la soigneusement avec du sel sur tous les côtés et ajoutez-y la marinade. Faites mariner le poisson pendant trente minutes.


7. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et coupez les carottes en demi-anneaux.


8. Versez l'huile d'olive dans une poêle chaude et faites frire rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.


9. Lavez la poêle après les oignons, versez-y une nouvelle portion d'huile d'olive et faites revenir légèrement les carottes. Faire frire les légumes un à la fois préservera leur couleur et leur texture individuelles.

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10. Pour rendre le bar juteux pendant la cuisson, vous devez le faire dorer dans une poêle des deux côtés. Pour ce faire, faites frire les fruits de mer dans l'huile chaude pendant 2 minutes de chaque côté.


11. Placez les tiges d'aneth lavées, le persil et une branche de romarin sur un morceau de papier d'aluminium.


12. Placez la carcasse de perche dessus.


13. Placez les rondelles d'oignon et les carottes sur toute sa surface.


14. Coupez la tomate en rondelles épaisses.


15. Ajoutez-le au reste des ingrédients du plat. Reliez les bords du papier d'aluminium et faites cuire le poisson dans un four bien chauffé pendant trente minutes.


C’est ainsi que nous avons obtenu du bar cuit en papillote.

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Crêpes pizza au kéfir - délicieuses crêpes aux champignons, olives et mortadelle, facile à préparer en moins d'une demi-heure. Vous n'avez pas toujours le temps de cuisiner pâte de levure et allumez le four, et parfois vous avez envie de manger une part de pizza sans sortir de chez vous. Afin de ne pas aller à la pizzeria la plus proche, femmes au foyer sages est venu avec cette recette. Des crêpes comme une pizza - bonne idée Pour dîner rapide ou le petit-déjeuner. Nous utilisons des saucisses, du fromage, des olives, des tomates et des champignons comme garniture.

Cultiver des légumes à la maison est une tâche tout à fait réalisable. L'essentiel est l'envie et un peu de patience. La plupart des légumes verts et légumes peuvent être cultivés avec succès sur un balcon en ville ou sur le rebord de la fenêtre d’une cuisine. Il y a des avantages ici par rapport à la croissance dans terrain ouvert: dans de telles conditions vos plantes sont protégées basses températures, de nombreuses maladies et ravageurs. Et si votre loggia ou balcon est vitré et isolé, vous pouvez pratiquement faire pousser des légumes toute l'année

Nous cultivons de nombreuses cultures maraîchères et florales à l'aide de semis, ce qui nous permet d'obtenir une récolte plus précoce. Mais créer conditions idéales très difficile : manque de soleil pour les plantes, air sec, courants d'air, arrosages intempestifs, le sol et les graines peuvent contenir dans un premier temps des micro-organismes pathogènes. Ces raisons et d'autres conduisent souvent à l'épuisement et parfois à la mort des jeunes plants, car ce sont les plus sensibles aux facteurs défavorables.

Au départ, il faut distinguer deux espèces de poissons portant le même nom et, par conséquent, absolument deux différents types plats : perche de rivière au four et bar au four. À propos du bar - dans un article séparé sur notre site Web. La viande de perche de rivière est blanche, tendre, pratiquement sans graisse, son goût ne peut être confondu avec rien d'autre. En termes de digestibilité et de bienfaits pour l'organisme, elle est comparable à la viande de sandre. La perche d'eau douce est très courante dans la cuisine des pays scandinaves et des États baltes.

avec les leurs qualités gustatives et large possibilités culinaires la perche a acquis la réputation d'être l'une des meilleures poisson de rivière. Le principal problème, à cause duquel les cuisiniers refusent souvent de cuisiner la perche, est la difficulté de la nettoyer en raison des écailles petites et serrées. Mais il y a aussi des astuces ici, qui sont décrites dans nos conseils en fin d'article. Vous apprendrez rapidement à résoudre ce problème et vous aurez un plat fréquent pour le dîner. perche délicieuse dans le four. Vous aurez encore une question : comment cuisiner délicieusement la perche au four.

La perche peut être utilisée en cuisine ragoût de légumes, soupe de poisson, elle peut être cuite entière ou en morceaux avec des légumes - il existe de nombreuses options pour les plats. Mais la perche cuite au four mérite une attention particulière. Vous pouvez utiliser du papier d'aluminium pour ce plat, car... La perche au four dans du papier d'aluminium conservera mieux sa jutosité et sa tendreté. Si vous n'êtes pas pêcheur, mais que vous achetez du poisson dans un magasin, il vaut mieux prendre les filets tout de suite. Vous éviterez les problèmes de nettoyage et le filet de perche cuira plus vite au four. Si vous avez un tout poisson frais, et vous n'avez pas beaucoup de temps, prenez une recette simple de perche cuite au four dans du papier aluminium : lavez et videz la perche, frottez-la avec du poivre et du sel, enveloppez-la dans du papier aluminium et faites cuire au four.

N'hésitez pas à cuire la perche au four, ajustez la recette à votre goût. Cuire la perche au four avec n'importe quelle recette est simple. De plus, des photographies de plats seront d'une grande aide pour leur préparation. Vous avez choisi l'option appropriée pour le plat « perche au four », la photo doit vous indiquer si vous l'avez fait correctement ou non. Alors, le choix est fait : perchez-vous au four ! La recette avec photo est devant vous. Il reste très peu de vos efforts, de votre désir et de votre chance. Quoi que vous cuisiniez, vous réussirez. Par exemple, perche en papillote au four, sa recette est simple et fiable. Ou - perche cuite au four, la recette diffère de la précédente par de petits détails (épices, mode de pose sur une plaque à pâtisserie, etc.). Pour voir la différence, jetez un œil aux photos de ces plats. Perche cuite au four, sa photo est plus colorée et visuelle, car... le papier d'aluminium cache le poisson lui-même sur la photo. Nous vous accompagnerons donc dans votre choix : perche cuite au four, choisissez une recette avec photos sur notre site. L'avez-vous récupéré ? L'avez-vous étudié ? Vous savez désormais comment cuire la perche au four, ou encore plus, comment cuire la perche entière au four ou en morceaux, avec des légumes ou simplement avec des épices. Bonne chance en cuisine !

Atteindre bon résultat, vous devriez également consulter nos conseils pour cuisiner la perche :

Pour éviter d'être piqué par les épines acérées de la perche, la découpe de sa carcasse doit être effectuée avec des gants en caoutchouc ;

Pour nettoyer le perchoir sans problème, il faut verser de l'eau bouillante dessus, ou le plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante salée ;

La deuxième façon de nettoyer la perche est de la congeler au congélateur. Avant la cuisson, retirer et laisser décongeler légèrement. température ambiante jusqu'à une heure. Ensuite, vous devez faire des coupes sur la peau, mais sans toucher la viande, ainsi que le long du dos, du ventre et autour de la tête. La peau, ainsi que ses écailles, peuvent facilement être retirées d'un perchoir gelé avec des mouvements adroits et brusques des mains ;

On peut cuire la perche au four avec ses écailles, la règle de base

– bien vider et bien rincer ;

Plats en perche en supplément sensations gustatives ajouter les champignons, les racines juteuses ou séchées, ainsi que le blanc vin sec ou cornichon de légumes marinés(concombres, tomates, choux, etc.).

Bien connu de tous, même des non-pêcheurs, le voleur rayé de nos réservoirs est la perche. Les parents de notre perche vivent presque partout dans le monde.

Je devais attraper du bar d'Amérique, un parent du mérou, et aussi un parent du mérou en mer Rouge. Il existe de nombreux poissons appelés « bar » vivant dans l’océan.

Pour des raisons évidentes, le bar nous arrive sous forme de carcasses fraîchement congelées. Vendu dans presque tous les magasins. Oh, au fait, le bar est facile à nettoyer, ce qui en fait un superbe « trophée » lorsqu’on va au magasin.

Cuisson - méthode de cuisson plats divers chauffage par chaleur sèche, mais pas par rayonnement thermique. Le pain, les tartes et la viande sont préparés par cuisson. poisson, etc - probablement le plat le meilleur et le plus simple de poulet entier. Les pâtisseries sont également préparées à l'italienne.

Bar très savoureux, s'il est cuit au four - le bar cuit au four décorera le plus table exquise. Vous pouvez cuisiner avec des épices, ou. La perche cuite au four est particulièrement délicieuse avec des légumes.

Perche cuite au four. Pas à pas

Ingrédients (2 portions)

• Grande perche de rivière ou de mer 1 pc
• Pommes de terre 2-3 pièces
• Oignon 1 pièce
• Tomate 2 pièces
• Herbes (basilic et persil) 2-3 succursales
• Huile d'olive 3 c. l.
• Sel, sec herbes aromatiques, poivre noir moulu, citronÉpices

1. Le bar doit être décongelé et écaillé. Ce n'est pas difficile si vous prenez la carcasse par la queue et la nettoyez avec un couteau de la queue vers la tête. La tête, s'il y en a, est coupée et jetée ainsi que les entrailles. Assurez-vous de nettoyer la cavité interne du perchoir du film noir. Le film est difficile à nettoyer, vous devriez donc essayer d'utiliser une éponge dure. AVEC perche de rivière un peu plus difficile, compte tenu de la présence d'écailles, très similaires aux armures, mais il est très nécessaire de bien nettoyer les écailles.

   Vider et retirer les écailles du perchoir

2. Coupez la carcasse de perche en travers avec un couteau sur une profondeur de 5 à 6 mm sur les côtés les plus proches de la nageoire dorsale à des intervalles de 4 à 5 cm, tout en essayant de ne pas endommager les os costaux.

   Légumes pour cuire la perche

3. Frotter la carcasse, particulièrement soigneusement les coupes et la cavité interne, avec un mélange d'épices et d'herbes : origan, basilic, sel, poivre noir - au goût, et laisser reposer 30 minutes.

   Frotter la carcasse avec un mélange d'épices et d'herbes

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses lanières. Faire revenir l'oignon haché pour 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

   Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré

5. Les pommes de terre doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le poisson cuisant très rapidement, les pommes de terre peuvent rester crues pendant toute la cuisson. Par conséquent, cela vaut la peine de mettre en gage presque tout fait légumes cuits au four. Le moyen le plus rapide de cuire des pommes de terre est au micro-ondes. Cela prend littéralement 10 minutes.
6. Épluchez les pommes de terre au four et coupez-les en 4 à 6 morceaux.
7. Coupez une tomate en fines tranches ; il n'est pas nécessaire d'enlever les graines et la peau. Coupez la deuxième tomate en grosses tranches - en 8 à 10 morceaux.
8. Hachez finement le persil et le basilic. Beurrer une plaque à pâtisserie ou une plaque en terre cuite huile d'olive et disposez le poisson. La perche cuite au four, comme tout poisson, a tendance à coller à la plaque à pâtisserie pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer plusieurs tranches de citron ou de tomate très finement coupées au fond de la plaque à pâtisserie et y déposer le poisson.

   Disposez le poisson sur une plaque à pâtisserie

9. Placer le poisson haché autour du poisson pomme de terre au four et saupoudrer d'herbes hachées.

   Placer les pommes de terre préparées et saupoudrer d'herbes

10. Poste grosses tranches tomates mélangées à des pommes de terre, puis oignon frit. Salez et poivrez les légumes selon votre goût.

    Ajouter les tranches de tomates et les oignons frits

11. Répartissez uniformément les fines tranches de tomates afin que les tomates couvrent tout l'espace autour du perchoir. Vous pouvez ajouter des pépites supplémentaires si vous le souhaitez. une petite quantité herbes séchées, sel. Attendez 5 minutes pour que le sel se dissolve.

    Répartir uniformément les tomates tranchées finement

12. Plus loin point important! Avec précaution, par très petites portions, versez de l'huile d'olive sur l'ensemble du plat ou badigeonnez simplement tous les ingrédients avec un pinceau. Il faut essayer de ne pas manquer un seul centimètre pour que la perche cuite au four avec des légumes ne soit pas brûlée.
13. Versez 1 à 2 cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie. l. eau chaude. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés pour la cuisson. La perche au four avec des légumes au four prend de 45 minutes à 1 heure.