Pour qu'il ne se déchire pas à la cuisson et qu'il soit élastique, nous connaissons toutes les options de modelage les plus intéressantes. Il ne reste plus qu'à trier les principales garnitures de notre plat.

Pourquoi ai-je choisi l’option avec de la citrouille ?! C’est simple, c’est le type préféré de nombreux peuples, car grâce au composant végétal, la nourriture s’avère très juteuse. Nous examinerons deux méthodes de cuisson : les manti à la viande hachée et les manti à la viande hachée à la manière ouzbèke, bien sûr dans les deux cas avec l'ajout de citrouille.

Recette pas à pas pour faire des manti avec de la viande et de la citrouille

Nous aurons donc besoin de ce qui suit Ingrédients:

• Farine - 800 gr.;
• Eau - 200 ml;
• Oeuf - 1 pièce

• Citrouille - 400 gr.;
• Oignon -1/2 kg ;
• Porc - 1,5 kg (gras);
• Poivre, sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine sur un plan de travail, faites un trou au centre et cassez l'œuf dedans. Ajoutez délicatement de l'eau et ajoutez un peu de sel. Pétrir la pâte. Enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez-le à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.

2. A ce moment, préparons la garniture. Pour ce faire, rincez et séchez la viande. Hachez-le le plus finement possible avec un couteau de cuisine.

Si vous avez une grosse queue, assurez-vous de l'ajouter à la viande hachée.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le également finement en cubes.

4. Lavez et épluchez le potiron. Coupez la pulpe en petits cubes.

5. Mélangez la viande avec le potiron et les oignons, ajoutez du sel et du poivre. Bien mélanger. La garniture est prête.

6. Divisez la pâte finie en 4 parties égales, étalez un boudin sur chacune et coupez-la en morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un gâteau plat et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture. Forme une mante.

7. Graisser une cocotte minute ou un cuiseur vapeur avec de l'huile végétale et disposer nos pâtés à la viande. Cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes.

8. Servir les manti chauds avec de la citrouille et de la viande hachée, avec de la crème sure et des herbes.

Manti à la citrouille et à la viande hachée à la manière ouzbèke

Quelle est la différence entre les poses ouzbeks et les poses ordinaires ?! Tout est très simple, la principale caractéristique est que de la viande hachée est utilisée à la place de la viande hachée. D'ailleurs, je prépare moi-même très souvent notre pâte avec de la viande hachée. J'aime cette méthode car ce plat se prépare beaucoup plus rapidement.

Jetons un coup d'œil à toutes les nuances de la préparation.

Ingrédients:

• Boeuf - 350 gr.;
• Agneau haché - 150 gr.;
• Citrouille - 400 gr.;
• Oignons - 3 pièces;
• Farine - 400 gr.;
• Eau - 150 ml;
• Oeuf - 1 pièce;
• Huile végétale - 25 ml;
• Beurre - 100 gr.;
• Poivre, sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient profond, mélanger la farine, l'œuf, l'eau et une pincée de sel. Ajoutez-y 1,5 cuillères à soupe d'huile végétale. Pétrissez la pâte élastique avec vos mains et laissez-la reposer pendant une heure en la recouvrant d'un film ou d'une tasse.

2. Passer le bœuf dans un hachoir à viande et mélanger avec l'agneau haché. Ajoutez-y l'oignon épluché finement haché. Ajoutez également du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien le tout.

Pour rendre la viande hachée juteuse, ajoutez 1/2 tasse d'eau.

3. Épluchez le potiron et râpez-le sur une râpe grossière. Égoutter le jus et ajouter le beurre ramolli au mélange. Mélangez la viande hachée et les légumes.

4. Nous préparons nos tartes en mettant la garniture au milieu et en fixant les côtés opposés.

5. Disposez nos préparations dans un récipient en n'oubliant pas de le graisser avec de l'huile végétale pour que la pâte ne colle pas et que le bouillon soit conservé. Cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Bon appétit!!

À propos, vous ne pouvez pas combiner les légumes et la viande hachée, mais les cuisiner séparément : certains seront des manti de viande hachée et d'autres de citrouille.

C'est essentiellement ça. Comme toujours, tout est génial et simple, et bien sûr très savoureux !! Admettez-le, avez-vous essayé les manti à la citrouille ?? Écrivez vos impressions dans les commentaires. Et je vous dis au revoir et à bientôt !! Et enfin, une petite vidéo de la préparation étape par étape de notre plat, bon visionnage !!

En cuisine, il existe de nombreuses façons de préparer un plat tel que le manti. Presque n’importe quelle garniture peut être utilisée. Cependant, la viande hachée la plus originale de ce plat est à base de viande et de potiron. Les manti préparés selon cette recette s'avèrent très originaux et aromatiques. Cette combinaison extraordinaire d'ingrédients donne au plat un goût unique. Alors, comment cuisiner des manti avec de la citrouille et de la viande.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

La recette du plat est assez simple. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Un œuf de poule.
• Une cuillère à café de sel.
• Verre d'eau.
• 800 grammes de farine, de préférence du blé et uniquement de la plus haute qualité.
• Sel poivre. Vous pouvez également utiliser d'autres épices.
• 0,5 kilogramme d'oignons.
• 400 grammes de pulpe de citrouille sucrée mûre.
• Un kilo et demi de viande hachée grasse. Il vaut mieux prendre du porc.
• Beurre ou huile végétale pour lubrifier le plateau du cuiseur vapeur.

Comment faire cuire des manti avec de la citrouille et de la viande

Tout d'abord, préparons la viande hachée. Pour ce faire, vous avez besoin de :

Prenez la viande et hachez-la dans un hachoir à viande à grande grille ou coupez-la avec un couteau ;

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits morceaux avec un couteau. Ajouter à la viande râpée;

Épluchez le potiron et coupez-le en cubes d'environ 5 millimètres d'épaisseur ;

Mélanger la viande hachée avec le potiron haché, en ajoutant les épices et le sel ;

Si la viande hachée était maigre, il faut y ajouter 2 cuillères à soupe de graisse ou d'huile végétale.

Préparation de la pâte

La séquence est :

Tamisez deux fois la quantité de farine requise à travers un tamis, cela rendra la pâte plus élastique, élastique et tendre. Tamisez la farine dans un bol afin qu'elle forme un monticule.

Faites un puits avec la farine dessus et cassez-y l'œuf.

Mélangez l'eau avec le sel, dissolvez-la et versez-la dans l'œuf.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Rouler la pâte en boule, couvrir d'un film et laisser reposer 30 minutes.

Cuisiner et faire des manti

Maintenant le moment le plus crucial :

La boule de pâte obtenue doit être coupée en quatre parties égales, dont chacune est ensuite roulée en « saucisse » et coupée en morceaux égaux.

Roulez soigneusement chaque morceau en gâteaux ronds d'un diamètre d'environ 12 à 13 centimètres. Si vous étalez la pâte trop finement, elle risque de se déchirer pendant la cuisson, et si la pâte est épaisse, les manti avec de la viande et de la citrouille se révéleront insipides.

Placez environ 2 cuillères à soupe de la garniture préparée sur chaque pain plat obtenu et préparez des manti. Il n'est pas du tout nécessaire de proposer des formes complexes et de beaux bords sculptés, vous pouvez simplement mouler soigneusement des manti de la même taille, leur goût ne s'en détériorera pas.

Vous devez cuisiner des manti avec de la citrouille et de la viande, bien sûr, au bain-marie. Il n'y a pas d'astuce ici non plus, ils sont cuits comme un plat cuit à la vapeur ordinaire. Et pour que le manti ne colle pas au plateau vapeur, il peut être graissé avec de l'huile ou de la graisse végétale.

Ils doivent être cuits à puissance maximale pendant 30 minutes.

Portion

Immédiatement après la cuisson, vous devez mettre un petit morceau de beurre sur chaque manti individuellement afin qu'il recouvre complètement la surface de la pâte et qu'ils ne collent pas ensemble à l'avenir.

Il est préférable de les servir immédiatement après la cuisson, avant qu'ils ne perdent tout leur arôme et leur goût.

La crème sure grasse maison, assaisonnée d'herbes, d'ail ou de toute autre épice ou herbe à votre goût, est parfaite comme sauce. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise, mais en raison de son goût, elle ne vous permettra pas de ressentir tout l'arôme des manti et de leur garniture.

Résumons-le

Pour préparer des manti à la citrouille et à la viande (la recette, comme nous le voyons, est très simple), vous n'avez besoin de rien de spécial ou de complexe, il vous suffit d'avoir l'envie de faire quelque chose de savoureux et d'original.

Bon appétit!

Le manty est un plat très savoureux et satisfaisant de la cuisine asiatique, qui se prépare assez rapidement dans un plat manty ou au bain-marie. Les principes de préparation sont simples : il faut d'abord pétrir une pâte ordinaire (pas de levure), la laisser reposer et, pendant ce temps, préparer la garniture avec diverses épices. Manti est cuit à la vapeur - au bain-marie, au multicuiseur ou à l'autocuiseur.

La viande hachée en manti peut être très variée : vous pouvez également ajouter des composants supplémentaires qui augmentent la teneur en calories du plat. Le manti végétarien est préparé - à partir d'une citrouille ou à partir de pommes de terre et de citrouille. Ce seront une agréable découverte culinaire si vous pensez que seules des bouillies ou du porridge sont préparés à partir de citrouille.

Une option plus satisfaisante est le manti à la citrouille et à la viande ou à la viande hachée. Le manti à la ouzbèke est très savoureux et aromatique, et une fois que vous l'aurez essayé, vous ne l'oublierez jamais.

Des recettes étape par étape avec des photos : des manti végétariens et à la viande, de délicieuses recettes pour faire de la sauce manti, ainsi que des conseils et petites astuces utiles - tout cela se trouve dans l'article.

Dans la recette classique pour faire des manti à la citrouille, bien sûr, il n'y a pas de viande - c'est-à-dire que cette option est optimale pour les végétariens, ainsi que pour ceux qui suivent un régime. Dans le même temps, la teneur en calories du plat, même sans viande, est assez élevée - environ 200 kcal pour 100 g.

Cela s'explique par la présence d'huile : moins il y en a, moins il y a de calories. D’un autre côté, il s’agit d’un déjeuner complet dont tout le monde peut certainement se lasser.

Pour le préparer, nous prendrons les ingrédients suivants :

• pulpe de citrouille - 400 g (soit 2 petits morceaux).
• farine pour pâte – 3-4 tasses;
• 1 œuf de poule ;
• 1 verre d'eau ;
• 2 petits oignons ;
• un verre incomplet de crème sure (au moment de servir);
• un peu d'huile végétale (3 cuillères à soupe suffisent) ;
• le sel, le poivre et les herbes sont également un peu, selon les goûts.

La séquence d'actions est la suivante :

Étape 1. Tout d'abord, la pâte est toujours préparée - c'est le principe général pour les manti, dumplings, pâtés et autres délices similaires. Le fait est que la protéine de la farine (gluten) doit gonfler correctement, c'est-à-dire augmenter de taille en absorbant l’humidité.

Mélangez donc d’abord l’eau, la farine (il est conseillé de la tamiser au préalable) et l’œuf. Mélangez bien et ajoutez un peu de sel.

Étape 2. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance assez dense. Autrement dit, nous ajoutons exactement autant de farine que nécessaire.

Nous le laissons sur la table de la cuisine et veillons à le recouvrir d'un bol ou d'un film alimentaire pour que la surface ne se dessèche pas. Il suffira que le test ne dure pas plus d'une demi-heure.

Étape 3. En attendant, nous aurons aussi quelque chose à faire. L'étape suivante de la recette de fabrication de manti à la citrouille consiste à éplucher le légume et à le couper en morceaux arbitraires, comme le montre la photo.

• vous pouvez simplement couper les morceaux de citrouille en cubes encore plus petits et les laisser tels quels ;
• Vous pouvez également broyer le potiron sur une râpe ou dans un mixeur, ou encore le mettre dans un hachoir à viande.

L'option avec des cubes semble plus préférable, car d'une manière générale, la viande hachée pour les manti est préparée hachée - dans les meilleures traditions d'Asie centrale.

Mais il y a un autre point important : si vous réduisez un potiron en pâte, cela donnera forcément du jus. Et puis il faudra soit le verser (ce qui n'est pas du tout bon, vu les bienfaits du légume), soit ajouter de la farine ou de la semoule. Ce ne sera pas tout à fait correct - après tout, nous devons obtenir un goût purement citrouille.

Il est donc préférable de couper en petits cubes, comme indiqué sur la photo.

Étape 6. Mélangez l'oignon avec les cubes de citrouille, assaisonnez et faites revenir encore 4 à 5 minutes.

Étape 7. La garniture peut maintenant être retirée du feu - elle doit refroidir à température ambiante. En attendant, vous pouvez commencer les tests.

Encore une fois, nous avons deux options :

1. Vous pouvez simplement réaliser un cercle assez grand (si l'espace de la table le permet), à partir duquel vous pourrez ensuite découper des cercles identiques à l'aide de moyens improvisés (le même verre fera l'affaire).
2. Une version plus simple consiste à faire un saucisson avec la pâte et à couper de petits morceaux à peu près de la même taille. Étalez-les en un gâteau plat, en essayant de rendre les bords plus fins et le milieu plus épais.

Étape 8. Enfin, déposez une petite partie de la garniture sur chaque morceau.

Étape 9. Et maintenant, comme on dit, le moment de vérité arrive. Comment sculpter une mante ? Après tout, ce ne sont pas des boulettes ou des boulettes, et à première vue, il peut sembler que cette affaire est plus compliquée. Mais rien de tel !

Il existe plusieurs façons de sculpter. Ils sont clairement montrés ici.

Étape 10. Prenez une mantyshnitsa (alias mantovarka) ou un bain-marie. Il s'agit d'une casserole sur laquelle on place une sorte de passoire avec de gros trous qui permettent de bien passer la vapeur.

Versez les ¾ de l'eau dans la casserole et portez-la d'abord à l'eau bouillante. Placez une passoire avec des manti dessus (le fond doit d'abord être graissé avec des légumes ou du beurre). Placer sur feu vif et cuire à la vapeur pendant une demi-heure.

Étape 11. Maintenant, notre manti à la citrouille est prête selon cette recette simple : vous devriez obtenir des produits faits maison à peu près les mêmes que ceux indiqués sur la photo. Servir avec de la crème sure, du beurre, du poivre - en un mot, tout est à votre discrétion.

Manti à la citrouille et à la viande : recette pas à pas avec photos

La recette précédente peut très bien être qualifiée de féminine. Un plat léger et diététique, qui peut cependant constituer une bonne collation.

Qu'en est-il des manti avec de la viande et de la viande hachée classique - peut-on les mélanger avec un mélange potiron-oignon ? Tout à fait – ce sera non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain.

Pour préparer cette version du plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de pulpe de potiron ;
• 1 kg de viande : mélanger bœuf, agneau, porc dans des proportions arbitraires (c'est-à-dire prendre 2 fois plus de viande que de potiron) ;
• farine - 4 tasses;
• œuf - 1 pièce;
• eau – 1 verre;
• sel, épices, herbes - à votre discrétion.

Vous devez immédiatement faire une réservation pour pouvoir emporter n'importe quelle viande. Par exemple, vous pouvez utiliser le même poulet. Ensuite, le temps de cuisson sera beaucoup plus court - jusqu'à une demi-heure, surtout si nous parlons de poitrine de poulet, qui est presque entièrement constituée de protéines.

Dans la version classique d'Asie centrale, ils choisissent l'agneau et ajoutent également de la grosse queue et des épices appropriées - nous en parlerons plus dans la section suivante de l'article.

Quant à cette recette maison de confection de manti au potiron et à la viande, nous procédons comme indiqué sur la photo avec les descriptions :

Étape 1. Tout d'abord, préparez la pâte - rien de nouveau ici, tout est comme dans la recette précédente.

Étape 2. Pendant qu'il repose et gonfle, coupez le potiron en petits cubes.

Étape 3. Et coupez l'oignon en morceaux à peu près identiques. Un point important - cette fois, nous ne ferons rien frire, car le temps de cuisson total ne sera pas d'une demi-heure, mais de 45 à 50 minutes.

Étape 4. Pendant ce temps, préparez la viande : lavez-la soigneusement et hachez-la. Il est préférable de simplement hacher la viande à la main. Pour ce faire, prenez un couteau lourd et très tranchant et coupez-la.

La viande hachée hachée n'est pas seulement un hommage à la tradition classique, mais aussi un moyen d'obtenir un goût de viande plus riche grâce à la formation d'un bouillon parfumé à l'intérieur des manti eux-mêmes. On peut cependant rapidement se contenter d’un hachoir à viande ou d’un mixeur.

Étape 5. Commençons maintenant à sculpter. Étalez la pâte, coupez-la en morceaux égaux et ajoutez la garniture.

Étape 6. Enveloppez-le de l'une des manières suggérées. Par exemple, comme ceci : on saisit d'abord le milieu.

Étape 7. Ensuite, nous fixons les bords comme indiqué sur la photo.

Étape 8. Après cela, enveloppez-les simplement ensemble.

Il n’est pas nécessaire de trop serrer nos produits, car ils augmenteront également en taille – plaçons-les donc à une distance d’un demi-doigt. Cuire 40 à 50 minutes à feu vif.

Étape 10. Servir les manti avec de la citrouille et de la viande, garnis de crème sure ou de beurre. Et pour ceux qui aiment les plats épicés, vous pouvez préparer une sauce spéciale Santam.

Cela se fait ainsi : prenez du poivron rouge (en poudre ou en flocons), diluez-le avec de l'eau, ajoutez une cuillère à café de vinaigre et versez de l'huile de tournesol chaude. Remuez bien - et tout est prêt. Vous pouvez le verser sur les manti ou simplement le tremper dans le liquide épicé.

Manti à la ouzbèke avec viande hachée et citrouille : recette avec photos

Bien entendu, les manti classiques sont préparés uniquement avec de la viande hachée. Pourtant, les classiques se marient bien avec les tendances modernes, et pourquoi ne pas tenter la nouveauté sans oublier les bons vieux ?

Par exemple, préparons des manti classiques à la manière ouzbèke avec de l’agneau haché. Mais mettons-y aussi une citrouille.

Pour cuisiner, nous aurons besoin des produits suivants :

• citrouille 0,5 kg;
• eau – 1 verre avec un peu;
• farine - 4 tasses;
• œuf - 1 pièce;
• viande hachée – agneau (n'importe quelle partie) – 400 g;
• oignons – 3 morceaux (total 300 g);
• queue d'agneau (c'est-à-dire la graisse de la queue) – 100 g ;
• cumin (alias cumin) – une demi-cuillère à café ;
• basilic - la même quantité;
• piment - une demi-gousse ou une pincée de poudre;
• sel - à votre discrétion.

Donc, si nous prenons le poids de la viande comme une unité, nous prenons alors un peu plus d'une citrouille et un peu moins d'oignon. Quant aux épices, c'est une question de goût. Et le rapport farine/eau pour la pâte est classique - 3:1.

Nous agirons ainsi :

Étape 1. En fait, il n’y a rien de radicalement nouveau. Tout d’abord, pétrissez à nouveau la pâte.

Étape 2. Coupez la pulpe de potiron en cubes.

Étape 3. Hachez la viande avec un couteau bien aiguisé, coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le à la viande hachée hachée. On y met également toutes les épices préparées, ainsi que la queue d'agneau.

Il est coupé en très petits cubes et il est préférable de mettre d'abord la graisse au congélateur - les choses seront alors plus amusantes.

Étape 4. Ajoutez les cubes de citrouille à la garniture, étalez la pâte et formez des manti.

Étape 5. Cuire dans une cocotte minute pendant 40 à 50 minutes avec de l'eau constamment bouillante.

Étape 6 : Pendant ce temps, vous pouvez préparer une simple sauce à l'ail. Nous prenons du lait aigre ou de la crème sure, y ajoutons des herbes finement hachées ainsi que de l'ail finement haché (4-5 gousses) - cela s'avère très savoureux et aromatique.

Manti aux pommes de terre et potiron - recette de cuisine étape par étape

Il n'y a pas de viande dans cette recette, et nous préparerons également la pâte sans œufs. De tels manti seront très bons pendant le Carême, pour ceux qui surveillent leur silhouette, et les végétariens peuvent inclure en toute sécurité un tel plat dans leur alimentation. Nous aurons besoin d'ingrédients simples pour la pâte et la garniture citrouille-pomme de terre.

Pour remplissage:

• 300 g de pulpe de potiron ;
• 3-4 pièces. patates;
• 4 choses. oignons;
• 2 cuillères à café de sel ;
• épices au goût.

Pour préparer la pâte :

• 2 tasses de farine de blé ;
• 1 verre d'eau ;
• huile végétale;
• une pincée de sel.

Nous allons le préparer ainsi :

Étape 1. Épluchez le potiron et les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Étape 2. Nous coupons également l'oignon en cubes. Vous pouvez même en prendre plus - notre manti sera alors encore plus juteuse et aromatique.

Étape 3. Mélangez la citrouille, les pommes de terre et les oignons. Salez, poivrez, ajoutez l'huile végétale.

Étape 4. Pendant que la garniture repose, il est temps de préparer la pâte. Versez la farine dans un tas et faites un puits au sommet. Versez progressivement de l'eau salée et 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pétrir doucement en évitant les grumeaux. Placez la pâte sur la table et pétrissez le plus fort possible pendant environ 20 minutes. Lorsque la pâte devient solide et élastique, laissez-la reposer, et pendant ce temps, versez de l'eau dans la cocotte minute et mettez-la sur le feu.

CONSEIL

Lorsque vous préparez de la pâte à manti, il est préférable de confier cette tâche à des mains masculines fortes ou à une machine à pain.

Étape 5. Coupez la pâte en morceaux et roulez chacun d'eux en un cercle de 10 cm de diamètre. Étalez 1 cuillère à soupe de garniture sur chaque cercle.

Étape 6. Réalisez les manti, puis trempez chaque morceau tête en bas dans de l'huile végétale et placez-le sur les cercles du cuiseur vapeur.

Étape 7. Couvrez hermétiquement la mantyshnitsa avec un couvercle et laissez cuire 40 minutes. Le feu peut être agrandi pour que l'eau du bain-marie bout avec force.

Retirez le manti fini du cuiseur vapeur, transférez-le dans un plat et servez avec des herbes et vos assaisonnements préférés - aneth, coriandre, poivron noir ou rouge, basilic.

Sauce pour manti : 5 recettes

Pendant que notre manti cuit à la vapeur, il est temps de préparer la sauce. Nous vous proposons une sélection de sauces réalisables très rapidement.

Tomate épicée

Broyer les tomates dans un mixeur, presser l'ail, verser l'huile et ajouter le sel, le sucre et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec une cuillère ou le même mélangeur.

Crème sure à l'ail

Pour préparer cette sauce, vous avez besoin de crème sure riche, d'ail et de nombreuses herbes fraîches (oignons verts, persil, coriandre, aneth, etc.). La recette est :

1. Épluchez l'ail, hachez-le le plus finement possible et placez-le dans un bol profond.
2. Ajouter les oignons verts finement hachés et le persil à l'ail.
3. Saupoudrez le tout généreusement d'épices à votre goût (le khmeli-suneli convient très bien).
4. Ajoutez 500 gr. crème sure et mélangez le tout très soigneusement. Salez, poivrez et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Sauce ouzbek

Une option très simple et abordable qui se marie parfaitement avec les manti à la ouzbèke : on prend du kéfir, du yaourt, du katyk ou du yaourt (ce qu'il y a dans la maison). Ajoutez-y de l'ail finement haché, du sel et du poivre noir.

Vous pouvez également assaisonner avec des herbes fraîches : coriandre, persil, etc. Prêt!

Sauce Almaty

Et pour une telle sauce, vous avez besoin de plus d'ingrédients : poivron rouge moulu, concentré de tomate, ail, huile végétale.

Il se prépare ainsi :

1. Faites chauffer 150 g d'huile végétale dans une casserole profonde.
2. Pendant ce temps, dans une petite poêle, mélangez le poivron rouge moulu (1 cuillère à soupe), le concentré de tomate (1 cuillère à soupe) et 6 à 8 gousses d'ail hachées.
3. Versez de l'huile chaude sur tout cela et mélangez bien, puis laissez infuser.

À propos, avec la sauce Almaty, les manti à la citrouille acquièrent un goût vraiment fabuleux.

Sauce pour manti au vinaigre

Et une sauce aussi épicée et rapide est parfaite aussi bien pour les manti que pour les raviolis : versez de l'eau bouillie froide dans un récipient et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre (vin, pomme, balsamique - comme vous le souhaitez). Beaucoup de gens aiment aussi le saupoudrer de poivre - pour le piquant.

ET UN CONSEIL IMPORTANT ENFIN

Lorsqu'ils mangent du manti, de nombreuses personnes ont l'habitude de simplement le tremper dans la sauce ou de le verser sur le produit. Ou vous pouvez le manger de cette façon : prenez le manti avec vos mains, mordez soigneusement le dessus et mettez la sauce à l'intérieur avec une petite cuillère. Essayez-le !

Notre courte excursion à travers les étendues culinaires de l'Asie centrale est ainsi terminée. Il s’avère que les versions classiques des recettes s’entendent plutôt bien avec la modernité. C'est pourquoi nous pouvons non seulement reproduire des technologies éprouvées, mais aussi essayer quelque chose de nouveau.

Bon appétit!

Le manti à la citrouille est un plat asiatique qui a gagné en popularité loin de son territoire d'origine. La variabilité du plat vous permettra de choisir la recette qui correspond le mieux à vos goûts et préférences et d'apprécier le résultat de son exécution.

Manti à la citrouille à la manière ouzbek

Lors de la préparation de manti à la citrouille, dont la recette peut varier en fonction de la composition des composants de garniture supplémentaires, vous devez savoir ce qui suit :

1. au potiron dans la version authentique est préparé en mélangeant simplement de l'eau salée et de la farine, parfois avec l'ajout d'œufs. La farine est ajoutée jusqu'à ce que le caractère collant du morceau disparaisse et qu'il acquière une texture dense.
2. La base de farine obtenue est conservée sous film pendant 40 minutes, après quoi elle est étalée et découpée en morceaux ronds pour les produits.
3. avec une citrouille aux formes les plus variées, mais le plus souvent fermant d'abord les bords opposés, puis les coins opposés ensemble.
4. Cuire les produits exclusivement à la vapeur au bain-marie, en lubrifiant le fond avec de l'huile avant de le placer dans l'appareil.

Garniture de citrouille pour manti

Sachant cuisiner des manti à la citrouille, il est important de décider de la variation de la garniture à la citrouille. Il peut être laconique et contenir exclusivement des cubes de potiron, salés et assaisonnés d'épices au goût, ou multi-composants, raffinés et originaux. Afin d'obtenir un plat savoureux dans tous les cas, vous devez suivre des règles simples lors de la création de la garniture :

1. Une garniture simple ou complexe doit être complétée par du beurre ou toute autre matière grasse pour plus de jutosité.
2. Il est préférable de couper le légume en très petits cubes. Lors de sa préparation, il est déconseillé d'utiliser une râpe, un mixeur ou un hachoir à viande, car la masse végétale perd beaucoup de jus.
3. La pulpe de citrouille se marie bien avec tout type de viande et autres légumes.
4. Les épices comprennent le poivre noir ou un mélange de plusieurs types, moins souvent le curcuma, le curry et d'autres épices.

Manti à la citrouille et à la viande

Les manti à la citrouille et à la viande hachée sont copieux, nutritifs et juteux. Cette variante satisfera aussi bien les carnivores que les adeptes des plats à base de légumes. La recette authentique utilise de l'agneau coupé très finement avec un couteau bien aiguisé. Dans ce cas, les produits sont préparés plus simplement : avec de la viande hachée, qui peut être soit du bœuf, soit du porc. 8 portions peuvent être préparées en deux heures.

Ingrédients:

• pâte – 700 g;
• viande hachée – 350 g;
• oignon – 300 g;
• pulpe de citrouille – 400 g;
• beurre – 100 g;
• assaisonnements

Préparation

1. Pétrir la base de farine, l'étaler et découper des gabarits ronds.
2. Mélangez le plus finement possible la viande hachée avec l'oignon haché et la pulpe végétale hachée en assaisonnant le mélange.
3. Façonnez les morceaux selon la forme désirée, placez-les sur les plaques généreusement huilées d'une cocotte minute ou d'un cuiseur vapeur et laissez cuire 40 minutes.

Manti à la citrouille et au saindoux

Cette recette de manti à la citrouille est réalisée avec l'ajout de saindoux. Souvent, ils utilisent de la graisse de queue, ce qui donne aux produits un goût oriental authentique, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser du saindoux, en le tordant dans un hachoir à viande ou en le hachant finement. C'est très savoureux d'ajouter de l'aneth ou du persil haché à la garniture. La gourmandise pour 8 personnes sera prête dans une heure et demie.

Ingrédients:

• pâte – 700 g;
• oignons – 200 g;
• graisse de queue – 150 g;
• pulpe de citrouille – 500 g;
• beurre – 100 g;
• assaisonnements

Préparation

1. Les légumes finement hachés sont combinés avec du saindoux haché, des herbes et des assaisonnements.
2. Mélangez et remplissez les pâtons ronds préparés à partir de la base de farine avec la masse obtenue.
3. Ils fixent les bords, donnant aux manti à la citrouille la forme souhaitée, et les cuisent à la vapeur pendant 30 minutes.

Manti au poulet et potiron - recette

Les manti au poulet et à la citrouille sont savoureux, juteux, nutritifs et en même temps diététiques. Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet ou du surlonge de cuisses et de cuisses sans peau ni os. Le poulet est un peu congelé, après quoi il est finement haché au couteau, comme de la pulpe végétale. Vous pouvez ajouter un peu d'aneth frais haché. Le plat pour 8 personnes sera prêt dans quelques heures.

Ingrédients:

• pâte – 700 g;
• poulet – 350 g;
• oignon – 300 g;
• citrouille tranchée – 400 g;
• beurre – 100 g;
• épices.

Préparation

1. Organisez la garniture en hachant le poulet avec les légumes et en assaisonnant d'épices et d'herbes.
2. Étalez la pâte en fines galettes rondes, remplissez-les de garniture, pincez et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Manti végétarien à la citrouille

Le manti à la citrouille sans viande n'est pas moins savoureux. En pétrissant la pâte sans ajouter d'œufs et en la remplissant sans viande, vous pouvez réaliser un plat qui peut être inclus et servi avec un repas de carême. Dans ce cas, de la graisse végétale est utilisée pour enrober les palettes. Les oignons y sont également sautés avant d'être ajoutés à la garniture. 8 portions seront prêtes en une heure et demie.

Ingrédients:

• pâte – 700 g;
• oignons – 300 g;
• pulpe de citrouille – 500 g;
• graisse végétale – 120 ml;
• assaisonnements

Préparation

1. Faire revenir les cubes d'oignons dans une poêle dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Après refroidissement, mélangez le rôti avec les légumes hachés et assaisonnez avec le mélange de poivre au goût.
3. Les flans sont fabriqués à partir d'une boule de farine préparée à l'avance et remplie du mélange de potiron.
4. Les bords sont fixés, donnant à la manti à la citrouille la forme souhaitée, et cuits à la vapeur.

Manti aux pommes de terre et potiron - recette

Une autre option pour un plat oriental qui ne contient pas de fast-food et convient à un repas végétarien. Le manti à la citrouille et aux pommes de terre, malgré sa composition maigre, s'avère copieux et savoureux. Assurez-vous de compléter la garniture avec des herbes, un mélange de poivre et, si vous le souhaitez, du cumin moulu, ce qui donnera au plat une saveur orientale. 8 portions peuvent être préparées en 1h30.

Ingrédients:

• pâte – 700 g;
• pommes de terre – 300 g;
• oignon – 300 g;
• citrouille tranchée – 400 g;
• graisse végétale – 100 g;
• épices.

Préparation

1. Préparez une boule de farine et étalez-la finement.
2. Coupez tous les légumes en petits cubes, assaisonnez selon votre goût en ajoutant un peu de graisse végétale.
3. Décorez les manti avec du potiron et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Manti de citrouille aux oignons

Ensuite, vous apprendrez à cuisiner des manti avec de la citrouille et des oignons, qui dans ce cas sont le composant dominant, conférant ainsi au plat une jutosité et un piquant particuliers. Le légume n'est pas frit comme dans la version végétarienne, conservant ainsi son piquant. Si possible, ajoutez de la graisse de queue ou du beurre à la garniture, ce qui rendra le goût irrésistible. Pour nourrir huit personnes avec une spécialité asiatique, vous devez y consacrer 1,5 à 2 heures.

Le manty est un plat qui rassemble tous les proches à table. Vous ne pouvez tout simplement pas le manger seul, tout comme vous ne pouvez pas le cuisiner))

Une autre option de garniture pour les manti est la citrouille et le bœuf haché. Dans ce cas, il vaut mieux que la viande hachée soit plus grasse, alors les manti se révéleront juteux et savoureux. Sinon, vous devez ajouter au moins un peu de graisse à la garniture, même de l'huile végétale. J'ai utilisé de la graisse de bœuf déjà fondue et congelée dans mon réfrigérateur et je l'ai simplement coupée en viande hachée.

Pour préparer la garniture des manti à la citrouille et à la viande hachée, nous aurons besoin des produits suivants. Ne lésinez pas sur les oignons : plus il y en a, plus le plat sera savoureux.

Coupez le potiron en petits cubes, de préférence plus petits.

Coupez l'oignon en fines lanières.

Mélanger le bœuf haché, la citrouille et les oignons. Mélangez bien avec vos mains en frottant l'oignon. Salez et ajoutez les épices.

Ajouter la graisse et l'huile végétale. Mélangez bien le tout à nouveau. La garniture pour la manti est prête.

Pour le test, nous aurons besoin des ingrédients les plus simples.

Pétrir la pâte avec l'eau, la farine et le sel. Pétrissez-le sur la table jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains. Laissez la pâte sous le torchon pendant 15 minutes. Il deviendra élastique et lisse. La farine n'est peut-être nécessaire que pour rouler. J'avais besoin d'exactement 500 g de farine pour tout.

Divisez la pâte en trois parties. Prenez une partie pour le travail, gardez le reste sous une serviette pour éviter qu'il y ait trop de vent. Étalez la pâte et coupez-la en carrés égaux. J'aime faire de grandes manti, et donc mes carrés sont assez grands - plus de 10 cm.

Placer la garniture au centre de chaque carré.

Formez des manti de manière pratique.

Placez les manti sur les niveaux de la cocotte minute, en trempant leur fond dans de l'huile végétale. Cuire les manti avec le potiron et la viande hachée pendant 40 minutes avec de l'eau constamment bouillante.

Servir le manti fini avec de la crème sure et de la sauce à l'ail ou de l'adjika.