La vitamine C, les fibres, le fer, la vitamine A ainsi que l'acide folique font partie d'une baie très utile pour le corps humain - les framboises, qui sont principalement utiles contre le rhume et pour renforcer le corps féminin. De plus, les framboises mûres contiennent de l'acide ellagique, elles peuvent donc être utilisées pour renforcer l'organisme à titre préventif contre le cancer.

Chaque année, les framboises sont produites différemment, alors quand il y en a beaucoup, après avoir fait la préparation nécessaire de confiture de framboise, vous pourrez vous approvisionner en jus de framboise pour l'hiver, qui deviendra l'une des boissons préférées des enfants et des adultes. .

Pour préparer une boisson à la framboise unique, vous pouvez utiliser différentes méthodes de préparation.

La première méthode de récolte pour l'hiver s'effectue sans faire bouillir les baies.

Ingrédients:

• 1200 gr. framboises;
• 150 ml. eau;
• 130 gr. Sahara.

Préparation du jus de framboise :

1. Triez les baies en ne séparant que les framboises mûres, rouges et molles. Lavez bien les framboises et mettez-les dans une casserole.
2. Utilisez un mixeur pour amener les baies à la consistance d'un mélange épais et mettez le feu.
3. Chauffer la purée de framboise obtenue jusqu'à ce qu'elle soit chaude et retirer du feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 15 à 20 minutes.
4. Passer la masse refroidie à travers une passoire en gaze.
5. Remettez le liquide cramoisi obtenu dans la casserole, ajoutez le sucre, remuez bien le jus et faites-le bouillir pendant cinq minutes.
6. Le jus chaud prêt doit être versé dans des bocaux ou des bouteilles pré-stérilisés et visser hermétiquement les couvercles.
7. Placez une serviette chaude sur les bocaux torsadés et laissez reposer plusieurs jours. Le jus fini doit être conservé dans un endroit sombre.

Jus de framboise dans un presse-agrumes

La méthode suivante de préparation du jus de framboise est réalisée à l'aide d'une invention spéciale et unique de l'humanité - un cuiseur à jus, composé de trois sections principales : un panier en filet pour les baies, un collecteur de jus, un bol pour l'eau, ainsi qu'un robinet et un tuyau. à travers lequel la consistance liquide résultante est évacuée. Ici, le jus sera bouilli, ce qui contribuera à obtenir un produit durable qui ne perdra pas ses excellentes propriétés et son goût pendant plusieurs années.

Ingrédients:

• Framboises fraîches 200 gr.;
• Sucre 20 gr.

Comment faire du jus de framboise pour l'hiver :

1. Vous devez verser de l'eau dans la partie inférieure du cuiseur à jus et mettre le cuiseur à jus sur le feu pour faire bouillir.
2. Pendant ce temps, pendant que l'eau chauffe, triez soigneusement les framboises et rincez-les. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez les baies avec.
3. Placez le panier de baies dans le presse-agrumes.
4. Lorsque l'eau bout, vous devez immédiatement installer un collecteur de jus sur le dessus, dans lequel vous devez d'abord fermer le robinet.
5. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que la vapeur qui se forme dans le presse-agrumes extraie tout le jus des framboises.
6. Après avoir attendu le temps requis, vous pouvez verser le jus dans des bocaux chauds et stérilisés en ouvrant le robinet du presse-agrumes.
7. Le jus doit être d’une couleur sombre et riche avec une concentration assez élevée. Après avoir vissé les bocaux stérilisés, vous devez les placer dans un endroit frais où la lumière ne pénétrera pas pour un stockage à long terme.

Jus de framboise, recette aux groseilles sans sucre

Le nectar de framboise peut également être préparé pour une conservation à long terme en utilisant du jus de groseille. Cette boisson sera non seulement utile contre le rhume, mais aussi très savoureuse, avec des notes supplémentaires d'odeur et de goût de groseille. Ce mode de préparation permet de préparer une boisson à base de framboises, sans utiliser de sucre semoule.

Ingrédients:

• 1000 gr. framboises fraîches;
• 0,5 litre de jus de groseille.

Comment faire du jus de framboise et de groseille :

1. Dans un premier temps, il faut trier les framboises mûres des débris en excès et des baies non mûres, les rincer à l'eau courante et les placer dans une casserole.
2. Blanchir les baies de cassis à feu doux pendant une minute maximum et en extraire tout le jus en passant toute la masse dans un presse-agrumes ou une gaze pliée comme une veuve.
3. Versez le jus de groseille obtenu dans les framboises en remuant bien et placez la casserole sur feu moyen. Faire bouillir pendant cinq à six minutes.
4. Versez le jus chaud dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles.
5. Conserver à l'ombre, au frais.

Vous pouvez également réaliser des groseilles que vous et vos enfants apprécierez.

Jus de framboise pour l'hiver

Si les framboises sont au réfrigérateur depuis 24 heures, l'option suivante pour préparer du jus de framboise avec l'ajout de sucre cristallisé peut être parfaite.

Ingrédients:

• Framboises mûres réfrigérées 200 gr.;
• Eau 200 ml ;
• Sucre cristallisé 50 gr.

Comment préparer du jus de framboise pour l'hiver :

1. Nettoyez les framboises des débris, des brindilles et des feuilles, rincez abondamment à l'eau froide et placez-les dans un plat émaillé.
2. Ajoutez de l'eau aux baies dans la même quantité que les framboises.
3. Portez le mélange obtenu à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux.
4. Pendant que l'ensemble cuit à feu doux pendant dix minutes, vous devez écraser toutes les baies à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
5. Afin d'obtenir du jus sans ajouter de sucre, vous devez filtrer la masse cuite à l'aide d'un tamis ou d'une gaze, en pressant soigneusement tout le contenu du liquide dans un bocal stérilisé et en le roulant.
6. Pour obtenir une boisson sucrée destinée à une conservation plus longue, il faut reverser le jus pressé dans la casserole et y ajouter du sucre, dans un rapport de un à quatre, porter à ébullition à feu doux en remuant régulièrement le liquide jusqu'à ce que les grains de sucre sont complètement dissous.
7. Lorsque le jus prend une consistance uniforme, c'est-à-dire qu'aucun grain de sucre n'y est visible, vous pouvez le retirer du feu et le rouler dans des bocaux. Afin de consommer immédiatement le jus obtenu, vous devez le verser dans un récipient avec un couvercle hermétique et, après refroidissement complet, le placer au congélateur. Le jus réfrigéré apportera un plaisir inoubliable à tous les membres de la famille.

Jus de framboise pour l'hiver

La cinquième méthode de préparation du jus de framboise vous permettra d'obtenir la plus grande quantité du produit souhaité, tandis que le goût sera au plus haut niveau.

Ingrédients:

• Framboises 1000 gr.;
• Sucre cristallisé dans un volume de 300 g ;
• 0,25 litre d'eau.

Comment faire du jus de framboise :

1. Rincez les framboises, pré-nettoyez-les des composants en excès et transférez-les dans une petite casserole en ajoutant le sucre et l'eau, mélangez bien.
2. Placer sur feu doux et chauffer jusqu'à ce que le jus soit libéré des baies et que les grains de sucre y soient complètement dissous.
3. Retirer du feu, sans porter à ébullition, à l'aide d'une passoire en gaze, filtrer le mélange obtenu en essorant au mieux les baies.
4. Versez le jus obtenu dans des bocaux pré-stérilisés, stérilisez et fermez avec des couvercles. Conserver dans l'obscurité et au frais.
5. Avant utilisation, il peut être dilué avec de l'eau (bouillie uniquement).

Préparer du jus de baies assorties

Afin de diversifier en quelque sorte le goût du jus de framboise et de faire plaisir à vos proches avec quelque chose d'inhabituel, vous pouvez préparer une boisson à partir de baies assorties.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• Framboises 500 gr.;
• Groseilles 300 gr.;
• Groseilles à maquereau 300 gr.;
• Fraises 300 gr. :
• Pommes 300 gr.;
• Eau à raison d'un litre ;
• Sucre environ 400 grammes.

Comment faire du jus de framboise avec différents additifs :

1. Les framboises, les groseilles, les groseilles et les fraises doivent d'abord être soigneusement triées et placées dans une passoire, lavées à l'eau courante. Placez une passoire dans un récipient et attendez que toute l'eau se soit écoulée.
2. Ensuite, vous devez répartir les baies dans des bocaux en quantités égales.
3. Après avoir lavé les pommes à l'eau froide et les avoir divisées en petites tranches, placez-les dans des bocaux en quantités égales.
4. L'eau doit être versée dans une casserole et bouillie, puis ajouter le sucre cristallisé et le dissoudre complètement. Remplissez les bocaux de baies jusqu'au sommet avec le sirop de sucre sucré obtenu.
5. Stérilisez les bocaux à une température de 81 à 82 degrés, les bocaux d'un litre pendant 15 minutes maximum, les bocaux d'un demi-litre pendant 10 minutes maximum. Fermer avec des couvercles stérilisés. Conserver à basse température, à l'abri de la lumière.

la recette Sirop de framboise

Pour les préparations maison pour l'hiver, vous pouvez préparer un sirop de framboise savoureux et sucré, qui est dilué 1:1 avec de l'eau et produit un jus de framboise inhabituellement aromatique et délicieux.

Pour préparer le sirop il vous faudra :

• 1000 grammes de framboises ;
• 1000 gr. Sahara;
• 250 ml. eau.

Comment faire du sirop de framboise :

1. Faire bouillir de l'eau et y dissoudre tout le sucre pour obtenir du sirop de sucre.
2. Plongez les framboises dans le sirop obtenu et portez le tout à ébullition sur feu moyen.
3. Laisser refroidir. Filtrer toute la masse liquide à l'aide d'un tamis ou d'une gaze.
4. Versez le sirop séparé dans une casserole et mettez le feu. Cuire cinq minutes à petite ébullition.
5. Versez le sirop fini dans des bocaux stérilisés, roulez et conservez.

Faire du jus de framboise à la maison

Si, lors de la préparation du jus de framboise, il en reste une petite quantité qui, comme on dit, n'est ni ici ni là, alors une solution unique à cette situation serait de préparer du jus de pomme-framboise.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• Restes de jus de framboise fraîchement infusé ;
• Jus de pomme en même quantité que le jus de framboise.

Comment faire du jus de framboise :

1. Versez les jus de framboise et de pomme dans une casserole émaillée, soit en proportions égales, soit dans un rapport de 80 % de jus de framboise pour 50 % de jus de pomme. Remuer et mettre sur feu doux.
2. Portez à ébullition le mélange obtenu et versez-le chaud dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Le jus de framboise, quelle que soit la façon dont il est préparé, sera toujours un merveilleux ajout à n'importe quelle table, qu'elle soit festive ou ordinaire. De plus, la consommation régulière de ce produit contribuera à renforcer l’organisme et également à lutter contre le rhume. Les enfants apprécieront particulièrement le goût du jus.

Pour préparer du sirop de framboise pour l'hiver, vous avez besoin d'une riche récolte de baies. Si vous n'avez aucun problème avec les framboises, achetez du sucre. En été, il en faut particulièrement beaucoup. Après tout, cet ingrédient n’entre pas seulement dans le sirop de framboise.

Pendant la saison chaude de la récolte des baies, j'ai envie de faire beaucoup de confiture sucrée. Cependant, les framboises sont une baie qui mûrit rapidement, ce qui signifie qu'il est nécessaire de les traiter au préalable. Le sirop de framboise en hiver vous rappellera les chaudes journées d'été avec ses arômes de fleurs et d'herbe fraîchement coupée. L'été vous reviendra au milieu de l'hiver. Pour cette raison, il vaut la peine de consacrer une partie de votre temps à préparer du sirop sucré.

la recette Sirop de framboise

Liste des ingrédients :

• framboises très mûres et aromatiques - 1 kilogramme;
• eau propre - un demi-verre;
• sucre - 800 grammes.

Technologie de cuisson étape par étape

1. Les baies fraîches pour le sirop de framboise doivent être triées, les petits insectes et autres débris qui y ont pénétré doivent être éliminés. Rincez les framboises à l'eau froide. Laissez l'excédent s'écouler.
2. Versez nos framboises dans une casserole à fond épais. Ajoutez ensuite toute la quantité de sucre. Mélangez légèrement le sucre et les framboises. Laissez reposer le mélange obtenu pendant quelques heures afin que le sucre chasse le jus des baies.
3. Au bout de deux heures, ajoutez toute la quantité d'eau, placez la casserole contenant le contenu des baies sucrées sur le feu. Cuire à feu modéré. N'oubliez pas de mélanger très délicatement le mélange avec une cuillère ou une spatule en bois (mixeur).
4. Le processus de cuisson doit se poursuivre jusqu'à ce que les baies ramollissent. Cela prendra une vingtaine de minutes à partir du début de l'ébullition de la masse pour le sirop de framboise. Assurez-vous de détartrer les framboises.

Comment faire du sirop

Lorsque la masse de baies est prête, notre tâche est d'en extraire le sirop. Pour ce faire, placez une passoire (pas en plastique) sur un autre plat. Cela pourrait être une casserole plus petite ou une tasse. Versez tout ce qui a été cuit dans la poêle dans une passoire. Le jus commencera immédiatement à couler dans un autre récipient.

Cependant, nous devons accélérer et optimiser le processus. Pour éliminer les graines de framboise dans notre sirop, broyez soigneusement les baies sucrées bouillies avec une cuillère en bois. Tout le sirop coulait là où il fallait et les graines de framboise restaient dans la passoire. Ils peuvent déjà être jetés.

Remettez le sirop obtenu sur le feu et faites-le bouillir pendant cinq à dix minutes à feu moyen. On compte le temps depuis l'ébullition. Le sirop est désormais vraiment prêt. Versez-le dans des petits pots et couvrez avec des couvercles à vis en étain.

Les plats pour conserver le sirop de framboise préparés pour l'hiver doivent être stérilisés.

Retournez les pots remplis et placez-les sur une couverture pliée ou une couverture. Ils doivent également être enveloppés dans une couverture. Ce n'est qu'une fois le sirop de framboise dans les bocaux complètement refroidi que nous le mettrons dans un endroit sombre pour le conserver jusqu'à l'hiver.

Sirop brut conservé au réfrigérateur

Cette recette suggère de ne pas traiter thermiquement les framboises. Vous devez prendre exactement la même quantité de sucre que celle du jus extrait des baies.

Les baies doivent être passées au tamis pour qu'elles libèrent leur jus pour le sirop. Pesez ensuite le jus sur une balance de cuisine et mesurez exactement la même quantité de sucre. Ajoutez du sucre au jus de framboise.

Vient ensuite la procédure très importante consistant à dissoudre le sucre dans la purée de framboise. Si vous faites cela avec une cuillère, vous devrez remuer très longtemps. Ce sera beaucoup plus pratique si vous utilisez un mixeur. Vous devez mélanger la purée avec le sucre en utilisant la vitesse la plus basse de l'appareil afin qu'il n'y ait pas beaucoup d'air dans le produit final. Le mélangeur doit continuer à fonctionner jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Lorsque cela se produit, le sirop est prêt. Versez-le dans des bocaux stériles et couvrez hermétiquement avec des couvercles stériles. Ce sirop naturel aromatique se conserve uniquement au réfrigérateur.

Envie de faire du sirop de framboise ? Véritable sirop de framboise sucré et délicieux, sans aucun conservateur ni additif. Qui peut être utilisé dans les desserts, les gâteaux ou versé sur de la glace. Je m'empresse de vous expliquer comment préparer du sirop de framboise à la maison sans difficulté et sans trop d'effort.

Ingrédients:

• Jus de framboise - 1 litre;
• sucre - 1,5 kilogrammes;
• acide citrique - 2-3 grammes.

Recette étape par étape, oucomment faire du sirop de framboise

1. Jus de framboise naturel, obtenu par pressage. Broyez les baies au tamis, puis filtrez le jus obtenu à travers une étamine. Vous pouvez également extraire le jus de la pulpe en la remplissant d'eau pendant 3 à 4 heures et en la pressant à nouveau.
2. Versez le jus de framboise obtenu dans une casserole émaillée, mettez sur feu doux, faites chauffer en ajoutant progressivement le sucre.
3. Une fois le sucre complètement dissous, filtrer le sirop sur une étamine, ajouter de l'acide citrique et chauffer à 95°C sans faire bouillir.

Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Versez le sirop de framboise dans des petits pots, cela facilitera son utilisation.

Conserver dans un endroit frais et sombre.

Le sirop de framboise naturel fait maison est un délice merveilleux qui ne laissera personne indifférent. Préparé sans épaississants ni conservateurs, à partir de framboises fraîches ou surgelées, d'eau et de sucre, le sirop est épais, visqueux et séduit au premier regard par sa luxueuse couleur rubis et son délicieux arôme. Simple et facile à préparer, le sirop de framboise maison est véritablement un assistant indispensable en cuisine. Riche, aromatique, sucré, il peut transformer même les flocons d'avoine les plus ennuyeux en un régal, et que dire, en complément des crêpes et des crêpes, pour tremper les gâteaux et les tartes - c'est merveilleux. Essayez-le !

Préparez les ingrédients selon la liste.

Mettez les framboises dans une casserole et couvrez d'eau froide. Ajoutez de l'eau en quantité telle qu'elle recouvre à peine les framboises.

Portez le mélange à ébullition, baissez le feu pour que l'eau frémisse constamment et faites cuire les framboises 10 minutes pour que les baies libèrent leur arôme, leur couleur et leur goût.

Filtrez ensuite le mélange, séparez les baies et pressez-les soigneusement. Vous pouvez passer les baies au tamis, mais dans ce cas, le sirop fini ne sera pas transparent.

Mesurez la quantité d'infusion de framboise obtenue. Remettez le bouillon dans la casserole et ajoutez le sucre. Pour obtenir un sirop épais, il doit y avoir une fois et demie plus de sucre que de liquide. J'ai reçu 300 millilitres de bouillon de framboise, j'ajoute donc 450 grammes de sucre.

Mélanger les ingrédients et porter le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter le sirop pendant 5 minutes en écumant la mousse qui se forme.

Éteignez le feu et laissez refroidir le sirop. Versez ensuite le sirop dans un récipient stérilisé et hermétique et placez-le au réfrigérateur pour le conserver.

La durée de conservation standard du sirop de framboise maison est de 2 semaines. Pour un stockage plus long ou dans des conditions de température instables, les récipients contenant du sirop doivent être en outre stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes et enroulés à l'aide de couvercles stérilisés.

Le sirop de framboise est prêt.

Bonjour les amis! Il est temps de préparer des jus et sirops de fruits et de baies. Aujourd'hui, nous allons préparer du sirop de framboise, mais la méthode que nous envisagerons est universelle et convient à presque toutes les baies et fruits mûrs, alors utilisez-la pour préparer des sirops à partir de toutes ces matières premières de fruits et de baies que l'on trouve encore dans les vastes étendues de notre pays à cette époque vaste patrie. La seule et principale condition pour obtenir des jus et des sirops de cuisson est la maturité complète et inconditionnelle du fruit.

Bien sûr, il est plus facile et plus rapide d'utiliser un presse-agrumes pour extraire le jus, mais pour les fruits mous et les baies, un pilon en bois convient tout à fait et, en passant, lors de l'extraction du jus de cette manière, plus de vitamines seront retenues dans le jus. . La méthode est très simple : nous écrasons d'abord les baies avec un pilon, après quoi elles doivent être soit chauffées, soit placées dans un endroit frais pendant une journée. D’ailleurs, la deuxième méthode est préférable, car conserver les fruits écrasés permet au jus de s’écouler naturellement, ce qui préserve le goût du fruit frais.

Ensuite, le jus doit être filtré, puis des épices doivent y être ajoutées et mélangées avec d'autres jus, puis scellées dans des bouteilles. Pour préparer les sirops, du sucre est ajouté au jus et ce mélange doit être bouilli. Un sirop épais demande plus de sucre, un sirop « plus léger » en demande moins. C'est la norme de sucre qu'il faut respecter : 250 g de sucre pour 600 ml de jus pour un sirop « plus léger » et jusqu'à 500 g de sucre pour 600 ml de jus pour un sirop épais.

Les deux types de sirops peuvent être utilisés pour préparer des boissons rafraîchissantes, des desserts glacés et comme liquide pour conserver les fruits. En général, il y aurait du sirop, mais il y aurait toujours quelque chose à faire avec :) Donc:

Méthode de préparation du sirop de framboise.

Commencez par écraser les baies. Nous sélectionnons des framboises fraîches et mûres, en sélectionnant celles gâtées et non mûres. Placez ces baies dans une grande tasse et écrasez-les délicatement avec un pilon (vous pouvez bien sûr utiliser une cuillère, mais c'est à la fois plus difficile et moins sain). Couvrez la tasse et laissez-la dans un endroit frais pendant environ une journée.

La prochaine étape est tendue. Placez un morceau de tissu sur une tasse vide et versez les framboises et le jus sur le tissu.

Maintenant, pressez le jus. Nous rassemblons les extrémités du tissu en un nœud et les enroulons autour des framboises. En tenant les extrémités libres du tissu d'une main, faites pivoter les extrémités du tissu avec l'autre, en pressant le jus. Si vous souhaitez uniquement préparer du jus, après cette étape, vous pouvez le mettre en bouteille. Pour préparer le sirop, procédez aux étapes suivantes. D'ailleurs, ne jetez pas la pulpe restant après avoir pressé le jus, elle peut être utilisée avec succès pour faire du beurre de fruits ou du fromage (ces recettes ont été décrites précédemment).

La prochaine étape consiste à chauffer le jus. Versez le jus dans une casserole non oxydante (émail ou inox). Incorporez-y le sucre (la quantité est indiquée dans cet article ci-dessus). Faites chauffer le sirop à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après cela, portez le mélange à ébullition et retirez immédiatement du feu. Utilisez une écumoire en métal pour éliminer toute mousse qui apparaît. Le mélange ne doit en aucun cas être bouilli, sinon le goût des framboises disparaîtrait et les vitamines seraient détruites.

Et la dernière étape de nos efforts sera de verser le jus dans des bouteilles et de les boucher. Versez le sirop dans des bouteilles chauffées en laissant environ 2,5 cm d'espace libre à partir du haut de la bouteille. Scellez chaque bouteille soit