Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de légumineuses. Les haricots marinés sont un excellent apéritif. Il peut être servi comme plat d'accompagnement ou utilisé comme composant de soupes et de plats principaux. Il est peu calorique et contient beaucoup de protéines. Si vous jeûnez, alors cette préparation diversifiera agréablement votre table végétarienne. Dans cet article, nous vous expliquerons comment mariner les haricots pour l'hiver.

Haricots marinés aux asperges servis en accompagnement ou en apéritif

Ingrédients

Haricots 500 grammes Sel 1 cuillère à soupe.

• Nombre de portions : 4
• Temps de cuisson: 10 minutes

Haricots verts marinés : recette

Les haricots verts, ou haricots asperges comme on les appelle aussi, sont bons sous toutes leurs formes. Elle tolère calmement tout traitement culinaire. En même temps, la forme, la couleur, le goût et les bienfaits du produit original sont préservés. Si la récolte est suffisamment importante, les haricots verts marinés à la maison seront un véritable salut.

Ingrédients:

• 0,5 kg de haricots verts ;
• eau froide bouillie – 1,2 l;
• sucre de canne – 120 g;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de table (pas plus de 7 %) ;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• pois noirs et piment de la Jamaïque, clous de girofle, feuilles de laurier - au goût ;
• 2 gousses d'ail en option.

Préparation:

• préparez les gousses, si elles sont grosses, il vaut mieux les hacher, puis les blanchir pas plus de 5 minutes ;
• préparez la marinade - faites bouillir de l'eau, ajoutez les épices, le sel, le sucre et le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes ;
• Placer les gousses blanchies dans des bocaux stérilisés et déposer dessus les gousses d'ail hachées ;
• versez la marinade chaude dans les bocaux, fermez le couvercle et enveloppez-la avec une serviette ;
• Le produit est prêt à l'emploi au bout de 3 à 5 jours, il peut être conservé ou servi.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'épices, d'herbes aromatiques, de racines et de piments forts à la marinade.

Haricots marinés pour l'hiver « haricots à la tomate »

Les préparations additionnées de tomates ou de concentré de tomates sont insolites et savoureuses. Ce légume se marie bien avec les haricots et ajoute une agréable acidité à leur goût féculent.

Ingrédients:

• 3 litres de jus de tomate ou 3 kg de tomates fraîches ;
• haricots environ 1 kg;
• pois noirs et piment de la Jamaïque, 7-10 pcs. tout le monde;
• bourgeons de clou de girofle – 5-7 pièces ;
• un piment fort;
• feuilles de laurier – 3-5 pièces ;
• 2 cuillères à soupe. l. gros sel de table;
• 5 cuillères à soupe. l. sucre de canne ou blanc.

Préparation:

• faites tremper les haricots pendant une journée, puis égouttez-les et rincez-les ;
• Faire bouillir les haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
• si vous utilisez des tomates fraîches, vous devez en retirer la peau et les broyer dans un mélangeur ;
• préparez la marinade de tomates - faites bouillir les tomates concassées, ajoutez le sel, le sucre, les assaisonnements et le piment, faites chauffer pendant 5 minutes ;
• mettez les haricots préparés dans la marinade et laissez cuire environ 7 à 12 minutes ;
• verser le produit fini dans des pots stériles, les fermer et laisser refroidir ;
• Le plat est prêt à manger au bout de 5 jours, il est préférable de le conserver au réfrigérateur ou en cave froide.

Vous pouvez ajouter un piment entier, le piquant ne sera alors pas si brillant et si vous le coupez, le goût sera très différent.

Les haricots verts marinés sont un produit très nutritif et précieux. Il est généralement servi en entrée. Cependant, certaines femmes au foyer ajoutent cet ingrédient au goulasch, aux salades, aux plats d'accompagnement et aux soupes.

Nous vous expliquerons comment mariner les haricots verts dans cet article. Il convient de noter qu'il existe de nombreuses façons de préparer un tel produit. Nous avons décidé de ne considérer que les plus simples et les plus accessibles.

Délicieuse collation marinée

Peu de gens le savent, mais il est très riche en un élément tel que les protéines. Selon cet indicateur, il est aussi proche que possible de la viande. Les experts culinaires affirment qu'il ne s'agit pas d'un produit, mais simplement d'un miracle. Ces haricots sont cultivés rapidement et marinés - facilement et simplement. Pour ce faire, nous n'avons besoin que des composants suivants :

• haricots verts (prendre uniquement frais) - 1 kg;
• Eau potable froide - ½ l;
• Vinaigre de table à 9 % - environ 50 ml ;
• sel de table - environ 10 g;
• sucre de betterave - environ 50 g;
• aneth (brins fraîchement cueillis) - plusieurs bouquets;
• gousses d'ail - 3 ou 4 pcs.

Préparation du produit principal

Comment préparer des collations marinées comme celle-ci nécessite l’utilisation d’un petit ensemble d’ingrédients. Tout d'abord, vous devez préparer le produit principal. Les haricots sont soigneusement lavés à l'eau chaude, puis les extrémités sont coupées (des deux côtés) et coupées en morceaux égaux (s'ils sont longs). Après cela, le produit est placé dans de l'eau très bouillante et cuit pendant environ 5 minutes. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Après tout, avec un traitement thermique plus long, les haricots bouilliront et deviendront impropres au marinage.

Préparation de la marinade

Les haricots verts marinés seront aussi savoureux que possible si vous utilisez de la saumure aromatique pour les préparer. Pour le préparer, l'eau potable est bouillie à feu vif, puis du sucre cristallisé est ajouté, puis la marinade est retirée du feu et immédiatement utilisée aux fins prévues.

Comment s'enrouler correctement ?

De petits bocaux en verre doivent être utilisés pour préparer les haricots marinés. Ils sont soigneusement lavés, stérilisés de la manière la plus appropriée et séchés. Après cela, épluchez les gousses d'ail et lavez les brins d'aneth. Ces ingrédients sont placés au fond des bocaux, où sont ensuite placés les haricots verts. Ensuite, il est versé avec la marinade chaude et immédiatement enroulé avec des couvercles en étain préalablement bouillis à feu doux.

Une fois tous les conteneurs remplis et hermétiquement fermés, ils sont retournés et recouverts d’une couverture très épaisse. Dans cet état, les pots de haricots verts sont laissés un jour ou deux. Une fois le temps spécifié écoulé, ils sont transférés dans le garde-manger ou sous terre.

Quand peut-il être utilisé ?

Les haricots verts marinés prêts à l'emploi pour l'hiver, les recettes que nous envisageons, ne deviennent propres à la consommation qu'après plusieurs semaines. Cela est dû au fait que le produit doit être saturé des arômes de la saumure, devenir doux, tendre et très savoureux. Vous pouvez le manger aussi bien en entrée qu'en accompagnement. Les haricots sont également bons à ajouter à diverses salades et sauces.

Haricots verts marinés pour l'hiver : recettes aux carottes

Si vous aimez les collations épicées idéales pour les boissons alcoolisées, nous vous suggérons de faire mariner les haricots verts avec des épices et des assaisonnements épicés, ainsi que d'ajouter un légume comme des carottes. Il est à noter qu'il n'y a rien de compliqué à préparer une telle collation. Il vous suffit de suivre strictement toutes les recommandations et d'utiliser les bons ingrédients.

Alors comment préparer des haricots verts marinés en coréen ? Pour mettre en œuvre cette recette vous devez préparer :

• carottes fraîches juteuses - 1 kg;
• haricots verts - 1,5 kg;
• piment rouge - 1 pièce;
• gingembre râpé - 1 grande cuillère;
• sucre - 1 verre;
• poivre noir - environ 10 pois;
• eau potable à température ambiante - 2 verres ;
• vinaigre de table 9% - 1 verre;
• sauce soja - 1 grande cuillère;
• sel de table - 1 cuillère à dessert (ajouter au goût);
• persil frais - 1 bouquet moyen.

Préparation des ingrédients

Les haricots verts marinés coréens sont très aromatiques et épicés. Avant de commencer à préparer cette collation, vous devez traiter tous les légumes. Les carottes doivent être pelées et coupées en fines lanières (vous pouvez les râper sur une râpe coréenne). Quant aux haricots, ils doivent être soigneusement lavés, les extrémités enlevées et coupées en petits morceaux.

Une fois les légumes traités, ils sont placés dans de l'eau très bouillante et bouillis pendant exactement 3 minutes. Ensuite, les produits sont retirés et soigneusement séchés.

Préparation de la marinade

Pour préparer la marinade, versez de l'eau potable dans une grande casserole et portez à ébullition. Après cela, du gingembre râpé, du sucre fin, des grains de poivre et du sel de table y sont ajoutés. Après avoir fait bouillir à nouveau les ingrédients, retirez-les du feu, puis ajoutez de la sauce soja et du vinaigre de table.

Méthode de préparation des collations

Une fois la marinade et les légumes principaux traités, vous devez commencer à stériliser les bocaux. Ils sont lavés, conservés à la vapeur et séchés. Les couvercles en étain sont également bouillis séparément. Ajoutez ensuite le piment rouge, le persil frais et un mélange d'asperges et de carottes dans le récipient.

Après avoir bien compacté les ingrédients avec une cuillère, ils sont immédiatement versés avec la marinade chaude. Après avoir enroulé tous les conteneurs, ils sont retournés et laissés dans cet état pendant 24 heures. Passé ce délai, les pots sont retirés dans un endroit sombre, où ils ne sont pas stockés plus de 4 à 6 mois.

Comment le servir correctement ?

Pour servir un plat insolite à table, il ne suffit pas de savoir comment sont préparés les haricots verts. Marinée pour l'hiver, une telle collation ne devient apte à la consommation qu'après plusieurs semaines. Pendant ce temps, les carottes et les légumineuses devraient absorber une partie de la saumure et devenir plus piquantes et plus savoureuses.

Comment servir des haricots verts marinés en coréen ? Après un long trempage, il doit être retiré du pot (exactement autant que vous en mangez) et jeté dans une passoire. Dès que la marinade épicée s'est écoulée du produit, les haricots sont transférés dans une assiette puis aromatisés avec de l'huile de tournesol non raffinée. Après avoir mélangé les ingrédients, saupoudrez-les de graines de sésame et servez-les avec n'importe quel plat chaud. D'ailleurs, certaines ménagères servent cet apéritif pour la table de fête et avec des boissons alcoolisées.

Résumons-le

En utilisant les recettes décrites pour préparer des haricots verts marinés, vous êtes assuré d'obtenir une délicieuse collation épicée que tous les membres de votre foyer apprécieront. Si vous le souhaitez, un tel produit peut être rempli non pas de saumure chaude, mais d'huile végétale chaude. Dans ce cas, vous obtiendrez une collation très calorique.

Bonjour mes merveilleux cuisiniers. Imaginez, dans la Rome antique, les haricots verts étaient utilisés exclusivement comme produit cosmétique. Les haricots extraits étaient utilisés pour fabriquer de la farine et de la poudre pour le visage. Et puis les gens ont commencé à aimer en manger. Et aujourd'hui, je partagerai des recettes éprouvées pour mariner les haricots verts. Nous le réaliserons pour l'hiver en cosses et en préparation rapide.

Recette pour mariner les haricots pour l'hiver

Cette préparation est incroyablement simple à préparer. Assurez-vous donc de le préparer et profitez de ses délices en hiver :) De l'ensemble des produits proposés ci-dessous, trois pots de 700 grammes sortiront.

La recette de cette collation est la suivante :

• kilo de haricots verts;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 9 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 6 pièces. feuilles de laurier;
• 6 gousses d'ail;
• 125 ml de vinaigre de table à 9 % ;
• 7,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel + un peu de sel dans l'eau pour faire bouillir les gousses ;
• 3 cuillères à café (sans lame) de graines de moutarde ;
• 750 ml d'eau + eau pour la cuisson des haricots.

Inspectez soigneusement les cosses : retirez celles endommagées. Coupez les extrémités et lavez les haricots. Coupez les gousses afin qu'elles puissent être plus facilement placées dans des pots de 700 grammes.

Placez une casserole d'eau sur le feu. Salez l'eau bouillante, puis plongez-y les haricots. Dès que le liquide bout, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson des gousses pendant environ 5 minutes. Ensuite, égouttez les haricots dans une passoire, puis laissez-les refroidir.

Nous lavons les bocaux et plaçons les épices au fond de chacun d'eux. Répartir la feuille de laurier, les graines de moutarde, l'aneth, l'ail haché et le piment de la Jamaïque. Ensuite, placez les gousses de haricots verticalement dans les bocaux.

Préparez la marinade : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Mélangez bien le tout et portez à ébullition. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et stérilisez-les pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, nous scellons les bocaux, les retournons et les emballons.

Je pense que vous aimerez également les recettes de l'article « Comment cuisiner des haricots verts pour l'hiver ». Lisez et cuisinez avec plaisir :)

Et je suis sûr que ceux qui aiment les choses épicées aimeront la salade coréenne. Ce n'est pas difficile à préparer - cette recette vidéo vous y aidera.

Recette instantanée de haricots verts marinés

Cette préparation est assez simple à réaliser. Avec ce nombre de composants vous obtiendrez 2 canettes de 450 grammes chacune :

• 0,5 kilos de haricots asperges ;
• 2 cuillères à soupe. sucre (ou 50 grammes);
• 2/3 cuillère à soupe. sel;
• 25 ml d'huile végétale ;
• 40 ml de vinaigre 9% ;
• 380 ml d'eau ;
• 1-2 gousses d'ail ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 pièces. œillets;
• 2 pièces. feuilles de laurier.

La première étape consiste à préparer les haricots. Elles sont triées, les extrémités sont retirées, lavées et coupées en morceaux de 3 cm de long, puis blanchies dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes. Une fois que vous avez égoutté l'eau, ajoutez les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et l'ail haché aux haricots dans la poêle.

Pour cuire la marinade, ajoutez 50 grammes de sucre semoule à de l'eau (380 ml). Et enrichissez cette solution avec 2/3 cuillères à soupe. cuillères de sel. Portez le liquide à ébullition, ajoutez le vinaigre et l'huile. Portez à nouveau l'eau à ébullition et versez-la sur les haricots.

Ensuite, les haricots sont placés dans des bocaux stérilisés, fermés par des couvercles métalliques, retournés et emballés.

Si vous ne l’enroulez pas pour l’hiver, vous pourrez prélever un échantillon après une journée. Je recommande de préparer une salade très savoureuse. Pour ce faire, hachez les concombres marinés, les pommes de terre et les œufs bouillis et les oignons. Vous devriez également ajouter des haricots marinés. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise ou du yaourt nature. Ensuite, la salade doit être salée et poivrée. C'est tout, un autre chef-d'œuvre culinaire est prêt !

Maintenant, mes amis, il ne vous sera pas difficile de préparer une délicieuse collation. Vos invités seront tout simplement jaloux de vos talents culinaires. Envoyez-leur un lien vers l'article - laissez-les apprendre aussi. Assurez-vous de vous abonner aux mises à jour. Et c'est tout pour aujourd'hui, à bientôt !

Les haricots verts marinés sont une merveilleuse collation végétale. Cependant, ce plat peut être qualifié de complètement indépendant et servi en salade, avec du pain. En option, ajoutez quelques autres légumes (par exemple des pommes de terre, des tomates, des concombres) et réalisez une salade à partir de plusieurs ingrédients. Vous pouvez servir des haricots marinés avec n'importe quel plat d'accompagnement - pommes de terre rondes ou purée, pâtes, riz, sarrasin et toute autre bouillie.

Ingrédients

• 400 g de haricots verts (surgelés ou frais)
• 1 bouquet d'aneth frais
• 1 bouquet de persil frais
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe. vinaigre de framboise (pomme, table)
• 2-3 cuillères à soupe. huile de tournesol
• 1 cuillère à café sel
• 2 cuillères à café assaisonnement tout usage
• 3 petits pois au piment de la Jamaïque
• 1 feuille de laurier

Recette de haricots verts marinés

1. Mettez une casserole d'eau sur le gaz et portez à ébullition. Ajoutez du sel. Ajouter les haricots verts, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Attendez que l'eau bout à nouveau - à feu moyen, cela prendra environ 7 minutes, si les haricots sont congelés, s'ils sont frais, encore moins. Faites bouillir les haricots verts après 7 à 10 minutes d'ébullition. Égoutter dans une passoire.

2. Rincez soigneusement le persil et l'aneth à l'eau froide et séchez-les. Hachez les légumes verts avec un couteau et placez-les dans un bol doté d'un couvercle hermétique.

3. Hachez (ou pressez) l'ail. Placer sur les verts.

4. Ajoutez ici du sel et des assaisonnements tout usage. Vous pouvez choisir n'importe quelle épices en fonction de vos goûts.

5. Versez le vinaigre de framboise. Il peut être remplacé par de la pomme ou tout autre fruit ou baie. Et aussi table balsamique ou régulière 6-9%.

6. Versez l'huile de tournesol (si désiré, d'olive, de lin, de moutarde ou toute autre). Vous pouvez utiliser de l'huile parfumée et raffinée.

7. Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la marinade.

8. Placez-y des haricots verts.

9. Mélangez bien tout le contenu.

10. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant une journée. Si vous ne pouvez vraiment pas attendre, vous pouvez l'essayer dans quelques heures. Mais après un jour ou deux, c'est meilleur !

Bon appétit!

Malgré le large assortiment de fruits et légumes, tout ne peut pas être acheté dans les supermarchés. Par exemple, je n'ai jamais vu de haricots verts marinés. En attendant, il s’agit d’une pièce tellement universelle qui sera utile dans de nombreux cas. En préparant plusieurs pots de haricots verts en conserve pour l'hiver selon cette recette, vous pouvez préparer diverses collations et salades, accompagnements de viande, escalopes, les ajouter aux ragoûts de légumes et aux compotes de légumes. Choisissez les gousses à décaper les plus jeunes, les plus élastiques, sans veines ni fibres grossières, de couleur jaune clair ou vert tendre.

Recette de haricots verts marinés

Ingrédients pour un pot de 0,5 litre :

• Vinaigre de vin ou de pomme 6% – 1 cuillère à soupe. je;
• sucre – 1 cuillère à soupe. je;
• sel de table - 0,5 cuillère à café;
• ail – 2 gousses;
• haricots asperges (haricots verts) – 300 g;
• eau – 250 ml (plus/moins dépend de la densité du coiffage) ;
• pois au piment de la Jamaïque – 4-5 mcx;
• clous de girofle – 2 pcs.

Comment cuisiner des haricots verts marinés pour l'hiver

Versez de l'eau froide sur les gousses, rincez, retirez celles gâtées et molles. Cassez les queues et les extrémités. Si vous rencontrez des gousses qui ne sont plus très jeunes, vous devez tirer la pointe cassée vers le bas, en retirant avec elle les gros fils fibreux.

Coupez les haricots en morceaux de 3 à 4 cm.

Pré-lavez les bocaux avec du soda ou tout autre détergent, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et stérilisez-les. Faire bouillir les couvercles avec de l'eau bouillonnante vigoureusement pendant 2-3 minutes. Placez quelques grains de poivre, une gousse et hachez une gousse d'ail au fond. Placez une couche de haricots, jusqu'à environ la moitié. Ajoutez à nouveau les épices et l'ail. Remplissez jusqu'au sommet en compactant bien les haricots.

Faites cuire la marinade avec de l'eau, du sel et du sucre. Pour savoir exactement quelle quantité d'eau est nécessaire pour chaque pot, remplissez d'abord les récipients avec de l'eau froide (ou de l'eau bouillante) et égouttez-les immédiatement. Ce sera le volume de liquide dont nous avons besoin pour la marinade. Un pot d'un demi-litre donne généralement environ 250 ml. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau drainée des haricots et faites bouillir pendant cinq minutes.

Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque récipient d'un demi-litre.

Versez la marinade bouillante jusqu'au couvercle.

Prenez une grande casserole, couvrez le fond avec une serviette ou enroulez un tissu épais en deux ou trois couches, placez-le au fond. Placez les pots sur le tissu. Couvrir avec des couvercles propres et bouillis sans bien sceller. Portez l'eau à ébullition dans une casserole à feu doux, notez l'heure et stérilisez les récipients d'un demi-litre pendant 12 à 15 minutes.

Sortir, enrouler avec une machine ou fermer hermétiquement avec des couvercles à pas de vis. Retournez et laissez reposer un moment pour vous assurer que la torsion est bien serrée.

Conservez les préparations de haricots verts refroidies dans un endroit frais ou disposez-les sur les étagères du garde-manger.

Il faudra deux à trois mois pour que les haricots verts marinés préparés pour l'hiver acquièrent un goût riche, vous ne pourrez donc les essayer qu'à l'automne. Mais plus tôt, il est peu probable que nous en ayons besoin : en été, il y a beaucoup de légumes frais, à partir desquels nous pouvons préparer de délicieuses salades et faire des ragoûts ou des ragoûts même sans viande.