Pour préparer un légume salé, vous n'avez besoin que de sel et des fruits eux-mêmes, mais pour varier les goûts, vous pouvez ajouter de l'aneth au mélange. De plus, ce sont les légumes verts qui sont utilisés dans la recette, et non les graines, comme c'est l'habitude dans d'autres recettes de marinades. L'aneth ajoute de la saveur et des bienfaits au mélange. Et par la suite, les légumes verts n'auront plus besoin d'être coupés séparément pour le plat.

Ingrédients requis :

• Carottes – 1 kilogramme;
• Sel – 4 cuillères à soupe ;
• Aneth – 50 grammes.

Comment saler les carottes pour l'hiver :

1. Les légumes lavés doivent être débarrassés des tiges et des tiges, râpés sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser un robot culinaire avec un broyeur spécial ;
2. Lavez les légumes verts, hachez-les finement, ajoutez-les aux carottes ;
3. Maintenant, vous devez ajouter une quantité mesurée de sel aux légumes verts et à la pulpe, bien mélanger le tout, vous pouvez écraser un peu la pulpe avec vos mains pour qu'elle libère le jus ;
4. Les bocaux sont préalablement stérilisés et le mélange salé y est placé, il doit être bien compacté, il ne doit y avoir aucun vide dedans ;
5. La pièce doit être fermée avec de simples couvercles en plastique et stockée dans un endroit frais.

Comment mariner des carottes à la maison pour l'hiver

Si vous avez un besoin urgent de mariner des carottes, vous pouvez utiliser cette recette. Pour le préparer, il n'est même pas nécessaire d'éplucher les fruits, c'est très important lorsqu'il faut mariner rapidement des carottes. La quantité de sel est calculée pour 1 litre d'eau. Si vous devez faire cuire plus de carottes, la quantité de saumure doit être augmentée.

Ingrédients requis :

• Carottes – 5 à 10 kilogrammes ;
• Eau – 1 litre;
• Sel – 625 grammes.

1. Vous devez d'abord préparer une saumure salée, qui sera ensuite versée sur les fruits, elle est préparée à partir d'eau et de sel, moins de sel peut être ajouté, cela dépend du goût, faites bouillir un peu le liquide et laissez-le refroidir à température ambiante ;
2. Pendant que la saumure refroidit, vous pouvez préparer les fruits eux-mêmes, ils sont bien lavés, nettoyés de la terre avec une éponge et les queues sont coupées ;
3. Les fruits sont placés hermétiquement dans un récipient adapté, il est préférable de choisir un récipient à col large ;
4. Ensuite, vous devez construire une oppression par-dessus, mettre quelque chose de lourd ;
5. Ensuite, vous pouvez remplir les fruits avec de la saumure refroidie, le liquide doit être à 15 centimètres au-dessus du niveau du fruit ;
6. Couvrir le dessus du récipient avec un chiffon fin ou une gaze pliée en plusieurs couches, laisser dans la pièce pendant environ 3-4 jours, la température ambiante ne doit pas être trop basse, dans ce cas le salage se fera très lentement et 4 jours ne suffiront pas ;
7. Ce n'est qu'après cela que les carottes peuvent être transportées vers un lieu de stockage permanent ; ces préparations sont généralement stockées au sous-sol ou sous terre.

Comment saler les carottes pour l'hiver dans un tonneau ou une cuve

Tout le monde sait que les cornichons sont mieux préparés dans des récipients en bois. C'est exactement ainsi que nos grands-mères salaient les légumes et les fruits, et leurs cornichons se révélaient aromatiques et croustillants. Il est désormais difficile d'imaginer des cornichons en fûts, mais cette recette est une aubaine pour chaque femme au foyer. De plus, le canon peut avoir n'importe quel volume.

Ingrédients requis :

• Carottes – 5 à 10 kilogrammes ;
• Sel – 60-65 grammes ;
• Eau – 1000 millilitres.

Comment mariner des carottes pour l'hiver :

1. Vous devez d'abord cuire la saumure ; pour ce faire, dissolvez le sel dans l'eau bouillante, filtrez à travers plusieurs couches de gaze ou un chiffon fin et laissez refroidir, la solution doit être à température ambiante, et pendant qu'elle refroidit, vous pouvez préparez les légumes;
2. Rincez bien les fruits, épluchez-les, placez-les en rangées dans un tonneau, ils doivent reposer très serrés ;
3. Versez la solution refroidie sur les légumes pour qu'ils soient entièrement recouverts de liquide, posez un poids sur la pulpe, tout objet lourd peut faire office de poids : une casserole d'eau, une pierre, un poids, etc., pour que le le décapage se passe mieux, laisser fermenter environ 5 jours directement dans la pièce, si les fruits sont gros, alors le processus de fermentation doit être augmenté. Idéalement, les légumes seront périodiquement goûtés et le degré de salage déterminé ;
4. Une fois le mélange salé, vous devez le recouvrir d'un matériau fin et ensuite ranger le fût pour le conserver dans une pièce fraîche, où le processus de salage s'arrêtera et les légumes seront simplement stockés.

Carottes salées

Le marinage des carottes pour l'hiver peut se faire de différentes manières. Pour un stockage à long terme, les pièces peuvent être stérilisées et la pièce sera ensuite stockée pendant une longue période. Lors de la stérilisation des twists prêts à l'emploi, vous n'avez pas besoin de pré-stériliser les pots, il vous suffit de les laver avec un détergent naturel, par exemple du soda, cela nettoie bien les récipients et est totalement sûr.

Ingrédients requis :

• Carottes – 10 kilogrammes;
• Sel 60-65 grammes ;
• Eau – environ 1 litre.

Comment mariner des carottes en bocaux :

1. Avant de saler les légumes, ils sont lavés, puis ils doivent être trempés dans l'eau pendant 15 minutes, l'eau doit certainement être froide, après quoi les légumes sont immergés dans de l'eau chaude presque bouillante, sa température doit être d'au moins 90 degrés, ils il faut y rester 3-4 minutes, après quoi vous pouvez commencer à éplucher les légumes ; une fois les fruits passés dans l'eau froide et chaude, la peau se détache beaucoup plus facilement ;
2. La pulpe préparée doit être coupée en cercles d'une épaisseur maximale de 1 centimètre ;
3. Les cercles sont placés dans des récipients et remplis de solution saline chaude ;
4. Les pièces presque finies doivent être placées dans un grand récipient rempli d'eau et stérilisées. Le temps de stérilisation dépend du volume des pots : les pots d'un volume de 0,5 litre doivent être stérilisés pendant au moins 40 minutes, et les pots d'un litre auront besoin de 50 minutes ;
5. Après cela, vous devez retirer les bocaux de l'eau et enrouler immédiatement les couvercles en fer.

Comment saler les carottes en bocaux

Les petites carottes peuvent être salées entières sans les couper, mais les gros fruits ne peuvent pas être salés et gâtés. Par conséquent, il est recommandé de couper les gros fruits en tranches égales afin qu'ils soient uniformément salés ; de plus, de fins cercles absorberont la saumure plus rapidement et la pièce pourra être goûtée. Mais néanmoins, les légumes comme les carottes doivent être conservés longtemps en saumure.

Ingrédients requis :

• Carottes – 2 kilogrammes;
• Sel - 330 grammes;
• Eau – 2 litres.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Les fruits doivent être bien lavés, s'ils ne sont pas trop sales, vous ne pouvez pas les éplucher, mais simplement les nettoyer avec une éponge en fer ou une brosse spéciale. Mais si les fruits sont fortement contaminés, il faut les éplucher, couper les queues et les tiges ;
2. Les petits légumes peuvent être laissés entiers, mais les gros fruits doivent être coupés en morceaux ou en cercles d'une épaisseur maximale de 4 centimètres ; les fruits épais peuvent être coupés en plusieurs parties dans le sens de la longueur ;
3. Les morceaux obtenus doivent être bouillis dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes ;
4. Après cela, ils peuvent être disposés dans des bocaux lavés ;
5. Séparément, préparez une saumure à base d'eau et de sel, faites bouillir le liquide pendant environ 5 minutes ;
6. Maintenant, la saumure chaude est versée dans des bocaux contenant des fruits, puis les bocaux sont placés dans de l'eau bouillante, légèrement recouverts de couvercles et stérilisés pendant environ 45 minutes. Si les bocaux sont grands, le temps peut être augmenté jusqu'à une heure ;
7. Il ne reste plus qu'à sortir les bocaux de l'eau bouillante, à les enrouler avec des couvercles en fer et à les ranger.

Jeunes carottes salées

Une fois la récolte récoltée, elle doit être immédiatement envoyée au stockage. Les gros fruits mûrs sont bons à rester enfouis dans le sable tout l’hiver. Mais les jeunes carottes minces ne se conservent pas bien. Il peut être salé. De plus, ces cornichons seront conservés dans des bocaux en verre, ce qui convient à la femme au foyer ; si nécessaire, vous pouvez ouvrir le pot de cornichons et essayer.

Ingrédients requis :

• Carottes – 10-15 kilogrammes ;
• Eau – 10 litres;
• Sel – 500 grammes.

Comment saler les carottes en bocaux pour l'hiver :

1. Épluchez les carottes, triez-les bien et débarrassez-les des zones pourries ; les queues et les tiges doivent être parées ;
2. Maintenant, les fruits doivent être étroitement compactés dans les récipients préparés, ils ne doivent pas flotter librement, les fruits peuvent être placés verticalement dans les bocaux, et si le récipient est grand ou large, il est alors plus pratique de placer les légumes horizontalement, et ils peut être placé sur plusieurs rangées parallèles;
3. Après cela, vous pouvez commencer à préparer la saumure, faire bouillir la quantité d'eau requise, y ajouter du sel mesuré et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Après le sel, un sédiment se forme au fond, il ne peut pas être ajouté à la pièce, ainsi toute la solution ne peut pas être évacuée de la casserole ;
4. La solution chaude préparée est versée dans la pulpe et laissée infuser ; si le récipient est large, vous pouvez placer une grande assiette ou un cercle en bois spécial sur la surface du fruit et mettre un poids dessus ;
5. Les carottes doivent être salées pendant plusieurs jours, cela dépend de la taille des fruits eux-mêmes, les gros légumes ont besoin de beaucoup plus de temps pour être complètement salés ;
6. Ensuite, vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles en fer ou en nylon et les placer dans un endroit frais ; généralement, les cornichons sont conservés au réfrigérateur, au sous-sol ou dans la cave.

Une femme au foyer habile utilise les carottes dans une variété de plats, il peut s'agir de plats principaux, de soupes, de garnitures pour tartes, de confitures, de salades et autres. Il faut simplement bien conserver les vitamines, le salage permet de préparer un légume sain et savoureux.

Pour les ménagères, nous souhaitons proposer d'autres options de twist : marinées, salées ou. Vous pouvez facilement trouver toutes ces recettes et bien d’autres dans notre livre de recettes sur le site.

Carottes et oignons pour l'hiver peut être intégré à une grande variété de préparations : caviar, entrées marinées, salade, etc. Découvrez la nouvelle sélection culinaire.

Carottes et oignons pour l'hiver : recettes

Vinaigrette à soupe

Ingrédients:

Oignon aux carottes en quantités égales
- trois litres d'eau
- sel de table - trois cuillères à soupe

Comment faire:

Lavez les racines de carottes, coupez la peau et râpez-les. Coupez l'oignon en cubes, mélangez, compactez dans des bocaux, remplissez de saumure bouillante et roulez immédiatement. Les récipients avec couvercles doivent être stérilisés au préalable.

Qu'en penses-tu?

Collation marinée

Ingrédients:

Carotte
- oignon
- litre d'eau
- sel – 60 g
- une cuillère à café de coriandre
- sel de cuisine – 60 g
- sucre – 90 g
- acide citrique – 1/3 c.

Comment cuisiner:

Coupez les racines de carottes en tranches arbitraires. Coupez l'oignon en demi-anneaux et placez-le en couches dans des récipients stériles. La marinade se prépare tout simplement : versez le sucre semoule dans l'eau bouillante, ajoutez la coriandre et le sel, faites bouillir pendant cinq minutes. Enfin, ajoutez de l'acide citrique. Versez la marinade bouillante sur les légumes et fermez aussitôt.

Préparez et.

Poivrons aux carottes et oignons pour l'hiver

Tu auras besoin de:

Sucre – 5,1 c.
- acide acétique - une cuillère à soupe
- sel de cuisine – 0,6 cuillère à soupe.
- un verre d'huile végétale
- un kilo de tomates, oignons, poivrons, carottes

Comment préparer:

Lavez les légumes, coupez la peau. Coupez les oignons, les carottes et les poivrons en lanières et placez-les dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses. Broyer les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser une râpe pour hacher. Mélangez la masse de tomates avec les légumes, mélangez bien, laissez mijoter à feu doux, ajoutez le sucre semoule, ajoutez l'huile de tournesol et salez. Après ébullition, faites bouillir le mélange de légumes pendant environ 20 minutes. Ajouter le vinaigre en dernier et répartir dans des bocaux stériles.

Considérez et.

Salade de tomates, carottes, oignons pour l'hiver

Produits requis :

Oignon – 0,3 kg
- poivron doux – 0,1 kg
- tomates, racines de carottes - un demi-kilo chacune

Pour faire le plein :

Huile de tournesol – 2,1 cuillères à soupe. cuillères
- sel - une demi cuillère à soupe
- sucre - une petite cuillère sans lame
- une grande cuillère de vinaigre de table

Comment faire:

Lavez d'abord les légumes, épluchez-les au préalable et coupez-les en cubes. Broyez les carottes sur une râpe grossière. Versez de l'huile dans chaque pot stérile et disposez les légumes hachés. Ajoutez du sucre et du sel dessus, ajoutez du poivre. Versez le vinaigre, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant une heure. Enveloppez-le dans quelque chose de chaud.

Notez et.

Tomates aux carottes et oignons pour l'hiver

Ingrédients:

Tomates et tomates – 1,1 kg chacune
- un bouquet de verdure
- ail
- le Chili
- poivron – quelques morceaux
- une cuillère à soupe de gros sel
- une paire d'œillets
- sucre, vinaigre de cidre de pomme - 2,1 cuillères à soupe chacun
- grains de poivre noir – 5 pièces

Comment cuisiner:

Râpez les carottes et faites-les revenir dans une casserole dans l'huile chaude. Coupez le poivron en petits cubes. Hachez le piment fort, réduisez le feu et laissez les légumes mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez des petits dés de tomates. Hachez le persil haché avec l'aneth, salez, ajoutez le sucre, assaisonnez de clous de girofle et de poivre, laissez cuire 15 minutes couvercle fermé. Ajoutez de l'acide acétique à la toute fin. Pendant qu'il est chaud, répartir dans des bocaux, visser et laisser refroidir.

Salade de carottes et d'oignons pour l'hiver

Produits requis :

Une paire de têtes d'ail
- un kilo de racines de carottes et d'oignons
- sucre semoule – 90 g
- acide acétique – 3,1 cuillères à soupe
- deux cuillères à soupe de (gros) sel
- huile végétale – 0,2 kilogramme

Comment cuisiner:

Sélectionnez des variétés de légumes-racines aromatiques et juteuses pour la cuisine. Râpez les carottes pelées. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Hachez les légumes et faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Faites frire chaque légume séparément. Grâce à cela, ils conserveront leur attrait et leur luminosité. Épluchez la tête d'ail et hachez-la avec un couteau. Une fois les légumes ramollis, placez-les dans une casserole. Ajouter le sucre semoule, le beurre, ajouter l'ail, saler. Vous pouvez ajouter l'huile qui reste après la friture. Versez l'acide acétique, remuez à nouveau et procédez à la mise en conserve. Répartissez le mélange de légumes dans des récipients chauffés et roulez les couvercles.

Préparez et.

Caviar de champignons aux oignons, carottes pour l'hiver

Composants requis :

Acide acétique – 4,2 cuillères à soupe
- champignons bouillis – 2 kilogrammes
- huile végétale, oignons – 500 g chacun
- feuille de laurier – 3 pièces
- poivre noir (petits pois) – 12 pcs.
- carottes – 495 g
- poivron rouge moulu – 0,6 c.

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement les champignons, coupez les gros en plusieurs morceaux séparés. Placez les champignons hachés dans un récipient, remplissez d'eau froide et mettez à cuire. Dès que l'eau bout, salez, écumez la mousse et faites bouillir pendant 20 minutes. Placez les champignons dans une passoire et jetez-les. Coupez l'oignon en cubes et râpez-le. Faire revenir dans l'huile végétale, ajouter les carottes, laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le contenu devienne mou. Broyer les champignons dans un hachoir à viande et mélanger avec les légumes cuits. Assaisonner, saupoudrer de gros sel, jeter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Tricoter le caviar de champignons pendant environ 50 minutes. Une fois terminé, ajoutez l'acide acétique et remuez. Placer le caviar chaud dans des bocaux secs et traités et couvrir de couvercles stériles. Conservez la pièce dans un endroit frais.

Qu'en penses-tu?

Concombres aux oignons et carottes pour l'hiver

Tu auras besoin de:

Épices
- carotte
- des petits concombres
- des ampoules

Pour la garniture de la marinade :

Petite cuillère de vinaigre
- une cuillère à soupe de sel
- sucre - quelques cuillères à soupe

Comment cuisiner:

Disposez les concombres en couche dense dans les bocaux traités, ajoutez l'oignon et les carottes par dessus. Versez de l'eau bouillante dessus, égouttez-la après cinq minutes et faites bouillir à nouveau. Versez à nouveau la marinade. Un total de 3 remplissages sont nécessaires. Préparez séparément la garniture de la marinade : ajoutez le sel, le sucre semoule, les épices à l'eau propre, faites bouillir pendant trois minutes. Éteignez le feu, ajoutez immédiatement l'acide acétique, remuez. Versez la garniture chaude sur les concombres, vissez bien les couvercles et laissez refroidir complètement.

Préparez et.

Recette de lecho aux oignons et carottes pour l'hiver

Composants requis :

50 ml d'huile de tournesol
- oignon moyen – 4 pièces
- poivron doux – 1,65 kg
- tomates fraîches – 1,125 kg
- légume-racine de carotte moyenne – 2 pièces
- gousse d'ail – 3 morceaux
- feuille de laurier – 3 pièces
- acide acétique – une cuillère à soupe et demie
- sel de cuisine au goût
- sucre semoule – 90 g

Subtilités de préparation :

Préparez les récipients : stérilisez, séchez. Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Épluchez les graines de poivron et coupez chaque fruit en plusieurs morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Coupez les racines de carottes en longs morceaux. Égouttez la tomate dans une casserole, portez à ébullition à feu doux, ajoutez les carottes et laissez cuire pas plus d'un quart d'heure. Ajouter les oignons hachés, cuire cinq minutes.

Salez au goût, ajoutez le sucre cristallisé, versez l'huile végétale. Après avoir remué, ajoutez le poivre et couvrez avec un couvercle. Après cinq minutes, remuez. Lecho doit être mijoté à feu doux pendant environ 20 minutes. Assurez-vous de remuer le mélange. En fin de cuisson, ajoutez l'acide acétique, ajoutez l'ail haché, ajoutez le laurier. Lecho aux carottes et oignons pour l'hiver prêt!

Délicieuse salade à la coriandre séchée

Composants requis :

Légumes-racines de carottes – 0,7 kg
- une petite cuillerée de sucre semoule et de sel
- essence de vinaigre – 45 ml
- oignon
- ail – 60 g
- poivron rouge moulu et grains de poivre - au goût
- coriandre séchée

Comment cuisiner:

Lavez les légumes racines, épluchez-les et frottez-les avec de la paille. Il est préférable d'utiliser une râpe pour les salades coréennes. Remuer et laisser reposer une demi-heure. Après l'infusion, ajoutez l'essence de vinaigre, la coriandre hachée et un mélange de poivrons. Bien mélanger à nouveau pour mieux répartir les épices. Votre produit aura besoin de quelques heures pour tremper dans la marinade. Couper en lanières et faire frire dans l'huile végétale pour former une couleur brune foncée. Versez le contenu de la poêle ainsi que l'huile qui reste après la friture dans les carottes. Hachez les gousses d'ail et mélangez-les avec les carottes. Remuer et laisser reposer une demi-heure. Après refroidissement, vous pouvez commencer le conditionnement.

Salade de chou et poivron

Produits requis :

Acide acétique – 50 ml
- sucre cristallisé – 3 cuillères à soupe
- oignon
- légume racine de carotte - quelques morceaux
- chou blanc – 1,1 kg
- une cuillère à soupe de sel
- poivron rouge

Comment préparer:

Préparez les légumes : coupez le chou en fines lanières, râpez les racines de carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Mélangez les ingrédients dans un grand bol et laissez reposer au moins une demi-heure. Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre, le sucre cristallisé, l'huile de tournesol et le sel dans un récipient. Ajouter un mélange d'épices au mélange général et laisser reposer quelques heures. La salade aura le temps d'être bien saturée d'épices et de jus. Faites chauffer les récipients et répartissez-y la salade de légumes.

Tomates aux carottes et oignons pour l'hiver

Composants requis :

70 ml d'acide acétique
- sucre, huile de tournesol - 0,2 litre chacun
- tomates – 3,1 kg
- une cuillère à soupe et demie de sel de cuisine
- sucre cristallisé – 0,2 kg
- légumes-racines de carottes - environ un kilogramme
- poivron doux (multicolore) – 2,1 kg

Subtilités de préparation :

Lavez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande. Versez le mélange obtenu dans une grande casserole. Épluchez le poivron, coupez les gousses et coupez-le en morceaux. Coupez la peau des racines de carotte et hachez-la sur une râpe. Placez le récipient contenant le mélange de tomates sur un feu brûlant et laissez cuire un quart d'heure à feu doux. Ajouter les carottes râpées, assaisonner, ajouter le poivre, l'huile végétale, bien mélanger, cuire 25 minutes. Après avoir distribué le lecho, fermez avec des couvercles.

Les carottes sont un légume polyvalent qui peut être utilisé dans littéralement n'importe quel plat : soupes, salades, céréales, boissons et même desserts ! De nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter les carottes pour l'hiver, afin de ne pas se soucier de les préparer pour leurs expériences culinaires futures. Il existe de nombreuses recettes pour conserver ce légume.

Les carottes sont un légume polyvalent qui peut être utilisé dans littéralement n’importe quel plat.

Pour saler le légume racine, il vous faudra :

• 1 litre d'eau ;
• 65 grammes de sel ;
• 2 kilos de carottes.

Comment se déroule le salage :

1. Tout d'abord, la garniture de la marinade est préparée. Le sel est dissous dans de l'eau bouillante, puis la saumure est bouillie pendant 5 minutes supplémentaires. Le liquide est retiré du feu et refroidi.
2. A ce moment, le légume racine est en préparation. Les carottes sont lavées et pelées.
3. Le légume est placé dans un récipient propre préparé, puis rempli de saumure froide. Il convient de noter que le niveau de saumure doit être supérieur de 10 centimètres à celui de la dernière couche de légumes-racines.
4. Un cercle en bois est placé sur la couche supérieure des carottes et une pression est exercée dessus.
5. Le récipient est laissé à température ambiante pendant 4 jours, puis mélangé au froid et conservé dans cet état jusqu'à l'hiver.

Si, lors du test de l'apéritif, il s'avère qu'il est trop salé, les carottes doivent être trempées dans de l'eau froide avant de servir.

Carottes coréennes pour l'hiver (vidéo)

Carottes pour l'hiver : une recette de préparation en or

Il existe également des recettes en or pour préparer des carottes en conserve, c'est-à-dire qui ont fait leurs preuves et qui ont fait leurs preuves. L'un d'eux est le moyen le plus simple de mariner les légumes-racines pour l'hiver.

Ingrédients requis :

• 3,5 kilos de carottes ;
• 50 grammes de sel ;
• 50 grammes de sucre ;
• 2 litres d'eau ;
• 250 millilitres de vinaigre à 6%.

Il existe également des recettes en or pour préparer des carottes en conserve, c'est-à-dire qui ont fait leurs preuves et qui ont fait leurs preuves.

Comment préparer une collation à la maison :

1. Les carottes sont lavées, pelées, coupées en cercles et blanchies à l'eau légèrement salée pendant 5 minutes. Ajoutez 20 grammes de sel à 1 litre d'eau.
2. Les carottes finies sont transférées dans un récipient stérilisé.
3. La garniture à la marinade est cuite dans un bol séparé. Le sel et le sucre cristallisé sont mélangés avec de l'eau, placés sur la cuisinière et complètement dissous. Ensuite, le vinaigre est versé dans le liquide et le bol est immédiatement retiré du brûleur.
4. Les morceaux de carottes sont versés avec de la marinade chaude, recouverts de couvercles et envoyés pour stérilisation. Les pots d'un demi-litre doivent être traités pendant 20 minutes.
5. Le conteneur est enroulé, placé à l'envers et isolé.

La préparation préparée peut être utilisée comme apéritif pour des plats principaux de viande ou de poisson, et également comme ingrédient pour de simples salades.

De délicieuses carottes pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Vous pouvez préparer une délicieuse préparation de carottes sans stérilisation. Cette préparation fait gagner beaucoup de temps à la ménagère et permet également d'obtenir une délicieuse collation croustillante.

Pour le préparer, il vous faut :

• 2 kilos de carottes ;
• 1 kilo de tomates ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 2 gousses de poivron jaune ;
• 50 grammes de persil ;
• 2 tasses d'huile d'olive ;
• 2 gousses de piment ;
• 3 têtes d'ail ;
• 150 grammes de sucre cristallisé ;
• 1/3 tasse de vinaigre à 9 %.

Vous pouvez préparer de délicieuses préparations de carottes sans stérilisation.

Comment faire:

1. Tous les ingrédients sont lavés et, si nécessaire, pelés, les tiges et les graines retirées.
2. Les carottes sont coupées en lanières.
3. Les poivrons, l'ail pelé et les tomates sont passés dans un hachoir à viande.
4. Le persil est lavé, séché et haché au couteau.
5. Tous les légumes et herbes préparés sont placés dans une casserole.
6. Les épices sont versées dans le même récipient, l'huile et le vinaigre sont versés.
7. Le tout est mélangé et envoyé au feu. Après ébullition, cette salade doit être cuite pendant 1 heure.
8. Le snack chaud est placé dans des bocaux stérilisés et immédiatement scellé à l'aide d'une clé de conservation.

Après refroidissement complet, ces délicieuses torsades hivernales doivent être conservées au réfrigérateur.

Comment saler les carottes pour la soupe d'hiver ?

Pour utiliser des carottes en conserve dans des soupes, elles doivent être correctement préparées.

La plupart du temps, les carottes salées sont utilisées dans les soupes. Par conséquent, lors de leur préparation, les proportions recommandées de sel et d'eau doivent être strictement respectées, sinon le légume-racine pourrait devenir fade ou trop salé. Pour éviter cela, il est préférable d'utiliser des recettes toutes faites. Les plus réussis d’entre eux sont discutés ci-dessous.

Mariner à l'aneth

Cette préparation possède un subtil arôme d'aneth. Par conséquent, il est recommandé de le faire uniquement pour les soupes riches, par exemple le bortsch, la soupe aux choux et le rassolnik. Pour mariner les légumes-racines, vous aurez besoin de :

• 1 kilo de carottes ;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• 50 grammes d'aneth.

Vous pouvez préparer des rouleaux de carottes et d'aneth originaux pour les soupes en utilisant la technologie étape par étape suivante :

1. Tout d'abord, les carottes doivent être pelées et lavées. Ensuite, le légume racine est râpé sur une râpe fine.
2. L'aneth frais est rincé, séché, haché au couteau et ajouté à la pulpe de carotte.
3. Ensuite, du sel est ajouté au mélange obtenu. Le tout est soigneusement mélangé et pétri avec les mains pour que les carottes râpées libèrent leur jus.
4. Les carottes et les légumes verts salés sont placés dans des récipients pré-stérilisés. La masse doit être soigneusement compactée pour que les carottes libèrent le plus de jus possible.
5. Ensuite, vous devez fermer le récipient à l'aide d'un couvercle en plastique ordinaire. Pour conserver la vinaigrette préparée fraîche le plus longtemps possible, elle doit être réfrigérée.

À propos, cette vinaigrette peut également être consommée comme salade de carottes ordinaire. Pour le rendre plus savoureux et plus varié, vous pouvez ajouter des tomates fraîches et des concombres aux carottes salées.

Saler aux épices

Vous pouvez améliorer le goût des soupes fades en ajoutant une vinaigrette aux carottes avec des épices.

Ces préparations sont réalisées dans des pots à partir des produits suivants :

• 500 grammes de carottes ;
• 0,5 verre d'eau ;
• 0,5 tasse de vinaigre à 6 % ;
• 0,5 tasse d'huile d'olive ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à dessert d'origan ;
• 1 cuillère à dessert de sel ;
• 0,5 cuillère à dessert de moutarde sèche ;
• 0,5 cuillère à dessert de poivre noir moulu.

Vous pouvez améliorer le goût des soupes fades en ajoutant une vinaigrette aux carottes avec des épices.

Comment saler :

1. Les carottes lavées et pelées sont coupées en cercles.
2. Les morceaux de carottes sont blanchis dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis transférés dans un récipient pré-stérilisé.
3. L'assaisonnement est versé sur les carottes.
4. L'ail pelé est haché avec un couteau et transféré sur les carottes finies. Le pot est recouvert d'un couvercle et secoué pour que tous les ingrédients soient mélangés.
5. Dans un autre bol en émail, préparez la marinade à base d'eau, de vinaigre et d'huile. Le liquide est mélangé, porté à ébullition, retiré du brûleur et versé dans les carottes.
6. La collation est scellée, placée à l'envers, enveloppée dans une couverture et laissée refroidir complètement.

Vous pouvez ouvrir le produit préparé après 2 semaines.

Délicieux caviar de carottes (vidéo)

En utilisant les recettes décrites ci-dessus, vous pouvez préparer de délicieuses collations aux carottes qui complèteront n'importe quelle table de vacances ou de tous les jours. Aussi, ces préparations peuvent être utilisées en friture pour préparer des plats principaux, des soupes, des salades légères, des entrées farcies.

Préparer des carottes selon cette recette est très simple. Le résultat est un plat universel, qui peut ensuite être utilisé comme collation indépendante, ou ajouté aux salades et même aux premier et deuxième plats.

Produits requis :

• 2 kg de carottes ;
• 12 grammes. piment de la Jamaïque;
• 10 grammes. poivres;
• 3 grammes. feuilles de laurier;
• 10 grammes. cannelle;
• 90 gr. Sahara;
• 45 grammes. sel;
• 15 ml d'essence de vinaigre ;
• 1 litre d'eau.

Avancement de la préparation :

1. Les carottes sont pelées et lavées, bouillies 8 minutes dans de l'eau fraîche, puis réfrigérées et coupées en carrés.
2. Râpé, il est mis en bocaux.
3. Préparez la marinade dans une casserole. Pour ce faire, versez de l'eau dedans, disposez toutes les épices, ajoutez le sucre et le sel et laissez cuire 5 minutes.
4. Remplissez tous les bocaux avec la marinade préparée et versez dessus l'essence de vinaigre.
5. Couvrir chaque pot avec un couvercle et stériliser pendant 20 minutes.
6. Sans attendre, tous les pots sont scellés.

Le récipient est retourné et emballé, et après refroidissement il est transféré à la cave.

Carottes marinées rapides (vidéo)

Carottes marinées instantanées

Afin de bien mariner les carottes, il n'est pas du tout nécessaire de les conserver dans la marinade pendant des mois. En seulement 8 heures, le légume racine acquiert la saveur désirée. La préparation se fait rapidement, mais elle s'avère quand même très savoureuse.

Pour la préparation il vous faut :

• quelques kilos de carottes;
• 60 grammes de sel ;
• litre d'eau;
• une cuillère à soupe de vinaigre concentré;
• 60 grammes de sucre ;
• feuille de laurier, cannelle, gousses d'ail au goût;
• quelques grains de poivre;
• 2 clous de girofle.

Méthode de marinade :

1. Les carottes sont activement nettoyées de la terre et de la peau.
2. Le légume est placé dans de l'eau bouillante et y reste pendant 5 minutes.
3. Ensuite, les carottes sont retirées, refroidies et coupées en cercles ou en cubes.
4. Le légume est placé dans un récipient en verre pré-stérilisé.
5. Des gousses d'ail sont saupoudrées dessus.
6. Ensuite, la marinade est préparée. Le sel, le sucre et les épices sont versés dans l'eau bouillante. Il est préférable de compléter la marinade avec de l'ail. Ensuite, le liquide est bouilli pendant 7 minutes.
7. La marinade est complétée par du vinaigre, mélangé et réparti dans des pots de carottes.

Les flans remplis sont enroulés avec des couvercles propres et cuits et laissés à l'envers, enveloppés chaudement, pendant quelques jours.

Caviar d'hiver de carottes et de tomates

Tu auras besoin de:

• kilogramme de carottes;
• 2 clous de girofle ;
• 2 gousses de paprika ;
• quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
• une cuillère à soupe de sel;
• kilogramme de tomates;
• Chili;
• 5 grains de poivre ;
• un bouquet de verdure ;
• un peu d'ail;
• 5 cuillères à dessert de sucre.

Préparation:

1. Le légume racine orange est râpé avec une râpe puis frit dans l'huile.
2. Les poivrons sont coupés en tranches moyennes et versés dans les carottes.
3. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant 20 minutes.
4. Les tomates sont coupées en cubes et ajoutées au mélange de carottes.
5. Du sel, des herbes hachées, des clous de girofle, du sucre cristallisé et du poivre y sont également versés.
6. Le mélange est mijoté pendant un quart d'heure sous le couvercle.
7. À la fin, le vinaigre est versé, le tout est broyé dans un mélangeur et bouilli à nouveau.
8. Ensuite, le caviar est distribué dans des bocaux cuits au four et enroulé.

Vinaigrette de carottes et d'oignons pour soupes : une recette pour l'hiver

Pour préparer la vinaigrette aux carottes, vous aurez besoin de :

• kilogramme de carottes;
• litre d'eau;
• kilogramme d'oignons;
• 3 cuillères à soupe de sel.

Préparation:

1. Les carottes sont lavées, pelées et râpées à l'aide d'une râpe grossière.
2. L'oignon est coupé en cubes. Vous devez vous assurer que vous obtenez de petites miettes d'oignons, la taille du carré doit être de 3x3 millimètres.
3. L'oignon est mélangé avec le légume racine d'orange et compacté dans des bocaux pré-stérilisés.
4. Ensuite, la saumure est préparée. Pour ce faire, le sel est versé dans de l'eau bouillante et y est complètement dissous.
5. La saumure obtenue est versée sur la garniture aux carottes et aux oignons.
6. Les récipients préparés sont enroulés avec des couvercles cuits à l'aide d'une clé de conservation.

Pour rehausser le goût de la saumure, vous pouvez utiliser les fanes de carottes restantes.

Recette de carottes en conserve aux petits pois

Pour cuisiner il vous faut :

• quelques kilos de jeunes pois;
• une petite pincée d'acide citrique ;
• quelques cuillères à soupe de sucre;
• deux carottes de taille moyenne ;
• litre d'eau;
• une cuillère à soupe de sel;
• un demi-verre de vinaigre;
• une pincée de vos herbes préférées ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 4 étoiles œillets.

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Technologie de mise en conserve domestique :

1. Les jeunes pois sont trempés dans de l'eau fraîche pendant deux heures.
2. Le liquide est drainé.
3. De l'eau propre est versée dans une autre casserole, le récipient est placé sur le feu jusqu'à ébullition du liquide. Une fois l'eau bouillie, ajoutez l'acide citrique puis les pois.
4. Les petits pois sont bouillis pendant 3 minutes, puis retirés de l'eau et dispersés dans des bocaux préalablement stérilisés.
5. Les carottes sont pelées et lavées pour éliminer toute terre restante. Ensuite, le légume est coupé en fines barres.
6. Des tranches de carottes, des clous de girofle, des poivrons et des herbes sont répartis dans les bocaux en quantités égales.
7. Le vinaigre, le sel et le sucre cristallisé sont versés dans l'eau où les petits pois ont été bouillis. Le liquide est porté à ébullition.
8. Le liquide obtenu est rempli jusqu'au sommet avec chaque pot de carottes et de pois.
9. Chaque pot est à nouveau stérilisé pendant 30 minutes.
10. Après stérilisation, les récipients sont enroulés avec des couvercles stérilisés à l'aide d'une clé de mise en conserve.
11. Vous pouvez utiliser cette préparation non seulement en hiver, mais aussi 3 jours après le sertissage.

Si vous souhaitez obtenir une saumure propre et claire, vous devez retirer les pois endommagés après leur premier traitement.

Carottes sucrées en conserve pour l'hiver : coupées en dés dans l'huile

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

• un verre de cassonade ;
• 4 cuillères à dessert de sel ;
• cuillère à dessert de clous de girofle moulus;
• un verre d'huile de moutarde ;
• cuillère à dessert de poivron rouge moulu;
• cuillère à dessert de cardamome;
• deux cuillères à soupe de graines de moutarde ;
• kilogramme de carottes.

Comment cuisiner:

1. Les carottes sont pelées puis coupées en cubes.
2. Les cubes de carottes sont versés dans de l'eau bouillante et laissés dedans pendant 60 secondes.
3. Ensuite, les carottes sont retirées de l'eau à l'aide d'une passoire et séchées pendant 60 minutes.
4. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre semoule, les clous de girofle, la cardamome et le sel. Ajoutez des cubes de carottes au mélange épicé obtenu. Tout fait activement obstacle.
5. Les carottes et les épices sont versées dans un pot propre.
6. Mettez l'huile de moutarde dans une petite casserole et ajoutez les graines de moutarde.
7. Lorsque l'huile commence à fumer, elle doit être retirée du feu puis refroidie pendant 4 minutes.
8. L'huile refroidie est versée dans un pot de carottes, le récipient est fermé avec un couvercle et conservé à la lumière pendant 2 semaines. Le pot doit être bien secoué plusieurs fois par jour.

Ce plat peut être servi en entrée, et ce sera également un excellent accompagnement pour les plats de viande.

Carottes, en conserve pour l'hiver, avec haricots rouges et oignons

Ingrédients requis :

• kilogramme de haricots rouges (frais);
• 250 grammes d'huile de tournesol ;
• 0,5 kilogramme d'oignons;
• 0,5 kilogramme de carottes ;
• 3 cuillères à soupe d'acide acétique ;
• une petite quantité d'épices.

5 recettes de poivrons frits en conserve pour l'hiver

Cette préparation doit être préparée pour l'hiver sur la base du guide étape par étape :

1. Les haricots sont trempés pendant une demi-journée. De plus, pendant ce temps, il est nécessaire de changer l'eau en eau propre trois fois.
2. Ensuite, les haricots trempés sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mais les haricots ne doivent pas être bouillis.
3. L'oignon est épluché puis coupé en demi-anneaux.
4. Les carottes sont lavées, pelées puis coupées en fines tranches, coupées en deux.
5. Les oignons et les carottes sont versés dans une poêle contenant de l'huile de tournesol chauffée.
6. Les légumes doivent être mijotés pendant 20 minutes. À ce moment-là, de grandes quantités de jus de carotte sont libérées.
7. Des haricots bouillis sont ajoutés aux légumes.
8. 10 minutes après l'ébullition du mélange, vous devez ajouter les épices et le sel.
9. Tout doit être mélangé et maintenu au feu pendant encore quelques minutes.
10. La masse résultante doit être répartie dans des bocaux propres, puis les récipients remplis doivent être stérilisés.
11. Après stérilisation, les récipients en verre sont fermés par des couvercles.
12. La pièce doit être immédiatement retournée et enveloppée dans une serviette chaude.
13. Dans cet état, les bocaux refroidissent pendant la journée.
14. Ensuite, ils peuvent être rangés dans un endroit frais et sombre.

Salade de carottes en conserve pour l'hiver : recette pas à pas

Pour préparer une salade de carottes en conserve, vous aurez besoin de :

• kilogramme de poivron;
• kilogramme de carottes;
• kilogramme d'oignons;
• kilogramme de tomates;
• un verre d'huile de tournesol ;
• cuillère à soupe 30% de vinaigre;
• 5 cuillères à dessert de sucre.

Technologie de préparation des salades :

1. Tous les légumes sont activement lavés et pelés.
2. Les carottes et les oignons sont coupés en lanières. La même chose devrait être faite avec du poivre.
3. Les légumes hachés doivent être placés dans une casserole à fond épais.
4. Les tomates sont écrasées à l'aide d'un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser une râpe.
5. Les tomates sont versées dans une poêle avec d'autres légumes.
6. Le tout est soigneusement mélangé et mijoté à feu doux pendant 20 minutes après ébullition.
7. Du sucre cristallisé, du beurre et du sel sont ajoutés au mélange de ragoût.
8. Tout est soigneusement mélangé.
9. Ensuite, le mélange est à nouveau bouilli pendant 5 minutes.
10. Ensuite, du vinaigre est versé.
11. La salade est répartie dans des bocaux stérilisés puis remplie de marinade.
12. Les conteneurs sont enroulés et refroidis.

Du chou à raison de 1 kilogramme peut également être ajouté à cette salade. Le chou haché doit commencer à mijoter 15 minutes avant la fin de la cuisson des autres légumes.

Recette de carottes coréennes en conserve pour l'hiver

Requis:

• 5 kilogrammes de carottes ;
• 300 grammes de gousses d'ail ;
• 30 millilitres de vinaigre à 70 % ;
• 100 millilitres d'huile de tournesol ;
• 2 oignons ;
• 15 grammes de sel ;
• 2 cuillères à soupe de coriandre ;
• 4 cuillères à dessert de sucre semoule ;
• 2 cuillères à dessert du mélange de poivre moulu.

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Mode de cuisson :

1. Les carottes pures sont râpées sur une râpe spéciale conçue pour préparer des salades coréennes.
2. Le sucre et le sel sont versés dans le légume râpé.
3. Le légume est infusé pendant 20 minutes, puis le poivre est versé. Encore une fois, les carottes sont laissées pendant un tiers d'heure.
4. Ensuite, du vinaigre y est versé, le mélange est laissé pendant 30 minutes.
5. Pendant cette période, vous devez chauffer l'huile, puis y faire revenir l'oignon finement haché.
6. Lorsque l'oignon devient doré, vous devez le retirer et placer la coriandre dans l'huile, qui y est frite pendant 60 secondes. Ensuite, des carottes y sont versées.
7. Après 20 minutes, le légume est complété par de l'ail et de l'oignon hachés.
8. Tout est activement mélangé, puis disposé dans des bocaux pré-stérilisés et enroulé.

Carottes en conserve sans stérilisation : la recette la plus simple

Les carottes en conserve pour l'hiver sont également utiles comme plat indépendant et comme partie intégrante d'autres recettes. Il est accessible à tous et contient de nombreuses vitamines.

Afin de le conserver pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• un kilogramme de carottes;
• une cuillère à café de sel de table ;
• quelques cuillères à café d'épices coréennes pour carottes ;
• vinaigre de table - quelques cuillères à soupe;
• une cuillère à café de sucre cristallisé ;
• deux gousses d'ail de taille moyenne;
• oignon de taille moyenne.

La conservation doit être effectuée dans l'ordre suivant :

1. Nous lavons les carottes et les nettoyons.
2. A l'aide d'une râpe ou d'un couteau, coupez les carottes en lanières.
3. Maintenant, saupoudrez-le de sel et de sucre.
4. Laissez le mélange obtenu reposer pendant une demi-heure.
5. Ajoutez-y des épices et du vinaigre et laissez le tout pendant deux heures.
6. A ce moment, coupez l'oignon en lanières et faites-le revenir, puis dans 20 grammes d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Placez l'oignon obtenu avec les carottes.
8. Hachez finement l'ail et ajoutez-le au même mélange.
9. Maintenant, la salade doit être infusée pendant encore une demi-heure.
10. Nous mettons la salade obtenue dans les bocaux préparés et retroussons leurs couvercles. Bon appétit.

Conserve de petits fruits

Les carottes sont un produit sain accessible à tous. Sa mise en conserve n'est pas très difficile et permet d'obtenir d'excellentes préparations pour une utilisation ultérieure dans la préparation de divers plats.

Dans un autre récipient, nous préparons la garniture. Pour ce faire, mélangez l'eau avec le sucre, le sel et portez le tout à ébullition.

Ajoutez-y du vinaigre et attendez que la solution bout à nouveau.

Versez-le dans des bocaux avec des carottes et couvrez-les de couvercles.

Nous stérilisons les bocaux pendant 20 minutes.

Maintenant, nous fermons les pots avec des couvercles et les plaçons dans un endroit sombre.

Nous les recouvrons d'une couverture et au bout de quelques jours, le plat est prêt.

Carottes en conserve aux oignons verts

Vous pouvez conserver les carottes avec divers ingrédients : cela permet de créer des plats intéressants qui deviennent une décoration digne de la table des fêtes. Parmi ceux-ci, il y a les carottes aux oignons verts, qui vous permettront de savourer un plat délicieux et riche en vitamines.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme de carottes;
• un demi-kilo d'oignons verts;
• une cuillère à café de sel ordinaire ;
• quelques gousses d'ail;
• un demi-verre d'huile végétale;
• un quart de verre de vinaigre avec une concentration de 10 pour cent ;
• pâte de tomate à raison de 10 grammes;
• trois quarts de verre de sucre cristallisé.

On le prépare comme ceci :

1. Nous rinçons les carottes sous l'eau et les pelons.
2. Placez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
3. Refroidissez maintenant les carottes et coupez-les en cubes de taille moyenne.
4. Hachez les oignons verts et ajoutez un peu de sel. Laissez-le pendant cinq minutes.
5. Nous épluchons l'ail puis le coupons en petits cubes.
6. Dans une autre casserole, mélanger le vinaigre avec l'huile et la pâte de tomate.
7. Ajoutez-y du sucre et faites bouillir ce mélange à feu doux.
8. Placer l'oignon dans cette marinade et laisser reposer cinq minutes.
9. Ajoutez-y maintenant les carottes et l'ail préparés.
10. Faites bouillir le tout à feu doux pendant quelques minutes.
11. Disposez la salade dans des bocaux préparés.
12. Nous les fermons avec des couvercles et les stérilisons pendant 10 minutes.
13. Retournez-les et couvrez-les d'une couverture pendant une journée.

Caviar de carottes (vidéo)

Les préparations de carottes préparées pour l'hiver selon n'importe quelle recette peuvent être conservées dans un endroit frais et sombre. Mais il convient de noter qu'un pot ouvert doit être placé au réfrigérateur.