Le thé maté est la meilleure boisson tonique. Pour le préparer, on utilise des pousses et des feuilles du houx du Paraguay, qui pousse en Amérique du Sud. Ce thé est différent goût incroyable, on sent la douceur de la vanille et légère amertume thé vert. Ce thé contient beaucoup éléments utiles, vitamines, ils ont un effet positif sur le corps humain et augmentent l'immunité.

Ce boisson exotique il faut pouvoir profiter pleinement de toute la gamme des goûts. Il existe également des règles spéciales pour boire du thé. La préparation du thé maté est réalisée par un maître spécial, il s'appelle sebador. L'art de la préparation consiste à maintenir constamment la boisson dans l'état souhaité, le processus prend donc beaucoup de temps. Comment préparer correctement le thé maté ?

Un peu d'histoire

Au cours des siècles passés, à l'époque des colonies, chaque famille riche avait son propre sebador, qui ne s'occupait que du brassage de la yerba, comme on appelle aussi le maté. Une boisson mal préparée était considérée comme une véritable insulte. Des résidents Amérique du Sud et maintenant on entend : « Ce maté est pour le gringo », l'expression signifie que la boisson est très mal brassée, ne convient qu'aux étrangers. En Argentine, des compétitions entre sebadores ont lieu chaque année. Lors de tels concours, une grande importance dans l'art de préparer une boisson à base de houx est accordée à la calebasse correctement préparée, ainsi qu'à l'eau et au thé lui-même.

Le thé maté peut être préparé de plusieurs manières. Le plus souvent, on prépare un maté fort, sans sucre. Il ne faut pas ajouter de sucre pour une seule raison : il se dépose dans les pores de la calebasse, la détruisant. Les Argentins croient qu'un vrai gaucho boit du maté fort, et boisson sucrée Seuls les enfants, les gringos et les femmes boivent. Pour les Argentins, tout Européen est un gringo, vous pouvez donc boire du maté et du sucré à votre guise. Voyons comment brasser de différentes manières.

Ustensiles pour préparer le maté

Pour préparer le bon compagnon, vous devez suivre strictement la séquence du processus et les proportions. Si le maté est brassé correctement, il révélera pleinement ses propriétés et saturera l'organisme. substances utiles et des vitamines. Vous devez absolument préparer des plats spéciaux.

La calebasse, ou calebasse, est un récipient en forme de gourde. Il est fabriqué à partir de citrouille gourde. Il y a des calebasses des tailles différentes. Pour utiliser un compagnon fort dans compagnie d'hommes Le cimarron est fabriqué à partir de grosse citrouille, qui est soumis à un traitement spécial. Il existe des calebasses portionnées à col étroit, elles sont destinées à la consommation individuelle de la boisson.

Bombilla, ou bombigya, est un autre article incontournable. Il s'agit d'un tube en bois ou en métal à travers lequel on boit le maté. Un filtre est intégré à la paille afin que vous puissiez boire du thé sans feuilles de thé. Idéalement, une bombilla devrait être en argent, qui a propriétés antiseptiques. Il existe des bombillas en bambou ; elles permettent de boire la boisson immédiatement après l'infusion car elles ne brûlent pas les lèvres.

Les experts estiment qu'après avoir acheté une nouvelle calebasse, vous devez la préparer à l'utilisation. Pour nettoyer les parois du récipient du film naturel qui se forme après le traitement de la citrouille, vous devez remplir le récipient à moitié avec du thé et le préparer avec de l'eau bouillante. Laissez-le ainsi pendant une journée. Une fois le temps écoulé, versez le tout et nettoyez les parois du récipient avec le bout d'une cuillère enveloppée dans un torchon. Il est préférable de répéter cette procédure deux fois.

La deuxième méthode de nettoyage est destinée aux calebasses coûteuses fabriquées sur commande. Le récipient est à moitié rempli de maté, qui est versé avec de l'eau bouillante. Ils insistent pendant une journée. Ensuite, ils versent le tout, rincent la calebasse avec de l'eau et l'essuient délicatement avec un chiffon doux. Versez un peu plus de cognac dans le récipient et répartissez-le le long des parois. Laissez-le sécher.

Méthode traditionnelle de préparation du maté fort

Comment brasser le maté ?

• La calebasse est remplie aux 2/3 de yerba.
• Fermez le col du récipient avec votre main, secouez-le et tournez-le légèrement. Cela permet aux particules de maté de se séparer en fractions. Les grosses tiges et feuilles se déposeront pour ne pas obstruer la bombilla. Le récipient doit être légèrement incliné ; la yerba forme une glissade sur l'une des parois.
• De l'eau à une température ne dépassant pas 80°C est versée dans la calebasse. Il faut le verser avec précaution, dans un endroit où il n'y a pas de maté. L'infusion doit être légèrement humidifiée. La procédure est effectuée deux fois.
• La bombilla doit être placée dans le récipient de manière à ce que Partie inférieure avec des petits trous qui se retrouvaient en bas. Pour empêcher l'air de circuler dans le tube, fermez-le avec votre doigt de l'autre côté.
• Pendant la consommation du thé, de l'eau chaude à une température d'environ 65°C est ajoutée très soigneusement dans le récipient, le long des parois.

Ce mode de cuisson convient à la préparation du maté pour grande entreprise dans une grande calebasse. Le monticule de maté qui s'est formé sur la paroi du récipient doit être humidifié progressivement, en conservant le goût de la boisson. Vous pouvez ajouter de l'eau dans le récipient jusqu'à 12 fois. Vous devez boire du thé immédiatement après avoir versé de l'eau. Si la boisson reste trop longtemps, une amertume distincte y apparaîtra. Vous ne devez pas préparer le maté avec de l'eau bouillante, car cela provoquerait également de l'amertume. Le thé Bombilla ne doit pas être remué en raison d’une éventuelle amertume. A chaque nouvel ajout d'eau, le thé devient plus doux.

Recettes de maté

Mate Terere

La boisson est préparée selon recette traditionnelle, mais dans le tapis, on ajoute de l'eau non pas chaude, mais froide avec quelques glaçons. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou d'orange à ce thé. Cette boisson est parfaite pour boire du thé en été. Il remplit d’énergie et désaltère.

Mate Ruso

Cette recette plaira à ceux qui aiment goût riche et l'arôme des herbes dans le thé. La yerba est placée dans la calebasse, ainsi que les feuilles de menthe, de cassis, d'airelle rouge, de millepertuis et de fleurs de tilleul. Ensuite, vous devez vous en tenir à la méthode de brassage traditionnelle. Le thé remplira le corps gros montant microéléments utiles.

Mate Cocido

C'est un maté inhabituel car il est brassé avec du lait. Pour 500 ml de lait il faut prendre 50 g de yerba. Faites chauffer le lait à 60°C, versez le maté, puis portez à ébullition. Verser dans des tasses à l'aide d'un tamis. Il est très savoureux d'ajouter du miel, même si de nombreuses personnes ajoutent du sucre.

En fait, le maté peut être brassé avec des épices, du lait ou tout autre jus de fruit. L'improvisation et l'expérimentation complètes vous permettront de trouver votre propre goût pour le maté.

Il n'est pas rare de trouver une boisson mete au menu d'un restaurant ; en Russie, il y a de nombreux admirateurs du thé paraguayen.

Copain - boisson nationale La cuisine latino-américaine, comme je l'ai déjà écrit, personne ne peut s'en passer repas de famille.

Comment brasser le maté ? Comment boire le maté ? Quels sont les bienfaits du maté ? Ce sont les questions les plus fréquemment posées par les Russes, liées à l'intérêt constant pour la boisson paraguayenne.

Pourquoi le maté est-il devenu populaire en Russie ?

Le maté est brassé à partir des feuilles séchées du houx tropical à feuilles persistantes, qui pousse au Brésil, au Paraguay et en Argentine.

Il s'agit essentiellement de thé, mais contrairement au thé habituel auquel nous sommes habitués, la boisson paraguayenne ne contient pas de caféine, mais de la matéine, un alcaloïde plus doux. C'est la raison de la popularité de la boisson. Après avoir bu une tasse de maté, une personne se sent mieux - une activité apparaît, l'humeur s'améliore et un élan de force se produit. Beaucoup de ceux qui ont bu Thé paraguayen, ils prétendent qu'il est capable de faire face même à l'insomnie. Par apparenceça me rappelle un peu mon pote thé vert– infusion aromatique à base de plantes de couleur vert clair. Il a un goût amer spécifique avec un léger arrière-goût sucré.

Attributs pour la cérémonie du thé

Cruche de citrouille

Pour préparer une boisson latino-américaine, il vous faut plats spéciaux. Tous les attributs nécessaires à la tenue d'une cérémonie du thé argentine peuvent être achetés dans les magasins spécialisés. Comment brasser le maté ?

Le maté est brassé dans un récipient spécial appelé calebasse(porongo), on en boit la boisson. Les calebasses fabriquées à partir d'un type particulier de citrouille sont considérées comme les meilleures : la courge gourde (Lagenaria vulgaris), car cette matériau naturel Fournit une température d'infusion optimale et préserve mieux le goût du maté. Pour ce faire, le dessus d'une citrouille en forme de poire est coupé, toute la pulpe est grattée et la croûte ligneuse dense est séchée.

En aucun cas il ne doit être recouvert de vernis ou de peinture, afin de ne pas dénaturer le goût du thé qui y est infusé. Parfois, on la fume au feu et la surface de la calebasse devient alors noire et brillante. Les bords de la calebasse citrouille sont généralement liés avec du métal. Exactement comme ça, fabriqué à partir de citrouille naturelle, la saucisse porte de l'énergie positive et donne meilleur goût Boisson paraguayenne.

Les calebasses sont également fabriquées à partir de corne de bœuf, de bois dur, noix de coco, la céramique, le métal (le plus souvent l'argent) et même le plastique. Les deux dernières options sont les plus inappropriées : le plastique et le métal déforment le goût du maté. Ainsi, certaines calebasses en métal sont décorées de bois à l’intérieur.

Selon le volume, les calebasses sont divisées en individuelles (0,3-0,5 l) et générales (conviviales - jusqu'à 1 l). Mais la taille la plus idéale est considérée comme la « citrouille » classique - pas plus grosse qu'un poing de femme.

Les récipients les moins chers pour le maté sont en plastique (jusqu'à 3 dollars). Les cruches en argile sont plus chères - à partir de 10 $. Ceux en métal avec garniture intérieure en bois peuvent être achetés pour 15 à 20 $. Les vraies calebasses de citrouille coûtent entre 15 et 115 dollars. Les vases de collection, décorés de sculptures, sertis d'argent et de cuir, incrustés de pierres précieuses, sont naturellement un plaisir plus coûteux.

Paille élégante

Un attribut tout aussi important de la cérémonie de dégustation du maté est bombilla. C'est le nom de la paille avec laquelle il est pratique de boire du thé paraguayen. Les bombillas sont généralement en métal, les plus chères sont en argent. Les appareils en bambou ne sont pas moins populaires. La longueur de la paille peut atteindre 15 à 25 cm. Pour les amateurs de maté chaud, nous pouvons recommander les bombillas en bambou, qui ne chauffent pas. Les fans de cool mate choisissent de longues pailles en métal. Plus la bombilla est longue, plus boire plus Il se déplace dessus, ce qui signifie qu'il a le temps de se refroidir.

Bombilla a peut-être formes différentes- droits ou légèrement courbés. Sa partie inférieure, qui descend dans la boisson, est un épaississement percé de nombreux petits trous. Grâce à ce genre de passoire, les feuilles de thé restent à l'intérieur.

Les bombillas peuvent être entières ou démontables. Il est préférable de choisir ces derniers, car ils sont plus faciles à laver et à nettoyer des feuilles de thé. En règle générale, la bombilla est vendue complète avec calebasse (cela s'applique aux récipients métalliques). Les pailles de bambou sont achetées séparément (5 $ à 8 $).

Réanimation pour citrouille

Les pichets de citrouille nécessitent des soins particuliers. Après chaque séance de maté, une telle calebasse doit être soigneusement nettoyée, lavée et surtout séchée. Sinon, il se détériorera car le matériau est poreux et absorbe facilement la saleté. Pour la même raison, la calebasse doit être stockée dans un endroit propre et sec.

Si le pot de citrouille n'a pas été utilisé longue durée, puis avant d'y brasser du maté, il doit être « revitalisé » - nettoyé des odeurs étrangères. C'est facile à faire : vous devez remplir la calebasse de maté et verser de l'eau bouillante dessus. Au bout de 2-3 jours, lorsque les feuilles de thé ont infusé, elles sont retirées du récipient et la calebasse elle-même est lavée.

L'art de brasser le maté

Le brassage du maté classique est tout un rituel composé de plusieurs étapes. Comment brasser le maté ?

1. Vous devez d’abord placer environ un tiers des feuilles de thé sèches dans la calebasse et saupoudrer eau froide.

2. Après cela, vous devez secouer le récipient pour que l'humidité soit absorbée par le tapis. Il semblerait qu'il serait plus facile de remplir les feuilles de thé avec de l'eau. Mais cela n'est pas recommandé : les feuilles sont très légères et flottent immédiatement vers le haut.

3. Ajoutez ensuite par petites portions eau chaude, il devrait y en avoir très peu - il ne devrait y avoir qu'humidifier les feuilles de thé.

4. Lorsqu'elle est complètement absorbée (les feuilles de thé doivent ressembler à une pâte verte épaisse), insérez la bombilla dans le récipient - son extrémité doit légèrement pénétrer dans l'épaisseur des feuilles de thé.

5. La carafe est remplie presque jusqu’au sommet eau chaude. La température de l’eau du maté ne doit pas dépasser 80 °C. Si vous préparez du maté avec de l'eau bouillante, cela gâchera le goût de la boisson, elle deviendra amère (ainsi que si elle infuse longtemps). Température optimale compagnon de brassage - 60-80 degrés. Il est recommandé de préparer le maté pendant une demi-minute, mais pas plus de 2 minutes.

Comment boire le maté ? Il est d'usage de boire le maté lentement, en prenant de petites gorgées, en savourant le goût du marc de brassage jusqu'au fond.

Vous pouvez utiliser la même infusion plusieurs fois jusqu'à ce que la boisson finie mousse (en moyenne jusqu'à 7 à 9 fois).

Options de liaison

Sauf version classique- le maté amer (cimarron), cette boisson est aussi appelée vrai maté ; il existe d'autres technologies de brassage. Du miel, du lait, du jus ou du sucre sont ajoutés au thé paraguayen, boissons alcoolisées(liqueur, cognac, rhum). Ainsi, certains aiment le maté « amer », tandis que d’autres préfèrent profiter de la version « sucrée ». boisson populaire. Pour que le maté soit sucré, les feuilles de thé doivent être remplies d'eau chaude, après avoir ajouté du sucre ou du miel au goût.

Le maté peut être froid, auquel cas il est préparé comme un « amer » classique, seulement versé avec de l'eau froide et infusé un peu plus longtemps.

Maté avec du lait

Je voudrais m'attarder plus en détail sur la recette pour faire du maté au lait. Puisque c'est cette option qu'il est utile de boire avant de se coucher, c'est bon remède contre l'insomnie. Si vous n'avez pas d'attributs particuliers pour la cérémonie du thé, mais que vous avez du thé maté lui-même, vous pouvez simplement le préparer dans une tasse ordinaire avec du lait.

Pour ce faire, vous aurez besoin d'1 cuillère à soupe de feuilles de thé, qui doivent être remplies de lait pas très chaud à 60-80 degrés. La température ne doit pas dépasser 80 degrés, alors seulement tout sera préservé fonctionnalités bénéfiques Boisson paraguayenne. Après quelques minutes, le thé est prêt, il doit être filtré et sucré au goût avec du miel ou du sucre.

Profitez de votre thé !

Quels sont les bienfaits du maté

En conclusion, je voudrais dire quelques mots : quels sont les avantages du maté. Les feuilles de thé paraguayen contiennent de nombreux nutriments bénéfiques. À PROPOS propriétés médicales Les Latino-Américains connaissent cette boisson depuis longtemps, ils l'utilisaient comme élixir contre diverses maladies, comme une excellente boisson qui donne de l'énergie et de la force.

Les propriétés bénéfiques du maté comprennent :

• nettoie le corps
• a un effet diurétique,
• a un effet laxatif,
• augmente l'immunité,
• restaure les cellules du corps,
• abaisse le taux de cholestérol sanguin,
• a un léger effet analgésique,
• aide en cas de maladies rénales,
• active la concentration,
• améliore la digestion.

Les feuilles d'arbre à thé sont riches en vitamines B, acide ascorbique ou vitamine C, P, E et autres - préparez une boisson bon antioxydant, contribuant à la prolongation de la jeunesse et de la beauté. Sans oublier la présence de microéléments importants dans le tapis, tels que : magnésium, potassium, phosphore, cuivre, fer, soufre, sodium, chlore. Cette composition est utile pour renforcer les dents et prévenir les caries.

Comme mentionné ci-dessus dans le tapis, contrairement thé ordinaire, contient de la matéine, qui a un effet tonique sur le corps, le remplissant d'énergie et de force. La matéine a un effet plus doux que la caféine, elle ne provoque donc pas une augmentation aussi forte de la fréquence cardiaque et de la pression artérielle.

Les chlorophylles présentes dans le tapis sont complètement absorbées par l'organisme et le remplissent nutriments et de l'oxygène.

De plus, le tapis a sucres de fruits(pentose, glucose et autres), résines, tanins, huiles essentielles, qui donne cette boisson goût unique et l'arôme. Si vous n'avez jamais bu de thé paraguayen, assurez-vous d'essayer ce thé sain, savoureux, boisson aromatique. Pour cela, vous n’avez pas besoin d’aller dans les pays d’Amérique latine : tout ce dont vous avez besoin peut être acheté chez nous, y compris le thé lui-même. Le thé maté est vendu sous forme d'un mélange de feuilles et de jeunes pousses finement hachées. Plus le pourcentage de feuilles dans le maté est important par rapport aux jeunes pousses, plus le thé sera doux. Faites attention à la couleur du thé : s'il a une couleur grisâtre-verdâtre, sans couleur verte prononcée, alors c'est un thé normalement fermenté. Vous pouvez voir non seulement du maté en vente dans forme pure, mais aussi avec additifs aromatiques: avec du citron, de l'orange, etc. Ce ne sont pas des approvisionnements en thé d’Amérique du Sud, mais d’Asie. Vous pouvez choisir n'importe quel thé selon vos goûts et vos préférences, avec ou sans additifs, il vous suffit de vous rappeler que la durée de conservation des deux thés est de 2 ans. Il est important de suivre les règles de conservation du maté, elles sont les mêmes que pour tout autre thé - en fermé, endroit sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Il est particulièrement agréable de boire du maté en compagnie, dans une atmosphère calme, en ayant une conversation informelle et en savourant tranquillement la boisson divine.

Les amis, vous avez aimé l'article ? Je serais heureux si vous partagiez cela dans les commentaires. Rejoins le groupe Cuisine délicieuse en Contact et abonnez-vous à la newsletter pour de nouvelles et délicieuses recettes !
Cordialement, Lyubov Fedorova.

Mate, parfois appelé brésilien ou Thé paraguayen est une boisson très semblable au thé obtenue à partir des feuilles séchées du houx paraguayen à feuilles persistantes. Extérieurement, le maté ressemble au thé vert, a un arôme d'herbes prononcé et le goût de cette boisson est aigre-doux.

Traditionnellement, le maté est brassé dans un récipient spécial appelé « calebasse », mais tout le monde n'en a pas chez soi, donc les recettes suivantes sur la façon de préparer le maté dans une théière, en argile ou en verre peuvent toujours s'avérer utiles. Donc,

Comment préparer du maté amer (classique)

Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin de 10 grammes de maté et de 250 ml d'eau. Les feuilles de thé maté sèches sont versées dans une théière, puis de l'eau froide y est versée en quantité telle qu'elle mouille simplement les feuilles de thé et y est complètement absorbée. Après 2-3 minutes, après avoir attendu que le maté se transforme en une épaisse bouillie verte, la bouilloire est remplie presque jusqu'au sommet d'eau chaude. La température de l'eau doit être de 70 à 80°C.

Les gens commencent à boire du maté amer presque immédiatement après y avoir versé de l'eau chaude, car le temps d'infusion de la boisson varie de 30 secondes à 2 minutes. Si vous infusez le maté plus longtemps ou si vous y ajoutez de l'eau plus chaude, la boisson commence à avoir un goût amer. Une fois le maté bu, de l'eau chaude est à nouveau versée dans la bouilloire. Le nombre de brassages autorisés est de 2 à 3.

Comment faire cuire le maté bouilli

Pour préparer le maté selon cette recette, vous aurez besoin de 50 grammes de feuilles de thé et d'un litre d'eau. Le maté sec est versé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant deux minutes maximum. Après cela, la boisson est retirée du feu et versée dans des tasses, en ajoutant du sucre si vous le souhaitez.

Comment préparer du sucré maté

Pour préparer une tasse de ce maté, vous aurez besoin d'une cuillère à café de maté sec, de 170 ml d'eau bouillante et d'une cuillère à café de miel. Le miel est placé au fond de la tasse, le maté est versé dessus et de l'eau bouillante est versée dessus. Au lieu du miel, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé.

Comment préparer du maté froid

Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin de 50 grammes de maté, d'un litre d'eau et de glace et de sucre au goût. Le maté froid est préparé de la même manière que le maté amer, mais la boisson est infusée pendant une heure, après quoi du sucre et de la glace y sont ajoutés.

Comment préparer du maté aux fruits

Pour préparer une telle boisson, un litre de maté, préparé selon une recette « froide », est simplement mélangé à 100 millilitres. jus de citron. Boire du maté de fruits au chaud.

Si vous préparez correctement le maté (en particulier le maté amer), une telle boisson dans un récipient bien fermé ne perd pas son goût et ses propriétés bénéfiques pendant deux à trois jours.

Le maté est vénéré en Amérique du Sud depuis de nombreux siècles. Il se boit dans des récipients spéciaux - calebasse et bombilla, et la liste des propriétés bénéfiques du maté fera l'envie de tous. pharmacie médecine. Mais il y a aussi un problème dans ses caractéristiques : quel mal une portion quotidienne de maté peut-elle faire au corps ?

L'histoire compliquée du thé maté

La boisson la plus répandue en Amérique du Sud est le thé à base de feuilles et de pousses séchées du houx paraguayen, appelé maté ou maté. Les premiers à en boire furent les Indiens Guarani, qui vivaient sur le territoire de l'Argentine moderne, il y a 8 000 ans. Les résidents actuels d'Amérique du Sud le préfèrent encore aux autres boissons : ils boivent du maté amer le matin, du maté froid l'après-midi et du maté sucré le soir.

Qu'est-ce que le compagnon ? On l'appelle thé pour ses propriétés toniques similaires, mais sinon ces boissons sont très différentes les unes des autres. Même lorsque les feuilles de houx sont récoltées, elles ne passent pas par l’étape de fermentation (obligatoire pour tous les thés).

Les feuilles et les pousses sont récoltées une fois tous les trois ans pour permettre à l'arbre de se régénérer. Ils sont séchés soit dans des séchoirs à air chaud - on obtient alors du thé vert, soit dans tirer– pour la production de maté doré. Ensuite, les matières premières sont broyées et L'année entière stocké dans des sacs pour le laisser reposer.

Histoire d'origine

Mate est entouré de nombreuses légendes. Les Indiens le considèrent comme un cadeau du ciel, qui aide à se sentir partie intégrante de l'Univers, à s'imprégner de l'amour du monde, à changer sa vision du monde et à acquérir la liberté.

Une ancienne légende raconte qu'un jour, un dieu et ses serviteurs voyageaient à travers la jungle et se perdirent. Soudain, ils arrivèrent dans une clairière avec une cabane. Un vieil homme vivait là avec une fille d'une beauté inhabituelle, ils nourrissaient les voyageurs fatigués et les mettaient au lit.

Le matin, le vieil homme dit qu'il avait tellement peur pour sa fille qu'il la cacha du monde dans un désert infranchissable. Alors Dieu a décidé d'aider le propriétaire, il a dit : « Le monde entier devrait connaître cette beauté divine ! et transformèrent la jeune fille en un petit arbre, à partir des feuilles duquel ils commencèrent à préparer une boisson aromatique qui guérissait de nombreuses maladies et apportait la paix.

Une boisson à base de houx a été introduite en Europe par les conquistadors espagnols au XVIIe siècle. Ils ont apprécié la rapidité avec laquelle l'infusion lutte contre le scorbut et ont décidé d'appliquer les bienfaits du thé maté dans leur pays d'origine. Cependant, au début, les Européens ne l'utilisaient pas comme boisson : ils préféraient ajouter les feuilles aux onguents et les infuser avec de l'alcool. Ce n'est que vers la fin du XXe siècle qu'en Europe on a essayé de savoir ce qu'est le maté et comment le boire.

Comment boire

Le processus de préparation et de consommation d’infusion de houx pour les indigènes d’Amérique du Sud est un rituel observé depuis de nombreux siècles. Cela prend au moins une heure et demie, sans précipitation ni chichi.

Il est d'usage de boire du thé maté dans des récipients spéciaux - des calebasses. Ils sont fabriqués à partir de petites citrouilles variétés de mati, rétrécies au sommet (d'elles vient le nom de la boisson). Pour réaliser une calebasse, coupez le dessus du potiron, grattez la pulpe de l'intérieur et séchez le fond. Les bords sont recouverts de métal, la surface extérieure est décorée de sculptures et recouverte de cuir ou d'argent. Il existe des calebasses entièrement en bois ou en métal. Selon le volume, ils sont conçus soit pour une portion individuelle, soit pour toute une entreprise.

Ils boivent la boisson à travers une bombilla - un tube métallique droit ou légèrement courbé. Il y a un embout au-dessus et une passoire en bas.

Processus de cuisson

Chez les Indiens, il est d'usage de préparer le maté ainsi : verser les feuilles de thé dans une calebasse au quart de son volume et en verser un peu par dessus. eau froide pour l'humidifier légèrement. Lorsque l'eau est absorbée et que les feuilles sèches deviennent une pâte verte, insérez la bombilla à l'intérieur avec le trou supérieur couvert et ajoutez de l'eau chaude (température ne dépassant pas 80 degrés, sinon perfusion prête sera amer).

Après quelques minutes, la perfusion est prête. Ils le boivent par petites gorgées, en sirotant par le bas, par le très épais. Vous pouvez ajouter plusieurs fois de l'eau chaude aux feuilles de thé, mais l'essentiel est de ne pas les laisser trop longtemps dans le récipient - elles commencent à devenir très amères.

Vous pouvez préparer et boire du thé maté « à l’européenne », sans attributs particuliers. Pour ce faire, prenez 5 cuillères à soupe par litre d'eau. l. feuilles de thé, infusées et versées dans des tasses à travers une passoire.

Pour mieux comprendre ce qu'est le compagnon, essayez différentes recettes les préparatifs:

• Froid- 2 cuillères à soupe. l. feuilles de thé sur une théière, ajouter de l'eau chaude au sucre au goût et laisser reposer 10 minutes. Mettez la glace, la menthe, la vanille dans un verre et versez le thé filtré.
• Avec du jus– dans un premier temps, verser dans la calebasse du jus d'orange et jetez-y un morceau de sucre.
• Soudé à l'envers– porter à ébullition un litre d'eau et immédiatement après l'ébullition ajouter 4 à 5 cuillères à soupe. l. feuilles de thé et sucre. Laisser poser 5 minutes, remuer.
• Avec du lait– Faites chauffer 500 ml de lait à 50-60 degrés, ajoutez 2 c. l. feuilles de thé et miel, porter à ébullition et éteindre immédiatement le feu. Laisser poser 10 minutes.

Caractéristiques bénéfiques

Contient une infusion de feuilles de houx - minéraux et des vitamines. Sa particularité est qu’il normalise les paramètres du corps. Hypertension artérielleà partir d'une tasse de boisson, elle diminuera et la diminution augmentera. Il contient la substance caractéristique matein - elle tonifie comme la caféine, mais ne stimule pas trop et n'augmente pas la fréquence cardiaque, n'interfère pas avec le sommeil et ne crée pas de dépendance. L'effet du matéine dure jusqu'à 10 heures.

Le thé Yerba maté profite à tous les systèmes du corps humain :

• Tube digestif: améliore la digestion et restaure également les dommages causés à la membrane muqueuse. Supprime la faim, donc utile pour les régimes.
• Système nerveux: stimule les déprimés, calme les excités. Améliore l'humeur, améliore la concentration, réduit l'anxiété. Le sommeil devient réparateur et il faut moins de temps pour se reposer correctement.
• Le système cardiovasculaire: augmente l'apport d'oxygène au cœur, le renforce. Les niveaux pression artérielle, nettoie les vaisseaux sanguins.
• Le système immunitaire: stimule le système immunitaire et accélère la récupération. Grâce à son effet antiseptique, il augmente la résistance aux maladies.

Les bienfaits du thé maté ne se limitent pas à cela. Il réduit l’envie de fumer et de boire de l’alcool. Empêche l'accumulation d'acide lactique dans les muscles, améliore l'endurance physique. 15 minutes après la consommation, tous les muscles se détendent, une tasse d'infusion de houx est donc utile avant une séance de massage.

Dommages et contre-indications

Malgré tous les bienfaits du thé maté, il peut être nocif. Les scientifiques ont découvert un lien entre la consommation régulière de cette boisson et une augmentation de la quantité. maladies oncologiques. Les substances contenues dans les feuilles de houx provoquent le développement de néoplasmes. La cancérogénicité de la boisson est renforcée par la température - si vous la buvez chaude, elle provoque des dommages thermiques aux muqueuses de l'œsophage. Cependant, ce danger n'existe qu'avec une consommation quotidienne.

Il est préférable de boire le maté avec une bombilla - de cette façon, la boisson persiste moins en bouche. Si vous buvez dans une tasse ordinaire, cela entraînera une détérioration de l’émail des dents.

Pesez vous-même tous les avantages et les inconvénients de la boisson indienne d'Amérique du Sud. À consommer avec modération propriétés positives il en a encore plus, mais vous devez toujours vous rappeler les qualités négatives.

Ce type de thé gagne de plus en plus en popularité, même si théier n'a aucun rapport. Le maté est fabriqué à partir des feuilles et de la tige du houx paraguayen à feuilles persistantes, à l'écorce blanchâtre. DANS conditions sauvages il pousse jusqu'à 15 mètres.

Le maté est très populaire en Amérique latine et en Argentine. Afin d'obtenir du thé d'un houx, les jeunes feuilles sont cueillies avec les tiges, ce qui est très différent du thé ordinaire, comme nous nous en souvenons, lors de l'assemblage du thé, seules les jeunes feuilles supérieures sont cueillies. Les branches sont ensuite séchées et réduites en poudre fine.

Avantages du maté

Ce thé a un goût tout à fait unique et possède des propriétés bénéfiques. Les scientifiques ont prouvé qu'il contient des vitamines A, E, P, C, ainsi que du magnésium, du fer, du calcium, du cuivre, de l'acide nicotinique et pantothénique, du soufre et tout simplement une quantité incroyable de micro-éléments. Beaucoup ont remarqué l'effet immunostimulant du thé et recommandent de le boire en particulier aux habitants des grandes villes, car la chlorophylle et l'oxygène contenus dans le thé aident à purifier le sang des polluants nocifs que nous respirons.

Comment préparer du thé maté

Pour préparer du thé maté, vous avez besoin d'ustensiles spéciaux et la bonne technologie. Bien sûr, vous pouvez simplement prendre la poudre et y ajouter de l'eau, mais vous ne pourrez jamais apprécier la subtilité du goût. De plus, une mauvaise préparation du thé entraînera, dans le pire des cas, un évanouissement, mais en avez-vous besoin ? Alors ne soyez pas paresseux et essayez d’effectuer correctement toute la procédure de brassage.

Le maté est brassé dans un récipient spécial appelé calebasse, il contient forme ronde avec un col légèrement rétréci. Un tube appelé bombilla est inséré dans la calebasse. En règle générale, il est en métal, souvent en argent. Bien que nos ancêtres utilisaient des tiges de plantes creuses ordinaires. Si vous avez acheté une calebasse, vous devez la nettoyer. Le plus simple est de verser les deux tiers du récipient dans le maté et d'ajouter de l'eau chaude, mais pas d'eau bouillante. Et laissez le tout sous cette forme pendant une journée, il n'est pas nécessaire de le couvrir. Le lendemain, vous devez vider tout le contenu et nettoyer la vaisselle.

Le processus de nettoyage est terminé, vous pouvez procéder directement au brassage du maté. Versez le maté que vous avez choisi dans la calebasse aux 2/3 de son volume, fermez-la avec la main et secouez doucement, inclinez la calebasse pour que tout le thé parte d'un côté, insérez la bombilla dans l'espace libre et remettez le récipient à sa position initiale. Commencez ensuite à verser de l'eau chaude, laissez infuser pendant deux minutes. Le maté est brassé littéralement jusqu'à ce que le goût soit perdu. Assurez-vous d'essayer ce thé paraguayen.

Le maté peut être brassé non seulement en calebasse

Et ici, le processus de brassage du maté est clairement présenté.