Lors des préparations, n'oubliez pas de préparer des haricots et des légumes pour l'hiver. C'est très délicieuse collation, excellente station service pour la soupe et un excellent plat d'accompagnement. Et si vous observez le jeûne, alors une telle préparation vous aidera plus d'une fois si vous n'avez pas le temps de cuisiner Plats de carême. Voici plusieurs options de recettes pour préparer des haricots avec des légumes.

Pour préparer des légumes en conserve, vous pouvez utiliser le plus différents types haricots. Il peut s'agir de haricots verts, de haricots verts ou de haricots secs.

poivron et haricots verts La préparation à la conservation est facile. Il faut bien laver les gousses et couper les extrémités. Dans les haricots verts, vous devez retirer les veines dures qui longent la jonction des valves. Ensuite, vous devez couper les gousses en morceaux de la longueur souhaitée. Ensuite, vous devez agir conformément à la recette.

Pour préparer des haricots secs en conserve, vous devez d'abord faire bouillir les haricots. Pour le faire plus rapidement, vous devez faire tremper les haricots eau froide pendant plusieurs heures, il est pratique de faire tremper les haricots toute la nuit. Ensuite, vous devrez faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il n’est pas nécessaire de trop cuire, car les haricots seront toujours mijotés avec les légumes.

Les haricots ont bon goût avec différents légumes. Le plus souvent, on utilise des oignons, des carottes, des poivrons et des tomates.

Faits intéressants : les haricots sont produit unique, contenant une masse substances utiles. Ceux-ci sont également précieux protéines végétales, Et minéraux utiles, et des acides aminés rares.

Haricots en conserve aux légumes, recette à s'en lécher les doigts

La recette de cette préparation est simple, et le goût est à tomber par terre. Il convient à la préparation des premier et deuxième plats et constitue également une collation copieuse.

• 500 gr. haricots;
• 500 gr. tomates;
• 500 gr. poivron;
• 1 gousse de piment (facultatif) ;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• 300 ml d'huile végétale ;
• 80 ml de vinaigre (9%) ;
• 1 cuillère à soupe de sel.

Remplissez les haricots à l'avance eau froide pour que ça gonfle. Vous devez tremper pendant au moins 4 heures, vous pouvez le laisser toute la nuit. Puis rincez, ajoutez de l'eau fraîche et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mais ne faites pas trop cuire, les grains doivent rester entiers.

Épluchez le poivron (mieux vaut utiliser du poivron rouge pour cette préparation), lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux, épluchez les oignons et les carottes. Nous passons le tout dans un hachoir à viande. Si vous envisagez d'ajouter piments, puis hachez-le avec le reste des légumes.

DANS masse végétale ajouter du sel, verser Huile raffinée. Mélangez et mettez le feu. Portez à ébullition et laissez cuire un quart d'heure. Ajoutez ensuite les haricots cuits et laissez mijoter encore dix minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez le vinaigre. Effusion billette chaude dans des bocaux chauds après stérilisation et scellez-les immédiatement.

Apéritif grec aux haricots pour l'hiver

Traditionnel salade grecque les haricots avec des légumes devraient être épicés si vous n'aimez pas plats épicés, puis réduisez simplement la quantité de poivre et de légumes. La quantité d'épices, ainsi que de sel et de sucre, peut également être ajustée selon vos goûts.

• 1 kg de haricots ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg poivron;
• 1 kg oignons;
• 2,5 kg de tomates ;
• 400 ml d'huile végétale ;
• 140 gr. ail;
• 2 gousses de piment fort ;
• 40 gr. sel;
• 70 gr. Sahara;
• 50 ml essence de vinaigre (9%);
• poivre noir moulu.

Faites d'abord bouillir les haricots, les grains doivent devenir mous, mais pas bouillis. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Hachez les tomates. Vous pouvez le broyer dans un mixeur ou simplement le hacher finement.

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Nettoyez les légumes restants. Coupez l'oignon, les carottes et le poivron en petits cubes.

Faites frire les légumes un à un dans l'huile végétale et transférez-les dans grande casserole. Mélangez-les avec les tomates concassées, ajoutez le reste de l'huile et laissez mijoter 20 minutes.

Hachez l'ail et piment. Pour broyer, vous pouvez utiliser un mixeur, une râpe ou couteau ordinaire, qui sert à hacher très finement les légumes. Ajouter les haricots cuits aux légumes, ainsi que l'ail et le piment. Salez et ajoutez le sucre.

Laisser mijoter encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et poursuivez la cuisson pendant encore cinq minutes. Disposez chaud collation aux légumes dans des bocaux stériles, fermez immédiatement les couvercles et fermez hermétiquement.

Haricots façon monastère

Les haricots monastiques aux légumes sont un apéritif copieux et appétissant.

• 500 gr. haricots précuits;
• 2 kg d'aubergines ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de poivron ;
• 2 gousses de piment fort ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre ;
• sel au goût (environ 3 cuillères à soupe);
• 350 ml d'huile raffinée.

Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes répertoriés dans la liste des ingrédients. On n'épluche pas les aubergines, on les coupe en petits cubes. Placez les aubergines dans grand bol, saupoudré de sel. Remplissez d'eau froide et laissez reposer 40 minutes. Puis on les lave eau propre, bien essorer et sécher.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites frire les aubergines préparées par lots, en déposant les cubes au fond en une fine couche. Mettez les légumes frits dans une casserole.

Nous coupons l'oignon en petits morceaux, choisissons la forme de coupe à votre discrétion, mais il est préférable de couper tous les légumes de cette salade en cubes, dont la taille est comparable à celle d'un grain de haricot. Faites revenir l'oignon dans l'huile, transférez-le dans la poêle avec les aubergines. Si nécessaire, ajoutez de l'huile pendant la friture.

Nous faisons de même avec les carottes et les poivrons, c'est-à-dire que nous les coupons et les faisons frire séparément jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Enfin, nous nous occupons des tomates, elles doivent être pelées, hachées finement et mijotées dans une poêle pendant environ 10 minutes, puis nous transférons la masse de tomates au reste des légumes et mélangeons très soigneusement.

Ajoutez du sel, du piment entier pelé (il faudra le retirer lorsque la salade sera prête). Versez l'huile qui reste après la friture des légumes et placez sur le feu. Laisser mijoter à petite ébullition pendant environ une demi-heure. Ajoutez ensuite les haricots préparés et laissez cuire encore 20 minutes. Emballez le mélange de légumes dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Fèves au lard à la sauce tomate

Se préparer fèves au lard dans une sauce tomate au four, donc pour la préparer il faut utiliser grande poêle à frire avec des côtés hauts. La poêle ne doit pas comporter de pièces en plastique.

• 500 gr. haricots;
• 2 oignons ;
• 2 carottes ;
• 2 gousses de poivron ;
• 500 gr. tomates;
• sel, poivre au goût;
• 20 ml de vinaigre (9%) ;
• 80 ml d'huile végétale.

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Faites cuire les haricots à l'avance, ils doivent devenir mous, mais les grains doivent rester intacts. Épluchez les oignons, les carottes et les poivrons, rincez et séchez. Tranche petits cubesà peu près la même taille.

Versez de l'huile dans la poêle dans laquelle nous allons cuire les légumes. Faites-y revenir les oignons, les carottes et les poivrons. Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes. Ajoutez les tomates aux légumes et ajoutez les haricots. Sel et poivre. Mélangez bien le tout. Mettez le moule au four à 180 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes. Sortez-le ensuite, versez le vinaigre, remuez et remettez-le au four pendant 10 minutes.

Ensuite, nous mettons la masse végétale chaude dans des bocaux stériles et la fermons hermétiquement.

Salade de haricots verts aux légumes

Les salades de légumes sont également préparées à partir de haricots verts et s'avèrent très savoureuses.

• 2 kg de haricots verts ;
• 2 kg de tomates ;
• 1 kg de poivron ;
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de carottes ;
• ¾ tasse d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 85 ml de vinaigre (9%).

Nous lavons les haricots verts, coupons leurs extrémités pointues et coupons les gousses en morceaux d'environ 3 cm de long, lavons les tomates et les coupons en tranches. Les fruits de taille moyenne doivent être coupés en 6 tranches ; si des tomates cerises sont utilisées, elles doivent être coupées en deux.

Nous retirons les graines du poivron, le coupons en deux, puis le coupons en longues tranches le long de la gousse. Coupez chaque moitié en 4 parties. Pour cette préparation, il est préférable d'utiliser des carottes fines et longues, il faut les couper en cercles de 3 mm d'épaisseur.

Conseil! Si vous tombez sur une grosse carotte, mieux vaut la couper en moitiés ou en quarts de cercles.

Coupez l'oignon en moitiés ou en quarts de rondelles. Il n'est pas fastidieux de couper très finement, la largeur optimale des anneaux est de 3 M. Placez tous les légumes préparés dans une poêle, saupoudrez-les de sel et de sucre, et versez de l'huile végétale. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu doux. Les légumes doivent être réchauffés progressivement pour qu'ils aient le temps de libérer leur jus.

Laisser mijoter les légumes dès leur ébullition pendant vingt minutes, puis verser le vinaigre, remuer et éteindre le feu. Placer la salade dans des bocaux en verre stérilisés et fermer couvercles en étain Fermé hermétiquement.

Haricots verts aux légumes

L'une des variétés de haricots verts est le haricot vert, ce produit diffère davantage goût délicat et est idéal pour préparer diverses préparations.

• 500 gr. haricots verts;
• 2 jeunes courgettes ;
• 2 carottes ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 200 ml d'eau ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• sel au goût.

On lave les haricots verts, on coupe les extrémités de chaque gousse, on les coupe en morceaux d'environ 3 cm de long, on place les morceaux dans une casserole, on ajoute de l'eau et on porte à ébullition. Dès que le liquide bout bien, vous devez éteindre le feu et couvrir le plat avec un couvercle, laisser les haricots dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Puis égouttez-le dans une passoire.

Prenons-le poêle à parois épaisses et versez de l'huile dedans. Placer les oignons coupés en dés dans l'huile. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière, mélangez et laissez cuire quelques minutes. Cuire sans couvrir le couvercle, en remuant fréquemment.

La conservation a toujours été la meilleure solution en cas de froid ou de situations imprévues, lorsqu'il est possible d'ouvrir simplement les flans de légumes frais ou des fruits et à utiliser en cuisine.

Rouge, blanc, tacheté ou haricots verts- des légumineuses que presque tout le monde aime. Ces fruits sont bien nourrissants et bénéfiques pour notre corps. De plus, il faut s'inquiéter à l'avance de sa préparation pour l'hiver.

Recette classique

Les haricots et les pois chiches sont des aliments particulièrement sains, riches en substances qui assurent le fonctionnement à cent pour cent du corps humain. vitamines, un grand nombre de Des protéines, des glucides, de l'amidon et divers minéraux se trouvent dans ces légumineuses. Si vous en mangez régulièrement, votre santé, votre bien-être et votre humeur s'amélioreront sensiblement.

En pratique, les scientifiques ont déjà vérifié que les haricots en conserve sont produit universel, qui non seulement complète parfaitement les plats de viande et de poisson, mais peut également les remplacer, qui est activement utilisé par les végétariens et les végétaliens.

Les haricots sont très peu caloriques pour un plat avec un tel indice santé, à savoir 90 kilocalories pour cent grammes de produit. Faible la valeur nutritionnelle vous permet d'utiliser les haricots de n'importe quelle manière alimentation diététique et pas seulement, car les haricots sont supérieurs à de nombreux autres produits en termes de qualité de protéines facilement digestibles. La mise en conserve est non seulement délicieuse, mais aussi simple.

Pour préparer les haricots pour l'hiver selon cette méthode, plusieurs produits simples et un peu de temps pour obtenir un résultat fantastique.

Ingrédients:

• kilogramme de haricots;
• trois litres et demi d'eau;
• cent grammes de sel;
• cent grammes de sucre;
• trois cuillères à café de vinaigre à neuf pour cent ;
• Feuille de laurier goût;
• œillet, piment de la Jamaïque goût.

Préparation étape par étape :

1. 1. Les haricots propres sont remplis d'eau et laissés pendant deux heures si le produit est frais. Si le légume a été séché, il doit être laissé toute la nuit.
2. 2. Une fois le temps requis écoulé, le liquide est égoutté, l'eau spécifiée dans la recette est ajoutée, toutes les épices, le sucre et le sel sont ajoutés et envoyés au feu.
3. 3. Il faut d’abord qu’il y ait feu fort, et quand les haricots bout, vous pouvez le réduire. En moyenne, la cuisson prend deux heures. Ajoutez ensuite le vinaigre dans la poêle, laissez cuire encore quelques minutes et retirez du feu.
4. 4. Les haricots encore chauds doivent être mis dans des bocaux préparés, versés avec la marinade et enroulés avec des couvercles.
5. 5. Les pots doivent être conservés sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent, puis stockés dans un endroit frais pour être conservés.

Avec ces haricots, vous pouvez préparer rapidement du bortsch, des salades, des lobbys, les servir nature ou en combinaison avec un ragoût.

Haricots dans leur jus

Produits pour cuisiner :

• kilogramme de haricots;
• un demi-kilo d'oignons;
• un demi-kilo de carottes;
• huile de tournesol inodore - deux cents millilitres;
• trois cuillères à soupe de vinaigre ;
• sel, sucre et autres épices au goût.

Les haricots sont d'abord trempés dans l'eau pendant la nuit. Pendant l'infusion, l'eau doit être changée plusieurs fois. Le matin, les haricots doivent être lavés. A ce moment, coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en rondelles.

L'huile est versée dans une casserole grande et spacieuse, tous les légumes hachés sont ajoutés et envoyés au poêle. Quand tout bout, il faut baisser le feu et laisser mijoter pendant vingt minutes. Après cela, les haricots déjà bouillis vont aux légumes. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez le vinaigre, toutes les épices et mélangez. Vous devez cuire encore cinq minutes.

Haricots prêts mettre dans des bocaux préalablement stérilisés à feu modéré pendant une heure, après quoi ils enroulent les couvercles. Les récipients contenant le plat sont conservés sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement, puis dans un endroit sombre. Ces haricots sont faciles à préparer pour les collations des fêtes.

Haricots à la tomate

Ingrédients:

• kilogramme de haricots;
• kilogramme de tomates;
• trois morceaux d'oignons;
• trois cuillères à café de sel ;
• feuille de laurier et poivre au goût;
• vinaigre - une cuillère à café.

Préparation étape par étape :

• DANS grande casserole Tous les haricots trempés dans l'eau pendant la nuit sont bouillis. Les haricots sont envoyés à eau chaude et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.
• Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. À ce stade, vous devez éplucher les tomates, ce qui sera plus facile si vous versez de l'eau bouillante dessus au préalable.
• Tous les légumes, à l'exception des haricots, sont placés dans une casserole et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, ils doivent être réduits en purée à l’aide d’un mixeur.

• Les haricots et toutes les autres épices sont ajoutés à la purée, mélangés et remis sur le feu. Portez à ébullition et ajoutez une cuillère à café de vinaigre.
• Prêt et nettoyer les bocaux Les haricots et les tomates sont disposés et les couvercles sont fermés. Il est nécessaire de laisser refroidir la conservation.
• Les haricots aux tomates sont parfaits pour Pâtes, lobbys de haricots, autres plats d'accompagnement pour la table.

Haricots frais en conserve

Produits pour cuisiner :

• un demi-kilo de haricots frais;
• quelques grammes de racine de raifort;
• 55 grammes d'aneth frais;
• 55 grammes de persil ;
• deux cuillères à soupe de sel ;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• 55 millilitres de vinaigre ;
• poivre noir et autres épices au goût.

Les haricots verts doivent être frits dans une poêle avec de l'huile ajoutée. Si les gousses sont très grosses, elles peuvent être coupées en deux. Pendant que les haricots cuisent, il est temps de préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sucre et du sel à l'eau bouillante et mettez-la sur le feu. Faire bouillir une dizaine de minutes, puis ajouter le vinaigre.

Préparez à l'avance des bocaux stérilisés, placez les cosses au fond, ajoutez des herbes et autres épices par-dessus. Ensuite, la marinade est versée, le récipient est recouvert de couvercles et bouilli au bain-marie pendant une demi-heure. Après cela, vous devez l'enrouler et le laisser refroidir à l'envers. endroit frais dans une épaisse couverture.

Les haricots verts sont un produit spécial sur lequel tout le monde s'accorde propriétés nutritionnelles ressemble à du rouge ou du blanc ordinaire. Mais son goût diffère, ce qui permet de l'ajouter encore plus variété de plats.

Haricots en autoclave

Un autoclave est un appareil qui permet de préparer facilement et simplement des repas pour l'hiver. Si vous l’utilisez correctement, le résultat sera particulièrement époustouflant et agréable.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• cent grammes de haricots;
• cent grammes de carottes;
• cent grammes d'oignons;
• cinquante grammes de poivron;
• cinquante grammes d'huile végétale;
• trois cents grammes de jus ou de sauce de tomate ;
• une cuillère à café de sel et de sucre ;
• une cuillère à soupe de vinaigre.

Vous devez d'abord faire tremper les haricots pendant cinq heures, puis les mettre dans de l'eau bouillante. A ce moment, préparez les légumes : les carottes sont finement râpées, les oignons et autres produits sont coupés en petits cubes. Lorsque les haricots sont prêts, il faut les verser jus de tomate et mettez sur le feu en ajoutant toutes les épices et les carottes, oignons et poivrons hachés.

Cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce que toute la masse devienne molle. Au cours des cinq dernières minutes, ajoutez le vinaigre et mélangez bien le tout. Les haricots finis sont envoyés dans des bocaux stérilement propres, enroulés avec des couvercles et placés dans un autoclave. A cent degrés, le plat devrait être prêt en vingt minutes. Un autoclave est un moyen idéal et simple de préparer des conserves en bocaux pour l’hiver.

Lequel est le meilleur pour la conservation ?

Comme il existe de nombreux types de légumineuses, vous devez savoir lesquelles utiliser pour la mise en conserve. Les haricots blancs et rouges sont les types les plus courants, mais chacun a ses propres avantages et côtés faibles. Les haricots rouges sont plus denses à la cuisson et restent les mêmes lorsque vous ouvrez la boîte. Le blanc est moins calorique que le noir, il est également un peu plus doux, il est facile d'en faire de la purée, du ragoût et du bortsch. La différence entre eux est très faible et le processus de cuisson est presque le même.

Quels sont les bienfaits des haricots en conserve ?

Pour enregistrer le produit sur pendant longtemps, il est d'usage de le conserver dans des bocaux, après quoi ils obtiennent un goût particulièrement savoureux, nutritif et plats aromatiques. À cette méthode toutes les préparations à base de haricots sont conservées fonctionnalités bénéfiques, vitamines et minéraux de plus de 50 pour cent.

Il est particulièrement faible en calories et convient aux personnes qui adhèrent à type de régime nutrition. Les haricots améliorent la digestion, la fonction cardiaque, normalisent votre propre rythme cardiaque et augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins et des capillaires. Excellent contre l’athérosclérose, stimule les reins et le foie et bon pour le système urinaire. Il est activement utilisé en cuisine, où les produits d'origine animale sont supprimés.

Les haricots et autres légumineuses sont une aubaine dans le monde culinaire, contenant une grande quantité de substances utiles, de vitamines, de minéraux, de protéines et autres. Il est si simple à préparer que tout cuisinier débutant peut facilement accomplir cette tâche à la maison. De plus, cette préparation est bien meilleure que celle du commerce. Bon appétit!

Aujourd'hui, nous allons préparer des haricots pour l'hiver, mais pas simplement, mais avec des légumes qui ont également déjà mûri dans les plates-bandes et attendent leur tour d'être mis en bocaux.

Les haricots sont une plante de la famille des légumineuses et contiennent beaucoup de protéines. Près de 75 % de chaque céréale est constituée de protéines. En plus des protéines, les babas contiennent également du carotène. grande quantité macro et microéléments, ainsi que vitamines PP, C, B1, B2. En plus de leurs avantages, les haricots présentent également un gros inconvénient : ils provoquent une formation excessive de gaz. Sa quantité peut être légèrement réduite si vous ajoutez de la sarriette ou un brin de menthe lors de la cuisson. Mais il y a quand même plus d’avantages que de mal.

À partir de préparations à base de haricots, vous pouvez préparer un grand nombre de salades et de plats en hiver ; vous pouvez également l'utiliser comme accompagnement pour purée de pomme de terre ou des pâtes. Ci-dessous, je vais vous donner une sélection de recettes pour préparer des haricots aux légumes pour l'hiver de manière délicieuse et sans trop de difficulté. En général, lisez et mettez en service les recettes.

L'une des premières recettes consistera à cuisiner des haricots rouges pour l'hiver avec des légumes. Presque tout ingrédients nécessaires Vous pouvez le récupérer dans votre jardin, car à l'automne, il y a beaucoup de ces bienfaits.

Ingrédients.

• Haricots rouges 1 kg.
• Poivron 4-5 pcs.
• Aubergines 2 pcs.
• Carottes 2 pcs.
• Courgettes 1 pièce.
• Oignon 2 têtes.
• Ail au goût
• Paprika moulu au goût
• Noir poivre moulu goût
• Vinaigre de table 2 c. cuillères
• Sucre un demi-verre
• Huile végétale
• Sel au goût

Processus de cuisson.

Pour que quelque chose soit préparé à partir de haricots, ils doivent être trempés dans eau chaude pendant 5 à 6 heures et après 2 heures, faites cuire.

Nous préparerons également les légumes. Nous le laverons et l'examinerons attentivement pour nous assurer qu'il n'y a pas de légumes gâtés.

Laissez les aubergines dans leur peau en retirant uniquement les tiges. Et coupez-les en cubes.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, placez-le dans une poêle et faites-le frire dans l'huile végétale chaude.

Après quelques minutes de friture des oignons, ajoutez les morceaux de carottes et faites revenir les deux ingrédients.

Lorsque les oignons et les carottes sont bien frits de tous les côtés, transférez-les dans la poêle avec les haricots.

Nous allons maintenant faire frire les aubergines et les courgettes dans la poêle libérée.

De plus, après 2-3 minutes, ajoutez-y du poivron haché, mélangez et ajoutez un peu de sel.

Lorsque les légumes sont prêts, transférez-les dans une poêle commune.

Ajoutez-y les épices et l'ail finement haché. Remuer et laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant environ une heure.

Pendant que les haricots mijotent, vous pouvez avoir le temps de préparer et de laver les bocaux. Développer haricots chauds dans des bocaux et placez-les dans une casserole avec de l'eau pour stériliser la salade.

De cet ensemble d'ingrédients, j'ai obtenu des pots de 4 litres. Le temps de stérilisation a duré 30 minutes. Après quoi, vous pourrez resserrer les couvercles en toute sérénité. C’est comme ça que ça s’avère beau. Bon appétit.

Préparer des haricots verts en bocaux pour l'hiver

Les haricots peuvent être préparés non seulement en haricots, mais aussi en cosses. Cette variété est appelée haricots turcs. Aussi très produit utileà partir duquel vous pouvez cuisiner beaucoup plats délicieux. Vous pouvez préparer le tursha de différentes manières, vous pouvez le mettre dans des sacs ou des récipients et simplement le congeler, ou vous pouvez préparer une excellente collation.

Ingrédients.

• Haricots 500 gr.
• Carottes 500 gr.
• Tomates 1 kg.
• Poivron doux 200 gr.
• Piment 1 pc.
• Ail 50 gr.
• Sucre 100 gr.
• Huile végétale
• Vinaigre de table 2 c. cuillères

Processus de cuisson.

Lavez les gousses collectées et laissez-les tremper dans l'eau pendant 20 à 30 minutes. Coupez-le ensuite en morceaux comme ceci, en retirant les queues au fur et à mesure. Chacun mesure environ 3 à 4 cm de long.

Versez 2 litres d'eau dans une casserole et placez-la sur le feu, après ébullition, baissez les gousses hachées.

Faites-les cuire pas plus de 10 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ou d'autres épices à ce stade.
Après la cuisson, égouttez l'eau dans l'évier en laissant les haricots dans la passoire. Laissez les gousses refroidir un peu et reposez-vous après la cuisson.

Passons ensuite au reste des produits. Coupez les tomates en morceaux.

Lanières de poivre bulgare. Vous pouvez utiliser des poivrons de différentes couleurs.

Épluchez les carottes et râpez-les.

Hachez finement l'ail. Épluchez le piment des graines et coupez-le également en petites lanières.

Et voilà que tous les produits sont préparés, vous pouvez commencer traitement thermique. Ensuite, vous pouvez cuisiner dans un chaudron ou dans une casserole aux parois épaisses.
Versez 100-120 ml dans la casserole. huile végétale et ajouter tous les légumes préparés. Ajoutez du sel, du sucre, mettez la casserole sur le feu.

Après ébullition, laissez mijoter les légumes pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

Placez les haricots dans la masse bouillante, attendez que la masse bout et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.

3-4 minutes avant la fin, ajoutez l'ail, piment ajoutez du piment de la Jamaïque au goût et versez le vinaigre. Portez le mélange à ébullition et versez-le dans des bocaux propres.

Nous remplissons les bocaux jusqu'en haut. On les met dans une casserole, verse de l'eau jusqu'aux épaules du pot et stérilise la salade pendant 30 minutes pour les pots de 0,5 litre et 45 minutes pour les pots d'un litre.

Ensuite, vous pouvez serrer fermement les couvercles à l'aide d'une clé spéciale pour couvercle de cuisine.
Ensuite, nous alignons les bocaux avec les couvercles vers le bas et les enveloppons dans une couverture chaude. Gardez les bocaux couverts jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être transférés dans un endroit frais pour stockage à long terme. Bon appétit.

Recette au poivre en concentré de tomate sans stérilisation

Voici une autre recette pour savoir comment le préparer délicieuse salade avec des haricots d'hiver à la tomate ou au concentré de tomate. La salade est délicieuse et, grâce aux haricots, très copieuse.

Ingrédients.

• Haricots 0,5 kg.
• Aubergines 2 kg.
• Oignon 0,5 kg.
• Tomates 1 kg.
• Bouquet de céleri
• Tomate 1 litre
• Saler 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Piment 1 pc.
• Poivron 1 kg.

Processus de cuisson.

Retirez la peau des aubergines et coupez-les en cubes.

Retirez les queues et les graines du poivron et coupez-le en petits morceaux.

Je coupe l'oignon en demi-anneaux.

J'enlève également la queue et les graines du piment. Et je l'ai découpé en cercles comme ça.

Avec le céleri, je n'ai besoin que des feuilles, il faut les hacher et laisser les extrémités rugueuses. Je mets tous les ingrédients préparés dans une grande casserole.

Dans une autre casserole, porter à ébullition la tomate, ajouter le vinaigre et quelques feuilles de laurier. Je fais bouillir pendant 1 à 2 minutes.

J'ai pré-trempé les haricots dans l'eau pendant 1 à 2 heures et je les ai bouillis dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Prêt maintenant sauce tomate et je mets les haricots dans une poêle avec les légumes et je les mets sur le feu.

Il nous reste donc encore quelques tomates inutilisées. Coupez-les en morceaux et lorsque la masse dans la poêle bout, ajoutez-y les tomates.

Cuire 10-15 minutes, ajouter les épices, mélanger et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Ensuite, mettez la masse dans des pots stériles et vissez les couvercles.

Délicieuse salade de haricots

Un jour, des proches sont venus nous rendre visite et ont apporté cette salade avec eux pour que nous puissions la goûter. Quand nous l’avons ouvert, je n’ai même pas eu le temps de regarder en arrière car le pot était déjà vide, tellement cette salade était délicieuse. L'apéritif était si délicieux que j'ai dû demander la recette. Maintenant, nous le faisons chaque année.

Ingrédients.

• Bidon d'un litre de haricots
• Tomate 3 litres
• Poivron 10 pcs.
• Oignon 10 têtes.
• Carottes 10 pcs.
• Betterave 5 pcs.
• Huile végétale 1 tasse
• Vinaigre de table un demi-verre
• Sucre 100 grammes
• Saler 3 c. cuillères
• Piment de la Jamaïque au goût

Processus de cuisson.

Épluchez et hachez finement tous les légumes. Pour hacher les légumes de cette salade, il est très pratique d'utiliser une râpe à carottes coréenne.

Faites tremper les haricots dans l'eau pendant 2-3 heures. C'est s'il est déjà mûr et dur, et s'il est très jeune, vous pouvez immédiatement le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Versez la tomate dans une casserole, faites bouillir, ajoutez le sel, le sucre, huile végétale, et du piment de la Jamaïque. Faire bouillir encore quelques minutes.

Placez les haricots préparés et les légumes râpés. Faire bouillir encore 20 minutes.

2-3 minutes avant la préparation, versez le vinaigre et remuez. Pendant qu'elle est encore chaude, placez la salade dans des bocaux stériles et vissez les couvercles.

La salade s'avère toujours délicieuse et belle. Se conserve très bien et se mange presque aussi bien. La cuisine n’est effectivement pas difficile, c’est un peu fastidieux de tout découper, mais en principe il n’y a rien de compliqué. Bon appétit.

Recette aux aubergines

ci-dessus dans la sélection il y a recettes similaires préparations de haricots, mais je ne peux tout simplement pas m'empêcher de donner cette recette. L’année dernière, nous l’avons cuisiné nous-mêmes à partir de cette vidéo, et plus d’un pot n’a survécu qu’au printemps ; nous en avons mangé un par semaine. Regardez la vidéo et préparez vous-même la collation.

Aujourd'hui, tout tourne autour des haricots, je pense que chacun peut choisir quelque chose qui lui convient et qui est très savoureux. Et si vous êtes le premier à préparer des haricots pour l'hiver, n'ayez pas peur, les salades s'avèrent vraiment très savoureuses et appétissantes. De plus, tout le nécessaire a été cultivé dans notre propre jardin. Tout le monde de la bonté et de la positivité.

Les haricots eux-mêmes sont non seulement savoureux, mais aussi nourrissants, c'est pourquoi les préparations préparées avec eux s'avèrent tout aussi merveilleuses. J'aime beaucoup envelopper des haricots dans une tomate avec des légumes pour l'hiver : cette recette est simple, et le résultat est magnifique. Je ne me souviens même pas d'où il vient dans mon cahier culinaire - soit un de mes amis l'a partagé, soit je l'ai trouvé moi-même dans un magazine ou sur Internet... Mais j'ai préparé des haricots et des légumes pour l'hiver depuis plusieurs années d’affilée, et à chaque fois depuis que les bocaux ne stagnent pas dans le garde-manger.

Le gros avantage de cette recette est que les haricots et les légumes sont préparés pour l'hiver sans stérilisation, ce qui simplifie grandement le processus et le rend rapide. Ainsi, même si vous n’êtes pas très doué en conservation en général, ne vous inquiétez pas : vous n’aurez aucun problème ou difficulté avec cette préparation. Et au final, vous obtiendrez d'excellents haricots avec des légumes pour l'hiver - délicieux à lécher les doigts !

Ingrédients:

• 1 kg de haricots crus ;
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg de poivron ;
• 3 kg de tomates ;
• 0,5 litre d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• poivre noir moulu - au goût.

*Le poids des légumes déjà pelés est indiqué. Cette quantité d'ingrédients donne environ 6,5 litres de conserves.

Comment préparer des haricots et des légumes pour l'hiver :

Si les haricots sont jeunes, ils n'ont pas besoin d'être trempés. Il suffit de rincer et de faire bouillir jusqu'à moitié cuit - 20 à 30 minutes, selon la variété. Si les haricots sont vieux, faites-les tremper pendant 8 à 10 heures, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (le temps de cuisson dépend de la variété).

Nous utilisons des tomates mûres, rouges ou molles, mais sans zones pourries. Lavez les tomates à l'eau froide, coupez-les en deux et retirez les points d'attache des tiges. S'il y a des zones légèrement denses autour de ces endroits, supprimez-les.

Passer les tomates dans un hachoir à viande.

Nous lavons les carottes et les épluchons. Rincer abondamment. Râpez les carottes. Épluchez l'oignon et lavez-le. Coupez l'oignon en petits cubes.

Nous lavons les poivrons, les coupons en deux dans le sens de la longueur et découpons la tige en enlevant les graines et les membranes. Rincez les poivrons pour éliminer les graines collées. Coupez les poivrons en lanières de 5 à 7 mm d'épaisseur.

Versez l'huile végétale dans une poêle en acier inoxydable à fond épais et ajoutez les oignons, les carottes et les poivrons préparés. Versez les tomates torsadées et remuez.

A feu vif, à couvert, porter à ébullition la masse végétale et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Ajoutez des haricots, du sel et du sucre aux légumes et du poivre noir moulu au goût.

Remuer et laisser mijoter encore 15 minutes.

Ajouter le vinaigre au mélange, remuer et porter à ébullition. Retirer du feu.

Placez les haricots et les légumes dans des bocaux pré-stérilisés en les remplissant jusqu'en haut.

À alimentation traditionnelle La viande est la principale source de protéines. Mais on trouve aussi des protéines dans produits végétaux- haricots, soja, haricots, lentilles. Les substances nécessaires à la croissance du corps ne se trouvent pas seulement dans la viande.

L'avantage des haricots est qu'ils contiennent presque tout ce dont une personne a besoin pour mener une vie normale. Il est constitué à 75 % de protéines de composition similaire à celle de la viande et du poisson, ce qui en fait un substitut complet aux protéines animales. Dans la sélection d'aujourd'hui, j'aimerais vous présenter les préparations à base de haricots pour l'hiver - 7 meilleures recettes des femmes au foyer.

Haricots en conserve aux tomates

Requis:

1 kg de haricots ;
4 kg de tomates ;
800 g de poivron doux ;
1,2 kg d'oignons;
0,5 litre d'huile de tournesol ;
0,4 kg de sucre ;
sel, piment rouge.

Faites tremper les haricots pendant une journée. Le matin, lavez tous les légumes. Épluchez l'oignon et retirez les graines du poivron. Coupez ensuite l'oignon en rondelles, les tomates en tranches et le poivron en lanières. Placez les légumes dans poêle en émail et laissez cuire une demi-heure. Ajouter les haricots, le sel et le sucre, remuer, cuire 50 minutes.

5 minutes avant la préparation, saupoudrez d'une petite quantité de piment et remuez. Salade prête Placer dans des bocaux stériles chauffés d'un demi-litre, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant une demi-heure à 85 degrés. Rouler, laisser refroidir et conserver dans un endroit frais.

Haricots en conserve à la tomate

Requis:

1,2 kg de haricots frais (non séchés) ;
3 cuillères à café de sel ;
2-3 gros oignons;
1 kg de tomates ;
1 cuillère à café de poivre moulu ;
5 feuilles de laurier ;
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque ;
1 cuillère à café de vinaigre à 70 % ;
huile végétale pour la friture.

Versez de l'eau bouillante sur les haricots et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Faire bouillir les tomates pelées avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les écraser au presse-purée.

Ajouter les haricots, les oignons et les épices à la sauce tomate (casser la feuille de laurier en morceaux). Portez la salade à ébullition, versez le vinaigre, remuez et versez dans les bocaux préparés. Rouler et laisser sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Haricots en conserve pour l'hiver

Requis:

700 g de haricots frais (haricots) ;
0,5 kg d'oignons, carottes, poivrons doux ;
1 tête d'ail;
3-4 grains de poivre noir ;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
1 litre de jus de tomate ;
200 ml d'huile végétale ;
100 ml de vinaigre 9%.

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Lavez et épluchez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières, râpez les carottes râpe grossière. Mélanger avec les haricots, ajouter le reste des ingrédients sauf le vinaigre, mélanger. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter 1 heure. Salade chaude conditionner dans des bocaux stérilisés et rouler.

Haricots en conserve à la sauce tomate

Requis:

1 kg de haricots écossés à maturité tendre ;
300 g de carottes ;
200 g d'oignons ;
100 ml de concentré de tomate ; à remplir avec 1 litre d'eau ;
1 cuillère à café de sel et de sucre ;
100 ml d'huile végétale ;
poivre noir moulu et paprika rouge au goût.

Remplissez les haricots pelés avec de l'eau afin qu'ils soient 2 à 3 doigts plus hauts que la surface des haricots.

Ajouter le sucre et le sel (ne pas oublier - pour 1 litre d'eau), porter à ébullition et cuire sous couvercle fermé 5 à 7 minutes. Lavez et épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égoutter le bouillon des haricots directement dans la poêle avec les carottes et les oignons, ajouter concentré de tomate et faire bouillir encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les haricots, versez l'huile végétale et faites bouillir encore 10 minutes. Ajoutez des épices au goût, mélangez et conditionnez dans des bocaux d'un demi-litre. Stérilisez pendant 20 minutes. Les amateurs de piquant pourront ajouter de l'ail et du poivron à cette préparation.

Haricots aux légumes pour l'hiver

Requis:

3 litres de tomates hachées;
1,2 kg de haricots bouillis;
500 g d'aubergines ;
600 g de poivron doux ;
1,5 tasse d'huile végétale ;
1,5 cuillère à soupe. cuillères à 9% de vinaigre;
1,5 cuillère à soupe. Sahara;
3 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Versez le concentré de tomates dans une casserole, ajoutez le beurre, le sel, le sucre, laissez cuire 15 minutes. Placez-y les haricots et laissez cuire encore 20 minutes. Ajoutez les aubergines coupées en dés et laissez cuire encore 15 minutes. Ajoutez ensuite le poivron coupé en lanières, versez le vinaigre et laissez cuire 15-20 minutes. Placer dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Haricots d'hiver aux légumes

À 5 heures bidons d'un litre requis:

3 kg de tomates mûres ;
1 kg chacun de poivrons doux, d'oignons et de carottes ;
3 tasses de haricots ;
1,5 cuillère à soupe. Sahara;
1,5 cuillère à soupe. huile végétale;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
2 cuillères à café d'essence de vinaigre à 70%.

Faire bouillir les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Passer les tomates dans un hachoir à viande, éplucher le reste des légumes et les couper en cubes. Mélanger tous les ingrédients, sucre, beurre et sel dans un grand bol et laisser cuire une heure après ébullition. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, remuez la salade, placez-la dans des bocaux stériles et roulez.

Haricots rouges en conserve

Requis:

2 kg de haricots rouges ;
2 kg de carottes ;
5 kg de tomates ;
2 kg d'oignons;
2 kg de poivron doux ;
600 ml d'huile végétale ;
2 tasses d'ail ;
4 gousses de piment fort ;
vinaigre, sel, sucre au goût.

Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les bouillir le matin jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pendant que les haricots cuisent, travaillez les légumes. Lavez tout soigneusement et nettoyez si nécessaire. Coupez le poivron en cubes, l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites cuire tous les ingrédients dans petite quantité eau et huile végétale.

Broyez les tomates dans un hachoir à viande et placez l'ail et le piment dans un récipient séparé. Versez le concentré de tomate obtenu dans la poêle avec les haricots et laissez mijoter pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite l'ail haché, le piment et les légumes frits aux haricots. Remuer et porter à ébullition. Versez le vinaigre, salez et ajoutez le sucre.

Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés chauffés et roulez-la. Retourner, couvrir d'une couverture pour l'auto-stérilisation et laisser reposer une journée jusqu'à refroidissement complet. Conservez la pièce dans un endroit frais.