Les femmes au foyer préfèrent les recettes au four pour plusieurs raisons. Premièrement, vous n’êtes pas obligé de rester devant la cuisinière et de remuer constamment. Deuxièmement, la pâtisserie est l’une des façons les plus saines de cuisiner des aliments.

Par exemple, la viande mijotera dans son jus sans ajouter d’huile. Les produits cuits en papillote conservent toujours leur arôme naturel, leur goût riche et ne perdent pas d'humidité. Nous pouvons obtenir une croûte savoureuse et dorée au four sans graisses nocives. Alors, avant de vous expliquer comment cuire du bœuf au four, examinons les principes généraux de la cuisson du bœuf.

Bœuf au four : principes généraux de la cuisine

Si vous envisagez de cuire du bœuf au four, faites tout d'abord attention à la qualité de la viande. La vieille viande mettra beaucoup de temps à cuire et finira par devenir insipide. Choisissez un produit frais et réfrigéré. L'exception concerne les cas où vous avez vous-même congelé un morceau de viande de ferme et l'avez cuit presque immédiatement, au lieu de le conserver au congélateur pendant six mois. Nous vous rappelons que la viande fraîche est rouge vif, inodore et ressort bien. De plus, essayez d’éviter les films et les stries sur le bœuf.

Pour cuire délicieusement le bœuf au four, lavez-le soigneusement sous l’eau froide courante. Dès que l'eau s'est écoulée, passez à la première étape de préparation. Il est important de décider à quoi vous voulez que le produit final ressemble. La viande marinée cuit le plus rapidement. Après cuisson, ces morceaux s'avèrent piquants et tendres. Marinades recommandées pour le bœuf au four : mayonnaise, vin, tomates, huile de tournesol, kéfir. N’oubliez pas d’ajouter une quantité modérée d’épices, puis laissez mariner la viande pendant au moins trois heures. Si vous faites cuire du bœuf au four sans marinade, vous ne perdrez rien. La viande fraîche est excellente cuite seule ou avec des pommes de terre ou des tomates. Vous obtiendrez certainement un plat chaud juteux et savoureux pour le déjeuner.

La viande dans son jus cuit bien dans du papier d'aluminium, dans un chaudron ou dans un sac allant au four. Le papier d'aluminium aidera à créer des portions pratiques avec l'ajout de champignons, d'oignons, de pommes de terre, de fromage ou de mayonnaise. Dans cette combinaison, la viande sera saturée du jus des légumes et deviendra encore plus savoureuse. Vous pouvez cuire en toute sécurité de gros morceaux de bœuf entier dans la manche, puis le couper en portions en fonction du nombre d'invités. Le bœuf dans la manche mijote bien à une température de 180-200 degrés. Cuire la viande au chaudron est encore plus simple. Placer le bœuf avec les oignons, les carottes, les feuilles de laurier et les poivrons dans un grand chaudron. C'est ici que l'on découvre le vrai goût de la viande. Les feuilles de laurier et le poivre ajoutent un léger arôme, tandis que les oignons ramollissent les morceaux. Pour cette recette, il vaut mieux ne pas faire mariner la viande. Il s'avérera juteux même sans marinade et fournira une sauce supplémentaire pour le plat d'accompagnement. Le bœuf dans un chaudron sera cuit à une température de 160-180 degrés pendant au moins deux heures. Le bœuf mariné est cuit au four pendant 60 minutes. La température optimale est de 200 degrés. Ensuite, nous avons préparé pour vous les meilleures recettes de bœuf au four.

Recette 1. Délicieux bœuf au chaudron avec des légumes

Comment cuire du bœuf au four avec des légumes ? Lorsque vous cuisinez du bœuf au four, pensez à l'accompagnement. La tâche principale d'un accompagnement pour les plats de viande est de mettre en valeur le goût. En plus des traditionnelles pommes de terre et pâtes, faites attention aux légumes. Le bœuf au four est parfaitement complété par les asperges, les haricots verts, le maïs, les champignons, les cèpes, les aubergines, le brocoli et le maïs.

Les légumes peuvent être mis au four en toute sécurité avec la viande. À propos, autrefois, le plat d'accompagnement était servi exclusivement comme décoration. Les cuisiniers préparaient des figures inhabituelles à partir de céréales et de légumes. En règle générale, les invités ne perturbaient pas l'idylle et le plat d'accompagnement restait indemne.

Ingrédients

• boeuf (pulpe) - 1000 grammes;
• pommes de terre - 250 grammes;
• poireaux - deux morceaux;
• oignon - un morceau;
• céleri - deux morceaux;
• carottes - un morceau;
• farine - trois cuillères à soupe;
• pâte de tomate - deux cuillères à soupe;
• huile de tournesol - trois cuillères à soupe;
• cassonade - une cuillère à soupe;
• bouillon de bœuf - 300 grammes;
• épices, sel au goût.

Méthode de cuisson

1. Lavez le bœuf et coupez-le en cubes. Coupez tous les légumes en tranches. Roulez les morceaux de viande dans la farine. Faites revenir les morceaux de viande dans l'huile végétale dans une poêle. Faire revenir les oignons, le céleri et les carottes dans un chaudron pendant 10 minutes.
2. Mélangez la viande avec les légumes, ajoutez la pâte de tomate. Ensuite, ajoutez des épices aux légumes. Ensuite, nous ajoutons du sucre et du bouillon. Porter à ébullition.
3. Ajoutez les légumes restants. Couvrir le chaudron avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 150 degrés.
4. Le temps de cuisson est de deux heures. Le bœuf cuit doit être tendre.

Recette 2. Bœuf dans la manche

Le manchon est l’un des matériaux les plus populaires pour la pâtisserie. La viande dans la manche s'avère toujours douce et juteuse. Il n'est pas nécessaire de faire mariner le bœuf pour la manche, mais il sera plus juteux avec la marinade.

Des chefs expérimentés conseillent de farcir des morceaux de viande qui iront bientôt au four. Les carottes, les feuilles de laurier et l'ail donneront au bœuf un arôme particulier. Pour un goût épicé, appliquez de la moutarde. Vous pouvez obtenir un apéritif de bœuf très satisfaisant en enveloppant un morceau de bœuf dans des tranches de bacon. N'oubliez pas d'y ajouter du paprika et du sel.

Ingrédients

• boeuf - 0,6 kg;
• un demi citron;
• moutarde - deux cuillères à soupe;
• sucre - une demi-cuillère à soupe;
• huile raffinée - deux cuillères à soupe;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• sel - 20 grammes;
• assaisonnements

Méthode de cuisson

1. Dans un bol, dissolvez une demi-cuillère à soupe de sucre, 20 grammes de sel et le jus de citron. Placer la viande dans un bol. Réfrigérez la viande pendant trois heures ou toute la nuit.
2. Frottez la viande marinée avec les épices, l'huile de tournesol et la moutarde.
3. Nous farcissons les morceaux d'ail, après avoir fait de petites entailles dans la viande avec un couteau bien aiguisé. Placer le bœuf dans la manche.
4. Versez un demi-verre d'eau dans le sac et fixez soigneusement le sac sur les côtés. Placez le paquet sur une plaque à pâtisserie et n'oubliez pas de faire des petits trous dans le paquet avec un cure-dent.
5. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le bœuf pendant 20 minutes. Amenez ensuite la température à 150 degrés. Dans ce mode, le bœuf dans la manche mijotera encore 1,5 heure.

Recette 3 : Bœuf en papillote

Comment cuire du bœuf au four en papillote ? Les méthodes de cuisson fermées sont une option universelle pour le four. Le papier d'aluminium préserve l'arôme et le jus des ingrédients. Le papier d'aluminium vous permet également de cuire facilement des aliments en les divisant en portions.

Le bœuf avec des pommes de terre et du fromage en papillote se révélera tendre. Vous pouvez faire cuire des rouleaux de viande aux épices dans du papier d'aluminium. Les pains de viande sont parfaits comme apéritif froid ou comme sandwich copieux au petit-déjeuner. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la viande de fromage râpé. La croûte s'avérera excellente. Meilleures herbes pour le bœuf : origan, romarin et basilic. Frottez la viande avec des herbes avant de l'envelopper dans du papier d'aluminium.

Ingrédients

• boeuf - 1 kg;
• carottes - un morceau;
• ail - cinq gousses;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe;
• sel, épices, poivre au goût.

Méthode de cuisson

1. Frottez la viande avec des épices et du sel. Si vous le souhaitez, le bœuf peut être mariné pendant une heure. Mélangez l'ail et la sauce soja et laissez la viande dans la marinade.
2. Nous faisons de petites coupes dans la viande. Ajoutez-y l'ail et les carottes.
3. Vous aurez besoin de deux couches pour chaque pièce. Transférez la viande sur du papier d'aluminium et scellez bien les bords.
4. Préchauffer le four à 220 degrés. Dans ce mode, faites cuire la viande pendant 45 minutes. Si la viande n'a pas été marinée, le temps de cuisson passe à 60 minutes. Si vous souhaitez obtenir une croûte savoureuse, faites cuire la viande sans papier d'aluminium pendant 10 minutes supplémentaires.

Recette 4. Délicieuses côtelettes de bœuf au four

Pour les côtelettes, veillez à n'utiliser que du filet. Sinon, la viande deviendra dure. Si vous ne voulez pas servir du bœuf avec un plat d’accompagnement classique, essayez les côtelettes avec un « manteau » de pommes de terre.

Une viande savoureuse et tendre est obtenue si les côtelettes sont cuites avec des tomates ou de la crème sure. Nous vous recommandons de servir les côtelettes de bœuf sorties du four avec des herbes ou une sauce à la crème sure.

Ingrédients

• boeuf (filet) - 1 kg;
• fromage - 300 grammes;
• oignons - trois morceaux;
• crème sure - 4 cuillères à soupe;
• moutarde - une cuillère à café;
• huile végétale - une cuillère à soupe;
• épices, sel au goût.

Méthode de cuisson

1. Coupez le bœuf en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Nous vous recommandons de couper dans le sens du grain.
2. Nous cassons les morceaux. Mélanger la sauce marinade : moutarde, sel, poivre et crème sure.
3. Frotter la viande avec la sauce et laisser reposer 40 minutes.
4. Coupez l'oignon en rondelles et râpez le fromage. Placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée. Disposez dessus les oignons et le fromage.
5. Préchauffer le four à 150 degrés. Cuire au four pendant 45 minutes.

Recette 5. Recette de bœuf aux pruneaux au four, une recette simple

Le bœuf absorbe parfaitement les jus des autres aliments. Essayez de faire cuire du bœuf aux pruneaux. La viande sera savoureuse. Les invités seront ravis de la légère acidité du goût de la viande, et si vous prenez des pruneaux fumés, la viande deviendra « fumée ».

Il n’est pas difficile de cuisiner du bœuf aux pruneaux, l’essentiel est de choisir des produits de meilleure qualité. Lorsque vous achetez des pruneaux, faites attention à leur couleur. Il doit être mat, éviter les fruits bruns et brillants. Une attractivité excessive indique que le fabricant a utilisé des produits chimiques pendant le séchage. Les pruneaux de haute qualité ont une odeur agréable.

Ingrédients

• boeuf (filet) - 1 kg;
• pruneaux - 300 grammes;
• carottes - trois morceaux;
• oignons - quatre morceaux;
• huile de tournesol;
• 1 verre d'eau.

Méthode de cuisson

1. Nous avons coupé la nourriture. Viande - tranches. Déterminez la taille qui vous convient. Coupez les oignons et les carottes en demi-anneaux.
2. Faire tremper les pruneaux dans l'eau pendant 30 minutes. Ensuite, il faut le sécher.
3. Faites frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, placez les morceaux de viande dans un plat allant au four. Disposez dessus les légumes et les pruneaux.
4. Remplissez le tout d'eau. Cuire au four pendant 2,5 heures. Préchauffer le four à 180 degrés.

Secrets et astuces de la cuisson du bœuf au four

1. Il est recommandé de conserver le bœuf au congélateur pendant quatre mois maximum à une température de -12.
2. Placez toujours la viande dans un four chaud. Cela aidera à maintenir la jutosité. Il est recommandé de réduire la température de rôtissage dès que le bœuf commence à dorer.
3. Sortez la viande à rôtir du réfrigérateur une heure avant la cuisson.
4. La poudre de moutarde aide à réduire la teneur en matières grasses de la viande.
5. Plus le niveau du four est élevé, plus la température est élevée. Il est préférable de cuire les aliments délicats au niveau le plus bas et la viande et les légumes au niveau supérieur.
6. Ajouter le beurre à la viande en papillote. Cela donnera un goût délicat à une telle pièce.
7. Une feuille ou un manchon bien fermé empêche la viande de former une croûte. Pour le faire apparaître, peu de temps avant la cuisson de la viande, il faut couper le papier d'aluminium (ou le manchon).
8. Coupez le bœuf pour les côtelettes dans le sens du grain. Battez la viande dans du film alimentaire, cela protégera la cuisine des éclaboussures.
9. Pour une meilleure digestion de la viande, servez-la avec des herbes.
10. Essayez de manger du bœuf deux fois par semaine. Ce produit contient de nombreux minéraux et vitamines : zinc, magnésium, calcium, fer et autres.

De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas le bœuf car cette viande, même après une longue cuisson, s'avère assez dure et de structure caoutchouteuse. Cela se produit généralement lorsque vous choisissez la mauvaise viande, si au lieu de jeune veau vous avez acheté la viande d'un vieil animal déjà âgé.

Mais même dans ces situations, vous pouvez réaliser du bœuf tendre et moelleux, il vous suffit de connaître les secrets de base de la cuisine.

Comment choisir le bon bœuf

Avant de commencer à cuisiner du bœuf, vous devez le choisir correctement. Le goût final du plat préparé dépendra de la manière dont il sera choisi. Lors du choix de la viande de bœuf, vous devez faire attention aux qualités suivantes :

• couleur. Le bœuf frais a une couleur rouge vif. La couleur ne doit pas avoir de teintes verdâtres ou sombres. Si le bœuf a une texture foncée, cela signifie qu'il provient d'un vieil animal, et la vieille viande met beaucoup de temps à cuire et s'avère caoutchouteuse. Par conséquent, il vaut la peine de choisir du bœuf de couleur rouge vif ;
• graisse. La graisse doit avoir une structure blanche et molle et être assez dense. Ces qualités indiquent que le bœuf est frais et de grande qualité. Dans le jeune bœuf, la graisse peut s'effriter un peu. Si la graisse a une teinte jaune, cela signifie que le bœuf est vieux ;
• la viande fraîche doit avoir une surface sèche ; une légère altération de la surface est autorisée si elle a été coupée il y a plusieurs heures. Mais dans tous les cas, il ne doit y avoir aucune tache ni croûte dure à la surface. Le bœuf frais est sec et caoutchouteux ;
• L'odeur doit être exactement celle du bœuf. L'odeur doit être agréable sans odeurs désagréables supplémentaires ;
• élasticité. Pour vérifier cette qualité, vous devez appuyer votre doigt sur la viande ; si un trou se forme, qui se lisse immédiatement, cela signifie que la viande est fraîche.

Comment rendre le bœuf dur mou : méthodes

Comment rendre le bœuf tendre ? Il existe de nombreuses façons de rendre ce type de viande beaucoup plus tendre et juteuse. Si la viande est jeune et fraîche, elle n'a généralement pas besoin d'être ramollie davantage ; il suffit de la préparer correctement pour la cuisson. Les conditions suivantes doivent être respectées lors de la préparation :

1. Si le bœuf est congelé, il doit être décongelé correctement. La décongélation doit être progressive. Pour commencer, la viande doit être transférée dans un récipient et placée sur l'étagère du milieu du réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis elle est retirée et laissée décongeler à température ambiante. Vous ne devez pas la décongeler avec un four à micro-ondes ou de l'eau chaude, dans ces cas, même la viande jeune deviendra caoutchouteuse et insipide pendant la cuisson ;
2. Un morceau de viande doit être coupé en fines tranches d'une épaisseur de 1,5 à 2,5 cm. Ensuite, ils sont frottés avec du poivre noir moulu, mais pas avec du sel. Ensuite, ils sont disposés sur une planche à découper et battus de tous côtés avec un marteau de cuisine ;
3. Vous devez couper la viande uniquement dans le sens du grain. Le degré de tendreté de la viande cuite dépend du sens de la coupe. Les fibres longues deviennent dures à la cuisson, cela est dû à la coagulation des protéines.

Vous pouvez rendre la viande tendre avec des marinades. Pour préparer les marinades, vous pouvez utiliser du kiwi, du kéfir, du vin, de l'ail ou de l'oignon.

Comment rendre le bœuf tendre à l'ébullition

Pour que le bœuf soit tendre et moelleux après la cuisson, il doit être cuit correctement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser les recommandations importantes suivantes :

• Pour que le bœuf soit moelleux pendant la cuisson, il faut le plonger dans de l'eau déjà bouillante ;
• Il est recommandé de le faire bouillir en un seul morceau. Vous pouvez le couper en petites tranches après ébullition ;
• Pour ajouter un arôme et un goût supplémentaires, vous pouvez également faire bouillir des légumes et ajouter des épices. Une bonne option serait les carottes et les oignons. Pour ce faire, les légumes doivent être lavés, pelés et coupés. Il est nécessaire de disposer les légumes une heure après le début de l'ébullition de la viande. Les épices sont ajoutées 15 minutes avant la fin de l'ébullition.

Comment cuisiner - prenez note de la recette d'un plat savoureux et sain.

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Comment faire un rôti de bœuf tendre et juteux

Le bœuf est souvent utilisé pour la friture. Tous les steaks, filets et côtelettes célèbres sont cuits dans une poêle à frire. C’est juste que c’est lorsque le bœuf est frit qu’il est le plus facile de le gâter.

Pour que le bœuf soit moelleux et juteux lors de la friture, il doit être cuit correctement :

1. Pour cuisiner, vous devez utiliser une poêle à frire en fonte épaisse avec un fond épais ;
2. Avant de frire, il est recommandé de préchauffer la poêle à feu vif ;
3. Ensuite, versez un peu d'huile sur la surface de la poêle ; elle doit juste lubrifier un peu la poêle ;
4. Nous disposons des morceaux de viande préalablement battus. La viande doit être placée dans une poêle très chaude avec de l'huile ;
5. Faites revenir rapidement les steaks de bœuf des deux côtés. Chaque côté ne doit pas être frit plus d'une demi-minute ;
6. Une fois les steaks croustillants, ils peuvent être retirés de la poêle.

Comment attendrir le bœuf lors du braisage

Le bœuf n'est presque jamais juteux lorsqu'il est braisé, mais il peut être rendu doux et tendre. L'essentiel est de suivre quelques règles importantes :

• pour le ragoût, le bœuf doit être coupé en petits morceaux de 3 à 4 cm ;
• puis vous devez faire frire dans une poêle pendant 60 secondes, les morceaux doivent être recouverts d'une croûte sèche;
• après cela, le bœuf est placé dans un chaudron ou une casserole, de l'eau chaude y est versée;
• laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures ;
• En plus de la viande pendant la cuisson, vous pouvez ajouter diverses épices et légumes - feuilles de laurier, grains de poivre, oignons, ail et autres légumes ;
• il faut ajouter du sel à la toute fin, 15 minutes avant la fin de la cuisson ;
• Une fois cuites, les fibres de la viande doivent se séparer facilement les unes des autres.

Comment rendre le goulasch de bœuf tendre

Comment faire :

Comment faire du shish kebab de bœuf moelleux : recettes de marinade

Marinade au kiwi

Pour un kilo de viande, vous aurez besoin d'1 gros kiwi. Le kiwi doit être coupé en petits morceaux avec un couteau ou râpé. La viande peut être coupée en morceaux moyens, placée dans un récipient et du kiwi râpé est réparti dessus. Ne laissez pas mariner plus de 30 minutes, sinon l'apparence et le goût du bœuf pourraient être grandement gâchés.

Teneur en calories – ​​85 kcal.

Marinade au kéfir

Pour 1 kilo de bœuf il vous faudra :

• kéfir faible en gras - 1 litre;
• huile végétale – 50 ml;
• trois oignons;
• sel - une pincée;
• un peu de poivre noir moulu.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Teneur en calories – ​​78 kcal.

Commençons à cuisiner :

1. La viande doit être lavée, coupée en morceaux dans le sens du grain ;
2. Placez un peu de viande au fond d'une tasse profonde, saupoudrez de sel et de poivre noir moulu ;
3. Les oignons doivent être pelés, couper les têtes pelées en rondelles ;
4. Placer les rondelles d'oignon sur les morceaux de bœuf;
5. Ensuite, étalez la seconde moitié de la viande, saupoudrez de sel, de poivre et placez dessus une couche de rondelles d'oignon ;
6. Versez de l'huile végétale sur le tout, versez du kéfir ;
7. Nous mettons une pression dessus et le mettons au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Marinade au vin

Pour la marinade il vous faudra :

• vin rouge sec ou demi-sec – 1 verre ;
• huile végétale vierge 100 l;
• citron frais – ½ partie;
• poivre noir moulu – 5 grammes;
• piment de la Jamaïque - une pincée;
• quelques brins d'aneth et de persil.

Temps de cuisson – 25-30 minutes.

Teneur en calories – ​​86 kcal.

Comment faire :

1. Versez le vin dans une tasse;
2. Pressez le jus d'un demi citron et versez-le dans le vin ;
3. Ajouter l'huile végétale et mélanger les ingrédients liquides;
4. Ajoutez ensuite deux types de poivre et répartissez-le sur la marinade liquide ;
5. Les légumes verts doivent être coupés en petits morceaux et versés dans la marinade ;
6. Coupez la viande en morceaux moyens et placez-la dans la marinade.
7. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 4 à 5 heures.

Recette de marinade à l'ail

Pour 1 kilogramme de viande, vous aurez besoin des composants suivants :

• gros citron – 1 morceau;
• gousses d'ail – 3 morceaux;
• oignon - tête;
• piment rouge - une pincée;
• eau – ½ tasse.

Temps de cuisson – 35 minutes.

Teneur en calories – ​​89 kcal.

Commençons à cuisiner :

1. Le citron doit être lavé et coupé ;
2. Pressez le jus de chaque partie du citron et versez-le dans une tasse ;
3. Ajouter de l'eau et diluer;
4. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux ;
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits carrés ;
6. Lavez la viande coupée en portions;
7. Mélanger l'ail avec l'oignon et le poivron rouge;
8. Ajouter le mélange d'ail et d'oignon à la viande et remuer;
9. Ensuite, mettez la viande dans un bol et versez la marinade de jus de citron et d'eau ;
10. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 3 à 4 heures.

Marinade à la sauce tomate

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Un verre de jus de tomate;
• vinaigre de raisin – 100 ml;
• carottes – 2 pièces;
• poivron rouge foncé.

Temps de cuisson – 35-40 minutes.

Teneur en calories – ​​74 kcal.

Commençons à cuisiner :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles;
2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches ;
3. Rincer le poivron, retirer les graines et le couper en carrés ;
4. Coupez le bœuf en morceaux moyens et placez-le dans un récipient, saupoudrez de sel ;
5. Placer dessus les rondelles d'oignon, les tranches de carottes et les tranches de poivron;
6. Ensuite, versez le vinaigre de raisin ;
7. Versez ensuite le jus de tomate et mélangez bien le tout ;
8. Fermez le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Rendre le bœuf tendre n'est pas si difficile, l'essentiel est d'utiliser correctement tous les trucs et astuces. Il est également important de choisir la bonne viande ; tout le résultat du plat préparé en dépend. En appliquant tous les conseils ci-dessus, vous pourrez préparer chez vous un bœuf délicieux, tendre et moelleux.

Salutations, mes chers cuisiniers. Que cuisinez-vous le plus souvent pour les fêtes de famille ? Je comprends que chaque femme au foyer a ses propres plats signature. Mais personne n'interdit d'élargir leur liste. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer une marinade pour un bœuf tendre. Ensuite, cette viande peut être cuite au four ou frite. Il s'avérera très tendre, savoureux et aromatique.

Le plus important c'est la viande. Il est préférable de couper le bœuf dans le sens du grain. Avant de faire mijoter la viande, faites-la frire à feu vif. Grâce à cela, une croûte dorée apparaîtra sur le morceau et le jus de viande ne s'écoulera pas.

N'ayez pas peur d'ajouter de l'alcool– la viande ne vous enivrera pas :) Si la recette demande d’ajouter de l’alcool, tant mieux. Sinon, enrichissez simplement la marinade avec de la vodka. Lors du traitement thermique, l'alcool va s'évaporer. Mais pendant le temps de marinage il aura le temps d'agir. Mais le cognac-vermouth va ajouter des notes spécifiques au bœuf, ce qui n'est pas toujours approprié. Vous pouvez également ajouter du vin, cela se marie toujours bien avec la viande.

Ne pas trop cuire le bœuf au four. Assurez-vous de vous chronométrer. Bien entendu, le temps dépend de la taille de la pièce. En moyenne, cela prend environ 1,5 heures. Si vous cuisinez dans une manche ou du papier d'aluminium, laissez le bœuf refroidir complètement sans l'ouvrir.

Si vous faites braiser du bœuf, faites-le d'abord dorer. Pour le rendre doux et juteux, les morceaux de viande doivent d'abord être frits rapidement. Pour ce faire, la poêle doit être bien chauffée afin que la viande soit scellée. Et puis le jus de viande n'en sortira pas. Laisser ensuite mijoter la viande en versant de l'eau bouillante assaisonnée pendant 40 minutes à 1h30.

Pour les côtelettes La viande doit être bien battue des deux côtés et marinée. Je fais mariner dans un mélange de vinaigre de cidre + vin + épices. Ensuite, la viande doit être roulée dans un œuf battu. Pour la panure, des craquelins fins, de la farine ou des flocons d'avoine concassés feront l'affaire. Ensuite, faites revenir rapidement la viande à feu moyen. Nous avons besoin d'une croûte. Ensuite, vous devez le mettre dans un moule et le recouvrir de papier d'aluminium. Ceci afin d'empêcher l'humidité de s'évaporer. Cuire au four jusqu'à une heure. J'ai trouvé une bonne instruction vidéo sur ce sujet.

Recettes pour cuisiner du bœuf mou

Il existe de nombreuses options de marinades. Aujourd'hui, je vais vous présenter 8 recettes. Beaucoup d'entre eux peuvent être frits à la poêle et cuits au four. Au fait, en voici un autre. Vous disposez donc d’un immense champ d’activité. Préparez-vous et assurez-vous de publier vos résultats dans les commentaires.

Marinade de kiwis

• kilo de filet de bœuf;
• 3 pièces. kiwi;
• 3 pièces. oignons;
• 4 gousses d'ail;
• sel + épices.

Le bœuf est lavé et séché avec une serviette en papier. Et puis coupé en morceaux fins et gros. Les oignons pelés sont coupés en fines demi-anneaux. Les gousses d'ail sont coupées en tranches. Les morceaux de viande sont salés et parfumés aux épices. Et puis ils sont mélangés avec des oignons et de l'ail.

Les fruits exotiques sont pelés. Et puis la pulpe est râpée sur une râpe fine ou réduite en purée dans un mixeur. Ensuite, la bouillie est ajoutée à la viande et le tout est soigneusement mélangé. Plus la viande est dure, plus elle doit être conservée longtemps dans la marinade. La durée maximale recommandée est de 1 heure. De plus, vous devez conserver la viande au réfrigérateur. Mais ne faites pas trop cuire, car les morceaux risquent de se désagréger. Et au lieu d'un bœuf tendre et juteux, vous obtiendrez une purée de viande. Cela s'avérera très inesthétique.

Les morceaux marinés sont enveloppés dans du papier d'aluminium et placés sur un plat allant au four. Le four est chauffé à 190-200 degrés. Cuire au four pendant environ 50 minutes.

D'ailleurs, cette marinade peut également être utilisée pour préparer du shish kebab. Ce n'est qu'alors qu'il faudra couper la viande en morceaux oblongs pour pouvoir les enfiler sur des brochettes. Et en voici d'autres. Expérimentez, mes amis.

Viande à frire dans une poêle

Le bœuf préparé selon cette recette fond tout simplement dans la bouche. Pour cela, vous devez prendre :

• kg de filet;
• 50 g de beurre ;
• 2 gros oignons;
• eau;
• sel+poivre.

Coupez les oignons en fines demi-anneaux. Nous coupons la viande en tranches jusqu'à cm d'épaisseur et la battons des deux côtés. Faites-le revenir dans du beurre à feu vif. Pendant la friture, salez et poivrez le bœuf.

Prenez une poêle à parois épaisses et mettez-y une couche de viande. Recouvrez-le d'une couche d'oignon (ajoutez un peu de sel dessus). Et puis nous disposons plusieurs autres niveaux dans cet ordre - viande, oignons, etc. La dernière couche est l'oignon.

Versez un peu d'eau dans la poêle où le bœuf a été frit - c'est pour récupérer toutes les « saveurs ». Ensuite, on verse le tout dans une poêle avec la viande et les oignons. Ajoutez de l'eau dans le récipient. Versez suffisamment de liquide, mais il ne doit pas atteindre la couche supérieure.

Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu moyen. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu au minimum. Et laissez mijoter le bœuf pendant environ une heure et demie. Ensuite, nous vérifions : si une pièce se détache facilement, cela signifie qu'il est temps de mettre la table. Et si le bœuf est un peu coriace, il faudra le laisser mijoter un peu plus.

Faire une marinade à partir de sauce soja

Pour un kilo de filet prendre :

• 2 pièces. oignons;
• 3 cuillères à soupe. sauce de soja;
• 1 cuillère à café paprika doux;
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
• 1 cuillère à café sel;
• ¼ c. poivre noir concassé.

Mixez les oignons pelés dans un mixeur. Mélangez ensuite la pulpe d'oignon avec le beurre et la sauce. Nous enrichissons le mélange avec du paprika et du poivre, et ajoutons également du sel. Mélangez bien le tout.

Versez la marinade sur le bœuf et réservez-le dans ce mélange épicé pendant environ une demi-heure à température ambiante. Ensuite, nous transférons la viande dans la manche. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le filet. Il faut environ 2 heures pour cuire de délicieux plats à cette température.

Comment faire mariner du bœuf avec de la moutarde et du citron

La recette de cette gourmandise est la suivante :

• kg de pulpe ;
• 3 cuillères à café moutarde;
• 3 cuillères à soupe. huile végétale;
• un demi citron;
• 5 pièces. piment de la Jamaïque;
• 2 cuillères à café herbes (basilic+marjolaine+origan);
• sel.

Broyer le poivre dans un mortier. Mélangez les herbes, le poivre, l'huile et le sel avec la moutarde. Pressez le jus d'un demi agrume et enrichissez-en la marinade. Mélangez les ingrédients. Et enduisez généreusement un morceau de bœuf du mélange épicé.

Placez la viande dans une manche ou enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Et puis on le met dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 90 minutes.

Faire mariner dans le vin

Pour un kilo de bœuf il faut prendre :

• 1 petit + 1 oignon moyen ;
• 1 cuillère à café chacun poivre noir concassé + romarin sec + sel ;
• 0,5 l de vin rouge sec ;
• 3 lanières de zeste d'orange ;
• 2 cuillères à soupe. confiture ou conserves (sans pépins);
• huile végétale;
• 4 branches de céleri ;
• 3 gousses d'ail.

Coupez un petit oignon en fines demi-anneaux. Dans un bol en verre, mélangez le zeste, la confiture, l'oignon, le sel, le poivre, le romarin et le vin. Placez le bœuf dans la marinade, placez le récipient au réfrigérateur et laissez reposer toute la nuit.

Retirez ensuite le bœuf de la marinade et séchez-le avec une serviette en papier. Faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré (vous devez le faire frire à feu vif).

Filtrez la marinade au vin - nous avons encore besoin du liquide aromatique. Épluchez un oignon de taille moyenne et coupez-le en petits cubes. Hachez le céleri et coupez l'ail en tranches. Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ici le liquide de la marinade et portez le mélange à ébullition.

Ensuite, nous mettons le morceau de viande frit dans une poêle dans la rôtissoire. Couvrez le plat avec un couvercle et placez-le dans un four préchauffé à 150 degrés. Laisser mijoter la viande pendant environ 2 heures. Au bout d'une heure, retournez délicatement la viande. Retirez le bœuf de la rôtissoire et coupez-le en morceaux. Servez ce délicieux avec des légumes frais.

Faire une marinade simple au kéfir

Préparez-vous à l’avance :

• 800 g de filet mignon ;
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 3 gousses d'ail ;
• 450 ml de kéfir ;
• 1 cuillère à café sauce de soja;
• 1 cuillère à café paprika doux;
• sel + poivre + romarin séché (au goût).

Nous lavons le filet sous l'eau courante et le laissons sécher. Mélanger le kéfir avec la sauce, le paprika, le romarin et l'ail pressé au pressoir. Salez et poivrez ce mélange, puis mélangez à nouveau soigneusement.

Nous envoyons la viande dans la masse aromatique (il est conseillé qu'elle soit entièrement recouverte de marinade). Et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Si possible, il est préférable de laisser la viande dans la marinade pendant une journée. Il suffit de retourner le filet de temps en temps pour qu'il soit uniformément saturé d'épices.

Sortez ensuite le bœuf mariné du réfrigérateur et retirez-le de la marinade. Et laisser reposer une heure à température ambiante. Nous déchirons un morceau de papier d'aluminium (le bœuf y sera enveloppé), versons de l'huile ici et déposons le filet. Vous pouvez verser un peu de marinade dessus. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, mettez le tout dans un four préchauffé à 180 degrés.

Cuire au four environ une heure. Éteignez ensuite le four, mais ne vous précipitez pas pour sortir la gourmandise. Laissez-le au four encore une demi-heure - laissez-le mijoter complètement. Cela rendra la viande plus savoureuse et plus tendre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner le filet dans du concentré de tomate. Voici une recette vidéo sur la façon de le faire correctement.

Marinade au vinaigre pour un bœuf juteux

L'ingrédient principal de cette marinade est le vinaigre balsamique. Ne le remplacez en aucun cas par de la nourriture de table. Sinon, la solution aromatique ne ramollira pas la viande, mais la rendra plus dure. Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique, en dernier recours, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme naturel.

Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 700 g de bœuf marbré ;
• 4 cuillères à soupe. vin rouge sec;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café gingembre moulu;
• 1,5 cuillère à soupe. vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à soupe chacun huile végétale + miel ;
• une branche de thym + romarin ;
• un bouquet de basilic violet ;
• sel+poivre.

Mélangez l'ail écrasé avec le vin, le vinaigre, le gingembre, l'huile et le miel. Coupez le romarin, le thym et le basilic en petits morceaux, puis ajoutez ces herbes à la marinade. Assaisonnez le mélange avec du poivre, puis mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Coupez le bœuf en portions, salez un peu et versez le mélange aromatique légèrement refroidi. Laissez la viande mariner pendant 1,5 à 2 heures à température ambiante. Ensuite, nous le mettons dans une manche et le mettons dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 70 à 80 minutes.

D’ailleurs, vous pouvez faire mariner des steaks de bœuf dans ce mélange aromatique. Cela s'avérera incroyablement délicieux. Et dans l'article « » J'ai partagé d'autres options de marinades originales.

Comment faire mariner du bœuf dans de la vodka

C'est un moyen rapide d'infuser le filet d'épices et de le rendre doux, juteux et tendre. Pour la recette il vous faudra :

• 600 g de filet ;
• 200 ml de crème sure ;
• 60 ml de vodka ;
• ¼ partie de muscade hachée ;
• romarin;
• sel + poivre grossièrement concassés ;
• huile végétale.

Coupez le filet en morceaux de 4 cm de large et battez-le des deux côtés pour que la largeur soit réduite à 3 cm. Mélangez la crème sure avec les noix, la vodka, le romarin, le poivre et le sel. Enduisez généreusement le bœuf du mélange aromatique, couvrez le bol de film alimentaire et placez au réfrigérateur.

Après 30 à 40 minutes, sortez la viande du réfrigérateur. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y les morceaux. Faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Versez ensuite la marinade sur le bœuf, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter les délicieuses choses à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Je pense que l’article d’aujourd’hui a contribué à reconstituer votre collection de recettes. Ne lésinez pas – partagez-les avec vos amis. Et ainsi de suite, pour améliorer encore vos compétences culinaires. Et c’est tout pour aujourd’hui : à bientôt.

Le bœuf convient à la préparation de nombreux plats. Il s'agit notamment de plats diététiques à base de viande, cuits à la vapeur ou bouillis dans l'eau. Ce sont différentes recettes de plats chauds frits et cuits au four et même d'entrées froides. Pour chaque méthode de cuisson du bœuf, il est important de savoir comment le manipuler correctement pour garantir que la viande soit tendre.
Le bœuf est une viande capricieuse. Il existe différentes options quant à ce qu'il faut ajouter pour rendre le bœuf tendre, selon la méthode de cuisson. Mais tout commence par le bon choix de viande. Le bœuf lui-même a une couleur rouge plus riche que le porc. Lorsque vous achetez du bœuf, vous devez savoir que plus la viande est foncée, plus la vache est âgée. Cela signifie que le bœuf de couleur foncée prend plus d'une heure à cuire et il n'y a aucune garantie qu'il deviendra mou. Pour que le bœuf bouilli soit tendre et juteux, vous devez acheter de la viande d'une jeune vache.





Pour que la viande devienne molle pendant la cuisson, elle doit être immergée dans de l'eau déjà bouillante ;
Il est préférable de cuire le bœuf en un seul gros morceau. Il est préférable de couper le bœuf après la cuisson, lorsque la viande est refroidie. Avec cette méthode de cuisson de ce type de viande, vous n'obtiendrez pas un bouillon riche, mais la viande elle-même deviendra juteuse et moelleuse ;
Pour donner une saveur supplémentaire au bœuf bouilli, vous pouvez ajouter des légumes frais et une variété d'épices à l'eau. Les légumes les plus adaptés sont les oignons et les carottes. Ils doivent être lavés et mis dans le bouillon une heure après que la viande y ait été mise. Les épices doivent être ajoutées seulement 15 minutes avant la fin de la cuisson ;
Le bœuf bouilli tendre s'accorde parfaitement avec celui préparé selon cette recette.





Dans le cas d'un tel traitement thermique, un marinage préalable aura un effet positif sur la qualité finale de la viande. Vous pouvez faire mariner soit un morceau entier, soit une viande déjà coupée en morceaux ;
Pour que le bœuf devienne tendre, il est important de le conserver dans la marinade le temps requis. Le temps dépend de la taille des morceaux et du degré initial de dureté de la viande. Lors de la marinade, le liquide doit recouvrir complètement le bœuf, la viande doit être remuée périodiquement ;
Les marinades les plus réussies sont préparées avec des acides, des graisses et des épices supplémentaires. Pour rendre le bœuf moelleux, vous devez impérativement utiliser du vinaigre de table, de pomme ou balsamique. Les jus d’agrumes conviennent comme substituts du vinaigre. Les graisses contribuent à renforcer la saveur de la viande et à la protéger du dessèchement pendant la cuisson. Les épices et certains légumes ajouteront une saveur supplémentaire à la marinade ;
Pour rendre la viande plus douce lors de la friture ou de la cuisson au four, elle doit être marinée dans des plats en verre, en porcelaine ou en argile. Les récipients en plastique de haute qualité conviennent également au processus de marinage du bœuf ;
Que dois-je ajouter pour rendre le bœuf tendre après la pré-marinage ? Les baies de genièvre, les tranches de citron et les gousses d'ail sont parfaites. Vous pouvez également disposer de la viande hachée avec des rondelles d'oignon ;
En moyenne, le bœuf doit être mariné pendant deux à trois heures ;
Une recette de marinade réussie pour ce type de viande sera obtenue avec l'ajout de veines rouges, d'huile végétale et d'épices. Le jus de grenade ramollira également la viande ;
Une viande aussi juteuse conviendra sans aucun doute à tout le monde.




À quoi d'autre faut-il faire attention lors de la cuisson du bœuf au four
Avec ce type de traitement thermique, il est important non seulement de savoir quoi ajouter pour rendre le bœuf moelleux, mais aussi de savoir comment le cuire correctement. Il est préférable d'envelopper la viande dans du papier d'aluminium. Si le bœuf est cuit sur un feu ouvert, il doit être périodiquement arrosé du reste de la marinade.
Lors de la cuisson d’un gros morceau de bœuf au four, il faut l’arroser du jus qu’il va dégager. Cela rendra la viande aussi douce et juteuse que possible.
Ce sont tous les principaux secrets de ce qu'il faut faire pour garder le bœuf moelleux lors de la cuisson ou de la friture, un autre type de traitement thermique. Mais lorsqu’il s’agit de ce type de viande, il est important de comprendre que le bœuf ne peut pas être cuit rapidement. Au minimum, ce processus prendra une heure et demie, mais il vaut mieux compter sur deux heures.

En suivant ces conseils, vous apprendrez non seulement à cuisiner de la viande juteuse, mais vous pourrez également toujours cuisiner de délicieuses

Choisir la viande est un grand art. C’est bien de le faire lentement, avec un esprit neuf, en allant tôt le matin au marché chez un boucher familier. Mais en magasin, choisir la bonne qualité de viande n'est pas si simple. Et si vous tombez sur du bœuf vieux et filandreux, il est très difficile d'en faire un plat tendre et fondant dans la bouche. Cependant, essayer n'est pas une torture, et des ménagères rusées ont inventé de nombreuses astuces qui peuvent transformer une semelle dure en un rôti parfait.

Force physique brute

Plus précisément, impact mécanique. Enveloppez un morceau de viande dans un sac en plastique et donnez-lui une bonne livre des deux côtés avec un marteau. Après avoir été battue, même la viande la plus ancienne deviendra plus douce et plus tendre. Si les côtelettes ne sont pas votre truc, mais que vous devez mettre la mauvaise viande quelque part, hachez-la dans un hachoir à viande. Du pain blanc et des oignons trempés dans du lait ajouteront de la tendreté à la viande hachée.

Souvent, la viande semble trop dure à cause des membranes et des tendons que vous avez oublié de retirer pendant la transformation. La prochaine fois, faites plus attention au nettoyage de la viande et tout ira bien. Mais bien sûr, ce n’est pas tout ! Après tout, il existe d’autres méthodes dans le monde.

Impact doux

Les marinades sont le meilleur assistant pour donner de la tendreté, de la jutosité et du goût à la viande. Il n’est pas nécessaire que leur composition soit très complexe. Par exemple, la moutarde ordinaire fera parfaitement l'affaire si vous en enduisez des morceaux de viande destinés à la friture et que vous les laissez tranquilles pendant environ une heure.

En général, presque tout dans la maison peut servir de marinade pour la viande. Par exemple, des fruits. Grâce aux acides de fruits, ils rendent la viande tendre, la ramollissent et lui donnent un goût piquant. La marinade de fruits est simple à réaliser : prenez quelques kiwis, un peu de sel, de poivre et d'épices. Râpez et coupez toute cette richesse, faites tremper la viande dans la marinade obtenue pendant une demi-heure - et vous aurez un rôti luxueux sur la table. N'oubliez pas d'éponger la marinade de la viande avant de la faire frire.

Une excellente marinade est obtenue avec du jus de grenade. Il suffit d'ajouter des épices au jus aigre, astringent et riche en tanins et de laisser la viande plusieurs heures.

Le citron s’est révélé très efficace pour attendrir la viande. Des morceaux de viande sont recouverts de citron, parfois un œuf cru est ajouté à ce mélange et laissé dans un endroit frais pendant un moment. Le temps dépend du degré de dureté de la viande, mais en moyenne deux à trois heures suffisent pour qu'elle acquière un état acceptable.

Les marinades à base de produits laitiers fermentés donneront également à la viande le moelleux et la tendreté recherchés. De plus, peu importe ce que vous allez cuisiner : du poulet, du porc, de l'agneau ou du bœuf. L'ingrédient principal est du kéfir ou du yaourt non sucré, mélangé à des épices, un peu de sel, du poivre et des herbes. Il suffit que la viande passe environ 2 à 4 heures dans cette marinade. À propos, certaines personnes aiment faire mariner la viande avec de la mayonnaise, mais pour une raison quelconque, les professionnels n'apprécient pas cette méthode. Gardez à l’esprit que cette recette de marinades aux produits laitiers ne convient peut-être pas à tout le monde pour des raisons religieuses, mais nous en avons bien plus en stock.

Le vin ou la bière sont assez largement utilisés comme marinade. C'est ainsi que la viande est préparée aussi bien pour la friture ordinaire que pour la friture en brochettes. Si vous ajoutez de l'eau minérale, des oignons et des assaisonnements au vin, il deviendra plus rapide et plus savoureux. La viande parfumée imbibée de bière ne laissera pas votre foyer ni vos invités indifférents. Avant de la faire frire, il est préférable de rouler cette viande dans la farine.

Quant aux boissons plus fortes, la vodka a longtemps été utilisée comme base de marinade, notamment lorsqu'on travaille la volaille. En Chine, la sauce soja et les épices sont ajoutées à la vodka, la dinde hachée ou les magrets de canard sont immergés dans la marinade et marinés pendant 2 heures maximum. Avant de les faire frire, séchez les morceaux de viande avec une serviette. Ne vous inquiétez pas, il ne restera aucune trace d’alcool.

Pour les expérimentateurs les plus intrépides, nous pouvons proposer des marinades à base de kvas au miel, de sauce tomate à l'adjika ou de feuilles de thé. Après avoir essayé de faire mariner la viande selon plusieurs des méthodes ci-dessus, vous êtes sûr de trouver une option qui correspond à votre goût.

Autres astuces

Pour rendre la viande tendre et juteuse, vous devez éviter que le jus ne s'en échappe pendant la friture. Il est préférable de le faire en panant ou en « scellant » la viande à feu vif. Panez la viande juste avant de la faire frire. La farine, les craquelins, les œufs ou une combinaison de ceux-ci conviennent comme panure. Les morceaux de viande sont placés dans de l'huile bouillante, puis le processus de friture commence immédiatement et le jus de viande ne s'écoule pas.

Vous pouvez « sceller » la viande sans utiliser de panure, et même sans utiliser d'huile. Placez simplement la viande sur une poêle chaude, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit brunâtre, retournez-la et faites-la frire de la même manière. Après cela, réduisez le feu et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu moyen ou doux. Le bœuf peut même être insuffisamment cuit – certaines personnes aiment la viande saignante. Cette astuce ne fonctionnera pas avec d'autres types de viande : vous ne voulez pas obtenir de Trichinella dans une côtelette de porc mi-cuite, n'est-ce pas ?

Un excellent résultat est obtenu si la viande est cuite dans des pots ou du papier d'aluminium. Dans ces cas-là, il est cuit dans son jus et s'avère excellent même sans aucun additif.

Si vous faites frire des côtelettes, essayez de les retourner le plus soigneusement possible pour ne pas les abîmer, sinon le jus s'écoulera également. Et surtout, ne salez pas la viande à l'avance ! Le sel en tirera le jus avant la cuisson. Eh bien, si votre rôti s'avère encore un peu sec, essayez de résoudre le problème avec un bain-marie. Versez de l'eau dans la casserole, placez une passoire avec de la viande dessus et fermez toute la structure avec un couvercle.

Alors, si l’une de vos expériences gastronomiques échoue, ne vous découragez pas, il y aura toujours moyen de la remettre sur les rails !