1. Plat Pico de Gayo

Ingrédients nécessaires pour préparer cette caractéristique Sauce de cuisine mexicaine (plutôt une salade), quelques-uns, mais ils sont tous importants. Les tomates et les oignons épicés constituent la base d'une sauce mexicaine populaire qui peut être servie avec des tortillas de blé ou de maïs avec une variété de garnitures. Les tomates fraîches, l'ail aromatique et la coriandre rendent l'assaisonnement sain et étonnamment savoureux. À sa manière, c'est une variété Sauce salsa mexicaine.

Pic de Gayo peut être servi avec différents plats, mais il se marie particulièrement harmonieusement avec les viandes grillées, parmi lesquelles les brochettes et les steaks. L'assaisonnement convient également comme collation légère seule.

Celui-ci est en préparation sauce Donc:
Les tomates et les oignons doivent être coupés en petits cubes d'environ 0,5 cm, ajoutez-y de l'ail finement haché et du piment sans graines, hachez la coriandre et mélangez avec le reste des ingrédients, pressez le jus d'un citron, du poivre et du sel. le plat, puis mélangez soigneusement le tout. Pic de Gayo prêt à manger. Bon appétit!

Les amateurs d'une alimentation saine pourront apprécier les propriétés bénéfiques de la sauce salade, puisqu'elle est préparée sans traitement thermique et préserve intégralement toutes les vitamines des aliments.

2. Recette de guacamole

Sauce guacamole au Mexique, elle est utilisée aussi souvent que la mayonnaise dans les pays européens, constituant le composant principal de nombreux plats. DANS guacamole classique comprend l'avocat, le citron vert ou le citron, ce qui explique son utilisation rare en Russie, car les avocats y sont assez chers. Guacamole mexicain a une teneur en calories nettement inférieure à celle de notre respectée mayonnaise, ce qui affecte ses bienfaits inconditionnels pour la santé. Ingrédients du guacamole son origine végétale lui permet d'être consommé par les personnes observant le jeûne.

Faire du guacamole comprend les étapes suivantes :
Coupez l'avocat et séparez les graines de la pulpe, puis utilisez une cuillère pour détacher la pulpe de la peau. Pour éviter que la pulpe ne noircisse, arrosez-la immédiatement de jus de citron vert, puis broyez-la dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Pressez le jus de citron ou de citron vert dans la masse obtenue, ajoutez du poivre noir moulu, du sel, quelques cuillères à soupe de crème sure et trois cuillères à soupe d'huile d'olive au goût et mélangez à nouveau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ton guacamole prêt!
Il s'harmonise parfaitement avec les tomates, tous types de viandes, les garnitures pour shawarma, le pain pita et bien d'autres plats.

3. Recette de burrito avec sauce bœuf et fromage

Burrito. Cuisine mexicaine

Burritos- C'est un plat de viande très savoureux et nutritif. Peut cuisiner Burrito au poulet, et nous vous expliquerons comment il est préparé avec de la viande de bœuf. Pour préparer le plat vous aurez besoin des produits suivants :

200 g de bœuf, 100 g chacun de riz et de haricots, tortilla mexicaine, deux tomates et piments, une tête d'oignon rouge, 100 g de cheddar, jus de citron, huile d'olive, sel, poivre noir moulu, persil, 100 ml de crème et vin blanc et oignons.
Vous devez faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et l'égoutter dans une passoire. Pour cuisiner sauce Vous devez hacher le fromage au hasard et le battre dans un mélangeur avec l'ajout de crème, de vin blanc et d'une petite quantité d'amidon. La viande, préalablement nettoyée, est découpée en lanières. Les tomates dont les tiges sont découpées sont d'abord immergées dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau à basse température afin de pouvoir en retirer la peau. Les tomates sont coupées en quatre tranches, les graines et la pulpe sont retirées, après quoi elles doivent être coupées en cubes, qui sont disposés dans une assiette creuse. Des tomates hachées sont ajoutées Chili, oignon et persil, la masse obtenue est salée, assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron et mélangée.

Une poêle à frire avec de l'huile végétale est chauffée, dans laquelle sont disposés du bœuf, du poivre et de l'ail. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du poivre et de mélanger les ingrédients. Lorsque la viande est presque prête, vous devez ajouter du riz bouilli, des haricots en conserve préalablement écrasés, de la sauce au fromage et mélanger la masse obtenue. La garniture du burrito est prête. Placez-le au centre tortillas et enveloppez-le dans un pain plat. Au-dessus de Burritos graissé avec de l'huile végétale et frit de tous les côtés. Le plat est servi sur une assiette chaude, garni de sauce au fromage et de tomates concassées. Garni de piment jalapeno, d'oignon et de persil. Mangez pour votre santé !

4. Fajitas

Fajitas mexicainesétaient considérées comme de la nourriture pour les cow-boys, qui avaient le droit de prendre les restes de viande pour leur travail après l'abattage du bétail. Le nom de ce plat de viande, très apprécié de tous les fans, vient du mot « faja », qui signifie « bande » en traduction. Cuisine mexicaine Pour cuisiner fajitaségalement nécessaire tortillas. Dans les établissements Cuisine mexicaine à Saint-Pétersbourg ou à Moscou Vous pouvez également essayer fajitas au poulet ou bœuf. Cela ne s'avère pas moins savoureux fajitas au porc.

Pour préparer le plat il vous faudra :
un demi-kilo de viande, huit tortillas, trois tomates, un gros oignon, 50 g de fromage à pâte dure, 1 avocat, de la laitue et des assaisonnements sous forme de sel, poivre moulu, cumin et paprika.

Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite la viande coupée en petites lanières à l'oignon et faites revenir à feu vif. Des tomates, pelées et coupées en petits cubes, sont ajoutées à la viande et aux oignons. Salez et poivrez le plat et ajoutez les assaisonnements prévus. Portez à ébullition le mélange obtenu, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

En parallèle de la cuisson de la viande, faites chauffer les tortillas au four à 180 degrés (environ 10 minutes). Râpez le fromage et hachez l'avocat avec un couteau. Alternativement, vous pouvez cuisiner Guacamole à l'avocat.
Les fajitas sont servies comme suit :
tortillas, garniture de viande en sauce, guacamole, fromage râpé, feuilles de laitue - le tout séparément. A table, chacun emballe ses propres ingrédients dans des tortillas.

5. Recette de Quesadia

Mot " quesadia" ou " Quesadilla" signifie littéralement " tortilla au fromage" Le plat se compose de deux tortillas mexicaines avec des garnitures différentes, dont un ingrédient essentiel est le fromage. Tortillas sont frits dans de l'huile bouillante, grâce à quoi le fromage situé à l'intérieur fond et relie solidement les deux tortillas l'une à l'autre. Vous pouvez également plier une tortilla de maïs en deux. Le plus populaire parmi les touristes et les amateurs de plats mexicains quesadilla au poulet, quesadilla aux champignons, quesadilla à la viande hachée. Au lieu des tortillas classiques, le lavash ou le pain pita sont souvent utilisés en Russie.

Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande, légumes, champignons et fromage. À la table quesadia servi coupé en quatre morceaux avec des sauces épicées comme de la salsa ou de la crème sure. Une salade de légumes légère se marie bien avec ce plat.

Recette de quesadia classique comme suit:
La tortilla est frite dans une poêle chaude pendant une demi-minute, puis elle est remplie de fromage râpé mélangé avec des oignons finement hachés, de la viande pré-frite de toute sorte, de la crème sure et du piment, et recouverte d'une deuxième tortilla. La tortilla est frite des deux côtés pendant deux minutes (une minute de chaque côté). Pendant ce temps, le fromage à l'intérieur doit fondre ; plus il y a de fromage, plus les tortillas seront liées. Le plat peut être coupé en morceaux de n'importe quelle taille. Bon appétit!

6. Recette de ceviche

Il existe de nombreuses options pour préparer ce merveilleux plat mexicain, dont les ingrédients obligatoires sont les fruits de mer. La principale caractéristique du ceviche est le poisson cru et les crevettes marinées dans du jus de citron. Peut cuisiner ceviche de saumon et ceviche de crevettes. De nombreuses variétés de poissons rouges et blancs mélangés à d'autres fruits de mer conviennent à ce plat. Nous allons vous dire comment cuisiner un cevicheà base de poisson blanc et de crevettes.

Nous aurons besoin des composants suivants :
environ 800 g de filet de poisson blanc sans arêtes ;
300-350 g de crevettes ;
un demi poivron vert et un poivron rouge, ainsi qu'un demi piment fort ;
un gros oignon, de préférence rouge ;
citron;
sel, coriandre, un peu de sucre, poivre moulu.

Nous lavons soigneusement le poisson et le coupons en petits morceaux. Nous décongelons le poisson congelé au réfrigérateur ; il n'est pas recommandé de le faire au micro-ondes. Au poisson, ajoutez les crevettes bouillies jusqu'à moitié cuites et l'oignon coupé en demi-anneaux et trempé un peu dans de l'eau salée. Hachez finement le poivre et la coriandre en enlevant tous les grains et ajoutez-les au plat. Assaisonnez la masse obtenue avec du sel, du poivre moulu, du jus de citron et du sucre, ce qui contribuera à rendre le goût du plat moins aigre et épicé. Laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis ceviche de fruits de mer Peut être servi avec du vin blanc. Bon appétit!

7. Zopa Aztèque

La cuisine mexicaine utilise largement toutes sortes de poivrons, connus de la population locale depuis l'Antiquité. Soupe Aztèque répond pleinement aux idées des étrangers sur les plats épicés, juteux et insolites provenant de pays exotiques lointains. Mais vous pouvez le cuisiner dans nos conditions habituelles afin de ressentir la saveur acidulée nationale du nouvel aliment dans votre cuisine. Recette de ce végétarien mexicain sain soupe simple. Pour le préparer, vous devez prendre un quart d'avocat, deux oignons, trois tomates fraîches, un poivron doux, trois tomates en conserve, deux piments jalapeno marinés, de l'huile végétale, du sel et du poivre moulu.

Hachez grossièrement l'oignon et le poivron, divisez les tomates en quatre parties. Écrasez les tomates en conserve, hachez finement les piments jalapeno en enlevant les graines. Laisser mijoter tous les ingrédients obtenus pendant 20 minutes dans de l'huile végétale, en ajoutant du sel et du poivre moulu à la fin. Broyez la masse obtenue dans un mélangeur en purée.
Placez les morceaux d'avocat dans chaque portion et versez le plat fini dans des assiettes. La soupe est bonne servie avec des tortillas frites. Mangez pour votre santé !

8. Soupe de Lima

Tous les types de légumineuses sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine, permettant de diversifier le menu avec des produits riches en protéines végétales. Voilà à quoi ressemble une recette savoureuse et saine soupe de légumes aux haricots, qui peut être cuisiné non seulement avec de la viande, mais aussi en version végétarienne.

Pour en avoir un vrai Soupe de Limaà la mexicaine, vous devez prendre 400 g de citrouille, 1 tasse de petits pois frais surgelés, 1 tasse de haricots blancs, deux oignons, 1 tasse de lentilles rouges, plusieurs gousses d'ail, sel, assaisonnement au curry, huile végétale (de préférence olive), poivre noir moulu et herbes.

Faire bouillir les haricots trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, couper le potiron en cubes et hacher finement l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez-y le potiron, l'ail et le curry et continuez à faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit jaune. Placez les lentilles lavées dans le bol où sont cuits les haricots, faites bouillir pendant cinq minutes, puis ajoutez le potiron avec les oignons, l'ail et les petits pois. Nous continuons à cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les composants de la soupe soient complètement tendres pendant 5 à 10 minutes, puis laissons le plat couvert. La Sopa de Lima est prête !

Ceux qui aiment un repas copieux et savoureux devraient aimer la recette de la soupe mexicaine traditionnelle au porc ; les restaurants et les cafés de cuisine mexicaine la proposent souvent à leurs visiteurs. La recette de la soupe combine viande et légumes de manière équilibrée, ses bienfaits pour la santé sont donc indéniables.

Pour cuisiner, vous devez préparer une boîte de maïs en conserve, deux kilogrammes de viande de porc coupée en cubes, un oignon, plusieurs gousses d'ail, du sel et 150 g de poivre séché.

La soupe est préparée ainsi :
Hachez le poivron en enlevant les graines et les tiges et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans une poêle à parois épaisses, faites revenir la viande dans l'huile pendant plusieurs minutes, puis ajoutez l'oignon et l'ail au porc, de l'eau pour couvrir les aliments et faites cuire à feu doux.
Versez la décoction de poivre dans la soupe et réduisez le poivre lui-même en purée dans un mélangeur. Ajoutez du maïs et du poivre à la soupe. Si la consistance du plat est trop épaisse, ajoutez plus d'eau. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.
Servir la Sopa de Pozole avec du citron vert, du chou haché et des chips tortilla. Mangez pour votre santé !

10. Nopal frit

Nopal- C'est la plante symbolique du Mexique, représentée sur ses armoiries, le type de cactus le plus répandu dans ce pays. Nopal frit– une cuisine exotique que tous les amateurs de cuisine mexicaine auront envie de goûter. Le cactus est utile car il aide à éliminer l'excès de graisse. Préparer ce plat n'est pas trop difficile.

Pour déguster du nopal frit il faut prendre un verre d'eau, quelques gousses d'ail, une cuillère à café de cumin, un cube de bouillon, un oignon, trois feuilles de nopal, un verre de farine, quatre tomates, un verre d'huile végétale, un peu sel au goût, un demi-kilo de fromage à pâte dure, un morceau piment jalapeno, poivre moulu et quatre œufs de poule.

Vous devez retirer la peau dure des feuilles de nopal avec un couteau, laisser mijoter les légumes avec l'ajout d'assaisonnements pendant environ 20 minutes et mélanger dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Faites bouillir le cactus dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 40 minutes), puis plongez-le dans des œufs battus avec de la farine. Faites frire les feuilles de nopal dans l'huile des deux côtés (8 minutes chacune). Servez ce plat exotique avec une sauce aux légumes et du fromage râpé. Bon appétit!

11. Chili con carné

Une soupe épaisse à base de viande et de piments, con carne, est appréciée des habitants des frontières du Mexique. Pour le déguster, vous devez préparer les produits suivants :

800 g de filet de bœuf ;
huile végétale;
deux têtes d'oignon rouge ;
piment de la Jamaïque et grains de poivre noir;
deux piments;
plusieurs gousses d'ail;
quatre tomates fraîches (elles peuvent être remplacées par du concentré de tomates ou des tomates en conserve) ;
400 g de haricots verts rouges ou verts ;
épices : cumin, clous de girofle, origan ;
coriandre;
citron ou citron vert;
chocolat amer;
deux cuillères de cacao;
sel;
crème sure pour la vinaigrette.

Coupez la viande en petits cubes (éventuellement à l'aide d'un robot culinaire). Broyez soigneusement les épices dans un mortier. Nous coupons le poivron doux en petites lanières, retirons les graines du piment et le hachons avec un couteau. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez-la sur le feu. Faites frire la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse et que l'eau s'évapore. Mettez-le ensuite dans une casserole profonde à parois épaisses ou dans un chaudron et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre (c'est bien d'en rajouter un peu vin rouge). Faites bien revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les légumes et laissez mijoter le tout avec les assaisonnements.

Mettez les légumes cuits, les haricots, les tomates ou leur pâte dans la poêle avec la viande. À la fin, ajoutez le jus de citron, le chocolat chauffé et le cacao au plat, en combinant soigneusement tous les composants en une masse homogène. Au moment de servir, assaisonner la soupe avec de la crème sure, de l'ail écrasé et des herbes. Soupe au chili con carne mangée avec tortillas, Chips de nachos mexicaines, du riz bouilli et, bien sûr, de la tequila.

12. Tortillas fourrées

Tortiyas - tortillas mexicaines

mexicain tortillas peut être préparé avec n'importe quelle garniture de viande, de légumes et de fromage ; il existe de nombreuses recettes pour ce plat traditionnel. Nous invitons les femmes au foyer à se familiariser avec l'une des options de délicieuses tortillas farcies au poulet et aux légumes. Cette merveilleuse collation peut être préparée pour un pique-nique ou un voyage. Parce qu'il est délicieux aussi bien froid que réchauffé.

Préparons 200 g de filet de poulet ou de dinde, 150 g de poivrons doux et tomates, 100 g de concombres et laitue, poireaux et cinq tortillas mexicaines.
Pour la sauce vous aurez besoin de 300 g de tomates, 150 g d'oignons, un peu d'ail, de l'huile végétale, du sel, du poivre moulu et des herbes au goût.

Commençons par préparer le plat avec la sauce. Hachez finement l'oignon et l'ail, les tomates libérer retirez la peau et coupez-la en petits morceaux, hachez finement les légumes verts. Frire dans l'huile végétale, l'oignon et l'ail, ajoutez-y les tomates et poursuivez la friture pendant environ 3 minutes. Ajouter les légumes verts à la sauce obtenue et retirer feu.

Finement nous coupons filet de poulet et frire dans l'huile pendant un quart d'heure, assaisonner de sel et de poivre.
Tomates et concombres couper petits morceaux, rondelles de poireaux et mélanger légumes avec de la viande, ajouter de la sauce tomate, saler au goût.
Nous étalons la garniture obtenue sur la tortilla et l'enveloppons des deux côtés. Faites frire les tortillas farcies des deux côtés dans une poêle ou sur le grill. Votre plat est prêt !

Vous n'avez pas besoin d'aller très loin pour découvrir la culture mexicaine distincte et goûter à la cuisine mexicaine. La nourriture fait partie intégrante de la saveur nationale ; après avoir bu de la tequila forte et dégusté un plat bien préparé selon une recette mexicaine, vous pourrez vous immerger dans le monde exotique de ce pays étonnant et mystérieux pour la conscience européenne.
Les recettes de la cuisine mexicaine, malgré leur goût unique, ne sont pas difficiles pour les femmes au foyer russes travailleuses et habiles. Dans les restaurants mexicains, les plats sont préparés par des chefs hautement qualifiés et expérimentés qui créent de véritables miracles à partir de produits ordinaires. Tous les plats traditionnels offrent de nombreuses options, alors ne désespérez pas si vous n’avez pas l’un ou l’autre ingrédient sous la main. Il peut facilement être remplacé par un autre produit. Toutes les recettes mexicaines sont conçues pour l'imagination inépuisable des femmes au foyer qui, tombées amoureuses des traditions nationales d'un pays lointain, feront tout leur possible pour plaire à leurs invités et à leurs proches avec des plats merveilleux, sains et savoureux.

Amis! Si vous avez des questions, n'hésitez pas ! - posez-les dans les commentaires ci-dessous ou écrivez-moi sur les réseaux sociaux !

Cuisine mexicaine pour correspondre aux résidents du Mexique eux-mêmes - lumineux et inoubliable. Les couleurs colorées, le design créatif et les saveurs épicées le distinguent de tous les autres plats traditionnels. Les gourmets assurent que même le touriste le plus exigeant trouvera dans sa diversité son mets préféré. je me demande quoi Cuisine mexicaine a été inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO.
Les attractions comestibles mexicaines sont une combinaison alléchante de traditions culinaires espagnoles et amérindiennes. Arrivés au XVIe siècle à Tenochtitlan (aujourd'hui), les conquistadors découvrirent que la cuisine mexicaine de cette époque se composait de haricots, de maïs, de chocolat et de tomates, richement assaisonnés d'herbes. Les Espagnols ont fait découvrir aux habitants le riz, l'ail, le vin et la viande. La symbiose des nouveaux produits et de la nourriture de l'Amérique précolombienne constitue le régime alimentaire actuel du Mexicain moyen.

Plats principaux

Cuisine mexicaine- C'est avant tout du maïs. Il est bouilli, frit, cuit à la vapeur et transformé en farine. Les haricots et le riz ne sont pas moins appréciés au menu. Les haricots sont la nourriture des travailleurs car ils sont riches en calories et rassasiants. Et les fruits de mer sont ajoutés au riz avec un traitement thermique minimal sur les côtes. Certains plats sont assez épicés, car ils nécessitent des piments et des jalapenos. Les plus résistants au feu se voient proposer d'essayer le chipotle - jalapeno rouge, fumé à la fumée de bois.

Sauces

Il est difficile d'imaginer une table mexicaine sans salsa, une sauce à base de tomates et de piments. Le Pico de gayo est moins connu dans le monde : c'est un mélange frais de tomates, d'oignons et de piments. Le goût original du mole est une sauce à base de piment et de cacao. Le guacamole est une sauce à la pâte d'avocat avec des assaisonnements. Ce plat a des racines aztèques et était autrefois considéré comme une « purée du pauvre ». Le chili con queso est une sauce chili au fromage à base de tomate qui se marie parfaitement avec les chips de maïs.

Tortillas

La base de nombreux plats Cuisine mexicaine- C'est une tortilla. Ils ont longtemps été cuits par les aborigènes et le nom a été inventé par les Espagnols - la friandise leur rappelait l'omelette espagnole traditionnelle. Les tortillas sont préparées avec de la farine de blé ou de maïs dans des moules plats en argile pour les rendre douces et denses. Les pains plats remplacent le pain pour les Mexicains : ils sont servis tels quels, en accompagnement ou même à la fourchette ! La tortilla est la nourriture du pauvre et du maître. Il est difficile de lister tous les plats à base de cette tortilla de maïs - burritos, tartes, petits pains, canapés... L'essentiel est de manger la tortilla tout de suite pendant qu'elle est tiède, car la pâte de maïs durcit rapidement.
Les nachos sont des chips tortilla. Ils servent des sauces, des vinaigrettes et des salades mexicaines. Parfois, il s'agit d'un plat séparé, servi sur un plateau spécial avec un renfoncement pour la salsa.
Aucun Mexicain décent ne jettera les restes de tortilla - tout se transformera en un nouveau plat. Les chilaquiles sont des morceaux séchés de tortilla de maïs recouverts de sauce chili et chauffés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez les manger avec de la viande, des légumes, des œufs ou de la crème sure.

Burrito et ses variétés

Dès que le nom du plat le plus célèbre de la cuisine mexicaine ne peut être traduit : « âne » de l'espagnol, et « bangs » du dialecte mexicain, et « travailleur acharné » de l'argot. Le nom vient probablement du surnom de l'entrepreneur Juan Mendoza, affectueusement appelé Donkey. Il faisait le commerce de la viande et des légumes à la frontière mexicaine et les enveloppait dans des tortillas de maïs pour économiser de l'argent sur la poterie. Bientôt, les Mexicains ne pourraient plus imaginer un repas complet sans cet ajout. Ils l'ont surnommé "frange" - en raison de sa garniture saillante et de "travailleur acharné" - en tant qu'aliment riche en calories populaire auprès des travailleurs. La base est une tortilla remplie de bœuf, de haricots, de riz, d'avocat, de fromage et de haricots. La sauce salsa donne au plat un piquant particulier.
La fajita est un type de burrito. Le nom vient du mot espagnol signifiant « lanière », car la viande est coupée en lanières. Il est garni de légumes, de crème sure, de salsa, de pico de gayo et de fromage. Une particularité est que la garniture de la fajita est servie séparément, afin que chacun puisse décider lui-même quoi envelopper dans le pain plat.
Une enchilada – « assaisonnée de piment » – rappelle aussi un peu un burrito. Le pain plat à base de farine de maïs est fin ; on y enveloppe de la viande ou des œufs et des légumes. La friandise obtenue est légèrement frite ou cuite au four sous une couche de fromage. Les enchiladas sont généralement consommées avec la sauce taupe la plus piquante.
Les tacos sont également à base de tortilla, mais les garnitures sont bien plus variées : viande, fromage, fruits de mer, haricots, légumes, voire cactus mexicains ! La garniture est appliquée en couche épaisse sur le pain plat, qui est ensuite enveloppé.
Si vous remplissez une tortilla de fromage, de légumes ou de chorizo ​​(une saucisse savoureuse aux piments et au paprika) et que vous pliez la tortilla en deux, vous obtenez une quesadilla. Un burrito bien frit sera appelé chimichanga.

Soupes

La soupe tortilla est un autre produit « chaud ». Les oignons et l'ail sont légèrement frits dans de l'huile de maïs, puis, avec les tomates, le piment, le piment jalapeno et le poivre noir, ils sont envoyés dans un bouillon de poulet bouillant. Le résultat est un ragoût très épicé, servi dans des bols avec du fromage râpé et une tortilla frite.
Le pozole est une soupe à base de viande et de maïs. Les grains sont bouillis pour perdre leur coquille puis éclater. Ensuite, la viande est ajoutée et mise sur la table. Les invités peuvent ajouter de la sauce à la soupe à leur goût.

Deuxièmes cours

Cuisine mexicaine, comme vous l'avez déjà compris, n'existe pas sans plats épicés ! Le chili con carne est un ragoût épais de viande et de piments, auquel sont également ajoutés des légumes, des haricots, des oignons et des tomates.
Les tamales nous sont venus depuis des temps immémoriaux. On suppose que c'est ainsi que les Indiens ont traité les conquistadors. Le plat est une pâte à base de semoule de maïs enveloppée dans des feuilles de bananier. L'intérieur est rempli de viande, de légumes, de fromage, bref de tout ce qu'une bonne ménagère mexicaine a dans son réfrigérateur.
Cuisine mexicaine, bien sûr, principalement de la viande, mais il y a aussi des plats de fruits de mer. Par exemple, un ceviche de poisson ou de crevettes. Les habitants de la mer sont marinés et coupés en petits morceaux, après quoi ils sont mélangés avec de l'oignon rouge, du piment, du citron et saupoudrés de poivre noir et d'épices.

Dessert

Le Polvoron est un biscuit originaire d'Espagne, généralement cuit à l'occasion de diverses fêtes. Il est fabriqué à partir de farine, de sucre, de lait et de noix, puis façonné en boule et saupoudré de sucre en poudre.

Breuvages

Le Mexique est le berceau de la tequila. Cette boisson alcoolisée forte est obtenue à partir du jus de l'agave bleu - même le nom du Mexique lui-même vient du mot aztèque signifiant « lieu où pousse l'agave ». La tequila est créditée d'origine divine - on dit qu'un dieu maladroit a frappé l'agave avec la foudre, après quoi du jus fermenté est apparu, enivrant les résidents locaux. On attribue à cette boisson des propriétés curatives - des scientifiques mexicains affirment qu'il s'agit d'un excellent antiseptique. La tequila est avant tout connue pour son rituel de consommation : lécher, boire, mordre. Certes, cette méthode n'est populaire que dans les pays occidentaux ; au Mexique, la tequila se boit d'un trait et la sauce salsa est ajoutée pour le piquant.
Parmi les boissons non alcoolisées, le tejate à base de cacao, de maïs, de cannelle et de graines de fruits est très savoureux. Tout cela est réduit en pâte et assaisonné de sirop de sucre, après quoi il est refroidi. L'essentiel est qu'il y ait une épaisse mousse de cacao à la surface. Le Champurrado est une boisson chaude à base de chocolat et de semoule de maïs. Il peut être mélangé avec de l'alcool ou des œufs de poule.

Plats exotiques

Les amateurs de plats exotiques seront ravis de déguster du nopal - ou des cactus frits.
Dans les villages, vous pourrez facilement vous offrir des œufs de fourmis, de la viande d'iguane, de cerf ou d'araignée. Et ceux qui ont la chance de visiter le Mexique pendant les célébrations du Jour des Morts peuvent voir du pain spécial à base de farine de blé. Il s'appelle le Pain des Morts et est préparé spécialement pour les vacances. Il est cuit en pain rond puis saupoudré de sucre en poudre. La décoration est constituée de rayures et d'une boule de pain, symbolisant le crâne et les os.

Vous aimez la cuisine mexicaine ?

Cuisine mexicaine ou cuisine nationale du Mexique- il ne s'agit pas simplement d'un ensemble de recettes culinaires, ce sont les coutumes et traditions les plus anciennes des Aztèques, transmises jusqu'à nos jours sous une forme presque inchangée. De plus, c'est un patrimoine culturel mondial reconnu par l'UNESCO.

Ce qui est surprenant, c’est que tout au long de l’histoire de la cuisine mexicaine, elle n’a subi pratiquement aucun changement. Même les anciens ustensiles utilisés dans le processus de cuisson ont été préservés. Ne soyez donc pas surpris si, lorsque vous allez au Mexique, vous voyez comment les épices sont broyées dans des mortiers en pierre pour préparer telle ou telle sauce.

La particularité de la cuisine mexicaine est avant tout prédéterminée par sa situation géographique et ses conditions climatiques, grâce auxquelles la variété de fruits et légumes de ce pays est tout simplement incroyable ! De manière générale, on peut distinguer trois produits principaux les plus souvent utilisés en cuisine. Ce sont du maïs, des haricots et des piments.

Le maïs est un aliment de base de la cuisine mexicaine. Ils l'utilisent sous toutes les formes possibles. Par exemple, on en fabrique de la farine, qui constitue la base des tortillas ou des tortillas de maïs. Ce produit, à son tour, est devenu l'un des principaux composants de la préparation de ces plats traditionnels :

• un burrito est une tourte à la viande, ou plutôt une garniture à la viande composée de haricots, de riz, de tomates et de fromage, enveloppée dans une tortilla de maïs ;
• enchilada - une enveloppe de tortilla de maïs farcie de poulet ou d'autres viandes et de haricots, garnie de sauce au fromage ;
• Les chimichangas sont des tubes de tortilla remplis de poulet ou de bœuf, de tomates et de fromage, frits dans une grande quantité d'huile ;
• Les huevos sont des œufs brouillés cuits sur des tortillas de maïs.

De plus, à la place du pain, les tortillas sont servies avec de la salade et toutes sortes de sauces.

On pense que les plats nationaux mexicains sont invariablement épicés. Certains pensent même qu’il est presque impossible de manger de tels aliments. Mais ce n'est pas tout à fait vrai... En règle générale, les sauces préparées pour le plat sont épicées, par exemple la fameuse « Salsa ». Les plats principaux eux-mêmes peuvent être neutres. Par exemple, le poisson ou la viande préparés peuvent être consommés sans crainte par ceux qui ne sont pas habitués aux plats épicés. Le piquant des sauces peut être ajusté à votre goût.

Quant à la variété des plats de la cuisine traditionnelle mexicaine, cela ne fait aucun doute ! Parmi les recettes nationales, vous trouverez des entrées, des entrées (soupes), des plats principaux, des salades, des sauces et des desserts. Bien que, bien sûr, la culture alimentaire du Mexique soit complètement différente de la culture slave !

Parmi les soupes de la cuisine mexicaine, la plus célèbre est la soupe dite tortilla. Il s'agit d'un bouillon de poulet auquel sont ajoutés de l'ail et des oignons frits, des tomates, de la coriandre, du cumin, du poivre noir, du piment et du piment jalapeno. La soupe est servie en ajoutant des tortillas frites et un peu de fromage râpé. Cela s'avère assez épicé.

La fajita est surtout connue comme deuxième plat. Ce sont des viandes grillées, des fruits de mer et des légumes enveloppés dans une tartilla. Ce plat s'apparente à un burrito, mais contrairement à la fajita, la tortilla de maïs n'est pas farcie, mais est servie séparément. De cette façon, chacun peut choisir la garniture à son goût. Quant au plat d'accompagnement, du riz bouilli ou des haricots sont servis avec le plat principal.

Un dessert célèbre de la cuisine traditionnelle mexicaine s'appelle Calabaza. Il se compose de gingembre et de citrouille, conservés avec du sucre de canne. De plus, seuls des fruits frais peuvent servir de dessert.

Et pour couronner le tout, on ne peut s’empêcher de mentionner la tequila, une boisson alcoolisée forte à base de goyave bleue. Elle est devenue un véritable symbole du pays !

La meilleure façon de se familiariser avec la cuisine nationale du Mexique est de voyager dans ce merveilleux pays ou de visiter un restaurant (café) servant une cuisine traditionnelle. Cependant, ne pensez pas que vous ne pouvez pas cuisiner des plats mexicains à la maison. Ce n'est pas si difficile ! Suivez simplement les recettes avec photos qui sont données sur ce site et vous réussirez certainement !

La cuisine mexicaine se caractérise par l'originalité, l'originalité et le caractère unique des plats. Ici, ils combinent l'incongru - sucré et épicé - et obtiennent des plats délicieux qui sont considérés comme le summum de l'art culinaire.

Cuisine mexicaine: caractéristiques

La cuisine mexicaine a une histoire riche et consiste à adapter les meilleures traditions des cuisines africaines, caribéennes et sud-américaines au tempérament chaud du peuple mexicain.

Une caractéristique de la cuisine mexicaine peut être appelée le tempérament : les plats se distinguent à la fois par leur piquant et leur piquant.

Une autre caractéristique est l’étiquette des repas mexicains. Il vous demande de prendre les plats nationaux avec vos mains.

Histoire et traditions de la cuisine mexicaine

Une cuisine de renommée mondiale, reconnue et vénérée dans le monde entier, est littéralement née des pâturages. Cactus, serpents, lézards et insectes - voilà ce qui est à l'origine.

Les caractéristiques et les traditions des Aztèques parcourant le désert n'ont que légèrement changé et se sont complétées avec le début de la vie sédentaire sur les rives du lac Texcoco. Après avoir érigé la ville de Tenochtitlan, les Aztèques ont commencé à comprendre l'agriculture : ils cultivaient des poivrons doux, de l'amarante, du maïs, des pommes de terre, des citrouilles et des légumineuses. Le régime carné, auparavant composé de tout ce qui vole et rampe, a commencé à être complété par de la viande provenant du bétail d'élevage. Mais les créatures rampantes bouillies et cuites au four font souvent partie du menu des Mexicains indigènes.

Le grillage est devenu la méthode préférée de cuisson de la viande. Cette délicatesse est généralement servie avec un accompagnement de haricots, de haricots, de salsa ou de guacamole.

Les « Barbares » ont surpris même les gourmets les plus avides de l'époque – les Espagnols – avec leurs savantes combinaisons culinaires. Un trait caractéristique de la cuisine d'hier et d'aujourd'hui est la combinaison savante de produits nationaux traditionnels : haricots, pommes de terre, maïs, avocat, citrouille, haricots - avec des épices.

Liste des produits nationaux

La cuisine mexicaine est impensable sans :

• tortilla de maïs, qui peut être servie comme plat séparé ou comme composant d'une entrée ;
• Sauce Tabasco – le piquant est l’un des « trucs » les plus importants de la cuisine mexicaine ;
• nachos - chips de maïs consommées comme collation avec des sauces.

Il convient maintenant de parler plus en détail du maïs, qui au Mexique est considéré non seulement comme la reine des champs, mais aussi comme la maîtresse du monde culinaire. Sur cette base, des tortillas, des nachos, des burritos, des enchiladas, des chimichangas et même des desserts sont préparés. Il est couramment ajouté comme ingrédient à de nombreux plats traditionnels.

Autre produit incontournable : le poivron chaud. Il n'est pas seulement utilisé pour les sauces, mais également ajouté aux salades et servi avec de la viande et du poisson.

Saviez-vous? La mode de boire de la tequila avec du sel et du citron vert a été inventée uniquement pour les touristes ! Les Mexicains eux-mêmes ne comprennent franchement pas comment quelque chose peut gâcher le goût extraordinaire de leur vodka d'agave traditionnelle.

Restaurants et cafés servant une cuisine mexicaine

Dans presque toutes les régions du monde, vous pouvez déguster des plats préparés sur la base des caractéristiques de la cuisine mexicaine. Bien sûr, ils sont légèrement adaptés, mais ils contiennent toujours des notes de passion mexicaine brûlante.

Si vous souhaitez goûter à toute une symphonie gustative des plats les plus populaires du Mexique, achetez un billet pour le pays sablonneux et sensuel et rendez-vous immédiatement au restaurant Don Chon. Vous pourrez y déguster des plats préparés selon des recettes anciennes préservées de l'Antiquité. Les larves de fourmis et de chenilles, l'iguane frit, le lézard tatou cuit au four et d'autres plats les plus populaires des Mexicains indigènes sont ce qui attend les visiteurs du restaurant.

Recettes des plats les plus populaires

De nombreuses recettes utilisées à notre époque nous sont parvenues sous leur forme originale. Que dire, même le mode de cuisson reste le même : par exemple, il est toujours recommandé de broyer les épices dans un mortier.

Burrito - un plat traditionnel mexicain

Si votre voyage au Mexique est reporté, préparez vous-même un plat qui répond aux caractéristiques et aux traditions de ce pays.

Pour 5 portions il vous faudra :

• 5 tortillas (gâteaux à la farine de maïs) ;
• 3 petites poitrines de poulet ;
• 2 tomates ;
• concombre frais;
• Poivron;
• tête d'oignon;
• sauce (la mayonnaise est possible);
• épices et herbes.

Lorsqu'ils planifient un voyage au Mexique, les voyageurs attendent avec impatience l'occasion de goûter des plats mexicains originaux. Beaucoup de gens aiment le goût unique de toutes sortes de plats, généreusement assaisonnés de piment et d'herbes aromatiques. Et comme le Mexique est aussi le berceau du chocolat, les touristes trouveront un vaste choix de douceurs différentes. Les plats nationaux du Mexique sont très populaires non seulement en Amérique du Nord, mais dans le monde entier. Par conséquent, la décision de surprendre les invités en préparant quelque chose de la cuisine mexicaine sera très réussie.

La cuisine mexicaine a une longue histoire. Les peuples qui habitent le pays depuis des temps immémoriaux préparaient des plats traditionnels à partir des fruits des plantes et des animaux locaux. De plus, chaque tribu indienne avait ses propres préférences culinaires. Certains aimaient les plats particulièrement épicés, tandis que d'autres utilisaient des serpents, des lézards et d'autres animaux exotiques pour les Européens dans la préparation des plats.

La tribu aztèque mangeait des fruits de mer tels que des algues, des crustacés et des crevettes, ainsi que des larves de fourmis et d'autres insectes. Et les Indiens Mayas considéraient la viande de chien comme un mets délicat.

Plus tard, lorsque les Espagnols sont arrivés au Mexique, la cuisine s'est réapprovisionnée à la fois avec de nouvelles recettes et de nouveaux produits jusqu'alors inconnus de la population locale. Les Européens ont amené des porcs, des vaches et des moutons sur le continent. Ils ont appris aux peuples autochtones comment faire du vinaigre, du fromage et du vin. En conséquence, en raison du mélange de cultures si différentes, une cuisine mexicaine unique a émergé, qui compte aujourd'hui des centaines de millions de fans à travers le monde.

Les plats nationaux du Mexique ne sont pas seulement très savoureux et nutritifs. Ils sont également riches en vitamines et micro-éléments bénéfiques en raison de la teneur élevée de toutes sortes de légumes, fruits et assaisonnements. Ceux qui sont particulièrement soucieux de leur santé pourront trouver des plats qui leur conviennent dans le riche menu de la cuisine mexicaine. Certes, il faut d'abord se demander si le plat est trop épicé, car le piment est un produit invariable dans de nombreux plats traditionnels. Le piment peut provoquer une réaction négative dans le corps et est généralement contre-indiqué pour certains.

Le Mexique a donné au monde des noix de coco, des tomates, du cacao, des légumineuses, des avocats, de la papaye, de la vanille et de nombreux autres produits alimentaires populaires aujourd'hui. Et leurs plats nationaux sont au goût de beaucoup et sont inclus dans le menu des restaurants les plus chers et les plus célèbres du monde.

En plus des légumineuses, les Mexicains sont très friands de viande. C’est pourquoi de nombreux plats contiennent du bœuf, du porc et de l’agneau. Ceux qui aiment les plats particulièrement exotiques peuvent essayer des plats à base de serpents ou même d'insectes. De plus, comme on le croit généralement, la nourriture provenant des insectes (criquets, chenilles et larves de fourmis) est très nutritive et contient la plupart des minéraux dont l'organisme a besoin.

Top 10 des plats nationaux les plus populaires du Mexique

Les plats nationaux du Mexique ne sont pas très difficiles à préparer, mais ils sont très nutritifs et sains, ils valent donc vraiment la peine d'être essayés. Et lorsque vous rentrerez dans votre pays natal, cela vaut également la peine de cuisiner à la maison pour vous rafraîchir la mémoire d'un voyage inoubliable à travers ce pays étonnant et mystérieux.

Tacos ou tacos

Ce plat, apprécié de nombreux Mexicains, est composé de bœuf haché, de tomates, de haricots rouges et de jambon. La garniture chaude et juteuse est enveloppée dans des tortillas chaudes et dégustée avec une sauce Tabasco. Une autre façon de servir les tacos est de les garnir de haricots. Les tortillas et la garniture au bœuf haché sont servies dans des assiettes séparées et les invités remplissent leurs propres tortillas avec ce qu'ils veulent et autant qu'ils le souhaitent.

La quesadilla est un plat très savoureux de tortillas avec du bœuf, du poulet ou du porc haché, des haricots, du maïs et du fromage à pâte dure. Un ingrédient indispensable est le piment fort. La garniture est déposée sur des tortillas saupoudrées de fromage râpé et les tortillas sont frites des deux côtés. De plus, les quesadillas ne sont pas préparées avec une garniture à la viande, mais avec une garniture aux champignons, au fromage, aux pommes de terre, aux saucisses et même à la citrouille.

Le plat national populaire du Mexique, les fajitas, contient du bœuf, de la sauce chili, des poivrons, de l'ail, des oignons et des tortillas de blé. Le goût épicé de ce plat est dû à la présence de miel. La viande chaude est servie soit sur du pain plat, soit sur de la laitue ou des feuilles de chou.

Un plat d'enchilada incroyablement savoureux est préparé à partir de viande hachée, de champignons, de fromage à pâte dure, de légumes et de tortillas. Une variété d'assaisonnements sont ajoutés en grande quantité. Les petits pains farcis sont cuits dans une sauce tomate épicée avec du fromage. Le plat est servi chaud.

Le tamale mexicain convient à ceux qui préfèrent les aliments plus diététiques, car il ne contient pas de bœuf ni de porc, habituels pour de nombreux plats, mais du filet de poulet. Il est également préparé à partir de tomates vertes, de farine de maïs, de piment rouge et d'ail. La pâte est appliquée sur les feuilles d'épis de maïs, la garniture est tartinée de filets de poulet, enveloppés et cuits à la vapeur dans un bol spécial. Une autre variété de tamales mexicains sont les tamales sucrés avec une variété de garnitures aux fruits.

La célèbre pâte de guacamole au goût épicé est composée de tomates, de piments, de citron vert, d'ail et d'herbes. Mais bien sûr, son ingrédient principal est l’avocat. Le goût unique et riche du guacomole est apprécié des gourmets du monde entier. Les pâtes se mangent avec de la viande, des champignons, du poisson, mais le plus souvent avec des chips de farine de maïs.

Vous devriez absolument essayer la sauce salsa épicée, qui est souvent assaisonnée avec des plats à base de pommes de terre, de champignons, de bœuf ou de porc. Il contient des tomates, de l'ail, du piment rouge, de l'huile d'olive, des oignons et des assaisonnements. Il n'est pas cuit, mais servi frais. Dans le même temps, toutes ses propriétés bénéfiques sont préservées et les ingrédients qu'il contient non seulement rafraîchissent le goût du plat principal, mais favorisent également une bonne digestion.

Aujourd'hui, les burritos mexicains ont gagné en popularité partout dans le monde. Ce sont des rouleaux de tortilla incroyablement savoureux et faciles à préparer avec toutes sortes de garnitures et diverses sauces. La garniture peut être de la viande, des légumes, du fromage, des champignons, des pommes de terre et même des fruits. Les buritos sont faciles à préparer à la maison avec les ingrédients disponibles et un peu de créativité. Et à la place des tortillas mexicaines à base de farine de maïs, le pain pita habituel convient tout à fait. Temps minimum – goût et avantages maximum !

Bien que de nombreux plats mexicains soient principalement des plats principaux, les Mexicains préparent également une variété de soupes. Mon préféré est, bien sûr, la soupe épicée aux haricots et aux piments. Les haricots sont moulus dans un mélangeur, vous obtenez ainsi une soupe en purée savoureuse, décorée d'herbes et de haricots entiers. Comme vous le savez, les haricots sont non seulement un produit très nutritif, mais aussi très sain. De plus, la soupe a un goût vif que même ceux qui n'ont pas l'habitude de manger des légumineuses apprécieront.

Ce petit-déjeuner nutritif et délicieux fait partie intégrante de la matinée de nombreux Mexicains. Les habitants adorent raconter des histoires sur la façon dont les cowboys ont été les premiers à préparer ce plat simple. Cela ressemble aux œufs brouillés familiers de l’enfance. Mais, bien sûr, les huevos rancheros mexicains ont leurs propres caractéristiques. Le plat est préparé avec des piments, des tomates, de l'ail et du saucisson fumé. Il est généralement consommé directement de la poêle ou enveloppé dans une tortilla.