Dans les années 90, lorsque nous avions notre propre datcha, nous n’étions pas soucieux de la conservation ! Cependant, nous avons vite remarqué que certains pots allaient les uns après les autres, tandis que d'autres restaient là... C'est pourquoi, depuis, nous ne brassons que ce que nous aimons beaucoup.

La confiture de framboises est l'une de mes préférées. J'avais l'habitude de lutter avec cela, en broyant les baies avec un hachoir à viande. C'est aussi une bonne méthode, mais à condition que la technique soit normale... Mon hachoir à viande a de nombreuses années et « mâcher » quoi que ce soit ne lui pose pas de problème. Et en général, elle ne s’entend pas avec tout ce qui est doux.

On le mange principalement avec du fromage blanc. Cela s'avère très savoureux et sain ! À propos, si vous aimez les confitures épaisses et celles qui sont plus sucrées, prenez plus de sucre pour la même quantité de framboises - par exemple 2 à 2,5 kg. Eh bien, à mon goût, 1,5 est largement suffisant. Donc...

Niveau de difficulté : faible

Temps de cuisson: si vous ne cueillez pas les baies - 1 heure 20 minutes.

Ingrédients:

1,5 kg de sucre

Sortie des produits finis :

4 canettes de 650 ml
- 1 pot d'un volume de 400 ml

Préparation:

J'ai versé un kilo et demi de sucre dans une bassine en aluminium.

J'ai mangé trop de framboises. En principe, vous n’êtes pas obligé de le faire. C'était assez propre pour moi. Cependant, j'en ai encore eu une douzaine de vers araignées et je les ai traités sans pitié))

Les farceurs disent généralement : « De quoi tu parles ! C'est de la protéine pure ! » :) C'est vrai, mais personnellement, j'ai une profonde antipathie envers les fourmis, les vers et divers insectes. Par conséquent, je préfère passer une demi-heure supplémentaire, mais j'exclus la possibilité qu'ils se retrouvent dans le pétrin.

Mais il n'est pas nécessaire de laver les framboises - elles perdront à la fois leur goût et leurs qualités externes (bien que dans ce cas elles ne soient pas si importantes).

J'ai ajouté 1 litre de framboises.

Chacune a donné environ 600 ml de purée de framboise assez liquide.

J'ai combiné toutes les framboises avec du sucre.

Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Après cela, mettez-le sur feu moyen. Pendant ce temps, j'ai préparé les pots. Comme je ne savais pas encore quel résultat m'attendait, j'ai sorti 4 morceaux de 650 ml et un de 750 ml. J'ai donc préparé 5 bouchons et une clé de sertissage.

Vous ne pouvez pas « oublier » les framboises - vous devez les remuer périodiquement.

Lorsque le mélange a bouilli, j'ai écumé la mousse.

Je ne suis pas fan de la mousse. Mais ma famille aime vraiment les manger avec une miche ou du pain pita. C'est pourquoi je le leur laisse spécialement.

Après avoir retiré la mousse, j'ai baissé le feu au minimum et j'ai cuit en remuant avec une spatule pendant encore 25 minutes. Pas plus - les grains seront durs.

Pendant ce temps, j'ai réussi à stériliser les bocaux et les couvercles.

Une fois les 25 minutes de cuisson terminées, j'ai coupé le gaz et versé la confiture parfumée dans des bocaux en essayant de ne pas salir le fouet.

J'ai fermé les pots avec une clé à sertir.

Couvrez-les d'un coussin chauffant.

Une fois les quatre pots de 650 ml pleins, je me suis rendu compte qu'il ne restait plus assez de confiture pour mon cinquième pot de 750 ml. J'ai donc décidé de prendre un volume plus petit sur le twist. Je l'ai aussi stérilisé, et le couvercle, du fait qu'il est en plastique, j'ai simplement versé de l'eau bouillante dessus. J'ai très bien deviné avec le récipient - il restait exactement 400 ml de confiture !

J'ai également placé ce pot sous un coussin chauffant pendant plusieurs heures.

Une fois les bocaux complètement refroidis, je les ai mis au réfrigérateur. Je vais d'abord ouvrir celui sur le twist.

Et même s'il ne restait plus de confiture « supplémentaire », j'avoue que je l'ai essayée plusieurs fois pendant la cuisson. Le goût est incroyable !

Et quel arôme régnait dans tout l'appartement pendant que la confiture coulait - je ne peux tout simplement pas le décrire ! ;)

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Rendement du nombre spécifié d'ingrédients - 140-150 grammes

De 1 kg de framboises et 1 kg de sucre - 600-700 grammes

Le temps de cuisson total (200 grammes de framboises) est de 25 minutes.

Si les framboises pèsent 1 kg - 1 heure.

La confiture de framboises sans pépins pour l'hiver, la recette avec photos présentée ici, est assez intéressante car vous pouvez littéralement la préparer pour l'hiver en une heure sans craindre d'avoir un rhume en hiver. Comme vous le savez, les framboises sont les baies les plus saines. C’est pourquoi il existe aujourd’hui une telle variété de recettes. Par exemple, cette baie est utilisée non seulement pour garnir des tartes et des boulettes, mais également des conserves et des confitures très savoureuses.

L'un des types de conservation les meilleurs et les plus délicieux est la confiture de framboises pour l'hiver. La principale différence entre cette confiture est qu'elle s'avère épaisse. Qui n'aime pas la confiture épaisse de framboises ? Une telle personne ne sera probablement jamais trouvée. Les enfants mangent généralement toujours cette préparation sucrée avec beaucoup d’appétit. De plus, cette délicieuse confiture peut également être utilisée pour garnir, par exemple, des tartes ou des tartes.

Comment faire de la confiture de framboises sans pépins - recette étape par étape avec photos

Avant de parler de la façon de préparer de la confiture de framboises à la maison, nous nous attarderons en détail sur les ingrédients nécessaires.

Pour réussir la confiture de framboises sans pépins selon cette recette, vous devez trier soigneusement les baies. Ils ne doivent pas être léthargiques ou pourris. De plus, il ne devrait y avoir aucun insecte sur les baies. Pour s'en débarrasser, il suffit de verser de l'eau sur les framboises pendant quelques minutes, puis de les placer dans une passoire en plastique et de laisser égoutter l'excès de liquide.

Après cela, vous devez transférer les framboises de la passoire dans une louche qui doit être recouverte de téflon ou à double fond. Si vous comptez préparer cette confiture en grande quantité, utilisez pour cela un moule de taille adaptée.

Ajoutez la quantité spécifiée de sucre cristallisé aux framboises. Il n'est pas nécessaire de remuer le sucre.

A l'aide d'un mixeur, mixez les framboises jusqu'à obtenir une consistance lisse et assez liquide. Si vous n'avez pas de mixeur, utilisez un presse-purée ordinaire.

La confiture de framboises obtenue doit être placée sur feu modéré et bouillie pendant cinq minutes.

Après cela, vous devez mettre toute la masse de framboise dans une étamine et bien en extraire le jus. Cela doit être fait aussi soigneusement que possible, car la masse sera assez chaude.

Ensuite, vous devez mettre le jus liquide obtenu sur le feu et cuire pendant 20 minutes maximum. Cependant, si vous préparez de la confiture en utilisant, par exemple, un kilo de baies, faites-la cuire pendant au moins une heure.

La confiture finie doit être immédiatement placée dans un pot et fermée hermétiquement avec un couvercle.

La confiture de framboises, une recette d'hiver sans pépins, que nous venons de voir, s'est avérée très épaisse, sucrée, aromatique et savoureuse. Essayez-le et vous le cuisinerez certainement !

Semblable à la confiture française, la confiture aromatique de framboise a une consistance plus délicate et plus souple, mais sa structure est plus dense que la confiture ordinaire. Les préparations à la framboise sont utilisées avec succès dans la préparation de pâtisseries et de desserts ; la confiture est également servie avec des glaces, du thé et du pain.

Pour réaliser de délicieuses confitures, il suffit de choisir de bonnes baies mûres et de la plus haute qualité.

Avant de cuisiner, vous devez vous familiariser avec les précieuses recommandations de chefs expérimentés :

• Il faut faire de la confiture à partir de framboises qui viennent d'être cueillies, car les fruits sont périssables - ils perdent rapidement leur jus et tournent au vinaigre ;
• Pour se débarrasser des insectes fréquemment rencontrés, les baies peuvent être trempées dans de l'eau fraîche salée pendant 25 minutes.
• pour que la confiture ait une consistance dense et non aqueuse, les baies sont séchées sur un torchon avant d'être confites ;
• Les graines de framboise sont dures et, par conséquent, certaines personnes préfèrent la confiture sans elles - il suffit de faire bouillir les baies et de les broyer dans une étamine pour qu'il ne reste que la pulpe et le jus.

Important : la confiture ne peut obtenir une texture gélatineuse que si elle est cuite longtemps, si une grande quantité de sucre est ajoutée et, si nécessaire, de la gélatine est ajoutée.

Préparation des framboises

Les baies récoltées doivent être triées à la main et celles qui sont gâtées doivent être enlevées. Les bons fruits entiers sont placés dans une passoire et lavés à l'eau courante froide. Ensuite, ils doivent être séchés pendant 15 minutes dans la même passoire ou sur une serviette. Les baies lavées à sec sont prêtes à faire de la confiture.

Comment faire de la confiture à la maison

Si la récolte des framboises est réussie, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour préparer une confiture incroyablement savoureuse pour l'hiver. Il n'y a rien de compliqué dans la préparation, la condition principale est des ingrédients de qualité. Vous aurez besoin de 1 kilogramme de framboises fraîches, 400 grammes de sucre et de gélatine.

1. Mettez les baies pré-pelées et séchées dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes.
2. Les framboises sont broyées à travers un tamis ou une étamine. Mettez le mélange obtenu sur le feu, ajoutez le sucre et la poudre gélifiante.
3. Faites cuire la confiture pendant 5 minutes, puis répartissez-la dans des bocaux propres et roulez-la.

Une recette simple pour l'hiver

Une baie comme la framboise a de faibles propriétés gélifiantes. Pour que la confiture ait la bonne consistance, vous devez prendre un peu plus de sucre que de baies. Proportions pour cette recette : 1 kilogramme de framboises fraîches, 1,3 kilogramme de sucre semoule. 1 à 2 verres d’eau peuvent également être utiles.

Préparation:

1. Placez les baies dans une casserole à parois épaisses et remplissez-les d'eau. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 20 minutes.
2. Laissez refroidir légèrement. À l'aide d'un tamis enveloppé de gaze, retirez les graines des baies.
3. Mettez la purée obtenue sur le feu dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire 1 heure.
4. Périodiquement, vous devez retirer la mousse de la confiture. Quand c'est prêt, versez dans des pots stériles et roulez.

Avec de la gélatine

Dessert aux framboises incroyablement délicieux - confiture. Si vous y ajoutez de la gélatine, sa consistance deviendra plus épaisse et le processus de traitement thermique sera considérablement réduit. Pour réaliser une confiture aussi délicieuse, vous aurez besoin de : 1 kilogramme de framboises, 1,5 kilogramme de sucre, 1 verre d'eau, une cuillère à café d'acide citrique, 5 grammes de gélatine.

Mode de cuisson :

1. Versez la gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler pendant un moment.
2. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau et placez sur feu moyen. Après ébullition, laissez cuire 30 minutes.
3. Ajoutez de la gélatine et une cuillerée d'acide citrique aux baies. Faites bouillir la confiture pendant 15 minutes et versez-la dans des bocaux propres, retroussez les couvercles.

Dans une mijoteuse

Cette méthode est considérée comme idéale pour les femmes au foyer occupées ou pour celles qui préparent de la confiture pour la première fois. À l'aide d'un multicuiseur, préparer de la confiture de framboises sera amusant et facile. Pour la recette, vous avez besoin de framboises fraîches - 1 kilogramme, vous pouvez prendre la même quantité de sucre ou 1,5 kilogramme.

Préparation:

1. Placez les baies propres dans un bol multicuiseur et ajoutez-y du sucre.
2. Réglez le mode « Extinction » sur 1 heure. Couvrir les baies avec un couvercle et laisser cuire.
3. Versez le produit fini dans des bocaux propres et fermez avec des couvercles métalliques.

Sans pépins

Cette confiture est tendre du fait que les graines en sont retirées pendant la cuisson. A partir de 1 kilogramme de framboises vous obtiendrez 3 pots de 400 millilitres chacun. Vous aurez également besoin de 1,3 kilogramme de sucre et 1 verre d'eau.

1. Faire bouillir les framboises dans une casserole pendant 15 à 20 minutes. Laissez-le refroidir légèrement, puis broyez-le à travers une étamine ou un tamis.
2. Versez la purée séparée des graines dans la poêle et mettez le feu. Ajouter le sucre et, en remuant, porter la confiture à ébullition. Faire bouillir pendant 40 minutes.
3. Il est recommandé de stériliser au préalable les pots dans lesquels vous devez répartir le produit fini et l'enrouler.

Pas de cuisine

Si vous souhaitez réaliser d'un seul coup une délicieuse confiture de framboises saine, il existe une recette sans cuisson. De cette façon, vous pouvez préserver la composition vitaminique des baies. Pour une recette aussi délicieuse, vous n'aurez besoin que de 1 kilogramme de baies fraîches et 1 kilogramme de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Broyer les framboises pures à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée.
2. Saupoudrez la purée de baies de sucre, vous pouvez également utiliser du sucre en poudre.
3. Placez le récipient de confiture dans un endroit chaud pendant 6 heures.
4. Mélangez la confiture, répartissez-la dans des pots stériles, saupoudrez de sucre et roulez. Conservez la confiture au réfrigérateur.

Avec de l'agar-agar

Pour conserver les framboises pour l'hiver, vous pouvez réaliser une confiture incroyablement savoureuse avec l'ajout d'agar-agar. 1 kilogramme de framboises fraîches, 800 grammes de sucre semoule, une demi-cuillère à café d'agar-agar et 1 citron (facultatif) suffiront.

1. Broyez les baies propres jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée à l'aide d'un presse-purée.
2. Mettre sur le feu et porter à ébullition, cuire 10 minutes.
3. Ajouter l'agar-agar et le jus de citron à la confiture et laisser mijoter encore 5 minutes.
4. Roulez les bocaux avec des couvercles en métal et placez-les dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

À base d'amidon

Cette confiture peut être consommée séparément ou utilisée dans la préparation de desserts. Il vous faudra : 1 kilogramme de framboises, 900 grammes de sucre, 10 cuillères à soupe d'amidon.

Mode de cuisson :

1. Mixez les framboises en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse-purée.
2. Ajoutez le sucre, la fécule au mélange de baies et mettez le feu. Bien mélanger pendant la cuisson.
3. Lorsque la confiture bout, baissez le feu et laissez mijoter encore 3 minutes en remuant constamment avec une spatule.
4. Le produit fini peut être roulé dans des bocaux ou servi immédiatement.

Avec de la pectine

En utilisant de la pectine (un composant naturel de la pomme), vous pouvez obtenir l'épaisseur d'une confiture de framboise. Étant donné que cette baie est difficile à gélifier, des épaississants naturels supplémentaires contribueront à réduire le temps de cuisson. Produits requis : 900 grammes de framboises, sucre - 500 grammes, 1 cuillère à soupe de pectine, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

1. Dans un récipient profond, recouvrez les framboises de sucre et mettez-les au réfrigérateur une nuit pour que les baies libèrent du jus.
2. Le lendemain, écrasez les framboises à l'aide d'un presse-purée et placez-les sur feu moyen. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
3. Vous devez périodiquement retirer la mousse des baies. Mélanger la pectine et le sucre en poudre et ajouter à la confiture bouillante, remuer.
4. Cuire 2-3 minutes et verser dans des bocaux propres et stériles et fermer hermétiquement.

Au zeste de citron

La confiture de citron et de framboise peut être une merveilleuse collation pour un petit pain frais ou utilisée comme garniture pour un gâteau. Pour préparer un tel bonbon, vous aurez besoin de 1 kilogramme de baies, toujours fraîches, d'un sachet de gélatine, de 1 kilogramme de sucre et d'1 citron.

Recette étape par étape :

1. Mettez les framboises dans une casserole profonde, coupez le zeste du citron et râpez-le. Envoyez du jus de citron aux baies, ainsi que le zeste.
2. Versez le sucre et la gélatine dans la casserole et mélangez bien.
3. Placer sur feu moyen et remuer constamment la confiture jusqu'à ébullition. Retirez ensuite la mousse et faites bouillir pendant 5 minutes.
4. Répartissez le produit fini dans des bocaux et fermez hermétiquement les couvercles.

Confiture de framboises surgelée

Cette recette est si simple que même un débutant peut facilement la maîtriser. Vous pouvez préparer de délicieuses confitures à partir de framboises surgelées à tout moment de l'année.

Les framboises ont un goût et une couleur distincts, c'est pourquoi les adultes et les enfants aiment tant cette baie. Et les gourmands aiment particulièrement la confiture de framboises. C'est tellement agréable de boire du thé avec lui en hiver, et il est doué en pâtisserie. Cette friandise est utile à manger en cas de maladie - elle soulagera les rhumes et la fièvre. Voulez-vous savoir comment faire de la confiture de framboises pour l'hiver selon une recette simple ? La recette de cette gourmandise est vraiment très simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Recettes de confiture

Confiture de framboises simple sans pépins

Ingrédients: framboises – 1 kg ; sucre – 1 kg; verre d'eau.

Les framboises doivent être lavées. Placez une portion de fruits dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler, puis procédez au lavage du prochain lot de baies. Pendant qu'ils sèchent, stérilisez les bocaux. Pour un kilo de fruits, deux bidons d'un demi-litre suffisent.

Prenez une poêle émaillée de taille moyenne. Versez de l'eau et faites bouillir. Ensuite, envoyez-y les baies. Faites-les bouillir pendant environ 3 minutes, puis armez-vous d'une passoire et d'une gaze. Placez un récipient propre, placez une passoire dessus et égouttez le jus de framboise. Une fois égouttées dans le bol, les framboises molles resteront dans le tamis. Broyez-le soigneusement pour enlever les graines. Transférez ensuite la pulpe restante dans une étamine et essorez-la soigneusement. Toutes les graines sont restées dans la gaze et nous ferons une délicieuse confiture à partir de la bouillie de framboise.
Versez à nouveau le jus dans la casserole et ajoutez tout le volume de sucre semoule, allumez le feu à niveau moyen. Lorsque la masse sucrée commence à bouillir, de la mousse se formera à la surface. Retirez-la à l'aide d'une cuillère pour que la confiture de framboise soit la plus propre et transparente possible. Maintenant, vous devez réduire un peu le feu et laisser mijoter la masse en l'amenant à la consistance souhaitée. En moyenne, la cuisson devrait durer 40 minutes. Certaines personnes cuisent la confiture plus longtemps si elles ont besoin d'obtenir une épaisseur maximale du produit. Vérifiez l'état de préparation comme ceci - prenez un peu de confiture et déposez-la dans une assiette. Retournez-le et vous verrez comment se comporte la goutte. S'il ne glisse pas, cela signifie que la confiture est suffisamment épaisse. Veuillez noter qu'en refroidissant, le mélange épaissira encore plus. Roulez les friandises dans des bocaux, retournez-les et emballez-les.

Confiture de framboise simple - une recette pour l'hiver avec additif de pectine

Pour éviter de faire bouillir la confiture longtemps, vous pouvez utiliser une recette avec de la pectine. Il s’agit d’un additif alimentaire absolument inoffensif qui possède des propriétés gélifiantes. Avec son aide, vous n'aurez pas à cuisiner longtemps de la confiture de framboises sans pépins.

Ingrédients: framboises et sucre - un kilogramme ; verre d'eau; pectine – 5-7 grammes.

Nous préparons les fruits en les lavant à l'eau. Laissez-les reposer dans une passoire jusqu'à ce que l'eau s'écoule complètement. Placez une casserole d'eau (200 ml) sur le feu. Au moment de l'ébullition, transférez-y les framboises et laissez cuire 3 minutes. Nous traitons les baies de la même manière que celle décrite ci-dessus - les broyons à travers un tamis et pressons le jus à travers une étamine. Ajouter le sucre au nectar obtenu et porter à ébullition. Retirez la mousse obtenue. Nous continuons le processus de cuisson pendant littéralement 5 à 6 minutes. Trois minutes avant la fin, vous devez ajouter de la pectine. Pour ce faire, mélangez-le avec une petite quantité de sucre, mélangez et versez progressivement dans la confiture en remuant le contenu de la casserole. Au bout de 3 minutes, éteignez le feu. Versez la confiture de framboises dans des bocaux et roulez.

Note. Si vous décidez de faire de la confiture de framboises ou toute autre confiture avec de la pectine, tenez compte des éléments suivants. La quantité de pectine est ajustée en fonction du volume de sucre. Si la proportion de baies et de sucre cristallisé est standard (1:1), 5 à 7 grammes de pectine sont ajoutés. Si vous utilisez moins de sucre, augmentez la quantité de pectine à 10 grammes. La même règle s'applique si beaucoup d'eau est prélevée. Il est également important de connaître ce qui suit : après avoir ajouté ce composant, vous ne pouvez pas poursuivre la cuisson pendant plus de 3 minutes, sinon les propriétés gélifiantes de l'additif seront perdues.

Recette de confiture de framboises sans pépins à la gélatine

Ingrédients: framboises – 1 kg ; sucre – 1 kg; acide citrique – 1 cuillère à café; gélatine - sachet; eau – 100 ml.

Faire tremper les framboises dans l'eau pendant une courte période. Retirez les débris flottants et les insectes, rincez les baies à l'eau courante et placez-les dans une passoire. Prenez un tamis en métal fin et broyez toutes les baies au-dessus d'une casserole. Pressez la pulpe. Mettez la pulpe de framboise dans une casserole, ajoutez de l'eau et allumez le feu. Ajoutez progressivement le sucre en remuant constamment le nectar. Laissez gonfler la gélatine en ajoutant de l'eau (50 ml).
Une fois la confiture bouillie, retirez la mousse. Ajoutez de l'acide. Faites bouillir la friandise pendant 5 minutes (le sucre doit se dissoudre). Faites chauffer la gélatine et remuez bien jusqu'à ce que les granules fondent. Versez-le dans la confiture en petit filet en remuant le contenu de la casserole avec une cuillère. Au bout d'une minute, éteignez le feu. La gourmandise est prête, versez dans des bocaux et roulez aussitôt.

Nous avons examiné plusieurs recettes simples de confiture de framboises dénoyautées. Ils sont similaires, la seule différence est que différents composants y sont ajoutés - pectine ou gélatine. Ils contribueront à rendre la consistance du produit plus épaisse et à réduire le temps de cuisson. Si vous n'ajoutez pas ces ingrédients, vous devrez laisser mijoter la confiture longtemps (environ 40 minutes), sinon la gourmandise deviendra liquide. Essayez de préparer une friandise aussi saine pour l'hiver, car les framboises vous aident à récupérer plus rapidement du rhume et de la grippe.

Au plus fort de l’été, les framboisiers produisent une magnifique récolte de baies mûres et aromatiques. Après avoir mangé beaucoup de fruits frais, vous devriez sérieusement penser à utiliser une partie de la récolte pour la récolte hivernale. Sur Internet, vous pouvez trouver une grande variété de recettes pour préparer des provisions d'hiver à base de framboises. Dans cet article vous découvrirez une sélection de recettes dédiées à la confiture de framboise. Après avoir étudié toutes les informations que nous fournissons, vous trouverez certainement la meilleure façon de préparer de la confiture à partir de baies mûres.

Les framboises fraîchement cueillies conviennent à la confiture. Si vous n'avez pas votre propre jardin et que vous achetez des baies au marché, vous devez alors examiner attentivement le produit qui vous est proposé. Les framboises doivent être denses et bien conserver leur forme - cela indique que la baie est fraîchement cueillie.

Avant la cuisson, triez les framboises en enlevant les brindilles, feuilles ou tiges tombées dans le panier. Les baies sont également soigneusement examinées pour détecter la présence de pourriture, de taches séchées ou de vers. Toutes les zones de qualité inférieure des baies sont supprimées.

La question de savoir s'il faut ou non laver les framboises dépend de plusieurs facteurs. Si vous récoltez dans votre propre jardin et que votre parcelle est située dans une zone écologiquement propre, vous n'avez pas besoin de laver les framboises. Sinon, les fruits aromatiques sont lavés abondamment à l'eau et séchés sur une passoire.

Les meilleures recettes de confiture de framboises

Méthode numéro 1 - La préparation la plus simple

Pour faire de la confiture selon cette recette, vous ne prenez que deux ingrédients, des baies et du sucre en proportions égales. Les framboises sont recouvertes de sucre en utilisant seulement la moitié de la quantité requise. La masse de baies est mélangée et mise au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin que les fruits libèrent du jus. Après 3-4 heures d'attente, les baies sont placées dans une passoire à section fine et le jus obtenu est assaisonné avec la seconde moitié du sucre. Mettez le bol de sirop sur le feu et laissez mijoter lentement pendant 7 à 10 minutes. Ce temps est suffisant pour que la masse s'épaississe. Après cela, ajoutez les framboises au liquide sucré et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Lors de la préparation de la confiture, n'oubliez pas la mousse qui se forme à la surface. Il est soigneusement retiré avec une spatule ou une cuillère en bois.

L'état de préparation de la confiture est déterminé comme suit : une goutte du dessert est placée sur une petite soucoupe et laissée refroidir naturellement. Si la confiture est visqueuse, conserve bien sa forme et ne s'étale pas sur les côtés, alors le produit est prêt.

Méthode n°2 – Dessert rapide à base de gélatine

Un kilo de framboises est trié et lavé si nécessaire. Pendant que l'excès d'humidité s'écoule, des mesures préparatoires sont effectuées avec de la gélatine. 5 grammes de gélatine sèche et un quart de cuillère à café d'acide citrique sont versés dans une tasse. Dissoudre les ingrédients avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillie refroidie et bien mélanger le tout.

Les framboises sont placées dans un bol destiné à la cuisson ou une poêle. Les fruits tendres sont recouverts de 1,2 kilogramme de sucre et remplis de 250 millilitres d'eau. Placez le récipient sur feu doux et faites bouillir la masse de baies pendant 15 minutes. Ensuite, de la gélatine gonflée avec de l'acide citrique est ajoutée aux framboises. Une remarque très importante : la masse n'est pas portée à ébullition, elle n'est chauffée que pendant 1 minute.

La confiture chaude est versée dans des bocaux ou des verres en verre ayant subi un processus de stérilisation et les couvercles sont vissés.

Méthode n°3 – Confiture de framboises à base de féculent

Un kilo de baies fraîches est mixé avec un mixeur ou broyé dans un hachoir à viande. Du sucre (900 grammes) est ajouté à la purée aromatique et le mélange est mis sur le feu. Vous devez cuire les framboises pendant 15 minutes. La solution d'amidon est ajoutée en toute fin de cuisson. Il est préparé à partir de 1 cuillère à soupe d'amidon et d'un quart de verre d'eau bouillie. Vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de maïs. La confiture est maintenue sur le feu pendant encore 1 minute, sans laisser bouillir, et versée dans des récipients préparés.

Une vidéo de la chaîne Sam Sebe Konditer vous expliquera comment réaliser rapidement de la confiture de framboises avec l'ajout de poudre de pectine.

Méthode numéro 4 – Confiture sans pépins

Les proportions de produits pour la recette seront présentées pour 1 kilogramme de baies fraîches. Les framboises, préalablement lavées et triées, sont placées dans une casserole à fond large ou une bassine métallique. Couvrir les baies avec 1 kilogramme de sucre cristallisé et, après avoir bien mélangé, conserver à température ambiante pendant 2-3 heures. Ajoutez 250 millilitres d'eau à la baie qui a libéré son jus et placez-la sur feu doux. Pour que les baies ramollissent complètement, 10 à 15 minutes suffiront. Ensuite, les framboises sont moulues. Pour ce faire, placez la masse non refroidie dans une passoire dont la surface est recouverte de 2 couches de gaze. Il est bien entendu préférable d’utiliser un tamis métallique à mailles fines. Les framboises sont soigneusement moulues, laissant les pépins à la surface.

La purée homogène est renvoyée au feu et cuite jusqu'à épaississement pendant environ une demi-heure. Au stade final, ajoutez ½ cuillère à café d'acide citrique dissous dans une petite quantité d'eau à la pièce. Au bout d'une minute, éteignez le feu et répartissez la pièce dans un récipient propre.

La recette d'un délicieux dessert aux framboises sans pépins et additionné d'acide citrique est partagée avec vous par la chaîne « Cuisiner avec Irina ».

Comment conserver la confiture de framboise

La confiture de framboises se conserve bien. Même après un an, lorsque vous ouvrirez un pot de la préparation, vous dégusterez un merveilleux dessert. Les lieux de stockage idéaux pourraient être un réfrigérateur, une cave ou un sous-sol. Dans ce cas, les préparations prévues pour une longue durée de conservation doivent être conditionnées dans des bocaux propres et stérilisés et fermés par des couvercles bouillis.