L’ail donne aux plats un goût plus piquant et plus riche, et qui ne sait pas à quel point il est bénéfique pour la santé ? Si vous aimez l’utiliser dans l’alimentation, vous aimerez peut-être aussi une autre recette qui utilise les verts de cette plante plutôt que les têtes. Les flèches à l'ail mariné sont une recette simple sans stérilisation, ce qui en fait une délicieuse collation et un excellent produit pour maintenir l'immunité en hiver.

Comment faire cuire des flèches à l'ail mariné

Il existe de nombreuses variantes dans la préparation des flèches à l'ail. Le plus important est de collecter à temps l'ingrédient principal - les flèches. Le meilleur moment pour cela est avant la formation des inflorescences. Pendant cette période, les tiges sont peintes en vert vif (comme sur la photo) et l'intérieur est juteux et croustillant. Seuls ceux-ci conviennent à la couture. Si vous cueillez les légumes plus tard, quelle que soit la recette choisie, vous ne pourrez plus ramollir les plantes devenues rugueuses et fibreuses. Même après une longue marinade, la collation sera dure et de consistance désagréable.

Recettes pour mariner les flèches à l'ail

Chaque femme au foyer sait préparer ses cornichons préférés à sa manière pour que toute la famille les aime, c'est pourquoi les flèches à l'ail mariné sont préparées de différentes manières. Ils diffèrent par la préparation préliminaire des légumes verts. Dans certaines versions, l'ail est bouilli, dans d'autres, il est frit. Vous pouvez également ajouter différentes épices ou vous en passer. Le produit peut être cuit entier, coupé en morceaux, stérilisé ou simplement versé avec une marinade spéciale. Quelle que soit l'option choisie, le plat peut être servi comme apéritif en hiver ou utilisé comme ingrédient salé dans d'autres recettes.

Sans stérilisation

• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 230 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : russe.

Un apéritif délicieux et épicé à base d'ail vert est beaucoup plus facile à préparer que toute autre préparation. L'une des recettes les plus populaires vous permettra de vous passer de stérilisation, ce qui fait gagner beaucoup de temps, mais n'enlève rien au goût du plat. Si vous souhaitez savoir comment cuisiner sans avoir besoin de stériliser la pièce, la méthode du double remplissage vous aidera. Pour cette recette, il est important de choisir des tiges mesurant jusqu'à 20 centimètres de long.

Ingrédients:

• tiges d'ail – 1 kg;
• carottes – 200 g;
• feuilles d'aneth - un demi-bouquet par pot;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre - 3 c. l.;
• coriandre – 5 gr.

Mode de cuisson :

1. La plante est coupée en morceaux de 10 centimètres.
2. Les carottes doivent être pelées et coupées en demi-anneaux.
3. Placer les tiges mélangées aux carottes dans un bocal.
4. Déposez dessus quelques brins d’aneth.
5. Remplissez les bocaux d'eau chaude, fermez et laissez reposer 10 minutes.
6. Égouttez l'eau dans une casserole séparée et placez-la sur le feu. Après ébullition, ajoutez la coriandre, le sel, le sucre.
7. Après avoir dissous le sucre et le sel, versez le vinaigre.
8. Goûtez la marinade. Vous voudrez peut-être ajouter quelques ingrédients.
9. À la dernière étape, versez la solution dans les bocaux et vissez les couvercles.
10. En 1 à 2 jours, les flèches vertes deviendront brunes, comme sur la photo. C'est bon. Vous pourrez essayer la couture au plus tôt dans 2 semaines.

Avec de la moutarde

• Temps de cuisson : 70 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 187 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une préparation de feuilles d'ail avec de la moutarde a un goût épicé et intéressant. Grâce à la moutarde elle-même et à d'autres assaisonnements, elle stimulera l'appétit avec un arôme épicé. Le plat sera un ajout savoureux aux salades pour ceux qui aiment la sensation d'amertume. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner les flèches d'ail avec des gousses d'ail. Les ingrédients sont indiqués pour 1 bidon de 750 millilitres.

Ingrédients:

• tiges - autant qu'il y en a ;
• parapluie à l'aneth – 1 pièce;
• grains de poivre noir – 1 cuillère à café ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• graines de moutarde – 1-2 c. l.;
• eau – 1 litre;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre – 95-100 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez l'ingrédient principal et coupez-le en morceaux de la longueur désirée.
2. Placez-le dans l'eau bouillante, blanchissez-le 2 minutes (inutile de cuire plus longtemps, sinon les flèches vont ramollir), puis refroidissez-le rapidement dans l'eau froide.
3. Placer l'aneth et 1 feuille de laurier au fond du pot, ajouter les tiges par dessus.
4. Remplissez le pot d'eau bouillante et fermez le couvercle.
5. Au bout de 7 minutes, égouttez l'eau, ajoutez le poivre et la moutarde.
6. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau, en ajoutant le sucre, le sel et après l'ébullition, en ajoutant le vinaigre.
7. Versez la marinade finie chaude dans un bocal et fermez avec un couvercle.
8. Retournez-le, couvrez d'un torchon et laissez refroidir une journée.

Pièces

• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 195 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les tiges d'ail, coupées en petits morceaux, sont pratiques à utiliser en hiver non seulement comme collation séparée, mais aussi pour les ajouter aux spaghettis, aux ragoûts et à d'autres plats. Il est recommandé de rouler les flèches d'ail mariné dans de petits pots de 0,5 litre. Ensuite, ils s'épuisent rapidement et n'ont pas le temps de se gâter au réfrigérateur. Cette recette n'implique pas non plus de stérilisation.

Ingrédients:

• flèches – 500 g;
• aneth – 2 bouquets;
• persil – 2 bouquets;
• sucre – 50 g;
• sel – 50 g;
• eau – 1 litre;
• essence de vinaigre 70% - 1 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes verts, coupez les tiges d'ail en petits morceaux jusqu'à 5 centimètres.
2. Disposez les tiges dans des bocaux, versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer 5 minutes, puis égouttez-les.
3. Préparez la saumure en ajoutant du sel, du sucre et de l'essence de vinaigre à un litre d'eau.
4. Placez le persil et l'aneth sur les flèches, puis versez la marinade.
5. Visser les couvercles et laisser refroidir la tête en bas.

Entièrement

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 180 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous décidez de mariner des flèches d'ail entières, choisissez celles qui ont atteint une taille moyenne (15-20 centimètres). Pour la mise en conserve, choisissez des bocaux hauts et étroits à col large (il sera difficile de sortir le produit des bocaux à col étroit), ce sont des restes, par exemple, de jus. Cette recette est encore moins compliquée que les autres car vous n’avez même pas besoin de hacher les tiges. Il vous suffit d'en couper les bourgeons. La quantité de produits est indiquée pour un pot de 1 litre.

Ingrédients:

• flèches – 500 g;
• sel – 30 g;
• vinaigre – 1,5 cuillère à café;
• sucre – 40 g;
• moutarde – 7 g;
• eau – 1 litre;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• poivre – 4 pcs.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
2. Après ébullition, ajoutez toutes les épices sauf la moutarde. Retirez la marinade du feu, versez le vinaigre.
3. Versez la moutarde au fond des bocaux stérilisés et placez les flèches bien dessus (voir photo).
4. Si la marinade a refroidi pendant le travail avec l'ail, portez-la à nouveau à ébullition, puis remplissez les bocaux de marinade chaude et retroussez les couvercles.

En coréen

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 587 kcal.
• Objectif : pour une collation.
• Cuisine : coréenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les flèches cuites en coréen constituent une excellente collation indépendante. Ils ont un goût riche et piquant et peuvent constituer un excellent ajout aux pommes de terre et aux plats de viande. Les flèches d'ail doivent être marinées par friture, ce qui rend la consistance plus tendre. Cette recette utilise un assaisonnement coréen pour carottes. Vous pouvez y ajouter un peu de coriandre pour rendre le plat encore plus aromatique.

Ingrédients:

• flèches – 2-3 faisceaux ;
• gousses d'ail – 2-3 pièces ;
• vinaigre de vin ou de pomme – 1 cuillère à café ;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• sucre blanc – 0,5 cuillère à café ;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 1 c. l.;
• sel - au goût;
• sauce soja - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Vous devez couper des flèches de 4 à 5 cm de long sans utiliser de bourgeons.
2. Versez ensuite une couche d'huile de 1 cm dans la poêle, faites-la chauffer et faites frire les tiges jusqu'à ce qu'elles deviennent plus molles.
3. Ajoutez du sel, du sucre et d'autres épices.
4. Chauffez à nouveau le tout en remuant constamment jusqu'à épaississement.
5. Retirer du feu, laisser refroidir, ajouter l'ail écrasé.
6. Placer dans un bocal et conserver au réfrigérateur, bien fermé.

Vidéo

Les flèches à l'ail mariné sont préparées tôt pour l'hiver, début juin. Car c'est à ce moment-là que les flèches commencent à se former sur l'ail et il faut les retirer pour que la tête d'ail grossisse et ait une bonne forme. Si vous retirez les flèches d'ail (c'est-à-dire les retirez, ne les cassez pas) au stade de maturité « lait », lorsqu'elles n'ont pas encore eu le temps de s'enrouler fortement et sont relativement droites et flexibles, alors ces flèches seront très juteux et tendre. Personnellement, je reçois une quantité impressionnante de shooter après des travaux de jardinage. Mais ils n’ont pas le temps de tomber dans le gouffre. Les flèches jeunes, non dures et non fibreuses sont un excellent ajout aux salades d'été ; les flèches à l'ail sont cuites dans de la tomate ou de la crème sure, congelées pour l'hiver, tordues avec du sel... Mais la façon la plus courante et préférée de préparer les flèches à l'ail est décapage. C'est une excellente préparation pour l'hiver à partir de matières premières que beaucoup jettent simplement au compost. Essayez de mariner des flèches à l'ail que vous avez dans votre jardin ou achetées au marché. Les hommes seront particulièrement satisfaits de cette collation.

Il est difficile d'indiquer les proportions exactes des produits, car... Le volume occupé par les flèches dans la banque sera différent pour chacun. De nombreuses personnes disposent des flèches découpées avec une précision géométrique, remplissant par exemple un pot verticalement. Il est plus facile de le couper en petits morceaux et de le placer dans un pot dans un désordre artistique. Pas aussi impressionnant, mais non moins beau et savoureux.

Pour préparer 1 litre de marinade il vous faudra :

• Pour 500 g de jeunes pousses d'ail
• 1 litre d'eau
• 5-6 grains de poivre noir (ou un mélange de poivrons)
• une paire d'oeillets
• 1-2 petits pois noirs au piment de la Jamaïque
• 1 feuille de laurier
• sel - 1 cuillère à soupe. avec un petit toboggan
• sucre - 2 c. pas de toboggan
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Recette de flèches à l'ail mariné pour l'hiver

Les flèches d'ail doivent être lavées en cas de doute sur leur pureté et coupées en morceaux de longueur arbitraire.

Une partie des flèches, partant de l'ovaire de l'inflorescence et plus loin, une sorte de queue particulière à l'extrémité, doit être coupée. C’est la partie la plus difficile en soi, ce ne sera pas nécessaire. Estimez approximativement le volume des flèches coupées du pot du récipient dont vous aurez besoin, nettoyez-le avec du soda et versez de l'eau bouillante dessus. Placez les flèches préparées dans le pot.

Préparons maintenant la marinade. Mélangez l'eau, le sel, le vinaigre, le sucre et les épices dans une casserole.

Portez à ébullition et versez la marinade bouillante sur les flèches préparées. Le vinaigre peut également être ajouté directement dans le pot avant de le verser, mais il est plus difficile d'en calculer la quantité. Il est conseillé que les épices ou certaines d'entre elles pénètrent également dans le pot.

Fermez le ou les pots avec un couvercle stérile et conservez-le dans une écharpe ou une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Si vous avez une recette de marinade parfaite, n'hésitez pas à l'utiliser. Si vous le souhaitez, le vinaigre peut être remplacé par une quantité similaire d'acide citrique.

L'ail mariné est très savoureux, aromatique et sain ! Cette préparation est parfaite pour le dîner, elle protège également des virus et protège le système immunitaire. Il nécessite un minimum d’ingrédients et est simple et facile à réaliser. Alors comment mariner l'ail à la maison ?

Principes généraux de préparation de l'ail mariné

Quelle que soit la recette choisie, la préparation est réalisée uniquement à partir d’ail juteux et intact. Il est préférable de ne pas utiliser de clous de girofle gâtés mais coupés, car le processus de pourriture a déjà commencé. Et même si le produit est bien conservé, il peut s'avérer insipide.

Que peut-on mariner :

• tranches pelées;
• tranches non pelées;
• flèches avec et sans capsule de graines.

La marinade est préparée standard, du sel et du vinaigre y sont ajoutés. Fondamentalement, les produits sont versés avec une solution bouillante. Les pots à préparer doivent être traités. Le plus souvent, les récipients sont stérilisés, moins souvent ils sont simplement lavés avec du soda ou du savon à lessive. Il est également conseillé de traiter les couvercles afin que la collation soit certainement conservée.

Recette 1 : Têtes d'ail marinées : une méthode simple

Pour le marinage, il est préférable d'utiliser de jeunes têtes denses et juteuses. La peau supérieure doit être retirée et laissée fine. Coupez la queue, mais vous pouvez laisser quelques centimètres pour la beauté.

• 0,5 kg d'ail;
• 1 litre d'eau ;
• 1 c. sel;
• 0,25 litre de vinaigre 6%.

1. Placez l'ail dans des bocaux stériles. Ajoutez du sel et du vinaigre. Si de petits récipients sont utilisés, répartissez-les uniformément entre eux.

2. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante.

3. Prenez des couvercles stériles et roulez les pots. Mais vous pouvez simplement le fermer avec des couvercles en nylon, mais dans ce cas, la pièce ne doit pas être stockée plus de 3 à 4 mois.

4. Secouez plusieurs fois pour dissoudre le sel plus rapidement.

5. Une fois les bocaux complètement refroidis, ils peuvent être emportés au sous-sol.

Recette 2 : Comment mariner l'ail à la maison avec des clous de girofle

Le marinage des gousses d’ail prend plus de temps car elles doivent d’abord être pelées. Le processus est long et tout le monde n’aime pas s’engager dans une telle procédure. Le nombre de clous de girofle est arbitraire, car il y en aura beaucoup dans les bocaux. Mais les proportions de remplissage doivent être strictement respectées.

• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 60 grammes de sucre ;
• 50 grammes de sel ;
• 5 à 10 grains de poivre ;
• 0,5 c. graines d'aneth

1. Préparez le produit principal. Nous nettoyons les dents, les rinçons et les séchons. Placer dans des bocaux préparés.

2. Saupoudrez de graines d'aneth et parsemez de pois de piment de la Jamaïque.

3. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau, mettez-la sur le feu et faites bouillir pendant trois minutes.

4. Versez ensuite le vinaigre dans la marinade, remuez, laissez bouillir et retirez immédiatement du feu et versez dans des bocaux remplis. Le liquide doit recouvrir complètement les aliments.

5. Fermez avec des couvercles, roulez et rangez pour le stockage. Vous pourrez essayer la préparation au plus tôt dans deux semaines.

Recette 3 : Ail mariné : flèches à l'ail des ours

Les flèches d’ail vert sont un autre merveilleux produit pour les préparations aromatiques. Une fois marinés, ils s'avèrent très savoureux et ressemblent à de l'ail sauvage. Il est très important d'avoir le temps de récupérer les flèches jusqu'à ce qu'elles soient tendres et juteuses.

• 60 à 70 flèches ;
• 2,5 cuillères à soupe de sel ;
• 4 grains de poivre ;
• 2 étoiles œillets ;
• 40 ml de vinaigre 9%.

1. Lavez et séchez les flèches. Nous prenons de gros ciseaux et coupons la gousse.

2. Les flèches peuvent être marinées entières, mais il sera difficile de les mettre dans de petits pots. Peut être coupé en morceaux de 5 à 8 centimètres.

3. Placez les flèches préparées dans des pots stériles.

4. Répartir uniformément les épices et saupoudrer de sel

5. Remplissez d'eau bouillante, ajoutez du vinaigre et roulez immédiatement.

6. Retournez le pot pour vérifier s'il y a des fuites. Ensuite, nous le refroidissons et l'oublions pendant 2-3 mois.

Recette 4 : Comment mariner l'ail à la maison avec des betteraves

Mariner avec des betteraves produit un très bel ail rose. Le légume racine n'a pratiquement aucun effet sur le goût. Mais il peut aussi être utilisé comme aliment ou ajouté à divers plats. Les betteraves marinées ont un goût inhabituel mais agréable.

• 0,6 kg d'ail ;
• 0,2 kg de betteraves ;
• 1 cuillère de sel ;
• 1 cuillère de sucre ;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• épices, herbes.

1. Faites bouillir de l’eau. Nous y plongeons les têtes d'ail dont la peau supérieure a été retirée. Après 2 minutes, nous le retirons.

2. Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.

3. Placez les épices dans des bocaux stériles. Il peut s'agir de grains de poivre, de laurier, de coriandre et autres. Vous pouvez mettre un brin de persil ou d'aneth, des feuilles de cerisier ou de cassis. En général, totale liberté d'action. Mais ne mettez pas trop d'épices.

4. Maintenant, nous plaçons les têtes d'ail préparées et insérons des tranches de betterave dans les vides. Comme ils sont coupés finement, ils se plient facilement et pénètrent même dans les petites crevasses. Nous emballons tous les produits.

5. Faites bouillir le sel dans 800 ml d'eau, ajoutez le sucre et enfin le vinaigre.

6. Versez la marinade sur les betteraves avec les têtes d'ail, roulez-les avec une clé ou fermez-les simplement avec des couvercles en nylon. La pièce sera prête dans 3 semaines.

Recette 5 : Ail mariné au miel et à la crème sure

Cette option pour décaper les clous de girofle n'est pas destinée au stockage. L'apéritif ne prend que 2 jours à préparer et accompagne parfaitement le dîner. Et si vous le broyez dans un mixeur, vous obtenez une merveilleuse sauce pour les boulettes, la viande ou le poisson. Vous pouvez également toujours jouer avec les types et les quantités d’épices.

• 120 ml de crème sure ;
• 4 têtes d'ail;
• 50 ml de jus de citron ;
• 0,5 c. sel;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• poivre noir.

1. Ébouillantez l'ail avec de l'eau bouillante, puis laissez-le refroidir à l'eau courante et épluchez les gousses.

2. Mélangez le miel avec le jus de citron et la crème sure. Si le miel est confit, il faut le faire fondre au préalable.

3. Ajoutez du sel et du poivre noir. Ajustez le piquant à votre goût.

4. Versez la sauce obtenue sur les tranches pelées et placez sur le feu. Faire bouillir trois minutes à feu très doux. La masse ne doit pas s'effondrer et perdre de l'humidité.

5. Transférer dans un bocal, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant deux jours. Et la préparation parfumée sera prête !

• Pour éplucher facilement les gousses d'ail, faites-les tremper dans l'eau froide pendant 2 heures. La coque deviendra plus molle et se détachera facilement. La même technique empêchera les clous de girofle de noircir.
• Pour le décapage, il est préférable d'utiliser des petits pots dont le volume ne dépasse pas 0,5 litre. La collation est assez épicée, n'est pas consommée en grande quantité et les grands contenants seront peu pratiques.
• L'ail mariné avec des clous de girofle cuit plus rapidement et est plus pratique à manger. Mais les têtes entières sont belles et impressionnantes sur la table. Il est préférable de faire mariner entier et en tranches, puis de voir quelle option s'enracine le mieux dans votre maison.
• L'ail importé et acheté en magasin devient très souvent foncé et bleu lorsqu'il est mariné. Cela est souvent dû à l’ajout d’engrais pendant la culture. Les préparations les meilleures et les plus réussies sont préparées à partir de légumes cultivés sur place et cultivés dans votre propre jardin.
• Pour faire de l'ail rose, vous n'avez pas besoin de le faire mariner avec des betteraves. Vous pouvez simplement remplacer une partie de l’eau de la marinade par du jus de betterave. De plus, vous pouvez en ajouter une petite partie voire la moitié. Plus la pièce sera riche.

La préparation maison de légumes pour l'hiver dans de nombreuses familles est une tradition établie qui se transmet des parents aux enfants. Quant à notre famille, nous n’aimons pas et ne mangeons pas tous les couchers de soleil. Et certains d’entre eux, je les mange seul – c’est normal.

Aujourd'hui je vous propose une recette de préparation simple pour l'hiver, qui séduira les amateurs de snacks salés : on marinera des flèches à l'ail. Avec les concombres marinés, les flèches à l'ail sont les premières à s'envoler de la table, surtout lorsqu'elles sont servies sur un kebab. Même ceux qui plissent d'abord le nez après avoir goûté au goût des flèches à l'ail mariné ne peuvent plus s'arrêter.

Comment réaliser cette préparation pour l'hiver ? Il existe plusieurs options, et je vais vous en proposer une - à mon avis, la plus simple. À propos, vous pouvez pré-blanchir les flèches d'ail pendant environ 5 minutes, elles n'auront alors pas besoin d'être stérilisées aussi longtemps. Mais encore une fois, je vous conseille de tout faire selon la recette, afin qu'il ne s'avère pas plus tard que la couture a explosé ou s'est gâtée.

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

La première étape consiste à stériliser les bocaux - il est plus pratique d'utiliser une capacité de 0,5 litre. Je fais cela au micro-ondes - lavez les bocaux, versez environ 1/6 d'eau chacun et gardez-les simplement au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Ensuite, je vide l'eau et les pots sont prêts pour une action ultérieure. Nous choisissons de jeunes flèches d’ail, d’un vert riche, avant que les tiges florales ne s’ouvrent. Lavez, coupez les bourgeons et la partie inférieure claire - c'est dur et ne convient pas. J'ai décidé de faire deux flans différents - je les ai mis dans un pot (ou plutôt, j'ai mis des flèches droites) et j'ai rempli le second de boucles. Mais c'est juste pour la beauté. Nous compactons les flèches aussi étroitement que possible afin qu'elles puissent en contenir davantage.

Préparons maintenant une marinade pour notre préparation. Versez de l'eau, du vinaigre dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre, du laurier et du poivre. Mettre sur le feu et porter à ébullition.

Versez la marinade bouillante sur les flèches d'ail jusqu'en haut. On y met aussi du poivre et du laurier.

Nous allons maintenant stériliser les coutures. Prenez une casserole plus grande pour que les deux pots puissent y rentrer. Nous mettons une sorte de chiffon ou de serviette au fond pour que les pots n'éclatent pas pendant la stérilisation. Nous plaçons les flans et remplissons les pots jusqu'aux épaules.

Ensuite, nous couvrons les bocaux avec des couvercles stériles et mettons la casserole sur le feu. Dès l’ébullition, baissez le feu à feu moyen et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Fin juin - début juillet dans le centre de la Russie, l'ail va passer à la vitesse supérieure. La tige est d'abord fine, vert vif, puis elle devient plus épaisse, commence à devenir grossière, la flèche elle-même grandit, puis commence à s'ouvrir, de petites graines d'ail y sont versées. Ils sont généralement utilisés pour faire pousser de l’ail de printemps frais, fin, odorant et aromatique au printemps.

Très peu de ces flèches sont nécessaires, les autres sont généralement nouées (à l'ancienne) et récemment, elles sont simplement coupées. Les jardiniers insistent sur eux afin d'obtenir un remède qui repousse les pucerons.

En cuisine, on utilise une pousse verte et molle, et non la flèche à l'ail. Cornichon, sel, friture, fermentation, vapeur - ces délices culinaires issus des flèches à l'ail rendent les plats beaucoup plus savoureux.

Ce dont vous avez besoin pour mariner

Comment préparer les bocaux

Flèches à l'ail mariné pour l'hiver généralement préparé dans des bocaux stérilisés pré-préparés. Les bocaux de petite capacité conviennent au procédé : demi-litre, voire 200-300 grammes. Le tout est , que sur six acres, ils plantent généralement un ou deux lits d'ail, le rendement des flèches de tout ce territoire est au maximum de trois ou quatre pots d'un demi-litre.

Les banques peuvent être effacées et lyser de trois manières :

Faire le ménage maintenez le récipient au-dessus d’une bouilloire bouillante pendant une ou deux minutes.

Placez hermétiquement les bocaux lavés dans le four, allumez le gaz à puissance moyenne et faites chauffer pendant dix à douze minutes. Coupez le gaz, refroidissez un peu le récipient, retirez-le et placez-le sur la table pour une action ultérieure.

Stérilisation au micro-ondes : verser de l'eau tiède dans chaque pot jusqu'au cintre, régler trois minutes à chaleur maximale. Sortez-le, versez l'eau et placez le pot chaud sur la table.

Préparer les flèches à l'ail

Les flèches coupées doivent être triées et celles endommagées (jaunâtres, avec des marques blanches, cassées) retirées. Coupez uniquement les têtes avec des ciseaux - en recettes de flèches à l'ail marinéSeules les pousses elles-mêmes sont utilisées.

Pour les recettes régulièresil faut les coupertaille de trois à quatre centimètres. Des femmes au foyer prêtes à surprendre leurs invités et les membres de leur foyer avec un look exotique et torsadé les flèches ok ail, mariner sera tordu entier parties de pousses.

Comment mariner des flèches à l'ail : une recette classique et régulière

Ingrédients:

• Les flèches à l'ail sont toutes celles qui ont été cueillies.
• Pour la marinade, pour un litre d'eau, deux cuillères à soupe de sucre semoule et de sel, cent millilitres de vinaigre à neuf pour cent.

Processus de marinade :

Les flèches d'ail marinées préparées de cette manière pour l'hiver peuvent être consommées au bout de six semaines et elles peuvent rester dans un endroit froid jusqu'au début de la prochaine saison de jardinage. La préparation conserve l'arôme de l'ail et a un goût plutôt piquant. Vous pouvez le servir comme plat en portions séparées ou avec de la viande ; de petites portions sont appropriées pour mijoter du poulet ou du porc.

Comment mariner des flèches : une recette aux épices

Ingrédients pour quatre pots d'un demi-litre :

Flèches à l'ail - environ un kilogramme.

Feuille de laurier - huit grandes feuilles.

Poivre noir en grains - cinq morceaux par pot (20 pois).

Piment fort (un quart suffit pour tous les bocaux).

clous de girofle - cinq pièces(un par pot).

Gingembre râpé (ou en poudre) - une demi-cuillère à café.

Aneth - cinq petits parapluies.

Persil - un bouquet.

Ingrédients pour la marinade en termes d'un litre de saumure - deux cuillères à soupe de sucre et de sel, un demi-verre de vinaigre à neuf pour cent.

Processus de cuisson

Blanchissez les flèches préparées dans de l'eau bouillante (non salée) pendant cinq minutes. Retirer et refroidir immédiatement avec de l'eau froide. Avec cette préparation, vous obtenez des flèches d'ail marinées rapidement, elles ne perdront pas leur couleur et l'excès d'amertume disparaîtra.

Au fond de chaque pot, placez une ombrelle moyenne d'aneth, une feuille de laurier, un petit morceau de piment fort, plusieurs brins de persil et cinq grains de poivre noir. Placez les flèches blanchies dessus et versez de l'eau bouillante dessus (il est pratique de le faire directement à partir d'une bouilloire bouillante). Laissez infuser cinq à dix minutes.

Versez la saumure des bocaux dans une casserole (après avoir mesuré le volume), mettez le feu. Dissoudre complètement le sucre et le sel dans l'eau, ajouter les clous de girofle et le gingembre. Faire bouillir pendant cinq à six minutes, ajouter le vinaigre.

Versez la saumure bouillante dans les bocaux préparés avec des flèches, roulez avec des couvercles stérilisés (dans de l'eau bouillante). Retourner, envelopper, laisser toute la nuit. Cool.

Après une journée, vous pouvez manger. Les préparations peuvent être conservées longtemps, jusqu'à six mois.

Recette originale pour faire mariner des flèches d'ail torsadées

Vous ne devez prendre que des flèches d'ail tendres et élastiques, elles doivent être marinées non coupées.

Disposez toutes les flèches en cercle de manière à ce qu'il y ait de l'espace libre au centre. Dans chaque pot, placez deux gousses d'ail (au centre entre les flèches), un quart de cuillère à café de poivron rouge moulu et un quart de cuillère à café de graines d'aneth.

Préparez une saumure à base de 100 ml de vinaigre (9%), deux cuillères à soupe de sucre semoule et une cuillère et demie de sel par litre d'eau, faites bouillir, versez bouillante dans des bocaux, fermez. Couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Conserver au réfrigérateur.

L'ail mariné selon cette recette est prêt en six semaines. Le goût de la préparation est piquant, clairement aillé. Les flèches complètent à merveille n'importe quel plat, elles peuvent être utilisées comme accompagnement épicé et épicé de la cuisine coréenne.

Recette de flèches à l'ail mariné aux haricots verts

Cette préparation est composée de haricots verts et tireur d'ail Mariner doit être effectué dans l’ordre indiqué.

Pour quatre pots d'un demi-litre il vous faudra :

Haricots verts - kilogramme.

Flèches à l'ail - quarante pièces.

Racine de gingembre.

Aneth - quatre parapluies.

Vingt grains de poivre noir.

Pour la marinade par litre d'eau :

Sel - deux cuillères à soupe.

Sucre - deux cuillères à soupe.

Vinaigre (de préférence pomme, 6%) - 150 ml.

Coupez les extrémités des haricots, placez-les dans des bocaux stérilisés, garnissez-les de jeunes flèches d'ail et de fins morceaux de gingembre. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux. Laisser poser dix à quinze minutes. Égoutter l'eau dans un récipient doseur, verser dans la casserole et porter à ébullition. Dissoudre le sel et le sable, ajouter le vinaigre. Rebouillir. Versez de la saumure bouillante sur les haricots avec des flèches. Rouler, retourner, placer sous un abri chaud pendant six à huit heures. Laisser refroidir au réfrigérateur, sur l'étagère du bas.

Après cela, vous pouvez l'emporter à la cave, au sous-sol ou le laisser au réfrigérateur sur les étagères supérieures. Les haricots avec des flèches sont prêts dans un mois. Peut être conservé dans un endroit frais jusqu'à six mois.

La préparation sert à la fois comme plat d'accompagnement séparé et dans le cadre de salades de haricots en conserve. Les haricots acquièrent un goût d'ail épicé, les flèches sont disposées avec les haricots.