Il est difficile de trouver une femme au foyer en Russie qui ne préparerait pas de crêpes et de crêpes pour Maslenitsa. Les vraies crêpes russes sont faites à partir de pâte levée ; la pâte pour elles a été préparée pendant la nuit et cuite dans des poêles à frire en fonte. Tout le monde ne peut pas faire de fines crêpes en dentelle, malgré l'apparente simplicité du processus. Cette question simple a ses propres subtilités :

1. La première astuce lors de la cuisson des crêpes pour Maslenitsa est de toujours tamiser la farine avant de pétrir la pâte. Ceci est particulièrement important pour les crêpes à la levure. La pâte lèvera alors beaucoup mieux.
2. La deuxième astuce consiste à bien chauffer la poêle, puis à y verser la pâte seulement. Vous pouvez graisser la poêle avec un morceau de saindoux salé posé sur une fourchette. Cela doit être fait avant chaque crêpe. Ou vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile végétale à la pâte elle-même, et vous n'aurez alors qu'à graisser la poêle une seule fois, avant de commencer à faire frire.

Recettes de crêpes et crêpes pour Maslenitsa

Les crêpes et les crêpes pour Maslenitsa peuvent être cuites à partir de pâte levée et de pâte sans levain. Les deux seront délicieux. Seuls les frais sont beaucoup plus rapides à cuire, car aucun temps n'est perdu en fermentation. Ils préparent des crêpes pour Maslenitsa avec du kéfir, de la crème sure et des crêpes avec du lait et de l'eau.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 1 - Crêpes à la levure et au lait

• 1 litre de lait
• 500 g de farine
• 2 oeufs
• petit sachet de levure sèche
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• une demi cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale
• beurre pour graisser les crêpes

Divisez la farine en deux parties. Ajoutez le sucre et la levure et remuez. Versez le lait tiède et mélangez bien. Ne faites pas le contraire, c'est-à-dire n'ajoutez pas de farine au lait. Ensuite, vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte.

Placez la pâte dans un endroit tiède pendant 40 minutes. Elle doit lever 2 fois. Pendant que la pâte lève, séparez les jaunes des blancs des œufs. Broyer les jaunes avec du sel et de l'huile végétale et battre les blancs au batteur jusqu'à obtenir une mousse solide.

Ajoutez le reste de la farine et les jaunes à la pâte et laissez la pâte lever à nouveau. Ajoutez ensuite les blancs et mélangez délicatement. Si nécessaire, ajoutez de la farine.

Cuire les crêpes pour Maslenitsa dans une poêle préchauffée des deux côtés. Graisser avec du beurre.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 2 - Crêpes russes à la levure

• farine - 300 g,
• lait - 3 verres
• œufs - 2-3 pièces,
• beurre - 3-4 cuillères à soupe,
• sucre - 1-2 cuillères à soupe,
• levure - 20-25 g,
• eau - 1 verre
• sel - 1 cuillère à café

Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sucre (1 cuillère à café) et remuez. Émiettez la levure dans un bol et remuez bien jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajouter progressivement la farine tamisée au tamis (1 tasse) et bien mélanger. Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette ou un torchon et placer dans un endroit chaud.

Faire fondre le beurre ou la margarine et laisser refroidir légèrement (le beurre ne doit pas être chaud pour ne pas brûler la levure). Broyez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter les jaunes écrasés avec le sucre, le sel, le beurre (de la margarine ou de l'huile végétale peuvent être utilisées) à la pâte adaptée - bien mélanger.

Ajoutez ensuite la farine tamisée et le lait à la pâte par petites portions, en alternance : en ajoutant 0,5 tasse de farine et en versant une demi-tasse de lait. Chaque fois que vous ajoutez de la farine, vous devez bien mélanger la pâte, puis verser le lait et bien mélanger à nouveau - afin qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte. Ajoutez donc le reste de la farine et du lait. Couvrez la pâte avec un torchon et placez-la à nouveau dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte lève, il faut la remuer et la laisser lever à nouveau. Lorsque la pâte lève à nouveau, ajoutez les blancs battus avec du sel, mélangez délicatement et laissez lever à nouveau la pâte. Ne remuez plus la pâte levée, mais enfournez immédiatement les crêpes en soulevant la pâte avec une louche de bas en haut.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 3 - Crêpes maison au lait

• lait - 1 litre
• œufs - 4 pièces
• farine - 500 g
• huile végétale - 2 c. cuillères
• sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillère
• sel - 1 pincée

Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre. Versez 1 partie de lait tiède et du sel. Bien mélanger. Versez la farine (progressivement) dans le mélange œufs-lait. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez un peu de soda, du sel et de l'huile végétale, mélangez, ajoutez le reste du lait et battez. La pâte doit être moyennement liquide.

Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. Faites frire chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 4 - Crêpes à la crème sure

• 300 g de crème sure
• une tasse et demie de farine
• 3 oeufs
• un demi-verre de lait
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 100 g d'huile végétale

Battre les œufs avec le sel, le sucre et la crème sure. Ajouter ce mélange à la farine et bien pétrir. Si la pâte s'avère épaisse, diluez-la avec du lait tiède. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 5 - Crêpes avec assaisonnement

• farine de blé - 600g
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• beurre - 5 c.
• œuf - 1 pièce
• levure - 25g
• sel - 1 c.
• lait - 4 tasses
• huile végétale - 3-4 c. l. Tous les légumes et fruits conviennent à la pâtisserie (oignons, courgettes, pommes, potiron)

Dissoudre la levure dans 3 verres de lait tiède (30-35C), ajouter 1/2 c. cuillères de sucre, sel, jaune écrasé et beurre fondu, mélanger et ajouter la moitié de la quantité de farine (il est conseillé de tamiser la farine au tamis pour qu'elle s'enrichisse en oxygène). Pétrir la pâte. Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette et placer dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la pâte lève. Lorsque la pâte a levé (augmente 2 à 3 fois), ajoutez le reste du lait chauffé à 50°C, la farine et le sucre. Versez ensuite le blanc d'œuf battu. Mélangez le tout et remettez-le dans un endroit tiède pendant environ 3 heures. Après la période spécifiée, vous pouvez faire des crêpes, mais ne mélangez pas la pâte.

Versez moins de pâte que d'habitude dans une poêle à frire chauffée et huilée. Lorsque la crêpe est légèrement dorée, déposez dessus le mélange cuit et versez une nouvelle portion de pâte pour que le mélange cuit se retrouve entre deux crêpes. Ensuite, la crêpe est retournée de l'autre côté et frite.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 6 - Crêpes à la crème au kéfir

• kéfir (de préférence au moins 3,2% de matière grasse) - 500 ml,
• œufs - 2 pièces,
• farine - 300 g (environ 3 verres à facettes au risque),
• sel - 0,5 cuillère à café,
• sucre - 0,5 cuillère à café,
• soda - 0,5 cuillère à café,
• huile végétale - 3-4 cuillères à soupe

Versez le kéfir dans la poêle, ajoutez les œufs (vous pouvez d'abord battre légèrement les œufs), le sel et le sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Placez la casserole sur le feu et faites chauffer en remuant constamment jusqu'à une température d'environ 60 degrés. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine tamisée jusqu'à ce que la pâte ait la consistance de crêpes.

Diluer le soda dans un verre d'eau bouillante et remuer. Versez de l'eau bouillante dans la pâte en remuant constamment. Versez l'huile végétale dans la pâte et mélangez à nouveau. Laissez la pâte finie reposer pendant environ 30 à 40 minutes.

Pour cuire des crêpes, faites bien chauffer une poêle en fonte et graissez-la (à l'aide d'un demi oignon ou d'une pomme de terre épluchée) avec de l'huile végétale. Versez environ 1 louche de pâte dans une poêle bien chaude (la quantité de pâte pour une crêpe dépendra du diamètre de la poêle). Étalez rapidement la pâte sur toute la surface du moule en la secouant avec poids. Cuire au four jusqu'à ce que la crêpe commence à sécher sur les bords (elle doit dorer sur le fond). A l'aide d'une spatule, retournez la crêpe de l'autre côté et laissez-la dorer.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 7 - Crêpes au lait

• lait - 1,5 l
• œufs de poule - 1 pièce,
• farine,
• soda et sel au goût.

Battez l'œuf au batteur et versez délicatement le lait à température ambiante. Ajoutez du bicarbonate de soude et du sel. Bien mélanger. Ajoutez ensuite la farine et battez bien jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène. Faire revenir dans une poêle bien chauffée et huilée. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec votre sirop ou confiture préféré.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 8 - Crêpes au sarrasin

• un litre et demi de lait
• 300 g de farine de sarrasin
• 700 g de farine de blé
• 30-40 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sel
• 80 g de beurre fondu

Dissoudre la levure dans un demi-verre de lait tiède, ajouter la moitié du lait tiède restant. Mélangez la farine de sarrasin avec un verre de farine de blé et versez le lait avec la levure diluée dans ce mélange de farine. Mélangez bien et mettez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Lorsque la pâte a augmenté 2 à 3 fois, ajoutez le reste du lait, le sel, la farine et laissez lever à nouveau. Cuire les crêpes dans une poêle chauffée en la graissant avec du beurre fondu.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 9 - Crêpes rapides au lait

• lait - 1 litre
• œufs - 6 pièces
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• farine - 2 tasses
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• graisse pour graisser la poêle

Pour préparer la pâte, mélangez le sucre, la farine et les œufs. Ajoutez progressivement le lait au mélange en remuant bien pour éviter les grumeaux. Vous pouvez utiliser un mixeur. Ajouter de l'huile végétale à la pâte.

La pâte obtenue doit être modérément liquide pour pouvoir s'étaler dans tout le moule. La consistance d'une bonne pâte à crêpes peut être comparée à la consistance d'une crème sure à 15 %.

Faites bien chauffer la poêle. Graissez-le avec de la graisse (saindoux ou huile végétale) et faites cuire les crêpes.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 10 - Crêpes farcies au saumon

• lait 2 tasses
• eau 1 verre
• œuf 3 pièces.
• farine 1,5 tasse
• huile végétale 2 c. l.
• sel 1/2 c.
• sucre 1 cuillère à soupe. l.
• saumon légèrement salé 150 g
• crème sure 200 g
• aneth
• jus de citron

Battre les œufs avec le sucre, le sel et le lait au batteur. Versez l'eau bouillante sans interrompre le fouet. Ajoutez délicatement la farine tamisée en fouettant continuellement la pâte (pour éviter les grumeaux), ajoutez le beurre et battez à nouveau. Couvrir le récipient avec la pâte avec un torchon et laisser reposer 30 minutes. Remuer avant de faire frire. Faites frire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.

Pour préparer la garniture, coupez le poisson et arrosez-le de jus de citron. Mélanger la crème sure, l'aneth haché, le saumon, mélanger jusqu'à consistance lisse. Servir avec des crêpes froides et chaudes.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 11 - Crêpes au lait

• lait - 3 tasses.
• farine - 2 tasses.
• œufs - 3 pièces
• sel - 0,5 c.
• sucre (si vous voulez des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre) - 1 cuillère à soupe. l.
• levure chimique - 3/4 c.
• huile végétale raffinée (dans la pâte) - 3 c. l.

Versez la farine tamisée, le sel, le sucre et la levure chimique dans un bol. Ajoutez les œufs et un demi-verre de lait. Pétrir une pâte épaisse, sans grumeaux. Diluez ensuite progressivement avec le reste du lait et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance rappelant la crème sure liquide. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et remuez bien pour que la pâte se mélange à l'huile.

Faites bien chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile et versez la pâte dans la poêle en la retournant rapidement pour que la pâte s'étale dans toute la poêle en une couche fine et uniforme. Retournez les crêpes dorées d'un côté sur l'autre face à l'aide d'une spatule.

Servir avec de la confiture, du miel, de la crème sure ou diverses garnitures : viande, poisson, fromage blanc.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 12 - Crêpes royales au blé

• farine - 6 tasses
• lait - 600 ml
• levure - 50 g
• œufs - 6 pièces
• beurre - 200g
• crème fouettée - 300g
• sel et sucre au goût

Placer la pâte : diluer la levure dans le lait, ajouter 3 tasses de farine. Lorsque la pâte lève, ajoutez les jaunes écrasés avec le beurre et remuez. Ajoutez ensuite le reste de farine, le sel et le sucre au goût, remuez à nouveau et placez dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes. Une fois la pâte levée, délicatement, en remuant constamment, versez les blancs d'œufs montés en neige. Laissez reposer la pâte encore 10 à 15 minutes et commencez à cuire les crêpes.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 13 - Crêpes classiques au lait

• 500 ml. lait
• 2 œufs de poule
• 250 g de farine
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• pincée de sucre

Bien battre les œufs. Ajouter l'huile végétale, le lait, le sel, le sucre. Battez à nouveau. Ajoutez délicatement la farine. Bien battre la pâte. Versez 1 cuillère à soupe dans une poêle chaude. cuillère d'huile végétale, versez délicatement un peu de pâte et, par des mouvements de rotation, lissez la pâte sur toute la surface du moule. La crêpe doit commencer à dorer sur les bords. Retournez la crêpe et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ces crêpes classiques conviennent à la préparation d'une variété de crêpes farcies.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 14 - Crêpes sur l'eau

• farine de blé - 400 gr
• eau - 500 ml
• œuf - 2 pièces
• sel - 0,5 c.
• sucre - 2 c.
• beurre - 50 gr
• huile végétale - 50 ml

Versez de l'eau dans un bol, cassez quelques œufs, ajoutez du sel et du sucre, puis mélangez bien le tout. Avant d'ajouter la farine, il est préférable de la tamiser au tamis, puis de l'ajouter à la pâte par petites portions en la remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Si vous utilisez un mixeur pour pétrir la pâte, vous pouvez verser la farine d'un seul coup.

Ajoutez de l'huile végétale à la pâte préparée pour que les crêpes ne collent pas et ne se retournent pas facilement. La pâte doit avoir une consistance assez liquide, rappelant la crème sure faible en gras ; si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau.

Vous devez faire cuire les crêpes dans une crêpière ou une poêle bien chauffée pendant environ 20 secondes de chaque côté.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 15 - Crêpes fines

• 2 oeufs
• 250 ml de lait tiède
• 0,5 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 4 cuillères à soupe de farine

Dans un petit bol, battre les œufs avec le lait tiède. Dans un bol avec les œufs battus avec le lait, salez et, en remuant le mélange avec une cuillère en bois, ajoutez progressivement la farine. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin qu'elle ne contienne aucun grumeau étranger. Ajoutez ensuite l'huile végétale et remuez bien la pâte. Faites ensuite cuire des crêpes fines.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 16 - Crêpes de grand-mère au lait

• œufs de poule 2 pcs.
• lait 2 tasses
• huile végétale 4 c. cuillères
• farine 2 tasses

Pétrir la pâte à crêpes est aussi simple que n'importe quoi d'ingénieux. Mélangez tous les ingrédients au mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis ajoutez un peu d'eau bouillante à la fin et mélangez à nouveau. Faites frire les crêpes dans une poêle graissée préchauffée. Pour cela, versez environ une louche de pâte dans le moule et laissez-la s'étaler rapidement en inclinant le moule dans le sens souhaité. Faites d'abord frire d'un côté, puis retournez la crêpe et faites frire de l'autre côté. Garnitures pour crêpes au lait : fromage, beurre, sucre, miel.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 17 - Crêpes farcies au fromage cottage

• lait - 1 litre
• œufs de poule - 2 pièces
• farine - 500 g
• huile végétale - 100 ml
• sucre - 1 cuillère à soupe
• sel - 1 c.
• eau chaude - 100 ml
• fromage cottage - 400 g
• sucre - 2 c.
• œuf - 1 pièce
• vanilline - 1 g
• sel - une pincée
• crème sure - 2 c.
• huile végétale pour la friture

A l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, mélangez les œufs avec le sel et le sucre. Versez tout le lait. Battre avec un fouet ou un mixeur. Ajouter l'huile végétale et bien mélanger le tout. Ajouter la farine par portions. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Ajoutez ensuite de l'eau bouillie chaude en un mince filet en remuant vigoureusement pour que la pâte ne cuise pas. La consistance de la pâte doit ressembler à une crème épaisse. Pendant que vous pétrissez la pâte, il faut bien la battre pour saturer la pâte en oxygène. La pâte bien battue sera recouverte de petites bulles jusqu'à la toute fin de cuisson des crêpes.

Faites chauffer une poêle (en fonte ou recouverte de téflon) sur la cuisinière, graissez-la avec de l'huile végétale ou frottez-la avec un morceau de saindoux frais. Versez la pâte dans le moule en une fine couche. A l'aide d'une spatule, retournez la crêpe frite d'un côté vers l'autre.

Mélangez le fromage cottage avec le sucre, le sel, la vanille et l'œuf. Ajouter la crème sure. Mélangez bien le tout à nouveau. Vous pouvez ajouter des raisins secs lavés et séchés au fromage cottage.

Déposez une cuillère à soupe de garniture sur la crêpe. Enveloppez la crêpe dans une enveloppe. Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe dans une poêle. huile végétale. Faites frire les crêpes farcies des deux côtés. Placer les crêpes farcies finies sur une assiette. Servir chaud.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 18 - Crêpes à la levure

• 1,5 tasse de farine
• 1 verre de lait
• 25 g de levure
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1 oeuf
• graisse, sel

Ajoutez un peu de sucre, une cuillère à café de lait, une cuillerée de farine à la levure et laissez lever (fermenter). Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le lait tiède, le sel, le sucre, battez bien le tout, ajoutez le jaune d'œuf et la levure, mélangez, saupoudrez de farine et placez dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon. Lorsque la pâte a levé, ajoutez les blancs d'œufs montés en mousse épaisse. Faire frire des deux côtés.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 19 - Crêpes moelleuses

• lait 0,5 l,
• 2 oeufs,
• farine 500 g,
• huile végétale 4 cuillères à soupe,
• sel 0,5 cuillère à café,
• sucre 1 cuillère à soupe
• levure 25g.

Faites chauffer un peu le lait sur le feu. Ajouter la levure au lait chaud. Ajoutez du sel et du sucre, ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile végétale et des œufs. Bien mélanger. Enfin, ajoutez la farine.

Mélangez soigneusement la pâte et laissez lever. Lorsque la pâte lève, placez la poêle sur le feu, versez un peu d'huile végétale et, à l'aide d'une cuillère, faites frire les crêpes.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 20 - Crêpes au kéfir ou au lait

• farine - 2 tasses.
• kéfir (lait ou yaourt) - 1 tasse.
• œuf - 3 pièces
• sucre (au goût) - 2 c. l.
• sel (pincée)
• vanilline (au goût)
• huile végétale (pour la friture)

Versez le liquide dans la farine. Séparez les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes, le sel, le sucre, la vanilline. Remuez bien le tout. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Faire revenir dans l'huile végétale dans une poêle chaude à feu moyen, en dorant des deux côtés. Servir avec de la confiture ou de la crème sure, ou du miel et du lait.

Recette de crêpes pour Maslenitsa 21 - Crêpes aux pommes

• 5 cuillères à soupe. l. avec un tas de farine
• 1/2 l de kéfir ou de yaourt
• 1-2 oeufs
• sel, sucre au goût
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale
• 100 g de margarine au beurre

Pour remplissage:

• 5 à 7 pommes de taille moyenne
• 2-3 cuillères à soupe. l. sucre à saupoudrer

Battez les œufs, mélangez avec du kéfir ou du lait caillé, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale, la farine et pétrissez une pâte moelleuse, légère et semi-épaisse. Versez la pâte à crêpes dans une poêle chaude graissée, sur la surface de laquelle étalez rapidement et aussi joliment que possible des tranches de pommes soigneusement hachées, pendant ce temps la couche inférieure des crêpes va frire, après quoi retournez les crêpes avec les pommes vers le bas et faites dorer. eux. Retirez les crêpes finies de la poêle, placez-les sur une assiette, saupoudrez de sucre. Les crêpes auront meilleur goût si vous les saupoudrez de cannelle finement moulue. Servir avec du thé, du café ou du lait.

Précédemment sur le thème de Maslenitsa :

La semaine prochaine s'ouvre avec la plus grande fête folklorique russe ancienne - Maslenitsa. L'ancien rituel païen a toujours été si populaire que l'Église orthodoxe l'a officiellement reconnu et l'a associé au Carême.

L'adieu à l'hiver est traditionnellement associé au soleil, aux fêtes folkloriques et, bien sûr, à la cuisson des crêpes. Une fois de plus, le moment est venu de préparer des crêpes moelleuses et rosées et de les offrir à vos proches.

Nous avons compilé pour vous un petit guide sur les recettes les plus réussies du principal délice de Maslenitsa. Recherchez des plats délicieux des meilleurs chefs et des recettes simples pour les débutants dans la nouvelle revue.

Crêpes classiques au lait

Tu auras besoin de:

• Lait - 1 litre
• Oeufs - 4 pcs.
• Farine - 500 g
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sel - une pincée

1. Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre. Faites chauffer un peu de lait, salez et mélangez bien avec les œufs battus et le sucre.

2. Ajoutez progressivement la farine au mélange obtenu en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter un peu de soda, du sel et de l'huile, bien mélanger à nouveau.

3. Ajoutez le reste du lait au mélange et battez au batteur. 4. Cuire les crêpes dans une poêle graissée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes de Nadugi

Tu auras besoin de:

Pour les crêpes :

• Lait froid - 125 ml
• Farine de blé - 250 g
• Oeufs - 2 pcs.
• Sel - une pincée
• Sucre - une pincée
• Ghee - 40 g

Pour remplissage:

• Nadugi - 50 g
• Mélange de noix, noisettes, fruits secs et confiture - 10g / 10g / 10g / 50g

Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.

Laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures, après quoi le mélange sera prêt à cuire.

Préparez la garniture : vous pouvez utiliser la confiture de votre choix.

Mélangez les ingrédients, puis farcissez-en les crêpes déjà préparées. Auteur de la recette : restaurant Kazbek, chef Mamiya Jojua.

Crêpes fines au kéfir

Tu auras besoin de:

• Kéfir - 500 ml
• Lait - 1 verre
• Oeufs - 2 pcs.
• Farine - 1,5 tasses
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 0,5 c.
• Soda - 1 c.
• Huile végétale

1. Faites chauffer le kéfir jusqu'à ce qu'il soit chaud, versez-le dans un récipient spacieux séparé, ajoutez les œufs, le sucre, le sel, le soda et mélangez.

2. Ajoutez la farine au mélange et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

3. Ajoutez le lait porté à ébullition en un mince filet au mélange en continuant de remuer. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte.

4. Cuire les crêpes dans une poêle (de préférence en céramique) en ajoutant de l'huile de tournesol.

Crêpes "Shinok" au caviar rouge

Tu auras besoin de:

• Lait - 500 ml
• Eau - 500 ml
• Crème sure - 225 g
• Oeuf - 5 pièces
• Sucre - 3 c. l.
• Sel - 1 c.
• Farine - 500 g
• Huile végétale - 250 g
• Caviar rouge - 300 g

Mélangez la crème sure avec les œufs. Ajouter la farine avec le sel et le sucre.

Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter l'huile végétale et mélanger à nouveau.

Versez de l'eau dans la pâte par portions en mélangeant bien pour obtenir la pâte à crêpes de la consistance souhaitée.

Faites frire les crêpes fines dans des poêles chaudes des deux côtés. Il est plus pratique de le faire dans des poêles à crêpes spéciales dotées de parois basses et d'un revêtement antiadhésif.

Remplissez les crêpes finies de caviar rouge et servez.

Crêpes simples à la levure

Tu auras besoin de:

• Lait - 500 ml
• Oeufs - 2 pcs.
• Farine - 2 tasses
• Levure sèche - 0,5 paquet
• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
• Sel - 1 c.
• Soda - 1 c.
• Huile végétale

1. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, versez-le dans un récipient spacieux séparé, ajoutez la farine, le sucre, la levure et mélangez. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant une demi-heure.

2. Ajoutez du sel, de l'huile végétale, des œufs et un peu plus de sucre au mélange, au goût. Battre le mélange avec un mixeur.

3. Faites cuire les crêpes dans une poêle graissée.

Crêpes au caviar noir

Tu auras besoin de:

Pour remplissage:

• Fromage de chèvre - 50 g
• Ciboulette - 7 g
• Jus de citron - 10 g
• Miel - 8 g
• Crème 33% - 20 g
• Caviar noir - 20 g
• Pour les crêpes :
• Lait - 1 litre
• Oeufs - 4 pcs.
• Soda - 2 g
• Huile d'olive - 40 g
• Farine - 400 g
• Sel - 4 g
• Jus de citron - 25 g

1. Battez les œufs avec le sel et ajoutez progressivement la farine. Versez le lait et remuez doucement jusqu'à consistance lisse. Laissez infuser 20 minutes. 2. Ajoutez le soda et le jus de citron. Ajouter l'huile d'olive avant la cuisson.

3. Mélangez le fromage de chèvre avec l'oignon finement haché, le jus de citron, le miel et la crème. 4. Étalez la garniture obtenue sur toute la surface de la crêpe, roulez-la et coupez-la. Garnir chaque morceau de caviar noir.

Crêpes sur l'eau

• Tu auras besoin de:
• Eau - 1 litre
• Oeufs de poule - 4 pcs.
• Farine - 300 g
• Huile végétale - 2 c. l.
• Bicarbonate de soude - 1 c.
• Vinaigre - pour éteindre
• Sel - une pincée
• Vanilline - au goût

1. Versez de l'eau dans un bol pratique et cassez les œufs dedans. Si vous souhaitez réaliser des crêpes en dentelle et aérées, utilisez de l'eau gazeuse.

2. Trempez le soda avec du vinaigre, ajoutez-le au mélange, puis versez l'huile, salez et battez le tout au batteur.

3. Après avoir ajouté la farine, remuez la pâte jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Laissez-le reposer pendant une demi-heure.

4. Faites cuire les crêpes dans une poêle graissée des deux côtés.

Crêpes à l'orange et au caramel

Tu auras besoin de:

Soumettre:

• Filet d'orange - 30 g
• Liqueur Grand Marnier pour flambé - 10 g
• Pour la sauce:
• Sucre - 200 g
• Jus d'orange - 300 g
• Beurre - 150g
• Zeste d'orange - 100 g
• Eau - 1 litre

Pour les crêpes :

• Lait - 1,5 l
• Oeufs - 2 g
• Farine - 900 g
• Beurre - 200 g
• Rhum - 100 g
• Liqueur de Grand Marnier - 50g
• Bière Heineken - 500 g

1. Battez les œufs, ajoutez progressivement la farine et le beurre fondu. Versez le lait et remuez doucement jusqu'à consistance lisse. 2. Ajoutez le rhum, la liqueur et la bière Heineken. Laissez reposer 20 minutes, puis enfournez. 3. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Amenez le mélange de sucre jusqu'à ce qu'il soit doré et versez le jus d'orange chaud. Ajouter le zeste d'orange, l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à confit.

3. Faites cuire les crêpes dans une poêle graissée des deux côtés.

Crêpes à l'oeuf poché, asperges et morilles

• Tu auras besoin de:
• Pour remplissage:
• Oeuf poché - 1 pc.
• Morilles - 15 g
• Asperges - 50 g
• Échalote - 8 g
• Sauce beurre blanc - 20 g
• Pour les crêpes :
• Lait - 1 litre
• Oeufs - 4 pcs.
• Soda - 2 g
• Huile d'olive - 40 g
• Farine - 400 g
• Sel - 4 g
• Jus de citron - 25 g

1. Battez les œufs avec le sel et ajoutez progressivement la farine. Versez le lait et remuez doucement jusqu'à consistance lisse. Laissez la pâte reposer pendant 20 minutes. 2. Ajoutez le soda et le jus de citron. Ajouter l'huile d'olive avant la cuisson.

3. Préparez un œuf poché sous vide : pour ce faire, vous devez faire bouillir l'œuf pendant 5 minutes avec une température d'eau de 64 degrés. Pendant ce temps, faites revenir les asperges, les échalotes et les morilles dans une poêle pendant 3 à 5 minutes, ajoutez la sauce au beurre blanc et laissez reposer quelques minutes.

4. Placez joliment la crêpe en forme d'anneau, placez la garniture préparée au centre et enfin placez l'œuf poché fini dessus.

Maslenitsa est la fête la plus joyeuse, la plus lumineuse et la plus délicieuse qui marque les adieux à l'hiver. Ce jour-là, le soleil printanier se réchauffe déjà et les gens, rassemblés sur les places, brûlent une effigie de l'hiver. Mais ce n'est pas tout. L'essentiel est la friandise. Crêpes luxueuses avec différentes garnitures et thé chaud et fort. De quoi d'autre avez-vous besoin pour vous échauffer et continuer à vous amuser ?! Que cuisinent-ils pour Maslenitsa, à part des crêpes ?

Traditions des ancêtres

Aujourd'hui, ils sont à moitié oubliés. Nous rencontrons des bribes d’anciens rituels lors des mariages et du baptême d’un enfant, mais parfois nous ne réfléchissons pas à leur signification. Maslenitsa est une fête très intéressante, qui trouve ses racines avant le christianisme. C'est une célébration du soleil, représenté par des crêpes.

Mais ce n'est pas tout. Une friandise festive ce jour-là est un symbole de fertilité et de prospérité. C’est pourquoi tant de produits de boulangerie sont préparés avec une couleur dorée et chaude. Adieu l’hiver froid, l’été ensoleillé approche. Aujourd’hui, nous allons faire une brève excursion dans la cuisine de nos ancêtres et découvrir ce qu’ils préparent pour Maslenitsa, outre les crêpes.

Variantes

Les femmes au foyer modernes ne veulent plus se limiter aux seules crêpes, bien qu'il existe de nombreuses façons de rendre la friandise intéressante et lumineuse. Par exemple, mettez des champignons ou du caviar comme garniture, récupérez la crêpe elle-même sous la forme d'un sac et attachez-la avec une plume d'oignon vert. Et si vous voulez vous distinguer par l'originalité, alors non, pas avec de la crème anglaise, mais avec des champignons et du fromage. Bien sûr, l'année prochaine, vous devrez encore réfléchir à quoi cuisiner pour Maslenitsa, à part les crêpes, mais cette fois vous aurez un plat original et lumineux. Il vous faudra donc : des crêpes préfrites et du fromage à pâte dure, de la crème sure, des oignons et des champignons frais.

Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez les champignons et lorsque le liquide s'est évaporé, ajoutez la crème sure. Laisser mijoter 10 minutes. Râpez le fromage et divisez-le immédiatement en 8 parties. Assemblez maintenant le gâteau en plaçant les champignons et le fromage sur chaque crêpe. La couche supérieure est décorée uniquement de fromage.

Crêpes

Auparavant, on croyait qu'il était trop tôt pour qu'une fille se marie jusqu'à ce qu'elle apprenne à préparer des crêpes luxuriantes et savoureuses. Et si vous vous souvenez de ce que nos grands-mères préparaient pour Maslenitsa, outre les crêpes, une assiette de confiture et des crêpes dorées vous viendront immédiatement à l'esprit. Ils sont faciles à préparer, il suffit de les essayer une seule fois.

Dumplings paresseux

Si vous vous demandez quoi cuisiner pour Maslenitsa, à part les crêpes, n'oubliez pas que les plats de viande ne sont pas les bienvenus de nos jours. Mais vous pouvez manger des produits laitiers et du poisson en quantité illimitée. Si vous manquez de temps mais que vous souhaitez offrir à vos enfants un délicieux dessert, faites attention à la recette suivante. Il cuit en 5 minutes et est parfait pour le petit-déjeuner.

• Placez un paquet de fromage cottage dans une tasse. Bien écraser et ajouter le jaune.
• Ajoutez 100 g de farine et un peu de sel.
• Remuer avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
• Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel.
• Utilisez maintenant une cuillère humide pour prélever un peu de pâte et secouez-la doucement dans l'eau.
• Ne fermez pas le couvercle, en cas de forte ébullition, les produits se désagrègent.
• Dès qu'ils flottent, remuez avec une écumoire et retirez-les au bout d'une minute.

cheesecake

Continuons à trier les plats pour Maslenitsa. Il existe des recettes pour tous les goûts, et en plus, elles peuvent être modifiées à votre manière. Le plat le plus fait maison est la tarte. Souvenez-vous de l'attente angoissante pendant que maman s'affaire dans la cuisine et qu'une délicieuse odeur se répand dans les pièces. Et enfin, toute la famille est réunie à table. Lorsqu'on considère ce qui est d'usage de cuisiner pour Maslenitsa, on ne peut ignorer cette merveilleuse tarte. Vous devez préparer :

• 500 g de pâte feuilletée ;
• 500 g de fromage cottage (bien écraser).
• Ajoutez 2 œufs au fromage cottage.
• Ajoutez du sel et une cuillerée de sucre sur la pointe d'un couteau.

Vient maintenant la partie amusante. Découpez dans la pâte un cercle en fonction du diamètre du moule, un couvercle et une partie latérale, c'est-à-dire une bande. Placer le fond dans le moule, poser le côté et verser la garniture au caillé. Il ne reste plus qu'à poser le couvercle dessus et enfourner 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est recommandé de le servir tiède. Les convives seront ravis de cette tarte simple et très savoureuse.

Syrniki

Les meilleurs plats pour célébrer Maslenitsa sont à base de lait et de fromage cottage. Pourquoi ne pas offrir à vos convives de délicieux et tendres cheesecakes ?! Cela ne prend pas beaucoup de temps et les résultats sont tout simplement fantastiques. Très souvent, les ménagères ajoutent un peu de farine pour que les produits de boulangerie ne se désagrègent pas lors de la friture. Tu auras besoin de:

• Fromage cottage - 0,5 kg, non mouillé. Ajoutez du sel avec la pointe d'un couteau et 1 cuillère à café de sucre.
• C'est l'heure des œufs. Conduisez en 2-3 morceaux.
• Bien mélanger.
• Trempez bien l'escalope dans la farine et placez-la sur l'huile de tournesol chauffée.
• Faire frire dans une poêle.

Meilleur servi chaud, avec de la crème sure.

Fromage frit

Un plat très savoureux mais incroyablement riche en calories. Mais c’est Maslenitsa, il n’y a rien de mal à ça. Il vous faut 0,5 litre de beurre pour la panure, 2 œufs crus et un morceau de fromage. De plus, vous aurez besoin de chapelure, d'origan et de sel.

La préparation est simple. Il suffit de couper le fromage en cubes, de battre un peu les œufs, de saler. Disposez l'origan dans une assiette et faites de même avec la chapelure. Roulez d’abord le fromage dans l’origan, puis trempez-le dans l’œuf. Maintenant dans la chapelure, encore dans l'œuf et encore dans la chapelure. Faites frire le fromage à feu doux et servez immédiatement.

Cheesecakes au fromage cottage

Que serait Maslenitsa sans petits pains parfumés ?! Que doit faire une femme au foyer si elle n’a pas le temps ? Vous pouvez préparer de délicieux cheesecakes en y consacrant très peu de temps. La pâte est de la levure, mais sa préparation n'est pas difficile du tout. Préparons la pâte :

• Faites chauffer un verre de lait jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Ajoutez-y un peu de sucre et 30 g de levure fraîche.
• Ajouter 0,5 tasse de farine et laisser reposer 30 minutes.
• Après cela, ajoutez deux œufs battus et trois tasses de farine à la pâte.

Mélangez maintenant et mettez la pâte dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes. Après cela, vous devez bien pétrir la pâte pendant 15 minutes. Divisez la pâte en 12 parts et roulez chacune en un gâteau plat. Pour la garniture, broyez 0,5 kg de fromage cottage, 1 jaune et 3 cuillères à soupe de sucre. Déposez une cuillerée de garniture sur chaque tortilla. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés, graisser avec du lait mélangé au beurre.

Et les classiques ?

N'importe lequel de ces plats peut décorer la table, mais ils ne les remplaceront pas de toute la semaine, il faut en sélectionner des qui ont fait leurs preuves, c'est ce que nous allons faire aujourd'hui. Alors, tout d'abord, essayons de faire des crêpes fines. En dentelle, aux bords croustillants, ils sont appréciés des adultes et des enfants. Ingrédients:

• 1 litre de lait ;
• 4 œufs;
• 450 g de farine ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1,5 cuillères à soupe d'huile ;
• 0,3 cuillères à café de sel ;
• beurre pour graisser les crêpes préparées.

Vous devrez préparer la pâte. Pour ce faire, cassez les œufs dans une tasse, ajoutez du sel et du sucre. Ajoutez ensuite un tiers du lait et versez toute la farine. La pâte ressemblera à de la crème sure liquide. Il ne reste plus qu'à ajouter tous les autres ingrédients. Dans ce cas, il n'y aura pas de grumeaux.

Crêpes au kéfir

Si votre lait est devenu aigre, ne vous inquiétez pas. Après tout, vous préparez déjà les meilleures recettes de crêpes. Chaque femme au foyer décide elle-même quoi cuisiner pour Maslenitsa. Mais la recette des crêpes au kéfir ne sera certainement pas superflue. Vous aurez besoin de 2 tasses de lait aigre, 2 œufs et 2 tasses de farine, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

On commence la cuisson en tamisant la farine dans une grande tasse. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre et du lait avec les œufs. Attendez 30 minutes. Après cela, diluez une cuillère à café de soda avec de l'eau chaude et ajoutez-la à la pâte. Cuire au four dans une poêle bien chaude.

Au lieu d'une conclusion

Maslenitsa est une fête traditionnelle du printemps en Russie. Après un long hiver, tout le monde va se rendre visite et profite des premiers rayons de soleil. Bien entendu, l'hôtesse doit préparer l'arrivée des invités. A cet effet, des plats traditionnels sont préparés à partir de produits laitiers. Aujourd'hui, nous n'avons examiné qu'une petite partie de ce qui peut être préparé pour Maslenitsa. Sur la base de ces recettes, vous pouvez imaginer une douzaine de plats supplémentaires qui surprendront et raviront vos convives.

Une joyeuse Maslenitsa, remplie de rituels et de blagues, marque ses adieux à l'hiver et accueille le soleil du printemps. Les crêpes et crêpes rondes et savoureuses sont un symbole du corps céleste. C'est la réponse à la question qui inquiète beaucoup : pourquoi ils préparent des crêpes à Maslenitsa.

Ils sont préparés chaque jour de la semaine Maslenitsa. Selon la tradition populaire, la préparation d'un plat rituel ne repose pas sur les épaules d'une seule femme au foyer. Un jour, ils sont cuisinés par une belle-fille ou une belle-sœur, un autre par un entremetteur ou un parrain, et chacune d'elles veut surprendre les invités avec son plat unique.

Les recettes de délicieuses crêpes pour Maslenitsa se transmettent de génération en génération.

Les principaux secrets de la préparation du symbole de Maslenitsa

Chaque région et chaque nationalité peut vous surprendre avec son plat de fête.

Les crêpes des fêtes sont préparées sur différentes bases :

• eau;
• lait;
• kéfir;
• sérum;
• un soda.

Les composants obligatoires de la recette des crêpes pour Maslenitsa sont les œufs, sur lesquels il ne faut pas lésiner. Lors de l'ajout d'œufs à la pâte, ils doivent d'abord être divisés en jaunes et blancs, si la recette l'exige.

Les jaunes sont battus avec le sucre et les blancs avec une pincée de sel. Chaque recette a son propre ordre de mélange des ingrédients.

Pour l'élasticité et la cuisson sans graisser la poêle, versez 50 ml d'huile végétale dans le mélange préparé, puis battez bien le tout.

Versez progressivement le mélange à crêpes, en lui permettant de s'étaler dans toute la poêle en une fine couche.

Recettes uniques pour le plat principal de Maslenitsa

Crêpes traditionnelles au lait

Une recette simple pour préparer des crêpes orthodoxes, connue dans toutes les familles, peut être améliorée en essayant d'abord de cuire le dessert à l'ancienne.

Crêpes au lait

Ingrédients:

• 500 ml de lait tiède ;
• 5 œufs ;
• 1 tasse de farine ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 50 à 70 g de sucre.

Processus de cuisson

Si vous envisagez de préparer des crêpes à garnir, battez les œufs sans les séparer en blanc et jaune.

Battue séparément et ajoutée en fin de préparation de la pâte, la protéine assure la formation de trous dans le plat Pancake week.

1. Battre les œufs avec le sucre et le sel ajoutés.
2. Versez les 2/3 du lait et mélangez le tout.
3. Ajoutez progressivement la farine tamisée en remuant constamment la pâte.
4. Versez lentement le reste du lait en surveillant jusqu'à ce que la consistance de la pâte ressemble à de la crème sure liquide.
5. Ajouter l'huile.
6. Faites chauffer la poêle à feu maximum et graissez-la avec de la graisse avant la cuisson. Par la suite, les crêpes peuvent être cuites dans une poêle à frire sèche.
7. Faites tourner le moule en cercle pour aider la pâte à s'étaler en une fine couche.
8. Réduisez de 2 fois le temps de cuisson de la deuxième face de la crêpe pour ne pas dessécher le dessert Maslenitsa.
9. Graisser chaque couche de crêpes préparées avec du beurre pour les rendre douces et tendres.

Un chef-d'œuvre ajouré à base de kéfir

Petits secrets

Pour préparer des crêpes fines et élastiques trouées, il vous faut :

• le kéfir doit être réchauffé à température ambiante;
• Lors de l'ajout de soude, il ne faut pas la tremper davantage, dans un environnement acide, la trempe se produit d'elle-même.
• ne mettez pas beaucoup de farine, la consistance du mélange doit être semblable à celle de la crème sure liquide;
• L'élasticité du plat est obtenue grâce à un grand nombre d'œufs.

Crêpes au kéfir

Ingrédients:

• 300 ml de kéfir ;
• 250 g de farine ;
• 3 oeufs;
• 30-40 g de sucre ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 3/4 tasse d'eau chaude ;
• une demi-cuillère à café de soda;
• une pincée de sel.

Processus de cuisson

1. Séparez les œufs, battez les jaunes avec le sucre et les blancs avec le sel.
2. Ajoutez 150 ml de kéfir aux jaunes. Battre avec un fouet ou un mixeur à vitesse moyenne.
3. En fouettant constamment, ajoutez la farine préalablement tamisée en filet.
4. Versez la seconde moitié du kéfir en continuant de remuer vigoureusement le mélange.
5. Ajoutez de l'eau chauffée à ébullition (si vous le souhaitez, elle peut être remplacée par du lait bouillant) et le mélangeur doit être allumé à vitesse maximale pour un mélange intensif.
6. Versez les blancs d'œufs et l'huile et continuez de remuer.
7. Laissez reposer le mélange pendant une demi-heure, puis remuez à nouveau.
8. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites cuire les crêpes.

Vous pouvez servir une variété de produits avec des crêpes ajourées :

• caviar de poisson;
• Confiture;
• Crème fraîche.

Crêpes au lait aigre

Autrefois, il n'y avait pas de kéfir et on utilisait du lait aigre à la place. Plus le lait est acide, moins vous devez ajouter de soda. Le caractère unique de la recette de grand-mère réside dans la présence de semoule dans le mélange à crêpes, ce qui donnera à la délicatesse Maslenitsa un goût particulier et une tendresse inhabituelle.

Crêpes au lait aigre

Ingrédients:

• 500 ml de lait caillé ;
• 250 g de farine ;
• 100 g de semoule ;
• 50 g de sucre ;
• 2 oeufs;
• 25 ml d'huile végétale ;
• 50 ml d'eau tiède ;
• sel.

Processus de cuisson étape par étape

1. La recette de grand-mère ne prévoit pas de diviser l'œuf en blanc et en jaune. Dans un bol profond, mélanger le lait aigre tiède, les œufs, le sucre et une pincée de sel.

1. Ajoutez progressivement la semoule en remuant constamment.
2. Lorsqu'un mélange homogène et sans grumeaux est obtenu, la farine est versée de la même manière.
3. Sans cesser de battre le mélange, versez l'eau et l'huile.
4. Laissez la pâte « reposer » pendant une demi-heure, pendant laquelle la semoule va gonfler.
5. Une pâte bien mélangée peut être cuite dans une poêle à crêpes.

En cas de problème soudain, ajoutez soit de la farine si la pâte ne se retourne pas, soit de l'eau si vous faites des crêpes trop denses.

Crêpes au soda

Les crêpes fines, élastiques et en même temps durables constituent une base idéale pour la garniture, qui ne coulera pas et ne tombera pas à travers les trous.

Crêpes au soda

Des secrets petits mais utiles.

• L'huile non raffinée modifie souvent le goût d'un plat, il vaut donc mieux privilégier un produit raffiné.
• Tous les ingrédients liquides doivent être légèrement chauffés, cela permettra d'obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
• Le mélange de crêpes peut être préparé à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, mais après avoir ajouté de l'eau minérale, ce processus est effectué manuellement.
• Avant de commencer la cuisson, vous devez bien chauffer le moule et le graisser avant le premier lot de cuisson.
• La farine dans le mélange fini se dépose constamment, pour éviter cet effet, la pâte doit être constamment remuée.

Ingrédients:

• 1 verre de lait ;
• 250 ml d'eau hautement gazeuse ;
• 2 à 3 œufs ;
• 50 g de sucre ;
• 10 g de sel ;
• 8 cuillères à soupe. farine;
• 2 cuillères à soupe. beurre

1. Battez les œufs avec le sucre sans les séparer.
2. Mélanger les œufs et le lait en ajoutant du sel.
3. Ajoutez la farine et le beurre fondu, mélangez le tout vigoureusement.
4. Versez lentement de l'eau minérale en remuant la pâte à la main pour déterminer sa structure, qui doit être légèrement plus épaisse que la crème épaisse.
5. Cuire au four dans une poêle chaude et disposer les desserts finis en pile.
6. Après refroidissement, vous pouvez ajouter la garniture, qui peut être du fromage cottage, de la viande, du poisson, un mélange de fruits et bien plus encore, qui peut être enveloppée dans un délicieux « wrapper »

Dessert Maslenitsa avec une touche d'originalité

Le fromage à pâte dure est l'une des bases de la pâte

Le plat Maslenitsa acquiert un goût incroyable lorsque du fromage à pâte dure finement râpé est ajouté à la pâte. Après avoir fondu sur le feu, le fromage donnera au plat une viscosité et une élasticité particulières.

Crêpes au fromage

Ingrédients:

• 400 g de farine ;
• 4 œufs;
• 4 cuillères à soupe. Sahara;
• 8 cuillères à soupe. beurre fondu;
• 500 ml de lait ;
• 250 g de fromage à pâte dure ;
• sel - ½ c.

Recette de cuisine étape par étape

1. Séparez les blancs et les jaunes.
2. Battez les jaunes en ajoutant le sucre et le lait.
3. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment la pâte.
4. Ajoutez du fromage râpé, qui doit être râpé sur la râpe la plus fine.
5. Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à l'obtention de la mousse, les ajouter à la pâte, mélanger le tout et enfourner au beurre pour qu'une croûte croustillante se forme des deux côtés des petites crêpes au fromage.

Des galettes de pommes de terre, mais pas des galettes de pommes de terre

Il est possible que l'idée d'utiliser des pommes de terre dans un plat de la semaine des crêpes soit basée sur la recette des crêpes aux pommes de terre, appréciée de beaucoup.

Pour cuire des galettes de pommes de terre fines, nous vous conseillons d'utiliser une petite poêle à crêpes afin de faciliter leur retournement.

Crêpes de pommes de terre

Ingrédients:

• 200 g de farine ;
• 3 oeufs;
• 4 cuillères à soupe. Sahara;
• 1 tasse de beurre fondu ;
• 500 ml de lait ;
• 3 à 4 pommes de terre moyennes ;
• 1 PC. Luc ;
• épices.

Processus de cuisson

• Dans un bol profond, battre les œufs avec le lait en ajoutant du sel et du poivre sur la pointe d'un couteau.
• Mélanger au mixeur et laisser reposer.
• Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les pommes de terre sur la râpe la plus fine. Ajouter les légumes à la pâte et bien mélanger à la main.
• Les galettes de pommes de terre sont cuites dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés.

La sauce à l'ail, qui peut être mélangée avec de la crème sure ou des assaisonnements pour tomates, ajoutera du piquant au plat Maslenitsa.

Dessert noix-citron

Même les cuisiniers les plus expérimentés ont rarement découvert une recette de dessert Maslenitsa à base de noix et de citrons.

Le plat aux noix et au citron est cuit dans une petite poêle légèrement plus grande que les crêpes ordinaires.

Gâteau aux crêpes

Ingrédients:

• 1 mince verre de lait ;
• 1 PC. citron;
• 2 oeufs;
• 1 verre de farine à facettes ;
• 1,5 cuillère à soupe. amidon;
• 50 g de sucre en poudre ;
• ½ tasse de noix moulues ;
• 75 g de sucre ;
• ¼ kg de fromage cottage ;
• 200 g de baies fraîches surgelées ;
• huile de cuisson.

Pétrir la pâte étape par étape :

• mélanger la farine avec la fécule;
• battre les jaunes avec le sucre et le lait ;
• Mélanger les deux mélanges, ajouter les arachides ;
• Battre les blancs avec une pincée de sel, les ajouter immédiatement à la pâte soigneusement pétrie jusqu'à consistance lisse.

Cuire au beurre, le plat aux noix ressort 2 fois plus haut que les crêpes fines ordinaires.

Pour préparer la garniture, mélangez le fromage cottage avec 1 cuillère à soupe. l. lait, zeste et jus d'un citron.

Broyez les baies congelées ou fraîches en une crème sure épaisse.

Disposez les crêpes aux noix en une seule couche sur une assiette large, recouvrez-les du mélange de caillé, saupoudrez de sucre en poudre.

Étalez la deuxième couche du miracle Maslenitsa avec une garniture aux fruits, recouverte de sucre en poudre.

La troisième couche achèvera la préparation du gâteau miracle, qui deviendra la décoration de Maslenitsa.

Plat Maslenitsa pour les boyards

Rares sont ceux qui ont réussi à surprendre les boyards, dont les tables étaient « chargées » de délices. Les cuisiniers qui savaient cuisiner des crêpes boyardes méritaient toujours des éloges.

Crêpes "Boyarskie"

Ingrédients:

• 250 g de farine de blé ;
• 1,5 tasse de farine de sarrasin ;
• 500 ml de lait ;
• ½ tasse de crème épaisse ;
• 25 g de sucre ;
• 3 oeufs;
• 50 g de beurre ;
• 20 g de levure.

Cuisiner étape par étape :

1. Mélanger la levure diluée dans 250 ml de lait tiède avec la farine de sarrasin et laisser préparer la pâte.
2. Au bout de 2 à 2h30, lorsque la pâte est bien préparée, versez le reste du lait, les jaunes préalablement battus avec le sucre et la crème mélangée au beurre fondu.
3. Versez lentement la farine de blé dans la pâte préparée en remuant constamment avec un batteur à vitesse moyenne.
4. Ajouter les blancs préalablement battus avec le sel en mélangeant à la main.
5. Après un « repos » de 10 minutes, vous pouvez commencer la cuisson dans une poêle chaude et graissée.

Les boyards mangeaient un dessert unique avec de la crème sure ou du caviar rouge.

De délicieuses crêpes aromatiques complètent les adieux à l'hiver et marquent le début de la préparation du Grand Carême strict.

Regardez une vidéo sur la préparation de crêpes

Des vacances lumineuses arrivent bientôt - Maslenitsa. C'est une fête pour terminer l'hiver et accueillir le printemps. Le régal principal de Maslenitsa a toujours été les crêpes.

Il existe de nombreuses recettes de crêpes différentes, des plus simples et traditionnelles aux plus intéressantes et très savoureuses. Dans cet article, je souhaite parler, à mon avis, des plus réussis d’entre eux. Ces recettes de crêpes que j'ai utilisées et préparées moi-même.

Les crêpes au lait sont fines, classiques avec des trous

C'est une recette classique. Nos grands-mères et nos mères cuisinaient selon cela. Ils étaient toujours copieux et appétissants. Pour que les crêpes soient fines et trouées, il vous faut :

• Premièrement, plus la pâte est fine, plus la crêpe est fine.
• Deuxièmement, faites chauffer la moitié du lait et versez-le chaud dans la pâte.

• 300 gr. farine
• 3 oeufs
• une demi cuillère à café sel
• environ 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 750 ml. lait
• 2,5 grammes. levure chimique
• 50 ml. huile de tournesol raffinée

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord tamiser la farine dans un récipient, puis ajouter la levure chimique, le sucre cristallisé et le sel.

Cassez-y ensuite 3 œufs et 125 grammes de lait. Battez soigneusement la pâte avec un mixeur. Puis lentement, sans arrêter de fouetter, ajoutez le reste du lait.

En conséquence, la pâte devrait ressembler à de la crème sure liquide. Enfin, ajoutez l'huile végétale et mélangez à nouveau.

Versez une fine couche de pâte dans une poêle bien chaude et enduite d'huile et retournez la crêpe dorée sur la première face sur l'autre face. Lorsqu'il est frit, retirez-le avec une spatule.

Les crêpes selon cette recette sont fines, dentelles, très savoureuses, vous vous lécherez les doigts !

Vidéo : Recette pas à pas pour faire de fines crêpes au lait trouées

Pour que notre pâte soit vraiment des choux, il faut verser de l'eau bouillante pendant la cuisson.

Vous avez besoin:

• 160 gr. farine,
• 2 oeufs,
• une demi cuillère à café sel,
• 60 gr. Sucre en poudre,
• 250 ml. lait,
• 50 ml. huile de tournesol,
• 250 ml. eau bouillante

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord battre les œufs dans un récipient avec l'ajout de sel et de sucre cristallisé.

Ajoutez ensuite la farine tamisée et le lait. Et puis versez de l'eau bouillante et de l'huile.

Remuez bien le tout et commencez à cuire les crêpes dans une poêle préchauffée et graissée.

Les crêpes à l'eau bouillante s'avèrent très savoureuses, fines, ajourées et trouées.

Ingrédients:

• 150 gr. farine,
• 2 oeufs,
• une demi cuillère à café sel,
• 25 grammes. Sucre en poudre,
• 250 ml. le kéfir allégé ou tout autre produit laitier fermenté,
• 50 millilitres d'huile de tournesol,
• 250 millilitres d'eau,
• 5 grammes de bicarbonate de soude.

Mode de cuisson :

Battez les œufs dans un mixeur jusqu'à ce que la mousse apparaisse. En continuant de battre les œufs, salez et ajoutez de l'eau bouillie chaude.

Versez ensuite le kéfir ou tout autre produit laitier fermenté léger et mélangez bien.

Passer la farine au tamis, ajouter le bicarbonate de soude, le sucre semoule et ajouter l'huile de tournesol. Mélangez le mélange d'œufs, de kéfir et de farine.

Nous cuisons les crêpes dans une poêle chauffée, assaisonnées d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Ces crêpes sont copieuses, moelleuses et tendres. Ils peuvent être préparés sans soda. Au lieu du soda, la pâte finie doit être placée au réfrigérateur pendant deux heures. Les crêpes seront alors aérées.

Crêpes fines sur eau avec œufs pour Maslenitsa

Les crêpes sur l'eau sont un plat assez simple et économique.

Pour préparer ces crêpes vous aurez besoin des produits suivants :

• 300 gr. farine,
• 3 oeufs,
• une demi cuillère à café sel,
• 25 grammes de sucre semoule,
• 750 millilitres d'eau bouillie,
• 50 millilitres d'huile de tournesol.

Préparation:

Mélanger les œufs avec le sel, le sucre cristallisé et l'eau bouillie dans un récipient en émail ou en verre, battre avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.

Ajouter l'huile végétale, la farine tamisée au tamis et bien mélanger à nouveau.

Faites frire les crêpes dans une poêle chauffée, assaisonnées d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Crêpes épaisses et moelleuses

Ingrédients:

• 300 gr. farine,
• 3 oeufs,
• une demi cuillère à café sel,
• 75 grammes. sucre semoule (si vous souhaitez faire des crêpes fourrées, alors il faut mettre un peu moins de sucre),
• une demi cuillère à café un soda,
• 500 ml. eau bouillante,
• une demi cuillère à café jus de citron ou acide
• 20 gr. tournesol ou autre huile végétale.

Préparation:

Commencez par bien battre les œufs, puis versez de l'eau et ajoutez le sucre semoule, battez à nouveau. Le degré de moelleux et de tendreté de nos crêpes dépend de la façon dont cette masse est fouettée.

Mélangez la farine, le soda au citron et le sel. Ajouter le mélange d'œufs, de sucre et d'eau, battre jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, le mélange de crêpes doit reposer environ un quart d'heure, puis ajoutez l'huile de tournesol, mélangez et faites cuire nos crêpes dans une poêle bien chauffée.

Les crêpes à base d'eau sont assez élastiques et conviennent donc bien pour envelopper diverses garnitures.

Crêpes fourrées

Les crêpes elles-mêmes sont très savoureuses et constituent le plat préféré de nombreuses personnes. Et si vous leur ajoutez une sorte de garniture, parmi laquelle il existe de nombreuses options, cela ajoutera encore plus d'avantages à ce plat.

Les garnitures peuvent être de la viande, du poisson, des légumes, des fruits, du sucré, du caillé, des champignons, etc. Il existe de nombreuses options. J'ai choisi pour vous les plus délicieuses et exotiques.

Comme mentionné plus haut, pour les rouleaux de printemps on prend une recette de crêpes à l'eau.

Recette de crêpes à la viande pour Maslenitsa

Les crêpes à la viande restent les plus courantes et les plus appréciées de tous. Pour eux, vous devez prendre 500 grammes de viande hachée et la faire frire dans une poêle avec un oignon, assaisonner de sel et de poivre au goût. Vous pouvez envelopper la garniture dans des crêpes. C'est simple!

Les crêpes au poisson rouge sont assez savoureuses. Prenez n'importe quel poisson rouge légèrement salé, hachez finement le filet, mélangez-le avec du fromage blanc à pâte molle et les légumes verts de votre choix. La garniture est prête !

Crêpes sucrées au fromage cottage et aux baies

En été, il est possible de réaliser des garnitures à partir de différentes baies et de fromage cottage. Cela peut être très savoureux si vous mélangez 200 grammes de baies (fraises, framboises, myrtilles, cassis, etc.), 25 grammes de sucre cristallisé, 200 grammes de fromage cottage et 20 grammes de crème sure faible en gras dans un mélangeur.

La garniture du foie de bœuf est préparée comme suit : faites bouillir un demi-kilo de foie, passez-le dans un hachoir à viande, faites-le revenir avec 3 oignons et 2 carottes finement hachés. Faire bouillir 2 œufs, les hacher finement et les ajouter au mélange principal, saler, poivrer et mélanger. Peut être ajouté aux crêpes !

Pour ceux qui aiment que leur nourriture soit non seulement savoureuse, mais aussi saine, la garniture au fromage au brocoli vous conviendra. Faites chauffer 150 millilitres de crème et ajoutez 50 grammes de cheddar et de parmesan en remuant constamment. Les fromages doivent se dissoudre et la sauce doit épaissir. Ensuite, des fleurons de brocoli bouillis sont placés sur les crêpes, arrosés de sauce et enroulés. Une vraie confiture !

Crêpes salées au fromage et au raifort

Pour ceux qui aiment quelque chose de plus épicé, la garniture au fromage et au raifort convient. C'est très facile et simple à préparer. Bouquet d'aneth, 200 gr. du beurre, la même quantité de fromage et une cuillère à café de raifort râpé sont fouettés dans un mixeur. Et les crêpes sont remplies de ce mélange.

Crêpes aux champignons

Garniture aux champignons avec sauce au fromage. Faites frire 1 oignon et un demi-kilo de champignons. Ajoutez ensuite 30 grammes de farine et mélangez. Ensuite, versez un verre et demi de lait dans la casserole, ajoutez environ 50 grammes de crème sure, salez et poivrez au goût. Mélangez à nouveau.

Lorsque le mélange bout, éteignez-le. Appliquez ensuite ce mélange sur les crêpes, roulez-les en tube, placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez dessus de fromage râpé et placez-les dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant un quart d'heure.

Recette vidéo : Crêpes fines au poulet et champignons

Il existe une certaine similitude dans la préparation de toutes les recettes répertoriées, cependant, vous pouvez ajouter un peu de variété, qui dépend de vos préférences, de votre désir d'économiser de l'argent et de votre souci de votre propre santé.

Par exemple, à la place de la farine, vous pouvez ajouter des flocons de céréales, les crêpes seront plus légères et plus saines.

Au lieu d'huile végétale, la poêle peut être graissée avec une demi-pomme de terre graissée avec de l'huile végétale ou un morceau de saindoux.

Vous pouvez également omettre le beurre de la pâte si vous le souhaitez.

Il faut tamiser la farine. Seulement dans ce cas, vos crêpes seront plus tendres, car pendant que nous tamisons la farine, elle est saturée d'oxygène et devient plus aérée.

Pour rendre les crêpes encore plus tendres et aérées, en fin de préparation de la pâte, ajoutez les blancs montés au mixeur en mousse. Pour les rendre plus faciles à monter, mettez les blancs au réfrigérateur pendant 1 heure.

Les crêpes ont meilleur goût lorsqu'elles viennent d'être retirées de la poêle, comme on dit, très chaudes.

Vous devez empiler les crêpes préparées les unes sur les autres dans une assiette chaude et graisser chaque crêpe fraîchement cuite avec du beurre.

Eh bien, maintenant vous savez et savez comment cuisiner le plat le plus important de Maslenitsa. D'ailleurs, vous n'avez pas besoin d'attendre la fête nationale, mais préparez-la en plein milieu de la semaine, invitez-les à des crêpes et offrez-les à tous vos proches et connaissances.

Découvrez le plaisir hivernal et satisfaisant !