L'oolong, ou oolong, est obtenu à partir des feuilles de la même plante à partir de laquelle sont produits les thés verts et noirs - Camélia sinensis. La différence réside dans le mode de cuisson.

Ce que c'est?

Feuilles Camélia sinensis contiennent des enzymes qui stimulent le passage des réactions oxydatives. Les variétés vertes sont fabriquées à partir de feuilles non oxydées (ou, comme on dit, fermentées). - ce sont des feuilles dans lesquelles la réaction d'oxydation a eu lieu.

La différence entre le thé oolong et le thé vert et noir est qu'il occupe une position intermédiaire entre ces variétés. Ses feuilles sont oxydées, mais pas complètement. Par conséquent, il est incorrect d’appeler le vert oolong. C'est un type de boisson complètement différent. Et si nous le décrivons en couleur, alors il est marron.

Beaucoup de gens croient que le thé oolong est toujours laiteux. C'est faux. Le lait oolong est obtenu en ajoutant de l'extrait de lait lors de la transformation, ce qui lui confère un goût et un arôme originaux. Mais ce n’est qu’une des variétés. Dans notre pays, c'est le plus populaire. Cependant, le oolong ne doit pas nécessairement être du « lait ».

Les avantages et les inconvénients possibles du thé au lait oolong et du thé oolong ordinaire sont les mêmes.

Composé

Une tasse de boisson fraîchement infusée contient :

• 26% VQ pour le manganèse ;
• 36 mg de caféine ;
• Dose quotidienne de fluorure de 5 à 24 % ;
• ainsi que du potassium, du magnésium, du sodium, de la niacine.

Mais, bien sûr, les bienfaits du oolong au lait vert ne sont pas déterminés par les vitamines et les minéraux, mais par des composés actifs biologiques complètement différents.

L'oolong contient beaucoup d'antioxydants du groupe polyphénol (théaflavines, araubigines et EGCG) et de flavonoïdes (catéchine, myricétine, kaempférol et quercétine).

L'acide aminé théanine est présent, responsable de son effet relaxant.

Caractéristiques bénéfiques

1. Prévention du diabète sucré de type 2. Il a été prouvé que les composés polyphénoliques contenus dans la boisson réduisent les taux de sucre dans le sang et d'insuline, tout en augmentant simultanément la sensibilité des cellules à cette hormone. Il a été démontré que les personnes qui boivent 720 ml de thé oolong par jour réduisent de 16 % le risque de développer un diabète. Ceux qui sont déjà malades et boivent 1 500 ml par jour peuvent réduire leur taux de sucre dans le sang de 30 %.
2. Protection du cœur et des vaisseaux sanguins. Les propriétés bénéfiques du thé oolong chinois incluent sa capacité à ralentir le développement de l'athérosclérose. De plus, à la fois pour prévenir son apparition et pour atténuer ses manifestations chez les personnes déjà malades. La boisson dilate les vaisseaux sanguins et les lipoprotéines de basse densité. Boire régulièrement du thé oolong réduit le risque de développer une maladie cardiaque de 61 %.
3. Prévention des maladies neurodégénératives. La caféine, l'acide aminé théanine et le polyphénol EGCG renforcent l'effet de la noradrénaline et de la dopamine sur le cerveau et améliorent le fonctionnement de l'hypothalamus. Cela permet de prévenir la survenue de nombreuses maladies neurologiques graves, dont la maladie d'Alzheimer. Selon certaines données, la probabilité de développer la maladie d'Alzheimer avec une consommation régulière de ce type de thé chinois peut être réduite de 86 %.
4. État mental amélioré. La combinaison de théanine, de caféine et de polyphénols calme et met en même temps une personne d'humeur professionnelle, améliore la concentration et améliore les performances.
5. Prévention du cancer. Les antioxydants du thé détruisent les radicaux libres qui endommagent les structures cellulaires et provoquent le cancer. Dans le même temps, les composés polyphénoliques réduisent le taux de division des cellules cancéreuses déjà formées. La plus grande activité est démontrée contre le mélanome, les tumeurs pancréatiques et ovariennes.
6. Soutien à la santé dentaire. L'activité anti-inflammatoire des antioxydants aide à combattre les processus inflammatoires de la cavité buccale, à prévenir le développement de la parodontite et à éliminer la plaque dentaire pathologique. L'effet bénéfique de la boisson est également associé à la présence dans sa composition de quantités importantes de fluorure, qui renforce l'émail des dents.
7. Augmentation de la densité osseuse. L’avantage particulier du lait oolong de Chine pour les femmes est dû à sa capacité à maintenir une bonne minéralisation osseuse. Il a été démontré que si une femme boit régulièrement cette boisson dans sa jeunesse, à l'âge de la ménopause, son tissu osseux a une densité 4,5 à 4,9 % plus élevée que si elle ne buvait pas ce thé.
8. Aide à traiter l'eczéma. Oolong n'est pas capable de débarrasser complètement une personne de l'eczéma. Mais cela peut renforcer l’effet thérapeutique des médicaments utilisés pour traiter cette maladie.

Avantages pour la perte de poids

Un autre avantage du thé oolong au lait ou de toute autre version d’oolong est qu’il vous aide à perdre du poids.

La boisson ne peut pas être qualifiée de « pilule amaigrissante ». Mais il est conseillé de l'inclure dans l'alimentation des personnes qui souhaitent non seulement perdre rapidement quelques kilos pendant la saison de plage, puis les reprendre, mais aussi s'efforcer de perdre du poids de manière durable et bénéfique pour la santé. Ce n’est peut-être pas rapide, mais c’est correct.

Une combinaison réussie de caféine et de polyphénols de la boisson :

• a un effet thermogénique et de ce fait ;
• réduit l'absorption des graisses alimentaires;
• ralentit la formation de nouveaux amas graisseux.

Le thé Oolong est également utile pour perdre du poids car ses antioxydants aident le corps à faire face aux processus inflammatoires. Étant donné qu'un gain de poids important est toujours associé à la présence de processus inflammatoires chroniques chez une personne, cette fonction de l'oolong est extrêmement importante pour normaliser le poids corporel.

Une autre propriété utile pour normaliser le poids est une diminution de la résistance cellulaire à l'insuline. Cet effet permet non seulement d'éviter le développement du diabète, mais aussi de perdre du poids. Surtout dans la zone abdominale. Puisque l’accumulation d’excès de graisse dans la cavité abdominale est toujours associée à la présence d’une résistance à l’hormone insuline.

Pour que le oolong soit vraiment bénéfique pour la perte de poids, il doit être consommé sans sucre ni autres édulcorants, y compris le miel. Mais il est utile d'ajouter des épices qui renforceront l'effet cicatrisant de la boisson, principalement de la cannelle.

Contre-indications et effets secondaires

La boisson contient de la caféine et le thé oolong au lait peut être nocif s'il est consommé en grande quantité.

Cependant, il est difficile de faire une surdose de caféine en buvant régulièrement du thé. Selon les données officielles des organisations médicales internationales, les adultes peuvent consommer en toute sécurité 400 mg de caféine par jour. Pour les femmes enceintes, la norme est de 200 mg.

Il est également théoriquement possible de surdoser les antioxydants polyphénoliques des oolongs. Mais ce n'est qu'en théorie, puisqu'en réalité, les cas de surdosage n'ont été enregistrés que lors de l'utilisation de suppléments sous forme d'extraits, mais pas de la boisson elle-même.

Le seul groupe de la population pour lequel les propriétés nocives du thé peuvent être clairement exprimées est celui qui souffre d'une carence en fer.

Les antioxydants flavonoïdes, consommés en grande quantité, réduisent l'absorption du fer contenu dans les aliments de 15 à 67 %.

Par conséquent, il n’est pas recommandé à ceux qui souffrent d’une carence en fer de boire cette option de thé en même temps que les repas. De plus, veillez à saturer votre alimentation avec des aliments riches en vitamine C, qui améliorent l'absorption du microélément.

Lors de l'allaitement, le lait oolong est autorisé et même indiqué.

Règles de brassage

Vous pouvez voir de vos propres yeux comment préparer correctement du thé oolong au lait vert dans la vidéo.

Les règles de base sont les suivantes :

• pour conserver le maximum d'antioxydants dans les feuilles de thé, celles-ci doivent être infusées avec de l'eau à une température de 90 degrés ;
• temps de perfusion – 3 à 10 minutes ;
• Pour une tasse, prenez 3 grammes de feuilles (l'oolong est généralement à grandes feuilles, donc 3 grammes correspondent à 2-3 cuillères à café).

Comment la boisson affecte-t-elle le corps humain : conclusions

L'oolong est préparé à partir des feuilles du théier, qui ont subi une fermentation partielle. Autrement dit, le thé au lait oolong est une position intermédiaire entre les variétés vertes et noires. C'est ce que c'est.

Les propriétés bénéfiques et nocives de la version au lait sont exactement les mêmes que celles de la version ordinaire. La différence de goût est due au fait que la variété laitière est traitée avec de l'extrait de lait.

Le thé Oolong aide à prévenir le diabète, l'athérosclérose, le cancer et la maladie d'Alzheimer. Il est utile pour une perte de poids saine et durable, pour traiter l'eczéma, pour renforcer les os et les dents.

Les dommages possibles sont associés à des quantités extrêmement élevées de boisson consommées - plus de 10 tasses par jour.

Le nom du thé chinois au nom poétique « Raven Dragon » se prononce « oolong » dans les pays européens, « oolong » en Russie, et est également appelé turquoise ou bleu-vert. Il est une panacée reconnue pour de nombreux maux. Elle est considérée comme une boisson rajeunissante et un remède qui aide à lutter contre l’excès de poids.

Ainsi, le thé oolong d'élite - de quoi s'agit-il, les consommateurs qui le rencontrent pour la première fois veulent le savoir. Les Oolongs sont semi-fermentés et ont un arôme et un goût similaires aux variétés rouges.

- Qu'est-ce que c'est?

Les Oolongs constituent un groupe spécifique de thés, qui diffèrent considérablement par leur apparence, leur goût et leur qualité. Pour comprendre : le thé oolong - de quoi s'agit-il, vous devez comprendre les subtilités de ce produit. Dans certains cas, les oolongs sont classés à tort comme du thé vert, croyant qu’ils en sont une variété.

Cela est dû au fait que certains d’entre eux ont des tons herbacés. Les premiers thés oolong n’étaient pas du tout verts. Pour eux, les feuilles de thé étaient tordues le long de l'axe par des artisans. Ensuite, les matières premières sont passées par une série d’étapes technologiques, d’exposition à la chaleur et au feu.

Le résultat était de grandes feuilles sombres, semblables en forme et en couleur au serpent dragon (d'où le nom « corbeau » ou « dragon noir »). Et à ce jour, les feuilles, tout en conservant leur structure, sont enroulées en boules serrées. Au moment du brassage, les boules serrées se déplient et se transforment en feuilles.

Les Oolongs sont une élite et sont les leaders parmi les boissons populaires et chères. Les plantes qui produisent cette variété de feuilles de thé sont extrêmement exigeantes. Ils nécessitent des soins scrupuleux, des conditions de croissance idéales et un climat unique. C'est ce qui détermine le coût élevé des variétés Black Dragon.

Le thé oolong chinois, dont le prix est assez élevé, présente une particularité due au degré de fermentation de ses feuilles. La fermentation ne s'effectue pas sur la totalité de la feuille. Cela n’affecte que des zones et des bords spécifiques des feuilles.

La partie médiane des feuilles ne subit pas de modifications, ce qui affecte le goût de la boisson. Les Oolongs ne sont pas comme les autres types de thé. Leurs feuilles ont une forme et des propriétés organoleptiques complètement différentes. Ils sont huileux, leur composition chimique est unique et spécifique.

Diversité variétale

Il existe 2 sous-types de cette boisson. Les variétés faiblement fermentées sont similaires au thé vert. Les feuilles sont fortement enroulées, légèrement frites, avec 25 à 40 % de fermentation steppique et ont des nuances vertes. Le goût de la boisson obtenue est doux.

Les variétés hautement fermentées sont proches des feuilles, légèrement tordues longitudinalement, avec un niveau de fermentation de 40 à 70 % et ont une couleur presque noire. Les boissons qui en sont préparées sont dotées d'un goût profond, acidulé et riche et d'un riche arrière-goût royal.

Oolongs aromatisés expérimentaux

Thé oolong aromatisé : qu'est-ce que c'est ? Ce "Crow Dragon" est considéré comme une sous-espèce indépendante d'oolongs, lors de la production de laquelle toutes sortes d'arômes sont ajoutés pour améliorer le goût de la boisson. Les Chinois ne reconnaissent pas les mélanges aromatisés. À leur avis, les additifs affectent négativement le goût des boissons et les gâtent. Ils produisent de tels mélanges de thé exclusivement pour l'exportation.

Effectuez des feuilles naturelles et artificielles. En aromatisation naturelle, les feuilles séchées sont mélangées aux fleurs. La rose, le chrysanthème et le jasmin sont utilisés comme additifs aromatiques naturels. De plus, des compositions florales harmonieuses ajoutent un arôme original aux oolongs.

Ginseng Oolong

Thé oolong au ginseng – qu'est-ce que c'est ? La boisson appartient à un type inhabituel d'oolong. Il dégage un riche arôme de ginseng. Il a un goût floral sucré et légèrement épicé. Il est doté de propriétés toniques et d'un arrière-goût généreux.

Le mélange est fabriqué à partir de feuilles de thé bon marché. Les feuilles fortement froissées sont soigneusement jetées dans les racines de ginseng qui ont été broyées jusqu'à obtenir une forme poudreuse. Les feuilles prennent l’apparence de galets bleu-vert ou bleu-noir, ne se déployant que lorsqu’elles sont arrosées d’eau bouillante.

Thé au lait Oolong

Il s’agit d’un mélange aromatisé populaire avec un goût laiteux distinct. Le secret de sa saveur réside dans la méthode de culture du théier. Le roseau cubain est utilisé pour polliniser les plantes et le lait est utilisé pour arroser les rhizomes. À la légère odeur laiteuse des feuilles fraîches après fermentation, s'ajoute un arôme avec une note sucrée de caramel.

Une autre méthode consiste à maintenir les feuilles de thé préparées au-dessus de nuages ​​de vapeur laiteuse. Dans une troisième méthode peu coûteuse de production de ce type de thé, les feuilles sont traitées avec des additifs artificiels. Il est clair que les avis sur ces boissons seront controversés. Cependant, lorsque les gens essaient le thé oolong au lait avec des additifs naturels, les critiques à ce sujet sont toujours excellentes.

Le pouvoir de guérison du Dragon Noir

Il est presque impossible de confondre les oolongs de haute qualité avec leurs variétés bon marché. Ils sont dotés de caractéristiques et de propriétés spécifiques. Les meilleurs ont un arôme floral intense et une délicieuse saveur de pêche. La palette de couleurs de la boisson infusée va du jade pâle au brun rouge foncé.

Les Chinois produisent plusieurs dizaines de sous-espèces du « Raven Dragon » pour l’exportation. Tous sont incroyablement populaires en raison de leurs nombreuses propriétés curatives. Les incroyables bienfaits du thé oolong sont dus au fait qu'il contient plus de quatre cents substances biologiquement actives très bénéfiques pour le corps humain.

Quels sont les bienfaits des oolongs ?

Le thé oolong chinois, dont les avantages et les inconvénients sont décrits depuis longtemps, a un effet positif sur le fonctionnement de chaque cellule du corps. Une tasse de boisson aromatique élimine les maux de tête et les douleurs d'estomac.

Les composés polyphénoliques dont les feuilles de thé sont enrichies, dégradant les graisses, les éliminent du corps. En conséquence, la boisson est classée comme produit amaigrissant. Ceux qui boivent quotidiennement du thé oolong, dont les propriétés bénéfiques ne peuvent être contestées, réduisent le risque d'athérosclérose. Grâce à cela, les tissus dentaires sont renforcés.

Ils étanchent leur soif et remontent le moral. Il se détend sous le stress. Les patients hypertendus peuvent en boire sans nuire à leur santé. La boisson du « Dragon Noir » est riche en tanins - des substances similaires par leur effet revigorant à la caféine. La différence entre eux est que la caféine, bien que revigorante, augmente la tension artérielle, tandis que les tanins, au contraire, insufflant une énergie vitale, ne l'affectent en rien.

À la suite d'essais en laboratoire et cliniques, il a été établi avec précision que les tanins, en se décomposant, contribuent à la synthèse de l'acétylcholine dans les cellules. En cas de carence en cette substance, les gens perdent la capacité de se concentrer et de mémoriser les informations nécessaires.

L'effet des oolongs sur le corps est sélectif. Ils donnent au corps d'une personne particulière les substances dont elle a un besoin individuel. Les scientifiques médicaux n’ont pas encore trouvé d’explication à un mécanisme d’action aussi unique.

Une boisson riche en flavonoïdes redonne des forces aux patients ayant subi une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Les antioxydants protègent les membranes cellulaires des radicaux libres. Par conséquent, les médecins recommandent le thé oolong, dont les avantages et les inconvénients sont bien connus, comme moyen préventif contre le cancer et les troubles du métabolisme.

Contre-indications

Bien que la boisson curative ne cause pas beaucoup de mal, certaines personnes doivent décider ce qu'elles risquent en appréciant son goût et son arôme. L'hypersensibilité à des composants spécifiques du thé entraîne parfois des allergies. Il n'est pas recommandé de le boire en cas de gastrite aiguë et d'ulcères d'estomac.

La boisson est déconseillée aux personnes ayant un faible taux de cholestérol. La forte concentration de tanins provoque parfois des insomnies, il est donc préférable de le déguster le matin et l'après-midi. Pour la même raison, il ne convient pas aux femmes enceintes et allaitantes.

Une boisson noble aux pouvoirs cicatrisants, allie harmonieusement bienfaits et plaisir. Par conséquent, consommé avec modération, il ne nuit pas aux personnes en bonne santé.

Le thé oolong au lait est le sujet de notre conversation sur le thé aujourd'hui. Les avantages et les inconvénients du lait oolong, les règles de préparation de ce type de thé, sa composition, ses propriétés bénéfiques.

Qu’est-ce que le thé au lait Oolong ?

Oolong au lait (Nai Xiang Jin Xuan)- Il s'agit du thé oolong, qui possède un type de fermentation particulier.

Ce thé insolite pousse dans les montagnes de Chine et de Taiwan. De nos jours, le lait oolong est très populaire en Russie. Il s'agit d'un thé semi-fermenté, sa fermentation est généralement d'environ 50 %. Parfois, il est fabriqué à partir de thé légèrement fermenté, c'est-à-dire de thé vert.

Le thé infusé est de couleur jaune clair et dégage un agréable arôme caramel-crémeux. Une fois sèches, les grandes feuilles entières de couleur vert clair sont enroulées. Lors du brassage, ils s'ouvrent et leur couleur peut ne pas être uniforme.

Certaines variétés d’oolong sont appelées thé turquoise en Chine.

Où le oolong a-t-il un arôme si mystérieux ?

Il est souvent suggéré que l'arôme crémeux apparaisse en arrosant et en irriguant les buissons avec du lait ou en trempant des feuilles de thé dans du lait. Cependant, ce n’est pas tout à fait vrai.

Le vrai oolong au lait est très difficile à trouver en vente. Il a un arôme subtil et subtil qui apparaît grâce à une fermentation spéciale. Les feuilles de thé subissent une oxydation partielle et un flétrissement. En conséquence, le thé acquiert naturellement un arôme laiteux.

Une façon plus courante de préparer du thé, appelée « oolong au lait », consiste à préparer le thé en aromatisant du thé vert ordinaire. Cette méthode est beaucoup plus simple et moins chère, vous pouvez donc le plus souvent trouver en vente uniquement du thé vert au goût de lait.

Composition chimique du thé oolong au lait

Le lait oolong contient une quantité impressionnante de substances utiles, à savoir :

• - Huiles essentielles
• — Polyphénols
• — Caféine
• - Acide ascorbique
• — Calciférols
• — Tocophérols
• — Thiamine
• — Pyridoxine

Ainsi que des macroéléments et microéléments utiles.

Bienfaits du thé au lait oolong

Quels sont les bienfaits du thé oolong pour le corps ?

Cette boisson intéressante, lorsqu’elle est consommée à bon escient, a un effet bénéfique sur la santé physique et mentale d’une personne :

• il renforce le système immunitaire et augmente la résistance de l'organisme aux maladies, aide à résister aux maladies virales et infectieuses ;

• le lait oolong améliore parfaitement le fonctionnement des intestins et du tractus gastro-intestinal dans son ensemble, pour cela il est recommandé de le boire régulièrement, 2 à 4 tasses par jour ;

• a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, aide à renforcer le muscle cardiaque et les parois des vaisseaux et réduit considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Boire du lait oolong est merveilleux ;

• normalise le métabolisme et équilibre le fonctionnement du corps;

• favorise une régénération cellulaire rapide;

• les personnes en surpoids peuvent progressivement ramener leur poids à la normale grâce à ce thé aromatique - l'oolong décompose les graisses dans le corps et aide à perdre du poids ;

• Le thé au lait est également utile pour les personnes ayant un poids réduit, grâce à son goût riche, il stimule grandement l'appétit. Il est recommandé aux personnes souffrant de ce problème d'en boire une demi-heure avant les repas ;

• il a été prouvé qu'il possède des propriétés antioxydantes et réduit le risque de cancer ;

• — il lie et élimine les substances nocives du corps, notamment les toxines, les déchets et les sels de métaux lourds ;

• En plus de toutes les qualités positives, l'arôme parfumé et l'arrière-goût subtil du thé peuvent vous remonter le moral, vous charger d'énergie positive et améliorer les performances cérébrales.

Thé Oolong pour perdre du poids

Tout le monde sait que le thé vert est extrêmement utile et est spécifiquement recommandé pour perdre du poids; le thé oolong n'est pas loin de son ancêtre et accélère également considérablement le métabolisme de l'organisme, favorisant ainsi la perte de poids. Une cure d'un mois à raison de 4 tasses par jour promet d'éliminer facilement de 2 à 5 kg de graisse corporelle.

Et en général, ceux qui perdent du poids gagneront en meilleure santé - il n'y a pas d'extrême et les bienfaits du oolong pour le corps sont perceptibles à l'œil nu.

Dommages causés au lait oolong ou contre-indications

Ayant des bienfaits incontestables pour la santé, le thé au lait oolong présente également des contre-indications.

Le principal inconvénient de cette boisson réside dans la caféine qu'elle contient et dans toutes sortes d'arômes (au goût de crème, de caramel, de lait), qui, en règle générale, sont ajoutés au thé à partir de matières premières de mauvaise qualité.

Cependant, si vous achetez du thé vert oolong au lait de haute qualité et que vous le consommez avec modération, cela ne causera aucun dommage.

Une consommation excessive de caféine (plus de 3 à 4 tasses de thé par jour) peut provoquer des effets indésirables.

Avant de choisir le lait oolong, vous devez lire les avertissements suivants :

• Les personnes qui ont des problèmes rénaux ou une lithiase urinaire doivent prendre ce thé avec prudence, car cette boisson est un diurétique puissant ;

• Il n'est pas conseillé de boire ce thé avant de se coucher, et les personnes souffrant d'insomnie ne sont autorisées à le boire qu'avant midi ;

• Les personnes allergiques à au moins un des composants des feuilles de thé ne doivent pas boire de lait oolong, buvez ce thé avec une grande prudence si vous êtes sujet à des manifestations allergiques ;

• Le thé oolong au lait chinois est absolument contre-indiqué pour les femmes enceintes ou qui allaitent, les personnes souffrant de maladies cardiaques, d'ulcères d'estomac, de gastrite et d'autres maladies gastriques et intestinales lors d'exacerbations.

Règles pour préparer le lait oolong

Alors, comment préparer correctement le thé au lait oolong ?

Pour en tirer le meilleur parti et ressentir toute la tendresse de l'arôme, le thé doit être infusé selon des règles particulières.

Pour préparer du lait oolong, il est recommandé d'utiliser une théière en céramique ou en porcelaine. Tout d'abord, vous devez la rincer à l'eau bouillante afin d'éliminer toutes les odeurs étrangères et réchauffer un peu la bouilloire. Et alors seulement, commencez à préparer.

Règles de brassage :

1. Un point important est la température de l'eau. Elle ne doit pas dépasser 80 degrés. Lors de la préparation du lait oolong, l’eau bouillante n’est pas utilisée.
2. Pour une tasse, vous avez besoin de 2/3 cuillère à soupe de feuilles de thé sèches.
3. La première eau versée dans le thé est immédiatement égouttée.
4. Laissez infuser la deuxième eau pendant 4 minutes maximum, puis versez-la lentement dans des tasses et commencez à déguster.
5. Le lait oolong peut être infusé jusqu'à 7 à 8 fois, expérimentant encore et encore de nouvelles notes dans son goût.

Conserver le thé au lait oolong

Il est préférable de conserver ce thé dans un récipient hermétique en verre, en céramique ou en porcelaine. Il est déconseillé de le placer dans des récipients en métal ou en étain, car un tel stockage peut nuire à l'état des feuilles de thé.

Vous ne devez pas stocker d'aliments aromatiques ou d'épices à forte odeur à proximité, car le thé absorbe facilement les arômes. Pour le thé, il est préférable de choisir un endroit frais et sombre, sans accès à la lumière du soleil.

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Régimes et alimentation saine 05.07.2017

Chers lecteurs, notre été continue : le temps plaît à certains avec une chaleur agréable et un doux soleil. Et malgré le fait que la chaleur étouffante n'est pas encore arrivée pour beaucoup, nous recherchons les boissons les plus adaptées qui étancheront bien la soif et aideront à maintenir l'équilibre hydrique du corps.

Le thé est considéré comme l’une des boissons les plus célèbres au monde. Le thé a des propriétés uniques : il rafraîchit parfaitement pendant les étés secs et réchauffe pendant les hivers froids. Le thé contient de nombreuses substances utiles qui « nous aident littéralement à construire et à vivre ». En un mot, le thé est une boisson qui jouit depuis longtemps d'une reconnaissance universelle et de millions d'adeptes à travers le monde.

J'ai déjà découvert par moi-même plusieurs variétés de thé, qui ont été ajoutées à ma collection de thé grâce aux experts de la boutique Tea Valley, véritables connaisseurs de l'art du thé. Et aujourd'hui, j'ai demandé à mes invités de nous parler du célèbre thé au lait oolong, une boisson chinoise à l'arôme délicat et au goût incroyablement brillant.

Nous accueillons donc nos experts « thé », représentants de la boutique en ligne « Tea Valley », qui vous raconteront, à vous et à moi, toutes les choses les plus intéressantes sur l'oolong chinois.

Bonjour chers amis! Aujourd'hui, nous allons parler de l'oolong chinois, célèbre pour ses propriétés dans le monde entier. Ce type de thé a un autre nom - «oolong», que l'on retrouve aussi parfois dans la littérature.

Thé au lait oolong (oolong) - qu'est-ce que c'est

Le thé Oolong est un thé chinois semi-fermenté qui, en termes de transformation et de propriétés, occupe une place intermédiaire entre le rouge et le vert. Il peut s'agir d'un traitement faible et fort. Dans le premier cas, le thé obtenu a une couleur et des propriétés similaires à celles du thé vert.

Le représentant le plus frappant de ces oolongs est le célèbre Milk Oolong, qui a une teinte laiteuse crémeuse originale et un goût caractéristique.

Voyons à quoi cela ressemble sur la photo.

Les Oolongs avec un traitement moyen et fort sont foncés, par exemple, le thé comme le légendaire Da Hong Pao (Grande Robe Rouge) - ressemble au thé noir en apparence, bien qu'il en soit très loin en termes de goût et de propriétés aromatiques.

La photo montre du thé Da Hong Pao à forte fermentation.

Les Oolongs sont créés non seulement en Chine, mais aussi à Taiwan, principalement au printemps et en automne. Les plantations de thé sont situées en haute montagne, à une altitude allant jusqu'à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, et sont entièrement récoltées à la main.

Chers amis, examinons maintenant de plus près en quoi le thé oolong diffère de ses homologues, et parlons également de ses propriétés et de ses variétés populaires.

Propriétés bénéfiques et nocives du thé oolong

Dans son pays d'origine, cette boisson est considérée comme curative et est largement utilisée en médecine traditionnelle. Une sorte de médicament savoureux que petits et grands boivent avec plaisir et gagnent en force et en santé.

Aujourd'hui, le thé oolong est l'une des boissons les plus étudiées, dont les propriétés uniques sont scientifiquement confirmées. Qui d'entre vous refuserait une boisson aromatique qui aide à guérir des dizaines de maladies, à améliorer la vitalité et à améliorer l'humeur ? Si vous souhaitez non seulement profiter du thé, mais aussi améliorer votre santé sans effort ni stress, nous attirons votre attention sur une liste des propriétés bénéfiques de cette boisson. Quels sont les bienfaits du thé oolong pour notre santé ? Y a-t-il un mal ?

Ainsi, le thé oolong aide :

• normalisation de la pression artérielle;
• accélération du métabolisme;
• perte de poids;
• se débarrasser des déchets et des toxines ;
• nettoyer le corps au niveau cellulaire;
• ralentir le processus de vieillissement;
• augmenter l'immunité;
• se débarrasser de la dépression et du stress.

Nous n'avons répertorié ici que les propriétés bénéfiques qui ont une base scientifique. Si vous devenez de vrais adeptes de cette boisson, après un certain temps, vous remarquerez certainement des changements positifs dans l'état de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles.

Conseil à ceux qui souhaitent perdre du poids rapidement : si vous buvez 2 à 3 tasses d'oolong par jour, vous pouvez accélérer le processus de dégradation des graisses et retrouver naturellement votre silhouette élancée !

Il existe également une opinion selon laquelle l'oolong chinois est efficace contre le cancer. De plus, selon les experts, cela aide non seulement à prévenir la formation de cellules cancéreuses, mais également à faire face au cancer existant.

A quoi prêtons-nous attention ?

Compte tenu des propriétés bénéfiques et des contre-indications du thé oolong, il convient de noter que, comme toute boisson, il existe plusieurs « tabous » pour sa consommation. En raison de la caféine qu’il contient, le thé peut provoquer des insomnies ou une agitation nerveuse. Mais, en fait, ce problème peut être résolu si vous vous fixez une limite de temps et ne buvez pas la boisson après 18 heures.

Nous dirons ici quelques mots sur l'intolérance individuelle. Le thé contient une grande quantité d’huiles essentielles et de composants naturels pouvant provoquer des allergies. Par conséquent, l’oolong chinois doit être introduit progressivement dans l’alimentation, en commençant par une petite tasse de boisson par jour.

Malgré des contre-indications mineures, nous espérons toujours que l'oolong finira définitivement dans votre collection de thé et vous ravira par son goût rafraîchissant, sa teinte inhabituelle et ses nombreuses propriétés bénéfiques.

Les variétés de thé oolong les plus populaires

Chers lecteurs, si vous souhaitez essayer le oolong chinois, mais que vous ne savez pas quel type de thé choisir pour votre « première connaissance », nous serons heureux de vous aider dans cette affaire.

Nous attirons votre attention sur trois des variétés les plus populaires et les plus fréquemment achetées qui devraient absolument figurer sur votre table à thé.

Thé oolong au lait

C’est le plus célèbre et le plus recherché de tous les oolongs. Souvent, lorsqu'on parle d'oolong chinois, cela signifie oolong au lait, nous suggérons donc de commencer notre connaissance avec cette variété.

Il est au menu de n'importe quel restaurant ou salon de thé. Si vous souhaitez commander une boisson, il est préférable de le faire uniquement dans des lieux de confiance proposant exclusivement des produits originaux. Le lait oolong a un nom chinois - Nai Xiang Jin Xuan. Les feuilles de thé de cette variété sont cultivées dans des plantations de la province du Fujian.

La boisson finie a un goût laiteux et crémeux. Il est à noter que pendant le processus de séchage, les feuilles de thé sont traitées avec un arôme naturel, ce qui rend le goût de la boisson finie si frais et multiforme.

La couleur du thé infusé est légèrement dorée, rappelant le miel fraîchement cueilli.

Le lait oolong a un goût léger et un arôme de caramel, c'est pourquoi la boisson est appréciée depuis longtemps par les très jeunes connaisseurs de thé.

Avis sur Thé Oolong au Lait

Voici quelques avis sur la boisson de nos clients :

Alik: J'étais satisfait du goût crémeux discret, tout allait bien.

Margarita: Magnifique thé, naturel, au goût de crème - vous pouvez le boire même sans lait ! J'ai soigné les invités, ils ont aussi aimé.

Alyona: Thé très aromatique, délicieux ! Je l’infuse plusieurs fois, le thé ne s’essouffle pas !

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Tie Guan Yin (Déesse de Fer de la Miséricorde)

Cette variété est considérée comme l'oolong le plus ancien - elle a été cultivée par des moines aux 8ème et 9ème siècles après JC. Dans ses propriétés, Iron Goddess est très similaire au thé vert, mais pour la production, des feuilles de thé plus matures sont collectées, qui conservent le maximum de vitamines. Le degré moyen de fermentation des feuilles de thé provoque un arôme riche et sucré avec des notes florales et fruitées, et un goût aussi brillant est obtenu grâce à un traitement absolument naturel, sans aromatisation.

Voici à quoi ressemble le thé Tie Guan Yin sur la photo.

Le coût du thé Tie Guan Yin dépend de la saison de récolte, ainsi que de la taille des feuilles de thé. Les feuilles de thé de printemps ne sont pas aussi appréciées que celles d'automne, donc la boisson « printanière » est beaucoup moins chère. Dans le même temps, la composition des feuilles de thé récoltées à l'automne est très différente de celles du printemps : elles contiennent beaucoup plus de composants utiles et de substances biologiquement actives. Par conséquent, si vous choisissez une boisson pour la vigueur et la santé, la préférence doit être donné au thé Tie Guan Yin d'automne.

Avis sur Thé Tie Guan Yin

Et quelques avis de nos précieux clients :

Alena Malchakova : Cravate Guanyin classique, sensation de haute qualité. Arôme magique de pêches - excellent !

Vlad: Grande feuille vierge - super ! J'ai été particulièrement satisfait de l'emballage en aluminium à l'intérieur - très bon. Pratique à ranger et à mettre dans un gaiwan.

Max.: La feuille est dense et ne se désagrège pas lors de l'infusion. Le premier breuvage est complètement transparent, peut-être qu’il n’a pas duré longtemps. Le goût est dominé par des tons miellés et floraux, le goût herbacé devient plus distinct après 3-4 infusions. L'arrière-goût est brillant, crémeux et fruité. Je l'ai brassé 7 fois. Après avoir bu du thé, les bols conservaient longtemps leur arôme : on sentait la vanille, les fleurs des prés et les fruits.

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Da Hong Pao (Grande Robe Rouge)

Légendaire et très célèbre dans le monde entier, le thé des falaises vient également de la province du Fujian, qui pousse en hauteur dans les montagnes. Il peut y avoir une fermentation moyenne ou forte, de sorte que le goût de la boisson finie est assez brillant et riche. Lors de sa première infusion, la Da Hong Pao révèle un goût sucré avec un arrière-goût long, agréable et multiforme.

Si vous préparez à nouveau du thé, la couleur et le goût de la boisson changeront : vous ressentirez d'abord un arôme riche avec une légère touche d'astringence, et après un certain temps, vous pourrez profiter d'un goût rafraîchissant de miel et de fruit.

L'origine du thé Da Hong Pao est entourée de belles légendes et mythes. Selon l'un d'eux, la boisson aurait été découverte par un étudiant chinois qui, alors qu'il se préparait pour un examen, aurait été victime d'un grave coup de chaleur. L'un des moines lui prépara une boisson miraculeuse à base de feuilles de thé fraîchement cueillies et la maladie disparut aussitôt. Au bout d'un certain temps, l'ancien élève, occupant déjà un poste prestigieux, décida de remercier le moine et lui offrit une belle robe rouge. Le moine refusa l’offrande et la robe fut laissée près des théiers.

L'infusion de thé ressemble à ceci :

Quoi qu'il en soit, en fait, plusieurs siècles plus tard, l'art de préparer le thé Da Hong Pao a survécu jusqu'à ce jour. La préparation des feuilles de thé a une technologie assez complexe, de sorte que la boisson est obtenue avec une gamme de saveurs incroyablement riche.

Le thé vert oolong est une boisson aux feuilles semi-fermentées. Par degré de transformation il se situe entre le thé noir et le thé vert. Parlons de ce qu'est le thé oolong, dont les propriétés bénéfiques et nocives seront décrites ci-dessous.

Caractéristiques de fabrication

Le lait oolong est une variété populaire. On dit qu’il doit son nom à la méthode de production consistant à le tremper dans du lait. Cependant, les produits laitiers ne sont pas toujours utilisés dans la production de ce type de thé.

Il existe deux méthodes pour aromatiser une boisson lactée. La première est une méthode compliquée et coûteuse pour aromatiser un théier. Il est arrosé avec une solution de canne à sucre. Les racines sont traitées avec de l'extrait de lait. La plante est ensuite saupoudrée de balles de riz. Deuxième méthode implique un traitement avec de l'extrait de lait feuille déjà collectée.

Cette variété de thé pousse à Taiwan. Il est fabriqué à partir de la plante Jin Xuan, qui se traduit littéralement par « fleur dorée ». Le thé est cultivé en haute montagne. Les feuilles sont récoltées deux fois par an : au printemps et en automne.

Caractéristiques du Oolong

La boisson infusée plaît à notre corps avec un complexe de vitamines, une grande quantité de minéraux et d'antioxydants. De plus, le thé contient de la caféine et des huiles essentielles.

U propriétés bénéfiques du thé vert oolong permettent de renforcer le corps et les parois des vaisseaux sanguins. Il existe une opinion selon laquelle la boisson sert à prévenir l'apparition de tumeurs. Il stimule le métabolisme et permet aux cellules de récupérer en peu de temps. Grâce à cela, la peau paraît jeune plus longtemps et les rides diminuent. Oolong élimine les graisses et les élimine du corps humain. L'Oolong est un excellent médicament pour perdre du poids.

Caractéristiques bénéfiques

La boisson a les propriétés bénéfiques suivantes :

• normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire;
• vous permet de garder votre peau jeune, belle depuis longtemps ;
• améliore la fonction cérébrale, permet de concentrer l'attention, de maximiser les performances ;
• a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif;
• améliore l'humeur;
• renforce le système immunitaire;
• élimine les toxines du corps, il est donc utile pour perdre du poids en combinaison avec d'autres mesures.

En savoir plus sur les avantages

La boisson contient deux fois plus d'antioxydants que le thé noir ordinaire. La boisson lactée contient plus de 400 types de nutriments. Il est riche en vitamines et microéléments, bien conservés grâce au traitement spécialisé des feuilles d'arbre à thé.

Conservez le thé dans un pot avec un couvercle dans un endroit sombre et sec. Les plats en porcelaine, en verre et en étain conviennent. La principale exigence est que le récipient ne laisse pas passer d'arômes désagréables.

Différences entre les variétés

Le prix du lait oolong peut varier selon la variété. Il existe des oolongs taïwanais et chinois. Cette dernière se caractérise par un goût délicat avec un arrière-goût crémeux. L'oolong taïwanais a un goût sucré et une odeur de lait plus visibles. Les feuilles de thé taïwanais sont une boisson d'élite réservée aux connaisseurs au goût exquis. Il est donc plus cher que le thé chinois.

Quels facteurs prendre en compte lors de l’achat ?

Avant d'acheter du thé au lait oolong, assurez-vous de ses caractéristiques de qualité irréprochables. Faites attention à des facteurs tels que :

• Teinte. Le lait oolong a toujours une teinte vert clair.
• Uniformité. Chaque morceau tordu doit être semblable à son homologue. Si les feuilles de thé sont de tailles différentes ou si elles contiennent d’étranges impuretés, vous avez affaire à un thé de mauvaise qualité.
• Arôme. La boisson doit avoir un arôme profond, intense et agréable.
• Évaluation visuelle. Chaque feuille est tordue en boule. Si les feuilles sont fraîches, elles peuvent briller à la lumière.

Important! Il est déconseillé aux personnes allergiques au thé vert d’en consommer. Il est également contre-indiqué chez les patients souffrant d'ulcères ou de gastrite, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent.

Caractéristiques gustatives

Dans divers oolongs différentes couleurs d'infusion. Sa teinte peut varier du jaune-verdâtre avec une teinte rose à très brillante, qui ressemble visuellement à une infusion de thé rouge. L'arôme de la boisson et l'arrière-goût changent à chaque nouvelle infusion. Un brassage répété est acceptable lorsqu'il s'agit d'un produit de qualité. À partir d'un oolong ordinaire et ordinaire, vous pouvez obtenir jusqu'à cinq délicieuses infusions.

L'infusion a un arôme assez riche. Cela peut ressembler à des baies, du chocolat, des épices, du miel. Littéralement, chaque oolong a un arrière-goût très long. Pour cette raison, il est recommandé de le boire lentement. pour ne pas manquer la moindre note de plaisir.

Variétés célèbres

Les variétés les plus connues de ce thé sont Tie Guan Yin avec un faible niveau de fermentation, et aussi Da Hong Pao avec un degré élevé de fermentation. Le oolong au lait Peng Feng est devenu très populaire. Il convient de noter que tous les oolongs se caractérisent par des goûts vifs. Il n’est pas urgent d’acheter les spécimens les plus célèbres.

Sur l'île de Taiwan, les oolongs d'élite aromatisés ont été particulièrement fréquemment produits au cours des quarante dernières années. L'aromatisation se fait en ajoutant huiles aromatiques, extraits, qui sont extraits de pétales de rose et de fleurs de cannelle.

Intéressant à savoir : ces boissons sont envoyées exclusivement à la vente à l'étranger. Les Chinois ne comprennent pas les boissons aromatisées. Ils sont considérés comme gâtés. Les peuples autochtones préfèrent le thé aux caractéristiques gustatives originales.