Salutations, mes chers gourmets. Vous souhaitez organiser un dîner romantique inoubliable pour l'élu ? Faites ensuite cuire le steak de bœuf. Vous pouvez le faire frire à la poêle ou sur le grill. Dans le premier comme dans le deuxième cas, cela s'avérera incroyablement délicieux. L'essentiel ici est de choisir la bonne marinade pour le steak de bœuf. Voyons lequel est le meilleur.

Avant de cuire la viande, vous devez la laisser revenir à température ambiante. Cela signifie que 1 à 1,5 heures avant la friture, vous devez le retirer de l'emballage et le laisser sur la table. Si la viande ne revient pas à température ambiante, vous gâcherez le plat. Le steak sera saisi à l’extérieur et froid au milieu.

Si le bœuf est congelé, je vous conseille de le décongeler d'abord au réfrigérateur. Il s'agit d'un long processus qui peut prendre une journée selon la taille de la pièce. En principe, vous pouvez décongeler la viande dans l’eau froide. Seulement dans ce cas, le bœuf ne peut pas être retiré de l'emballage. Et le résultat ne sera pas le même. N'essayez même pas de le décongeler au micro-ondes, vous risqueriez de tout gâcher et d'obtenir un résultat insipide.

D’après mon expérience, si la viande est bonne, vous pouvez même la faire mariner. Tout ce dont vous avez besoin est du sel + du poivre. Si vous le souhaitez, arrosez les morceaux d'huile d'olive ou de sauce Worcestershire avant de les faire frire.

Je recommande également de hacher vous-même les grains de poivre avant la cuisson. De cette façon, il révélera plus fortement son arôme. Tout ce dont vous avez besoin est un mortier ou un rouleau à pâtisserie. Il n’est pas nécessaire de le dépoussiérer complètement, des morceaux de poivre de 1 mm sont idéaux. Ils devraient rester sur le steak. Je recommande de saler et de poivrer la viande une minute avant de la faire frire. Enduisez simplement les deux côtés du bœuf d’épices et commencez la cuisson. Mais les sauces ajouteront de la saveur aux steaks. J'ai sélectionné 3 options, dont je parlerai un peu plus tard.

Vous devez cuire le steak sur une surface très chaude - sur une poêle à griller, sur une grille ou dans une bonne poêle à parois épaisses. Cela scellera le jus de viande à l’intérieur du morceau. Et la viande ne collera pas à la surface sur laquelle vous cuisinez. Faites frire le morceau jusqu'à ce que le fond change de couleur d'un tiers. Il est plus facile de s'y retrouver en regardant le bout du steak. Retournez ensuite la pièce de l'autre côté. Et attendez encore. Chaque côté prend généralement 2 à 3 minutes.

Secrets supplémentaires

N'oubliez pas, mes amis, qu'il est interdit de piquer un steak avec une fourchette. Ces couverts ont des dents pointues. Et avant de vous en rendre compte, vous en percerez un morceau et tout le jus de viande s’écoulera. Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner le morceau.

Si vous cuisinez un steak épais (plus de 3 cm), vous pouvez le préparer de 2 manières. Ou, après la friture, placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 5 à 7 minutes. Ou faites frire les extrémités du morceau. Ici, on ne peut pas se passer de pinces qui tiennent la viande par le bout.

Après la cuisson du steak, il faut lui laisser le temps de « se reposer ». Placez le morceau sur une assiette et laissez-le reposer 15 minutes, ce temps est suffisant pour que le jus de viande soit uniformément réparti à l'intérieur du steak. Je recommande de placer un morceau de beurre sur le steak. Croyez-moi, ce sera très savoureux.

Je recommande de servir le bœuf cuit avec de la sauce. Choisissez une option à votre goût - béarnaise, airelle ou espagnole avec concentré de tomate. Envie de réaliser ces sauces vous-même ? Alors assurez-vous de regarder cette vidéo

Ci-dessous je vous propose trois recettes originales pour mariner le bœuf. Assurez-vous d'écrire dans les commentaires quelle option vous semble la meilleure.

Recette de dîner de steak mariné au citron vert

Ce plat est très simple à préparer. Vous pouvez cuire le steak sur le grill ou à la poêle. Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 morceau de steak (ribeye);
• 1 citron vert ;
• 1 cuillère à soupe. sauce aux huîtres (peut être remplacée par 1 cuillère à soupe de sauce balsamique épaisse ou 1 cuillère à café d'huile de sésame) ;
• quelques gousses d'ail;
• 6 tomates cerises + 1 tomate plus grosse ;
• 1 échalote;
• quelques cuillères à soupe. huile d'olive;
• sel + poivre ;
• herbes – origan, thym et romarin ;
• 5 pommes de terre.

Pressez le jus des fruits exotiques et mélangez-le à la sauce. Nous coupons l'ail en tranches et l'ajoutons à la marinade. Mélangez bien tous les ingrédients et roulez-y la viande. Gardez chaque face 3 minutes puis retournez (faire 3 cercles).

Pendant que le bœuf s'imprègne des épices, on passe aux tomates. Nous coupons chaque cerise en 4 parties. Et la plus grosse tomate (vous pouvez prendre du noir ou du jaune) - en 8 parties. Hachez ensuite l'oignon - coupez-le de préférence en petits cubes.

Dans un plat résistant à la chaleur, mélangez les oignons et les tomates. Ajoutez quelques cuillères à soupe ici. huile d'olive. Salez le mélange, assaisonnez et assaisonnez avec des herbes.

Ensuite, nous mettons ces deux plats au four, chauffés à 205 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes. Si vous cuisinez sur le gril, enveloppez les tomates et les pommes de terre dans du papier aluminium.

Ensuite, nous passons à la cuisson du bœuf. Nous retirons la viande de la marinade, en retirons les morceaux d'ail et l'essuyons avec une serviette sèche. Faites chauffer la lèchefrite et placez-y un morceau. Faites frire chaque côté pendant 3-4 minutes. J'indique ce temps pour un faux-filet de 3 cm d'épaisseur. Si vous avez un morceau plus fin ou plus épais, ajustez vous-même le temps. Servir le bœuf avec des tomates et des pommes de terre au four.

Marinade au vin

Nous cuisinerons sur le grill. Le vin rouge crée un bouquet délicat et unique. Et le genièvre ajoutera du piquant à la viande.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 6 pièces. médaillons de filet de bœuf de 3 à 5 cm de haut ;
• 6 tranches de bacon gras ;
• ficelle culinaire;
• 2 oignons ;
• 2 branches de céleri ;
• 3 carottes moyennes ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à café thym;
• 2 gousses d'ail ;
• une poignée de baies de genièvre (si disponibles)
• 400 ml de vin rouge ;
• 4 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 3 cuillères à café poivres.

La première chose à faire est d'envelopper les médaillons dans du bacon. Fixez-le à la viande avec de la ficelle, en l'enroulant autour et en faisant un nœud. Faites cela avec chaque pièce.

Ensuite, préparez la marinade. Hachez finement l'oignon, les carottes et le céleri. Mélanger les légumes hachés et tous les autres ingrédients dans un grand bol. Versez du vin et de l'huile sur le tout. Disposez les médaillons dans un moule et versez dessus la marinade. Laissez la viande au réfrigérateur toute la nuit.

Retirez ensuite les steaks du réfrigérateur, égouttez la marinade et séchez la viande avec une serviette en papier. Badigeonner les morceaux des deux côtés d'huile d'olive. Assaisonner et saler dessus.

Graisser un gril propre et chauffé avec de l'huile végétale et y déposer les steaks. Si les morceaux sont gros, faites cuire 6 minutes de chaque côté. Concentrez-vous sur leur couleur. Après quelques minutes, retournez les morceaux. Cela créera un motif sur la viande sous la forme d'un treillis de hot rods. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lorsque la viande est dorée d'un côté, retournez-la de l'autre. Pour dorer légèrement le bacon dans lequel vous avez enveloppé la viande, saisissez les côtés des steaks. Retournez-les simplement à l'aide d'une pince sur tous les côtés.

Ensuite, retirez les médaillons du feu et retirez la ficelle. Badigeonner chaque morceau de beurre. Après avoir cuisiné un steak au vin, vos amis vous élèveront au rang de chef grill :) Pour plus de clarté, regardez une autre recette vidéo.

Préparer une marinade avec de la sauce soja

Pour une gourmandise prendre :

• 0,5 kilos de bœuf persillé ;
• 4 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin;
• 5 cuillères à soupe. sauce soja;
• 1 cuillère à café de gros sel;
• ½ c. poivre noir concassé;
• 3 cuillères à soupe. Miel

Divisez la viande en 5 portions égales. Faites des coupes peu profondes dans chacun d'eux. Passer l'ail dans le presse-ail. Mélangez cette pâte avec de l'huile, du miel, du vinaigre, de la sauce et du poivre. Versez la marinade préparée sur la viande et laissez-la au réfrigérateur pendant 4 heures. Si le temps le permet, vous pouvez le laisser plus longtemps, par exemple toute la nuit.

Faites chauffer la poêle à griller. Saupoudrer le bœuf des deux côtés de sel et le placer dans la poêle. Le temps de cuisson dépend de la cuisson souhaitée. Et d’ailleurs, l’épaisseur des pièces joue ici un rôle important. Alors naviguez par vous-même. Cela s'avère incroyablement délicieux :)

Le porc est un produit précieux et sain. La viande contient une énorme quantité de micro-éléments et de vitamines B et P, ce qui la rend très utile pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées. Les plats de porc sont présents dans les cuisines de nombreux pays du monde et étonnent par leur variété et leur combinaison inhabituelle d'ingrédients. L’une des façons les plus courantes de cuisiner le porc consiste à faire frire des morceaux de viande entiers et pré-marinés. Ce plat s'appelle steak, ce qui se traduit du vieux norrois par « frite ». La friture des steaks peut être préparée soit à l'aide d'un barbecue, soit à l'aide d'une poêle à frire ordinaire et d'un barbecue.

Qu’est-ce qu’un steak ?

Un steak est un morceau de viande coupé dans le sens du grain, mariné et frit des deux côtés avec de fines traînées de graisse. Le porc est le produit le plus approprié pour sa préparation, en raison de sa structure délicate et de son excellent goût. Cependant, pour que le plat soit plus juteux et savoureux, il doit être mariné. En plus de rehausser les propriétés gustatives du steak, la marinade adoucit considérablement la structure fibreuse du filet de viande et favorise une friture plus approfondie des morceaux.

Il existe plusieurs variétés de steaks. Le plus populaire est le steak à la machette. Les morceaux de viande de ce plat se distinguent par un haut degré de persillage et une saveur prononcée de porc. Les amateurs de graisse de porc apprécieront le Club Steak, qui a également une saveur de porc distincte et est entouré d'une épaisse couche de graisse. Pour les vrais gourmets, le plat idéal sera le « Cowboy Steak », qui est un morceau de viande juteuse sur un petit os. Le steak Tamahawk ressemble beaucoup au plat précédent, à la seule différence qu'il est servi sur un os long et paré.

Règles de cuisson de la viande

L'une des principales conditions pour préparer un délicieux steak est le bon choix de viande. Lorsque vous achetez du porc, vous devez faire attention à l'apparence du morceau. Pour le steak, il est préférable de choisir une viande fraîche aux veines marbrées. La présence d'une quantité modérée de graisse de porc donnera au plat une jutosité et une tendreté supplémentaires, le faisant fondre dans la bouche.

Une condition tout aussi importante pour une bonne cuisson de la viande est le choix de la marinade. Contrairement aux idées reçues, il faut éviter d’utiliser du vinaigre de table pour le préparer. Cela est dû au fait que l'acide a un effet destructeur sur les fibres de viande et altère considérablement le goût du plat fini. De plus, il est interdit de faire mariner un steak dans des contenants en aluminium. Si cette règle est négligée, la viande peut acquérir un goût métallique et perdre son goût.

Recettes de marinades

Il existe de nombreuses façons de préparer la marinade et les plus courantes sont présentées ci-dessous.

Méthode traditionnelle

La marinade la plus simple se compose d'une cuillère à soupe. l. jus de citron, trois cuillères à soupe d'huile de sésame, trois gousses d'ail, trois c. l. ketchup ou pâte de tomate, piment fort, aneth, sel et poivre noir moulu. Pour préparer la marinade, il faut mélanger l'huile de sésame, le jus de citron et le sel, puis frotter généreusement la viande avec ce mélange et réfrigérer 3 heures. Pressez ensuite l'ail dans le presse-ail, ajoutez le ketchup ou la pâte de tomate, le poivron haché, l'aneth et râpez à nouveau le steak.

Laissez les morceaux sous cette forme pendant 5 minutes, puis placez-les sur une poêle chaude ou sur une grille de gril si le plat est cuit sur un feu ouvert. Faites frire le porc pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, après quoi, si possible, laissez mijoter au four encore dix minutes.

Marinade au kéfir

Pour le préparer, vous devez prendre un demi-litre de kéfir, du sel et du poivre moulu et quelques assaisonnements aux herbes à votre goût. Vous devez d'abord frotter un morceau de viande avec du poivre et du sel de tous les côtés et le placer dans un récipient en verre ou en émail. Ensuite, le porc doit être versé avec du kéfir pour que la viande soit complètement cachée, puis placé au froid pendant deux heures. Ensuite, vous devez sortir les steaks, les saupoudrer d'épices et d'herbes, puis les faire griller 15 minutes de chaque côté.

Si la viande est cuite au four à une température de 200 degrés, il faudra environ une demi-heure pour que le porc soit complètement prêt.

Marinade de tomates

Vous pouvez le préparer à partir de trois tomates, la même quantité d'oignons moyens, un mélange d'herbes sèches, un bouquet de basilic, du poivre rouge et noir moulu et du sel. Tout d'abord, les tomates doivent être ébouillantées, pelées et coupées en fines couches. Coupez ensuite l'oignon en rondelles et mélangez-le avec les tomates. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients dans la même tasse, mélangez bien, placez-y la viande et laissez reposer 2 heures. Ensuite, la tasse est mise au réfrigérateur pendant 4 heures supplémentaires, puis frite des deux côtés sur un gril ou une poêle.

Marinade au vin

Pour préparer cette marinade, vous aurez besoin de 3 oignons, 3 gousses d'ail, 50 ml de vin (les variétés blanches et rouges conviennent), 1 cuillère à café de romarin, du sel, des herbes et du poivre noir moulu. Tout d'abord, vous devez faire 2-3 coupes dans chaque morceau de porc et y placer un morceau d'ail. Mélangez ensuite toutes les épices, frottez les steaks avec ce mélange et arrosez-les légèrement de vin. La viande doit maintenant être réfrigérée et conservée pendant deux à trois heures.

Pendant que la viande refroidit, vous devez placer du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et pour chaque steak, vous devez prendre sa propre feuille, verser un peu de vin dessus, placer des morceaux de viande dessus et saupoudrer de vin dessus. Ensuite, vous devez envelopper chaque steak dans son propre papier d'aluminium et placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés. Le temps de cuisson dépend des préférences personnelles et peut varier de 20 minutes (dans ce cas, le steak est saignant) à 45 minutes (la viande est complètement cuite). Ensuite, retirez les morceaux du papier d'aluminium, placez-les sur une grille et remettez-les au four, cette fois pour seulement 10 minutes.

Bien que cette technologie de cuisson demande beaucoup de temps, elle permet de cuire des morceaux moelleux et juteux dans une croûte croustillante et appétissante.

Marinade à la moutarde

Pour le préparer vous aurez besoin de 50 g de moutarde, un oignon, 2 c. l. huile végétale, sel et épices. Dans ce cas, le porc est coupé assez finement, après quoi il est recouvert de moutarde, saupoudré d'épices, placé dans un récipient en émail et laissé au réfrigérateur pendant une heure. Une fois le temps spécifié écoulé, faites chauffer de l'huile végétale ou de l'huile d'olive dans une poêle, placez-y les steaks et faites-les frire de chaque côté pendant 4 à 5 minutes. Après la friture, ajoutez l'oignon coupé en rondelles dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes.

marinade italienne

Pour le préparer, vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe de sauce soja, de racine de gingembre fraîche ou moulue, 1 cuillère à soupe. l. miel, sel et herbes. Tous les ingrédients doivent être mélangés, frotter les morceaux de porc avec le mélange et laisser reposer une heure à température ambiante. Faites ensuite revenir les morceaux sur le grill ou dans une poêle pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Les principaux ingrédients sont quelques verres de jus de grenade, du sel et 0,5 verre d'eau. Au goût, vous pouvez ajouter des oignons coupés en rondelles, un peu de menthe, de la coriandre, du poivre noir et de la muscade. Les ingrédients doivent être mélangés dans un récipient profond, y placer les steaks et laisser mariner pendant une heure et demie. Retirez ensuite la viande, laissez égoutter la marinade et faites-la frire des deux côtés dans l'huile végétale.

Ainsi, la marinade est l'une des étapes les plus importantes de la cuisson du steak de porc et permet de donner à la viande du moelleux, un goût unique et un arôme vif. Et pour que le steak ne devienne pas ennuyeux et soit toujours un plat désirable, il est recommandé d'utiliser à chaque fois une nouvelle marinade, en combinant différents ingrédients et en n'ayant pas peur d'expérimenter.

Pour une autre option de marinade pour le steak de porc, voir la vidéo ci-dessous.

De délicieux steaks de porc, comme bien d’autres recettes tout aussi alléchantes, venaient d’Amérique. Traditionnellement, ils sont fabriqués à partir de veau ou de bœuf, en choisissant la viande la plus fraîche et la plus juteuse, mais il existe des exceptions, comme le porc. Il existe de nombreuses variétés dans le monde, beaucoup parviennent à créer un chef-d'œuvre culinaire, et du poulet, bien sûr, nous entendons les grandes races - les poulets de chair. Aujourd'hui, nous parlerons spécifiquement des steaks de porc juteux.

Dans chaque pays, ils sont préparés différemment :

• Aux États-Unis, la viande est choisie en fonction de sa couleur et de sa quantité de graisse, en privilégiant la viande molle et fraîche avec de petites couches de graisse dans le bœuf marbré ;
• En France, la viande est sélectionnée en fonction de sa jutosité. Le plus souvent préparé à partir de veau ;
• En Russie, un tel plat est apparu relativement récemment. L'ingéniosité du peuple russe leur a appris à cuisiner un plat de porc d'outre-mer. Étant donné que le porc est une viande plus abordable et que son goût n'est en aucun cas inférieur au même bœuf.

La recette classique pour bien frire un steak de porc peut être démontrée par tout maître culinaire ou chef de restaurant qui se respecte. Ce plat peut être répété à la maison sans compétences culinaires particulières, en suivant certaines règles pour choisir et préparer un plat gastronomique savoureux.

Comment bien cuire un steak de porc

1. Choisissez de la viande fraîche avec des traces de gras. La graisse doit être blanche - cela indique sa fraîcheur ; n'utilisez pas de graisse rassis - le plat deviendra un peu sec ;
2. Plus le morceau de produit est épais, plus le plat sera juteux ;
3. Lorsque vous faites griller un steak de porc, retournez-le une fois ;
4. Pour que la viande soit frite uniformément et dorée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, il est recommandé de la saler immédiatement avant de la faire frire ;
5. Il est recommandé de le consommer immédiatement, encore chaud. Ensuite, il ne perdra pas non seulement son goût inégalé, mais aussi l'arôme parfumé des épices.

A noter que le porc grillé s'avère particulièrement savoureux et doré que dans une poêle, et la présence de fumée ne fait qu'augmenter l'appétit.

Le steak de porc est coupé de la carcasse dans le sens du grain, là où se trouve beaucoup de viande. La version classique du plat est une viande de couleur dorée et presque insuffisamment cuite.

Il existe plus d'une recette pour cuisiner de la viande, dans cet article vous trouverez les options les plus simples et les plus avantageuses pour cuisiner et décorer le plat.

Des recettes classiques qui ont conquis le monde

• 500 g de porc sélectionné
• 1 citron à peau épaisse
• 1 cuillère d'huile végétale ou d'olive
• Quelques brins de thym frais
• Sel, poivre, autres assaisonnements au choix. (Petit secret : il existe un assaisonnement pour attendrir la viande)

Processus de cuisson :

1. Rincez le morceau de porc, laissez s'écouler l'excès d'eau et de sang et séchez-le avec une serviette.
2. A l'aide d'un grand couteau toujours bien aiguisé, coupez un morceau de viande dans le sens du grain, faites des steaks de 2-3 cm, mais pas moins de 2 cm, car le porc grillé cuit vite et diminue de taille.
3. Dans un autre bol, mélangez la marinade : pressez tout le jus de citron, ajoutez les assaisonnements au goût (sauf le sel), ajoutez l'huile. Bien mélanger et frotter les morceaux de viande de tous les côtés, laisser infuser une demi-heure au réfrigérateur.
4. La marinade est absorbée, puis pétrissez les brins de thym dans vos mains, frottez la viande de la même manière que la marinade et placez-la sur le grill.
5. Versez le reste de la marinade sur les morceaux disposés et placez-les sur les braises. Il ne vous reste plus qu'à faire dorer la viande sur la braise et le plat est prêt ! Vous pouvez le servir avec des pommes de terre campagnardes et des légumes du jardin.

Comment faire cuire un steak de porc juteux

C'est très simple! Griller de la viande - cela signifie non seulement la grille classique installée sur le gril, mais vous pouvez également utiliser une lèchefrite, où vous obtiendrez également un plat savoureux avec une faible quantité de glucides et de graisses.

Composants nécessaires du plat :

• 500 g de porc
• Sauce soja, contenant au moins 5% de graines de soja - 3 cuillères à soupe
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de moutarde, sèche de préférence
• Poivre noir et rouge, sel au goût

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Beaucoup de gens se demandent comment le faire frire correctement. Dans notre recette, un steak juteux n'a pas de secrets - il est important d'obtenir une croûte dorée et de la laisser légèrement insuffisamment cuite, ce qui est plus pratique à contrôler dans une poêle.
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le poivre, la moutarde.
3. Coupez le porc en portions de 2 cm et enrobez-le de notre marinade. Placer les préparations au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Nous sortons nos produits semi-finis du réfrigérateur, humidifions chaque morceau avec de l'huile, du sel et le plaçons sur une poêle chaude.
5. Réglez le feu sur modéré sur la cuisinière, commencez à frire des deux côtés pour que le porc soit doré sur le gril, mais pas brûlé. Sinon, vous aurez un goût amer. Voici une recette simple pour faire frire délicieusement un steak de porc.
6. Servez le plat fini avec du riz à grains longs bouilli ou de la purée de pommes de terre ; ajoutez une salade traditionnelle de tomates et de concombres avec l'ajout d'herbes en accompagnement. Après tout, les légumes verts améliorent non seulement l'appétit, mais favorisent également une meilleure dégradation des protéines.

Il existe d'autres recettes de grillades pour cuisiner le porc, plus russifiées, avec des moyens improvisés.

Steak de porc sauce moutarde

Ingrédients:

• Viande de porc diététique (pulpe) - 1 kg.
• céleri - quelques gousses
• raifort - 1 cuillère à soupe. cuillère
• moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère
• crème sure - 150 gr.
• beurre - 100 gr.
• citron
• thym
• persil
• ail 1-3 gousses
• Huile d'olive - 2 c. cuillère

Caractéristiques de cuisson

1. On coupe en morceaux de 4 cm, idéalement, il vaut mieux prendre un filet plus gros.
2. Il est préférable de faire frire dans le sens du grain.
3. Le steak de porc doit être bien cuit et ne doit pas contenir de parties rosées à l'intérieur !

Préparation

Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir les gousses d'ail, dès qu'elles commencent à dorer, retirez-les et disposez les steaks. Au bout d'une minute et demie, retournez-les ; une fois les steaks retournés, il faut ajouter du sel. Dès que le bas du steak est frit, retournez-le et faites revenir les côtés, lorsqu'ils sont dorés de tous côtés, ajoutez le beurre et nos herbes (persil et thym) et versez-les généreusement avec le beurre fondu. Transférer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 20 minutes à 200 degrés.

Sauce:

Hachez le céleri et mettez-le dans un mixeur, ajoutez la moutarde, le raifort, l'huile d'olive, pressez un demi citron et ajoutez une gousse d'ail, broyez le tout dans un mixeur et ajoutez la crème sure. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et mélanger dans un mixeur

Comment faire cuire un steak de porc sur une poêle à griller. variante russe

Lorsqu'il s'agit de griller comment cuisiner un steak de porc, chacun a sa préférence : certains s'en tiennent à la version classique, tandis que d'autres, en ayant marre de cette option, veulent expérimenter le plat en y ajoutant quelque chose qui leur est propre, le rendant encore plus raffiné et spécial.

Composants nécessaires du plat :

• 500 g de porc
• 5 cuillères à soupe de crème sure faible en gras
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Persil frais et coriandre
• Épices et sel au goût.

Processus de cuisson :

• On fait tout comme dans les recettes précédentes avec de la viande.
• Mélangez la sauce. Prenez la crème sure et la moutarde, hachez finement les légumes verts, ajoutez l'huile et les épices. Nous trempons chaque morceau de viande dans la sauce obtenue et laissons infuser 15 minutes.
• Placer la poêle et disposer notre viande, laisser frire 10 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite du sel et retournez. Comment le rendre moelleux et juteux La réponse réside dans la bonne poêle - le gril sur lequel vous cuisinez, il vous le dira lui-même : vous sentirez une légère odeur de viande frite, gardez-la sur le feu pendant un moment. encore quelques minutes et retournez-le. N'oubliez pas de saler l'autre côté.
• Ce plat est mieux servi avec une compote de chou ou de courgettes.

Le steak est un morceau de viande copieux et frit qu'aucun homme ne refusera. Cependant, de nombreuses femmes n’hésiteraient pas non plus à l’essayer. Les steaks sont préparés de différentes manières, mais le plus souvent à base de porc et sur le grill.

Steak de porc grillé - principes généraux de cuisson

Viande. On utilise du filet de porc, du cou, de la coupe lombaire, des côtes et du surlonge. En général, n'importe quelle pièce sans veines, sans os, il y a beaucoup d'options, en fait il y en a environ 100 types et c'est toute une science, mais pour un plat fait maison il n'est pas nécessaire de le maîtriser et d'approfondir toutes les subtilités. Le porc est toujours coupé dans le sens du grain, sur environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Il n'est pas nécessaire de faire des steaks fins, car ils se révéleront être des côtelettes sèches.

Épices. Place totale à la créativité. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement et même des herbes aromatiques, le porc adore tout.

Marinades. Ils sont préparés à base d'épices avec l'ajout de sauces soja, de miel, d'agrumes et d'autres jus. Mais ils ne sont pas toujours utilisés. Souvent, un morceau de viande naturel est préparé, légèrement assaisonné d'épices.

Gril. Sujet étendu. Le steak peut être cuit sur un gril naturel - un gril au charbon. Ou utilisez un appareil électrique alternatif. Il existe également des poêles à griller. Le four dispose également d'un grill que vous pouvez utiliser. Toutes les recettes avec différentes méthodes de cuisson sont ci-dessous.

Steak de porc grillé au citron

Une recette de steak simple qui nécessite un minimum d'ingrédients. La viande est cuite sur un grill ordinaire, mais vous pouvez utiliser un grill électrique. Dans le second cas, nous suivons les instructions en fonction de la puissance de l'appareil. En règle générale, le steak est cuit à 200 degrés pendant 5 minutes. Ensuite, la température est réduite à 150 °C et la viande est conservée encore 5 à 7 minutes afin qu'elle soit cuite à l'intérieur.

Ingrédients

1 kg de porc ;

1 cuillère d'huile d'olive;

4 brins de thym ;

Sel, assaisonnement pour viande.

Préparation

1. Rincez un morceau de porc et assurez-vous de le sécher avec des serviettes. Vous pouvez le laisser un moment pour que la viande sèche.

2. Prenez un couteau large et bien aiguisé, coupez le porc dans le sens du grain pour en faire des morceaux épais d'environ 2 cm. Ne faites pas de steaks fins.

3. Pressez le jus d'un citron moyen. Ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement pour viande ou shish kebab, remuez, ajoutez un peu d'huile d'olive et salez la marinade.

4. Frottez les steaks avec le mélange préparé sur tous les côtés.

5. Froissez les brins de thym dans vos mains pour qu'ils libèrent leur jus et leur arôme. Mélanger les steaks avec le thym.

6. Versez dessus le reste de la marinade au citron, le cas échéant. Placez un film alimentaire sur le bol et laissez reposer quelques heures. Si vous faites mariner le porc plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur.

7. Il ne reste plus qu'à retirer la viande du bol, à secouer la marinade et à la placer sur une grille. Placer sur les braises et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Ou nous utilisons un gril électrique.

Steak de porc grillé au four

Une recette d'étonnants steaks grillés au four, qui ne sont en rien inférieurs à la viande sur le grill. Mais pour que cela soit vraiment le cas, vous devez avoir des connaissances en technologie de cuisson. L'adjika géorgien est utilisé pour la sauce, vous pouvez simplement prendre du piment haché dans la même quantité.

Ingrédients

1 kg de porc ;

1 c. houblon-suneli et paprika;

Une pincée de piment fort ;

De gros sel;

4 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

3 gousses d'ail ;

0,25 cuillère à café adjika naturel.

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux de steak, mais pas très épais. 1 cm suffit.

2. Mélangez le paprika avec le piment et le khmeli-suneli.

3. Frottez d'abord la viande avec du gros sel, puis avec un mélange d'épices. Vous pouvez le laisser mariner toute la journée ou le cuire immédiatement, mais la viande doit encore reposer pendant une heure, sinon elle ne sera ni savoureuse ni salée.

4. Chauffez le four à 220 degrés.

5. Préparez une plaque à pâtisserie et de l'eau bouillante. Placez la viande marinée sur le gril. Placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau bouillante au fond.

6. Faites cuire les steaks au deuxième niveau, par le haut, pendant 20 minutes. Ensuite, nous le retournons. Cuire sur l'autre face encore 25 à 30 minutes, en regardant la viande. Si l'eau dans la casserole s'épuise, ajoutez de l'eau bouillante.

7. Préparez la sauce. Mélangez la pâte de tomate avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un ketchup épais. Assaisonner avec l'adjika géorgien et l'ail haché, saler au goût. Ou diluez la pâte avec de la sauce soja, elle sera aussi délicieuse.

8. Disposez le porc chaud dans des assiettes et versez dessus la sauce tomate qui ramollira la viande.

Steak de porc grillé à la sauce soja

Une variante de la célèbre et tout simplement étonnante marinade de steak sur un gril électrique. Mais vous pouvez aussi le faire cuire sur des braises au four.

Ingrédients

600 g de porc ;

150 ml de sauce soja ;

1 c. paprika moulu doux;

3 gousses d'ail ;

Une pincée de poivre noir.

Préparation

1. Cette quantité de viande donne 2 gros steaks. En fait, arrêtons-le.

2. Puisque la sauce soja est salée, ajoutez-y simplement du paprika et du poivre noir. Rien de plus n'est nécessaire. Remuer.

3. Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en plusieurs morceaux et, avec précaution, pour que les morceaux ne dépassent pas, farcissez la viande.

4. Versez maintenant la sauce soja et les épices sur les steaks. Laisser poser au moins 2 heures. Bien sûr, vous pouvez mariner moins, mais il vaut mieux résister à ce temps, ce sera beaucoup plus savoureux.

5. Préchauffez le gril à 200 degrés. Ou nous préparerons un grill.

6. Sortez les steaks. Placer sur le gril et couvrir avec le couvercle supérieur. Tenez pendant cinq ou six minutes.

7. Maintenant, la température doit être réduite à 150-160 degrés.

8. Amenez la viande à l'état de préparation souhaité. Si vous aimez votre steak saignant, 3 à 4 minutes suffisent. Si vous voulez que la viande soit bien cuite, laissez cuire encore au moins 5 à 7 minutes.

Steak de porc grillé (dans une poêle)

Une recette pour les steaks de porc grillés les plus simples, cuits dans une poêle à frire spéciale. Mais vous pouvez prendre le plus simple si vous n’avez pas de récipient à fond profilé.

Ingrédients

2 steaks ;

1 cuillère d'huile;

Sel, poivre ou autres assaisonnements secs.

Préparation

1. graisser les morceaux avec de l'huile. Vous n’avez pas besoin de grand-chose, il suffit d’humidifier la surface et de « sceller » les jus à l’intérieur.

2. Frottez la viande avec les épices de votre choix. Pour la version naturelle, nous utilisons uniquement du sel et du poivre noir.

3. Préparez la poêle. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec quoi que ce soit. Placer sur feu vif et chauffer jusqu'à ce que la goutte d'eau tombée s'évapore instantanément.

4. Il est maintenant temps de disposer le porc. Faites frire les steaks à feu maximum pendant 4 minutes. Réduire ensuite à feu moyen et cuire encore 5 minutes de chaque côté.

5. Disposez la viande, décorez rapidement d'herbes et servez.

Steak de porc grillé au romarin

Cette viande peut être cuite sur n'importe quel grill. Le porc s'avère incroyablement savoureux et juteux. La marinade convient également au veau.

Ingrédients

800 g de porc ;

0,5 tasse de vinaigre balsamique ;

3 gousses d'ail ;

Sel et poivre noir ;

2 cuillères à soupe. l. cassonade;

1 cuillère de romarin haché.

Préparation

1. Mélangez le vinaigre balsamique avec le sucre, le poivre et le sel.

2. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les et ajoutez-les à la marinade.

3. Hachez le romarin et frottez-le un peu pour qu'il dégage le maximum d'arôme. Si vous utilisez du romarin séché, utilisez-en un peu moins d’une cuillère à café. Mélanger avec la marinade.

4. Coupez le porc, enduisez-le de sauce, mettez les morceaux dans un sac ziplock.

5. Versez dessus le reste de la marinade, le cas échéant.

6. Fermez le paquet. Laisser poser 2 heures. Toutes les 30 minutes, nous nous approchons et secouons vigoureusement.

7. Faites cuire des steaks sur n’importe quel gril !

Steak de porc grillé au miel

Une autre option de marinade gagnant-gagnant pour les steaks de porc. Nous cuisinons sur n'importe quel grill, mais nous préparons la marinade selon toutes les règles.

Ingrédients

4 cuillères de sauce soja ;

2 steaks ;

1 cuillère de miel ;

1 cuillère de moutarde en grains ;

1 gousse d'ail ;

0,5 c. assaisonnements pour barbecue.

Préparation

1. Farcissez soigneusement les steaks de morceaux d'ail. Il peut également être ajouté à la marinade, mais pendant la cuisson, les particules brûleront et gâcheront l'apparence.

2. Mélangez le miel avec la moutarde et les épices. Si le miel est épais et confit, mieux vaut le faire fondre immédiatement.

3. Diluer avec de la sauce soja. S'il n'y a pas de sel dans les épices, ajoutez-en une petite pincée.

4. Frottez le porc farci avec le mélange préparé et laissez mariner pendant une heure. Vous pouvez le laisser plus longtemps.

5. Retirez le porc et secouez tout excès de marinade.

6. Placez les steaks sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Steak de porc grillé dans une marinade originale

Une autre variante de la marinade pour un steak juteux et doré sur le grill. Si vous n'avez pas d'huile de sésame, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.

Ingrédients

1,5 cuillères à soupe de jus de citron ;

2 steaks ;

3 cuillères à soupe d'huile de sésame ;

Poivre noir et rouge au goût ;

3 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

3 gousses d'ail ;

2 brins d'aneth.

Préparation

1. Dissoudre le sel dans le jus de citron. Environ 2/3 cuillère à café pour deux gros steaks. Ajouter l'huile de sésame.

2. Frottez la viande avec ce mélange, mettez-la dans un sachet, versez le reste dessus et ficelez-la. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

3. Mélangez tous les autres ingrédients sauf l'aneth. Hachez l'ail.

4. Sortez la viande, frottez-la à nouveau avec la marinade de tomates, laissez-la au chaud pendant une heure.

5. Sortez les steaks, secouez le jus de tomate de la surface et envoyez le porc sur le gril.

6. Préparez-vous. Transférer dans des assiettes, garnir de brins d'aneth et servir immédiatement.

Les steaks doivent être consommés immédiatement après la cuisson, « très chauds ». Ce plat ne peut pas être conservé ou réchauffé.

Si le porc est sec, le morceau est laissé sur le feu, il doit être immédiatement versé avec du ketchup ou une autre sauce tomate pendant que la viande est chaude. Il se détachera un peu, deviendra saturé et deviendra plus doux.

Tout le monde n’aime pas les steaks saignants. Si le morceau n’est pas cuit à l’intérieur, n’essayez pas de le cuire au micro-ondes. Vous allez tout gâcher. Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante, badigeonnez le porc d'une goutte d'huile et faites chauffer quelques minutes de chaque côté.

Il y a autant de marinades préférées pour la viande que de femmes au foyer, je pense. Ils sont marinés dans du kéfir, de l'eau minérale, de la mayonnaise et sauce soja... Je souhaite vous proposer ma marinade préférée pour le steak de porc. L’avantage de cette marinade est que vous pouvez varier les piquants et les saveurs. S'il manque un ingrédient, vous pouvez facilement le remplacer.

Cette recette m'a été apprise par un ami de Barnaoul, grand amateur de viande et de brochettes. On peut donc dire que la recette est celle de l'auteur. Je vais également vous montrer d’autres options de marinade pour le steak de porc, et vous décidez laquelle vous préférez.

Prenons donc les épices, les herbes, le citron, la sauce soja et l'huile d'olive.

Première option, ma préférée. Nous prenons simplement un steak de porc et le frottons un à un avec toutes les épices de tous les côtés, puis ajoutons du jus de citron et de l'huile d'olive, en les frottant également dans la viande. Nous laissons la pièce mariner pendant 20 minutes, après quoi nous cuisinons. Il s'avère que la viande est incroyable !

Deuxième option. Pressez le jus d'un demi citron.

Ajouter l'huile d'olive.

Ajoutez des herbes sèches au goût (thym, romarin, mélisse, basilic ou l'une de vos herbes préférées). Laissez le steak de porc tremper dans cette marinade pendant 30 minutes ou plus. Une viande tendre et aromatique vous est garantie !

Troisième option. Ajouter les épices et la sauce soja à un mélange de jus de citron et d'huile d'olive. Laissez le steak de porc tremper dans cette marinade pendant 30 à 40 minutes. La sauce soja ajoute de la tendreté et de la saveur à la viande, utilisez donc des herbes à votre discrétion.

Ce sont des marinades pour steaks de porc qui peuvent être préparées à partir des épices, des herbes et de l'huile d'olive les plus simples. Bonne cuisine !

Avec la première version de la marinade, le steak s'est avéré merveilleux - juteux et aromatique. Aide-toi!