Tomates légèrement salées- les mêmes invités fréquents table d'été, comme les concombres décapage rapide. Conserve appétissante nouveau look, les tomates roses ravissent les ménagères et les invités par leur saveur piquante et arôme unique. En même temps, leur préparation est très simple, il suffit d'avoir des légumes forts fraichement cueillis, du sel, herbes épicées- et un peu d'imagination ! Nous retirons donc quelques douzaines de tomates parmi les plus mûres et les plus denses du jardin - et commençons à les mariner !

Idéal pour un faible salage petits légumes, car ils sont rapidement saturés de saumure et d'assaisonnements. C'est bien si vous préférez les variétés sucrées : goût tomates préparées sera plus brillant et plus saturé. Avant la cuisson, lavez soigneusement les tomates et les herbes eau froide, préparez des pots propres de trois litres et grande casserole pour faire bouillir la saumure (vous en aurez besoin pour la version aspic du salage).

Tomates classiques légèrement salées
Pour un pot de trois litres il vous faudra :

• tomates - 1,5 kg;
  
• sel non iodé - 4 c. cuillères;
  
• Sucre en poudre- 1,5 cuillère à soupe. cuillère;
  
• noir et piment de la Jamaïque - 6 à 8 pois chacun;
  
• ail - 8-10 gousses;
  
• cassis - 6-8 feuilles;
  
• cerise - 5-6 feuilles;
  
• aneth sur tiges - 3-4 parapluies;
  
• raifort - 2 jeunes feuilles ;
  
• eau.
  

Technologie de salage :

1. Placez délicatement les tomates dans le bocal, en plaçant entre elles les gousses d'ail coupées, les parapluies d'aneth et les feuilles de cerisier et de cassis.
   
2. Remplissez le récipient d'eau jusqu'en haut, puis versez le liquide dans la casserole : cette quantité d'eau sera nécessaire à la préparation de la saumure.
   
3. Mettez le sel, le sucre et le poivre dans une casserole avec de l'eau. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
   
4. Refroidissez la saumure finie à 50-60 degrés et versez-la dans un bocal. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant 2-3 jours.
   

Les tomates légèrement salées sont prêtes ! À propos, si vous aimez les poivrons, vous pouvez mariner quelques poivrons avec les tomates ; cela enrichira considérablement le goût et donnera aux légumes un arôme supplémentaire.

Tomates légèrement salées en sachet
Cette recette est bonne car les tomates ainsi préparées sont prêtes à être consommées dès le lendemain du marinage. De plus, les légumes s'avèrent très aromatiques, avec une saveur d'ail prononcée et appétissante.
Pour mariner 1 kg de tomates, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• sel sans iode - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
  
• ail - 3-4 têtes moyennes;
  
• les verts et graines fraîches aneth.
  

Procédure de préparation :

1. Découpez soigneusement les tiges des légumes; Faites des coupes en forme de croix sur la face inférieure du fruit.
   
2. Hachez l'ail et mélangez-le avec des herbes finement hachées ou des graines d'aneth.
   
3. Farcir légèrement les tomates dans les coupes avec le mélange épicé.
   
4. Mettez le sel mélangé au sucre au fond d'un sac en plastique. Placer les tomates dans un sac et mélanger avec la pulpe d'ail et d'aneth et le sel.
   
5. Attachez le sac et placez-le dans un autre, en le nouant également. Ceci est nécessaire pour créer un entrefer.
   
6. Placez le sac de légumes dans un endroit modérément endroit chaleureux et secouez toutes les 4 à 6 heures. En une journée, vous pourrez vous offrir de délicieuses tomates légèrement salées !
   

Vous pouvez broyer des tomates vertes de la même manière, en augmentant le temps de cuisson à 5 à 7 jours. Cela s'avère très savoureux et original !

Tomates cerises épicées légèrement salées
Les tomates ainsi préparées séduiront certainement les amateurs de « poivre », car elles ont un goût épicé unique. Ingrédients requis :

• tomates cerises - 1 kg (peuvent être remplacées par des petits légumes sucrés);
  
• eau - 1 litre;
  
• ail - 1 tête moyenne;
  
• sel non iodé - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
  
• sucre cristallisé - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
  
• noir et piment de la Jamaïque - 6 pois chacun;
  
• clous de girofle - 3-4 grains;
  
• feuille de laurier - 1 pièce;
  
• piment
  

Technologie de salage :

1. Retirez les tiges des tomates et faites des piqûres peu profondes dans la zone où elles poussent à l'aide d'un cure-dent.
   
2. Placez la moitié des gousses d'ail coupées et un morceau de piment au fond du bocal; Disposez les tomates dessus. Saupoudrer le reste de l'ail sur les légumes.
   
3. Faire bouillir de l'eau en ajoutant du sel, du sucre et des assaisonnements secs. Faire bouillir pendant 5 minutes.
   
4. Refroidissez la saumure jusqu'à ce qu'elle soit chaude et versez-la dans un bocal.
   
5. Couvrir le récipient avec une serviette et placer dans un endroit sombre pendant 2 jours.
   

Les tomates légèrement salées ainsi préparées raviront les gourmets les plus sophistiqués ; L'essentiel est de penser à les refroidir avant de servir. Bon appétit- Et bonne récolte des tomates !

Quelques jours avant le festin prévu ou simplement pour diversifier l'alimentation quotidienne, préoccupons-nous d'une collation universelle sans sophistication gastronomique, sans coût élevé et sans prétention au statut de mets délicat, mais appréciée par beaucoup, appropriée « à la fois dans le monde et à la fête.

La plupart moyen rapide décapage - dans un sac en plastique, avec des rainures découpées à la place des tiges et un grand nombre sel. De l'ail haché est souvent ajouté herbes aromatiques, après avoir tiré le nœud, ils se dégonflent et s'en vont emballage hermétiquement fermé pendant plusieurs heures. Les tomates sont trempées jus salé, tout en conservant une chair ferme et un goût proche du frais.

Un résultat différent pour le légèrement salé cuisson instantanée dans une casserole - la recette est devant vous. Cela prend un peu plus de temps (deux jours), mais ces tomates sont complètement saturées de saumure, d'épices de vin, avec modération, mais elles sont complètement remplies de sel, d'arômes épicés et sont loin d'être originales. Vous pouvez vous faire plaisir plus tôt, un jour plus tard - c'est délicieux, mais en temps réel, goût mature les tomates arriveront au bout de 48 heures.

Je le répète, pour le marinage, le marinage et le marinage, je recommande de choisir des tomates ramassées au sol. En règle générale, ces variétés sont charnues, avec une peau dure, de couleur rouge foncé, sans stries blanches à l'intérieur. Affiné sous rayons du soleil, se distinguent par leur douceur agréable et leur goût de tomate assuré. Si nous parvenons à acquérir des tomates mûres de saison « en tête-à-tête », et même avec des « queues », nous essaierons de préserver leur aspect pittoresque.

Temps de préparation : 48 heures / Quantité : 1 kg / Poêle émaillée 2,5 litres

Ingrédients

• tomates 1000 g
• ail 3-5 gousses
• vinaigre de table 9% 1 cuillère à soupe. l.
• sel 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
• sucre 1 cuillère à soupe. l.
• piment de la Jamaïque 3-5 petits pois
• feuille de laurier 2-3 pcs.
• facultatif : piment, coriandre, feuilles de cassis/cerisier, racine de raifort

Recette rapide de tomates légèrement salées

Nous lavons les tomates calibrées à l'eau froide, laissons une coupe en forme de croix sur chaque côté inférieur et utilisons également un couteau pour délimiter une petite zone autour de la tige.

Placer les tomates propres dans un grand récipient et remplir jusqu'au sommet eau bouillante- cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes, puis soulever les bords de la peau au niveau des coupures et séparer la pulpe par des rabats. Sans aucun problème, vous n'avez pas à vous soucier des tiges, à les cueillir en les lavant, et maintenant à les nettoyer complètement après un « bain » chaud.

Nos tomates légèrement salées à cuisson rapide dans une casserole, selon la recette, nécessitent une saumure de vin épicée - généralement, 500 ml d'eau sont pris pour 1 kg de fruits. Pour que les tomates flottent librement et trempent plus rapidement, mesurez 600-650 ml d'eau, faites bouillir avec du sel, du sucre semoule, des petits pois piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier. Essayez le liquide, il est possible que la concentration en sel et en sucre soit faible à votre avis, ajustez. Aussi avec additifs épicés- à la place ou avec le piment de la Jamaïque et le laurier, assaisonner avec de la coriandre, du thym séché, du romarin, de l'aneth et des graines de moutarde.

Après une ébullition active, réduisez la température et laissez cuire pendant 3-4 minutes, en saturant d'arômes et en dissolvant les cristaux solides. Retirer du feu, verser le vinaigre aromatisé à la pomme, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

La suite de la recette est libre, au gré du cuisinier, non obligatoire, mais fortement recommandée. Comme l'apéritif ne durera que deux jours avant d'être servi, les tomates et la saumure resteront relativement délicates, elles n'ont surtout pas besoin de tanins ni de conservateurs pour la cuisson. stockage à long terme. Ayant sous la main des bouquets à conserver (aneth parapluie, feuilles de raifort, groseilles, cerises), utilisez-les ! Couvrir le fond de feuilles de cassis, y jeter quelques rondelles de piment réchauffant, écrasé ou haché. plaques minces gousses d'ail.

Nous chargeons les tomates pelées, ne les tasseons pas et laissons un demi-bouquet de coriandre fraîche ou d'autres légumes verts préférés à proximité.

Versez le liquide chaud avec les épices et le vinaigre - les légumes doivent être complètement immergés dans la saumure. Couvrir d'un torchon et laisser reposer les deux jours suivants à température ambiante. Un décapage rapide nécessite du vinaigre et un environnement chaud - en excluant le vinaigre, en ajoutant de la saumure réfrigérée et/ou en le mettant directement au froid, attendez-vous à ce que la période de fermentation augmente considérablement. Au bout de deux jours, nous déplaçons les tomates instantanées légèrement salées dans une casserole avec couvercle sur la grille du réfrigérateur-cave et les laissons refroidir jusqu'au déjeuner ou au dîner.

Les cornichons stimulant l'appétit, y compris les tomates marinées, marinées et nos tomates légèrement salées ne sont en aucun cas inférieures légumes frais, plus c'est "lourd" salades mayonnaise, et pendant la saison froide, ils s'avèrent particulièrement pratiques : avec des pommes de terre au four, frites ou en robe des champs, steak juteux Et oiseau diététique- tout ce dont est riche une nappe à monter soi-même.

Pendant la période de maturation tomates juteuses De nombreuses femmes au foyer commencent à mettre des légumes en conserve, mais si vous voulez quelque chose de salé à tout autre moment de l'année, il existe une excellente solution. Vous pouvez préparer des tomates légèrement salées, préparées de plusieurs manières, en utilisant différents produits(ail, herbes, légumes, épices). Le processus de préparation des tomates est simple, l'essentiel est de s'en tenir à la recette.

Comment broyer des tomates

Il existe de nombreuses options pour préparer des tomates légèrement salées. Pour obtenir des tomates parfumées, belles et très savoureuses, vous devez vous familiariser avec la technologie en détail. processus culinaire et suivez-le strictement. Préparez d’abord tous les ingrédients, puis procédez directement au salage. En voici quelques-uns conseils utiles qui vous aidera à bien broyer les fruits rouges :

1. Pour rendre les légumes plus savoureux et aromatiques, ils sont salés en morceaux (coupés en 4 parties) ou percés avec un cure-dent au niveau de la tige. De plus, ils sont mieux salés.
2. Les tomates légèrement salées sont préparées dans des récipients en verre, des casseroles et des sacs. C'est pratique lorsque le conteneur est large et spacieux.
3. Pour améliorer qualités gustatives vous pouvez farcir des fruits (rouges, verts). Ail, herbes (persil, aneth, oignons, coriandre), chou, laitue ou piment.
4. Après le décapage, il est préférable de conserver les tomates au réfrigérateur, car elles durent ainsi plus longtemps. Un autre secret : apéritif légèrement salé non aigre, le couvercle du pot doit être graissé de l'intérieur avec de la moutarde.

Quelles variétés de tomates choisir

Il est recommandé de prendre des légumes fermes, intacts et non mûrs pour le marinage.. La variété « crème », les tomates cerises et les options similaires sont parfaites. Vous pouvez récolter des fruits rouges, jaunes et verts. Les jaunes sont plus sucrées, tandis que les vertes ont un goût aigre. goût épicé. Il est souhaitable que tous les fruits à mariner aient la même taille et le même niveau de maturité.

Combien saler les tomates

En règle générale, la durée du décapage dépend de la recette spécifique, du résultat souhaité, de la méthode de fermentation et de la variété de tomates. Temps de cuisson moyen tomates légèrement salées varie d'un jour à plusieurs semaines. Dans certains cas, cela prendra environ 1 à 2 mois. Par exemple, le salage à chaud dure 3 à 7 jours et le salage à froid dure 2 à 4 semaines. Vous pouvez également préparer des légumes pour l'hiver.

Recette de tomates légèrement salées

Aujourd'hui, il y a large gamme des recettes pour cuisiner de délicieuses tomates légèrement salées. Vous pouvez utiliser des fruits verts ou rouges à ces fins, utiliser une variété d'épices, d'assaisonnements, d'herbes et d'autres légumes. Il est d'usage de préparer une collation pot en verre, mais utilisez souvent un sac, une grande poêle ou un bol. Le résultat est savoureux et appétissant si vous suivez strictement le choix algorithme culinaire.

• Temps : 30 minutes (+ 24 heures pour le salage).
• Teneur en calories : 34 kcal pour 100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La première méthode de préparation aromatique, juteuse et délicieuse collation– tomates vertes légèrement salées. Parfois les fruits sont remplacés tomates jaunes. Du sucre est ajouté à la marinade, donc une légère fermentation se produit pendant le processus de salage, ce qui vous permet d'obtenir un goût piquant, goût épicé. L'essentiel est que les tomates soient fortes et intactes. Les tomates légèrement salées sont préparées relativement rapidement - environ 24 heures.

Ingrédients:

• crème – 2 kg;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – ½ cuillère à soupe. l.;
• eau – 1,5 litre;
• ail – 4 gousses;
• vinaigre de cidre de pomme (5%) – 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth – 1 bouquet;
• piment – ​​½ partie;
• poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les légumes, retirez les tiges.
2. Hachez l'ail avec un couteau bien aiguisé.
3. Versez l'eau dans une bouteille ou un grand bol. Ajouter le sucre et le sel. Mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite le vinaigre.
4. Mettez les brins d'ail et d'aneth dans un bocal (laissez-en un peu).
5. Répartissez dessus les fruits verts, poivrez et ajoutez le piment.
6. Versez la saumure. Ajoutez le reste de l'aneth.
7. Couvrir avec un couvercle.
8. Placer au réfrigérateur pendant une journée.

Tomates salées instantanées

• Durée : 20-30 minutes (+ jour).
• Teneur en calories : 25 kcal.
• Objectif : apéritif, cornichon.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Pour chouchouter votre famille avec quelque chose de savoureux, vous pouvez préparer des tomates instantanées avec de l'ail et des herbes. Tel collation maison Il s'avère très juteux, aromatique et incroyablement appétissant. Les gens en tombent amoureux dès la première dégustation. D'après cette recette avec photo, les fruits rouges ou jaunes sont légèrement salés, l'essentiel est qu'ils soient intacts et aient une structure dense.

Ingrédients:

• crème – 1 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 10 gousses;
• grains de poivre – 4 pcs.;
• eau - litre;
• persil - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les tomates. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et retirez la peau.
2. Hachez le persil avec un couteau.
3. Placer les tomates dans un bocal et saupoudrer d'herbes dessus.
4. Ajouter les gousses d'ail pré-hachées et le poivre.
5. Préparez la saumure. Faites chauffer l'eau, ajoutez du sel et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
6. Versez le liquide obtenu sur les tomates.
7. Couvrez le pot avec un couvercle.
8. Laisser au frais pendant 24 heures.

Avec de l'ail et des herbes

• Durée : 30 minutes (+1,5 jours).
• Teneur en calories : 30 kcal.
• Objectif : cornichons.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Parfumé, le plus délicat, super collation pour toutes les occasions - tomates rouges légèrement salées à l'ail et aux herbes. Cette option convient pour dîner de famille ou fête festive . Quiconque préfère les cornichons épicés adorera certainement ce plat. Pour recette simple vous aurez besoin de tomates mûres, d'ail, de sel, de sucre cristallisé et herbes fraîches.

Ingrédients:

• crème – 10 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• eau - litre;
• ail – 8 gousses;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• aneth - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'ail. Écraser sous pression. Hachez finement l'aneth. Mélanger dans un récipient.
2. Faites des coupes en forme de croix des deux côtés des tomates lavées. Remplissez avec le mélange obtenu.
3. Placer les fruits dans un grand bol. Versez dessus une marinade froide composée d'eau, de sucre et de sel.
4. Saler les légumes sous pression à température ambiante. L'apéritif sera prêt dans 1 à 1,5 jours.

Avec de la moutarde

• Durée : 30-40 minutes (+ 1,5-2 jours).
• Nombre de portions : 7 à 10 personnes.
• Teneur en calories : 33 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Un autre option intéressante, comment préparer les tomates - broyez-les avec de la moutarde. La recette est simple et directe, donc même un cuisinier débutant peut la gérer. Si tout est fait correctement, dans un délai d'un jour et demi à deux jours, vous pourrez vous faire plaisir avec des parfums, collation salée de tomates mûres. En fonction de la quantité de produits, le cornichon est conçu pour 8 portions.

Ingrédients:

• moutarde sèche – 12 cuillères à café ;
• légumes – 8 kg;
• sel – ½ cuillère à soupe;
• piment de la Jamaïque et poivre amer (moulu) - ½ cuillère à café chacun ;
• eau – 5 litres;
• feuille de laurier – 6 pièces;
• feuilles de cassis - 5 pièces.

Mode de cuisson :

1. Versez la crème dans un grand récipient profond. Intercalez chaque couche de feuilles de cassis.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, puis laisser refroidir.
3. Ajouter la moutarde à la saumure, bien mélanger et laisser jusqu'à ce que la marinade devienne claire.
4. Versez sur les tomates et exercez une pression dessus.
5. Sel dans endroit frais 1,5 à 2 jours.

Tomates légèrement salées en sachet

• Durée : une demi-heure (+ 2 jours).
• Nombre de portions : 2-3 personnes.
• Teneur en calories : 23 kcal.
• Objectif : cornichons.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Une collation appétissante peut être préparée dans un sac en plastique. Ce plat est classé comme facile, rapide et très savoureux. Pour cette recette tomates légèrement salées, aucune marinade n'est utilisée; les légumes y sont marinés; propre jus. Pour rehausser le goût du cornichon, vous pouvez en ajouter un peu poivre à salade . Lorsque les tomates sont prêtes, il est préférable de les transférer dans un bocal.

Ingrédients:

• crème – 1 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivron– 3 pièces;
• herbes fraîches (toutes) - au goût ;
• poivre noir

Mode de cuisson :

1. Achetez à l'avance un sac durable avec une fermeture éclair (vous pouvez en utiliser un ordinaire).
2. Placez les tomates grossièrement hachées à l'intérieur.
3. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et des assaisonnements au goût.
4. Fermez bien le sac et secouez doucement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
5. Placez la préparation au réfrigérateur pendant deux jours. Retournez le sac plusieurs fois pour que les tomates légèrement salées soient bien saturées de jus.

Recette de cuisine dans une casserole

• Durée : 30-40 minutes (+ 2 jours).
• Nombre de portions : 2-4 personnes.
• Teneur en calories : 32 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Des légumes délicieux et parfumés peuvent être moulus non seulement dans un bocal en verre. Une grande casserole est parfaite à ces fins. Cette méthode est populaire parmi les femmes au foyer car il est beaucoup plus pratique de mettre les tomates à l'intérieur et de les sortir après la cuisson. Avant de mariner des tomates dans une poêle, vous devez tout préparer à l'avance produits nécessaires.

Ingrédients:

• légumes – 8 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 5 gousses;
• sel – 1 cuillère à café;
• eau - litre;
• aneth, persil;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• piquant, piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates et divisez-les en deux.
2. Hachez finement l'ail avec un couteau bien aiguisé et déchirez les légumes verts en brins.
3. Placez la moitié des herbes, du poivre, de l'ail et des feuilles de laurier au fond de la poêle.
4. Couche suivante- de la crème.
5. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le sel. Lorsqu'ils se dissolvent, versez la marinade chaude sur les légumes.
6. Ajoutez les légumes verts restants au reste des ingrédients.
7. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une assiette et presser avec un pot d'eau.
8. Les tomates légèrement salées seront prêtes dans deux jours.

Tomates farcies

• Durée : 40-60 minutes (+ 3 jours).
• Nombre de portions : 8-10 personnes.
• Teneur en calories : 20 kcal.
• Objectif : cornichons.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Pour diversifier votre carte de snacks et offrir à vos proches quelque chose d'insolite, cela vaut la peine de donner vie à la recette du légèrement salé tomates farcies. Si vous préparez un plat strictement selon la recette, il s'avère tendre, juteux et semble appétissant au moment de servir.. Pour les entrées, on utilise la variété « slivka » - ces tomates sont plus faciles à farcir et ne se désagrègent pas lorsqu'elles sont salées.

Ingrédients:

• eau – 2 litres;
• sel – 4 c. l.;
• crème – 3 kg;
• carotte – 1 pièce;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• chou blanc– 1 fourchettes.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien les tomates et coupez les chapeaux. Retirez le noyau.
2. Broyez les carottes pelées et hachez finement le chou. Mélangez les produits.
3. Placez la viande hachée dans des coupelles de tomates et compactez soigneusement la garniture.
4. Placer dans une casserole profonde.
5. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau froide. Versez le contenu de la casserole.
6. Placez les cornichons sous pression pendant trois jours.
7. Transférez les fruits marinés finis dans pot propre et filtrez la saumure à travers un tamis ou une étamine.
8. Conservez les tomates légèrement salées au réfrigérateur.

Tomates en arménien

• Durée : 20 minutes (+ 3-4 jours).
• Nombre de portions : 2-4 personnes.
• Teneur en calories : 25 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La recette suivante est constituée de tomates arméniennes épicées, épicées et incroyablement savoureuses. Même les gourmets les plus exigeants les apprécieront. Légumes légèrement salés salage rapide Ils sont faciles à réaliser, mais le résultat est magnifique. Le processus de cuisson prend un peu de temps, mais le salage prendra plusieurs jours. Les fruits épicés et délicieux légèrement salés se conservent mieux au réfrigérateur.

Ingrédients:

• ail – 2 têtes;
• crème – 1-1,5 kg;
• persil - un bouquet;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

1. Hachez les légumes verts et mélangez-les avec de l'ail finement haché.
2. Coupez les chapeaux des tomates (faites de petites entailles, pas complètement).
3. Placez une généreuse portion d’ail et de persil émincés dans chaque coupe.
4. Placer les légumes dans une casserole ou un grand bol en rangées.
5. Versez la saumure froide (eau + sel).
6. Placer sous pression pendant une journée à température ambiante. Et puis mettez-le au réfrigérateur pendant encore deux jours.

Tomates marinées légèrement salées

• Durée : une demi-heure (+ 4 jours).
• Nombre de portions : 3-4 personnes.
• Teneur en calories : 32 kcal.
• Objectif : cornichons.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Si vous êtes à court d’idées et que votre âme et votre corps réclament quelque chose de salé, alors légèrement salé tomates marinées- Ce choix parfait. Cuisiner collation aromatique, vous devez avoir au minimum produits disponibles et du temps libre. La recette utilise cornichon classique, variété de crème et ail pour ajouter du piquant. La durée du salage est de quatre jours.

Ingrédients:

• ail – 5 gousses;
• crème – 1 kg;
• eau - litre;
• sucre et sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes. Piquez les tomates avec un cure-dent à plusieurs endroits.
2. Coupez les gousses d'ail en deux.
3. Placer les tomates en couches dans une casserole, en alternant avec les feuilles de laurier et l'ail.
4. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète. Laissez la saumure refroidir (un peu).
5. Versez la marinade tiède sur les tomates. Fermentation sous oppression pendant quatre jours.
6. Prêt à l'emploi légèrement salé légumes marinés Conserver au réfrigérateur.

Tomates rapides au raifort

• Durée : 30 minutes (+ 3ème jour).
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur en calories : 35 kcal.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

La recette suivante explique comment le préparer rapidement collation inhabituelle– tomates au raifort. Les légumes légèrement salés sont moyennement épicés et très aromatiques. Admirateurs plats épicés ils seront tout simplement ravis. Plat de collation Le salage prend trois jours et les travaux préparatoires durent environ une heure. Outre le raifort tomates légèrement salées ajoutez vos épices et herbes fraîches préférées.

Ingrédients:

• raifort frais – 1 racine + feuille ;
• aneth - un bouquet;
• légumes – 1 kg;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 1,5 litre;
• sel – 3 c. l.;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• ail – 2 gousses;
• grains de poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates sous l'eau courante. Faites des piqûres avec un cure-dent dans chaque fruit.
2. Vers le bas bol profond disposer des brins de verdure, feuille entière raifort, ail finement haché. Répartir les légumes dessus.
3. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau froide. Ajouter la feuille de laurier, la racine de raifort hachée et le poivre. Bouillir.
4. Versez de la saumure chaude sur le contenu du bol.
5. Garder sous couvercle fermé(vous pouvez utiliser une assiette) pendant trois jours à température ambiante.

Méthodes pour mariner les tomates

Il existe plusieurs méthodes par lesquelles vous pouvez faire légumes légèrement salés. Jetons un coup d'œil aux options de cuisson les plus populaires :

1. Méthode à froid cornichons. Les légumes sont versés avec une marinade froide, une pression est placée dessus (il s'agit souvent d'un couvercle, planche à découper ou une assiette, et sur le dessus - un pot d'eau). Cette collation est salée dans des fûts, des seaux, de grands bols et des casseroles. La pièce à usiner doit être stockée dans un endroit frais.
2. Voie chaude. En règle générale, les ingrédients sont disposés dans récipients en verre, puis versez de la saumure bouillante.
3. Une autre option - décapage à sec(sans utiliser de marinade). Les légumes sont placés dans une casserole ou un sac, généreusement saupoudrés de sel et d'assaisonnements, placés sous pression dessus ou placés dans un endroit froid.

Vidéo

1. Choisissez des tomates fermes et de même taille. Ajustement parfait" doigt de dame", " Pomme d'Adam " et autres variétés à petits fruits et à pulpe dense.
2. Les tomates mettent plus de temps à saler. Pour accélérer le processus, percez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits. Ceci est nécessaire si la recette ne nécessite pas de couper les bouchons ou de faire d'autres coupes.
3. Il est pratique de saler les tomates dans une grande casserole. Si vous placez les fruits au fond en une seule couche, ils ne se froisseront pas comme lorsqu'ils sont sortis d'un pot.
4. Conservez les tomates légèrement salées au réfrigérateur, sinon elles deviendront rapidement aigres et moisies. Surtout par temps chaud.

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Dans le sachet, les tomates sont salées dans leur propre jus, il est donc indispensable de couper les légumes. Cette méthode de salage prend 2 à 3 jours. Mais si tu ajoutes vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron, le processus ira plus vite.

Ingrédients

• 1 kg de tomates ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'aneth.

Préparation

Lavez et séchez les tomates. Découpez leurs tiges et faites des coupes peu profondes en forme de croix sur la face arrière. Placez les tomates dans un endroit propre sac en plastique. Ajoutez-y du sel, du sucre, de l'ail haché et des herbes. En plus de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil ou du basilic.

Attachez fermement le sac et secouez-le doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Pour éviter que le jus libéré ne s'échappe, mettez les légumes dans une casserole ou mettez-y un autre sac.

Conservez les tomates à température ambiante pendant 2-3 jours. Une fois salé, transférer dans un récipient et mettre au réfrigérateur.

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Les tomates peuvent être remplies de saumure chaude ou froide. Dans le premier cas, le salage ira plus vite : vous pourrez l'essayer dans quelques jours. Dans la seconde, vous devrez attendre 3-4 jours. Mais les tomates seront plus denses : elles auront l'air fraîches, mais au milieu elles seront marinées.

Ingrédients

• 1 kg de tomates ;
• 1 ½ litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 tête d'ail;
• 1 racine et feuille de raifort ;
• 2 à 3 feuilles de laurier ;
• 5 à 7 grains de poivre noir ;
• 3 à 5 brins d'aneth.

Préparation

Lavez les légumes et les herbes. Piquez chaque tomate avec une fourchette ou un cure-dent. Placer les brins d'aneth, les feuilles de raifort, l'ail pelé et les tomates au fond de la poêle.

Préparez une saumure : dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez le laurier, les grains de poivre et la racine de raifort coupés en tranches. Faites-le bouillir. Versez la saumure chaude sur les tomates, couvrez avec un couvercle et laissez-les saler pendant 2-3 jours à température ambiante. Mettez ensuite la collation au réfrigérateur.

En option : vous pouvez verser de la saumure réfrigérée sur les tomates et ajouter davantage de feuilles de cassis au fond de la casserole.

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Une entrée facile à préparer et très savoureuse que vous n’aurez pas honte de servir. La combinaison du rouge et du vert est impressionnante. Vous pouvez l'essayer en un jour et demi. Mais plus les tomates sont salées longtemps, plus leur goût est riche.

Ingrédients

• 10 tomates ;
• 1 litre d'eau ;
• 6 à 7 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 bouquet d'aneth et de persil.

Préparation

Hachez finement les herbes et l'ail. Ce dernier peut être frotté râpe fine. Remuer.

Coupez les tomates lavées et séchées en travers approximativement jusqu'au milieu. Répartissez la garniture aux herbes et à l'ail entre les tranches obtenues. Tomates farcies mettre dans une casserole.

Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau et remplir de cette saumure. Couvrez-les d'une grande assiette et placez quelque chose de lourd dessus, comme un pot d'eau. Conservez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 jours, puis mettez-le au réfrigérateur.

Voici une variante de cette recette où le jus de citron est utilisé à la place de la saumure. Grâce à cela, les tomates sont salées plus rapidement : vous pouvez les manger au bout de 5 heures.

Si vous avez votre propre recette de tomates légèrement salées, assurez-vous de la partager dans les commentaires.

Oh, c'est - plat magique, et la saumure s'avère magique ! Et, mieux encore, il peut faire face à la préparation de tels délicieuses tomates même un débutant. Alors mes chères hôtesses, si vous venez de vous marier, faites plaisir à votre proche avec ce goûter savoureux. Il sera étonné et ravi de votre compétences culinaires! Et si vous êtes déjà expérimenté, mais que vous n'avez jamais cuisiné de tomates légèrement salées à la poêle, ajoutez ma recette à votre collection. Je suis sûr que vous l'aimerez. Alors commençons.

Tomates légèrement salées : recette de cuisson rapide dans une casserole

Ingrédients (pour une casserole de 3 litres) :

• 1,8 à 2 kg de tomates ;
• Verts - au goût (persil, aneth, céleri, l'un ou l'autre);
• 1 petite tête d'ail (facultatif) ;
• 1 tête oignons(également facultatif).

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau potable ;
• 15-20 pièces. grains de poivre noir;
• 5-6 pièces. feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe. l. sel mouture grossière(avec un toboggan) ;
• 2 cuillères à soupe. l sucre (sans lame);
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%

La base de notre recette est bien sûr la tomate, et leur choix doit être abordé de manière responsable. C'est bien s'ils sont à peu près de la même taille, denses et élastiques.

quel genre de tomates acheter

Bien que la recette soit excellente pour les tomates de serre peu juteuses, elle peut les « faire revivre » de manière significative, après quoi elles deviennent non seulement complètement comestibles, mais aussi incroyablement savoureuses.

Commençons à traiter les tomates. La recette suppose que nous ferons mariner des tomates sans peau. Mais je ne fais pas toujours ça. Parfois, je laisse même les queues. Mon mari aime manger une tomate en la ramassant par la queue, ce qui laisse derrière lui « des cornes et des pattes », c'est-à-dire la queue et la peau. Mais beaucoup préfèrent encore retirer la peau à l'avance, d'autant plus que ces tomates « nues » cuiront plus rapidement.

comment éplucher les tomates

Tout d’abord, lavez soigneusement les tomates. Ensuite, nous le plions conteneur séparé et versez de l'eau bouillante dessus pendant une minute ou deux. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante et transférez les tomates dans une casserole avec très eau froide(Vous pouvez même y ajouter des glaçons pour faire bonne mesure, mais ce n'est pas nécessaire). Maintenons-les là pendant dix secondes et retirons-les. Maintenant, coupez chaque tomate en travers sur le dessus et retirez facilement la peau, comme si vous épluchiez une banane. Si vous le souhaitez, coupez également la queue en bas. Ou vous pouvez laisser une tomate « nue » avec une queue, afin qu'il soit plus pratique de la récupérer plus tard.

Si nous cuisinons sans tiges, nous découpons la tige avec la partie blanche par le bas pour que la tomate soit très belle, presque veloutée. Et nous faisons cela avec tout le monde.

Préparez maintenant la saumure :

1. Verser dans une casserole propre eau potable, ajoutez immédiatement le laurier, les grains de poivre, ajoutez le sel, le sucre et mettez sur feu vif.
2. Porter à ébullition, baisser le feu. Laissez le tout cuire environ cinq minutes.
3. Coupez ensuite le gaz, attendez qu'il refroidisse un peu (5 minutes), puis versez le vinaigre.
4. Pendant que la saumure se prépare, lavez les légumes verts, les oignons épluchés et l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en petits morceaux.
5. Ensuite, nous avons des variantes. Vous pouvez immédiatement mettre les tomates dans la même poêle en les saupoudrant d'herbes lavées (ou sans, selon vos préférences), d'oignons hachés et d'ail. Couvrir avec un couvercle, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins une journée.
6. Il est préférable de faire mariner les tomates dans une poêle à part. Versez de l'eau bouillante dessus, mettez les légumes verts au fond. Disposez dessus les tomates et les oignons émincés.
7. Remplissez de saumure et saupoudrez d'ail haché. Fermez le couvercle, attendez que la saumure refroidisse et mettez-la au réfrigérateur.

quand essayer

Dans seulement deux jours, ils seront prêts. Cependant, je l'avoue honnêtement, nous les avons mangés beaucoup plus tôt, dans la journée. A cette époque, ils étaient déjà suffisamment salés. Mais dans quelques jours, ils seront sans doute encore plus savoureux.

Comme vous pouvez le constater, la recette pour cuire rapidement des tomates légèrement salées dans une casserole est très simple et facile. Certes, il n’est pas toujours possible de trouver autant de tomates à la fois et vous ne voulez pas prendre la poêle. Pour une petite famille, je peux recommander une autre excellente recette.

Recette de tomates légèrement salées rapides en bocal

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• 500-600 g de tomates (petites ou moyennes) ;
• Verts au choix - persil, céleri, aneth (ou l'ensemble en même temps) ;
• 2-3 gousses d'ail (facultatif).

Pour la saumure :

• 500 ml d'eau potable propre ;
• 1 cuillère à soupe. l. gros sel (en tas);
• 1 cuillère à soupe. l. sucre (sans diapositive);
• 2-3 pièces. feuille de laurier;
• 5 pièces. grains de poivre noir;
• 5-6 pièces. pois piment de la Jamaïque;
• 1 c. paprika;
• 2,5-3 c. Vinaigre à 9 % (ou 5 cuillères à café de vinaigre à 6 %).

Comment cuisiner :

1. Traitez les tomates comme décrit ci-dessus, en retirant la peau si vous le souhaitez.
2. Lavez bien le pot et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Placez les légumes verts lavés au fond du pot, puis les tomates.
4. Préparez la saumure dans une casserole sur le feu : ajoutez tous les ingrédients sauf le vinaigre à l'eau et portez à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le vinaigre.
5. Attendons que la saumure refroidisse un peu, puis versez-la sur les tomates dans le bocal.
6. Saupoudrer d'ail haché et fermer avec un couvercle.
7. Après refroidissement complet, placez le pot de tomates au réfrigérateur.

Ces tomates sont prêtes en une journée.

Vous pouvez également verser les tomates pas chaudes, mais déjà refroidies. température ambiante saumure. Certes, les tomates seront prêtes à être consommées un peu plus tard, dans quelques jours, mais elles n'en seront pas moins savoureuses.

Mais vous n’aurez pas peur que le pot éclate accidentellement en versant. Je sais que cette peur hante souvent les femmes au foyer novices, j'étais moi-même la même. Par conséquent, juste au cas où, vous pouvez jouer en toute sécurité.

Comme vous pouvez le constater, tous les ingrédients ne sont pas nécessaires. recette de base vous pouvez vous passer complètement de légumes verts, d'oignons et d'ail. Vous pouvez également ajouter moins de grains de poivre, selon votre goût. Notre famille adore l'ail, alors j'essaie de l'ajouter autant que possible, et avec tomates légèrement saléesça s'adapte parfaitement. Mais je n’ajoute pas toujours d’oignons – selon mon humeur. Et j'ajoute souvent un petit piment (ou une partie de celui-ci). Nous aimons les choses épicées, que faire !

Les épices ne sont pas toutes nécessaires non plus. Vous pouvez vous passer des feuilles de laurier si vous ne les aimez pas, ou en utiliser moins. Mais pour lui donner un goût plus épicé, vous pouvez ajouter quelques boutons de clou de girofle.

Quant à la verdure, laissez libre cours à votre imagination. Peut être mis ensemble complet herbes - tout ce que vous voulez. Nous préférons cuisiner des tomates avec du persil frais - nous prenons des brindilles avec des feuilles. Nous n’ignorons pas non plus l’aneth. Une fois, j'ai ajouté des feuilles de cassis à la saumure - elles ont donné aux tomates un aspect spécial goût exquis et l'arôme.

Vous pouvez également remplacer le vinaigre jus de citron: pour 1 litre d'eau – 4 cuillères à soupe. Ou mettre acide citrique: à raison de 1 cuillère à café d'acide pour 1 litre d'eau. Bref, il existe de nombreuses options, et elles sont toutes gagnant-gagnant. Mais vous pouvez expérimenter, ce qui transforme la marinade en un processus passionnant.

Je tiens également à noter que la recette pour cuire rapidement des tomates légèrement salées dans une casserole ou tout autre récipient adapté prévoit que vous les mangerez tout aussi rapidement - dans un délai de deux à trois jours. Par conséquent, il est conseillé de préparer exactement le montant que votre famille ou vos invités peuvent gérer. Ne laissez pas la bonté se perdre plus tard ! Mais pour une raison quelconque, je suis sûr qu’ils ne stagneront pas longtemps. Bon appétit à tous !