Je voudrais vous proposer une recette de gâteau au miel avec des couches de gâteau verticales. Cela a l'air très inhabituel ! Le processus de cuisson est un peu plus compliqué que la préparation gâteau ordinaire"Gâteau au miel", mais ça vaut le coup. Et vous pourrez certainement surprendre vos invités avec un gâteau aussi ordinaire en apparence.

farine, miel, sucre, beurre, œufs, soda, jus de citron, crème sure, crème, sucre en poudre, framboises

Recette de gâteau au miel sans huile. Rapide, savoureux et économique. La pâte au miel et aux noix se prépare rapidement et sans aucun problème, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. En conséquence, vous obtiendrez gâteaux au miel pour un gâteau ou une tarte - selon la façon dont vous souhaitez servir le gâteau au miel. J'ai préparé un simple fait maison Gâteau au miel avec de la crème. La crème est également sans beurre - à base de lait concentré et de fromage à la crème.

farine, miel, noix, œufs, sucre, soda, fromage à la crème, lait concentré, biscuits

Recette populaire gâteau américain"Velours rouge" ( Velours rouge). Je peux le dire avec certitude : c'est la meilleure recette de gâteau de velours rouge que j'ai jamais essayée. Ce gâteau s'avère incroyable ! Velouté et gâteaux juteux sans aucune imprégnation, couleur rouge riche, avec une crème au beurre délicate. En même temps, tous les ingrédients sont simples, familiers - ce n'est pas pour rien que cela gâteau légendaire tellement de fans ! Si vous n'êtes pas encore familier avec Red Velvet, assurez-vous de vous procurer la recette du gâteau. En plus, il y a une raison - table de fête En l'honneur du 8 mars, un tel gâteau serait très approprié !

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Lorsque vous n’avez pas le temps pour un gâteau à part entière, vous pouvez réaliser celui-ci « troué ». gateau éponge. Merci aux trous crème au chocolat entre en contact plus étroit avec le biscuit et le gâteau, même sans trempage, s'avère moelleux et tendre.

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Génoise délicate, savoureuse et très belle avec un riche goût crémeux. Génoise aérée imbibée, « Glace » magique au goût de glace et flocons de noix de coco vous procureront un plaisir inoubliable !

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Gâteau rapide"Napoléon" de trois ingrédients. Je recommande fortement de le faire ! En termes de temps, vous aurez besoin de 30 à 40 minutes plus le temps de trempage. Mais le goût et la tendresse de ce gâteau ne peuvent tout simplement pas être exprimés avec des mots ! Tous les amateurs de gâteaux Napoléon seront ravis. Délicats gâteaux trempés de pâte feuilletée Avec crème délicieuse! Un minimum d'ingrédients et de temps, mais le résultat est un gâteau simple, rapide et délicieux.

A l'aide d'une recette simple, vous pouvez préparer une crème à gâteau adaptée à la maison et pâtisserie de vacances. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson, il ne reste plus qu'à choisir.

Une simple crème à gâteau est faite à partir de blancs d'œufs

Ingrédients

Oeufs de poule 2 pièces) Sucre en poudre 150 grammes Eau 50 grammes Vanilline 1 pincée Jus de citron 1 cuillère à café

• Nombre de portions : 1
• Temps de cuisson: 20 minutes

La crème à gâteau la plus simple

Air mélange de protéines souvent utilisé pour enrober des gâteaux et comme garniture de tubes.

Mode de cuisson :

1. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau.
2. Remuez le mélange pour que le sirop ne brûle pas. Quand ça bout, réduisez le feu.
3. Vérifiez l'état de préparation du sirop. Déposez un peu du mélange d'une cuillère dans l'eau froide ; s'il est solide, alors le sirop est prêt.
4. Séparez les blancs des jaunes et battez au batteur jusqu'à obtenir une mousse stable.
5. Verser en un mince filet sirop chaud dans un récipient contenant des protéines.
6. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

La masse protéique finie est utilisée immédiatement, sinon elle durcit rapidement.

Crème simple pour gâteau au lait concentré

Ingrédients:

• Lait concentré – 100 gr;
• Margarine crème – 200 gr;
• Jaunes d'œufs – 2 pièces ;
• Vanille - une pincée ;
• Liqueur – 2 c.

Sortez au préalable la margarine du réfrigérateur pour qu'elle devienne molle. Mélangez-le avec du lait concentré et battez. Ajoutez progressivement les jaunes en continuant de battre au batteur. En fin de cuisson, ajoutez de la vanilline et de la liqueur pour plus de saveur.

Recette d'une crème à gâteau à la semoule simple

Produits pour cuisiner :

• Lait – 0,5 tasse ;
• Semoule – 1 cuillère à soupe. je;
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à café ;
• Margarine – 1,5 cuillère à café ;
• Jaune d'oeuf – 1 pièce;
• Vanilline – une pincée.

Faire bouillir le lait et ajouter sucre vanillé. Ajouter la semoule, en remuant constamment, porter le mélange à ébullition. Broyez le jaune avec du sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Ajouter la margarine au mélange et remuer jusqu'à consistance lisse.

Prêt bouillie de semoule mélanger avec le mélange d'huile. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.

Crème au beurre simple pour le gâteau

Une simple crème à gâteau peut être préparée à la maison à partir de lait et de beurre. En augmentant la quantité de liquide dans la recette, vous obtiendrez une masse de consistance plus délicate.

• Beurre doux – 250 g;
• Lait – 100 g;
• Sucre en poudre – 1 tasse ;
• Sucre vanillé – 1 sachet.

Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable. Porter le lait à ébullition et laisser refroidir jusqu'à ce température ambiante. Mélanger tous les ingrédients et battre au batteur jusqu'à ce que consistance homogène. Le temps de battage est de 3 à 5 minutes.

La masse finie est tendre, aérée et avec un léger arôme de vanille. Il est utilisé pour les gâteaux, les pâtisseries et les petits pains.

Ces recettes simples devrait être dans la tirelire de chaque femme au foyer. Sur cette base, vous pouvez préparer crème inhabituelle en ajoutant du colorant alimentaire, des noix ou des flocons de noix de coco.

Un gâteau préparé soi-même est considéré comme le meilleur arts culinaires, une manifestation d'une compétence particulière. Et si tout est plus ou moins clair avec les couches de gâteau, il est alors beaucoup plus difficile de s'y retrouver dans la variété des recettes de crèmes à gâteau. Ce n'est en fait pas si effrayant. Faire des crèmes à gâteau à la maison n'est pas aussi difficile qu'il y paraît ; cela vaut la peine de maîtriser les recettes de base des crèmes à gâteau - protéines, crème anglaise, crème au beurre, les méthodes de cuisson, puis l'expérience et l'imagination entreront certainement en jeu.

Recettes de crèmes pour décorer les gâteaux

Crème protéinée pour la décoration de gâteaux

Cette masse aérée et fondante est généralement recouverte de sables. Il est également placé sur les baies des biscuits. Il est très bon de recouvrir le gâteau râpé de blancs fouettés - il suffit de les placer entre la garniture et la couche supérieure de pâte râpée.

Recette crème protéinée pour le gâteau

Blancs de 7 œufs (fortement réfrigérés), 1 tasse sucre en poudre, (vous pouvez également utiliser du sable, mais cela prendra plus de temps à se dissoudre), 2 c. jus de citron.

Battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et stable pendant environ 10 minutes, en augmentant progressivement la vitesse et en ajoutant petit à petit le jus de citron.

Séparez les blancs le plus soigneusement possible. Une goutte de jaune tombée accidentellement peut tout gâcher, l’empêchant d’atteindre un état « moelleux ».

Crème anglaise maison

Il a une consistance douce et délicate et est vraiment goût royal, malgré toute la simplicité. Sans cela, il est impossible d'imaginer votre « Napoléon » préféré ou vos bonbons à base de pâte au miel. En plus, ça va bien avec biscuits prêts à l'emploi dans les gâteaux froids (ceux qui ne nécessitent pas de cuisson).

la recette Crème au lait

Jaunes de 2 œufs, une demi-tasse de sucre, 2 c. l. farine, 2 tasses de lait.

Broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que vous ne sentiez plus les cristaux, ajoutez la farine, mélangez bien. Portez le lait à ébullition. Sans cesser de remuer, versez le lait en un mince filet dans le mélange œufs-farine. Placer toute la masse sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème sure épaississe.

La chaleur sous la casserole doit être minimale et la fréquence de brassage doit être maximale. Sinon, la composition délicate pourrait brûler et des grumeaux se formeraient.

Crème à base de beurre

Favorise des enfants et ennemie des filles au régime, la crème au beurre est épaisse, fraîche, très savoureuse et nourrissante. Se marie parfaitement avec les biscuits et gâteaux aux gaufres, ainsi que de la pâte feuilletée. De nombreuses femmes au foyer le préfèrent à la crème anglaise du même Napoléon. Remplisseur idéal pour éclairs, tubes et paniers.

Recette de crème au beurre pour gâteau

1 bâton de beurre ramolli, 80 ml de lait, une demi-tasse de sucre, 1 œuf.

Broyer l'œuf jusqu'à ce qu'il soit blanc avec le sucre. Laissez chauffer le lait et quand il bout, versez le mélange œufs-sucre en remuant rapidement. Réduire le feu, laisser mijoter 1 à 2 minutes. Laisser refroidir, battre avec le beurre au batteur.

Ajouter le mélange refroidi au beurre en fouettant par petites portions. Si on en ajoute beaucoup, on risque de stratifier la masse et de perturber son homogénéité.

Variations de crèmes à gâteau au beurre

Les variétés les plus connues de composition de beurre sont celles au lait concentré (rappelons-nous le populaire gâteau aux gaufres ou la fameuse « Fourmilière ») et avec de la bouillie de semoule, inchangée pour « Lait d'oiseau" La première se fait tout simplement : un pack beurre doux plus une boîte de lait concentré, bouilli si désiré, fouetté progressivement au batteur.

Recette de crème au beurre de semoule

Il faudra bricoler un peu la semoule. Versez 3 cuillères à soupe. l. céréales avec deux tasses de lait froid, laissez gonfler, puis faites cuire le porridge. Broyez soigneusement un paquet de beurre fondu avec un demi-verre de sucre, ajoutez le zeste râpé d'un demi citron et, tout en continuant de fouetter, ajoutez la bouillie de semoule refroidie à ce mélange par petites portions.

Crème sure pour gâteau

Blanche comme neige, brillante, légèrement élastique, dégageant une agréable acidité lactique, cette crème possède de bonnes propriétés d'imprégnation et est donc reconnue comme la meilleure pour les gâteaux étagés au miel et à la crème sure ou les préférés « Zèbre », « Ryzhik » et « Ours en le nord". Son goût se marie également bien avec les baies, notamment les cerises et les fraises.

Recette de crème sure pour le gâteau

500 ml réfrigéré crème sure entière(pas moins de 30%), 5 c. l. Sahara. Battre avec un mixeur mousse luxuriante dans les 10 minutes.

Essayez d'acheter de la crème sure sur le marché : aussi fraîche que possible et préparée uniquement selon la méthode du séparateur (la collecte à la main peut être amère). Puis l'effet « wow » de produit fini sécurisé.

Gelée de crème au citron pour gâteau

C'est en fait très gelée épaisse, qui une fois durci prend la forme de gelée. Étalez-le sur les gâteaux pendant qu'il est chaud alors qu'il est liquide. Cette consistance peut saturer même des simples pâte sans levain, et même dans gâteaux sablés elle n'a pas d'égale.

recette de crème au citron

Faites bouillir 2 tasses d'eau, 2 tasses de sucre et l'intérieur d'1 citron pendant 5 minutes. Entrez 2 cuillères à soupe. l. fécule, 2 jaunes écrasés et garder le feu en remuant jusqu'à épaississement.

Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit et baie à la place du citron pour créer un goût différent à chaque fois. Mais lorsque vous ajoutez du sucre, vous devez tenir compte de la douceur sucrée du fruit afin que la crème ne soit pas trop écoeurante.

Ce sont les grands principes de la cuisine types populaires crème pour gâteaux faits maison. Ils sont faciles à maîtriser. Et en ajoutant à chaque fois intéressant ingrédient aromatisant- café, cacao, noix, épices, boissons alcoolisées - vous pourrez chouchouter vos proches chaque jour avec de nouvelles douceurs.

Recettes pour réaliser des décorations de crème et autres confiseries

crème de décoration de gâteau

20 minutes

300 calories

5 /5 (4 )

Nous venons tous de l'enfance et nous nous souvenons comment nos grands-mères et nos mères, lorsqu'elles nous préparaient quelque chose de délicieux, mettaient leur gentillesse et beaucoup d'amour dans la pâtisserie. Mais sur apparence les desserts de notre famille et de nos proches ne pouvaient pas être comparés aux pâtisseries du commerce. Aujourd'hui femmes au foyer expérimentées mettre beaucoup d'efforts pour maîtriser l'art de la décoration confiserie. Dans cet article, nous verrons comment cuisiner crème adaptée pour décorer un gâteau ou d'autres pâtisseries.

Crème pour décorer un gâteau : exigences de base

Toutes les crèmes sont des créations culinaires au goût incroyable. Ils se caractérisent également par : teneur élevée en calories et la plasticité. Ayant une variété d'appareils dans votre «arsenal» de cuisine, vous pouvez décorer les desserts avec des motifs et des dessins. La base de la préparation de la plupart des crèmes est la technique du fouettage. Le résultat est une masse luxuriante prête à l'emploi et à une consommation ultérieure.

Le seul inconvénient des masses sucrées est leur courte durée de conservation. Et lors de leur production, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les conditions sanitaires et de température.

Il y a un certain nombre règles de base faire des crèmes. C’est l’une des sections de la « bible » des desserts :

• Pour faire la masse, il ne faut prendre que œufs diététiques et exclusivement des produits frais.
• La crème doit être utilisée dans des délais strictement définis après sa préparation.
• Il est nécessaire de calculer le plus précisément possible la quantité de nourriture à préparer, car les restes restés longtemps ne conviennent plus à la décoration.
• La crème doit être conservée exclusivement au réfrigérateur à des températures allant jusqu'à 6 °C.
• Les desserts à la crème et les gâteaux décorés doivent être consommés au maximum deux jours à l'avance.

Types de crèmes pour décorer un gâteau

Il existe de nombreuses recettes et technologies pour préparer des crèmes sucrées, mais les principales peuvent être divisées en cinq groupes.

Huile

La crème à l'huile est la plus stable et peut être conservée plus longtemps que les autres. Il est à base de beurre naturel avec le pourcentage de matière grasse le plus élevé. Vous pouvez le préparer avec du lait, du lait concentré, des œufs, du sucre en poudre ou du sirop. Vous pouvez expérimenter en ajoutant du jus de fruits et de baies fraîchement pressés, du miel, des noix, du chocolat et même du thé.

Ces ingrédients ajoutent un certain « zeste » aux crèmes au beurre. Vous pouvez commencer à décorer votre gâteau immédiatement après avoir préparé la crème ou après un certain temps, selon sa composition. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur d'une journée à plusieurs jours.

Protéine

Il est à base de blancs d'œufs battus avec du sucre ou de la poudre. Il existe également de nombreuses variantes dans la préparation de la crème protéinée : elle peut être préparée crue, infusée, mélangée à divers additifs etc.

Crème

La crème anglaise peut être préparée soit au bain-marie, soit dans une casserole à fond épais. Personnellement, j'utilise la première option. Ma grand-mère m'a appris à faire cela et je ne crains pas que la masse brûle accidentellement. Cette crème ne dure pas non plus longtemps. Si vous devez le conserver pendant plusieurs heures, couvrez hermétiquement le récipient avec la crème. film alimentaire et placez-le au réfrigérateur sur l'étagère du haut.

Crémeux

Il est préparé à partir de crème fouettée et s'avère incroyablement savoureux, léger, aéré et tendre. Il suffit d'utiliser de la crème glacée à 33 % et 35 % de matière grasse, auquel cas elle lèvera bien. Pendant le processus, vous pouvez ajouter des œufs, de la gélatine et divers additifs de fruits et de baies au goût.

Il peut également être préparé avec du café, du chocolat, du cacao, du miel, des noix et de l'alcool. Il est préférable d'utiliser la crème au beurre immédiatement après sa préparation, car elle ne peut pas être conservée plus de trois heures au réfrigérateur.

Crème aigre

Non moins savoureux que crémeux. Pour cela, vous devez utiliser de la crème sure fraîche avec une teneur en matières grasses de 30 % et du beurre entre 78 et 82,5 %. La crème sure avec un pourcentage de matière grasse plus faible ne convient pas à la crème, car elle ne fouettera tout simplement pas.

Avant la cuisson, il faut la refroidir pour que la crème fouette bien et que sa consistance reste stable. Il est préférable d'utiliser la crème sure immédiatement après la préparation. Vous pouvez le conserver, mais pas plus de deux heures au réfrigérateur.

Gâteau trouvé dans Afrique du Sud, conservé 100 ans grâce à l'imprégnation du cognac.

Comment faire de la crème au beurre pour la décoration de gâteaux à la maison

Voyons comment préparer les mélanges ci-dessus puis décorer avec eux. gâteau maison. La crème à l'huile est la plus populaire. Grâce à ingrédients bon marché, sa facilité de préparation et sa texture, on peut affirmer que ce meilleure crème pour décorer un gâteau à la maison. Avec son aide, vous créerez un véritable chef-d'œuvre !

N'oubliez pas que votre gâteau décoré de crème au beurre se conserve trois jours maximum au réfrigérateur. De telles restrictions sont une mesure nécessaire, car l’environnement d’une masse donnée est sensible à la croissance des bactéries.

Liste des ingrédients

Tous les ingrédients peuvent être trouvés dans n'importe quelle épicerie :

Recette pas à pas avec photos

1. Tout d’abord, laissez le beurre reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse. Séparez les blancs des jaunes et réfrigérez brièvement.
2. Remplissez une casserole ou un bol à parois épaisses au quart avec de l'eau et placez-le sur la cuisinière. J'utilise le multicuiseur en mode « Vapeur ». Selon ce qui vous convient le mieux. L'essentiel est de faire bain de vapeur.
3. Placez les blancs d'œufs réfrigérés et tout le sucre dans un bol à part.
   
4. Mélanger les blancs avec le sucre jusqu'à formation de liquide. masse homogène.
   
5. Placez le bol dans un bain de vapeur. Le sucre semoule se dissoudra et les blancs pourront être mis de côté pour refroidir.
   
6. Battez maintenant la masse protéine-sucre avec un mixeur ou un mixeur. Ajoutez-y de la vanilline et de l'acide citrique.
   
7. Vous devrez battre longtemps jusqu'à ce qu'un chemin caractéristique apparaisse à la surface, qui conserve sa forme et ne s'étend pas.
   
8. Ajouter progressivement le beurre ramolli en petits morceaux. Essayez de le faire rapidement sans arrêter le processus de battage.
   
9. Si votre masse s’installe immédiatement, ne vous inquiétez pas, elle retrouvera bientôt le volume souhaité. Vous pouvez procéder un peu différemment : battez le beurre séparément dans un bol puis mélangez-le avec la crème fouettée aux blancs d'œufs.
10. Dès que la masse commence à briller, ce sera un avertissement indiquant qu'elle est prête.
    
11. Crème merveilleuse prêt! Maintenant tu peux le remplir poche à pâtisserie, installez l'accessoire nécessaire et commencez à décorer le gâteau.

Je vous conseille de regarder la vidéo de cuisine crème au beurre. Tout est montré ici simplement et clairement. L'essentiel est que le résultat soit au-dessus de toutes les attentes. Il ne fond pas rapidement et tolère l'ajout colorant alimentaire et même le gel. Cette masse de beurre peut être utilisée pour décorer vos desserts et gâteaux sous du mastic ou de la crème protéinée.

CRÈME Protéinée-Huile pour la décoration de gâteaux
Crème au beurre aux protéines
4 protéines
200 grammes de sucre
sucre en poudre 150g
5 grammes sucre vanillé
2,5 grammes acide citrique
300-350 grammes de beurre à température ambiante
Séparez les blancs des jaunes.
Mettre bain d'eau.
L'eau ne doit pas toucher le bol
La masse de sucre et de protéines doit être chauffée en remuant continuellement avec un fouet jusqu'à ce que la masse se réchauffe légèrement et que le sucre se dissolve.
Mais attention à ne pas surchauffer la masse, elle ne doit pas être chaude, sinon les blancs s'enrouleraient.
Lorsque le sucre est dissous, en vérifiant ainsi, plongez deux doigts dans le mélange protéines-sucre et frottez-les l'un contre l'autre, vous ne devez pas sentir de grains de sucre entre eux, retirez le bol du bain-marie.
Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes (10-15 minutes)
Ajoutez de l'acide citrique.
Une fois les blancs montés, ajoutez un morceau de beurre au mélange de blancs d'œufs en fouettant continuellement au batteur.
Vous devez ajouter autant d'huile jusqu'à ce que la masse épaississe et se rassemble en un morceau, un motif en relief provenant des fouets.
Lorsque vous commencez à ajouter les premiers morceaux de beurre à la crème, la crème deviendra d'abord liquide, mais à chaque ajout d'huile et en fouettant davantage, elle épaissira.
Vers la fin ajoutez 150 g de sucre semoule, cela permettra de stabiliser la crème.
Cette crème tolère très bien la peinture et le gel et ne fond pas aussi rapidement qu'une crème au beurre ordinaire.
Cette crème peut être utilisée pour réaliser un gâteau sous du mastic ou de la crème protéinée.
Cette crème peut être utilisée pour décorer un gâteau.
La CRÈME protéinée-beurre pour la décoration du gâteau est prête.

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2015-03-11T14:02:30.000Z

Comment préparer une crème protéinée pour la décoration de gâteaux à la maison

La masse protéique est un plaisir léger et délicat. L'essentiel est qu'il ne contienne aucune graisse. Outre le fait qu'à partir d'une telle masse, on peut créer d'incroyables beaux bijoux pour les desserts, il peut être dégusté comme un régal complet !

Liste des ingrédients

La masse protéique selon cette recette est également très bon marché. Tu auras besoin de:

• 5 pièces. oeufs de poule;
• 300 g de sucre semoule ;
• 2 cuillères à soupe. l. Gélatine;
• 1 c. acide citrique;
• 135 ml d'eau bouillie.

Recette pas à pas avec photos

Pour séparer rapidement et facilement les blancs d'un œuf, percez la coquille d'un œuf entier avec une aiguille épaisse et pointue. Les blancs s'écouleront par les trous résultants et les jaunes resteront à l'intérieur de l'œuf.

• Gardez un œil attentif sur les écureuils. Ni la graisse ni le jaune ne doivent y pénétrer. Sinon, ils ne battront pas bien et ne se lèveront pas.
• Tous les ingrédients doivent être bien refroidis. De plus, le récipient à fouetter doit également être froid.
• Pour fouetter les blancs plus fort, vous pouvez ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes. jus de citron.
• Les outils et ustensiles utilisés doivent être soigneusement lavés, dégraissés et secs. N'oubliez pas que même une petite goutte d'eau peut empêcher les blancs d'œufs de monter en neige !

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

Voici une autre recette pour vous, seulement cette fois de crème protéinée, pour décorer le gâteau. C'est simple et donne des résultats étonnants. Vous devriez certainement devenir épais et moelleux masse protéique, avec lequel vous décorerez vos délicieuses pâtisseries.

Comment faire une recette de crème protéinée pour la décoration de gâteaux Le secret d'une cuisine savoureuse et rapide

Comment faire de la crème pour un gâteau ? Simple et délicieuse recette préparer une crème protéinée pour décorer votre gâteau ! Ingrédients pour la recette du gâteau à la crème : 4 œufs. Sucre 230 grammes. Une pincée de sel. Une pincée d'acide citrique.
Regardez attentivement notre recette vidéo sur la façon de préparer la crème pour un gâteau et vous obtiendrez tout ce qui est délicieux rapidement et facilement à la maison.
Découvrez plus de recettes de gâteaux, pâtisseries et desserts : https://goo.gl/N56avC
Recettes de tartes et pâtisseries à base de pâte https://goo.gl/ZtROYD
Les vacances et plats délicieux: https://goo.gl/I9PPfz
Musique:
La composition « Carefree » appartient à l'interprète Kevin MacLeod. Licence : Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Version originale : http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artiste : http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat

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2016-05-22T08:50:32.000Z

Comment faire de la crème anglaise pour la décoration de gâteaux à la maison

Je te suggère d'essayer de cuisiner version classique Crème. Il est très simple à préparer et, surtout, convient à tout type de gâteau. Vous pouvez en tremper des gâteaux et réaliser des décorations. Si vous êtes une femme au foyer novice et que vous recherchez une solution simple et crème rapide C'est mieux adapté pour décorer un gâteau - c'est exactement l'option. Avec cela, vous donnerez une forme uniforme gâteau tout préparé, masquant les irrégularités, les imperfections et les fissures, et le rendant également sucré et juteux.

La masse ne peut pas être conservée plus d'une journée au réfrigérateur. Idéalement, le produit restant peut être congelé dans un récipient avec couvercle ou servi comme dessert séparé. Il peut être décoré baies fraîches ou des tranches de fruits.

Liste des ingrédients

Pour préparer une crème anglaise classique vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 350 ml de lait ;
• 100 g de sucre ;
• 230 g de beurre ;
• 3 g de sel ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 30 g de fécule ou de farine ;
• 2 pièces. œufs

Recette pas à pas avec photos

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

D’ailleurs, c’est exactement la même recette de crème anglaise classique. La vidéo a l'air intéressante, car tout est expliqué en détail par une douce grand-mère, agréable à regarder et intéressante à écouter.

Crème - Recette classique de grand-mère Emma

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Comment faire de la crème anglaise - recette et conseils de grand-mère Emma. cuisine française a toujours été célèbre desserts délicieux. Les recettes françaises sont populaires partout dans le monde. Crème anglaise - pâtissière, la crème anglaise la plus courante. La crème anglaise est largement utilisée dans la confection de gâteaux et de pâtisseries. Par exemple, pour réaliser un gâteau Napoléon, pour remplir des tubes de pâte feuilletée, etc. Recettes pour ceux-ci et d'autres délicieuses douceurs Vous le trouverez sur notre site Internet dans la rubrique Gâteaux et pâtisseries Crème anglaise - recette avec photos et vidéos. Grand-mère Emma partage une recette vidéo Crème— voir la recette détaillée étape par étape et poser des questions → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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Ingrédients:
Lait – 1 litre
Sucre - 300 grammes
Oeufs - 4 pièces
Farine - 120 grammes
Beurre - 20 grammes
Sucre vanillé - 10 grammes
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Dans plusieurs de nos recettes vidéo, nous utilisons la musique du compositeur Daniil Burshtein.
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2015-10-06T13:56:21.000Z

Comment faire de la crème au beurre pour la décoration de gâteaux à la maison

Les crèmes préparées pour décorer les gâteaux à la maison peuvent être très différentes. La seule chose qu'ils ont en commun est goût impeccable. Mais d'après ma propre expérience, je peux dire que la crème au beurre est la crème incroyablement délicate et la plus légère. Il ressemble à une mousse blanche, avec un riche goût neutre et laiteux, combiné à diverses recettes glaçages et crèmes. Je vous garantis que si vous faites tout correctement selon la recette spécifiée, la mousse sera très stable et conservera longtemps sa forme, ce qui est très beau lors de la décoration de gâteaux.

Avant de décorer un gâteau avec de la crème au beurre, vous devez indiquer aux débutants quel type de crème utiliser. Il existe deux types adaptés à la décoration des pâtisseries : végétales et naturelles.

Crème végétale est une émulsion de huile végétale et des graisses, ainsi que des stabilisants. Le goût de ce produit est très similaire au goût naturel. L'analogue végétal est plus dense, plus épais et avec une consistance stable. Selon la recette ci-dessous, à partir d'un litre de cette crème, vous pouvez préparer trois litres de mousse fouettée pour décorer le gâteau. Cette crème est produite dans des récipients dotés d'accessoires pratiques pour la décoration. Vous pouvez souvent les trouver sur les marchés - de la crème fouettée en boîte.

Crème naturelle– le produit est très calorique, gras avec goût riche lait. Il y a blanc ou avec une teinte légèrement jaune. Seuls ceux dont la teneur en matières grasses dépasse 30 % conviennent à la décoration. Les moins gras, soit ne pourront pas être fouettés, soit tomberont très vite. Ils sont moins aérés, contrairement aux végétaux, et plus capricieux.

Si la technologie de cuisson messe sucrée seront mal observés, ils se déposeront ou se propageront facilement. Cependant, deux arguments de poids peuvent être avancés en leur faveur : le goût et la santé, par opposition à une faible teneur en calories. analogue à base de plantes.

Ne vous laissez pas trop emporter par les crèmes végétales. Ils contiennent de nombreux conservateurs et stabilisants. Il s'agit plutôt d'une aide d'urgence pour la femme au foyer, lorsqu'elle n'a tout simplement pas assez de temps pour bricoler produit naturel. Cette crème n'utilise pas de sucre, elle a donc un goût de lait neutre. Ainsi crème végétale Peut être combiné avec tout type de pâtisserie. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre à la crème, adoucissant ainsi le produit de confiserie.

Rivaliser avec la chantilly naturelle comme décoration pâtisseries maison, peut-être, au-delà du pouvoir des autres masses décrites. Dès que vous songez pour la première fois à réaliser et décorer un gâteau avec de la chantilly à la maison, je vous conseille de choisir produit industriel. L'emballage indiquera le pourcentage de matière grasse et la durée de conservation de la crème.

L'option idéale ne devrait contenir rien d'autre que la crème elle-même. Le pourcentage minimum de matière grasse de la crème industrielle est de 10 et le maximum est de 42. Sur le marché des grands-mères, vous pouvez acheter un produit avec une teneur en matières grasses de 50 % ou plus, mais vous ne pouvez pas en obtenir une crème de haute qualité. D'après la recette, en fouettant, vous obtiendrez huile naturelle, mais pas de crème fouettée. Le pourcentage optimal de matière grasse de la crème, qui, une fois fouettée, convient à la décoration des produits de boulangerie, est de 30 à 40.

Liste des ingrédients

Pour créer la masse crémeuse, vous aurez besoin de :

• 200 g de crème ;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre ou poudre;
• 2 c. extrait de vanille.

Recette pas à pas avec photos

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

CREAM CREAM est stable et parfaite pour tous types de pâtisseries.

Rouleau éponge EMERALD à la crème soufflé à la crème. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
CRÈME - SOUFFLE délicate et crémeuse pour gâteaux, cupcakes et toutes pâtisseries. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Gâteau pour enfants HÉRISSON DANS LA CLAIRIÈRE. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

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2015-12-27T03:23:39.000Z

Comment faire de la crème sure pour décorer un gâteau à la maison

L'été et la saison des baies approchent à grands pas, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer ne peuvent résister à la tentation de préparer une génoise ou un petit pain décoré de crème et de baies. La crème se marie bien avec les baies, mais sous le poids des gâteaux, elles se déposeront et la crème sure ne se mélangera pas au sucre. Par conséquent, le plus simple et manière fiable passe une délicieuse sortie de la situation - il s'agit d'une crème à base de crème sure et de beurre. Sa consistance est assez épaisse et en même temps légère. Il a tout absorbé côtés positifs mélange de crème fouettée et de beurre classique.

Liste des ingrédients

• 200 g de beurre gras ;
• 200 g de sucre en poudre ;
• 1 g de vanilline ;
• 400 g de crème sure grasse.

Ce sont tous les ingrédients de notre crème sure.

Recette pas à pas avec photos

DANS cette recette vous pouvez varier les proportions comme bon vous semble. En fonction de son objectif, la quantité de crème sure peut être modifiée. Si vous souhaitez obtenir une texture très délicate, remplacez la moitié de la crème sure par du lait bouilli tiède. Le lait doit être ajouté à la masse épaisse préparée en fouettant, littéralement une cuillère à soupe à la fois. Cela peut être continué jusqu'à ce que la masse puisse accepter du liquide sans « caprices » et sans stratification.

Aussi, pour ajouter de l'originalité, à la place du sucre, vous pouvez ajouter du lait concentré ou sirops de fruits. Expérimentez avec le cacao jaunes d'œuf, du cognac ou du rhum. Variations de crème Ils s'avèrent très dignes et intéressants.

Recette vidéo de crème de décoration de gâteau

Les produits les plus simples, un minimum de temps - et le tour est joué ! La méthode éprouvée de préparation de la crème à partir de cette recette vidéo ne vous laissera pas indifférent. Il s'avère incroyablement savoureux, épais et aéré, d'autant plus qu'il convient à la décoration de n'importe quel gâteau fait maison.

Crème sure pour gâteau. Comment préparer facilement une crème épaisse et délicieuse.

Cette crème ne prend que 10 minutes à préparer produits simples, mais le résultat est une crème au beurre très savoureuse, épaisse et aérée qui peut être utilisée pour décorer n'importe quel gâteau.

Des produits:
crème sure 25% - 350 grammes (il est préférable de peser la crème sure toute la nuit)
beurre - 180 grammes (1 paquet)
sucre en poudre - 1 tasse
vanilline sur la pointe d'un couteau
1 verre = 250 ml

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Délicieuse crème pour gateau éponge- composant principal dessert de vacances. Même gâteaux parfaits peut facilement être ruiné par une imprégnation infructueuse. Meilleures recettes les crèmes pour friandises en biscuits sont publiées ci-dessous.

Crème anglaise pour génoise

Ingrédients : litre de graisse lait de vache, 2,5 cuillères à soupe. cuillères de farine de haute qualité, sucre vanillé au goût et un verre de blanc ordinaire, un demi-bâton de beurre standard, 5 cuillères à soupe d'œufs.

1. Les œufs avec tous les ingrédients secs sont battus jusqu'à consistance lisse. Il ne doit pas rester le moindre grumeau dans le mélange.
2. Le lait froid est versé dans la casserole avec les ingrédients fouettés. Le mélange est cuit sous agitation constante pendant 3-4 minutes.
3. Dans presque crème prête du beurre fondu est ajouté.

Il ne reste plus qu'à battre la friandise avec un mixeur à la vitesse la plus lente.

recette de crème sure

Ingrédients : 260 ml de crème sure moyennement grasse, un verre plein sucre ordinaire(avec une lame) et un sachet de vanille, 1 cuillère à café d'épaississant.

1. Pour préparer le plus simple Crème fraîche pour une génoise, il faut la mettre dedans bol profond pré-réfrigéré produit laitier.
2. La crème sure est fouettée avec un mélangeur à la vitesse la plus lente et en même temps versée en un mince filet Sucre en poudre. Ses cristaux doivent se dissoudre complètement dans la masse.
3. Ajouter le sucre vanillé aromatique. Le mélange continue d'être fouetté jusqu'à épaississement.
4. Si la consistance de la crème ne convient pas au propriétaire, vous pouvez corriger la situation avec un épaississant. Mais ce n'est pas du tout étape obligatoire. Après avoir ajouté l'épaississant, la masse est à nouveau fouettée.

Après avoir enduit les gâteaux de cette crème pour une imprégnation de haute qualité, ils doivent reposer au moins 5 à 6 heures.

Crème caillée pour gâteau

Ingrédients : 80 g de beurre, 440 g de sucre en poudre, une pincée d'extrait de vanille (5-7 g), 320 g de fromage blanc allégé.

1. À l'aide d'un mixeur à basse vitesse, mélanger le beurre fondu, la purée de fromage cottage et l'extrait de vanille. La masse est fouettée jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et aussi homogène que possible.
2. Ensuite, le mélangeur est remplacé par une cuillère. Le sucre en poudre est versé dans le mélange en portions minimes. Après cela, le battage avec un mélangeur est répété. Vous devez faire fonctionner l'appareil pendant au moins 2,5 à 3 minutes.

D'après cette recette crème caillée Pour une génoise, elle s'avère très aérée et légère.

Couche de protéines pour gâteau

Ingrédients : 120 ml d'eau filtrée, un verre à facettes de sucre semoule, les blancs de 3 œufs de poule de catégorie C1, 1 c. cuillère de jus de citron fraîchement pressé.

1. Tout d'abord, le sable est rempli de la quantité d'eau spécifiée. Cuire à feu doux dans une casserole sirop de sucre. Lorsqu'il est complètement prêt, vous pouvez facilement rouler la masse en boule.
2. Parallèlement, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse. Du jus d'agrumes y est ajouté.
3. Immédiatement après avoir retiré du feu, le sirop est ajouté aux blancs montés en neige sous agitation constante.
4. Ensuite, vous devez continuer à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant le récipient contenant la crème dans un bol d'eau glacée.

Dès que le mélange a refroidi, vous pouvez en enrober les gâteaux.

Crème de yaourt pour génoise

Ingrédients : 420 ml de n'importe quel Yogurt faible en graisses, ¾ verre standard de bouilli eau froide, 1,5 cuillère à soupe. cuillères de gélatine en poudre, un demi-verre sirop de baies ou de la confiture liquide.

1. La gélatine est versée avec de l'eau, bien agitée et laissée infuser pendant 15 à 20 minutes. Il y en a généralement sur le paquet Instructions détaillées comment l'élever correctement.
2. Le produit gonflé est transféré dans une casserole remplie de sirop ou de confiture et chauffé à feu doux. Vous devez constamment remuer les ingrédients et vous assurer que tous les grains se dissolvent.
3. La masse, refroidie approximativement à la température du corps, est combinée avec du yaourt et activement fouettée avec un fouet.

Les gâteaux, graissés avec la crème de yaourt obtenue, doivent reposer à température ambiante pendant quelques heures.

Comment cuisiner avec du chocolat ?

Ingrédients : 2 verres standards lait entier, 1 grand verre de sucre semoule, 4 c. cuillères de poudre de cacao noir, 2 c. cuillères de farine de haute qualité, 2/3 d'un bâtonnet de beurre standard.

1. Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients secs dans une casserole.
2. Petit à petit à produits en vrac Ce n'est pas du lait froid qu'on y verse. Mixé à chaque fois masse épaisse, qui doit être progressivement dilué avec du liquide.
3. La casserole est placée sur feu moyen. Son contenu est porté à ébullition sous agitation constante.
4. Lorsque la masse a un peu refroidi, de l'huile y est ajoutée.

La crème au chocolat finie doit être complètement refroidie avant utilisation.

Crème au beurre pour génoise

Ingrédients : 1,5 sachet standard de beurre ramolli, 220 g de sucre en poudre, 120 ml de lait entier, une pincée de vanilline.

1. Le lait est versé dans une grande casserole et porté à ébullition. Ensuite, le liquide doit être refroidi à environ la température ambiante. Si un produit laitier pasteurisé est utilisé, cette étape peut être ignorée.
2. La vanilline et la poudre sont versées dans le liquide refroidi. Ajouter le beurre légèrement ramolli. Le mélange doit être fouetté pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et aéré.

Pour rendre la crème au beurre épaisse et très tendre, vous devez choisir une huile grasse de haute qualité.

Couche de citron originale

Ingrédients : ¼ cuillère à café de graines de vanille, 1,5 verre standard d'eau filtrée, 4 c. à soupe de fécule de maïs, 80 g de beurre, 3 gros citron, 4 jaunes d'œufs de poule, un grand verre de sucre semoule, une pincée de sel de table.

1. La première chose à faire est de s'occuper des citrons. Ils se débarrassent du zeste qui frotte râpe fine. Le jus des agrumes est également soigneusement extrait.
2. Mélanger dans une casserole fécule de maïs et du sucre. Ajoutée zeste de citron et des graines de vanille.
3. De l'eau est versée dans la masse et jus de fruit. La casserole est placée sur feu moyen, où son contenu est porté à ébullition.
4. Les jaunes d'œufs sont mélangés au fouet. On y ajoute la moitié du mélange de l'étape précédente sous forte agitation.
5. La masse est envoyée dans la casserole avec le reste des ingrédients, portée à ébullition et cuite pendant 3-4 minutes jusqu'à épaississement.
6. Après avoir retiré du feu, ajoutez de l'huile à la friandise.

Il ne reste plus qu'à refroidir la crème et à en graisser les gâteaux. Le produit est conservé sous film alimentaire.

Option avec du lait concentré

Ingrédients : 2 paquets standards de beurre de qualité, 380 g de lait concentré, 60 g de cognac.

1. Le beurre ramollit au point de pouvoir être facilement fouetté avec un mixeur. Il est traité à basse vitesse jusqu'à ce qu'il devienne aéré.
2. Du lait concentré progressivement est ajouté à la masse. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire cuire un peu directement dans le pot pour que la couleur du produit devienne caramel. L'essentiel est de ne pas trop cuire le lait concentré jusqu'à ce qu'il épaississe.
3. Enfin, du cognac est ajouté au mélange. En général, n'importe qui fera l'affaire boisson alcoolisée. Il est préférable de choisir une option sans arômes évidents pouvant gâcher l'arôme appétissant du futur gâteau.

1. Un grand verre de sucre cristallisé est versé avec la quantité d'eau spécifiée et bouilli dans une casserole pendant feu vif jusqu'à ce que le liquide acquière une teinte ambrée foncée. Immédiatement après, du beurre y est ajouté. Il va rapidement commencer à fondre. À ce stade, vous devez mélanger activement tous les composants.
2. Du miel liquide est versé dans la casserole. Les ingrédients sont à nouveau mélangés.
3. DANS plats séparés ajouté au lait bicarbonate de soude et le reste du sucre semoule. Le liquide est porté à ébullition.
4. Le lait sera cuit jusqu'à ce que les cristaux de sucre qu'il contient soient complètement dissous. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez verser le caramel légèrement refroidi de la casserole dans le mélange de lait sucré.
5. La crème est presque prête. Il ne reste plus qu'à bien mélanger tous ses composants, retirer la masse du feu et y ajouter de la vanilline. D'autres peuvent être utilisés arômes naturelsà votre goût. Par exemple, la cannelle.

Lorsque la crème a presque complètement refroidi, il est temps de commencer à assembler et à décorer le gâteau.

Caillé et crème de fruits

Ingrédients : 130 g de sucre semoule, un peu plus d'un demi-kilo de fromage cottage allégé, 60 g de gélatine, 220 g de fromage frais ou abricots en conserve et fraises, 2 c. cuillères de jus de citron fraîchement pressé, 550 ml de crème épaisse.

1. La gélatine est diluée dans de l'eau ou du sirop de fruits en conserve. Le produit est ensuite laissé gonfler pendant environ 20 minutes. Une fois le temps d'attente écoulé, la gélatine est dissoute dans un bain-marie et refroidie.
2. Le fromage cottage est pétri à la fourchette, mélangé avec du sable et du jus de citron fraîchement pressé.
3. La gélatine préparée est ajoutée à la masse. Les produits sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
4. Le mélange est divisé en deux parties.
5. Les baies et les fruits sont réduits en purée séparément. Co Abricots frais La peau est d'abord retirée. Ingrédients en conserve pas besoin de se préparer au broyage.
6. La partie fraise est ajoutée à une moitié, la partie abricot à l'autre. De la crème fouettée au batteur est ajoutée aux deux mélanges. Ils devraient s'avérer très aérés et moelleux.