Compote de carottes en accompagnement - savoureux, original et incroyable plat sain.
Malheureusement, elle n’est pas aussi populaire que les pommes de terre, par exemple.
Beaucoup de gens ne soupçonnent même pas que les carottes peuvent être utilisées pour faire de la lumière et délicieux plat d'accompagnement.
Cet article contient les meilleures recettes pour faire une compote de carottes.
Ce légume est principalement ajouté à d'autres plats pour en rehausser le goût. Nous apprendrons à cuisiner avec des carottes. plat indépendant.
Compote de carottes - principes de base de la cuisine
Les carottes sont pelées, bien lavées et coupées en rondelles, cubes, barres ou râpées grossièrement.
Faites cuire les carottes dans une poêle, un chaudron ou une mijoteuse. Placez le légume haché dans un chaudron chauffé, ajoutez un peu d'eau potable ou de bouillon, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ une demi-heure. En général, le temps de cuisson dépend de la finesse avec laquelle les carottes sont hachées.
En complément, ajouter les oignons, les pommes aux carottes, pois verts et d'autres légumes. Les carottes cuites sont préparées avec de la volaille ou du porc et du bœuf maigres.
Les carottes se révéleront très tendres si vous les faites mijoter dans de la crème sure, du lait ou de la crème.
Recette 1. Compote de carottes et d'oignons
Ingrédients
250 g d'oignons ;
poivre fraîchement moulu;
500 g de carottes ;
80g beurre;
150 g de tomates ;
5 g de curcuma ;
oignons verts- paquet;
5 g de coriandre moulue.
Méthode de cuisson
1. Coupez l'oignon pelé et lavé en demi-anneaux. Faire fondre le beurre dans une casserole. Placez-y les demi-rondelles d'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Épluchez et lavez bien les carottes. Coupez-le en morceaux assez gros.
3. Ajoutez les carottes aux oignons frits et poursuivez la friture pendant encore sept minutes. Puis versez eau potable pour qu'il recouvre légèrement les légumes. Laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure.
4. Rincez les feuilles d'oignon, séchez-les légèrement et hachez-les finement.
5. Lavez les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante et épluchez-les. Placez le légume dans un mixeur et réduisez-le en purée de tomates. Transférez la tomate sur les carottes. Salez, assaisonnez d'épices et mélangez. Au bout d'une minute, éteignez le feu, ajoutez les oignons verts finement hachés, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes. Au moment de servir, garnir de feuilles de persil.
Recette 2. Compote de carottes aux pommes
Ingrédients
grosses carottes – 7 pièces;
sel finement moulu;
60 g de beurre ;
80 g de sucre semoule.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les pommes et les carottes. Lavez les carottes et coupez-les en petits cubes. Retirez le trognon des pommes et hachez-les finement.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Placez-y les carottes et faites-les revenir à feu moyen pendant deux minutes.
3. Versez une louche d'eau bouillie et laissez mijoter un quart d'heure à feu modéré. Ajoutez de l'eau petit à petit au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
4. Après le temps imparti, ajoutez les pommes hachées. Saupoudrer de sel et de sucre. Remuer et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. S'il n'y a pas assez de liquide dans la casserole, ajouter de l'eau. Retirer du feu, transférer dans des assiettes et servir dans un plat séparé.
Recette 3. Compote de carottes aux petits pois
Ingrédients
400 g de carottes ;
sel finement moulu;
200 g de petits pois surgelés ;
250 ml de lait ;
50 g de beurre ;
Méthode de cuisson
1. Épluchez, lavez et coupez les carottes en petits morceaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les carottes. Faites frire le légume pendant cinq minutes.
2. Ajoutez ensuite les pois verts aux carottes et poursuivez la friture pendant encore trois minutes.
3. Mettez la casserole sur le feu, faites fondre le beurre et faites revenir la farine. Versez le lait chauffé en un mince filet en remuant constamment. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à épaississement. Salez la sauce. Surveillez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
4.B sauce épaisse ajouter les légumes frits et remuer. Gardez le feu pendant environ trois minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Servir parsemé d'herbes finement hachées.
Recette 4. Compote de carottes à la crème sure
Ingrédients
kg de carottes;
épices;
verres de crème sure;
sel supplémentaire;
un bouquet de persil.
Méthode de cuisson
1. Tout d’abord, vous devez préparer les carottes. Épluchez le légume et rincez-le bien. Coupez les carottes en fines tranches.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y les carottes hachées. Remplir eau bouillie pour qu'il recouvre à peine les carottes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.
3. Pendant que les carottes mijotent, préparez le persil. Lavez-le, séchez-le légèrement et hachez-le finement.
4. Dès que les carottes deviennent molles, versez la crème sure, salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Laisser mijoter les carottes dans la crème sure pendant encore cinq minutes. Disposez les carottes cuites dans des assiettes et servez-les en plat séparé ou en accompagnement.
Recette 5. Compote de carottes à la sauce tomate
Ingrédients
600 g de carottes ;
sel finement moulu;
250 ml purée de tomates;
poivre fraîchement moulu;
60 ml d'huile d'olive ;
4 tomates.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cinq morceaux sur la largeur. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Retirez la peau des tomates. Coupez la pulpe en petits cubes.
2. Versez l'huile dans une casserole et placez sur feu doux. Une fois l'huile chaude, ajoutez les carottes et faites-les revenir légèrement. Ajoutez ensuite les tomates concassées, remuez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
3. Après le temps spécifié, ajoutez la purée de tomates, salez et poivrez au goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Dès l’ébullition, réduisez le feu au minimum. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Recette 6. Compote de carottes au lait
Ingrédients
100 ml de crème sure ;
acide citrique;
sel finement moulu;
Art. l. beurre;
Sucre en poudre;
un demi-verre de lait;
kilogramme de carottes;
Art. l. farine.
Méthode de cuisson
1. Rincez les carottes pelées sous le robinet. Découpez des cercles de cinq millimètres d'épaisseur. Placer les carottes dans poêle à parois épaisses, versez le lait. Il doit recouvrir les carottes à moitié, car pendant le processus de cuisson, le légume donnera quantité suffisante jus
2. Saupoudrer les carottes de sucre et de sel. Ajoutez un peu d'acide citrique et de beurre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Diluer la crème sure une petite quantité l'eau, ajouter la farine frite et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Il est préférable de le faire avec un mixeur.
4. Versez la sauce obtenue sur les carottes, mélangez soigneusement et laissez mijoter encore environ cinq minutes. Avant de servir, les carottes peuvent être garnies d'oignons frits.
Recette 7. Compote de carottes aux poivrons
Ingrédients
six carottes;
quatre poivrons rouges ;
Sucre en poudre;
quatre tomates mûres;
sel supplémentaire;
ampoule;
huile d'olive;
persil et coriandre.
Méthode de cuisson
1. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Placez une poêle à fond épais sur le feu, versez l'huile d'olive et faites chauffer. Placez-y l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Poivrons rincer, essuyer avec une serviette, retirer les queues et les graines. Coupez le légume en fines lanières. Mettez le poivron haché dans la poêle avec les oignons. Ajouter plus huile d'olive et continuez à mijoter.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Transférer les carottes avec les oignons et les poivrons, remuer et laisser mijoter en couvrant avec un couvercle.
4. Râpez les tomates lavées. Vous devriez obtenir une masse de tomates fraîches.
5. Salez et saupoudrez de compote de carottes avec des légumes Sucre en poudre et curry. Mélanger. Ajouter la masse de tomates et mélanger à nouveau. Laisser mijoter environ cinq minutes sous le couvercle.
6. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Avant de terminer la cuisson, saupoudrez les carottes d'herbes, remuez et laissez mijoter quelques minutes.
Recette 8. Compote de carottes avec du riz dans une mijoteuse
Ingrédients
quatre carottes;
un peu de crème sure;
un demi verre riz rond;
pincer sel fin;
un demi-verre de pruneaux;
sucre – 80 g;
beurre – 90 g.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les carottes avec un couteau bien aiguisé. Lavez-le sous le robinet et coupez-le en cubes moyens.
2. Rincez le riz plusieurs fois. Rincez les pruneaux et versez dessus de l'eau bouillie chaude. Fruits secs à la vapeur pendant une demi-heure. Égoutter le liquide ; s'il y a des noyaux, retirez-les. Séchez les pruneaux et coupez-les en quatre morceaux.
3. Activez le programme « Friture » sur le multicuiseur. Faites fondre le beurre dans le récipient de l'appareil. Ajouter les carottes et faire revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le lavé céréales de riz, ajoutez les morceaux de pruneaux et remuez.
4. Réglez le programme sur « Riz ». Saupoudrer le mélange carottes-riz de sucre et de sel, verser eau bouillie et remuez. Cuire jusqu'à ce que le bip retentisse. Servir les carottes cuites avec de la crème sure.
Recette 9. Compote de carottes au bœuf
Ingrédients
dix carottes;
sel supplémentaire;
pulpe de bœuf – 300 g;
mélange de poivre fraîchement moulu;
oignon – 140 g;
un quart de bâton de beurre;
bouillon de viande- un verre et demi.
Méthode de cuisson
1. Retirez les films et le gras de la pulpe de bœuf. Placer dans une casserole avec de l'eau, ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier et les branches de verdure. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez-le ensuite du bouillon et laissez-le refroidir. Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans le beurre. Filtrez le bouillon.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Mettez le légume haché dans une casserole, versez le bouillon et laissez cuire un quart d'heure.
Égoutter le liquide des carottes. Mélangez les carottes avec la viande, salez et poivrez, remuez et mettez au four pendant une demi-heure.
3. Avant de servir, saupoudrez le plat de persil ou d'aneth finement haché.
Recette 10. Compote de carottes aux pruneaux
Ingrédients
un demi-kilo de carottes;
beurre – 15 g;
un demi-verre de pruneaux;
50 g de crème sure ;
25 ml de lait.
Méthode de cuisson
1. Coupez les carottes pelées et lavées en petites lanières. Mettez le légume haché dans une casserole et ajoutez le beurre. Verser le lait et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à moitié cuit.
2. Rincez les pruneaux plusieurs fois, versez dessus de l'eau bouillie tiède et laissez reposer environ 15 minutes. Retirez les graines des pruneaux cuits à la vapeur, ajoutez-les aux carottes, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient complètement prêtes. Servir les carottes cuites avec de la crème sure.
Les jeunes carottes cuisent beaucoup plus vite que les légumes stockés.
Ajoutez un peu de sucre aux carottes cuites ; cela rendra le plat tendre et juteux.
Pour rendre les carottes mijotées à la crème sure épicées, ajoutez un mélange de poivrons et coriandre moulue.
Pour la cuisson, utilisez du lisse, fruits oranges aucun dommage. Ce sera bien s'il a des tiges vertes, ce qui signifie que le légume est frais.
Ce plat est un traditionnel Cuisine indienne, mais rien de spécial ingrédients inhabituels et il n'est pas nécessaire de recourir à un processus de cuisson complexe pour l'essayer - tout est fait étonnamment simplement et rapidement. De plus, un tel dessert s'avère non seulement très savoureux, mais aussi très sain, bien que très calorique. Eh bien, surtout ça le plat fera l'affaire afin de le préparer pour les enfants.
Liste des produits nécessaires à la préparation des carottes mijotées au lait (pour une portion de dessert) : une carotte moyenne, 30 grammes de raisins secs, 200 millilitres de lait (sans matière grasse), 15 grammes de beurre, une cuillère à soupe de sucre, ainsi que tout noix selon envie.
Les carottes doivent être pelées, lavées eau froide puis frottez-le sur lui-même râpe fine. Les raisins secs doivent d'abord être versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 15 à 20 minutes, après quoi le liquide doit être égoutté et les raisins secs doivent être lavés et, si nécessaire, les hacher (si les raisins secs sont gros).
Dans une casserole à fond épais, il faut faire fondre le beurre et y laisser mijoter les carottes râpées pendant environ cinq minutes, puis verser le lait dans la casserole, porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que presque tout le liquide s'est évaporé. Après cela, vous devez ajouter du sucre et des raisins secs aux carottes, bien mélanger le tout et retirer la casserole du feu.
Ce dessert peut être servi chaud ou froid, et si désiré, saupoudré de noix...
Étape 1 : Préparation des carottes.
Lavez soigneusement les carottes directement dans leur peau à l’eau. Si nécessaire (si la saleté est très forte), vous pouvez même utiliser une brosse spéciale ou une éponge propre. Après cela, mettez les carottes dans une casserole et remplissez-la d'eau. Laissez les légumes cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ce sera suffisant pour cela 10 à 15 minutes. En conséquence, les carottes doivent être moyennement molles. Après cela, retirez-le de l'eau bouillante et laissez-le refroidir. A l'aide d'un couteau, épluchez les carottes et coupez-les en grosses lanières. Les tranches doivent mesurer environ un centimètre par centimètre et 3-5 cm de longueur. Ceci est nécessaire pour que les pièces ne s'effondrent pas lors des opérations ultérieures. traitement thermique et ont conservé leur intégrité.Étape 2 : Cuire les carottes dans la sauce au lait.
Mélanger le lait avec deux cuillères de lait préalablement tamisé farine de blé. Ensuite, battez soigneusement le contenu avec un fouet ou une fourchette afin d'éviter la formation de grumeaux de farine. Salez la sauce au goût et ajoutez une cuillère à café de sucre. Placez uniformément les carottes hachées dans une poêle ou une casserole et versez dessus la sauce au lait. Placer le récipient sur feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que pleine préparation carottes. Il devrait devenir mou une fois percé. Cette procédure peut prendre de 5 à 15 minutes. Avant d'éteindre le feu, ajoutez un morceau d'huile végétale dans la poêle. Étape 3 : Servir les carottes dans la sauce au lait.
Lavez soigneusement le bouquet de persil et hachez finement les légumes verts. Placer les carottes et la sauce plat partagé ou servir en portions et saupoudrer de persil. Le plat d'accompagnement accompagne parfaitement le poisson ou plats de viande
, et aussi pâtes et du porridge. Essayez-le et vous ne regretterez jamais une telle découverte culinaire. Bon appétit! Il est préférable de sélectionner de jeunes carottes pour un tel plat, car elles ont un goût juteux et goût sucré
. De plus, sa préparation prendra beaucoup moins de temps.
Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les carottes d'une autre manière, par exemple : en cubes, en rondelles, ou découper des fleurs ou des étoiles dans le légume. Le plus important est de ne pas le réduire pour que les figures restent intactes et conservent leur forme. Pour enrichir le goût sauce au lait
Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou des noix hachées. L'un des plats d'accompagnement les plus « tolérants » tant aux autres aliments qu'à votre silhouette est la compote de carottes. Ce n'est pas pour rien que ce légume, frit ou mijoté, figure dans la plupart des entrées et plats principaux. Sa compatibilité avec toutes les viandes, sauvages et volaille , les autres légumes et poissons sont tout simplement au-dessus de tout éloge. De plus, les carottes compotées (y compris les oignons) sont préparées rapidement, en abondance différentes manières
, avec de nombreux autres ajouts et avec une variété de sauces.
Pour commencer, vous pouvez essayer de préparer ce plat de cette façon : prenez un quart de kilo de carottes, coupez-les en cubes égaux ou en fines tranches, versez un demi-verre de lait dans une petite casserole. Ajoutez immédiatement du sel (un peu) et du sucre dans le récipient ; la quantité dépend du type de carotte (elle peut être à la fois sucrée et moins sucrée), ainsi que de vos goûts personnels. En moyenne, on prend généralement une cuillère à soupe de sable. En même temps, ajoutez une petite tranche de beurre. Le récipient est fermé avec un couvercle et placé à feu doux pendant environ une demi-heure (jusqu'à ce que les carottes cuites deviennent molles). Séparément, fouettez la farine et le lait dans une tasse – une cuillère à soupe à la fois. Lorsque le plat est presque prêt, le mélange est versé dans une casserole. Après l'ajout, vous ne devez pas laisser mijoter plus d'une minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Essayez-le - le plat d'accompagnement s'avère excellent.
Combinaison préférée : oignons et carottes
La friture est attrayante en soi, c'est pourquoi les enfants la volent souvent dans la poêle pendant la cuisson. Vous pouvez simplement le faire cuire plus en accompagnement et assaisonner un peu plus. La seule chose est que beaucoup de gens le râpent, mais pour le ragoût, il convient mieux lorsqu'il est coupé en cubes ou en lanières. Sinon, le procédé est quasiment identique : un gros oignon est coupé en carrés et mijoté jusqu'à ce qu'il soit transparent. huile de tournesol. À ce stade, les oignons sont saupoudrés de deux cuillères à soupe de sucre pour caramélisation et agités vigoureusement. Lorsque la masse dans la poêle commence à s'épaissir, de sorte que les carottes et les oignons cuits deviennent plus épicés et acquièrent une teinte foncée, on y verse un quart de tasse à ce stade. sauce de soja. Ensuite, un kilogramme de carottes hachées est ajouté et le plat est cuit sous le couvercle pendant environ un tiers d'heure. Enfin, il est assaisonné de sel et d'assaisonnements, après quoi il est servi avec de la viande ou du poisson.
Que proposent les Allemands ?
Eux aussi ne peuvent pas se passer d'un accompagnement aussi magnifique, même s'ils le préparent différemment. Environ six carottes moyennes sont hachées, versées avec un demi-verre de bouillon, salées et sucrées avec du sucre. Pour éviter que les carottes cuites ne se « propagent », en Allemagne, on verse 0,5 cuillère à café de vinaigre dans la poêle, après quoi on laisse mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Environ cinq minutes avant la fin du processus, mettez une cuillère à café de beurre dans les carottes et versez-y grosse cuillère chapelure blanche. Naturellement, tout est mélangé et recouvert à nouveau. Le résultat est une alternative intéressante choucroute aux saucisses!
Carottes au miel, pruneaux et raisins secs
À propos, cela peut aussi être un dessert pour les enfants - ils acceptent même de renoncer à d'autres sucreries pour le plaisir. De plus, si le plat est destiné à la jeune génération de la famille, vous pouvez râper les carottes - cela le rendra plus masse homogène. Tout d'abord, deux grosses racines hachées sont frites pendant environ quatre minutes, puis deux cuillères à soupe de lait sont versées dans la casserole. Lorsqu'il est à moitié prêt, ajoutez environ sept pruneaux cuits à la vapeur et hachés, ainsi qu'une cuillère à soupe de raisins secs, lavés et ramollis de la même manière. Au même moment, une cuillère est versée miel naturel, et le ragoût continue jusqu'à ce que le composant principal soit prêt. Cela s'avère doux et délicieuses carottes cuit La recette peut être modifiée : ajoutez des abricots secs, ajoutez des noix concassées à la toute fin - dans tous les cas, cela s'avère très savoureux et est également utile pour les organismes en croissance.
Carottes aux pommes
C'est aussi une recette dont la mise en œuvre peut être proposée aux enfants. Vous pouvez également le servir en accompagnement ou à la place d'une salade. La préparation est élémentaire : un gros légume racine est finement émietté, cuit dans un quart de verre d'eau additionné d'une cuillerée de beurre. Peu de temps avant d'être prêtes, les carottes cuites sont « enrichies » de petites tranches de pomme et de sucre ; si elle devait agir comme plat d'accompagnement traditionnel, du sel est ajouté. Juteux et savoureux !
Avec de la crème sure
Toujours facile à préparer. Les carottes (un gros légume-racine) sont hachées au hasard, mijotées dans quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après quoi 0,5 tasse est versée dans la casserole crème sure entière, et le plat est cuit jusqu'à sa préparation finale. Les carottes cuites à la crème sure sont assaisonnées selon les préférences personnelles. En principe, vous pouvez vous passer du tout d'épices, même sans sel - une combinaison lumineuse jus de carotte et la saveur de la crème sure se suffit à elle-même.
Alors si vous avez des doutes sur ce qu'il faut préparer comme plat d'accompagnement (ou comment empêcher les enfants de manger des sucettes), n'hésitez pas à prendre note des recettes de compote de carottes.
