Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation (triple remplissage). Courgettes marinées - recette photo étape par étape pour préparer l'hiver sans stérilisation

Bonjour, mes chers lecteurs. Convenez que rien ne réchauffe l'âme lors d'une froide soirée d'hiver comme un délicieux dîner en famille. Mais que serait un festin sans de délicieux plats faits maison ? Je partagerai avec vous de délicieuses recettes simples et rapides pour mariner des courgettes pour l'hiver. Ils peuvent être servis comme collation seule ou en complément des plats principaux.

La teneur en calories de ce légume est de 24 kcal pour 100 g de produit. Il y a 0,6 g de protéines, 0,3 g de matières grasses et 4,6 g de glucides. Ce produit contient , et . Il existe également du potassium, du calcium, du magnésium, du fer et d'autres composés minéraux utiles.

Pour être sûr de ne rien manquer, assurez-vous de regarder la recette vidéo. Je suis sûr que cela vous inspirera pour créer une telle délicatesse !

Recette simple avec du vinaigre

Cet apéritif est non seulement facile à préparer, mais aussi rapide. Pour cela vous aurez besoin de :

4 kg de courgettes ;
5 pièces. feuilles de laurier;
25 grains de poivre noir ;
5 brins de persil ;
50 g de sel + sucre ;
litre d'eau + eau pour blanchir et refroidir les légumes ;
250 ml de vinaigre 6%.

Pour cette préparation, je vous conseille de prendre des jeunes fruits (de préférence ceux d'un diamètre ne dépassant pas 4 cm). Lavez les légumes et retirez leurs tiges. Ensuite, coupez les fruits en cercles d'environ 1,5 cm d'épaisseur, puis plongez les légumes dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 6 minutes. Refroidissez ensuite les cercles dans l'eau froide.

Stérilisez les pots de 5 litres. Placez 1 feuille de laurier et un brin de persil dans chaque récipient. Nous mettons également 5 grains de poivre dans chaque pot et emballons bien les courgettes.

Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Et puis faites bouillir la solution pendant 5 minutes à feu doux. Ensuite, enrichissez la marinade avec du vinaigre et versez la solution chaude sur les courgettes.

Ensuite, nous couvrons les bocaux avec des couvercles métalliques et les stérilisons pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, nous scellons hermétiquement les pots avec une clé de sertissage. Ensuite, nous les retournons et les enveloppons dans une couverture ou une couverture chaude. Laisser dans cette position jusqu'à ce que la conservation soit complètement refroidie.

Salade coréenne aux carottes et à l'ail

Cet apéritif s'avère très aromatique, lumineux et beau. Et c’est facile à préparer. Pour cela vous aurez besoin de :

3 kg de courgettes pelées et épépinées ;
500 g de grosses carottes ;
500 g d'oignons ;
2 têtes d'ail ;
un verre de sucre cristallisé ;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
un verre d'huile végétale;
100 ml de vinaigre 9% ;
2 sachets d'assaisonnement coréen pour carottes.

Hachez finement l'oignon et l'ail épluchés. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières avec les courgettes. Je recommande de hacher tous ces légumes au robot culinaire. Si cela est fait manuellement, cela prendra au moins 2 heures. Et vous serez aussi fatigué que si vous déchargeiez une voiture pleine de bois de chauffage :)

Placer tous les légumes cuits dans une grande casserole. Ajoutez ici le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre cristallisé et l'assaisonnement. Après cela, mélangez soigneusement le tout avec vos mains. Répartissez la masse finie dans des pots propres de 700 grammes. Ensuite, couvrez les récipients avec des couvercles métalliques et envoyez la pièce en stérilisation pendant une demi-heure.

Après cela, nous resserrons les pots avec une clé à sertir. Nous retournons le récipient, l'enveloppons et laissons la pièce refroidir. Et puis nous déplaçons la conservation en cave.

Souhaitez-vous voir tout le processus technologique de préparation de cette salade ? Alors regardez cette vidéo.

Cuisson des courgettes à la bulgare avec du poivre

Bien que cette préparation soit préparée à partir d'un ensemble d'ingrédients simples, à première vue, elle s'avère très savoureuse. Assurez-vous d'essayer cette collation savoureuse. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

3 kilos de courgettes ;
1 cuillère à soupe. une cuillère d'essence de vinaigre;
250 ml d'huile végétale ;
kilo de tomates;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
200 g de sucre semoule ;
3 pièces. poivron;
2 pièces. piment;
100 g d'ail.

Coupez les tomates en tranches, placez-les dans une casserole à fond épais et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Salez, sucrez et assaisonnez le mélange avec du beurre. Après cela, mélangez le tout et portez le mélange à ébullition.

Épluchez le poivron des tiges avec les graines, lavez-le et coupez-le en tranches. Nous lavons le piment et le coupons en rondelles. Épluchez les courgettes, lavez-les et coupez-les en cubes. Ensuite, ajoutez tous les poivrons et courgettes aux tomates. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire une demi-heure.

Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, enrichissez la salade d'essence d'ail et de vinaigre. Ensuite, nous emballons la pièce dans des pots stériles et la conservons. Après cela, nous retournons les bocaux, les emballons et laissons jusqu'à ce que la salade refroidisse.

Faire mariner les courgettes et le chou

Cette collation s'avère si croustillante et tendre qu'on ne peut pas arrêter de la manger 🙂 Sa recette est la suivante :

2 kilos de courgettes ;
10 gousses d'ail;
petites fourchettes de chou blanc ;
feuilles d'aneth;
5 pièces. feuilles de laurier;
10 morceaux. piment de la Jamaïque;
1 cuillère à café de graines d'aneth ;
5 cuillères à café de sel ;
15ème siècle cuillères de vinaigre à 9%;
10 cuillères à café de sucre cristallisé ;
eau;
10 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.

Cette quantité d'ingrédients donnera des boîtes de collations de 5 litres. Tout d'abord, rincez les courgettes, le chou et les légumes verts. Ensuite, retirez la tige du chou et hachez-la grossièrement. Coupez les tiges des courgettes et coupez les fruits en fins cercles.

Placez les légumes verts, les feuilles de laurier et les graines d'aneth au fond des bocaux propres. Nous envoyons également 2 pois piment de la Jamaïque, 2 gousses d'ail et du chou dans chaque récipient. N'oubliez pas que le chou et toutes les épices ne doivent pas occuper plus d'un tiers du plat. Ensuite, nous répartissons les tranches de courgettes entre les bocaux. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de sucre dans chaque récipient. Nous versons également 2 cuillères à soupe ici. cuillères d'huile et 3 c. cuillères de vinaigre.

Nous faisons bouillir plusieurs litres d'eau potable et la versons dans des bocaux. Après cela, couvrez les récipients avec des couvercles métalliques et stérilisez-les pendant 15 minutes maximum. Ensuite, nous enroulons les canettes, les retournons et les isolons. Après 12 heures, nous transférons la conservation dans un placard ou une cave.

Faire mariner les courgettes avec les oignons

Cette salade s'avère incroyablement délicieuse. Et grâce à l'ajout de curcuma, la collation est incroyablement appétissante ! Pour préparer ce plat, prenez :

400 g de courgettes ;
2 pièces. oignons;
40 g de sel ;
70 g de sucre semoule ;
250 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
eau;
½ cuillère à café de moutarde en poudre ;
une pincée de graines de fenouil ;
½ cuillère à café de curcuma ;
une pincée de piment rouge écrasé.

Si vous avez de jeunes courgettes, retirez simplement la tige et rincez-les. Les vieux légumes ont acquis une peau épaisse et de grosses graines. Il faudra donc vous débarrasser de la peau et des pépins. Après cela, les courgettes doivent être coupées en fines tranches. Il est plus pratique de le faire avec un couteau spécial pour couper les légumes. Mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave. Vous pouvez également le hacher avec un couteau, même si cela prendra plus de temps.

Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux ou en cubes. Ensuite, envoyez les oignons aux courgettes et remplissez le tout d'eau froide potable pendant une heure. Puis égouttez le liquide et placez les légumes dans une passoire.

Dans une casserole, mélanger la moutarde avec le poivre, le curcuma, le sucre, les graines de fenouil et le sel. Versez du vinaigre ici et mélangez bien le tout. Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Lorsque vous êtes sûr que les cristaux sont complètement dissous, versez la marinade chaude sur les légumes et mélangez bien le tout. Placez immédiatement la salade dans des bocaux stériles et conservez-la. Retournez ensuite les bocaux, enveloppez-les et après environ 12 à 15 heures, placez-les dans le placard.

Astuces supplémentaires

Pour faire mariner des légumes entiers, je recommande d’utiliser des petites courgettes (aussi appelées courgettes vertes). La longueur de ces légumes ne dépasse pas 10 cm et ils sont plus tendres que leurs homologues trop mûrs. Seulement dans ce cas, vous devez calculer correctement la quantité de remplissage. Ainsi, pour un pot de 3 litres il faudra préparer 1500 ml de marinade.

Si vous coupez les légumes en tranches ou en morceaux, des fruits plus gros feront l'affaire. Essayez d'en prendre ceux dont la longueur ne dépasse pas 20 cm, laissez ceux qui sont plus longs pour d'autres chefs-d'œuvre culinaires - ils ne conviennent pas au marinage. Et comme il n'y a pratiquement pas d'acide dans les courgettes, vous devrez en ajouter lors de la mise en conserve. On utilise généralement pour cela de l'essence de vinaigre, de l'acide citrique ou du vinaigre.

À propos, les épices utilisées dans les conserves améliorent non seulement le goût du produit, mais sont également des conservateurs. Lors du marinage des courgettes, je recommande d'utiliser de l'aneth, de l'estragon, du raifort, du persil, etc. Il est également conseillé d'ajouter ici du piment de la Jamaïque.

Quelques mots supplémentaires sur la stérilisation de la pièce. Si vous faites cuire des courgettes dans une marinade épicée, aucun traitement thermique supplémentaire n'est nécessaire. Mais avec une saumure faiblement acide, la stérilisation est indispensable.

Mes amis, comment conserver les courgettes ? Écrivez vos recettes les plus délicieuses. Et n'oubliez pas : cela vous aidera à améliorer vos compétences culinaires. C'est tout pour aujourd'hui : à bientôt !

Préparer l’hiver est utile, mais cela peut aussi être agréable. Vous vous souvenez de la façon dont commence habituellement la saison des récoltes ? Vous devez trouver les meilleures recettes éprouvées, préparer des bocaux et autres récipients, puis acheter lentement tout ce dont vous avez besoin et faire les préparations.

Et si vous supprimez de cette liste l'étape la plus difficile - la recherche de recettes éprouvées, alors le processus de préparation des préparations hivernales sera très, très agréable. Les préparations à base de courgettes sont un produit sain et savoureux, facile à préparer (et aussi très peu coûteux).

Comment réaliser les préparations hivernales à partir de courgettes ?

La courgette est un produit unique. Comme les concombres, ils n'ont pratiquement pas de goût distinct, ce qui signifie qu'avec les compétences appropriées, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi. Diverses salades - à la fois végétales et avec divers additifs comme le riz.

Vous pouvez faire du caviar - il existe des centaines de recettes : à partir de légumes cuits au four et crus, avec l'ajout d'ail et de toutes sortes d'épices. Les confitures et compotes sont à base de courgettes, elles sont marinées (comme les concombres et les champignons) et salées. Lisez les recettes, choisissez celles qui vous plaisent et cuisinez pour votre santé !

Caviar de courgettes - recette étape par étape

Le caviar de courge est un apéritif merveilleux et savoureux qui peut être consommé seul (juste avec du pain), utilisé comme additif aux plats de légumes et de viande, ou consommé comme accompagnement.

Ingrédients:

5 kg de jeunes courgettes pelées
250g de concentré de tomate (il vaut mieux prendre en conserve du commerce plutôt que fait maison) ;
300 ml d'huile raffinée ;
2 cuillères à soupe. essence de vinaigre (celle qui est à 70%) ;
100 g d'ail ;
0,5 litre d'eau ;
3 cuillères à soupe. sel;
2 piments.

Préparation:

Épluchez les courgettes crues, retirez les graines et broyez-les dans un hachoir à viande (ou un mixeur), broyez le poivre et mélangez la masse.
Mélangez l'eau avec le concentré de tomate, puis versez dans une casserole avec le mélange courgettes-poivres.
Versez l'huile raffinée dans une casserole avec la masse de courgettes, ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien et mettez sur feu moyen.
Laisser mijoter le mélange de légumes pendant environ une heure et demie en remuant de temps en temps.
Épluchez trois têtes d'ail et hachez-les.
Lorsque le mélange est sur le feu depuis 70 à 80 minutes, ajoutez l'ail et le vinaigre, mélangez bien le tout et laissez cuire dix minutes.
Retirez la casserole du feu, mettez-la dans des bocaux et roulez les couvercles, retournez-la et placez-la sous la couverture.

Courgettes à lécher les doigts - une préparation très savoureuse

Les courgettes à lécher les doigts sont délicieuses et assez faciles à préparer.

Ingrédients:

3 kg de jeunes courgettes pelées ;
1 kg de poivron (de préférence rouge) ;
0,5 kg de tomates ;
1 cuillère à soupe. Huile raffinée;
0,5 cuillère à soupe. (ou plus - à votre goût) vinaigre 9% ;
1 cuillère à soupe. Sahara;
2 têtes d'ail;
2 piments ;
2 cuillères à soupe. sel.

Préparation:

Coupez les courgettes en gros morceaux (cela est nécessaire pour que les courgettes ne débordent pas pendant le processus).
Mixez les tomates et les poivrons avec un mixeur ou un hachoir à viande, mettez-les dans une casserole, versez le sel, le sucre, versez l'huile, ajoutez l'ail haché (vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ou un mixeur avec des tomates et des poivrons). Le mélange doit être bien mélangé.
Placer les courgettes dans une casserole avec le mélange de légumes, bien mélanger, couvrir avec un couvercle et mettre sur feu moyen.
Lorsque le mélange bout, vous devez le laisser sur le feu pendant encore vingt minutes (si le mélange bout trop, vous devez alors baisser le feu).
Ajoutez ensuite le vinaigre, mélangez, faites chauffer deux minutes et mettez dans des bocaux (pré-stérilisés), puis roulez.

Salade de courgettes pour l'hiver - recette photo étape par étape

Par temps froid, quand il souffle dehors et que le givre recouvre les fenêtres de motifs fantaisistes, vous avez vraiment envie de voir un morceau parfumé de chaleur estivale sur la table. Confitures, compotes, concombres, tomates... avec quoi d'autre chouchouter votre famille ? Si vos plates-bandes sont pleines de courgettes, vous pouvez préparer une salade épicée à la sauce tomate.

Temps de cuisson: 3 heures 0 minutes

Quantité : 3 portions

Ingrédients

Courgettes: 2 pièces. taille moyenne
Arc : 3 pièces.
Carottes : 10 pièces. petits
Aneth frais : botte
Ail: quelques clous de girofle
Sauce tomate : 120 ml
Sel : 1 cuillère à soupe. l.
Eau : 125 ml
Huile végétale : 2 c. je..

Instructions de cuissons

Conservez les pots de salade de courge dans un endroit frais.

La salade est si savoureuse qu’elle ne survit pas toujours jusqu’à l’hiver. Bien sûr, c'est un excellent ajout à de nombreux plats d'été.

La salade de courgettes à la sauce tomate se marie parfaitement avec les pommes de terre nouvelles bouillies. Servez-le également avec du riz, des pâtes ou du sarrasin. La combinaison d'une salade aussi épicée avec de la viande serait également appropriée.

Courgettes coréennes pour l'hiver - la meilleure recette

Les rouleaux de courgettes épicées sont pâles par rapport aux courgettes coréennes ; si vous aimez la nourriture épicée, assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

1 kg. grosses courgettes mûres;
1 cuillère à soupe. carottes râpées;
1 cuillère à soupe. rondelles d'oignon hachées;
1 cuillère à soupe. poivron tranché finement;
6-8 gousses d'ail ;
0,5 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
3 cuillères à soupe. sucre (si vous préférez plus sucré, alors avec une diapositive);
10 g de sel ;
Épices coréennes pour carottes (1,5 cuillère à soupe);
un bouquet d'aneth et de persil.

Préparation:

Râpez les courgettes et placez-les dans une casserole.
Ensuite, vous devez ajouter les carottes, les oignons, les poivrons, l'ail haché, l'huile raffinée, le sucre et le sel, l'assaisonnement, les herbes hachées et le vinaigre, mélanger le tout et laisser reposer 4 heures.
Mélangez ensuite à nouveau, mettez dans des bocaux stérilisés et couvrez avec des couvercles, mettez les bocaux dans une casserole, versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition.
Les préparations doivent être bouillies de cette manière pendant 25 minutes (pour des pots de 500 à 700 grammes), après quoi nous fermons les couvercles et mettons les pots à refroidir avec les couvercles baissés.

Une recette très simple pour préparer des courgettes : temps minimum, excellents résultats

Excellente recette facile à réaliser. Cette salade doit être conservée au réfrigérateur.

Ingrédients:

Pot de 1 litre de courgettes hachées ;
Pot de 1 litre de tomates concassées ;
Pot de 1 litre d'oignons, carottes et ail râpés (le ratio est à votre goût, pas plus d'une tête d'ail pour cette quantité de légumes) ;
0,5 cuillère à soupe. Huile raffinée;
2 cuillères à café sel;
2 cuillères à soupe. Sahara;
1 cuillère à café vinaigre 70%.

Mélanger tous les produits et laisser mijoter à feu moyen pendant environ une heure et demie (selon la maturité des courgettes), puis disposer dans des bocaux stérilisés et rouler. Refroidir de bas en haut, dans une couverture.

Langue de belle-mère de courgettes - recette détaillée étape par étape

Tout le monde aimera cette collation épicée appelée « Langue de belle-mère » - elle est très savoureuse.

Nous aurons besoin:

2 kg. grosses courgettes mûres;
1 kg. poivron;
1 cuillère à soupe. huile végétale;
1 tasse de sucre ;
2 piments ;
1 tête d'ail;
1 cuillère à café sel;
1 kg. ketchup aux tomates;
1 cuillère à soupe. vinaigre 70%;
plusieurs feuilles de laurier, un paquet de grains de poivre.

Préparation:

Les poivrons et les courgettes doivent être lavés, nettoyés des queues et des graines et coupés en gros morceaux dans une casserole.
Le piment doit être coupé en rondelles, mélangé avec de l'ail pressé dans une presse spéciale et ajouté au mélange de légumes.
Ensuite, vous devez mettre le ketchup dans une casserole (si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez utiliser une variété de ketchup épicé), verser l'huile et le vinaigre, ajouter les épices, le sel et le sucre.
Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure.
Le mélange doit être versé dans des bocaux stérilisés et roulé.

Courgettes marinées - préparation idéale pour l'hiver

La façon la plus simple de préparer les courgettes pour l'hiver est de les mariner.

Pour le roi de la table - les courgettes marinées, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

3 kg. jeunes courgettes;
une demi-tête d'ail;
1 cuillère à soupe. sel;
1 cuillère à soupe. Sahara;
2 cuillères à soupe. vinaigre 9%;
2 cuillères à soupe. vodka.

Vous pouvez ajouter des feuilles et des racines que vous ajoutez habituellement aux concombres ou aux tomates - il peut s'agir de feuilles de cassis et de framboisier, d'aneth, de raifort, de persil.

Préparation:

Les courgettes doivent être coupées en fines tranches et placées dans des bocaux (il est préférable de prendre des bocaux de 500 à 700 grammes).
Placez quelques gousses d'ail et quelques grains de poivre dans chaque pot.
Faire bouillir de l'eau (2 litres), ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, remuer et verser sur les courgettes.
Roulez ensuite les couvercles et laissez refroidir à l'envers (de préférence dans une couverture).

Adjika de courgettes - simple et savoureux

Les courgettes adjika peuvent être préparées en moins d'une heure, mais je vous préviens, c'est un apéritif épicé et savoureux.

Ingrédients:

3 kg. jeunes courgettes;
0,5 kg de poivron doux ;
0,5 kg de carottes ;
1 kg de tomates ;
1 cuillère à soupe. Huile raffinée;
2 cuillères à soupe de sel, sucre, piment rouge et vinaigre 9%.

Tout doit être broyé de manière pratique (je préfère un mixeur), mélangé avec des épices, de l'huile et cuit pendant quarante minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, laissez cuire quelques minutes et mettez dans des bocaux, fermez les couvercles et couvrez d'une couverture.

Recette de lecho de courgettes

Aimez-vous le lecho de courgettes autant que moi ? Si oui, alors faites attention à la recette !

Ingrédients:

2 kg chacun de tomates charnues, de poivrons doux (plus savoureux avec les poivrons jaunes ou rouges, les verts donnent un goût piquant) et de courgettes (si elles ne sont pas trop jeunes, il vaut mieux les éplucher et retirer les graines).
Pour le sirop, vous aurez besoin de 0,5 tasse d'huile raffinée, de vinaigre de cidre de pomme et de sucre, ainsi que de 2 c. sel.

Ce sont les ingrédients de base du lecho classique ; si vous souhaitez diversifier le goût, vous pouvez ajouter du poivre, de l'ail, de l'aneth et d'autres épices.

Tous les légumes doivent être coupés en cubes égaux, placés dans une casserole et cuits 15 minutes après le début de l'ébullition, puis ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Le produit fini est placé dans des bocaux (certainement après stérilisation), stérilisé pendant encore 20 minutes, enroulé et retourné. Refroidir sous la couverture.

Courgettes comme les champignons de lait - recette étape par étape

Il est très simple de surprendre votre famille et vos invités avec un nouvel apéritif : préparez des courgettes pour les champignons de lait. Croustillant, avec un goût riche... mmm - c'est un chef-d'œuvre !

Ingrédients:

2 kg de courgettes (si elles sont trop grosses, coupez-les plus finement) ;
1 cuillère à soupe. l. sel de mer;
0,5 cuillère à soupe. poivre (moulu ou petits pois);
3 cuillères à soupe. Sahara;
3 cuillères à soupe. Huile raffinée;
0,5 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
ail et aneth au goût.

Préparation:

Les légumes doivent être pelés et coupés de manière à ce que les morceaux ressemblent visuellement à des champignons hachés.
Hachez l'ail et l'aneth, mélangez le tout (y compris le vinaigre, l'huile et les épices) et laissez reposer plusieurs heures.
Stérilisez les bocaux et les couvercles.
Placer les courgettes à l'aneth et à l'ail dans des bocaux, couvrir avec des couvercles et stériliser les bocaux en les faisant bouillir pendant 10 minutes.
Après cela, les pots sont enroulés, retournés et refroidis. Il n'est pas nécessaire de le couvrir d'une couverture.

Il existe de nombreuses recettes de légumes marinés, mais cette recette surprendra même les femmes au foyer expérimentées.

Ingrédients pour un pot de 0,5-0,7 l :

4 tomates fermes ;
petites jeunes courgettes;
un demi poivron;
quelques carottes et de l'ail.

Pour la marinade, vous avez besoin de 3 gousses d'ail, 1 c. graines de moutarde, 3 à 5 grains de poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et sucre au goût.

Préparation:

Les légumes doivent être coupés en morceaux.
Placez l'ail, les grains de poivre et la moutarde au fond d'un bocal sec.
Disposez ensuite des couches de poivrons doux, de carottes, de courgettes et de tomates.
Pour préparer la marinade, vous devez faire bouillir 300 ml d'eau, ajouter du sel, du sucre (environ 2 cuillères à soupe chacun ou à votre goût) et du vinaigre et verser la marinade sur les légumes.
Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes.
Roulez ensuite les couvercles, retournez les bocaux et couvrez d'un torchon.

Courgettes à la mayonnaise - une délicieuse recette d'hiver

Si vous souhaitez cuisiner des courgettes avec de la mayonnaise pour l'hiver, vous devez alors décider exactement ce que vous voulez cuisiner - la mayonnaise peut être ajoutée à presque toutes les salades d'hiver. Le caviar de courge avec mayonnaise s'avère très savoureux.

Les courgettes (environ 3 kg) doivent être pelées et râpées (ou hachées dans un hachoir à viande), mélangées à une boîte de concentré de tomate (250 grammes suffisent), mettre les oignons roulés dans un hachoir à viande (0,5 kg) et ajouter un Paquet de 250 grammes de mayonnaise entière. Ensuite, vous devez ajouter 3 cuillères à soupe. sucre, 2 cuillères à soupe de sel, un peu de poivre à votre goût et un demi-verre d'huile végétale.

Le mélange doit être mijoté à feu doux pendant environ une heure, puis ajouter les épices et cuire encore une heure. Les bocaux doivent être stérilisés (de la manière qui vous convient le mieux), le caviar doit être disposé et recouvert de couvercles. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir pendant environ une journée.

Courgettes comme ananas - une recette originale pour la préparation hivernale

Vous aimez les expériences ? Essayez de préparer une compote de courgettes - savoureuse et sucrée, et les courgettes qu'elle contient ressemblent à des ananas. La recette est très simple et même une ménagère novice peut faire de la compote.

Ingrédients:

1 courgette moyenne (il vaut mieux en prendre une qui ne soit pas trop vieille - les jeunes courgettes sont beaucoup plus tendres) ;
5 à 7 prunes, si possible, des prunes cerises doivent être utilisées ;
1 verre à facettes de sucre semoule ;
Pot de 1 litre d'eau ;
1 cuillère à café vinaigre (il est plus sûr d'utiliser du vinaigre de table à 9 %) ;
quelques tranches de citron.

Utilisez mon bouquet d'épices - quelques pois de piment de la Jamaïque, 2 clous de girofle, quelques feuilles de menthe (ou une demi-cuillère à café de menthe séchée) ou préparez le vôtre. Vous pouvez essayer d'ajouter de la cardamome, du zeste d'orange et de la mélisse.

Ce qu'il faut faire:

Vous devez préparer les courgettes pour la cuisson - les courgettes doivent être soigneusement lavées, pelées, les graines enlevées si nécessaire (vous n'avez pas besoin de les retirer des jeunes courgettes, les graines sont très molles), puis coupées en rondelles - environ un centimètre d'épaisseur. Si vos courgettes ont vu beaucoup de choses dans la vie, il est préférable de les couper plus finement.
Lavez ensuite la prune.
Placez les épices au fond d'un pot d'un litre (vide) - piment de la Jamaïque, clous de girofle, menthe et vinaigre.
Nous mettons l'eau et le sucre à ébullition, à ce moment nous mettons les tranches de courgettes, de citron et de prune dans un bocal.
Remplissez de sirop bouillant et laissez stériliser pendant dix minutes (pour que l'eau dans les bocaux bout).
Ensuite, nous le scellons avec des couvercles hermétiques et attendons quelques jours (au moins).
Conservez les aliments en conserve dans un endroit sombre (un garde-manger fera l'affaire). Profitez de votre santé !

Courgettes épicées - recette photo

La recette pour faire des courgettes épicées est très simple. Pour 1 kg de courgettes il vous faudra :

feuille de laurier – 5 feuilles moyennes;
piment de la Jamaïque – 8 petits pois;
feuilles de raifort;
brins de persil et parapluies à l'aneth (pour l'arôme);
quelques gousses d'ail;
2 piments forts ;
pour la marinade : sel, sucre semoule et vinaigre au goût

Rendement : 4 pots d'un demi-litre.

Méthode de cuisson

1. Lavez les bocaux avec du soda et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante ainsi que les couvercles.

2. Coupez les courgettes en demi-anneaux et transférez-les dans un récipient.

3. Déposez des feuilles de raifort au fond du bocal, émiettez une ombrelle d'aneth et quelques brins de persil. Placez une gousse d'ail coupée en plusieurs morceaux et quelques rondelles de piment fort.

4. Remplissez les bocaux de courgettes.

5. Faites bouillir de l'eau pour la marinade : la proportion par litre d'eau est de 100 grammes de sucre et 50 grammes de sel. Ajoutez du laurier et du piment de la Jamaïque pour plus de saveur. Après ébullition, versez le vinaigre.

6. Versez la marinade préparée sur les courgettes, roulez-la et recouvrez-la d'une couverture. Laissez les bocaux avec les couvercles baissés pendant une journée.

Préparation parfaite sans stérilisation

Une bonne ménagère sait que les préparations de courgettes d'hiver sont une excellente alternative aux salades complexes et aux préparations de champignons, mais préparer les courgettes est beaucoup plus simple et coûte moins cher. Et si vous cuisinez des courgettes sans stérilisation, la préparation entière ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Ingrédients pour 3 litres :

1,5 kg de courgettes ;
4 brins de persil ;
4 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
3 cuillères à soupe. l. sel fin;
6 cuillères à soupe. l. vinaigre (prendre 9%);
quelques feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir.

Ce qu'il faut faire:

Lavez et coupez les courgettes (c'est mieux en tranches, mais vous pouvez les couper comme vous le souhaitez), laissez-les tremper dans l'eau pendant trois heures, puis égouttez-les.
Ensuite, vous devez préparer un pot de trois litres - lavez-le, versez un peu d'eau (environ 0,5 à 1 cm) au fond et mettez-le au micro-ondes. En règle générale, les bocaux de deux et trois litres ne rentrent pas dans un four à micro-ondes en hauteur, vous pouvez donc mettre le bocal sur le côté. Faites fonctionner le micro-ondes pendant 2 minutes - l'eau dans le pot va bouillir et le désinfecter - c'est une excellente option pour la stérilisation. Versez l'eau restante - le pot séchera en quelques secondes.
Ensuite, vous devez mettre le persil, le laurier, l'ail et les grains de poivre dans un bocal et placer les courgettes aussi étroitement que possible.

Description

Salade de courgettes pour l'hiver- C'est un excellent substitut aux légumes frais, qui pendant cette période sont pratiquement introuvables dans les rayons des marchés et des magasins. Et même si vous le trouvez, les prix seront « astronomiques », et leurs bénéfices très douteux ! Les légumes en conserve maison, c’est une autre affaire !

Mais comment bien préparer et rouler une salade de courgettes ? Vous trouverez des réponses à ces questions dans cette recette photo ! Ici également, vous apprendrez quelques astuces qui vous aideront à préparer une salade en conserve très savoureuse !

Ingrédients

(2 kg)
(3-4 pièces.)
(4-5 pièces.)
(350g)
(100g)
(1 cuillère à soupe bombée)
(200g)
(300 grammes)
(100g)
(chignon)

Étapes de cuisson

A l'aide d'un multicuiseur, nous stérilisons les bocaux et les couvercles pour les conserver. Pour ce faire, maintenez-le en mode « Steam » pendant 10 minutes.

Coupez les courgettes de taille moyenne en cubes et placez ce légume au fond du bol multicuiseur.

Occupons-nous maintenant du poivron : épluchez-le des graines et retirez la tige, puis coupez-le en cubes et mettez-le dans une mijoteuse sur les courgettes.

Nous faisons la même procédure que pour les courgettes et les poivrons aux oignons.

Dans un autre bol, mélanger l'eau, la pâte de tomate, le vinaigre, l'huile végétale, le sucre et le sel. Versez ce mélange sur les légumes et pour couronner le tout, saupoudrez d'herbes.

Allumez le multicuiseur en mode « Ragoût » pendant quarante minutes.

Mélangez soigneusement la salade de légumes obtenue et placez-la dans des bocaux stérilisés. Ensuite, nous les enroulons.

Maintenant, nous posons les bocaux avec les couvercles et les roulons. Ils doivent donc refroidir avant de pouvoir être déplacés vers l'armoire de stockage.

Notre salade de courgettes est donc prête pour l'hiver !

Bon appétit!!!

Lorsque vous cuisinez des courgettes pour l'hiver selon des recettes éprouvées et les meilleures, la conservation des courgettes pour l'hiver est très savoureuse, surtout en hiver, et c'est peut-être le préféré des gens parmi les légumes, comme les courgettes. Les courgettes pour l'hiver sont un excellent moyen de conserver tous les nutriments et vitamines des courgettes jusqu'à l'hiver. Pour préserver la récolte de courgettes, des préparations hivernales maison en sont réalisées, c'est ce que nous allons faire maintenant. Alors, commençons!

Préparations de courgettes pour l'hiver : « Recettes en or »

La courgette est un produit unique qui constitue une part importante des approvisionnements hivernaux. Comme les concombres, ils n'ont pratiquement pas de goût distinct, ce qui signifie qu'avec les compétences appropriées, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi. Diverses salades - à la fois végétales et avec divers additifs comme le riz.

Pendant la saison des courges, nous faisons tous des préparations hivernales, et malgré le fait que le temps dicte la mode des aliments surgelés et que beaucoup considèrent la mise en conserve comme une relique du passé post-soviétique, la préparation de légumes et de fruits au « format conserve » » est toujours d'actualité.

Lors des froides soirées d'hiver, il est si agréable d'ouvrir un pot de salade de courgettes, ou simplement de tartiner du caviar de courgettes sur du pain. La saison des courgettes touche à sa fin, mais ces délicieux légumes riches en vitamines se conservent facilement jusqu'au printemps. L'essentiel est de choisir la bonne méthode de conservation du produit. Vous pouvez réaliser des préparations de courgettes pour l'hiver avec divers additifs.

Préparer l’hiver est une chose utile, mais cela peut aussi être agréable. Vous vous souvenez de la façon dont commence habituellement la saison des récoltes ? Vous devez trouver les meilleures recettes éprouvées, préparer des bocaux et autres récipients, puis acheter lentement tout ce dont vous avez besoin et faire les préparations.

Courgettes coréennes pour l'hiver : recette et tous les secrets

Les légumes marinés à la coréenne sont gravés dans ma mémoire depuis mon enfance. Les notes poivrées vives sont fermement entrées dans nos vies et se sont taillé une large place dans les préparations.

Les courgettes d'hiver coréennes sont probablement l'une des collations les plus délicieuses. Il s'avère épicé, adapté aussi bien à une table de fête qu'à un dîner de famille.

En général, il existe désormais de nombreuses recettes différentes en coréen. La cuisine coréenne est l’une des cuisines les plus anciennes et les plus colorées au monde. Il se caractérise par des plats moyennement épicés qui plaisent à de nombreuses personnes.

De plus, la cuisine coréenne peut être considérée comme l'une des plus saines, car les légumes et les herbes y occupent une place particulière et sont utilisés dans la préparation de presque tous les plats. Préparons des courgettes coréennes pour l'hiver. La recette la plus délicieuse vous expliquera tous les détails étape par étape.

Ingrédients:

Courgettes - 2,5 kg;
Poivre bulgare - 0,5 kg;
Oignon - 0,5 kg;
Ail - 200 g;
Carottes - 1 kg;
Vinaigre 9% - 150 ml ;
Huile végétale - 1 verre;
Assaisonnement pour carottes en coréen - 20 g;
Sucre - 3/4 tasse (210 g) ;
Sel - 2 c. l.

L'assaisonnement coréen aux carottes donne à cet apéritif son goût caractéristique, le site recommande de le préparer exactement selon cette recette. De plus, préparer une telle collation n'est pas difficile.

Mode de cuisson :

Épluchez les courgettes et retirez les graines (si les courgettes sont plus mûres). Avec les jeunes courgettes, tout est plus simple : il suffit de retirer la peau. Coupez les courgettes en tranches;

Si vous voulez des courgettes croustillantes, ne les coupez pas trop finement. L'épaisseur de chaque cercle doit être d'au moins 1 cm.

Les poivrons peuvent être coupés en lanières, les oignons en demi-anneaux. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe à carottes coréenne spéciale ou en fines tranches à l'aide d'un éplucheur de légumes ;
Placez tous les légumes dans un bol profond. Passer l'ail au presse et l'ajouter au reste des légumes ;
Versez le vinaigre, ajoutez le sel, le sucre et l'assaisonnement pour carottes coréennes ;

Si vous n’avez pas d’assaisonnement prêt à l’emploi pour les carottes coréennes, ce n’est pas grave. Ajoutez simplement du poivron rouge moulu et de la coriandre à la salade.

Faites chauffer l'huile végétale et versez l'huile chaude sur la salade. Mélangez bien, si vous pouvez le faire avec une cuillère, parfait. Lorsqu'il y a beaucoup de légumes et qu'ils sont hachés plus gros, il est plus pratique de les mélanger avec les mains. Et en même temps, vous pouvez pétrir un peu les légumes pour les rendre plus doux et plus juteux ;
Vous devez maintenant laisser à cette salade le temps de mariner. Couvrir le bol de salade avec un torchon propre et laisser à température ambiante pendant 3 heures. Pendant ce temps, les légumes vont libérer du jus, mariner et absorber l'arôme des assaisonnements ;
Mélangez bien la salade et placez-la dans des bocaux propres et lavés. Placez les pots de salade dans une casserole d'eau tiède. Portez l'eau à ébullition et stérilisez les bocaux pendant 15 à 30 minutes, selon leur volume. Faire bouillir les couvercles séparément ;
Nous enroulons la salade coréenne avec des couvercles, retournons les bocaux et les recouvrons de quelque chose de chaud.

Que peut-on ajouter aux courgettes coréennes pour l'hiver ?

Une touche d'additifs est un poivron juteux et beau. Pour la quantité de notre recette, 3-4 pièces suffisent. taille moyenne. Les poivrons verts ont fière allure et les poivrons rouges apporteront un maximum de douceur à la salade finie.

Comment faire des assaisonnements de vos propres mains ?

Toutes les épices du set coréen de carottes sont vendues individuellement dans les grands supermarchés sur des étagères à épices. Sortez un moulin à café ou un mortier et réduisez-le en poudre :

Poivre noir en grains - 1 cuillère à café ;
Poudre de chili (si vous l'aimez épicé) - sur la pointe d'un couteau ;
Graines de coriandre - 1 cuillère à café ;
Ail séché (peut être en granulés) - 1 c.

1. La salade coréenne de courgettes acquerra un goût original si vous y ajoutez des graines de sésame légèrement frites.

2. Pour rendre les courgettes de la salade fermes et croustillantes, veillez à les presser légèrement après le lavage.

3. Il est préférable de mélanger les ingrédients de la salade coréenne de courgettes avec vos mains.

4. Avant de la mettre en bocaux, il est logique de goûter la salade et, s'il manque quelque chose, d'ajouter des épices au goût.

Courgettes marinées pour l'hiver : croustillantes et savoureuses

La particularité des courgettes est qu'elles peuvent être combinées avec n'importe quel légume et, comme les caméléons, acquérir leur goût. Par conséquent, il ne sera pas difficile pour la femme au foyer de préparer des courgettes marinées à son goût, en ajoutant ses épices, herbes et légumes préférés.

Les épices et les herbes transforment des produits simples en un ensemble étonnant, aromatique et délicieux. Même les courgettes marinées banales peuvent devenir un plat étonnant. Surtout si vous ouvrez un pot de légumes en plein hiver froid.

Les courgettes épicées marinées peuvent être utilisées comme accompagnement pour n'importe quel plat. Ou préparez-les pour un stockage à long terme. Beaucoup de gens aiment les plats de courgettes. Ils sont frits, cuits au four et en conserve pour l'hiver dans différentes variantes.

Les courgettes marinées pour l'hiver ne s'avèrent pas pires que les concombres marinés. Ils s'avèrent tout aussi savoureux et croustillants.

Par conséquent, les courgettes marinées en hiver peuvent être proposées aux invités en vacances comme collation savoureuse ou mises sur la table pour un dîner tranquille en famille. Considérons ensuite la recette la plus simple de courgettes marinées.

Ingrédients:

Courgettes - 1,5 kg;
Ail - 10 gousses;
Mélange de poivre - 2 c.
Feuille de laurier - 8 pièces;
Persil - 1 bouquet;
clous de girofle - 10 boutons ;
Aneth - 1 bouquet;
Coriandre moulue - 1 cuillère à café ;
Vinaigre 9% - 80 ml ;
Sucre - 8 cuillères à café;
Sel - 4 cuillères à café;
Eau - 1,2 l.

Mode de cuisson :

Vous pouvez commencer par les verts. Proprement lavé et placé dans une passoire, pendant la période de préparation des autres produits, tout liquide inutile s'écoulera ;
Pour l'instant, vous pouvez préparer la marinade. Pour cela, portez l'eau à ébullition. Ajoutez ensuite le laurier, les épices et les herbes mélangées ;
Lorsque le mélange bout, versez le vinaigre dans la casserole ;
Retirer les plats du feu, ajouter l'huile à la marinade chaude en remuant bien ;
Pendant que le liquide aromatique refroidit, vous pouvez préparer des courgettes, des herbes et de l'ail pour le marinage ;
Retirez la peau des courgettes, la peau supérieure de l'ail et démontez-la en tranches. Couper en petits morceaux;
Comme la courgette est jeune, elle contient encore de minuscules graines très délicates, elles n’auront pratiquement aucun effet sur la saveur, il n’est donc pas nécessaire de les retirer. Coupez le légume entier en fines lanières ;
Hachez les légumes verts;
Mélanger les produits hachés dans une casserole de 3-4 litres, de préférence émaillée ;
Versez la marinade sur le mélange obtenu, même s'il n'est pas complètement refroidi. Lorsque l'ensemble du mélange atteint la température ambiante, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant une journée ;
Avant de mettre les courgettes marinées dans des bocaux, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés ;
Étalez le mélange préparé et fermez les bocaux. Vous pouvez désormais les placer dans un endroit plus sûr, où il n’y a pas de soleil et où il fait assez frais.

Salade de courgettes pour l'hiver - recette étape par étape

La salade de courgettes épicée en préparation aujourd'hui est une délicieuse préparation maison, facile à préparer et accessible à tous. Il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour le préparer pour l’hiver.

La salade de courgettes a un goût à la fois épicé et délicatement sucré. Avec l'arrivée de la saison des courgettes mûres, que peut-on en faire : elles sont mijotées, farcies, frites, ajoutées aux soupes, aux salades ou servies en cocotte.

Si en été nous obtenons tout ce dont nous avons besoin, alors avec l'arrivée du froid, les choses sont différentes. Afin de faire plaisir à votre famille avec des gourmandises à tout moment de l'année, en été, vous devez préparer une salade de courgettes pour l'hiver. De plus, la salade de courgettes marinées ne perd pas toutes ses propriétés bénéfiques.

Habituellement, le goût du plat fini dépend de la façon dont on prépare la salade de courgettes pour l'hiver. Divers assaisonnements et autres composants vous permettent d'obtenir n'importe quel goût - aigre, épicé, salé ou sucré.

Pour conserver les courgettes, préparez d'abord une marinade à laquelle sont ajoutés du vinaigre ordinaire, de l'huile de tournesol ou d'olive, du sucre, du sel, ainsi que de l'ail et de l'aneth pour plus de saveur. Pour la salade, hachez les oignons et les carottes ainsi que les courgettes, mélangez-les bien, versez la marinade préparée et mettez sur le feu.

L’avantage des salades de courgettes est qu’elles peuvent être combinées avec presque tous les légumes. Les aliments en conserve additionnés de tomates et de poivrons sont une excellente option comme plat d'accompagnement. Les courgettes peuvent être coupées en lanières, en tranches ou en cubes ; cette dernière option a été utilisée dans notre prochaine recette.

Ingrédients:

Courgettes pelées – 3 kg ;
Poivron – 3 pièces;
Tomates – 1,5 kg;
Huile végétale – 0,5 tasse ;
Vinaigre 9% – 4-5 c. l.;
Poivre noir moulu - au goût ;
Ail – 100 g;
Sucre – 1 verre;
Sel – 4 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

La première étape consiste à couper les courgettes en cubes, dont les assistants de cuisine - multi-couteaux, robots culinaires, hachoirs à viande - font un excellent travail en quelques secondes ;
Ensuite, vous devez laver les poivrons, après quoi ils sont débarrassés de leurs graines et à nouveau coupés en cubes, comme les courgettes ;
1,5 kg. Les tomates doivent être écrasées jusqu'à obtenir une consistance liquide. Si la présence de peau de tomate est inacceptable, la masse est passée au tamis. Pour accélérer le processus d'égouttage de la pulpe de tomate, remuez-la doucement ;
Ensuite, vous devez préparer l'ail - épluchez les gousses puis râpez-les sur une râpe fine ou utilisez un mixeur ;
La deuxième étape consiste à préparer les bocaux pour la conservation. La vaisselle est stérilisée ou lavée au lave-vaisselle à haute température. Vous devez également prendre soin des couvercles : remplissez-les d'eau et faites bouillir ;
La troisième étape est la préparation de la conservation. Versez l'ail haché dans la pulpe de tomate, puis placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Pendant la cuisson, du sel et du sucre sont ajoutés ;
Pendant que la sauce tomate cuit, ajoutez toutes les courgettes hachées et le poivre ;
Après ébullition, l'huile végétale et le vinaigre de table sont versés dans la poêle et la salade est laissée cuire pendant 40 minutes ;
En fin de cuisson, ajoutez du poivre noir moulu et mélangez bien le tout. La salade est placée dans des bocaux propres, enroulée et placée couvercle baissé.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette simple de caviar de courgettes

Le caviar de courgettes, qui se conserve bien en hiver, n'est pas seulement une délicieuse collation hivernale, mais aussi une excellente façon de transformer les courgettes. Il existe un très grand nombre de recettes de caviar de courge : probablement autant qu'il y a de femmes dans ce monde.

Après tout, chacun ajoute quelque chose de différent à la recette et obtient un tout nouveau produit à déguster. Un délicieux caviar d'hiver de courgettes, cuit selon cette recette, s'avérera incroyablement savoureux. Il est également incroyablement beau et aura fière allure sur la table.

Ingrédients:

Courgettes - 1 kg;
Tomates - 300 g;
Oignon - 300 g;
Carottes - 300 g;
Ail - 1 tête;
Vinaigre - 1/4 tasse;
Huile de tournesol - 0,5 tasse ;
Poivre noir moulu - au goût ;
Sucre - au goût ;
Sel - au goût.

Mode de cuisson :

Pour préparer cette recette, prenez une casserole de cinq litres à fond épais pour accueillir tout le mélange de légumes hachés ;
Nous suivons le principe de base de la cuisine : ajoutez d'abord les légumes plus durs et plus denses, et en dernier ceux qui sont mous et cuisent rapidement ;
Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes ;
Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole dans l'huile légèrement chaude;
Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans une casserole.
Coupez les jeunes courgettes en cubes ainsi que la peau juteuse. Si vous en trouvez un ancien, retirez les graines avec une cuillère ;
Faites mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et libèrent du jus, les oignons doivent devenir transparents ;
Placer dessus les tranches de courgettes;
Viennent ensuite les tomates pelées et hachées. Comme vous l’avez remarqué, nous n’avons pas ajouté de sel intentionnellement. Elle donne un grand nombre de des liquides dont nous n’avons pas du tout besoin ;
Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans couvrir la poêle avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire ;
Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Nous l'avons obtenu avec une belle couleur marron clair, une consistance délicate et aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à l'épaisseur désirés ;
Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Et aussi du sel et du sucre. Mélangez soigneusement le tout et faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère un peu liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée ;
Placer chaud dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir avec les couvercles bouillis, retourner et couvrir d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.

Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir. Maintenant, étalez-le sur un morceau de pain noir et mangez-le avec plaisir. Bon appétit!

Courgettes à lécher les doigts - une délicieuse préparation pour l'hiver

Les courgettes à lécher les doigts sont délicieuses et assez faciles à préparer.

Ingrédients:

Courgettes pelées - 3 kg;
Tomates - 0,5 kg;
Poivron (rouge, doux) - 1 kg;
Ail - 2 têtes;
Piment - 2 pièces;
Huile raffinée - 1 verre;
Vinaigre 9 % - 0,5 tasse ;
Sucre - 1 verre;
Sel - 2 c.

Mode de cuisson :

Coupez les courgettes en gros morceaux (cela est nécessaire pour que les courgettes ne débordent pas pendant le processus) ;
Nous transformons les tomates et les poivrons en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, les mettons dans une casserole, versons le sel, le sucre, versons l'huile, ajoutons l'ail haché (vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ou un mixeur avec des tomates et poivrons). Le mélange doit être bien mélangé ;
Placer les courgettes dans une casserole avec le mélange de légumes, bien mélanger, couvrir avec un couvercle et mettre sur feu moyen ;
Lorsque le mélange bout, vous devez le laisser sur le feu pendant encore vingt minutes (si le mélange bout trop, vous devez alors baisser le feu) ;
Ajoutez ensuite le vinaigre, mélangez, faites chauffer deux minutes et mettez dans des bocaux (pré-stérilisés), puis roulez.

Courgettes comme champignons de lait : une recette pas à pas pour l'hiver

Réaliser des préparations maison pour l'hiver est un véritable art. Après tout, il faut non seulement rendre les légumes savoureux et inhabituels, mais également préserver toutes leurs propriétés bénéfiques. Les courgettes comme les champignons de lait sont une recette hivernale qui vous surprendra par sa simplicité. Les légumes s'avèrent très nourrissants, aromatiques, avec un arrière-goût raffiné.

Ingrédients:

Courgettes – 1,6 kg ;
Huile végétale – 130 g;
Vinaigre 9 % – 0,6 tasse ;
Ail – 6 gousses ;
Poivre moulu – 1 cuillère à café ;
Mélange d'aneth et de persil – 70 g;
Sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
Sel iodé – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Rincez soigneusement les courgettes à l'eau froide, retirez la peau et le cœur. Il est nécessaire de couper soigneusement toutes les graines, sinon l'effet des champignons de lait ne sera pas obtenu ;
Coupez les courgettes en tranches oblongues;
Retirez la peau de l'ail et coupez-le en carrés.
Rincer l'aneth et le persil à l'eau froide et les hacher finement.
Mélangez les tranches de courgettes avec du sel, du poivre, du sucre semoule, de l'ail et des herbes hachées. Versez le vinaigre et l'huile. Remuer doucement. Placer dans un endroit ombragé pendant 6 à 7 heures ;
Laver, essuyer et stériliser les bocaux avec couvercles ;
Placez les légumes préparés dans des bocaux et versez dessus le liquide obtenu. Couvrir hermétiquement avec des couvercles et placer dans de l'eau tiède afin qu'il recouvre les épaules du pot. Stériliser pendant 6 à 7 minutes ;
Roulez les bocaux, retournez-les et placez-les sur une surface plane. Vous pouvez couvrir le dessus avec une couverture chaude ;
Nous avons donc préparé des courgettes comme des champignons de lait pour l'hiver. Une fois les bocaux refroidis, il est recommandé de les placer dans une cave, un sous-sol ou tout autre endroit sombre.

Superbes courgettes au goût délicieux

La préparation peut être servie en entrée froide ou en accompagnement de viandes, volailles et poissons de mer.

Superbes courgettes (comme les champignons) pour l'hiver - très savoureuses

Cuisinons les courgettes comme des champignons - un apéritif végétal inhabituellement aromatique et très savoureux. Et en effet, sous cette forme, des morceaux de courgettes tendres, mais en même temps élastiques, rappellent un peu les champignons.

Beaucoup d'ail et d'aneth rendent la préparation encore plus intéressante, et la marinade, au goût équilibré, est agréable et pas trop épicée. Assurez-vous de préparer des courgettes comme des champignons pour l'hiver - c'est un excellent apéritif, surtout avec des pommes de terre chaudes.

Seules les courgettes jeunes et fortes, à la peau encore verte et aux petites graines à peine formées, conviennent au marinage. Ils se marient bien avec l'ail et l'aneth frais, particulièrement parfumés au début de l'été.

Le rouleau est préparé selon le principe d'une salade, c'est-à-dire que tous les ingrédients sont d'abord hachés, puis assaisonnés d'épices, de vinaigre et d'huile et laissés plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils libèrent beaucoup de leur propre jus.

Après cela, il ne reste plus qu'à stériliser les bocaux, à les laisser s'évaporer sous une couverture, et vous pourrez les envoyer au stockage au sous-sol, où les courgettes, marinées pour l'hiver, reposeront tranquillement jusqu'à la prochaine récolte.

Ingrédients:

Courgettes - 3 kg;
Carottes - 3 pièces;
Aneth - un tas;
Persil - un bouquet ;
Ail - 2 têtes;
Huile végétale - 100 ml;
Vinaigre 9% - 100 ml ;
Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe. l.;
Sucre - un demi-verre;
Sel - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, préparons les courgettes : lavez-les, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux ou en cubes ;
Les jeunes courgettes conviennent bien mieux à cette recette. Si vous avez des courgettes trop mûres, vous devez en retirer les grosses graines ;
Ensuite, les carottes doivent être lavées, pelées et coupées en fines tranches ;
Préparons l'ail : il faut l'éplucher et le couper en petits cubes (vous pouvez utiliser un couteau ou utiliser une râpe ou une presse) ;
Passons à l'aneth : il doit être lavé, séché de l'excès de liquide et haché ;
Nous prenons du persil et, comme l'aneth, le lavons, le séchons et le hachons ;
Une fois tous les ingrédients coupés, prenez une casserole pratique et versez-y les courgettes, les carottes, l'ail, le persil et l'aneth ;
Aux légumes dans la poêle, ajoutez un demi-verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de poivre noir moulu ;
Après cela, ajoutez cent grammes d'huile végétale et 100 g de vinaigre à 9%. Mélangez soigneusement tous les ingrédients;
Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, couvrez-les avec un couvercle et laissez mariner 3 heures ;
Une fois les légumes marinés, ils doivent être placés dans des bocaux jusqu'au sommet, le jus restant des légumes dans la poêle doit être versé dans les bocaux ;
Passons à la stérilisation. Versez de l'eau dans une casserole, mettez les bocaux (l'eau ne doit pas atteindre un peu le haut des bocaux, pour qu'en bouillant elle ne tombe pas dans les bocaux), couvrez de couvercles et mettez le feu. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes (après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole) ;
Après 15 minutes, vous devez retirer les bocaux de la poêle et enrouler les couvercles ;
Retournez les bocaux enroulés et assurez-vous qu'aucun jus ne s'en échappe : ils doivent être bien fermés. Ensuite, couvrez les bocaux avec une couverture pendant une journée.

De superbes courgettes au goût de champignons sont prêtes pour l'hiver : vous devez les conserver dans un endroit frais et sombre. Les courgettes ainsi préparées deviendront une entrée originale et savoureuse qui pourra être servie avec des pommes de terre ou des plats de viande.

Courgettes frites pour l'hiver : recette de cuisine pas à pas

Les courgettes frites sont un plat préféré de beaucoup, c'est pourquoi, dès l'apparition des premiers légumes, chaque femme au foyer essaie de les préparer. La préparation vous permettra d'en profiter même en hiver.

Mais vous n'avez vos propres courgettes dans le jardin qu'en été, mais que faire si vous voulez manger des courgettes toute l'année ? La réponse est évidente pour tout le monde : des courgettes frites pour l'hiver, à lécher les doigts, comme c'est délicieux !

Et vous pouvez trouver de nombreuses recettes. Nous espérons que cette recette en or et ces conseils sur la façon de sceller les courgettes frites pour l'hiver vous seront utiles, et chacun d'entre vous choisira la recette la plus délicieuse pour vous et vos proches.

Ingrédients:

Courgettes - 1 kg;
Ail - 1 tête;
Aneth ou persil - un bouquet ;
Huile végétale - 100 ml;
Vinaigre 9% - 50 ml ;
Sel - au goût (15-20 g).

Mode de cuisson :

Pour cette préparation, il est préférable de prendre des courgettes longues et fines pour que les cercles soient identiques. Lavez les légumes, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en cercles d'un centimètre d'épaisseur ;
Frotter chaque cercle avec du sel et laisser reposer 15 minutes ;
Graisser la poêle avec de l'huile végétale, bien la chauffer et disposer les courgettes en une seule couche. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et faire dorer l'envers. Si nécessaire, ajoutez de l'huile pendant la cuisson ;
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Retirez les coques de l'ail et écrasez-le dans une presse. Porter l'huile à ébullition, laisser refroidir et mélanger avec les herbes ;
Versez un peu d'huile aux herbes dans chaque pot propre et stérile et remplissez de courgettes frites en saupoudrant chaque couche d'ail. Tassez pour que l'huile soit au-dessus ;
Ajoutez du vinaigre. Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une grande casserole pendant une demi-heure. Nous enroulons les bocaux et refroidissons.

La préparation peut se faire d'une autre manière. Pour ce faire, trempez les tranches de courgettes dans de l'huile aux herbes et placez-les dans un bocal en pressant bien.

Salade de courgettes « Oncle Bens » pour l'hiver : recette

Beaucoup de gens se souviennent du goût de la salade de courgettes Oncle Bens depuis leur enfance. Il se marie parfaitement avec divers plats, et les légumes tendres qui entrent dans sa composition fondent tout simplement dans la bouche.

Les femmes au foyer modernes préparent encore la salade Oncle Bens à partir de courgettes pour l'hiver afin de profiter de son goût merveilleux. Il existe plusieurs recettes pour préparer un tel plat, chacune utilisant un ensemble spécifique d'ingrédients. L'hôtesse n'a plus qu'à choisir une combinaison de légumes et d'assaisonnements pour la salade de courgettes à son goût.

Les plats de viande et de volaille se marient bien avec une salade de courgettes appelée Uncle Bens. Il a un goût aigre-doux original avec une touche épicée.

La salade de courgettes Uncle Bens est riche en vitamines car des légumes frais sont utilisés pour sa préparation. Il améliorera le goût de la viande et s'accordera également très bien avec les pommes de terre sautées. Les soirées d'hiver deviendront plus agréables avec la salade de courge d'Oncle Ben.

Ingrédients (pour 4,5 litres de produit fini) :

Courgettes – 2 kg;
Tomates – 2,5 kg;
poivron – 1 kg;
Ail – 200 g;
Vinaigre 9% – 50 ml ;
Huile végétale – 200 ml;
Sucre – 200 g;
Sel – 40 g.

Mode de cuisson :

Préparez les légumes, épluchez les courgettes et l'ail, ôtez les graines des poivrons, retirez les scellés autour des tiges des tomates ;
Coupez les tomates en tranches régulières et passez-les au hachoir à viande ;
Coupez les courgettes en petits cubes et placez-les dans un chaudron ;
Mélanger la masse de tomates avec le sel et le sucre, l'huile végétale ;
Versez le mélange de tomates sur les courgettes et mettez sur le feu;
Laisser mijoter à feu doux, sans oublier de remuer, pendant une demi-heure ;
Coupez le poivron en petits carrés ;
Ajoutez le poivron aux courgettes et laissez mijoter encore un quart d'heure ;
Écrasez les gousses d'ail avec une presse spéciale ;
Ajoutez l'ail aux légumes, versez le vinaigre;
Après avoir laissé mijoter encore 5 minutes, retirez la poêle avec la salade du feu et placez-la dans des bocaux stérilisés ;
Enroulez les bocaux avec couvercles métalliques à l'aide d'une clé spéciale, retournez-les et laissez refroidir. Il n'est pas nécessaire de recouvrir quoi que ce soit, puisque les légumes ont subi un traitement thermique suffisant.

Une fois les canettes refroidies, il ne reste plus qu'à les mettre au garde-manger. Cette salade ressemble à une sauce épaisse avec des morceaux de légumes - courgettes et poivrons. Il a un goût et un arôme d'ail prononcés et est classé parmi les collations salées.

Courgettes croustillantes marinées pour l'hiver. Surprenez vos amis !

Des conseils de estivants, cuisiniers, gourmets ?

A partir de courgettes, comme de courgettes ordinaires, vous pouvez préparer du caviar, un ragoût de légumes et le conserver pour l'hiver. Mais nous avons fait les choses différemment. Si vous disposez d'un endroit frais et sec - il peut s'agir d'une cave, d'une loggia isolée ou d'un balcon, vous pouvez y conserver les courgettes. En raison de leur peau épaisse, les courgettes ne se gâtent pas très longtemps et se conservent fraîches. . Il est beaucoup plus sain de prendre des courgettes fraîches en hiver et de cuisiner votre plat préféré. Si vous ne disposez pas d'un tel lieu de stockage, vous pouvez éplucher les courgettes, les couper en morceaux et les mettre en portions dans des sacs et les mettre au congélateur. Mais pour être honnête, personnellement, je n'aime pas vraiment les courgettes du réfrigérateur.

Il s'avère qu'il existe également une recette originale de préparations à base de courgettes, appelée « Courgettes comme des champignons de lait ». Je ne l’ai pas essayé moi-même, mais je suis tombé sur la recette et je la ferai certainement pour la prochaine saison automne-hiver.

courgettes – 1,5 kg de courgettes

sel – 1 cuillère à soupe

poivre noir moulu – 0,5 cuillères à soupe

huile végétale – 0,5 tasse

sucre – 2-3 cuillères à soupe

vinaigre – 0,5 tasse 9%

ail – 4-5 gousses

Épluchez les courgettes, coupez-les en gros morceaux (pour qu'elles ressemblent à des champignons de lait hachés), la chair doit être dense, découpez le noyau lâche.

Hachez l'aneth, épluchez et hachez l'ail, mélangez tous les ingrédients, laissez mariner 3 heures à température ambiante. Mettez ensuite dans des bocaux stérilisés, couvrez de couvercles propres et stérilisez pendant 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition. Rouler, retourner, laisser refroidir, puis mettre au frais.

De nombreuses recettes intéressantes pour les préparations de courgettes peuvent être trouvées sur le lien.

Dans notre famille, nous adorons mâcher des « doigts de sorcière » à base de courgettes. Vous aurez besoin de courgettes très envahissantes, avec une peau rugueuse et une pulpe dense. Parmi ceux-ci, après avoir pelé et retiré la pulpe, nous les coupons en lanières de 10 à 12 centimètres de long et aussi épaisses qu'un doigt, peut-être un peu plus épaisses. Faites bouillir la saumure comme pour les concombres marinés, mais un peu plus sucrée. Placez le raifort, l'ail, le piment et vos épices préférées (de votre choix) dans un pot stérile. Remplissez hermétiquement avec des baguettes, versez la saumure bouillante, couvrez avec des couvercles, laissez reposer 10 minutes, égouttez, répétez à nouveau et roulez. Les bâtonnets s'avèrent croustillants, aigre-doux et chauds, ils sont très agréables à croquer.

Pour ceux qui ne le savent pas, la courgette est comme une longue courgette qui nous vient d’Italie.

Voici ce que je peux réaliser avec des courgettes : de la confiture de courgettes.

Pour ce faire, nous aurons besoin des éléments suivants :

courgettes par portion 1 kilogramme.
la même quantité de sucre.
et citron (1 morceau).

Nous épluchons les courgettes, découpons également le milieu, puis les coupons en petits cubes comme d'habitude. Sucrez ensuite les courgettes hachées, maintenez jusqu'à ce que le jus sorte des courgettes, puis laissez cuire 15 à 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, coupez le citron dedans et laissez cuire le même temps.

Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez cuisiner courgettes en coréen.

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

3 kg de courgettes
0,5 kg de carottes
0,5 kg d'oignons
6 poivrons
2-3 têtes d'ail
quelques légumes verts pour le goût
1 cuillère à soupe de sous-marins. huiles
200 gr. vinaigre
200 gr. Sahara
2 cuillères à soupe. l. sel
1 paquet d'épices « Pour carottes en coréen »

On râpe les carottes et les courgettes sur une râpe spéciale en longues « pailles » comme pour la salade « carottes coréennes ». Les oignons et les poivrons doivent être coupés en lanières, l'ail et les herbes doivent être hachés.

Ensuite, tout est mélangé et versé avec une marinade de sucre, sel, épices, vinaigre et huile.

Si les pots font un demi-litre, 20 minutes de stérilisation suffisent, et s'ils sont plus grands, vous devez alors ajouter 5 minutes supplémentaires tous les 200 grammes.

Comment préparer les courgettes pour l'hiver ? Des recettes de préparations à base de courgettes ?

Courgettes : 6 merveilleuses recettes pour l'hiver

Les jeunes courgettes, appelées courgettes, ont une texture tendre et croquante que l'on souhaite conserver même après la mise en conserve. Par conséquent, plusieurs recettes ont été développées pour la mise en conserve de telles courgettes, vous permettant d'obtenir une délicieuse collation hivernale aromatique qui contribue à préserver la fraîcheur et les bienfaits des légumes de saison. Les recettes présentées vous permettent de préparer un excellent accompagnement de pommes de terre bouillies ou au four.

Courgettes marinées pour l'hiver

Les courgettes préparées selon cette recette prennent le goût des champignons au lait marinés, il est donc préférable de les manger avec des pommes de terre bouillies chaudes.

Pour préparer le goûter il vous faut :

un bouquet de mesclun ;
1,5 kilos de courgettes ;
tête d'ail;
150 millilitres d'huile d'olive ;
1 cuillère à soupe de sel ;
150 millilitres de vinaigre à 9 % ;
3 cuillères à soupe de sucre ;
cuillère à dessert de poivre noir moulu.

Les courgettes préparées selon cette recette prennent le goût des champignons au lait marinés.

Comment préparer des courgettes marinées :

Les courgettes sont lavées, pelées, coupées en deux et débarrassées du centre lâche. Ensuite, chaque moitié est découpée en grosses barres.
L'ail est pelé, les verts sont lavés. L'ail et les herbes sont hachés à l'aide d'un couteau.
Les légumes sont mélangés dans un bol, saupoudrés de sel, de sucre semoule, de sucre, arrosés d'huile d'olive et de vinaigre. Le mélange est mélangé et laissé mariner 3 heures à température ambiante.
Les blancs sont répartis dans des récipients, puis recouverts de couvercles et mis à stériliser pendant 10 minutes.
Les pots sont enroulés, retournés, enveloppés dans une serviette chaude et laissés 2 jours.

Vous pouvez manger la collation préparée après 2 semaines. Pendant ce temps, tous les légumes marineront bien et acquerront une saveur épicée.

Courgettes : une recette rapide et savoureuse pour l'hiver

Il existe une recette plus simple pour mariner les courgettes.

Pour cela vous aurez besoin de :

kilo de courgettes;
litre d'eau;
Feuille de laurier;
50 grammes de sucre ;
200 millilitres de vinaigre.

Il existe une recette plus simple pour mariner les courgettes.

Comment mariner rapidement des courgettes :

Les courgettes sont lavées et coupées en gros morceaux.
Une feuille de laurier est placée au fond des récipients stérilisés. Les bocaux sont ensuite remplis hermétiquement de bâtonnets de courgettes.
Dans un récipient séparé, l'eau est portée à ébullition, le sucre et le vinaigre y sont dissous. Une fois le sucre cristallisé complètement dissous, le liquide doit être éliminé en plaques.
Les courgettes sont versées avec la marinade chaude préparée et immédiatement roulées.
Afin de prolonger la durée de conservation du produit, il est nécessaire de créer les conditions nécessaires à la pasteurisation. Pour ce faire, les coutures doivent être retournées et enveloppées dans une serviette chaude pendant 2 jours.

La collation préparée selon cette recette a un goût sucré et une texture croustillante.

Faire mariner des courgettes avec des concombres

Les concombres croustillants peuvent mettre en valeur la tendreté des courgettes.

Ce tandem constitue une délicieuse salade d'hiver, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin de :

1,5 kilos de concombres ;
3 courgettes ;
3 gousses d'ail ;
3 feuilles de laurier ;
4 brins d'aneth ;
1 feuille de raifort ;
100 grammes de sel ;
2 cuillères à soupe de sucre ;
100 millilitres de vinaigre à 9 % ;
6 feuilles de cassis, de cerisier ou de prunier.

Les concombres et les courgettes sont lavés. Il est conseillé de prendre des petits concombres pour cette préparation.
Les concombres sont versés avec de l'eau froide pendant 2 heures.
A ce moment, les courgettes sont coupées en cercles de 1 centimètre d'épaisseur.
Les bocaux stérilisés sont remplis d'herbes et d'ail émincé.
Ensuite, les courgettes et les concombres sont bien emballés dans les bocaux.
Les bocaux sont remplis d'eau bouillante, recouverts d'un couvercle et infusés pendant 15 minutes.
Le liquide est versé dans une casserole, mélangé avec du sucre et du sel, porté à ébullition et cuit 5 minutes. Les blancs sont à nouveau remplis d'eau bouillante. Le vinaigre est ajouté au récipient. Les pots sont scellés, secoués et placés tête en bas. Il est conseillé d'envelopper les flans dans une couverture chaude.

Vous pourrez déguster la préparation dès le lendemain.

Courgettes marinées au miel

Vous pouvez faire mariner délicieusement les courgettes en ajoutant du miel à la préparation. Cet ingrédient renforcera non seulement les bienfaits de la collation, mais lui donnera également un subtil arôme sucré.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

1,5 kilos de courgettes ;
5 gousses d'ail;
180 millilitres d'huile d'olive ;
170 millilitres de vinaigre à 9 % ;
180 millilitres d'eau potable ;
170 grammes de sucre ;
2 cuillères à soupe de miel ;
1 cuillère à dessert de sel ;
2 cuillères à dessert de romarin séché.

Vous pouvez faire mariner délicieusement les courgettes en ajoutant du miel à la préparation.

Les courgettes sont lavées, débarrassées des queues et coupées en 8 tranches dans le sens de la longueur.
L'ail pelé, coupé en grosses tranches, est placé au fond d'un pot stérilisé, puis les courgettes sont placées verticalement dans le récipient.
L'eau est versée dans une casserole séparée, salée, sucrée, assaisonnée de miel, mélangée à de l'huile et du vinaigre.
La marinade est cuite pendant 3 minutes, puis du romarin y est ajouté.
Les légumes sont versés avec la marinade chaude préparée, recouverts de couvercles et laissés jusqu'au lendemain matin.
Le matin, les snacks sont laissés stériliser pendant 15 minutes. Les conteneurs sont immédiatement fermés, retournés et enveloppés dans un matériau chaud.

Les pièces qui ont atteint la température ambiante doivent être déplacées dans un endroit frais et sombre.

Comment cuisiner des courgettes pour l'hiver en coréen

Un apéritif de courgettes à la coréenne, au léger goût épicé, peut compléter presque tous les plats.

Ingrédients requis pour cela :

un demi-kilo d'oignons;
un verre de sucre ;
un verre de vinaigre ;
un verre d'huile d'olive;
un petit bouquet de verdure ;
quelques assaisonnements préférés ;
5 gousses de poivron ;
4 carottes ;
2,5 kilos de courgettes ;
3 têtes d'ail.

Un apéritif de courgettes à la coréenne avec un léger goût épicé peut compléter presque tous les plats.

Méthode de cuisson étape par étape :

Les carottes et les courgettes sont lavées, pelées et râpées pour les salades coréennes.
L'oignon est pelé et coupé en fines demi-anneaux.
Le paprika est lavé, débarrassé de la tige et des graines et coupé en lanières.
L'ail est pelé et haché avec un couteau.
Les légumes verts sont lavés puis hachés finement.
Tous les légumes sont mélangés avec des courgettes.
La marinade est préparée dans une casserole à part : la bouchée est mélangée avec du beurre, du sucre et des assaisonnements. Le liquide est porté à ébullition puis versé dans un récipient contenant des légumes. Dans cet état, l'apéritif est mariné pendant 3 heures.
Ensuite, la pièce est distribuée dans des bocaux propres. Dans ce cas, les légumes doivent être compactés. Le pot est recouvert d'un couvercle, laissé stériliser pendant 15 minutes, puis enroulé avec un couvercle.

Puisque tous les ingrédients de la salade coréenne ont été coupés en petits morceaux, elle peut être consommée 2 à 3 jours après son emballage.

Courgettes légèrement salées

Vous pouvez également conserver les courgettes pour l'hiver en utilisant du sel.

Pour ce faire, vous avez besoin de :

4 courgettes;
1 tête d'ail;
1 bouquet de verdure nécessaire au décapage ;
6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
3 cuillères à soupe de sel ;
1 cuillère à soupe de sucre;
1,5 litre d'eau.

Les courgettes sont lavées, pelées et coupées en cercles.
Disposez les cercles de courgettes en une seule couche dans la poêle.
Un parapluie à l'aneth, des feuilles de cassis et de cerisier, des gousses d'ail pelées et du poivre sont disposés sur les courgettes. Les légumes et les herbes sont recouverts de feuilles de raifort.
Ensuite, étalez une autre couche de courgettes et par-dessus une couche d'herbes et d'ail.
L'eau est versée dans un bol séparé, le sel et le sucre y sont dissous. Le liquide est placé sur la cuisinière et porté à ébullition. Faites cuire la saumure jusqu'à ce que tous les cristaux de sel et de sucre soient dissous.
Les légumes sont versés avec de la saumure bouillante afin que le liquide recouvre complètement les légumes verts supérieurs.
Le récipient est fermé par un couvercle et infusé pendant une journée à température ambiante.
Ensuite, la saumure est égouttée, portée à nouveau à ébullition et versée dans des bocaux.

Les conteneurs sont enroulés et refroidis.

Vous pouvez manger des légumes cuits au bout de 2 semaines : pendant ce temps les courgettes seront entièrement salées. La durée de conservation pendant laquelle la courgette ne perd pas son goût est de 1 an. A ce moment, les préparations doivent être conservées dans une pièce fraîche et sombre pour éviter que la marinade ne gèle.

Courgettes : recettes rapides et savoureuses, marinées pour l'hiver, à la coréenne, photos, vidéos

Courgettes : recettes pas à pas pour l'hiver. Comment en faire des marinés. Cuisiner avec des concombres, du miel. Courgettes coréennes légèrement salées.

Courgettes : des recettes rapides et savoureuses pour l'hiver

Si vous traduisez le nom « courgette », vous obtenez « petite citrouille ». Jusqu'au début des années 80 du siècle dernier, seules les courgettes à la peau verte et jaune tendre étaient courantes en Russie. Leur inconvénient est leur stockage à court terme. Un nom étranger, auquel manquait une lettre « k », figurait sur des paquets de graines de variétés tardives améliorées de courgettes. Ces variétés ont une peau vert foncé, qui devient dure à un certain stade de maturation des légumes. La pulpe de courgette reste tendre et dense.

La courgette n'a pas de goût distinct

Courgettes : une recette rapide et savoureuse pour l'hiver

Les courgettes n'ont pas de goût prononcé, elles constituent souvent une base liante, absorbant les goûts et les arômes des autres ingrédients. Malgré cette caractéristique, tout ce qui pousse dans le jardin ne convient pas à la salade de courgettes.

Courgettes – 10 kg;
Tomates – 5 kg;
Coriandre ou persil 150 gr.;
1 kg d'ail;
Sel;
Sucre en poudre;
Une cuillère à café de mélange de poivre moulu ;
Huile végétale.

Les courgettes doivent être pelées et débarrassées des graines. Couper en petits cubes. Aussi étrange que cela puisse paraître, la taille des morceaux de courgettes dans cette salade compte. La taille optimale des pièces est de 8 mm3. Bien sûr, il n’est pas nécessaire de mesurer avec une règle, mais il vaut mieux ne pas non plus planifier en gros morceaux.
Les tomates peuvent être utilisées si elles sont trop mûres, mais non fermentées. L'apparence n'a pas d'importance, car les tomates doivent être hachées.
L'ail doit être pelé et réservé, il sera nécessaire 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Versez 1 tasse d'huile végétale au fond d'une grande casserole.
La masse de tomates passe dans la poêle, suivie des courgettes.
Une fois le mélange bouilli, ajoutez du sel - 2 parts et du sucre - 1 part. La proportion est basée sur 3 cuillères à soupe d'épices par casserole de 6 litres.
Le gaz va diminuer, vous devrez cuire encore environ 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez hacher les herbes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, il faut l'ajouter à la salade ainsi que l'ail passé au presse-purée.

Après avoir coupé le gaz, le plat peut être placé dans des bocaux et fermé pour l'hiver.

Courgettes marinées pour l'hiver

La recette la plus simple de courgettes marinées peut être considérée comme la plus délicieuse. Les courgettes dans une saumure de vinaigre faible peuvent remplacer les concombres en conserve dans les salades de viande d'hiver. Le goût des plats chauds et des entrées froides aux courgettes sera original. Mais lors de la conservation, il faut prendre en compte le stade de maturité du légume. Il est préférable de récolter des courgettes à maturité laiteuse. Les fruits doivent être récoltés avant que les graines ne commencent à durcir et que la peau soit encore très tendre et fine.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

Fruits de courgettes d'un diamètre de la partie la plus large de 5 à 8 cm - 2,5 à 3 kg;
Eau – 4 litres;
Sel – 100 grammes;
Sucre – 100 grammes ;
Vinaigre de table – 100 ml;
Herbes épicées, ail, grains de poivre.

La recette la plus simple de courgettes marinées peut être considérée comme la plus délicieuse

Des herbes épicées et des gousses d'ail sont placées au fond de bocaux propres et secs. L'ail pelé et non pelé convient au marinage. C'est insignifiant, mais cela affecte le goût du produit.
Les courgettes sont empilées verticalement (entièrement). La hauteur des rangées denses ne doit pas dépasser les supports de canettes. Si la pose n'est pas terminée, les fruits flotteront pendant le processus de versement de la marinade.
La saumure pour le premier remplissage est préparée à partir d'eau, de sucre cristallisé et de sel.
Les pots de courgettes sont remplis de saumure bouillante.
Après 5 à 10 minutes, la saumure est versée dans la casserole et portée à ébullition.
Avant de retirer la saumure du feu, du vinaigre y est ajouté.
Les bocaux sont remplis de marinade et scellés.

Vous ne pouvez pas envelopper la pièce, sinon les courgettes cuiront et se transformeront en une masse informe.

Cette recette aux fruits mûrs laiteux est mieux utilisée si les courgettes n'ont pas le temps de mûrir et de reprendre des forces. Vous pouvez utiliser des courgettes mûres pour le marinage. Il faut leur retirer la peau et retirer les testicules.

Courgettes coréennes : une recette simple pour l'hiver

Le composant principal des plats coréens est un mélange original d'épices. Ce sont eux qui donnent au plat son goût unique et incomparable.

Le composant principal des plats coréens est un mélange original d'épices

L'apéritif le plus froid nécessite encore moins d'ingrédients :

Courgettes – 2 pièces ;
Carottes – 2 pièces;
Poivron – 2 pcs.

Les courgettes et les carottes sont râpées sur une râpe spéciale pour préparer des collations à la coréenne.
Le poivron est coupé en fines lanières. Il ne doit pratiquement pas se démarquer de la masse générale en termes de largeur des rayures.
Le mélange de légumes salés doit être placé au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.
Après avoir retiré le récipient, vous devez ajouter des épices, du vinaigre et de l'huile à la salade. Après avoir bien mélangé, l'apéritif doit être placé sur le feu, porté à ébullition et bouilli pendant 5 minutes.
Vous pouvez rouler la salade pour l'hiver immédiatement après l'avoir retirée du feu.

Si vous devez conserver cette salade au réfrigérateur pendant un mois et demi maximum, vous n’êtes pas obligé de la faire cuire.

Salade de courgettes pour l'hiver

Les salades de courgettes sont plus savoureuses si elles ne contiennent pas plus de 3 ingrédients.

Assez pour une collation hivernale :

Les salades de courgettes sont plus délicieuses si elles ne contiennent pas plus de 3 ingrédients.

Les légumes sont pris en parts égales. En plus d'eux, vous aurez besoin de sel, d'huile végétale et de 2-3 épices aromatiques délicates. Chaque femme au foyer a ses propres préférences à cet égard.

Une petite quantité d'huile végétale est versée dans la poêle.
Des courgettes finement coupées en dés y sont placées. Couvrir la casserole avec un couvercle. C’est mieux s’il s’agit d’une cocotte minute, car il faudra moins d’huile pour cuire le plat.
Les oignons et les carottes peuvent être pré-frits dans une poêle, ou vous pouvez les ajouter immédiatement dans la poêle avec les courgettes.

Le sel et les épices sont ajoutés 10 minutes avant la fin de la cuisson. Après cela, la salade est mise dans des bocaux et rangée pour être conservée.

Courgettes aux carottes fourrées aromatiques

4 kg de courgettes ;
1,5 kg de carottes ;
2 têtes d'ail;
100 gr. Sucre en poudre;
2 cuillères à soupe de sel ;
Un verre de vinaigre 9% ;
Curcuma.

La préparation vous ravira par son goût

Les jeunes courgettes sont coupées en demi-cercles dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 4 mm, afin qu'elles paraissent semi-transparentes.
Les carottes sont râpées en longues lanières.
L'ail est extrait grâce à un appareil spécial.
L'huile est chauffée dans une casserole, du sel, du sable et du curcuma y sont dissous.
Avant d'habiller la salade, du vinaigre est ajouté à la vinaigrette.

Attention, si la salade est en préparation pour une utilisation future, elle doit être bouillie 5 minutes après ébullition dans la marinade préparée.

Les efforts des sélectionneurs n'ont pas été vains : les dernières courgettes des variétés tardives mûrissent fin septembre. Les gelées sur le sol, qui affectent l'état des fanes, affecteront également négativement la sécurité des fruits. Il est nécessaire de retirer les courgettes du jardin avant l'arrivée du froid.

Pour conserver les courgettes plus longtemps, elles doivent être protégées du contact avec les surfaces froides. Vous pouvez les accrocher à une poutre du sous-sol ou les poser dans de la sciure de bois. Un sous-sol donne de meilleurs résultats qu’un réfrigérateur lorsqu’il s’agit de conserver longtemps la fraîcheur des légumes.

Malgré le nom italien « courgette », la courgette à la peau verte tolère très bien l'hiver russe dans la sciure ou le sable, un sous-sol isolé uniquement avec de la paille.

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