Pour de nombreuses personnes qui ont essayé cette tarte au moins une fois, elle reste l’une de leurs préférées. Et ce n'est pas un hasard. Le goût est tout simplement magique et l'arôme des amandes persistera longtemps dans la cuisine. Il existe de nombreuses recettes pour un tel dessert. Et comme il est assez difficile de choisir une option, nous présenterons dans cet article plusieurs recettes étape par étape pour la tarte aux amandes.

Tarte simple

Le nom complet de cette pâtisserie traditionnelle de la région espagnole de Galice est Tarta de Santiago. Il existe différentes options pour préparer cette tarte : à partir de farine d'amande, d'un mélange avec du blé, avec ajout de beurre, etc. Vous trouverez ci-dessous l'une des plus simples, mais en même temps la plus réussie, selon de nombreux pâtissiers.

La recette de la tarte est la suivante :

1. Battez légèrement 4 œufs avec 200 g de sucre semoule à l'aide d'un fouet ordinaire.
2. Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de cognac au mélange d'œufs.
3. Mélanger séparément la farine d'amande (200 g), la cannelle moulue (1/2 cuillère à café) et le zeste de citron.
4. Mélanger la masse d'œufs avec le mélange sec.
5. Versez la pâte dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
6. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes. Vous pouvez vérifier si c'est prêt avec une brochette. Puisqu'aucun agent levant n'est ajouté au gâteau, vous ne devriez pas vous attendre à ce qu'il lève beaucoup. Il doit rester plat et avoir un goût un peu sec.

Gâteau suédois aux amandes classique

La recette étape par étape pour la cuisson suivante implique d'effectuer un certain ordre d'actions :

1. La base de cette tarte aux amandes est une pâte brisée. Pour le préparer, du beurre mou coupé en cubes est fouetté avec du sucre (50 g) pour obtenir une masse crémeuse. Ajoutez ensuite 2 jaunes et 200 g de farine mélangée à une pincée de sel. La pâte molle pétrie est placée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. La pâte réfrigérée est étalée en un cercle de 3 mm d'épaisseur et disposée dans un moule afin que l'on puisse fermer le fond et décorer les côtés. La pâte est piquée avec une fourchette, après quoi le moule est à nouveau envoyé au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Pour la garniture aux amandes, battez 125 g de beurre avec la même quantité de sucre en poudre. Pendant que le batteur tourne toujours, ajoutez 2 œufs un à un.
4. A l'aide d'une spatule en silicone, ajoutez à la crème obtenue 20 g de farine de blé avec le zeste de citron et ajoutez la poudre d'amandes en trois fois en mélangeant soigneusement à chaque fois.
5. Disposez la garniture sur la pâte brisée réfrigérée et lissez-la.
6. Cuire la tarte pendant 45 minutes à une température de 200°.

Gâteau aux pommes et aux amandes

Cette tarte aux tranches de pomme a un délicieux goût et arôme de noisette. Il est facile à préparer, mais se déguste instantanément.

La recette étape par étape de la tarte aux pommes et aux amandes est la suivante :

1. Battre le beurre mou (100 g) avec le sucre (90 g).
2. Dès que la masse devient mousseuse, ajoutez 3 œufs un à un.
3. Ajouter la farine de blé (150 g) et la farine d'amande (50 g), la levure chimique (1 cuillère à café) et l'extrait d'amande (¼ cuillère à café) à la masse d'œufs crémeuse.
4. Placer la pâte moyennement épaisse dans le moule.
5. Épluchez et épépinez les pommes (2 pièces), coupez-les en fines tranches et pressez-les dans la pâte en cercle.
6. Cuire au four à 170° pendant 50 minutes.
7. Saupoudrer le gâteau chaud de pétales d'amandes.

Gâteau aux amandes et aux fraises

Dans cette pâtisserie, la pâte friable et croustillante se marie idéalement avec une garniture à la crème fouettée et des baies juteuses. Tout le monde peut faire une tarte aux amandes et aux fraises. Suivez simplement les instructions étape par étape suivantes :

1. Broyer les amandes pelées et séchées (100 g) en farine.
2. Mélangez le mélange d'amandes obtenu avec la farine de blé (100 g), le sucre (60 g) et le beurre froid (100 g). Hachez soigneusement la masse avec un couteau jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure.
3. Ajoutez 1 œuf et 30 ml de rhum ou autre alcool aromatique.
4. Pétrir la pâte et la répartir immédiatement dans un moule à petits côtés. Piquez avec une fourchette, laissez refroidir, puis enfournez la croûte dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
5. Faire tremper 10 g de gélatine dans 60 ml d'eau.
6. Fouettez la crème à 35 % de matière grasse (500 ml) pour obtenir une masse mousseuse.
7. Versez la gélatine légèrement réchauffée dans la crème en filet. Ajouter le sucre en poudre (50 g) et battre à nouveau.
8. Étalez la garniture sur la croûte refroidie, laissez-la durcir au réfrigérateur, puis décorez la tarte de fraises et d'amandes.

Tarte aux amandes et au chocolat et aux cerises

Le goût délicat et l'étonnant arôme d'amande de cette pâtisserie ne laisseront personne indifférent. En même temps, préparer la tarte est très simple :

1. Mélangez 240 g de farine (50 % de blé et d'amande chacune), une cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel et du soda dans un bol profond.
2. Battez 2 œufs avec 80 g de sucre. Ajouter la crème sure (2 cuillères à soupe).
3. Faire fondre 100 g de chocolat noir de qualité au bain-marie avec du beurre (140 g).
4. Mélangez le mélange de chocolat avec le mélange d'œufs.
5. Ajouter le mélange de farine. Pétrir la pâte.
6. Ajouter les cerises dénoyautées (400 g) et mélanger à nouveau.
7. Placer la pâte dans un moule tapissé de papier.
8. Cuire le gâteau 40 minutes à 180°. Décorez les pâtisseries refroidies avec un glaçage au chocolat et des flocons d'amandes.

La tarte aux amandes et aux prunes de Jamie Oliver

Presque tous les fruits et baies, comme les framboises, sont parfaits comme garniture pour de telles pâtisseries. Jamie Oliver suggère de faire une tarte aux prunes. Lors de la réalisation de la recette, il est recommandé de suivre la séquence d'étapes suivante :

1. Préparez la pâte sablée à partir de 180 g de beurre, la même quantité de farine, 100 g de sucre en poudre, 2 jaunes, de la vanille, du lait ou de l'eau (2 c. à soupe). Refroidissez-le, répartissez-le dans le moule et piquez-le avec une fourchette. Cuire la croûte au four pendant 15 minutes. Cool.
2. Broyer les amandes pelées (350 g) dans un mixeur.
3. Battre le sucre (300 g) avec le beurre (300 g) pour obtenir une masse mousseuse. Ajoutez progressivement 3 œufs.
4. Mélangez la masse d'amandes avec le mélange crémeux.
5. Étalez les 2/3 de la garniture sur la croûte refroidie. Répartissez les moitiés de prunes dessus.
6. Couvrir les fruits avec le reste de crème et mettre le moule au four pendant 1 heure. Retirer lorsque la garniture aux amandes est dorée et ferme.

Recette de tarte à base de pâte feuilletée toute prête

Pour préparer la pâtisserie suivante, vous n'aurez besoin que de cinq ingrédients : amandes, crème, sucre en poudre, œufs et pâte feuilletée. Mais cela rendra la deuxième tarte aux amandes selon la recette de Jamie Oliver non moins savoureuse que la précédente :

1. Préchauffer le four à 220°.
2. Broyer les amandes blanchies (100 g) en pâte dans le bol d'un mixeur. Ajoutez une cuillère à soupe de crème, 75 g de sucre en poudre et 1 œuf. Bien battre à nouveau le mélange.
3. Abaisser finement la pâte feuilletée (375 g) entre deux feuilles de papier sulfurisé.
4. Placer la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie. Étaler dessus, à 2 cm du bord.
5. Couvrir la garniture avec la deuxième partie de la pâte. Pincez les bords et, si vous le souhaitez, décorez-les de manière figurative avec une fourchette ou une autre méthode. Badigeonner le dessus du produit d'œuf battu et faire de petites entailles.
6. Faites cuire le gâteau aux amandes pendant 15 minutes.

Caractéristiques de cuisson

De nombreuses recettes nécessitent des amandes blanchies. En même temps, tout le monde ne sait pas comment le préparer correctement. Pendant ce temps, vous pouvez blanchir les amandes comme suit :

1. Faites bouillir une petite quantité d'eau dans une casserole.
2. Placez-y la quantité requise d'amandes non pelées dans leur coque pendant exactement 1 minute.
3. Placez les noix dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante.
4. Placez les amandes sur un torchon et séchez-les. Dans ce cas, sa peau doit être légèrement ridée.
5. À l’aide de deux doigts, retirez délicatement la peau de la noix.
6. Placez les amandes sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher naturellement.

Les amandes destinées à faire de la farine peuvent être séchées au four pendant environ 5 minutes.

La recette de cette tarte espagnole, appelée en Galice tarta de almendra et à Majorque gato d'ametia, est probablement vieille de plusieurs centaines d'années. Claudia Rodin, auteur d'une étude impressionnante sur la cuisine espagnole, est convaincue que la tarte, comme de nombreux plats espagnols anciens, a des racines juives.

Après l'invasion des tribus berbères du sud de l'Espagne aux XIIe et XIIIe siècles, les Juifs d'Andalousie fuient vers le nord de l'Espagne, en Galice, fuyant les tentatives des conquérants de les convertir à l'islam. C'est ainsi qu'est née une communauté juive assez importante dans la ville galicienne de La Corogne.

Comme nous le savons maintenant, la Galice, qui est devenue un bastion des chrétiens espagnols dans leur campagne contre les Maures, s'est avérée n'être pas le refuge le plus fiable pour les réfugiés. Dans la ville galicienne de Saint-Jacques-de-Compostelle, les reliques de Saint-Jacques-de-Compostelle. James (Santiago en espagnol), considéré comme un signe du ciel pour organiser la reconquista. Les Espagnols se sont lancés dans la bataille avec le cri de guerre « Pour Santiago ! »

Comme toujours, les premières victimes de la croisade contre les Maures furent les Juifs. Aujourd'hui, du quartier juif autrefois prospère de La Corogne, il ne reste que quelques attractions, soigneusement protégées par les autorités espagnoles modernes, car elles attirent les touristes étrangers.

Les recettes des Juifs galiciens étaient destinées à vivre une vie plus longue et plus heureuse. Beaucoup d'entre eux se sont intégrés à la cuisine espagnole, à tel point que Claudia Rodin a été invitée à la télévision locale pour expliquer comment la tarta vient du gâteau juif de la Pâque.

Ingrédients:

• 350 g d'amandes sans peau ;
• 3 œufs, jaunes et blancs séparément ;
• ¾ tasse de sucre ;
• Zest de 1 citron;
• le zeste d'1 orange;
• 2 gouttes d'extrait d'amande ;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

1 tasse - 240 ml

Broyer les amandes dans un mixeur ou un hachoir à viande.

À l'aide d'un batteur, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le zeste, l'extrait et les amandes. Bien mélanger. Vous obtiendrez une masse très épaisse.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, les ajouter au mélange d'amandes et remuer doucement jusqu'à consistance lisse.

Beurrer un plat allant au four (20 cm de diamètre) et saupoudrer de farine.

Versez la pâte, lissez-la et faites cuire au four à 180°C pendant environ 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le milieu du gâteau reprenne sa forme lorsqu'on le presse. Refroidissez et saupoudrez de sucre en poudre.

Malgré le fait que les amandes amères aient une certaine « amertume », les confiseurs les utilisent depuis longtemps dans leurs produits. Le rôle principal d'un tel produit n'est plus la qualité gustative, mais le transfert d'arôme, car c'est la version amère qui est la plus intense.

Par conséquent, ces amandes ne fournissent que leur propre note et non un goût à part entière. Mais parfois, pour des sensations gustatives variées, il est ajouté en grande quantité et constitue l'ingrédient principal.

Tarte aux amandes amères

Ingrédients:

• Sucre cristallisé - 125 grammes (pour le remplissage).
• Sucre cristallisé - 125 grammes (pour la pâte).
• Amandes moulues - 400 grammes.
• Amandes amères - 25 grammes.
• Farine de blé - 125 grammes.
• Sucre en poudre - pour saupoudrer.
• Zeste de citron - d'un citron.
• Oeuf de poule - 6 pièces (pour la garniture).

La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, vous avez besoin d'un récipient profond et large afin de mélanger facilement les produits nécessaires. Dans un grand bol, battez un œuf et mélangez-le avec les ingrédients suivants : une cuillère à soupe d'eau, de la cannelle, du sucre. La farine doit être ajoutée progressivement au mélange obtenu. Épluchez les amandes amères, réduisez-les en fines miettes à l'aide d'un mixeur et ajoutez-les au mélange. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis elle devra être étalée en cercle.

Ensuite, vous devez préparer un plat allant au four, pour ce faire, il suffit de le graisser avec du beurre, après quoi vous pouvez y mettre la pâte préparée. Vous pouvez maintenant commencer à remplir. Cela nécessitera également un conteneur profond pour un travail plus pratique. Dans celui-ci, vous devez battre six œufs avec du sucre, de la cannelle et l'ingrédient principal de la tarte - les amandes. Cependant, il ne faut pas tout gaspiller, vous pouvez en laisser une petite partie pour la décoration.

La pâte est placée dans un plat allant au four et la garniture est placée dessus. Après avoir terminé tous les processus ci-dessus, le gâteau peut être cuit dans un four préchauffé à une température de 160 degrés, pendant environ 30 minutes.

Tarte belge aux amandes amères

Ingrédients:

• Amandes amères - 125 grammes.
• Beurre - 125 grammes.
• Farine de blé - 75 grammes.
• Sucre cristallisé - 125 grammes.
• Sucre vanillé - 25 grammes.
• Oeuf de poule - 3 pièces.

La première étape consiste à traiter les amandes amères avant de réaliser la pâte. Pour ce faire, nous devons remplir le récipient dans lequel il sera placé avec de l'eau bouillante. Les amandes doivent être laissées dans l'eau pendant environ 10 à 15 minutes. Une fois que tout est prêt, vous devez le sortir et le mettre sur une plaque à pâtisserie, puis l'envoyer sécher. Pour ce faire, vous devez préparer le four, qui doit être à une température de 180 degrés. Des amandes amères y sont placées pendant environ 15 minutes. Une fois les noix refroidies, elles doivent être coupées en très petits morceaux à l'aide d'un couteau de cuisine.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la pâte. Les blancs doivent être séparés du jaune et montés en une mousse épaisse. Le beurre est moulu avec du sucre pour obtenir une masse légère et mousseuse. Il faut le battre et ajouter progressivement les amandes. Les blancs montés en neige doivent être ajoutés progressivement au mélange crémeux et la farine ajoutée petit à petit.

La pâte est disposée dans un plat allant au four préalablement préparé, graissé avec de l'huile végétale. Le gâteau est ensuite placé au four et cuit à 180 degrés pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Tarte aux amandes bitters et au chocolat

Ingrédients:

• Amandes moulues (régulières) - 300 grammes.
• Amandes amères (transformées) - 20 grammes (utilisées pour une saveur plus riche).
• Sucre cristallisé - 120 grammes (pour le remplissage).
• Sucre cristallisé - 120 grammes (pour la pâte).
• Farine de blé - 125 grammes.
• Oeuf de poule - 1 morceau (pour la pâte).
• Oeuf de poule - 5 pièces (pour la garniture).
• Sucre en poudre - pour saupoudrer.
• Chocolat - 50 grammes.
• Beurre - pour graisser le moule.
• Cannelle moulue - 1 cuillère à café.

Vous devez d’abord prendre un récipient pratique pour mélanger les produits. Dans un récipient de votre choix, battez un œuf et mélangez-le avec la cannelle, le sucre, une cuillerée d'eau et la farine. Maintenant, ajoutez-y le chocolat, mais avant cela, vous devez le faire fondre et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

La pâte obtenue doit être placée dans un plat allant au four préalablement préparé, qui doit être graissé avec du beurre.

Le processus de remplissage commence par battre les œufs avec le sucre, la cannelle et la poudre d'amandes ordinaire. Tout ce qui est reçu est mélangé dans un récipient profond et disposé sur la pâte prête à l'emploi.

Le gâteau doit être cuit à 180 degrés pendant 25 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la tarte à l'aide d'une brochette ou d'un cure-dent.

Gâteau aux carottes et aux amandes

Ingrédients:

• Carottes - 2 pièces.
• Amandes ordinaires - 300 grammes.
• Amandes amères - 20 grammes (pour l'odeur).
• Sucre cristallisé - 200 grammes.
• Oeuf de poule - 4 pièces.
• Farine de blé - 150 grammes.
• Zeste de citron - 3 cuillères à soupe.
• Cannelle - 1 pincée.
• Cointreau - 1 cuillère à soupe.
• Levure chimique - 10 grammes.
• Liqueur - 1 cuillère à soupe.
• Beurre - pour graisser la poêle.

Vous devez d'abord commencer à préparer la pâte. L'œuf est cassé et le blanc est séparé du jaune. Battez le jaune avec la moitié du sucre, ajoutez au mélange la farine, la levure chimique, le zeste de citron et une pincée de cannelle. Après quoi, de la liqueur et des amandes amères sont versées pour un arôme plus prononcé. La masse obtenue doit également être combinée avec des carottes grossièrement râpées et des amandes ordinaires.

La pâte obtenue est versée dans un plat allant au four préalablement préparé, qui doit être graissé avec du beurre. Ensuite, la tarte peut être envoyée au four, préchauffée à une température de 180 degrés pendant 45 à 50 minutes.

Tarte aux amandes

Ingrédients:

• Amandes (pelées) - 120 grammes.
• Amandes amères (transformées) - 10 grammes.
• Farine de blé - 350 grammes.
• Oeuf de poule (gros) - 2 pièces.
• Lait - 250 millilitres.
• Sucre cristallisé - 120 grammes.
• Sel - 1 pincée.
• Levure sèche - 1 cuillère à café.
• Beurre - 200 grammes.
• Beurre - 2 cuillères à soupe (pour la garniture).

Vous devez d'abord verser 100 millilitres de lait dans un récipient et le chauffer à feu doux. Ensuite, diluez-y la levure. Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère de farine au liquide obtenu, mélangez bien le tout et laissez jusqu'à ce qu'un bouchon se forme.

Séparez les œufs du jaune et battez les jaunes dans un récipient séparé avec un fouet, versez le reste du lait dans la masse obtenue, préchauffez-la également, ajoutez la pâte et le beurre fondu mais légèrement refroidi.

Ensuite, de la farine tamisée est ajoutée avec du sel et des amandes amères transformées. La pâte doit être telle qu'elle ne colle pas aux mains. La pâte préparée doit être divisée en quatre parties égales. Après cela, vous pouvez moudre des amandes ordinaires, y ajouter du sucre et faire fondre le reste du beurre.

Chacune des parties doit être étalée en cercle, beurrée et parsemée d'amandes, sauf la dernière, elle doit être laissée telle quelle. Son milieu doit rester intact et la tarte doit être coupée en huit parts égales. Chaque partie doit être roulée avec un rouleau à pâtisserie, vous séparerez ainsi les parties les unes des autres. Une coupe doit être faite au milieu de chaque segment. La partie inférieure doit être reliée de manière à ressembler à une fleur. La tarte est placée dans un moule pré-préparé et cuite au four à 200 degrés pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Le gâteau aux amandes aéré avec une structure poreuse a un merveilleux arôme de noisette. La recette de pâtisserie nous est venue du soleil d’Espagne. La tarte aux amandes espagnole se prépare rapidement et facilement à partir d'un minimum d'ingrédients. Pour décorer les pâtisseries, il est d'usage de saupoudrer de sucre en poudre en répétant le contour du poignard.

Pour préparer des pâtisseries aromatiques, nous aurons besoin de :

• amandes non grillées - 300 g (1,5 tasse) ;
• sucre cristallisé - 150 g (2/3 tasse);
• œuf de poule - 3 pièces;
• farine de blé - 20 g (1 cuillère à soupe);
• cannelle moulue - 3 g (1/2 cuillère à café);
• zeste d'orange ou de citron en option ;
• vanille pour saupoudrer.

Temps de préparation : 40-45 minutes.

Temps de cuisson : 30-35 minutes.

Temps de cuisson total : 1 à 1,5 heures.

Quantité : 1 gâteau aux noix.

Comment faire un gâteau avec de la farine d'amande :

Versez de l'eau bouillante sur les noix et laissez reposer 7 à 10 minutes.

Conseil. Pendant ce temps, la peau sera saturée d'eau et commencera à prendre du retard par rapport au grain. Cela n'a aucun sens de laisser les noix dans l'eau plus longtemps, car les grains eux-mêmes commenceront à absorber le liquide.

Égoutter l'eau et retirer délicatement la peau trempée de tous les grains.

Séchez les noix dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant les cerneaux de temps en temps. Laisser refroidir.

Conseil. Les noix finies ont une agréable couleur crémeuse.

Broyez les grains refroidis en farine avec un mixeur ou à l'aide d'un moulin à café.

Conseil. Les noix ont une structure huileuse, il est donc préférable de les broyer en petites portions, en ajoutant un peu de sucre cristallisé.

Dans un récipient séparé, mélanger la farine de noix et de blé. Ajouter la cannelle et, si désiré, le zeste d'orange ou de citron.

Mélangez les œufs avec du sable.

Conseil. La structure de la pâte finie ressemble à une génoise, vous devez donc choisir de gros œufs.

Battre les œufs et le sucre cristallisé pour obtenir une mousse ferme.

Conseil. Pour une mousse stable, vous pouvez ajouter une pincée de sel au mélange.

Mélangez les ingrédients secs avec les œufs battus. Mélangez soigneusement en brisant les grumeaux.

Conseil. La pâte a la consistance d'une crème sure épaisse.

Versez le mélange préparé dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faites cuire le gâteau à la farine de noix pendant 35 à 40 minutes. Une croûte appétissante devrait se former. Une allumette ou un cure-dent doit rester sec une fois percé.

Nous servons des pâtisseries avec du thé et du café.

Tarte aux pêches et crème d'amandes

Une tarte incroyablement délicieuse aux pêches et à la crème d'amande est préparée selon la recette de Yulia Vysotskaya. La préparation des ingrédients prend pas mal de temps, mais les résultats sont délicieux.

La tarte aux amandes et aux pêches nécessite les ingrédients suivants :

• pêches - 1,5 kg (8-9 fruits);
• biscuits aux amandes - 500 g (8-10 pièces);
• citron - 100 g (1 fruit);
• sucre en poudre - 50 g (1/4 tasse);

pour la crème :

• noyaux d'amandes - 250 g (1 tasse);
• beurre - 200 g (1 paquet);
• cassonade - 150 g (2/3 tasse);
• œufs de poule - 5 pièces;
• vanilline - 5 g (1 cuillère à café);

pour essai :

• farine de blé - 450 g (2 tasses);
• beurre - 250 g (1¼ paquet);
• cassonade - 50 g (1/4 tasse);
• œuf de poule - 1 pièce;
• jaune d'oeuf de poule - 1 morceau;
• vanilline - 5 g (1 cuillère à café).

Temps de préparation : 1-1,5 heures.

Temps de cuisson : 25-35 minutes.

Quantité : 1 gâteau aux noix.

Comment faire un gâteau à la farine d'amande :

• Lavez le citron, râpez le zeste sur une râpe fine et pressez-en le jus.
• Placez le beurre au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
• Hachez ou râpez finement le beurre réfrigéré, ajoutez 1/4 tasse de sucre semoule, la vanille, le zeste et la farine tamisée.
• Broyer les ingrédients jusqu'à obtenir une mie homogène.
• Ajoutez l'œuf et le jaune, ajoutez 80 ml d'eau très froide et mélangez.
• Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et plastique. Enveloppez la masse finie dans un film ou un sac et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Étalez la partie refroidie de la pâte en une couche très fine.
• Dans un moule à charnière, déposer une couche de pâte en formant un fond et des côtés hauts.
• Couvrir la pâte de papier sulfurisé et ajouter des haricots ou des pois.

Conseil. Les pois aideront à conserver leur forme lors de la cuisson.

• Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le moule pendant 5 minutes. Versez ensuite les petits pois, retirez le papier et enfournez encore 8 à 10 minutes.
• Broyez 200 g de cerneaux de noix dans un mixeur en farine, coupez le reste en morceaux.
• Pour préparer la crème, broyez un bâton de beurre ramolli avec 150 g de sable, ajoutez les noix hachées et la vanille. Ajoutez 5 œufs de poule un à la fois. Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniforme.
• Lavez les pêches, puis coupez chaque fruit en 8 tranches, retirez les noyaux et arrosez de jus de citron.

Conseil. La tarte aux amandes est également préparée avec des prunes ou des tranches de pommes.

• Cassez les biscuits en petites miettes.
• Placez la moitié des biscuits écrasés dans le moule et nivelez-le.
• Étalez la crème en couche uniforme et versez les miettes restantes.
• Terminez de façonner le gâteau avec une couche de pêches tranchées.
• Cuire la tarte à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes.
• Saupoudrer le produit fini de poudre.

Tarte aux amandes comme chez Ikea

Dans les chaînes de magasins, par exemple Ikea, vous pouvez acheter des produits de boulangerie originaux. Un gâteau aux noix magnifique et merveilleusement savoureux ne contient pas de farine de blé, mais a un arôme délicieux.

Ingrédients pour la tarte, comme chez Ikea :

pour les gâteaux :

• amandes - 200 g (1 tasse);
• blancs d'œufs de poule - 4 pièces;

pour la crème :

• beurre - 150 g (2/3 paquet);
• cassonade - 100 g (1/2 tasse);
• crème 30% matière grasse - 100 ml (1 verre);
• jaunes d'œufs - 4 pièces;
• vanilline - 3 g (1/2 cuillère à café).

Sucre en poudre à saupoudrer.

Temps de préparation : 1 heure.

Temps de cuisson : 25-30 minutes.

Temps de cuisson total : 1,5 à 2 heures.

Quantité : 1 gâteau aux amandes.

Une tarte parfumée avec une couche crémeuse est cuite rapidement et facilement :

• Séparez très soigneusement les jaunes des blancs.
• Laissez le beurre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il fonde.
• Mettez le sucre semoule, les jaunes et la crème dans une casserole à fond épais.
• Mélanger les ingrédients et porter à ébullition à feu moyen.

Conseil. Le mélange doit être constamment agité.

• Après ébullition, cuire quelques minutes jusqu'à épaississement. Laissez la base refroidir.
• À l'aide d'un mixeur, broyez les amandes en miettes moyennes. Placer 2 cuillères à soupe dans un petit récipient.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé au reste du mélange et réduisez-le en poudre.
• Battre les blancs d'œufs refroidis au batteur en ajoutant progressivement du sable.

Conseil. Vous pouvez utiliser du sucre ordinaire à la place de la cassonade.

• Amener le mélange à des pics fermes.
• Ajoutez la farine d'amande à la masse protéique et mélangez les ingrédients à la spatule, de bas en haut et des parois vers le centre.
• Dessinez un cercle sur le papier sulfurisé et répartissez uniformément la moitié de la pâte dessus. Sur la deuxième feuille, tracez un cercle de même diamètre et disposez la deuxième partie.
• Cuire les gâteaux au four à 200 degrés pendant 7 à 8 minutes.
• Retournez les gâteaux chauds sur une planche à découper ou une table et retirez délicatement le papier sulfurisé. Laisser refroidir.
• Battre le beurre ramolli au batteur en ajoutant le mélange de jaunes infusé par parties.
• Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et homogène.
• Étalez la moitié de la crème moelleuse sur la couche de gâteau refroidie, recouvrez délicatement avec la deuxième couche de gâteau et enduisez-la du reste du mélange de crème.
• Décorer le gâteau d'amandes hachées et saupoudrer de poudre. La surface du gâteau aux pétales d'amandes sera impressionnante. Laissez tremper les pâtisseries pendant plusieurs heures et servez.