Recettes pour conserver les concombres pour l'hiver

Les concombres croustillants légèrement salés sont une préparation facile, rapide et savoureuse pour les ménagères. Cela ne nécessite aucune compétence culinaire et vous fera gagner du temps...

1 heure 30 minutes

20 calories

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Le chemin vers le cœur d'un homme passe par... les concombres légèrement salés. Aujourd’hui, alors que notre union familiale existe depuis plus de quatre décennies, j’en suis sûr. Je me souviens de notre premier voyage ensemble à Sotchi. Mon mari et moi vivions dans un magnifique sanatorium, où la nourriture était délicieuse et ce qu'on appelle « pour l'abattage », mais notre itinéraire de l'après-midi était vers le marché de la ville. Nous y avons acheté des concombres légèrement salés, incroyablement savoureux, et les avons mangés presque sur le pouce en rentrant au sanatorium.

Comment faire des concombres légèrement salés à la maison ? La principale chose que j'ai réalisée moi-même lors du salage est que 90 pour cent du succès dépend de la qualité du choix des concombres et des épices. Avez-vous déjà pensé à Pourquoi les concombres légèrement salés sont-ils cuits en été et pas en hiver ? Aujourd’hui, vous pouvez acheter des légumes frais toute l’année, ainsi que des légumes verts. Cher, bien sûr, mais parfois on pouvait se le permettre. Mais il s'avère que le problème vient des concombres eux-mêmes. Ceux « d’hiver » ne sentent pas toujours le concombre, et il n’est pas nécessaire de parler de conservation de la qualité. Bourrés de toutes sortes de produits chimiques, ils sont plus susceptibles de devenir mous et coulants que d'être salés.

Les meilleurs concombres à mariner proviennent de votre propre jardin ou, dans les cas extrêmes, du marché. Par exemple, je vais au marché pour acheter ce légume, car mon mari et moi n'avons ni jardin ni chalet d'été. S'il y avait un jardin, je saurais dès le début, dès la graine, quels concombres j'utiliserais pour le marinage (il y a généralement des instructions à ce sujet sur les sacs de graines). Sur le marché, vous devez vous fier à votre expérience de vie et à votre œil droit.

Donc, le concombre devrait être :

• petite taille;
• pas envahi par la végétation et pas jauni;
• de préférence avec des boutons, mais possible sans ;
• à peau délicate;
• aucune amertume.

Ingrédients

De nombreuses femmes au foyer recommandent de prendre des concombres de la même taille pour le marinage - elles disent qu'ils seront ainsi trempés dans la saumure en même temps et seront tous prêts à l'emploi en même temps. Je suis d'accord si, par exemple, vous vous préparez à recevoir un grand nombre d'invités. Dans la vie normale, c'est-à-dire lorsque je marine des concombres pour ma famille, je préfère utiliser des concombres de différentes tailles. Je mets les gros au fond de la casserole ou du bocal et les petits en haut. Il est important pour moi que le processus se déroule par étapes : d'abord le petit objet sera prêt et pourra être mis sur la table, puis des « individus » plus gros arriveront.

D'ailleurs, mon mari approuve cette approche. Malgré tout son amour pour les concombres légèrement salés, il ne pourra pas manger deux kilos et demi à trois kilos en une soirée, et grâce à ma petite astuce avec les gros concombres, il prolonge le plaisir pendant plusieurs jours.

Ainsi, les concombres sont clairs. Maintenant sur le choix des épices. Il s'agit d'une question créative et purement individuelle. Certains ajoutent à l'ensemble classique (aneth + ail + feuille de cassis) différents types de poivre, menthe, livèche, raifort, feuilles de cerisier, céleri et persil. J'ai aussi beaucoup expérimenté et après avoir essayé certains ingrédients, j'ai refusé. Par exemple, quelques pots destinés à une conservation à long terme n'ont pas résisté à l'épreuve du temps (même si les pots étaient au réfrigérateur), car j'y ai mis quelques feuilles de cerisier pour les tester. Avec d'autres préparations, sans feuilles de cerisier, tout allait bien.

La livèche s'est avérée être un goût acquis, mon mari n'aimait pas un accent aussi inhabituel chez les concombres. En fait, cela a fonctionné de manière amusante avec le persil. Une vendeuse que je connais, chez qui j'achète de temps en temps des produits légèrement salés de haute qualité, d'ailleurs « hors saison », a admis que le persil généreusement haché dans la saumure de concombre est purement pour la beauté, pour attirer un acheteur, et non pour goût. Elle l'a placé lors de la « préparation avant-vente », mais en réalité le persil affecte négativement le croustillant du concombre. Mais ça a l'air frais, surtout en hiver.

Alors pensez par vous-même, décidez vous-même laquelle des herbes donnera à vos préparations le « zeste » nécessaire, n'ayez pas peur d'expérimenter.

Le choix du sel compte également. Auparavant, il existait deux options : le gros et le fin, le sel dit « extra ». Moi et tous mes proches avons toujours utilisé du gros sel pour les cornichons. Aujourd'hui, le choix est devenu plus compliqué : du sel marin, iodé, avec différents additifs aromatisants est apparu. J'ai vérifié : aucune de ces options ne convient, les concombres avec un tel sel deviennent trop mous et arrêtent certainement de croquer. C'est pourquoi choisissez du gros sel ordinaire. Pour un litre d'eau, je prends une grosse cuillère à soupe de sel.

Quel type de plats dois-je emporter pour le marinage ? Si on ne parle pas de stockage à long terme, je préfère une poêle émaillée. Pourquoi? C'est juste que dans un pot de trois litres, le mari devrait chasser les concombres avec une fourchette - le col est trop étroit pour la paume d'un homme. Mais attraper les concombres de la poêle avec la main est un plaisir.

Avec de l'eau pour faire de la saumure tout est assez simple. Les recettes conseillent souvent de faire bouillir de l’eau et de la refroidir. Combien de temps faut-il attendre qu'il refroidisse ? J'utilise toujours de l'eau de source, que j'achète dans les kiosques pour 15 roubles les cinq litres. Peu coûteux et pratique. Et ma parente âgée utilise de l'eau du robinet filtrée : elle la verse dans un grand bol en émail et abaisse une vieille cuillère en argent au fond pendant quelques heures. Je pense que c'est une bonne option, car les concombres dans cette eau s'avèrent incroyables.

Comment mariner rapidement des concombres croustillants légèrement salés : recettes étape par étape

Il existe des livres de recettes culinaires qui s'appellent à peu près ainsi : « Si des invités viennent à vous à l'improviste ». Vous pouvez y trouver beaucoup de choses utiles. Cependant, je n'ai jamais lu cela nulle part. Et récemment, une amie m'a fait la surprise : elle sait que mon mari est fan de concombres légèrement salés, alors une heure avant notre arrivée, elle a réussi à mariner un grand bol de concombres, et de manière originale en plus. Je lui ai demandé la recette.

Comment cuisiner des concombres légèrement salés avec du jus de citron vert ?

Poursuivant le thème des fruits, je vais vous raconter comment j'ai appris à cuisiner concombres légèrement salés aux pommes. Une collègue de travail lui a apporté des cornichons et ce fut un grand succès. J'ai été séduite par l'originalité et la simplicité de la recette. L’essentiel est que vous disposiez de tous les composants nécessaires. Si vous avez un chalet d'été, cela ne vous pose aucun problème. Vos propres pommes conviennent également, pas celles achetées - vertes, acidulées. A partir d'herbes et d'assaisonnements : feuilles de laurier et feuilles de cassis et de raifort, aneth, ail, grains de poivre noir.

Comment préparer rapidement des concombres légèrement salés aux pommes ?

Une option gagnant-gagnant pour un pique-nique - concombres légèrement salés dans un récipient. Pour les préparer, vous aurez besoin de feuilles d'aneth traditionnelles, de cassis et de raifort, d'ail et de poivre. Un jour, j'ai décidé de tester cette recette immédiatement lorsque nous avons été invités à un barbecue hors de la ville. J’ai pris un risque, bien sûr, car du coup j’ai pensé que les concombres n’auraient pas le temps de saler suffisamment. Mais tout s'est bien passé.

Comment cuisiner des concombres légèrement salés instantanés en récipient ?

Recette de concombres légèrement salés à l'eau minérale

Ils me semblent également très originaux. concombres à l'eau minérale. En général, ils sont préparés de manière traditionnelle, seule de l'eau minérale est utilisée à la place de l'eau. Grâce à cette eau, les concombres s'avèrent particulièrement appétissants et croustillants.

Comment cuisiner des concombres légèrement salés dans de l'eau minérale ?

Il existe plusieurs secrets pour préparer des concombres légèrement salés à cuisson rapide croustillant et savoureux.

Commencer - faites-les tremper pendant environ trois heures dans de l'eau froide. Ils seront saturés de liquide et deviendront plus forts. Cependant, mon amie est trop paresseuse pour faire ça, elle pense que c’est une perte de temps. J'essaie de lui expliquer que ce n'est pas le cas. Les concombres achetés ou ramenés du jardin doivent-ils être lavés ? Nécessaire. Et s'ils gisaient sur le sol et que le tonneau devenait sale avec de la terre, si des morceaux de feuilles et de cimes y collaient ? Dans tous les cas, le processus de trempage permettra d'économiser du temps et des efforts de lavage - toute la saleté se détachera et vous n'aurez qu'à rincer les légumes.

Note importante: Certaines femmes au foyer pensent que le trempage est une sorte de bouée de sauvetage si vos concombres ont perdu leur élasticité, deviennent léthargiques et flasques. Malheureusement, ces concombres ne peuvent être revigorés avec rien (je l'ai essayé !) et ils ne conviennent pas au marinage.

Et deux autres secrets que j'ai appris de ma nièce (elle adore cuisiner et partage constamment son expérience avec ses amis sur Odnoklassniki). Voici les conseils qu'elle m'a donnés : pour rendre croustillants les concombres légèrement salés, ne remplissez jamais le pot trop hermétiquement, et pour que les concombres absorbent bien la saumure, placez-les verticalement dans le pot.

Comment gagner du temps lors du marinage des concombres ? Eh bien, par exemple, en leur coupant les extrémités. On pense que si les extrémités sont coupées, les concombres seront saturés de sel plus rapidement. Mais cela, à mon avis, n’est pas très significatif, ni fondamental. Si vous n'avez pas assez de temps, ne le coupez pas, lavez simplement soigneusement les concombres.

D'ailleurs, il y a option économique pour mariner les concombres, ce qui ne nécessite même pas de pots ou de bocaux de votre part. Surpris? Si je n'ai pas le temps de préparer une sorte de salade de légumes pour le déjeuner, mais que j'ai des concombres, de l'aneth et de l'ail sous la main, je coupe les concombres en longues tranches, hache les herbes, écrase l'ail, ajoute du sel et mets le tout dans un sac en plastique, puis bien agiter . Quelques minutes - et les concombres croustillants légèrement salés sont prêts.

Pour éviter que les concombres légèrement salés ne se transforment trop rapidement en concombres salés, ils sont généralement verser, pas de saumure chaude, puis assurez-vous conservé au réfrigérateur– les basses températures ralentissent les processus de fermentation.

Préparer des concombres légèrement salés pour une utilisation future pour l'hiver est une « voltige », ce que toutes les femmes au foyer ne peuvent pas faire. Au moins, je ne peux pas encore le faire. Mais j’ai essayé ces concombres chez mon parent, qui habite en dehors de la ville, et je pense avoir découvert leur secret. Il est en stockage. Non, pas au réfrigérateur, et certainement pas sous le lit, mais dans une vraie cave de village.

Tous les produits de là-bas semblent être les plus frais, et lorsque j'ai essayé des concombres légèrement salés, il m'a semblé qu'ils avaient été préparés et roulés dans un bocal il y a quelques jours à peine. Au cas où recette J'ai acheté des concombres légèrement salés pour l'hiver chez un parent, peut-être que j'essaierai d'une manière ou d'une autre de « me mettre d'accord » avec mon réfrigérateur.

La composition est tout comme dans les recettes traditionnelles : feuilles de raifort, ail, aneth, laurier et grains de poivre. Un pot de trois litres contenait un kilo et demi de concombres (d'ailleurs, de notre propre jardin). Les concombres ont été préalablement trempés dans l'eau. Après les avoir placés dans un bocal, la parente a versé de la saumure chaude dessus, puis a roulé le bocal, l'a retourné et a emporté celui refroidi dans sa magnifique cave.

Avec quels plats peut-on manger des concombres légèrement salés ?

Il était une fois, lors d'un voyage d'affaires dans la région de Nijni Novgorod, dans l'une des zones rurales, on lui offrit une collation concombres légèrement salés au lait. Au début, j'ai été surpris de savoir si de tels produits pouvaient être combinés. Mais je l'ai essayé et j'ai vraiment aimé. Depuis lors, dès que je marine des concombres, je vais toujours au magasin chercher du lait - je sais comment faire plaisir à mon mari à cent pour cent. Lorsque des amis découvrent son plat préféré, ils sont surpris, mais un jour, j'ai pensé : qu'y a-t-il de si surprenant dans une telle combinaison ? Par exemple, les Bulgares combinaient du lait aigre avec des concombres et des herbes dans une soupe tarator - et cela s'est avéré très savoureux.

Les concombres légèrement salés sont bons seuls comme apéritif froid indépendant. Ils se marie bien avec les plats de viande chauds(par exemple, avec un plat appelé « Bigus », à base de compote de bœuf et de chou). Vous pouvez ajouter des concombres légèrement salés à une vinaigrette ou une soupe. Certes, les amateurs de concombres légèrement salés condamneront : « Pourquoi traduire de bonnes choses ?

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Notre recette sans couture. Nous conservons les beautés sous un couvercle en nylon ordinaire au réfrigérateur ou à la cave.

Si vous aimez les concombres légèrement salés, promenez-vous dans la rubrique « Recettes faciles » - « Préparations maison ». Les recettes les plus rapides vous attendent. - de 15 minutes à 2 heures. Et extra croustillant dans l'eau minérale - en seulement 12 heures.

Navigation rapide dans l'article :

Ingrédients pour un pot/poêle de 3 litres

Pour un pot ou une poêle de 3 litres :

• Concombres -1,5 kg (environ la même taille)
• Feuilles d'épices - 4-5 pcs. chaque:

1. Groseilles ou cerises
2. Raifort, de préférence avec des pétioles, qui contiennent toute la puissance
3. Parapluies à l'aneth, en option avec des bâtons et des pattes vertes

• Ail - 4-6 gousses (ajuster au goût)
• Poivre noir - au goût

Pour la saumure :

• Eau - environ 1,5 l (de préférence NON chlorée : de la salle des pompes, eau de source, eau décantée du robinet)
• Sel pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• Vous pouvez ajouter du sucre : pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame

*C'est-à-dire que dans notre recette pour 1,5 litre d'eau, nous ajoutons 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel et au goût 1,5. Art. cuillères de sucre.

Le choix du sel pour de telles recettes a des nuances : voir photo ci-dessous.

Vous pouvez facilement trouver les légumes verts nécessaires sur les marchés et les grands supermarchés. C'est ainsi que l'on appelle habituellement l'ensemble "bouquet pour mariner les concombres."

Comment préparer des légumes pour le marinage

Lavez les concombres, remplissez-les d'eau froide et laissez-les reposer 1 à 2 heures. Lavez toutes les feuilles, mesurez le sel et le sucre. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux.

Coupez les extrémités de chaque légume. Cela leur permettra de saler plus rapidement. Vous pouvez le piquer avec une fourchette à plusieurs endroits – pas profondément, afin d'abîmer la peau.

Comment bien placer les légumes dans un récipient.

• Placer dans un bocal (laver avec du bicarbonate de soude) : Il est conseillé de réaliser la première couche verticale et dense. Ensuite - selon la taille, comme il s'avère.
• Placement dans une casserole (émail ou inox) :également serré, mais horizontalement plat.

Le raifort ne peut être placé que dessus. Divisez le reste des feuilles épicées et de l'ail en 2 parties. Une partie - au fond du pot/casserole. Et nous mettons la deuxième partie des additifs aromatiques avec le raifort - sur les concombres.

Nous utilisons toutes les parties de l'aneth et ne coupons pas les tiges des feuilles de raifort. Ils contiennent la plupart des substances importantes pour un résultat croustillant.

De quelle quantité de saumure avons-nous besoin ? Généralement 1,5 litre de saumure suffit pour un pot de 3 litres. S'il n'y en a pas assez pour le récipient sélectionné, préparez-en davantage selon la proportion indiquée ci-dessus.

Veuillez noter que le sel gemme peut laisser des résidus sales. Nous le filtrons à travers une étamine. Ou égouttez simplement soigneusement le liquide salé afin que les sédiments troubles restent tout en bas.

Option 1. Comment mariner à froid (24-36 heures)

Le résultat est le plus coloré et le plus croustillant.

Pour les concombres d'environ 10 cm, il faudra 1 à 1,5 jours pour obtenir le goût classique légèrement salé. C'est cette recette qui confère une fermentation naturelle et une valeur probiotique au produit fermenté.

Préparez la saumure froide :

• Faites chauffer la moitié de l'eau et dissolvez-y le sel et le sucre. Mélangez la partie tiède salée et la seconde moitié de l'eau, laissez refroidir complètement.

Ce que nous faisons avec les légumes préparés :

• Versez de la saumure froide sur les légumes et les feuilles. Nous partons pendant 8 à 10 heures à température ambiante- sous la serviette. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur.
• Après 24 heures, l'excellente collation est prête à être consommée.

Nous conservons les légumes au réfrigérateur. Si vous le conservez en saumure, les concombres continueront à mariner. Si vous l'obtenez, ils resteront parfaitement légèrement salés. Vous pouvez ajouter des légumes frais à la saumure dès que l'espace se libère. La saumure convient parfaitement jusqu'à 7 à 10 jours.

Option 2. Comment mariner chaud (8-12 heures)

L'option la plus rapide.

Ces concombres perdent un peu de couleur et de croquant, mais le décapage lui-même se produit plus rapidement. Après 8 à 12 heures, les légumes se délectent d'une agréable salinité.

Préparez et versez la saumure chaude dans les proportions de la recette ci-dessus :

• Ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante et remuez rapidement.
• Laissez la solution refroidir avant de la verser dans les concombres - 3 à 5 minutes.
• Versez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient couverts et laissez le mélange de marinade refroidir à température ambiante pendant 6 à 8 heures.
• Pratique à faire la nuit. Vous pouvez essayer les concombres le matin.

Ils séduiront sûrement ceux qui aiment les options salées les plus légères. Nuitée (8-10 heures) nous aurons certainement un exemple digne d'une collation traditionnelle. Encore 2 heures au réfrigérateur pour que les légumes soient bien refroidis et prêts à être servis pour le déjeuner.

Tous les secrets des concombres classiques légèrement salés

Quels concombres choisir pour le marinage ?

Nous aimons visiter les grands bazars, où il est plus facile de trouver des variétés de marinades. Avec eux, nos efforts sont voués au succès. Particularités : peau fine avec de nombreux boutons, chair dure, généralement de taille petite ou moyenne (le concombre tient dans la paume d'un adulte).

Les variétés les plus populaires sont Nezhinsky et Rodnichok. Bien d'autres conviennent également : Extrême-Orient, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso et Magnificent.

Comment préparer les légumes ?

Il est conseillé de tremper dans l'eau froide pendant au moins 1 à 2 heures. Vous pouvez immédiatement couper les extrémités.

Comment mettre les concombres en bocaux ?

Nous trions par taille et essayons de mettre à peu près les mêmes légumes dans le pot. Marque-page - vertical, droit. La première couche se révèle toujours ainsi, puis la couche suivante sera telle qu'elle entrera.

Quelle eau est la meilleure ?

Mieux vaut NE PAS chlorer. Cette nuance pour 200% de réussite a été testée plus d'une fois. Nous avons la chance d'habiter à côté de la salle des pompes.

Si vous utilisez de l'eau du robinet, laissez le chlore disparaître : laissez agir 6 à 8 heures.

Quel contenant dois-je utiliser ?

Si vous êtes à l'aise pour saler dans un récipient spacieux, choisissez une poêle émaillée ou en acier inoxydable. Volume 3+ litres.

Si vous le voulez traditionnellement dans un pot, alors un pot en verre de 3 litres et les couvercles les plus courants sont en nylon. Cette recette est sans rouler. Nos concombres seront conservés au réfrigérateur.

Comment préparer les bocaux et les couvercles ?

Nous lavons les bocaux et les couvercles en nylon avec une brosse et du soda et les rinçons abondamment à l'eau courante. Nous n'utilisons aucun détergent. Ils sont plus difficiles à laver et les légumes cuits peuvent développer un goût chimique nocif.

Quelles épices et feuilles sont nécessaires et pourquoi ?

La sélection standard et éprouvée d'additifs épicés est le raifort, les feuilles de chêne, de cerisier et/ou de cassis, l'aneth et l'ail. Parfois - des grains de poivre noir. Le reste des expériences - comment les choses se passeront avec l'achat et l'humeur.

Les feuilles de chêne, de cassis, de cerisier et de raifort sont responsables du croquant. Au moins 2 types doivent être dans la recette.

Pour l'arôme, les parapluies à l'aneth (inflorescences) sont l'option la plus puissante. On s'en passe parfois (brindilles ordinaires).

Quoi d'autre est ajouté aux concombres légèrement salés ?

Presque tout ce à quoi les gens sont confrontés dans leur zone de résidence. Feuilles de vigne, basilic, menthe, cumin, origan, piment rouge.

Une alternative intéressante est faite avec une pomme. Vous avez besoin d'une variété dure aigre ou aigre-douce comme l'Antonovka. Pour 1,5 kg de légumes, un petit fruit de 100-150 g.

Comment utiliser délicieusement les résultats de nos travaux ?

Toutes soupes froides, salades et entrées. À l'alcool et juste comme ça. Et tous ceux qui maigrissent apprécieront le plat avec « Hourra ! Peu de calories, de nombreux bienfaits et une richesse gustative sans danger lors de restrictions alimentaires.

Nous serons heureux de savoir que les concombres légèrement salés selon la recette classique avec des photos étape par étape sont désormais plus clairs que jamais pour vous. Ce qui signifie que vous préparerez bientôt un exemple impeccable de cornichons naturellement fermentés. Choisissez une saumure froide.

La santé est délicieuse !

Merci pour l'article (1)

Bonne journée, cher lecteur ! Chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale pour préparer des concombres croustillants légèrement salés - rapide et savoureux, avec une sorte de touche, et dans cet article, vous trouverez 8 de ces recettes réussies. Et si vous avez votre propre recette spéciale, ne soyez pas gourmand, partagez-la dans les commentaires !

C'est en été que l'on a l'occasion de préparer des concombres légèrement salés, et c'est en été que cet excellent snack se marie bien. Le goût des concombres légèrement salés n'est pas du tout le même que celui des concombres frais ou de ceux que l'on prépare habituellement en hiver. Ils se préparent rapidement et sans tracas, ils ont l'air jolis, et s'ils sont aussi croustillants, alors la fête du ventre est une réussite.

Alors allons-y...

1. Une recette pas très rapide de concombres légèrement salés sur du pain blanc

Il faudra attendre 3 jours pour que ces concombres soient préparés, mais le résultat en vaut la peine. Et si vous n'êtes pas pressé, préparez les ingrédients suivants :

• Concombres – 2 kg;
• Pain blanc – 200 gr.;
• Sel – 75 g;

Remplissez les concombres avec cette eau pour que l'eau les recouvre complètement, fermez le couvercle. Maintenant nous les laissons et après trois jours nous apprécions le goût impeccable.

2. Concombres « Puff » légèrement salés

Et selon cette recette, ils seront prêts beaucoup plus rapidement - en une journée seulement. Mais cuisiner nécessite bien plus d’ingrédients :

• Concombres – 1,5 kg;
• Ail – 1 tête ;
• Parapluies à l'aneth;
• Feuilles de cassis;
• Feuilles de cerisier ;
• Feuilles de raifort ;
• Pois piment de la Jamaïque;
• Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer les fruits - les laver, couper les extrémités des deux côtés.
2. Placez maintenant les concombres en une seule couche dans un plat en émail et recouvrez de parapluies à l'aneth, de feuilles de cassis et de cerisier, d'ail pelé et de piment de la Jamaïque. Recouvrez le tout de feuilles de raifort.
3. Ensuite, faites la même chose - une couche de concombres, une couche de feuilles de cerisier et de cassis, de l'aneth, de l'ail, du piment de la Jamaïque, des feuilles de raifort.
4. Préparez la saumure - portez à ébullition 1,5 litre d'eau avec du sel et du sucre.
5. Lorsque la saumure bout, retirez-la du feu et versez-la sur les fruits afin qu'ils recouvrent complètement les concombres.
6. Couvrir avec un couvercle et attendre que la saumure refroidisse. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur.

Après 24 heures, ils peuvent être servis.

3. Recette de concombres croustillants légèrement salés à la hongroise

Des concombres très savoureux, et ils ont également fière allure sur la table des fêtes. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• Pain de seigle;
• Concombres;
• Feuilles d'aneth ;
• Racine de raifort ;
• Sel;

Pour ce décapage, mieux vaut choisir des petits fruits. Il faut couper la queue des deux côtés et couper les concombres dans le sens de la longueur.

Placez-les dans un bocal avec l'aneth et le raifort, déposez dessus une tranche de pain de seigle et ajoutez 4 à 5 gouttes de vinaigre à la fin.

Préparez ensuite la saumure à raison de 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau. Remplissez-les de saumure et couvrez avec un couvercle ou une soucoupe. Placer dans un endroit chaud pendant trois jours.

Après 1 jour, la saumure va noircir, vous devez attendre encore deux jours jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse et alors seulement ils seront prêts à manger. Pour une conservation ultérieure, placez-les au réfrigérateur.

4. Recette en sachet

Regardez la recette vidéo avec la joyeuse Sasha et répétez !

La recette la plus simple, la plus rapide et la plus adaptée aux conditions de camping. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Concombres frais – 2 kg;
• Tête d'ail – 1 pc.;
• Sel – 2 cuillères à café ;
• Aneth;

Préparation:

1. Nous avons coupé les queues des deux côtés.
2. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.
3. Lavez et coupez l'aneth.
4. Placer les concombres dans un sac en plastique et couvrir de sel. Bien agiter.
5. Ajouter l'ail et l'aneth, attacher le sac.
6. Bien agiter et laisser à température ambiante pendant 3 à 4 heures.

Voilà ! Les concombres sont prêts à manger. Avant de servir, retirez l'excès de sel.

5. Concombres légèrement salés dans de l'eau minérale

Pour préparer ces concombres il vous faudra :

• Eau minérale gazeuse salée – 1 l.;
• Sel – 2-4 cuillères à soupe. l.;
• Tête d'ail – 1 pc.;
• Aneth;
• Concombres – 1 kg;

Tout d’abord, lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Ensuite, lavez et hachez l'aneth, épluchez également l'ail en coupant les gousses en fines tranches.

Prenez le récipient dans lequel vous souhaitez préparer les cornichons et tapissez le fond avec l'aneth que vous avez haché plus tôt. Placer les concombres dessus et saupoudrer d'ail haché.

Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de sel à l'eau salée minérale et remplissez-en les concombres jusqu'au sommet. Saupoudrer d'aneth et fermer hermétiquement le récipient. Après être restés une journée au réfrigérateur, les concombres seront prêts.

6. Concombres épicés légèrement salés

Les concombres épicés sont non seulement piquants, mais aussi croustillants. Pour qu'ils soient plus savoureux et bien salés, vous devez choisir de petits jeunes concombres à la peau fine.

Préparez les aliments suivants à l’avance :

• Concombres – 1 kg;
• Ail – 5 gousses ;
• Gousse de piment fort – ½ partie ;
• Aneth;
• Sel – 6 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez les légumes et coupez les queues.
2. Lavez le poivron et coupez-le dans le sens de la longueur, puis retirez les graines. Coupez-le transversalement en fines lanières.
3. Placez les 2/3 de l'aneth total au fond du pot avec l'ail.
4. Placer les concombres, saupoudrer d'ail et de poivre.
5. Disposez ensuite une autre rangée et saupoudrez de poivre, d'ail et d'aneth.
6. Placez-le dessus, couvrez le tout avec un couvercle et secouez bien.
7. Remplissez-les d'eau bouillie chaude.
8. Après quelques minutes, égouttez l'eau et faites bouillir à nouveau.
9. Remplissez-les à nouveau avec la même eau.
10. Couvrez la pièce, de préférence en la pressant avec un poids supplémentaire.

Après 2 jours à température ambiante, les concombres seront prêts.

7. Recette avec de la vodka

Préparez les ingrédients suivants à l'avance :

• Concombres;
• Feuilles de raifort ;
• Feuilles de cerisier ;
• Feuilles de cassis;
• Feuille de laurier;
• Parapluies à l'aneth;
• Grains de poivre noir;
• Vodka – 50 ml;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;

Préparez les concombres en les lavant d'abord et en coupant les extrémités des deux côtés. Rincez-le, placez-le au fond de la casserole, poivrez et disposez les concombres.

Préparez ensuite la saumure - 2 cuillères à soupe de sel et 50 ml. vodka pour 1 litre d'eau. Versez cette saumure froide sur les concombres. Couvrir la poêle et laisser reposer toute la nuit. Après cela, les concombres seront prêts.

8. Recette à la pomme

Pour préparer d'aussi délicieux concombres légèrement salés, n'oubliez pas de préparer à l'avance les produits suivants :

• Concombres – 1 kg;
• Pommes vertes aigre-douces – 2 pcs.;
• Aneth – 150 g;
• Feuilles de cassis – 3 pcs.;
• Feuilles de cerisier – 4 pièces ;
• Feuilles de raifort – 1 pièce;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Grains de poivre noir;
• Sel – 2 cuillères à soupe. l.;

1. Préparez la saumure à l'avance - ajoutez 1 feuille de laurier et 2 cuillères à soupe de sel à 1 litre d'eau. Ensuite, vous devez le faire bouillir.
2. Préparez les concombres – lavez et coupez les extrémités. Ensuite, nettoyez

Les concombres légèrement salés font la fierté de chaque femme au foyer. Ils sont excellents avec des pommes de terre bouillies, des brochettes, du poulet frit et tout autre plat. Nous vous invitons à réfléchir à 20 excellentes façons de préparer des concombres légèrement salés, choisissez celle que vous préférez.

Recettes instantanées de concombres marinés

Il existe de nombreuses recettes de cuisine et, dernièrement, les femmes au foyer partagent les secrets d'un salage rapide qui n'affecte pas le goût de la collation populaire. Parlons de la façon de cuisiner les concombres froids et chauds.

Concombres légèrement salés : recette maison

Théoriquement, toute recette axée sur le marinage classique peut être facilitée en réduisant la quantité d'ingrédient conservateur et en obtenant des concombres légèrement salés.

Cependant, dans la pratique, la situation est quelque peu différente : la méthode de travail des légumes, la composition de la saumure, jusqu'à l'ensemble des herbes et des épices, sont également importantes. La seule chose qui est sûre, c'est qu'un tel plat est plus facile à réaliser que les cornichons traditionnels. Comment préparer une recette de concombres légèrement salés pour obtenir un produit savoureux et tendre :

1. Lavez brièvement, retirez simplement la plaque dentaire de la peau. Si le légume est acheté en magasin, brossez-le bien ;
2. Tremper. Cette étape est obligatoire pour tout mode de cuisson, même si vous envisagez de saler légèrement le produit. De ce fait, les concombres croqueront et ne perdront pas de densité pendant le stockage ;
3. Versez la saumure sur les ingrédients;
4. Placez l’oppression au sommet. Certaines méthodes de salage omettent cette étape.

Ce dont vous avez besoin pour faire des concombres croustillants

Les recettes les plus simples ne nécessitent rien d'autre que des concombres, du sel et de l'eau, mais même ces 3 ingrédients peuvent être complètement différents et donner des résultats différents au cours du processus. Essayez de les choisir comme ceci :

Recette de concombres croustillants légèrement salés à cuisson rapide

• N'utilisez pas de sel iodé. Il est également préférable de ne pas consommer de fruits de mer. Les concombres les plus délicieux peuvent être marinés avec du sel ordinaire, du sel gemme ou du gros sel. Si vous prenez un produit finement moulu, les légumes deviendront chaque jour plus mous et cesseront de croquer ;
• Le décapage classique des concombres vous permet d'utiliser le produit principal de n'importe quelle taille. Si vous suivez une recette rapide, vous devez prendre les mêmes concombres (de préférence des petits) ;
• Les meilleurs concombres légèrement salés sont obtenus à partir de variétés à peau fine et à boutons prononcés.

Options de salage pour les concombres croustillants

• Chaud;
• Salage à sec;
• Froid.

Concombres marinés croustillants - une recette simple

Voyons lequel d'entre eux est considéré comme le plus rapide et n'affectera pas les propriétés croquantes des concombres. Parlons des secrets, car ils sont très importants dans le processus de cuisson :

1. Pour des concombres croustillants légèrement salés, coupez les fruits en moitiés ou en quartiers et piquez-les avec une fourchette ;
2. Pour que les concombres se transforment le plus rapidement possible en concombres légèrement salés, choisissez des petits légumes plutôt que des gros ;
3. Deux heures avant la cuisson, il est préférable de mettre les concombres dans de l'eau froide et propre, afin qu'ils conservent leur croquant ;
4. Lors du marinage dans un bocal, ne tassez pas trop les concombres, cela affecterait les propriétés croquantes ;
5. Les légumes à saler doivent être de la même taille pour que leur goût soit uniforme ;
6. Lors de la préparation de concombres légèrement salés en saumure, vous n'avez pas besoin de fermer hermétiquement le bocal ou la casserole, ce qui perturberait le processus de fermentation ;
7. Les extrémités des concombres sont toujours parées avant la cuisson.

Recette de concombres légèrement salés en pot par jour

Grâce à ces astuces, les femmes au foyer peuvent facilement s'acquitter de cette tâche. Lorsque vous décapez des concombres dans un bocal, ils doivent être placés verticalement afin qu'ils soient mieux et plus rapidement salés. Si les concombres sont un peu fanés, placez-les dans l'eau froide pendant au moins une heure.

Concombres légèrement salés -
recette classique

Commençons par la recette classique et la plus courante, selon laquelle nos grand-mères marinaient les concombres. Les concombres peuvent être marinés aussi bien dans un bocal que dans une casserole.

• Concombres frais - 2 kg;
• Aneth (parapluies);
• Feuilles de raifort ;
• Feuilles de cerisier ;
• Feuilles de cassis;
• Ail - 4-5 gousses;
• Eau - 1,5 (jusqu'à 2) litres ;
• Sel - 2 c. pour 1 litre d'eau.

1. Lavez bien les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Au fond d'un pot de 3 litres, nous mettons des feuilles de cassis, de cerise, de raifort, des parapluies à l'aneth et mettons des concombres dans le pot. Assurez-vous d'ajouter quelques gousses d'ail;
2. Diluez le sel et l'eau dans un bol séparé. Pour 1 litre d'eau, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe. l. du sel, et pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin d'environ 1,5 litre de saumure, bien que sa quantité dépende de la taille des concombres - plus les concombres sont petits, moins vous avez besoin de saumure ;
3. Versez la saumure obtenue sur les concombres dans le pot, fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez toute la nuit à température ambiante. Le matin, vous pouvez mettre le pot au réfrigérateur, et le soir, vous pourrez déguster des concombres croustillants légèrement salés.

En été et même en automne, lorsque mûrissent les concombres de septembre de la deuxième récolte, vous pouvez les faire cuire en quelques minutes, sans exagération, en les salant légèrement. Le moment tant attendu pour récolter la première récolte arrive.

Les radis et les légumes verts sont déjà mûrs et nous dégusterons bientôt les premiers concombres. Et je ne connais personne qui n’aime pas les concombres légèrement salés. Une recette de cuisine rapide vous dira comment les rendre délicieux. Surtout les premiers, tant attendus, croustillants et parfumés.

Épices et additifs pour concombres

Épices et additifs pour mariner les concombres

Les concombres doivent être petits et frais. Il est conseillé de les récolter au jardin juste avant de les saler. Quant à l’eau lors de l’utilisation de saumure, elle doit être propre et de préférence de l’eau en bouteille ou de source. Vous n’en avez besoin que d’une petite quantité, mais la qualité de l’eau affectera le goût du produit fini. Dans les recettes classiques de préparation de concombres légèrement salés, les légumes verts suivants sont traditionnellement utilisés :

• Persil;
• Aneth;
• Feuilles de cerisier ;
• Feuilles de cassis;
• Feuilles et racine de raifort.

Vous pouvez également ajouter de l'estragon, des parapluies d'anis et des feuilles de chêne à cette liste. Une combinaison harmonieuse permettra à la ménagère, après expérimentation, de créer sa propre recette unique de concombres légèrement salés. Utiliser même une petite quantité de raifort ajoutera de l'élasticité aux concombres légèrement salés. Ils seront mieux croustillants.

Quant aux épices, cette liste comprend traditionnellement :

• Ail;
• Œillet;
• Piments;
• Feuille de laurier.

Vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque et d'autres épices, en expérimentant le piquant de l'apéritif. Et bien sûr, on ne peut s’empêcher de parler de sel. C'est le composant principal des concombres légèrement salés et cela dépend beaucoup de sa qualité. Le sel doit être grossier et non iodé. Il est préférable d'utiliser du sel marin de bonne qualité, les concombres adorent ce type de sel. De plus, lorsque vous marinez des concombres, vous pouvez utiliser des pommes aigres, des tomates cerises, des courgettes, du céleri et même du citron vert.

Il est également remarquable qu'ils prennent très peu de temps à préparer et qu'ils soient salés assez rapidement. Nous espérons que vous trouverez votre recette préférée dans cette collection et partagerez vos impressions dans les commentaires. Et si vous souhaitez mariner des concombres pour l'hiver, nous vous recommandons d'excellentes recettes éprouvées de concombres croustillants en conserve.

Beaucoup de gens aiment les concombres légèrement salés. Le concombre est un légume très apprécié dans notre pays. Ils sont non seulement utilisés partout pendant la saison, mais sont également préparés avec plaisir pour une utilisation future. Et l'une des entrées de saison les plus appréciées est le concombre légèrement salé, facile et rapide à préparer et s'avère incroyablement appétissant !

Recette de concombres légèrement salés à cuisson rapide en sachet

Concombres légèrement salés en sachet - une recette rapide

Le plat le plus rapide et le plus populaire au printemps et en été sont les concombres instantanés légèrement salés. Les préparer ne pourrait pas être plus simple, littéralement en une ou deux minutes. Cette collation est tout simplement irremplaçable dans la nature, elle se marie très bien avec des pommes de terre au four ou des légumes grillés, ainsi qu'avec un barbecue.

Concombres marinés en sachet de manière rapide - ingrédients :

• Aneth - un petit bouquet;
• Sel gemme (le sel marin ne convient pas) – une demi-cuillère à soupe ;
• Concombres (petits, forts, avec des boutons) - 1 kg ;
• Basilic - facultatif ;
• Ail – plusieurs gousses.

1. Il est préférable de pré-immerger les fruits du commerce dans de l'eau glacée pendant quelques heures. S'ils sont domestiques, cette étape peut être ignorée ;
2. Retirez les queues des deux côtés et vérifiez si les légumes eux-mêmes sont amers. Couper sur toute la longueur en quatre morceaux appétissants ;
3. Préparez deux sacs, placez-les l'un dans l'autre pour que rien ne coule accidentellement ;
4. Placez-y les tranches hachées, saupoudrez dessus de sel et d'aneth finement haché. Hachez très finement l'ail et envoyez-le-y ;
5. Il ne reste plus qu'à évacuer l'air des sacs et à les attacher hermétiquement ;
6. Secouez bien le contenu du sachet pour bien mélanger le tout ;
7. Laissez-le au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, vous devez secouer le contenu de l'emballage 2 à 3 fois pour un meilleur goût ;
8. En conséquence, en une heure, vous obtiendrez les concombres les plus croustillants du monde.

Peu de gens peuvent résister au croquant et à l'arôme des concombres légèrement salés : cette collation est appréciée de tous ceux qui aiment ce légume. Et les femmes au foyer qui savent le cuisiner délicieusement reçoivent toujours beaucoup de compliments. Avec les recettes que nous avons rassemblées dans cette section, vous pouvez apprendre à préparer de délicieux concombres légèrement salés, et les ménagères expérimentées apprendront ici de nouvelles idées pour préparer une collation aussi populaire. Aujourd'hui, vous pouvez préparer des concombres légèrement salés de différentes manières :

• Dans le colis ;
• Dans une casserole;
• Dans la banque;
• Avec de l'ail;
• Cuisson rapide.

En règle générale, la saison de maturation des concombres frais dans nos plates-bandes commence en juin. Ils se consomment frais, en salade et sont certainement salés. Malgré la simplicité des recettes traditionnelles, préparer des concombres croustillants légèrement salés est tout un art. Certaines personnes aiment les concombres épicés, tandis que d'autres, au contraire, ne tolèrent pas beaucoup d'épices.

Recette instantanée de concombres marinés dans une casserole

Concombres légèrement salés dans une casserole - recette de cuisson rapide

Une excellente option pour ceux qui souhaitent mariner rapidement les concombres. Si vous marinez les concombres le soir, vous pourrez les déguster le lendemain matin. Recette de concombres légèrement salés à l'ail et à l'aneth dans une casserole.

Une recette en pot

• Aneth (parapluies);
• Concombres frais - 1 kg;
• Feuilles de raifort ;
• Ail - 6-7 gousses;
• Grains de poivre noir;
• Piments;
• Eau - 1 litre;
• Sel - 2 c. pour 1 litre d'eau ;
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

1. Placez les légumes verts au fond de la poêle - les feuilles de raifort et d'aneth. Hachez quelques tranches de piment fort. Coupez les gousses d'ail en deux et placez-en quelques-unes au fond de la poêle ;
2. Placez les concombres frais sur les légumes verts (assurez-vous de couper les extrémités). Couvrir le dessus des concombres d'aneth et de raifort et ajouter à nouveau l'ail. Ajoutez des grains de poivre noir si vous le souhaitez. Au fait, j'ai lu dans une recette que le poivre noir rend les concombres mous. Cependant, j'ajoute définitivement du poivre et les concombres deviennent croustillants ;
3. Diluer le sel et le sucre dans de l'eau bouillie chaude, remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous ;
4. Remplissez les concombres avec la saumure obtenue et placez dessus quelques feuilles de laurier. Assurez-vous que la saumure recouvre tous les concombres. Placez la poêle dans un endroit frais. Une fois la saumure refroidie, il est conseillé de transférer la casserole au réfrigérateur.

Recette d'un pot 2

• Les concombres ont à peu près la même taille (afin qu'ils absorbent le sel uniformément) – 2,5 kg ;
• Pois piment de la Jamaïque;
• Herbes épicées à votre goût ;
• Sel (en aucun cas iodé) – 3 cuillères à soupe ;
• Une petite tête d'ail ;
• Un peu de poivre noir.

1. Une autre option consiste à saler les concombres de manière simple, et nous le ferons dans une casserole. Une poêle en émail convient, mais en aucun cas en aluminium ;
2. Faire tremper les concombres dans l'eau pendant au moins deux heures (l'eau est la plus froide possible) ;
3. Nous préparons des herbes épicées pour le marinage - aneth avec parapluies, feuilles de cassis et raifort. Il faut le couper assez grossièrement. N'oubliez pas l'ail, vous ne pouvez pas vous en passer ! Ajoutez des herbes et de l'ail sans aucune recette, autant que vous le souhaitez ;
4. Nous sortons les concombres de l'eau et retirons les tiges. Vous pouvez éventuellement faire des coupes en forme de croix le long des bords - de cette façon, elles seront salées plus rapidement ;
5. Le prochain secret est que la couleur en dépend. Si vous versez de la saumure froide, la couleur sera très brillante. Mais la saumure chaude salera notre apéritif beaucoup plus rapidement, mais changera la couleur en vert pâle, probablement même en émeraude. À vous de choisir : si vous voulez un plat rapide de couleur pâle, salez-le dans de la saumure chaude. Si vous voulez une couleur vive, utilisez de la saumure froide, mais vous devrez attendre au moins trois jours ;
6. Nous alternons verdier et concombres dans la poêle - il devrait y avoir des légumes verts au fond, des légumes dessus, encore des herbes et encore des légumes. Couvrir d'herbes sur le dessus;
7. Répartir le poivre et l'ail haché;
8. Quant à la saumure froide, tout est clair ici : mélangez le sel dans le liquide et versez le contenu de la casserole ;
9. Versez du sel dans l'eau chaude (deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau). Versez le contenu de la casserole, couvrez d'une assiette inversée et recouvrez le dessus d'un pot de sertissage ou autre poids.

Faites bouillir les pommes de terre, versez dessus de l'huile parfumée ou de la crème sure. Et des concombres instantanés légèrement salés ont été envoyés à leur entreprise. C'est très savoureux, et quoi de plus appétissant et plus rapide ! L'essentiel est de mariner correctement ces mêmes concombres, il y a quelques secrets ici. Parlons-en si vous êtes amateur de concombres légèrement salés. À propos, les concombres rapides légèrement salés, même ceux de leurs homologues de serre, s'avèrent très bons.

Ainsi, vous pourrez vous détendre en toute saison, même en hiver. Il s'agit d'une délicieuse collation aromatique qui est l'une des premières à être créée à partir de la récolte fraîche. Cette conservation est à la base des salades salées et des cornichons.

La teneur en calories du produit n'effraie pas les femmes, car elle est minime et entièrement couverte par les bénéfices élevés. Il s'agit de concombres légèrement salés, faciles à préparer et qui suscitent l'appétit même après avoir mangé. Comment les cuisiner et les saler légèrement ?

Concombres légèrement salés rapidement

Concombres instantanés légèrement salés - recette

Si des invités sont sur le pas de la porte et que vous n’avez pas assez de collations, cela n’a pas d’importance. Il existe une recette excellente et rapide de concombres légèrement salés en très peu de temps, pour que vous puissiez la préparer avant l'arrivée des invités. Il n'y a pas de quantité exacte dans cette recette, nous préparons les concombres « à l'oeil ». Nous cuisinons des concombres sans saumure.

• Concombres frais ;
• Sel;
• Feuilles d'aneth ;
• Ail;
• Le piment est sec.

1. Hachez finement l'aneth et saupoudrez-le d'un peu de sel pour qu'il s'imprègne et devienne plus juteux ;
2. Épluchez quelques gousses d'ail;
3. Coupez les extrémités des concombres des deux côtés ;
4. Coupez les concombres en deux ou, si vous avez besoin d'une collation très rapide, en 4 parties. Placer les concombres dans un saladier;
5. Saupoudrer aléatoirement chaque couche de concombres de sel, presser l'ail passé au presse dessus et saupoudrer d'aneth haché. Nous déposons donc tous les concombres en couches, en saupoudrant de sel et en saupoudrant d'ail et d'aneth. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment fort sec broyé pour le piquant ;
6. Couvrez le saladier avec un couvercle et secouez bien tout le contenu pour bien mélanger tous les ingrédients. Vous pouvez le servir immédiatement ou le couvrir d'un film et le mettre au réfrigérateur.

Concombres légèrement salés - recette rapide

Recettes de concombres légèrement salés - 10 recettes

Ce bloc vous montrera les méthodes de base pour travailler avec une telle préservation de la maison. Vous apprendrez comment mariner des concombres légèrement salés directement dans un bocal, quel est leur temps de conservation minimum et s'il est possible de se passer de créer une saumure.

Les recettes, testées par des milliers de femmes au foyer, sont pratiques car elles vous permettent de varier les composants supplémentaires, donc en les notant dans votre livre, vous pouvez facilement ajuster n'importe quelle méthode à votre convenance.

Recette 1 – Concombres rapides légèrement salés

Recette rapide de concombres marinés

Cette méthode utilise un sac ou une pochette dans laquelle vous pouvez saler de très petits concombres (cornichons) en quelques minutes. Si vous vous demandez comment préparer rapidement des concombres légèrement salés sans affecter négativement leur densité et leur couleur, cette option peut être idéale pour vous. L'apéritif est digne de la couverture principale de n'importe quel magazine culinaire : il est superbe en photo et dans la vraie vie !

• Huile végétale – 1 cuillère à café ;
• Concombres – 3-4 pièces ;
• Feuilles de menthe;
• Sel – 1/2 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu;
• Une gousse d'ail.

1. Coupez les concombres lavés en tranches;
2. Mélanger l'huile, l'ail haché, la menthe et le poivre;
3. Mélanger tous les ingrédients et transférer dans un sac/pot. Sel;
4. Agiter vigoureusement pendant exactement 3 minutes.

Recette 2 – Concombres légèrement salés en sachet avec de l'ail

Concombres légèrement salés en sachet avec de l'ail - recette

La technologie générale est similaire à celle décrite ci-dessus, mais plusieurs ingrédients aromatisants sont ajoutés. Le produit fini est bon pour les salades. De plus, le temps de salage a été réduit à 3 heures grâce à quelques étapes simples. Comment faire des concombres marinés à l'ail à cuisson rapide ? Étudiez cette recette et essayez de répéter l'algorithme.

• Sel – 1,5 cuillère à soupe ;
• Feuille de laurier cassée;
• Gousses d'ail – 4 pièces ;
• Racine de raifort ;
• Petits concombres – 10-12 pcs.

1. Coupez les concombres lavés dans le sens de la longueur - de ce fait, ils ne seront salés que quelques heures ;
2. Ajouter les morceaux d'ail, la racine de raifort hachée et la feuille de laurier ;
3. Versez le tout dans un sac, salez et ficelez. Secouez plusieurs fois.

Recette 3 – Concombres légèrement salés au vinaigre

Concombres légèrement salés au vinaigre - recette dans une casserole

La collation obtenue grâce au travail selon cette méthode a un goût délicat et piquant et la conservation elle-même se déroule plus rapidement que d'habitude. Pour les concombres légèrement salés au vinaigre, vous pouvez utiliser des épices et des herbes traditionnelles, voire vous en passer presque totalement. Il est conseillé d'utiliser des petits pots ; veillez à les stériliser avant utilisation.

• Feuille de laurier;
• Concombres frais ;
• Eau – 3 litres;
• Racine de raifort ;
• Vinaigre – 2 l.;
• Feuilles de cerisier ;
• Sucre – 4 cuillères à soupe ;
• Sel – 2,5 cuillères à soupe.

1. Faites chauffer le vinaigre dans une casserole, mais ne le laissez pas bouillir ;
2. Piquez le concombre lavé avec une fourchette, trempez-le dans le vinaigre, laissez reposer une minute et demie. Transférer immédiatement dans le pot;
3. Répétez l'étape précédente pour tous les concombres. Vous pouvez les mettre en portions et les attraper avec une écumoire - ce sera plus rapide ;
4. Ajouter le raifort haché, la feuille de laurier, les feuilles de cerisier ;
5. Préparez une saumure standard, faites bouillir, versez dans des bocaux ;
6. Une fois refroidi, vous pouvez le manger.;

Recette 4 – Concombres marinés chauds

Concombres marinés chauds - recette

Le principal avantage de cette méthode est un travail rapide. Cependant, la teinte vert vif de la peau sera perdue, de sorte que les femmes au foyer qui apprécient la composante esthétique du plat ont rarement recours à cette recette. Si cela ne vous dérange pas et que le goût joue un rôle plus important, apprenez à mariner des concombres légèrement salés à chaud. L'ensemble d'herbes énumérées ci-dessous peut être varié.

• Concombres – 1 kg;
• Gousse de piment fort ;
• Feuilles de raifort ;
• Tiges d'estragon ;
• Tête d'ail;
• Brins d'ail – 3 pcs.;
• Eau – 1 litre;
• Sel – 1 cuillère à soupe.

1. Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel. Les professionnels conseillent de doser la quantité de saumure exactement en fonction du volume des bocaux. Il vous restera un peu de liquide supplémentaire, mais c'est plus facile que d'essayer de déterminer le reste ;
2. Rincez les légumes verts et déchirez-les avec vos mains. Hachez l'ail, ne le hachez pas ;
3. Ébouillantez les concombres lavés et sans pointe avec de l'eau bouillante et placez-les sur les légumes verts ;
4. Ajouter le poivre haché;
5. Versez dessus de la saumure bouillante et exercez une pression dessus;
6. Les concombres légèrement salés selon la recette sont prêts. Bon appétit!

Recette 5 – Concombres légèrement salés en sachet

C’est la façon la plus simple de préparer des collations pour une consommation instantanée. Les concombres légèrement salés en sachet sont autrement appelés « secs », car il n'est pas nécessaire d'y ajouter de la saumure. L'inconvénient de la recette est qu'elle ne peut pas être conservée pour l'hiver en grande quantité. Le plat obtenu doit être consommé immédiatement et ne peut être conservé au réfrigérateur que 3 à 5 jours.

• Pois de senteur;
• Concombres – 7-9 pièces ;
• Grains de coriandre ;
• Sel – 1 cuillère à soupe ;
• Sable – 1 c.

1. Faire plusieurs coupes à la surface des concombres ;
2. Placez-les dans un sachet, ajoutez le reste des ingrédients ;
3. Frottez soigneusement avec vos mains pour vous assurer que les épices et le sel/sucre sont répartis uniformément dans les concombres ;
4. Attachez le sac et laissez-le dans la cuisine. Après 10 à 11 heures, vous pouvez manger.

Recette 6 – Concombres légèrement salés à l’eau froide

Concombres légèrement salés dans un bocal dans de l'eau froide

La raison de la faible popularité de cette méthode de création d'une collation savoureuse est le temps consacré à sa préparation. Il infuse dans un pot pendant environ quelques jours, mais si vous le souhaitez, il peut être conservé plusieurs mois s'il est enroulé. La recette des concombres croustillants légèrement salés avec de l'eau froide semble simple et ne nécessite pas une étude approfondie des instructions étape par étape avec des photos.

• Feuilles de cassis;
• Concombres – 1 kg;
• Gousses d'ail – 3 pièces ;
• Des brins d'aneth;
• Eau – 1 litre;
• Sel – 1 cuillère à soupe.

1. Répartissez les légumes verts et les concombres au fond d'un pot brièvement stérilisé. Il doit y avoir une couche d'aneth et de feuilles dessus ;
2. Versez le sel dans l'eau froide. Laissez-le se dissoudre ;
3. Versez ce liquide sur le contenu du pot. Sans couvrir, laissez les concombres marinés dans la pièce ;
4. Lorsque la mousse commence à apparaître, éliminez-la et placez la pièce au réfrigérateur.

Recette 7 – Concombres légèrement salés pour l'hiver

Concombres pour l'hiver - concombres légèrement salés en bocal

Cela diffère des méthodes précédentes par la durée de conservation accrue de la pièce et par une manière inhabituelle de travailler avec le produit. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser plusieurs récipients puis de les laver soigneusement. Comment faire une recette de concombres légèrement salés en bocal ? Les professionnels conseillent de prendre de grands récipients – 2-3 litres. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de pression dans cette recette.

• Tête d'ail – 1/2 pcs.;
• Aneth séché;
• Concombres - pots de 3 litres jusqu'au cintre ;
• Gros sel – 3 c.

1. Remplissez un pot bien lavé d'ail haché et d'aneth déchiré à la main;
2. Placer les concombres dessus;
3. Ajoutez du sel;
4. Versez de l'eau bouillante jusqu'au col du pot ;
5. Fermez, tournez le récipient en répartissant le sel. Un jour plus tard, la collation est prête.

Recette 8 – Concombres légèrement salés à la moutarde

Concombres légèrement salés à la moutarde - recette

Si vous vous demandez comment préparer un plat simple et familier qui peut surprendre vos invités et votre famille, explorez les options de concombres légèrement salés à la moutarde. Ils préparent des salades épicées, mais un seul apéritif se marie bien avec la viande, les pommes de terre et les accompagnements de céréales. Il est conseillé d'utiliser de la moutarde sèche et concassée.

• Un bouquet de céleri ;
• Moutarde sèche – 2 cuillères à soupe ;
• Concombres – 2,5 kg;
• Brins de persil, aneth;
• Eau – 1,7 litre ;
• Sel – 3 cuillères à soupe.

1. Rincer, sécher et hacher les herbes fraîches ;
2. Lavez un pot de trois litres, remplissez le fond de quelques légumes verts ;
3. Ensuite, vous devez faire des couches de concombres et des herbes restantes ;
4. Recouvrir le dernier rang de la couche de moutarde sèche ;
5. Préparez une saumure traditionnelle et recouvrez-en le contenu du pot. Mangez tous les deux jours.

Recette 9 – Recette de concombres légèrement salés avec sel et sucre

Recette de concombres légèrement salés avec sel et sucre

Pour certaines ménagères, cette méthode de travail des légumes en conserve est une véritable découverte. Le principal avantage des concombres légèrement salés avec du sel et du sucre est qu'ils croquent et ressemblent à une photo sur papier glacé d'un magazine culinaire, même si vous les salez trop. Comment préparer un tel snack et avec quoi le servir ? Pour des résultats garantis, suivez exactement les instructions ci-dessous.

• concombres – 0,7 kg;
• piment de la Jamaïque;
• sable – 1,5 cuillère à café;
• gousses d'ail;
• feuilles de chêne;
• eau – 1 litre;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

1. Mélanger tous les ingrédients et placer dans un seau;
2. Versez la saumure chaude à laquelle du sucre a été ajouté;
3. Appliquer une pression et conserver le récipient dans un endroit frais pendant 12 heures ;
4. Transférez ensuite les concombres dans un récipient en verre et conservez-les au réfrigérateur. Il est recommandé de manger avec des tomates marinées.

Recette 10 – Concombres légèrement salés à l’eau minérale

Recette de concombres légèrement salés à l'eau minérale

C'est un moyen rapide et pratique de préparer une collation croustillante. La recette de concombres légèrement salés avec de l'eau minérale peut être préparée avec n'importe quelle boisson de ce type, mais les ménagères expérimentées conseillent d'utiliser Essentuki et des options douces similaires. L'ensemble des épices et herbes est basique et peut être varié à volonté. Le principal avantage de cette méthode est la rapidité de préparation.

• Petits concombres – 0,7 kg ;
• Aneth;
• Eau minérale – 1 l.;
• Gousse d'ail;
• Gros sel – 2 c.

1. Rincez les légumes verts et placez-les au fond du pot ;
2. Répartissez les concombres très serrés dessus ;
3. Couvrir du reste de l'aneth et de l'ail haché;
4. Dissoudre le sel dans l'eau minérale, y verser les concombres ;
5. Gardez-le au frais toute la nuit.

Comment mariner les concombres pour qu'ils soient croustillants

Recette de concombres légèrement salés pour des concombres croustillants

1. Résumons. L'eau pour la saumure est de préférence filtrée, bien ou simplement en bouteille ;
2. Les fruits doivent être denses, frais, avec des boutons ;
3. Le sel ne doit pas être iodé ;
4. Ajoutez vos herbes et épices préférées en n'importe quelle quantité ;
5. Les plats à mariner doivent être en émail ou en verre ;
6. Tous ces conseils vous aideront à saler les concombres légèrement salés les plus croustillants - la recette vous est désormais connue ;
7. Et le principal secret est de goûter les concombres à tout moment. Après tout, certaines personnes aiment les fruits à peine salés, tandis que d’autres les aiment bien salés. Sortez les concombres quand vous le souhaitez et mangez avec plaisir. Calcul approximatif : 1 à 2 cuillères à soupe par litre d'eau. sel. Dans ce cas, vous pouvez expérimenter car, comme vous le savez, il n'y a pas de camarades en termes de goût et de couleur. Si vous connaissez ces simples secrets de préparation des concombres légèrement salés, vous pourrez régaler vos amis et toute la famille avec une délicieuse collation instantanée tout au long de l'été. Bon appétit!

Recette vidéo de concombres légèrement salés

L'été est le moment idéal pour remplir le corps de substances utiles, car le corps n'absorbe bien que ce qui est cultivé dans le même environnement. Le moment est venu pour les fruits et légumes de mûrir, c'est pourquoi nous partagerons avec vous le secret de la préparation de concombres légèrement salés et envisagerons les méthodes et recettes de marinage. Il n'y a probablement pas de collation plus « estivale », plus aromatique et appréciée que ce miracle croustillant, surtout lorsqu'il est préparé dans le respect de la technologie et des règles.

Mariner des concombres légèrement salés

Il existe plusieurs façons de préparer des concombres fraîchement marinés. Le résultat ne dépend pratiquement pas de la méthode choisie si la recette de décapage est vérifiée et répétée plusieurs fois. C'est difficile de contester cela, n'est-ce pas ?

Il convient également de noter que la saumure pour concombres légèrement salés diffère des autres recettes de saumure par la petite quantité de sel et un ensemble standard d'herbes pour donner au fruit vert croustillant et arôme.

Examinons les façons de mariner les concombres légèrement salés et donnons une recette pour chaque méthode. Vous aurez certainement la possibilité de choisir l’option qui répond à toutes vos attentes.

Concombres légèrement salés : recette de coulée chaude

Ingrédients

• - 1 kg + -
• — 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre d'eau + -
• — 5-6 clous de girofle + -
• - goût + -
• — 2 succursales + -
• Raifort (feuilles) - 1-2 feuilles + -
• Estragon - plusieurs tiges avec des feuilles + -
• Feuilles de cassis— 5-8 pièces. + -

Préparation

La méthode « chaude » consiste à verser de la saumure chaude sur les concombres. Immédiatement après le refroidissement de la saumure, le produit est prêt ! L'avantage de cette méthode est la rapidité de salage des concombres, mais l'inconvénient est la perte de la belle couleur verte des légumes.

1. Préparez un bocal ou une poêle émaillée : lavez et ébouillantez à l'eau bouillante.

2. Rincez les concombres à l'eau et coupez les extrémités. Nous lavons et déchirons également les herbes épicées et les pétrissons avec nos mains. Épluchez l’ail (vous n’êtes pas obligé de l’éplucher, il suffit de le laver), coupez chaque gousse en deux dans le sens de la longueur.

3. Quelle est la meilleure façon de procéder ? Disposez tous les ingrédients en couches, en commençant par une couche de verdure : verdure à l'ail, concombres, verdure, concombres, verdure.

4. Préparez la saumure : ajoutez du sel à l'eau bouillante à raison de 1 cuillère à soupe bombée de sel pour 1 litre d'eau. Remuez le sel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

5. Salez légèrement les concombres, c'est-à-dire remplissez-les de saumure bouillante afin que tout le contenu du pot ou de la casserole soit recouvert de saumure.

6. Dès que la saumure est complètement refroidie, vous pouvez sortir du pot de délicieux concombres légèrement salés, dont la recette est si simple, et profiter de leur arôme indescriptible !

Concombres fraîchement salés : recette de coulée froide

La méthode à froid n'a qu'un seul inconvénient : le temps ! Les concombres légèrement salés ne seront prêts qu'au bout de deux jours, mais ils changeront à peine leur couleur naturelle et leur arôme ne peut être comparé à celui d'un produit mariné chaud.

Nous vous expliquerons comment préparer des concombres légèrement salés à froid dans cette recette. Le salage à froid ne diffère que par la température de la saumure.

De nombreux cuisiniers débutants se demandent quel type d'eau est préférable d'utiliser ? La meilleure eau pour le salage à froid est l’eau de source. Il est riche en oxygène et en minéraux, et les aquifères sableux le purifient mieux que les filtres les plus chers. L’eau d’un puits est la même que l’eau de source, mais une méthode différente de collecte de l’eau est utilisée.

Comment cuire à froid des concombres légèrement salés s'il n'est pas possible d'utiliser de l'eau naturelle ? Ensuite, vous pouvez verser de l'eau du robinet, mais la nettoyer à travers un filtre. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir - cela perdrait le goût des cornichons.

• Placez les ingrédients préparés (voir recette ci-dessus) dans un pot stérilisé ou un récipient en émail en couches. La dernière couche est de la verdure, parce que... il protège le produit de l'oxydation par l'air.
• Préparez la saumure : dans un litre d'eau froide et propre, en remuant, dissolvez 1 cuillère à soupe bombée de gros sel.
• Remplissez notre préparation de concombre avec cette saumure et laissez-la aux conditions ambiantes.

Dès que l'on voit de la mousse à la surface de la marinade, on déplace le pot au réfrigérateur pour que les concombres ne soient pas trop salés. En une journée, vous pouvez déjà déguster le chef-d'œuvre !

Méthode sèche

Comment mariner à sec des concombres légèrement salés ? Oh, cette technologie de décapage gagne en popularité sans précédent, car grâce à ce décapage, vous pouvez servir un délicieux apéritif à une table conviviale en seulement 1 à 2 heures ! Bien que... tout dépend de la taille et de la coupe des fruits du concombre.

La méthode sèche est appelée polyéthylène de qualité alimentaire.

1. Avant de saler, coupez les extrémités des concombres et faites des entailles peu profondes avec un couteau ou percez chacune avec un cure-dent.
2. Placez tous les ingrédients dans un sac hermétique et frottez avec vos mains jusqu'à ce que les fruits soient uniformément enrobés de toutes les épices et du sel.
3. Les concombres sont marinés à température ambiante pendant environ 5 heures, puis mis au réfrigérateur.

Plus le sac de marinades reste longtemps dans les conditions ambiantes, plus ils deviennent salés.

Quelles herbes et épices choisir pour la recette de marinage à sec

Si l'on compare avec notre première recette, il vaut mieux remplacer le poivron fort par du piment et des pois de senteur, ajouter des graines de coriandre et quelques feuilles de laurier (il faut les casser).

Nous ne prenons pas plus de 1 cuillère à soupe de sel. et ajoutez le sucre - 1 c.

C'est tout!

Temps de cuisson des concombres légèrement salés en sachet

1. Fruits entiers – 10-12 heures
2. Couper en 4 morceaux dans le sens de la longueur – 2-3 heures
3. Couper en lanières de 3 à 5 cm de long – 15 à 20 minutes.

Sortez les concombres fraîchement salés du sachet, grattez le sel et les épices avec le côté émoussé d'une lame de couteau et servez !

* Conseils du cuisinier
Toutes les variétés de cette culture maraîchère ne conviennent pas au marinage. Vous devez choisir des concombres à peau fine avec des « boutons », de couleur vert vif. Le produit fini aura alors l’air très appétissant !

En fait, la réponse à la question de savoir comment faire des concombres légèrement salés est simple ! Des concombres frais de la même taille, l'ensemble nécessaire d'herbes et d'épices, la quantité optimale de sel et une délicieuse collation raviront toutes les personnes présentes à table !