Bonjour chers lecteurs. L'été est une période de détente, mais aussi une saison pour préparer l'hiver. Nous ne faisons pas exception et nous préparons constamment. Aujourd'hui, nous avons congelé de l'oseille. Il y avait beaucoup d'oseille cette année. Nous avons cuisiné du bortsch plusieurs fois et avons également décidé de le préparer pour une utilisation future. Ma mère mélangeait toujours l'oseille avec du sel et la mettait dans des bocaux. Vous pouvez l’enrouler ou le mettre sous une couverture en plastique. L'essentiel est qu'il soit hermétique. Bien sûr, j’ai d’abord lavé les feuilles et je les ai écrasées. Maman et papa aiment vraiment le bortsch à l'oseille. Mais mes parents ont une cave pour stocker les conserves, et nous vivons en appartement, il n'y a pas de conditions particulières de stockage. Bien que de nombreux amis recommandent de conserver les conserves sur le balcon. Mais lorsqu’il fait très chaud, ce n’est pas le meilleur endroit pour stocker les produits. Mais nous avons un côté ensoleillé, et le ranger sur le balcon n'est pas du tout recommandé.

Mais il y a toujours une issue : les verts peuvent être gelés. Mais tout le monde ne sait pas comment bien congeler l'oseille pour l'hiver. Pour une ménagère moderne, un congélateur est un véritable salut, c'est, pourrait-on dire, une petite « cave » avec toutes sortes de préparations.

Il est très pratique de congeler les légumes verts, car les légumes verts frais et juteux ne sont pas toujours disponibles. Et la verdure qu’on nous propose en hiver (importée), disons, nous ne voulons pas l’utiliser.

Il est très pratique d'utiliser des légumes verts hachés prêts à l'emploi pour préparer divers plats.

Quels plats l'oseille est-elle utilisée pour préparer ? Pour préparer du bortsch vert avec de la crème sure et des œufs, pour préparer la garniture de tartes, de tartes, pour faire de la soupe, pour préparer des salades de légumes aux herbes et au fromage, même pour faire des smoothies et de la limonade.

L'année dernière, j'ai congelé l'oseille dans des petits sacs. Mais outre l'oseille, nous stockons d'autres produits au congélateur, de sorte que l'oseille est saturée de l'odeur des autres produits.

Une autre option consiste à acheter des sacs très épais avec une fermeture éclair. Placez-y l'oseille hachée et congelez-les. Il existe également des sacs ou des plateaux sous vide ; ce sont généralement des contenants idéaux pour conserver les légumes verts.

Si l'on parle de la façon de congeler l'oseille pour l'hiver, alors on ne peut manquer de noter la présence d'un grand congélateur ou un grand amour pour cette verdure. Bien que nous ayons un petit congélateur, nous congelons de l'oseille. Comme on dit, un peu de tout.

Congelez-vous l'oseille pour l'hiver ? Votre famille aime les plats à base d'oseille ?

En hiver, il y a une pénurie notable de légumes et de fruits, c'est pourquoi certaines femmes au foyer préparent diverses préparations pour l'hiver. Dans le même temps, beaucoup essaient de préparer l'oseille. Dans le passé, la plupart des légumes verts étaient placés dans des bocaux, mais il existe aujourd'hui d'autres moyens. Très souvent, l'oseille est préparée pour l'hiver par congélation.

Beaucoup de gens pensent que congeler des légumes verts est très simple et qu’il suffit de les placer au congélateur. Cependant, congeler l'oseille n'est pas un processus facile, pour lequel vous devez vous préparer à l'avance. Il existe différentes recettes et méthodes pour congeler les légumes verts avec lesquelles tout le monde devrait se familiariser.

Préparation

Afin de pouvoir préparer une soupe à l'oseille toute l'année, vous devez préparer une quantité considérable de légumes verts pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez vous familiariser à l'avance avec les nuances de la préparation de la plante à la congélation. Cela permettra de le congeler de manière à en préserver toutes les propriétés bénéfiques.

Tout d’abord, vous devez collecter toute la récolte de la parcelle et la trier soigneusement pour vous débarrasser des mauvaises feuilles. Quelle que soit la méthode de congélation utilisée, toutes les feuilles collectées sont soigneusement lavées. De plus, ils doivent être soigneusement séchés afin de ne pas geler le liquide.

Après avoir séché toute l'oseille collectée, vous devez commencer à la trancher. Dans ce cas, une attention particulière doit être portée aux tiges de la plante. S'ils ne sont pas trop grossiers, vous pouvez les laisser, car leur goût est pratiquement le même que celui des feuilles. Après avoir coupé toutes les feuilles avec les tiges, vous devez vous familiariser avec les principales méthodes de congélation et choisir celle la plus appropriée.

Manière classique

Très souvent, la congélation des légumes verts est réalisée selon cette méthode. Pour préparer les préparatifs hivernaux, vous aurez besoin des éléments suivants :

• eau;
• oseille;
• un petit bol ou une casserole;
• couteau et planche à découper;
• serviette.

Il est très important que tous les légumes verts récoltés soient bien lavés. Pour ce faire, placez toutes les feuilles dans un bol d'eau froide et laissez-les tremper pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, ils sont tous essuyés avec une serviette et placés dans un récipient séparé. Après cela, toutes les feuilles lavées sont soigneusement triées pour éliminer l'oseille jaune ou molle.

Après avoir sélectionné les meilleures feuilles, vous pouvez commencer à les couper. Il existe plusieurs méthodes pour les broyer. Certaines femmes au foyer préfèrent le broyer à l'aide d'un mixeur. Cependant, tout le monde n'a pas cette opportunité, vous pouvez donc utiliser un couteau ordinaire.

Pour le tranchage, toutes les feuilles sont pliées en petit bouquet et coupées en petites lanières.

Après cela, le liquide haché est placé dans un récipient en plastique séparé. Cependant, il ne sera pas congelé dedans, mais dans des petits plateaux munis de couvercles. Avant de placer les feuilles coupées dans les plateaux, elles doivent être soigneusement écrasées. Ceci est fait pour que plus de légumes verts puissent tenir dans un seul plateau. Ensuite, tous les récipients contenant des feuilles congelées sont recouverts d'une pellicule plastique et d'un couvercle afin que pendant la congélation, l'oseille préparée ne puisse pas absorber les odeurs étrangères.

Préparation en briquettes aux orties

Certaines femmes au foyer souhaitent savoir s'il est possible de préparer l'oseille dans des récipients autres que des plateaux. Les petites briquettes sont souvent utilisées pour la congélation. Vous pouvez également congeler l’oseille avec des orties. Avec cette préparation, vous pouvez non seulement préparer une délicieuse soupe, mais aussi rendre votre menu d'hiver plus varié. Pour préparer cette préparation hivernale, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients :

• 300 g d'oseille ;
• 100 g d'ortie.

Vous devez d'abord commencer à préparer les verts. Il est lavé à l'eau froide, après quoi il est nécessaire de séparer les feuilles des branches. Ensuite, vous pouvez commencer à trancher. Les légumes verts peuvent être hachés ensemble ou séparément. Pour ce faire, ses grappes sont disposées sur une planche spéciale et finement hachées. Après avoir haché tous les légumes verts, ils doivent être transférés dans un récipient séparé.

Les ingrédients hachés sont versés avec de l'eau bouillie chaude et infusés pendant environ 20 à 30 minutes. Ensuite, tout est soigneusement essoré pour éliminer l'excès d'humidité et mélangé. Le mélange préparé est placé dans des briquettes et compacté dedans. À l'avenir, les légumes verts surgelés pourront être utilisés pour préparer du bortsch ou des soupes. Ils peuvent également être utilisés pour garnir des tartes ou des tartes.

Conclusion

Tout le monde ne sait pas comment congeler l'oseille pour une soupe pour l'hiver. Pour comprendre cela, vous devez étudier des recettes de cuisine et choisir la meilleure.

Nous continuons d’enrichir notre collection de recettes de congélation pendant l’hiver. Aujourd'hui, il y aura une préparation très simple et utile - je vais vous expliquer et vous montrer comment congeler l'oseille. Il peut également être congelé et préparé dans des soupes, du bortsch, des omelettes et des sauces. La technologie de congélation de l'oseille n'est pas différente des autres légumes verts - nous sélectionnons les jeunes feuilles, les plus juteuses et les plus fraîches, les lavons soigneusement, les séchons, les coupons en sacs. Et nous broyons tous les ingrédients et tiges de qualité inférieure en purée. Je recommande de congeler en portions afin qu'un ou deux sachets suffisent pour une casserole de soupe. Ajoutez-y également un cube de purée pour que la soupe soit aigre.

Oseille congelée pour l'hiver

Ingrédients:

• Oseille fraîche ;
• couteau bien aiguisé;
• sacs en plastique avec fermeture éclair ou sacs ordinaires ;
• des moules à glace ou des moules en silicone pour muffins.

Comment congeler l'oseille - recette étape par étape avec photos

J'ai coupé les tiges, ainsi que les feuilles effilochées, elles iront en purée, ce qui permettra une production sans déchets. Je ne le laisse que s'ils sont très jeunes. Eh bien, c'est vous qui décidez : utilisez-les ou jetez-les. Je remplis l'évier de la cuisine avec de l'eau, verse l'oseille et laisse tremper pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, la saleté ramollira, se détachera et les légumes verts seront faciles à laver. Je charge les feuilles lavées dans une passoire et les secoue - c'est le séchage primaire.

Les feuilles tendres se fanent rapidement, je ne les sèche donc pas à l'air libre, mais je les saupoudre sur une serviette en une seule couche.

Je l'enroule, pas trop serré. Les feuilles vont se retrouver entre le tissu et sécher rapidement. Ensuite, je l'ouvre et je l'aère pendant quelques minutes.

J'ai coupé en lanières. Grandes feuilles d'abord sur la longueur, puis transversalement, petites feuilles immédiatement en plusieurs parties.

Je l'ai mis dans des sacs, les miens sont des sacs ordinaires, en polyéthylène épais. Mettez dans un sac autant que nécessaire pour la soupe ou le bortsch, et pour les plats principaux et les sauces, congelez les petites portions séparément. Je tords le sac en boudin, fermement, en laissant sortir l'air pour qu'il n'y ait pas d'espace vide. Et au congélateur. Ce serait une bonne idée d'écrire que là où vous l'avez, l'oseille congelée est semblable aux autres légumes verts et, par erreur, vous pouvez ensuite ajouter autre chose à la soupe.

Presque personne ne prépare de la purée d'oseille, mais en tant qu'additif aux soupes ou à la soupe au chou vert, elle est irremplaçable. Vous avez sans doute remarqué que l'oseille perd beaucoup d'acide à la cuisson, il faut acidifier la soupe avec du citron. Si vous ajoutez un peu de purée avant de l'éteindre, le goût sera au rendez-vous ! Juste aigre. Pour cela, je mets les tiges coupées dans le mixeur avec un bouquet de feuilles.

Je le réduis en purée onctueuse. Vous pouvez faire une pâte épaisse, c'est-à-dire n'apportent pas à l'homogénéité.

Je l'étale ou le verse dans des moules et au congélateur pendant plusieurs heures. Ensuite, je les étiquete dans des paquets. Je l'utilise au besoin.

L'oseille peut être conservée longtemps congelée, jusqu'à la prochaine récolte. Mais, comme tous les légumes verts, il ne peut pas être recongelé. Par conséquent, après avoir retiré le sac du congélateur, sélectionnez-en autant que vous en avez besoin le plus rapidement possible et remettez-le. Mais il vaut mieux faire des préparations en portions.

Eh bien, tout est prêt. Comme vous pouvez le constater, congeler l'oseille est assez simple. Contrairement à d’autres méthodes de récolte, cette méthode ne nécessite ni effort ni temps. Après avoir préparé des légumes verts sains pour une utilisation future, vous pourrez préparer de délicieux plats riches en vitamines toute l'année et vous féliciter plus d'une fois pour votre travail acharné !

Comment congeler l'oseille pour l'hiver pour en conserver un maximum de bienfaits ? Malgré sa facilité, le processus de récolte a ses propres nuances. Assurez-vous de retirer toutes les tiges florales, elles sont coriaces et peuvent provoquer de l'amertume dans le plat fini. Les feuilles peuvent être coupées et placées dans des sacs comme dans la recette vidéo ou traitées thermiquement. Cela réduira le volume de légumes verts de 3 fois, ce qui est particulièrement important si vous disposez d'un petit congélateur.

Vous pouvez le conserver sous n'importe quelle forme : laisser les feuilles entières, les couper en morceaux ou les broyer au mixeur. L'oseille finement hachée convient aux tartes, mais les grosses conviendront parfaitement à la préparation de soupes et de salades. N'oubliez pas de mettre une note dans le sachet avec le nom du produit et la date de préparation.

Combien de temps pouvez-vous conserver

Conservé au congélateur pendant 4 à 5 mois, à condition que la température correcte soit de -18 degrés. Il est donc conseillé d’utiliser l’oseille semée en été pour qu’elle dure tout l’hiver. Si l’oseille est conservée plus de six mois, elle changera de couleur vert vif en couleur marécageuse et perdra certaines de ses substances bénéfiques.

Dans quel contenant dois-je le stocker ?

Des sacs de cellophane ordinaires feront l'affaire. L'air doit être libéré et la pièce elle-même doit être enroulée dans un tube. Si vous décidez de congeler avec d’autres légumes verts, vous pouvez les répartir dans des gobelets jetables. Lors de la préparation d'un plat, vous n'aurez pas besoin de retirer l'ensemble de l'emballage, mais de prendre immédiatement la portion finie.

En hiver, on peut s'offrir des plats d'été et lutter contre les carences en vitamines grâce aux congélations maison au réfrigérateur, qui préservent toutes les vitamines. Cuisinez avec amour et pour la joie de vos proches.

Les légumes verts ne peuvent pas rester frais longtemps et l'oseille ne fait pas exception. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer préfèrent conserver les aliments en les congelant. Mais afin de conserver le maximum de composants utiles, il est nécessaire de bien préparer les légumes verts et de prendre en compte les particularités de la congélation.

Comment congeler l'oseille - préparation du produit

Avant de mettre un produit au congélateur, il doit subir une certaine préparation. Les feuilles fraîches du jardin sont le meilleur produit pour préparer l’hiver.

Pour congeler l'oseille vous aurez besoin du matériel suivant :

• couteau à découper;
• une grande passoire;
• planche à découper;
• serviettes ou torchons de cuisine ;
• grande capacité;
• mixeur.

Processus d'achat:

• Triez d’abord chaque botte d’oseille, puis jetez les feuilles endommagées et pourries. De plus, les feuilles fanées ne conviennent pas à la récolte. Même s'il y a des défauts mineurs dans la plante, il vaut mieux refuser de l'utiliser et la conserver.

• Vous devez maintenant rincer soigneusement le produit. Remplissez un grand récipient d'eau froide. Rincer une petite partie de l'oseille préparée dans l'eau. Assurez-vous de rincer à nouveau les feuilles sous l'eau courante.

Important! Ne laissez pas l'oseille longtemps dans l'eau. Cela le fera pourrir, ce qui le ruinera complètement et vous devrez jeter les feuilles.

• Placer le produit débarrassé du sable et des impuretés dans une passoire et laisser reposer jusqu'à écoulement complet du liquide.

• Après cela, étalez l’oseille sur un torchon et laissez-la sécher. Pour accélérer ce processus, placez des serviettes épaisses ou des essuie-tout sur les feuilles.

• Rassemblez l'oseille séchée en bouquet et coupez les tiges. Essayez de le faire aussi près que possible de la base de la feuille. Effectuez cette opération avec tout le volume du produit.

• Certaines femmes au foyer ajoutent des tiges lors de la préparation de divers plats. Ils sont juteux et riches en composants bénéfiques pour le corps. Pour faciliter leur utilisation ultérieure après la récolte, ils doivent être broyés dans un mixeur et congelés sous forme de purée.

• Coupez le reste des feuilles en larges lanières et placez-les dans un récipient séparé. Sous cette forme, vous pouvez passer à l'étape suivante de préparation de l'oseille pour l'hiver.

• Cette méthode convient si, après décongélation, vous soumettez en outre le produit à un traitement thermique. Pour les plats qui ne nécessitent pas de cuisson ou de ragoût, l'oseille doit être légèrement bouillie dans de l'eau salée avant d'être congelée.

Comment congeler l'oseille - options d'emballage

• Tout produit après décongélation ne peut être remis au congélateur. Par conséquent, avant de congeler l'oseille, divisez-la en petites portions. Formez chacun d'eux en fonction de la quantité de produit dans un plat particulier.
• La façon la plus simple de congeler est d’utiliser un sac en plastique. Placez-y les feuilles hachées selon les portions. L'oseille doit être séchée, sinon de la glace se formera lors de la congélation, ce qui gâchera le produit.

• Tournez légèrement le sac et libérez doucement l'excès d'air. En même temps, essayez de ne pas trop appuyer sur les feuilles pour ne pas les écraser. De cette façon, vous économiserez de l'espace dans le réfrigérateur.

• Attachez ensuite fermement le sac et placez-le sur une étagère au congélateur. Au lieu de sacs ordinaires, vous pouvez utiliser des sacs à fermeture éclair ou, mieux encore, des sacs sous vide.

Conseil. Pour préparer du bortsch vert en hiver, congelez l'oseille avec des herbes (aneth, persil et oignons verts).

• Si vous avez besoin de pâte d'oseille dans un plat, congelez-la dans des petits récipients ou des bacs à glaçons. Pré-broyez-le dans un mixeur. Certaines femmes au foyer ajoutent de l'huile d'olive ou des épices au récipient.

• Il existe une autre façon universelle de congeler l'oseille : en utilisant un film alimentaire. Étalez-le sur la table de la cuisine. Placez le produit coupé sur un bord sous la forme d'une large bande. Commencez ensuite à envelopper les feuilles. Vous obtiendrez quelque chose comme un tube dans un sac, et à l'intérieur il y a de l'oseille. En hiver, vous pouvez simplement couper la quantité dont vous avez besoin pour un plat et laisser le reste au congélateur.

En congelant correctement l'oseille, vous conserverez le maximum de propriétés bénéfiques du produit et vous pourrez également créer votre propre portion pour votre plat préféré.

Pour d'autres conseils sur la façon de congeler rapidement et correctement l'oseille, regardez la vidéo :