Les corps de petite taille et en croissance ont besoin des matières grasses du lait comme source d'énergie et pour l'absorption des vitamines liposolubles. Les matières grasses du lait issues du beurre sont absorbées par l'organisme à 98 %. Bien que le beurre soit considéré comme malsain en raison de sa teneur en graisses saturées, il contient beaucoup d'acides gras mono- et polyinsaturés sains.
Le beurre sera également utile aux enfants de moins d'un an grâce aux vitamines A, D, E, B2 qu'il contient. La vitamine A est nécessaire au bébé pour le développement normal de sa vision, la B2 pour la croissance des cheveux, une peau saine et des ongles sains. La vitamine E participe au développement des organes reproducteurs et D renforce le tissu osseux.
Le beurre n'est bénéfique pour le corps des enfants et des adultes qu'en petites quantités, car des quantités excessives de matières grasses laitières et de cholestérol peuvent affecter négativement le métabolisme des graisses et la santé du système cardiovasculaire.
Quand faut-il donner du beurre à son bébé ?
Le beurre doit être inclus dans l’alimentation du bébé avec les aliments complémentaires et les céréales à partir de 4 mois. Si vous donnez à votre bébé des aliments en conserve, le beurre n'a plus besoin d'être inclus dans les aliments complémentaires, car il contient déjà la quantité requise de graisses animales.
L’huile doit être introduite petit à petit, en observant la réaction du corps du bébé. Optez pour du beurre non salé. La première portion de beurre ne doit pas dépasser 1 gramme. À partir de 6 mois, vous pouvez augmenter la quantité à 4 grammes par jour. Vers 12 mois – 6 grammes. Au cours des 2 prochaines années, l'enfant ne doit pas recevoir plus de 20 grammes de beurre par jour, et cette quantité doit être répartie en plusieurs repas.
Ghee pour les enfants de moins d'un an
Le ghee convient aux enfants qui présentent également une intolérance aux protéines de vache. Cette huile a un effet bénéfique sur le système digestif, le développement de l’intelligence et des capacités de réflexion ainsi que le développement du système reproducteur.
Le ghee doit être de consistance molle, avoir une couleur ambrée et un arôme agréable. Lorsqu’il est chauffé, il ne produit ni sédiment ni mousse. Il contient beaucoup de graisses, vous ne devez donc le consommer que le matin.
Lorsque vient le temps de l'alimentation complémentaire, les enfants commencent à recevoir des purées de légumes, puis du porridge. Oui, pas vide, mais avec du beurre ! Tout d'abord, l'huile végétale est introduite dans les aliments complémentaires, après quelques semaines - le beurre. Au début, on ajoute juste un peu des deux. Mais ces précieux grammes sont extrêmement importants pour la santé, la croissance et le développement de bébé !
Nous sommes traditionnellement habitués à l'huile de tournesol, mais maintenant nous entendons constamment dire que l'huile d'olive est plus saine. Mais il y a aussi le maïs, le soja, le colza, le lin… Dans quelle mesure toute cette variété doit-elle être représentée dans l’alimentation d’un bébé ? Découvrons-le!
Huile pour bébé : bienfaits et plaisir
Un enfant a besoin de graisses, d’une part pour construire ses cellules et grandir, et d’autre part pour recevoir de l’énergie. Lorsque vous brûlez 1 g de graisse, 9 kcal sont libérés et les protéines et les glucides sont 2 fois moins. Différence significative! Et vous en conviendrez, quel plaisir de manger du porridge ou de la purée « vide » ? Avec du beurre, n'importe quel aliment est beaucoup plus savoureux, plus satisfaisant et, surtout, plus sain.
Ce n’est pas pour rien qu’on dit : « Ça va comme sur des roulettes » ! Ce produit facilite l'introduction des aliments complémentaires, aidant le système digestif du bébé à s'adapter rapidement à un nouveau type d'alimentation et à des plats inconnus. Et lorsque viendra le temps de sevrer le bébé du sein, cela vous aidera à passer sans douleur à une alimentation normale.
Cela s'applique principalement à l'huile d'olive, qui est la plus proche du lait maternel en termes de composition en acides gras (par exemple, l'acide linoléique est d'environ 8 % dans les deux produits).
Les scientifiques ont prouvé le rôle clé de cet acide gras et d'autres dans la formation et le développement du cerveau du nourrisson, ainsi que leur importance en tant que précurseurs d'une série de substances de type hormonal biologiquement actives - les eicosanoïdes. Lorsqu'ils sont déséquilibrés dans le corps, le tonus vasculaire et la coagulation sanguine sont perturbés, le système immunitaire s'affaiblit et l'enfant commence à prendre un retard de croissance. Cela ne doit pas être autorisé !
L'huile dans les aliments complémentaires : un équilibre raisonnable
Cinquante à cinquante - cela devrait être approximativement le rapport entre l'huile végétale et le beurre dans les aliments complémentaires. Les mères n'ont généralement aucun doute sur les bienfaits du premier, mais à propos du second, elles émettent parfois des objections : « Le beurre est-il vraiment nécessaire pour un bébé allaité ? C’est uniquement du cholestérol ! »
En fait, il n’y a rien de mal avec le cholestérol si sa teneur dans les aliments quotidiens ne dépasse pas les besoins physiologiques de l’organisme en cette substance. Le cholestérol est utilisé pour synthétiser de nombreuses hormones et vitamines, dont la vitamine D, qui renforce les dents et les os du bébé, le protégeant ainsi du rachitisme.
Mais ce n'est pas seulement cela. En ne donnant pas de beurre à votre bébé et en utilisant uniquement de l'huile végétale dans les plats des enfants, vous n'obtiendrez qu'une seule chose : l'indigestion. Trop d'huile végétale pour un enfant, aussi bénéfique soit-elle en soi, provoque la diarrhée chez les nourrissons. Par conséquent, cela devrait représenter environ la moitié de la quantité totale de graisse qu'un enfant reçoit jusqu'à un an, puis encore moins - seulement 10 %. Le reste des graisses est censé être d’origine animale : leurs principales sources dès le plus jeune âge sont le beurre et le jaune d’œuf.
Beurre pour bébé : vitamine « F »
Les acides gras sont considérés comme des matériaux de construction universels. De plus, il est plus facile pour l’organisme d’utiliser pour ses besoins des molécules toutes faites extraites des huiles et des graisses alimentaires que de les synthétiser lui-même à partir de rien. L'organisme est tellement habitué à recevoir des acides gras de l'extérieur qu'il a oublié comment en produire certains (linoléique, linolénique et arachidonique). Par conséquent, elles sont dites essentielles et sont assimilées en importance aux vitamines, réunies sous le nom général de « vitamine F » (de l’anglais fat – « fat »).
La plus grande quantité de ce facteur, si nécessaire au corps du bébé, est contenue dans l'huile d'olive, de maïs et de tournesol, c'est pourquoi les pédiatres recommandent de les utiliser dans l'alimentation des enfants au cours de leur première année de vie.
Différend sur les avantages des différentes huiles dans l'alimentation complémentaire
L'huile végétale pour enfant, particulièrement fraîche, est utile quel que soit l'endroit où le produit d'origine est fabriqué et de quel type d'huile il s'agit - tournesol, maïs ou olive (l'enfant doit en recevoir une aujourd'hui, une deuxième demain, une troisième après-demain demain, car chacun a ses avantages).
On ne peut pas dire que le tournesol, par exemple, soit pire que l'olive. Plus la culture est cultivée vers le nord, plus l’huile contient d’acides gras polyinsaturés (AGPI), extrêmement bénéfiques pour les bébés. L'huile de tournesol est la championne absolue dans cet indicateur - elle est au moins 4 fois plus rapide que l'huile d'olive.
Certes, l'huile de tournesol est inférieure à l'huile d'olive en termes d'équilibre de composition, c'est-à-dire en termes de rapport entre les deux principales classes d'AGPI.
Le fait est que normalement un enfant devrait recevoir 5 à 6 fois plus d’acide linoléique que d’acide linolénique. Le premier est appelé oméga-6 et le second appartient aux acides oméga-3. Dans ce rapport idéal, ces acides se trouvent dans l'huile d'olive, traditionnellement consommée par les bébés nés dans le sud de l'Europe.
Et depuis longtemps, les enfants russes ont été aidés à maintenir un équilibre en AGPI en combinant différentes huiles. Le tournesol est riche en acides oméga-6, mais le maïs, les graines de lin et le colza contiennent beaucoup d'oméga-3. Mais étant donné que nous ne consommons pratiquement plus les trois derniers types d'huile végétale, le rapport entre les acides linoléique et linolénique dans l'alimentation des Russes est passé de l'optimal 5-6 à 20-25.
Pour ramener ces chiffres à la normale, on pourrait se limiter à une huile d'olive par enfant, mais le problème est que la quantité totale d'AGPI qu'elle contient est inférieure à celle de toutes les autres. Mais l'enfant en a un besoin urgent, et ce malgré le fait que son corps ne peut pas encore absorber beaucoup d'huile.
Cela signifie que le bébé doit recevoir les types d'huile dans lesquels la concentration en AGPI est la plus élevée, à savoir le tournesol et le maïs. C'est une bonne idée d'y ajouter des graines de lin.
Mais qu'en est-il de l'huile d'olive ? Bien entendu, il peut et doit également être utilisé de temps en temps dans le menu du bébé.
Les secrets du choix du beurre pour bébé
N'oubliez pas que l'huile végétale naturelle est un produit très capricieux !
Le fait est que les acides gras insaturés qu'il contient s'oxydent très facilement, car ils contiennent des (doubles) liaisons chimiques inutilisées et tentent à chaque occasion d'attirer un atome d'oxygène vers eux. En conséquence, le produit perd ses propriétés bénéfiques et son goût se détériore également.
C'est pourquoi l'huile végétale pour les plats des enfants doit toujours être fraîche (dernière récolte) et de préférence non raffinée, et cela est particulièrement vrai pour l'huile de tournesol : elle est plus riche en substances précieuses qui sont éliminées lors du processus de purification.
Recherchez toujours de l’huile d’olive extra vierge sur les contenants d’huile d’olive. Cela signifie qu'il s'agit de la toute première pression à froid. Cette huile est obtenue par simple pression à froid des olives, à la suite de laquelle leur partie huileuse liquide est séparée de la partie solide.
Conservez une bouteille d'huile végétale dans un endroit sombre à une température de +10...–15°C, car la qualité de ce produit se détériore considérablement lorsqu'il est stocké à la lumière et à la chaleur.
Nous mesurons correctement
Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser des cuillères - vous pouvez utiliser des couverts spéciaux ou des couverts ordinaires. Ainsi, 2 ml d'huile sont placés dans une cuillère à café, 5 ml dans une cuillère à thé, 10 ml dans une cuillère à dessert et 15 ml dans une cuillère à soupe.
Il n'y a aucun problème avec l'huile végétale, puisqu'elle est liquide. Quant au beurre, ne vous laissez pas tromper par le fait que son dosage est généralement indiqué en grammes : vous pouvez facilement mesurer la même quantité en millilitres en la faisant fondre directement dans une cuillère.
Ajoutez 1 ml d'huile végétale à la purée de légumes lorsque la portion est petite (jusqu'à 50 g), et vous pouvez ajouter 3 ml à une portion de 100 grammes - c'est la norme quotidienne pendant 5 à 7 mois. À 8-9 mois, le bébé a besoin de 5 ml, à 10-12 mois – 6 ml d'huile végétale par jour. Ajoutez du beurre à la bouillie à 6 mois, en augmentant la dose de 1 à 4 g pendant 7 à 8 mois. À 9 mois, le bébé a besoin de 5 g, à 10-12 mois – 6 g par jour.
Vues : 178 528L'huile doit être introduite dans les aliments complémentaires lorsque le bébé a 5 à 6 mois. D'abord – végétal, et un peu plus tard – crémeux. La première dose doit être minuscule et tenir sur la pointe d’un couteau, soit environ 1 gramme (soit quelques gouttes). De plus, ils ajoutent de l’huile végétale aux aliments complémentaires à base de légumes et de viande (de préférence de l’huile d’olive extra vierge) et du beurre au porridge. Il est important que dans le second cas, nous parlons spécifiquement de produits à base de crème (teneur en matières grasses - au moins 82,5%). Les moins gras ont un nom différent - tartinable - et la base naturelle qu'ils contiennent est remplacée par divers additifs alimentaires. Il est également important de rappeler que dans les aliments complémentaires en conserve, l'additif huileux sera superflu : il le contient déjà sous la forme de la quantité requise de graisses animales et végétales.
Vous devez ajouter du beurre à la bouillie après la cuisson.
Si votre tout-petit a mangé des aliments complémentaires en conserve (du commerce), il connaît déjà très bien l'huile végétale. Il est ajouté aux purées du commerce pour les rendre mieux absorbées. Par conséquent, si vous préparez vous-même un plat de légumes, vous pouvez y ajouter en toute sécurité une goutte d'huile d'olive.
Et le produit à la crème se marie bien avec les bouillies de céréales féculentes. Mais vous devez l'ajouter directement dans l'assiette, car pendant le processus d'ébullition, les vitamines sont détruites et des acides gras saturés nocifs se forment à partir d'acides gras insaturés sains.
À l'âge d'un an, la norme quotidienne « d'huile » pour un tout-petit sera de 3 à 5 grammes. Mais la margarine et autres aliments « légers » (pâte à tartiner) sont contre-indiqués pour les nourrissons.
La meilleure huile végétale pour un enfant est l'olive Lors du choix de la première huile végétale pour enfants, il est préférable de choisir l'huile d'olive. Il contient presque la même quantité d’acides gras que le lait maternel.
Au fil du temps, vous pourrez commencer à l’alterner avec du tournesol et du maïs. Et plus près de deux ans, donnez également du colza et du soja. Ce sont eux qui sont inclus dans la purée en conserve achetée en magasin. Mais lorsque vous achetez de tels aliments, vous devez toujours vérifier la composition pour détecter la présence d'OGM.
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Pour le développement du nourrisson, y compris le développement mental, le cholestérol est nécessaire Les huiles d'olive et autres huiles destinées aux enfants jouent un autre rôle important : elles fournissent au corps du cholestérol. En petites quantités, il est simplement nécessaire, car il participe à la synthèse des hormones stéroïdes et à la production de vitamine D, fait également partie de la membrane cellulaire et est nécessaire à de nombreux processus digestifs.
Autrement dit, sans cholestérol, le développement d’un enfant, y compris son développement intellectuel, peut être altéré. Mais, nous le répétons, vous devez respecter strictement les normes établies, car le « coup d'huile » sur le foie et le pancréas peut être très perceptible.
Il doit également être ajouté avec prudence aux nourrissons intolérants aux protéines de vache.
Huile végétale pour bébés
Ce produit contient de la vitamine E, ainsi que des acides gras insaturés, que le corps humain ne peut pas produire seul.
L'enfant doit apprendre à manger des salades à base de légumes frais avec de l'huile végétale. Or, de telles connexions sont nécessaires à la rétine et au fonctionnement du système nerveux. Par conséquent, un tout-petit adulte devrait être initié le plus tôt possible aux salades à base de légumes frais, assaisonnées d'huile d'olive (tournesol, maïs, soja).
Il peut également être ajouté aux purées de légumes et aux soupes.
Il est également idéal pour préparer des plats frits, car il ne craint pas le traitement thermique et ne libère aucun agent cancérigène nocif pour l'organisme.
Mais bien entendu, les aliments frits apparaîtront au menu de votre enfant au plus tôt avant l’âge d’un an.
Ajouter du beurre aux aliments complémentaires
Il est nécessaire d'introduire le beurre à base de crème dans les aliments complémentaires en temps opportun et sans faute. De plus, le moment venu, il devrait être présent quotidiennement dans le menu de votre enfant (bien sûr, à petites doses), apportant à l'organisme des vitamines A, B, C, D, E et K, du calcium, des phospholipides et des acides aminés. .Si de l'huile végétale est proposée aux enfants à 5-6 mois, alors un produit à base de crème est proposé à 6-7 mois. Pour les enfants de six mois qui mangent du lait maternisé - plus tôt et pour ceux qui sont allaités - plus tard.
Si votre enfant souffre d'allergies, assurez-vous de consulter votre pédiatre avant d'introduire du beurre dans les aliments complémentaires.
Mais, nous le répétons, le donner aux bébés est très utile. Après tout, c'est une source d'énergie, un élément indispensable qui assure le bon fonctionnement du système nerveux, qui a un effet bénéfique sur la peau, le système hormonal, la vision, les cheveux, les muscles et le tissu osseux.
Le beurre a des propriétés médicinales La propriété unique du « crémeux » est sa capacité à guérir les plaies et les ulcères de l’estomac et du duodénum.
Il normalise également la digestion. Aide à traiter les maladies bronchiques complexes, les affections cutanées, le rhume, la tuberculose. Protège le jeune corps des infections.
Ils commencent à introduire du beurre pour les enfants ainsi que des aliments complémentaires à base de céréales, c'est-à-dire du porridge. Au début – 2 à 4 grammes par jour. La norme est de 5 à 6 grammes par an. À l’âge de trois ans, une carpe devrait en consommer environ 15 grammes et après 4 ans, 25.
Enfin, on le répète encore une fois : au moment de choisir quelle huile donner à votre enfant, vous ne devez en aucun cas acheter de pâte à tartiner. Après tout, ce produit contient des éléments nocifs pour les bébés - additifs aromatisants, émulsifiants, stabilisants, arômes...
Les huiles et les produits gras constituent une source d'acides gras, notamment les acides gras polyinsaturés (AGPI) formés à partir de l'acide linoléique, les vitamines liposolubles A, D (huile de poisson, graisses laitières et autres graisses animales), la vitamine E (huiles végétales), phospholipides ( huiles végétales) et quelques autres nutriments. Les graisses, comme les protéines, sont des matériaux de construction des cellules, des organes et des systèmes du corps. Les graisses remplissent également une fonction énergétique (lorsqu'un gramme de graisse est brûlé, 9 kcal d'énergie sont libérées).
Graisses animales
Ils sont riches principalement en acides gras saturés et en cholestérol. Les acides gras saturés confèrent aux graisses la propriété d'être réfractaires, réduisent leur « digestibilité » par les enzymes digestives et leur assimilation par l'organisme, et l'excès de cholestérol contribue au développement de l'athérosclérose. Dans le même temps, les graisses animales sont des sources de vitamines liposolubles essentielles A et D, qui sont presque totalement absentes des autres produits. Beurre– un produit à base de matière grasse concentrée du lait de vache. Il contient 61,5 à 82,5 % de matières grasses et 16 à 35 % d'humidité, a un point de fusion bas (28 à 35°C) et un bon goût. Le beurre contient une grande quantité de protéines, de minéraux, de vitamines A, D, E, K, C, groupe B. Le beurre contient des phosphatides (lécithine) et des stérols (cholestérol). 100 g de beurre contiennent environ 750 kcal et son faible point de fusion assure son absorption par le corps humain de 95 à 98 %. Le beurre est obtenu à partir de crème sucrée ou fermentée.
Beurre Il en existe plusieurs types : avec et sans sel ajouté, de la crème fondue, aigre-douce, et du beurre fourré est également disponible à la vente - chocolat, additionné de miel, etc. Il est déconseillé d'utiliser des beurres additionnés de miel , chocolat, additifs aux fruits dans l'alimentation des jeunes enfants, car les « additifs » sont de puissants allergènes. De plus, à mesure que le goût de l'huile change, sa teneur en calories augmente en raison d'une augmentation de la quantité de glucides. Compte tenu de la teneur assez élevée en calories de ce produit, ainsi que de la combinaison de nutriments qu'il contient, il est recommandé de l'utiliser conformément aux normes d'âge (voir ci-dessous).
Beurre fondu est une matière grasse laitière pure obtenue en faisant fondre du beurre. L'huile est chauffée à 70-75°C avec l'ajout de 1 à 5 % de sel pour une meilleure libération des graisses. Il s’agit d’un produit très riche en matières grasses dont l’utilisation dans les aliments pour bébés n’est pas recommandée.
Margarine– un produit gras à base de protéines de lait hydrogénées, c'est-à-dire d'huiles végétales ou de graisses d'animaux marins transformées à l'état solide. Mais on sait que lors de l'hydrogénation des huiles végétales, des substances (isomères trans) se forment qui peuvent augmenter la teneur en lipoprotéines de basse densité dans le sang, ce qui constitue un facteur de risque de développement de l'athérosclérose. En raison de l'absence de réglementation stricte sur les isomères trans dans les produits, leur utilisation dans l'alimentation des enfants devrait être strictement limitée - leur utilisation n'est autorisée que comme graisses de confiserie, c'est-à-dire pour préparer des produits de confiserie. Les margarines peuvent être incluses dans les crèmes pâtissières utilisées pour décorer les gâteaux et les pâtisseries. Par conséquent, lorsqu'on traite extrêmement rarement un enfant de plus de 3 ans avec des « bonbons », il est préférable de privilégier les crèmes au caillé et d'utiliser extrêmement rarement les crèmes « au beurre ». Il est déconseillé aux enfants de moins de 3 ans d'utiliser des produits de confiserie contenant des crèmes.
Huiles légères– les huiles combinées dans lesquelles la matière grasse du lait est totalement ou partiellement remplacée par des huiles végétales. Ces huiles ne peuvent pas remplacer le beurre de vache, mais peuvent être utilisées de manière très limitée dans les aliments pour bébés comme alternative aux margarines.
Graisses végétales
Les sources les plus importantes d’acides gras essentiels. Ces huiles, en particulier celles non raffinées, sont riches en phosphatides (lécithine), sitostérol, vitamine E, acides gras polyinsaturés - ce sont des substances impliquées dans un certain nombre de processus importants dans le corps humain, à partir desquels se forment des substances biologiquement actives. L’importance biologique de ces nutriments permet l’utilisation d’huiles végétales dans l’alimentation pour la plupart des maladies. La plus forte concentration de nutriments bénéfiques se trouve dans l’huile de tournesol, de maïs, d’olive et surtout de soja.
Dans les huiles végétales, lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, surtout pendant une longue période, les acides gras précieux et la vitamine E sont détruits et des produits d'oxydation nocifs s'accumulent. Il est donc préférable d'utiliser de telles huiles sans traitement thermique, dans les salades, les vinaigrettes, etc. Vous ne pouvez rien faire frire longtemps dans la même huile. En utilisant des huiles végétales, vous pouvez faire frire du poisson, des légumes, certains produits à base de pâte, moins souvent de la viande, et vous pouvez également faire sauter des légumes et les ajouter aux plats lors de la cuisson. Mais rappelons encore une fois que lors de la préparation d'aliments pour enfants, il est nécessaire d'utiliser les méthodes de traitement thermique des aliments les plus douces - ébullition, cuisson au four, ragoût.
Les graisses végétales sont obtenues à partir des graines de plantes oléagineuses par pressage ou extraction. L’essence du processus de pressage consiste à extraire l’huile des graines broyées, dont la majeure partie de la coque dure (écorce) a été préalablement retirée. Selon la méthode de conduite du processus technologique, on distingue l'huile pressée à froid et l'huile pressée à chaud. Lors du pressage à chaud, les graines broyées sont préchauffées dans des torréfacteurs.
L'huile végétale est purifiée soit par filtration, soit par exposition à des alcalis. Dans le premier cas, le produit est dit non raffiné, dans le second, raffiné. Parmi les huiles végétales, dont la gamme est très large et comprend des graisses aux propriétés chimiques et physiques différentes, les plus couramment utilisées en cuisine sont les huiles de tournesol, de coton, d'olive, de soja, d'arachide, et les huiles de lin, de chanvre et de maïs sont moins utilisées. . Dans la production de confiserie, on utilise des huiles de sésame et de noix, et en pâtisserie, de l'huile de moutarde. Il ne faut pas abuser des huiles végétales, car les excès d'acides gras peuvent s'accumuler dans les cellules, s'oxyder et empoisonner les cellules avec des produits d'oxydation. L’exception est l’huile d’olive, qui contient de plus faibles quantités d’AGPI, elle s’oxyde donc moins et peut être utilisée en plus grandes quantités.
Huile de tournesol obtenu par pressage ou extraction de graines de tournesol. L'huile produite par pressage, particulièrement à chaud, a une couleur jaune doré intense et un arôme prononcé de graines torréfiées. L'huile de tournesol est vendue raffinée et non raffinée. L'huile raffinée et désodorisée est transparente et quasiment dépourvue d'odeur spécifique. Dans l'alimentation de bébé, il est préférable d'utiliser ce type d'huile pour préparer les plats et assaisonner les salades, conformément à la norme d'âge.
Huile d'olive extrait de la partie charnue du fruit de l'olivier et du noyau de son noyau dur. La meilleure qualité d'huile d'olive comestible est obtenue par pression à froid, grâce à laquelle il est possible d'éliminer le goût spécifique, tout en préservant toutes les qualités bénéfiques de cette huile. L'huile d'olive a un goût délicat et doux et un arôme agréable. Elle contient moins d'acides gras essentiels et de vitamine E que l'huile de tournesol, mais a un effet bénéfique sur les maladies du foie et des voies biliaires, les ulcères gastroduodénaux et la gastrite grâce à la combinaison réussie des AGPI qu'elle contient.
Pour obtenir l'huile de maïs Le germe des grains de maïs est pressé ou extrait. L'huile de maïs raffinée est de couleur jaune doré ; il est utilisé dans la fabrication de produits de confiserie. Les huiles de moutarde, de noix et d'arachide ne sont pas utilisées dans les aliments pour bébés, car les matières premières utilisées pour leur production sont un allergène alimentaire potentiel ; ils sont principalement utilisés dans l'industrie de la confiserie.
Quand et combien
Le beurre (crème sucrée non salée, c'est-à-dire sans ajout de bactéries lactiques) est introduit dans l'alimentation de l'enfant en même temps que l'introduction de purée de légumes ou de céréales - à 5-6 mois ou plus tard - environ 8 mois. La nécessité d'introduire de l'huile avec les premiers aliments complémentaires varie d'une personne à l'autre. Ainsi, si le bébé ne prend pas bien du poids, alors l'huile est introduite plus tôt, mais si l'enfant prend bien ou excessivement, alors il est préférable d'introduire ce produit plus tard. Le début de l'administration se fait à raison de 1 g/jour (au bout d'une cuillère à café), en augmentant progressivement le taux de consommation jusqu'à 4 à 6 g par an. Vers 3 ans, c'est 10 à 15 g/jour.
Il est recommandé d'utiliser les huiles végétales, comme celle de tournesol, de maïs et d'olive, dans les aliments pour bébés sous leur forme naturelle : pour assaisonner les salades, les vinaigrettes et comme additifs dans divers plats. Pour l'alimentation des jeunes enfants, il est recommandé d'utiliser les mêmes huiles dès le début de l'introduction des aliments complémentaires végétaux (le moment de l'introduction des aliments complémentaires est également fixé individuellement, en fonction du type d'alimentation et de la prise de poids), avec le condition de préparer les repas de manière autonome. La purée de légumes étant introduite progressivement, à partir de 10 g, il suffit d'y ajouter quelques gouttes d'huile de tournesol. Au fur et à mesure que le volume du plat augmente, nous augmentons l'ajout d'huile, l'amenant au plein volume pour cette tranche d'âge (voir tableau). Si vous utilisez des aliments pour bébés en conserve du commerce pour nourrir votre bébé, vous n’avez pas besoin d’y ajouter d’huile.
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* Le beurre peut être introduit à partir de 5 mois.
** L'huile végétale peut être introduite à partir de 4,5 à 5 mois.
Pour les jeunes enfants, des huiles doivent être ajoutées aux aliments complémentaires préparés indépendamment, et les plats produits industriellement, qu'il s'agisse de purées de légumes ou de bouillies, contiennent déjà la quantité requise de graisses végétales et animales. Ainsi, par exemple, si vous commencez à introduire des aliments complémentaires à un enfant de 5 mois (si nécessaire à partir de 4,5 mois), alors le premier plat dans lequel vous devrez ajouter de l'huile végétale sera la purée de légumes. Nous commençons avec quelques gouttes, jusqu'à obtenir une cuillère à café incomplète - ce sera le volume total recommandé pour cet âge.
A 6 mois, le prochain produit alimentaire complémentaire introduit dans l'alimentation sera une bouillie sans lait ou laitière, dans laquelle il est recommandé d'ajouter du beurre, en partant de la pointe d'un couteau (1 g), en portant au volume complet - 4 g) L'huile végétale est toujours introduite dans la purée d'huile végétale, dans le même volume (3 g).
A 7 mois, le volume des plats augmente, mais la quantité d'huiles introduites reste la même. A 8 mois, il est recommandé d'introduire un autre plat - la purée de viande, à laquelle vous pouvez ajouter 1/3 cuillère à café d'huile végétale. En tenant compte de l'huile ajoutée à la purée de légumes, vous obtenez le volume total recommandé pour cet âge - 5 g. Et nous ajoutons également du beurre à la bouillie, à raison de 5 g.
Jusqu'à un an et demi, alors que la gamme de plats reste la même, le volume d'huiles introduites augmente, ainsi, dans les purées de légumes, le volume d'huile végétale introduite augmente jusqu'à 7 à 8 g et le volume approprié de beurre peut être réparti également. pour préparer des bouillies (5 à 7 g), des boulettes de viande, des soufflés à la viande 5 g chacun (si vous faites fondre le beurre, 5 g rentrent dans 1 cuillère à café).
Vers 3 ans, le volume quotidien de beurre - 15 g - peut être réparti comme suit : pour le petit-déjeuner, 5 g - pour réaliser un sandwich ou une bouillie de lait, 5 g - ajouter à une bouillie ou des pâtes pour un accompagnement de déjeuner, 5 g pour préparer un plat de légumes (par exemple, une purée de pommes de terre) ou un plat de viande (par exemple, des boulettes de viande) pour le dîner. L'huile végétale - 10 g peut être répartie comme suit : pour préparer le premier plat - 3 g, pour assaisonner des salades ou préparer des accompagnements de légumes - 5 g, le volume restant peut être utilisé pour le traitement culinaire des plats.
L'athérosclérose est la maladie chronique la plus courante, avec la formation de foyers uniques ou multiples de dépôts lipidiques, principalement de cholestérol - plaques athéromateuses - dans la paroi interne des artères.
L'huile doit être introduite dans les aliments complémentaires lorsque le bébé a 5 à 6 mois. D'abord – végétal, et un peu plus tard – crémeux. La première dose doit être minuscule et tenir sur la pointe d’un couteau, soit environ 1 gramme (soit quelques gouttes). De plus, ils ajoutent de l’huile végétale aux aliments complémentaires à base de légumes et de viande (de préférence de l’huile d’olive extra vierge) et du beurre au porridge. Il est important que dans le second cas, nous parlons spécifiquement de produits à base de crème (teneur en matières grasses - au moins 82,5%). Les moins gras ont un nom différent - tartinable - et la base naturelle qu'ils contiennent est remplacée par divers additifs alimentaires. Il est également important de rappeler que dans les aliments complémentaires en conserve, l'additif huileux sera superflu : il le contient déjà sous la forme de la quantité requise de graisses animales et végétales.
Huile pour enfants et aliments complémentaires.
Pourquoi avez-vous besoin d'huile pour les enfants ? Si votre tout-petit a mangé des aliments complémentaires en conserve (du commerce), il connaît déjà très bien l'huile végétale. Il est ajouté aux purées du commerce pour les rendre mieux absorbées. Par conséquent, si vous préparez vous-même un plat de légumes, vous pouvez y ajouter en toute sécurité une goutte d'huile d'olive. Et le produit à la crème se marie bien avec les bouillies de céréales féculentes. Mais vous devez l'ajouter directement dans l'assiette, car pendant le processus d'ébullition, les vitamines sont détruites et des acides gras saturés nocifs se forment à partir d'acides gras insaturés sains. À l'âge d'un an, la norme quotidienne « d'huile » pour un tout-petit sera être 3-5 grammes. Mais la margarine et autres aliments « légers » (pâte à tartiner) sont contre-indiqués pour les nourrissons.
Lors du choix de la première huile végétale pour enfants, il est préférable de choisir l'huile d'olive. Il contient presque la même quantité d’acides gras que le lait maternel. Au fil du temps, vous pourrez commencer à l’alterner avec du tournesol et du maïs. Et plus près de deux ans, donnez également du colza et du soja. Ce sont eux qui sont inclus dans la purée en conserve achetée en magasin. Mais lorsque vous achetez de tels aliments, vous devez toujours vérifier la composition pour détecter la présence d'OGM.
Les huiles d'olive et autres huiles destinées aux enfants jouent un autre rôle important : elles fournissent au corps du cholestérol. En petites quantités, il est simplement nécessaire, car il participe à la synthèse des hormones stéroïdes et à la production de vitamine D, fait également partie de la membrane cellulaire et est nécessaire à de nombreux processus digestifs. Autrement dit, sans cholestérol, le développement d’un enfant, y compris son développement intellectuel, peut être altéré. Mais, nous le répétons, vous devez respecter strictement les normes établies, car le « coup d'huile » sur le foie et le pancréas peut être très perceptible. Il doit également être ajouté avec prudence aux nourrissons intolérants aux protéines de vache.
Huile végétale pour enfants. Ce produit contient de la vitamine E, ainsi que des acides gras insaturés, que le corps humain ne peut pas produire seul. Or, de telles connexions sont nécessaires à la rétine et au fonctionnement du système nerveux. Par conséquent, un tout-petit adulte devrait être initié le plus tôt possible aux salades à base de légumes frais, assaisonnées d'huile d'olive (tournesol, maïs, soja). Il peut également être ajouté aux purées de légumes et aux soupes. Il est également idéal pour préparer des plats frits, car il ne craint pas le traitement thermique et ne libère aucun agent cancérigène nocif pour l'organisme. Mais bien entendu, les aliments frits apparaîtront au menu de votre enfant au plus tôt avant l’âge d’un an.
Nous introduisons du beurre dans les aliments complémentaires. Il est nécessaire d'introduire le beurre à base de crème dans les aliments complémentaires en temps opportun et sans faute. De plus, le moment venu, il devrait être présent quotidiennement dans le menu de votre enfant (bien sûr, à petites doses), apportant à l'organisme des vitamines A, B, C, D, E et K, du calcium, des phospholipides et des acides aminés. . Si de l'huile végétale est proposée aux enfants à 5-6 mois, alors un produit à base de crème est proposé à 6-7 mois. Pour les enfants de six mois qui mangent du lait maternisé - plus tôt et pour ceux qui sont allaités - plus tard. Si votre enfant souffre d'allergies, assurez-vous de consulter votre pédiatre avant d'introduire du beurre dans les aliments complémentaires. Mais, nous le répétons, le donner aux bébés est très utile. Après tout, c'est une source d'énergie, un élément indispensable qui assure le bon fonctionnement du système nerveux, qui a un effet bénéfique sur la peau, le système hormonal, la vision, les cheveux, les muscles et le tissu osseux. La propriété unique du « crémeux » est sa capacité à guérir les plaies et les ulcères de l’estomac et du duodénum. Il normalise également la digestion. Aide à traiter les maladies bronchiques complexes, les affections cutanées, le rhume, la tuberculose. Protège le jeune corps des infections.Ils commencent à introduire du beurre pour les enfants ainsi que des aliments complémentaires à base de céréales, c'est-à-dire de la bouillie. Au début – 2 à 4 grammes par jour. La norme est de 5 à 6 grammes par an. À l'âge de trois ans, une carpe devrait en consommer environ 15 grammes et après 4 ans, 25.
Enfin, on le répète encore une fois : au moment de choisir quelle huile donner à votre enfant, vous ne devez en aucun cas acheter de pâte à tartiner. Après tout, ce produit contient des éléments nocifs pour les bébés - additifs aromatisants, émulsifiants, stabilisants, arômes... Et il n'est pas difficile de distinguer un produit naturel d'un substitut : au niveau législatif, il est interdit de cacher le fait qu'un produit à tartiner est une propagation.
