Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 80 minutes

Si vous partez en pique-nique ou à la datcha en été, vous cuisinerez probablement quelque chose sur le grill. Tout d'abord, ce sera de la viande ou. Et il est préférable de cuire des légumes en accompagnement. Aujourd'hui, je vais vous montrer à quel point les légumes grillés sont délicieux sur le grill. J'ai préparé une recette avec une photo spécialement.
Vous pouvez utiliser différents légumes pour cuisiner que vous trouvez dans votre jardin ou que vous achetez en magasin.
Avant de commencer à rôtir les légumes, nous les ferons mariner.
Temps de préparation : 40 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.
Rendement : 5 portions.



Ingrédients:
- aubergines 2-3 pcs.,
- oignon 2 pcs.,
- poivron 4 pcs.,
- jeunes courgettes 2 pcs.,
- jeunes épis de maïs doux 2 pcs.,
- petites tomates 3-4 pcs.,
- champignons frais 200 g,
- de l'ail au goût,
- sauce soja 100 ml,
- une pincée de sel,
- huile végétale 100 ml,
- jus de citron 2-3 c. l.,
- un bouquet de basilic rouge,
- persil et roquette au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Une fois que vous avez décidé quels légumes vous allez rôtir, rincez-les soigneusement. Coupez les tiges des aubergines. Coupez les aubergines en cercles.




Retirez les graines du poivron et coupez-le en grosses tranches. Coupez l'oignon épluché en rondelles.




Coupez les jeunes courgettes en cercles moyens.






Remplissez un bol ou une bassine profonde de légumes préparés. Coupez les champignons de Paris en gros morceaux et ajoutez-les aux légumes. Coupez les jeunes épis de maïs crus (maïs sucré) en portions et placez-les également dans un bol. Ensuite, vous devez faire mariner légèrement les légumes assortis. Pour ce faire, versez la sauce soja et l'huile végétale dans un bol, arrosez les légumes de jus de citron. Saupoudrer d'un peu de sel. Pour une croûte dorée, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel liquide aux légumes. Déchirez les brins de basilic rouge et mélangez-les avec les légumes.




Mélangez le mélange de légumes et laissez mariner 20 minutes. Pour les épices, vous pouvez saupoudrer les légumes d'un mélange de poivrons et d'autres herbes aromatiques (thym et romarin).










Sur un gril avec des charbons, cuire les légumes assortis des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La durée de cuisson de ces légumes peut varier. Certains aiment les légumes croustillants (mi-cuit-aldente), tandis que d'autres préfèrent les morceaux moelleux. Vous pouvez préparer ce plat à votre guise.




Servir les légumes assortis cuits au four sur une grande assiette, saupoudrer d'herbes dessus si vous le souhaitez.




Vous pouvez également mélanger une gousse d'ail râpée et de l'huile d'olive (50 ml), puis saupoudrer légèrement les légumes préparés. Après cela, les légumes acquerront une toute nouvelle saveur.




Cordialement, Elbi.
Peut être servi avec des légumes grillés

Les légumes grillés sont à la fois une excellente entrée, un excellent accompagnement d'une viande ou d'un poisson et un plat indépendant léger qui peut être servi même pour le dîner sans craindre de nuire à votre silhouette. Vous pouvez préparer le plat soit à l'extérieur sur un feu, soit à la maison à l'aide d'une poêle à griller ou d'un autre ustensile de cuisine approprié.

Comment griller des légumes ?

Les légumes grillés, dont vous trouverez ci-dessous les recettes chez vous, s'avèrent incroyablement savoureux et leurs caractéristiques peuvent éclipser n'importe quel délice gastronomique. L'essentiel est d'aborder la question correctement et, dans le respect des règles établies, de mettre en œuvre efficacement la technologie choisie. La première étape consiste à savoir préparer les légumes à griller et à se familiariser avec les subtilités de base de la friture.

1. Les légumes sont lavés et séchés.
2. Les gros fruits sont coupés en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les petits sont laissés entiers.
3. Il est préférable de saler les composants végétaux uniquement au moment de servir pour éviter une séparation excessive du jus avant et pendant le traitement thermique.
4. Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le léger croquant de la pulpe de légumes frais peut rester à l’intérieur.

Comment faire mariner des légumes pour les griller ?

Les amateurs du goût naturel du kebab aux légumes peuvent contourner ce point. Il expliquera comment préparer la bonne marinade pour les légumes grillés. La composition laconique de l'huile d'olive et du jus de citron n'a pas besoin d'être décrite, et lors de la création de compositions plus sophistiquées, comme dans ce cas, pour obtenir le goût idéal de la friandise, vous devez connaître les proportions correctes des composants du mélange épicé. .

Ingrédients:

• vinaigre balsamique – 50 ml;
• huile végétale – 30 ml;
• miel liquide – 10 g;
• basilic séché et ail - 1/3 cuillère à café chacun ;
• poivre blanc moulu et sel - au goût.

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, versez le mélange sur les légumes et remuez.
2. Au bout de 20 minutes, vous pouvez griller les légumes.

Légumes grillés au four - recette

Vous pouvez cuire facilement et rapidement des légumes grillés au four. Les composants du plat peuvent être cuits sans marinage préalable, ou vous pouvez utiliser la recette ci-dessous et préparer un mélange épicé harmonieux. La composition de ces dernières peut être ajustée au goût, en remplaçant certaines épices par d'autres ou en en ajoutant de nouvelles.

Ingrédients:

• aubergines et poivrons – 3 pcs.;
• tomates – 5 pièces;
• ampoules – 2 pièces ;
• champignons – 200-300 g;
• vinaigre de pomme et vinaigre balsamique – 15 ml chacun;
• huile végétale – 50 ml;
• miel liquide ou sucre – 15 g;
• poivre et sel - au goût.

Préparation

1. Les légumes et les champignons sont coupés en tranches.
2. Mélanger le reste des ingrédients, assaisonner le mélange de légumes avec le mélange obtenu et laisser reposer 20 minutes.
3. Placez les légumes sur une grille et faites cuire au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Comment faire revenir des légumes sur une poêle grill ?

Il est encore plus facile de faire frire des légumes sur une poêle à griller. Ayant cet appareil en stock, vous pouvez sans hésiter commencer à préparer des plats sains à la maison. Cependant, vous devez vous préparer au fait que pendant le traitement thermique, le contenu du récipient fumera, il est donc préférable d'allumer la hotte à l'avance.

Ingrédients:

• courgettes et poivrons – 2 pcs.;
• oignon – 1 pièce;
• sauce soja – 20 ml;
• huile végétale – 20 ml;
• jus de citron – 10 ml;
• sucre - une pincée;
• poivre et sel - au goût.

Préparation

1. Les courgettes et les poivrons sont coupés en tranches, placés un à un dans une poêle huilée et frits des deux côtés.
2. Hachez grossièrement l'oignon, salez-le, saupoudrez-le de sucre et faites-le revenir après avoir cuit tous les légumes pour terminer le processus.
3. Les légumes grillés préparés sont saupoudrés d'un mélange de sauce soja, de jus de citron, de sel et de poivre.

Comment cuire des légumes grillés sur le grill ?

En préparant des légumes grillés sur le gril, vous pouvez non seulement obtenir un plat savoureux et parfumé, mais également conserver le maximum d'éléments utiles contenus dans les tranches de légumes et qui sont presque toujours détruits lors d'autres types de traitement thermique. Lorsque vous rôtissez des composants sur des brochettes, vous pouvez conserver leur intégrité et ainsi conserver un maximum de jus. Avec cette conception, la marinade n'est pas nécessaire, ce qui est pratiquement impossible à faire si vous préparez l'apéritif en tranches.

Ingrédients:

• aubergines, poivrons – 3 pcs.;
• oignons et gousses d'ail - au goût;
• champignons – 300 g;
• jus de citron et huile végétale - au goût ;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Les légumes et les champignons sont enfilés sur une brochette et cuits sur des charbons ardents en les retournant.
2. Mélangez le jus de citron, l'huile et les herbes dans un bol, en ajoutant du sel et du poivre au mélange au goût.
3. Les légumes grillés sont servis avec une vinaigrette.

Légumes grillés sur un grill au charbon de bois - recette

Il est pratique de griller des légumes sur une grille sur des charbons ardents. Les petits spécimens de même épaisseur peuvent être laissés entiers, cuits au four et servis avec de la sauce, tandis que le reste doit de préférence être coupé et pré-mariné. La composition du mélange épicé doit contenir au moins de l'huile végétale et du jus de citron.

Ingrédients:

• aubergines, courgettes, poivrons – 3 pcs.;
• oignons et tomates – 2 pcs.;
• champignons – 300 g;
• jus de citron et huile - au goût;
• ail – 1 gousse;
• herbes sèches (facultatif) - au goût ;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Les légumes hachés entiers ou marinés huilés sont placés sur un gril et cuits sur des charbons.
2. Mélangez le jus de citron et l'huile, ajoutez l'ail écrasé, les herbes, le sel et le poivre.
3. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les légumes grillés sur le gril.

Légumes grillés dans une friteuse à air

La recette suivante s'adresse aux heureux propriétaires d'une friteuse à air. Cuisiner des légumes grillés avec cet ustensile de cuisine n'est pas moins simple qu'au four ou à la poêle. Placez simplement les tranches en une seule couche sur un morceau de papier d'aluminium placé sur le panier supérieur de l'appareil et faites dorer pendant le temps recommandé.

Ingrédients:

• aubergines, courgettes, poivrons – 2 pcs.;
• cerise – 6-8 pièces;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre balsamique – 25 ml;
• ail – 1 gousse;
• Herbes italiennes - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Griller des légumes commence par leur préparation. Les spécimens lavés et séchés sont coupés en tranches et assaisonnés avec un mélange des ingrédients restants de la liste.
2. Placez les tranches sur du papier d'aluminium dans une friteuse et faites dorer à 230 degrés pendant 20 minutes d'un côté et 10 autres minutes de l'autre côté.

Légumes grillés en papillote

Les légumes grillés à la maison peuvent être rendus aussi sains que possible en les cuisant dans du papier d'aluminium. Le manque de rougissement est compensé par l'étonnante jutosité des composants qui, échangeant des jus lors du traitement thermique, acquièrent des caractéristiques gustatives incomparables et un arôme étonnant.

Ingrédients:

• mélange de légumes;
• huile végétale – 50 ml;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• ail – 1 gousse;
• herbes sèches - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Mélanger l'huile, le jus de citron, les herbes, l'ail, assaisonner le mélange, remuer.
2. Les légumes sont coupés en tranches, versés avec un mélange épicé et placés sur des morceaux de papier d'aluminium.
3. Repliez les bords du papier d'aluminium, scellez et placez-le sur le gril sur les braises pendant 20 à 30 minutes.

Légumes grillés au micro-ondes - recette

Si votre four à micro-ondes est équipé d'un grill, vous pouvez y cuire de délicieux légumes cuits au four. Pour ce faire, les ingrédients sélectionnés sont préparés correctement, marinés pendant 20 minutes dans un mélange épicé d'huile et de jus de citron, ou en ajoutant d'autres composants pour rendre le goût de la collation plus éclatant.

Ingrédients:

• légumes de votre choix ;
• huile végétale – 50 ml;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• épices - au goût;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Les légumes sont coupés en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
2. Versez le mélange d'huile et de jus de citron assaisonné au goût sur le mélange et laissez tremper.
3. Placez les morceaux sur une grille et faites cuire les légumes grillés au micro-ondes au réglage approprié jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Légumes grillés au multi-boulanger

Les légumes deviendront savoureux et dorés sur un gril électrique ou dans un multi-boulanger. Pour ce faire, préparez correctement l'appareil en installant un panneau approprié et en vous assurant que l'appareil est chauffé à la température souhaitée, puis ajoutez les légumes hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en les retournant une fois au cours du processus.

Ingrédients:

• légumes de votre choix ;
• huile végétale – 20 ml;
• épices - au goût;
• sel et poivre au goût.

Préparation

1. Les tranches de légumes préparées sont saupoudrées d'huile, assaisonnées au goût et placées sur le panneau chauffant de l'appareil.
2. Couvrez le couvercle et faites cuire le contenu pendant 10 minutes.
3. Retournez les légumes et poursuivez la cuisson pendant le même temps.

Nos recettes de légumes grillés vous aideront à préparer un plat savoureux, sain et très savoureux en extérieur ou à la maison !

• basilic violet frais - 1 bouquet
• courgettes - 1 pièce
• Huile de tournesol - 5 c.
• sel - 1 pincée
• champignons frais – 150 gr
• aubergine bleue - 1 pièce
• citron - 1 pièce
• poivron doux - 2 pcs
• ail - 2 gousses

Recette 2 : légumes grillés au miel au four (étape par étape)

• Courgettes - 1 pièce
• Aubergine - 1 pièce
• Oignon rouge - 1 pièce
• Poivron - 1 pièce
• Huile végétale - 4 c. cuillères
• Vinaigre de vin - 2 c. cuillères
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Miel liquide - 1 cuillère à café
• Sel, poivre - Au goût
• Verts - 1 bouquet

Préparez d’abord la marinade pour enrober les légumes. Pour ce faire, mélangez la sauce soja, l'huile végétale, le vinaigre de vin et le miel. Ici, vous pouvez immédiatement hacher des herbes fraîches - aneth, persil, coriandre. Vous pouvez ajouter du poivre et un peu de sel à la sauce selon votre goût.

Passons maintenant aux légumes. Ils doivent d’abord être soigneusement lavés et séchés. Coupez ensuite les aubergines et les courgettes en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur, sans peler la peau. Coupez également le poivron en tranches à peu près de la même épaisseur et l'oignon en tranches.

Maintenant, les légumes doivent être enrobés de marinade. Pour ce faire, ils peuvent être plongés dans la marinade et placés sur un plat pour égoutter l'excès de liquide. Ou utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer la marinade sur les légumes. Ils peuvent ensuite être placés sur une grille au four.

Réglez le four à 250 degrés et laissez cuire les légumes pendant 20 minutes. Ensuite, ils devront être retournés de l'autre côté et cuire encore 20 minutes. Dans ce cas, si le four le permet, la température peut être augmentée jusqu'à 270.

Recette 3 : légumes marinés grillés sur le grill (avec photo)

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 3-4 tomates
• 2-3 poivrons doux
• 2-3 oignons
• 1-2 pommes
• 1 tête d'ail
• sel, assaisonnements et herbes au goût
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de sauce soja
• 1 cuillère à café de vin ou de vinaigre balsamique

Lavez tous les légumes, épluchez les oignons et l'ail, retirez les graines des poivrons.

Coupez les tiges des aubergines et des courgettes. Hachez grossièrement tous les légumes. Poivrons et aubergines - tranches ou rondelles épaisses.

Coupez les tomates en moitiés ou en quartiers selon leur taille.

Oignons - en rondelles épaisses, poivrons en quartiers, pommes - en tranches, en enlevant les pépins.

Pour préparer la marinade, passez l'ail au presse ou hachez-le très finement, mélangez-le avec 100 ml d'huile végétale (j'ai bien aimé l'huile de colza), 100 ml de sauce soja et du vinaigre. Salez les légumes, ajoutez des assaisonnements à votre goût, des herbes finement hachées.

Versez dessus la marinade. Il est très pratique de mariner dans un sac hermétique, cela facilite le mélange. Les légumes sont marinés au moins une demi-heure, mais je préfère ceux qui sont restés dans la marinade plusieurs heures. N'oubliez pas de remuer les légumes et la marinade de temps en temps.

Placez les légumes préparés sur la grille du gril.

Cuire sur des charbons bien brûlés, par exemple après avoir fait frire un kebab (pour qu'il n'y ait pas de forte chaleur) pendant environ 20 minutes, en retournant le gril de temps en temps. Vous pouvez le servir en entrée avec de la viande et des boissons fortes ou en plat indépendant.

Recette 4 : courgettes et tomates grillées (photos étape par étape)

Les légumes grillés au four peuvent facilement rivaliser avec tout autre aliment cuit sur le gril. Plat juteux, charnu, incroyablement savoureux et sain - le leader incontesté du pique-nique cette saison !

• Courgettes - 1 pièce
• Tomates - 2-3 pcs.
• Oignons - 1-2 pcs.
• Poivron rouge - 1 pc.
• Feuilles de coriandre - pour servir
• Sauce soja - 50 ml
• Sel de table - au goût

Pour cuire des légumes grillés sur des barbecues au charbon de bois, vous aurez besoin de légumes mûrs mais assez fermes, de sel et de sauce soja. Nous lavons, épluchons et hachons les ingrédients immédiatement avant utilisation. Si vous préparez des légumes pour un pique-nique à la maison, le caractère juteux du plat sera définitivement perdu.

Les courgettes sont coupées en cercles épais et divisées en deux parties. Important! Les courgettes cuisent très rapidement et, tranchées finement sur des braises « fraîches », elles se transforment en charbon de bois.

Les poivrons doux sont pelés de la tige et des graines, puis coupés en cubes ou en rectangles.

Les oignons doivent être pelés et coupés en larges rondelles.

Faire mariner les courgettes, les poivrons et les oignons dans la sauce soja en ajoutant une petite quantité de sel.

Les tomates sont coupées en tranches épaisses, mais non marinées. Sinon, ils s'effondreront tout simplement. Ils n’ont pas non plus besoin de sel du tout, étant donné que tous les autres légumes seront sur le gril en « contact » très étroit avec les tranches de tomates.

Les courgettes marinées, les oignons et les poivrons, ainsi que les tomates sont placés sur le gril les uns à côté des autres. Nous n'avons pas du tout besoin de distance entre les légumes, cela aidera les légumes à ne pas « sauter » dans le gril pendant le retournement. Les poivrons sont disposés en double couche. Idéalement, la hauteur des légumes devrait être la même sur toute la surface du gril.

Nous fixons le gril et l'envoyons au gril avec des charbons frais.

Les légumes grillés sur du charbon de bois ont peur du feu ouvert. Nous suivons cela de près ! Si la largeur du gril le permet, déplacez une partie des braises avec le feu vers le bord libre.

Cuire au four d'un côté et retourner une fois. Le temps de cuisson des légumes grillés ne dépasse pas 15 minutes.

Retirez délicatement les courgettes cuites, les poivrons, les oignons et les tomates avec une fourchette et disposez-les en rangées sans mélanger. Couvrez notre plat d'un saladier pendant 5 minutes et laissez tremper les légumes dans le jus du voisin.

Cela s'est avéré incroyable ! Complétons notre bouquet végétal de légumes grillés avec de la coriandre et servons pour un pique-nique.

Recette 5, simple : légumes et champignons grillés à la poêle

Les recettes pour griller des légumes impliquent également l'utilisation d'une poêle à frire.

• Courgettes (petites) - 1 pièce
• Aubergine - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Tomate - 1 pièce
• Champignons - 5 pièces
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 c.
• Poivre noir

Voici l'ensemble optimal de légumes pour ce plat. Mais s’il vous manque quelques ingrédients, ce n’est pas grave. Les ingrédients les plus facultatifs ici sont l’oignon et la tomate. Je recommande quand même d'essayer d'ajouter des champignons !
Alors, lavez tout, nettoyez-le et coupez ce qui est inutile.

Coupez les courgettes, les oignons et les tomates en grosses rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur. Aubergine fine - 0,5 cm Poivrer en grands rectangles. Champignons, s'ils sont gros - en 3-4 assiettes, s'ils sont petits - en 2 parties.

Placez le tout dans un grand bol, ajoutez le sel, le sucre, le beurre, le poivre noir fraîchement moulu et remuez avec une grande cuillère pour répartir uniformément les assaisonnements.

Faites chauffer une poêle à feu vif et déposez-y le mélange en une seule couche. Faites frire des deux côtés pendant littéralement 2 minutes ! N'essayez pas de faire frire et de ramollir complètement les légumes - ils doivent rester légèrement croquants, "al dente" - c'est leur principal charme)

N’oubliez pas que même une fois retiré du feu, la cuisson continue, donc au moment de servir, tout sera prêt et rien ne restera cru.

C'est tout, un accompagnement rapide et sain est prêt ! Il m'a fallu 5 minutes pour préparer les légumes et 10 minutes pour les faire frire - en 3 lots. Du nombre d'ingrédients proposé, 750 g sont sortis - pour 3-4 portions. Pour un dîner à deux, je prends une demi-courgette et une aubergine.

Et enfin, il n’est absolument pas nécessaire d’utiliser une poêle grill, vous pouvez cuisiner de la même manière sur une poêle antiadhésive classique, il n’y aura tout simplement pas de traces et cela n’altère en rien le goût. Une petite variante du même plat consiste à faire frire tous les légumes à la fois, sans les disposer en une seule couche, sous un couvercle. De cette façon, ils donneront du jus et du ragoût, échangeront des saveurs et deviendront plus doux que dans la première version.

Recette 6 : Légumes grillés à la maison

• 1 courgette moyenne;
• 1 tomate ;
• 1 poivron;
• 2-3 champignons ;
• 1 oignon;
• feuilles de laitue, légumes verts pour la décoration ;
• 3 gousses d'ail ;
• sel, poivre au goût;
• un peu d'huile d'olive ou de tournesol raffinée au goût.

Étape préparatoire : lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en gros anneaux (environ 1,5 cm de large). Il est préférable d’abord d’éplucher les courgettes.

Lubrifiez uniformément une poêle à griller propre et sèche (il ne doit pas y avoir une goutte d'eau dessus) avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse de cuisine. Vous n’avez besoin que d’un peu d’huile pour qu’une fine couche de graisse se forme dans la poêle. L'excès d'huile peut être épongé avec une serviette en papier.

Placez la lèchefrite sur feu vif et allumez la hotte de la cuisine, car l'odeur du grill sera très forte. On attend que la poêle commence à fumer. Et voici le premier secret des légumes grillés : il faut les faire frire dans une poêle très bien chauffée, sinon ils brûleront et perdront leur forme.

Et les premiers à partir au combat sont les courgettes tranchées. Disposez-les sur une poêle bien chaude. On ajoute également 3 gousses d'ail non pelées ; cela donnera du goût aux courgettes et sera simplement un ajout au plat de légumes. Faire frire 1 minute à feu vif.

Essayez de le chronométrer pour la première fois, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins d'une minute. Pendant que les courgettes rôtissent, il est préférable de ne pas y toucher, afin de ne pas endommager la belle marque rayée du gril.

Retournez ensuite délicatement les courgettes avec une fourchette, ajoutez seulement maintenant un peu de sel et de poivre (de cette façon, les courgettes resteront fermes et ne perdront pas de jus). Faire frire une minute du deuxième côté.

Transférez les courgettes et l'ail dans une grande assiette plate ou une planche à découper.

Et voici un autre secret, peut-être le plus important. Couvrir immédiatement les courgettes chaudes d'une couche de papier d'aluminium et replier les bords sous l'assiette. Le papier d'aluminium doit retenir la chaleur pour que les légumes mijotent et que le jus reste à l'intérieur. En même temps, les courgettes croustillantes mi-cuites conviennent en raison de leur piquant.

Refroidissez un peu la poêle, puis rincez-la sous l'eau courante et essuyez-la. Certains chefs disent qu'il n'est pas nécessaire de laver la poêle. Je laisse cette question à votre discrétion. Si vous ne lavez pas la poêle, essuyez-la simplement avec du papier absorbant pour éliminer les restes d'huile usagée et les grains de sel et de poivre.

Graissez ensuite à nouveau la poêle avec un pinceau de cuisine et faites bien chauffer à feu vif. Ajoutez maintenant les champignons et les oignons. Faites également revenir une minute de chaque côté.

Comme la courgette, disposez-la sur une assiette plate. Couvrir de papier d'aluminium et réserver.

Selon le même principe, faites frire des tomates avec des poivrons.

Placer sur une assiette et envelopper de papier d'aluminium.

Placer les feuilles de laitue lavées sur une assiette ou une planche. Disposez dessus les légumes grillés préparés. Pour servir, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce : barbecue sucrée, salsa épicée, sauce au fromage douce ou aïoli. Ou vous pouvez vous débrouiller avec du ketchup ou de la mayonnaise du commerce. Bon appétit! Il est maintenant temps de se détendre et de profiter du merveilleux goût des légumes aux arômes grillés.

Recette 7 : Légumes grillés au four avec oignons rouges

• Poivron doux (rouge et jaune) 6 pièces
• Champignons (frais, coupés en couches jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur) 500 grammes
• Courgettes (petites, jeunes) 5 pièces
• Oignon rouge (doux) 1 morceau (moyen)
• 1 aubergine (grosse)
• Huile végétale 60 millilitres
• Sel (finement moulu) 1 cuillère à café ou au goût
• Poivre noir moulu au goût

Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés Celsius, recouvrez une grande plaque à pâtisserie antiadhésive d'une feuille de papier d'aluminium et installez dessus une grille spéciale du four. Ensuite, nous disposons tous les ingrédients nécessaires au plat sur le plan de travail et commençons à les préparer.

À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les oignons, retirez les tiges des poivrons doux et retirez les graines des poivrons. Ensuite, nous lavons ces produits avec des courgettes et des aubergines sous un jet d'eau froide courante, les séchons avec du papier absorbant, les plaçons un à un sur une planche à découper et les hachons.

J'ai acheté les champignons déjà hachés, mais avec le reste des légumes j'ai dû bricoler un peu, mais pour un cuisinier créatif, ce processus semblera encore plus agréable. Donc, les couper n'est pas important, l'essentiel est que la taille des morceaux ne dépasse pas 1 à 1,5 centimètres. Il est préférable de retirer la peau épaisse des aubergines, elle cuit très mal, puis de couper la pulpe en rondelles.

On fait la même chose avec les courgettes, mais il ne faut pas enlever la peau, elle est assez fine.

Coupez le poivron en larges tranches ou, comme on les appelle aussi, en « pétales ».

Divisez l'oignon en 4 à 5 gousses et séparez-les en tranches séparées. Déplacez ensuite les tranches dans un bol profond, saupoudrez les légumes de sel et de poivre noir moulu au goût.

Après cela, mélangez soigneusement le tout avec des mains propres jusqu'à obtenir une consistance homogène, de sorte que les tranches soient recouvertes d'épices de tous les côtés, et passez à l'étape suivante, presque finale.

Nous déplaçons les légumes hachés sur la surface d'une grille placée sur une plaque à pâtisserie, en essayant de les placer en une couche uniforme, et les plaçons dans le four préchauffé à la température souhaitée pendant 30 minutes. Nous vérifions périodiquement leur état de préparation avec une fourchette de table : si ses dents pénètrent dans les morceaux en douceur, sans pression, alors tout est cuit !

Nous surveillons attentivement le processus, les légumes assortis doivent dorer un peu, mais pas brûler. Par conséquent, lorsqu'il atteint l'état souhaité, nous mettons immédiatement des gants de cuisine sur nos mains et déplaçons la plaque à pâtisserie avec de savoureux pieds-de-biche sur une planche à découper, préalablement placée sur le plan de travail. Laissez les aliments refroidir un peu, et vous pourrez ensuite commencer à déguster !

Recette 8, étape par étape : champignons et légumes grillés

Les légumes grillés bien cuits doivent être juteux et en même temps légèrement durs à l’intérieur. Avant de les frire, ils peuvent être trempés dans une marinade d'huile végétale, d'ail finement haché, de sel, d'un mélange d'herbes épicées (méditerranéennes, provençales, italiennes) et de basilic frais.

• courgettes - 300 gr
• tomate – 300 gr
• champignons – 200 gr
• poivron doux - 2 morceaux de couleurs différentes
• huile végétale - 20 ml
• sel - au goût

Prenez 300 g de jeunes courgettes et de tomates rouges fermes, 200 g de champignons frais et un poivron rouge et jaune juteux. Lavez et séchez les légumes.

Coupez les courgettes aux deux extrémités, puis coupez-les en 3-4 morceaux. Épépinez les poivrons et coupez-les en tranches. Laissez les tomates et les champignons tels quels. Enfilez le tout sur des brochettes, salez au goût et versez sur l'huile végétale.

Faites frire les légumes sur des charbons ardents pendant 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement.

Servir les légumes grillés finis à table directement sur des brochettes.

Pour cuire des légumes sur le grill juteux et épicés, nous avons besoin d'une marinade. Pour le préparer, j'utilise de l'huile d'olive, des oignons, du sel et des épices. Les oignons peuvent être râpés sur une râpe grossière ou simplement hachés finement. L'ail sera également bon dans une marinade. Les oignons et l'ail peuvent également être séchés. Les épices pour légumes et, en général, toutes celles que vous aimez conviennent. Mélanger l'oignon, les épices et le sel avec l'huile d'olive.

Avant de commencer à fumer des légumes, vous devez verser dessus la marinade obtenue. Laissez-les reposer pendant au moins quelques heures pour mariner. Au moment du feu, ils doivent déjà être bien trempés. Je vais faire mijoter les légumes sur le grill. Je commence d’abord par les champignons. Je les mets sur le gril et les couvre.

Faites frire les champignons des deux côtés (15 minutes de chaque côté). Encore une fois, le temps de cuisson dépend de la chaleur des braises et de la distance entre la grille et eux. Lorsque les champignons dorent et ne libèrent plus de jus, retirez-les du feu. Il est maintenant temps de cuire les aubergines. Je les coupe dans le sens de la longueur pour qu'ils collent mieux au feu. J'ai remis la grille sur le grill. Faites frire les aubergines des deux côtés pendant 10 minutes.

C'est maintenant l'heure du poivron. Je l'ai juste coupé en 2 parties (alors que j'étais encore en train de mariner). Je me suis retrouvé avec plus d'aubergines, je vais donc faire mijoter les poivrons avec les bleus restants. J'ai également ajouté les champignons restants en les coupant en deux. Nous mettons également le tout sur le grill et cuisons des deux côtés pendant 10 minutes.

Les légumes cuits au four sur le gril sont une alternative intéressante au kebab. La popularité de ce plat culmine pendant la saison estivale. Grâce à l'abondance de légumes, vous pouvez cuisiner une grande variété de légumes sur le feu. En plus du kebab mariné, lorsque vous partez en pique-nique en famille ou entre amis, n'oubliez pas les légumes. Servez-le seul ou en accompagnement. Nous attirons votre attention sur des recettes simples pour cuire des légumes sur le grill.

La beauté d’une telle préparation réside dans la simplicité du procédé et la préservation de toutes les vitamines et microéléments présents dans certains produits, dont les légumes. Eh bien, inutile de parler du goût des brochettes de légumes cuites en brochettes ou sur le grill. Alors ne tergiversons pas et passons à la cuisson des légumes sur le grill, ou plutôt à leur recette.

Comment griller des légumes ?

Les légumes grillés, recettes maison, que vous pouvez découvrir ci-dessous, s'avèrent incroyablement savoureux et, dans leurs caractéristiques, peuvent éclipser n'importe quel délice exquis. L'essentiel est d'aborder la question correctement et, dans le respect des règles établies, de mettre en œuvre efficacement la technologie choisie. La première étape consiste à savoir préparer les légumes à griller et à se familiariser avec les subtilités de base de la friture.

1. Les légumes sont lavés et séchés.
2. Les gros fruits sont coupés en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les petits sont laissés entiers.
3. Il est préférable de saler les composants végétaux uniquement au moment de servir pour éviter une séparation excessive du jus avant et pendant le traitement thermique.
4. Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le léger croquant de la pulpe de légumes frais peut rester à l’intérieur.

Légumes grillés - recettes de grillades

Délicieuse recette de shish kebab de légumes dans une marinade mayonnaise

• 1 kg de poivron rouge
• aubergines - 700 gr.
• tomates - 1 kg.
• gousses d'ail
• mayonnaise - 180 gr.
• sel au goût

Mode de cuisson :

Rincez les ingrédients végétaux. Coupez les aubergines en grosses rondelles. Faites griller le poivron entier. Si les tomates sont grosses, coupez-les en deux. Placez les légumes dans un grand bol, ajoutez les épices, le sel et la mayonnaise.

Mélangez bien le tout avec vos mains. Faire mariner dès le début du feu. Pendant que les charbons brûlent, tout va mariner. Il est préférable de faire cuire les tomates et les poivrons sur une grille.

Enfiler les aubergines sur des brochettes n'a pas d'importance, le mode de cuisson n'affecte pas le goût. Les tomates tranchées cuiront plus rapidement, il faudra les retirer du feu à temps. Lorsque tous les légumes sont prêts, n’oubliez pas d’éplucher les peaux.

Cela s'enlève très facilement. La peau doit être arrachée avec un couteau et tirée dans la direction opposée. Mode de service - entier ou en tranches, à vous de choisir. Assaisonner avec de l'ail finement haché, du sel et des assaisonnements.

Légumes grillés avec marinade balsamique

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Poivron - 3 pcs.
• Huile d'olive (pour griller - 2 cuillères à soupe ; pour la marinade - 3 cuillères à soupe) - 5 cuillères à soupe. l.
• Ail - 3-4 gousses.
• Citron (pour le jus) - 1 pc.
• Vinaigre (balsamique) - 2-3 c. l.
• Sel (ou sauce soja)
• Sucre brun (ou blanc) - 2 c.
• Poivre noir (de préférence fraîchement moulu)
• Chili
• Épices (« herbes provençales », grains de coriandre moulus) - 0,5−1 c.

Préparation:

Lavez et nettoyez les légumes. Coupez le poivron en 4 à 5 parties. Aubergines - dans le sens de la longueur, finement, sur toute la longueur. Salez les légumes, arrosez d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) et faites-les revenir sur un grill bien chauffé jusqu'à ce qu'ils soient cuits, des deux côtés. Disposez les légumes frits dans une assiette. Épluchez l'ail, coupez-le en gros morceaux et faites-le revenir à feu doux avec de l'huile d'olive (environ 5 minutes). Ajoutez ensuite le poivre noir, le piment, le sel (ou la sauce soja), la coriandre, les herbes de Provence, le jus de citron, le vinaigre balsamique, portez à ébullition et versez cette marinade sur les légumes. Mélangez les poivrons et les aubergines et laissez mariner au frais pendant 2-3 heures. Prêt.

Aubergines grillées aux oignons et à l'ail - savoureuses et rapides

Les aubergines cuites sur un feu ouvert peuvent être non seulement un ajout savoureux, mais aussi en partie un substitut à la viande. Ils peuvent être cuits tout aussi délicieusement au four, sous le grill. Dans cette recette, je vais vous expliquer comment cuisiner délicieusement des aubergines sur le grill, mais pas seulement en tranches, mais sous forme de barquettes fourrées à l'oignon. Vous aurez également besoin d'un barbecue ou d'un grill avec un couvercle.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 2-3 grosses aubergines
• 3 à 4 gousses d'ail frais
• Oignon doux rouge
• Un peu de piment - sur la pointe d'un couteau
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Une grosse pincée d'herbes de Provence
• Huile d'olive.

Préparation:

1. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec le sel, ajouter le poivre rouge et noir et l'ail pressé au presse-cuisine.
2. Coupez l'oignon rouge en petits cubes, ajoutez-le à l'huile, ajoutez les herbes de Provence selon votre goût et mélangez bien le tout.
3. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, en faisant des coupes longitudinales en diagonale.
4. Placer les barquettes sur le grill et badigeonner généreusement de la sauce préalablement préparée.
5. Faites cuire les aubergines environ 25-30 minutes sur le gril avec le couvercle fermé ; il est important de veiller à ce que les braises ne dégagent pas trop de chaleur.
6. Les barques sont servies en portions ; à l'intérieur des aubergines on obtient une pulpe très tendre et aromatique. Les oignons et l'ail sont cuits et deviennent très savoureux et pas du tout épicés.

Marinade pour légumes grillés

• 2-3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 3-4 gousses d'ail
• 100−120 gr. vin blanc sec (peut être remplacé : 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre naturel dilué dans 100 ml d'eau)
• Poivre noir moulu
• Sel de mer

Légumes au four aux champignons grillés

Ingrédients:

• basilic violet frais - 1 bouquet
• courgettes - 1 pièce
• Huile de tournesol - 5 c.
• sel - 1 pincée
• champignons frais – 150 gr
• aubergine bleue - 1 pièce
• citron - 1 pièce
• poivron doux - 2 pcs
• ail - 2 gousses

Mode de cuisson :

Pour la cuisson, prenez des courgettes, des aubergines, 2 gros poivrons doux, 6 à 7 gros champignons, et pour la marinade, vous aurez besoin de basilic, d'ail, de jus de citron et d'huile végétale. Lavez bien les courgettes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Lavez bien les aubergines, séchez-les et coupez-les également en rondelles jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lanières épaisses. Lavez les champignons et coupez-les en deux. Lavez et hachez finement le basilic, hachez finement l'ail. Mélangez tous les légumes, ajoutez le basilic, l'ail, le jus d'un demi citron et l'huile végétale - mélangez bien et laissez mariner 60 à 90 minutes. Placez les légumes sur le gril et enfournez en les retournant constamment pour que les légumes cuisent uniformément. Cuire jusqu'à ce que les aubergines et les courgettes soient tendres (elles cuisent plus longtemps que les autres légumes) ; en toute fin de cuisson, vous pouvez ajouter une pincée de sel selon votre goût. Servir avec de la viande ou comme plat séparé.

Maïs et courgettes grillés

Ingrédients:

• 1 boîte de maïs en épi en conserve
• 2 courgettes
• 125 g d'échalotes
• 40 ml d'huile végétale
• épices

Comment griller du maïs et des courgettes :

1. Épluchez les échalotes, coupez les gros épis de maïs en morceaux de 3 à 4 cm de large, lavez les courgettes, retirez le reste de la fleur avec les tiges, coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2. Huiler ou griller les brochettes et enfiler ou disposer les légumes en alternant maïs, oignon et courgette.
3. Cuire 10 minutes en retournant les légumes de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Mélangez une petite quantité d'huile végétale avec les herbes de votre choix et badigeonnez les légumes chauds préparés avec le mélange obtenu.
4. Sers immédiatement. Les légumes grillés selon cette recette peuvent servir d'accompagnement bon et sain pour un plat de viande ou de poisson.

Légumes grillés en papillote

C'est une recette facile à préparer de légumes grillés dans une marinade. La cuisson prendra deux heures.

Ingrédients:

• deux courgettes
• deux aubergines
• deux poivrons doux
• Gros oignon
• 300 g de champignons
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale
• six gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation étape par étape :

1. Préparez la marinade : mélangez l'ail écrasé avec le vinaigre, la sauce soja et l'huile, remuez.
2. Coupez les légumes en petits morceaux et mettez-les dans un sac hermétique. Versez la marinade, attachez bien le sac et secouez.
3. Laisser mariner une heure en retournant et en remuant de temps en temps.
4. Placer dans du papier d'aluminium et envelopper. Vous pouvez y verser un peu de marinade.
5. Cuire au four pendant 35 minutes.

Secrets de marinade pour légumes

1. Les débutants pensent qu'il suffit de placer les légumes hachés sur une grille ou de les enfiler sur des brochettes et de les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Si vous voulez un plat fade et sans goût, faites-le.
3. Si vous souhaitez déguster une entrée étonnante, n'oubliez pas que la marinade est une règle obligatoire pour la cuisson des légumes grillés.
4. Il peut être n'importe quoi.
5. Ils utilisent à la fois du vinaigre et du vin, saupoudrent même simplement de jus de citron et laissent les légumes reposer pendant 2 à 4 heures.
6. La marinade pour légumes ne doit pas être trop liquide.
7. Cette viande est versée dessus, mais les fruits juteux n'en ont pas besoin.
8. Fondamentalement, des épices, du sel et un peu de composant liquide sont ajoutés aux légumes verts finement hachés, qui peuvent être de l'huile végétale et d'olive, de la sauce soja, du jus de citron, du vin ou du vinaigre.
9. Ensuite, il suffit de mélanger les légumes avec le mélange obtenu, de les recouvrir d'un film ou d'un sac plastique et de laisser mariner.
10. Assurez-vous de secouer le récipient ou de remuer les aliments régulièrement.

Comment mariner des légumes pour les griller - recette vidéo

Un autre secret important pour griller des légumes est une marinade intéressante et savoureuse. Dans cette vidéo, vous découvrirez l'une de ces marinades qui complèteront parfaitement le goût des légumes et rendront votre pique-nique en plein air inoubliable. Les légumes grillés seront un ajout savoureux au barbecue. Eh bien, en plus de la sauce, vous pouvez y ajouter des morceaux de fromage mozzarella - vous aimerez le résultat.