Selon cette recette, la pâte pour les pâtés « Sous le degré » est extrêmement savoureuse et tendre, et la garniture est juteuse et aromatique. Ces pâtés se dégustent en un instant !
INGRÉDIENTS
- 300 ml d'eau claire
- sucre au goût
- 1 œuf de poule
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe. l. vodka
Viande hachée :
- 0,5 kg de viande hachée
- 2 oignons
- poivre
CUISSON
- Tout d'abord, quelques conseils : prenez de la viande hachée grossièrement hachée (si vous la préparez vous-même, passez-la au hachoir à viande sur une grande grille), mettez-y pas mal d'oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 100 g d'eau glacée à la viande hachée pour la rendre juteuse. Pour rendre la pâte pétillante, ajoutez un peu de vodka - cela ne se sent toujours pas dans les pâtés. Pour que la pâte se révèle lors de la friture belle couleur ajouter le sucre.
- Alors commençons. Faisons chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez 1 tasse de farine dans un bol. En remuant bien avec un fouet, versez 1 tasse eau chaude. Vous obtiendrez une pâte bouillie.
- Versez le reste de la farine dans un autre bol plus grand, battez l'œuf, ajoutez le sel et le sucre, versez la vodka, l'huile végétale, le reste de l'eau et la pâte infusée. Mélangez soigneusement le tout et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Enveloppez la pâte dans film alimentaire et laissez reposer une demi-heure.
- Pour préparer la viande hachée, ajoutez des glaçons ou eau glacée. Mais d'abord nettoyons-le oignons et broyez-le dans un hachoir à viande sur une grande grille. Ajoutons du sel et du poivre.
- Libérez la pâte du film et coupez-la en portions (3 parties).
- Prenez une part et étalez le saucisson sur une planche farinée.
- Couper en morceaux de 1,5 ou 2 centimètres. Trempez chaque côté des morceaux dans la farine et étalez-les en galettes.
- Versez la viande hachée au milieu. Relions les bords et aveugle-les pour qu'il ne reste même plus un trou.
- Verser dans la poêle huile végétale un doigt haut. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et réduisez le feu.
- Placez les pâtés d'un côté et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les et terminez la friture de l'autre côté. À propos, ils font frire un peu plus vite du deuxième côté.
- Nous sortons les pâtés finis et les mettons dans un bol serviette en papier, à excès d'huile absorbé. C'est tout. Les Chebureks "Sous le Degré" se sont révélés magnifiques, la pâte est boutonneuse et fine, la garniture est juteuse et il y a suffisamment de jus.
Bon appétit!
Pour ces chebureks, la pâte est préparée d'une manière particulière, et c'est dans la méthode de préparation de la pâte que réside le point culminant.
La garniture est traditionnelle.
Ensemble de produits :
Un demi-kilo de viande hachée ;
Deux ou trois oignons ;
Vous prenez de la viande hachée d'agneau, ou de bœuf, ou de porc-bœuf, ou avec l'ajout de poulet - comme vous le souhaitez. L'essentiel est plus d'oignons, pas hachés très finement. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Pour rendre les pâtés plus juteux, viande hachée prête juste avant de mouler les produits, ajoutez un peu glace pilée, ou, si vous n’avez pas de glace, quelques cuillères à soupe d’eau froide.
Ensemble de produits :
300 ml d'eau du robinet ;
1 œuf de poule ;
Sucre 1 poignée pour améliorer la couleur des chebureks finis ;
2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
4 tasses de farine ;
Sel au goût ;
1 cuillère à soupe de vodka à aérer, pâte à bulles.
Préparez la pâte en deux étapes
Tout d'abord, à partir d'un verre de farine, nous fabriquerons une pièce - la "pâte brassée", c'est-à-dire une pâte brassée avec de l'eau bouillante (ce n'est pas une pâte complète pâte à choux). Nous l'utiliserons plus tard pour préparer la pâte principale. Pour obtenir la « pâte brassée », prenez 1 verre d'eau, ajoutez le sucre et le sel selon la recette, et portez à ébullition. Versez ensuite 1 tasse de farine dans l'eau bouillante en filet, en fouettant continuellement le mélange avec un balai. Laissez refroidir.
Pour préparer la pâte principale, transférez le tout dans un bol plus grand, mélangez les œufs et la vodka dans la pâte à choux jusqu'à absorption complète. Ajoutez ensuite les produits restants : farine, eau, huile. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et ne traîne pas derrière vos mains. Pâte prête envelopper ou fermer hermétiquement pour éviter les intempéries et conserver endroit frais pendant au moins une heure, ou vous pouvez le laisser toute la nuit.
Découper la pâte et former les pâtés.
Divisez d'abord la pâte finie en 3 parties. Nous prenons chaque partie à tour de rôle, en formons une saucisse qui, à son tour, est divisée en morceaux de 2 cm de long. Chaque morceau est notre futur cheburek. Nous y mettons la viande hachée préparée et connectons les bords. Les pâtés doivent être sculptés de manière à ce qu'ils ne se désagrègent pas pendant la friture, sinon tout le processus s'effondrera : pas de goût, pas d'apparence. Par conséquent, sculptez très consciencieusement. D'ailleurs, la ménagère détermine la taille des pâtés selon sa convenance, par exemple par la taille de la poêle. Les Chebureks sont souvent frits deux à deux dans une poêle, mais certaines personnes aiment les produits plus petits.
Processus de torréfaction
La poêle à frire a un fond plat. Nous l'avons mis feu fort, versez l'huile approximativement dans votre doigt et attendez que la poêle avec l'huile chauffe à température souhaitée, puis baissez le feu. Il faut faire frire poêle chaudeà feu pas trop doux. Ensuite, les pâtés s'avèrent magnifiques. Faites d'abord frire un côté, puis retournez et faites frire l'autre. Placez d'abord les pâtés finis sur une serviette ou une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
Si vous faites frire des chebureks selon cette recette, ils s'avèrent croustillants et beaux. Ceci est réalisé grâce à deux astuces : utiliser de la « pâte bouillie » et ajouter de la vodka. Il était possible de renforcer encore l'effet de la pâte pétillante si l'huile spécifiée dans la recette était ajoutée à l'eau bouillante, et pas plus tard à la pâte principale. Essayez-le !
Recette de biscuits meringués à la noix de coco, aux noix et au chocolat.
Ce n’est pas une meringue tout à fait ordinaire. Ces biscuits sont aromatisés à la noix de coco. C'est très savoureux et s'envole instantanément... le mien s'est envolé pour la Russie.
Ingrédients:
- 2 mcx - protéines de poulet
- 150 gr - sucre
- 100 g - flocons de noix de coco
- 25 grammes — arachides noisette
- 1 cuillère à soupe. - pudding à la vanille
- 200 g - chocolat noir
Comment faire des biscuits meringués aux noix et au chocolat
Sortie : 30 pièces. Versez de l'eau dans une casserole. Versez les blancs dans un récipient résistant à la chaleur, ajoutez le sucre, remuez et placez le récipient dans une casserole, portez l'eau à ébullition. Et puis commencez à battre la masse de protéines dans ce bain-marie avec un fouet, en fouettant jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Après cela, placez le récipient contenant la mousse fouettée dans une casserole avec eau froide et cool. Pour être honnête, cela ne m'a pas dérangé - j'ai eu ma toute première triste expérience vieux livre. En général, je le bats avec un mixeur, comme toujours. Mais dans des contenants secs et propres.
Ajouter des flocons de noix de coco mélange de noix et du pudding. Mélangez très soigneusement. Vous obtiendrez une masse assez épaisse.
A l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille, dressez les biscuits. Et n’essayez pas de les intégrer tous en même temps, ils resteront ensemble plus tard… oh ! J'ai déjà vécu ça dans mon gâteau meringué et j'ai oublié. Oui, vous devez tous les placer à une distance décente les uns des autres.
Eh bien, le résultat est visible. Il fallait tout organiser sur 2 plaques à pâtisserie et il y aurait de belles pièces rondes. Enfourner 25 minutes à T=160°C.
Retirer avec une spatule et séparer. Râper le chocolat dessus râpe grossière et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Trempez chaque meringue dans le chocolat et séchez-la tête en bas sur une grille munie d'un plateau. En même temps, le chocolat doit rester fondu (je l'avais personnellement sur les radiateurs).
Et j'essayais de réunir des jumeaux et des triplés. En principe, c'est possible, mais ce qu'il faut, ce n'est pas du matériel défectueux, mais des meringues bien et correctement collées.
Photo de biscuits meringués aux noix et au chocolat
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié
Préparez un délicieux gâteau meringué aromatique à la maison. Recette avec flocons de noix de coco vous l'aimerez certainement et vos proches seront ravis du résultat.
– super dessert. Sa texture aérienne et sa douceur délicate permettent de savourer et de tout oublier l'espace d'un instant. Les gâteaux croustillants, créés en battant soigneusement les blancs d'œufs et le sucre, sont incroyablement savoureux et légers. Bien sûr, vous pouvez les acheter dans un magasin ou dans un café, mais il est bien plus intéressant et rentable de les fabriquer soi-même.
Ingrédients de la recette de meringue à la noix de coco :
- 3 écureuils ;
- 150 grammes de sucre semoule (fin) ;
- 60 à 80 grammes de flocons de noix de coco ;
- une petite pincée de sel.
Recette avec photos étape par étape :
2. Sortez-le du réfrigérateur oeufs de pouleà raison de trois pièces. Il est important qu'ils soient vraiment froids. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Mettez de côté les jaunes et commencez à travailler avec les blancs. Placez-les dans un bol à mélanger. Versez un peu de papillon de nuit dans les blancs (une pincée) et commencez à battre en première vitesse.
3. Au fur et à mesure que vous battez, les blancs se transformeront en mousse. Plus il est épais, meilleurs seront les gâteaux meringués à la noix de coco.
4. Lorsque les blancs se transforment en mousse épaisse, commencez à ajouter petit à petit Sucre en poudre et continuez à battre avec le batteur.
5. Battez les blancs avec le sucre jusqu'à ce que la masse acquière une structure blanche et brillante. Lorsque vous voyez des pics stables, arrêtez de fouetter. La masse est prête pour la suite des travaux. Ajoutez maintenant les flocons de noix de coco et mélangez avec une cuillère.
6. Il ne reste plus qu'à le poster masse protéique sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Pour cela nous prenons poche à douille ou une seringue, ou vous pouvez vous en passer. Versez simplement le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à l'aide de deux cuillères. Utilisez une cuillère pour ramasser la masse et retirez-la avec l'autre. C’est très pratique et vous n’avez pas besoin de passer plus de temps.
7. Lorsque toute la masse est disposée sur une plaque à pâtisserie, mettez-la dans un four préchauffé à 100-120 degrés et faites cuire au four pendant une heure ou deux. Le temps de cuisson dépend de la taille des meringues à la noix de coco, caractéristiques four et d'autres facteurs. Parfois, même une heure suffit pour que le gâteau sèche complètement et devienne croustillant à l'extérieur et à l'intérieur.
8. Sortez le produit fini du four meringue à la noix de coco, et mangez avec plaisir.
J'aime beaucoup les meringues, un autre nom est meringue, et avant cette délicatesse s'appelait les vents espagnols, pour sa légèreté et la légèreté de sa structure. Pendant longtemps passé à apprendre à cuisiner les meringues, elles tombèrent et s'étalèrent, se transformant en un gâteau continu d'une structure incompréhensible, elles semblaient bien cuites, mais au bout de quelques heures elles « perdirent » l'humidité de la pièce.
J'ai emporté mon âme avec cette recette, parce que... sans flocons de noix de coco c'est la recette que j'utilise comme recette principale, en ajoutant soit des noix, soit de la noix de coco... .
Préparation:
1. Dégraissez les ustensiles blancs et les lames du mixeur en les essuyant avec du jus de citron.
2. Placer dans un bol blancs d'œufs(d'après mon expérience, la température des blancs n'a pas d'importance fondamentale, même si je peux me tromper, mais j'ai monté à la fois des blancs réfrigérés et des blancs d'œufs température ambiante), ajoutez un peu de sel et commencez à battre à basse vitesse, en augmentant progressivement la puissance.
3. Ajoutez ensuite des parties sucre en poudre, mélangez délicatement de haut en bas (c'est plus facile à faire avec une cuillère ou une spatule) pour que la poudre soit uniformément dispersée dans la masse protéique.
4. Ajoutez ensuite du blanc vinaigre de vin(peut être remplacé par du jus de citron). Mélanger. L'acide empêchera les protéines de tomber. C'est extrêmement point important. Dans des meringues prêtes à l'emploi goût léger le vinaigre se fera sentir jus de citron moins perceptible.
5. Il ne reste plus qu’à ajouter les flocons de noix de coco et à remuer à nouveau.
6. Allumez le four à 100 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie papier sulfurisé. À l'aide d'une cuillère à soupe ou deux, étalez le mélange de protéines dans de petits biscuits.
7. Placer dans un four préchauffé et sécher à 100 degrés pendant une heure et demie. Les meringues doivent devenir croustillantes, sonner et conserver parfaitement leur forme. L'ajout de noix de coco lui donnera une saveur inhabituelle et agréable.
Bon appétit!
