Étape 1 : préparez les ingrédients.

Tout d'abord, prenez un sac hermétique de moules surgelées, mettez-le dans un bol avec eau froide et laissez-y pendant 30 à 40 minutes pour que les fruits de mer décongèlent. Ensuite, nous les mettons dans une passoire ou un tamis à mailles fines et les rinçons soigneusement du sable, des algues et de tout autre contaminant. Ensuite, transférez les moules dans un bol propre et commencez à préparer d'autres produits.

À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les oignons et l'ail et rincez-les ainsi que les brins de persil sous l'eau froide courante. Ensuite on sèche les légumes avec du papier torchons de cuisine, secouez l'excès de liquide des légumes verts au-dessus de l'évier et placez-les un par un sur planche à découper et broyez-le. Oignons - petits cubes mesurant jusqu'à 5 millimètres.

Hachez finement l'ail et le persil et répartissez les tranches dans des assiettes séparées. Après cela, mettez le reste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le plat sur la table de la cuisine.

Étape 2 : faites cuire les moules dans une sauce crémeuse.

Maintenant, mettez une poêle sur feu moyen et ajoutez-y un morceau de beurre. Lorsqu'il fond et se réchauffe, ajoutez l'oignon haché. Faites frire le légume jusqu'à ce qu'il soit partiellement transparent et tendre pendant 2 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine. Ajoutez-y ensuite les moules décongelées et laissez-les mijoter ensemble 3 minutes.

Assaisonnez ensuite les fruits de mer avec de l'ail, mélangez bien le tout et faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé! Seulement après la disparition de l'humidité sans laisser de trace, versez dans la poêle crème. On attend qu'ils bout, on assaisonne notre plat avec du persil, du sel au goût, on laisse mijoter encore 2-3 minutes et éteignez le poêle.

Étape 3 : servez les moules dans une sauce à la crème.

Moules dans sauce à la crème Servi chaud en entrée ou en plat principal. Après la cuisson, les fruits de mer sont immédiatement disposés en portions sur des assiettes, saupoudrés de fromage haché et d'herbes fraîches supplémentaires, si désiré, et servis à table avec du pain de mie ou du pain grillé. De plus, ce plat se marie parfaitement avec du riz bouilli ou cuit à la vapeur et tout Pâtes. Savourez une cuisine simple et saine !
Bon appétit!

Très souvent, la crème est remplacée par de la crème sure, et sa quantité et sa teneur en matières grasses peuvent être ajustées au goût ;

Parfois une minute avant pleine préparation le plat est assaisonné basilic séché, safran, piment de la Jamaïque ou poivre noir ;

Un excellent ajout au persil est quelques brins d'aneth, quelques feuilles de citronnelle et du basilic frais ;

L’huile végétale est un substitut idéal au beurre ;

Pour rendre la sauce plus épaisse, la crème peut être mélangée avec une cuillère à soupe tamisée farine de blé puis versez-les sur les moules à l'étouffée.

Si vous avez la chance de vivre à Odessa, comme moi, ou d'y aller en vacances, alors vous avez probablement essayé ce plat. Aujourd'hui, je veux parler des moules de la mer Noire. Ces mollusques à coquille oblongue noire sont considérés comme un mets délicat à Odessa. Sur Privoz vous pouvez acheter moules fraîches et cuisinez-les sans effort. Les moules peuvent également être récoltées directement en mer, où elles sont principalement attachées aux jetées.
La préparation des moules est assez simple et rapide. Je te suggère de faire Moules de la mer Noire dans une sauce crémeuse avec de l'ail et du fromage. Je recommande de servir ces moules avec pain pita frais et du vin blanc, ils se marient bien avec des pâtes en accompagnement.

Informations sur le goût Deuxièmement : les fruits de mer / Du poisson et des fruits de mer

Ingrédients

• moules fraîches de la mer Noire en coquilles 1 kg ;
• échalotes 4 pièces;
• ail 3 gousses;
• beurre 50 grammes;
• huile végétale 25 g;
• vin demi-sec(blanc ou rose) 70 ml ;
• crème épaisse 50-100 ml ;
• rouge piments goût;
• persil au goût;
• sauce soja ou du sel au goût ;
• miel 1 cuillère à café;
• fromage parmesan facultatif.

Comment faire cuire des moules dans une sauce crémeuse à l'ail et au parmesan

La première étape consiste à nettoyer les moules avec un couteau, en éliminant les algues de la surface de la coquille. Rincez ensuite soigneusement les moules dans leur coquille à l'aide d'une éponge de cuisine. Si vous manquez l'étape de nettoyage des moules, alors sauce prête il y aura du sable.


Utilisez un couteau pour attraper les algues qui dépassent des coquilles et retirez-les. Ces pousses sont utilisées pour attacher les moules aux jetées et aux brise-lames.


Pour donner du goût à la future sauce, je recommande d'utiliser des échalotes et de l'ail, hachez-les petits cubes.


Avec un mélange de crémeux et huile végétale faire revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.
Pour cuire les moules en coquilles, utilisez une poêle ou une casserole.


Ensuite, placez les moules lavées et décortiquées dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes.

Sous la température, les moules commencent immédiatement à s'ouvrir et à libérer du jus. Il ne faut pas cuire les moules pendant longtemps, sinon la viande deviendra dure. Les moules non ouvertes doivent être jetées car elles ne sont pas comestibles.


Versez le vin demi-sec dans les moules et laissez mijoter à couvert quelques minutes.


Ensuite, ajoutez-en aux moules crème liquide et faites cuire le plat encore 2-3 minutes.


Si vous le souhaitez, ajoutez du persil et du piment, ajoutez de la sauce soja ou du sel.


Moules prêtes sauce crémeuse à l'ail garder couvert pendant 10 minutes, puis disposer sur des assiettes creuses et verser sur la sauce de la poêle. Juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer le plat de parmesan râpé.

Réseau de teasers

La sauce crémeuse aux moules est très savoureuse, je recommande de la tremper avec du pain pita frais.


Les moules sont servies directement dans leur coquille, elles sont faciles à manger - ouvrez les coquilles et utilisez un mouvement de rotation de la fourchette pour retirer les coquillages finis de la coquille, vous pouvez vous servir d'un couteau. Les restaurants servent une fourchette à huîtres ; si vous en avez une à la maison, mettez la table avec.

Nous allons désormais ravir les amateurs de fruits de mer et vous parler de la cuisson des moules dans une sauce crémeuse à l'ail. Ce plat Il s'avère tout simplement incroyablement savoureux et satisfaisant, et se prépare très rapidement et facilement.

Moules à la sauce crémeuse à l'ail - recette

Ingrédients:

• moules fraîches surgelées – 400 g ;
• crème – 120 ml;
• râpé fromage à pâte dure- 50 grammes;
• huile d'olive– 20 ml ;
• 73% de matières grasses – 25 g ;
• oignon – 1 pièce;
• basilic frais;
• ail – 3-4 gousses;
• mélange herbes italiennes;
• sel de mer;
• poivre noir moulu.

Préparation

Ajoutez un morceau de beurre à l'huile d'olive chauffée et faites revenir l'oignon émincé dans ce mélange jusqu'à obtenir une agréable couleur dorée. Décongelé naturellement moules, rincer et sécher avec du papier absorbant. Ajoutez-les à l'oignon, salez, poivrez et faites revenir environ 5 minutes. Ensuite, nous les plaçons dans un récipient ignifuge. Versez la crème dans la poêle, ajoutez le fromage râpé, l'ail haché et le basilic. Porter le mélange à ébullition et évaporer un peu en faisant bouillir pendant 2 minutes. La sauce doit épaissir un peu. Versez-le sur les moules et placez-le dans un four bien chauffé pendant un quart d'heure. C'est tout, les moules à la sauce crémeuse à l'ail sont prêtes !

Pâtes aux moules à la sauce crémeuse à l'ail

Ingrédients:

• moules congelées – 0,5 kg;
• bouilli – 400 g;
• crème – 250 g;
• ail – 2 gousses;
• tomates – 2 pièces;
• basilic moulu séché – 1 cuillère à café ;
• persil séché- 1 cuillère à soupe. cuillère;
• fromage à pâte dure râpé – 40 g;
• huile végétale;
• sel de mer;
• poivron rouge moulu.

Préparation

Nous retirons les moules décongelées de l'emballage et les rinçons abondamment plusieurs fois pour éviter qu'il ne reste du sable ou des petits cailloux. Eplucher les tomates (pour faciliter cela, versez d'abord de l'eau bouillante dessus) et râpez la pulpe. Hachez l'ail. Placer les moules dans une poêle avec l'huile et laisser mijoter environ 7 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter préalablement préparé purée de tomates, l'ail haché, le sel, les épices et, en remuant, laisser mijoter encore 3 minutes. Puis verser la crème et après ébullition, laisser mijoter la sauce encore 3 minutes. Ça y est, maintenant les moules dans la sauce crémeuse à l'ail dans la poêle sont prêt. Ajoutez-y les spaghettis bouillis, mélangez et laissez mijoter environ 1 minute. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer le plat pendant encore 2-3 minutes. Après cela, mettez les pâtes aux moules dans des assiettes, saupoudrez de fromage et, dès qu'elles fondent, commencez immédiatement à manger. Bon appétit!

Quiconque dit qu’on peut vivre sans moules ne les a pas préparées correctement. En petit mollusques marins non seulement un goût incroyable, mais aussi une masse propriétés bénéfiques. Et si vous cuisinez des moules dans une sauce crémeuse qui souligne leur piquant, alors ces coquilles deviendront des invités réguliers de votre cuisine.

Les moules s'accordent parfaitement avec le vin blanc (sec de préférence), bière légère et du jus de raisin.

Recette classique de moules à la sauce crémeuse

Il faut très peu de temps pour cuire les palourdes dans une sauce onctueuse et crémeuse. Cette recette, malgré sa simplicité, plaira Bon goût plats.

Tu auras besoin de:

• 300 g de coquillages décongelés ;
• 1 tête moyenne oignons(vous pouvez prendre des échalotes) ;
• 200 g de crème ;
• tous les légumes verts (aneth, basilic, persil);
• 50 g de beurre pour la friture ;
• sel, poivre (rouge, noir) au goût.

Les moules décortiquées et les crustacés conviennent à cette recette.

Instructions étape par étape :

1. Les moules décongelées doivent être lavées sous un fort jet d'eau courante pour empêcher le sable de pénétrer dans le plat fini.
2. Hachez l'oignon en cubes ou coupez-le en demi-anneaux.
3. Versez l'oignon dans une poêle chauffée et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent et acquière une teinte dorée.
4. Placer les moules dans la poêle. Faites frire pas plus d'une minute.
5. Versez la crème dans la poêle. Salez et saupoudrez de poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide fonde et épaississe légèrement.
6. Ajoutez les herbes dans le plat bouillant et éteignez le feu.

Servir les moules dans une sauce crémeuse dans des assiettes à table.

Cuisiner avec du fromage

Un des plus façons coquines cuisson des coquillages – moules au fromage.

Tu auras besoin de:

• moules décongelées – 300 g ;
• grosse tête d'oignon – 1 pièce;
• crème à teneur en matières grasses 10-20% - 250 g;
• ail – 3 gousses;
• fromage – 100 g;
• légumes verts (basilic, persil, aneth);
• huile sl. - 100g;
• farine – 50 g;
• sel poivre.

Tu auras besoin de:

• 500 g de moules non décortiquées ;
• 400 g de spaghettis ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 4 gousses d'ail;
• 200 ml de crème;
• 50 g de beurre ;
• poivre et sel au goût.

Instructions étape par étape :

1. Placer les moules décongelées dans une petite casserole. Couvrir le récipient avec un couvercle. Mettez-en suffisamment feu fort. Attendez que les coquilles s'ouvrent.
2. Versez le jus donné aux moules dans plats séparés. Retirez les coquillages des coquilles.
3. Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient tous dentes (cuire une minute de moins que les instructions sur l'emballage pour qu'ils soient légèrement fermes à l'intérieur). Placer dans une passoire et ajouter un peu de beurre pour éviter qu'il ne colle.
4. Mettre l'huile dans une poêle chauffée. Lorsqu'il fond, ajoutez l'ail légèrement écrasé au couteau. Lorsque les têtes brunissent, retirez-les du plat.
5. Et mettez-y les moules décortiquées. Lorsqu'ils sont légèrement réchauffés, versez-y le jus restant après le nettoyage. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
6. Versez la crème dans la poêle, salez et poivrez. Porter à ébullition, cuire 2-3 minutes.
7. Sans retirer du feu, ajoutez les spaghettis aux moules. Ajouter minable sur râpe grossière fromage. Remuer, couvrir et maintenir à feu doux pendant encore 2-3 minutes.

Le plat est prêt à être servi.

Moules à la sauce crémeuse à l'ail

Ce plat délicat aux notes épicées d'ail peut être servi dans une tasse profonde comme plat principal.

Tu auras besoin de:

• moules en coquilles – 1 kg;
• grosses têtes d'ail – 4-5 pcs.;
• vidange d'huile – 60g ;
• crème – 200 ml;
• un peu de sel et de poivre - au goût ;
• des herbes fraîches (persil, aneth, basilic).

Tu auras besoin de:

• moules décortiquées – 200-250 g;
• oignon – 1 tête de taille moyenne ;
• ail – 3 gousses;
• tomates – 2 pcs. grand, ou 8 à 10 pièces. cerise;
• crème 10% matière grasse – 200 ml;
• tous les légumes verts (persil, aneth);
• beurre – 100 g;
• sel et poivre au goût.

Instructions étape par étape :

1. Hachez l'oignon, râpez finement l'ail. Coupez les tomates en cubes. Hachez finement les légumes verts.
2. Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à obtenir une agréable couleur dorée. Ajouter les moules dans la poêle. Faire frire pendant 1 minute.
3. Ajouter les tomates aux moules. Laisser mijoter environ 8 à 10 minutes. Sel et poivre.
4. Versez la crème et laissez mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
5. Ajoutez des verts. Retirez le plat du feu.

Les moules et les tomates se marient bien avec le riz.

Moules tendres en coquilles, cuites au four

Les plats cuits au four ont fière allure table de fête. Vous apprendrez à cuire les moules au four dans cette recette.

Tu auras besoin de:

• moules non pelées – 300 g ;
• oignon – 1 tête moyenne;
• gros ail – 3-4 gousses;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• crème 10-20% - 200 ml;
• vidange d'huile - 50 grammes;
• sel et poivre au goût.

Instructions étape par étape :

1. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les moules. Fermez le couvercle, faites bouillir pendant 3 à 4 minutes, puis retirez le récipient du feu. Nous vidons l'eau. Retirez délicatement le rabat supérieur de la coquille des moules. Placer les moitiés de moules sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. Hachez l'oignon et l'ail. Râpe le fromage.
3. Préparez la sauce. Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la crème. Faire bouillir jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Sel et poivre.
4. Versez la sauce sur la plaque à pâtisserie dans les moules. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 5 minutes.
5. Retirez le papier d'aluminium. Saupoudrer de fromage et remettre au four environ 10 minutes.

Les moules sont très appréciées dans le monde entier en raison de leur haute qualités gustatives Et excellent contenu substances utiles. La viande diététique de ces fruits de mer est remplie de vitamines, de micro-éléments et d'acides aminés essentiels. De plus, délicieux plats sains Parmi celles-ci, par exemple les moules à la sauce crémeuse à l'ail et au fromage, sont également assez simples à préparer.

Préparation préliminaire des coquillages

Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer les fruits de mer. Quelle que soit la forme sous laquelle les coquillages seront préparés, ils doivent être soigneusement lavés. Vous devez nettoyer les coquilles du sable, des algues et des excroissances avant la cuisson. Il est préférable d'utiliser une brosse dure. Après cela, les moules sont placées dans de l'eau bouillante salée, recouvertes d'un couvercle et cuites pendant environ 5 minutes en les secouant de temps en temps. Les coquilles devraient s'ouvrir. Si cela ne se produit pas avec un coquillage, il vaut mieux le jeter.

Après la cuisson, la viande se décolle facilement des coquilles. Si vous utilisez des moules bouillies surgelées, il n'est pas nécessaire de les éplucher ou de les précuire.

Cuisson des moules

Il existe de nombreuses recettes pour préparer les moules, car elles peuvent être bouillies, cuites au four ou marinées. Ce coquillage se marie bien avec n'importe quel aliment. Et peut-être le plus délicieuses moules sont obtenus en combinaison avec diverses sauces. Ces plats gastronomiques décorera n’importe quel menu.

La chair tendre des moules imbibée de crème ou de crème sure a un goût incroyable. Cette recette simple consiste à cuire les palourdes au four avec les coquilles.

Ingrédients:

• moules (ne pas retirer des coquilles) - 300 g;
• fromage (n'importe quel qualité dure) - 100g.
• Pour la sauce:
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• vin (blanc sec) - 100 ml;
• huile (de préférence olive) - 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre;
• aneth ou persil;
• sel, poivre - à votre discrétion.

Préparation:

Vous devez d’abord préparer la sauce crémeuse à l’ail. La recette est assez simple.

1. Faites chauffer le beurre dans une poêle, mélangez-le avec l'huile d'olive.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce que le légume acquière une teinte légèrement dorée.
3. Versez le vin dans la casserole et laissez mijoter environ 2 minutes jusqu'à évaporation.
4. Ajouter la crème et porter à ébullition en n'oubliant pas de remuer.
5. À la fin, ajoutez du sel, du poivre noir au goût, des herbes et de l'ail pressé. Remuer, couvrir et retirer du feu.

La sauce crémeuse à l'ail parfumée est prête !

Commençons par préparer le plat principal.

1. Rincez les coquilles de palourdes et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Placer les coquilles sur une plaque à pâtisserie et verser sur chacune d'elles la sauce préparée. Cuire 10 minutes au four à 200°C, recouvert de papier aluminium. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et remettez au four pendant 5 minutes - cette fois sans papier d'aluminium, pour former une croûte de fromage croustillante.

Placez l'apéritif fini sur un grand plat plat. Vous pouvez également le décorer avec des feuilles de laitue. Les moules à la sauce crémeuse à l'ail et au fromage se marient parfaitement avec le vin blanc.

La recette peut être simplifiée en utilisant des palourdes surgelées sans coquille.

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La crème peut être remplacée par de la crème sure et les moules elles-mêmes peuvent être frites dans une poêle.

Ingrédients:

• moules - 300-400 g (congelées);
• oignon - 1 pièce;
• crème sure - 150 g;
• huile végétale, sel, poivre.

Préparation:

Les moules ainsi préparées sont mieux servies avec des spaghettis.

Les moules ne sont pas moins savoureuses lorsqu'elles sont combinées avec des tomates.

Ingrédients:

• moules - 300 g;
• ail - 1 gousse;
• huile (de préférence olive) - 1 cuillère à soupe. l.;
• vin (blanc sec) - 100 ml;
• tomate - 3 pièces;
• thym, romarin - 1 brin chacun;
• sel, poivre moulu- à votre propre discrétion.

Préparation:

1. Hachez les tomates et broyez-les dans un mixeur.
2. Transférez la purée de tomates dans une petite casserole et laissez mijoter.
3. Broyez les pâtes bouillies au tamis, ajoutez du sel et des épices.
4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec les brins d'herbes, ajoutez l'ail coupé en tranches.
5. Versez le vin dans la poêle. Laisser mijoter un peu.
6. Ajoutez les moules et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool soit complètement évaporé.
7. Verser dans la poêle sauce tomate, laissez mijoter environ 5 minutes.

Servir séparément comme collation chaude ou avec des spaghettis.

A noter : sélection de moules

Pour que le plat soit vraiment savoureux, il faut savoir choisir les bons crustacés. Dans les magasins, vous pouvez désormais trouver des moules dans la plupart divers types: vivants, congelés et bouillis-congelés, décortiqués et en coques. Le choix doit être fait en fonction de la manière dont vous souhaitez exactement les cuisiner. Il est préférable de prendre des moules vivantes, mais il ne faut pas oublier que le produit est périssable. Vous devez faire attention à l'intégrité de l'évier et à son odeur. De plus, la palourde ne doit pas être trop lourde. Si vous ne voulez pas vous soucier du nettoyage des moules, prenez-en des bouillies et surgelées.