Malgré le fait que pour de nombreuses personnes, le gâteau au miel est principalement associé aux vacances et aux célébrations à la maison, dans ma famille, ce gâteau est cuit au moins une fois par mois. Le fait est que Medovik est le gâteau préféré de mon mari et de mon père, alors ma mère et moi nous passons ce « bâton culinaire » avec une régularité stable.

La préparation d'un gâteau au miel comprend non seulement la cuisson des couches de gâteau, mais également la préparation de la crème. Pour ce gâteau, j'utilise toujours la même crème sure classique, qui est la mieux à même de non seulement absorber les couches de gâteau au miel, mais aussi de souligner encore plus le goût de ce gâteau fait maison. Pour la crème sure, la crème sure entière avec une teneur en matières grasses de 25 % est la mieux adaptée.

Une autre caractéristique importante de la recette est que le gâteau est bon marché. Les ingrédients des gâteaux au miel qui composent Medovik ne sont pas très chers et la plupart d'entre eux sont toujours disponibles dans le réfrigérateur de toute femme au foyer.

Si vous n'avez jamais réalisé ce gâteau auparavant et que vous avez peur des échecs culinaires, l'essentiel est de suivre exactement toutes les étapes de cuisson étape par étape et vous réussirez du premier coup !

Ingrédients:

Pour les gâteaux au miel :

• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe. Miel
• 1 cuillère à café un soda
• une pincée de sel
• 3,5 cuillères à soupe. farine

Pour la crème :

• 500 ml de crème sure
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 1 cuillère à café Gélatine

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

1. Battre les œufs avec le sucre en une masse homogène à l'aide d'un batteur.
2. Ajoutez ensuite la quantité requise de miel à la masse d'œufs. Battez à nouveau avec un mixeur.

3. Placez le récipient contenant le mélange dans un bain-marie et conservez-le en remuant constamment pendant environ 15 minutes.
4. Au bout d'un quart d'heure, retirez le récipient du bain et laissez refroidir le mélange. En plusieurs approches, ajoutez de la farine à la masse de miel et pétrissez la pâte pour les gâteaux du futur gâteau au miel.
5. Étalez la pâte finie dans le sens de la longueur en lui donnant une forme de « boudin ».

6. Roulez chaque morceau de pâte en une fine couche en la saupoudrant de temps en temps d'un peu de farine pour que la pâte ne colle pas. Transférer la couche de pâte au miel étalée sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
7. Placer la pâte au four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson de chaque gâteau varie dans les 7 minutes.
8. Pendant que les gâteaux n'ont pas refroidi, posez dessus une assiette du diamètre souhaité et coupez l'excédent de gâteau avec un couteau. Il est important de tout faire rapidement ; une fois refroidis, les gâteaux deviennent durs.
9. Nous effectuons alternativement la même procédure avec tous les gâteaux, dont nous obtenons huit morceaux.
10. Passons maintenant à la préparation de la crème. Versez le sucre dans un bol profond et ajoutez-y la crème sure.
11. Battre la crème sure avec le sucre au batteur. Dissolvez ensuite la gélatine dans un minimum d'eau chaude et versez-la dans la crème en un mince filet et continuez de fouetter.

12. Pétrissez les restes de gâteau en fines miettes avec vos mains ou broyez-les dans un mixeur.
13. Saupoudrer les miettes obtenues à partir des chutes de gâteau sur tous les côtés du gâteau. Le résultat est ce délicieux gâteau au miel fait maison avec de la crème sure.
14. Une fois le gâteau au miel trempé, coupez-le en portions et servez le gâteau sur la table.

Bon appétit!

Quelques conseils généraux pour réaliser un gâteau au miel selon la recette classique : dans un premier temps, le nombre d'œufs est indiqué pour la catégorie C-0 (ce sont de gros œufs), si vous avez une catégorie différente et que les œufs sont d'autant plus petits, alors prenez-en 4 pièces.

Deuxièmement, le goût des gâteaux dépend beaucoup du miel : plus le miel est foncé, plus le goût de miel du gâteau est intense. Mais attention, le miel noir peut donner une légère amertume. Vous pouvez prendre du miel liquide ou épais (j'utilise cette dernière option).

Commençons par préparer notre Gâteau au Miel (recette classique).

Dans un bol, fouettez légèrement les œufs.

Dans une petite casserole à fond épais, mélangez 200 g de sucre, le miel et la moitié du beurre. Laissez fondre le miel à feu moyen en remuant. Versez les œufs dans le mélange miel-beurre et remuez jusqu'à ce que le sucre et le beurre se dissolvent. Je cuisine pendant 5 à 7 minutes.

J'ajoute du soda et laisse sur le feu encore une minute. Tout devrait doubler de taille. Je l'enlève du feu.

Je verse le mélange de la poêle dans un grand bol et j'ajoute progressivement la farine. Je pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Formez délicatement une boule et laissez la pâte refroidir pendant quelques minutes.
Je divise la pâte en huit parties et roule chacune en boule. Je couvre d'un torchon pour éviter qu'il ne s'aère pendant que le four chauffe (température 200°C).

J'étale une fine couche de chaque pain, je la pique avec une fourchette et je la mets au four (3 minutes par gâteau).
Pour éviter que le gâteau ne se déforme, étalez-le directement sur le papier puis transférez-le sur une plaque à pâtisserie.

Dans le gâteau encore chaud, j'ai découpé un cercle ou un carré de la taille souhaitée.
Je mets ce qui reste des couches de gâteau dans un mixeur et je le broie – elles serviront à décorer le gâteau.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la crème.

Le gâteau au miel classique contient de la crème sure, mais je suggère de préparer deux délicieuses crèmes à la fois : avec du lait concentré et de la crème sure.

Lorsque vous choisissez de la crème sure pour la crème, vous devez vous rappeler une chose : plus la teneur en matières grasses de la crème sure est élevée, plus le gâteau sera juteux.
Pour la crème sure, battez la crème sure au batteur en ajoutant progressivement le sucre restant. Cela prendra 10 à 15 minutes de votre temps.

Pour la deuxième crème, vous avez besoin de lait concentré sans additifs inutiles. Aucun lait concentré ou produit laitier concentré contenant des graisses végétales ne fonctionnera.

Battre le beurre ramolli restant avec le lait concentré jusqu'à obtenir une crème homogène.

L’un des gâteaux les plus délicieux et les plus préférés que de nombreuses personnes gourmandes adorent probablement est le gâteau au miel. Bien sûr : ce dessert aromatique et satisfaisant associe miraculeusement de fins gâteaux au miel, tendres et juteux, à de la crème sure et de la crème au beurre onctueuse et veloutée. Un peu d'imagination et même le gâteau au miel le plus simple se transformera en une surprise inattendue et originale pour toute la famille !

En général, dans le tableau de commande, cette recette a été déclarée comme un gâteau au miel selon GOST. Cependant, je ne connais pas une seule recette de ce gâteau au miel qui pourrait être classée comme telle. C'est pourquoi je l'ai appelé classique - des ingrédients similaires et leurs proportions, à mon avis, sont le plus souvent utilisés en cuisine par la plupart des femmes au foyer.

Les produits pour gâteaux au miel pour Medovik ne sont pas chers et sont presque toujours disponibles dans n'importe quel réfrigérateur. Pour la crème, je vous conseille d'utiliser uniquement du beurre de haute qualité (avec une teneur en matière grasse d'au moins 72 %) et de choisir une crème sure plus riche - à partir de 20 %. Vous ne devez pas réduire la quantité de sucre et vous ne devez pas non plus remplacer le miel parfumé par de la mélasse ou du sirop inverti.

Quelques mots maintenant sur la décoration de ce gâteau fait maison. Si pour une raison quelconque (manque de temps, d'envie ou d'ingrédients nécessaires) vous ne souhaitez pas répéter la décoration que vous voyez sur la photo, vous pouvez facilement vous arrêter à l'étape 32. Il suffit de recouvrir le gâteau de miettes de miel et le tour est joué. Bon, pour ceux qui aiment le design original des gâteaux et autres desserts, soyez patients, papier bulle, chocolat blanc, miel naturel et quelques autres petites choses. Mais nous en parlerons ci-dessous...

Ingrédients:

Pâte pour gâteaux au miel :

(400 grammes) (220 grammes) (100 grammes) (2 pièces ) (2 cuillères à soupe ) (1 cuillère à café) (1 pincée)

Crème sure et crème au beurre :

Décoration chocolat et miel :

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour préparer un gâteau au miel parfumé, nous aurons besoin des ingrédients suivants : farine de blé de première qualité, sucre cristallisé et sucre vanillé, miel d'abeille naturel, crème sure, beurre, œufs de poule, bicarbonate de soude et sel. Pour la décoration, si vous le souhaitez, achetez du chocolat blanc de haute qualité ; je vous dirai ci-dessous ce dont les abeilles ont besoin.

Tout d’abord, préparons la pâte pour les gâteaux fins au miel selon la méthode de la crème anglaise. Pour ce faire, cassez quelques œufs de poule dans une casserole ou un faitout à parois épaisses, ajoutez 220 grammes de sucre semoule et une pincée de sel.

Battez le tout avec un mixeur ou un fouet jusqu'à ce qu'une mousse légère et épaisse se forme. Vous n'avez pas besoin de battre très longtemps - avec un mixeur à grande vitesse pendant 2-3 minutes et avec un fouet à main pendant 5 minutes.

Dans le même bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel naturel et 100 grammes de beurre. Il est conseillé que le beurre soit mou, c'est-à-dire à température ambiante - de cette façon, il se dispersera plus rapidement et plus uniformément dans la masse d'œufs.

Placez la casserole sur feu moyen et, en remuant constamment (remuez particulièrement soigneusement au fond pour que rien ne brûle), portez le fond de crème presque à ébullition. Pendant le processus de traitement thermique, la masse initialement épaisse se transformera en une masse plutôt liquide - cela peut être vu sur la photo. Il est important de ne pas faire bouillir le mélange, mais simplement de le porter presque à ébullition !

Mélangez le tout vigoureusement et retirez immédiatement les plats du feu. La base de crème anglaise commencera immédiatement à mousser, à bouillonner et à augmenter considérablement de volume. Cette procédure ne prendra que quelques secondes.

Remuer, remuer, remuer et en même temps ajouter progressivement la farine de blé tamisée. De cette façon, nous brassons la farine, c'est-à-dire que nous aurons de la pâte à choux.

La quantité de farine nécessaire au brassage peut varier en fonction de sa teneur en humidité. Vous devez ajouter de la farine dans le moule jusqu'à ce qu'il soit possible de mélanger la pâte. Peut-être qu'à ce stade, vous aurez besoin de 250 grammes, ou peut-être plus, ou vice versa, moins.

Nous commençons à pétrir la pâte au miel avec nos mains, uniquement avec précaution pour ne pas nous brûler. Peu à peu, il refroidira et remuer deviendra plus pratique.

En conséquence, selon cette recette, ma pâte prend exactement 400 grammes de farine de blé de première qualité (j'achète toujours du Lidskaya). La pâte à choux finie s'avère très, très douce, collante lorsqu'elle est chaude (elle ne collera pas aux mains, ne vous inquiétez pas) et aromatique. Ne remplissez pas cette pâte avec un excès de farine, car dans ce cas, les gâteaux finis deviendront secs et denses.

Divisez la pâte en 10 parts, de préférence du même poids. J'ai spécifiquement pesé chaque morceau - il s'est avéré qu'il pesait 85 grammes. Roulez chaque morceau en boule et disposez-le sur une assiette plate ou un plat légèrement saupoudré de farine de blé (je n'ai pas indiqué de quantités supplémentaires pour le façonnage dans les ingrédients).

Nous recouvrons la pâte d'un film alimentaire ou d'un papier d'aluminium pour que la surface ne se dessèche pas et ne devienne pas croustillante, et mettons les boules (elles sont déjà devenues des gâteaux plats - la pâte est si tendre) au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte à choux va reposer, refroidir complètement et s'épaissir - elle sera très pratique et facile à travailler.

Une fois la pâte au réfrigérateur, il est temps de la travailler davantage. N'oubliez pas d'allumer le four à l'avance et de le préchauffer à 170 degrés. Il est préférable d'étaler immédiatement des morceaux de pâte à choux au miel sur du papier sulfurisé, puis d'y cuire immédiatement les préparations du futur Gâteau au miel. Ici, nous aurons besoin d'un peu plus de farine de blé, dont je n'ai pas indiqué la quantité dans les ingrédients - environ 3 cuillères à soupe suffiront pour former toute la pâte. Saupoudrez un morceau de papier sulfurisé d'un peu de farine, mettez un morceau de pâte et saupoudrez-le un peu également.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le gâteau en un gâteau fin, rond de préférence. L'épaisseur de la pièce ne doit pas dépasser quelques millimètres.

Ensuite, vous devez donner à la couche de pâte une forme parfaitement ronde - cela peut être fait à l'aide d'une assiette, d'un couvercle ou d'un moule à charnière. Je reçois des flans d'un diamètre de 20 centimètres - nous les coupons simplement en cercle avec un couteau bien aiguisé.

Éloignez légèrement les chutes de pâte du rond afin qu'elles ne collent pas ensemble pendant la cuisson. Piquez généreusement le pain plat avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

Cuire le premier gâteau au miel avec les restes dans un four préchauffé à feu moyen pendant environ 4 à 6 minutes, pas plus. Les gâteaux cuisent très vite, ils dorent joliment et augmentent de volume environ 2 fois.

Retirez le gâteau au miel fini du papier sulfurisé et transférez-le immédiatement sur une surface plane pendant qu'il est encore chaud. Les gâteaux seront très mous immédiatement après la cuisson et, en refroidissant, ils ne se plieront plus, travaillez donc rapidement.

De cette façon, nous cuisons toutes les couches de gâteau pour le gâteau au miel - au total, nous obtenons 10 morceaux d'un diamètre de 20 centimètres. Je vais vous expliquer un peu comment procéder rapidement et ne pas perdre de temps. Étalez 1 couche de gâteau, mettez-la au four et étalez pendant ce temps la deuxième sur le deuxième morceau de papier sulfurisé. Sortez le gâteau fini et faites-en immédiatement cuire un deuxième en étalant le troisième. En d'autres termes, il s'agit d'une sorte de tapis roulant - tout prendra environ une heure.

Lorsqu'ils sont complètement refroidis et durcis, réduisez-les en miettes de la manière qui vous convient. Si vous aimez décorer le gâteau au miel avec des miettes fines et fines, vous pouvez le tout broyer au robot culinaire ou le hacher. Je préfère le décor quand je tombe sur des pièces aussi petites, alors je casse tout avec mes mains, après quoi j'en frotte une partie avec mes doigts. Le résultat est un revêtement non uniforme - c'est plus intéressant.

La base du gâteau au miel est prête et refroidie, il est donc temps de passer à la préparation de la crème. Et la crème sera très intéressante - beurre et crème sure. Il aura l'onctuosité et le velouté du beurre fouetté avec du sucre en poudre et une légère et subtile acidité de la crème sure, qui met miraculeusement en valeur la douceur du gâteau lui-même. Avant de commencer à fouetter le beurre, vous devez le ramollir. Pour ce faire, coupez le beurre froid (250 grammes) en petits morceaux et laissez-le à température ambiante pendant 2-3 heures.

Battez le tout au batteur à grande vitesse pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre devienne mousseux et blanchisse. Vous devrez battre le beurre froid pendant environ 20 minutes, alors assurez-vous de lui laisser le temps de se réchauffer.

Il ne reste plus qu'à ajouter 300 grammes de crème sure grasse au beurre fouetté, qui doit également être à température ambiante. Ajoutez-le simplement par portions et mélangez avec une spatule ou un fouet à main. Le résultat est une crème très délicate, onctueuse, homogène et savoureuse.

La prochaine étape de la préparation du gâteau au miel classique est l'assemblage. Prenez immédiatement une assiette plate ou un plat selon le diamètre des gâteaux, mais avec une marge. Appliquez environ une cuillère à café de crème au centre pour que le futur gâteau tienne bien sur l'assiette et ne glisse pas. Nous découpons 4 bandes de parchemin et les plaçons sur un plat, comme indiqué sur la photo. Pourquoi est-ce? Pour que plus tard vous n’ayez pas à frotter la crème sur les bords des plats et à gratter les miettes de miel.

Placez le premier gâteau au miel au centre et appliquez un peu de crème sure et de crème au beurre. Vous devez calculer la quantité de crème pour qu'il y en ait suffisamment pour les 10 couches de gâteau et couvrir également les côtés du gâteau.

Ensuite on remet le gâteau, on applique la crème... et on assemble ainsi l'ensemble du gâteau au Miel.

Nous enduisons également les côtés du futur gâteau de crème et, si possible, le nivelons avec une spatule culinaire ou une spatule. En fait, à ce stade, vous pouvez recouvrir tout le gâteau de chapelure de miel et le gâteau au miel sera prêt, mais je suggère d'aller plus loin. Placez le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10 à 15 minutes (c'est le minimum) pour que la crème prenne.

Réalisons également une décoration originale en forme de nid d'abeille. Pour ce faire, nous avons besoin de papier bulle, qui est livré en carton lorsque l’on achète du matériel en bouteille. Découpez un cercle d'un diamètre d'environ 30 centimètres (un peu plus est possible), lavez-le soigneusement et séchez-le soigneusement - il ne doit pas y avoir d'eau ! Placer sur une surface plane avec le côté convexe vers le haut.

Il est apparu il y a environ 200 ans, lorsque le cuisinier de l'empereur Alexandre Ier préparait un délicieux dessert pour sa femme. Le nom du spécialiste culinaire n'a pas été conservé dans l'histoire, mais le gâteau au miel russe est devenu un classique de l'art de la confiserie. De nos jours, il existe de nombreuses recettes de délicieux gâteaux au miel, mais au départ, le célèbre gâteau était un gâteau au miel et à la crème sure. Comment est préparé le gâteau au miel maintenant ?

Une recette simple de pâte à gâteau au miel

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire un gâteau au miel à la maison, car un gâteau cuit de ses propres mains est bien meilleur que les produits de boulangerie fabriqués en usine, auxquels sont également ajoutés des colorants, des conservateurs et des additifs aromatisants. Pourquoi améliorer artificiellement le goût d'un dessert déjà merveilleux ?

Pour préparer la pâte vous aurez besoin d'un peu de miel liquide, de fleur ou de tilleul, d'œufs, de sucre, de beurre (il ne faut pas le remplacer par de la margarine), de farine et de levure chimique.

Faites d'abord fondre le miel, le sucre et le beurre au bain-marie, puis ajoutez les œufs battus, la levure chimique et un peu de farine en battant bien le mélange au batteur et en frottant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pétrir la pâte au bain-marie rend les gâteaux particulièrement moelleux et tendres. Une fois le mélange retiré du feu, la pâte est amenée à une consistance telle qu'elle peut être étalée, puis mise au réfrigérateur pendant 40 minutes. Fait intéressant, le gâteau au miel allemand est préparé avec de la levure ; il existe également des recettes de carême sans œufs ni beurre.

Recette de crème de gâteau au miel

La crème pour gâteau au miel est préparée simplement - la crème sure est fouettée avec du sucre, du lait concentré y est parfois ajouté. La crème sure doit être très fraîche, réfrigérée et avec un pourcentage élevé de matières grasses pour rendre la crème plus aérée et veloutée. Les gâteaux seront parfaitement imbibés de crème préparée à base de crème sure liquide, mais il n'y aura pas de couche crémeuse entre eux. Si la crème sure est liquide, versez-la dans une gaze pliée plusieurs fois et laissez reposer 3 heures pour égoutter l'excès de liquide. La crème sure va épaissir et fouetter parfaitement.

Si vous utilisez du sucre en poudre à la place du sucre, la texture de la crème deviendra plus agréable et les grains de sucre ne grinceront pas sur vos dents. Vous pouvez ajouter à la crème de la noix de coco, des noix, de la confiture, des fruits concassés, un peu de zeste d'orange ou de citron, du cacao ou du chocolat. La crème anglaise de ce gâteau est également très savoureuse.

À propos, le gâteau au miel est également préparé avec de la crème au beurre : pour cela, du beurre mou (au moins 82,2 % de matière grasse) est fouetté avec du lait concentré bouilli pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la masse augmente de volume. Si vous enduisez les gâteaux de différentes crèmes, en alternant les couches, le gâteau acquerra un goût original, puisque la crème sure rehaussera agréablement la douceur du lait concentré et que le gâteau au miel ne sera pas si écoeurant.

Comment faire des gâteaux au miel correctement

La pâte décantée est divisée en morceaux en fonction du nombre de gâteaux, et chaque morceau est finement roulé en cercle. La pâte restante à ce moment doit être recouverte d'une serviette ou d'un film alimentaire, sinon elle se dessèchera. En règle générale, une recette standard donne environ 7 à 10 couches de gâteau, qui peuvent être nivelées en plaçant une assiette, un moule ou un autre modèle dessus.

Les gâteaux sont percés à plusieurs endroits avec une fourchette, posés sur une plaque à pâtisserie et cuits un à un pendant 5 à 7 minutes au four. Après la cuisson, la forme du gâteau est ajustée en coupant les bords avec un couteau. De plus, ils deviennent plus lisses et plus beaux précisément lorsqu'ils sont coupés sous leur forme finie. Après cela, les gâteaux sont recouverts de crème et saupoudrés de restes de biscuits écrasés, de noix et de chocolat sur le dessus et les côtés. Lorsque vous recouvrez le gâteau de crème, n'oubliez pas les bords des gâteaux pour qu'ils soient également bien imbibés et moelleux.

Quelques secrets du pâtissier

N'utilisez pas de miel de sarrasin et d'acacia pour la pâte : malgré le goût et l'arôme incomparables de ces types de miel, les gâteaux seront légèrement amers. Le miel doit être liquide pour que la pâte soit de structure homogène, il est donc préférable de faire fondre le miel confit au bain-marie.

Avant de pétrir la pâte, assurez-vous de sortir les œufs du réfrigérateur - ils doivent être à température ambiante et il est préférable de tamiser la farine pour que les gâteaux soient légers et aérés. Lorsque la pâte est pétrie au bain-marie, l'eau dans la casserole ne doit pas bouillir, mais gargouiller légèrement, c'est-à-dire que le feu doit être maintenu doux. Si vous utilisez de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude, ajoutez-la en fin de mélange. Certaines ménagères conseillent d'ajouter du soda non pas pendant la préparation de la pâte, mais aux œufs lors du battage - de cette façon, ils augmentent de volume plus rapidement.

Autre conseil précieux : lorsque vous commencez à assembler le gâteau au miel, mettez d'abord un peu de crème sur le plat, puis placez la première couche de gâteau pour rendre le gâteau plus juteux et plus moelleux.

Gâteau au miel classique préparé à la maison : recette pas à pas avec photos

Nous vous proposons une recette pas à pas de gâteau au miel. Grâce à nos instructions, vous maîtriserez rapidement cet art de la confiserie.

Ingrédients:œufs - 3 pcs., beurre - 50 g, sucre - 600 g (300 g chacun en pâte et en crème), miel liquide - 150 ml, soda - 1 cuillère à café, farine - 500 g, crème sure - 500 g.

Mode de cuisson :

1. Remplissez une grande casserole d'eau et mettez-y le feu.

2. Dans une petite casserole, mélanger les œufs avec le sucre et bien battre jusqu'à consistance mousseuse.

3. Ajoutez du beurre, du miel et du soda aux œufs battus.

3. Placez la casserole dans un bain-marie et remuez le mélange pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume. La masse doit devenir légère et aérée.

4. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. fariner et remuer, en brisant les grumeaux, pendant encore 3 minutes.

5. Retirez la casserole du feu et pétrissez une pâte molle et malléable avec le reste de la farine.

6. Divisez la pâte en 8 boules, enveloppez-les dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur une demi-heure.

7. Roulez chaque petit pain en un gâteau rond et fin.

8. Placer le gâteau sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four 3 minutes à 180°C.

9. Coupez les bords des gâteaux, laissez-les refroidir et émiettez les parures.

10. Préparez la crème à partir de la crème sure et du sucre en battant le mélange avec un batteur.

11. Assemblez le gâteau en enduisant les couches de gâteau de crème.

12. Saupoudrer le gâteau au miel avec les miettes restantes des gâteaux.

13. Laissez tremper le gâteau à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures, puis conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Un gâteau au miel classique peut être décoré d'une garniture au chocolat ou aux noix, et des fruits hachés peuvent être ajoutés à la crème. Préparez-en davantage car le gâteau se mange très vite. Bon appétit!

Délicieux gâteau au miel et au cognac

Celui-ci peut être préparé pour n'importe quelle occasion, et si les enfants goûtent le gâteau, le cognac peut être remplacé par du sirop de fruits.

Faire fondre 1 verre de sucre, 100 g de beurre et 2 cuillères à soupe au bain-marie. l. Miel Battez 3 œufs et 1 cuillère à café séparément. soda, versez dans l'œuf et le beurre, puis retirez la casserole du feu et pétrissez rapidement la pâte en ajoutant 4 tasses de farine. Divisez la pâte en 8 parts et étalez sur chacune un gâteau rond, puis enfournez à 200°C pendant 7 à 10 minutes. Alignez les bords des gâteaux chauds et imbibez-les de sirop composé de 130 g de sucre, 120 ml d'eau et 2 c. l. cognac - pour cela, vous devez mélanger de l'eau avec du sucre, porter à ébullition, laisser refroidir et ajouter du cognac. Disposez les gâteaux les uns sur les autres et badigeonnez-les de crème composée de 0,5 kg de crème sure, fouettée avec un verre de sucre. Graisser le dessus et les côtés du gâteau au miel avec de la crème et saupoudrer de chapelure de biscuits, puis décorer le gâteau avec des noix, du chocolat ou de la marmelade à votre guise. Invitez des invités et savourez un dessert délicat qui fond dans la bouche !

Gâteau au miel rapide en une heure et demie

Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser cette recette qui diffère du schéma de cuisson classique. Vous ne faites pas 7 à 10 gâteaux, mais une grande génoise coupée en plusieurs gâteaux.

Battez 4 blancs d'œufs avec un verre de sucre, puis ajoutez progressivement 4 jaunes, 3 c. l. miel, 1 c. soda éteint avec du vinaigre et 1,5 tasse de farine. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Versez-le dans un moule beurré et faites cuire la génoise pendant une demi-heure à une température de 170-180 °C.

Le biscuit fini sera haut (environ 10 cm), moelleux et aéré. Coupez-le en 5 gâteaux et enduisez-le de crème composée de 400 ml de crème sure épaisse et de 0,5 tasse de sucre en poudre. Ajoutez quelques raisins secs et noix à la crème, décorez le gâteau au miel, laissez tremper les gâteaux et servez le dessert !

Sur notre site Internet, vous trouverez de nombreuses recettes de gâteaux au miel avec des photos et des instructions détaillées pour préparer ce gâteau. Merci au chef d'Alexandre Ier d'avoir inventé ce délicieux dessert qui rend la vie encore plus belle...

Juste le nom du gâteau Gâteau au miel rappelle d'agréables souvenirs d'une agréable soirée autour d'une tasse de thé ou d'un anniversaire amusant dans l'enfance.

Si maintenant vous froncez les sourcils et dites « Rien de tel ! Je n'aime pas le gâteau au miel ! », alors il est possible que vous n'ayez tout simplement pas eu de chance et que vous ayez essayé le mauvais gâteau au miel !

Pour connaître le goût du vrai gâteau au miel, il faut oublier le chemin du rayon gâteaux de longue conservation. Ces gâteaux enrobés de margarine n'ont rien de commun avec les vrais gâteaux au Miel.

Un vrai gâteau Gâteau au miel– un dessert délicieux, tendre, aromatique et pas du tout écoeurant qui plaira même à ceux qui n’aiment pas le miel.

À propos, il y a une histoire intéressante sur le miel à Medovik à propos de l'impératrice Elizaveta Alekseevna. L'épouse d'Alexandre I n'aimait vraiment pas le miel, et tous les cuisiniers connaissaient sa mode et essayaient de préparer des friandises sans utiliser ce produit.

Mais un jour, un nouveau pâtissier travaillait en cuisine et ne le savait pas. Comme il venait tout juste de commencer à travailler et qu'il voulait impressionner la famille impériale par ses talents, il décida de préparer un gâteau spécial.

La recette était nouvelle, presque jamais utilisée auparavant, le pâtissier espérait donc surprendre et plaire à l'empereur et à son épouse. Et il a réussi ! Le gâteau s'est avéré au-delà de tout éloge : les gâteaux au miel et la crème anglaise ont littéralement fondu dans la bouche. L'Impératrice apprécia le plat et s'enquit de sa composition. Le chef pâtissier avait déjà été informé de l'aversion d'Elizaveta Alekseevna pour le miel, et il, terriblement embarrassé, a déclaré que la base du gâteau était du miel. Mais l'impératrice ne s'est pas fâchée, mais a au contraire ri. Et elle a ordonné que le pâtissier inventif reçoive une généreuse récompense. Depuis lors, le gâteau au miel est devenu le dessert préféré de l’impératrice et était toujours présent lors des fêtes festives.

Vladimir Dal définit le gâteau comme un gâteau sucré rond en couches. Une formulation aussi clairsemée suscite certaines protestations, car un gâteau est avant tout une fête. Un véritable hymne à l'art pâtissier à l'occasion du nouvel an, d'un anniversaire, et juste comme ça, en l'honneur de la bonne humeur et d'une merveilleuse journée.

Le gâteau au miel est considéré comme le gâteau le plus populaire en Russie ; il est particulièrement souvent préparé pour les fêtes d'enfants. Et maintenant, le gâteau au miel est au menu de nombreux restaurants chers et peut toujours être trouvé dans les rayons des magasins dans la section « Gâteaux ». Le gâteau au miel s'appelle différemment. Parfois, vous pouvez trouver les noms « Abeille », « Miel », « Miracle » ou simplement « Gâteau au miel et à la crème sure ».
Mais bien sûr, le plus délicieux Gâteau au miel celui que vous avez préparé de vos propres mains. Chaque femme au foyer a sa propre recette de gâteau au miel, unique et éprouvée, mais peut-être s'inspireront-elles de nos options pour préparer ce dessert.

Chéri- un rêve qui peut facilement devenir réalité à l'aide de manipulations simples et de quelques ingrédients simples. Le personnage principal ici est le miel - un produit sain, savoureux et médicinal. Vous devez en ajouter très peu à la pâte - juste quelques cuillères à soupe, et le résultat est incroyable.

On peut chanter très longtemps les louanges du miel. Il est utilisé pour conserver les légumes, la volaille est cuite et cuite avec, et des sauces de poisson sont préparées. Et les produits de boulangerie avec un produit apicole unique ont un arôme incroyable, une belle couleur et une saveur caractéristique de caramel. Il existe de nombreuses recettes de biscuits, de pain d'épices et de tartes au miel, mais rien n'est comparable à un vrai gâteau au miel qui fond dans la bouche. La pâte au miel se situe quelque part entre les sablés et les biscuits, puisque c'est l'ajout de miel qui distingue la pâte des deux. Aucune décoration particulière n'est requise ; le principal avantage est son goût exquis et sa facilité de préparation.

Quel genre défauts au gâteau au miel ? Il y en a peut-être un. C'est à quelle vitesse ce gâteau au miel va disparaître de la table ! Soyez sûr que vos proches mangeront le gâteau au miel préparé et vous n'aurez pas à vous soucier de sa durée de conservation !

La préparation des aliments

Le gâteau au miel n'est pas compliqué, tout le secret réside dans la bonne cuisson des gâteaux, et il n'y a pas tellement d'ingrédients pour cela. L’ingrédient principal est bien sûr le miel. Il est préférable de le prendre sous forme liquide pour faciliter la formation de la pâte. Le miel épais et confit peut être préalablement fondu au bain-marie.

L'un des types de crème les plus avantageux pour notre gâteau peut être la crème sure. Le produit en acquiert une agréable acidité fraîche, les gâteaux sont bien trempés et deviennent simplement aérés. Pour éviter toute déception, il est préférable d'utiliser de la crème sure entière et de remplacer le sucre par du sucre en poudre. Assurez-vous de refroidir la crème sure au réfrigérateur et battez-la rapidement avec du sucre fin ou du sucre en poudre. Après cela, vous pouvez ajouter de la confiture, de la purée de fruits ou d'autres ingrédients selon les recettes. Le principe de cuisson est toujours le même : les différences dans les recettes peuvent être déterminées en ajoutant un seul ingrédient à la crème, par exemple des pruneaux, des flocons de noix de coco ou de la confiture.

Pour préparer les desserts, vous aurez besoin de :

Mélangeurs et mélangeurs

Balances de cuisine

Décor de pâtisserie

Marques. Pudov" - assaisonnements, épices, additifs alimentaires, farine et décor de pâtisserie

Gâteau au miel classique

Ingrédients:

Pour le test:
2 œufs, 1 tasse de sucre, 3 tasses de farine, 3 cuillères à soupe de miel, 2 c. soda (sans toboggan du tout, ou avec un petit toboggan), 1 cuillère à soupe de vinaigre (9%).
Pour la crème :
1 œuf, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. crème sure (à partir de 20%, de préférence 30%), 200 grammes de beurre ramolli
Pour la décoration :
Une poignée de noix, du chocolat glacé.

Préparation:

Au bain-marie, fouettez 2 œufs avec 1 tasse de sucre. Cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et plus moelleux. Ajouter le miel en remuant continuellement et battre à nouveau.
Ajouter 1 tasse de farine, bien mélanger sans sortir du bain. Ajoutez du soda (ne l'éteignez pas !), un autre verre de farine et mélangez à nouveau. Après cela, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, mélangez (la pâte deviendra immédiatement plus poreuse) et ajoutez le dernier verre de farine, remuez bien à nouveau et retirez du bain-marie.

Placez la pâte sur une table farinée et laissez-la refroidir légèrement (laissez reposer 2-3 minutes, ne laissez pas refroidir complètement). Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne une masse homogène légèrement collante.
Divisez en 6 parts égales.

Préchauffez le four à 180 degrés, étalez chaque portion de pâte en un fin gâteau rond. Au moment d'étaler la pâte, roulez-la un peu dans la farine pour éviter qu'elle ne colle à la table. Avant la cuisson, piquez la croûte avec une fourchette à plusieurs endroits.

Cuire les gâteaux pendant environ 5 minutes chacun jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
Préparez la crème : battez 1 œuf et un verre de sucre au bain-marie, ajoutez un verre de crème sure et battez bien (vous pouvez utiliser un mixeur). Retirer du bain, laisser le mélange refroidir légèrement, ajouter tout le beurre ramolli d'un coup et battre pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit relativement épais. Si la crème sure est complètement liquide, vous pouvez ajouter un sachet d'épaississant pour crème.
Récupérons le gâteau ! Nous graissons généreusement tous les gâteaux avec de la crème, en lui permettant de couler un peu sur les bords ; nous enduisons également bien le dessus du gâteau de crème.

Préparez les miettes pour la décoration : broyez les restes de gâteau et les noix dans un mixeur, saupoudrez généreusement les miettes obtenues sur toutes les faces du gâteau, enduisez les côtés.
Saupoudrer le dessus de chocolat glacé râpé et laisser tremper au réfrigérateur (au moins 3 heures). Avant de servir, vous pouvez également saupoudrer de chocolat râpé.

Gâteau au miel et au lait concentré

Pour le test: 3 œufs, 1 tasse de sucre, 2 c. cuillères de miel, 1 cuillère à café de soda, 1,5 tasse de farine.

Pour la crème : 200-300 grammes de beurre, 1 boîte de lait concentré, cacao (facultatif).

Préparation:
Broyer les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec une cuillère en bois ou battre au batteur. Ajouter le miel, remuer. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis ajoutez le bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre ou du jus de citron. Mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse.

Faites cuire 4 gâteaux à partir de la pâte obtenue. Pour ce faire, divisez la pâte en 4 parts dans un bol, transférez une part dans une poêle graissée d'huile, répartissez uniformément la pâte avec une main humidifiée d'eau froide.

Cuire au four 10 à 12 minutes à 200 degrés. Faites cuire les 3 gâteaux restants de la même manière.

Préparez la crème. Battez le beurre ramolli en une masse blanche et mousseuse et, en continuant de battre, ajoutez le lait concentré et le cacao (si vous souhaitez l'utiliser) par petites portions. Coupez les gâteaux refroidis avec un couteau et recouvrez-les de crème. Couvrir généreusement le dessus et les côtés du gâteau de crème.

Saupoudrer le gâteau au miel de lait concentré avec des miettes obtenues en coupant les gâteaux ou des noix hachées.

Gâteau au miel « Ruche »

Je fournis les ingrédients pour 1 kg de gâteau fini. Le gâteau sur la photo a été réalisé pour 6 kg.

Ingrédients:

Pour les gâteaux au miel :
- farine de blé 250 gr
- œufs 1 pièce
- sucre 100 gr
— beurre 40 g
- soda 1 cuillère à café
— miel 60 g

Pour la crème :
- crème sure 400 gr
— crème 33% 150 gr
— 1 boîte de lait concentré bouilli (180 g)
- 2 cuillères à soupe de miel

Préparation:

Pour le test:
Mélanger les œufs avec le sucre et battre légèrement, puis ajouter le miel et le beurrebeurre, soda, mélangez bien le tout et faites chauffer sur le feu,au bain-marie jusqu'à ce que le mélange devienne brun doré foncé. Retirez ensuite la masse desur le feu, ajouter la farine et pétrir la pâte. Divisez la pâte finie en 7 morceauxet laisser refroidir à température ambiante.
Abaissez la pâte refroidie sur une épaisseur de 4-5 mm, façonnez-la (si c'est un cercle, coupez-la selonplaque du diamètre souhaité), disposer sur du papier sulfurisé et enfourner à
température 200C pendant 10 minutes (en général, les gâteaux cuisent très vite, toutcela dépend du four et de la finesse de l'étalement de la pâte, j'ai cuiten moyenne de 5 à 10 minutes)
Refroidissez les gâteaux cuits à température ambiante.
Enduire les gâteaux finis de crème.

Crème:
Mélanger la crème sure, la crème 33%, le lait concentré bouilli et le miel et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.

Saupoudrer les côtés du gâteau de chapelure de gâteau au miel et de noix concassées ; j'ai décoré le dessus du gâteau de ganache abeilles.

P.S.
ABEILLES DE GANACHE :(85 g de chocolat +1/3 tasse de crème +2 cuillères à café de miel)
Une fois la ganache refroidie à température ambiante, utilisez une poche à douille pour en sortir le dessus.
puis, sans s'arrêter, continuez le corps et enlevez le sac. Rayures aux yeux blancsdu chocolat fondu, également une poche à douille ou un cornet etailes - tranches d'amandes et au congélateur. De ce montant, beaucoupIl s'avère que j'ai toute une ruche qui vit dans le réfrigérateur

POUR OBTENIR L'EFFET NID D'ABEILLE, vous avez besoin d'un film à bulles, qui est utilisé lors du transport d'objets fragiles. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le film avec quoi que ce soit pour que le motif en nid d'abeille soit imprimé, vous devez ajouter de la gélatine à la crème, sinon le motif en nid d'abeille sera imprimé. le nid d'abeille ne fonctionnera pas - tout sera maculé, nous l'avons déjà vécu. Je suis dessusJ'ai fait tout le gâteau avec de la crème comme écrit dans la recette ci-dessus, et pour une partie de la crème,qui recouvrait le dessus et les côtés du gâteau, ajouté préalablement trempé dans
crème froide, gélatine fondue. Le film doit être attaché au gâteauet pressez en quelque sorte les bulles dans la crème, mettez-la au réfrigérateur pendant 15-20 minutespour que les nids d'abeilles "s'accrochent", le film peut être soigneusement retiré.J'ai pris 1 paquet de gélatine microcristalline HAAS - cela fait 11 grammes, mais,Je le répète, ce n'est pas pour toute la crème du gâteau, mais seulement pour la partie dontcouvrir les côtés et le dessus du gâteau.

Gâteau au miel et au chocolat

Vous devrez consacrer beaucoup de temps à ce gâteau, mais il en vaut la peine.ça vaut le coup - le gâteau au miel est très savoureux et beau. Le gâteau fini doit être donnéinfuser et tremper.

Ingrédients:

Pâte:
3 cuillères à soupe. cuillères de cacao
4 cuillères à soupe. cuillères de miel
1 cuillère à café de soda
50g de beurre
3 oeufs
1 tasse de sucre
De 3-3,5 à 4 verres de farine

Crème:
1 litre de lait
6 à 7 cuillères à soupe de semoule
300 - 350 g de beurre
3/4 tasse de sucre granulé
Extrait de vanille (j'ai ajouté 2 cuillères)

Glaçage:
100 g de chocolat noir
7 à 8 cuillères de crème sucrée (j'en ai utilisé 10%)

Préparation des gâteaux :

Mettez tous les ingrédients de la pâte, sauf la farine, dans
plats suffisamment spacieux et faites-les chauffer au bain-marie pendant 20minutes, en remuant souvent. Le résultat devrait être une masse très chaude et moelleuse.
Mélangez cette masse avec 1,5 tasse de farine (il est préférable de le faire dans un bol) etremuer rapidement. Le reste de la farine doit être ajouté très soigneusement,petit à petit, en remuant constamment. Quand la masse s'épaissit tellement qu'elle devient
Il est possible de le pétrir avec les mains, de le transférer sur un plan de travail farinéet pétrir la pâte. La pâte doit être assez molle et élastique,il faut donc être particulièrement prudent avec la farine : il vaut mieux ajouter trop peu de farine etpuis, en dernier recours, ajoutez.

Divisez la pâte finie en 7 à 10 parts, étalez chaque partfinement et cuire au four pendant 6 minutes à une température de 180 à 185 degrésCelsius.

Explications pour le roulage et la cuisson :

La pâte doit être étalée encore chaude, directement surpapier sulfurisé dans lequel il faut d'abord découper des cerclesd'un diamètre de 28 cm. Il faut poser dessus du papier sur lequel est étalée une couche de pâte.
plaque à pâtisserie chaude et mettre au four en commençant immédiatementdérouler le cercle suivant. Au bout de 6 minutes, lorsque le premier gâteau est déjà cuit,vous devez rapidement le retirer de la plaque à pâtisserie en le remplaçant par une planche de bois,pour que le gâteau ne se casse pas, et placez immédiatement le deuxième sur la plaque à pâtisseriegâteau roulé Placez les gâteaux finis les uns sur les autres, côté papier vers le haut,Après quoi nous retirons soigneusement ce papier.

Préparation de la crème

Préparez une crème épaisse avec du lait, du sucre et de la semoule. Coolen remuant assez souvent pour éviter les grumeaux. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc etAjoutez petit à petit la crème bien refroidie en continuant de fouetter continuellement.
Graisser tous les gâteaux avec la crème préparée, y compris celle du dessus.

Faire fondre le chocolat et la crème au bain-marie et verser le glaçage obtenu sur notre gâteau.

Remarques:

- Faites très attention à la farine dans cette recette. Si vous ajoutez àSi la pâte contient trop de farine, il vous sera difficile de l'étaler ;
— La pâte colle un peu aux mains et au rouleau à pâtisserie, il faut donc la saupoudrer constamment de farine.

Gâteau au miel traditionnel

Un gâteau très festif et incroyablement savoureux.

Ingrédients

Pâte:
500 g de farine
3 cuillères à soupe de sucre en poudre écrémé
4 cuillères à soupe pleines de miel
125 g de margarine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 oeufs

Garniture et crème :
500 ml de crème épaisse (30 - 36%).
environ 200 g de fromage à la crème (fromage à la crème)
2,5 à 3 cuillères à café de gélatine (dissoudre dans 4 à 5 cuillères à soupe d'eau)
sucre vanilline
lait concentré bouilli
100 g de noix finement hachées

Préparation:

Pâte:
Mélanger et pétrir tous les ingrédients ensemble. Dans un robot culinaire, ilfait en trois minutes environ. La pâte doit être molle. Sépare leen deux parties égales et enfournez deux gâteaux de 24 x 36 cm àtempérature 180 degrés et pendant environ 15 minutes (chaque gâteau).

Si vous possédez deux moules identiques, vous pouvez essayer de réaliser des gâteauxsimultanément, en mode convection, à une température de 160 degrésCelsius.

Faites attention à ce que les gâteaux ne dorent pas trop, mais restent légers.

Remplissage:
Placer le lait concentré bouilli dans un bol et broyer. Fouettez la crème.Dissoudre et refroidir la gélatine. Mettez 4 cuillères à soupe. cuillères de crème fouettée dansbol avec du lait concentré.

Ajouter le fromage à la crème au reste de la crème et bien mélanger. DANSgélatine ajouter 2-3 cuillères à soupe de masse crémeuse et bien battre avec un mixeur alluméà grande vitesse, puis ajoutez le tout au fromage à la crème principalmélange et bien mélanger à nouveau. Placez toute la garniture sur le premiercouche de gâteau, lisser et recouvrir avec la deuxième couche de gâteau.

Crème:
Bien mélanger le lait concentré et la crème et tartiner avec cette crèmesurface du deuxième gâteau. Saupoudrer de noix hachées et placer dansréfrigérateur.

Le gâteau doit être bien trempé et moelleux.

GÂTEAU AU MIEL Doré

Simple, mais délicieux ! Le gâteau au miel est le gâteau le plus simple, car... c'est facile à préparer et difficile à gâcher. Cette recette ne m'a jamais déçu, je peux donc vous la recommander en toute confiance également. Le gâteau s'avère toujours délicieux et parfumé !

Ingrédients:

Pour le test:
2 œufs - 2 cuillères à soupe de miel - 130 g de beurre - 1 tasse de sucre - 1 cuillère à café de soda - jusqu'à 3 tasses de farine (vous comprendrez au cours du pétrissage)
Crème:
1 boîte de lait concentré 100 g de beurre

Processus de cuisson :

Cuisinons d'abord pâte:
Prenez un bol qui vous convient et cassez-y 2 œufs, ajoutez le miel, tout le sucre et le beurre non fondu... puis mettez-le au bain-marie et remuez constamment jusqu'à ce que le beurre se dissolve et que la masse devienne homogène.
Retirer. Ajoutez maintenant, de préférence éteint avec du citron, du soda et un verre de farine. Continuez à remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle augmente légèrement de volume. Ajoutez plus de farine jusqu'à ce que le mélange forme une pâte « forte » mais pas « raide ».
Il doit être divisé en 5 à 6 parties, étaler un gâteau sur chaque partie. Cuire les gâteaux au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crème: Mélangez le lait concentré avec le beurre ramolli.

Beurrer chaque gâteau (refroidi bien sûr) avec de la crème, après les avoir piqués à la fourchette. Ceci est nécessaire pour que la crème pénètre mieux dans le gâteau.

Lorsque le gâteau est déjà plié, coupez uniformément les bords des gâteaux. Bien que vous puissiez d'abord donner aux gâteaux une forme uniforme, que ce soit un cercle ou un carré, cette procédure doit être effectuée avec les gâteaux pas encore refroidis, ainsi qu'en les piquant pour une meilleure imprégnation.

Utilisez les parures pour garnir le gâteau. Pour ce faire, vous pouvez le mettre dans un sac en plastique et le « rouler » avec un rouleau à pâtisserie. Les parures peuvent (en option !) être mélangées à des noix hachées ou des fruits confits.

Après 3 heures, le gâteau peut être servi et... infuser le thé selon les règles du thé, comme enseigné dans le livre « Harmonie de la cérémonie du thé ». D'ailleurs, l'ensemble comprend 2 boîtes de rangement pour le thé en cadeau !

Gâteau au miel simple

Mélangez 100 grammes de margarine avec 150 grammes de sucre et faites chauffer jusqu'à ce que la margarine devienne liquide. ajoutez ensuite 2 œufs battus et 1,5 cuillères à café de soda au mélange (n'oubliez pas de le tremper avec du vinaigre, ou mieux encore, du citron). Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 3,5 tasses de farine.
Placez le mélange obtenu au froid pendant 2 heures, puis roulez-le en boudin et coupez-le en 6 parties égales. Ils doivent être étalés sur la peau puis cuits au four, chacun individuellement.

Beurrer les gâteaux crème: 1 boîte de lait concentré bouilli, fouetté au batteur avec 300 grammes de beurre.

Gâteau au miel et fondant au cacao « Miracle »

En plus du fait que ce gâteau soit délicieux et tendre, il est également énorme - de quoi rencontrer et nourrir une grande entreprise. La pâte originale est préparée au bain-marie, cela rend le gâteau moelleux et moelleux, un vrai miracle.

Ingrédients:
œufs (3 mcx), soda (2 cuillères à café), miel (2 cuillères à soupe), farine (3,5 tasses), beurre (60 g), sucre (verre).
Crème:
œuf, sucre (1 verre), lait, semoule (1 cuillère à soupe). Beurre ramolli à température ambiante (250 g), vanilline, un demi-verre de crème sure.
Truquer:
sucre, cacao, crème sure (les 24 cuillères à soupe), beurre (60 g).

Méthode de cuisson

Cuisinons d'abord crème. Broyez le sucre et l'œuf dans un bol, ajoutez la farine et la vanilline et mélangez. Ajouter progressivement le lait pour obtenir une masse homogène. Placer au bain-marie jusqu'à épaississement, mais ne pas faire bouillir, porter presque à ébullition. Ajouter le beurre au mélange refroidi à température ambiante et battre. A la fin, ajoutez la crème sure et mélangez.

Préparation de la pâte :
- Mélangez le beurre, le sucre et le miel dans un bol et placez-le au bain-marie jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Incorporer les œufs et mélanger rapidement.
— Placer au bain-marie pendant 4 minutes, ajouter 2 cuillères à café de soda. La masse devrait augmenter fortement en volume (environ trois fois).
— Continuez à le garder sur le feu et ajoutez la farine (2 tasses), remuez. La pâte doit être plus épaisse que pour les crêpes. La pâte ne doit pas être collante ni dure. Si c'est liquide, ajoutez plus de farine, environ un demi-verre.
— Disposez la pâte sur la table sur une couche de farine. Divisez-le en 7 parts égales, roulez chaque part dans la farine et formez de fins gâteaux. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Truquer: Mélanger le cacao avec le sucre, ajouter le beurre et porter à ébullition.

Graisser les gâteaux refroidis avec de la crème, verser le glaçage dessus et placer au réfrigérateur pour infuser. Versez le glaçage dessus.

Gâteau au miel et aux pruneaux - « Tsarski »

Les pruneaux donnent à tout produit un goût caractéristique ; ils se marient simplement bien avec le miel. La pâte a une consistance fondamentalement différente, elle n'est donc pas cuite en couches, comme dans la plupart des cas, mais complètement, puis découpée en gâteaux.

Ingrédients:

Pâte:
beurre (100 g), farine (1 tasse), 2 c. cuillères de miel, 1/2 tasse, sucre, soda (1 cuillère à café), 2 œufs

Pour la crème :
crème sure (3500 g), noix (100 g), pruneaux (poignée), un demi-verre de sucre.

Mode de cuisson :

Dans un bol adapté, faire fondre le miel à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la mousse apparaisse et devienne dorée. Retirer du feu et dissoudre le beurre haché et le sucre dans ce récipient, mélanger avec le beurre et la farine. La pâte doit ressembler à de la crème sure très épaisse. Cuire dans la poêle à feu doux, couper le gâteau en deux et l'imbiber de crème. Si le volume est petit, vous pouvez prendre une double portion et la couper en 4 parties. Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec une allumette.

Crème: Mélanger la crème sure et le sucre, mettre au réfrigérateur. Hachez et concassez les noix et les pruneaux. Divisez la crème sure en deux. Ajoutez les noix dans une partie de la crème, les pruneaux dans l'autre, laissez tremper au froid. Pour donner un « zeste » à la crème vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de cognac.

Gâteau au miel, lait concentré et confiture d'abricots

Beaucoup de gens adorent le goût du lait concentré bouilli, et pas seulement les enfants. Si vous le battez avec du beurre, vous obtenez une crème qui ne pénètre peut-être pas si profondément dans les gâteaux, mais qui est très savoureuse en soi. Et avec de la confiture d’abricots et des noix, c’est si simple à manger.

Ingrédients:

Pour le test:
miel (3 cuillères à soupe), beurre ou margarine (60 grammes), vodka (1 cuillère), farine (2,5 tasses), œufs (3 pièces), sucre cristallisé (1 tasse).
Pour la crème :
beurre (300 grammes), lait concentré bouilli (2 boîtes), une cuillerée de miel, noix, confiture d'abricots.

Mode de cuisson :

Faire fondre la margarine ou le beurre au bain-marie et mélanger avec les œufs, ajouter une pincée de sel, verser le lait et chauffer jusqu'à dissolution complète. Ajouter le soda et la farine tamisée par petites portions. Vous pouvez cuire les gâteaux épais ou fins, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, à feu moyen.

Crème:
Mélanger le beurre et le lait concentré jusqu'à consistance lisse, ajouter le miel et quelques noix. Assemblage du gâteau. Nous enduisons les gâteaux et les plaçons les uns sur les autres. Étalez dessus de la crème, saupoudrez de noix et décorez de confiture d'abricots.

MEDOVIC dans un multicuiseur

Ce gâteau fonctionnera même pour ceux qui n’y parviennent jamais. Une génoise moelleuse et tendre avec un délicieux arôme de miel parfumé associé à une crème au chocolat au lait concentré - que faut-il d'autre pour être heureux ?!

Ingrédients:

350 g de farine ; une pincée de sel; 1 cuillère à café levure chimique; une pincée de cannelle ; 5 œufs ; 140 g de sucre ; 5 cuillères à soupe. Miel; beurre pour graisser le moule

Crème:
250 g de beurre à température ambiante ; 0,5 boîte de lait concentré bouilli ; 1 boîte de cacao concentré

Décoration:
200 ml de crème 38% 2 c. sucre 1 cuillère à café poudre de cacao

Processus de cuisson :

1. Pour le gâteau, tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel et la levure chimique, la cannelle.

2. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et mousseuse.

Ajouter le miel, battre.

En fouettant continuellement, ajoutez la farine en plusieurs fois.

3. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile et y transférer la pâte.

Cuire au réglage Cuisson pendant 1 heure 30 minutes. (En fonction de votre modèle de multicuiseur, il est probable que vous aurez besoin d'un peu moins ou d'un peu plus de temps).

4. Pour la crème, battre le beurre ramolli, ajouter le lait concentré bouilli.

Battre. Ajouter le cacao concentré et battre à nouveau.

5. Coupez la génoise refroidie en 4 à 6 gâteaux.

Enduisez les gâteaux de crème, y compris le dessus et les côtés, et lissez soigneusement la surface.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
6. Pour décorer, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme en ajoutant progressivement le sucre.

7. Décorez le gâteau au miel avec de la chantilly. Saupoudrer le dessus de cacao en poudre. Refroidissez correctement.

Si vous souhaitez réaliser un gâteau au miel, les conseils suivants peuvent vous être utiles :

Lorsque vous choisissez du miel, gardez à l’esprit que la saveur du miel noir sera plus perceptible dans le gâteau et donnera une saveur plus forte.

Plus la teneur en matières grasses de la crème sure est faible, mieux le gâteau sera trempé. Mais dans ce cas, il restera moins de crème entre les gâteaux.

Si vous voulez un gâteau plus juteux et plus gras, prenez de la crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses et augmentez ses proportions dans la recette.

Si vous utilisez de la levure chimique à la place du soda, vous devez l'ajouter à la toute fin du pétrissage de la pâte. Mélangez simplement la levure chimique avec la farine.

Gâteau au miel

Gâteau Au Miel Millésime

100 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 œufs, 1 c. soda, 1 cuillère à soupe. miel, 3 cuillères à soupe de farine
Faire fondre le beurre avec le sucre, laisser bouillir et ajouter dans l'ordre strict : le soda, le miel et les œufs. Et puis toute la farine. Pétrir la pâte à feu doux et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes, comme pour la préparer.
Pétrissez-le ensuite sur un tapis, divisez-le en 10 morceaux, étalez les gâteaux et enfournez (en moyenne 4-5 minutes)

Crème : 600 g de crème sure, 1 cuillère à soupe de sucre, battre

Gâteau au miel d'Alexandre Seleznev