Le repas le plus satisfaisant est une combinaison de viande avec de la pâte ou des pommes de terre. Pendant la saison froide, vous devez manger de manière plus nutritive afin que le corps puisse se réchauffer et résister adéquatement aux virus. La nourriture des célibataires, sur laquelle il y a beaucoup de blagues, est cependant celle achetée en magasin qui est souvent immangeable, et la préparation maison est un travail minutieux et très long, il existe donc une option : les manti. C'est aussi une pâte fourrée, mais les manti sont beaucoup plus grosses et cuites à la vapeur, et sont donc appréciées non seulement par ceux qui travaillent dur physiquement et dépensent beaucoup d'énergie, mais aussi par ceux qui se soucient de leur santé.

La pâte doit être élastique

La principale question qui se pose lors de la préparation de ce plat est de savoir comment préparer correctement les manti afin que la pâte ne se déchire pas et que le jus ne s'écoule pas. Bien sûr, tout dépend avant tout de la pâte : elle doit être suffisamment élastique pour pouvoir être étalée finement, mais aussi solide pour ne pas devenir détrempée lors de la cuisson à la vapeur. Par conséquent, le plus souvent, ils préparent le produit frais le plus simple : ajoutez de la farine mélangée à du sel à de l'eau froide et pétrissez-la longuement pour que tous les ingrédients soient correctement combinés et forment des liens solides.

La deuxième option est la pâte aux œufs, mais elle est beaucoup plus difficile à pétrir, il est donc préférable d'utiliser cette recette si vous possédez un robot culinaire.

Remplissage correct

La deuxième condition principale pour que la mante ne se déchire pas est le remplissage correct. Si la viande hachée est aqueuse, la pâte deviendra détrempée et se déchirera, et si elle est trop maigre, les manti deviendront sèches. Les deux sont mauvais, il existe donc des options pour préparer des manti avec la bonne garniture. Nous préparons de la viande hachée à partir de viande maigre et mettons un morceau de saindoux ou de graisse dans chaque manti avant le modelage - la graisse saturera alors la garniture, mais ne permettra pas à la pâte de glisser. Il devrait aussi y avoir beaucoup d'oignons dans la manti. Les experts estiment que pour l'agneau haché, il faut une fois et demie plus d'oignons que de viande, et pour le porc et le bœuf, les oignons et la viande hachée sont consommés en quantités égales.

Comment sculpter ?

Ainsi, la pâte est pétrie, la garniture est préparée - il est temps de former les manti. Et ici, beaucoup doutent de la façon de sculpter des manti - après tout, il existe différentes options. Certains les font ressembler à des boulettes, certains préfèrent les rouler dans des sacs, beaucoup les font cuire en rouleaux puis les coupent. Eh bien, bien sûr, certaines personnes savent magnifiquement sculpter des manti pour la table de fête. Parlons de quelques méthodes.

La méthode est simple

Nous étalons la pâte en petits gâteaux assez fins, en laissant le milieu un peu plus épais que les bords - ils doivent généralement être étalés comme du papier. Nous mettons la garniture au milieu - pas trop, pour que lors du modelage de la pâte, vous n'ayez pas à l'étirer trop, mais pas trop peu - sinon elle sera tout simplement insipide. Nous connectons deux bords opposés et pinçons soigneusement une petite zone - quelque part autour de la phalange du doigt. Il s'avère que deux oreilles sont sur les bords. Nous tirons le milieu de chacun jusqu'à notre couture et, perpendiculairement à celle-ci, nous pinçons également chaque oreille séparément. Nous connectons les bords des perpendiculaires résultantes les uns aux autres - le résultat est une manti classique, ronde, comme dans une couronne en pâte.

Manti en ouzbek

En général, la recette du plat vient d'Asie centrale, mais peu de gens savent préparer le manti ouzbek. Même si, à vrai dire, c’est la chose la plus simple. Relevez simplement les bords de la pâte et scellez-les ensemble pour former un sachet de viande. Le plus difficile est qu'il doit encore y avoir un petit trou au centre par lequel la vapeur chaude s'échappera.

Options de vacances

On commence à préparer les manti festifs de la même manière : mettez de la viande hachée sur la pâte étalée. Nous marquons quatre points opposés et les fixons par paires au milieu de notre manta. Le résultat est un sac avec quatre trous - quatre oreilles, à travers lesquels le remplissage est visible. Reliez soigneusement leurs centres pour qu'ils forment des pétales. Vous obtiendrez 4 pétales, étirez soigneusement la pâte pour qu'elles soient identiques. Sécurisez tous les points de connexion et rappelez-vous que vous devez retirer la manti très soigneusement.

Eh bien, et bien sûr, les roses faites de morceaux de pâte fourrées sont très belles. Faire de tels manti n'est pas difficile - nous faisons beaucoup de préparations, comme pour les raviolis - mettons la garniture sur un cercle de pâte, plions la pâte en deux et pincez les bords. La première manti est celle du milieu, pliée, fixant les deux bords. Nous attachons le reste en cercle, comme des pétales. Cela s'avère très beau.

En général, ce plat asiatique venait des Ouïghours et leur donnait un goût quelque part entre la cuisine chinoise et ouzbèke. Les Chinois ont été les premiers à les fabriquer et on les appelait baozi - une tourte à la viande cuite à la vapeur à base de pâte levée. Ils utilisaient du porc haché et du chou. En plus de la viande, cette cuisine chinoise utilisait des produits d'origine végétale. Ensuite, ils ont changé le nom et ont commencé à l'appeler mantou - c'est un simple petit pain cuit à la vapeur. C'est de là que vient le nom parmi les peuples d'Asie.

Les manti sont principalement préparés à partir de pâte sans levain avec l'ajout de diverses garnitures. Il peut s'agir de pommes de terre, de citrouille ou de chou. Et les assaisonnements sont ajoutés à votre goût. Mais quelle que soit la façon dont ils sont préparés, s'ils sont cuits correctement, ils s'avèrent juteux et savoureux.

Souviens-toi! La graisse et les oignons ajoutent de la jutosité et de la saveur à ce plat. Si vous mélangez correctement ces ingrédients, vous obtiendrez la meilleure cuisine asiatique.

Dans cet article, je veux vous expliquer comment sculpter et préparer correctement les manti pour qu'elles soient belles.

Pour vouloir bien manger, il faut d’abord apprendre à les sculpter correctement. Il existe des règles générales qui s'appliquent à la préparation de ce plat.

1. La forme d'un cercle ou d'un carré, selon la beauté que vous souhaitez réaliser avec eux, doit mesurer 10 sur 10 cm.

2. Ils sont préparés à partir de pâte sans levain et étalés sur une épaisseur de 1 à 2 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie spécial en forme de fuseau, ce qui le rend fin sur les bords et légèrement plus épais au milieu.

3. La viande hachée sera plus savoureuse et meilleure si elle n'est pas tordue dans un hachoir à viande, mais finement hachée avec un couteau ou hachée avec une hache spéciale.

4. Ne placez pas plus d'une cuillère à soupe de viande hachée préparée dans la pâte à pain plate préparée.

5. Les manti ne sont pas préparés dans l'eau, comme les boulettes, mais cuits à la vapeur au bain-marie ou dans une cocotte minute, bien que les gens aient déjà appris à les préparer dans des multicuiseurs.

Option 1 : un moyen simple de sculpter une mante avec une rose

Je veux vous montrer à quel point il est facile et simple de les aveugler avec une rose. C'est fait très rapidement et je pense que cela vous plaira.

1. Tout d'abord, il faut réaliser la pâte, voyez comment la préparer ci-dessous, après les options de modelage. Coupez un petit morceau de la pâte finie, versez-y de la farine et étalez-le.

2. Coupez en bandes d'environ 6 cm de large.

3. Mettez la viande hachée et commencez à pincer les bords, comme dans un tube.

4. Eh bien, la dernière étape : il suffit de le tourner.

5. C'est ainsi que nous récupérons toutes les manti restantes.

Option 2 : méthode de sculpture classique

Ici, j'offre une autre occasion de regarder une recette intéressante que presque tout le monde connaît. Il n’y a rien de compliqué là-dedans. Regardez et comprenez par vous-même.

1. Abaissez la pâte comme dans la première version, mais coupez-la maintenant en carrés d'environ 10 sur 10 cm.

2. Placez-y la viande hachée, une cuillère à soupe à la fois.

3. Prenez les coins opposés les uns aux autres et reliez-les ensemble sous la forme d'une enveloppe.

4. Nous scellons les coins ensemble.

Il s’est avéré que c’était une raie manta plutôt décente.

Option 3 : comment bien sculpter une manti avec une tresse

La tresse est peut-être une méthode plus courante dans la cuisine ouzbèke. Bien que cette option ait été utilisée à l’origine par la cuisine ouïghoure.

1. Détachez un petit morceau de la pâte. Étalez-le en forme de boudin et coupez-le en morceaux.

2. Couvrez chaque morceau de farine et roulez-le en disques de 1 à 2 mm d'épaisseur. Nous leur mettons de la viande hachée.

3. Faites un léger pli sur un côté.

4. Commencez par pincer le côté droit. Placez-le à gauche et vice versa.

5. Nous avançons ainsi jusqu'à ce que nous ayons fini.

Il s’est avéré qu’il s’agissait de magnifiques raies manta.

Option 4 : comment sculpter une manti en forme de fleur

Eh bien, cette méthode sera un plaisir de placer votre plat sur la table de fête.

1. Étalez la pâte sur une assiette fine et coupez-la en carrés égaux.

2. Placez la viande hachée et pliez les coins en biais.

4. Maintenant, nous connectons les bords des autres côtés.

5. C’est la beauté que nous avons.

Option 5 : sculpter avec une rose, méthode 2

Je veux montrer la deuxième façon, comment sculpter avec une rose. Ce n'est pas seulement beau, mais aussi assez léger.

1. Étalez la pâte en disques. On les place les uns sur les autres, on les presse les uns contre les autres avec un bâton fin pour qu'ils collent ensemble, comme indiqué sur la photo.

2. Placez la viande hachée et couvrez-la d'un côté à l'autre.

3. Retournez-le et commencez à le tordre.

Option 6 : comment fabriquer correctement des raies manta

Maintenant, je vais vous montrer comment sculpter de la manière la plus correcte et la meilleure pour moi. J’essaie toujours de faire cette option : d’une part, c’est facile, et d’autre part, c’est rapide.

1. Faites des gâteaux plats avec la pâte d'environ 10 sur 10 cm et mettez-y de la viande hachée.

2. Enroulez d'abord le milieu, sans atteindre les bords.

3. Fixez les bords latéraux.

Comment faire de la pâte pour manti pour que la manti soit molle. Meilleure recette !

Bien sûr, j’ai déjà écrit dans un de mes articles comment cuisiner. Mais j'ai essayé une autre recette et cela s'est très bien passé.

Ingrédients:

• Eau – 400 gr.
• Farine premium – 450 gr.
• Farine de blé dur, appelée blé dur – 450 gr.
• Jaune – 3 pièces.
• Sel – 0,5 cuillère à soupe. cuillères.

1. Tout d’abord, tamisez la farine dans un bol.

Pourquoi prenons-nous deux types de farine ? Parce que la farine la plus haute et la plus dure produit une bonne pâte visqueuse et contient beaucoup de gluten.

3. Ajoutez de l'eau et commencez à remuer.

4. Dès que la pâte épaissit, retirez-la du bol et pétrissez-la avec vos mains.

5. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

Recette pour faire des manti avec de la viande hachée

Un bon plat copieux, incomparable au commerce. Après tout, vous mettez les ingrédients et préparez vous-même la viande hachée, et celles faites maison sont toujours meilleures que celles que vous achetez.

La particularité des manti d'aujourd'hui est que nous les cuisinerons non pas à partir d'agneau (après tout, certaines personnes n'aiment pas son goût), mais à partir de porc. Croyez-moi, vous serez satisfait.

Ingrédients:

• Viande de porc – 600 gr.
• Oignon – 1 kg.
• Sel - au goût.
• Poivre à goûter.
• Zira – 0,5 cuillère à soupe. cuillères.

1. Tout d’abord, nous devons hacher finement l’oignon.

Voulez-vous que la manti soit juteuse ? Ensuite, l'oignon doit être coupé ou haché et non tordu dans un hachoir à viande.

2. Hachez finement le porc. Placer dans un bol.

3. Nous y envoyons également les oignons.

4. Ajoutez du sel, du poivre, du cumin et mélangez bien le tout en pressant les oignons dans la viande. Laisser reposer 40 minutes pour faire mariner la viande hachée.

5. Comment préparer la pâte, voir la recette ci-dessus.

6. Abaissez la pâte en forme de boudin et coupez-la en morceaux. Couvrez-les de farine.

7. Étalez chacun et déposez-y de la viande hachée. Nous fabriquons des manti en utilisant l'une des méthodes indiquées ci-dessus.

8. Faites cuire notre plat à la cocotte minute ou au bain-marie pendant environ 45 minutes.

Manti à la viande et à la citrouille. Recette photo étape par étape :

Nous allons maintenant préparer avec vous une recette étonnante de manti, qui a attiré l'attention grâce à la citrouille. Cela rend la viande très tendre.

Ingrédients:

• Viande de porc (grasse) – 600 gr.
• Graisse de queue – 300 gr.
• Oignon – 800 gr.
• Poivre noir - au goût.
• Poivron rouge - au goût.
• Zira – 0,5 cuillère à soupe. cuillères.
• Sel - au goût.
• Citrouille – 300 gr.

1. Coupez la viande et la grosse queue en petits cubes.

2. Coupez d'abord le potiron en lanières, puis en cubes. Nous l'envoyons à la viande.

3. Hachez très finement l'oignon. Mettez-le dans une tasse.

4. Ajoutez du sel, du poivre (noir et rouge), du cumin.

5. Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser pendant la préparation de la pâte.

6. Comment préparer la pâte, voyez ceci.

8. Placez le manti fini sur la grille graissée d'un cuiseur vapeur ou d'un autocuiseur. Cuire 45 minutes

J'espère que je vous ai tout décrit clairement. Si vous avez des questions, vous pouvez toujours me les poser dans les commentaires. je serai heureux de répondre. Cuisinez et régalez votre famille et vos amis avec des plats délicieux !

Manti est un plat luxueux au goût riche et riche, avec un arôme magique d'épices orientales. Il s'agit d'une garniture de viande juteuse, enveloppée dans une enveloppe originale de pâte fine, cuite à la vapeur. Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire des manti, une recette avec des photos, comment sculpter magnifiquement des manti.

L'image des manti servis à table, chauds et fumants, saupoudrés d'herbes fraîches hachées, dégageant un arôme à couper le souffle, est complétée par de la crème sure et diverses sauces. C'est tout simplement délicieux !

Ayant une histoire asiatique vieille de plusieurs siècles, de nombreux noms selon les pays, ce plat exquis est depuis longtemps enraciné dans la cuisine slave sous le nom de « manti ».

Les boulettes russes sont des parents éloignés en termes de structure et de gamme de produits. Les Manti diffèrent par la méthode de préparation de la viande hachée et de sa préparation.

Le point culminant des manti est la viande hachée, coupée en petits morceaux. Trancher la viande confère au plat fini une jutosité extraordinaire. Manti doit être cuit à la vapeur.

Ils ont été honorés par l'apparition d'ustensiles spéciaux - mantovarok, ou mantyshnitsa, comme on les appelle aussi. Des bateaux à vapeur sont également utilisés à ces fins.

Assurez-vous de préparer des manti ! Ne vous privez pas, vous et vos proches, du plaisir de toucher à un conte de fées oriental. Ne laissez pas l'absence d'autocuiseur vous effrayer : les cuisiniers ingénieux ont depuis longtemps trouvé une solution sous la forme d'une casserole à fond large et d'une gaze ordinaire.

Les recettes étape par étape suivantes avec photos vous aideront à trouver une option pour tous les goûts. Pour la première fois, il est préférable d'utiliser la recette classique.

Les cas ultérieurs seront l'occasion de prendre des initiatives et de trouver une solution selon vos goûts et vos capacités.

La manti ouzbek est une icône de style unique. Goût inhabituel, satisfaisant, très juteux. Les épithètes les plus colorées ne peuvent pas transmettre toute la splendeur du plat, il faut l'essayer !

Après avoir choisi le manti ouzbek, vous devez acheter de l'agneau. Il peut s'agir de pulpe d'épaule ou d'omoplate. Et certainement de la grosse queue. L'agneau est la viande traditionnelle des manti ouzbeks.

L'ensemble des produits est le suivant

• Quatre cents ml d'eau ;
• Farine de blé - combien d'eau faudra-t-il, qu'il y ait un kilogramme sous la main ;
• Un kilogramme de pulpe d'agneau ;
• Deux cents grammes de graisse de queue ;
• Un kilo et demi d'oignon;
• Salez 1 cuillère à café;
• Un demi-kilo d'oignon blanc;
• Épices au goût - poivre moulu (noir et rouge), cumin ;
• Beurre 50 grammes;
• Un peu d'huile de tournesol pour tremper les manti.

Préparation de la pâte

1. Tout d’abord, mettez l’eau au congélateur pendant une demi-heure – elle doit être glacée ;
2. Dissoudre le sel dans un bol d'eau, ajouter progressivement la farine en remuant. Il devrait y avoir autant de farine que l'eau en prend. La pâte doit être froide ;
3. Pétrir la pâte sur la table jusqu'à ce qu'elle soit élastique, afin qu'elle ne colle pas aux mains ;
4. Roulez la pâte en boule, mettez-la dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Laissez-le se reposer.

Préparer le saint des saints manti - remplissage

1. Congelons un peu la viande et le saindoux pour un meilleur tranchage ;
2. Découpons la viande en cubes aussi petits que possible ;
3. Coupez la grosse queue en conséquence ;
4. Placez le saindoux dans un bol séparé. Il n’est pas nécessaire de le mélanger avec de la viande ;
5. Coupez l'oignon en petits morceaux;
6. Mélangez la viande avec les oignons, salez et poivrez, ajoutez un peu de cumin, mélangez bien.
7. Ensuite, vous devez retirer les niveaux supérieurs de l'autocuiseur et le mettre sur le feu, en versant plus d'eau - laissez bouillir.

Former des raies manta

Manti prend 40 à 45 minutes à préparer. Pendant qu'ils « cuisent à la vapeur », vous devez préparer une sorte de garniture à base d'oignons blancs. Couper en demi-anneaux, rincer à l'eau froide, bien essorer et saupoudrer de poivre rouge moulu.

Placez délicatement les manti finis sur un plat, assaisonnez chacun avec du beurre fondu. Laissez-le reposer pendant 15 minutes, en l'enveloppant dans du papier d'aluminium ou en le recouvrant d'un bol.

Servir les manti parsemés d'oignons. Bon appétit!

• La présentation d'un chef-d'œuvre culinaire peut être très diversifiée et dépend des goûts et des préférences du cuisinier. Cela pourrait être une pincée d'herbes ; la coriandre est particulièrement bonne dans ce cas. Sauce à la crème sure, où l'ail et les herbes sont ajoutés à la crème sure, sauce tkemali ;
• Vous devez manger les manti exclusivement avec vos mains pour éviter que le bouillon ne s'échappe. Il s’agit d’un cas unique où vous vous lécherez littéralement les doigts ;
• Vous pouvez étaler une pâte fine à l'aide d'appareils spéciaux, par exemple à l'aide d'un coupe-nouilles ;
• Les manti crus peuvent être congelés et conservés au congélateur jusqu'à un mois ;
• Les manti prêts à l'emploi sont conservés au réfrigérateur pendant deux jours maximum.

Vous ne pouvez pas gâter les manti avec une citrouille ! Il ajoute de la jutosité à ce merveilleux plat, rendant son goût plus intéressant, brillant et riche.

Riche en vitamines et microéléments, la citrouille enrichit les qualités nutritionnelles des manti. Au final, c'est très savoureux !

Manti à la citrouille est une excellente idée non seulement pour le menu de tous les jours, mais aussi pour la table des fêtes. C'est la fierté de l'hôtesse et la joie de son entourage.

Le composant principal du plat est la viande. L’option idéale est bien sûr l’agneau. Mais il est plus facile d’acheter du bœuf ; c’est aussi une excellente solution pour les manti.

Pour préparer une version exclusive pour huit portions, vous aurez besoin

• Un kilo de bœuf ;
• Huit cents grammes de citrouille ;
• Un kilo d'oignons ;
• Deux carottes ;
• Un verre d'eau ;
• Trois verres de farine ;
• Deux oeufs;
• Poivre, sel au goût.

Préparation étape par étape

1. La première étape consiste à préparer la pâte. Pétrir une pâte ferme avec de la farine, de l'eau, une pincée de sel et des œufs. Il doit être bien mélangé et ne pas coller aux mains. De plus, il faut laisser reposer la pâte. Placer dans un sachet et placer au réfrigérateur pendant trente minutes ;
2. Pendant que la pâte repose, il est temps de réaliser la garniture. Coupez les ingrédients principaux - viande, citrouille, oignon - en cubes également petits. Sel et poivre;
3. Préparez une cocotte minute. Remplissez d'eau, retirez les étages supérieurs, mettez le feu ;
4. L'étape suivante consiste à découper la pâte. Séparez une petite portion d’une grosse boule de pâte et formez-en une sorte de boudin. Divisez la saucisse en petites boules. Roulez chacun d'eux en un gâteau plat - la base du manti. Le pain plat doit être étalé finement (1 mm). Lorsque vous travaillez avec une saucisse, la partie principale de la pâte doit être recouverte (afin de ne pas se dessécher) ;
5. Formation de raies manta. Placer la viande hachée au centre du pain plat. Scellez soigneusement deux bords en premier. Enveloppez-le ensuite et donnez-lui la forme souhaitée ;
6. Graisser tous les niveaux du cuiseur manti avec de l'huile végétale, placer les manti, fermer hermétiquement le couvercle et cuire pendant 45 minutes.

Prêt! Les voici - délicieux, aromatiques ! Vous pouvez essayer cette œuvre d'art culinaire avec de la crème sure et des oignons frits. Apprécier!

• Une fois cuits, les manti grossissent, ils doivent donc être placés à distance sur les niveaux de l'autocuiseur ;
• Les plats spéciaux pour la préparation des manti peuvent être remplacés par une casserole à fond large dont le dessus est recouvert de gaze. Les manti sont placés sur de la gaze et recouverts d'un bol profond ;
• Les manti peuvent être cuits sur un lit de légumes. C’est une option très intéressante, et pour ceux qui ne disposent pas de cocotte minute, c’est généralement une solution idéale.

Le lit de légumes sera composé d'oignons coupés en demi-rondelles, de carottes râpées, de poivrons coupés en lanières, de courgettes, d'aubergines et de tomates.

Les légumes doivent être salés, poivrés et cuits. Placez les manti sur les légumes à une petite distance les uns des autres. Ajoutez suffisamment d'eau pour qu'elle atteigne le milieu de la manti. Préparez-vous, couvrez avec un couvercle.

Une garniture incroyablement savoureuse, flottant littéralement dans un bouillon brûlant, une pâte élastique - c'est le genre de manti incomparable qui peut être préparé dans une mijoteuse !

Arrosés de beurre fondu, saupoudrés d'herbes parfumées, assaisonnés de crème sure fraîche, copieux, ils seront une belle idée pour un déjeuner ou un dîner en famille !

Il n'est pas difficile de préparer un tel délice, l'ensemble des produits est tout à fait abordable.

Suffisant pour un multicuiseur

• Farine – un verre et demi (verre de 200 g) ;
• Eau - un quart de verre;
• Un oeuf;
• Viande hachée - un demi-kilo (un mélange idéal de porc et de bœuf à parts égales, soit 250 grammes chacun);
• Oignons - quatre morceaux;
• Sel et poivre au goût;
• Un peu d'huile végétale pour lubrifier le multicuiseur.

Processus de cuisson étape par étape

1. Pétrir une pâte ferme avec de la farine, des œufs, de l'eau et du sel. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit élastique et ne colle pas à vos mains. Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. C'est une nuance obligatoire - la pâte doit « reprendre ses esprits » et se reposer ;
2. Hachez la viande (de préférence sur une grande grille) ;
3. Coupez l'oignon en petits cubes;
4. Mélangez la viande hachée avec l'oignon, salez et poivrez au goût, mélangez bien ;
5. Forme une mante. Pour cela, étalez la pâte en gâteaux ronds et fins (1 mm d'épaisseur). Placez la garniture au milieu de chacun. Pincez les côtés opposés, puis moulez tous les coins ensemble ;
6. Graisser la plaque vapeur du multicuiseur avec de l'huile végétale ;
7. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur ;
8. Placez une plaque à vapeur et placez-y des manti ;
9. Activez le mode « Cuisson vapeur ».
10. 50 minutes se sont écoulées. Et les voici, des manti délicieux et juteux dans une mijoteuse ! Vous pouvez être fier et chouchouter votre foyer. Bon appétit!

Le Manti peut également être servi en entrée. Pour ce faire, vous devez remplir le manti préparé avec un bouillon riche, assaisonner de poivre noir et d'herbes.

Vous pouvez également ajouter des pommes de terre crues à la garniture des manti, cela adoucira le goût de la viande.

Comment sculpter magnifiquement une manti

Le manti est un plat tellement chic qu'on veut non seulement le servir, mais le présenter. Réalisez chaque petit manteau de manière magnifique et originale, en le transformant en une véritable œuvre d'art culinaire.

L'axiome existant selon lequel l'appétit augmente dès l'apparition d'un plat encourage les chefs à créer des designs inhabituels pour les manti. Alors apprenons.

1. Abaisser la pâte en un rectangle de taille arbitraire (environ 20 cm de longueur et 7 cm de largeur) ;
2. Placer la viande hachée au milieu de la pâte ;
3. Reliez les bords sur le côté long en pinçant légèrement tous les centimètres et demi ;
4. Enroulez un rouleau et fixez ses bords ;
5. Étalez les « pétales » de la pâte pour ressembler à une rose.

1. Étalez un gâteau ovale;
2. Placer la viande hachée au milieu ;
3. Il est plus pratique de le faire à deux mains lors du tressage d'une queue de cochon, en plaçant (et en pinçant) les extrémités des côtés opposés l'une sur l'autre.

1. Etalez un gâteau carré (10 cm) ;
2. Relevez tous les coins et épinglez-les ;
3. Pincez tous les côtés ouverts ;
4. Soulevez les coins inférieurs et pincez.

1. Abaisser la pâte en carré (10 cm) ;
2. Placer la garniture au centre;
3. Connectez tous les coins au centre, pincez ;
4. Redressez les coins obtenus légèrement en dessous ;
5. Connectez tous les coins ensemble.

1. Étalez un gâteau rond;
2. Placer la viande hachée en petit tas au centre ;
3. D'une main, prenez le bord du gâteau et soulevez-le ;
4. Avec l'autre main, comme pour enfiler, pincez progressivement la pâte en cercle ;
5. Le centre du gâteau reste ouvert.

1. Étalez un gâteau rond;
2. Placer la viande hachée au milieu ;
3. Connectez et pincez les côtés opposés en haut ;
4. Pincez le dessous;
5. Connectez les coins obtenus en bas pour former une forme ronde.

C'est la façon la plus simple de former des manti, pour ainsi dire, sans plus tarder :

1. Étalez les pains plats carrés;
2. Placer la viande hachée au centre;
3. Connectez les coins opposés, pincez ;
4. Pincez tous les côtés ouverts.

Lorsqu’on commence à former des raies manti originales, il vaut bien sûr mieux s’entraîner. Ensuite, cela fonctionnera certainement. Après tout, tout nécessite de l’expérience et des compétences. Dans le même temps, vous aurez à nouveau une raison de vous adonner à vos raies manta préférées. Bonne chance!

Date de publication : 09.11.2017

C’est le moment idéal où nous pouvons choisir à volonté des plats d’une variété de cuisines du monde entier. Beaucoup d'entre eux sont appréciés depuis longtemps et sont assez faciles à préparer. J’ai récemment écrit sur les dumplings, aujourd’hui c’est au tour des manti. Ils ont des racines est-asiatiques. Nous connaissons donc les versions ouzbèkes et kazakhes des recettes. Mais aujourd'hui, nous considérerons non seulement le manti préféré bien connu avec de la viande hachée et de la viande, mais également le manti à la citrouille et aux légumes. Les manti diffèrent des raviolis en ce sens qu'ils sont cuits à la vapeur. Pendant que nous cuisons les boulettes dans l'eau bouillante.

• Manti : recette
• Comment faire cuire des manti dans une poêle

Manti : recette

La recette la plus courante de ce célèbre plat est à base de viande. On dit qu'avec la viande hachée, principalement le bœuf, elle s'avère plus juteuse, mais la plupart des femmes au foyer utilisent encore de la viande hachée. Pour cela, vous devez hacher du bœuf et du porc, car sans porc, la viande hachée est un peu plus dure et pas du tout grasse.

Ingrédients:

• 400 grammes de farine
• 1 oeuf
• 200 ml d'eau

Pétrissez la pâte, elle peut vous paraître serrée ou dure, mais laissez-la reposer une vingtaine de minutes et elle deviendra molle.

• porc et bœuf 1:1
• Ampoule
• Poivre et sel
• 1 oeuf

Mélangez tous les produits au mélange de viande hachée.

La pâte a déjà levé, divisez-la en deux parts égales.

Étalez-le en une fine couche d'environ 30 centimètres et découpez des cercles en encerclant simplement le verre. Maintenant, nous mettons trois cercles les uns sur les autres.

Nous étalons la garniture.

Couvrez le bord de la pâte et pincez-la.

Roulez-le comme une rose.

Le résultat fut une rose inhabituelle.

Lubrifiez la cocotte minute et placez les roses.

Placer dans l'eau bouillante pendant 45 minutes.

Versez le beurre fondu sur le produit fini et saupoudrez d'herbes.

Comment sculpter magnifiquement des manti et une recette avec photos

Les manti peuvent être très joliment sculptés ; ils peuvent être ouverts ou fermés, mais le plus souvent ils ne sont pas scellés pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Aujourd'hui, je vais vous présenter plusieurs façons de sculpter magnifiquement des manti.

Ingrédients:

• 500 ml d'eau
• Viande hachée 500 gr
• 3 oignons
• Huile de tournesol
• Poivre

Le contenu du bœuf haché représente ¾ et ¼ partie du porc, de sorte que la viande hachée soit juteuse et savoureuse.

Coupez l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée, salez et poivrez. Vous devez y ajouter 150 grammes d'eau.

Parce que la viande hachée est principalement constituée de bœuf, qui demande toujours un peu d'eau pour être juteux.

Nous avons fait et retiré la pâte et elle a déjà reposé. C'était maintenant son tour.

Étalez la pâte en boudins et coupez-la en morceaux.

Étalez le jus, ajoutez la viande hachée.

Maintenant, nous connectons les deux bords.

Ensuite, nous connectons également les extrémités opposées, laissant de petits espaces pour que l'air s'échappe.

Maintenant, nous graissons le fond et plaçons la manti. Cuire 45 minutes.

Recette pas à pas avec des photos de manti à la citrouille et à la viande hachée

On sent à peine la citrouille dans la viande hachée, mais elle rend le plat plus sain et plus juteux. Parfois, des pommes de terre et du chou sont également ajoutés à cet ensemble, obtenant ainsi des manti végétaux et réduisant la proportion de viande. Mais aujourd'hui, c'est le potiron qui jouera un rôle important dans le plat.

Ingrédients:

• 800 g de bœuf haché
• 250 g de potiron
• 50g de beurre
• 1 oignon
• 2 tasses de farine
• 1 oeuf

Mélangez la pâte : mélangez la farine, l'eau, l'œuf et le sel. Placer dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

Ajouter l'oignon haché et le potiron à la viande hachée, suivis de l'huile.

Nous formons le manti et le mettons à cuire dans le plat manti pendant 45 minutes.

Recette de manti à la citrouille : rapide et savoureuse

Je n'ai pas eu droit aux manti depuis longtemps, d'une manière ou d'une autre, c'est un plat plutôt rare, même les boulettes se retrouvent plus souvent sur notre table qu'elles ne le sont. Mais j'ai récemment découvert que les manti peuvent être mangées sans viande, uniquement à partir de citrouille. Cette option convient aux végétariens et aux personnes à jeun, à condition d’omettre le beurre. Juste pour les amateurs de manti de citrouille, nous ajouterons de l'huile pour obtenir un produit plus tendre et juteux.

Ingrédients:

• 1 citrouille
• 3 oignons
• 100 grammes de beurre
• Huile de tournesol pour graisser le moule

Vous devez éplucher le potiron, le couper et retirer les graines.

Hachez finement la pulpe.

Cuisson des oignons.

Salez et ajoutez le cumin.

Pétrir la pâte à l'avance. Coupez un morceau et roulez-le en boudin.

Coupez-les en morceaux et étalez-les.

Placez le mélange de potiron et une demi-cuillère à café de beurre au milieu.

Nous connectons deux bords opposés, puis les deux autres. Et connectez tous les deux bords.

Graisser le cuiseur vapeur avec de l'huile et placer les manti.

Placez la casserole sur l'eau bouillante pendant 45 minutes.

Comment faire cuire des manti dans une poêle

Si vous cuisinez ce plat assez rarement et que vous ne souhaitez donc pas acheter un bain-marie ou un autocuiseur pour cela, vous pouvez vous débrouiller avec une casserole.

Pour cela, nous avons besoin de deux casseroles, l'une d'elles doit avoir un fond fin. Les plats soviétiques en aluminium et étain sont parfaits pour cela.

Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole ou une tasse de plus grand diamètre et laissez bouillir.

Nous placerons les manti dans une casserole avec un fond fin de plus petit diamètre, mais graisserons d'abord le fond avec de l'huile végétale.

Et fermez le couvercle.

Placez maintenant le récipient contenant les manti sur un récipient d'eau bouillante et laissez cuire également pendant 45 minutes.

Manti au bain-marie : recette pas à pas

Un cuiseur vapeur est une technique pour une nutrition plus diététique, mais les manti cuits à la vapeur s'avèrent exactement comme les manti traditionnels. Le dessus du cuiseur vapeur doit être fermé avec un couvercle pour maintenir la circulation de la vapeur. La condensation et le jus restent sur la feuille inférieure.

Ingrédients:

• 4 oignons
• 1 kg de viande hachée
• Sel poivre

Pour le test:

• 1 verre d'eau
• 2 oeufs

Mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, le sel et le poivre.

Préparez la pâte : prenez 2 œufs et autant de farine que nécessaire pour un verre d'eau. La pâte met une demi-heure à gonfler.

Ajoutez un peu d'huile végétale à la pâte pour l'aider à mieux s'étaler.

Nous le scellons comme d'habitude, mais à la fin nous pinçons les deux extrémités reliées au milieu.

Placer les feuilles de manti sur l'eau bouillante au bain-marie.

Versez de l'eau au maximum.

Placez un récipient pour récupérer le jus.

Graisser le fond avec de l'huile pour éviter que la pâte ne colle.

Réglez la minuterie sur 46 minutes.

Pâte Manti : recette classique

La pâte Manti est préparée de la même manière que les raviolis, sauf qu'elle est un peu plus raide.

Pour 4 parts de farine, nous prenons 1 part d'eau.

Incorporez 1 œuf, vous pouvez omettre cette étape, mais avec un œuf vous obtenez une pâte plus ferme.

Laissez la pâte pour que le gluten soit complètement dissous.

Mettons-le dans un sac pour qu'il ne s'aère pas.

Comment cuisiner des manti délicieux et juteux - recette étape par étape

Je veux non seulement manger des manti, mais aussi obtenir un produit juteux et savoureux, afin qu'ils soient savoureux même sans crème sure. C'est pourquoi nous ne hachons plus le bœuf, mais le hachons ou le hachons. Vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau au bœuf, mais vous pouvez vous écarter de la recette à ce sujet. Ici, nous remplaçons l'eau par du jus d'oignon et de l'huile végétale.

Ingrédients:

• 700 grammes de bœuf
• 5 oignons
• 4 cuillères à soupe. huile végétale
• Pâte pour manti

Hachez finement le bœuf.

Hachez les oignons.

Commencez par écraser l’oignon avec du sel pour obtenir du jus.

Ajoutez le reste des ingrédients, dont l'huile végétale, à ce mélange et mélangez.

Étalez la couche et coupez-la en carrés.

Étalez dessus le mélange de viande.

Le manti est un plat de viande appétissant, qui rappelle par sa forme et son contenu de grosses boulettes. Cependant, au lieu de la cuisson habituelle dans l’eau bouillante, les manti sont traditionnellement cuits à la vapeur dans une cocotte minute. Lorsqu'ils sont préparés correctement, ils s'avèrent incroyablement juteux, aromatiques et savoureux. Pour obtenir une quantité abondante de « jus », veillez à ajouter beaucoup d'oignons et une petite portion d'eau à la garniture.

La pâte pour manti peut être préparée avec de l'eau, du lait ou du kéfir. Nous nous concentrerons sur la dernière option. Cette pâte s'avère la plus élastique, ne nécessite pas de compétences professionnelles de la part du cuisinier et est la plus « obéissante » à travailler. Alors, faisons le plein de provisions et préparons des manti maison juteuses - une recette étape par étape avec des photos nous sera d'une grande aide !

Ingrédients:

Pour le test:

• kéfir - 350 ml;
• œuf - 1 pièce;
• farine - environ 600-700 g (combien faudra-t-il pour la pâte);
• sel fin - 1 cuillère à café.

Pour remplissage:

• viande hachée (porc + bœuf) - environ 1,5 kg;
• sel, épices - au goût ;
• oignons - 3-4 grosses têtes;
• eau - environ 1/3 tasse (plus ou moins est possible, selon la jutosité de la viande hachée).

Pour lubrifier les étages :

• beurre - 30-40 g.

Comment préparer la pâte pour manti avec du kéfir

1. Tamisez un verre de farine au tamis fin et versez-le dans un bol profond. Ajoutez du sel et incorporez un œuf cru.
   
2. Secouez le mélange avec une fourchette et versez progressivement le kéfir. Mélanger vigoureusement en mélangeant les ingrédients et en éliminant les grumeaux de farine.
   
3. Ajoutez progressivement de la farine à la composition adhésive obtenue. Pétrir à la main une pâte ferme et non collante (consistance de raviolis). Si nécessaire, augmentez le dosage de farine.
   
   
4. Nous donnons à la pâte une demi-heure de repos, après quoi nous commençons le modelage. Divisez la masse de farine en plusieurs parties et roulez-la en « brins » épais et oblongs. Nous divisons chaque pièce en morceaux à peu près de taille égale (environ 2-3 cm de long).
   
5. Tremper chaque morceau dans la farine et étaler en fines galettes plates. Hachez finement l'oignon avec un couteau et mélangez-le avec la viande hachée. Ajoutez du sel, des épices et pétrissez la masse de viande. Pour rendre la garniture plus juteuse, ajoutez de l'eau (la viande hachée doit être molle et juteuse, mais pas liquide). Placez une partie de la masse de viande (1 à 2 cuillères à soupe) au centre du pain plat. Parfois, au lieu de la viande hachée, du porc, du bœuf ou de l'agneau finement hachés est ajouté à la garniture, et souvent de la citrouille ou des pommes de terre sont ajoutées - une question de goût !
   
6. Nous connectons les bords opposés du pain plat au centre au-dessus de la garniture, en pinçant fermement la pâte avec nos doigts (nous laissons la pièce ouverte sur les côtés). Nous tirons le côté du gâteau jusqu'à la couture centrale et le pinçons pour former des oreilles (voir photo ci-dessous).
   
7. Nous fixons le deuxième côté de la même manière. En conséquence, nous obtenons une manti quadrangulaire complètement fermée avec le remplissage caché à l’intérieur.
   
8. Nous attachons les « oreilles » opposées ensemble et obtenons une forme classique.
   
   
9. Nous graissons les niveaux de la cocotte minute avec un morceau de beurre et disposons nos produits semi-finis. N’oubliez pas de garder vos distances pour que les manti ne se collent pas pendant la cuisson.
   
10. Remplissez le fond de la cocotte minute (casserole) à moitié avec de l'eau et portez à ébullition. Nous plongeons les niveaux de produits semi-finis dans l'autocuiseur et couvrons le récipient avec un couvercle. Faites cuire les manti maison à la vapeur pendant 40 à 45 minutes.
    
11. Servez le plat fraîchement préparé avec n'importe quelle sauce ou tout simplement en ajoutant des herbes fraîches.
    

Les manti maison avec de la viande sont prêts ! Bon appétit!