Le maquereau est à juste titre considéré comme un poisson pour la santé et la beauté. Comment mariner le maquereau pour qu'il reste aussi sain et savoureux que possible. Le poisson de mer est bon en entrée et en plat principal, avec toutes sortes d'accompagnements et en salade.

Maquereau - un délice abordable sur votre table

Le maquereau est une créature marine à faible teneur en calories, au goût excellent et à un prix raisonnable. Sa viande est nourrissante et saine, elle contient des vitamines et des minéraux, des acides gras et des antioxydants, des protéines facilement digestibles et des sels sains. La graisse de maquereau aidera à maintenir la jeunesse et à prolonger la vie. Le maquereau dans l'alimentation favorise l'activité vitale et une bonne santé.

Avantages pour la santé du poisson maquereau :

• normalise le cholestérol;
• augmente l'hémoglobine dans le sang;
• donne au corps les vitamines, micro et macroéléments nécessaires;
• favorise ;
• améliore le métabolisme;
• réduit le risque de caillots sanguins;
• renforce le tissu osseux;
• normalise les niveaux hormonaux humains;
• a un effet positif sur la qualité de la peau ;
• régule l'équilibre eau-sel dans le corps;
• restaure les cellules nerveuses;
• renforce le système immunitaire;
• améliore la vision;
• favorise l'activité cérébrale;
• résiste au processus de vieillissement.

Le maquereau sur la table est sain, savoureux et rassasiant pour toute la famille. Saler le maquereau à la maison n'est pas difficile.

Comment choisir le bon maquereau pour le salage

Avant de mariner du maquereau à la maison, vous devez l'acheter. Vous devriez acheter du maquereau entier, car la fraîcheur du produit est facilement déterminée par l'apparence des yeux et des branchies du poisson. Il est difficile de choisir du poisson sans tête, car les principaux signes de fraîcheur et de qualité manquent.

Poisson maquereau – signes de qualité :

• yeux légèrement exorbités;
• branchies rouges entières;
• couleur uniforme sans jaunissement ni assombrissement ;
• odeur agréable caractéristique du poisson de mer;
• peau sans déformation ni dommage.

Lorsque vous achetez du maquereau surgelé, vous devez faire attention au glaçage. La glace doit être transparente et uniforme, sans jaunissement, sans taches sombres, sans fissures ni affaissement. Après décongélation, le poisson de haute qualité reste élastique et lors de la découpe, les os doivent rester en place et ne pas traîner derrière la viande.

L'endroit pour conserver le maquereau congelé est au congélateur.

Maquereau frais surgelé - les meilleures recettes de salage

Le poisson de mer arrive le plus souvent dans les magasins et les marchés sous forme fraîchement congelée. Le poisson et les fruits de mer se conservent mieux après une surgélation. Le maquereau doit être décongelé lentement - dans de l'eau froide ou au réfrigérateur, puis les substances bénéfiques, le goût et l'odeur du poisson de mer y restent.
Il n'est pas recommandé de décongeler le maquereau à des températures élevées ou dans de l'eau tiède. Parallèlement à cette décongélation, le processus de cuisson commence - les protéines du poisson coagulent et la qualité du produit diminue sensiblement.

Lors de la décongélation, les poissons et fruits de mer doivent rester dans un sac plastique ou sous film alimentaire, car la surface de la viande est un environnement favorable à la croissance des bactéries et micro-organismes.

Comment mariner du maquereau frais surgelé à la maison :

La largeur admissible des morceaux est de 2 à 3 cm, cette taille permet de saler la viande rapidement et bien. Pour le salage entier, choisissez un poisson de taille moyenne, il se sale rapidement et est pratique à travailler en cuisine.

Maquereau en saumure maison

Comment mariner le maquereau ? La saumure peut être épicée, pour cela pendant la cuisson, des épices, du sucre et des épices sont ajoutés - grains de poivre, clous de girofle, feuilles de laurier et autres selon les goûts et les envies personnels. Le salage épicé est une recette délicieuse et originale pour saler le maquereau. Ce plat décorera la table des fêtes et diversifiera le menu de tous les jours. Vous pouvez mariner le maquereau selon la recette classique - en saumure salée.

Comment mariner le maquereau en saumure :

Le salage du poisson à la maison doit être effectué par portions, car la durée de conservation du poisson salé au réfrigérateur est assez limitée - pas plus de 5 à 7 jours.

Maquereau salé - savoureux, simple et rapide

Le poisson de mer est un produit essentiel dans l'alimentation d'une personne de tout âge, reconstituant les substances vitales et uniques du corps. Le maquereau est une source de protéines, d'acides aminés et de vitamines. Les poissons et fruits de mer sont particulièrement bénéfiques pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées.

Le maquereau appartient à la catégorie des produits diététiques à faible teneur en calories, il est donc recommandé aux personnes qui surveillent leur poids.

Vous pouvez mariner le maquereau rapidement et savoureux en utilisant la méthode sèche. Pendant la cuisson, le poisson libère son propre jus dans lequel il est salé.
Pour 1 kg de maquereau coupé en morceaux, il vous faudra 2 grosses feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, une cuillère à café de sucre et 4 cuillères à soupe de sel. De plus, vous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement universel avec des carottes et des herbes, ainsi que quelques cuillères de moutarde en poudre.

Les morceaux de poisson doivent être frottés avec un mélange sec, placés dans des récipients en verre ou en plastique et placés au réfrigérateur. Au bout d'une journée, vous obtiendrez du maquereau moyennement salé et au bout de deux jours, le poisson deviendra plus salé et épicé.

Maquereau - les meilleures recettes de marinage

Il est recommandé de consommer des aliments salés au tout début du repas, car ils stimulent l'appétit et améliorent la sécrétion gastrique. Le maquereau est un choix populaire pour une variété d’entrées intéressantes. Il est bon seul lors des fêtes, son goût original complète parfaitement les salades.

Recettes pour saler le maquereau à la maison :

1. Avec de la fumée liquide. Cette recette produit du maquereau avec un agréable arôme fumé. Pour trois poissons de taille moyenne, il vous faut une saumure composée d'un litre d'eau avec 4 cuillères à soupe de sel, des feuilles de thé fortes, de la fumée liquide et 2 cuillères à soupe de sucre. De la fumée liquide est ajoutée à la saumure refroidie. Le poisson est placé dans un récipient en verre rempli de saumure préparée et recouvert d'un couvercle. Le maquereau selon cette recette est cuit pendant 2-3 jours.

Vous pouvez saler le maquereau entier - sans l'éviscérer, avec la tête et la queue. La composition pour saler deux gros poissons comprend : 4 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café d'aneth séché et de poivre moulu, un peu d'huile végétale. Tous les ingrédients ainsi que le poisson doivent être placés dans un sac en plastique, bien agiter et réfrigérer pendant plusieurs jours. Le poisson fini doit être lavé à l'eau, séché sur du papier et légèrement frotté avec de l'huile.

Maquereau salé en une heure

Comment mariner rapidement le maquereau ? Un maquereau salé sain et savoureux peut être préparé en 1 heure !

Salage rapide - étapes :

1. Lavez le maquereau, videz-le et coupez-le en gros morceaux.
2. Pour deux carcasses, vous aurez besoin d'environ un demi-kilo de sel sur lequel sont disposés les morceaux préparés.
3. Au bout d'une heure, le poisson est prêt, il doit être débarrassé de l'excès de sel et placé dans un récipient de stockage propre.

Une belle et savoureuse portion de maquereau salé sur la table - en rondelles d'oignon, avec l'ajout d'huile végétale et de jus de citron.

La viande de maquereau est très grasse et n'absorbe donc pas l'excès de sel. La conservation du poisson fini est autorisée, avec ou sans marinade.

Le maquereau est un poisson parfumé et délicieux qui est bon sur la table en semaine et les jours fériés. Si la ménagère sait délicieusement mariner le maquereau à la maison, elle pourra surprendre ses invités et ravir ses proches avec ce plat insolite.

Bonjour, chers lecteurs. Aujourd'hui, je vais vous écrire une recette de maquereau salé épicé. Mais tout d’abord, je tiens à vous féliciter pour votre sauveur de pommes. Cette recette donne de savoureux maquereaux légèrement salés. On dirait que c’est l’été, la saison des fruits et légumes frais, mais parfois on a envie de poisson salé. Eh bien, bien sûr, parmi tous les poissons, je préfère le maquereau salé. Hier, nous sommes allés au magasin avec les enfants, il n'y avait pas de maquereau, nous avons regardé le hareng salé, mais d'une manière ou d'une autre, son apparence n'inspirait pas du tout confiance. Et comme on dit en été, si on s’empoisonne en été, il n’y a rien à faire du tout. Mais le maquereau fraîchement congelé s'est avéré bon et il n'y avait aucune odeur étrangère dedans. Alors, après réflexion, nous avons décidé d’acheter du maquereau. De plus, je ne veux pas de maquereau salé, je veux du maquereau savoureux et légèrement salé.

Quand nous sommes rentrés à la maison, nous avons également acheté des pommes de terre pour accompagner le poisson. Nous sommes rentrés à la maison et avons immédiatement commencé à saler le maquereau. Cette recette convient mieux à ceux qui n'aiment pas attendre longtemps que le poisson cuise. Quand mon père vient me rendre visite, je lui prépare spécialement ce maquereau épicé et salé, il est absolument délicieux avec des pommes de terre. Papa adore ça, il est prêt à manger du maquereau salé même au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Mais bien sûr, tout est bon avec modération.

Une de ses bonnes amies, Vera Petrovna, a partagé avec mon mari une recette de maquereau salé épicé ; elle m'a raconté comment elle prépare le maquereau et m'a conseillé d'essayer de le saler. Nous l'avons essayé et nous l'avons aimé. Désormais, à n'importe quel festin, le maquereau salé épicé est toujours sur la table. De plus, la recette est très simple et ne nécessite pas de coûts ni d'efforts énormes pour sa préparation.

Mais non seulement c’est simple, mais le maquereau cuit aussi assez rapidement. Nous avons salé le maquereau à 19h00, et le matin nous avons dégusté de délicieux maquereaux légèrement salés. Déjà à 10 heures, nous mangions du maquereau avec des pommes de terre. Et selon cette recette, vous ne pouvez pas seulement saler le maquereau. Par exemple, nous l'avons essayé, cela s'avère également très savoureux. Mais le maquereau est toujours plus savoureux.

• 2 maquereaux
• 1 litre d'eau
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sel
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%
• 5 feuilles de laurier
• 5 piment de la Jamaïque
• 5 œillets

J'ai 2 maquereaux, ils ont été serrés à 850 grammes, mais compte tenu du fait qu'ils ont été congelés, il en restait exactement 700 grammes après décongélation. De plus, cette recette est tellement originale, mais la saumure préparée suffit pour 2-3 maquereaux, et si elle n'est pas grosse, comme la mienne cette fois, alors pour les quatre. Je lave le maquereau sous l'eau courante. Ce sont mes poissons.

Nous devons maintenant prendre une casserole dans laquelle nous préparerons la saumure. Versez 1 litre d'eau, mesurez dans un pot d'un litre. Jetez les épices dans l'eau. Il est conseillé d'ajouter les épices en une seule fois : lorsqu'elles bout, la saumure devient beaucoup plus aromatique. Certes, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque ont été immédiatement ajoutés, et les clous de girofle étaient déjà ajoutés lorsque la saumure bouillait ; il y avait tellement de poussière et d'épices dans la maison jusqu'à ce qu'ils trouvent les clous de girofle et que la saumure était déjà en ébullition. Nous ajoutons également du sucre à la saumure.

Placez la casserole avec la saumure sur le feu. En plus des épices et du sucre, vous devez ajouter du sel à la saumure de maquereau. Les cuillères ne doivent pas être particulièrement entassées. Ramassez simplement le sel avec une cuillère et versez-le dans l’eau.

Nous attendons que l'eau avec les épices, le sel et le sucre bout. La saumure bout pendant quelques minutes seulement. Maintenant, mettez-le de côté du feu jusqu'à ce qu'il refroidisse, à environ 40 degrés. Vous pouvez par exemple le verser d’une poêle dans un bol. Pour que la saumure refroidisse plus rapidement.

En attendant, pêchons. Bon, ici tout est généralement simple, on coupe la tête et la queue, et on coupe le maquereau en morceaux d'environ 2,5 cm, il se conserve ainsi mieux et plus vite en saumure. Nous retirons également le milieu du maquereau et lavons soigneusement les morceaux pour éliminer tout sang. Parce que si vous ne lavez pas le maquereau et ne retirez pas le milieu, la saumure sera trouble et le poisson lui-même aura un goût amer. Le poisson est frais, beau, sans aucune odeur désagréable.

Maintenant, je prends le pot. Pour 2 maquereaux je prends un pot de 2 litres. Je dépose au hasard des morceaux de poisson haché dans le bocal. Lorsque la saumure pour préparer le maquereau épicé a refroidi, j'ajoute deux cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Bien sûr, il y a un peu de sédiments dans la saumure, du sel, des sédiments de l'eau, mais nous ne versons pas complètement la saumure. Versez la saumure dans le bocal pour que le maquereau soit recouvert de saumure et versez simplement les sédiments.

Maintenant, je remplis le maquereau, placé dans un bocal, avec notre saumure refroidie. Vous ne devez en aucun cas verser de la saumure chaude sur le poisson, sinon vous vous retrouverez avec du maquereau bouilli au lieu du maquereau salé. Remplissez le poisson dans le pot de saumure afin qu'il soit complètement recouvert de notre saumure. Si vous avez trois petits maquereaux, ne vous inquiétez pas, un pot de 2 litres convient tout à fait au salage.

Vous voyez, j'ai 2 maquereaux, et seulement un demi-pot, donc le troisième conviendra toujours. Et il y aura aussi suffisamment de saumure. Le pot sera juste plein et c’est tout. Eh bien, si pour une raison quelconque vous n'avez même pas assez de saumure, ne vous inquiétez pas, préparez une autre portion de saumure ou préparez une demi-portion de saumure, en divisant simplement les ingrédients de la saumure en deux. L'essentiel ici est que le poisson soit en saumure.

Ça y est, je laisse le poisson sur le plan de travail de la cuisine à température ambiante. Je ne couvre pas le pot avec un couvercle, nous n'avons pas de mouches dans notre appartement. A 19h00, ils l'ont salé. Le matin, nous avons dû aller à l'hôpital, maintenant nous rendons visite à des médecins pour la maternelle. Nous sommes rentrés à 10 heures du matin, le maquereau était exactement ce qu'il nous fallait, savoureux, légèrement salé, épicé. Nous venons de le manger, puis avons recouvert le pot avec un couvercle et mis le reste au réfrigérateur. Voici à quoi ressemble le maquereau salé épicé dans un bocal le deuxième jour. Des épices et un peu d'huile de poisson flottaient à la surface. Il y a un petit sédiment, mais dans l’ensemble la saumure est claire. J'ai eu un peu de sédiments lorsque j'ai réorganisé le pot pour la photographie. Le maquereau sent très bon.

Voici une recette très rapide de maquereau salé épicé. De plus, le poisson s'avère légèrement salé, savoureux et épicé. Il ne se conserve pas longtemps dans notre réfrigérateur, il se déguste presque immédiatement. Les pièces se sont révélées belles, lisses et uniformes. Honnêtement, tout dépend du maquereau, parfois on prend un poisson, mais il est congelé ou quelque chose du genre, la saumure est trouble, le poisson n'est pas très beau non plus, il « s'effondre » et ne se coupe pas.

Et si le poisson n'a pas été décongelé plusieurs fois puis congelé, il est beau aussi bien frais que salé, et il s'avère délicieux. Très pratique, disposez de beaux morceaux dans une assiette et servez, pas besoin de couper.

Le maquereau a été cuit en une journée, il fait chaud maintenant et les morceaux de poisson n'étaient pas gros. Si, bien sûr, vous mettez immédiatement le pot de poisson au réfrigérateur, alors le poisson mettra deux jours à cuire, voire plus. Il marinera plus vite au chaud. Je ne suis pas toujours prêt à attendre longtemps si je veux du poisson. Bon bien sûr, sauf dans les cas où je suis allé l'acheter au magasin, mais le poisson fait maison est fait maison.

L’année dernière, ce poisson a été salé pour l’anniversaire de mon fils. Le maquereau est resté au chaud pendant une journée, puis il a été joliment disposé sur une assiette et mis au réfrigérateur jusqu'au soir, et le soir, il y a eu un festin. Oui, et le soir du Nouvel An, ils ont salé du maquereau. Depuis plusieurs années, c'est une tradition dans notre famille de saler le maquereau les jours fériés, et pas seulement les jours fériés, mais aussi en semaine, quand on veut du poisson. Je te souhaite également bon appétit.

Comment faire mariner le maquereau à la maison de manière savoureuse et rapide est une question qui préoccupe principalement la femme au foyer qui a acheté quelques morceaux de poisson surgelé ou de maquereau frais. Saler correctement le maquereau, choisir une recette de salage du maquereau pour le salage maison doit être fait avec soin; une méthode de cuisson sûre préservera la santé des membres de la famille et donnera un excellent goût à la collation froide.

Le maquereau mariné maison est un apéritif très savoureux, il s'avère être un plat sans colorants, sans conservateurs et n'a pas pire goût, bien meilleur que le maquereau salé du commerce. Saler le poisson à la maison est simple - saler le maquereau 2 heures à l'avance ou attendre 1 à 2 jours avant le salage final - cela dépend entièrement du désir de la ménagère et de la méthode de cuisson choisie.

Ce type de poisson est considéré comme le leader en termes de teneur en fluor, cobalt et chlore. De plus, le maquereau est une excellente source de protéines : seul un morceau de poisson de 100 grammes contient jusqu'à la moitié des besoins quotidiens en protéines. On sait que notre corps a besoin de graisses pour fonctionner normalement. Contrairement aux graisses d’origine animale (porc, veau), les graisses insaturées du maquereau sont plus saines et plus faciles à digérer. Il a été prouvé que les acides gras oméga-3 présents dans le poisson préviennent le développement de maladies cardiovasculaires, améliorent l'activité cérébrale et préviennent la formation de caillots sanguins. La consommation régulière de maquereau réduit le risque de développer une bronchite asthmatique, une polyarthrite rhumatoïde et une athérosclérose. ­

Comment choisir le bon maquereau

Afin de ne pas tomber sur de la « viande pourrie » et de pouvoir repousser un fournisseur peu scrupuleux, lors de l'achat de poisson, vous devez être guidé par les facteurs suivants :

• Les yeux ne mentent pas. Cela ne s'applique pas au vendeur, mais au poisson, si les yeux du maquereau sont exorbités, hydratés, assez brillants et pleins, alors ce produit est frais et peut être pris, car sinon les yeux coulent, se dessèchent et se froissent. Bien entendu, cette règle s'applique au poisson frais qui n'a pas subi de traitement thermique.
• Les branchies vous le diront. C'est cet organe respiratoire de la sauvagine qui peut être considéré en toute confiance comme un test décisif qui aidera à déterminer la date de mort d'un poisson. Les produits de bonne qualité ont des branchies propres, rouges ou roses, sans mucus et ne dégagent pas d'odeur dégoûtante.
• L'odeur lèvera le voile du secret. Lorsque vous achetez des fruits de mer, utilisez votre odorat. Une carcasse fraîche n'a pas d'odeur prononcée de poisson et de graisse rance.
• L'apparence est un indicateur de qualité. La peau doit être hydratée, élastique et brillante, avec une teinte arc-en-ciel, sans taches ni trous superflus. Une surface terne, sèche et altérée par les intempéries indique clairement un produit périmé.
• La force corporelle est un signe de santé. Cette règle s'applique également au maquereau. Pour les produits de haute qualité, la viande ne doit pas être lâche, grumeleuse ou plastique. De plus, les poissons frais ont un ventre plat, tandis que les poissons vieillis ont un ventre gonflé avec des taches verdâtres.

Comment mariner le maquereau à la maison : 9 meilleures recettes

Faire mariner le maquereau selon la recette classique

Il n’y a rien de plus simple que de préparer une marinade de maquereau classique. Dans celui-ci, le poisson sera modérément salé, trempé dans des épices discrètes. Cette recette est essentiellement la base de toute marinade. Autrement dit, vous pourrez ensuite y ajouter des épices, ajuster la quantité de sucre et de sel et inventer de nouveaux types de marinade pour le poisson de mer.

Ingrédients:

• 2 grosses carcasses de maquereau
• sucre et sel - 2 c. l. pas de toboggan
• vinaigre - 2 c. l.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• clous de girofle - 3 pcs.
• eau purifiée - 250 ml
• grains de poivre noir - 6 pcs.

Mode de cuisson :

L'eau de la marinade est purifiée et non bouillie. Versez de l'eau dans un récipient profond approprié (pas en aluminium) et ajoutez tous les autres ingrédients sauf le poisson. Lorsque le sel et le sucre fondent, la marinade peut être considérée comme prête.

Pendant que la saumure se prépare, vous devez préparer le poisson. Il faut le nettoyer de l'intérieur et du film noir situé à l'intérieur de la carcasse, ce qui peut donner une amertume désagréable. Ensuite, le poisson est lavé à l'eau courante et séché sur du papier (vous pouvez éliminer l'excès d'humidité avec des serviettes en papier).

Ensuite, le poisson est combiné avec la marinade et laissé tremper pendant 2-3 heures à température ambiante. Ensuite, vous devez le mettre au réfrigérateur sur l'étagère du bas, en le laissant pendant 24 heures. Le goût du plat fini est tout simplement incroyable.

Maquereau rapide en marinade

Ingrédients:

• maquereau congelé - 2 pcs. (600−700g)
• oignon - 1−2 pcs. sel (non iodé, vous pouvez utiliser du sel marin) - 2 c. l.
• feuille de laurier - 2-3 pcs.
• clous de girofle - 3 pcs.
• eau potable - 300 ml
• huile végétale (tournesol) - 200 ml
• vinaigre 9% - 1,5−2 c. l.
• grains de poivre (mélangés ou noirs) - 10−12 pcs.
• haricots de coriandre - 1 c.

Mode de cuisson :

1. Pour que l'apéritif soit salé plus rapidement, il faut le couper en filets. Ne décongelez pas complètement les carcasses congelées pour faciliter leur travail. Retirez toutes les parties non comestibles. Retirez délicatement la peau. Séparez la « viande » de la colonne vertébrale. Essayez de conserver autant que possible la forme du filet. Coupez-le en petits morceaux de forme arbitraire. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir. Ajoutez-y du sel. Remuer jusqu'à dissolution complète.
2. Versez la saumure sur le maquereau. Laisser en cuisine pendant 2 heures.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Il en ressort parfumé et croustillant. Par conséquent, n'hésitez pas à en mettre plus que le montant spécifié.
4. Mélangez l'huile avec le vinaigre.
5. Égoutter la saumure. Rincer plusieurs fois à l’eau froide et propre. Placer dans un bocal en alternant avec les oignons et les épices.
6. Verser dans un bocal avec du poisson. Fermez le conteneur. Placer dans un endroit frais. En principe, vous pouvez manger du maquereau ainsi mariné tout de suite. Mais dans quelques heures, ce sera encore plus savoureux, appétissant et tendre.

Recette de maquereau frais surgelé mariné

Selon cette recette, le poisson s'avère « comme dans un supermarché », mais le manger est plus sûr pour la santé.

Ingrédients:

• 2 carcasses de maquereau frais ou surgelé.
• Gros sel de mer.

Pour faire mariner du poisson frais surgelé :

1. Décongelez légèrement le poisson.
2. Videz-le.
3. Coupez la tête, lavez.
4. Couper en morceaux.
5. Placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit à moitié décongelé.
6. Sel à l'extérieur et à l'intérieur.
7. «Envoyer» au réfrigérateur pendant une journée.

Maquereau mariné à la moutarde

Le plat fini est un apéritif servi avec de l'alcool accompagné d'oignons verts. Avant de servir, ajoutez l'huile et le jus de citron.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• Un poisson.
• Un litre d'eau bouillie.
• Cinq cuillères à soupe de sel, trois de sucre et deux de beurre.
• Cuillère de moutarde en poudre.
• Baie de baie et poivre noir - selon les instructions.

1. Le poisson fraîchement congelé est lavé et séché avec des serviettes. Ensuite, la tête est coupée, nettoyée des entrailles, coupée et hachée.
2. Mettez les autres ingrédients dans une casserole et mélangez le contenu.
3. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 2 à 4 minutes, puis laissez refroidir.
4. Le maquereau haché est placé dans un récipient à marinade et versé avec la marinade. Le récipient est fermé, compacté à la presse et placé en chambre froide pendant 48 heures.
5. Une fois le délai écoulé, la marinade est égouttée et le maquereau, mariné à la moutarde, est placé au réfrigérateur pour être conservé.

Maquereau entier en saumure

Vous pouvez essayer de saler une carcasse entière de maquereau. Cela s'avérera également très savoureux. Il n'est pas nécessaire de vider le poisson pour cette recette.

Tu auras besoin de:

• 2 carcasses de maquereaux,
• 6 cuillères à soupe de sel,
• 2 cuillères à soupe de sucre,
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu,
• 1 cuillère à soupe d'aneth séché,
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Rincez le maquereau et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Prenez un grand sac et ajoutez-y du sel, du sucre, du poivre et de l'aneth. Secouez le sac pour mélanger tous les assaisonnements.
2. Frottez ensuite soigneusement chaque carcasse avec le mélange de salaison. Placez le poisson dans le sachet dans lequel vous avez mélangé les assaisonnements. Enveloppez bien le maquereau. Pour ce faire, vous pouvez utiliser quelques sacs supplémentaires ou du papier épais.
3. Placez le poisson au réfrigérateur pendant 3 jours. Le poisson fini doit être lavé à l'eau courante, bien séché et frotté avec une petite quantité d'huile végétale.

Maquereau mariné à l'huile

Pour préparer du maquereau mariné à la maison, choisissez du poisson plus gras, il deviendra alors encore plus juteux et savoureux. Commençons!

Ingrédients:

• maquereau surgelé - 1 - 2 poissons moyens
• oignon - 1 tête
• sel de table - 2 cuillères à soupe
• sucre cristallisé - ½ cuillère à café
• Huile de tournesol raffinée - 200 millilitres
• feuille de laurier séchée - 1 - 2 pièces
• grains de poivre noir, coriandre - 5 petits pois chacun
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à café (peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme)

Recette:

1. Décongelez le poisson, ne le faites pas complètement, laissez-le rester un peu congelé. Dans cet état, il nous sera plus facile de travailler avec elle.
2. Il est conseillé d’acheter le maquereau avec la tête et non vidé. Cela demandera un peu plus de travail, mais pas beaucoup, car tout maquereau n'a pas d'écailles et est très facile à nettoyer. Le maquereau entier préserve bien mieux la fraîcheur et le goût naturel du poisson. Par conséquent, nous commençons à mariner en nettoyant le poisson : nous coupons la tête et retirons l'intérieur. Vous pouvez laisser les nageoires et la queue, elles n'affecteront en rien le goût.
3. Nous prenons un couteau (assurez-vous qu'il est bien aiguisé) et le coupons en portions.
4. Nous nettoyons les oignons sous l’eau froide courante pour que nos yeux ne pleurent pas. Nous l'avons coupé assez gros - en demi-anneaux.
5. Versez l'huile végétale dans un bol. Ajouter le sucre cristallisé et le sel. Ajoutez du vinaigre. Nous divisons la feuille de laurier en plusieurs morceaux et la jetons ici. Ajouter les graines de coriandre et les grains de poivre noir.
6. Remuer et obtenir une marinade. Il n'est pas nécessaire de cuisiner quoi que ce soit. N'est-ce pas génial ?
7. Prenez maintenant le maquereau haché et trempez chaque morceau de tous les côtés dans la marinade épicée.
8. Placez le poisson dans un bol en verre ou un plateau en plastique pratique. Saupoudrer d'oignons hachés et verser sur le reste de la marinade.
9. Couvrez le plat avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant deux jours. Il est conseillé de secouer la barquette avec le poisson de temps en temps pour qu'il marine plus uniformément.
10. Au bout de deux jours, le maquereau peut être servi.

Maquereau mariné à la sauce tomate

Ingrédients:

• Maquereau frais 500 gr.
• Oignons 2 pcs.
• Sel 1,5 c.
• Sucre 0,5 c.
• Huile de tournesol raffinée 50 ml.
• Vinaigre de pomme 35 ml.
• Jus de tomate 125 ml.
• Poivre noir moulu - au goût
• Coriandre moulue 1 pc.
• Feuille de laurier 2 pcs.

Cuisiner étape par étape :

1. J'ai décongelé le maquereau, je l'ai nettoyé de tout excès, je l'ai soigneusement lavé et séché. Je l'ai divisé en filets puis je les ai coupés en portions.
2. L'oignon doit être pelé et coupé en rondelles.
3. Placer les oignons et le poisson en couches dans un bocal.
4. Vous devez maintenant préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients ci-dessus dans une casserole, portez à ébullition et faites bouillir pendant littéralement une minute.
5. Versez la marinade chaude sur le poisson dans le bocal, fermez le couvercle et retournez-le plusieurs fois pour que la marinade sature complètement tout le poisson.
6. Dès que tout le contenu du pot a refroidi, on le met au réfrigérateur sans l'ouvrir pendant une journée.

Passé le temps imparti, le merveilleux maquereau mariné est prêt. Essayez-le, c'est très savoureux !

Recette de délicieux maquereaux marinés aux carottes

Ingrédients:

• maquereau frais surgelé - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• sel fin - 2 c. cuillères
• sucre blanc - 2 c. cuillères
• oignon - 1 pc.
• grains de poivre noir - 5 pcs.
• vinaigre de table - 10 ml
• feuille de laurier sèche - 2 pcs.
• aneth frais - au goût
• eau filtrée - 1 l.

Préparation:

Pré-décongelez le maquereau, rincez-le et séchez-le avec une serviette. Ensuite, nous le nettoyons des écailles et des entrailles, coupons la tête, les nageoires et la queue. Coupez le poisson en petits morceaux. Nous traitons les légumes et les hachons finement.

Préparez maintenant la marinade : mélangez toutes les épices dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le laurier. Versez de l'eau filtrée et placez les plats sur feu moyen. Portez la marinade à ébullition, puis retirez du feu, ajoutez le vinaigre et laissez refroidir. Placez le poisson dans un bocal en verre propre, en superposant les légumes préparés. Versez la marinade refroidie et saupoudrez d'aneth frais haché. Fermez le dessus avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Dans 2 jours, de délicieux morceaux de maquereau marinés seront prêts !

Comment faire mariner le maquereau dans une marinade chaude

Le maquereau mariné dans une marinade chaude est très facile à préparer à la maison, même pour un cuisinier inexpérimenté. Le poisson s'avère tendre, savoureux et aromatique.

Ingrédients:

• Eau - 1,5 l
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Oignons - 1 pc.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Poivre noir - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• clous de girofle - 3 boutons
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• Graines de coriandre - 0,5 c.
• Graines de fenouil - 0,5 c.

Préparation étape par étape :

1. Versez l'eau dans une casserole, puis faites bouillir.
2. Ajoutez le sel, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, la coriandre et les graines de fenouil à l'eau bouillante.
3. Faites bouillir la marinade pendant 2-3 minutes. Éteignez la marinade, ajoutez les clous de girofle, puis versez le vinaigre.
4. Nettoyez le maquereau, puis coupez-le en morceaux.
5. Coupez l'oignon en lanières et placez-le dans un récipient à marinade. Disposez dessus les tranches de poisson.
6. Versez la marinade chaude sur le maquereau.
7. Laissez le poisson mariner pendant 2-3 heures.

1. Lors du salage, le sel extrait l'excès d'humidité du poisson et sature complètement la carcasse. Le processus est effectué à basse température, car dans des conditions chaudes, le produit pourrit. Une fois le salage terminé, le maquereau est mis en cave ou au réfrigérateur.
2. Saler le poisson doit être dans un récipient non sujet à l'oxydation, comme une poêle en émail, des bols en verre et en plastique. Cela ne ferait pas de mal d’aiguiser votre couteau préféré avant de cuisiner, le processus sera alors plus facile et plus agréable.
3. Je recommande de saler le maquereau à la maison avec du sel ordinaire, le sel iodé ne convient pas. L'iode n'affectera pas le goût du plat fini, mais gâchera l'apparence.
4. Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour le stockage. Versez de l'huile végétale sur le maquereau et conservez-le pas plus de 5 jours. Ne conservez pas le poisson salé au congélateur, car après décongélation, la viande deviendra aqueuse et molle.
5. Pour que le maquereau développe pleinement son goût et acquière un arôme à couper le souffle, ajoutez du laurier et des grains de poivre pendant le processus de salage. La coriandre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque ajoutent un goût piquant. Les conseils énumérés ci-dessus vous aideront à préparer un maquereau salé délicieux, beau et aromatique.

C'est tout. Vous pouvez réaliser d'excellents sandwichs à partir de maquereau mariné en ajoutant quelques oignons verts. Le poisson préparé selon cette recette est une gâterie belle, savoureuse et saine. Peut-être avez-vous votre propre recette pour saler le poisson, nous vous serions reconnaissants de la partager dans les commentaires de ce texte. Bonne réussite culinaire à vous !

Pratiquons aujourd'hui le salage du poisson pour notre ménage et apprenons à saler délicieusement le maquereau entier à la maison en saumure. Bien sûr, le plus simple est d'acheter du maquereau salé en magasin et de ne pas vous compliquer la vie en le préparant. Cependant, le goût du fait maison ne peut être comparé à celui de l'achat en magasin. Il s'avère légèrement salé, aromatique, avec une texture élastique et, surtout, le maquereau est frais.

Parfois, le poisson acheté en magasin se désagrège, ce qui indique clairement la durée de sa conservation, et non la fraîcheur du poisson congelé. Par conséquent, si vous souhaitez déguster un délicieux maquereau salé, ne soyez pas paresseux pour le cuisiner à la maison. Comment saler le maquereau entier en saumure ? Très simple et avec un minimum d'ingrédients.

Produits requis :

• Maquereau surgelé – 2 pcs.
• Sel – 6 cuillères à soupe. mensonge
• Sucre – 4 cuillères à soupe. mensonge
• Eau -1,5 l
• Feuille de laurier – 3-4 feuilles
• Piment de la Jamaïque (pois) -6-8 pcs.
• 4-5 grains de poivre noir
• Coriandre (graines) – 0,5 c.

Comment saler le maquereau, recette étape par étape avec photos :

Préparez la marinade de maquereau. Pour cela, diluez le sucre et le gros sel dans l'eau. Ajouter la feuille de laurier, les graines de coriandre, les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque. Portez à ébullition la casserole avec les ingrédients, puis laissez mijoter doucement pendant 3 minutes (cela permettra à tous les ingrédients de libérer au mieux leurs arômes et leurs goûts). Retirer du feu et laisser refroidir.

Astuce : Pour la marinade, utilisez toujours du sel ordinaire, non iodé. Sinon, le poisson pourrait « ramollir ». Le sel gemme, comme pour les légumes marinés, est le meilleur.

Pendant que la marinade refroidit, préparez les carcasses de poisson. Le maquereau congelé doit être complètement décongelé à température ambiante. N'accélérez pas le processus en plaçant le poisson dans l'eau. Retirez les entrailles, coupez la tête et la queue, ainsi que les nageoires. Bien rincer les carcasses. Vous pouvez le saler complètement, sans rien enlever, comme celui du commerce, mais si vous enlevez les têtes et les entrailles, il salera plus vite.

Conseil: Si vous souhaitez obtenir le maquereau le plus salé, à ce stade, vous pouvez saler le poisson à l'extérieur et à l'intérieur. Séchez d’abord avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Laissez le maquereau salé à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.

Une fois la marinade complètement refroidie, placez-y les maquereaux. Le poisson doit être complètement dans la marinade, il peut donc d'abord être recouvert d'une assiette et pressé. Placer au réfrigérateur. Lors du salage, il est conseillé de retourner le maquereau pour qu'il marine uniformément. Selon la taille du poisson, il sera prêt en 3 jours, au bout d'une semaine ce sera encore meilleur.

Le maquereau légèrement salé est prêt et peut être servi.

Conseil: Vous pouvez conserver le maquereau salé en le coupant en morceaux et en le mettant dans un bocal en verre. Vous devez également verser de l'huile végétale dans le pot afin qu'elle recouvre complètement les morceaux de poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou des rondelles d'oignon hachées.

Vous savez maintenant comment saler du maquereau entier à la maison en saumure, mais c'est plus savoureux que celui du commerce, plus sain et sans trop de chichi ?

Le maquereau est un poisson océanique parfait pour le marinage. La technologie du décapage est simple et technologiquement avancée, ce qui permet à chaque femme au foyer de le faire.

Le poisson fait maison n'est pas très différent du maquereau salé vendu au supermarché. Le plus important est de bien préparer la carcasse et de cuire la marinade. La marinade est cuite en plusieurs étapes, après quoi elle refroidit. La marinade tiède peut être versée sur le maquereau.

Préparation des plats et du poisson

Pour éviter tout retard lors du salage, vous devez préparer tout ce dont vous avez besoin à l'avance.

Pour cela vous aurez besoin de :

• planche à découper (pour couper le poisson);
• outil aiguisé;
• grande assiette creuse;
• pot avec couvercle (verre);
• sac transparent (plastique);
• ustensiles pour préparer la saumure (casserole).

Pour éviter que le maquereau perde son goût, il faut le couper en conséquence. Tout d'abord, la carcasse est retirée de la queue, de la tête et des nageoires. Après cela, les abats avec le film sombre sont retirés. Le poisson coupé est bien lavé à l'eau claire et séché. Selon la recette, la carcasse est laissée entière ou coupée en petit nombre de morceaux.

Comment mariner rapidement et délicieusement le maquereau de vos propres mains

Ce qu'il faut pour cela :

• deux carcasses de poisson de taille moyenne ;
• 1 litre d'eau propre et un récipient ;
• poivre;
• Feuille de laurier;
• un peu de moutarde en poudre ;
• trois cuillères à café de sucre ;
• cinq cuillères à soupe de sel de table.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir 1 litre d'eau propre.
2. Porter à ébullition avec les épices.
3. Éteignez le feu et laissez refroidir.
4. Transformez et préparez le poisson.
5. Des morceaux de maquereau sont disposés sur une assiette et arrosés de marinade.

Le poisson ainsi préparé est placé au réfrigérateur pendant quelques jours. Après cela, le maquereau peut être servi.

Une recette simple pour mariner le maquereau

Vous devez préparer :

• deux Poisson;
• 50 g de vinaigre 9% ;
• quelques oignons;
• 30 g de sel ;
• huile végétale - 100 g;
• 2 feuilles de laurier ;
• Poivre à goûter.

Préparation:

1. Le poisson est nettoyé et coupé en morceaux individuels.
2. Les morceaux de poisson sont disposés sur une assiette et mélangés avec du sel.
3. Ajouter les rondelles d'oignon et le poivre et remuer.
4. Préparez une marinade à base d'épices et d'huile de tournesol.
5. Les morceaux de poisson sont versés avec la marinade et conservés pendant une journée.
6. Après cela, placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Maquereau salé à la cannelle

Les produits suivants doivent être préparés :

• une grosse carcasse de poisson ;
• eau;
• 250 g de sel ;
• poivres;
• cannelle - sur le tranchant d'un couteau;
• deux feuilles de laurier.

Technique de cuisson :

1. Le poisson est nettoyé et lavé.
2. De l'eau est versée dans la casserole et des épices sont ajoutées.
3. La marinade est bouillie puis refroidie.
4. Une carcasse de poisson entière est versée avec de la saumure froide.
5. Placer au frais pendant 3 jours.

Maquereau mariné au basilic et coriandre

Vous devez préparer :

• poisson;
• Feuille de laurier;
• un peu de clou de girofle ;
• 5 g de basilic et 5 g de coriandre ;
• une pincée de sucre ;
• 25 g de sel ;
• eau propre.

Processus de cuisson.

1. Un verre d'eau est versé dans le bol et des épices sont ajoutées.
2. Faire bouillir puis refroidir la marinade.
3. Nettoyer et couper le poisson, rincer à l'eau claire et sécher. Des morceaux de maquereau sont placés dans un bocal et recouverts de marinade, après quoi le pot est bien fermé. Laisser au frais pendant une journée, après quoi le poisson peut être consommé.

Cuisson du maquereau salé sans marinade

Les produits suivants sont préparés :

• maquereau;
• 25 g de sel ;
• 2 cuillères à café de sucre ;
• un peu de poivre ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à café de coriandre.

Processus de salage :

1. Le poisson est nettoyé et lavé, puis séché sur une serviette.
2. Des épices avec des feuilles de laurier et du sel sont versées dans les plats.
3. La carcasse de poisson est frottée avec un mélange d'épices et déplacée dans un endroit frais pendant quelques jours. Avant cela, le maquereau est placé dans un sac en plastique et bien attaché. Le sac doit être secoué plusieurs fois pour que les épices soient uniformément réparties autour de la carcasse.
4. Placez le sac sur une assiette.
5. Au bout de deux jours, la carcasse est retirée du sac et lavée à l'eau froide. Après cela, le maquereau peut être coupé en morceaux et servi.

Maquereau salé dans des feuilles de thé

Pour commencer, deux carcasses de maquereau sont découpées, éliminant tous les excès et lavées à l'eau. Après cela, une saumure est préparée à partir de feuilles de thé pour 1 litre d'eau. La solution doit refroidir, après quoi 40 g de sel et de sucre doivent y être versés et agités. Faites tremper le poisson dans la solution puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures, peut-être plus. Tout dépend de la couleur du poisson et de la quantité de sel. Après quelques heures, le poisson est retiré de la saumure et suspendu pour s'écouler du poisson. Le maquereau est ensuite placé dans un sac en papier et transféré au réfrigérateur.

Maquereau épicé en marinade

Composants:

• deux gros maquereaux gras;
• 30 g de sel marin ;
• épices pour poisson;
• un peu de poivre ;
• 2 clous de girofle ;
• quelques baies de genièvre ;
• un peu de coriandre.

Préparation:

1. Le poisson est coupé jusqu'à ce qu'il soit en filet.
2. Toutes les épices sont broyées et mélangées aux assaisonnements pour poisson.
3. Les filets de maquereau sont placés dans un bol profond et écrasés d'épices.
4. Mélangez le poisson et les épices, après quoi le poisson est recouvert de quelque chose de lourd.
5. Le poisson doit être trempé dans les épices à température ambiante pendant 24 heures.
6. Après cela, le poisson est placé au réfrigérateur pendant trois heures.

Maquereau salé à la moutarde

Vous devez préparer :

• une grosse carcasse de maquereau ;
• un litre d'eau ;
• 45 g de sel ;
• 30 g de sucre ;
• 10 g de moutarde en poudre ;
• plusieurs morceaux de feuilles de laurier;
• 20 ml d'huile de tournesol et quelques grains de poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez le maquereau, nettoyez-le, lavez-le et coupez-le en petits morceaux.
2. Versez tous les assaisonnements dans l'eau et faites bouillir pendant 7 minutes.
3. La marinade doit être refroidie et versée dans un récipient contenant des morceaux de maquereau.
4. Déplacez-vous dans un endroit frais pendant deux jours.

Maquereau salé en saumure et pelures d'oignons

Composants principaux:

• filet de trois petits maquereaux ;
• pelure d'oignon;
• sucre et sel 2 c. je;
• épices au goût.

Comment cuisiner:

1. Préparez la marinade en la laissant mijoter 7 minutes.
2. Placez les morceaux de maquereau dans un grand bol profond et remplissez-le de marinade.
3. Placer au frais (réfrigérateur) pendant trois jours.

Maquereau salé rapide

Les ingrédients principaux:

• plusieurs carcasses de poissons ;
• quelques oignons;
• 35 g de sel ;
• 2,5 verres d'eau ;
• poivres;
• Feuille de laurier.

Technologie de cuisson :

1. Faire bouillir l'eau.
2. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre à l'eau bouillante.
3. Ajoutez ici deux oignons, après les avoir coupés en quatre parties.
4. Portez la marinade à ébullition et laissez cuire 10 minutes, puis laissez refroidir.
5. Séparez le poisson, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un bocal en verre.
6. Versez la marinade sur les morceaux de poisson préparés et réfrigérez plusieurs heures, après quoi le maquereau peut être servi.

Quelques secrets et conseils pratiques de chefs expérimentés pour bien saler le maquereau

Il est plus rapide et plus facile de saler le poisson en utilisant la méthode de salage à sec. Toutes les épices et assaisonnements sont frottés sur la carcasse nettoyée, après quoi elle est placée dans un sac en plastique et doit être réfrigérée pendant plusieurs jours. Avant de servir, il est retiré du sac et débarrassé de l'excès de sel et d'épices. Si vous coupez le maquereau en morceaux, il absorbera plus rapidement la saveur des assaisonnements et absorbera le sel plus rapidement. Et si vous retirez tous les arêtes du poisson, ce sera la meilleure portion.

Cette technologie convient au salage de tout poisson frais ou surgelé. Pour éviter que le poisson congelé ne perde sa qualité, il doit être correctement décongelé. Et il se décongèle à l’eau froide en 24 heures. Si le processus de décongélation est forcé, le poisson perdra son élasticité naturelle.

Comment mariner du maquereau frais surgelé rapidement et savoureux

Préparation du produit :

• 0,5 kg de poisson ;
• deux oignons;
• un peu de sel et de sucre (une pincée) ;
• un peu de poivre (pincée) ;
• 2 feuilles de laurier ;
• quelques herbes.

Comment cuisiner:

1. Nettoyez les carcasses de tout excédent, rincez-les bien et coupez-les en morceaux.
2. Coupez l'oignon en rondelles.
3. Broyer les épices restantes.
4. Les morceaux de poisson sont disposés dans un bocal en couches, chaque couche étant garnie d'oignons et d'épices.
5. Le pot est bien fermé avec un couvercle et laissé pendant une heure. Ensuite, le pot est retourné et laissé à nouveau pendant une heure.
6. Peut être réfrigéré avant de servir.

Comment saler du maquereau frais surgelé entier

Pour ce faire, vous avez besoin de :

• plusieurs carcasses de poissons ;
• 30 g de sel ;
• 15 g de sucre ;
• eau;
• pelure d'oignon et thé noir.

Comment préparer:

• Placez une casserole d'eau sur le feu.
• Toutes les épices y sont versées, y compris les pelures d'oignons.
• L'eau est portée à ébullition.
• La composition est bouillie pendant une courte période.
• La saumure est filtrée et portée à température ambiante.
• Les entrailles sont retirées des carcasses et lavées.
• Tous les poissons sont versés avec de la saumure refroidie.
• Les carcasses de maquereaux sont laissées 12 heures.
• Passé ce délai, le maquereau est placé au réfrigérateur pendant 4 jours. Chaque jour, les carcasses de poissons sont retournées pour le meilleur effet.

Comment mariner du maquereau frais surgelé en morceaux

Vous devez préparer :

• quelques carcasses de maquereau ;
• 25 g de sel ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1 cuillère à café de basilic séché ;
• 1 verre d'eau ;
• un peu de clous de girofle et de laurier.

Mode de cuisson :

1. Toutes les épices sont placées dans de l'eau tiède.
2. Portez la marinade à ébullition.
3. Laissez la marinade refroidir.
4. Nettoyez et coupez le poisson.
5. Placez les morceaux dans un récipient approprié et remplissez de saumure.
6. Laisser reposer à température ambiante pendant un certain temps, puis placer dans un endroit frais pendant 24 heures.

Quelques recettes plus intéressantes

Maquereau salé au citron

Ingrédients:

• 3 carcasses de poisson ;
• 20 g de sel ;
• 10 ml de jus de citron ;
• quelques grains de poivre ;
• 0,5 litre d'eau ;
• Feuille de laurier.

Comment cuisiner:

1. Versez les épices dans un bol d'eau et faites bouillir, puis laissez mijoter quelques minutes.
2. Nettoyez et coupez les carcasses de poisson.
3. Placer le maquereau haché dans un récipient et arroser de jus de citron.
4. Tous les poissons sont versés avec une marinade froide.
5. Fermez le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Si la marinade fonce, alors rien de spécial. Tout tourne autour du citron, qui peut provoquer une réaction chimique.

Maquereau salé aux pruneaux

Ingrédients:

• une carcasse de poisson ;
• un litre d'eau ;
• une poignée de pruneaux ;
• 3 cuillères à soupe de sel (cuillères à soupe) ;
• 2 cuillères à soupe de sucre (cuillères à soupe) ;
• 1 cuillère de thé noir.

Comment cuisiner:

1. Le poisson est nettoyé et bien lavé.
2. Placer le poisson et les pruneaux dans un bol profond.
3. Préparez la marinade : ajoutez le thé, le sel et le sucre à l'eau bouillie, puis faites bouillir le mélange pendant sept minutes et laissez-le refroidir. Assurez-vous de passer au tamis.
4. Versez la saumure sur le poisson et laissez reposer plusieurs jours.
5. La carcasse du poisson doit être retournée quotidiennement.
6. Le poisson salé est graissé avec de l'huile de tournesol et coupé en morceaux. Le poisson fini est conservé dans un récipient hermétiquement fermé.

Maquereau salé en mayonnaise

Composants:

• du poisson frais surgelé et une pincée de poivre noir ;
• deux cuillères à soupe de sel ;
• 120 g de mayonnaise.

Salaison.

1. Le maquereau est décongelé et coupé en enlevant tous les arêtes. Dans ce cas, la peau n’est pas retirée. La carcasse est découpée en petits morceaux.
2. Un mélange de poivre et de sel est frotté sur chaque morceau.
3. Après cela, tout le poisson est recouvert de mayonnaise.
4. Les morceaux de maquereau sont déposés sur une assiette et placés au réfrigérateur pendant 2 heures.

Recette "Poisson pour la brume"

Approvisionnement en produits :

• plusieurs carcasses de maquereaux ;
• 3 poignées de pelures d'oignons ;
• 0,5 tasse de fumée liquide ;
• 40 g de sel ;
• 20 g de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Comment préparer:

1. Chaque carcasse est découpée en retirant la tête, la queue et les nageoires, ainsi que les entrailles. Après cela, rincez et coupez en morceaux.
2. Placez les coques dans un récipient rempli d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que l'eau noircisse.
3. Ajouter le sel et le sucre en remuant constamment.
4. Faites cuire le mélange à feu doux pendant 20 minutes.
5. Laisser refroidir et filtrer, puis ajouter la fumée liquide et remuer.
6. Placer le maquereau dans un récipient profond, verser la marinade et couvrir d'une assiette avec un poids.
7. Placez le poisson recouvert de marinade au réfrigérateur pendant quelques jours.
8. Avant de servir, le poisson est lavé et séché sur une serviette en papier.

Cuisson du maquereau sans vinaigre

Composants:

• 3 carcasses de poisson ;
• 2 verres d'eau propre ;
• 35 g de sel ;
• 20 g de sucre ;
• muscade, coriandre et poivre au goût.

Processus de salage :

1. Le maquereau est nettoyé, lavé et coupé en morceaux.
2. De l'eau et des épices sont versées dans le récipient, ainsi que du sel et du sucre.
3. L'eau est portée à ébullition et bouillie pendant 5 à 7 minutes.
4. Le poisson coupé en morceaux est placé dans un récipient et versé avec une marinade tiède.
5. Le récipient est bien fermé et laissé dans un endroit frais pendant 24 heures.

Saler le maquereau en saumure

Ce qui est nécessaire :

• 1 litre d'eau propre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• une pincée de sucre ;
• 1 feuille de laurier ;
• piment de la Jamaïque - au goût;
• un petit clou de girofle.

Préparation:

1. Faites cuire la marinade à feu moyen. Faites bouillir l'eau, le sel et le sucre en remuant pendant 8 minutes.
2. Le maquereau est nettoyé et lavé.
3. Des morceaux de poisson sont versés avec la marinade refroidie.
4. Dans cet état, le poisson se conserve 48 heures au réfrigérateur.
5. Passé ce délai, le poisson est mélangé avec des épices et placé dans un sac.
6. Le maquereau en sachet retourne au réfrigérateur pendant 15 heures.

Conclusion

Le maquereau est un poisson gras savoureux qui est également nutritif. Sa viande contient la quantité nécessaire d'acides gras et de protéines rapidement digestibles. De plus, la viande de maquereau contient des microéléments tels que le zinc, le sélénium, le phosphore et d'autres qui ont un effet positif sur la vie humaine.

Avec quoi servir le maquereau

Beaucoup de gens préfèrent le poisson salé avec des légumes cuits au four ou bouillis. Les légumes et le poisson se complètent. La plupart des gens préfèrent préparer de délicieuses salades à partir de morceaux de poisson et les boire avec de la bière.