De toutes les tartes sucrées, les plus délicieuses sont peut-être les tartes à la levure et aux cerises, en particulier celles cuites au four. Pour que les tartes aux cerises aient une pâte aérée et que la garniture soit épaisse et ne coule pas, il suffit de connaître quelques petites astuces que je partagerai volontiers avec vous dans cette recette. Alors, lisez attentivement, puis allez préparer d'incroyables tartes aux cerises.)))

Ingrédients:

• pâte levée :
• 3 cuillères à soupe. farine premium (500 gr.)
• 1 gros œuf
• 1/2 cuillère à soupe. eau + 1/2 cuillère à soupe. lait
• 3 cuillères à café levure sèche (25 g de levure fraîche)
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara
• 3 cuillères à soupe. huile de tournesol
• pincée de sel
• remplissage:
• 600 gr. cerises fraîches ou surgelées
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe. amidon
• décoration:
• 1 oeuf

Garniture aux cerises pour tartes

• Avant de faire la pâte, préparons les cerises. Tout d’abord, nous avons besoin de cerises mûres. Ceux-ci peuvent être des cerises fraîches ou congelées. Nous trions les cerises fraîches, les lavons et retirons les noyaux si vous le souhaitez. Décongelez les cerises congelées et retirez les noyaux si vous le souhaitez.

• Mais la préparation de la garniture ne s'arrête pas là ; les cerises doivent être bouillies. Oui, j'aimerais que tout soit plus simple et plus rapide, mais si vous mettez des cerises fraîches dans les tartes, il y a une forte probabilité que la garniture soit aigre, tandis que le jus de cerise s'écoulera certainement et que la pâte elle-même restera mouillé à l'intérieur. Par conséquent, mon conseil amical, ne sautez pas l'étape suivante, cela vous épargnera les nerfs et garantira un excellent résultat)))))
• Alors, on recouvre les cerises de sucre, les cerises libèrent du jus très vite. Littéralement au bout d'une demi-heure, mettez le bol de cerises sur le feu, laissez cuire 10 minutes à feu doux.

• Assurez-vous d'essayer, si les cerises sont acides, vous aurez peut-être besoin de plus de sucre. Éteignez le feu. Laissez les cerises refroidir. À propos, la garniture des tartes peut être préparée à l'avance ; vous pouvez également utiliser de la confiture de cerises toute prête.
• Placez les cerises bouillies dans une passoire. Il est clair qu'on ne verse pas le sirop de cerise, c'est une excellente imprégnation pour les gâteaux, et on peut simplement faire de la gelée de cerise ou une boisson à base de sirop de cerise.

Pâte levée pour tartes aux cerises

• On dilue la levure fraîche (ou levure de boulanger sèche) dans un mélange tiède (1/2 tasse de lait + 1/2 tasse d'eau). Température du mélange 40°C.

• Ajoutez 1 cuillère à soupe. farine et 1 cuillère à soupe. Sahara. Mélangez et placez dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

• Grâce au milieu nutritif chaud, la levure commence à se diviser rapidement, la pâte se couvre de bulles et commence à augmenter de volume.

• Au bout d'une demi-heure, ajoutez encore 2 cuillères à soupe à la pâte. sucre, 2,5 tasses de farine tamisée.

• Ajouter 1 œuf, 3 cuillères à soupe à la pâte. huile végétale et une pincée de sel.

• Mélangez la pâte. Placez ensuite la pâte sur une table saupoudrée de farine et commencez à bien pétrir. Ajoutez la farine petit à petit pour que la pâte ne devienne pas trop ferme. En général, la pâte levée doit être molle et malléable, mais ne pas coller à la table ou aux mains.

• Nous formons un petit pain à partir de la pâte, le mettons dans un bol, le recouvrons d'une serviette propre et le remettons dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Faire des tartes aux cerises

• Passé ce temps, sortez la pâte qui a augmenté de volume. Divisez la pâte en deux parties, puis chaque partie en 6 morceaux.

• Nous formons les morceaux en gâteaux plats épais. Placez une cuillerée de garniture aux cerises sur chaque scone. Vous pouvez bien sûr en mettre plus, mais vous devrez alors immédiatement prendre plus de 600 grammes. cerises, mais un peu plus.

• Saupoudrer un peu de fécule sur les cerises, environ 1/4 cuillère à café pour chaque tarte. C'est l'amidon qui retient le jus de cerise à l'intérieur de la tarte et l'empêche de s'écouler.

• En pinçant soigneusement les bords, on forme une tarte.

• Placer la tarte aux cerises sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas (pré-couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la graisser avec de l'huile végétale). Si vous êtes un expert dans la réalisation d'une belle couture oblique, alors dans ce cas nous plaçons les tartes avec la couture vers le haut. Ensuite on forme la deuxième tarte, la troisième, etc.
• Si vous souhaitez que les tartes aux cerises soient hautes et charnues, placez-les sur une plaque à pâtisserie assez proches les unes des autres, à une distance de 1,5 à 2 cm. Lorsque la pâte aura levé, les tartes augmenteront de volume et se soutiendront chacune. les autres en fûts.

• Placer le moule avec les tartes dans un endroit tiède pendant 30 minutes (plus proche du four chaud).
• Avant de mettre les tartes aux cerises au four, peignez-les avec de l'œuf battu.

• Placez la plaque à pâtisserie avec les tartes aux cerises dans un four bien chauffé (allumez-le au préalable). Cuire au four 20-25 minutes à une température de 170-180°C.

• Placez la plaque à pâtisserie au centre du four pour que les tartes soient dorées aussi bien en bas qu'en haut. Nous gardons un œil sur la cuisson, car... Les fours sont différents, vous devrez peut-être ajuster la durée ou la température.

• Sortez du four les belles tartes rosées au parfum de cerise. Laissez les tartes refroidir et invitez tout le monde à table. C'est vrai, vous n'êtes pas obligé d'appeler spécialement, tout le monde viendra en courant.

Remplissage. J'ai des cerises surgelées déjà dénoyautées. Si les cerises sont fraîches, veillez à sélectionner les noyaux. Je fais cela assis devant la télé, pour ne pas m'ennuyer autant, en utilisant une épingle pour sélectionner une graine sur le côté de la tige.

Mais comme cette fois j'ai pris du congelé, je vais le décrire de ce côté.

Placez les cerises dans une passoire et laissez-les décongeler et égoutter. Assurez-vous de placer un bol en dessous ; le jus égoutté fera une merveilleuse compote.

Si c'est rapide, vous pouvez mettre les baies au micro-ondes. Deux minutes et ils sont décongelés, puis mis dans une passoire.

Saupoudrer uniformément le sucre et mélanger délicatement et facilement. Les cerises seront trempées dans le sucre et le jus continuera à s'écouler. Nous n'avons pas besoin de remplissage liquide, car les tartes « flotteront » simplement. Couvrir les cerises d'un sac ou d'un film et réserver.

Pour les gourmands, la quantité de sucre dans la pâte peut être augmentée jusqu'à 100 grammes.

Je préfère toujours la levure fraîche. Et je peux même vous dire pourquoi. Vous pouvez toujours les vérifier ! Mais la levure sèche m'a déjà déçu à deux reprises... mais, bien sûr, je n'arrêterai pas de l'utiliser, d'autant plus qu'il me semble avoir trouvé un fabricant en qui j'ai confiance. Et pourtant, ces tartes sont réalisées avec de la levure vivante.

La première étape consiste donc à activer la levure. Si vous avez de la levure congelée, il est préférable de la laisser décongeler à température ambiante plutôt que de verser du lait chaud dessus, car une décongélation rapide fera perdre à la levure une partie de sa puissance.

Faites chauffer 200 grammes de lait, il faut juste qu’il soit tiède. Versez le lait dans la levure, ajoutez 20 grammes de sucre, remuez bien le tout, couvrez d'un torchon et réservez. Après 10 à 20 minutes, la réaction est clairement visible - le contenu du bol bouillonne, le processus a commencé, vous pouvez être sûr que la levure agit définitivement.

Ajoutez les 60 grammes de sucre restants, l'huile végétale, les œufs et une cuillère rase de sel à la levure activée dans un bol. Remuez le tout rapidement. Ajoutez ensuite la farine tamisée et pétrissez une pâte souple et agréable qui colle bien aux mains.

Comme la farine est différente partout, commencez avec 450 grammes, et ensuite seulement, si nécessaire, ajoutez-en petit à petit.

Personnellement, je trouve plus pratique de pétrir la pâte à tarte aux cerises sur la table. Par conséquent, je combine simplement les ingrédients dans un bol, puis je mets le tout sur la table et je termine là. Si vous voyez que la pâte colle encore aux mains, mais juste un peu, il vaut mieux ne pas ajouter plus de farine, mais la laisser sur la table. Déjà au vingtième lancer, vous remarquerez la différence, et après le même montant (peut-être un peu plus), il deviendra complètement obéissant et élastique.

Remettez maintenant la pâte dans le bol, couvrez-la (la pâte) d'un film alimentaire et... au réfrigérateur. Oui, oui, il y montera magnifiquement du jour au lendemain. Placez les cerises dans un bol, couvrez et placez au réfrigérateur.

Non, bien sûr, si vous le voulez vraiment aujourd'hui, mettez la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce qu'elle lève 2 à 2,5 fois et après cela, nous commençons à faire des tartes.

Le matin est venu et la pâte peut être sortie du réfrigérateur. Il a augmenté environ 2 fois. Mettez la pâte de côté et commencez à remplir.

Les cerises sont parfaitement glacées et déjà sucrées. Par conséquent, mettez-le dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'amidon, de cognac et de cannelle. Si vous ne le souhaitez pas, vous ne pouvez utiliser que de l'amidon. Essayez les cerises : si vous voulez plus de douceur, il est temps d'ajouter du sucre.

Allumez le four à 180". Eh bien, alors tout est simple. On pince la pâte, on forme un petit gâteau et on met une cuillerée de garniture au centre. Je comprends l'envie de mettre le plus de garniture possible. Mais ce n'est pas le cas ça vaut le coup, les tartes vont éclater. J'ai environ 8 cerises chacune.

Ingrédients:

Sucre en poudre	225g		11g
Farine de blé	180g	Lait de vache	540 ml
Oeuf de poule	4 pièces.	Sel	1 jeton
	200 ml	Farine de blé	1 kg
Curcuma moulu	0,7 c.	Huile de tournesol raffinée	0,2 cuillère à soupe. l.
Cerises surgelées	2 cuillères à soupe.	Fécule de pomme de terre	1,5 cuillère à soupe. l.
Sucre en poudre	1,5 cuillère à soupe. l.	Sucre en poudre	0,5 cuillère à soupe. l.

Description de la recette - Tartes moelleuses aux cerises surgelées :

Si vous avez besoin de décharger un peu votre congélateur, ou si votre réserve de cerises surgelées vous permet de préparer chaque jour des pâtisseries maison avec elles, alors préparez ces délicieuses tartes ! On les appelle « duvet » car la pâte, comme le duvet, est légère, aérée et légère, enveloppant soigneusement les cerises comme une couette. Un peu de curcuma ajouté à la pâte a donné aux tartes une agréable teinte dorée, le curcuma n'a en rien altéré le goût, mais l'aspect des tartes s'est sensiblement amélioré ! De telles tartes conviendraient aussi bien avec du lait qu'avec du thé, et il y en a tellement, jusqu'à 24 pièces, alors cuisinez-les et n'hésitez pas - tout le monde sera rassasié et satisfait !

Étape 1 :

Pour préparer la pâte aux tartes aux cerises, nous aurons besoin des ingrédients suivants : farine de blé, œufs de poule, levure sèche instantanée, sucre, sel, curcuma moulu, huile de tournesol raffinée, lait.

Étape 2 :

Pour la garniture, nous aurons besoin de cerises surgelées, de sucre et de fécule de pomme de terre. Utilisez du sucre en poudre pour saupoudrer les tartes.
Pour que les cerises surgelées puissent être utilisées comme garniture pour les tartes, elles doivent d'abord être décongelées. Et une décongélation lente est très importante, c'est-à-dire Bien avant de commencer à préparer les tartes, vous devez transférer les cerises du congélateur au réfrigérateur et, une fois décongelées, retirer et égoutter autant de jus que possible. Ensuite, les cerises doivent être séchées sur une cuisine propre (si cela ne vous dérange pas) ou sur une serviette en papier. Les cerises peuvent être dénoyautées ou dénoyautées.

Étape 3 :

Sucre en poudre 25g Levure sèche à action rapide 11g Farine de blé 180g Lait de vache 250 ml

Préparons la pâte pour la pâte. Pour ce faire, ajoutez de la levure sèche instantanée, un peu de sucre et de la farine dans le lait tiède.

Étape 4 :

Mélangez tous les ingrédients destinés à la pâte avec un fouet ou une fourchette et laissez le bol dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

Étape 5 :

Au bout de 20 minutes, nous voyons l'image suivante : la levure s'est activée, la pâte a levé et s'est transformée en un mélange mousseux - cela signifie que tout se passe bien !

Étape 6 :

Versez la pâte dans un grand bol dans lequel nous préparerons la pâte pour les tartes. Versez 250 ml de lait tiède dans la pâte.

Étape 7 :

Cassez les œufs dans la pâte, ajoutez le sucre et une pincée de sel. Mélangez le tout avec un fouet ou une cuillère.

Étape 8 :

Versez l'huile de tournesol raffinée dans la pâte avec les additifs et mélangez.

Étape 9 :

Étape 10 :

Mélangez d'abord la pâte pour les tartes avec une spatule ou une cuillère.

Étape 11 :

Ensuite, au fur et à mesure que vous ajoutez la farine, pétrissez la pâte avec votre main. Quand toute la farine sera ajoutée, la pâte restera collante, c’est comme ça qu’elle est censée être !

Étape 12 :

Graisser un autre grand bol avec de l'huile de tournesol raffinée et y transférer la pâte.

Étape 13 :

Laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure. C'est ainsi qu'il a grandi après 60 minutes.

Étape 14 :

Pétrir la pâte levée et laisser reposer encore 40 minutes dans un endroit tiède pour une seconde levée. Au bout de quarante minutes, pétrissez à nouveau la pâte. La pâte est prête à l'emploi.
Commençons maintenant à façonner et à cuire les tartes. Divisez la pâte en 24 parts. Prenez une boule de pâte et roulez-la en forme ovale.

Étape 15 :

Disposez les cerises sur la pâte, environ quatre sur deux rangées.

La tarte aux cerises est un délice qui ne demande qu'à être mise en bouche !

Il est difficile de lui résister, encore moins de l’éviter.

Pas besoin!

Vous pouvez vous détendre et préparer toute une montagne de tartes aux cerises.

Il y a tellement de recettes ici !

Tartes aux cerises au four - principes généraux de cuisson

Le plus souvent, les tartes cuites au four sont réalisées à partir de pâte feuilletée ou de pâte levée. D'autres types sont utilisés moins fréquemment. La pâte levée nécessite de reposer dans un endroit chaud, elle doit donc être préparée à l'avance. La pâte feuilletée se consomme principalement congelée, car elle est facile et pratique. Il est simplement sorti à l'avance pour être décongelé. Vous pouvez toujours pétrir vous-même la pâte feuilletée si vous le souhaitez et disposer d'une recette éprouvée.

Les cerises sont utilisées pour la garniture. Vous pouvez en prendre de nouveaux. Baies surgelées en conserve, sauf indication contraire dans la recette. Les os sont retirés. Le sucre est souvent ajouté aux cerises, car les baies elles-mêmes sont acides. Le fromage cottage, la cannelle, le chocolat et d'autres fruits peuvent également être utilisés comme additifs.

Tartes à la levure et aux cerises au four à partir de pâte au lait

Pour ces riches tartes aux cerises au four, vous aurez besoin de lait de toute teneur en matières grasses. N'oubliez pas que la pâte levée doit être maintenue au chaud pendant au moins 2,5 heures. Par conséquent, vous devez le pétrir à l'avance.

Ingrédients

500 ml de lait ;

1,5 s. L. levure sèche;

2/3 tasse de sucre ;

0,1 kg de margarine ;

0,2 cuillères à soupe de sel ;

1 sachet de vanille ;

1-1,2 kg de farine.

Pour la garniture, des cerises et du sucre, un œuf pour badigeonner les tartes avant la cuisson.

Préparation

1. Jetez la margarine dans une casserole et faites fondre. Vous pouvez immédiatement utiliser un grand bol dans lequel la pâte peut lever et augmenter 3 fois.

2. Ajoutez du lait à la margarine, le mélange deviendra chaud.

3. Versez le sucre, ajoutez la levure prescrite et ajoutez un verre de farine. Remuer et laisser la pâte pendant une demi-heure.

4. Salez le mélange levé, ajoutez le reste de la farine ainsi que la vanille. La pâte sera épaisse, mais pas serrée. Pétrir jusqu'à consistance lisse pendant moins de cinq minutes.

5. Couvrir d'une serviette en lin et laisser bien lever.

6. Ouvrir, écraser. Partez pour la deuxième montée. Cela arrivera plus vite.

7. Divisez la pâte en morceaux de 100 grammes. On fait rouler les boules avec nos mains, on n'appuie pas trop fort, on les arrondit juste légèrement.

8. Après environ cinq minutes, aplatissez chaque petit pain avec vos paumes et placez la garniture au centre. Dans notre cas, ce sont des cerises dénoyautées, saupoudrées de sucre. On pince les bords des tartes de la manière habituelle.

9. Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever.

10. Lubrifier avec un œuf qu'il faut d'abord battre légèrement à la fourchette.

11. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré (200°C/ 12-15 minutes).

Tartes aux cerises au four à base de pâte feuilletée

Une recette de merveilleuses pâtisseries à base de pâte du commerce. Pour ces tartes aux cerises au four, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la pâte levée ; Nous utilisons un seul paquet.

Ingrédients

0,4-0,5 kg de pâte ;

0,25 kg de cerises ;

1,5 cuillères à café d'amidon ;

0,1 kg de sucre ;

Oeuf ou jaune.

Préparation

1. Retirez les graines des baies et saupoudrez les cerises de sucre. Laisser poser une demi-heure.

2. Égouttez le jus obtenu ; nous n’en aurons pas besoin. La boisson peut être ajoutée à une compote, une imprégnation pour biscuits ou autres plats.

3. Ajoutez la fécule aux baies et remuez.

4. La pâte doit déjà être décongelée. Étalez la couche et coupez-la en carrés de 15 centimètres. La taille est approximative, vous pouvez agrandir ou réduire les pièces un peu pour qu'il n'y ait pas de chutes.

5. Placez les baies dans la fécule en moitiés de carrés. Divisez toute la pâte.

6. Badigeonner les bords d'œuf et pincer. Vous obtiendrez des tartes sous forme de rectangles.

7. Placer sur une plaque à pâtisserie. Si de la pâte levée a été utilisée, il est conseillé de laisser plus d'espace entre les produits.

8. Badigeonner d'œuf le dessus et enfourner (210°C/15 minutes).

Tartes de carême aux cerises au four

Une version carême de tartes aux cerises au four, préparées à partir de pâte levée dans de l'huile végétale. Le sirop de miel est utilisé pour lubrifier les produits.

Ingrédients

200 ml d'eau ;

1 c. levure;

3 cuillères de sucre ;

50 ml d'huile ;

Une pincée de sel ;

15 cuillères de miel ;

1 cuillère d'amidon;

0,4 kg de cerises ;

Sucre pour garniture;

Préparation

1. Faites chauffer l’eau ; vous aurez besoin d’un verre standard. Ajoutez le sucre et le sel, ajoutez la levure.

2. Mélangez soigneusement en permettant aux grains de se disperser dans le liquide. Versez ensuite l'huile maigre et ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte à tarte moyennement épaisse.

3. Couvrez-le d'une serviette et oubliez-le pendant quelques heures.

4. Retirez les graines des baies, il est préférable de le faire juste avant la cuisson. Placez le sucre à côté, observez la quantité, en fonction de l'acidité des cerises.

5. On sort la pâte qui aurait dû bien augmenter. Divisez en morceaux de n'importe quelle taille, étalez les gâteaux plats.

6. Placez les baies et saupoudrez de sucre.

7. Pincez les tartes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

8. Laissez-le lever et bien redresser, puis envoyez-le au four à 200 degrés.

9. Pendant que les tartes sont au four, faites chauffer le miel avec deux cuillères à soupe d'eau et faites bouillir un peu.

10. Sortez les pâtisseries et, pendant qu'elles sont chaudes, badigeonnez-les de sirop de miel. Vous pouvez répéter cette opération plusieurs fois. Les produits seront collants, mais très parfumés et tendres.

Tartes aux cerises au four à base de pâte de kéfir

Une autre version de tartes à la levure et aux cerises au four. Pour eux, la pâte est à base de kéfir. Ou nous prenons du lait fermenté cuit au four, de la crème sure diluée, du yaourt. Levure sèche.

Ingrédients

Kéfir 0,3 litre;

Environ 3,5 tasses de farine ;

3 cuillères de sucre ;

10 grammes de levure ;

Beurrer 100 grammes;

Sel 0,5 c.

Pour la garniture : 0,5 kg de cerises, 1 cuillère de cognac, sucre.

Préparation

1. Nous utilisons du kéfir chaud, mais le chauffons très soigneusement afin que le caillé ne caille pas et que le lactosérum ne se sépare pas.

2. Ajoutez du sel et du sucre au kéfir, jetez-y les œufs en laissant un jaune pour décorer les tartes.

3. Ajoutez la levure et remuez.

4. Faites fondre le beurre, mais ne le portez pas à chaud. S'il surchauffe, vous devez le refroidir. Nous l'ajoutons à la masse totale.

5. Versez la farine, remuez et laissez reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud. Regardons l'état. S'il montait plus vite. Ensuite, nous préparons les tartes plus tôt.

6. Pour la garniture, mélangez des cerises fraîches ou en conserve avec du cognac. Ajoutez du sucre au goût.

7. Divisez la pâte en petits morceaux. Laissez lever encore 10 minutes. S'il y a des courants d'air dans la pièce, il est conseillé de le recouvrir d'une serviette.

8. Aplatissez les morceaux moelleux en un gâteau plat, ajoutez les cerises et pincez les bords.

9. Placer sur une plaque, badigeonner de jaune mélangé à une cuillerée de lait ou d'eau. Cuissons.

Tartes aux cerises au four à base de pâte phyllo fine

Pour ces tartes aux cerises cuites au four, vous aurez besoin d’une pâte phyllo fine. Il est vendu en magasin, enroulé et ressemble en apparence à du pain pita. Pour la garniture, vous pouvez utiliser des cerises fraîches ou surgelées.

Ingrédients

4 feuilles de pâte phyllo ;

200 grammes de cerises ;

200 grammes de fromage cottage;

3 cuillères de poudre ;

60 grammes de beurre.

Préparation

1. Broyez le fromage cottage avec du sucre en poudre, ajoutez-y des cerises et remuez.

2. Déroulez la pâte, prenez 4 feuilles et coupez chacune en bandes dont la largeur est d'environ 8 à 10 centimètres. Disposez-le sur la table en essayant de ne pas déchirer la toile.

3. Faire fondre le beurre et graisser les lanières.

4. Placez la garniture et enroulez-la en la pliant dans les coins jusqu'à ce que la bande se termine. Vous obtiendrez des triangles multicouches.

5. Transférer sur une plaque à pâtisserie ; pas besoin de graisser le dessus avec de l'huile.

6. Cuire sur une plaque à pâtisserie au four jusqu'à coloration dorée, en moyenne environ 25 minutes à 180.

Tartes aux cerises et pommes au four « Taches de rousseur »

Une version intéressante de tartes à la levure avec des cerises au four, qui ont un design inhabituel. Vous pouvez pétrir la pâte non seulement avec du lait, mais aussi avec de l'eau.

Ingrédients

500 ml d'eau ou de lait ;

200 grammes de margarine ;

1 kg de farine ;

1,5 cuillères à soupe de levure ;

50 ml d'huile maigre;

250 grammes de sucre ;

Sel 1,5 cuillère à café ;

Sac de vanille ;

500 grammes de pommes et de cerises.

Préparation

1. Mélangez la levure, 100 grammes de sucre, un verre de farine et un liquide tiède. Vous pouvez utiliser un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laissez-le au chaud.

2. Prenez trois œufs, laissez-en un. Casser dans un bol et fouetter avec le sel. Verser dans la pâte.

3. Ajoutez la margarine qui doit être fondue.

4. Versez environ 700 grammes supplémentaires de farine, en mélangeant immédiatement avec la vanille. Pétrir la pâte, ajouter progressivement l'huile végétale, si elle s'avère liquide, puis ajouter plus de farine.

5. Envoyez la masse dans un endroit chaud jusqu'à la deuxième levée. Cela prendra environ trois heures.

6. Épluchez les pommes, coupez-les en cubes, dénoyautez les cerises. Juste avant de réaliser les tartes, il faudra ajouter du sucre et remuer.

7. Sortez ensuite la pâte, prélevez des morceaux de 60 grammes et laissez reposer quelques minutes. Étalez ensuite en petits gâteaux plats.

8. Placez-les dans chaque garniture et rassemblez les bords en un seul tas. Pincez fermement pour former des sacs.

9. Placer sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, en faisant en sorte que la distance entre les tartes ne dépasse pas 1,5 centimètres.

10. Laissez infuser les tartes, graissez-les et mettez-les au four.

11. Lors de la levée et de la cuisson, les produits resteront collés les uns aux autres et apparaîtront comme une seule pièce. Les taches de rousseur sont simplement pincées avant de manger.

Tartes aux cerises et chocolat au four

Une variante de tartes avec une garniture étonnante. Vous aurez besoin de n'importe quel chocolat pour cela, vous pouvez utiliser de la pâte sucrée. N'importe quelle pâte levée peut être utilisée ; vous pouvez la pétrir selon la recette précédente.

Ingrédients

1 kg de pâte ;

500 grammes de cerises ;

150 grammes de chocolat ;

2 cuillères de cognac ;

130 grammes de sucre ;

1 jaune.

Préparation

1. Retirez les noyaux des cerises, saupoudrez les baies de cognac et laissez-les reposer un moment.

2. Congelez le chocolat, puis hachez-le. Ou utilisez une râpe grossière. Conservez les morceaux au réfrigérateur.

3. Divisez la pâte en morceaux de poids arbitraire. Étalez les pains plats.

4. Répartissez les cerises sur toutes les tartes afin d'obtenir la même quantité de garniture.

5. Mélangez le sucre avec le chocolat et saupoudrez de cerises.

6. Préparez les tartes et laissez-les reposer sur une plaque à pâtisserie pendant une demi-heure.

7. Graisser avec du jaune et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Aucune pâte n’aime les brouillons. La croûte qui sèche la gâte et rend le processus de modelage plus difficile. Par conséquent, la pâte est toujours recouverte d'un torchon. S'il a déjà séché, vous devez humidifier le chiffon, l'essorer et le recouvrir. La croûte va ramollir.

Pour retirer les noyaux des cerises, il existe un appareil spécial. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser d'anciennes méthodes : épingles, épingles à cheveux, gros trombones.

Les cerises ne se marient pas bien avec les pommes. La baie est amie avec les framboises, les fraises, les abricots et les groseilles à maquereau. Cela signifie que les tartes peuvent être préparées avec une variété de garnitures.

De nombreuses femmes au foyer graissent les tartes avec de l'œuf, mais il est préférable d'utiliser uniquement du jaune, ce qui donnera aux produits de boulangerie un éclat incroyable. Pour une meilleure consistance, vous pouvez y ajouter une cuillerée de lait.

Avec l'avènement de la récolte des baies, les femmes au foyer proposent différentes façons d'utiliser de délicieux fruits en cuisine, et si les fraises ou les framboises sont souvent utilisées pour la confiture ou consommées fraîches, alors les cerises font de délicieuses pâtisseries. En même temps, il ne faut pas se contenter d'une seule méthode de préparation des tartes, car il existe de nombreuses recettes, vous pouvez en essayer différentes et choisir votre préférée.

Comment faire des tartes aux cerises

Avant de commencer à faire des tartes, vous devez décider de quel type de pâte sera faite la base. La cerise se marie bien avec la levure, les sablés, la pâte feuilletée, la pâte sans levain, on y ajoute parfois même du fromage blanc. Étant donné que les baies sont vendues congelées même en hiver, un mets aussi délicat que les tartes n'est pas préparé uniquement pendant la saison des récoltes.

Préparation des produits

Si vous souhaitez préparer des pâtisseries à partir de cerises fraîches, vous devez d'abord préparer les baies. Il est lavé jusqu'à ce que l'eau soit claire, débarrassé des tiges et des débris, puis les graines sont retirées. Aujourd'hui, vous pouvez acheter un appareil spécial qui vous permet d'accélérer ce processus, mais avant cette invention, les ménagères se débarrassaient des graines manuellement, en les extrayant de chaque baie.

En plus des baies elles-mêmes, la garniture aux cerises nécessite également de l'amidon, qui agit comme un épaississant. Le jus s'écoule souvent et l'amidon aide à s'en débarrasser et donne à la garniture une consistance gélatineuse. Certaines femmes au foyer obtiennent le même effet en utilisant de la chapelure, qui absorbe également bien l'excès de liquide.

Recettes de tartes aux cerises

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes dans la préparation de tartes fourrées aux cerises. Un énorme avantage, même des recettes les plus complexes, est que la base peut être achetée en magasin. Cela plaira particulièrement aux femmes au foyer qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à pétrir la pâte. Choisissez votre recette préférée et préparez de délicieux desserts pour le plus grand plaisir de toute votre famille.

De la pâte levée au four

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 270 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : moyenne.

Les tartes au four aux cerises à base de pâte levée sont un délicieux dessert pour le thé que tout le monde adorera. La garniture juteuse, aigre-douce peut être préparée à partir de baies fraîches ou surgelées. Vous pouvez préparer vous-même la base de levure à partir de levure sèche ou vivante, ou l'acheter toute prête en magasin, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson. Pour rendre les tartes brillantes, badigeonnez-les d'œuf battu pendant la cuisson.

Ingrédients:

• pâte levée prête à l'emploi – 500 g;
• cerise – 500 g;
• sucre – 3 c. l.;
• amidon – 1 cuillère à soupe. l.;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Écrasez la base préparée, mettez-la dans un bol, couvrez et laissez lever.
2. A ce moment, rincez les baies fraîches, retirez les tiges et les débris. Pressez les graines.
3. Ajouter le sucre et la fécule à la pulpe et mélanger.
4. Pétrissez à nouveau la pâte levée, puis coupez des petits morceaux avec un couteau et roulez-la en boule. Sur une table saupoudrée de farine, réalisez une galette avec la boule, placez 1 à 2 cuillères à soupe au milieu. l. garniture (selon la taille du gâteau), pincez les extrémités pour donner à la tarte la forme souhaitée.
5. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée d'huile, recouverte de papier sulfurisé ou saupoudrée de farine. Il est nécessaire de disposer les produits à distance les uns des autres, car ils augmenteront au cours de la cuisson.
6. Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180°C.
7. Au bout de 10 minutes, badigeonnez chaque tarte d'œuf battu et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

• Durée : 50 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : moyenne.

Les tartes à base de baies surgelées n'en sont pas moins savoureuses. La facilité de préparation réside dans le fait que vous n'avez pas besoin de retirer les graines de chaque fruit, car le magasin vend généralement des baies déjà pelées. Si vous envisagez de préparer des produits de boulangerie à partir de vos propres fournitures (et que peu de gens congèlent des cerises dénoyautées), cela prendra plus de temps.

Ingrédients:

• pâte levée – 500 g;
• cerises surgelées – 300 g;
• sucre – 3 c. l.;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Retirez d'abord les baies du congélateur et décongelez-les naturellement, sans recourir au chauffage.
2. Si les cerises sont congelées avec des noyaux, elles doivent être dénoyautées après décongélation. Il est préférable de rincer avec les mains les baies sans pépins du commerce pour s'assurer qu'il n'y a que de la pulpe.
3. Saupoudrer les baies de sucre et de fécule. Remuer.
4. Le socle doit être mis dans un endroit chaud pour qu'il monte.
5. Ensuite, sur une table saupoudrée de farine, réalisez des galettes de 0,5 à 0,7 mm d'épaisseur et de 10 à 12 cm de diamètre. Placez une cuillère à soupe de garniture au milieu et fixez les extrémités.
6. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale. Faites frire les morceaux de pâte levée avec les cerises pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.

Pâtisseries feuilletées aux cerises

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 220 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Les tartes à la pâte feuilletée n'en sont pas moins savoureuses, mais en même temps faciles à préparer. Idéalement, la fondation peut être achetée dans presque tous les magasins à bas prix. Il est facile à travailler et la garniture peut être préparée à partir de baies fraîches et surgelées. Les pâtes feuilletées peuvent prendre n'importe quelle forme : faites-les carrées, rectangulaires, triangulaires ou pliez-les dans une enveloppe.

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 500 g;
• cerises fraîches – 500 g;
• sucre – 3 c. l.;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Sortez au préalable la base du congélateur et laissez reposer un moment. Dès qu’il peut être étalé, lancez la cuisson.
2. Pendant que le fond décongèle, lavez les baies, retirez les pépins, ajoutez le sucre et la fécule.
3. Étalez la base en une couche ne dépassant pas 0,5 cm. Coupez en carrés de 10 x 10 cm.
4. Disposez la garniture dans chaque carré et pincez les extrémités. Réalisez des enveloppes ou des rectangles de votre choix.
5. Pincez les pincées avec une fourchette pour éviter qu'elles ne collent à la cuisson.
6. Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.
7. A ce moment, battez l'œuf avec un fouet ou une fourchette en ajoutant un peu d'eau. Retirez les tartes presque cuites, badigeonnez-les de dorure à l'œuf et enfournez encore 5 minutes.

Recette de tarte McDonald's

• Durée : 50 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 280 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

L'un des desserts préférés de la célèbre chaîne de restauration rapide McDonald's sont les tartes aux cerises aromatiques, qui sont toujours servies chaudes, croustillantes et avec une garniture délicieuse et juteuse. Vous pouvez préparer un dessert aussi original à la maison, même si vous ne disposez pas d'un appareil spécial pour la friture. Bien que le plat s'avère très calorique, rares sont ceux qui pourront y résister. Les tartes chaudes peuvent être saupoudrées de chocolat haché pour plus de piquant.

Ingrédients:

• farine de blé – 1 cuillère à soupe ;
• cerise – 1 cuillère à soupe;
• beurre ou margarine pour la pâtisserie – 100 g ;
• eau – 50 ml;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel – ½ cuillère à café ;
• sucre en poudre – 2 cuillères à café ;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.;
• oeuf – 1 pièce;
• lait – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale raffinée – 500 ml.

Mode de cuisson :

1. Râper le beurre ou la margarine, mélanger avec la farine et réduire en miettes.
2. Ajouter de l'eau froide, du sel au mélange et pétrir la pâte qui est ensuite mise au réfrigérateur pendant une heure.
3. A ce moment, lavez les baies, retirez les pépins, mélangez avec le sucre, la fécule et le sucre en poudre.
4. Battez l'œuf avec le lait.
5. Retirez le fond, recommencez à pétrir, ajoutez un peu de farine si nécessaire (si du coup elle colle trop aux mains), mais essayez de ne pas trop la remplir.
6. Étalez en une couche ne dépassant pas 0,5 cm, coupez en bandes de 6 x 12 cm. Placez la garniture sur la moitié de la bande, badigeonnez les bords avec le mélange œuf-lait, recouvrez avec l'autre moitié de la bande et pincez les bords avec un pinceau. fourchette.
7. Versez l'huile raffinée dans une poêle, mettez-y le feu, faites-la chauffer.
8. Placez délicatement les tartes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Tartes au beurre frites aux cerises

• Durée : 50 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 260 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Si vous savez préparer de la pâte levée, il vous sera alors facile de réaliser de délicieuses tartes aux cerises frites. Mais même si c'est votre première expérience, ce n'est pas grave. La recette utilise de la levure sèche, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser en toute sécurité de la levure vivante si vous y êtes habitué. Vous devez faire frire les tartes dans de l'huile végétale chaude et il est recommandé d'ajouter de l'huile neuve à chaque fois pour chaque portion.

Ingrédients:

• huile végétale – 20 ml;
• eau – 440 ml;
• farine – 510 g;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• cerise – 280 g;
• sucre cristallisé – 65 g;
• cannelle moulue – ½ c.

Mode de cuisson :

1. Versez la levure dans un récipient et remplissez d'eau tiède. Ajoutez-y une cuillerée de sucre, mélangez et laissez reposer 10 minutes pour le processus de fermentation et la formation de la pâte.
2. Ajouter la farine au mélange et ajouter l'huile végétale. Pétrir le fond avec les mains pendant 5 minutes pour que la pâte ne colle pas.
3. Rincez les fruits dans une passoire, retirez les graines, écrasez-les avec les mains, ajoutez le sucre et la cannelle. Variez les proportions de baies, de sucre et d'épices à votre goût.
4. Déchirez un morceau de pâte, faites-en un gâteau plat, mettez la garniture au milieu et pincez les bords.
5. Versez l'huile végétale dans une poêle chaude;
6. Faites frire la galette pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Avec de la confiture de cerises au four

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 238 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : moyenne.

Si vous n'avez pas de cerises fraîches ou même surgelées sous la main, mais que vous souhaitez déguster de délicieuses pâtisseries, utilisez de la confiture pour la garniture. La seule condition est qu’ils soient sans pépins, sinon les arracher sera une tâche très longue. Pour la base, la pâte sablée est la mieux adaptée, qui se marie parfaitement avec une garniture aussi juteuse.

Ingrédients:

• beurre – 200 g;
• oeuf – 2 pièces;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• sel – ½ cuillère à café ;
• confiture de cerises – 300 g.

Mode de cuisson :

1. Il faut sortir le beurre du réfrigérateur au préalable pour le ramollir, puis le mélanger avec la farine pour obtenir des miettes.
2. Battre les œufs séparément avec le sel, puis mélanger avec le mélange de farine, ajouter la levure chimique.
3. Pétrissez une base qui ne colle pas à vos mains. Si nécessaire, il est permis d'ajouter de la farine supplémentaire pour obtenir la consistance souhaitée.
4. Rouler en petit pain, mettre le mélange au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Etalez le fond en une couche de 0,5 cm. A l'aide d'une soucoupe, découpez des cercles. Continuez ainsi jusqu'à ce que le mélange soit terminé.
6. Disposez de la confiture dans chaque cercle et scellez les bords.
7. Mettez les tartes au four à 180°C et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Aux cerises et aux pommes

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 273 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : moyenne.

Si vous mélangez des pommes avec des cerises, le goût de la garniture ne s'aggravera pas. De plus, le type de pomme n'a pas d'importance : l'acidité peut toujours être ajustée avec du sucre. Prenez comme base n'importe quelle pâte : sablée, feuilletée, maigre, mais les tartes les plus savoureuses sont à base de levure, cuites au four. Vous pouvez préparer la base vous-même ou l'acheter en magasin.

Ingrédients:

• pâte levée – 500 g;
• cerise – 300 g;
• pommes – 4 pièces;
• oeuf – 1 pièce;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Pétrir la pâte et la mettre dans un endroit chaud pour qu'elle lève.
2. Lavez les cerises et les pommes, retirez les pépins.
3. Écrasez les baies, coupez les pommes en fines tranches, mélangez le tout avec le sucre.
4. Déchirez de petits morceaux de la masse, réalisez des galettes, placez la garniture au milieu, pincez les bords.
5. Cuire les tartes aux cerises au four sur du papier sulfurisé à 180°C.
6. 10 minutes avant la préparation, badigeonner d'œuf battu. De cette façon, les produits de boulangerie finis brilleront magnifiquement.

Tartes aux cerises au kéfir

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 223 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

L'un des moyens rapides de préparer de délicieuses tartes fourrées aux baies consiste à utiliser la pâte de kéfir. Le moyen le plus pratique de les cuire est de les faire frire dans une poêle, et si soudainement la garniture aux cerises pour les tartes s'échappe, vous devez alors remplacer l'huile de tournesol. Prenez du kéfir de n'importe quelle teneur en matières grasses, la qualité de la base n'en dépend pas. Pour la garniture, les baies fraîches ou surgelées conviennent. Il est préférable de tamiser la farine deux fois pour qu'elle soit saturée d'oxygène et que la base devienne moelleuse. Couvrez le dessert fini avec un torchon, sinon il deviendra rapidement rassis.

Ingrédients:

• kéfir – 500 ml;
• farine – 700 g;
• oeuf – 2 pièces;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel - une pincée;
• soda – 2 cuillères à café;
• cerise – 800 g;
• sucre en poudre – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine deux fois, faites un monticule, ajoutez le kéfir, les œufs, le sel, le sucre, le soda. Pétrir une pâte molle. Couvrir d'un torchon et réserver.
2. Lavez les baies, retirez les graines, rappelez-vous et ajoutez du sucre en poudre.
3. Coupez des petits morceaux de pâte et réalisez des gâteaux plats avec vos mains. Placez la garniture au milieu et pincez les bords.
4. Faites frire les tartes dans une poêle bien chaude dans l'huile en les retournant avec une spatule en silicone.

Levure feuilletée

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 234 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Les tartes à base de pâte feuilletée sont moelleuses et savoureuses. Pour la garniture, les baies fraîches ou surgelées conviennent. Pour rendre la pâtisserie aérée, ne pétrissez jamais la pâte avec les mains : elle ne peut être étalée que dans un seul sens. Vous n’abîmerez ainsi pas la texture de la pâte feuilletée et vos tartes lèveront mieux à la cuisson.

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 500 g;
• cerise – 500 g;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Sortez la pâte achetée du congélateur et laissez-la décongeler naturellement.
2. A ce moment, rincez les fruits, retirez les pépins, écrasez la pulpe avec les mains en ajoutant du sucre.
3. Étalez la couche et coupez-la en carrés de 10x10 cm.
4. Déposez une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque carré et sertissez les bords avec vos mains ou une fourchette.
5. Cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 5 minutes avant la cuisson, badigeonnez les tartes d'œuf battu.

Tartes de carême à base de pâte sans levure

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 205 kcal/100 g.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Même les jours de jeûne, vous pourrez déguster de délicieuses pâtisseries qui ne contiennent pas de produits d'origine animale. Ainsi, les tartes maigres à base de pâte sans levure séduiront tous les gourmands, et la facilité de préparation ravira les ménagères qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner. Le dessert est meilleur s'il est frit dans une poêle dans de l'huile végétale.

Ingrédients:

• farine – 300 g;
• eau – 100 ml;
• sel - une pincée;
• huile végétale – 50 ml;
• cerise – 400 g;
• amidon – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Cheminpréparations:

1. Pétrir la pâte molle non sucrée à base de farine, d'huile végétale et d'eau, ajouter du sel.
2. Lavez les baies, enlevez les débris, retirez les graines, souvenez-vous de la pulpe, ajoutez le sucre et la fécule.
3. Déchirez de petits morceaux de pâte, étalez-les en une couche, placez la garniture au milieu, pincez les bords.
4. Faites frire les tartes dans une poêle de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les secrets pour préparer une délicieuse garniture

Bien que préparer des tartes puisse sembler facile, il y a quelques choses que vous devez savoir avant de commencer à travailler avec les baies :

1. Les cerises peuvent être différentes : acides ou sucrées, vous devrez donc contrôler la douceur de votre gourmandise en mélangeant les baies avec du sucre.
2. Pour éviter que la garniture ne coule, assurez-vous d'y ajouter de l'amidon. Cela aidera à épaissir le jus rapidement.
3. Pour être sûr que les grains de sucre se dissolvent définitivement dans la garniture, réduisez-le en poudre à l'aide d'un moulin à café ou utilisez du sucre en poudre prêt à l'emploi. Certains fabricants proposent ce produit contenant de l'amidon.
4. Vous pouvez d'abord faire bouillir les baies avec du sucre pour obtenir une confiture rapide, qui constituera une excellente garniture pour les futures pâtisseries.

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