La recette de la teinture de framboise à la vodka ne nécessite aucun ingrédient rare ; ils sont tous accessibles et compréhensibles. Et cela simplifie grandement le processus de préparation d'une liqueur aromatique à la maison.

La teinture de framboise est l'une des boissons alcoolisées maison les plus populaires.

1. Pour la teinture de framboise, choisissez uniquement des baies mûres et entières.
2. Si vous n'avez pas de framboises fraîches, les surgelées conviennent également, qui doivent d'abord fondre à température ambiante.
3. Avant utilisation, les fruits doivent être triés en éliminant ceux qui sont gâtés.
4. Pour une base alcoolisée, une bonne vodka ou un bon cognac est le mieux adapté. Il est également permis d'utiliser de l'alcool dilué à 40-45°.

Recettes

Sur la vodka

La teinture de vodka à la framboise a un goût sucré agréable. La force de la boisson finie est modérée.

Préparez les ingrédients :

• vodka – 1 litre;
• framboises – 3,3 kg;
• sucre – 250-260 g;
• eau – 250-260 ml.

Processus de cuisson.

1. Pour préparer de la liqueur de framboise avec de la vodka, placez les baies dans un bocal propre et versez dessus la vodka.
2. Fermez le récipient avec un couvercle et transférez-le dans un endroit sombre.
3. Au bout de 3 jours, versez le liquide dans un autre récipient.
4. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole, mettez le feu et faites cuire le sirop.
5. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir complètement.
6. Ajouter le sirop refroidi à la vodka framboise et mélanger.
7. Versez la teinture dans des bouteilles, fermez hermétiquement et envoyez-la dans un endroit frais pendant 2-3 semaines.
8. Passé le temps imparti, filtrez la boisson et conservez-la dans le compartiment général du réfrigérateur ou dans la cave.

Sur le cognac

La liqueur de framboise au cognac, préparée à la maison, s'avère très aromatique.

Préparez les ingrédients :

• framboises – 750-800 g;
• cognac – 1 litre.

Processus de cuisson.

Sans vodka

La teinture de framboise peut être préparée sans composant alcoolique. Et cela devient enivrant à cause de la fermentation naturelle.
Préparez les ingrédients :

• framboises – 2-2,2 kg;
• sucre – 800-900 g;
• eau – 200 ml.

Processus de cuisson.

1. Préparez un pot de trois litres.
2. Nous y mettons les framboises en couches et saupoudrons chaque couche de sucre.
3. Ajoutez de l'eau.

   Important! Vous devez régler vous-même la quantité d'ingrédients et vous assurer qu'il reste environ 3 cm d'espace libre dans le pot pour la fermentation !

4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois, écrasez délicatement les baies.
5. Nous installons un joint hydraulique sur le col du pot - un gant médical sur l'un des doigts duquel nous faisons un trou.
6. Placez le pot au soleil, par exemple sur le rebord d'une fenêtre.
7. On surveille le gant : au début de la fermentation il doit gonfler, puis tomber. Et lorsque l’air cesse de siffler du joint à gaz, le remplissage est presque prêt.
8. Nous filtrons la boisson et la couvrons avec un couvercle, puis la laissons dans un endroit frais pendant encore 2 jours.
9. Ensuite, versez la teinture dans des bouteilles, fermez hermétiquement et conservez-la au sous-sol ou au réfrigérateur.

Quand et comment l'utiliser

La teinture de framboise, préparée à la maison, n'est pas seulement une décoration pour la table de fête, mais aussi un excellent remède contre le rhume. Il contient des propriétés bénéfiques uniques qui aideront à guérir les maux de gorge, à éliminer les maux de gorge, la toux et à augmenter les défenses de l'organisme.

De plus, grâce aux propriétés de la baie, cette boisson a un effet bénéfique sur les capillaires, empêchant ainsi le développement de l'athérosclérose. Il peut être d'une grande aide dans la lutte contre les maladies des reins et de l'estomac et vous évitera l'anémie.

Bien sûr, il ne faut pas abuser de la liqueur, pensant qu'elle vous sauvera de la maladie. Néanmoins, il s'agit d'une boisson alcoolisée, elle n'apportera donc des avantages qu'avec une consommation modérée et ne sera jamais comparable en qualités aux baies fraîches.

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La teinture de framboise appartient à la catégorie des alcools russes traditionnels. Cette boisson alcoolisée a un arôme riche et possède des propriétés bénéfiques. Les recettes de liqueurs de framboise ne nécessitent pas l'utilisation de techniques particulières. Les matières premières pour la boisson peuvent être obtenues en grande quantité et à bas prix. Ces facteurs contribuent au fait que la popularité de la liqueur de framboise parmi les vignerons amateurs ne cesse de croître.

Framboises pour faire de la liqueur

Les framboises sont récoltées du milieu de l'été jusqu'en septembre. Il est préférable de le faire lors des journées chaudes et ensoleillées, car... l'eau de pluie peut éliminer les bactéries nécessaires à la fermentation de la surface des baies. La teinture de framboise est fabriquée uniquement à partir de fruits entiers ; même les baies légèrement gâtées ou moisies ne doivent pas pénétrer dans le moût, car elles peuvent affecter le goût de la boisson. Les feuilles et les tiges doivent également être enlevées.

Pour la vodka à la framboise, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété. Si vous prenez des baies noires, la consommation de sucre sera plus élevée. Les variétés jaunes produisent une teinture plus légère et un arôme moins intense. Mais cet alcool peut être consommé par les personnes souffrant d'allergies.

Laver ou non les framboises est précisé dans la recette de la teinture que vous décidez de préparer. Si un lavage est nécessaire, il doit être effectué dans une passoire sous une légère pression d’eau courante. Les matières premières recyclées ne devraient pas durer longtemps, car... les framboises libèrent rapidement leur jus et peuvent fermenter à l'avance.

Règles générales de préparation de la teinture

Chaque recette a ses propres règles de fabrication de teinture, mais il existe des recommandations générales qui doivent être suivies par ceux qui décident de fabriquer eux-mêmes ce produit alcoolisé. Le conseil se résume à ce qui suit :

Les proportions indiquées dans les recettes peuvent être ajustées en fonction des préférences gustatives du vigneron.

La liqueur de framboise diffère de la teinture en ce sens qu'on y ajoute du sucre cristallisé. Les principaux composants de ces derniers sont l'alcool et la baie elle-même. L'alcool doit être de haute qualité. Si tel est le cas, il doit être effacé deux fois.

La teinture aura un goût particulier si vous y ajoutez des épices, par exemple du cumin, du gingembre, de la cardamome ou des clous de girofle. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche.

Liqueur de framboise à la vodka

La liqueur de framboise peut être préparée à la maison de différentes manières. La recette classique comprend les composants suivants : 5 kg de framboises, 1 kg de sucre semoule, 1,5 litre de vodka et 1 litre d'eau.

Les framboises doivent être triées, écrasées un peu et versées dans un récipient en verre. Ensuite, la masse aromatique est versée avec de la vodka et le liquide doit se trouver à 2-3 cm au-dessus du niveau des baies. Le récipient est enveloppé d'un matériau dense et laissé dans une pièce chaude pendant 7 à 8 jours.

Une fois le temps spécifié écoulé, le liquide doit être drainé, en éliminant les sédiments qui se trouvaient dans les sédiments. Ensuite, la masse restante est mélangée avec du sucre et de l'eau. Ce mélange doit être transféré dans un récipient adapté, porté à ébullition et chauffé à feu doux pendant encore 5 à 6 minutes, en veillant à éliminer toute mousse qui s'accumule.

La préparation de baies doit être refroidie à température ambiante et de l'alcool doit y être versé. Le mélange doit être filtré sur double gaze et versé dans un récipient en verre propre. La teinture de framboise avec de la vodka doit reposer encore 30 à 35 jours, après quoi elle peut être mise en bouteille. L'alcool doit être conservé à une température de +7…+16ºС.

Il existe une vieille recette de liqueur à base de framboise. Prenez 1 kg de baies, 0,5 litre de vodka et 200 à 300 g de sucre semoule.

Les framboises sont versées dans un récipient en céramique ou en argile et 250 ml d'alcool sont versés. Couvrez bien le col du plat avec du papier et faites des trous à l'aide d'une fourchette. Ensuite, le récipient est placé au four. Faites chauffer le mélange jusqu'à ce que les baies brunissent. Après quoi le liquide est égoutté à l'aide d'une passoire, du sucre et le reste de la vodka y sont ajoutés. Si la liqueur est trop forte, elle peut être diluée avec le jus des baies restant après filtration.

Pour faire un merle folklorique, vous devez prendre 2 verres de jus de baies, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 0,5 verre d'eau, 1 citron et 0,5 vodka.

Versez de l'eau bouillante sur le citron, essuyez-le, retirez le zeste et pressez le jus de la moitié des agrumes. Le sucre simple et la vanille, le jus de citron et l'eau sont mélangés et le sirop est bouilli. Après quoi, il est refroidi et du jus de framboise et de l'alcool y sont ajoutés. La liqueur est conservée 30 à 35 jours dans un récipient fermé, laissée dans un endroit propice à l'infusion, après quoi elle est nettoyée et versée dans des récipients plus petits.

Liqueur de framboise avec alcool et clair de lune

Les vignerons utilisent souvent de l'alcool à la place de la vodka. Il est dilué à un niveau de concentration de 40-45º et une teinture de framboise est préparée à l'aide d'alcool en utilisant la même technologie que pour la vodka.

En utilisant de l'alcool dilué à la maison, la teinture peut être préparée rapidement en peu de temps. Pour ce faire, prenez des framboises, du sucre et de la vodka, et le rapport des ingrédients peut être ajusté par le vigneron lui-même. Vous devez trier les baies, puis les mettre dans des bouteilles spéciales résistantes à la chaleur, fermer hermétiquement le récipient et les placer dans une casserole avec de l'eau froide. Ensuite, le récipient est placé sur le feu et porté à ébullition, après quoi le mélange doit être bouilli à feu doux pendant 1,5 heure.

Une fois le temps imparti écoulé, les bouteilles doivent être refroidies et leur contenu filtré à travers un filtre approprié. Le jus de framboise est ensuite mélangé avec du sucre et de l'alcool. Les proportions peuvent être les suivantes : pour 1 litre de jus, prendre 200 à 400 ml d'alcool et 100 à 300 g de sucre.

Si vous décidez de préparer une teinture de framboise avec du clair de lune, le processus de fabrication sera légèrement différent. Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées comme matière première. Les ingrédients sont les suivants : 2,5 kg de framboises, 0,5 litre de clair de lune d'une force de 40-45º et 250 g de sucre semoule.

Les baies décongelées sont placées dans un récipient, saupoudrées de sucre puis versées avec de l'alcool. Laissez le contenu du bol pendant 1 heure, puis remuez tout en écrasant les baies. Le mélange obtenu est versé dans un récipient approprié, bien fermé et placé dans un endroit sombre pendant 30 à 35 jours, après quoi la teinture de framboise au clair de lune peut être nettoyée à travers de la gaze ou du coton, puis mise en bouteille.

Liqueur de confiture de framboise

Si vous avez de la confiture de framboises confites sous la main, vous pouvez l'utiliser pour faire de la liqueur de framboise. Attention cependant, le produit ne convient pour cette recette que s'il n'a pas fermenté. La liqueur de framboise se prépare simplement et nécessite les ingrédients suivants : 500 ml de confiture et 1 litre de vodka.

L'alcool et les baies sont mélangés dans un récipient en verre, fermé par un couvercle hermétique et placé dans une pièce qui ne reçoit pas la lumière directe du soleil. Après 7 jours, la masse est passée sur une double couche de gaze et mise en bouteille.

Il ne faut pas se précipiter pour se débarrasser de la confiture de baies fraîches si elle a fermenté. 1 litre de ce moût de framboise est mélangé avec 1 litre de vodka et 30 g de sucre vanillé. Un récipient fermé contenant cette masse est placé dans un endroit sombre pendant 7 à 10 jours, après quoi il est nettoyé à travers un filtre, mis en bouteille et hermétiquement fermé.

La framboise a non seulement un goût agréable, mais aussi un effet anti-inflammatoire, elle est donc souvent utilisée pour les symptômes ARVI.

Préparer une teinture permet non seulement d'améliorer le goût de l'alcool, mais aussi de rendre cette boisson quelque peu bénéfique pour le corps. Naturellement, les cas de consommation modérée d'alcool sont pris en compte et lorsque des fruits, des baies ou d'autres composants contenant des composés utiles sont utilisés comme ingrédient pour saturer la solution. Il existe de nombreuses recettes pour mélanger de l'alcool et des baies, mais l'une des plus originales en termes de goût, ainsi que de couleur et de propriétés médicinales est la teinture de framboise avec de la vodka.

Il est difficile de qualifier une boisson à base de framboises et d'une solution alcoolique de médicament exclusivement médicinal, car un tel alcool est agréable à boire simplement. Le goût particulier des framboises peut sembler écoeurant à certains, mais si vous ne vous laissez pas emporter par beaucoup de sucre, puisque la baie contient initialement beaucoup de glucose et de fructose, vous pouvez faire un alcool agréable.

Si l'on considère les bienfaits que peut avoir la teinture de framboise, elle est principalement associée à la présence de nombreuses vitamines et acides nécessaires à l'organisme contenus dans la baie. La solution est souvent utilisée pour traiter et entretenir le corps pour les maladies suivantes :

• Grippe, infections virales respiratoires aiguës et rhumes saisonniers. La baie a un effet antiseptique, ce qui est précieux lors de telles maladies ;
• Laryngite et période de récupération après une rechute ;
• Maux de gorge, inflammation de la gorge et du larynx ;
• Hypertension artérielle;
• Problèmes digestifs ;
• Stomatite et inflammation des gencives ;
• Stimulation naturelle du système immunitaire ;
• Effet calmant.

La teinture de framboise n'est pas le médicament principal, mais en association avec un traitement concomitant, elle peut améliorer l'effet du traitement.

À titre préventif, ainsi qu'en guise de boisson réchauffante, les framboises dans une solution alcoolique sont utilisées avec une boisson chaude.

Comment préparer la teinture de framboise

Comme base, vous pouvez utiliser de la bonne vodka, de l'alcool dilué ou du clair de lune bien purifié. Il est très important d'utiliser de l'alcool de haute qualité, car les impuretés et les odeurs étrangères non seulement aggraveront le goût de la teinture, mais réduiront également les caractéristiques finales de la boisson.

Si le clair de lune est préféré, une telle teinture de framboise ne doit être préparée qu'après une purification supplémentaire de l'alcool. Si un alambic Moonshine classique est utilisé, vous pouvez obtenir un distillat redistillé ou utiliser une filtration au charbon en conjonction avec d'autres méthodes de purification. Initialement, le clair de lune pur est obtenu à l'aide d'une colonne de distillation. Il est recommandé d'utiliser des installations comprenant un décanteur ou un condenseur à reflux.

Une option plus simple consiste à utiliser de la vodka, mais dans ce cas, une attention particulière est requise à l'alcool lui-même, car il existe de nombreux produits de mauvaise qualité sur le marché.

Comment préparer le merle avec de la vodka

En fonction du but de fabrication de la teinture, ainsi que de la force et du goût souhaités, une recette est sélectionnée. Les proportions suivantes sont considérées comme classiques :

• Framboises - 3 ou 3,5 kg. Les baies doivent être mûres, éventuellement meurtries, mais sans pourriture ni insectes ;
• Vodka environ 1 litre ou alcool dilué à 40% ;
• Sucre – 250 grammes ;
• Un verre d'eau.

La teinture de framboise est préparée à l'aide d'une technologie spéciale, qui consiste d'abord à extraire le jus ou le sirop des baies, puis à mélanger le reste seulement. Il existe également une option lorsque tous les ingrédients sont combinés en même temps. Il existe plusieurs manières :

1. Les baies pelées sont versées avec de la vodka, placées dans un endroit chaud pendant quelques jours, puis filtrées. Du sirop sucré, bouilli avec du sucre et de l'eau, est ajouté à cette solution alcoolique, le tout est soigneusement mélangé. Il faut le laisser reposer 15 à 20 jours ;
2. Les framboises sont écrasées ou passées au tamis ; le résultat doit être une purée. Le sucre, l'eau et la vodka sont immédiatement ajoutés. Le tout est mis en bouteilles et dans un endroit sombre pendant 10 jours.

Ce ne sont là que quelques façons de préparer de la teinture de framboise avec de la vodka, car ceux qui préfèrent les boissons à base d'ingrédients naturels complètent la recette avec d'autres composants. Parfois, des agrumes, du miel et même des feuilles de framboisier elles-mêmes sont ajoutés. Vous devez expérimenter avec soin, y compris avec la quantité de baies, car les framboises ont un arôme assez riche et, en grande quantité, peuvent rendre la boisson écoeurante. Parfois, les teintures contenant du sucre ressemblent davantage à des liqueurs.

Si vous rencontrez des difficultés avec les framboises fraîches, vous pouvez utiliser des surgelées ou même de la confiture. Pour ce faire, de l'alcool dilué, du clair de lune ou de la vodka est mélangé 1:1 avec de la confiture, infusé dans un endroit sombre pendant cinq jours, filtré et la boisson est prête à l'emploi. Parfois, il est recommandé de diluer la solution avec de l'eau, car la douceur et l'arôme des framboises peuvent être très intenses.

Teinture aux framboises et à l'alcool

L'alcool peut être utilisé comme alcool, mais uniquement sous forme diluée, le titre étant le plus souvent compris entre 40 et 55 %. Il existe également des recettes de teinture de cognac, mais elle ne convient pas à tous les gourmets, notamment à cause de son coût. Le cognac de haute qualité en lui-même a bon goût, mais l'utilisation d'une boisson qui ne répond pas aux normes donnera un produit au goût et à la composition douteux.

Si de l'alcool est utilisé, il doit provenir d'un fabricant de confiance et être spécifiquement destiné à des fins alimentaires et à la préparation de boissons alcoolisées. Une alternative peut être l’alcool à friction. Les proportions sont presque les mêmes que pour la recette avec de la vodka, seule l'eau est en outre prise en compte, avec laquelle l'alcool est porté à 40-45 %. Une façon ressemble à ceci :

• 2,5 kg de framboises pelées et mûres ;
• 1,2 litre d'alcool (96 %) ;
• 0,8 litre d'eau, nécessaire pour porter l'alcool à 40% et 0,5 litre à ajouter à la teinture ;
• 0,7 sucre, et pour ceux qui aiment les boissons sucrées, 1 kg est possible ;

Pour commencer, mélangez de la purée de baies, de l'alcool et 0,8 litre d'eau, le récipient est retiré pendant 5 à 8 jours ou dans un endroit chaud. Après un certain temps, du sirop est ajouté à la boisson, préparée à partir de sucre et, dans ce cas, de 0,5 litre d'eau. La solution entière repose pendant environ 3 à 4 jours, est filtrée et est prête à l'emploi.

Au lieu de l'alcool, vous pouvez utiliser du clair de lune, mais il est important qu'il ne contienne pas l'odeur spécifique des huiles de fusel. Malgré l'arôme de framboise, cela n'éliminera pas la présence d'impuretés, mais ne fera que mélanger et aggraver la situation.

Comment utiliser la teinture de framboise à des fins médicinales

Vous pouvez vous offrir une agréable teinture de framboise pour un passe-temps agréable ou comme dessert, mais vous pouvez également utiliser la boisson pour vous soigner. En gros, ce sont des rhumes qui nécessitent un échauffement et un entretien du corps. Les propriétés antiseptiques aident à éliminer l'inflammation et le développement de l'inflammation. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à café à du thé chaud ou de l'eau. Il faut être extrêmement prudent avec le dosage, surtout en période de maladie, lorsque le corps est déjà affaibli. En grande quantité, la baie peut provoquer des allergies et l'alcool peut provoquer une intoxication.

Pour les enfants et les femmes enceintes, un tel remède sera indésirable, mais principalement en raison de la teneur en alcool et d'éventuelles réactions allergiques.

Préparer des teintures à la maison est non seulement passionnant, mais aussi économique, surtout pour ceux qui possèdent des parcelles de jardin. La récolte de baies et de fruits est parfaite pour produire vous-même des boissons alcoolisées, et elles peuvent être utilisées comme matières premières, ainsi que pour donner à la vodka, au clair de lune ou à l'alcool un arôme agréable.

N L'infusion de framboise à base de vodka est l'une des boissons aux baies les plus populaires et les plus délicieuses. C’est très simple à préparer, et en plus, il n’existe pas une, mais plusieurs recettes différentes. Nous avons préparé plusieurs recettes intéressantes et les partagerons volontiers avec nos lecteurs !

Bien entendu, il est préférable de préparer la teinture avec de la vodka ou de l'alcool. Mais une boisson à base de cognac n'en sera pas moins intéressante, et la confiture de framboise fera une excellente liqueur !

Sur la vodka

Une recette classique de boisson aromatique est la teinture de framboise préparée avec de la vodka. Pour le cuisiner. Cette recette nécessite un minimum d'ingrédients.

Ingrédients

• framboises (pour remplir un pot d'un litre);
• 0,5 litre de vodka de bonne qualité ;
• un verre de sucre cristallisé ;
• 100 ml d'eau bouillie/filtrée.

Préparation

1. Les baies doivent être soigneusement examinées, les querelles et les parasites sélectionnés. Rincer à l'eau dans une passoire pour ne pas l'abîmer. Laisser agir quelques minutes pour permettre à l'eau de bien s'écouler.
2. Les baies sont placées dans un pot d'un litre, encore une fois très soigneusement, afin de ne pas les abîmer.
3. Versez la vodka sur les framboises jusqu'à ce que les baies soient recouvertes. Fermez le pot avec un couvercle hermétique.
4. Placez les baies conservées au réfrigérateur pendant quelques mois.
5. Après la date de péremption, vous devez retirer le pot, verser la vodka dans un autre récipient et la mettre au réfrigérateur.
6. Les baies restantes doivent être recouvertes de sucre cristallisé, recouvertes d'un couvercle et bien secouées. Le pot de baies est également placé au réfrigérateur, encore une fois pendant plusieurs mois. Périodiquement, vous devez le retirer et le secouer.
7. Une fois le temps d'infusion terminé, on sort un pot de baies qui ont déjà libéré leur jus. Amener le mélange à température ambiante.
8. Faites bouillir 100 ml d'eau puis versez-la sur les baies et le sucre. Le liquide obtenu doit être filtré à travers plusieurs couches de gaze.
9. Le sirop de baies est mélangé à de la vodka, qui est restée longtemps dans notre réfrigérateur.
10. C'est ça! La boisson est prête ! Il ne reste plus qu'à le placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Sur le cognac

Le goût du cognac se marie bien avec les framboises ; il est recommandé de réaliser cette teinture sans utiliser de sucre afin de préserver l'arôme naturel. Nous vous proposons cette recette simple !

Ingrédients

• 750 grammes de framboises ;
• 1 litre de bon vrai cognac.

Préparation

1. Les framboises, comme d'habitude, sont nettoyées et lavées, puis versées dans un bocal.
2. Les baies sont versées avec du cognac afin qu'elles dépassent au-dessus de la couche de framboise.
3. Le pot est fermé et conservé dans un endroit chaud pendant deux mois.
4. La teinture est filtrée et mise en bouteille pour le stockage.

Avec de la confiture de framboise

Ingrédients

• confiture de framboises - 500 g;
• 0,5 litre de vodka de qualité.

Préparation

1. La confiture préparée est versée avec de la vodka et fermée hermétiquement avec un couvercle.
2. Le pot est placé dans un endroit chaud pendant trois à quatre jours ; il doit être secoué tous les jours.
3. Au bout de trois jours, filtrez le sirop obtenu et diluez-le à 20 vol. eau propre.

Alcool

Ingrédients

• 2 tasses de framboises ;
• 500 grammes de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à café d'acide citrique ;
• 40 feuilles de cerisier ;
• 0,5 litre de bonne vodka.

Préparation

1. Les feuilles de cerisier et les framboises sont versées avec un litre d'eau propre et bouillies pendant cinq minutes.
2. La teinture est refroidie et filtrée, après quoi de l'acide citrique et du sucre cristallisé sont ajoutés et bouillis à nouveau.
3. Une fois le mélange refroidi, on y verse de la vodka. La liqueur est mise en bouteille et laissée infuser pendant un mois.

Application

Bien entendu, toutes ces teintures peuvent être bues lors des fêtes, pour se réchauffer dans la fraîcheur de l'automne et dans le froid de l'hiver. Ces boissons sont le plus souvent utilisées à des fins de divertissement, mais cela ne veut pas dire qu'elles sont dépourvues de propriétés bénéfiques. Par exemple, ces remèdes font un excellent travail contre les maux de gorge, la toux, vous réchauffent et améliorent l'immunité.

Avantage

Les framboises contiennent une grande quantité de substances utiles. C'est tout simplement un réservoir de vitamines et d'éléments ! Il contient des fibres, des vitamines A, B, C, du fer, des huiles essentielles, du cuivre, du magnésium, du cobalt, du zinc, des tanins, de la pectine et des substances azotées. Les framboises ont un effet merveilleux sur les capillaires et ont des propriétés préventives en cas de sclérose. L'acide salicylique abaisse la température corporelle, c'est pourquoi cette baie est si populaire pour traiter le rhume. Il aide également à lutter contre les maladies du système gastrique, les maladies des reins et l'anémie.

Bien sûr, les teintures alcoolisées sont moins utiles que la confiture de framboise ordinaire, mais elles deviendront tout simplement irremplaçables pour soigner le rhume.

Contre-indications

Étant donné que toutes les teintures ci-dessus contiennent de l'alcool, il n'est pas recommandé de les utiliser lors de la planification et pendant la grossesse, pendant l'alimentation. Il n'est pas conseillé de donner de telles boissons aux enfants en grande quantité. Et il vaut mieux ne pas en abuser pour les adultes, ils sont sucrés et agréables au goût - ils peuvent surprendre par leur effet alcoolique.

Vidéo « Recette de liqueur de framboise »

Une autre recette qui donne une teinture de framboise aromatique et savoureuse avec de la vodka.

L'une des boissons les plus attrayantes en raison de son arôme parfumé et de son agréable goût acidulé aigre-doux est liqueur de framboise, qui est préparé à la maison. Il peut être préparé à la maison en versant de l'alcool fort sur les baies, ou il peut être préparé comme un vin de liqueur, lorsque le jus de baies est fermenté avec du sucre.

Propriétés utiles de la liqueur de framboise

La liqueur de framboise maison peut être bue comme boisson alcoolisée, par exemple avec des desserts sucrés, des fruits et des pâtisseries. Et si vous le souhaitez, vous pouvez vous procurer une ou deux bouteilles de liqueur pour l'utiliser à des fins médicinales. Cette liqueur est particulièrement adaptée pendant la saison froide, au printemps et en automne, lorsque le corps a besoin d'être soutenu par un remède vitaminé naturel. La liqueur de framboise contient des vitamines A, B1, B2, B9, C, PP. La boisson est riche en fer, calcium, sodium, manganèse, cobalt, phosphore et cuivre. Le liquide cicatrisant contient de l'acide salicylique, des huiles essentielles et des tanins.

La liqueur de framboise est utilisée comme remède contre la fièvre, les carences en vitamines et en fer. La liqueur élimine les toxines en cas de maladies virales et bactériennes. C'est également un excellent (et savoureux) remède pour augmenter le niveau d'immunité et renforcer l'organisme après avoir souffert de maladies de toute nature. Pour le traitement, la liqueur de framboise se boit à doses très modérées - seulement 2 cuillères à soupe avant les repas trois fois par jour. Si vous le souhaitez, vous pouvez boire la liqueur sous sa forme pure ou l'ajouter à du thé chaud (noir ou aux herbes) ou à de l'eau.

Mais vous pouvez préparer de la liqueur de framboise comme délicieuse boisson pour la table des fêtes. Il remplacera honorablement toute boisson achetée en magasin, surtout si vous avez utilisé des baies de votre propre jardin - mûres, de haute qualité, cultivées sans produits chimiques nocifs. Vous pouvez préparer la boisson même par temps froid si vous prenez des fruits surgelés au lieu de frais.

Framboises pour faire de la liqueur

Peu importe les framboises que vous utilisez – précoces, à mi-maturité ou tardives. La taille et la couleur des baies n'ont pas non plus d'importance, cependant, la liqueur des variétés jaunes (par exemple, Yellow Giant, Beglyanka, Zlatoglavaya) sera légère, souvent moins aromatique (l'odeur des variétés rouges est généralement plus brillante). Certes, les personnes allergiques apprécient la liqueur de framboises à fruits jaunes (ces variétés contiennent moins d'anthocyanes - colorants végétaux). Les variétés populaires en Russie sont celles qui portent bien leurs fruits, résistent aux maladies et dont les baies ont un goût aigre-doux ou sucré (par exemple, les variétés Patricia, Scarlet Sails, Meteor, Vera, Mirage, etc.).

Les baies de framboises sont récoltées de fin juin (pour les variétés précoces) à août-septembre. Le matin, dès que la rosée s'est calmée, vous pouvez récolter les baies dans un petit récipient à fond dur. Il est conseillé que le volume du récipient ne dépasse pas 2 litres, sinon les baies pourraient être endommagées. Il vaut mieux ne pas cueillir les framboises sous la pluie, sinon elles se désintégreraient et deviendraient aqueuses. De plus, si vous envisagez de faire de la liqueur en faisant fermenter des baies avec du sucre, il doit y avoir de la levure à sa surface. Et après précipitation, ils seront emportés, donc ce moût ne fermentera pas ou fermentera faiblement. Si la liqueur est fabriquée à partir de framboises achetées, vous devez tenir compte de l'intégrité des baies et de leur couleur. Il est conseillé de demander au vendeur le lieu où les baies ont été récoltées. Les baies pourries, non mûres ou endommagées par des maladies ne doivent pas être utilisées. À propos, les framboises sauvages conviennent également. Son arôme et son goût sont souvent encore plus forts que ceux de la variété de jardin. Certes, la possibilité de sortir en forêt n'est pas accessible à tout le monde.

Dès la récolte des framboises, vous devez décider de la recette selon laquelle la liqueur sera préparée. Dans certains cas, les baies sont lavées, dans d’autres non. Si la recette nécessite de laver les baies, elles sont triées, versées en petite couche dans une passoire et lavées à l'eau courante froide. Toutes les feuilles et tiges accidentellement cueillies sont supprimées. Les framboises sont transformées immédiatement, car elles ne sont conservées même au froid que pendant une courte période - elles libèrent du jus et se fanent.

Dans la plupart des cas, lorsque les framboises sont versées avec de l'alcool fort (alcool dilué ou clair de lune pur), du sucre cristallisé est ajouté pour plus de douceur. Bien que vous puissiez préparer une teinture non sucrée, en vous concentrant sur l'acidité et l'arôme agréable de la boisson. À propos, vous pouvez ajouter un « zeste » spécial à une liqueur de framboise déjà délicieuse en ajoutant une pincée d'épices (cumin, cannelle, clous de girofle, cardamome, gingembre) ou quelques feuilles de menthe fraîche aux baies.

Recette de liqueur de framboise à la vodka (environ 15%)

Si la saison des framboises est passée, vous pouvez vous tourner vers les fruits surgelés. Les baies du congélateur doivent d'abord être décongelées à température ambiante.

Ingrédients

• Framboises – 2 kg;
• Vodka (ou autre boisson alcoolisée à 40 %) – 1 l ;
• Sucre – 0,5 kg;
• Eau – 500 ml.

Processus de cuisson

1. Triez et lavez les framboises. Écrasez-le légèrement avec vos mains (avec un presse-purée) dans un bol à bords hauts pour que le jus ne coule pas. Versez le mélange de framboises écrasées dans un récipient en verre et versez la vodka dessus. L'alcool doit recouvrir complètement les baies sur plusieurs centimètres ;
2. Fermez hermétiquement le récipient, secouez-le et emmenez-le dans un endroit chaud sans accès à la lumière pendant une semaine. Secouez quotidiennement la vodka à la framboise;
3. Filtrez l’infusion sur une gaze propre en essorant soigneusement la pulpe (vous n’avez pas encore besoin de la jeter). Mettez de côté le récipient contenant la boisson filtrée pendant un moment ;
4. Mettez le marc de framboise (gâteau) dans une casserole, ajoutez l'eau, ajoutez le sucre. Porter à ébullition à feu doux, laisser mijoter environ 5 minutes en écumant la mousse qui apparaît. Retirer du feu, laisser refroidir;
5. Lorsque la température du liquide sucré à la framboise est d'environ 25 à 30 degrés, versez-y la vodka à la framboise obtenue précédemment ;
6. Remuez le contenu de la casserole puis filtrez sur une étamine. Verser dans un récipient propre, fermer hermétiquement et laisser reposer 1 mois au frais ;
7. Après le mois de vieillissement, filtrez à nouveau la boisson, versez-la dans des bouteilles du volume souhaité, fermez et placez dans un endroit frais et sombre, sans lumière. La liqueur de framboise préparée selon cette recette se conserve 1 an.

Recette classique de liqueur de framboise (environ 10%)

Ingrédients

• Framboises (fraîches, non lavées) – 2 kg ;
• Sucre – 1 kg;
• Eau – 200 ml.

Processus de cuisson

1. Triez les framboises non lavées, versez la première couche (environ 3 cm) dans un récipient et recouvrez de la même couche de sucre. Alternez les framboises et le sucre jusqu'à disparition des ingrédients. Versez de l'eau (obligatoirement non bouillie, sinon il n'y aura pas d'oxygène dedans, ce qui affectera négativement la fermentation). Il est important qu'il y ait de l'espace libre dans le récipient pour la mousse qui apparaîtra bientôt ;
2. À l'aide d'un presse-purée en bois, écrasez délicatement les baies dans le sucre et l'eau ;
3. Placer un joint hydraulique (ou un gant médical percé) sur le col du cylindre. Déplacez le récipient dans un endroit ensoleillé pendant 20 à 50 jours ;
4. La fermentation sera terminée lorsque les bulles cesseront de sortir du volet (le gant préalablement gonflé devrait tomber) et qu'un sédiment apparaîtra. Ensuite, vous devrez verser la liqueur dans un autre récipient propre, en filtrant sur une étamine. Pour mûrir, déplacez le récipient contenant la liqueur dans un endroit frais (réfrigérateur, sous-sol) pendant 1 à 3 mois. Conserver jusqu'à 2 ans dans un endroit frais et sombre.

Une recette simple de liqueur de framboise sans sucre (environ 25%)

Ingrédients

• Framboises – 1,5 kg;
• Vodka – 2 litres.

Processus de cuisson

1. Triez et rincez les framboises. Placez-le au fond du récipient et remplissez-le d'alcool. Fermez hermétiquement et secouez bien plusieurs fois ;
2. Déplacer le récipient dans un endroit sombre à température ambiante pendant une durée de 1 à 2 mois ;
3. Filtrer la liqueur à travers un tamis ou une étamine. A conserver au frais pendant 2 ans. Si vous le souhaitez, après filtration, vous pouvez ajouter un peu de miel à la boisson (environ 250-300 g), remuer et laisser infuser encore 2-3 jours.

Recette rapide de liqueur de framboise

La force de la liqueur de framboise dépend rapidement de la quantité d’alcool ajoutée. Parfois, vous voulez faire plaisir à vous-même et à votre famille ou à vos amis avec une délicieuse boisson, mais vous n’avez pas le temps de la préparer. Ensuite, vous pouvez préparer de la liqueur de framboise en utilisant cette recette simple.

Ingrédients

• Framboises – 1 kg;
• Vodka – 1,5 litre (moins ou plus, selon la quantité souhaitée de boisson finie) ;
• Sucre - 250 g (si vous voulez que la boisson soit sucrée, la quantité de sucre peut être doublée).

Processus de cuisson

1. Placez les baies propres dans un récipient en verre résistant à la chaleur et fermez-le hermétiquement.
2. Remplissez une casserole (grande bassine) d'eau froide et placez le récipient contenant les framboises au centre du récipient. Faire bouillir à feu moyen. Réduire le feu et cuire encore 1,5 heure. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ;
3. Retirez la casserole (bassin) du feu, laissez l'eau refroidir (à mesure que l'eau refroidit, le contenu du récipient contenant le jus de baies obtenu refroidira également) ;
4. Filtrez le jus de framboise (la pulpe peut être jetée). Versez-le dans un récipient en verre (bouteille ou récipient), ajoutez la vodka et le sucre, secouez bien, fermez hermétiquement ;
5. Laissez infuser la liqueur pendant une journée.