Les girolles sont des champignons sauvages connus pour leur saveur délicate et leur texture dense. Pendant la saison, les champignons peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché ou marché à proximité. Dans ce cas, vous devez acheter des girolles uniquement auprès de fournisseurs fiables, avec les documents nécessaires (que le magasin doit fournir à votre demande).

La préparation des girolles est très simple, il existe de nombreuses recettes éprouvées pour des plats de girolles délicieux et sains. Et les bienfaits de ces champignons sont tout simplement indéniables !

Les avantages et les inconvénients des girolles

Les chanterelles ont de nombreuses propriétés bénéfiques. En voici quelques uns:

1. Le principal avantage des girolles par rapport aux autres champignons est une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments utiles. La pulpe de ces champignons contient des vitamines A, C, D, du groupe B, du manganèse, du zinc, du fer et d'autres oligo-éléments.
2. En raison de leurs propriétés bénéfiques, les girolles sont largement utilisées en médecine (principalement en médecine traditionnelle). Les champignons sont particulièrement utiles dans la lutte contre les maladies oculaires, ainsi que dans le traitement des maladies du foie, des vaisseaux sanguins et de diverses inflammations.
3. Les girolles sont des champignons faibles en calories, riches en fibres, elles sont donc indispensables dans l'alimentation diététique.
4. Les bienfaits des plats de girolles dépendent directement du mode de préparation. Il est clair que les champignons frits sont moins sains que les champignons bouillis ou en compote.

Si vous respectez les règles d'une alimentation saine : moins de sel, de sucre et de graisse, alors les plats à base de girolles seront un complément agréable à votre alimentation.

En plus des avantages visibles, les girolles présentent également quelques inconvénients qu'il faut connaître :

1. Les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux ne devraient pas abuser des girolles, ainsi que d'autres champignons. C’est un produit assez « lourd » à digérer. Les fibres contenues dans les champignons peuvent exercer une pression supplémentaire sur le corps.
2. Les girolles ne peuvent pas être conservées longtemps à température ambiante, car cela les amène à accumuler des substances nocives pour le corps humain. La conservation est possible uniquement au réfrigérateur, et pendant une semaine maximum.
3. Il existe des champignons qui ressemblent visuellement à nos girolles, mais qui ne sont pas comestibles et même toxiques. Il faut être extrêmement prudent lors de la collecte et de l’achat de champignons et suivre la règle d’or : « Si vous n’êtes pas sûr, ne les prenez pas ».
4. Les girolles, comme tout autre champignon, sont contre-indiquées pour les enfants de moins de 3 ans. Chez les petits organismes, ils peuvent provoquer une réaction allergique et des troubles digestifs.

Les plats de chanterelles peuvent être nocifs si vous ne respectez pas les règles décrites ci-dessus.

Règles de cuisson des girolles

Quelle que soit la méthode de préparation de ces merveilleux champignons que vous choisissez, lors de la préparation des girolles et pendant la cuisson, vous devez respecter plusieurs règles importantes :

1. Les girolles n'ont pas besoin d'être lavées avant la cuisson. Sinon, vous risquez d'avoir des champignons mous et informes dans le plat. Vous devez les essuyer délicatement avec une serviette en papier ou éliminer l'excès de saleté avec une brosse. Il est conseillé de nettoyer les champignons avant la cuisson, préservant ainsi le merveilleux arôme du plat.
2. Si vous ajoutez des champignons marinés à la salade, vous devez d'abord les rincer, éliminant ainsi l'excès d'acide.
3. Quant aux épices, il vaut mieux les minimiser que d’en faire trop. La crème sure, l'ail et les herbes se marient mieux avec les girolles.
4. Il est déconseillé de mélanger les girolles avec d'autres types de champignons.

Comment cuisiner les girolles ?

Les plats de girolles peuvent être préparés de différentes manières : friture, ragoût, cuisson au four, conservation pour l'hiver. Et comme la soupe aux girolles est délicieuse ! Vous trouverez sa recette ci-dessous. Quelles sont les règles et caractéristiques de la cuisson des girolles selon chacune de ces méthodes ?

Frire et ragoût

Tout d'abord, nous nettoyons les champignons de la saleté, les essuyons avec une serviette en papier et les jetons immédiatement dans une poêle chaude et graissée. Le temps de cuisson prendra jusqu'à une demi-heure. Dès qu'une croûte dorée apparaît sur les champignons, ajoutez votre sauce préférée.

Les girolles frites avec des pommes de terre sont très savoureuses. La plupart des recettes recommandent de faire frire les girolles et les pommes de terre séparément, dans des poêles différentes, et de ne les combiner qu'en toute fin de cuisson, environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Si cette opération vous semble trop compliquée, vous pouvez ajouter les pommes de terre coupées en fines tranches dans la poêle à mi-cuisson environ, soit une quinzaine de minutes après les champignons.

La friture est le seul mode de cuisson permettant de mélanger les girolles avec d'autres types de champignons.

Pour le ragoût, les girolles sont préparées de la même manière que pour la friture. Ensuite, les girolles doivent être mijotées à feu doux dans leur jus. Après vingt minutes, vous pouvez ajouter des légumes et laisser mijoter encore dix minutes, jusqu'à ce que les légumes soient prêts. À la fin, ajoutez du sel, du poivre et d'autres assaisonnements au goût. Comme le montre la pratique, les girolles cuites les plus délicieuses sont obtenues dans de la crème sure.

Cuisson des champignons

Lors de la cuisson des girolles, la tâche principale est de ne pas trop les cuire. Les champignons maximum sont cuits pendant 20 à 25 minutes à partir du moment de l'ébullition. Vérifier l'état de préparation des champignons est très simple : s'ils se déposent au fond, il est temps de les retirer de la poêle.

Les girolles bouillies sont rarement consommées séparément, elles sont généralement utilisées pour préparer des salades, des garnitures pour tartes et divers plats complexes.

Faire mariner les champignons

Les girolles marinées sont une merveilleuse décoration pour une table de vacances d'hiver. Dans le même temps, les champignons peuvent être servis soit comme plat séparé, soit dans le cadre d'une variété de salades.

Pour donner aux champignons un arôme inhabituel, ajoutez quelques clous de girofle et de la cannelle à la marinade.

Il existe plusieurs méthodes de marinade :

• sous sa forme naturelle ;
• sous forme transformée ;
• cuisson directement dans la marinade.

Lorsque les bocaux de champignons sont prêts, ils doivent être conservés dans un endroit frais.

Chanterelles au four

Les girolles cuites au four raviront les gourmets les plus exigeants. Habituellement, les champignons sont servis en tandem avec un plat d'accompagnement (riz, pommes de terre, pâtes). Les girolles cuites au four peuvent servir de plat à part.

Cuisiner des champignons de cette manière est si simple que même les enfants peuvent vous aider à créer un chef-d'œuvre culinaire. A noter que le plat ainsi préparé est assez copieux.

Chanterelles dans une mijoteuse

Les girolles cuites à la mijoteuse conserveront le maximum de leurs propriétés bénéfiques. De plus, le plat peut être préparé pratiquement sans huile ni épices, ce qui plaira particulièrement aux partisans d'une alimentation saine et à ceux qui tentent de perdre du poids. Grâce aux différentes fonctions du multicuiseur, les champignons peuvent être bouillis, frits, mijotés et cuits à la vapeur.

Il existe une grande variété de plats de girolles, mais les plus délicieux et les plus populaires sont probablement : les girolles à la crème sure, la soupe aux champignons, les spaghettis aux girolles et la salade de champignons.

Une recette simple pour une délicieuse soupe aux girolles

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• casserole de trois litres,
• girolles fraîches,
• carotte,
• ampoule,
• un verre de crème,
• une cuillère à soupe de farine,
• 4-5 pommes de terre,
• légumes verts, sel, poivre - au goût.

Préparation du bouillon

Nous nettoyons les champignons de l'excès de saleté et les plongeons dans une casserole remplie d'eau froide. Immédiatement après l'ébullition, versez l'eau, rincez les girolles et remplissez d'eau propre jusqu'à un peu plus de la moitié de la casserole. Après ébullition, faites cuire le bouillon 15 minutes à feu doux.

Faisons le plein

Hachez finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la farine. Faire revenir 5 minutes et ajouter les carottes râpées et la crème. Laisser mijoter le tout pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter les dés de pommes de terre dans la poêle avec les girolles et saler. Ajouter la vinaigrette et cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. A la fin, ajoutez des herbes et du poivre à votre goût.

Bon appétit!

Chanterelles frites

Délicieuse nourriture forestière à base de girolles frites ! Joyeux et simple !

Ce dont vous avez besoin pour faire frire les girolles

sur la poêle

• Chanterelles – un gros bouquet ou 2 ;
• Oignon – 1 tête ;
• Ail – 2-3 gousses (facultatif) ;
• Sel;
• Verts (persil, aneth) - un demi-bouquet;
• Légumes et/ou beurre.

Chanterelles fraîches

• Faire tremper les girolles dans l'eau froide pendant 20-30 minutes (pour enlever le sable et les brindilles), rincer, couper ce qui ne peut pas être lavé. Coupez-les en gros morceaux si vous trouvez de très gros champignons.
• Portez à ébullition l'eau d'une casserole, ajoutez-y les girolles. Cuire 10 à 15 minutes. Égoutter l'eau.
• Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux. Ail - en tranches. Faire revenir dans l'huile (couche de 0,5 cm) jusqu'à ce qu'il soit ramolli et que le premier arôme d'oignon apparaisse.
• Ajoutez les champignons. Faites frire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Un signe que les girolles sont prêtes est qu'elles deviennent plus brillantes et que les oignons se fanent et diminuent de volume, devenant discrets parmi les champignons rouges. Ajoutez du sel. Gardez-le sur le feu encore quelques minutes.
• Saupoudrer d'herbes.

Champignons frits très savoureux !

2. Chanterelles frites dans une poêle sèche (méthode 2)

Cette méthode est considérée comme la plus simple et la plus rapide. Cela s'avère tout aussi délicieux. Juste une technologie différente.

• Nettoyez et rincez également les girolles. Hachez si nécessaire.
• Jetez-les dans une poêle sèche (sans huile) et faites-les frire jusqu'à ce que l'eau libérée se soit évaporée.
• Dès que l'eau s'est évaporée, ajoutez le beurre (de préférence du beurre, mais des légumes peuvent être utilisés) et laissez mijoter et faire frire encore 15 minutes. A la fin, salez et saupoudrez d'épices (basilic séché ou poivre). Saupoudrer les girolles finies d'herbes hachées avant de servir !

C'est ainsi que cuisine Natasha Rybka, c'est très savoureux !

Chanterelles, beurre, sel, herbes. Vous pouvez le faire frire avec des oignons et de l'ail.
Les girolles commencent à libérer du jus
D'abord il y a trop d'eau dans la casserole

L'eau s'est évaporée, ajoutez de l'huile
Ajouter de l'huile dans la poêle
Délicieuses girolles frites au beurre

Ces girolles ont été frites par Natasha Rybka - dans une poêle sèche

Caractéristiques de la cuisson des girolles frites

Les girolles frites au beurre acquièrent un goût plus doux, plus noble et plus riche. Mais si vous n’avez que des champignons de tournesol ordinaires, ce n’est pas grave, les champignons s’avéreront très savoureux !

Assiette de girolles frites. Très simple, rapide et savoureux ! Natasha Rybka a préparé ces champignons.

Que ajouter à la poêle pour les girolles

Les herbes fraîches (notamment le persil) harmonisent à la fois la couleur et le goût d'un plat de champignons rouges.

Si vous avez essayé des girolles toutes prêtes et que vous manquez un peu d'acidité ou de note particulière, vous pouvez ajouter une goutte de jus de citron, mais juste quelques gouttes (pas du tout).

C'est comme ça qu'ils sont brillants, lubrifiés à l'huile !

Les herbes séchées rehaussent les agréables sensations gustatives : marjolaine, origan, basilic. Vous pouvez en ajouter une pincée aux girolles.

Dois-je faire bouillir les girolles avant de les faire frire ?

Si vous avez des champignons très propres et beaux, vous n’êtes pas obligé de les faire bouillir. Rincez-les simplement, séchez-les légèrement et mélangez-les avec les oignons.

Eh, où est cette assiette pleine de bonheur maintenant ?! ...)))

Comment hacher des oignons pour des champignons frits

J'ai coupé l'oignon en lanières car il lui est plus facile de serrer chaque morceau de champignon et d'envelopper les girolles dans leurs tendres rubans épicés-sucrés.

Quoi d'autre cuisiner avec des girolles

Les girolles frites sont un aliment très savoureux !

Ils sont particulièrement bons avec les jeunes pommes de terre (bouillies ou frites). Il est d'usage de les servir avec de la crème sure. Ou vous pouvez en assaisonner les champignons directement dans la poêle (recette de girolles poêlées à la crème sure).

Vous pouvez réaliser une sauce crémeuse aux champignons à base de girolles et la tartiner sur de délicieux croûtons (recette).

Les girolles s'avèrent également très savoureuses si vous les faites mijoter avec des oignons, de l'ail et des tomates dans un bouillon de viande ou directement avec de la viande (

Depuis l'Antiquité, les gens ont appris à préparer de nombreux plats différents à partir de champignons et, à ce jour, ces cadeaux forestiers sont très utiles dans le domaine culinaire. Dans notre région, la gamme de plantes à chapeau en croissance est très riche, mais parmi elles les girolles se démarquent particulièrement, et aujourd'hui nous allons vous expliquer comment faire frire ces champignons dans une poêle.

En fait, la préparation des champignons rouges n'est pas très différente des autres cadeaux forestiers, mais afin de préserver au maximum cet arôme incomparable de champignon, il faut observer quelques subtilités.

Comment faire frire les girolles crues : schéma général de préparation

Comment bien préparer les girolles pour la friture

Les girolles sont utilisées pour cuisiner fraîches, bouillies, surgelées, en conserve et même sèches. Il est bien sûr préférable de faire frire les girolles crues dans une poêle, car ce n'est que sous leur forme fraîche qu'elles sont capables de transmettre au plat tout le bouquet d'arôme de champignon.

Cependant, lorsque vous travaillez avec des cultures fraîchement récoltées, une attention particulière doit être accordée au nettoyage des champignons des débris forestiers et du sable. Pour ce faire, faites tremper les girolles dans de l'eau froide pendant une demi-heure, puis nettoyez les débris détrempés.

Comment faire frire des champignons sauvages dans une poêle

• Pendant que les champignons sèchent, mettez une poêle sur le feu, faites-la chauffer à feu moyen, graissez-la avec de l'huile et remplissez-la de girolles.

Ici, il convient immédiatement de noter que peu importe combien nous laissons égoutter les champignons, ils donneront toujours du jus dans la poêle. Et c’est dans ce jus qu’on fait mijoter les girolles pendant 10-15 minutes au lieu de les faire bouillir dans l’eau. Alors nos champignons frits ne perdront pas leur arôme et leur goût d'origine.

• Au bout d'un quart d'heure, lorsque toute l'eau s'est évaporée, ajoutez 2-3 cuillères à soupe à la compote de champignons. beurre et faites-y revenir les champignons à feu vif pendant 7 à 12 minutes.
• Si vous envisagez d'ajouter des oignons au plat, alors juste à ce stade, versez la tête coupée en cubes, en rondelles ou en demi-anneaux dans un récipient en fonte et faites-la frire avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Il faut toujours saler les champignons en toute fin de cuisson !

Comment faire frire les girolles sèches dans une poêle

Souvent, les ménagères artisanales préparent des champignons séchés pour l'hiver, notamment des girolles. Et pour cause, car à partir de ces matières premières, vous pouvez préparer un plat chic à la maison, par exemple faire frire des champignons avec des pommes de terre ou dans une sauce à la crème sure.

Et pour ce faire, vous n'avez pas besoin de chercher une recette vidéo en ligne, car en suivant nos conseils, vous pouvez facilement préparer de vos propres mains un dîner simple mais très savoureux.

1. Pour ce faire, faites tremper les girolles séchées dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures. Ensuite, rincez soigneusement les morceaux de champignons gonflés, ajoutez à nouveau de l'eau et faites bouillir pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ensuite, transférez les champignons dans une poêle additionnée d'huile et faites revenir les girolles avec l'oignon émincé pendant 10 minutes.

Les champignons prêts peuvent également être assaisonnés avec de la crème sure et mijotés sous le couvercle pendant encore 5 à 10 minutes. Ou vous pouvez le mélanger avec des pommes de terre frites, saupoudrer d'herbes et servir comme deuxième plat complet.

Chanterelles aux pâtes Italiano

Ingrédients

• - 4 cuillères à soupe. + -
• Chanterelles fraîches - 300 g + -
• Spaghettis – 250 g + -
• - 3 clous de girofle + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• Thym - 1/4 c. + -
• - 1/2 c. + -
• — 1/2 pièce. + -
• - goût + -
• — 80g + -

Comment faire frire les girolles dans une poêle

La cuisine italienne traditionnelle est célèbre pour ses pâtes et ses sauces. Et aujourd'hui, en bonus, nous souhaitons vous proposer cette recette pas à pas pour préparer un plat très savoureux et original aux girolles et spaghettis.

Maintenant préparons les pâtes

• Versez de l'eau dans une grande casserole, portez à ébullition, salez, chargez-y les pâtes et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• A l'aide d'une écumoire, transférez les spaghettis cuits dans la poêle avec les girolles, mélangez le tout, laissez mijoter encore quelques minutes sous le couvercle et disposez sur les assiettes de service. Saupoudrer de fromage râpé sur les pâtes aux champignons.

Comme le montre la pratique, faire frire délicieusement des girolles dans une poêle n'est pas du tout difficile. Dans cette cuisine, l’essentiel est d’écouter les conseils et de procéder étape par étape. Et puis, même à partir de champignons séchés, vous pourrez réaliser un excellent plat, exactement le même que celui obtenu à partir de girolles fraîchement cueillies.

Les girolles sont des champignons rouge vif qui ressemblent beaucoup au visage d'un vrai renard. Comme tous les champignons, les girolles contiennent beaucoup de protéines et de micro-éléments essentiels à l'homme. En termes de teneur en vitamine A, les girolles sont même supérieures aux carottes et sont souvent utilisées en médecine traditionnelle pour améliorer la vision ; elles contiennent beaucoup de vitamines B, ainsi que E, C, D et PP. Mais ces champignons sont surtout appréciés pour leur incroyable capacité à éviter l’accumulation d’éléments radioactifs. Au contraire, grâce aux girolles, les radionucléides sont activement éliminés du corps humain. Aujourd'hui, les girolles sont disponibles non seulement pour les cueilleurs de champignons passionnés, mais aussi pour les acheteurs ordinaires des supermarchés - ne passez pas à côté et assurez-vous de cuisiner ces champignons extraordinaires. Le plus souvent, les girolles sont frites, voici donc des détails sur la façon de les préparer pour la friture, ainsi que plusieurs autres options de recettes avec des girolles et des informations intéressantes sur le fait que les girolles peuvent et doivent être consommées crues pour le traitement.

Comment traiter avec les girolles

Malheureusement, lors du traitement thermique (au-dessus de 40-50°C) et du salage à froid, le quinomannose est détruit. C'est pourquoi Pour le traitement, les girolles doivent être consommées uniquement crues ou sous forme de poudre sèche..

Poudre de chanterelles sèches consommer 1 à 2 cuillères à café par jour avec de l'eau bouillie tiède une heure avant les repas pendant deux mois.

Champignons frais lavés consommé à jeun 1 heure avant les repas, 1 à 2 morceaux. Après avoir suivi un cours de 2 semaines, vous pouvez améliorer considérablement l'état de tout le corps, le saturer de vitamines et de minéraux. La vision et le métabolisme s'amélioreront particulièrement, la tension artérielle et la fréquence cardiaque se normaliseront et la peau acquerra une apparence et une couleur saines et jeunes.

Peut être cuit teinture de chanterelle: 2 cuillères à soupe. l. champignons frais hachés ou 3 c. compléter à sec, verser 150 ml de vodka, laisser reposer 2 semaines au réfrigérateur, puis, sans filtrer, prendre 1 c. pour la nuit.

Mais n'oubliez pas que dans chaque cas individuel, vous devez consulter votre médecin. Les champignons sont un remède très puissant, ils doivent être utilisés avec prudence et uniquement pour de bon.

Comment cuisiner les girolles

Tu auras besoin de:

• girolles 500 gr
• oignon 1-2 pièces
• poivre noir moulu

Tous les champignons adorent être cuits dans du beurre (ou du ghee), mais pendant le Carême, ils peuvent être remplacés par de l'huile végétale.

Recette photo étape par étape :

Contrairement aux champignons de serre, les champignons sauvages sont très collants et attirent beaucoup de débris et de sable. Par conséquent, avant la cuisson, faites tremper les girolles dans l'eau pendant 10 à 15 minutes afin que le sable se dépose et que les débris soient plus faciles à séparer.

Rincez les girolles à l'eau courante, coupez les extrémités séchées des cuisses et tout ce qui ne peut pas être lavé. Séchez les champignons sur une serviette. Coupez les grosses girolles en petits morceaux.

Les girolles peuvent être frites immédiatement, mais il est préférable de les faire bouillir d'abord pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée.

Après la cuisson, égouttez les champignons dans une passoire pour les égoutter.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Des girolles frites peuvent être ajoutées à soupe:

Le préféré de tous julienne de champignons peut également être réalisé à partir de girolles frites

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Frit les champignons se marient bien avec les céréales, regarder

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Bon appétit!

Chanterelles frites. Brève recette.

Tu auras besoin de:

• girolles 500 gr
• oignon 1-2 pièces
• beurre 100 g (ou fondu)
• poivre noir moulu

Avant la cuisson, faites tremper les girolles dans l'eau pendant 10 à 15 minutes afin que le sable se dépose et que les débris soient plus faciles à séparer.
Rincez les girolles à l'eau courante, coupez les extrémités séchées des cuisses et tout ce qui ne peut pas être lavé. Sécher sur une serviette. Si les champignons sont gros, coupez-les en petits morceaux.
Les girolles peuvent être frites immédiatement, mais il est préférable de les faire bouillir d'abord pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée.
Après la cuisson, égouttez les champignons dans une passoire pour les égoutter.
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez les girolles préparées aux oignons frits et faites revenir 20 minutes à feu moyen en remuant pour que les oignons et les champignons ne brûlent pas. Sel et poivre au goût.

En contact avec

Tout peut être préparé à partir de girolles. Ils peuvent être frits, bouillis, séchés, marinés, marinés. Ce sont principalement des girolles fraîches qui sont utilisées dans les plats.

Mais vous pouvez utiliser des champignons séchés et surgelés.

Comment cuisiner les girolles

Ce n’est pas pour rien que j’appelle les girolles des champignons royaux. Le goût et la texture sont agréables. Et bien sûr la belle apparence des champignons. Les chanterelles ont un secret que peu de gens connaissent. Ils contiennent une substance qui détruit les œufs de vers. Grâce à cela, les girolles ne sont presque jamais véreuses.

Avant de préparer des plats à base de girolles, il faut connaître les bienfaits qu'elles apportent à notre organisme.

• teneur élevée en carotène;
• effet bénéfique sur les muqueuses et la vision ;
• rajeunissement de la peau et des cheveux ;
• se débarrasser de l'excès de sels dans le corps;
• nettoyer le foie et améliorer sa fonction;
• réduction de la fatigue;
• contrôle des helminthes;
• amélioration de l'activité motrice;
• élimination des métaux lourds du corps.

Contre-indications :

• ne doit pas être administré aux enfants de moins de 8 à 10 ans ;
• N'en mangez pas pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Comme vous pouvez le constater, mis à part les contre-indications individuelles, les girolles ne causent aucun dommage.

Plat incroyablement délicieux. Tendre et parfumé.

Des produits:

• bouillon (légumes ou viande) - 1 litre;
• vin blanc sec - 100 ml;
• girolles - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• beurre - 30 grammes;
• crème (faible en gras) - 250 ml;
• sel, thym et poivre - au goût.

Faire fondre le beurre dans une casserole. On y met du thym. Coupez l'oignon en dés et ajoutez-le au beurre et au thym. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les girolles aux oignons et faire revenir davantage.

Versez le bouillon dans le mélange frit. Retirez le thym, salez et ajoutez des épices à votre goût. Portez à ébullition et versez le vin blanc. Faire bouillir à nouveau et cuire la soupe pendant trois minutes.

Réduisez la soupe cuite en purée à l'aide d'un mixeur. Ajouter la crème et remuer. Laissez mijoter la soupe et amenez-la à l'épaisseur désirée. Peut être dilué avec de l'eau propre ou du bouillon.

La soupe est servie avec des herbes et des croûtons.

Comment cuisiner les girolles délicieusement et simplement ? Bien sûr, faites-le frire. Et la recette pour cuisiner des champignons à la crème sure ne laissera personne indifférent.

Des produits:

• girolles - 500 g;
• oignon blanc - 1 pièce;
• ail – 3 petites gousses;
• sel, épices et herbes - au goût ;
• crème sure - 7 cuillères à soupe;
• huile de friture (vous pouvez utiliser soit du beurre, soit du tournesol).

Comment faire cuire les girolles à la crème sure :

Faites tremper les girolles dans l'eau froide pendant une demi-heure. Laver et couper en gros morceaux.

Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Jetez-y des champignons. Cuire une quinzaine de minutes et égoutter. Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter la cuisson des champignons et commencer à les faire frire immédiatement.

Hachez l'oignon et l'ail. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et faire revenir vingt minutes. Salez et ajoutez la crème sure. Faites frire encore trois minutes et éteignez.

Servir avec des légumes verts.

Quelques fonctionnalités de cuisson :

• la crème sure acidifie modérément les champignons frits;
• Il est préférable d'utiliser du beurre pour faire frire les girolles ;
• Au moment de servir, les légumes verts sont souhaitables, ils équilibrent le goût des champignons et de la crème sure.

La recette est élémentaire. Et le plat se mange en un instant.

Des produits:

• girolles - 200 grammes;
• gros oignon - 1 pièce;
• beurre - 30 grammes;
• crème (faible en gras) - 200 ml;
• vin blanc sec - 50 ml;
• ail - 2 gousses;
• thym - 1 branche;
• le zeste d'un citron;
• sel - au goût;
• Poivre à goûter;
• parmesan - 50 grammes;
• spaghettis - 250 grammes.

Faites bouillir les spaghettis.

Les spaghettis ne doivent pas être trop cuits.

Faites fondre le beurre et faites-y chauffer le thym. On ne le sort qu'en fin de cuisson. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les girolles bouillies et faire revenir 7 minutes. Versez le vin et faites frire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Environ 4 minutes. Ajouter l'ail et le zeste au mélange. Sel et poivre. Versez la crème et portez le mélange à ébullition. Dès l’ébullition, éteignez-le.

Placer les spaghettis dans les champignons et bien mélanger.

Disposer sur une assiette. Garnir chaque portion de trois parmesan.

Des produits:

• riz - 150 grammes;
• girolles - 200 grammes;
• carottes (moyennes) - 1 pièce;
• oignon (moyen) - 1 pièce;
• sel, herbes et épices (piment, cumin, coriandre moulue) - au goût ;
• pétrole du sous-sol - 3 cuillères à soupe.

Faites frire l'oignon. Ajouter les carottes et faire revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les girolles bouillies. Faites frire encore 5 minutes. Ajouter le riz, le sel et les épices. Remplissez d'eau et laissez mijoter environ 40 minutes à partir de l'ébullition.

Servir avec des herbes et du ketchup.

Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de girolles. Mais bien sûr, les plus délicieuses sont les girolles frites.

Produits (pour 2 portions) :

• girolles - pot de 0,5 litre;
• oignons (selon la taille) - 1-2 pcs.;
• pommes de terre (selon la taille) - 5-6 pcs.;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe;
• sel et épices - au goût.

Faire bouillir les girolles fraîches dans de l'eau acidifiée avec du jus de citron. Épluchez l'oignon et coupez-le en petites lanières. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Il n’est pas nécessaire de faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou de les faire trop cuire. Le goût des oignons frits est riche et surpassera le goût délicat des champignons !

Ajoutez les girolles aux oignons et faites revenir à feu doux. Lors de la friture, l'excès de liquide doit s'évaporer.

Pendant la friture des girolles, épluchez les pommes de terre et mettez-les à ébullition. Dès qu'il est prêt, égouttez l'eau.

Placez les girolles et les oignons frits dans les pommes de terre et faites revenir le tout pendant 2 minutes.

De délicieuses pommes de terre aux champignons sont prêtes. Servir avec des herbes et de la crème sure.

Casserole de pommes de terre et champignons

Des produits:

• girolles - 500 grammes;
• crème sure - 300 ml;
• beurre - 30 grammes;
• pommes de terre (moyennes) - 6 pièces;
• herbes, sel, épices - au goût.

Comment cuisiner des girolles avec des pommes de terre de manière savoureuse et insolite ? Faites-en une cocotte.

Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Laissez les champignons entiers. Si vous rencontrez de gros champignons, coupez-les en deux.

Hachez finement les légumes verts.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Beurrer le moule. Mélangez les champignons frits avec les pommes de terre et placez-les dans la poêle. Salez et ajoutez la crème sure. Mettre au four et cuire 45 minutes à 180 degrés.

Une recette intéressante pour une délicieuse salade.

Des produits:

• girolles - 500 grammes;
• poitrine fumée (ou bacon) - 100 grammes;
• baguette (blanche) - 3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - au goût;
• herbes, épices - au goût.

Coupez les champignons en quartiers. Hachez finement la poitrine (sans la peau) et faites-la frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez la poitrine et ajoutez les champignons à la même huile. Faire frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Saler et faire frire jusqu'à cuisson complète. Coupez l'ail en tranches et faites-le revenir dans l'huile. Retirez l'ail et faites revenir les dés de baguette dans cette huile. Hachez grossièrement les légumes verts. Déchirez les feuilles de laitue. Placer dans des bols de service. Légumes verts - champignons - poitrine - croûtons. Arroser d'un peu d'huile d'olive.

Conseils utiles pour préparer des plats aux girolles :

• Les girolles doivent être utilisées dans les 10 heures suivant la collecte. S'il n'est pas possible de préparer des plats de girolles selon les recettes, vous pouvez simplement les congeler ou les couper pour les sécher ;
• Avant de préparer des plats avec des girolles frites, remplissez-les d'eau et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. Les girolles seront prêtes à être utilisées dans les soupes, les entrées, la friture et la congélation ;
• Pour conserver la couleur vive des girolles, ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron ou une pincée d'acide citrique lors de la cuisson ;
• Ne congelez jamais les champignons crus. Sinon, ils seront amers. Ils doivent être cuits avant d'être congelés. Dans de l'eau claire ou du lait. Ou faire frire dans du beurre ;
• Les girolles « adorent » la crème sure, le thym, l'origan, la marjolaine et le basilic. Ajoutez ces épices lors de la cuisson et vos plats n’en seront que meilleurs.