Tomates cerises marinées aux oignons pour l'hiver. Tomates cerises salées dans leur jus. Propriétés utiles du produit

Les tomates cerises marinées sont très impressionnantes sur la table des fêtes. Grâce à leur goût sucré et à leur marinade épicée, ces bébés s'avèrent beaucoup plus savoureux que leurs frères tomates habituels. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer des tomates cerises en conserve pour l'hiver.

Tomates cerises en conserve pour l'hiver

Préparons une marinade parfumée et épicée avec du basilic, de l'aneth et de l'ail. La particularité de cette recette est que vous pouvez manger les tomates dans les 2 jours suivant leur préparation ! Bien sûr, s'ils restent plus longtemps, ils seront encore plus aromatiques et plus savoureux.

Ingrédients:

Tomates cerises – 500 gr
Eau - 1 litre
Vinaigre de cidre de pomme – 35 ml
Miel - 1 cuillère à soupe
Sel - ½ cuillère à café
Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe
Basilic violet frais - brin
Ail - 1-2 gousses
Parapluies à l'aneth - 3 pcs.
Grains de poivre - 1 cuillère à café
Feuille de laurier - 1 pièce

Nous séparons les tomates des branches et des tiges. Laver à l'eau courante.

A l'aide d'un cure-dent en bois, piquez chaque fruit au niveau de la tige. Cela est nécessaire pour que les tomates n'éclatent pas sous l'eau chaude et soient attrayantes sur la table des fêtes.

Placez les tomates cerises propres dans une casserole et ajoutez-y des épices. Feuille de laurier, aneth, grains de poivre. Coupez les gousses d'ail en tranches et ajoutez-les également aux tomates.

Dans un autre bol, dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante. verser sur les tomates et laisser refroidir dans la marinade.

Une fois la marinade refroidie, versez-la dans la deuxième casserole.

Placez les tomates épicées dans des bocaux.

Faire bouillir la marinade, ajouter le miel et le basilic, verser le vinaigre de cidre de pomme. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous dans la marinade.

Versez la marinade chaude sur les tomates dans les bocaux. Visser avec des bouchons stériles, retourner et bien envelopper.

Ces tomates peuvent être consommées en seulement deux jours !

C'est tout, vous savez maintenant comment préparer rapidement des tomates cerises en conserve pour l'hiver pour la table des fêtes.

Bon appétit et bonne cuisine maison !

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Les tomates cerises rondes et délicieuses sont une véritable décoration pour la table. J'ai vraiment envie de profiter de leur goût inoubliable même pendant la saison glaciale ! Et c'est tout à fait possible. Aujourd'hui je vous propose mes meilleures recettes de cerises pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts ! Cela s'avère si délicieux ! Vous ne remarquerez pas à quel point votre famille et vos invités mangeront rapidement tout le pot et en redemanderont.

Alors, comment saler des petites tomates bien nettes ? Je vous propose des recettes simples et réalisables facilement à la maison. Ils sont tous très savoureux, choisissez n'importe quel moyen qui vous convient pour fermer les tomates pour l'hiver.

Tomates cerises dans leur jus "Tu vas te lécher les doigts"

Un moyen très pratique consiste à mariner les tomates dans leur propre jus. La purée de tomates obtenue peut ensuite être ajoutée aux soupes et au bortsch, et des sauces aromatiques peuvent être préparées à partir de celle-ci. Et ces préparations à base de tomates se conservent très bien - pendant au moins un an. C'est vrai qu'ils ne sont jamais restés longtemps avec nous, nous les aimons beaucoup !

Ingrédients:

2,5 kg de tomates cerises fortes (un peu non mûres peut être utilisée) ;
2 kg de tomates molles (pour la purée) ;
1 tête d'ail;
3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
3 pièces. feuille de laurier;
6 grains de poivre noir ;
3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%).

Comment préparer:

Lavez les tomates tendres, séchez-les légèrement et coupez une croix dessus. Placer dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus pendant 1 minute. Ajoutez ensuite du sel au liquide, puis de l'eau froide. Après quelques minutes, retirez-en facilement la peau.
Passons les tomates dans un hachoir à viande ou broyons-les dans un mixeur. Passez ensuite cette masse au tamis pour séparer les grains.
Versez le concentré de tomates dans la poêle, ajoutez le sel et le sucre. Portez progressivement à ébullition, laissez mijoter cinq minutes.
Parallèlement, stérilisez les bocaux à la vapeur. Laissez les couvercles reposer dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Lavez soigneusement les tomates cerises fortes et séchez-les légèrement. Percez leur peau avec un cure-dent au niveau de la tige. Disposez les tomates cerises en bocaux jusqu'aux épaules.
Épluchez, lavez et hachez grossièrement l'ail. Ajouter aux pots de tomates. Jetez dessus une feuille de laurier et quelques grains de poivre.
Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la sur les tomates dans des bocaux pendant trois minutes. Ensuite, égouttez l'eau et versez la purée de tomates chaude sur les légumes, sans atteindre le sommet de quelques centimètres. Versez le vinaigre (1 cuillère à soupe par pot de 1 litre).
Couvrir avec des couvercles. Stériliser dans une grande casserole après 9 minutes d'ébullition. Il est préférable de poser une serviette au fond.

Retirez délicatement les bocaux et retroussez leurs couvercles. Retournez les tomates en conserve et enveloppez-les. Après 12 heures, transférer dans un endroit frais pour le stockage.

Cerise pour l'hiver avec de l'acide citrique et des herbes

Si vous cherchez un moyen de mariner délicieusement des tomates cerises pour l'hiver dans des bocaux sans vinaigre, alors cette recette est faite pour vous. Je vais vous expliquer comment sceller les tomates cerises avec de l'acide citrique. Vous pouvez utiliser des herbes selon vos goûts – pas nécessairement celles suggérées dans la recette.

A noter : nous avons imaginé une version plutôt italienne, vous pouvez choisir la provençale ou toute autre. Cela dépend de l'ensemble d'herbes que vous choisissez. Les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées en sachet.

Ingrédients:

1,5 kg de tomates cerises ;
1 cuillère à soupe. l. acide citrique (ou 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais) ;
3 litres d'eau ;
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
2 brins chacun de romarin, basilic et thym (thym) ;
Cannelle - sur la pointe d'un couteau dans chaque pot.

Comment préparer:

Lavez les tomates et percez-les là où la tige s'attache. Remplissez hermétiquement les bocaux de tomates.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et les herbes hachées. Portez à ébullition, puis ajoutez l'acide citrique (ou le jus), la cannelle et remuez.
Versez la marinade chaude sur les tomates cerises en bocaux. Couvrir avec des couvercles. Stériliser sur une serviette pliée dans un récipient large pendant 7 minutes.

Nous sortons les canettes et les enroulons avec une clé. Retournons-le, vérifions s'il y a des fuites et enveloppons-le dans quelque chose de chaud. Conserver dans un endroit sombre.

Tomates cerises marinées sans stérilisation

Parmi les meilleures recettes de cerises à lécher les doigts pour l'hiver, la méthode de marinage sans stérilisation est particulièrement populaire. D'accord, vous n'avez pas toujours le temps ou l'envie de faire bouillir des boîtes de légumes en conserve dans un grand récipient. Essayons la version classique avec trois remplissages.

Ingrédients pour 5 pots d'un demi-litre :

1,5 kg de tomates cerises ;
2 litres d'eau.

Marinade pour 1 litre d'eau :

4 cuillères à café de gros sel ;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
1 cuillère à café de vinaigre (6%) - par pot.

Épices pour 1 pot :

0,25 feuilles de raifort (ou morceau de 2 cm de racine de raifort) ;
1 gousse d'ail ;
1-2 feuilles de cassis (ou de cerise) ;
1 parapluie à l'aneth ;
1 feuille de laurier ;
2-3 grains de poivre noir.

Comment préparer:

Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Discutons-en.
Placez un parapluie d'aneth, d'ail haché, de feuilles et de grains de poivre dans chaque pot. Remplissez-le ensuite de tomates jusqu'aux épaules.
Préparez la saumure : faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, le sucre, mélangez.
Nous effectuons un triple remplissage. Tout d'abord, versez pendant 15 minutes, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir. La deuxième fois - pendant 10 minutes. S'il y a moins d'eau, ajoutez de l'eau bouillante. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Remplissez-le une troisième fois, puis ajoutez du vinaigre dans chaque pot et retroussez les couvercles.

Laissez les tomates cerises dans les bocaux avec le vinaigre refroidir progressivement à l'envers et emballées. Peut être stocké dans votre garde-manger.

Tomates cerises épicées

Pour ceux qui aiment le « chaud » ! Je partagerai avec vous une recette de tomates cerises épicées en bocaux d'un litre. De plus, vous pouvez ajuster le degré de piquant à votre guise en prenant des composants plus ou moins épicés.

Ingrédients pour les pots de 3 litres :

2 kg de tomates cerises ;
12 gousses d'ail ;
2-3 piments ;
3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme (6%) ;
Un bouquet d'aneth.

Comment préparer:

Lavez les tomates et séchez-les.
Épluchez l'ail, lavez-le et séparez-le en tranches. Nous nettoyons les piments des graines, les lavons et les coupons en petits morceaux. Lavez l'aneth et laissez-le sécher.
Placer des couches au fond de bocaux propres et stérilisés : herbes, ail, tomates et piments forts. Ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de sel, versez 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre.
Versez l'eau bouillante d'une bouilloire dans les bocaux et couvrez de couvercles stérilisés. Placer dans un grand bol et stériliser les bocaux après avoir fait bouillir l'eau pendant environ 10 minutes.

Nous sortons nos préparations de l'eau bouillante, essuyons les bocaux, les retournons et les recouvrons d'une couverture chaude. Une fois refroidi, transférez-le dans le garde-manger.

Tomates cerises douces : une recette simple

Beaucoup de gens préfèrent les recettes sucrées pour mariner des tomates cerises pour l'hiver. Je vais vous dire à quel point il est facile de préparer des tomates cerises marinées sucrées avec 1 litre de marinade.

Ingrédients:

2 kg de tomates cerises ;
2-3 gousses d'ail ;
3 pièces. feuille de laurier;
3 à 6 grains de poivre noir ;
1 gros oignon;
50 g de persil.

Pour la marinade :

1 litre d'eau ;
6 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
8 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%).

Comment préparer:

Lavez les canettes de soda et stérilisez-les à la vapeur. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 5 minutes.
Lavez les tomates et percez la peau pour éviter qu'elle n'éclate. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Divisez l'ail épluché et lavé en gousses et coupez-les chacune en deux. Lavez les légumes verts et séchez-les sur une serviette.
Dans chaque pot, nous plaçons les légumes verts, les tomates cerises avec l'ail et les oignons. Saupoudrer de grains de poivre et de feuilles de laurier.
Versez de l'eau bouillante sur les légumes dans le bocal, couvrez avec les couvercles et laissez infuser 10 minutes. Versez cette eau dans la casserole, faites bouillir à nouveau et versez pendant 8 minutes.
Pour la troisième fois, versez l'eau dans la casserole. Ajouter le sucre, le sel, porter à ébullition, verser le vinaigre. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Versez ensuite la marinade dans des bocaux.

Roulez les couvercles et laissez refroidir sous une couverture chaude. Les tomates cerises douces sont prêtes !

Cerises à l'ail, marinées à froid

Les meilleures recettes de marinades impliquent non seulement un bon goût, mais également la préservation des propriétés bénéfiques des légumes. Préparez les tomates cerises à froid, elles deviendront presque comme des fûts !

Ingrédients:

2 kg de tomates cerises ;
1 tête d'ail;
1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre cristallisé;
3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
Parapluies à l'aneth – 1 pc. sur le pot ;
Feuilles de raifort, groseilles (des cerises peuvent être utilisées) ;
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre (9%).

Comment préparer:

Nous lavons le récipient de conserve avec du soda et le stérilisons de quelque manière que ce soit.
Nous lavons les tomates et faisons plusieurs piqûres dans la zone où la tige est attachée. Nous lavons tous les légumes verts et feuilles et les séchons. Épluchez l'ail, lavez-le, coupez-le en tranches.
Placez une feuille de raifort et une ombrelle d'aneth au fond de chaque pot. Disposez les tomates (côté percé vers le haut), les feuilles de cassis et l'ail. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules.
Versez le sucre et le sel dans des bocaux, versez de l'eau froide bouillie. Fermez avec des couvercles en nylon et agitez bien.

Placez les tomates cerises et l'ail au réfrigérateur pour les conserver. Vous pouvez le servir après trois jours.

Cerise aux graines de moutarde

Une autre recette très intéressante est celle aux graines de moutarde. Les cerises sont piquantes et épicées. Je prépare habituellement ces tomates dans un pot d'un demi-litre. Ces produits sont conçus pour quatre de ces pots.

Ingrédients:

1 kg de tomates cerises ;
2 cuillères à café (garnies) de graines de moutarde ;
24 petits pois de piment de la Jamaïque ;
4 choses. feuille de laurier;
1 litre d'eau ;
100 ml de vinaigre de cidre de pomme (6%) ;
3 cuillères à café de sel ;
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé.

Comment préparer:

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles pour les conserver.
Lavez bien les tomates et essuyez-les avec une serviette en papier. Nous les mettons dans des bocaux.
Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et ajoutez les tomates. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
Versez l'eau des bocaux dans la casserole. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Chauffer à ébullition.
Pendant ce temps, versez 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier et une demi-cuillère à café de graines de moutarde dans les bocaux. Versez la marinade chaude.

Vous pouvez maintenant enrouler les couvercles, les retourner et couvrir d'une serviette chaude. Après une journée, transférez dans un endroit frais.

Si vous aimez les recettes vidéo, découvrez cette méthode de marinage des tomates cerises.

Ce sont les meilleures recettes de cerises pour l'hiver, à se lécher les doigts, incroyablement savoureuses et belles ! Je vous souhaite des préparatifs réussis et une bonne humeur ! Bon appétit!

Nous aimons tous les cornichons. S'il n'est pas possible de les fabriquer soi-même, nous les achetons au magasin. Mais il faut quand même admettre que les pots de concombres, tomates, courgettes et autres légumes roulés à la main sont bien plus savoureux.

Les cornichons les plus courants sur notre table sont les concombres et les tomates. Le plus souvent, nous salons les variétés ordinaires de tomates que nous cultivons dans notre jardin. Mais récemment, l’utilisation de tomates plus petites, appelées tomates cerises, est devenue populaire.

Quant aux grosses tomates rouges ordinaires, nous l'avons déjà fait. De plus, ces derniers étaient élaborés selon deux recettes différentes - avec peau selon une recette simple, et sans peau (peau) - également dans son propre jus. Assurez-vous de le vérifier !

Les tomates cerises sont tout un groupe de différentes variétés de tomates et de leurs hybrides, qui se distinguent par leurs fruits miniatures. Ces fruits pèsent de 10 à 30 grammes.

Ce sont les bébés qui sont utilisés pour la mise en conserve. Nous vous parlerons de quelques recettes intéressantes dans cet article. Choisissez celui dont vous avez besoin :

Délicieuse recette de cerises pour l'hiver. Une vraie confiture !

Pour préparer des tomates marinées, nous aurons besoin de :

Tomates à mariner – 2 kg;
Tomates pour sauce – 1 kg;
Sel – 1,5 cuillères à soupe ;
Vinaigre – 30 g;
Sucre – 2 cuillères.

Nous préparons les pots. Un litre ou un demi-litre est préférable. Tout d’abord, préparons la sauce. Broyez les tomates préparées à cet effet dans un mixeur ou dans un hachoir à viande. Ajouter les épices au goût et faire bouillir.

Maintenant, nous prenons les tomates à mariner et les mettons dans des bocaux. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes. Après cela, égouttez l'eau bouillante et versez la sauce. Nous enroulons les bocaux avec couvercles et les rangeons jusqu'à l'hiver.

Tomates cerises marinées pour l'hiver. Recette photo

Pour préparer des tomates selon cette recette il nous faudra (pour un pot d'un litre) :

Tomates cerises - 500 gr.
Ail - 3 gousses
Persil et aneth
Poivron doux - 1 pc.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Piment de la Jamaïque - 3 pcs.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

Sel - 2 c. cuillères
Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère

Nous préparons des bocaux pour le décapage - les stérilisons. Je fais cela dans une friteuse à air. Très confortablement.

Après stérilisation, mettez 1 à 2 gousses d'ail, quelques grains de poivre, du persil et de l'aneth dans chaque pot. En principe, vous pouvez ajouter diverses épices : raifort, céleri, oignons.

Nous préparons les tomates nous-mêmes : les lavons et les perçons avec une fourchette au niveau de la tige pour qu'elles ne craquent pas à cause de la marinade chaude. Tout d’abord, disposez les plus grosses tomates. Ensuite, nous mettons les plus petits jusqu’en haut. À la toute fin, ajoutez un brin d'aneth ou de persil.

Puisque nous cuisinerons des tomates cerises sans stérilisation, il faut d'abord bien les réchauffer. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et versez-la sur les tomates. Fermez le couvercle et laissez reposer 15 minutes.

Préparez la marinade : ajoutez du sel et du sucre à l'eau, portez à ébullition et ajoutez le vinaigre. Égoutter l'eau des boîtes de tomates et verser immédiatement la marinade chaude. Enroulez les couvercles et retirez-les.

Tomates cerises aux concombres en pots de 1 litre et 3 litres

Cette recette utilise des tomates doublement remplies sans stérilisation.

Pour cette recette nous aurons besoin (par pot d'un litre) :

Tomates cerises - 500 gr.
concombres - 500 gr.
ail - 1 tête,
poivron doux - 1 pièce,
aneth,
raifort (racine),
oignons - 1 pièce,
carottes – 1 pièce,
piment de la Jamaïque (pois)
essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à café,
sel - 1,5 cuillère à soupe. l.,
sucre - 2 c. l.

Nous lavons et trempons les concombres pour qu'ils soient fermes et non amers. Épluchez le raifort et coupez-le en lanières, les oignons en rondelles, les carottes en rondelles.

Placez l'ail, les grains de poivre, les herbes, les oignons, les carottes, les poivrons doux et le raifort dans des bocaux stérilisés.

Au bout de ce temps, versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel et portez à ébullition. Versez la saumure dans un bocal et ajoutez 1 c. vinaigre. Nous enroulons les bocaux avec un couvercle, les retournons, les recouvrons d'une serviette et laissons refroidir. Après cela, nous retirons les blancs pour le stockage.

Quand l'hiver viendra, vous sortirez un tel pot et le mangerez avec plaisir.

Bon appétit!

Notre site Web propose déjà des recettes de tomates cerises marinées qui ont été suggérées par mes talentueux collègues. Vous pouvez voir des recettes de tomates cerises en bocaux, que nos merveilleuses hôtesses ont déjà essayées. Je tiendrai certainement compte de ces plats et la prochaine fois je pourrai conserver des mini tomates en utilisant ces méthodes. En attendant, je vous propose ma recette, qui est également très lumineuse, colorée et bien sûr délicieuse.

La technologie de mise en conserve des tomates cerises pour l'hiver est la même que pour le marinage des tomates ordinaires. Nous effectuons toutes les mêmes actions : nous mettons les fruits, les épices, les herbes, les légumes-racines dans des bocaux, préparons la marinade et stérilisons. Le résultat final est non seulement savoureux, mais aussi beau : les mini tomates sont incroyablement appétissantes. L'essentiel ici est de cacher le pot pour ne pas ouvrir la boîte avant l'hiver.

Les tomates étant très petites, il est préférable de prendre de petits pots - un demi-litre ou un litre.

Pour préparer des tomates cerises en conserve pour l’hiver, préparons immédiatement tout ce dont nous avons besoin.

Commençons par préparer la marinade. Tout d’abord, déterminons la quantité dont nous avons besoin. Si le pot est bien rempli, la marinade dans un tel pot contiendra environ la moitié de son volume. C'est-à-dire pour un pot d'un litre - un demi-litre de liquide, pour un pot d'un demi-litre - 250 ml de liquide, etc. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau. cuillères de sucre, 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel et 2 c. cuillères de vinaigre. Nous mettons la marinade sur le feu et laissons mijoter 2 minutes.

En attendant, nous mettons tout ce dont nous avons besoin dans des bocaux. Au fond, nous mettons des clous de girofle, des carottes (coupées en tranches), des oignons (également coupés en tranches), des grains de poivre, de l'ail et des feuilles de laurier.

Remplissez les bocaux de tomates cerises.

Attendons que la marinade bout. Versez-le immédiatement dans des bocaux.

La prochaine étape est la stérilisation des pots. Placez une serviette ou un support de stérilisation au fond d'une casserole profonde. Versez de l'eau et faites-la chauffer. On se souvient que nous avons de l'eau chaude (marinade) dans des bocaux. Si vous mettez le pot dans l'eau froide, il se fissurera. On porte donc le liquide dans la casserole à la même température que dans le pot (environ). Couvrir les bocaux d'un demi-litre avec des couvercles et stériliser 10 minutes à partir du début de l'eau bouillante.

Il suffit d'enrouler les canettes avec une clé. Si vous utilisez des couvercles dévissables, vissez-les simplement jusqu'au bout. Pour les bouchons à vis, vous pouvez également utiliser une clé. Retournez les bocaux et laissez-les ainsi pendant deux heures. Aucune condition particulière n'est requise pour le stockage.

Vous savez maintenant comment mariner les tomates cerises de différentes manières. J'espère qu'elles vous plairont toutes et que les tomates cerises en conserve deviendront l'une de vos préparations hivernales préférées.