Certains en ont seulement entendu parler, d'autres ont déjà apprécié cette magnifique boisson qui donne vigueur et bonne humeur. Le thé maté, héritage des indiens d'Amérique du Sud, est devenu un véritable cadeau pour les amateurs de boissons exotiques.

C'est une boisson parfumée qui a un effet tonique prononcé. Il est élaboré à partir de la récolte sèche de feuilles et de jeunes pousses du houx paraguayen. Cet arbuste grand (jusqu'à 15 mètres) pousse également dans d'autres pays d'Amérique du Sud, mais les tribus indiennes ont été les premières à préparer une boisson à base de houx il y a plusieurs centaines d'années.

Même alors, ils remarquèrent ses propriétés bénéfiques. Après avoir bu le thé, un regain de force est apparu et les maux d'estomac ont disparu. Les Indiens ont donné à la boisson le nom de « Mate » (« Mate »), qui signifie « une cruche en citrouille » - c'est dans de tels récipients que le thé était autrefois préparé et servi.

L'habitude de boire du maté a été adoptée par les voyageurs et les conquérants arrivés sur le continent. Il leur apporta une aide précieuse pour lutter contre les conséquences du scorbut survenant après de longs voyages en mer.

Les conquérants espagnols ont amené le Mate en Europe. Mais la boisson n’était pas un goût acquis et ne s’est pas immédiatement implantée dans les pays européens. Initialement, il était utilisé comme médicament pour renforcer l’organisme et lutter contre l’anémie.

Aujourd'hui, le thé Mate est populaire. Le houx pousse à la fois dans des conditions naturelles et dans des plantations spécialement créées, où le buisson est soigné puis les feuilles et les pousses sont récoltées pour faire du thé.

Composition chimique et teneur en calories de la boisson

Le thé maté contient des alcaloïdes, des tanins, du fer, du potassium, du sodium, du manganèse, du cuivre et du magnésium. De plus, ceux qui boivent du Mate reçoivent du bêta-carotène et des vitamines C, B, P et E.

100 g contiennent 151,8 kcal, ainsi que 13 % de protéines, 11,3 % de matières grasses et pas plus de 2,5 % de glucides.

Ainsi, le thé paraguayen peut fournir à une personne de nombreuses substances nécessaires. Et c'est tout simplement incroyablement savoureux.

Bienfaits du thé Maté pour la santé :

Cette boisson est vraiment inestimable :

1. Les bienfaits du thé Mate sont utilisés dans le traitement de nombreuses maladies. Tout d'abord, il devrait être bu par ceux qui souffrent de troubles du système digestif - gastrite avec une acidité élevée et des brûlures d'estomac, constipation.
2. La boisson peut normaliser la tension artérielle chez les patients hypertendus. Il tonifie les parois des vaisseaux sanguins et améliore la circulation cérébrale.
3. Les niveaux de cholestérol sont réduits en buvant du thé.
4. Un léger effet diurétique est également l’une des propriétés bénéfiques de ce thé.
5. Le maté est également utilisé pour renforcer le système immunitaire. Cela aide une personne à reprendre des forces après avoir souffert de maladies graves.

Il convient également de noter que le matéin, qui fait partie du thé, ne revigore pas plus que le café.

Ce qui est utile pour les femmes

Les femmes boivent du Mate pour perdre du poids plus rapidement. Il vous permet de perdre des kilos en trop, car il accélère les processus métaboliques dans le corps. De plus, avec une consommation régulière de cette boisson, les régimes sont plus faciles à tolérer, car elle atténue la sensation de faim.

Le maté est également utile en cas de règles abondantes et douloureuses.

Propriétés bénéfiques pour les hommes

Le thé paraguayen est inestimable pour les hommes qui n'arrivent pas à se débarrasser de leurs mauvaises habitudes. Il élimine les toxines de l’organisme et réduit la dépendance au tabac et à l’alcool. Grâce au thé, le corps est renouvelé et purifié.

Mode d'emploi

Le thé maté est infusé d'une manière légèrement différente du thé noir ordinaire. Vous devrez acquérir une calebasse et une bombilla - des ustensiles spéciaux dont les propriétés sont proches des authentiques.

Comment préparer et boire correctement le thé Mate

La meilleure option est de préparer ce type de thé dans une calebasse. Il s'agit d'un récipient spécial qui peut être acheté dans les magasins vendant différents types de thé. Là, vous pouvez également demander une bombilla - un tube intéressant avec un filtre.

1. Le thé maté est versé dans une calebasse. Il doit remplir environ les deux tiers du volume du conteneur.
2. La calebasse est secouée et légèrement inclinée.
3. Ensuite, une bombilla est installée dans l'espace vacant, après quoi le récipient est posé sur la table.
4. De l'eau froide est versée selon le tracé du tube. Il devrait également occuper les deux tiers de l’espace restant. Le tiers restant est rempli d'eau bouillante.
5. Après cela, le thé peut infuser pendant 1 à 2 minutes.

En plus de cette recette de base, il existe diverses autres recettes pour préparer le thé Maté. Vous pouvez le servir avec du lait ou avec du lait. Dans cette dernière option, versez jusqu'à 5 cuillères à soupe de thé dans un litre de lait bouillant, laissez infuser quelques minutes et buvez-le ensuite seulement.

Au lieu de l'eau froide, vous pouvez utiliser n'importe quel jus sucré. Versez des nectars de pomme, de pêche, d'orange, de poire ou de multifruits dans la calebasse. Il est également permis d'ajouter de la cannelle et du gingembre à la boisson.

Après avoir appris à préparer et à boire correctement le thé Mate, vous comprenez que vous maîtrisez un véritable art, que tous les amateurs de cette boisson devraient absolument maîtriser.

Il faut également savoir comment boire correctement le thé paraguayen. Il est d'usage de le siroter lentement dans le récipient dans lequel il a été brassé, c'est-à-dire dans une calebasse. Il est catégoriquement déconseillé de laisser la boisson "pour plus tard" - elle commencera à avoir un goût amer, et plus vous avancez, plus elle le sera.

Ceux qui ont pris le temps d'étudier les règles de préparation du thé Mate restent fidèles à cette magnifique boisson pendant de nombreuses années.

Le thé maté comme moyen de perdre du poids

Le thé maté est inclus dans de nombreux régimes. Si vous respectez simultanément une alimentation modérée et donnez à votre corps une activité physique, vous pouvez obtenir d'excellents résultats. Si toutes les conditions sont réunies, vous pouvez perdre jusqu'à 4 à 5 kg par mois.

Pour que le Mate produise un effet maximal, vous devez le boire pendant au moins un mois. Mais pas plus de 1 litre par jour. Sinon, vous risquez de développer une tachycardie et une insomnie sévères, car la boisson contient de la caféine.

Grâce à ce thé, les processus métaboliques s'accélèrent, ce qui aide à brûler des calories, à décomposer et à éliminer les graisses. L'effet diurétique de la boisson aide le corps à se débarrasser de l'excès de liquide.

Le maté atténue également la sensation de faim. Une tasse de thé au lieu d'un dîner ou d'une collation l'après-midi - et vous vous sentirez bien en perdant tranquillement des kilos.

À qui la boisson est-elle contre-indiquée et quel mal cause-t-elle ?

• Il s'agit de jeunes enfants et de femmes qui attendent un enfant ou qui allaitent.
• Ceux qui souffrent d'un rhume accompagné d'une forte fièvre ne boivent pas non plus cette boisson.
• Il est déconseillé d'utiliser Mate aux personnes souffrant de calculs biliaires ou rénaux, aux personnes allergiques et à celles qui présentent une intolérance individuelle à cette boisson.
• Il est également préférable pour les personnes prédisposées au cancer de l'œsophage ou des poumons (processus inflammatoires, hérédité) d'éviter de consommer régulièrement du thé paraguayen.

Comment le stocker correctement

Lorsque vous choisissez du thé dans un magasin, vous devez faire attention aux points suivants :

1. Le pays d'origine est indiqué sur l'emballage. Il est préférable d'acheter du thé fabriqué au Paraguay.
2. Regardez également la date de péremption. La collection ne doit pas être ancienne - elle perd son arôme et ses propriétés avec le temps.
3. Le meilleur thé Mate est fabriqué à partir de feuilles cueillies à la main. On ne sait pas du tout comment cela peut être vérifié, mais connaître ce fait ne fera de mal à personne.
4. La boisson la plus parfumée et la plus savoureuse sera préparée à partir de matières premières sèches, contenant un nombre minimum de pousses et un nombre maximum de feuilles.
5. L'emballage doit être intact.
6. Le thé peut contenir divers additifs. Quelle option choisir est une question de goût.

Pour conserver le thé longtemps, vous devez choisir des récipients adaptés. Un couvercle bien fermé et un emballage scellé préserveront l'odeur agréable du Mate et l'empêcheront d'absorber des impuretés étrangères. Il est recommandé de conserver le thé dans un endroit sec.

Vous ne devriez pas acheter un tel mélange d'herbes à la hâte dans le premier point de vente que vous rencontrerez. Il est préférable d'aller dans les magasins spécialisés - vous pourrez y choisir le thé que vous préférez parmi plusieurs options, ainsi qu'acheter tout ce dont vous avez besoin pour le préparer. Et laissez boire du thé devenir des vacances pour vous !

Le thé maté est l'une des meilleures boissons toniques, dont les propriétés sont égales à la caféine. Ce thé est appelé paraguayen en raison de son origine : les feuilles et les pousses du houx paraguayen, cultivé en Amérique du Sud, sont utilisées pour préparer le thé. Le thé maté a un goût étonnant qui se situe entre l'amertume du thé vert et la douceur de la vanilline. On pense également que le thé brésilien contient de nombreuses vitamines et éléments bénéfiques qui ont un effet positif sur l'immunité humaine.

Cependant, il existe des opinions contradictoires sur les dangers d'une boisson aussi exotique. Par conséquent, afin de profiter de toute la gamme gustative du thé maté, vous devez savoir comment infuser et boire correctement la boisson brésilienne afin qu'elle n'apporte que des bienfaits. Il est également important de noter que le thé maté est souvent consommé à des fins de perte de poids. Ainsi, pour découvrir le mystère du thé maté, vous devez en savoir plus sur les avantages et les inconvénients de cette boisson. C'est de cela dont nous parlerons ensuite.

Thé maté : sain ou nocif ?

Bienfaits du thé maté

Tout d’abord, il est important de comprendre la composition du thé maté. Après tout, une feuille infusée contient toute une liste d’éléments chimiques et biologiques utiles. Les éléments chimiques comprennent : l'acide nicotinique (vitamine PP), le tanin, la rutine, la bêta-amyrine, l'inositol, ainsi que l'acide isovalérique, isocaproïque, la résine, l'acide isobutyrique ; potassium, sodium, magnésium, cuivre, soufre, manganèse, vanilline, chlore et eau. Les vitamines bénéfiques comprennent les groupes A, B, C, E, P. Grâce à cette composition, selon les experts, un certain nombre de propriétés bénéfiques du thé maté peuvent être identifiées, telles que :

• Il a un effet tonique sur l’organisme et stimule le travail physique et mental. Grâce à son effet sédatif, le fonctionnement du système nerveux s'améliore et aide à combattre la dépression, l'insomnie, la nervosité et l'anxiété. Améliore la fonction cérébrale.
• Il a un effet positif sur le fonctionnement de l’ensemble du tube digestif, ainsi que sur le fonctionnement du foie, en abaissant le taux de cholestérol. Avec une utilisation régulière, le processus digestif s'améliore et la muqueuse gastrique est restaurée.
• Nettoie le sang des toxines et des poisons et a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Grâce au nettoyage des vaisseaux sanguins, la pression artérielle est normalisée, ce qui est particulièrement utile pour les patients hypertendus.
• Renforce le système immunitaire du corps, augmentant ainsi la résistance du corps aux bactéries et virus nocifs. Il est utile de boire du thé après avoir souffert d'une maladie virale, ce qui contribue à un rétablissement plus rapide de la santé.

Il est important de le savoir ! De plus, le thé maté est idéal pour vous aider à lutter contre l’excès de poids. Cette caractéristique importante du thé maté sera discutée ci-dessous.

Le thé maté est-il nocif ?

Selon certaines études, il existe un danger à boire une boisson trop chaude. Le thé chaud pénétrant dans l'estomac peut endommager les parois de l'œsophage, ce qui peut entraîner un risque de cancer.

La deuxième version est plus significative : elle réside dans la présence de substances cancérigènes dans le thé chaud. En raison de la consommation fréquente de boissons trop chaudes, il existe un risque de développer un cancer non seulement de l'œsophage, mais également de la vessie ainsi que des poumons. Il convient de noter qu'avec une consommation prolongée de thé, une sécheresse accrue de la peau et une diminution de la transpiration peuvent survenir.

Comment préparer le thé maté ?

Afin de préparer correctement le maté, vous devez acheter un récipient spécial, appelé calebasse, à base de citrouille. Cependant, si cela n'est pas possible, vous pouvez préparer du thé dans une théière ordinaire. Si vous préparez du maté dans une calebasse neuve, vous devez d'abord la remplir à moitié de feuilles de thé écrasées et ajouter de l'eau tiède. Laissez le thé reposer pendant plusieurs jours, puis versez-le. La calebasse devra être soigneusement nettoyée de la plaque après le thé.

Ainsi, le récipient sera saturé de l'arôme agréable du thé et vous servira longtemps. Après cette procédure, vous pouvez préparer du thé pour le consommer. Pour préparer du thé maté, vous devez verser soigneusement les 2/3 du thé maté d'un côté et le remplir lentement d'eau tiède jusqu'à la moitié (pas plus de 80 degrés). Après quelques minutes, les feuilles de thé devraient bien gonfler et vous pouvez ajouter de l'eau tiède. Après avoir attendu encore 2-3 minutes, vous pouvez commencer à déguster votre thé. Le thé maté peut être infusé jusqu'à huit fois de suite. Après la première infusion, ne laissez pas le thé trop longtemps, sinon il deviendra très amer.

Recettes pour un délicieux thé maté

Pour déguster le thé maté, il existe de nombreuses recettes pour le préparer. En voici quelques-uns qui diversifient le goût et le mode de préparation.

1) Thé maté aux agrumes. Versez des morceaux d'écorces de fruits secs écrasés, comme une orange, un citron, une mandarine ou un pamplemousse, dans la calebasse aux feuilles de maté. Cela ajoutera des arômes supplémentaires et des notes fruitées au goût.

2) Thé maté à effet tonique. Du café moulu est ajouté au maté préparé au goût. Cela aide à activer le fonctionnement du corps. Cependant, il faut être prudent et ne pas boire souvent une boisson aussi forte !

3) Thé maté à effet relaxant. Pour ce faire, diverses herbes bénéfiques sont ajoutées aux feuilles de maté. Par exemple, des herbes de menthe et de mélisse sont ajoutées pour calmer le système nerveux ; pour détendre votre tête, vous pouvez ajouter des fleurs de camomille ; Pour soutenir le système cardiovasculaire, ajoutez des feuilles de tilleul et de valériane.

4) Le thé maté est nutritif. Vous pouvez même donner ce thé aux enfants ou le préparer vous-même à la place du petit-déjeuner. Il est nécessaire de faire bouillir le lait et de le refroidir à une température de 70 à 80 degrés. Versez-le ensuite sur les feuilles de maté. Le lait étant riche en matières grasses, le maté ne sera pas très amer, et si vous ajoutez un morceau de miel, il sera impossible de s'arracher à une telle boisson !

Le thé maté comme moyen de perdre du poids

Comme déjà mentionné, le thé maté a un effet bénéfique sur la digestion et améliore la fonction intestinale, ce qui aide à nettoyer le corps des toxines et des graisses inutiles.

Le thé maté satisfait parfaitement la sensation de faim et, grâce à son riche complexe vitaminique, évite l'épuisement de l'organisme. La boisson renforcera également les fonctions de protection naturelles du corps et aidera à stabiliser le métabolisme du corps.

Le thé Yerba maté contient également des éléments naturels qui aident à décomposer naturellement l’excès de graisse dans le corps. De nombreux nutritionnistes recommandent de boire du thé yerba maté comme complément clé d’un programme de perte de poids.

Thé maté...

Ainsi, le thé maté n'est pas seulement une boisson gastronomique exquise, mais aussi tout à fait saine, et parfois même nécessaire à la vie active. Grâce à la riche composition de vitamines et de nutriments, chaque feuille contient quelque chose qui vous aide à profiter de son goût inhabituel et à recharger votre énergie au quotidien.

Après avoir essayé différentes recettes de cuisine, vous pourrez choisir celle qui vous apportera le plus de plaisir. Alors profitez bien de votre « matepit » !

Un thé tonique, acidulé, envoûtant à la composition très riche nous est venu d'Amérique du Sud, ou plus précisément du Paraguay. Là-bas, il a été utilisé pendant longtemps à la fois pour des réunions amicales et comme médicament. La tradition de boire du thé maté a séduit les amateurs de rituels exotiques et ethniques, c'est pourquoi à la fin du siècle dernier, le thé paraguayen s'est répandu.

Les bienfaits du thé maté ont également été appréciés, c'est pourquoi de nombreuses personnes souffrant de maladies chroniques l'ont inclus dans leur alimentation. Et pour certains, cette boisson sud-américaine est devenue un substitut équivalent au café.

Historique de distribution

Au Moyen Âge, le houx ne poussait qu'au Paraguay, où ses feuilles étaient utilisées pour cette boisson. Mais au milieu du siècle dernier, le houx s'est répandu. Aujourd'hui, il est cultivé pour la consommation intérieure et pour l'exportation en Uruguay, au Brésil et en Argentine. Cela est dû au fait qu’il existe une forte demande d’importation de thé paraguayen en Amérique, en Europe et dans les pays asiatiques. Pour comprendre la raison d'une telle popularité, il convient d'évaluer la composition minérale et les propriétés bénéfiques du maté.

Valeur nutritionnelle du maté

La boisson étant d'origine végétale, elle est légère et diététique, sa teneur en calories sèches est de 61 kcal. Il est dépourvu de matières grasses et contient un minimum de protéines et de glucides.

Mais sa composition en vitamines et minéraux, en flavonoïdes, en phytonutriments, en alcaloïdes et en acides organiques, est bien plus importante.

Vitamines dans la boisson

100 g de feuilles sèches contiennent de nombreuses vitamines, acides organiques et minéraux. Certaines vitamines sont présentées en concentrations élevées, par exemple :

• RR - 8 mg ou 57 % de l'apport quotidien recommandé ;
• B2 – 1 mg ou 56 % ;
• C – 10 mg ou 12 %.

Les vitamines B1 et A se trouvent en concentrations plus petites, mais non moins précieuses.

B1 et B2 participent activement au métabolisme, A soutient la vision, C favorise la régénération cellulaire et la stimulation du système immunitaire, et PP contribue non seulement à l'absorption et à la distribution normales des nutriments, mais participe également à la production d'hormones sexuelles.

Micro et macroéléments

Dans de nombreux pays du monde, le maté est apprécié pour sa composition minérale, qu'il convient particulièrement de noter :

• Magnésium – 110 % de la valeur quotidienne recommandée ;
• Phosphore – 103%
• Potassium - 99 % ;
• Calcium – 50 %.

Le sodium est également présent, mais en concentrations insignifiantes. Les études ont été réalisées sur des feuilles séchées de la plante, prêtes à être brassées. Mais les bienfaits du thé maté demeurent même lorsqu’il est infusé correctement.

Tradition du thé

Le secret de la procédure de préparation réside dans un récipient spécial - une calebasse, fabriquée à partir d'une petite citrouille. La pulpe du légume est retirée, l'écorce en forme de récipient est séchée et encadrée d'un rebord métallique pour plus de fiabilité. Les feuilles de thé maté, versées dans une calebasse, sont trempées quelques minutes dans un peu d'eau froide pour former une pâte. Ensuite seulement, de l'eau chaude est versée et refroidie à 80°C. Il est important de ne pas surchauffer l'eau, car dans ce cas, en buvant du thé, vous pourriez vous brûler le larynx.

Les méfaits de ce thé sont associés à la particularité de la procédure de consommation. Il n'est pas consommé de la manière habituelle, c'est-à-dire filtré et directement sorti de la tasse. Un tube métallique a été créé spécialement pour cette boisson, accompagné d'une passoire. Comme vous le savez, la boisson va directement au larynx par un tube, contournant pratiquement la cavité buccale. Le thé surchauffé pendant l'infusion perd non seulement ses qualités bénéfiques, mais devient également très dangereux pour le larynx et l'œsophage.

La matéine ​​est un digne substitut à la caféine

Au Paraguay, il existe un institut spécial qui étudie depuis de nombreuses années la composition du thé maté et ses effets sur tous les systèmes du corps. Les scientifiques de cet institut ont découvert que la boisson contient un analogue proche de la caféine - l'alcaloïde mateine. Son effet est similaire à celui de la caféine : elle stimule l’activité cérébrale, tonifie et utilise les capacités de réserve de l’organisme. En même temps, le matéin est beaucoup plus doux que son parent et dure 3 fois plus longtemps. Pour une personne moyenne, une tasse de café fort vous donnera de l'énergie pendant 3 heures, et une tasse de maté acidulé vous donnera de l'énergie pendant 9 heures.

La boisson n'a absolument aucun effet secondaire - pas de tremblements dans les mains, pas d'effets négatifs sur le système nerveux, pas de rythme cardiaque rapide, pas de problèmes de sommeil, pas de dépendance. De plus, un thé léger avant le coucher ne fera que le favoriser et vous aidera à bien vous reposer.

Effet sur le système cardiovasculaire

La consommation régulière de thé paraguayen a les effets les plus graves sur les parois des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque. Le potassium et le magnésium aident à renforcer les parois musculaires du système cardiovasculaire et les ions calcium aident à normaliser la fréquence cardiaque.

Les polyphénols et l'acide chlorogénique régulent le métabolisme des lipides, éliminent le « mauvais » cholestérol, prévenant ainsi l'athérosclérose. De plus, les composants actifs du thé sont capables de prévenir les processus oxydatifs provoqués par les espèces réactives de l'oxygène, ce qui prévient les accidents vasculaires cérébraux.

Système digestif et perte de poids

Les bienfaits du maté se reflètent également dans le tractus gastro-intestinal. Ses propriétés anti-inflammatoires et antispasmodiques aident en cas d'intoxications et d'infections intestinales. La boisson contient des flavoncides qui tuent E. coli. Une boisson fraîche au maté peut aider à soulager les brûlures d'estomac.

Les tanins, dont le thé contient environ 14 mg, contribuent à renforcer la muqueuse gastro-intestinale, aident à résister aux micro-organismes pathogènes et augmentent l'immunité locale.

Une propriété particulièrement précieuse pour perdre du poids est de ralentir le processus de digestion, d'arrêter l'oxydation des graisses et d'accélérer l'apparition d'une sensation de satiété. Le thé agit spécifiquement sur la partie du cerveau responsable de la sensation de faim.

L'acide chlorogénique affecte directement le métabolisme des glucides dans le corps. Il abaisse considérablement la glycémie, accélérant sa conversion en glycogène, qui se dépose dans le foie. C’est cet acide qui, lorsque la faim frappe, oblige l’organisme à puiser dans ses réserves de graisses et l’empêche d’utiliser le glycogène.

Thé maté pour le diabète

Progressivement, dans le corps d'un patient diabétique, une glycolyse des protéines se produit, c'est-à-dire qu'elles se combinent avec le glucose, qui est en excès. Ces composés provoquent des modifications dans la structure des protéines et la plupart des complications du diabète. Le thé favorise la « neutralisation » accélérée du glucose et est un inhibiteur du processus de sa combinaison avec les protéines.

Autres propriétés bénéfiques du thé

La consommation régulière de maté permet :

• réduire les envies de fumer et de boissons alcoolisées ;
• ralentir les processus oxydatifs;
• suppression des bactéries, champignons et virus ;
• renforcer le système immunitaire;
• calmer les processus inflammatoires.

Contre-indications à l'utilisation du maté

Des scientifiques de l'Institut paraguayen ont découvert que la consommation régulière de thé maté trop chaud peut entraîner le cancer de la vessie, du larynx, de l'œsophage et de l'estomac. Dans le même temps, il existe un risque particulier d'abus simultané de thé, de boissons alcoolisées et de tabac.

Que pensez-vous du thé maté ?Écrivez vos avis dans les commentaires !

Le thé est une boisson appréciée sur tous les continents. Selon la transformation et le degré de fermentation, il peut être blanc, jaune, noir, vert, rouge. Mais il existe également une grande variété d’infusions à base de plantes qui ne jouissent pas d’un amour moins populaire. Parmi eux, une place assez importante est occupée par les thés ethniques, qui en apparence, en effet sur le corps et en méthode de consommation sont très similaires à leurs homologues « classiques ». Ces boissons exotiques comprennent le rooibos africain, le honeybush, le lapacho argentin et le catuaba brésilien. Mais une place particulière parmi eux est occupée par le Paraguayen maté – thé, dont les propriétés suscitent des critiques très controversées.

Comme il sied à toute boisson populaire, le maté est couvert de légendes et la population indigène d'Amérique latine lui attribue depuis longtemps des qualités littéralement magiques. On pense que cette boisson peut simultanément étancher la soif et la faim, tout en provoquant un extraordinaire élan de vigueur et de force.

Les missionnaires qui ont découvert le maté au XVIe siècle, bien sûr, n'ont pas pu résister ici aussi, pour ne pas faire affaire avec les Indiens crédules : ils aimaient la boisson, ils achetaient cet « or vert » à la population locale pour presque rien. , l'a envoyé en Europe et a réalisé un bénéfice décent avec de l'argent gagné.

Les marins buvaient du maté lors de leurs longs voyages pour échapper au scorbut et à une forte fièvre. Lors de randonnées difficiles à travers des forêts tropicales impénétrables, ce thé revigorait et soutenait la force des personnes épuisées.

Certes, pour une raison quelconque, il a été injustement oublié pendant un certain temps. Cependant, après la découverte de la plante Illex Paraguariensis au XIXe siècle, qui a commencé à être cultivée dans des pays comme l'Argentine, le Brésil, le Paraguay et l'Uruguay, la seconde venue de la boisson originale a commencé.

À partir des feuilles et des pousses broyées de cette plante, le thé maté a commencé à être produit en quantités industrielles ; ses propriétés bénéfiques l'ont rendu extrêmement populaire sur le continent sud-américain.

Même une sorte de cérémonie du thé est apparue utilisant un attirail spécial - une calebasse (récipient à citrouille) et une bombilla (tube de roseau). Le maté est préparé à l'aide d'une technologie spéciale :

• les feuilles de thé sont versées dans la calebasse préparée aux 2/3 de son volume, secouées de manière à former un vide au niveau d'une paroi du récipient dans lequel la bombilla est insérée ;
• puis la calebasse est installée verticalement et ne bouge plus, très soigneusement, on y verse de l'eau bouillie (80 degrés) à travers une paille ;
• le thé est infusé pendant 10 minutes, après quoi il peut être bu dans une bombilla, équipée d'une passoire en bas et d'un embout en haut ;
• Cette procédure est répétée jusqu'à ce que le goût du maté disparaisse.

Si vous ne disposez pas d’ustensiles aussi spécifiques, ne désespérez pas, car vous pouvez préparer cette boisson vert doré au goût amer particulier dans une théière ordinaire.

Composition chimique

Les avantages et les inconvénients de tout produit dépendent de sa composition. Les feuilles et les tiges du houx paraguayen sont tout simplement championnes parmi leurs homologues à feuilles persistantes et contiennent jusqu'à 200 composants, dont :

• vitamines;
• acides organiques;
• des alcaloïdes xanthiques;
• les bioflavonoïdes ;
• choline;
• tanins;
• les polyphénols ;
• les saponines;
• microéléments.

Les vitamines A, C, E, P, B et les oligo-éléments renforcent l'organisme et améliorent le métabolisme. Avec les bioflavonoïdes, ils sont de puissants antioxydants et réduisent l'oxydation cellulaire. Les tanins provoquent un effet astringent et bactéricide, les saponines ont un effet anti-inflammatoire.

La choline aide à réduire le mauvais cholestérol. D'autres composants du thé paraguayen ne sont pas moins utiles.

Les Latino-Américains boivent du maté presque toute la journée. Le matin, pour faire le plein d’énergie – amer ; pendant la journée, pour étancher la soif - froid ; le soir pour un sommeil profond et sain - doux.

On attribue à ce thé un certain nombre de propriétés curatives, dues à sa riche composition chimique. Des scientifiques de l'Institut Pasteur ont découvert que la boisson maté contient plus de 190 composants.

Il est riche en vitamines (A, C, E, groupe B, acide nicotinique), contient tout un tas d'acides organiques (isovalérique, isocaproïque, isobutyrique, résine), des bioflavonoïdes (rutine, quercétine), des saponines (bêta-amyrine), tanins (tanin ), micro-, macroéléments (magnésium, cuivre, manganèse, fer, potassium, sodium et autres).

Si l’on compare le maté au thé vert, les principaux éléments à noter sont les suivants :

• diverses méthodes de production (le vert subit un séchage accéléré à haute température. Le maté subit plusieurs étapes de séchage lent en combinaison avec un fumage, ce qui lui confère un arôme et un goût spécifiques) ;
• niveau d'antioxydants (il a été établi que dans le mat, il est beaucoup plus élevé) ;
• teneur en alcaloïdes (en vert il y a de la caféine, dans le maté il y en a une très spécifique, que les experts appellent « matein »).

Cette différence « alcaloïde » mérite une attention particulière. Alors, mon pote.

Ses propriétés sont similaires à celles de son «frère» - la caféine, mais ont un effet plus doux et plus doux sur le corps humain, sans provoquer de surexcitation ni augmenter la fréquence cardiaque. Et si la caféine n'est active que 3 heures, alors la matéine tonifie et tonifie 3 fois plus longtemps. Mais la différence la plus importante est que le matéine ne provoque pas de troubles du sommeil.

Le thé maté contient une collection si riche de substances diverses, dont les avantages et les inconvénients font depuis longtemps l'objet d'une attention particulière de la part des scientifiques de divers continents.

À la fois guérisseur et infirme ?

Les propriétés curatives de cette boisson sont utilisées depuis l'Antiquité : les Indiens utilisaient activement une infusion de feuilles de houx paraguayen (c'est l'un des nombreux noms du Hierba mate) dans le traitement de diverses maladies, notamment infectieuses.

L'effet stimulant du thé maté sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal a été constaté. Cette boisson a un effet antispasmodique très léger et est un bon diurétique. Le thé paraguayen améliore l'immunité et réduit la perméabilité des vaisseaux sanguins.

Il est prouvé que le maté a un effet déprimant sur les zones du cerveau qui sont « responsables » de la sensation de faim. Boire ce thé réduit l’appétit, accélère le métabolisme et aide à brûler les excès de graisse.

Il semblerait que la voilà, la panacée tant attendue a été trouvée ! Cependant, plus récemment, des scientifiques uruguayens ont ajouté une grosse difficulté à ce « tonneau de miel ». Des recherches ont été menées sur le thème « Thé maté : méfaits et bienfaits » dans les régions où la population ne peut imaginer sa vie sans cette boisson.

Et une relation a été établie entre son utilisation et la survenue de certains types de cancers (cavité buccale, larynx, œsophage et vessie).

Les scientifiques sont arrivés à la conclusion que les traditions locales séculaires établies, qui s'expriment dans la consommation régulière de boissons alcoolisées, le tabagisme actif associé à une consommation abondante de maté, peuvent en réalité devenir des catalyseurs du processus de cancer.

Une analyse très approfondie des données statistiques a été réalisée, dont le résultat a été totalement décevant. Il s'est avéré que la cause du cancer de la bouche est la tradition de boire du maté très chaud, car la calebasse maintient le thé à haute température pendant longtemps. Le même facteur peut augmenter le risque d'apparition et de développement d'une maladie similaire dans la vessie.

Un autre point important a été révélé : près de 2 douzaines d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (PAG) ont été retrouvées dans la composition du maté. Ainsi, ces HAP, en combinaison avec des composés similaires présents dans le tabac, les boissons alcoolisées et la viande grillée, sont l’une des raisons qui créent des conditions favorables aux tumeurs oncologiques.

C'est pourquoi le « ministère de la Santé » uruguayen met en garde : la combinaison de boissons alcoolisées, de tabac, de viande frite et de grandes quantités de thé chaud paraguayen est dangereuse pour la santé. Ce sont les contre-indications du thé maté.

Mais si vous en buvez 2 à 3 fois par semaine, en quantité modérée et pas très chaude, alors toutes les propriétés curatives de cette boisson très controversée se révéleront dans toute leur utilité.

L'effet positif de la boisson en question est le suivant :

1. A un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire et digestif.
2. Cela améliore votre humeur et aide à combattre la dépression.
3. Normalise le sommeil et soulage l'insomnie.
4. Soulage les tensions musculaires et restaure rapidement la force.
5. Excellent tonifie et augmente l’endurance.
6. Active l'activité mentale et augmente la vigilance.
7. Stimule le métabolisme.
8. Augmente la puissance et la sexualité.
9. Renforce le système immunitaire.
10. Élimine les toxines du corps.

Système nerveux

Les propriétés étonnantes du thé se manifestent dans son effet sur le système nerveux. D'une part, il revigore et remonte le moral, et d'autre part, il soulage les tensions et normalise le sommeil.

En cas de grande fatigue, le maté tonifie le corps fatigué, augmente la vigilance et l'endurance. Il calme en cas de surexcitation et aide à lutter contre l'insomnie. Boire du thé curatif aide à harmoniser le fonctionnement du système nerveux et à résister au stress.

Système digestif

Le thé maté a un effet antispasmodique et diurétique. Son utilisation régulière stimule le tractus gastro-intestinal, améliore la digestion et aide à se débarrasser de la constipation.

Le système cardiovasculaire

Le maté dilate les vaisseaux sanguins et améliore la nutrition du muscle cardiaque. Boire du thé aide à stabiliser la tension artérielle et à améliorer la circulation cérébrale.

Mate pour perdre du poids

La riche composition chimique du thé aide à lutter contre l'excès de poids. Il accélère le métabolisme, brûle les calories et les amas graisseux et inhibe les zones du cerveau responsables de l'appétit. Si vous avez un appétit accru, le maté deviendra une véritable baguette magique : une tasse de thé vous aidera à vous débarrasser de la sensation de faim.

Nuire

Une contre-indication absolue est l'intolérance individuelle au thé maté, qui se traduit par une réaction allergique du corps. Cela peut se manifester par une éruption cutanée, des éternuements, des larmoiements et de la toux.

Si ces symptômes apparaissent après avoir bu une tasse de thé, sa consommation est strictement interdite. De plus, les médecins ont identifié certaines catégories de personnes et certaines conditions corporelles dans lesquelles boire la boisson est extrêmement indésirable.

Des recherches menées et des données statistiques collectées sur plusieurs décennies ont prouvé un lien entre la consommation régulière de maté trop chaud et le développement de cancers.

Contre-indications :

• les enfants de moins de 7 ans ;
• les femmes allaitantes et enceintes;
• chaleur;
• hypertension;
• troubles du rythme cardiaque;
• ulcère gastroduodénal et augmentation de l'acidité de l'estomac ;
• maladie rénale chronique;
• lithiase urinaire et lithiase biliaire;
• maladies allergiques.

Une vingtaine de composés aromatiques (PAG) ont été trouvés dans le maté, également présents dans le tabac, les boissons alcoolisées et la viande frite. Leur combinaison crée des conditions favorables aux tumeurs oncologiques.

En apparence, le maté fraîchement infusé ressemble au thé vert. L'infusion a une couleur vert doré, un goût aigre-amer et un arôme brillant. Au pays du maté, la matière première versée dans un récipient est brassée jusqu'à 8 fois.

Son goût change à chaque versement et atteint une saturation optimale dès la troisième fois. Le thé classique est préparé uniquement à partir de matières premières végétales, mais des feuilles de stévia sont parfois ajoutées pour ajouter de la douceur.

Les feuilles de houx séchées et broyées sont appelées « yerba » et servent de matière première pour faire du thé. La yerba est versée dans un récipient et remplie d'eau dont la température est de 70 à 80 ° C. Le thé est infusé pendant 2-3 minutes et bu immédiatement.

Le maté ne doit pas être infusé avec de l'eau bouillante - une telle infusion commence non seulement à avoir un goût amer, mais devient également nocive pour la santé. Ils boivent le maté à travers un tube bombilla spécial dont le bord inférieur ressemble à une passoire. Cette conception vous permet de filtrer la boisson des particules de matières premières du thé lorsque vous la buvez.

Traditionnellement, le thé est infusé dans un récipient spécial à partir des fruits de la vigne lagenaria, qui ressemblent à de petites citrouilles. Cet ustensile est appelé « calebasse ». Les calebasses modernes sont également faites de bois, de métal et de céramique.

La bombilla est fabriquée à partir d'argent, de cupronickel, d'acier inoxydable, de bois ou de tiges de plantes creuses. Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter des ustensiles spéciaux, le thé peut être préparé dans une théière ordinaire.

Aujourd’hui, il existe de nombreuses façons de préparer le maté. Les fabricants ajoutent des fruits et des arômes à la yerba. Le compagnon amer est préféré par les hommes et le compagnon doux par les femmes et les enfants.

Technologie de brassage du maté :

1. Remplissez la calebasse aux 2/3 de yerba, couvrez-la avec votre main et secouez-la.
2. La calebasse est inclinée d’un angle de 45 degrés. Du côté où le vide s'est formé, une bombilla est insérée. Le récipient est ensuite placé verticalement et la bombilla est poussée vers le fond.
3. De l'eau chaude est versée dans la bombilla.

En conséquence, peu d'infusion est obtenue, la procédure est donc répétée jusqu'à ce que le goût disparaisse.

Le maté soigne les maladies, donne de la force au corps et calme l'âme. Mais pour que cette boisson n'apporte que des bienfaits, il faut suivre strictement les règles de sa préparation et de son utilisation.

Julia Vern 16 755 1

Le maté est une boisson traditionnelle dans de nombreux pays d'Amérique du Sud, où il constitue un compagnon indispensable pour les peuples indigènes tout au long de la journée. Possédant une concentration suffisante de caféine et de diverses vitamines, il constitue une source d'énergie importante, augmentant le tonus général du corps. L'infusion de maté est officiellement reconnue comme boisson nationale en Argentine, en Uruguay, au Paraguay, en Bolivie, au Chaco et dans le sud du Brésil. De plus, le maté est très populaire dans le sud du Chili, en Syrie et au Liban. Ces deux derniers pays sont les plus grands importateurs de matières premières de maté au monde.

La matière première pour préparer la boisson est la poudre broyée des feuilles séchées de l'arbre IIex Paraguariensis, mieux connu sous le nom d'Erva Partner ou de houx paraguayen. La poudre est infusée dans de l'eau chaude dans un récipient spécial et servie avec une paille. Le récipient pour le maté est appelé « calebasse », et une véritable calebasse doit être fabriquée à partir d’une variété spéciale de courge. La paille a aussi son propre nom – « bombilla » ou « bombe » – en portugais, ou « massas » – en arabe. La bombilla traditionnelle est en argent, les options plus économiques et domestiques sont en cupronickel ou en roseau creux.

La calebasse de gourde est un ustensile historique sud-américain traditionnel. Dans certaines des régions les plus pauvres du Brésil, les ustensiles en forme de gourde sont encore utilisés non seulement pour boire le maté, mais aussi comme ustensiles ménagers pour manger et boire, collectivement appelés « kabaka ».

Les feuilles de houx sont séchées, finement broyées en un mélange poudreux appelé « Yerba » et versées dans une calebasse. Remplissez d'eau chaude et insérez une bombilla qui, d'un côté, ressemble à un embout buccal, et de l'autre, les côtés sont percés de petits trous qui, comme un tamis, filtrent l'infusion des particules de matières premières du thé.

Le maté est une boisson très ancienne, appréciée des tribus indiennes d'Amérique du Sud, en particulier des Guarani et des Tupi, qui habitaient avant l'ère coloniale la zone du territoire actuel du Paraguay, du sud du Brésil, du sud-est de la Bolivie, du nord-est de l'Argentine et de l'Uruguay. début de la guerre paraguayenne (1864-1870) .

Les Guarani ont leur propre légende sur l’origine du maté. Il était une fois les déesses de la Lune et des Nuages ​​descendues sur terre le même jour et elles tombèrent sur un jaguar très affamé qui voulait les attaquer et les mettre en pièces. Un pauvre vieillard de la tribu a sauvé les déesses, pour lesquelles il a reçu la graine d'un arbre, en préparant une boisson à partir des feuilles de laquelle il créerait une « boisson de l'amitié ».

La consommation de maté s'est généralisée grâce à la colonisation européenne du Paraguay à la fin du XVIe siècle, lorsque les colons espagnols ont commencé à adopter, selon eux, les meilleures préférences des indiens indigènes. Par le territoire du Roi de la Plata, le maté pénètre au Chili au début du XVIIe siècle, où il devient une denrée aussi courante que le tabac, le coton et le bœuf.

Au milieu du siècle, les Jésuites, pénétrant partout et partout, s'approprièrent l'une des matières premières de production de thé maté, située sur le territoire de Misiones - l'une des plus grandes réserves missionnaires, causant ainsi de graves dommages économiques aux propriétaires espagnols de mate production, qui fournissait des matières premières de thé à l'Europe à des conditions indépendantes.

Après l'expulsion des jésuites des territoires paraguayens dans les années 1770, l'activité missionnaire déclina, tout comme la production chrétienne de yerba mate, qui soutenait grandement l'économie paraguayenne, qui reposait principalement sur l'exportation de matières premières de thé, mais qui fut presque entièrement détruite pendant la guerre paraguayenne. Guerre .

De telles conditions ont permis au Brésil et à l'Argentine d'occuper des positions de leader dans la production de matières premières de maté à la fin du XIXe et au début du XXe siècle. Au fil du temps, alors que les entrepreneurs brésiliens se tournaient vers la production de café, l'Argentine a reconstruit d'anciennes plantations jésuites dans la province de Minones, devenant ainsi le deuxième exportateur de matière première de maté après le Brésil.

Plante de houx paraguayen - la matière première du maté est fabriquée à partir de celle-ci

Aujourd'hui, seuls trois pays d'Amérique du Sud fournissent des matières premières de thé maté véritable et de haute qualité : le Brésil, dont les exportations représentent 53 % de l'offre totale de maté, l'Argentine - 37 % et le Paraguay - 10 %.

Propriétés du thé maté

Le maté, en général, est reconnu comme une boisson sans danger pour la santé, mais cuire la poudre à la vapeur avec de l'eau trop chaude, proche du point d'ébullition, augmente le risque de contenir des substances cancérigènes dans la boisson finie. Pour cette raison, le Centre international de recherche sur le cancer a classé le thé yerba maté dans le groupe 2A, qui contient des substances pouvant provoquer le cancer.

Le maté contient une certaine quantité de vitamines et de minéraux vitaux pour le corps humain, notamment les vitamines A, B1, B2, C, E et une quantité suffisante de phosphore, de fer et de calcium.

Thé maté et cancer

Un examen d'un certain nombre d'études de population réalisé en 2009 a révélé des faits sur le lien entre le cancer de l'œsophage et la consommation régulière de maté chaud. De telles études ne sont cependant pas terminées - il est nécessaire de prouver ou d'infirmer le fait que l'apparition de cellules cancéreuses dépend de la consommation de boisson maté, et pas seulement de boissons chaudes, qui augmentent également le risque de tumeurs de l'œsophage.

En outre, des chercheurs de l'Institut national du cancer des États-Unis, avec le soutien de leurs collègues brésiliens, ont déterminé que sous l'influence de l'eau bouillante sur la poudre de yerba, après infusion dans l'eau, des hydrocarbures aromatiques polycycliques - les benzopyrènes, qui ont une propriété cancérigène active, commencent apparaître et, avec le temps, augmenter leur concentration, ce qui nuit au maté. De plus, la concentration de benzopyrènes est beaucoup plus élevée dans les matières premières du thé traitées avec de la fumée au moment de la préparation que dans la variété de matières premières yerba, dont la technologie de préparation ne réglemente pas le fumage. D'où il a été conclu que les substances cancérigènes pénètrent dans la boisson en raison des produits de combustion et ne sont pas contenues dans les feuilles de houx elles-mêmes.

Calebasse - verres traditionnels

Antioxydants du thé maté

Aussi paradoxal que cela puisse paraître, des études parallèles montrent que la boisson a un effet significatif dans la lutte contre les cellules cancéreuses, grâce à un grand nombre d'antioxydants polyphénoliques, dont la concentration est bien plus élevée que dans le thé vert, ce qui indique les bienfaits du maté. thé.

Des études menées à l’Université de l’Illinois aux États-Unis entre 2005 et 2011 ont révélé une inhibition de la prolifération des cellules cancéreuses du côlon et de la bouche.

En moyenne, le thé maté contient environ 92 mg d'acide chlorogénique, un puissant antioxydant, et aucune catéchine, ce qui lui permet d'augmenter considérablement le niveau d'antioxydant de la boisson par rapport aux thés classiques.

Propriétés antimicrobiennes et antifongiques du thé maté

Une solution aqueuse de maté présente une activité élevée contre la bactérie Escherichia coli (E. coli), responsable de graves pathologies digestives, et contre le champignon Malassezia furfur, responsable des pellicules et de maladies cutanées similaires.

Effets cardioprotecteurs du thé maté

Des études américaines de 2007 ont révélé que la consommation quotidienne de thé maté dans un volume d'au moins 0,5 litre augmente le niveau d'activité enzymatique qui stimule la formation de substances qui empêchent la formation et l'accumulation de cholestérol - une lipoprotéine qui, en grande quantité, conduit à une vascularisation la sclérose, qui est semée d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques et d'autres maladies basées sur une pathologie vasculaire.

Autres propriétés bénéfiques de la composition chimique du thé maté

La boisson maté contient des polyphénols qui bénéficient au système immunitaire et réduisent le risque de réactions allergiques et de diabète en abaissant la glycémie globale.

Le maté contient également des composés chimiques qui brûlent des calories et agissent comme coupe-faim, ce qui vous aide à éviter de prendre du poids.

Grâce à une quantité suffisante de caféine, le maté augmente le tonus général du corps, augmente le volume d'oxygène fourni au muscle cardiaque, aide à activer le système nerveux central et, par conséquent, améliore l'humeur, la capacité de concentration et de concentration. .

Utilisation du maté dans différents pays

En plus du maté classique, dont les matières premières sont remplies d'eau chaude, au Paraguay et dans le nord-est de l'Argentine, on en prépare une boisson distincte appelée « terere ». Pour préparer le terere, la calebasse à la yerba est remplie d'eau froide ou de jus de fruit, éventuellement additionnée de diverses épices et herbes.

En Uruguay et au Brésil, la calebasse a toujours un grand trou, mais en Argentine, notamment dans la capitale, le récipient est plus petit et le trou de remplissage est beaucoup plus petit. De plus, les amateurs de maté argentins préfèrent le maté sucré.

Dans tous les pays où le maté est activement consommé, vous pouvez souvent rencontrer dans les rues un porteur avec une réserve d'ustensiles, de matières premières pour le thé et un thermos d'eau chaude, qui, avec grand plaisir, pour une somme modique, vendra un voyageur fatigué. ensemble complet de la boisson finie.

Dans certaines régions d'Argentine, les stations-service fournissent de l'eau chaude gratuite, en particulier pour les voyageurs qui souhaitent déguster du yerba maté en déplacement. Vous pouvez également y acheter des conteneurs spéciaux dont l'intérieur contient des cellules séparées pour le transport des ustensiles nécessaires, des thermos et des matières premières pour le thé.

Dans les épiceries argentines, vous pouvez toujours trouver des sacs de maté sec à préparer dans un verre ou une tasse ordinaire. De tels sacs, en grandes quantités, sont exportés vers l’Europe, où l’utilisation du maté issu de calebasse traditionnelle n’est jamais devenue à la mode.

Certains pays du Moyen-Orient, comme la Syrie et le Liban, sont les plus gros importateurs de yerba mate. Les préférences en matière de thé y sont apparues grâce aux Arabes qui se sont installés en Amérique du Sud au début du 20e siècle et sont retournés dans leur pays d'origine.

Aujourd'hui, le maté prêt à l'emploi représente environ 7 % du volume total de boissons froides dans les rayons des supermarchés aux États-Unis et au Canada. Dans ces pays, le maté est souvent vendu en bouteille dans des récipients en plastique, en verre et en aluminium avec ou sans gaz.

Comment préparer du thé maté

Pour bien préparer le thé maté, vous aurez besoin de : de la poudre de maté sèche, de la calebasse, de la bombilla, d'un disque plat - vous pouvez utiliser un CD ordinaire, une bouilloire électrique avec de l'eau bouillie tiède et une tasse, de préférence avec un bec verseur.

L'eau dans la bouilloire doit être chauffée à une température ne dépassant pas 75-85 degrés. Vous pouvez déterminer le niveau de température requis par l'apparition des premières bulles.

• La calebasse doit être remplie de poudre aux deux tiers au moins de sa capacité totale.
• Couvrez la calebasse avec un disque et inclinez-la sur le côté. Secouez plusieurs fois pour que les plus grosses particules de poudre se retrouvent au fond de la calebasse. Cette technique évite par la suite que les trous de la bombilla ne soient obstrués par de petites particules de poudre.
• Remettez la calebasse en position inversée selon un angle de 45 degrés en veillant à ce que la fine poussière de poudre de thé soit récupérée tout en haut.
• Remplissez la calebasse d'eau chaude provenant d'une tasse, le long de la paroi intérieure. Au fur et à mesure que la calebasse se remplit, remettez-la progressivement en position verticale. Vous pouvez également verser de l'eau directement de la bouilloire, en contrôlant le volume.
• Fermez l'embout de la bombilla avec votre pouce, tournez son extrémité recourbée vers la paroi de la calebasse et insérez-la jusqu'au fond dans le mélange de maté.
• Faites pivoter la bombilla de 90 degrés pour libérer le trou.

Dans la patrie du maté, il existe un rituel consistant à boire entre un cercle d'amis. Le « maître du thé », appelé « sevador », prend toujours les premières gorgées de la bombilla avant de faire circuler la calebasse. Ce serait considéré comme une grande insulte de venir à un goûter avec sa propre bombilla, ce qui pourrait être fait pour des raisons d'hygiène, puisque la boisson se fait circuler et que chaque invité ne doit prendre qu'une gorgée avant de passer la calebasse à son voisin. Vous ne devez remercier quelqu'un d'avoir bu du thé qu'une seule fois - à la fin de la cérémonie, car cela est considéré comme un signe de départ.