Confiture de mandarine : recettes. Marmelade de mandarine

L'hiver et le Nouvel An sont la période des mandarines. Il est difficile d'imaginer les vacances du Nouvel An sans leur arôme incroyable. Les mandarines sont très savoureuses et probablement appréciées de tout le monde. Nous les utilisons généralement frais. Cependant, vous pouvez en faire une excellente confiture de mandarine.

Nuances de préparation

La vraie confiture de mandarine a un arôme incroyable, une texture délicate et un goût agréable. De plus, le dessert a une couleur incroyablement brillante et belle. Il peut être tartiné sur du pain ou servi avec du thé. Cependant, l’option la plus intéressante consiste à ajouter de la confiture à toutes sortes de crèmes à gâteaux.

Pour préparer une gourmandise aux agrumes, vous devez prendre les bonnes mandarines. Il vaut la peine de choisir de beaux fruits à la peau fine et sans pépins. Il existe différentes versions de recettes de confiture de mandarine. Certaines d’entre elles impliquent l’utilisation non pas de la pulpe elle-même, mais du fruit entier. Dans ce cas, il est important de prendre des fruits à peau fine, car toute l'amertume est concentrée dans la couche blanche de pulpe sous la couche orange.

Une question logique se pose : pourquoi utiliser la peau, car on peut faire un dessert à partir de la pulpe. Il est à noter que cette confiture de mandarine sans déchets a un arôme incroyable. Ce n’est un secret pour personne, toutes les huiles essentielles d’un fruit sont concentrées dans son zeste. Pour éliminer l'amertume des écorces de mandarines, vous pouvez d'abord les faire bouillir entières en ajoutant un peu de jus de citron. Le dessert fini n'aura d'amertume qu'au début. Une fois la confiture infusée (dix jours suffisent), il n'en restera plus aucune trace. Le dessert n'aura qu'un certain arrière-goût.

Recette de confiture de mandarine : étape préparatoire

Pour préparer le dessert il vous faudra : des mandarines (870 g), un citron et 380 grammes de sucre.

Faire de la confiture de mandarine à la maison est assez simple. Tout d'abord, les fruits doivent être soigneusement lavés, puisque nous les utiliserons entiers. Il est préférable de frotter la peau avec une éponge. Ensuite, transférez les fruits propres dans une casserole et versez-y de l'eau. Il doit y avoir suffisamment de liquide pour que le fruit en soit légèrement recouvert.

Ensuite, prenez un gros citron et pressez-en le jus de quelque manière que ce soit. Après cela, ajoutez le jus aux mandarines. Placez la casserole sur le feu en fermant le couvercle sur le dessus. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter trente minutes. Tout d'abord, une mousse apparaît généralement, qu'il faut écumer avec une écumoire. Dans une demi-heure, les mandarines seront prêtes. Ils deviendront mous et perdront presque leur forme. Nous sortons les fruits de l'eau. Le liquide lui-même peut être versé ; nous n’en aurons plus besoin.

Processus de préparation des desserts

Ensuite, nous devons hacher les mandarines. Pour cela vous devrez utiliser un mixeur (à immersion ou fixe). Le résultat devrait être une masse homogène. Si vos fruits contiennent des graines, vous devrez les couper chacun et retirer les graines. La masse de mandarine a une couleur très belle et lumineuse. Versez ensuite la purée de fruits dans un récipient à paroi épaisse et ajoutez le sucre semoule. Sa quantité dépend en grande partie de la douceur naturelle de la mandarine. À l'avenir, la douceur de la confiture pourra être ajustée pendant le processus d'ébullition.

Mélangez soigneusement les ingrédients et placez le récipient sur le feu. Portez à ébullition la purée de fruits, puis baissez le feu et faites cuire la confiture une vingtaine de minutes. Pendant le processus d'ébullition, la masse doit être constamment remuée, car elle pourrait brûler. Le dessert fini peut être à nouveau traité avec un mixeur, sa consistance sera alors encore plus douce et uniforme. Après avoir été rebroyée, la confiture de mandarine doit être bouillie à nouveau, sinon elle pourrait devenir aigre ou moisie.

Lors de la préparation du dessert, il vaut la peine de préparer des bocaux pour le conserver. Placez la masse bouillante dans des récipients de stockage et fermez avec des couvercles. Ensuite, retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Dans cette position, la pièce doit refroidir. Après cela, la confiture est envoyée pour être stockée au sous-sol ou au garde-manger. Le dessert s'avère assez épais et s'épaissit progressivement encore plus au cours du stockage.

Recette de confiture simple

Nous vous proposons une recette incroyablement simple (avec photo) de confiture de mandarine. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un kilo de mandarines, d'un citron et de 400 g de sucre.

Tout d'abord, nous lavons soigneusement les fruits, puis les séparons en tranches et retirons la peau. Si vous rencontrez une variété contenant des graines, il faut les retirer. Ensuite, coupez le citron en tranches. Avec la mandarine, placez-la dans le bol d'un mixeur et broyez-la. En principe, vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant. Ajoutez du sucre à la purée obtenue. Transférez le mélange dans une casserole et mettez-le sur le feu. Faites bouillir la confiture à feu doux pendant une quarantaine de minutes en n'oubliant pas de remuer constamment. Transférez la confiture de mandarine finie dans des pots stérilisés. Une fois les récipients refroidis, rangez-les dans le garde-manger.

Dessert au jus de mandarine

Comment faire de la confiture de mandarine ? Il existe différentes recettes qui sont généralement assez similaires. L'option que nous proposons diffère en ce sens que pendant le processus de préparation, vous aurez besoin d'un presse-agrumes. À propos, selon de nombreuses femmes au foyer, il est très pratique de cuire de telles confitures au micro-ondes, car rien n'y brûle. Et le processus de cuisson lui-même est beaucoup plus rapide.

Recette de cuisine

En dessert, prenez des mandarines (1,5 kg). Nous épluchons chaque fruit. En cas de difficultés, vous pouvez placer les mandarines dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi elles sont instantanément nettoyées. Nous séparons les fruits en tranches et en extrayons le jus à l'aide d'un presse-agrumes ordinaire. La quantité de jus frais obtenu dépend de la jutosité des mandarines elles-mêmes. Ensuite, versez le jus dans un récipient en ajoutant cent grammes d'eau pour trois cents grammes de jus. Portez la masse obtenue à ébullition, puis faites-la bouillir pendant environ cinq à dix minutes. La quantité de jus devrait diminuer d'environ un quart.

Ensuite, pour cuisiner, nous aurons besoin de pectine (20 g) et de sucre (490 g). Mélangez la pectine avec le sucre et ajoutez le mélange au jus de mandarine. À propos, la pectine doit être ajoutée conformément aux instructions qui y sont indiquées. Ajoutez la quantité de sucre à raison de 450 g pour 600 ml de jus. En général, ces proportions peuvent ne pas être respectées, car cela dépend beaucoup de la douceur initiale du produit.

La confiture de mandarine doit être mijotée encore quinze minutes jusqu'à ce qu'elle devienne un peu plus foncée et acquière une consistance plus dense. Transférez le mélange fini dans des bocaux propres. Le dessert se conserve parfaitement sans réfrigération. Comme vous pouvez le constater, les recettes pour faire de la confiture de mandarine sont assez simples. Par conséquent, cela vaut la peine d’essayer de préparer un dessert aussi intéressant de vos propres mains.

Confiture dans une mijoteuse

Faire de la confiture de mandarine à la maison est très simple. Le meilleur moment pour cela est la mi-janvier. La nouvelle année est déjà derrière nous, mais il reste encore beaucoup d'agrumes en magasin. Nous vous proposons une autre recette pour un plat sucré. La confiture de mandarine se prépare rapidement dans une mijoteuse. De nombreuses femmes au foyer trouvent cette option très pratique. Pour la confiture, prenez des mandarines juteuses (970 g), un citron, du sucre (430 g) et de l'eau (160 ml).

Nous lavons bien les mandarines, les pelons et les divisons en tranches séparées. Ensuite, nous les passons dans un hachoir à viande. Mais il est quand même préférable d’utiliser un mixeur, car la masse est plus homogène. Ajoutez-y du sucre et mélangez bien le tout. Ensuite, versez le mélange d'agrumes dans le récipient multicuiseur, ajoutez de l'eau froide et sélectionnez le mode appelé « cuisson ». Faites cuire la confiture pendant environ 90 minutes. Cependant, n'oubliez pas que la masse doit être remuée périodiquement. Le temps de cuisson est un paramètre très relatif, puisqu'il dépend de nombreux facteurs, dont la puissance du multicuiseur lui-même. Il faut avant tout se concentrer sur la consistance de la confiture. Vous pouvez ajouter du gingembre moulu au dessert sucré si vous l'aimez. Cela donnera à la confiture de nouvelles notes complètement insaisissables. Le dessert fini est scellé dans des bocaux et envoyé au stockage après refroidissement complet.

Confiture à la machine à pain

La confiture de mandarine peut même être préparée dans une machine à pain si celle-ci dispose d'une fonction « confiture ». Selon les femmes au foyer, cuisiner est très confortable et pratique, car il n'y a aucun risque que la masse brûle. Cela signifie que vous n’avez pas besoin de rester constamment au-dessus du dessert pendant sa préparation.

Pour préparer, prenez un demi citron, du sucre (340 g), des mandarines (640 g). Vous devez également absolument acheter une masse gélifiante, par exemple « Zhelfix ».

Pour la cuisson, mieux vaut choisir une variété sans pépins, sinon il faudra les retirer manuellement. Nous épluchons les mandarines des croûtes et des pellicules blanches, les divisons en tranches et les coupons. Pressez le jus d'un demi citron dans un récipient séparé. Placez les tranches de mandarine dans le bol d'une machine à pain, ajoutez le jus de citron et le sucre. Sélectionnez le programme « confiture ». Avant la fin de la cuisson, une dizaine de minutes, veillez à verser un sachet de « Zhelfix » dans la confiture. Le dessert s'avère très épais et savoureux. Si vous le souhaitez, vous pouvez le sceller dans des bocaux si personne ne le mange en premier. En règle générale, ces friandises ne durent pas longtemps.

Recette originale

La recette de confiture suivante est assez intéressante, elle est très différente des autres. Le produit fini préparé sur cette base contient de nombreux oligo-éléments, vitamines, huiles essentielles et autres substances. Pour la confiture, vous n'aurez besoin que de 340 g de sucre et d'environ un kilogramme de mandarines.

Avant de commencer la cuisson, lavez soigneusement tous les fruits. Ensuite, nous les libérons de la peau. Nous nettoyons la peau elle-même de l'intérieur de la partie blanche et molle. Ensuite, coupez le zeste en fines lanières et transférez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau et mettez-le sur le feu. Il est nécessaire de porter le liquide à ébullition, après quoi il doit être égoutté et rempli d'eau fraîche. Nous répétons ces étapes cinq fois. De telles manipulations complexes ne sont nécessaires que pour garantir que toute l'amertume ressorte du zeste.

Coupez les tranches de mandarine en travers, ajoutez le sucre, écrasez-les un peu et laissez reposer. Une fois le zeste bouilli cinq fois, vous pouvez mettre la pulpe elle-même sur le feu. Faites-le cuire à feu doux et remuez de temps en temps. Au bout d'une heure, lorsque la masse commence à coller au fond, vous pouvez y ajouter du zeste. Le tout doit être bouilli pendant une dizaine de minutes, sans cesser de remuer. Ensuite, éteignez le feu et laissez infuser la confiture toute la nuit.

Confiture à la vanille

Pour faire de la confiture, prenez un demi-kilo de citrons, environ un kilo de mandarines et la même quantité de sucre. En tant que composant supplémentaire, il vaut la peine de s'approvisionner en sac de vanilline.

Préparons les ingrédients pour un délicieux dessert. Lavez soigneusement les citrons et coupez-les en fines tranches. Nous épluchons les mandarines en enlevant la peau et les veines blanches. On coupe les tranches en morceaux, puis on mélange toutes les préparations dans un récipient en les remplissant de sucre et en ajoutant de la vanilline. Ensuite, faites cuire le mélange pendant une demi-heure. Pour obtenir une consistance plus uniforme à l’état fini, vous pouvez le broyer dans un mixeur. Mais après cela, la confiture doit être bouillie à nouveau pour qu'elle ne tourne pas au vinaigre. Ensuite, le dessert fini peut être scellé dans des bocaux.

Au lieu d'une postface

La confiture de mandarine est une véritable douceur gourmande. Cela ne peut tout simplement pas être insipide. Le dessert séduit par son arôme et sa texture incroyablement délicate. Si vous n’avez pas encore essayé cette friandise, cela vaut la peine de remédier à la situation. La confiture de mandarine est bonne comme agent de remplissage pour la fabrication de produits de confiserie. Il peut être utilisé comme couche pour des gâteaux ou autres desserts.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer de la marmelade de mandarine avec de la gélatine - une recette étape par étape avec des photos et une description complète ci-dessous.

Un délice tel que la marmelade est également apprécié des enfants et des adultes.

Son goût est familier à tous depuis l'enfance. Mais la marmelade est-elle nocive pour les enfants, de quoi est-elle faite et quelle composition a-t-elle ?

Dans cet article, nous allons essayer de comprendre ce problème.

Marmelade - qu'est-ce que c'est ?

Historique du produit

Le 14ème siècle est considéré comme l’époque à laquelle le produit est apparu dans les pays européens. Quant aux pays de l’Est, sa prescription historique se calcule en millénaires.

Au début, seuls les fruits contenant de la pectine et qu'ils contenaient en quantité suffisante étaient utilisés.

À cette époque, les matériaux utilisés pour faire de la marmelade étaient les abricots, les pommes et les coings.

Lorsque des substances capables de former de la gelée ont été inventées, leur gamme s'est élargie.

Qu'est-ce qui est inclus dans la marmelade et pour qui est-elle utile ?

De par sa composition, les bienfaits de la marmelade sont incontestables :

La marmelade contient des fibres végétales appelées pectine. Il est nécessaire à l'organisme pour le fonctionnement normal du tube digestif. Sous son influence, la motilité intestinale augmente.
Substances gélatineuses. La plus courante d’entre elles est la marmelade d’agar-agar. La base de sa production est les algues. Mais un autre produit est la gélatine. N'oubliez pas que la marmelade à la gélatine est assez calorique.

Quel est le mal de la marmelade ?

Composants nocifs des bonbons :

Sucre. Sans cela, la marmelade ne serait pas sucrée. Il devrait être limité aux personnes ayant des antécédents de diabète et de surpoids.
Additifs alimentaires (colorants, arômes et conservateurs). En règle générale, ils sont présents dans la marmelade artificielle.

Il n'est pas du tout nécessaire d'acheter de la marmelade en magasin. Vous pouvez le préparer vous-même. Presque toutes les femmes au foyer peuvent le faire à la maison.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer une marmelade à base de gélatine.

Marmelade de mandarine à la gélatine - recette étape par étape avec photos

Marmelade moyennement sucrée, aromatique et originale à base de mandarines et de gélatine mûres et de haute qualité.

Même les petits enfants peuvent en profiter, car la douceur ne contient pas de stabilisants ni de conservateurs nocifs pour les petits organismes.

Un minimum de composants est utilisé pour créer de la marmelade, ce qui la rend accessible à presque toutes les femmes au foyer.

La quantité d'édulcorant dans le dessert peut être ajustée en fonction de vos préférences gustatives. De cette façon, vous pouvez créer la marmelade parfaite que toute votre famille adorera.

La douceur de la mandarine peut être conservée pendant 4 à 7 jours.

Ingrédients

gélatine (2 cuillères à soupe);
mandarines (4 pièces);
sucre cristallisé (200 grammes);
eau (280 ml).

Séquence de cuisson

5. Passer le mélange au tamis et ajouter l'édulcorant. Si vous le souhaitez, ajoutez du colorant alimentaire orange. Mélanger les ingrédients et chauffer le mélange jusqu'à ce que le sirop acquière une texture uniforme.

6. Ajoutez la masse de gelée préparée dans la casserole. Faites chauffer l'infusion pour que la gélatine se dissolve.

8. Versez l'infusion de mandarine préparée dans un bol. Pour que la pièce puisse être facilement séparée du moule, recouvrez-la d'un film alimentaire. Laisser refroidir pendant 5 à 7 heures.

Recette pas à pas de marmelade de mandarine avec photo.
Cuisine nationale : Cuisine à domicile
Type de plat : Préparations, Desserts
Difficulté de la recette : Recette très simple

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Nombre de portions : 10 portions
Quantité de calories : 243 kilocalories
Occasion : Pour le petit déjeuner

La marmelade de mandarine est un merveilleux ajout au petit-déjeuner, au thé de l'après-midi ou au dessert des fêtes. Vous pouvez le réaliser avec des tranches entières de n'importe quel agrume qui sera agréable à mâcher.
Avec cette recette, vous pouvez faire bien plus que de la marmelade de mandarine. Vous pouvez utiliser des oranges et des citrons. Cela fait une marmelade à mâcher très savoureuse. D’ailleurs, dans les pays anglophones, le mot « marmelada » signifie confiture d’agrumes. La quantité indiquée dans la recette donne environ 1,5 kg de gelée finie.
Nombre de portions : 10
Ingrédients pour 10 portions
Pamplemousses - 3 pièces
Mandarines - 5-6 pièces
Sucre - 5,5 à 6 tasses
Eau - 4 verres
Pectine liquide - 100 grammes

Pas à pas
Rincez les mandarines et les pamplemousses et laissez la peau. Couper en rondelles, puis en quartiers. Sélectionnez les graines.
Placez les pamplemousses et les mandarines tranchés dans une grande casserole.
Saupoudrez les fruits de sucre et ajoutez de l'eau.
Faites cuire les fruits avec l'eau et le sucre pendant 45 minutes à feu moyen-doux.
Ajouter la pectine liquide et laisser mijoter encore cinq minutes.
Versez la marmelade dans des bocaux chauds stérilisés.
Visser les bocaux avec couvercles stérilisés.
Stérilisez les bocaux torsadés dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Puis retirez-le.
Laissez la marmelade de mandarine finie refroidir à température ambiante.
Étalez la marmelade de mandarine finie sur un petit pain ou du pain grillé, ajoutez-la comme garniture aux petits pains, tartes et crêpes. Bon appétit !

Marmelade de mandarine

Ingrédients:

Jus de 3 mandarines
- 1 sachet (10 g) d'agar-agar, sinon vous pouvez le remplacer par de la gélatine
- 1 verre de sucre
- vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou du jus (qui aime ça aigre)

Préparation:

Pressez le jus. Versez environ 100 grammes dans un autre récipient,
et versez un sachet d'agar-agar dans la majeure partie du jus.

Bien mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Versez tout le sucre dans la casserole et versez moins du jus qui reste (100 g). Bouillir.

Versez le jus avec l'agar, portez à ébullition et vous pourrez verser dans des moules ou dans un grand moule.

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour permettre à la marmelade de durcir.

Coupez ensuite en morceaux et saupoudrez de sucre.

Cela fait une délicieuse marmelade à mâcher.

Recettes
Gelée de framboises en croûtes d'agrumes à l'agar-agar Ingrédients : Agar-agar - 1,5 c. Confiture de framboises - 1,5 c. Jus d'orange - 0,5 cuillère à soupe. Préparation : 1. Coupez les agrumes en deux pour faire un petit bol. 2. Pressez le jus des moitiés dans une casserole et grattez la pulpe avec un couteau et une cuillère. 3. Rincez les moules et séchez-les avec une serviette en papier. 4. Mesurez la quantité requise d'agar-agar. 5. Ajoutez l'agar-agar au jus dans une casserole, placez sur feu moyen et ajoutez la confiture. 6. Portez à ébullition et éteignez. 7. Passer le mélange au tamis. 8. Placez les moitiés d'agrumes vides dans des moules à muffins ; vous pouvez les recouvrir de papier d'aluminium froissé pour plus de stabilité. 9. Versez le mélange framboise-agrumes avec l'agar-agar dans les tranches d'écorces d'agrumes. 10. Laisser au réfrigérateur toute la nuit. 11. Lorsque la gelée est prête, placez les fruits côté plat vers le bas sur une planche à découper et utilisez le couteau le plus tranchant dont vous disposez. Coupez les citrons verts et les citrons en trois et les oranges en quartiers. 12. Coupez les morceaux de peau en excès pour la embellir, disposez-les dans des assiettes et dégustez ! Envoyez vos recettes aux actualités proposées. Les choses les plus intéressantes seront publiées ici ! #desserts.appétit
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Comment faire de la marmelade à mâcher ? Ingrédients : ●1 sachet (90 g) de gelée de fruits ●30 ml (4 cuillères) de gélatine ●25 ml (3 cuillères) de sucre ●1/2 c. acide citrique ●130 ml d'eau bouillie (qui veut moins de « caoutchouteux » - prendre 200 ml) Préparation : Versez tous les ingrédients secs dans un bol et mélangez avec de l'eau bouillante. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Placez le moule en silicone sur une surface dure (par exemple sur une planche pour faciliter le transfert au réfrigérateur), remplissez les moules avec une cuillère et placez au réfrigérateur pendant une minute. 10 ou plus. Lorsqu'il durcit et le démoule, il faut le saupoudrer d'amidon pour éviter qu'il ne colle. #dessertsrecepti
Poulet au four avec marmelade et cannelle Recettes
Poulet au four avec marmelade et cannelle Ingrédients : poulet (cuisses) - 8 pcs. pommes de terre (jeunes, de taille moyenne) - 900 g d'orange (le zeste et le jus d'une, couper la seconde en quartiers) - 2 pcs. marmelade d'oranges - 2 c. ail (écrasé) - 2 gousses de cannelle - 1 bâton. Préparation : Assaisonnez le poulet, placez-le dans une poêle basse et faites-le frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les pommes de terre et retirer du feu. Mélanger le zeste et le jus d'orange, la marmelade et l'ail; saison. Versez ce mélange sur le poulet, ajoutez 200 ml d'eau et la cannelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajoutez les morceaux d'orange 5 minutes avant la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Retirez le bâton de cannelle et saupoudrez de persil pour la décoration. #hotrecepti
Guimauve selon GOST Recettes
Guimauve selon GOST Ingrédients : 250 g de compote de pommes (4 pommes) 250 g de sucre 1 blanc d'œuf 1 sachet de sucre vanillé Sirop : 475 g de sucre 160 g d'eau 8 g d'agar (4 cuillères à café rases) Préparation : 1. Alors, tout d'abord, trempez l'agar dans le quantité d'eau indiquée dans la recette. Faites cuire les pommes. Vous pouvez également l'utiliser au micro-ondes : coupez-la en deux, retirez les pépins, disposez-la face coupée vers le bas sur une assiette, le temps de cuisson en minutes est égal au nombre de pommes en morceaux. 2. Vous pouvez maintenant gratter la pulpe cuite des peaux avec une cuillère. Le moyen le plus simple d’obtenir une purée onctueuse est d’utiliser un mixeur ou de passer la purée au tamis. Ajoutez maintenant le sucre et le sucre vanillé à la purée tiède et laissez reposer une heure jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. 3. Placez la gélose trempée sur le feu et portez presque à ébullition pour que la gélose se dissolve. Ajoutez du sucre. Bien mélanger, porter à ébullition en remuant et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que la température du sirop atteigne 110°C. 4. Une spatule retirée du sirop tirera avec elle un fin fil. Laissez le sirop refroidir légèrement. 5. Ajoutez la moitié de la protéine à la purée refroidie et battez jusqu'à consistance légère, ajoutez le reste de la protéine et battez jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et moelleuse. 6. Commencez à verser le sirop légèrement refroidi mais encore chaud en un mince filet. N'arrêtez pas de fouetter ! 7. Après avoir ajouté le sirop, battez encore quelques minutes, la masse doit ressembler à une masse de meringue. Prenez un grand bol, la masse va augmenter de volume !! 8. Transférez rapidement le mélange dans un cornet préalablement préparé muni d'une douille et déposez les guimauves sur du papier sulfurisé. Il y en aura environ 60, alors assurez-vous d’avoir suffisamment de place ! 9. N’oubliez pas que les produits à base d’agar durcissent déjà à 40°C, alors n’attendez pas, plantez-les tout de suite ! Laissez-le sur la table dans un endroit assez chaud pendant une journée. Pendant ce temps, la guimauve se stabilise et une fine croûte de sucre se forme dessus. Saupoudrer de poudre. 10. Connectez les guimauves par paires. Leurs bases sont collantes, elles resteront donc collées sans problème. #dessertsrecepti
Le sucré le plus sain et le moins calorique, selon les nutritionnistes Recettes santé
Le bonbon le plus sain et le plus faible en calories, selon les nutritionnistes, il a été nommé le bonbon le plus sain. Cette douceur « magique » s’est avérée être de la marmelade. Alors, tous les gourmands devraient en prendre note : afin d'entretenir votre silhouette et sans nuire à votre santé, vous pouvez consommer de la marmelade. Il existe trois types de marmelade : la marmelade à base de gelée de fruits et de baies, la marmelade en gelée, à base de gélifiants, et la « mixte », qui comprend de la purée de fruits et de baies gélifiantes et des gélifiants. Bien sûr, il est rare de trouver au supermarché de la marmelade de fruits et de baies, qui n'est pas savoureuse, mais aussi saine, mais la bonne nouvelle est que même la marmelade de gelée « remplie » d'arômes et de colorants a des propriétés bénéfiques. Et maintenant quelques mots sur les bienfaits de la marmelade. La marmelade ne contient pas de matières grasses, grâce à quoi cette douceur est faible en calories, tandis qu'elle contient de la pectine, qui élimine les radionucléides et les toxines, normalise le fonctionnement du système digestif et réduit également le taux de cholestérol dans le sang. L'agar contenu dans la marmelade est également bénéfique pour le corps ; la gélatine nettoie le corps des toxines et améliore la fonction hépatique et améliore l'état des cheveux et de la peau. Essayez de faire de la marmelade à la maison :
Gâteaux et pâtisseries
Gâteau "Lait d'oiseau" selon GOST Ingrédients : Gâteaux : 100g de beurre 100g de sucre 2 œufs 140g de farine extrait de vanille Soufflé : 2 blancs d'œufs (60g) 460g de sucre 1\2 c. acide citrique 4 g (2 cuillères à café sans lame) d'agar 200 g de beurre 100 g de lait concentré vanilline ou extrait de vanille Glaçage : 75 g de chocolat 50 g de beurre en moule d'un diamètre de 25 cm ou plus l'extrait peut être remplacé par du sucre vanillé, moulu en poudre À propos de la technologie : Fouetté les blancs d'œufs servent de base au soufflé, infusé avec de l'agar-mélasse-sirop de sucre. On la fait bouillir à une température de 117-118°C, on la refroidit et on y coule les blancs, comme pour la préparation de la meringue italienne. Certes, dans la meringue italienne, le sirop est chauffé à 120°C, mais dans notre cas, la gélose à cette température perd son pouvoir gélifiant. Comme il est quasiment impossible d'obtenir du sirop d'amidon (quel mot soviétique, hélas !), vous pouvez le remplacer par du sucre. Qu'est-ce qui va changer ? Seulement que la mélasse empêchait le sirop de sucrer, et sans mélasse à 118°C il cristallise rapidement et, malheureusement, le soufflé peut se révéler avec des grains. Par conséquent, nous ne ferons bouillir qu’à 110°C. À propos, de nombreuses recettes sur Internet sont coupables de cela: la mélasse a simplement été rayée de la liste des ingrédients, ce qui signifie qu'il faut plus de temps pour faire bouillir le sirop et qu'il y a moins de sucre par protéine. L'agar, contrairement à la gélatine, durcit déjà à 40°C. Il faut donc mélanger rapidement le beurre et le lait concentré aux blancs, sans attendre qu'ils refroidissent, sinon la structure du soufflé sera perturbée. Ici, je tiens à répéter que les sirops de sucre sont bouillis à feu moyen ou élevé, les sirops de sucre-agar sont bouillis à feu moyen et en remuant constamment jusqu'à ébullition. La gélose doit être préalablement trempée dans de l'eau tiède, puis bouillie jusqu'à dissolution complète. Le sucre interfère avec la dissolution de la gélose et du sucre est donc ajouté à la solution déjà préparée. En général, le soufflé est très simple à préparer, et (si vous avez de l'agar) vous réussirez. Dans cette recette, l'agar ne peut pas être remplacé par de la gélatine. Si vous souhaitez le remplacer, ajoutez une solution de gélatine au sirop de sucre préparé, ajoutez-en un peu.
Gâteau "Lait d'oiseau" version classique Gâteaux et pâtisseries
Gâteau "Lait d'oiseau" version classique Ingrédients : Produit semi-fini crémeux : Beurre - 100 g Sucre - 100 g d'Oeuf - 2 pcs. Farine - 140 g de vanilline ou d'extrait de vanille. Soufflé : Agar-agar - 4 g (2 cuillères à café) ou gélatine - 20 g (2 cuillères à soupe) Eau - 140 g Sucre - 400 g Beurre - 200 g, Lait concentré - 100 g, Blanc d'oeuf - 60 g (2-3 blancs ), Acide citrique - ½ c. Vanilline ou extrait de vanille. Glaçage : Chocolat - 200 g Beurre - 100 g. Préparation : Battre le beurre avec le sucre, ajouter les œufs, la farine. Sur du papier sulfurisé, tracez deux cercles autour du diamètre du plat allant au four. La pâte s'avère un peu collante. Répartissez-le avec une spatule ou une cuillère en cercles sur le papier. Cuire au four préchauffé à 200 degrés. four pendant 9 à 10 minutes. Retirer du four, découper immédiatement si nécessaire et laisser refroidir. Battre le beurre ramolli avec le lait concentré et laisser reposer (mais pas au réfrigérateur). Placer l'aga-agar préalablement trempée (au moins 2-3 heures) dans 140 d'eau sur le feu, porter à ébullition, faire bouillir 1 minute et ajouter le sucre. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il forme un fil fin ou une boule molle. S'il y en a un spécial dans la maison. Le thermomètre atteint alors 117 degrés. Pendant que le sirop bout, battez les blancs avec de l'acide citrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Amenez le sirop à la consistance désirée, versez-le sur les blancs en filet en continuant de les battre. Ajouter la vanille. Ajoutez délicatement le beurre fouetté avec le lait concentré à la masse protéique. La masse soufflée est prête. Disposez une couche de gâteau au fond du moule, versez la moitié du soufflé, étalez la deuxième couche de gâteau et versez à nouveau le soufflé. Nous le faisons rapidement, parce que... le soufflé à la gélose durcit sous nos yeux. Nous l'envoyons au réfrigérateur. Une fois le soufflé congelé, remplissez-le de glaçage (faites fondre le chocolat, mélangez-le avec le beurre et le glaçage est prêt). Remettre au réfrigérateur. Le glaçage a gelé. Le gâteau est prêt. Aidez-vous !!! P.S. Si vous utilisez de la gélatine à la place de l'agar-agar : faites tremper la gélatine (20 g) dans de l'eau froide bouillie (1/4 tasse d'eau) pendant 30 minutes. Nous fabriquons du sirop uniquement à partir de
Marmelade maison Recettes / Recettes pour enfants
Marmelade maison Ingrédients : (jus de préférence fraîchement pressés) 150 ml de jus d'orange 150 ml de jus de myrtille 250 ml de jus de pêche 250 g de yaourt épais 3 c. miel 100 ml d'eau 30 g de gélatine instantanée. Préparation des moules : La gelée finie peut être versée dans des moules, comme sur la photo, ou vous pouvez également faire de la gelée feuilletée, comme décrit ci-dessous. Versez 5 grammes de gélatine dans 2 cuillères à soupe. l. eau (pour gonfler). Faites chauffer le jus d'orange sans porter à ébullition. Dissoudre la gélatine dedans. Versez le liquide dans le moule et placez au congélateur. Pendant que la gelée d'orange refroidit, préparez la gelée de yaourt : versez 5 grammes de gélatine avec 2 c. l. eau (pour gonfler). Mélangez 125 grammes de yaourt avec 1,5 c. Miel Dissoudre la gélatine dans 50 ml d'eau chaude, ajouter une cuillère ou deux de yaourt. Remuer jusqu'à consistance lisse et mélanger avec le reste du yaourt. Refroidissez le mélange et versez dans le moule, sur la couche d'orange. Placer au congélateur pour durcir. Préparez la gelée à partir de jus de pêche et 10 grammes de gélatine. Laisser refroidir et verser la gelée froide sur la couche de yaourt. Laisser refroidir jusqu'à ce que la gelée se forme. Nous préparons également les couches de yaourt et de myrtille. Abaissez le moule avec la gelée finie dans un moule plus grand avec de l'eau chaude pendant quelques secondes. Retournez le moule sur un plan de travail. Coupez la gelée en cubes et servez aussitôt. Apprécier!
Marmelade de groseilles Recettes / Desserts, boissons
Marmelade de groseilles Ingrédients : 1 kg. groseilles fraîches, 2,5 c. Sahara. 2 cuillères à soupe. eau. Préparation : 1. Vous devez d'abord trier et laver soigneusement les baies. Placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire un peu jusqu'à ce que les groseilles soient ramollies. 2. Utilisez ensuite un mixeur pour broyer le mélange et, si nécessaire, passez-le au tamis. Vous pouvez le faire sans mixeur, en broyant simplement le mélange au tamis. 3. Après ce processus, mélangez la future marmelade de groseilles avec 2 tasses de sucre et faites cuire à nouveau. Ce sirop doit bouillir et devenir épais. Cela rappelle le processus de fabrication de la confiture. 4. Pour vérifier l'état de préparation, prenez un peu de jus de groseilles sur une assiette froide ; si la goutte ne s'étale pas, vous pouvez la verser dans des moules, ou utiliser un récipient entier, puis lorsque la marmelade de groseilles épaissit, la couper en morceaux. 4. N’oubliez pas de saupoudrer votre marmelade maison de sucre, tout comme la marmelade du commerce.
Gâteau "Lait d'oiseau" selon GOST Gâteaux et pâtisseries
Gâteau "Lait d'oiseau" selon GOST Ingrédients : Gâteaux : 100g de beurre 100g de sucre 2 œufs 140g de farine extrait de vanille Soufflé : 2 blancs d'œufs (60g) 460g de sucre 1\2 c. acide citrique 4 g (2 cuillères à café sans lame) d'agar 200 g de beurre 100 g de lait concentré vanilline ou extrait de vanille Glaçage : 75 g de chocolat 50 g de beurre en moule d'un diamètre de 25 cm ou plus l'extrait peut être remplacé par du sucre vanillé, moulu en poudre À propos de la technologie : Fouetté les blancs d'œufs servent de base au soufflé, infusé avec de l'agar-mélasse-sirop de sucre. On la fait bouillir à une température de 117-118°C, on la refroidit et on y coule les blancs, comme pour la préparation de la meringue italienne. Certes, dans la meringue italienne, le sirop est chauffé à 120°C, mais dans notre cas, la gélose à cette température perd son pouvoir gélifiant. Comme il est quasiment impossible d'obtenir du sirop d'amidon (quel mot soviétique, hélas !), vous pouvez le remplacer par du sucre. Qu'est-ce qui va changer ? Seulement que la mélasse empêchait le sirop de sucrer, et sans mélasse à 118°C il cristallise rapidement et, malheureusement, le soufflé peut se révéler avec des grains. Par conséquent, nous ne ferons bouillir qu’à 110°C. À propos, de nombreuses recettes sur Internet sont coupables de cela: la mélasse a simplement été rayée de la liste des ingrédients, ce qui signifie qu'il faut plus de temps pour faire bouillir le sirop et qu'il y a moins de sucre par protéine. L'agar, contrairement à la gélatine, durcit déjà à 40°C. Il faut donc mélanger rapidement le beurre et le lait concentré aux blancs, sans attendre qu'ils refroidissent, sinon la structure du soufflé sera perturbée. Ici, je tiens à répéter que les sirops de sucre sont bouillis à feu moyen ou élevé, les sirops de sucre-agar sont bouillis à feu moyen et en remuant constamment jusqu'à ébullition. La gélose doit être préalablement trempée dans de l'eau tiède, puis bouillie jusqu'à dissolution complète. Le sucre interfère avec la dissolution de la gélose et du sucre est donc ajouté à la solution déjà préparée. En général, le soufflé est très simple à préparer, et (si vous avez de l'agar) vous réussirez. Dans cette recette, l'agar ne peut pas être remplacé par de la gélatine. Si vous souhaitez le remplacer, ajoutez la solution de gélatine au sucre préparé
Guimauve selon GOST Recettes
Guimauve selon GOST Ingrédients : 250 g de compote de pommes (4 pommes) 250 g de sucre 1 blanc d'œuf 1 sachet de sirop de sucre vanillé : 475 g de sucre 160 g d'eau 8 g d'agar (4 cuillères à café rases) Préparation : 1. Alors, tout d'abord, trempez l'agar dans le quantité d'eau indiquée dans la recette. Faites cuire les pommes. Vous pouvez également l'utiliser au micro-ondes : coupez-la en deux, retirez les pépins, disposez-la face coupée vers le bas sur une assiette, le temps de cuisson en minutes est égal au nombre de pommes en morceaux. 2. Vous pouvez maintenant gratter la pulpe cuite des peaux avec une cuillère. Le moyen le plus simple d’obtenir une purée onctueuse est d’utiliser un mixeur ou de passer la purée au tamis. Ajoutez maintenant le sucre et le sucre vanillé à la purée tiède et laissez reposer une heure jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. 3. Placez la gélose trempée sur le feu et portez presque à ébullition pour que la gélose se dissolve. Ajoutez du sucre. Bien mélanger, porter à ébullition en remuant et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que la température du sirop atteigne 110°C. 4. Une spatule retirée du sirop tirera avec elle un fin fil. Laissez le sirop refroidir légèrement. 5. Ajoutez une demi-protéine à la purée refroidie et battez jusqu'à consistance légère, ajoutez le reste de la protéine et battez jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et moelleuse. 6. Commencez à verser le sirop légèrement refroidi mais encore chaud en un mince filet. N'arrêtez pas de fouetter ! 7. Après avoir ajouté le sirop, battez encore quelques minutes, la masse doit ressembler à une masse de meringue. Prenez un grand bol, la masse va augmenter de volume !! 8. Transférez rapidement le mélange dans un cornet préalablement préparé muni d'une douille et déposez les guimauves sur du papier sulfurisé. Il y en aura environ 60, alors assurez-vous d’avoir suffisamment de place ! 9. N’oubliez pas que les produits à base d’agar durcissent déjà à 40°C, alors n’attendez pas, plantez-les tout de suite ! Laissez-le sur la table dans un endroit assez chaud pendant une journée. Pendant ce temps, la guimauve se stabilise et une fine croûte de sucre se forme dessus. Saupoudrer de poudre. 10. Connectez les guimauves par paires. Leurs bases sont collantes, elles resteront donc collées sans problème. Auteur de la recette - Chadeyka
Confiture Recettes
Marmelade Ingrédients : Jus de fruit ou de baies – 350 ml d'Agar-agar – 2 cuillères à café de Sucre – selon le jus utilisé, de 0,5 à 1 tasse. Faire tremper l'agar-agar pendant 20 minutes dans 250 ml de jus. Portez à ébullition le sucre et le reste du jus. Ajouter le jus avec l'agar imbibé, faire bouillir une minute, laisser refroidir légèrement et verser dans des moules. Refroidir au réfrigérateur.
Dessert "0 Calories" Desserts, boissons
Dessert "0 Calories" Préparez du thé aux fruits fort. Pour 0,5 litre, il y a environ 2-3 sachets de thé. Après 10-15 minutes, retirez les sachets et versez 1 à 1,5 cuillères à café d'agar (gélifiant d'algues) dans une casserole, vous pouvez utiliser de la gélatine, mais la gelée contiendra alors des calories. Versez 1/3 de l'agar et faites bouillir quelques minutes en remuant. Mélangez ce mélange avec le reste du thé, ajoutez un édulcorant selon votre goût (de préférence de l'extrait de stévia) et versez dans des moules. Refroidissez au réfrigérateur ! Vous pouvez décorer avec des baies (mais elles sont riches en calories)
Marmelade de myrtilles. Recettes / Desserts, boissons
Ingrédients : Myrtilles - 600 g Gélatine - 10 g Sucre - 500 g Sucre en poudre Jus de citron 1 cuillère à café Temps de cuisson 20 min

Tous les amateurs de gourmandises saines peuvent se faire plaisir ainsi qu'à leurs proches en préparant de la confiture de mandarine ; nous décrirons ci-dessous la recette pour la réaliser à la maison. Étant donné que le produit principal est disponible toute l'année, il n'y aura aucun problème pour faire de la confiture.

Composition chimique et propriétés bénéfiques du produit

En plus de ses excellentes qualités aromatiques, gustatives et extérieures, la confiture de mandarine possède des qualités positives inégalées. Le produit est enrichi en vitamines : groupes B, PP, E, C ; minéraux : fer, magnésium, phosphore, calcium et potassium.

Ce type de complexe de vitamines et de minéraux permet de stimuler le système immunitaire, d’améliorer les défenses de l’organisme contre les virus et les infections, de soutenir le fonctionnement du système cardiovasculaire et d’avoir un effet fortifiant sur l’état des articulations et des os. Le produit améliore l'appétit. Pourquoi se priver du plaisir de manger une gourmandise.

Dommages causés par la confiture de mandarine

Avant de consommer, vous devez tenir compte de la teneur en calories du produit. 100 grammes de confiture de mandarine contiennent 276 kilocalories. Avec une consommation importante, vous pouvez provoquer une prise de poids, des problèmes de pancréas et de fonctionnement du tractus gastro-intestinal. En outre, une consommation incontrôlée du produit présente un risque de diabète, d'hypertension et de réaction allergique grave.

Comment choisir les bonnes mandarines

Les recettes de confiture n'indiquent pas quels fruits doivent être pris. Voyons quelles mandarines sont les meilleures à choisir pour préparer une friandise parfumée.

Il y a un minimum d'additifs chimiques dans les fruits aigres abkhazes et géorgiens, ils sont donc plus sûrs pour le corps et plus sains. Les fruits turcs n'ont pas de graines, ils ont une légère acidité, mais sont souvent traités avec des produits chimiques ; il est préférable de ne pas choisir de telles variétés pour la confiture de mandarine avec écorce. Les variétés espagnoles sont très sucrées, grosses et juteuses – idéales. Les mandarines du Maroc sont très rentables, car elles ont un pourcentage élevé de douceur (moins de sucre est nécessaire pendant la cuisson), sont sans pépins et ont une peau fine.

Choisissez des fruits qui correspondent à vos goûts et préférences, n'oubliez pas que le corps doit bénéficier des aliments et non des dommages.

Utilisation en cuisine

La confiture de mandarine peut être consommée comme dessert indépendant. Vous pouvez également ajouter le produit à des produits de boulangerie, d'autres desserts, des sauces et des marinades. Le produit a une stabilité thermique élevée et est capable de conserver toutes ses propriétés bénéfiques même après la cuisson.

La gourmandise s'accorde parfaitement avec les produits laitiers, les fruits, les céréales et même la viande.

Confiture de mandarine maison

Notre recette de confiture de mandarine sera un complément savoureux et sain à votre alimentation toute l'année.

Pour faire de la confiture, vous n'aurez besoin que de variétés sucrées de mandarines, dont la douceur peut remplacer un plus grand pourcentage d'édulcorants.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

mandarines douces - un demi-kilo;
un verre de sucre ;
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Regardons la recette de confiture de mandarine la plus simple avec des photos étape par étape.

La première étape consiste à préparer les produits. Les mandarines doivent être soigneusement lavées à l'eau courante, pelées, les graines et les veines blanches enlevées. Lavez le citron, coupez-le en deux, pressez-en le jus. Le jus obtenu doit être filtré.

Les deuxième et troisième étapes consistent à prendre un récipient à fond épais. Placez les tranches pelées au fond et saupoudrez le tout de sucre. Placer une casserole ou une casserole avec les mandarines sur feu doux et progressivement, en remuant, amener jusqu'à dissolution complète du sucre.

La quatrième étape consiste à retirer le récipient du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant, broyer la pulpe de mandarine-sucre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du jus de citron.

La cinquième étape consiste à remettre le récipient sur le feu et à laisser mijoter pendant 40 minutes.

La sixième étape consiste à verser le mélange dans des bocaux stériles pendant l'ébullition et à bien fermer les couvercles. Conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Pendant la cuisson, remuez constamment la confiture et n'oubliez pas d'enlever la mousse.

Il existe un nombre incroyable de recettes de confiture de mandarine avec photos, apprenons-en quelques-unes de plus.

Pour préparer, vous aurez besoin de : un kilo de mandarines, un bâton de cannelle, un demi-kilo de sucre, 2 cuillères à café de sucre vanillé, 2 anis étoilés, 50 millilitres de cognac de haute qualité.

Le résultat est une confiture parfumée et unique à base de mandarines pelées.

Pour préparer, vous devez prendre des mandarines, les laver, retirer les graines et les peler. Répartissez les tranches entre elles et coupez chacune en deux dans le sens de la longueur. Coupez la peau en petits morceaux. A part, mettez la peau avec le sucre et la pulpe avec le sucre dans une casserole. Laisser mijoter les tranches pendant environ 15 minutes et la peau pendant 25 minutes. Après avoir combiné le contenu des récipients, ajoutez les assaisonnements et le cognac et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Retirer du feu et broyer la confiture de mandarine obtenue jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur. Remettez sur le feu et laissez cuire 10 minutes. Lorsqu'elle est chaude, la masse obtenue doit être versée dans des récipients munis d'un couvercle hermétique. Grâce aux écorces, le produit acquiert une subtile note amère.

Une autre recette intéressante de confiture de mandarines comprend les ingrédients suivants : mandarines, sucre, jus de citron, cannelle, pectine (environ 20 grammes pour 20 mandarines).

Épluchez les mandarines et passez-les au presse-agrumes. Ajoutez de l'eau au jus dans un rapport de 1 partie d'eau pour 3 parties de jus. Mettez le feu et laissez cuire 15 minutes (le jus réduira d'environ 1/4). Mélanger le sucre avec la pectine et ajouter au jus. Laissez la confiture mijoter encore au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'elle noircisse. Transférez la confiture dans des récipients préparés et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Prenez une cuillerée de confiture et placez-la sur une soucoupe froide ; si un épaississement est observé, la confiture est prête.