La bouillie de semoule n'est pas du tout fabriquée à partir de manne et l'orge perlé n'est pas fabriquée à partir de perles. Quelles cultures sont utilisées pour préparer des céréales pour différentes bouillies, où sont-elles cultivées, d'où nous viennent-elles et pourquoi sont-elles utiles - nous le découvrons.

Manne

La semoule est une céréale grossière issue du blé dur. Dans les temps anciens, en raison de la rareté du grain, cette bouillie était considérée comme chère et ce n'est que sous la domination soviétique que la semoule est devenue un produit largement disponible.

C'est la seule céréale qui est digérée dans le bas de l'intestin et c'est seulement là qu'elle est absorbée par ses parois. La semoule est un bon remède pour traiter les maladies intestinales, elle nettoie le corps du mucus et élimine les graisses. Dans le même temps, une consommation excessive de semoule menace une carence en calcium, car la phytine contenue dans cette bouillie lie les sels de calcium.

orge perlée

L'orge perlé est un grain d'orge entier avec les restes des coques des grains. En raison des grains ovales ou ronds de couleur blanche ou jaunâtre, la culture tire son nom (« perle » du français « perle » - « perle »).

L'orge est riche en vitamines B. Elle contient généralement deux fois plus de phosphore que les autres céréales (cet élément est nécessaire non seulement au fonctionnement cérébral, mais aussi au bon métabolisme). L'orge perlé contient également de la lysine : cet acide aminé renforce le muscle cardiaque, accélère la dégradation des graisses et... prévient l'apparition des rides.

Orge

Comme l'orge, l'orge est fabriquée à partir d'orge - ce sont des grains broyés débarrassés des pellicules florales. L’avantage de l’orge est que, contrairement à l’orge perlé, elle n’est pas polie et contient donc plus de fibres.

Les gruaux d'orge contiennent du silicium, du phosphore, du fluor, du chrome, du zinc et du bore. Le grain d'orge contient 5 à 6 % de fibres, ce qui aide à normaliser la digestion et à éliminer tous les déchets nocifs du corps. La protéine de l'orge est supérieure à celle du blé et, contrairement aux protéines animales, est absorbée par le corps humain à près de 100 %.

Millet

Le millet est obtenu à partir de grains de millet - une plante herbacée annuelle de la famille des graminées. Le millet est considéré comme l'une des plantes agricoles les plus anciennes : en Mongolie et en Chine, il était cultivé dès le 3ème millénaire avant JC.

Parmi toutes les céréales, le mil est la moins allergène : il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation des enfants et des personnes âgées. Cette céréale est riche en vitamines B et en acides aminés, nécessaires à la croissance des cellules cérébrales. Il contient également des macro et microéléments tels que le fluor, bon pour les dents, et le manganèse, qui a un effet bénéfique sur le métabolisme.

Couscous

Il s'agit d'une céréale de blé d'origine maghrébine ou berbère. Historiquement, le couscous était fabriqué à partir de mil. De nos jours, le couscous le plus courant est à base de semoule, obtenue à partir de blé dur.

Le couscous de blé contient de la vitamine B5. Les céréales sont recommandées pour la consommation des personnes dont le système immunitaire est affaibli et celles qui souffrent de maladies infectieuses fréquentes. La vitamine B 5 améliore la régénération de la peau et des cellules ciliées, le couscous est donc une bonne prévention des premiers cheveux gris et des problèmes de peau. Le couscous est recommandé pour la consommation de ceux qui ont de faibles taux d'hémoglobine.

Sarrasin

Le sarrasin est fabriqué à partir de grains de sarrasin cuits à la vapeur ou non, dont le noyau est séparé des coques des fruits. Le sarrasin est venu de Grèce aux Slaves, c'est pourquoi il tire son nom de «céréales grecques».

Le sarrasin est riche en minéraux dont les plus importants sont l’iode, le fer, le phosphore et le cuivre. Et la teneur en vitamines B, E et PP est 1,5 à 3 fois supérieure à celle des autres céréales. La plupart des graisses (2,5 g sur 3,3 g) sont polyinsaturées, d'origine végétale, et ont donc un effet bénéfique sur le métabolisme des graisses et réduisent le taux de cholestérol dans l'organisme.

Hominy

Il s'agit d'une bouillie fortement infusée à base de farine de maïs, un plat national moldave, roumain et ukrainien occidental. Il est préparé à partir de farine de maïs finement moulue, ainsi que de ciboulette moyenne et grosse.

L'avantage particulier de hominy est qu'il élimine l'excès de graisse du corps, ralentit le processus de vieillissement et est tout simplement irremplaçable pour les personnes souffrant de tuberculose ou d'hypertension. La farine de maïs est reconnue comme une sorte d’antiseptique et réduit également le taux de cholestérol. Le gruau de maïs est également recommandé pour les problèmes du système cardiovasculaire et l'anémie.

La semoule est l'une des bouillies les plus populaires et est particulièrement souvent donnée aux enfants de la maternelle. Mais malgré un plat aussi répandu, beaucoup ne savent pas du tout de quoi est faite la semoule. Regardons cela plus en détail.

Êtes-vous toujours tourmenté par la question : de quoi est faite la semoule ? Bien sûr, du blé ! Après la collecte, il passe par plusieurs étapes de traitement, avant d'atteindre l'état dans lequel on a l'habitude de voir la céréale dont il est question.

• Tout d'abord, la teneur en gluten des céréales sélectionnées est testée à l'aide d'une analyse spéciale en laboratoire.
• Après contrôle, les grains sont envoyés dans un atelier où est effectué un processus de trempe qui donne de la densité aux grains. Ils sont immédiatement nettoyés et lavés.
• Ensuite, vous devez libérer le noyau des couches qui le recouvrent. Cela se fait par broyage grossier.
• La masse résultante est tamisée, broyée par des machines et traitée.
• Lors de la dernière étape, les céréales sont séparées de la coque, polies et un contrôle qualité est effectué.

Un bon produit de très haute qualité doit être blanc comme neige. Bien entendu, la semoule peut être jaune ou crème - la couleur dépend du type de grain.

Composition et teneur en calories

Ainsi, après avoir compris de quel type de semoule de céréales provient, il est temps de découvrir ses propriétés et sa composition. Lors du processus de broyage, les céréales perdent un certain pourcentage de matières grasses et de fibres. À propos, la faible teneur en fibres rend la bouillie plus facile à digérer et, de plus, l'amidon soulage l'estomac du mucus. De plus, la semoule retient de nombreuses substances utiles : zinc, potassium, phosphore, fer et vitamines (E, PP, B).

Nutriments :

• protéines – 10,5 grammes;
• graisses – 1 gramme;
• et glucides – 70 grammes.

En plus de sa composition riche, la semoule est également généreuse en calories - 328 unités pour 100 grammes de produit sec. Mais après la cuisson, ce nombre tombe à seulement 100 calories pour 100 grammes. Néanmoins, il ne faut pas abuser d'une telle bouillie. Une petite portion au petit-déjeuner suffit, et pas tous les jours.

Les bienfaits de la semoule pour les hommes et les femmes

Tout d’abord, cette bouillie est idéale pour ceux qui ont des problèmes d’estomac. Cela est dû à sa faible teneur en fibres et à sa digestibilité facile.

Mais à côté de cela, manger de la semoule a d'autres aspects positifs :

• les céréales contiennent de la thiamine, qui n'est pas produite par notre organisme et doit donc être apportée par l'alimentation ;
• Pour un sang sain, une personne a besoin d'acide folique, il peut aussi être obtenu en mangeant parfois de la semoule ;
• Une grande quantité de fer dans la composition des céréales compense sa carence en sang humain.

Quant aux bienfaits des céréales pour les hommes, c'est avant tout une saturation simple et rapide de l'organisme. Autrement dit, après avoir pris votre petit-déjeuner avec cette bouillie, vous n'aurez pas à penser à la faim avant l'heure du déjeuner. Il est également recommandé à ceux qui pratiquent activement un sport et souhaitent gagner de la masse musculaire, car il est riche en calories et contient une quantité suffisante de protéines.

Et la semoule cuite avec du lait, et même avec du sucre, sera un excellent remède contre la fatigue et la tension nerveuse pour les hommes engagés dans un travail physique.

La semoule est recommandée aux femmes pour perdre du poids, mais bien sûr les portions doivent être petites. Certains pensent que la farine d'avoine sera plus efficace, mais ce n'est pas le cas : elle est beaucoup plus difficile à digérer, et cela est particulièrement vrai si vous avez des problèmes digestifs.

La consommation régulière de bouillie a un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux grâce à de nombreux micro-éléments. Et bien sûr, certaines femmes utilisent activement des céréales à diverses fins cosmétiques.

Propriétés bénéfiques pour les enfants et la grossesse

Ce n'est pas pour rien que la semoule est donnée aux enfants dans presque tous les jardins d'enfants, ce qui indique sa nécessité et ses bienfaits pour un corps en pleine croissance.

• Un grand nombre de vitamines et de minéraux ont un effet bénéfique. Le calcium et le silicium renforcent les os, tandis que le magnésium et le potassium renforcent le système cardiovasculaire.
• Il est recommandé de consommer du porridge en cas d'insuffisance rénale.
• Utilisé en cas d'épuisement dû à de faibles quantités de fibres.
• Les glucides vous rassasient bien et vous donnent de l'énergie.

Mais parfois, il s'avère que c'est l'un des rares produits qui ne rend pas une femme malade et qu'elle doit donc l'inclure dans son alimentation.

Utilisation de semoule

Habituellement, ils mangent de la semoule au petit-déjeuner, mais il existe plusieurs autres domaines où elle peut être utilisée utilement.

Pour perdre du poids

Cette bouillie est parfaite pour perdre du poids pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac et de boues dans le corps. Il peut également être utilisé comme composant principal d’un mono-régime (un régime dans lequel un seul produit est utilisé). La semoule au petit-déjeuner plusieurs fois par semaine améliorera la digestion, ce qui aura également un effet positif sur la vitesse de perte de poids.

Masques faciaux

Certains masques à la semoule peuvent remplacer des crèmes coûteuses.

Son utilisation régulière à des fins cosmétiques :

• aidera à raffermir la peau;
• se débarrassera de l'acné et des imperfections;
• élimine la sécheresse;
• rendra la peau plus douce;
• protège contre les rayons ultraviolets
• et lancera des processus de régénération naturelle.

En cuisine

Si vous pensez que la semoule ne peut être bouillie que, vous vous trompez. Il est utilisé pour faire de la pâte, des cocottes et des crêpes. Et aussi comme panure pour les côtelettes, les boulettes de viande et le zraz. Vous pouvez l'utiliser pour faire une tarte très populaire - la manne, et il est également bon de l'ajouter à la mousse, au soufflé et aux puddings.

La chose la plus importante à retenir est que lors de l'interaction avec d'autres produits, les céréales gonflent et augmentent, alors assurez-vous de prendre en compte les proportions des composants lorsque vous utilisez de la semoule dans la recette.

Contre-indications d'utilisation et dommages possibles

Il semblerait que qu'est-ce qui pourrait être mauvais dans une bouillie ordinaire ?

Mais en fait, il faut utiliser cette céréale avec prudence :

• la phytine et la glyidine, qui font partie des céréales, peuvent interférer avec l'absorption des nutriments dans l'organisme ;
• certaines personnes peuvent avoir une intolérance au gluten, et la semoule, bien sûr, en contient ;
• Il est déconseillé de donner de la bouillie aux enfants de moins d'un an, car les céréales contiennent beaucoup d'amidon ;
• Une consommation excessive du produit peut contribuer à une prise de poids excessive.

Comme tout autre produit, la semoule possède des propriétés positives et négatives. Il suffit de respecter la mesure et son utilisation ne causera aucun préjudice. Contre! Il n'y aura que des bienfaits que vous apprécierez certainement en incluant une assiette de semoule dans votre alimentation hebdomadaire.

La bouillie de semoule nous est familière à tous depuis l'enfance. Certains l'ont adoré et en ont mangé tous les matins, et en ont également demandé plus, certains ne supportaient pas la bouillie de semoule, et certains préfèrent encore prendre cette bouillie au petit-déjeuner. Mais de quoi est faite cette semoule populaire et quels sont ses avantages ?

La semoule est fabriquée à partir de blé grossièrement moulu. Le diamètre moyen des particules de semoule est de 0,25 à 0,75 millimètres. Cependant, la semoule n'est toujours pas seulement de la bouillie de semoule, mais aussi des boulettes de semoule, des crêpes, des ragoûts, des puddings, des mousses, des soufflés.

Toute la semoule est divisée en 3 groupes. Il s’agit de la semoule de marque « T » qui est fabriquée à partir de blé dur, de la semoule de marque « M » qui est fabriquée à partir de variétés tendres et d’une marque mixte « MT ». À propos, pour préparer la bouillie de semoule la plus délicieuse, vous devez utiliser de la semoule de marque « M ». Mais pour la semoule par exemple ou le pudding, la semoule de marque « T » convient mieux.

Les médecins discutent depuis longtemps des avantages et des inconvénients de la semoule. Et si auparavant, dans toutes les facultés de médecine, on apprenait aux étudiants de médecine à cuisiner de la bouillie de semoule à 5 % et 10 % pour nourrir les enfants presque dès la naissance, il est aujourd'hui recommandé d'introduire la semoule dans l'alimentation seulement après que l'enfant ait atteint l'âge d'un an. Il s'est avéré que la bouillie de semoule est un allergène très puissant et qu'une allergie à celle-ci chez les enfants se présente sous forme de diathèse et est très difficile à traiter. Par conséquent, la préférence est aujourd'hui donnée aux bouillies de riz, de mil et de sarrasin.

La semoule contient une grande quantité de gluten, appelé gluten. C'est cette substance qui provoque des allergies. Au fil du temps, l'intolérance au gluten disparaît généralement et une personne peut continuer à manger sa bouillie de semoule préférée.

Contient de la semoule et de la phytine, une substance qui empêche l'organisme d'absorber le calcium. Et pour le corps d’un enfant en pleine croissance, le calcium est la base du bon développement du squelette et de la croissance. Et le manque de calcium conduit le corps de l’enfant à des maladies aussi graves que le rachitisme et la spasmophilie. C'est une autre raison pour laquelle la bouillie de semoule est aujourd'hui en grande disgrâce.

La teneur en calories de 100 grammes de semoule est de 328. Elle contient 10 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses et 73 grammes de glucides. La semoule est la seule céréale qui est digérée dans le bas intestin et uniquement absorbée là-bas. La bouillie de semoule, contrairement à tous ses autres « amis », se prépare très rapidement et ne perd pas toutes ses propriétés bénéfiques.

De plus, la bouillie de semoule bien préparée est un plat très savoureux. Vous devez faire cuire une bonne bouillie de semoule dans du lait et veiller à respecter les proportions - 0,75 tasse de céréales pour 500 millilitres de lait. Versez les céréales dans le lait bouillant à l'aide d'une passoire et faites cuire 2 minutes maximum. Dans ce cas, la bouillie doit être remuée vigoureusement. Et puis laissez infuser 15 minutes dans une casserole bien fermée. Seule une telle bouillie de semoule sera la plus délicieuse et la plus saine.

Mais à côté de cette recette classique, il existe aussi du porridge de semoule au chocolat et ananas, avec du jus de canneberge et de l'eau, avec de la chapelure et des abricots secs. En général, la bouillie de semoule ne perdra jamais sa pertinence dans l'alimentation de notre peuple.

La semoule est de la farine de blé très finement moulue. La semoule est utilisée à la fois pour les seconds plats - bouillies, crêpes, ragoûts, etc., et comme entrée, par exemple pour transformer des boulettes de semoule en soupe. La semoule (bouillie de semoule) est également répandue parmi les plats sucrés - soufflés, mousses diverses, puddings, etc. ; à ajouter aux pâtisseries et à la viande hachée, aux escalopes de légumes, etc.

La semoule a un coût assez bas, elle est donc très demandée par les acheteurs. De plus, c’est l’ingrédient principal de la fabrication des pâtes italiennes.

Teneur en calories de la semoule
- semoule sèche - 330 kcal

Bouillie de semoule sur eau - 80 kcal

Bouillie de semoule au lait - 100 kcal

Mais il convient de préciser que la teneur en calories de la bouillie peut également varier en fonction du mode de cuisson. Par exemple, nombreux sont ceux qui préfèrent cuisiner du porridge avec du lait riche en matières grasses ou vice versa. Beaucoup de gens y mettent du beurre et beaucoup de sucre - dans ce cas, la teneur en calories augmentera naturellement.

De l'histoire de la semoule
Il existe plusieurs mythes sur l'apparition de la semoule. Le mythe le plus célèbre est celui décrit dans la Bible, c'est-à-dire que la « manne tombée du ciel » est la nourriture que Dieu a donnée à Moïse après de longs voyages.

Il existe également une version plutôt intéressante selon laquelle la manne est une sécrétion sécrétée par les tamaris et les arbustes. Et la sécrétion est libérée au moment où ils sont mangés par un certain type de puceron. Autrement dit, selon cette légende, la semoule est la sève des arbres du Sinaï, transformée par un certain type d'insecte.

Une version très courante est la version dite « lichen ». Selon lequel, parmi les lichens, il y a des aérophytes, sur lesquels se trouve une couche (manne de lichen), qui est considérée comme comestible et peut être emportée par le vent sur plusieurs kilomètres. On pense qu’il s’agit de l’une des toutes premières légendes de l’histoire de la manne céleste (semoule).

De quoi est faite la semoule ?
La semoule est fabriquée à partir de variétés de blé tendre et dur, ou d'un mélange de celles-ci. Si la mouture est assez grossière, il s’agit de paille ou de « blé ». Si vous choisissez entre les paillettes et la semoule, la semoule est considérée comme plus utile, même s'il semblerait que les deux céréales soient fabriquées à partir de la même culture céréalière. Elle cuit beaucoup plus vite que toutes les autres céréales.

Un peu sur les bienfaits de la semoule (semoule)
La semoule contient plusieurs vitamines (par exemple la vitamine B), des minéraux et des protéines. Bien entendu, leur quantité est légèrement inférieure, contrairement aux autres céréales.

Si vous préparez correctement et rapidement la bouillie de semoule, toutes ces vitamines seront préservées. La semoule est recommandée aux personnes après une intervention chirurgicale et en cas d'épuisement sévère, car elle contient une petite quantité de fibres. Pour les maladies chroniques, cette bouillie est un plat indispensable pour le patient. La bouillie cuite avec du lait est considérée comme la plus saine, elle s'avère très satisfaisante et savoureuse.

La satiété de ce type de bouillie s'explique par le fait qu'elle contient près de 70 % d'amidon. De plus, la bouillie de semoule, préparée dans l'eau et sans ajout de sucre ni de beurre, est un plat diététique qui se consomme lors de régimes et de perte de poids, mais uniquement s'il s'agit de bouillie liquide.

De plus, cette céréale est utilisée pour traiter les maladies de l'estomac, éliminer l'excès de graisse et nettoyer le corps humain.

À propos des dangers de la bouillie de semoule
La bouillie de semoule n'est pas incluse dans les produits destinés aux enfants de moins de 1 an, cela est dû aux caractéristiques digestives des jeunes enfants. Le préjudice de la bouillie pour les enfants est la présence de glucides et une teneur assez élevée en gluten. Cela s'explique par le fait que le gluten (gluten) peut provoquer des allergies chez le bébé.

De plus, selon les experts, il contient de la phytine, qui peut conduire au rachitisme. C'est peut-être le plus gros inconvénient de ce produit. Une cuisson longue et inappropriée de la semoule conduit au fait qu'il ne reste aucune vitamine ou substance utile, ce qui remplit simplement l'estomac. La semoule est déconseillée aux personnes de plus de 45 ans, afin de ne pas nuire à l'intégrité des os.

Comment choisir la bonne semoule ?
Si vous achetez de la semoule de mauvaise qualité, les plats préparés à partir de celle-ci peuvent être amers et avoir un goût désagréable. Par conséquent, vous devez aborder son choix avec prudence.

Si vous devez acheter de la semoule déjà emballée, vous devez faire attention à l'intégrité de l'emballage. Il faut également regarder la date de péremption, car plus il est resté longtemps, plus l'amertume sera forte dans les plats qui en sont issus. La durée de conservation de la semoule ne doit pas dépasser 10 mois. Bien entendu, cela dépend aussi des conditions de stockage.

Il ne doit y avoir aucun grumeau dans l'emballage de semoule, sinon des mites alimentaires y apparaîtront. Il ne devrait pas non plus y avoir de corps étrangers.

Lors du choix des céréales, il est très important de connaître la couleur : blanche ou crème. Si vous achetez de la semoule au poids, vous pouvez la sentir : l'odeur de moisissure et d'humidité est immédiatement détectée.

Comment bien conserver la semoule ?
Il est recommandé de conserver les céréales dans des récipients en argile, verre, céramique avec couvercles hermétiques. Le récipient dans lequel la semoule doit être conservée doit se trouver dans un placard situé dans un endroit sec et aéré, car l'humidité est considérée comme un argument inacceptable lors de son stockage.

Quelques règles pour cuisiner la bouillie de semoule
- 1 part de semoule pour 10 parts de lait - ceci est considéré comme la règle de base pour la cuisson de la bouillie de semoule

Pour le goût, vous pouvez ajouter divers ingrédients, comme de la cannelle, du miel, des fruits secs, etc.

Le temps de préparation de la bouillie de semoule ne doit pas dépasser 12 à 15 minutes, sinon toutes les propriétés bénéfiques disparaîtront tout simplement

Versez la bouillie dans le lait ou l'eau en un mince filet, sinon des grumeaux pourraient se former

Remuez continuellement, sinon des brûlures se produiront.

De plus, la bouillie peut être joliment décorée de feuilles de menthe, de fruits et de baies frais et de noix.

Recettes pour utiliser la semoule en cuisine
La semoule est largement utilisée dans les recettes culinaires. Qui n'a pas entendu parler de la bouillie Guryev ? Un ensemble approximatif de produits pour sa préparation :

Semoule - 0,5 tasse.

Lait - 1,5 tasses.

Sucre - 2 cuillères à soupe. l.

Beurre - 2 c. l.

Oeuf - 1 pièce

Noix (cacahuètes, noix, amandes, etc.) - 50 g

Lait (ou crème, pour les mousses) - 2 tasses.

Fruits (assortiments)

Vanilline au goût

Sel au goût

La recette est très simple. Vous devez faire bouillir le lait, ajouter du sel, du sucre, puis, en remuant continuellement, ajouter la semoule. La bouillie ne doit pas être trop épaisse. Ajoutez ensuite le beurre et la vanilline, mélangez à nouveau. Battez bien l'œuf et ajoutez-le à la bouillie obtenue. Placer la moitié du mélange obtenu dans une poêle à frire qui doit être graissée avec de l'huile.

Saupoudrer cette couche de noix (entières ou concassées). La couche suivante est de la mousse. Ils doivent être préparés à l'avance : il faut verser le lait dans la poêle et le porter jusqu'à formation de mousse, puis le retirer, etc. Puis à nouveau une couche de la bouillie restante. Vous pouvez saupoudrer de sucre et mettre au four pendant 20 minutes à 160 degrés. La bouillie Guryev obtenue est mieux décorée avec de la confiture, de la marmelade ou des baies.

En plus d'être utilisée en cuisine, la semoule est utilisée dans les recettes folkloriques.
Gommage talons à la semoule : ajoutez de la semoule à n'importe quelle crème hydratante, puis massez vos talons avec le mélange obtenu pendant 7 minutes, puis rincez le tout à l'eau tiède et essuyez.

Gommage du visage : Vous devez prendre deux soucoupes. Versez la semoule dans l'un, versez l'huile d'olive dans l'autre. Ensuite, en plongeant rapidement le bout de vos doigts dans l'huile, trempez-la dans la semoule, appliquez et massez votre visage. Cela doit être fait 3 fois.

Et si vous mélangez 2 cuillères à café avec 1 c. semoule, vous obtiendrez un excellent gommage contre les points noirs du visage.

Pour nettoyer le corps, vous devez manger de la bouillie de semoule le matin. Puisque la semoule est à base de blé. De nombreuses personnes souffrant de troubles intestinaux suivent différents régimes et font des lavements. Il est préférable de manger de la bouillie de semoule pour de tels troubles, car elle absorbe toutes les mauvaises substances qui restent après avoir mangé des aliments.

De plus, la bouillie de semoule contient des propriétés qui peuvent guérir diverses fissures qui se sont formées dans les intestins. Mais ici, vous devez garder à l'esprit que la bouillie doit être cuite dans de l'eau et sans sucre ni sel. Si vous ajoutez du miel, les propriétés curatives augmenteront. Mais avant d'utiliser la bouillie de cette manière, vous devriez toujours consulter un spécialiste.

Informations tirées d'Internet

de quoi est faite la semoule ?

1. blé
2. La semoule (familièrement ma#769;nka) est du gruau de blé grossièrement moulu avec un diamètre moyen de particules de 0,25 à 0,75 mm. Fabriqué à partir de blé dur (grade T), de blé tendre (grade M) ou d'un mélange des deux (grade MT). Il est utilisé pour les entrées comme garniture ou sous forme de boulettes de semoule ; pour les plats principaux sous forme de bouillies, crêpes, ragoûts, boulettes de viande, escalopes ; pour les plats sucrés sous forme de puddings, mousses, bouillie de semoule sucrée (Guryevskaya), soufflé, etc., ainsi que pour ajouter à la viande hachée. Pour les bouillies liquides et visqueuses, les crêpes, les côtelettes et les ragoûts, les céréales de qualité M conviennent le mieux. Pour les plats sucrés, les soupes copieuses et les viandes hachées, il est préférable d'utiliser des céréales de qualité T.
3. La semoule est fabriquée à partir de blé. Il bout rapidement, est bien absorbé et contient une quantité minimale de fibres (0,2 %). Les bouillies de semoule liquides sont incluses dans les régimes prescrits pour les maladies du tractus gastro-intestinal et après des opérations sur l'estomac et les intestins.

   La semoule est la seule céréale qui est digérée dans le bas intestin et c'est seulement là qu'elle est absorbée par ses parois. Il remplit le corps de force et constitue un excellent remède pour traiter toutes les maladies de l'estomac. La semoule est un bon remède pour traiter toutes les maladies intestinales, nettoie le corps du mucus et élimine les graisses.

   La semoule contient peu de fibres, mais est riche en protéines végétales et en amidon. Dans le même temps, la teneur en vitamines et minéraux de cette céréale est nettement inférieure à celle des autres.

   La semoule contient beaucoup de gluten. Cette protéine est aussi appelée gluten. De nombreuses personnes sont intolérantes au gluten, ce qui les amène à développer la maladie cœliaque, une maladie héréditaire grave qui touche environ un Européen sur 800. Sous l'influence du gluten chez les patients atteints de la maladie coeliaque, la muqueuse intestinale s'amincit et l'absorption de tous les nutriments, notamment des graisses, est altérée. Le gluten peut provoquer des allergies. Cela se manifeste également par des troubles des selles.

   La semoule contient de la phytine et la phytine contient du phosphore, qui lie les sels de calcium et les empêche de pénétrer dans le sang. Le niveau de sels de calcium dans le sang d’une personne doit être constant – environ 10 mg pour 100 ml de sérum. Dès qu’il y a moins de sels, les glandes parathyroïdes les « éliminent » des os. Il s'avère que la bouillie de semoule les prive de calcium. Par conséquent, les enfants qui consomment beaucoup de bouillie de semoule (2 à 3 portions par jour) développent souvent du rachitisme et de la spasmophilie. D'autres céréales fixent également le calcium, mais dans une moindre mesure que la semoule. C’est pourquoi les médecins recommandent désormais de nourrir les bébés en premier avec de la purée de légumes.

4. Qu’est-ce que la semoule ? Il s’agit de farine de blé dur grossièrement moulue. Deux qualités supérieures au grain. Une telle farine a toujours été considérée comme chère et rare dans l'ancienne Russie. Ce n’est que sous le régime soviétique que la semoule est devenue un produit bon marché et largement disponible.
5. La semoule (familièrement ma#769;nka) est du gruau de blé grossièrement moulu avec un diamètre moyen de particules de 0,25 à 0,75 mm. Fabriqué à partir de blé dur (grade T), de blé tendre (grade M) ou d'un mélange des deux (grade MT). Il est utilisé pour les entrées comme garniture ou sous forme de boulettes de semoule ; pour les plats principaux sous forme de bouillies, crêpes, ragoûts, boulettes de viande, escalopes ; pour les plats sucrés sous forme de puddings, mousses, bouillie de semoule sucrée (Guryevskaya), soufflé, etc., ainsi que pour ajouter à la viande hachée. Pour les bouillies liquides et visqueuses, les crêpes, les côtelettes et les ragoûts, les céréales de qualité M conviennent le mieux. Pour les plats sucrés, les soupes copieuses et les viandes hachées, il est préférable d'utiliser des céréales de qualité T.

   Bénéfice ou inconvénient ?
   La semoule, comme les céréales de presque toutes les céréales (sauf le riz, le maïs, le sarrasin), contient une grande quantité de gluten (gluten).

   Le gluten présent dans diverses céréales est principalement formé par les protéines gliadine (dans le blé et le seigle), avénine (dans l'avoine) et hordénine (dans l'orge). De plus, la gliadine peut également être trouvée dans la bière.

   Certaines personnes (jusqu'à 15 %) 1 présentent une hypersensibilité au gluten, qui se manifeste par des douleurs ligamentaires, des problèmes gastro-intestinaux, de l'eczéma, de la diarrhée et de l'anémie. Les symptômes provoqués par une consommation excessive de gliadine disparaissent complètement en 2-3 semaines en suivant le régime agliadine, c'est-à-dire en excluant du régime la semoule et les autres produits contenant de la gliadine.

   Dans de rares cas, les protéines du gluten peuvent provoquer une réaction allergique aiguë chez l'enfant (allergie au blé), voire provoquer des manifestations de la maladie cœliaque (0,03 %), une maladie d'origine génétique (héréditaire). L'allergie au blé disparaît généralement avec l'âge, mais la maladie coeliaque nécessite le respect d'un régime à base d'agliadine tout au long de la vie.

   Fitine
   En plus du gluten, la semoule et les flocons d'avoine contiennent de grandes quantités de phytine. Auparavant, on pensait que la phytine interférait avec l'absorption du calcium, du fer, du magnésium et du zinc, qui sont extrêmement importants pour le corps d'un enfant en pleine croissance. Cette même propriété de la phytine explique son effet positif sur la santé des personnes âgées : elle aide à éviter l’hyperminéralisation des cellules sanguines, des ligaments et d’autres parties du corps, et peut également prévenir le cancer du côlon en réduisant le stress oxydatif dans le tractus intestinal.

   Les études 2 montrent qu'il n'y a aucun effet de la déphytinisation sur l'absorption du fer par l'organisme des enfants.

6. Du blé
7. C'est fait à partir de blé
8. Grains de blé
9. à partir de blé moulu
10. du blé...