Huile de maïs est la plus saine de toutes les huiles végétales. On le trouve souvent dans le réfrigérateur d'une femme au foyer attentionnée. Et pas en vain.

L'huile de maïs est à la fois saine et savoureuse.

L'huile de maïs est produite par pressage germe de maïs, qui constituent environ 10 % du poids total des grains. Le germe de maïs est un sous-produit de la transformation des céréales au cours du processus de production :

• Céréales
• Amidon
• Glucose
• Mélasse
• Concentrés alimentaires
• Alimentation en maïs

La présence de germes dans ces produits répertoriés est extrêmement indésirable, car ils contiennent grand nombre huiles Au cours d'un traitement ultérieur, il a tendance à s'hydrolyser et à s'oxyder, réduisant ainsi la qualité du produit fini.

La teneur en huile de germe de maïs varie de 32 % à 37 %. En plus d'une grande capacité d'huile, ils contiennent :

1. Protéines – environ 18%
2. Sucre – environ 10%
3. Minéraux – environ 10 %
4. Amidon – environ 8%.

De plus, en dehors du rapport général des graisses dans les grains de maïs, le germe lui-même représente jusqu'à 80 % !

Production d'huile de maïs, comme vous l'avez déjà compris, cela commence par séparer le germe du grain. Comment cela se produit-il ? DANS fabrication industrielle Deux méthodes de séparation sont utilisées :

1. Méthode sèche

Cette méthode de séparation des germes des grains de maïs est utilisée dans les entreprises spécialisées dans la production d'aliments - concentrés et produits céréaliers. Mais il présente également un certain nombre d’inconvénients importants. Les germes séparés à sec contiennent une énorme quantité d'amidon. En conséquence, ils deviennent un produit approprié pour préparation supplémentaire huiles par pressage.

1. Méthode humide

Cette méthode de séparation est utilisée dans les entreprises spécialisées dans la production de produits à base d'amidon et de mélasse. L’huile qu’on en tire est de moins bonne qualité que l’huile de maïs produite par pressage du germe « sec ».

Huile de maïs - variétés de produits

La couleur de l'huile de maïs peut aller du jaune clair au rougeâtre ou même au brun. La couleur, ainsi que l'odeur du produit, dépendent entièrement de la technologie par laquelle il a été fabriqué.

L'huile de maïs est fabriquée à partir de germe de maïs

Il existe plusieurs types d'huile de maïs :

• Non raffiné

A couleur foncée, odeur riche et contient quantité maximale minéraux. Il convient de noter qu’il n’est pas raffiné.

• Raffiné non désodorisé

L'huile végétale raffinée de maïs a une couleur jaune riche et vif avec une odeur distincte.

• Désodorisé raffiné, grade D

Huile végétale raffinée. Il est inodore et est utilisé dans la fabrication de produits diététiques et pour enfants

• Désodorisé raffiné, grade P

Huile végétale raffinée. Il n'a pratiquement aucune odeur et est destiné à la vente. De couleur similaire à huile de tournesol, ne fume pas et ne mousse pas lors de la friture et sent également agréablement.

Au cours du processus de raffinage, l'huile acquiert une teinte plus claire et une odeur moins prononcée. Le raffinage élimine également les pesticides résiduels et impuretés nocives du pétrole. Mais malheureusement, avec cela, nous perdons partie importante microéléments et nutriments. À cet égard, les plus riches substances utiles compte huile non raffinée du maïs.

Conservez l'huile dans un récipient en verre et au réfrigérateur

Nous tenons à souligner que le pétrole non raffiné doit être stocké dans des conditions particulières. À savoir, pour cela, vous devez sélectionner un récipient en verre et le conserver au réfrigérateur ou dans l'obscurité, endroit frais loin de rayons du soleil. Si ces conditions ne sont pas respectées, il aura un goût amer, la couleur deviendra trouble et s'épuisera. mauvaise odeur.

L’huile raffinée, au contraire, ne craint ni la lumière ni la chaleur ; pendant longtemps stocké dans récipient en plastique et sa qualité et ses caractéristiques resteront inchangées.

Comment utiliser l’huile de maïs ? Très simple. Par exemple, l'huile de maïs raffinée et désodorisée convient particulièrement au ragoût, à la friture, à la pâtisserie et à la cuisson. diverses sauces. Pour les entrées et les salades, il est préférable d'utiliser de l'huile non raffinée - elle est plus aromatique, acidulée et est une source de minéraux et de vitamines.

Composition et bienfaits de l'huile de maïs

L'huile de maïs est l'un des produits diététiques. Il est très facilement et rapidement absorbé par l’organisme. Il contient :

• Insaturé acides gras– acides oléique et linolénique – environ 85%. Ils ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Les acides abaissent également le taux de cholestérol dans le corps et constituent un moyen préventif contre l’athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. En plus de tout le reste, acide oléique aide à se décomposer graisse corporelle.
• Acides gras saturés - stéarique et palmitique - environ 10 à 14 %.
• Acides gras polyinsaturés - oméga-6 et oméga-3. Ils sont chargés d'augmenter la résistance de l'organisme à diverses infections et d'aider à éliminer l'excès de cholestérol.

En termes de capacité en acides gras, il occupe une première place honorable

En termes de quantité d'acides gras, l'huile de maïs ne peut rivaliser qu'avec huile de soja. Ni l’huile de tournesol ni l’huile de coton ne se rapprochent du niveau de l’huile végétale de maïs. C'est très bon indicateur, car ils (les acides) construisent des protéines pour le corps et constituent une source d’énergie précieuse.

L'huile de maïs contient également :

1. Vitamine E (tocophérol). L'huile de maïs contient deux fois plus de tocophérol que l'huile d'olive ou de tournesol. Il ralentit le processus de vieillissement et normalise le fonctionnement des glandes sexuelles. L’huile est donc très utile pour les femmes enceintes et les personnes âgées.
2. Vitamine F. Responsable des processus de fluidification du sang, a un effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire système vasculaire, prévient la formation de caillots sanguins et l'apparition de thromboses, supprime processus inflammatoires, améliore la régénération des connexions tissulaires, accélère le métabolisme et la guérison des brûlures, coupures et ulcères.
3. Vitamine B1 (thiamine). Ce composant est chargé d’améliorer processus suivants– métabolisme carbone-graisse, métabolisme eau-sel, respiration cellulaire. La thiamine est très nécessaire au fonctionnement normal et travail actif système nerveux.
4. Acide nicotinique. Participe activement au travail des terminaisons nerveuses, des cellules et des connexions. Cela aide également à améliorer la digestion.

De par ses propriétés bénéfiques, l'huile végétale de maïs est un ingrédient idéal pour la cuisine. nourriture pour bébés, mélanges nutritionnels pour les patients hospitalisés, ainsi que des produits diététiques. En consommant cette huile, vous pouvez compenser le manque de nutriments et de vitamines dans le corps, augmenter l'immunité et normaliser l'activité du tractus gastro-intestinal.

L'huile de maïs doit être présente dans l'alimentation

Les médecins et les experts recommandent à tout le monde d’en ajouter au moins un peu à son alimentation. Il est particulièrement utile pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et ceux qui souffrent d'insomnie, de migraines, d'asthme et de desquamation de la peau.

Où acheter de l'huile de maïs ? De l'huile de maïs italienne de haute qualité peut être achetée dans notre boutique en ligne à un prix abordable.

L'huile de maïs légère et délicieusement ensoleillée, rapidement reconnaissable à la fois par son goût et son arôme, est à juste titre considérée comme le meilleur complément alimentaire. C'est l'un des plus populaires et délicieux huiles de cuisson, dont l'utilisation active est typique principalement des pays du Nord et Amérique du Sud. Mais comme huile de base en aromathérapie, elle est injustement peu utilisée. Mais les caractéristiques thérapeutiques de l'huile de maïs méritent également qu'on s'y attarde : l'effet nourrissant, adoucissant et stimulant s'exprime aussi bien dans son action sur l'ensemble du corps que dans le soin de tous les types de peau. Disponible et peu coûteux, il peut constituer un excellent « diluant » pour les bases plus rares et plus précieuses.

Que rechercher lors de l'achat de pétrole

L'huile de maïs est à juste titre considérée comme l'une des bases les plus abordables. Et ce n’est pas tant une question de prix, qui est faible par rapport au coût. Il est très populaire, vous pouvez le trouver dans n'importe quel magasin. Certes, une huile de qualité adaptée à l'aromathérapie n'est pas disponible partout.

L’huile de maïs est très rarement achetée auprès de fabricants spécialisés en aromathérapie. Il est beaucoup plus facile et moins cher de l'acheter dans une chaîne de supermarchés ou d'épiceries ; on le trouve également dans les pharmacies. L'essentiel lors de l'achat est de ne pas oublier de vérifier les produits selon tous les paramètres possibles de falsification, pour s'assurer qu'ils sont conformes caractéristiques externes et l'exhaustivité des informations fournies.

Nom et marquages

Base extraite des germes maïs-grain, n'a qu'un seul nom national - «huile de maïs».

Nom latin - "zea mays".

Par analogie avec les traditions nord-américaines, l'huile de maïs importée des États-Unis ou du Canada, d'Amérique latine, peut être appelée huile de maïs, ce qui est un synonyme acceptable. Mais généralement, un tel nom ne figure pas sur l'emballage et l'huile de maïs elle-même est étiquetée dans les pays d'Amérique du Nord et du Sud comme « Huile de maïs» .

Usine et régions de production

L’huile de maïs est extraite de l’une des céréales et cultures céréalières les plus importantes : le maïs. C'est vrai, pas à partir de céréales et de têtes de chou denses et riches en protéines maïs mûr, mais à partir de ses embryons. Les germes de maïs contiennent une quantité surprenante d’huiles grasses aux propriétés bénéfiques diverses.

Cycle de germination grains de maïs bref, rendant la production considérée comme ultra-efficace.

À des fins d'aromathérapie, la qualité de la matière première joue un rôle très important dans les caractéristiques de l'huile : meilleures bases sont obtenus à partir de maïs variétal ou hybride, qui a subi une sélection pour augmenter la teneur en nutriments.

C'est l'un des rares huiles de base, pour lequel la région de production n'a aucune importance. L'essentiel est que lors de la culture du maïs, à partir duquel les grains sont récoltés pour la germination et l'obtention d'embryons, toutes les règles de la culture maraîchère biologique soient respectées et que la région elle-même soit respectueuse de l'environnement.

L'huile de maïs ayant une durée de conservation très courte, les bases nationales ou celles obtenues dans les pays voisins sont considérées comme de meilleure qualité, car elles arrivent fraîches au consommateur. Mais différence significative non : la qualité de l'huile est directement déterminée par la méthode d'extraction et la responsabilité du fabricant.

Falsification

Il ne sert à rien de contrefaire l’huile de maïs en raison de la productivité élevée de la production, des prix bas et de la forte concurrence sur le marché.

Certes, de rares falsifications directes ne signifient pas un choix simple : la qualité de l'huile de germe de maïs dépend directement de l'intégrité du fabricant. Vous pouvez également remplacer les huiles de différentes extractions, les mélanger, les désodoriser et les teinter, ajouter des conservateurs pour augmenter la durée de conservation, utiliser des matières premières non écologiques - comme pour toute huile végétale, il faut être très prudent avec l'huile de maïs.

L'indication d'une durée de conservation supérieure à un an, une décoloration, l'apparition de sédiments visibles, le manque d'informations sur le fabricant, les méthodes et les matières premières peuvent être le signe que le produit que vous regardez n'est pas de la plus haute qualité.

Mode de réception

L'huile de maïs est extraite de jeunes pousses de grains mûrs sélectionnés pour leur degré de maturation, leur variété et leur qualité. Le germe contient jusqu'à 60 % d'huiles grasses, la production est donc super productive.

Huile de maïs obtenu uniquement par des méthodes de pressage, tandis que la méthode d'extraction du pétrole - à froid ou à chaud - affecte directement ses caractéristiques et ses propriétés. La base pressée à chaud est idéale à des fins cosmétiques, mais l'huile obtenue par pression à froid est destinée à un usage oral à des fins préventives, thérapeutiques et culinaires.

Toute autre méthode d’extraction, y compris l’extraction à la vapeur ou au solvant, est inacceptable pour les huiles destinées à être utilisées à des fins d’aromathérapie.

Faites attention aux additifs que certains fabricants peuvent utiliser pour augmenter la durée de conservation de l'huile : la présence de conservateurs dans la composition est inacceptable.

Caractéristiques

Composé

L'huile de maïs contient presque deux fois plus de vitamine E sous une forme facilement digestible que l'huile de tournesol, ce qui, combiné à une assez bonne composition minérale et protéique, lui permet d'être considérée comme l'une des meilleures huiles diététiques.

La composition en acides gras est représentée par les acides oléique et linoléique dominants en combinaison avec les acides stéarique et palmitique, qui améliorent propriétés nutritionnelles. Les acides arachidiques, lignocériques, myristiques et hexadécénoïques rares en fractions petites mais efficaces renforcent également les propriétés curatives.

L'huile contient de précieux phytostérols, large gamme des protéines, des vitamines « pour la peau », de la lécithine et un riche ensemble de minéraux.

L'huile obtenue par pression à chaud a la composition la plus riche, tandis qu'après pression à froid, la quantité de minéraux, phytostérols et protéines dans la composition est bien moindre.

Couleur et arôme

L'huile de maïs est l'une des bases les plus légères et les plus fluides, mais en même temps sensiblement grasse. Il se distingue par sa couleur riche et facilement reconnaissable, qui rappelle la couleur des grains de maïs mûrs dans les têtes de chou - dorée, jaune-orange et apparemment brillante d'une teinte ensoleillée.

La couleur dépend directement de la méthode d'essorage. La pression à froid n'extrait qu'une partie des huiles les plus fluides du germe de maïs, la couleur est jaune pâle, dorée, mais néanmoins nettement plus riche que celle de l'huile de tournesol non raffinée. Mais essorage à chaud vous permet de tout obtenir à partir des matières premières huiles fixes En conséquence, la couleur de cette huile est plus intense.

L'arôme est toujours tout aussi léger, sucré-savoureux, mais discret et disparaît rapidement.

Comportement sur la peau

L'huile de maïs, malgré sa fluidité et sa facilité de distribution, fait partie des bases très grasses. Sur la peau et les cheveux, il est intensément gras, s'étale rapidement et reste longtemps en surface, formant une sorte de film, mais sans effet tenseur.

La teneur en graisses désagréables de l'huile est totalement compensée par son effet adoucissant et apaisant immédiat : sur la peau elle paraît très douce, conviviale, soulageant instantanément les sensations désagréables et ne procurant que des émotions agréables.

Puisqu'il n'est jamais utilisé dans forme pure, alors à bien des égards, les sensations et le comportement sur la peau sont déterminés par des bases complémentaires, bien que la teneur spécifique en matières grasses de cette huile se ressent dans presque toutes les combinaisons.

Propriétés médicinales

L'huile extraite des germes de maïs est considérée comme un tonique doux. huiles végétales, contribuant à l’amélioration globale de la santé.

Grâce à sa composition active et à sa teneur élevée en acide linoléique (40-56%), il est l'un des plus des moyens efficaces normalisation des taux de cholestérol et prévention de l'athérosclérose.

Lorsqu'il est consommé régulièrement, il joue le rôle d'un antioxydant actif, améliore le métabolisme et stimule le système immunitaire, normalise la composition sanguine et joue le rôle d'un tonique qui améliore le fonctionnement. système cardiovasculaire.

Avec une utilisation à long terme, il améliore le fonctionnement du système nerveux central et augmente la résistance de l'organisme.

Largement distribué en Amérique. C'est là que l'huile de maïs a été produite pour la première fois à la fin du XIXe siècle, et depuis lors, les débats sur ses avantages et ses inconvénients ne se sont pas apaisés.

La plupart des scientifiques pensent que la consommation du produit a un effet positif sur le corps et que son utilisation en cosmétologie améliore considérablement l'état des cheveux et de la peau.

Quel type d'huile existe-t-il ?

En termes de propriétés, l'huile de maïs est l'un des meilleurs représentants de ces produits. Il est produit par extraction ou pressage à partir de germes de maïs.

Il existe plusieurs types de biens pouvant être vus à la vente.

• Un produit sombre non raffiné dans lequel toutes les substances bénéfiques et l'odeur sont préservées. Ce type d’huile est dit non raffiné.
• Huile raffinée qui conserve une légère odeur agréable.
• Produit désodorisé raffiné, marqué de la lettre « D ». Il est utilisé pour préparer la nourriture des petits enfants.
• Huile raffinée marquée de la lettre « P ». Il est ajouté à plats divers et est utilisé pour la friture.

Nos magasins vendent le plus souvent des produits raffinés ayant subi toutes les étapes de purification, car ils se conservent plus longtemps, n'ont pas d'odeur et ne moussent pas lorsqu'ils sont chauffés dans une poêle.

Le pétrole non raffiné est rare. Le maïs est souvent cultivé avec des engrais, donc le maïs non traité retient les pesticides et peut être nocif. Vous pouvez acheter de l'huile de maïs non raffinée si vous êtes sûr qu'elle est respectueuse de l'environnement.

Si vous avez la chance d'en acheter un produit non raffiné, versez-le immédiatement dans un récipient en verre et conservez-le au réfrigérateur. Sinon, l'huile deviendra rapidement trouble et acquerra un goût amer. Date de péremption bouteille ouverte– environ 2 semaines.

Composé

Si vous étudiez la composition de l'huile de maïs, il devient clair qu'il s'agit d'une graisse végétale unique et facilement digestible. Il contient une forte concentration d'acides et d'autres éléments utiles nécessaires à l'homme.

1. La lécithine, un antioxydant naturel, nettoie le sang et en élimine le cholestérol nocif.
2. Le fer, le magnésium et le potassium fournissent à l'organisme les microéléments nécessaires.
3. La vitamine B1 favorise le métabolisme des glucides et des graisses et la saturation des cellules en oxygène.
4. Avec l'aide de la vitamine F, les plaies guérissent, le sang fluidifie, la régénération cellulaire et le métabolisme s'améliorent.
5. La vitamine PP a un effet positif sur le système nerveux et normalise la digestion.

Séparément, il convient de souligner la vitamine E, qui est un nombre énorme trouvé dans l’huile de maïs. Graisse végétale est un environnement idéal pour cela, il est donc entièrement absorbé par les humains. La vitamine est indispensable au fonctionnement normal et au rajeunissement de l'organisme. Avec son aide, le fonctionnement des gonades s'améliore et les cellules sont protégées des mutations génétiques. La vitamine E apporte aux femmes bon travail système reproducteur, et pendant la grossesse, il protège le fœtus des menaces possibles.

L'huile de maïs, comme toute autre huile, contient beaucoup de calories, elle doit donc être consommée petit à petit, surtout pour les personnes qui contrôlent leur poids. 100 g de produit contiennent 899,1 kcal.

Avantages du produit

Après avoir soigneusement étudié la composition de l'huile de maïs, les nutritionnistes la recommandent fortement aux personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire. et les acides gras polyinsaturés régulent le métabolisme des graisses, ce qui permet de normaliser les taux de cholestérol. Cela réduit le risque de caillots sanguins et de plaques dans les vaisseaux sanguins et réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

L'huile de maïs est également nécessaire pour améliorer le fonctionnement de la vésicule biliaire. Pour améliorer sa fonction contractile, il est recommandé d'en boire 1 cuillère à soupe par jour avant le petit-déjeuner et le déjeuner. l. produit. 2 heures après l'administration, le tonus de la vessie diminue et de la bile fraîche commence à s'écouler. De plus, il fournit facilement effet laxatif, le fonctionnement des intestins et de l'estomac est normalisé.

Les acides polyinsaturés protègent le corps des virus et des bactéries, réduisant ainsi la fréquence des rhumes.

Les médecins ont prouvé les bienfaits de l'huile en présence des maladies suivantes :

• migraines;
• asthme;
• diabète sucré;
• rhume des foins;
• troubles métaboliques;
• athérosclérose vasculaire;
• troubles intestinaux.

Les propriétés uniques du produit obtenu à partir du maïs sont variées. Pour éviter de nuire à la santé, il doit être inclus dans l'alimentation avec modération. Les nutritionnistes recommandent d'en manger 75 g par jour, d'ajouter de l'huile aux salades et de l'utiliser pour mijoter des légumes.

En cosmétologie

Les propriétés de l'huile de maïs sont activement utilisées dans procédures cosmétiques et la dermatologie. Avec son aide, l'état des plaques à ongles, de la peau des mains et du visage s'améliore considérablement.

Après une cure de masques avec l'ajout de ce produit, le teint s'unifie et disparaît. acné, inflammation et rides fines. L'avantage de l'huile est qu'elle n'obstrue pas les pores, mais nettoie et hydrate l'épiderme en douceur, permettant aux cellules de respirer normalement.

Pour resserrer l'ovale du visage, il suffit aux femmes d'appliquer un masque thérapeutique une fois par semaine pendant 2 mois.

1. Placez 2 cuillères à café dans un récipient en céramique. miel et faites-les fondre en plaçant le bol dans une casserole d'eau chaude.
2. Mélangez le miel avec la même quantité d'huile de maïs et remuez.
3. DANS plats séparés battre le jaune d'œuf et l'incorporer délicatement au mélange.
4. Appliquer une composition homogène sur la peau nettoyée du visage, du cou et du décolleté.
5. Au bout d'un quart d'heure, rincez les ingrédients avec la décoction de camomille.

Pour se débarrasser de l'acné en mousse fouettée blanc d'oeuf mettre 1 cuillère à soupe. l. de l'argile bleue et un peu d'huile de maïs. Remuez, lubrifiez la peau, attendez que la composition sèche et nettoyez votre visage à l'eau tiède.

Aide à renforcer les ongles et à adoucir les mains procédure médicale. Dans 1 cuillère à soupe. l. l'huile ajoute 5 gouttes d'iode. Frottez le mélange sur vos ongles et votre peau, laissez agir 15 minutes et rincez.

En utilisant l'huile de maïs, vous pouvez restaurer les cheveux abîmés et secs et leur redonner élasticité, brillance et douceur. Pour ce faire, il suffit de le frotter sur les follicules pileux 3 fois par semaine et de le répartir sur toute la longueur des mèches. La procédure doit être effectuée 2 heures avant de vous laver les cheveux.

Utilisation en médecine traditionnelle

Un produit obtenu à partir du maïs est présent dans de nombreuses recettes de soins populaires.

• Pour les dermatites et les maux de tête, les guérisseurs conseillent de prendre 1 c. huiles 2 fois par jour avant les repas.
• Cela aide à traiter les brûlures. Réchauffez légèrement le produit, trempez-y un morceau de gaze, pliez-le plusieurs fois et appliquez-le sur le point sensible. Couvrez la compresse de plastique et fixez-la avec un bandage. La gaze doit être remplacée par une nouvelle toutes les heures.
• De nombreuses personnes sont gênées par les talons craquelés, mais tout le monde ne sait pas qu'elles peuvent être facilement guéries avec de l'huile de maïs. Pour ce faire, vaporisez vos pieds, imbibez un chiffon d'huile tiède, placez-le sur votre talon et enfilez des chaussettes en laine. Faites la procédure avant de vous coucher pendant une semaine et la plante de vos pieds deviendra douce, saine et les fissures guériront.

Vous pouvez calmer vos nerfs et normaliser votre sommeil si vous prenez 1 cuillère à soupe par voie orale avant le dîner. l. huile de maïs. De plus, il faut le frotter doucement le soir sur les tempes et le creux à l'arrière de la tête. Une dynamique positive sera perceptible dans une semaine.

Huile pour les enfants

De nombreux pédiatres, par exemple le célèbre Dr E. Komarovsky, affirment que l’huile de maïs est utile dans l’alimentation des enfants. Lorsqu'il est chauffé, il ne perd pratiquement pas ses propriétés et est facilement digestible. Il contient beaucoup de phytostérols, qui abaissent le cholestérol et possèdent des propriétés anti-cancérigènes. Inclus dans l'alimentation des enfants, le produit aide à absorber la vitamine A contenue dans les légumes et d'autres substances bénéfiques.

L'huile de maïs peut être ajoutée aux céréales pour bébés à partir de 6 mois. Vous devez introduire le produit à votre bébé progressivement, en commençant par une goutte par jour, en augmentant progressivement la quantité.

La posologie quotidienne générale de toute huile végétale est la suivante :

• avant que l'enfant n'atteigne l'âge d'un an, 5 à 10 g suffisent ;
• après un an à 3 ans, la norme de consommation par jour est de 15 g ;
• de 3 à 6 ans - environ 20 g.

Il est utile de combiner dans l'alimentation des enfants différents types graisses végétales. Par conséquent, en plus de l’huile de maïs, vous devez inclure les graines de lin et l’huile d’olive dans votre alimentation.

Y a-t-il des contre-indications ?

De nombreuses études de produits l'ont prouvé grand avantage pour le corps. Des raisons sérieusesÀ ce jour, aucune réglementation interdisant l'utilisation de l'huile de maïs n'a été trouvée.

Dans de rares cas, une intolérance individuelle aux composants est observée. Par conséquent, introduisez dans l’alimentation produit inconnu devrait se faire progressivement. Si, après avoir pris une petite cuillère, aucun symptôme négatif n'apparaît pendant la journée, vous pouvez inclure en toute sécurité la norme quotidienne dans votre alimentation.

Pour vous assurer que le produit n'apporte que des avantages, achetez-le en bons magasins et n'oubliez pas d'étudier la composition et de vérifier la date de péremption. En cas de doute sur le contenant ou l'étiquette, refusez d'acheter afin de ne pas acheter un produit de mauvaise qualité.

Si vous suivez les recommandations recommandées par les nutritionnistes norme quotidienne, l'huile de maïs aura un effet positif sur l'organisme, améliorant le fonctionnement de nombreux organes. Assurez-vous d'en enrichir votre alimentation. Cela aidera à prolonger la jeunesse, à nettoyer les vaisseaux sanguins, à renforcer le système nerveux et à améliorer le sommeil.

Dans les réfrigérateurs et les placards de nombreuses femmes au foyer, à côté de l'huile de tournesol/d'olive, on trouve également sa cousine, l'huile de maïs.

Ce produit origine végétale fabriqué à partir de graines de maïs, a bon goût et sa propre odeur particulière, contient une grande quantité de vitamines et de minéraux.

Comment l'huile de maïs est-elle produite, en quels types est-elle divisée et quelles propriétés bénéfiques possède-t-elle ?

Histoire de "maïs"

Le Mexique est considéré comme le berceau du maïs et, par conséquent, de l'huile de maïs. C'est là qu'il y a 7 à 12 000 ans, ils ont commencé à cultiver du maïs pour se nourrir. Ce récolte de céréales, plus précisément, sa forme la plus ancienne, a été trouvée dans la grotte de Guila Nakitz (près de la ville d'Oaxaca). Les scientifiques ont pu établir que les épis trouvés, dont la longueur ne dépassait pas 4 centimètres et la largeur 1,5 centimètres, reposaient dans la grotte depuis environ 4250 avant JC.

Pendant des milliers d’années, les Indiens et les aborigènes américains ont composé des chansons et des légendes sur le maïs et l’ont considéré comme un cadeau des dieux. Par exemple, pour les Incas, qui considéraient le maïs comme sacré, les semailles annuelles de cette culture étaient une grande fête. Pendant la saison des semailles, les peuples anciens accomplissaient des rituels solennels et demandaient aux dieux de bénir la future récolte.

Actuellement, le maïs est connu dans le monde entier. On en obtient de l'amidon, du glucose et de l'alcool et il est utilisé dans la production de tissus et de films. Certaines variétés conviennent à la fabrication de plastiques et de papier à lettres. Et pourtant, la chose la plus précieuse que les gens ont appris à produire à partir de grains de maïs est l’huile de maïs. Il est obtenu à partir de grains mûrs de couleur jaune vif, rappelant l'or. C’est probablement pour cela qu’on l’appelle si souvent or.

Production d'huile de maïs

L'huile de maïs est produite à partir de germes de maïs (environ 10 % du poids des grains) par pressage et extraction. Le germe de maïs est essentiellement sous-produit transformation de grains pour la production de céréales, de farine, d'amidon, de mélasse, de glucose, de maïs fourrager et de concentrés alimentaires. Dans tous ces produits, la teneur en germe de maïs est considérée comme extrêmement indésirable en raison de contenu élevé il y a des huiles dedans. Il s'hydrolyse et s'oxyde, détériorant ainsi la qualité du produit fini.

La teneur en huile du germe de maïs est d'environ 32 à 37 %. De plus, le germe de maïs contient environ 18 % de protéines, 10 % de sucre, 10 % de minéraux et 8 % d'amidon. Plus de 80 % de la graisse totale contenue dans les grains de maïs provient du germe. Ils contiennent également 74 % de minéraux et 20 % du total des protéines.

Comment séparer les germes de maïs des céréales ? Il n’existe que 2 méthodes utilisées dans l’industrie : sèche et humide. La méthode sèche, utilisée dans les moulins à grains et les entreprises de concentrés alimentaires, présente un certain nombre d'inconvénients. Les germes ainsi séparés contiennent une grande quantité d’amidon. De ce fait, ils deviennent impropres à la production d’huile par pressage.

La méthode humide est la plus courante dans les entreprises d'amidon et de sirop. Si le germe est séparé du grain de maïs méthode humide, l’huile qui en est ensuite produite est de moindre qualité par rapport à l’huile issue de germes « secs ».

Types d'huile de maïs

La couleur (du jaune pâle au brun rougeâtre) et l'odeur de l'huile de maïs dépendent en grande partie de la technologie de production.

Il existe plusieurs variétés d’huile végétale de maïs, à savoir :

• huile non raffinée (foncée, avec une odeur riche, non raffinée, contient le maximum de substances utiles);
• raffiné, non désodorisé (purifié, de couleur jaune vif, avec une odeur riche) ;
• grade D désodorisé raffiné (purifié, jaune clair, inodore, destiné à la fabrication de produits pour enfants et diététiques) ;
• grade P raffiné désodorisé (purifié, jaune clair, pratiquement inodore, destiné à la vente dans les chaînes de vente au détail).

Lors du raffinage, la couleur de l’huile devient plus claire et l’odeur devient moins prononcée. Le processus élimine également les impuretés nocives et les pesticides résiduels. Hélas, une part importante des nutriments et des micro-éléments est perdue avec eux. C'est pourquoi l'huile « la plus riche » en composition n'est pas raffinée. D’un autre côté, les variétés raffinées d’huile de maïs ont une couleur très similaire à celle de l’huile de tournesol, ont une odeur agréable et ne fument pas et ne moussent pas dans la poêle.

Il convient de noter que l'huile de maïs non raffinée nécessite conditions particulières stockage Le plus approprié pour lui récipients en verre. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais. Si ces conditions ne sont pas respectées, l'huile deviendra rapidement amère, deviendra trouble et commencera à dégager une odeur désagréable. L'huile de maïs raffinée ne craint ni la lumière ni la chaleur et se conserve parfaitement et longtemps dans notre récipient en plastique transparent habituel.

Pour frire, mijoter, ajouter aux produits de boulangerie et préparer des sauces, il est recommandé d'utiliser de l'huile de maïs raffinée et désodorisée. Pour les salades et les apéritifs, l'huile non raffinée aromatique et plus acidulée est la plus appropriée - comme source de vitamines et de minéraux.

Composition et propriétés de l'huile de maïs

L'huile de maïs fait partie des produits diététiques très facilement absorbés par le corps humain. L'huile de maïs non raffinée contient : environ 85 % d'acides gras insaturés (y compris oléique et linoléique), 10 à 14 % d'acides gras saturés (tels que stéarique et palmitique).

Il contient des acides gras polyinsaturés oméga-6 et oméga-3, qui augmentent la résistance de l'organisme aux maladies infectieuses et facilitent l'élimination de l'excès de cholestérol de l'organisme.

En termes de quantité d'acides gras, seule l'huile de soja peut rivaliser avec l'huile de maïs. Ni l’huile de tournesol ni l’huile de coton n’ont une teneur en acides gras même proche de celle de leur homologue de maïs. Mais les acides gras constituent des protéines pour notre corps, qui constituent une source d’énergie précieuse.

Les acides oléique et linoléique méritent une attention particulière. Ils ont un meilleur effet sur le fonctionnement du cœur et l'état des vaisseaux sanguins, réduisent le taux de cholestérol et jouent ainsi un rôle dans la prévention des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et de l'athérosclérose. De plus, l’acide oléique combat les amas graisseux et aide à les décomposer.

L'huile de maïs contient des vitamines (F, E, B 1), de l'acide nicotinique et de la lécithine. L'huile de maïs contient presque 2 fois plus de tocophérol (vitamine E) que l'huile d'olive et de tournesol, si appréciées par des millions de personnes. Merci à lui dans corps humain Le processus de vieillissement ralentit, le fonctionnement des glandes sexuelles est normalisé. C’est pourquoi l’huile de maïs est extrêmement bénéfique, notamment pour les femmes enceintes et les personnes âgées.

La vitamine F participe au processus de fluidification du sang, prévient la formation de caillots sanguins, a un meilleur effet sur le système vasculaire, supprime les processus inflammatoires, stimule la régénération des tissus, améliore le métabolisme, favorise la guérison rapide des coupures, des brûlures et des ulcères.

La thiamine (vitamine B1) est responsable de processus tels que le métabolisme glucides-graisses, le métabolisme eau-sel et la respiration cellulaire. De plus, il est vital pour fonctionnement normal système nerveux. L'acide nicotinique est également impliqué dans le travail cellules nerveuses et les connexions, en plus tout favorise la digestion.

Les propriétés bénéfiques de l’huile de maïs en font un composant idéal des aliments pour bébés, des préparations nutritionnelles pour les patients hospitalisés et des produits diététiques. Manger de l'huile de maïs aidera à combler la carence en vitamines et en nutriments dans le corps, à augmenter l'immunité et à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Les médecins recommandent que tout le monde reçoive alimentation quotidienne Mangez au moins une petite quantité d'huile de maïs. Grâce à lui, le corps, notamment celui d'un enfant et d'une femme enceinte, est protégé des influences toxiques extérieures. L'huile de maïs est indiquée pour les personnes souffrant d'asthme, de migraines, de desquamation de la peau et d'insomnie.

Huile de maïs dans médecine traditionnelle

Si riche nutriments le produit, comme l'huile de maïs, ne pouvait tout simplement pas être utilisé dans des recettes de médecine traditionnelle. Il est utilisé en interne et en externe pour une variété de maladies, notamment : le rhume des foins, l'asthme, les migraines, l'eczéma, l'insomnie, la chute des cheveux, les brûlures, les allergies, les gerçures, le rhume des foins et des dizaines d'autres.

L'huile de maïs, si elle est prise 1 cuillère à soupe avant chaque repas, aidera à faire face au rhume des foins et aux maux de tête. Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies de peau (dermatite, eczéma, etc.) de manger 1 cuillère à soupe d'huile de maïs 2 fois par jour pendant 2 mois.

Pour rendre vos cheveux plus sains et plus forts, et pour réduire leur chute, vous avez également besoin d’huile de maïs. Pour ce faire, vous devez chauffer (mais pas faire bouillir !) un demi-verre d'huile dans une casserole, puis le frotter sur le cuir chevelu. Ensuite, vous devez abaisser la serviette dans eau chaude, pressez-le soigneusement, puis enroulez-le autour de votre tête comme un turban. Dès que la serviette a refroidi, vous devez à nouveau frotter l'huile sur la peau et envelopper votre tête dans une serviette chaude. Après avoir effectué la procédure 3 à 5 fois, il ne vous reste plus qu'à vous laver soigneusement les cheveux avec du savon (pH neutre) et de l'eau. Prendre de l'huile de maïs par voie orale pendant un mois (1 cuillère à soupe 2 à 3 fois par jour) renforcera l'effet des enveloppements.

Pour traiter les brûlures, vous devez faire des compresses à partir d'huile de maïs chauffée : lubrifiez d'abord généreusement la partie affectée de la peau, puis couvrez la zone traitée avec un chiffon en coton propre et fixez-la sur le corps avec un bandage. Au bout d'une heure, le pansement doit être renouvelé. Les fissures sur les lèvres et les talons doivent également être lubrifiées avec de l'huile, mais sans appliquer de bandages - 2 à 3 fois par jour suffiront.

L'huile de germe de maïs est utilisée pour améliorer le tonus de la vésicule biliaire. Pour ce faire, prenez 1 cuillère à soupe du produit par voie orale 30 à 60 minutes avant les repas. Merci à ça après avoir mangé vésicule biliaire bien rempli de bile.

Pour traiter l’insomnie, l’huile de maïs doit être consommée à la fois en interne et en externe. Petite quantité l'huile doit être frottée sur la fosse occipitale de la tête, les talons et les pieds, les paumes, ainsi que sur les articulations de la cheville, du poignet, du genou et du coude. Chaque zone doit être frottée doucement, sans forte pression et pendant au moins 5 minutes.

Contre-indications à l'utilisation de l'huile de maïs

L'huile de germe de maïs n'a pratiquement aucune contre-indication. Il est également utile pour les enfants et les personnes âgées ; l’essentiel est de ne pas en manger trop. Avec toutes ses propriétés bénéfiques, l'huile de maïs est produit riche en calories et peut conduire à l'obésité consommation excessive. Important : n'utilisez pas d'huile de maïs avec expiré inadéquation en raison de la formation d'oxydes nocifs pour la santé au fil du temps.

L'huile de maïs saine a propriétés précieuses, trouve large application en médecine, les soins capillaires, les soins du visage, sont produit précieux, selon les critiques. Il est divisé en non raffiné et raffiné. Le produit est obtenu à partir du germe de grains de maïs. Familiarisez-vous avec les propriétés bénéfiques, la technologie de production, les méthodes d'utilisation, le dosage.

Qu'est-ce que l'huile de maïs

L'or de l'Ouest ou huile de maïs fait référence aux huiles végétales produites pour la première fois à la fin du 19e siècle en Amérique. En fait, il est gras, rappelant le tournesol, mais diffère par sa couleur - du jaune clair au brun rougeâtre. Il a odeur agréable, a un goût équilibré qui n'interrompt pas le goût des produits qui y sont ajoutés et durcit à moins 10-15 degrés. La production d'huile de maïs permet d'utiliser le produit comme n'importe quelle huile végétale. Il ne mousse pas lors de la friture, ne brûle pas, n'émet pas de fumée et ne forme pas de substances cancérigènes.

Composé

La composition de l'huile de maïs est similaire à celle de l'huile de soja, elle comprend du tocophérol (vitamine E) gras acides végétaux(acide linoléique, oléique, stéarique, palmitique), contient des vitamines (provitamine A, groupe B, PP, F), des minéraux (fer, magnésium, potassium). Il existe plusieurs types de produits :

• raffiné, désodorisé, pressé à froid – marqué de la lettre D, utilisé dans alimentation diététique;
• raffiné désodorisé pour la restauration - P;
• raffiné, non désodorisé – utile pour accompagner les salades ;
• huile non raffinée – rarement utilisée en cuisine car elle peut contenir des résidus de pesticides, substances nocives, utilisé dans la culture du maïs.

Teneur en calories

Selon ses indicateurs BZHU (le rapport protéines, graisses, glucides), l'huile est classée parmi les produits alimentaires gras. La teneur en matières grasses est de 99,9 % et il n’y a aucune protéine, cendre, eau ou glucides. La teneur en calories du produit dépend du type de transformation, environ 899 kilocalories pour 100 ml. Les salades sont assaisonnées d'huile, de viande, de poisson et de légumes y sont frits. Dans l'industrie, le produit est utilisé dans la production de mayonnaise, de sauces, de produits de boulangerie, pâte prête.

Technologie de fabrication

Pour préparer le produit, on utilise des germes qui contiennent jusqu'à 10 % de graines de maïs. Des méthodes de pressage ou d'extraction sont utilisées. Les embryons sont considérés composant naturel et un sous-produit de la transformation des grains de maïs, leur teneur en huile est de 32 à 37 %, la composition comprend jusqu'à 18 % de protéines, 8 % d'amidon, 10 % de sucres et de minéraux. Les matières grasses contiennent jusqu'à 80 % du volume des grains de maïs, plus 20 % de protéines et 74 % de minéraux.

Pour la production, une méthode humide ou sèche est utilisée. L'inconvénient de ce dernier est considéré comme de mauvaise qualité, et le premier - contenu élevé amidon. Étapes pour faire de l’huile de maïs :

• les germes de maïs sont nettoyés des impuretés ;
• écrasé sur des rouleaux rainurés et à cinq rouleaux ;
• faites frire la menthe obtenue;
• pressé sur des vis;
• épuration primaire;
• préparer le gâteau pour l'extraction ;
• versez une solution spéciale et obtenez le produit fini.

Quels sont les bienfaits de l’huile de maïs ?

Les nutritionnistes et les médecins soulignent les points suivants : propriétés bénéfiques huile de maïs pour l'homme, applicables en pratique :

• riche en vitamine E - deux fois plus que l'huile de tournesol ou d'olive ;
• la substance aide à normaliser le fonctionnement des systèmes endocrinien, reproducteur, des glandes surrénales et de l'hypophyse ;
• le produit augmente le tonus musculaire, augmente l'endurance du corps ;
• a un effet protecteur sur l'appareil cellulaire génétique, prévient les mutations dues à produits chimiques et ionisation ;
• augmente la résistance aux infections et aux virus dus aux acides insaturés;
• propriété antioxydante de la lécithine - utilisée dans la fabrication confiserie, production de cosmétiques ;
• nettoie les vaisseaux sanguins de l'excès de mauvais cholestérol;
• améliore le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins et de la fonction hématopoïétique grâce à la vitamine K ;
• les acides gras polyinsaturés satisfont les besoins de l'organisme en oméga-6 ;
• régénère activement les tissus, a propriétés diététiques;
• les phytostérols empêchent la formation tumeurs malignes;
• utile aux femmes enceintes pour le développement du fœtus.

Pour le corps

• stimulation de la vésicule biliaire ;
• pour améliorer les processus métaboliques pendant diabète sucré, troubles intestinaux ;
• usage externe pour traiter les brûlures, cicatriser les plaies, les lèvres gercées ;
• réduction du cholestérol dans l'organisme, relâchement des muscles lisses de la vésicule biliaire et des conduits ;
• effet cholérétique et hypocholestérique actif;
• traitement de l'athérosclérose, du psoriasis, de l'eczéma.

Pour les cheveux

L'huile de maïs pour cheveux est activement utilisée par les cosmétologues. Peut être utilisé sur le cuir chevelu et la longueur principale des cheveux. Frotter le produit chauffé une heure avant le lavage renforce les racines. Pour plus d'effet, il est recommandé d'envelopper votre tête dans une serviette chaude et humide. Pour restaurer les pointes sèches, l'enveloppement se fait sous sac en plastique. Les cheveux deviennent doux et lisses.

Pour le visage

L'huile de maïs pour le visage et le corps prévient le vieillissement cutané grâce à ses propriétés antioxydantes. En cosmétologie, on trouve la lécithine moyens possibles Applications :

• essuyer les taches de vieillesse, appliquer un masque aux fruits ;
• masque au miel, jaune d'oeuf– élimine les petites rides, appliquez le masque sur la peau pendant 20 minutes ;
• élimination des fissures - des compresses chaudes additionnées de quelques gouttes d'iode peuvent être utilisées pour les mains (bains de 15 minutes);
• masser le visage, les mains et le corps en mélangeant le produit avec des huiles essentielles.

Comment prendre de l'huile de maïs

En raison de sa haute digestibilité (95-98 %), les bienfaits de l'huile de maïs pour l'organisme sont grands ; il est recommandé d'en consommer jusqu'à 75 g par jour ; produit diététique. Il est utilisé pour nutrition thérapeutique, en médecine populaire :

• pour les maladies du foie, des voies biliaires, des calculs rénaux, de l'œdème cardiaque, des hémorragies internes, de l'hypertension, de l'athérosclérose - une cuillère à soupe deux fois par jour pendant un mois ;
• pour une stimulation naturelle de la vésicule biliaire - une cuillère à soupe deux fois par jour, 35 minutes avant les repas ;
• pour le rhume des foins, la migraine, l'asthme, maladies de la peau– 20-25 ml trois fois par jour, une demi-heure avant les repas ;
• pour le traitement du psoriasis et de l'eczéma - boire une cuillère à soupe avec de la nourriture, avec un verre eau chaude Avec vinaigre de cidre de pomme, une cuillerée de miel, deux fois par jour.

Les contre-indications d'utilisation comprennent l'intolérance individuelle aux composants, réactions allergiques pour les légumineuses, produits croisés. Dommage possible la santé de utilisation régulière produit dans les aliments : augmentation de la viscosité du sang, altération de la coagulation, risque accru de caillots sanguins. Un excès de germes de maïs dans l’alimentation entraîne une diminution de l’immunité. Si l'huile n'est pas stockée correctement, il existe un risque de formation de radicaux libres qui affectent négativement l'organisme.