Margarine farine d'oeuf que peut-on faire. Biscuits sablés maison à la margarine

La margarine est un produit à base de graisse végétale, largement utilisé dans la préparation de divers plats, notamment de pâtisseries. De nos jours, il peut être produit à partir d’un mélange de graisses végétales et animales avec divers additifs aromatisants. On l'appelle souvent « beurre léger », mais il présente un très gros avantage par rapport au beurre - c'est bien sûr son prix ; la margarine est plusieurs fois moins chère que le beurre. Dans un sens, c'est encore plus sain que le beurre, l'essentiel est de choisir la bonne margarine, végétale, sans gras trans.
Les pâtisseries à base de margarine sont très friables, moelleuses, légères et tendres. Divers desserts, gâteaux, tartes et pains d'épices sont préparés à partir de cette pâte.
Les tartes sont faites à la fois fermées et ouvertes.

Principalement à base de pâte brisée. Avec une variété de garnitures : baies, fruits, fromage cottage, confitures. Les tartes sucrées sont généralement servies avec du thé ; vous pouvez également déguster une part de tarte sablée avec un verre de lait ou de cacao aromatique. Ils préparent également des tartes avec des garnitures non sucrées sous forme de viande, de champignons, de poisson, de fromage et de légumes.

L'un des types courants de telles tartes est une tarte en gelée, c'est-à-dire lorsque la base est cuite séparément, la garniture est préparée, disposée sur la base et remplie de crème avec du fromage ou des œufs. Et puis c'est cuit. De telles tartes conviennent mieux comme plat indépendant et séparé. Et aussi un merveilleux ajout à la table des fêtes.

Ci-dessous, je propose d'envisager plusieurs recettes pour faire des tartes dont la pâte est préparée à base de margarine.

Tarte râpée à la confiture

Ingrédients:

margarine – 200 gr.
œuf de poule – 1 pc.
sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe.
levure chimique – 1 c.
mayonnaise – 2 c.
jus de citron – 1 cuillère à soupe.
confiture (n'importe laquelle) – 0,5 cuillère à soupe.

Mélangez la margarine ramollie avec la farine. Frottez le mélange avec vos mains jusqu'à obtenir une miette de farine humide. A part, battez l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse, ajoutez la mayonnaise, la levure chimique et le jus de citron. Mélangez bien le tout. Mélanger le mélange de farine et de margarine avec le mélange liquide. Pétrir la pâte élastique.

Placez un quart de la pâte au réfrigérateur, ou mieux encore, mettez-la au congélateur pendant 20 minutes. Aplatir le reste de pâte sur la surface du moule (saupoudrer le moule de farine), en formant des bords bas sur les côtés. Déposez la confiture dessus et répartissez-la uniformément sur toute la surface de la pâte. Sortez le morceau de pâte refroidi du congélateur et râpez-le sur la confiture. Cuire la tarte à 200 degrés pendant 20 minutes. Profitez de votre thé.

Shortcake aux groseilles rouges et meringue

Ingrédients:

Pour le test:

margarine – 125 gr.
jaunes – 3 pcs.
sucre – 50 gr.
farine blanche premium – 200 gr.
vanilline - sur la pointe d'un couteau.
Levure chimique – 1 c.

Pour remplissage:

écureuils – 3 pcs.
sucre – 125 gr.
groseilles rouges – 500 gr.
amidon - 2 c.

Tamiser la farine avec la levure chimique au tamis. Râper la margarine et mélanger avec les ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce qu'il soit friable. Séparez les jaunes des blancs. Placez les blancs au réfrigérateur. Battez les jaunes avec le sucre et la vanille. Mélangez ensuite avec le mélange de farine et pétrissez la pâte sablée. Répartissez-le sur le plat de cuisson en formant des bords bas sur les côtés. Piquez avec une fourchette et placez au congélateur pendant 30 minutes.

Retirez ensuite et faites cuire le fond au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Pendant ce temps, rincez les groseilles et séchez-les. Battez les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse et stable. Les blancs doivent être refroidis, la vaisselle doit être propre et sèche. La meringue montée ne doit pas s'étaler lorsque vous la retournez.

Ajoutez-y délicatement la fécule en remuant avec un fouet dans un mouvement circulaire. Mélangez ensuite délicatement la masse protéique avec les baies. La meringue ne doit pas perdre sa légèreté. Les baies doivent être sèches. Étalez la garniture sur le fond et enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes. Décorez la tarte avec des baies fraîches.

Pâté au poulet ouvert

Ingrédients:

Pour le socle :

margarine – 120 gr.
farine – 250 gr.
œuf – 1 pièce.
sel - une pincée.
eau - 3 c.

Pour remplissage:

filet de poulet – 300 gr.
boucle de poireau –200 gr.
crème – 200 ml.
œufs – 2 pièces.
fromage à pâte dure – 150 gr.
beurre – 25 gr.
épices - au goût.

Mélanger la margarine ramollie avec la farine et le sel jusqu'à obtenir la consistance d'une chapelure de farine, ajouter l'œuf, l'eau, pétrir la pâte et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étalez ensuite sur le fond et les parois du plat de cuisson, piquez le fond avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper, et séchez au four pendant 15 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pendant ce temps, faites bouillir le filet de poulet, laissez-le refroidir et coupez-le finement en cubes. Lavez le poireau, séchez-le, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Battez les œufs, ajoutez la crème et le fromage râpé, mélangez le tout. Placer le poulet dans le fond cuit et refroidi, puis les oignons frits et verser le mélange œufs et crème. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu au goût. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés. Servir chaud. Bon appétit.

« Kish Lauren » aux champignons et tomates

Ingrédients:

Pour le test:

margarine – 125 gr.
farine – 250 gr.
œuf de poule – 1 pc.
sel – 1/3 c.
eau – 3 cuillères à soupe.

Pour remplissage:

champignons frais – 300 gr.
beurre – 25 gr.
Tomates cerises – 15 pcs.
fromage à pâte dure – 150 gr.
crème – 300 ml.
sel, poivre - au goût.

Sortez la margarine du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle devienne molle. Pétrir la pâte sablée. Broyer la farine avec la margarine, puis mélanger avec l'œuf avec le sel et l'eau, pétrir la pâte, laisser refroidir, placer dans un plat allant au four graissé, étaler sur toute la surface et former les côtés.

Cuire la base au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture et la garniture. Pour ce faire, lavez et séchez les champignons. Coupez-les en fines tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans le beurre. Ajoutez des épices au goût. Râper le fromage sur une râpe fine et mélanger avec la crème. Placer les champignons dans le fond cuit et refroidi, verser la sauce au fromage à la crème, garnir de tomates cerises, assaisonner d'épices et enfourner 45 minutes à 180 degrés.

Tarte aux pommes à la cannelle

Ingrédients:

œufs de poule – 2 pcs.
margarine – 100 gr.
farine – 250 gr.
levure chimique – 1 c.
sucre – 100 gr.
amidon – 80 gr.
pommes – 500 gr.
cannelle – 1 c.
jus de citron – 2 c.

Hachez finement la margarine au couteau, ajoutez la moitié du sucre, la farine, 1 œuf et la levure chimique. Pétrir en une pâte serrée. Divisez-le en 2 parties, plus grandes et plus petites. Aplatissez un plus gros morceau de pâte dans le moule et formez les côtés. Cuire au four pendant 20 minutes.

Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches, versez le jus de citron et saupoudrez de cannelle et du reste de sucre. Bien mélanger. Placer les pommes dans le fond cuit et maintenant refroidi. Étalez finement une plus petite portion de pâte, coupez-la en longues bandes et décorez le dessus des pommes avec un treillis de pâte.

Battez l'œuf restant et badigeonnez le treillis de pâte avec l'œuf à l'aide d'un pinceau en silicone. Cuire au four à 190 degrés pendant 35 minutes. Bon appétit.

Catherine

Si vous recherchez la recette de tarte la plus économique, une tarte à la margarine avec de la confiture est spécialement conçue pour vous. La recette avec des photos et des explications détaillées du processus de cuisson sera compréhensible même pour un écolier. C'est l'une de mes recettes de tarte préférées que la sœur de mon mari m'a partagée il y a de nombreuses années. Des produits de boulangerie étonnants fabriqués à partir des produits les moins chers et les plus abordables. De la farine, des œufs, de la margarine, du sucre, un peu de sel, du soda et un pot de confiture maison, c'est tout ce dont vous avez besoin pour une grosse tarte de la taille d'une plaque à pâtisserie. C’est bien d’y inviter aussi des invités. Il est préférable de prendre une confiture épaisse et aigre. Pâte sucrée, goût aigre de la garniture - de tels contrastes ne laisseront personne indifférent. La pâte est la plus ordinaire, sablée, friable et fondante à la fois. Eh bien, la présentation peut être différente. Vous pouvez exposer le tout sur la table, ou le découper en triangles ou en petits carrés. Je préfère cette dernière option. Apparemment, c'est pourquoi les enfants croient sincèrement qu'il ne s'agit pas du tout d'une tarte, mais d'un biscuit. Bon, d'accord, qu'il en soit ainsi, l'essentiel est que ce soit incroyablement savoureux.

Ingrédients pour la cuisine :

Margarine de bonne qualité – 200 grammes ;
Farine - 3 tasses ou 600-650 grammes ;
Oeufs de poule - 2 morceaux de 50 grammes chacun;
Sel – 2 pincées ;
Sucre cristallisé - 1 verre;
Soda – ½ cuillère à café ;
Confiture – 1 litre.
Vous aurez peut-être également besoin d’une cuillère à soupe d’eau glacée.

Comment faire une tarte avec de la margarine

Tout d’abord, je voudrais dire quelque chose à propos de la margarine. Choisissez un produit de qualité. Idéalement, celui spécialement conçu pour la pâtisserie. Ou celui étiqueté crémeux. Une variété de pâtes à tartiner et de beurre dit « mou » ne fonctionneront pas. Si vous n’avez pas de margarine, vous pouvez la remplacer par un mélange de 150 grammes de beurre et 50 ml d’huile végétale.

Nous mettons la farine et le sucre dans un bol de taille assez impressionnante, dans lequel nous préparerons la pâte pour la tarte. Le gâteau s'avère gros, donc un petit bol ne fonctionnera pas ici. Ensuite, vous devez y mettre du soda - nous ne l'éteignons pas avec quoi que ce soit, du sel et des œufs de poule. Je ne ramollis pas la margarine, je la coupe juste à froid en petits morceaux et je la mets également dans un bol.

Pétrir la pâte. Il est très dense, mais ne colle pas aux mains, au contraire, je dois même parfois ajouter une cuillerée d'eau glacée pour qu'il ne s'effrite pas trop au pétrissage. Il n'est pas nécessaire d'en rajouter, sinon la pâte commencera à coller à la fois à la vaisselle et à vos mains. En général, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, car cela dépend beaucoup des propriétés de la farine - parfois, vous pouvez faire une tarte très savoureuse et bonne sans elle du tout.

Après avoir pétri la pâte lisse, divisez-la en deux parties à peu près égales. Placer dans un sachet et laisser au congélateur pendant une heure. La pâte gèlera complètement et il sera beaucoup plus facile de la râper.

Je frotte les parties inférieure et supérieure pour que le gâteau devienne un peu plus moelleux et aéré. Mais vous ne pouvez pas en congeler une partie, mais simplement l'étaler avec un rouleau à pâtisserie - c'est aussi délicieux. Assurez-vous simplement de piquer la pâte sur le pourtour avec une fourchette afin qu'elle ne gonfle nulle part pendant la cuisson. Pour cuire une telle tarte, vous pouvez utiliser à la fois un moule et une plaque à pâtisserie. Il est préférable de pré-garnir les deux de papier sulfurisé pour que rien ne colle. Je le tapisse d'un tapis en silicone, pour une raison quelconque, ils ont arrêté de vendre du bon papier sulfurisé antiadhésif, et peu importe combien on le beurre, il faut quand même le gratter du gâteau, ce qui ne me convient pas du tout.

Après avoir râpé la moitié de la pâte - essayez de le faire uniformément d'un coup, pour ne plus avoir à répartir quoi que ce soit avec vos mains - étalez la confiture dessus. J'ai une confiture de pommes maison plutôt aigre, très épaisse, presque comme de la confiture. Bien sûr, pour les tartes de ce type, vous pouvez utiliser une confiture plus liquide et fluide, mais je la mélangerais certainement d'abord avec une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre pour que rien ne coule et ne prenne bien après refroidissement. Et optez pour de la confiture aigre-douce, ou du moins aigre-douce, sinon la tarte deviendra écoeurante.

Voici la recette de base. pâte sablée simple pas d'œufs. Il peut être préparé à base de margarine végétale (vous obtiendrez une version maigre) ou utiliser du beurre. La recette de cette pâte est basée sur le rapport correct des ingrédients principaux. Les proportions sont les suivantes. Sucre cristallisé (ou poudre) : composant gras : farine – 1 part : 2 parts : 3 parts. Vous devriez y ajouter une pincée de sel. Après avoir effectué toutes les manipulations avec ces ingrédients, vous recevrez une base dans laquelle vous pourrez ajouter divers arômes. Il peut s'agir de zestes, de poudre de cacao, de noix hachées, de raisins secs et autres fruits secs, de fruits confits, etc.

Une façon de préparer une pâte brisée consiste à combiner la farine avec du beurre solide froid. C'est ce que nous ferons. En parallèle, il est très important d'avoir le moins de contact possible avec la pâte afin de ne pas transférer la chaleur de vos mains à la pâte. Ceci est nécessaire pour que le beurre ne fonde pas et que vos biscuits ou tartes ne ressortent pas trop denses et coriaces. Pour ce faire, toutes les opérations avec les ingrédients sont effectuées rapidement et la méthode suivante est souvent utilisée : couper le beurre dans la farine à l'aide de deux couteaux, c'est-à-dire le hacher. C’est pourquoi cette pâte est souvent appelée haché. Il est également préférable de préparer cette pâte dans une pièce fraîche et dans un récipient réfrigéré. Pour éviter la détérioration du goût de la pâte et son durcissement, les recommandations suivantes sont également prises en compte : la pâte ne doit pas être fortement pétrie ou pétrie comme la pâte pour boulettes.

Après avoir mélangé la farine avec la graisse, ajouté les ingrédients supplémentaires et le sucre, il suffit de verser un peu d'eau froide pour mieux lier le beurre et la farine. Mélangez le tout. Dès que la pâte a pris, arrêtez de la pétrir, enveloppez-la dans du film et mettez-la au froid pour que la pâte repose et devienne plus élastique. Les produits finis sont mous, tendres et friables. Étant donné que le beurre est inégalement réparti dans la pâte, les biscuits et les tartes finis s'avèrent feuilletés et lâches.

Recette de pâte sablée (hachée).

Ingrédients:

Préparation d'une pâte brisée simple :

1 Mélange de beurre et de farine. Coupez la margarine froide en petits morceaux ou râpez-la. Tamisez la farine dessus. Frottez le beurre dans la margarine avec vos mains ou une fourchette. Vous devriez obtenir une mie jaunâtre, toute la margarine doit être mélangée à la farine. Vous pouvez mélanger le beurre et la farine dans un mixeur (accessoire pâte). Ou placez des morceaux de beurre sur de la farine tamisée sur une surface plane (ou dans un grand bol), et à l'aide de deux couteaux, coupez le beurre en morceaux plus petits, mélangez-le avec de la farine - le beurre doit être écrasé en morceaux pas plus gros que des petits pois, et le mélange de beurre et de farine est semblable aux « grains » de riz.

2 Ajoutez ensuite le sucre et l'aromatisant, en l'occurrence l'ananas confit, et mélangez le tout. Si la pâte ne forme pas un morceau, mais se désagrège, commencez à ajouter de l'eau froide petit à petit (0,5 cuillère à café à la fois) (n'en faites pas trop, la pâte peut se casser un peu, mais elle colle facilement). On récupère la pâte avec nos mains, on la pétrit un peu, on forme une boule, qu'on met dans un sachet, puis au réfrigérateur et on la laisse là pendant au moins une heure.

3 La pâte sablée reposée s'étalera bien. Vous devez en faire une fine couche de 4 à 5 mm et la couper en biscuits. Pour faire des tartes, étalez la pâte sur une épaisseur de 8 à 10 mm. Cuire au four à 200-240 degrés pendant 15-20 minutes. Le plat allant au four n'a pas besoin d'être graissé.

1 Les biscuits et les tartes brisées peuvent être badigeonnés de blanc d'œuf ou de lait avant la cuisson.

2 S'il reste de la pâte après avoir façonné la tarte, découpez-y des figures et décorez la tarte en les plaçant sur la garniture.

Le Quick sans levure est fabriqué à base de margarine ou de beurre, s'étale facilement, reste fin après la cuisson et s'avère légèrement croustillant.

En regardant un morceau de tarte de côté, nous voyons une couche impressionnante de garniture entre deux fines couches de pâte, ce qui signifie que vous pouvez déguster les tartes dans l'espoir de conserver votre minceur et de ne pas être trop tourmenté par des pensées sur les « mauvaises calories ». » Cette pâte fait de merveilleuses grandes tartes couvertes. Il nous semble que cette version de la pâte, qui forme une croûte croustillante, convient mieux aux tartes sucrées par exemple. Et pour les tartes non sucrées, il est préférable d'utiliser une autre version de pâte sans levure, qui comprend également de la crème sure, grâce à laquelle la pâte reste tendre et molle après la cuisson (vous pouvez voir la recette de cette pâte). Cependant, expérimentez ! Vous n'êtes peut-être pas d'accord avec nous.

Besoin de:

Farine de blé - environ 4,5 tasses (soit environ 600 grammes)
Margarine (de préférence « Crème », vous pouvez même la remplacer par du beurre) – 300 grammes
Eau bouillie froide – un demi-verre, environ 4/5 tasse (environ 180 grammes/ml)
Oeuf de poule – 1 pièce
Levure chimique - 10 grammes (environ 1 cuillère à café), peut être remplacée par 0,5 cuillère à café de soda, "trempée" dans 1 cuillère à soupe de vinaigre (commentaire "pour les nuls" : mettre la quantité requise de soda dans une cuillère à soupe et verser du vinaigre - mousse va se former, puis secouez le contenu de la cuillère dans un bol avec la future pâte).

Préparation:

Coupez la margarine (ou le beurre) en petits morceaux avec un couteau dans un grand bol (celui dans lequel on va faire la pâte). Placez le bol sur la cuisinière au niveau de chaleur le plus bas et, en remuant constamment et sans le laisser bouillir, faites fondre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit liquide, puis retirez le bol du feu.

Dans un bol avec de la margarine fondue, ajoutez de l'eau froide et un œuf (après l'avoir « brouillée », en mélangeant le blanc et le jaune dans une tasse), puis ajoutez la levure chimique OU ajoutez le soda « trempé » avec du vinaigre et mélangez (cela formera une certaine quantité de mousse). Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Après une agitation vigoureuse, la mousse disparaîtra rapidement.

Ajoutez progressivement la farine dans le bol (avouons-le, on ne la tamise généralement pas !).

Mélangez d'abord la pâte avec une cuillère alors qu'elle est encore relativement liquide et collante.

Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains (n'oubliez pas de fariner légèrement vos mains avant de commencer ce processus pour que la pâte ne colle pas trop à vos mains). Pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à coller à vos mains et aux parois du bol (ne vous inquiétez pas, tout ce processus ne prend que quelques minutes). On forme deux morceaux de pâte : un plus gros pour le fond de tarte, le second plus petit pour la couche supérieure - le « couvercle » de la tarte, les saupoudrer légèrement de farine pour ne pas coller ensemble ( regardez notre recette vidéo!), placer dans le même bol.

Couvrir le bol avec la pâte avec un couvercle ou une assiette et placer au réfrigérateur pendant 40 à 45 minutes. Passé ce délai, notre pâte rapide sans levure est prête à être étalée. D’ailleurs, si le temps passe et que la pâte devient trop froide, il sera difficile de l’étaler. Si cela se produit, laissez la pâte reposer sur la table à température ambiante pendant 5 à 7 minutes, puis étalez-la.