1. Concombres en conserve aux groseilles rouges.

Ingrédients : Concombres 600 grammes ; Ail 2 gousses; Un oignon ; Groseilles rouges 1,5 tasses; Poivre noir, trois pois ; Trois clous de girofle ; Eau 1 litre; Sucre - 1 cuillère à soupe; Sel 2,5 cuillères à soupe. ;
Lavez les concombres. Placez les épices au fond du pot. Placez les concombres verticalement dans des bocaux. Nous nettoyons les groseilles (0,5 tasse) des branches, les trions et les lavons. Répartissez les baies entre les concombres. Versez la saumure chaude sur les concombres, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, nous enroulons les canettes et les emballons. Eau salée. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les groseilles rouges (1 tasse).
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2. Concombres à la sauce tomate épicée.

Lavez les concombres et laissez-les tremper 1 à 2 heures dans de l'eau froide. J'ai 4,5 kg de concombres.
Préparons : Ail – 180 g, Concentré de tomate – 150 g (3 cuillères à soupe pleines), Huile de tournesol – 250 ml, Sucre – 150 g, Sel – 31 cuillères à soupe. Pendant que vous travaillez, vous pouvez ajouter du sel à votre goût. Vinaigre 6% - 150 ml, Paprika fort - 1 cuillère à café, Poivre noir. ils disent - 1 cuillère à soupe.
Coupez les extrémités des concombres. Coupez les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Concombres plus petits - uniquement dans le sens de la longueur. Presser l'ail dans une presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Placer sur feu modéré. Au bout d'une demi-heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Goûtons la sauce. Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré. Laissez mijoter les concombres encore 15 minutes et ajoutez le vinaigre. Le temps total de mijotage est de 40 à 45 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Placez les concombres dans des bocaux stérilisés préparés de 0,5 litre. Versez la sauce et stérilisez pendant 25-30 minutes. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

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3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés).

Produits : pour un pot de 3 litres, pommes (aigres) 1-2 pcs., Ail 3-4 gousses, aneth (parapluies)
feuille de cerisier, feuille de cassis (poignée), pois de piment de la Jamaïque 12 pièces, clous de girofle 12 pièces, feuille de laurier 4 pièces, sucre 5 cuillères à café, sel 4 cuillères à café, essence de vinaigre 2 cuillères à café. (presque), concombres – 1,5 – 2 kg (selon la taille)
Concombres marinés aux pommes : Coupez l'ail en tranches, lavez les légumes verts. Placez les concombres lavés dans des bocaux propres, en les intercalant avec des épices et des tranches de pomme (ne pas peler), remplissez le bocal d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. et verser dans une casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel. Remplissez les concombres de sirop jusqu'en haut, attendez 10 minutes, versez à nouveau la saumure dans la casserole. Faire bouillir À ce moment-là, versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans le pot, remplissez-le de sirop bouillant et roulez les couvercles bouillis. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Les concombres se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais.
Concombres légèrement salés (méthode chaude) : Placer les concombres avec les épices et les tranches de pomme dans un récipient profond. Dans de l'eau chaude (pour 1 litre), diluez 2 cuillères à soupe. l. salez, versez les concombres, couvrez d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.
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4. Cornichons pour l'hiver.

Produits : Pour un pot de 1 litre : Concombres - combien faudra-t-il, Parapluie d'aneth - 1 pc., Feuille de raifort - 1 pc.
Ail - 5-6 gousses, Piment - 3-4 anneaux, Poivron - 2 anneaux, Feuilles de cassis - 2 pcs., Gros sel - 20 g, Acétyle (broyé) - 1,5 comprimés
Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 4 à 6 heures. Préparez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles, épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le poivron. Placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cassis au fond du pot. Remplissez hermétiquement le pot de concombres. Ajoutez les gousses d'ail et ajoutez les poivrons. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulé. Égoutter l'eau dans la casserole. Ajoutez 100 ml d'eau bouillie. Laissez bouillir et versez le sel et l'acétyle broyé dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, un pot à la fois. Jusqu'au sommet. Fermez immédiatement le pot. (Réduisez le feu au minimum et ne retirez pas l'eau, elle doit constamment bouillir.) Retournez les bocaux finis et placez-les dans une « chaleur » préalablement préparée. Laissez les concombres marinés pendant une journée.
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5. Concombres marinés aux groseilles.

La recette a été testée plusieurs fois. Il n’y a jamais de ratés. Depuis plusieurs années, je scelle des concombres selon cette recette - les bocaux n'explosent pas et ne deviennent pas troubles.
Produits : Pour quatre litres et trois pots de 700 grammes : Petits concombres - 4 kg, Groseilles à maquereau - 0,5 kg, Ail - 1 tête, Feuille de cerisier - 10 pièces, Feuille de cassis - 5 pièces, Grande feuille de raifort - 1 pièce. Aneth - 1 branche-tige avec un parapluie, Poivre noir - 10 petits pois, Girofles - 10 fleurs, Petite racine de raifort - 1 pièce, Eau de source - 3,5 litres, Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) : Sel - 2 Art. l.
Sucre - 3 c. l., Vinaigre 9% - 80 g
Lavez soigneusement les concombres. Versez de l'eau froide sur les concombres pendant 3 à 4 heures. Lavez les légumes verts et séchez-les avec des serviettes. Hacher finement. Épluchez l'ail et la racine de raifort et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Coupez les fesses des concombres. Stérilisez les bocaux. Placez une cuillère à soupe du mélange d'herbes, d'ail et de raifort dans chaque pot. Placez les concombres bien serrés, saupoudrez dessus une poignée de groseilles lavées. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite du poivre, des clous de girofle, du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau égouttée des concombres. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 13 minutes. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut pour qu'un peu s'écoule. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, posez les couvercles, emballez-les très bien. Après quelques jours, retournez les concombres et conservez-les sous la couverture pendant encore deux jours.
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6. Cornichons pour l'hiver.

Produits : Pour un pot de 3 litres : Concombres – 2 kg, Aneth (parapluies) – 3-4 pcs., Feuilles de laurier – 2-3 pcs.
Ail – 2-3 gousses, Racine de raifort – 1 pièce, Feuilles de raifort – 2 pièces, Feuilles de cerisier – 1-2 pièces.
Ou feuilles de chêne (facultatif) - 1-2 pcs., céleri, persil et estragon - 3 brins chacun
poivron et poivron (facultatif) – 1 pc., grains de poivre noir – 5 pcs.
Pour la saumure, pour 1 litre d'eau : Sel - 80 gr.
Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide et propre pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres à l'eau claire, lavez les légumes verts et mettez le tout dans un pot préparé. Placez des couches d'épices, de concombres, d'épices et de concombres au fond du pot, placez l'aneth dessus. Préparez la saumure (dissoudre le sel dans l'eau froide), versez la saumure sur les concombres jusqu'au bord du pot. Couvrir de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface, égouttez la saumure, faites bien bouillir et versez-la sur les concombres dans le bocal. Couvrir immédiatement avec le couvercle préparé et rouler. Retournez le pot sur le couvercle, enveloppez-le soigneusement (couvrez-le d'une couverture chaude) et laissez-le refroidir.
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7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre.

Une recette de concombres marinés sans vinaigre permet de réaliser des concombres parfumés et croustillants pour l'hiver.
Produits : Concombres – 1 kg, racine de raifort – 50 g, ail – 1-3 gousses, feuille de laurier – 1-2 pcs.
feuilles de chêne - 1 pièce, feuilles de cerisier - 1 pièce, feuilles de cassis - 1 pièce, moutarde (grains) - 1-3 pièces, aneth - 30-40 g, aneth (graines) - 2-3 pièces. ,Pour la saumure :,Eau – 1 l,Sel – 2 c.
Les concombres sont placés dans des bocaux remplis de saumure, recouverts de couvercles et conservés pendant 3 à 4 jours à température ambiante (pour la fermentation lactique), puis la saumure est égouttée des bocaux et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. Remettez-les dans des bocaux en ajoutant des épices et des assaisonnements pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres. Versez de la saumure bouillante dans les bocaux de concombres et stérilisez à une température de 80-90°C : bocaux d'un litre - 20 minutes, trois litres pots - 40 minutes.
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8. Le marinage des concombres en bocaux est la recette la plus simple et la plus délicieuse.

Ingrédients : Eau - 1 l, Sel - 50 g, Concombres - autant qu'il faut, Épices au goût.
Une petite quantité de concombres peut être marinée sans pasteurisation dans des bocaux en verre. Frais, de préférence de la même taille, les concombres sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés avec une solution bouillante (mais cela peut aussi être froid - c'est une façon froide de mariner les concombres) Solution saline à 5% (soit 50 g de sel pour 1 litre d'eau). Les bocaux sont fermés avec des couvercles en étain, bouillis dans l'eau, mais non scellés, mais placés à température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu'à 7 à 10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont complétés avec saumure et scellé à l'aide d'une machine à sertir. Cette recette de marinage de concombres en bocal est bonne car les concombres sont de grande qualité et se conservent bien même à température ambiante.
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9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)

Cette recette de délicieux concombres et tomates marinés est vraiment très simple et demande un minimum de temps et d'efforts.
Ingrédients : Pour un pot de trois litres : Concombres - autant qu'il en faudra, tomates - autant qu'il en faudra, acide citrique - 0,5 cuillère à café, sel - 70 g, Sucre - 1,5 cuillère à soupe, feuille de laurier - au goût, poivre petits pois - au goût
oignons - 2-3 pcs., ail - 3-4 gousses, poivron doux - 2-3 pcs., cerise, cassis, feuilles de chêne - 3-4 pcs., amarante (schiritsa) - 1 brin
Au fond d'un bocal sec cuit à la vapeur, mettez de l'aneth, du raifort, 3-4 feuilles de cerisier, de cassis, de chêne et un brin d'agaric (pour rendre les concombres croquants). Placez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un assortiment. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante (1,5-2 l) - veillez à ne pas casser le pot. Roulez immédiatement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.
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10. Recette secrète de superbes concombres « Tu vas te lécher les doigts »

Produits : Concombres - 4 kg, Persil - 1 bouquet, Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes), Vinaigre de table 9% - 1 tasse, Sel - 80 grammes, Sucre - 1 tasse, Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert, Ail - 1 tête.
4 kg de petits concombres. Le mien. Vous pouvez couper légèrement les queues et le nez. Coupez les plus gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Coupez les plus petits en deux dans le sens de la longueur. Placez les concombres préparés dans une casserole. Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres. Ajoutez un verre d'huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9 % et 80 g de sel dans la poêle (ne remplissez pas le verre de 100 grammes jusqu'en haut avec votre doigt). Versez un verre de sucre et une cuillère à dessert de poivre noir moulu dans la marinade pour concombres obtenue. Coupez la tête d'ail en tranches et placez-la dans une casserole. Nous attendons 4 à 6 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus - le décapage aura lieu dans ce mélange. Nous prenons des pots stérilisés de 0,5 litre et les remplissons de morceaux de concombres : placez les concombres dans le pot verticalement. Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes. Nous le sortons et l'enroulons étroitement.Placez les bocaux à l'envers, enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
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11. Salade de concombre mariné

Une excellente recette de concombre pour l'hiver.
Pour un pot de 0,5 litre : Concombres, Oignons - 2-3 pièces, Carottes - 1 pièce, Ail - 1 gousse, Graines d'aneth (sèches) - 1 cuillère à café, Feuille de laurier - 1-2 pièces Piment de la Jamaïque - 2 petits pois, Pour la marinade (pour 8 pots de 0,5 litre) : Eau - 1,5 litre, Sel - 75 grammes, Sucre - 150 grammes, Vinaigre de table - 1 verre
Les pots de 0,5 litre avec couvercles doivent d'abord être stérilisés. Lavez les concombres. Nous épluchons les oignons, 2-3 oignons moyens et 1 carotte sont utilisés pour chaque pot. Coupez les concombres en travers en tranches d'un centimètre. Nous coupons également l'oignon en fines rondelles et râpons les carottes sur une râpe grossière. Dans chaque pot préparé, nous mettons une bonne gousse d'ail en tranches, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque. Disposez ensuite une couche de rondelles d'oignon (environ 1 cm), puis la même couche de carottes, suivie d'une couche de tranches de concombre (deux centimètres). Et ainsi de suite jusqu'au sommet du pot on alterne les couches. Ensuite, on prépare la marinade pour 8 boîtes : faites bouillir un litre et demi d'eau, dissolvez-y 75 g de sel (environ 3/4 d'un verre de 100 grammes), 150 g de sucre et enfin versez un verre de vinaigre de table. Remplissez les bocaux de marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 35 minutes à faible ébullition. On le sort, on le roule bien, vous pouvez le retourner, mais si vous souhaitez conserver un bel aspect pour que les couches ne se mélangent pas, il vaut mieux ne pas le retourner. Couvrez la salade marinée et laissez-la refroidir jusqu'au lendemain.
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12. Concombres légèrement salés à la vodka.

Ingrédients : concombres, feuilles de raifort, feuilles de cerisier, feuilles de cassis, feuilles de laurier, parapluies à l'aneth, grains de poivre noir, 50 ml de vodka, 2 c. sel.
Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Lavez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et placez les concombres dessus. Préparez la saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau. Versez de la saumure froide sur les concombres, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.
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13. Concombres légèrement salés « Épicé »

Ingrédients : 1 kg de petits concombres, 4-5 gousses d'ail, ½ gousse de piment, un gros bouquet d'aneth, 6 c. de gros sel
Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez. Coupez les extrémités des deux côtés. Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines lanières sur la largeur. Placez les 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail émincé au fond du bocal. Placez ensuite les concombres bien serrés, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, disposez la rangée suivante de concombres, qui saupoudre également de poivre, d'ail et du reste d'aneth. Mettez du sel sur l'aneth, couvrez avec un couvercle et secouez le pot. Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et versez à nouveau la solution saline obtenue sur les concombres. Couvrez le pot avec une soucoupe sur laquelle placez un petit poids, par exemple un petit pot d'eau. Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours.
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14. Salade d'été pour l'hiver.

Dans un pot stérile (j'en ai 1 litre) mettez 3-4 brins d'aneth et de persil (vert) au fond, coupez 1 gousse d'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une rondelle de piment, coupez 1 oignon de taille moyenne en rondelles, coupez 1 poivron en lanières (je prends toujours soit du poivron jaune, soit du poivron orange pour varier les couleurs), puis coupez les concombres, mais pas finement, et les tomates (il est conseillé de prendre des tomates fortes, charnues et bien brunes donc afin qu'ils ne deviennent pas mous et se transforment en bouillie). Lorsque vous ajoutez des légumes, compactez-les un peu. Ensuite, mettez 4 à 5 pièces dessus. piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier. Préparez la saumure : pour 2 litres d'eau, 0,5 tasse (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe rases de sel ; à ébullition, versez 150 g de vinaigre à 9 % et versez immédiatement la saumure dans des bocaux (cette saumure suffit pour Pots de 4 à 5 litres) . Stérilisez ensuite les bocaux pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez-les immédiatement.
En hiver, au moment de servir, versez la saumure dans un bol à part, placez les légumes (sans épices) dans un saladier et versez dessus d'huile végétale selon votre goût.
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15. Assortiment de cornichons de grand-mère Sonya.

Pour 3 litres. pot : Marinade : 2 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de sucre, 100 g de vinaigre 9%
Au fond du pot on met une feuille de vigne, 1 feuille de rouge. groseilles, 1 feuille noire groseilles, un bouquet d'aneth avec l'inflorescence, 2 lauriers. feuille, racine de raifort (de la taille d'un index), 1 gousse de piment, 10 pois noirs. poivre, 2 gousses d'ail. Nous mettons les légumes dans un bocal (n'importe quoi - concombres, tomates, oignons, poivrons doux, chou-fleur, chou blanc).
Versez 1150 ml d'eau bouillante dans chaque pot (1 litre 150 ml). Laissez reposer une demi-heure. Versez ensuite toute l'eau des canettes dans une grande casserole (ou deux), ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et faites bouillir pendant 2-3 minutes. Versez maintenant la marinade dans les bocaux, fermez les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.

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Les concombres en conserve sont un excellent moyen de conserver les cadeaux d'été du jardin pour la table d'hiver ; en outre, les concombres croustillants constituent une délicieuse collation et un complément à de nombreux plats chauds. Il existe une multitude de façons de les préparer ! Nous vous proposons 19 super recettes pour préparer des concombres pour l'hiver.

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1. Concombres en conserve aux groseilles rouges

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2:1625

2:4

Ingrédients:

2:32

Concombres - 600 grammes,

2:65

Ail - 2 gousses,

2:100

Un oignon,

2:147

Groseilles rouges - 1,5 tasses,

2:205

Poivre noir, petits pois - 3-5 pièces,

2:263

clous de girofle - 3 pièces,

2:298

Eau - 1 litre

2:322

Sucre - 1 cuillère à soupe

2:355

Sel - 2,5 cuillères à soupe

2:388 2:393

Préparation: Lavez les concombres. Placez les épices au fond du pot. Placez les concombres verticalement dans des bocaux. Nous nettoyons les groseilles (0,5 tasse) des branches, les trions et les lavons. Répartissez les baies entre les concombres. Versez la saumure chaude sur les concombres, couvrez immédiatement avec des couvercles et stérilisez pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, nous enroulons les canettes et les emballons.

2:984 2:989

Eau salée. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez les groseilles rouges (1 tasse).

2:1169 2:1174

2. Concombres à la sauce tomate épicée

2:1245

3:1753

3:4

Nous aurons besoin:

3:39

Concombres - 4,5 kg

3:65

Ail – 180g,

3:91

Pâte de tomate – 150 g (3 cuillères à soupe pleines),

3:178

Huile de tournesol – 250 ml,

3:230

Sucre – 150 g,

3:255

Sel – 3 cuillères à soupe. Pendant que vous travaillez, vous pouvez ajouter du sel à votre goût.

3:376

Vinaigre 6% - 150 ml,

3:406

Paprika fort – 1 cuillère à café,

3:451

Poivre noir ils disent - 1 cuillère à soupe.

3:497 3:502

Préparation:

3:534

Lavez les concombres et laissez-les tremper 1 à 2 heures dans de l'eau froide.

3:632

Coupez les extrémités des concombres. Coupez les gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Concombres plus petits - uniquement dans le sens de la longueur. Presser l'ail dans une presse. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre. Placer sur feu modéré. Au bout d'une demi-heure, les concombres flotteront déjà dans la sauce. Goûtons la sauce. Il doit être épicé, pas salé, mais pas trop sucré. Laissez mijoter les concombres encore 15 minutes et ajoutez le vinaigre. Le temps total de mijotage est de 40 à 45 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes. Placez les concombres dans des bocaux stérilisés préparés de 0,5 litre. Versez la sauce et stérilisez pendant 25-30 minutes. Fermez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

3:1750

3:4

3. Concombres aux pommes (marinés et légèrement salés)

3:104

4:612 4:617

Produits : pour un pot de 3 litres.

4:679

pommes (aigres) - 1-2 pcs.,

4:722

Ail - 3-4 gousses,

4:759

aneth - 1 (parapluies)

4:793

feuilles de cerisier et de cassis - 5-7 pcs.

4:854

pois au piment de la Jamaïque - 12 pcs.,

4:913

clous de girofle - 12 pièces,

4:944

feuille de laurier - 4 pièces,

4:983

sucre - 5 cuillères à café

4:1015

sel - 4 cuillères à café

4:1045

essence de vinaigre - 2 c. (presque)

4:1106

concombres – 1,5 – 2 kg (selon la taille)

4:1177 4:1182

Concombres marinés aux pommes :

Coupez l'ail en tranches, lavez les légumes verts. Placez les concombres lavés dans des bocaux propres, en les intercalant avec des épices et des tranches de pomme (ne pelez pas). Remplissez le pot d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. et verser dans une casserole. Faites bouillir à nouveau cette eau, ajoutez-y du sucre et du sel. Remplissez les concombres de sirop jusqu'en haut, attendez 10 minutes, puis versez à nouveau la saumure dans la casserole. Faisons bouillir. A ce moment, versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans le pot, remplissez-le de sirop bouillant et roulez les couvercles bouillis. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Les concombres se conservent à température ambiante ou dans un endroit frais.

4:2335 4:4

Concombres légèrement salés (méthode chaude) :

Placez les concombres avec les épices et les tranches de pomme dans un récipient profond. Dans de l'eau chaude (pour 1 litre), diluez 2 cuillères à soupe. l. salez, versez les concombres, couvrez d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, les concombres sont prêts à être consommés.

4:630 4:635

4. Des cornichons pour l'hiver

4:695

5:1203 5:1208

Produits : Pour un pot de 1 litre :

5:1267

Concombres – combien en faudra-t-il ?

5:1313

Parapluie à l'aneth - 1 pièce,

5:1354

Feuille de raifort - 1 pièce

5:1387

Ail - 5-6 gousses,

5:1428

Piment fort - 3-4 anneaux,

5:1478

Poivron - 2 anneaux,

5:1534

Feuilles de cassis - 2 pièces,

5:46

Gros sel - 20 g,

5:83

Acétyle (écraser) - 1,5 comprimés

5:148 5:153

Préparation:

5:185

Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 4 à 6 heures. Préparez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles, épluchez l'ail, rincez les herbes, hachez le poivron. Placez une feuille de raifort, un brin d'aneth et des feuilles de cassis au fond du pot. Remplissez hermétiquement le pot de concombres. Ajoutez les gousses d'ail et ajoutez les poivrons. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulé. Égoutter l'eau dans la casserole. Ajoutez 100 ml d'eau bouillie. Laissez bouillir et versez le sel et l'acétyle broyé dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, un pot à la fois. Jusqu'au sommet. Fermez immédiatement le pot. (Réduisez le feu au minimum et ne retirez pas l'eau, elle doit constamment bouillir.) Retournez les bocaux finis et placez-les dans une « chaleur » préalablement préparée. Laissez les concombres marinés pendant une journée.

5:1596

5:4

5. Concombres marinés aux groseilles

La recette a été testée plusieurs fois. Il n’y a jamais de ratés. Depuis plusieurs années, je scelle des concombres selon cette recette - les bocaux n'explosent pas et ne deviennent pas troubles.

5:349 5:354

6:858 6:863

Des produits: Pour quatre litres et trois pots de 700 grammes : Petits concombres - 4 kg, Groseilles à maquereau - 0,5 kg, Ail - 1 tête, Feuille de cerisier - 10 pièces, Feuille de cassis - 5 pièces, Grande feuille de raifort - 1 pièce, Aneth - 1 tige de branche avec un parapluie, Poivre noir - 10 petits pois, clous de girofle - 10 fleurs, petite racine de raifort - 1 pièce, eau de source - 3,5 litres,

6:1447

Pour la marinade(pour 1 litre d'eau) : Sel - 2 c. l. Sucre - 3 c. l., Vinaigre 9% - 80 g

6:1581

6:4

Lavez soigneusement les concombres. Versez de l'eau froide sur les concombres pendant 3 à 4 heures. Lavez les légumes verts et séchez-les avec des serviettes. Hacher finement. Épluchez l'ail et la racine de raifort et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol et mélangez bien. Coupez les fesses des concombres. Stérilisez les bocaux. Placez une cuillère à soupe du mélange d'herbes, d'ail et de raifort dans chaque pot. Placez les concombres bien serrés, saupoudrez dessus une poignée de groseilles lavées. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres, chauffer pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite du poivre, des clous de girofle, du sucre, du sel et du vinaigre à l'eau égouttée des concombres. Faites cuire la marinade à feu doux pendant 10 à 13 minutes. Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut pour qu'un peu s'écoule. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes. Roulez les bocaux, posez les couvercles, emballez-les très bien. Après quelques jours, retournez les concombres et conservez-les sous la couverture pendant encore deux jours.

6:1502 6:4

6. Des cornichons pour l'hiver

6:60

7:568 7:573

Produits : Pour un pot de 3 litres :

7:631

Concombres – 2 kg,

7:658

Aneth (parapluies) – 3-4 pcs.,

7:703

Feuille de laurier – 2-3 pcs.

7:745

Ail – 2-3 gousses,

7:784

Racine de raifort – 1 pièce,

7:823

Feuilles de raifort – 2 pcs.,

7:862

Feuilles de cerisier – 1-2 pcs.

7:908

Ou feuilles de chêne (facultatif) – 1-2 pcs.,

7:977

Céleri, persil et estragon - 3 brins chacun

7:1077

poivron et poivron (facultatif) – 1 pc.,

7:1175

grains de poivre noir – 5 pcs.

7:1230 7:1235

Pour la saumure : pour 1 litre d'eau : Sel - 80 gr.

7:1304 7:1309

Préparation:

7:1341

Triez les concombres par taille, lavez-les et laissez-les tremper dans de l'eau froide et propre pendant 6 à 8 heures. Après cela, rincez les concombres à l'eau claire, lavez les légumes verts et mettez le tout dans un pot préparé. Placez des couches d'épices, de concombres, d'épices et de concombres au fond du pot, placez l'aneth dessus. Préparez la saumure (dissoudre le sel dans l'eau froide), versez la saumure sur les concombres jusqu'au bord du pot. Couvrir de gaze et laisser à température ambiante pendant 2-3 jours. Après cela, lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface, égouttez la saumure, faites bien bouillir et versez-la sur les concombres dans le bocal. Couvrir immédiatement avec le couvercle préparé et rouler. Retournez le pot sur le couvercle, enveloppez-le soigneusement (couvrez-le d'une couverture chaude) et laissez-le refroidir.

7:2634

7:4

7. Concombres marinés, stérilisés sans vinaigre

Une recette de concombres marinés sans vinaigre permet de réaliser des concombres parfumés et croustillants pour l'hiver.

7:265 7:270 7:273 7:278

Des produits:

7:300

Concombres – 1 kg,

7:327

racine de raifort – 50 g,

7:364

ail – 1-3 gousses,

7:403

feuille de laurier - 1-2 pcs.

7:445

feuilles de chêne - 1 pièce,

7:482

feuilles de cerisier - 1 pièce,

7:527

feuilles de cassis - 1 pièce,

7:587

moutarde (grains) – 1-3 pcs.,

7:632

aneth – 30-40 g,

7:661

aneth (graines) – 2-3 pcs.

7:703 7:708

Pour la saumure :

7:735

Eau – 1 litre,

7:756

Sel – 2 cuillères à soupe.

7:782 7:787

Les concombres sont placés dans des bocaux remplis de saumure, recouverts de couvercles et conservés pendant 3 à 4 jours à température ambiante (pour la fermentation lactique), puis la saumure est égouttée des bocaux et bouillie. Les concombres sont soigneusement lavés à l'eau froide. Remettez-les dans des bocaux en ajoutant des épices et des assaisonnements pour l'arôme, la densité et la fragilité des concombres. Versez de la saumure bouillante dans les bocaux de concombres et stérilisez à une température de 80-90°C : bocaux d'un litre - 20 minutes, trois litres pots - 40 minutes.

7:1623

7:4

8. Concombres marinés en bocaux - la recette la plus simple et la plus délicieuse

7:125

8:633 8:638

Des produits:

8:660

Eau – 1 litre.

8:681

Sel – 50 g.

8:703

Concombres – combien cela prendra-t-il ?

8:749

Épices au goût.

8:785 8:790

Une petite quantité de concombres peut être marinée sans pasteurisation dans des bocaux en verre. Frais, de préférence de la même taille, les concombres sont soigneusement lavés, placés dans des bocaux, recouverts d'épices et versés avec une solution bouillante (mais cela peut aussi être froid - c'est une façon froide de mariner les concombres) Solution saline à 5% (soit 50 g de sel pour 1 litre d'eau). Les bocaux sont fermés avec des couvercles en étain, bouillis dans l'eau, mais non scellés, mais placés à température ambiante pendant plusieurs jours (jusqu'à 7 à 10 jours) pour la fermentation, après quoi ils sont complétés avec saumure et scellé à l'aide d'une machine à sertir. Cette recette de marinage de concombres en bocal est bonne car les concombres sont de grande qualité et se conservent bien même à température ambiante.

8:2062

8:4

9. Concombres et tomates marinés (recette très simple et savoureuse)

Cette recette de délicieux concombres et tomates marinés est vraiment très simple et demande un minimum de temps et d'efforts.

8:349 8:354

9:858 9:863

Produits pour un pot de trois litres :

9:926

Concombres – combien en faudra-t-il ?

9:972

tomates - combien faudra-t-il,

9:1022

acide citrique - 0,5 cuillère à café,

9:1072

sel – 70 g.,

9:1095

Sucre – 1,5 cuillère à soupe,

9:1127

feuille de laurier - au goût,

9:1176

grains de poivre - au goût

9:1226

oignons - 2-3 pièces,

9:1267

ail – 3-4 gousses,

9:1306

poivron – 2-3 pcs.,

9:1349

feuilles de cerisier, cassis, chêne - 3-4 pcs.,

9:1420

amarante (shiritsa) – 1 brin

9:1473 9:1478

Au fond d'un bocal sec cuit à la vapeur, mettez de l'aneth, du raifort, 3-4 feuilles de cerisier, de cassis, de chêne et un brin d'agaric (pour rendre les concombres croquants). Placez les concombres (tomates) dans un bocal ou faites un assortiment. Ajouter les épices, 3 comprimés d'aspirine. Versez de l'eau bouillante (1,5-2 l) - veillez à ne pas casser le pot. Roulez immédiatement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

9:2143 9:4

10. Recette secrète de super concombres « Tu vas te lécher les doigts »

9:125

10:633 10:638

Des produits:

10:660

Concombres - 4 kg,

10:687

Persil - 1 bouquet,

10:737

Huile de tournesol - 1 tasse (200 grammes),

10:820

Vinaigre de table 9% - 1 verre,

10:874

Sel - 80 grammes,

10:904

Sucre - 1 verre,

10:937

Poivre noir moulu - 1 cuillère à dessert,

10:1015

Ail - 1 tête.

10:1052

4 kg de petits concombres.

10:1113 10:1118

Le mien. Vous pouvez couper légèrement les queues et le nez. Coupez les plus gros concombres en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Coupez les plus petits en deux dans le sens de la longueur.

10:1382

Placez les concombres préparés dans une casserole.

10:1468

Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres.

10:1597

Ajoutez un verre d'huile de tournesol, un verre de vinaigre de table à 9 % et 80 g de sel dans la poêle (ne remplissez pas le verre de 100 grammes jusqu'en haut avec votre doigt).

10:278

Versez un verre de sucre et une cuillère à dessert de poivre noir moulu dans la marinade pour concombres obtenue.

10:457

Coupez la tête d'ail en tranches et placez-la dans une casserole. Nous attendons 4 à 6 heures.

10:574

Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus - le décapage aura lieu dans ce mélange.

10:720

Nous prenons des pots stérilisés de 0,5 litre et les remplissons de morceaux de concombres : placez les concombres dans le pot verticalement.

10:916

Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes. Nous le retirons et l'enroulons fermement.

10:1184

Placez les bocaux à l'envers et enveloppez-les dans des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

10:1317 10:1322

11. Salade de concombre mariné

10:1393

11:1901

11:4

Une excellente recette de concombre pour l'hiver.

11:66 11:71

Produits par pot de 0,5 litre :

11:130 11:146

Oignons - 2-3 pcs.,

11:187

Carottes - 1 pièce,

11:217

Ail - 1 gousse,

11:252

Graines d'aneth (sèches) - 1 cuillère à café,

11:315

Feuille de laurier - 1-2 pièces,

11:358

Piment de la Jamaïque - 2 petits pois,

11:412 11:417

Pour la marinade (pour 8 pots de 0,5 litre) :

11:496

Eau - 1,5 litre,

11:527

Sel - 75 grammes,

11:557

Sucre - 150 grammes,

11:590

Vinaigre de table - 1 verre

11:639 11:644

Les pots de 0,5 litre avec couvercles doivent d'abord être stérilisés. Lavez les concombres.

11:785

Nous épluchons les oignons, 2-3 oignons moyens et 1 carotte sont utilisés pour chaque pot.

11:941

Coupez les concombres en travers en tranches d'un centimètre.

11:1039

Nous coupons également l'oignon en fines rondelles et râpons les carottes sur une râpe grossière.

11:1176

Dans chaque pot préparé, nous mettons une bonne gousse d'ail en tranches, 1 c. graines d'aneth sèches, 1-2 feuilles de laurier, 2 montagnes. piment de la Jamaïque.

11:1439 11:1752 11:66

Faites bouillir un litre et demi d'eau, dissolvez-y 75 g de sel (environ 3/4 d'un verre de 100 grammes), 150 g de sucre et enfin versez un verre de vinaigre de table.

11:347 11:352

Remplissez les bocaux de marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 35 minutes à faible ébullition.

11:529

On le sort, on le roule bien, vous pouvez le retourner, mais si vous souhaitez conserver un bel aspect pour que les couches ne se mélangent pas, il vaut mieux ne pas le retourner.

11:804

Couvrez la salade marinée et laissez-la refroidir jusqu'au lendemain.

11:933 11:938

12. Concombres légèrement salés à la vodka

11:1005

12:1513 12:4

Ingrédients:

12:32 12:48

feuilles de raifort,

12:75

feuilles de cerisier,

12:102

feuilles de cassis,

12:137

feuille de laurier,

12:166

parapluies à l'aneth,

12:197

grains de poivre noir,

12:241

50 ml de vodka,

12:263

2 cuillères à soupe. sel.

12:286 12:291

Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.

12:401

Lavez tous les légumes verts et placez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et placez les concombres dessus.

12:578 12:583

Préparez la saumure à raison de 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml de vodka pour 1 litre d'eau.

12:730

Versez de la saumure froide sur les concombres, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer une journée, après quoi vos concombres croustillants sont prêts.

12:968 12:973

13. Concombres légèrement salés « Épicé »

12:1041 12:1044 12:1049

Ingrédients:

12:1077

1 kg de petits concombres,

12:1121

4-5 gousses d'ail,

12:1158

½ gousse de piment fort,

12:1205

un gros bouquet d'aneth,

12:1247

6 cuillères à soupe. de gros sel

12:1284 12:1289

Prenez des concombres jeunes et élastiques, rincez. Coupez les extrémités des deux côtés.

12:1441

Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines lanières sur la largeur.

12:1612

Placez les 2/3 de la quantité totale d'aneth et d'ail émincé au fond du bocal.

12:165

Placez ensuite les concombres bien serrés, saupoudrez-les de lanières de poivre et d'ail, disposez la rangée suivante de concombres, qui saupoudre également de poivre, d'ail et du reste d'aneth.

12:481

Mettez du sel sur l'aneth, couvrez avec un couvercle et secouez le pot.

12:607

Faire bouillir de l'eau et verser sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et versez à nouveau la solution saline obtenue sur les concombres.

12:870

Couvrez le pot avec une soucoupe sur laquelle placez un petit poids, par exemple un petit pot d'eau.

12:1047

Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours.

12:1143 12:1148

14. Salade d'été pour l'hiver

12:1201

13:1709

13:4

Dans un pot stérile (j'en ai 1 litre) mettez 3-4 brins d'aneth et de persil (vert) au fond.

13:168

coupez 1 gousse d'ail,

13:218

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une rondelle de piment fort,

13:312

1 oignon de taille moyenne, coupé en rondelles

13:400

1 poivron doux coupé en lanières (je prends toujours soit du poivron jaune, soit du poivron orange pour varier les couleurs),

13:599

puis coupez les concombres, mais pas finement,

13:665

et des tomates (il est conseillé de prendre des tomates fortes, charnues et bien dorées pour qu'elles ne deviennent pas molles et ne se transforment pas en bouillie). Lorsque vous ajoutez des légumes, compactez-les un peu.

13:963

Ensuite, mettez 4 à 5 pièces dessus. piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 2-3 feuilles de laurier.

13:1106 13:1111

Préparation de la saumure : pour 2 litres d'eau 0,5 tasse (250 g) de sucre, 3 cuillères à soupe de sel sans dessus, à ébullition, versez 150 g de vinaigre 9% et versez immédiatement la saumure dans des bocaux (cette saumure suffit pour des bocaux de 4 à 5 litres) .

13:1469

Stérilisez ensuite les bocaux pendant 7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition et roulez-les immédiatement.

13:1610

En hiver, au moment de servir, versez la saumure dans un bol à part, placez les légumes (sans épices) dans un saladier et versez sur l'huile végétale selon votre goût.

13:250 13:255

15. Concombres marinés au jus de tomate

13:329

14:837 14:842

PRODUITS NÉCESSAIRES :

14:887

concombres - 1,6 kg
jus de tomate - 1,6 l
ail - 5-6 gousses
aneth - 50 g
estragon - 10 g
sel - 3 c. cuillères

14:1073 14:1078

METHODE DE PREPARATION DE LA RECETTE :

14:1138

Le jus de tomate est bouilli et refroidi. Ajoutez du sel, de l'ail, des herbes et versez les concombres placés dans le bocal. Couvrir avec un couvercle et laisser dans un endroit frais.

14:1417 14:1422

16. Concombres légèrement salés et épicés

14:1491

15:1999 15:4

Les amateurs d'aliments épicés et légèrement salés apprécieront certainement ces concombres. Peu importe le nombre de concombres que vous préparez, ils se vendront toujours incroyablement rapidement, croyez-moi.

15:316 15:321

INGRÉDIENTS:

15:349

1 kg de petits concombres

15:392

4-5 gousses d'ail

15:428

1/2 piment fort

15:475

1 gros bouquet d'aneth

15:518

6 cuillères à soupe. l. sel

15:541 15:546

MODE DE CUISSON :
Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.

15:679

Lavez le poivron, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez les graines. Couper en fines lanières.

15:822

Placez les 2/3 de l'aneth et de l'ail haché au fond du bocal.

15:930

Pliez bien les concombres et saupoudrez d'ail et de poivre.

15:1025

Placez l'aneth et le sel dessus, couvrez avec un couvercle et secouez le pot.

15:1147

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les concombres. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, faites-la bouillir à nouveau et versez-la sur les concombres.

15:1349

Couvrez le pot avec une soucoupe et placez un poids dessus.

15:1441

Laissez les concombres à température ambiante pendant 2 jours, après quoi vous pourrez en prélever un échantillon.

15:1607

15:4 15:9

17. Concombres au chili ketchup

15:66

16:570 16:575

L’année dernière, j’ai fait pour la première fois des concombres selon cette recette (pour être honnête, je ne pensais pas que cela se passerait très bien). Ma famille l’a beaucoup aimé et mes collègues de travail l’ont également apprécié. Cette année, j’ai trouvé une recette quelque part et j’ai tout fouillé jusqu’à la trouver. Le plus drôle, c'est que les fabricants écrivent désormais cette recette sur des paquets de Chili ketchup (marque Torchin).

16:1184

1) mettez les petits concombres dans des bocaux de 1 litre (les gros peuvent être coupés en morceaux), mettez 3-4 grains de poivre noir, 2-3 pois piment de la Jamaïque, 2 feuilles de laurier, 1-2 clous de girofle dans chacun.
2) préparer la saumure séparément : 7 c. eau, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 2 c. sel, 6-8 c. ketchup. Portez le tout à ébullition et laissez refroidir.
3) versez la saumure obtenue sur les concombres et stérilisez-les pendant 7 à 10 minutes, puis roulez-les et enveloppez-les toute la nuit.

16:1971

À propos, cette saumure suffit pour environ 4 pots (selon le degré de conditionnement des concombres).
En hiver, les concombres épicés conviennent parfaitement. Bon appétit à tous !

16:292 16:297

18. Concombres en conserve au sorbier

16:376

17:884 17:889

Il existe de nombreuses recettes de concombres en conserve, et l'ensemble des ingrédients dépend non seulement de la région de résidence ou de l'imagination de la ménagère, mais également de la compatibilité des produits. Il convient de noter que l'aronia peut également être utilisé. A vous de choisir et de l'avoir.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Ingrédients:
- concombres - 2 kg
- sorbier des oiseleurs en grappes - 500 g
- sucre - 70 g
- sel - 30 g
- vinaigre de cidre de pomme - 50 g
- eau - 1 litre

18:213 18:218

Mode de cuisson :
On lave les concombres, on coupe les extrémités, on les met dans un bocal en alternant avec des baies de sorbier préalablement ébouillantées
Nous diluons le sel, le sucre, le vinaigre dans l'eau et portons à ébullition, versons la marinade sur les concombres.

18:598

Nous faisons cela trois fois, en vidant l'eau à chaque fois, enroulons les bocaux et les plaçons à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

18:811 18:816

19. Concombres en cristal

18:867

19:1371 19:1376

Des produits:

19:1398

1 kg de concombres pelés,

19:1460

500 g de sucre,

19:1483

jus de 1-2 citrons et oranges,

19:1536

cannelle au goût,

19:31

œillet,

19:51

vanille et eau.

19:79 19:84

Retirez le noyau mou et les graines des concombres, placez les concombres pelés dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau.

19:337

Pressez le jus des citrons et des oranges dans un bol séparé, ajoutez de l'eau pour obtenir une solution de 3 tasses de volume, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop.

19:600

Hachez le zeste de citron et d'orange avec un couteau et faites-les cuire séparément dans un peu d'eau en ajoutant la cannelle et les clous de girofle. Filtrer, verser le bouillon dans le sirop.

19:881

Ajoutez de la vanille au goût et ajoutez les concombres au sirop.

19:977

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les concombres deviennent translucides

19:1128

La saison de récolte des légumes, des fruits et des baies pour l'hiver bat son plein. Et nous ne sommes pas en reste, nous avons déjà fait beaucoup de confiture, de baies et de champignons surgelés. Salades, concombres et tomates en conserve.

Mais la récolte est riche, surtout beaucoup de concombres cette année. Chaque jour, vous retirez un petit seau des buissons. Dès qu'ils n'ont pas été salés cette année - , . Mais ce sont toutes des options « rapides » : vous ne pouvez pas les stocker pour l'hiver.

Pour un stockage plus long, ils doivent être conservés. Et nous l'avons déjà fait de plusieurs manières très intéressantes - ceci et une délicieuse recette. Mais il existe d'autres moyens non moins intéressants d'obtenir des flans tout simplement merveilleux.

Nous vivons désormais dans notre propre maison et je stocke tous les préparatifs au sous-sol. Il fait chaud car c’est dans une pièce ordinaire. Auparavant, nous vivions en appartement, et je rangeais les préparations soit dans le garde-manger, soit juste sous le lit. Ainsi, toutes les recettes d’aujourd’hui conviennent à la conservation des bocaux dans l’appartement.

C'est la recette la plus simple pour préparer nos légumes verts. Cela devrait être dans la tirelire de chaque femme au foyer. Lorsque vous saurez, et surtout comprendre, comment cuisiner de manière simple, alors n'importe quelle recette, même la plus complexe, sera possible.

Par conséquent, je propose de commencer par cela.

Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :

• ail - 3 - 4 gousses
• piment - au goût
• grains de poivre noir - 10 pcs
• piment de la Jamaïque - 3 pcs
• bourgeons de clou de girofle - 4 à 5 pcs.
• feuille de raifort - petite ou moitié
• feuille de cassis - 6 pcs
• feuille de cerisier - 8 pcs
• aneth - 4 - 5 parapluies avec branches
• sucre - 3 c. cuillères
• sel - 3 c. cuillères
• vinaigre 9% - 2 c. cuillères

Un pot de 3 litres nécessitera environ 1,5 litre d’eau, à condition que le pot soit bien rempli.

Préparation:

1. Lavez les fruits et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Cela leur permettra d’absorber l’humidité manquante, ce qui les rendra ensuite savoureux et croustillants.

2. Rincez ensuite à nouveau sous l'eau froide et coupez les extrémités. S'ils sont petits, vous ne pouvez couper la pointe que d'un côté, là où se trouve la « queue ».

Essayez de les garder tous à peu près de la même taille dans le pot. Cela leur permettra de mariner uniformément.

3. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

4. Lavez les légumes verts et les feuilles et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Puis égouttez-les dans une passoire.

5. Lavez soigneusement le pot avec du soda et stérilisez-le en utilisant l'une des méthodes connues.

• pour un couple
• dans le four
• au micro-ondes

Lavez le couvercle pour rouler avec du soda et versez de l'eau bouillante, puis couvrez avec un couvercle pour garder au chaud. Ou faites-le bouillir dans une casserole séparée.

6. Placez un morceau de feuille de raifort d'environ 5 à 6 cm de long au fond du pot. Disposez ensuite 1/3 des feuilles d'aneth et de cassis et de cerisier, soit environ la même portion.

La feuille de raifort empêchera la saumure de se troubler, et les feuilles de cerisier et de cassis ajouteront non seulement leur propre saveur, mais aideront également à garder les concombres croustillants.

Nous mettrons des verts en bas, au milieu et en haut. Calculez donc approximativement où mettre combien.

7. Les concombres seront donc disposés en deux grandes couches. Par conséquent, nous les plaçons sur les verts jusqu'à la moitié du pot.

Placez un peu d'ail sur chaque couche. Il doit également être réparti uniformément sur tout le volume du pot.

8. Placez une deuxième couche de verdure et de feuilles au milieu, ainsi qu'un mélange de poivrons.

9. Ensuite, nous disposons les fruits jusqu'au sommet. Saupoudrer les couches d'ail. Laissez de la place sur le dessus pour une autre couche de verdure et de feuilles. Assurez-vous de placer un autre morceau de feuille de raifort sur le dessus.

Essayez de bien emballer les fruits. Plus vous les emballez, plus ils seront croustillants.

10. Versez du sel et du sucre dessus, secouez légèrement le pot pour que tout tombe.

11. Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Versez-y deux litres pour la première fois. Ensuite, nous salerons l'excédent.

12. Préparez le vinaigre, préparez-le pour ne pas oublier de le verser en cas de besoin.

13. Lorsque l'eau bout, avec précaution, pour ne pas vous brûler, versez-la dans le pot jusqu'en haut. Couvrir avec un couvercle en métal et laisser reposer 7 minutes. Pendant ce temps, faites pivoter le pot avec précaution mais assez intensément d'un côté à l'autre pour libérer les bulles d'air.

Pour éviter de rayer la table avec le pot lors de la rotation, placez-le sur un chiffon ou une serviette avant de verser de l'eau.

N'ouvrez pas le couvercle !

14. Placez un couvercle en plastique percé de trous sur le goulot et égouttez l'eau dans la casserole. Remettez-le sur le feu et portez à ébullition.

En même temps, mettez la bouilloire à ébullition. Lors du remplissage de la marinade, il en manquera un peu. Par conséquent, nous aurons besoin d’eau bouillante supplémentaire.

Pendant que la marinade bout, couvrez le pot avec un couvercle en métal.

15. Dès que la marinade bout et que l'eau bouillante dans la bouilloire est prête, versez d'abord la marinade dans le pot, puis le vinaigre, puis ajoutez l'eau manquante de la bouilloire.

Le liquide doit atteindre le bord du cou. De sorte que lorsque vous fermez le pot avec un couvercle, il déborde même légèrement. A partir de ce moment, il est strictement interdit d'ouvrir le couvercle.

16. Le pot doit à nouveau reposer sur un chiffon ou une serviette. Nous allons à nouveau faire tourner le pot pendant environ 5 minutes (périodiquement, bien sûr) et expulser les bulles d'air. Ils sortiront toujours de l'endroit où la « crosse » est coupée.

N'ouvrez pas le couvercle !!!

17. Après 5 à 7 minutes, serrez le couvercle à l'aide d'une machine à coudre.

18. Retournez ensuite le pot et couvrez-le d'une couverture, laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

19. Retournez-le ensuite dans sa position habituelle et rangez-le. Un endroit sombre et frais comme un garde-manger ou un sous-sol convient pour cela. Dans tous les cas, ne stockez pas les canettes à proximité d’appareils de chauffage.

Une telle préparation peut être bien conservée pendant un an, voire deux, si, bien sûr, elle dure jusqu'à ces périodes.

Le produit s'avère moyennement salé, moyennement sucré, croustillant et savoureux !

Vidéo sur la façon de conserver les concombres croustillants

Grâce à cette option, dans notre famille, nous préparons depuis longtemps de délicieuses préparations à base de concombre. On peut dire que c'est notre recette familiale.

Son avantage est que les fruits s'avèrent toujours très savoureux et croustillants, et tout cela grâce à un seul des ingrédients - l'aspirine. Le fait de l'ajouter à la marinade nous permet de ne pas y ajouter beaucoup de vinaigre. Par conséquent, les légumes ne sont pas du tout acides.

Cette méthode permet également de bien stocker la pièce. Quand les récoltes sont abondantes, on en fait beaucoup, et parfois on ne les mange même pas pendant la saison.

Ainsi, une telle préparation se conserve facilement pendant deux saisons.

Essayez de cuisiner au moins quelques bocaux, et je pense qu'alors vous cuisinerez toujours comme ça.

À propos, la recette a été filmée spécifiquement pour le blog « Secrets of Home Economics ». Alors je vous invite à la chaîne, abonnez-vous et appuyez sur la cloche. De cette façon, vous serez le premier à voir les nouvelles publications.

Comment cuisiner des concombres délicieux et croustillants

Cette recette a une autre option de cuisson. Les ingrédients sont les mêmes. Mais vous pouvez utiliser une autre méthode de signet et de remplissage.

Pour cela, nous avons besoin de deux casseroles d'eau. Versez la moitié du volume d'eau dans l'un et versez-en davantage dans le second pour qu'il y en ait assez pour le remplissage.

1. Placez la moitié des légumes verts, des feuilles et de l'ail au fond d'un bocal stérilisé. Assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur les légumes verts. Placez-y du poivre et des clous de girofle.

2. Placez les concombres aux extrémités coupées dans une passoire et lorsque l'eau d'une casserole partielle bout, plongez-la avec le contenu dans l'eau bouillante. Restez là pendant 2 minutes.

Transférez ensuite rapidement le tout dans un bocal.

3. Placez dessus la deuxième partie des herbes et de l'ail. Ajoutez du sel et du sucre.

4. Versez de l'eau bouillante à moitié, ajoutez du vinaigre et ajoutez la seconde moitié d'eau bouillante.

5. Fermez le couvercle et enroulez-le avec une machine.

6. Retournez le pot et laissez-le sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Je partage simplement avec vous toutes les méthodes et options que je connais pour que vous les connaissiez. Mais j'utilise moi-même la première méthode de remplissage, car je la considère plus fiable en termes de traitement thermique.

À propos, dans la première et la deuxième options, nous utilisons deux garnitures uniquement si les fruits sont petits.

S'ils sont gros, il vaut mieux les remplir trois fois. Autrement dit, ils doivent être resserrés lors du troisième remplissage.

Préparation pour l'hiver sans stérilisation à l'aspirine

C'est une très bonne recette et, à mon avis, elle donne les concombres les plus délicieux. Même s’il n’est probablement pas tout à fait vrai d’appeler telle ou telle recette la plus délicieuse. Après tout, chacun a des goûts différents, et si pour l'un les légumes les plus délicieux sont obtenus selon une recette, alors pour une autre - selon une autre.

Certaines personnes préfèrent les préparations sucrées, tandis que d’autres préfèrent au contraire les préparations salées. Certaines personnes préfèrent le goût du fût, tandis que d'autres préfèrent une marinade aigre.

Par conséquent, avant de commencer à décrire la recette, je tiens immédiatement à faire une réserve sur le fait qu'il s'agit de la recette la plus simple et la plus délicieuse de toutes celles que je prépare, à mon avis. Je cuisine avec depuis longtemps. Je l'ai tenu de ma mère, et elle les conserve encore ainsi aujourd'hui. Autrement dit, cela peut être considéré comme notre héritage familial.

Et combien de morceaux de papier j'ai déjà écrit avec sa description et distribués à mes amis. Et je sais que beaucoup d’entre eux cuisinent désormais uniquement selon cela. Cela signifie qu'ils l'ont également reconnu comme le plus délicieux. Ce qui est incroyablement sympa.

J'en ai déjà une description similaire sur mon blog. J'ai conservé selon ce schéma, où j'ai fait mariner des tomates, des carottes, du chou et des courgettes avec des concombres. Par conséquent, j'ai décidé de ne pas me répéter et d'écrire comment conserver uniquement les concombres.

Cette recette a une particularité : j'utilise très peu d'essence de vinaigre comme conservateur et aspirine. Et je n'utilise pas de stérilisation. Intéressant?!

L'avantage de cette marinade est que les fruits ne deviennent pas acides. J'ai essayé beaucoup de cornichons lors de ma visite. Et beaucoup d'entre eux ont le même inconvénient : ils sont trop acides ! Et derrière cet acide, aucun autre goût ne se fait sentir. Dans ce cas, il s'avère que la préparation a été conservée pour l'hiver, mais il y a une grosse perte de goût.

La méthode proposée ci-dessous corrige complètement cet inconvénient. Et en hiver, à chaque bocal ouvert, nous obtenons invariablement des concombres savoureux dans une saumure légère et transparente. Et vous pouvez les croquer comme ça, les ajouter à n'importe quelle salade ou cuisiner avec eux des premier et deuxième plats.

Il nous faudra pour un pot de 3 litres :

• concombres - 20 - 25 pièces (selon la taille)
• petites tomates - 3 - 4 pièces
• ail - 3 - 4 gousses
• aneth - 6 - 7 parapluies (ou moins, mais avec des branches)
• feuille de raifort - 0,5 pcs
• feuille de cassis - 4 pcs.
• feuille de cerisier - 7 - 8 pcs
• estragon - 1 brin
• grains de poivre noir - 10 pcs
• pois au piment de la Jamaïque - 3 - 4 pcs
• poivron rouge piquant - au goût
• clous de girofle - 5 boutons
• sel - 3 c. cuillères
• sucre - 2 c. cuillères
• essence de vinaigre 70% - un peu plus d'une demi-cuillère à café
• aspirine - 2,5 comprimés

Un pot de trois litres nécessite généralement 1,5 litre d'eau, plus ou moins un peu. Ceci à condition que le pot soit rempli de manière très hermétique. C’est essentiellement ce que nous devons réaliser.

Préparation:

1. Lavez les fruits, placez-les dans une bassine ou un seau et remplissez d'eau froide. Si les fruits ont été récoltés récemment, laissez-les dans l'eau pendant 2 à 3 heures. Si suffisamment de temps s'est écoulé après leur collecte, conservez-les dans l'eau pendant 4 à 5 heures. Cela leur permettra de rester croustillants tout au long de la longue période de stockage hivernal.

Faites toujours tremper les légumes avec une réserve, selon le principe « il vaut mieux en avoir un peu que pas assez ». Nous ne pouvons jamais calculer exactement combien de fruits nous pouvons mettre dans un pot ; cela dépend de leur taille.

2. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et rincez à nouveau soigneusement les fruits sous l'eau courante. Coupez ensuite les extrémités. Essayez le bout de la queue, il ne doit pas être amer.

3. Placez les fruits sur une serviette pour égoutter l'excès d'eau.

4. Rincez toutes les feuilles, l'estragon et l'aneth. Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez-la pendant une minute et retirez-la. Mettez également le tout sur une serviette.

5. Épluchez l'ail en le divisant en gousses. S’ils ne sont pas très gros, laissez-les entiers. S'ils sont gros, coupez-les en morceaux.

L'ail s'avère très savoureux une fois mariné, j'essaie donc de laisser les gousses entières. Et parfois, je casse même la recette et j'ajoute quelques clous de girofle de plus que ce que demande la recette. Cela ne gêne en rien le goût général.

Mais n'en faites pas trop, trop d'ail rend le produit fini mou.

6. Lavez les tomates. Utilisez un cure-dent pour faire deux ou trois piqûres à l'endroit où la branche est attachée.

Vous n’êtes pas obligé d’ajouter des tomates, mais nous en aurons besoin pour ajouter de la saveur et une meilleure conservation. Les tomates contiennent de l'acide naturel et peuvent également être considérées en partie comme une sorte de conservateur.

7. Préparez également tous les poivrons, le sel, le sucre et l'essence de vinaigre à 70%. J'utilise toujours l'essence en conservation ; pour moi, c'est beaucoup plus facile à utiliser et je ne fais jamais d'erreurs avec.

Parce que vous rencontrez souvent des recettes où il est simplement écrit « vinaigre » - « tellement », et il vous suffit de deviner quel est le pourcentage de ce vinaigre. Pour cette raison, des erreurs se produisent souvent et si le vinaigre n'est pas ajouté, le pot peut exploser et s'il est trop rempli, les concombres se révéleront trop acides.

Préparez tout d’un coup pour ne rien oublier de sitôt. Lorsque ma fille n’était pas encore aussi âgée qu’aujourd’hui, elle pouvait, par exemple, oublier de mettre du sel dans un pot. Et en hiver, après avoir ouvert un tel pot, nous les avons reçus totalement non salés.)))

8. Lavez le pot et le couvercle métallique (non auto-vissant) avec de la soude et stérilisez selon l'une des méthodes connues. Il est préférable de le faire à l'avance pour ne pas mettre les ingrédients dans un récipient chaud.

9. Maintenant que tout est prêt, commençons à créer un signet.

Placez la moitié de la feuille de raifort comme première couche. Quelques autres feuilles et aneth. Au total, nous disposerons les verts en trois couches - en bas, en haut et au milieu, divisez donc le contenu en 3 parties.

10. Déposez immédiatement tous les poivrons dans leur variété. Ajoutez des piments rouges (ils peuvent être verts, mais toujours piquants) au goût. Tenez compte de son degré de piquant et de vos préférences gustatives. Je coupe habituellement un morceau de 1,5 à 2 cm de la cosse.

Et rappelez-vous que c'est la partie la plus piquante des graines, il est donc préférable de les nettoyer si vous décidez d'ajouter cette partie de la gousse.

11. Commencez à disposer les fruits. Mettez les plus gros vers le bas, les plus petits vers le haut. Saupoudrer de gousses d'ail dans un ordre aléatoire.

Disposez-les aussi étroitement que possible, en les pressant littéralement partout où vous le pouvez.

12. Placez une deuxième couche de verdure et deux tomates au milieu.

13. Puis encore les concombres et l'ail. Puis deux autres tomates et une couche de verdure.

Laissez de la place au sel et au sucre. Nous les versons également immédiatement dans le pot dans la quantité requise.

14. Mettez l'eau à chauffer, nous aurons besoin de 1,5 litre d'eau bouillante. Vous pouvez faire bouillir la quantité requise dans une bouilloire.

15. Placez le pot sur un chiffon ou une serviette. Versez-y de l'eau bouillante jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle en métal stérilisé.

Des bulles d'air commenceront à apparaître en sortant des zones coupées. Ils ont besoin d’aide pour sortir de la banque. Pour ce faire, nous plaçons nos mains sur les côtés du pot et commençons à le tourner d'un côté à l'autre, comme pour le secouer légèrement. De cette façon, conservez le pot pendant 5 à 7 minutes, en le secouant périodiquement.

16. Retirez ensuite le couvercle en métal et mettez celui en plastique avec des trous. Préparez une casserole et versez-y la saumure. Mettez la casserole sur le feu et portez le contenu à ébullition. Laissez mijoter 1 à 2 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir la bouilloire ; nous aurons besoin d’eau bouillante supplémentaire.

17. Pendant que l'eau bout, écrasez les comprimés d'aspirine. Je vous rappelle que pour un pot de 3 litres il nous faut 2,5 comprimés.

18. Versez-le dans le pot, juste au-dessus. Et dès que la saumure bout pendant quelques minutes, remettez-la immédiatement dans le pot.

Comme on peut le constater, il n’y a plus assez de liquide. Pour ce faire, nous devrions déjà disposer d’une bouilloire avec de l’eau bouillante. Mais vous devez d’abord préparer l’essence de vinaigre. Et en tenant une cuillère avec de l'essence dans une main et une théière dans l'autre, versez les deux en même temps. Toute l'essence, et autant d'eau bouillante qu'il faut pour qu'elle soit versée jusqu'au cou.

19. Couvrez immédiatement le pot avec un couvercle en métal.

A partir de ce moment, n’ouvrez le couvercle sous aucun prétexte !

20. Laissez le pot reposer dans cette position pendant 5 minutes, tout en le faisant tourner à nouveau pour chasser les bulles d'air.

21. Serrez ensuite le couvercle avec une machine à coudre.

Si de gros concombres sont placés dans le pot, il devrait y avoir trois garnitures. Et ce n'est qu'avec le troisième que vous pourrez serrer le couvercle.

22. Retournez le pot et couvrez-le d'une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.

23. Retournez-le ensuite à nouveau et placez-le comme d'habitude. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Une telle préparation se conserve parfaitement, au moins un an ou deux. Le stockage à long terme n'affecte en rien le goût.

Ils s'avèrent moyennement salés et sucrés, légèrement acides, croustillants et ont un goût agréable. La saumure a le même goût agréable : elle s'avère légère et transparente. Et vous pouvez le boire si vous le souhaitez, il s'avère également très savoureux.

Voici la recette ! Même si cela s’est avéré énorme, c’est en fait très simple. Et surtout, quel est le résultat !

D’ailleurs, je n’ai pas mentionné un autre avantage de cette recette. Chaque année, je conserve mes concombres avec, depuis probablement 35 ans maintenant. Durant toutes ces années, pas un seul pot n’a « décollé ». Au fil des années, j'ai vécu aussi bien dans le sud que dans le nord ; aussi bien dans l'appartement que dans la maison - et dans toutes les conditions, les bocaux se conservent parfaitement !

Tomates et concombres « assortis »

Vous pouvez également cuisiner des primeurs en utilisant la recette donnée ci-dessus. C'est très pratique, surtout lors de la mise en conserve dans des bocaux de trois litres. Dans ce cas, vous obtenez deux délicieuses collations à la fois.

Comme je l'ai dit, la recette est exactement la même. La seule chose dont nous avons besoin, c’est de moins de concombres et de plus de tomates.

Dans ce cas, utilisez des tomates pas très grosses. Les variétés en forme de prune telles que les boudoirs sont excellentes. Elles sont assez charnues, avec une peau assez épaisse, ce qui permet de conserver la tomate dans son intégralité. Pour éviter que la tomate n'éclate, il faut la piquer avec un cure-dent à deux ou trois endroits près du « cul ».

Ou vous pouvez utiliser des tomates cerises, elles sont petites et élastiques, et... Tous deux utilisant des tomates seules et d'autres légumes.

Lors de la disposition, ajoutez d'abord les herbes et les épices, puis les concombres. Puis encore des légumes verts, et déjà des tomates. Placez également les légumes verts dessus.

Il existe également deux remplissages, comme déjà décrit. Comme conservateurs, nous utilisons du sel, du sucre, de l'essence de vinaigre et de l'aspirine (2,5 comprimés par pot de 3 litres).

Cette recette est donc universelle. Nous avons préparé des plats assortis en utilisant, aujourd'hui j'ai porté à votre attention une recette de concombres, et maintenant c'est une option.

Mais en fait, il existe de nombreuses recettes pour préparer des concombres et des tomates. Et je vous invite à regarder une de ces recettes en format vidéo.

Les tomates elles-mêmes sont un excellent conservateur, car elles contiennent beaucoup d'acide. Et il est même proposé de les fermer avec des bouchons à vis.

Alors choisissez une recette à votre goût et cuisinez comme vous préférez, et selon la recette qui vous plaît le plus.

Concombres en conserve à l'acide citrique

D'après les recettes précédentes, nous faisions des préparations sans stériliser les bocaux. Et en utilisant cette recette comme exemple, je voudrais vous expliquer comment conserver avec stérilisation.

En règle générale, les fruits sans vinaigre ajouté doivent être stérilisés. Et bien que dans cette recette nous ajoutions de l'acide citrique à la marinade, nous ne pouvons pas nous passer d'une protection supplémentaire pour une conservation réussie.

Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :

• concombres - 2 kg
• ail - 3 - 4 gousses
• aneth avec graines - 2 c. cuillères
• raifort - 0,5 feuilles (ou 1 cuillère à café râpée)
• grains de poivre noir - 4 - 5 pcs
• piment de la Jamaïque - 3 - 4 pcs

Pour la saumure pour 1 litre d'eau :

• sel - 1/4 tasse ou 3 cuillères à soupe
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• acide citrique - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda et stérilisez-les.

2. Faites tremper les fruits dans de l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Lavez ensuite soigneusement et coupez les extrémités.

N'utilisez pas de très gros spécimens, les légumes de petite ou moyenne taille conviennent à cette recette.

3. Placez tous les assaisonnements et herbes dans un bocal. Ajoutez ensuite les concombres. Pour un meilleur salage, il est préférable de les placer en position verticale. Mais vous pouvez le disposer de cette façon, surtout si les fruits sont de petite taille.

4. Un pot de trois litres nécessitera environ 1,5 litre d'eau. Par conséquent, tous les ingrédients de la saumure devront être pris en quantité suffisante.

5. Mettez l'eau dans la casserole sur le gaz. Ajouter le sel, le sucre et l'acide citrique et porter à ébullition.

6. Versez la saumure bouillante dans les bocaux jusqu'au col. Couvrir avec un couvercle en métal.

7. Placez une serviette en chiffon dans une grande casserole et versez un peu d'eau. Faites-le chauffer légèrement au gaz et placez le pot avec tout son contenu. Ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire.

Idéalement, l’eau devrait atteindre les épaules du pot, ou un peu moins.

8. Portez à ébullition et notez l'heure. Pour la stérilisation, nous avons besoin de 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. C'est pour un pot de trois litres.

9. Après le temps imparti, retirez le pot avec des pinces en vous assurant que le couvercle ne s'ouvre pas. Si de l’air pénètre dans le pot, il ne pourra probablement pas être conservé longtemps et, dans le pire des cas, il « explosera ».

Alors prenez votre temps et sortez-le avec précaution.

Si une telle nuisance se produit et que le couvercle bouge encore légèrement, vous devez alors ajouter de l'eau bouillante jusqu'au cou, couvrir à nouveau avec le couvercle et remettre à stériliser pendant environ 15 minutes. Mais dans ce cas, les concombres ne seront plus croustillants, ils seront simplement trop cuits.

10. Vissez le couvercle à l'aide d'une machine spéciale. Retournez le pot, placez-le sur le couvercle et couvrez d'une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.

11. Retournez-le ensuite dans sa position normale et rangez-le dans un endroit frais et sombre.

Concombres sucrés en conserve en pots d'un litre

Il est très pratique de conserver les concombres dans des bocaux d'un litre, surtout lorsque la famille n'est pas très nombreuse. Si vous ouvrez un pot comme celui-ci en hiver, vous serez tout de suite prêt à le manger. Et il ne stagnera certainement pas au réfrigérateur.

Vous pouvez conserver en bocaux d'un litre selon l'une des recettes proposées aujourd'hui. Mais pour varier, je vous propose cette version de la préparation sucrée.

Nous aurons besoin:

• concombres - selon la taille
• ail - 2 gousses
• aneth - 2 parapluies
• feuille de raifort - 1/3 partie
• feuille de cerisier - 2 - 3 pcs
• feuille de cassis - 2 pcs
• clous de girofle - 1 bourgeon
• grains de poivre noir - 5 pcs.
• piment de la Jamaïque - 1 pc.
• essence de vinaigre 70% - 0,5 cuillère à café

Pour la saumure :

Un pot d'un litre très bien rempli de fruits nécessitera environ un demi-litre d'eau. La quantité requise de sel et de sucre est indiquée pour cette quantité.

• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 2,5 cuillères à soupe. cuillères

Préparation:

1. Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer 2 à 3 heures. Lavez-les ensuite à l’eau claire et coupez les extrémités. Placer sur une serviette pour égoutter.

2. Lavez les légumes verts, vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les placer également sur une serviette. Épluchez l'ail. Et préparez immédiatement toutes les épices, le sel et le sucre.

3. Placez la moitié de la portion requise de feuille de raifort dans un bocal stérilisé. Si approximativement, il s'agit d'une bande située à 4 à 5 cm d'une feuille normale. Disposez ensuite un parapluie d'aneth, une feuille de cerise et de cassis.

Ajoutez immédiatement toutes les épices, les herbes et l'ail.

4. Placez les concombres. Essayez de les prendre petits et de les placer très étroitement ensemble. Dans la première rangée, vous pouvez les placer verticalement les uns à côté des autres. Et ensuite seulement, placez le plus petit d'entre eux sur le dessus, c'est-à-dire horizontalement.

5. Laissez de la place pour l'aneth, une autre feuille de cerisier, les groseilles et le raifort.

6. Faites bouillir de l'eau bouillante dans une bouilloire et versez le contenu jusqu'au goulot. Couvrir avec un couvercle stérilisé. Laisser agir 10 à 15 minutes. Le critère de préparation peut être le fait que vous puissiez ramasser le pot en toute sérénité.

7. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau pour la saumure, ajoutez-y la quantité requise de sel et de sucre, et quand elle bout, versez l'essence de vinaigre, puis laissez bouillir à nouveau.

8. Versez de l'eau tiède du pot et versez de la saumure bouillante jusqu'au cou. S'il n'y a pas assez de saumure, ajoutez l'eau bouillante de la bouilloire. Il est préférable de préparer davantage de saumure.

9. Couvrir immédiatement avec un couvercle. Laisser reposer fermé pendant deux à trois minutes pour libérer les bulles d'air, le cas échéant. Mais n'ouvrez en aucun cas le couvercle.

10. Serrez-le ensuite avec une machine à coudre spéciale.

11. Retournez le pot et placez-le cou vers le bas sous une couverture ou une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet. Retournez-le ensuite à nouveau et placez-le dans un endroit frais et sombre pour le conserver.

Cette préparation se conserve bien, et vous pouvez la conserver dans le garde-manger de votre appartement.

Si vous souhaitez préparer des pots de plusieurs litres, multipliez simplement la quantité de tous les ingrédients proportionnellement par le nombre de pots.

Selon la même recette, vous pouvez le préparer en pots de trois ou deux litres. Des pots de 750 grammes avec bouchons à vis conviennent également.

Préparation à la moutarde pour le stockage dans l'appartement

En fait, bien entendu, toutes les recettes d’aujourd’hui sont destinées à être conservées dans un appartement, et cela a déjà été prouvé à plusieurs reprises. Mais voici encore une de ces recettes qui pourra s'avérer utile dans votre tirelire.

Ce n'est pas tout à fait ordinaire, et sa particularité est qu'il est préparé dans une marinade à base de moutarde. Essayez également cette option de mise en conserve. Il est aussi bon et a beaucoup de fans.

Des concombres légèrement épicés, aigre-doux sont obtenus grâce à cette préparation.

Ici également, vous pouvez voir comment stériliser et sceller les bocaux. Pour les jeunes femmes au foyer qui viennent d'acquérir de l'expérience, cela sera très utile.

Et si vous aimez les concombres aussi épicés et épicés, alors il y a tout un article sur ce sujet. Il donne de nombreuses recettes intéressantes à base de moutarde, aussi bien sous forme finie, en graines que simplement en poudre. Vous pouvez regarder de plus près les recettes.

Ou peut-être que quelqu'un sera intéressé par les légumes aigres. Et pour ces amoureux, il y a aussi une certaine manière

Dans les recettes d'aujourd'hui, j'ai essayé de vous proposer uniquement des recettes éprouvées. Leur point commun est qu’ils produisent invariablement des préparations très savoureuses et croustillantes. N'hésitez donc pas à choisir l'une des recettes et à préparer l'hiver.

Comment conserver les concombres pour qu'ils soient savoureux et croustillants

Ces conseils vous seront utiles avec chacune des méthodes choisies, alors assurez-vous de les prendre en compte.

• Avant la mise en conserve, veillez à faire tremper les fruits dans de l'eau froide pendant plusieurs heures

• coupez les extrémités des deux côtés et goûtez les fruits pour qu'ils ne soient pas amers
• remplissez les bocaux de fruits très hermétiquement, pour ne plus pouvoir en mettre d'autres
• pour que tous les fruits soient salés uniformément, prenez-les de même taille pour chacun des pots
• Assurez-vous d'utiliser une feuille de raifort, cela empêchera la saumure de se troubler
• utiliser des feuilles de cerisier et de cassis, elles donnent le croustillant nécessaire au fruit
• un brin d'estragon donne la saveur des concombres en fût et les maintient charnus et fermes
• ne mettez pas trop d'ail, cela ramollit le fruit
• Utilisez du gros sel non iodé pour le salage.
• Pour une meilleure conservation des flans dans l'appartement à température ambiante avant le sertissage, versez dessus deux ou trois fois de l'eau bouillante directement dans le pot, en égouttant à chaque fois l'eau refroidie. Laissez reposer 5 à 7 minutes, puis égouttez. Seulement la troisième fois, remplissez-le de saumure et, après avoir versé le vinaigre, roulez-le.
• Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles vides
• N'utilisez pas d'aliments en conserve dont le couvercle est gonflé. C'est une menace pour la vie !

Ce sont les règles de base qui vous permettront de manger de délicieux concombres tout l'hiver.

Si après la lecture ou pendant la mise en conserve vous avez des questions, posez-les dans les commentaires. Si je suis en contact, j'essaierai de vous répondre le plus rapidement possible. Mais il vaut bien sûr mieux poser les questions à l’avance, puisque je ne suis pas toujours devant l’ordinateur. Parfois, ils posent une question directement depuis la cuisine, et je ne peux la voir que deux ou trois heures plus tard. Et je peux imaginer à quel point une personne est inquiète lorsqu’elle ne répond pas à temps.

S'il vous plaît, traitez cela avec compréhension !

Mais j'espère que j'ai tout écrit clairement et en détail, en tout cas, j'ai essayé de le faire ainsi !

Cuisinez et laissez-vous toujours obtenir les préparations les plus délicieuses.

Bon appétit!

1. OPTION : CONCOMBRES « COMME MAGASIN »
pour 1 litre d'eau :
●1,5 cuillère à soupe de sel
●3 cuillères à soupe. Sahara
●10 à 12 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % par pot de 3 litres.

1. Placez le laurier, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les oignons (en rondelles), l'aneth au fond du bocal, puis les concombres.
2. Versez de l'eau bouillante sur les concombres préparés dans des bocaux, laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds, égouttez, ajoutez le sucre et le sel pour 1 litre d'eau, faites bouillir à nouveau, versez sur les concombres et roulez.
Ajoutez du vinaigre dans le pot avant le deuxième remplissage !

2. OPTION : CONCOMBRES CROUSTILLANTS
●1carotte
●2 ampoules
●1 tête d'ail
●1 feuille de raifort, groseille, cerise, laurier, parapluie à l'aneth
● grains de poivre noir
1. Placez les carottes coupées en 4 parties et tous les ingrédients ci-dessus au fond d'un pot de 3 litres.
2. Placez les concombres, versez de l'eau bouillie chaude pendant 15 minutes. Égoutter l'eau. Ajoutez-y :
●5 cuillères à café de sel
●10 cuillères à café de sucre
●100g. vinaigre de table.
3. Faites bouillir de l'eau avec les épices et versez-la à nouveau dans le pot. Retrousser.

3. OPTION : « CEUX QUI N'AIMENT PAS LES ÉPICÉS »
Ce sont de délicieux concombres légèrement salés. Idéal pour ceux qui, pour diverses raisons, ne peuvent pas manger d'aliments épicés.
Pour un pot de 3 litres :
●1,5 l. eau
●2 cuillères à soupe de sel
●3 cuillères à soupe. Sahara
1. Lavez les concombres et laissez-les reposer 3 heures en changeant l'eau.
2. Placer dans un bocal :
●Parapluies à l'aneth, feuille de raifort, 5 feuilles de cassis
●4 gousses d'ail
●10 grains de poivre noir
● 4 goujons
●cannelle
●estragon
3. Placez les concombres verticalement dans les bocaux et versez la saumure chaude pendant 3 minutes. Puis égouttez la saumure, faites bouillir à nouveau et versez une dernière fois en ajoutant dans le pot :
●1 cuillère à soupe de vinaigre de table
4. Roulez. Retourner et laisser sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse. Même au printemps, lorsqu'on ouvre le pot, les concombres semblent légèrement salés.

4. OPTION : "PAYS SALÉ"
Une façon très simple de mariner les concombres, mais très savoureuse, les concombres s'avèrent croustillants.
Dans des bocaux propres et stérilisés (3 litres) mettre :
●feuilles de raifort
●cerises
●cassis
●brins d'aneth
●5 gousses d'ail.
1. Versez dans chaque pot :
- 100g. sel et sucre (4 cuillères à soupe de sucre et 10 cuillères à café de sel).
2. Remplissez les bocaux de concombres et ajoutez de l'eau froide. Couvrez-les de couvercles en plastique et placez-les dans un endroit sombre et frais (comme une cave). Les concombres seront prêts dans 3 mois, mais dureront jusqu'au printemps.

5. OPTION : CONCOMBRES « ivres »
1. Placer au fond du pot :
●racine de raifort
●aneth
●l'ail
●feuilles de cassis
2. Emballez ensuite bien les concombres et versez 1,5 litre de marinade :
●3 cuillères à soupe de sel sans lame
●2 cuillères à soupe. Sahara
●1 cuillère à café de vinaigre
●2 cuillères à soupe de vodka.
Stérilisez pendant 15 minutes.

6. OPTION : « CONCOMBRES À LA SAUCE TOMATE »
●5 kg. concombres
●2 kg de concombres
●250 g d'ail
●250 g d'huile végétale
●250 g de sucre semoule
●3 cuillères à soupe. sel
●2 cuillères à soupe. 70% de vinaigre
1.Passez les tomates dans un hachoir à viande, ajoutez l'huile végétale, le sucre semoule, le sel, portez le tout à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
2. Ajoutez ensuite progressivement les concombres coupés en rondelles. Après ébullition, laissez cuire 20 minutes, puis ajoutez l'ail et le vinaigre, mélangez le tout et placez dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement.
La découpe est longue, mais on obtient beaucoup de canettes : 10 canettes de 650 grammes chacune.

7. OPTION : CONCOMBRES MARINÉS
Disposez les concombres dans des bocaux et ajoutez de la saumure à 2 litres d'eau :
●2 cuillères à soupe bombées de sel
●6 cuillères à soupe bombées de sucre
●5-7 grains de poivre
●5-7 feuilles de laurier
1. Faites bouillir le tout pendant 3 minutes, puis laissez refroidir, ajoutez
●2 cuillères à soupe. 70% de vinaigre
2. Versez dans des bocaux. Stérilisez-les ensuite pendant 5 minutes et roulez-les.

8. OPTION : CONCOMBRES LÉGÈREMENT SALÉS
1. Disposez les concombres dans des bocaux de 3 litres avec les épices :
●aneth
●raifort
●feuilles de cassis
●l'ail
●grains de poivre (4-5 mcx)
● clous de girofle (2-3 pcs.)
feuille de cerisier
●1 cuillère à soupe. sel en tas
●1,5 cuillère à soupe de sucre sans lame
●2 comprimés d'aspirine
●0,5-1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70 % et versez de l'eau bouillante, fermez les couvercles.

Préparer les concombres pour l'hiver est plus facile qu'il n'y paraît à première vue. Même un enfant peut y faire face - s'il existe une recette éprouvée et détaillée avec des photos étape par étape.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de concombre d’hiver :

Tout d'abord, décidez d'un ensemble de produits : ce qui, en plus des concombres, sera inclus dans le plat. Choisissez ensuite son type : salade, entière ou tranchée, marinade ou cornichon. Grâce à leur goût, les concombres peuvent être utilisés dans la grande majorité des préparations maison. Les produits qui vont bien avec eux incluent :

• tomates
• courgettes
• poivron
• ail

Vous pouvez assaisonner le plat avec des herbes et des épices. Les plus appréciés : aneth, persil, noir et piment de la Jamaïque, clous de girofle. Le sucre est utilisé non seulement comme conservateur, mais aussi comme exhausteur de goût. Il est simplement important de ne pas en faire trop ni de trop sucrer la marinade.

Cinq des recettes de concombre les plus rapides pour l'hiver :

Concernant la marinade : sa base comprend toujours du vinaigre. Il s'agit généralement d'une cafétéria à 9 pour cent. Dans de rares cas, un autre est requis - cela sera décrit dans les recettes.

Les concombres coupés en tranches ne sont jamais pelés. Ne lésinez pas sur les tours

ce produit - choisissez les concombres les plus frais et les plus délicieux avec une peau délicate et un arôme agréable. À la fin, vous obtiendrez une délicieuse collation que vous pourrez immédiatement mettre sur la table de fête.