Même lorsque vous préparez les préparations les plus délicieuses, vous avez parfois envie d’un peu de variété. Je veux donc juste vous inviter à essayer une façon très intéressante de cuisiner des tomates pour l'hiver dans de la pâte de tomates.

INGRÉDIENTS

• Tomates 2 kilogrammes
• Sucre 10-12 cuillères à café

• Sel 4 cuillères à café
• Ail 5-6 gousses
• Épices Au goût

feuille de laurier, graines de coriandre, grains de poivre

• Eau 2 Litres

Pour verser les tomates

• Pâte de tomate 1/2 Litre

Lavez et triez les tomates, faites quelques piqûres avec un cure-dent. Placez-les dans des bocaux stérilisés.

Portez l'eau à ébullition, versez-la sur les tomates jusqu'en haut du bocal. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 8 à 10 minutes.

Mettez l'eau et le concentré de tomate dans une casserole. Mettez-y le feu. Ajouter les épices, le sel, le sucre et l'ail. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Égoutter soigneusement l'eau des tomates et verser à la place la sauce piquante. Roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les tête en bas jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates pour l'hiver en concentré de tomates - recette étape par étape avec photo dessus

Même lorsque vous préparez les préparations les plus délicieuses, vous avez parfois envie d’un peu de variété. Je veux donc juste vous inviter à essayer une façon très intéressante de cuisiner des tomates pour l'hiver dans de la pâte de tomates.

Temps de cuisson: Non indiqué

Pour un pot d'un litre il vous faudra :

– 4 cuillères à soupe. concentré de tomate,

– ½ c. essence de vinaigre,

– 2 c. Sucre en poudre,

– 5 gousses d'ail,

– 2 feuilles de laurier,

– quelques petits pois au piment de la Jamaïque,

– quelques brins de persil.

La torsion se fait très rapidement, elle est donc plus pratique lorsque le récipient à conserver est déjà préparé et stérilisé. Par conséquent, nous cuisons à la vapeur les bocaux lavés pendant dix minutes sur de l'eau bouillante dans une casserole ou sur le bec d'une bouilloire. Faire bouillir les couvercles dans un récipient rempli d'eau. Vous pouvez immédiatement les jeter dans une casserole sur laquelle vous stériliserez les récipients en verre.

Choisissez des petites tomates sans dommages visibles. Nous les lavons.

Les gousses d'ail peuvent être coupées en plusieurs morceaux pour rehausser leur saveur.

Nous remplissons les bocaux de tomates en les disposant étroitement, mais de manière à ce qu'ils ne s'écrasent pas et ne se pressent pas étroitement contre les murs. Sinon, en hiver, les légumes seront aigres. Versez l'essence de vinaigre.

Placez une casserole d'eau (700 ml d'eau) sur la cuisinière pour la chauffer. Dès que ça bout, ajoutez le concentré de tomate. Cuire 5 à 7 minutes et ajouter les grains de poivre, les feuilles de laurier, le sel et le sucre.

Remplissez le pot de tomates avec la saumure que vous venez de retirer du feu.

Roulez les couvercles et laissez refroidir. Si vous envisagez de conserver les conserves non pas en cave ou au réfrigérateur, mais à température ambiante, nous stériliserons les torsades. Dix

quelques minutes dans l'eau bouillante suffisent pour cela.

Astuces : l'essence de vinaigre peut être remplacée par du vinaigre. Neuf pour cent auront besoin de 3,5 c.

Vous pouvez essayer la conservation après 2 semaines. Pour ceux qui aiment les snacks épicés aux tomates, nous recommandons une recette de raifort aux tomates et à l'ail.

Tomates au concentré de tomates pour l'hiver

Recette pour préparer des tomates au concentré de tomates pour l'hiver. Les fruits restent forts avec un goût aigre-doux et une légère pointe d'ail et de laurier. Facile et rapide à préparer

Tomates en conserve à la pâte de tomates

Je caractériserais les tomates en conserve dans de la pâte de tomates et je dirais à leur sujet : « Oh, quelle beauté ». Les tomates en concentré de tomates ne sont pas du tout les mêmes que les tomates. Ils s'avèrent sucrés, si tendres et aromatiques. Les tomates au concentré de tomates cuisent rapidement, alors assurez-vous de fermer quelques bocaux pour l'hiver, vous ne le regretterez pas. Et surprenez également vos vacanciers avec une nouvelle conserve.

Ingrédients:

Pour un pot d'un litre :

• Tomates - 6 à 10 morceaux, selon la taille ;
• pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
• piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• essence de vinaigre - 0,5 cuillère à café;
• aneth au goût;
• ail - 5 gousses;
• eau - 700 millilitres.

Recette pas à pas de tomates en conserve au concentré de tomates

1. Lavez les tomates et mettez-les dans un bocal avec l'aneth.
2. Préparez la marinade à verser sur les tomates. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez la pâte de tomate, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, ajoutez du sel, du sucre, du poivre et des épices.
3. Ajoutez le vinaigre directement dans le pot, versez dessus la marinade bouillante et roulez.
4. Si vous conservez à température ambiante, stérilisez le pot de tomates dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis roulez-le seulement. Mais si vous le conservez en cave ou dans un endroit frais, la stérilisation n’est pas nécessaire.
5. Envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Les tomates marinées avec du concentré de tomates s'avèrent délicieuses et vous pouvez boire des tasses de marinade sans vous arrêter !

Tomates en conserve à la pâte de tomates

Je caractériserais les tomates en conserve dans de la pâte de tomates et je dirais à leur sujet : « Oh, quelle beauté ».

Tomates au concentré de tomates

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Cette préparation sera très utile pour la table des fêtes du Nouvel An.

Ingrédients:

Préparation:

1. Lavez soigneusement les tomates et placez-les dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 à 15 minutes.
2. Préparez la garniture : mélangez l'eau, le sucre, le sel et le concentré de tomate, portez le mélange à ébullition et laissez cuire quelques minutes.
3. Égoutter l'eau des bocaux, verser la sauce bouillante sur les tomates, rouler et envelopper.

• Le nombre de tomates dans la recette peut varier en fonction de leur taille et du volume des pots.
• La pâte de tomate pour cette préparation peut être achetée toute prête en magasin.

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  Tomates au concentré de tomates, Cuisine de campagne ()

  
  Une recette simple et rapide de préparation de tomates, si agréable à ouvrir en hiver et à offrir aux convives. Assurez-vous de le partager avec vos amis !

  Tomates à la tomate pour l'hiver - recettes

  

  Nous vous invitons à préparer une préparation très savoureuse pour l'hiver : des tomates trempées dans la tomate. La recette est absolument simple, et le résultat est tout simplement merveilleux ! En ouvrant un tel pot de conserves en hiver, vous ravirez vos convives avec un apéritif original et savoureux qui accompagne parfaitement des pommes de terre bouillies ou du riz.

  Tomates cerises à la tomate pour l'hiver

  • tomates cerises – 455 g;
  • tomates mûres – 555 g;
  • épices - au goût.

  Triez soigneusement les tomates cerises, lavez-les et placez-les dans un bol profond. Nous lavons également les grosses tomates, les coupons en tranches et les passons dans un presse-agrumes. Versez le jus de tomate préparé dans une casserole et, en le mettant sur feu moyen, faites-le bouillir en le couvrant d'un couvercle. Retirez délicatement la mousse qui apparaît en surface à l'aide d'une écumoire.

  Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles, stérilisez-les et retournez-les sur une serviette. Ajoutez un peu de sel au jus bouilli, réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes.

  Placer les tomates cerises dans des bocaux stérilisés, remplir de jus de tomate et placer dans une grande casserole. Couvrir avec des couvercles et verser de l'eau tiède dans la casserole presque jusqu'au col des bocaux. Placez les plats sur le feu et stérilisez les conserves pendant 8 à 10 minutes. Après cela, roulez-les soigneusement et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

  Tomates au concentré de tomates pour l'hiver

  • tomates moyennes – 620 g;
  • sel – 10 g;
  • clous de girofle – 3 pièces ;
  • concentré de tomate – 220 g;
  • eau – 545 ml;
  • ail – 5 g;
  • piment - au goût.

  Alors, avant de fermer les tomates pour l'hiver, mettez le concentré de tomates dans une casserole avec de l'eau et remuez. Placer les plats sur feu moyen, porter le contenu à ébullition et saler au goût. Faire bouillir le jus pendant 15 minutes en écumant la mousse avec une écumoire.

  Sans perdre de temps, on prépare les bocaux : les laver, les maintenir à la vapeur et mettre de l'ail, un peu de poivre, des épices et des petites tomates au fond de chacun. On lave d'abord les tomates et on les pique à plusieurs endroits avec un cure-dent pour que la peau n'éclate pas. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes en couvrant avec un couvercle. Puis égouttez le liquide, versez le jus chaud sur les tomates, fermez bien les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture en laine et laissez-les refroidir complètement. Après cela, nous mettons les conserves dans une cave ou dans un autre stockage frais et sombre.

  Tomates en tranches de tomates pour l'hiver

  • tomates – 7,5 kg;
  • jus de tomate maison – 2 l;
  • sel iodé – 10 g;
  • ail – 8 gousses;
  • céleri (feuilles) – 2 pcs.

  Nous épluchons les tomates, retirons les tiges et rinçons. Coupez-les en morceaux et placez-les dans des bocaux propres et préparés. Jetez de l'ail haché et un brin de céleri dans chacun.

  Versez le jus maison dans une casserole, ajoutez un peu de sel et faites bouillir. Versez-le ensuite dans des bocaux jusqu'aux épaules. Ensuite, nous plongeons les bocaux dans l'eau chaude et les stérilisons pendant environ 10 minutes, puis nous retrouvons les couvercles.

  Tomates vertes à la tomate pour l'hiver

  • tomates vertes – 2 kg;
  • jus de tomate – 1 litre;
  • sucre et sel - au goût;
  • piments forts – 2 pièces;
  • ail – 10 g;
  • vinaigre 9% – 115 ml.

  Pour préparer les tomates pour l'hiver sans stérilisation, rincez les tomates, séchez-les et coupez-les en morceaux. Ensuite, mettez les tranches dans des moules et remplissez-les de jus de tomate. Broyez le piment avec les graines, pressez l'ail dans une presse et ajoutez-le à la poêle. Placez les plats sur le feu et faites bouillir le contenu pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite le sucre semoule, le sel et laissez mijoter 10 minutes. À la toute fin, ajoutez le vinaigre, remuez et faites bouillir après ébullition pendant encore 10 minutes. Placez la salade chaude dans des bocaux stériles, roulez, retournez et isolez.

  Tomates dans une tomate pour l'hiver

  
  Tomates à la tomate pour l'hiver - recettes Nous vous proposons de préparer une préparation très savoureuse pour l'hiver - des tomates trempées dans la tomate. La recette est totalement simple et le résultat est simple

Les préparations à base de tomates s'avèrent peut-être les plus délicieuses, à mon avis. Et en hiver, l'arôme épicé des tomates rouges, recouvertes d'herbes et d'ail, se répand dans toute la cuisine, aiguisant rapidement l'appétit des amoureux.

Nous attirons votre attention sur d'excellentes recettes pour préparer des tomates pour l'hiver pour tous les goûts. Cela demande une préparation minutieuse, un peu de temps, et en hiver vous dégusterez de délicieuses tomates en bocaux.

Bien entendu, les tomates nécessitent une attention particulière, et cela vaut également pour les couvercles. C'est nécessaire, car je les considère comme un légume plus capricieux que les.

Les tomates doivent être mûres et fraîches - de haute qualité à l'intérieur et sans dommage à l'extérieur. Ils doivent être soigneusement lavés avant de les mettre en bocaux, il est même conseillé de les tremper dans l'eau froide pendant quelques heures.

Faites un trou dans chaque tomate à la base de la tige à l'aide d'un cure-dent en bois propre. Cette étape aidera à maintenir l’intégrité de la peau dans l’eau bouillante.

Nous ajoutons des légumes verts aux contenants selon nos préférences. L'aneth vous donnera un arôme épicé préféré, il est préférable d'utiliser des parapluies pour un goût plus brillant. Le persil est une excellente option pour accompagner les tomates en pot ; les feuilles et les tiges sont utiles. Il a un goût frais et un bon arôme, il ne faut pas lésiner sur lui en l'ajoutant aux épices. Estragon pour les amateurs du goût original de la marinade et des légumes qu'elle contient. Le céleri est un vert pour ceux qui aiment les odeurs vives et les saveurs audacieuses, mais j'avoue que c'est mon compagnon préféré des légumes rouges.

D’excellentes épices pour les légumes rouges seraient les grains de poivre noir, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. La coriandre et les graines de moutarde agrémenteront de leur goût la préparation de tomates, l'ail frais ou séché donnera l'association parfaite. Certaines femmes au foyer ajoutent quelques morceaux de piment rouge - c'est pour ceux qui aiment les légumes plus épicés en bocaux.

Un composant obligatoire sera l'acide citrique, le vinaigre ou l'essence de vinaigre, ainsi qu'une quantité suffisante de sel et de sucre. Lors de la préparation des tomates pour l’hiver, les conservateurs sont indispensables. De nombreuses femmes au foyer ajoutent en outre de l'acide acétylsalicylique (aspirine) à la marinade comme protection supplémentaire pour les coutures.

Recette de tomates à l'acide citrique par pot d'un litre

Voici une merveilleuse recette de tomates pour l'hiver dont le goût sera apprécié par de nombreux amateurs de préparations maison. Essayez de cuisiner et vous réussirez.

L'estragon est une herbe épicée qui donne aux tomates un goût original et un arôme intéressant. C'est à vous de décider si vous devez l'ajouter ou non aux cylindres. S'il en manque, vous pouvez ajouter les classiques - parapluies à l'aneth ou au persil.

Tu auras besoin de:

600 g de tomates par pot de 1 litre

Épices par pot de 1 litre :

• 2 pièces. œillets
• 2 montagnes piment de la Jamaïque
• 2 montagnes poivre noir
• 1ère branche estragon (estragon)

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• 1 cuillère à soupe. l. sel sans toboggan
• 5 cuillères à soupe. l. avec un tas de sucre
• 1/3 c. acide citrique

Mode de cuisson :

Préparez les tomates - rincez-les bien, triez-les

Stériliser les bocaux et les couvercles

Grâce à cette recette, les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, mais seulement bien rincés

Placer le poivre noir, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et l'estragon dans chaque pot selon la recette

On pique chaque tomate à la base avec une fourchette pointue en travers pour qu'elles n'éclatent pas à cause de la température élevée

Remplissez les cylindres de tomates jusqu'aux épaules, pas besoin de les remplir jusqu'au cou

Égoutter l'eau dans une casserole, mesurer le volume de liquide obtenu, ajouter le sel, le sucre et l'acide citrique selon la recette, remuer, faire bouillir

Versez la marinade chaude dans les récipients en les recouvrant immédiatement de couvercles.

Fermez les couvercles des bocaux avec une clé de conserve, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.

Bon appétit!

Tomates pour l'hiver avec carottes et oignons

L'amitié des tomates, des carottes et des oignons est connue de toutes les femmes au foyer, et donc les légumes à l'ail et aux herbes selon cette recette s'avèrent très savoureux et beaux. Dégustez des rouleaux d'hiver de qualité préparés de vos propres mains. Le travail d’été est doublement agréable !

Pour un pot de 0,5 litre il vous faudra :

• 150 g de tomates
• 1 PC. carottes
• 1 PC. oignons
• 2-3 succursales céleri
• 5-6 montagnes poivre noir
• 1 c. sel
• 1 c. Sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre
• 1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale
• 200 ml d'eau chaude
• 2 dents ail
• 1 onglet. aspirine (facultatif)

Mode de cuisson :

1. Rincez les légumes à l'eau courante et placez-les dans des bocaux propres. Il ne devrait y avoir aucun dommage à leur peau.
2. Épluchez les oignons et les carottes, rincez-les et coupez-les, les oignons en demi-rondelles et les carottes en gros cubes. Disposez les légumes dans les bocaux avec les branches de céleri en remplissant les espaces entre les tomates. Hachez grossièrement les gousses d'ail dans des bocaux.
3. Faites bouillir de l'eau, versez-la dans des bocaux avec des légumes, en la versant dans un couteau ou une cuillère à soupe à la fois afin que le verre ne se fissure pas à cause des changements de température. Couvrez les bocaux avec des couvercles propres et laissez les tomates se réchauffer dans l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.
4. Ensuite, à l'aide d'un couvercle de vidange, égouttez le liquide de chaque pot dans une casserole ou une casserole. Ajoutez toutes les épices selon la recette à la marinade, sauf le vinaigre et l'huile végétale. Placez la casserole avec la marinade sur le feu et portez-la à ébullition.
5. Versez de l'huile, du vinaigre dans chaque pot et ajoutez de l'aspirine si vous le souhaitez. Versez ensuite la marinade chaude sur les légumes dans les bocaux, couvrez les bocaux avec des couvercles et fermez-les avec une clé.
6. Vérifiez la solidité de la fermeture en retournant les bocaux sur leurs couvercles, en les enveloppant dans une couverture chaude en y laissant les joints jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
7. Gardez les pièces à l'abri du soleil !

Bon appétit!

Préparer les tomates et l'ail pour l'hiver

Cette recette simple produit des tomates incroyablement belles, comme dans la neige. L'ail écrasé dans un mixeur est très léger, il se déplace librement dans la marinade, se déposant magnifiquement sur les légumes, les saturant d'un goût et d'un arôme très vifs.

Assurez-vous d'essayer cette recette de tomates! Bonne chance!

Pour un pot de 1 litre il vous faudra :

• 500-600 g de tomates
• 0,5 c. graines de moutarde
• 1 c. ail
• 0,5 c. essence de vinaigre 70%
• 3 cuillères à soupe. l. sucre pour 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe. l. sel pour 1 litre d'eau
• 2-3 montagnes piment de la Jamaïque

Mode de cuisson :

Stérilisez les bocaux et les couvercles à la vapeur ou par toute autre méthode qui vous convient.

Lavez soigneusement les tomates et triez-les

Percez chaque tomate à la base avec un cure-dent.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans les bocaux, couvrez avec les couvercles et laissez réchauffer 20 minutes.

A part, faire bouillir 2 litres d'eau, ajouter le sel et le sucre selon la recette, porter à ébullition la marinade sur le feu

Eplucher l'ail, bien rincer

Broyez-le dans un mixeur

Videz l’eau chaude des ballons, on n’en aura plus besoin

Verser la marinade chaude sur les tomates

Versez l'essence de vinaigre dans chaque pot :

• 1 litre - 1/2 cuillère à café
• 0,5 l - 1/4 cuillère à café

Couvrez immédiatement les récipients avec des couvercles et fermez-les avec une clé de mise en conserve.

Retournez les boîtes de tomates chaudes, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement dans une couverture.

Au début, la marinade dans les récipients sera légèrement trouble, puisque nous avons écrasé l'ail dans un mixeur

Mais lorsque les bocaux refroidiront, les sédiments se calmeront - la marinade deviendra transparente avec la « neige » blanche d'ail haché

Bon appétit!

La recette la plus délicieuse de tomates d'hiver au céleri

Dans cette recette, le céleri, au goût et à l'arôme vifs, confère aux tomates un piquant et un piquant particuliers. Cela vaut la peine d’essayer de préparer les tomates pour l’hiver de cette façon.

C'est ma recette préférée, je l'utilise très souvent dans mes préparations maison pour mes proches. Assurez-vous de cuisiner des tomates et du céleri ! C'est délicieux!

Tu auras besoin de:

• 3 kg de tomates
• 500 g de céleri
• 30 g de grains de moutarde
• 6 dents ail
• 4-6 parapluies à l'aneth
• 50 g de sel de table
• 55 g de sucre semoule
• 15 ml d'essence de vinaigre 80%
• 2 litres d'eau
• 20 g de graines de coriandre
• 4 choses. feuille de laurier

Mode de cuisson :

1. Stérilisez tous les cylindres et bouchons d’une manière qui vous convient.
2. Il faut sécher les graines de coriandre et de moutarde, les faire chauffer dans une poêle chaude et sèche pendant plusieurs minutes, maintenir la feuille de laurier dans l'eau bouillante pendant 60 secondes
3. Ensuite, versez la coriandre et les graines de moutarde au fond des bocaux, ajoutez les feuilles de laurier, l'ail grossièrement haché, les parapluies d'aneth aux épices, mais ils doivent d'abord être séparés des branches et arrosés d'eau bouillante.
4. Faites tremper les branches de céleri et les légumes verts dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes, puis séchez-les, puis coupez les branches en cubes et laissez les légumes verts entiers, placez le tout dans des récipients en verre.
5. Rincer les petites tomates à l'eau froide, retirer la tige, percer chacune avec un cure-dent à la base, disposer hermétiquement dans des bocaux, ajouter des parapluies à l'aneth et un peu de céleri par dessus
6. Versez d'abord de l'eau bouillante sur les préparations aux légumes pendant 20 minutes, puis versez l'eau des cylindres dans une casserole pratique, mesurez le volume, ajoutez de l'eau jusqu'à 2 litres, dissolvez le sucre et le sel selon la recette.
7. La marinade doit être bouillie pendant 5 minutes, retirez-la du feu, ajoutez-y de l'essence de vinaigre
8. Remplissez les récipients de légumes jusqu'en haut avec la marinade préparée, enroulez-les soigneusement avec une clé de conservation ou utilisez des bouchons à vis pour verre avec filetage
9. Les boîtes fermées doivent être immédiatement retournées sur le sol et recouvertes d'une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
10. Après 24 heures, mettez les légumes dans les bocaux dans un endroit frais et sombre pour les conserver.

Bon appétit!

Tomates pour l'hiver aux poivrons pour un pot de 3 litres

Le gros avantage de cette recette est que vous réglez vous-même la quantité d'oignon et de poivron dans le bocal. Les poivrons doux sont infusés d'un arôme épicé époustouflant provenant de tomates généreuses et de marinade, et ils s'avèrent très savoureux.

Cela vaut la peine de le mettre dans un pot plus grand, car il y aura beaucoup de gens qui voudront en profiter. Bonne chance dans vos préparatifs !

Pour une bouteille de 3 litres il vous faudra :

• 2 kg de tomates
• 15-20 g de persil
• 1 PC. oignons bulbes
• 1 PC. poivron doux
• 3 pièces. pois de la Jamaïque
• 10 morceaux. grains de poivre noir
• 2 dents ail
• 2 pièces. feuille de laurier
• 35 g de sel
• 70 g de sucre
• 70 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Placez le persil, l'ail haché, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et le laurier au fond d'un récipient préparé de 3 litres.

Coupez l'oignon en rondelles, épluchez le poivron des graines, coupez-le en morceaux

Percez chaque tomate à la base avec un cure-dent.

Placer les tomates dans un récipient en remplissant les vides avec des tranches de poivron et des rondelles d'oignon

Remplissez le récipient avec de l'eau bouillante en la versant sur l'extérieur d'une cuillère à soupe pour que le verre n'éclate pas.

Couvrez le récipient avec un couvercle propre et laissez les tomates se réchauffer pendant 20 à 25 minutes.

Ajoutez le sel, le sucre et portez le liquide à ébullition.

Versez la marinade chaude sur les tomates dans le récipient et fermez immédiatement le couvercle avec la clé.

Retournez le pot et enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Bon appétit!

La recette vidéo de tomates pour l'hiver est à tomber par terre

Lavez soigneusement les tomates à pulpe dense, retirez les fruits gâtés, ridés et pourris. Coupez la peau des tomates avec un couteau bien aiguisé et placez-les dans un bol. Versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer 30 secondes ou un peu plus si la peau est épaisse.

Placez les moitiés de légumes, côté coupé vers le bas, dans des bocaux d'un demi-litre proprement lavés.

Versez le jus de tomate dans une casserole et portez à ébullition. Le jus prêt à l'emploi convient ou vous pouvez le préparer à la maison à partir de tomates fraîches.

Versez le jus bouillant dans les bocaux avec les légumes et laissez reposer 10 minutes pour réchauffer les légumes. Ensuite, nous mettons un couvercle troué sur le pot et versons la garniture dans la casserole.

Ajouter le sucre cristallisé et le sel de table au jus de tomate. Goûtez la marinade de tomates. Si vous utilisez du jus salé prêt à l'emploi, vous devez ajouter moins de sel et de sucre qu'indiqué dans la recette.

Versez à nouveau le jus bouillant sur les légumes. Vissez les bocaux avec les couvercles bouillis.

Placez un morceau de tissu en coton ou une serviette dans le récipient de stérilisation. Placez les flans sur le tissu, versez de l'eau chauffée à 60 degrés. Portez l'eau à ébullition et stérilisez pendant 12 minutes. Fermez hermétiquement le récipient et retournez-le sur les couvercles.

Une préparation simple et incroyablement savoureuse pour l'hiver, naturelle sans toutes sortes de conservateurs ni colorants. Avec des tomates délicieuses et juteuses, un jus de tomate riche au goût agréable.

Pour éviter les tomates fraîches achetées en hiver, pour nous-mêmes et surtout pour les enfants, nous réalisons des préparations maison. Aujourd'hui, je vous propose la recette la plus délicieuse - "Vous vous lécherez les doigts" dans diverses options de préparation.

Ouvrons le pot en hiver, voici un merveilleux apéritif et base prêt à l'emploi pour faire de la pizza, de la sauce, du jus et de la soupe. En attendant la fin de la saison des récoltes d’automne, nous essayons de préparer davantage de ces pots.

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette sont des tomates, du sel et du sucre. Pour 1 litre de jus, il faut 1 cuillère à soupe. cuillère de sel

Pour deux pots de 1 litre il nous faudra :

• petites tomates - 1,2 kg
• grosses tomates - 1,8 kg
• sel - 2 c. l.
• sucre - 3 c. l.
• vinaigre 9% - 2 c. l.

Préparation:

Dans ce cas, la question de savoir si le vinaigre est nécessaire n'est pas pour moi. Oui, j’en ai besoin car la recette ne nécessite pas de stérilisation et je ne veux pas que mes bocaux explosent en hiver.

Pour préparer le jus de tomate, nous utilisons de gros fruits trop mûrs et charnus de couleur rouge vif uniforme. Retirez les tiges et rincez sous l’eau courante.

Blanchir les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis refroidir immédiatement à l'eau froide.

La peau du fruit se sépare facilement de la pulpe.

Coupez les tomates pelées en tranches et placez-les dans une casserole.

Broyez les fruits hachés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez du sel et du sucre à la masse de tomates et mettez le feu. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment et en retirant la mousse. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Pour mettre en bocaux, on prend des tomates entières de petite taille, en forme de prune ou de forme ronde. Avec une pulpe dense et une peau élastique.

Au niveau de la tige, on perce le fruit avec un cure-dent jusqu'à une profondeur de 1 cm, cela protégera les tomates des fissures lorsqu'elles seront chauffées à l'eau chaude et ne gâchera pas la présentation. Nous les mettons dans des bocaux, hermétiquement.

Remplissez les bocaux d'eau chaude, par petites portions, jusqu'en haut et laissez reposer 10 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, portez à ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes et versez à nouveau les tomates pendant 2-3 minutes. Si vous avez des petits fruits à la peau délicate, il n’est pas nécessaire de les remplir une seconde fois.

Égouttez l'eau et versez immédiatement le jus de tomate bouillant jusqu'au couvercle. Il est important qu'il ne reste pas d'air dans le pot. Fermez hermétiquement avec des bouchons à vis, retournez-le et vérifiez s'il y a des fuites. Enveloppez-le dans une couverture et laissez-le pendant une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, période pendant laquelle les tomates seront stérilisées.

Nous les surveillons pendant quelques semaines pour nous assurer qu’ils n’explosent pas, puis nous les stockons pour un stockage à long terme dans une pièce fraîche et sombre.

J'espère que cette recette étape par étape vous aidera à préparer de superbes tomates sucrées sans aucune stérilisation. En hiver, nous les utilisons comme accompagnement de plats de viande et de poisson.

Tomates dans leur jus pour l'hiver avec concentré de tomate

Cette recette de pâtes est très simple et rapide. Nous ne perdons pas de temps à préparer du jus, à broyer et à couper les tomates.

Ingrédients:

• fruits entiers - 1,5 kg
• pâte de tomate - 200 gr.
• eau - 2 litres
• sel - 2 c. l.
• sucre - 3 c. l.
• mélange de poivrons moulus - 1/2 c.

Préparation:

1. Préparons le jus. Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole.
2. Dans un bol, diluez le concentré de tomate avec de l'eau tiède jusqu'à consistance lisse et versez-le dans la casserole.
3. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et faites bouillir pendant 5 minutes.
4. Essayons! Il n'est pas trop tard pour ajuster vos goûts.
5. Placer les petites tomates dans une passoire.
6. Plonger dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et refroidir avec de l'eau.
7. Séparez la peau de la pulpe.
8. Placez les tomates pelées dans des bocaux préparés et remplissez-les de jus chaud.
9. Nous stérilisons les bocaux remplis, d'une capacité de 0,5 l - 8 minutes, 1 l - 15 minutes. On compte le temps à partir du moment où l'eau bout.
10. Nous l'enroulons et le stockons en cave.

En hiver, nous utilisons des tomates entières en conserve sans peau pour les salades et comme accompagnement pour les plats de viande et de farine.

Tomates cerises dans leur jus avec stérilisation

Les bébés cerises sont devenus à la mode ces derniers temps. Ces beaux fruits miniatures ont un goût de tomate très brillant et riche. Ils ont une teneur élevée en sucre, plus de nutriments et de vitamines que leurs homologues plus gros. Ils portent des fruits jusqu'aux gelées et se conservent frais pendant longtemps, conservant un aspect et un goût excellents, excellents pour la conservation pour l'hiver.

Ingrédients:

Pour préparer 1 litre de conserves, vous avez besoin de 1,2 à 1,5 kg de tomates cerises.

Pour 1 litre de jus il vous faudra 30 grammes de sel.

Préparation:

1. Pour la mise en conserve de grandes variétés de tomates, nous avons pris des pots de 1 et 3 litres, et pour ces « bébés », il est préférable de prendre des pots plus petits d'une capacité de 1 litre, 0,7 litre ou 0,5 litre.
2. Lavez les tomates cerises et triez-les par degré de maturité. Les plus doux et les plus mûrs seront utilisés pour le jus, et les plus forts seront mis dans un bocal.
3. Préparons le jus. On passe les tomates molles dans un hachoir à viande préalablement échaudé avec de l'eau bouillante.
4. Broyer au tamis fin, séparer les graines et la peau. En conséquence, nous obtenons une pulpe propre.
5. Versez-le dans une casserole, salez, mettez le feu. Portez la masse de tomates à ébullition, remuez constamment et écumez la mousse qui se forme. Faire bouillir jusqu'à disparition complète de la mousse.
6. Placez les cerises dures dans une passoire, placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, refroidissez-les dans l'eau froide et séparez facilement la peau de la pulpe.
7. Placez hermétiquement les fruits préparés dans des bocaux.
8. Remplissez de jus chaud (70-80 degrés) et couvrez avec des couvercles bouillis.
9. Placez les bocaux remplis dans une casserole avec de l'eau tiède, portez à ébullition et stérilisez à 100 degrés, d'une capacité de 1 litre - 10, d'une capacité de 0,5 à 8 minutes.
10. Roulez et baissez le couvercle.

Cela s'est avéré délicieux - vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts ! Conserver à température ambiante sur une étagère du garde-manger. Nous l'utilisons pour les salades et comme accompagnement des pâtes et de la viande. Nous utilisons le jus comme boisson ou pour préparer des entrées à la place des tomates.

Grosses tomates en conserve en tranches dans leur jus pour l'hiver

De grosses tomates pesant plus de 150 grammes poussaient dans le jardin. Magnifiques, avec une chair charnue et tendre, mais ils ne veulent tout simplement pas entrer dans le pot. Pour conserver pour l'hiver, coupez-le en grosses tranches.

Nous aurons besoin:

Le calcul du produit est donné pour un pot de 1 litre.

• tomates - combien peuvent tenir dans un pot
• sel - 1 cuillère à soupe. l. sans dessus
• sucre - 1 c. avec un toboggan
• feuille de laurier - 1 pc.
• mélange de poivrons - 5-8 pcs.

Tomates dans leur jus pour l'hiver avec raifort et ail

Cette recette donne des tomates délicieuses, piquantes et au goût spécial dans leur propre jus.

Pour un pot de 3 litres il nous faudra :

• tomates dans un bocal - combien conviendront-elles ?
• tomates pour jus - 1,5 kg
• raifort - 1 cuillère à soupe. l.
• ail - 1 cuillère à soupe. l.

Le calcul du sel et du sucre est donné pour 1 litre de jus :

• sel - 1 cuillère à soupe. l. pas de toboggan
• sucre - 2 c. l.

Il est difficile de parler du rapport exact entre les tomates et le jus lorsqu'ils sont conditionnés dans des pots de 3 litres. Si les tomates sont plus grosses, moins d'entre elles entreront dans le pot, mais il faudra plus de jus et vice versa.

Préparation:

1. Nous préparons du jus de tomate à partir de fruits trop mûrs jetés. Après les avoir lavés, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole et faites bouillir en remuant pendant 10 minutes. Pendant qu'il est chaud, passez-le au tamis fin.
2. La racine de raifort pelée et les gousses d'ail sont râpées sur une râpe fine. Je confie cette opération à mon mari, il appelle cela « arracher l’œil ». De la masse râpée, nous aurons besoin d'une cuillère à soupe des deux ingrédients.
3. Faites chauffer à nouveau le jus, ajoutez le raifort et l'ail préparés, le sel et le sucre. Porter à ébullition. Si vous obtenez beaucoup de jus, laissez mijoter plus longtemps sans couvrir la casserole avec un couvercle. Si c'est normal, faites bouillir sous le couvercle pendant 20 minutes. Retirez la mousse obtenue avec une écumoire.
4. Placez hermétiquement les tomates entières dans un bocal préparé, versez le mélange de tomates chaudes sous le cou, couvrez avec un couvercle et stérilisez.
5. Le temps de stérilisation à 100 degrés pour les pots de 3 litres est de 20 minutes.
6. Conservez-les jusqu'à l'hiver dans un endroit frais et sombre.

Tomates douces au jus de tomate pour l'hiver - Recette « Finger lickin' good »

Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

• sel - 5 c. l.
• sucre - 6 c. l.
• vinaigre - 3 c. l.

Vous savez maintenant comment faire cuire des tomates dans leur propre jus.

Choisissez parmi toutes les recettes qui vous conviennent le mieux, cuisinez et dégustez avec plaisir. J'attends avec impatience vos retours et vos souhaits dans les commentaires !

La saison des récoltes bat son plein. Il est temps de rouler des tomates pour l'hiver, mais pas des tomates ordinaires, mais des tomates délicieuses - vous vous lécherez les doigts. Et aujourd'hui, j'écrirai 9 recettes très savoureuses pour cuisiner des tomates dans leur propre jus. Cette méthode de conservation est très rentable, car vous obtenez deux en un : des légumes entiers et du jus. À propos, les tomates peuvent être soit au goût naturel, sans même ajouter de sel, soit épicées.

La base de toutes les recettes est bien entendu la tomate. Et puis vous verrez de la diversité. Les fruits sont versés avec du jus de tomate, de la pâte de tomate est utilisée ou ils ne sont remplis de rien du tout. Pour rehausser le goût, utilisez diverses herbes et épices. Essayez de fermer des pots aussi brillants une fois et l’année prochaine, vous préparerez le double de la quantité à la fois.

À propos, il existe une autre délicieuse préparation de tomates. J'ai écrit sur elle la dernière fois. Je le recommande vivement, il s'avère meilleur qu'en magasin.

Alors, commençons. Lisez les recettes étape par étape et cuisinez. Et n’oubliez pas d’écrire dans les commentaires quelle recette est votre préférée.

Vous obtiendrez le goût des tomates naturelles, sans additifs inutiles pouvant obstruer l'arôme naturel. Pas besoin de sel, de sucre et surtout de vinaigre. Cette préparation est utilisée pour préparer diverses sauces et ketchup (pour pâtes, escalopes, pizza, boulettes de viande, etc.), pour les vinaigrettes, pour les sandwichs chauds. Oui, on peut penser à bien d’autres choses. L'essentiel est que le goût soit préservé, ce que vous ne trouverez pas dans les tomates de serre en hiver.

Cette recette vous sauvera la vie. Vous pouvez réaliser beaucoup de pots très rapidement.

Ingrédients:

• tomates
• basilic frais

Comment cuisiner:

1. Lavez bien les bocaux. Nettoyez également les tomates, ainsi que le basilic.

Vous pouvez utiliser vos épices préférées si vous le souhaitez.

2. Coupez profondément les petits fruits sur la largeur, coupez les gros en deux. Si vous avez des tomates cerises, percez-les simplement avec un cure-dent à plusieurs endroits. Disposez les fruits rouges bien serrés dans les bocaux en les compactant pour qu'un peu de jus s'en dégage. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des tomates. Mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez cuisiner avec. La peau peut être retirée en hiver lors de l’utilisation de ces aliments en conserve.

3. Placez un brin de basilic entre les tomates et couvrez avec les couvercles. Il n’est plus nécessaire de le visser fermement maintenant.

4.Placez un torchon dans une grande casserole et placez les bocaux dessus. Remplissez d'eau en laissant quelques centimètres jusqu'au couvercle. Placer sur feu vif et faire bouillir de l’eau. Baissez ensuite le feu et maintenez la conservation dans l'eau bouillante pendant 20 minutes (durée pour les pots d'un litre) ou 15 minutes (0,5 l).

5. Sortez les bocaux, vissez bien les couvercles, retournez-les et enveloppez-les bien. Les tomates doivent refroidir progressivement, lentement. La stérilisation se poursuit jusqu'à une température de 60 degrés.

6. Vos tomates à lécher les doigts sont maintenant prêtes. Cela s'avère rapide, simple et savoureux. Que faut-il d'autre pour être de bonne humeur ?

Tomates dans leur jus sans peau (recette pour un pot d'un litre)

Cette recette est unique dans la mesure où les tomates ne sont pas trempées dans la tomate, mais cuites dans leur propre jus. Dans ce cas, la peau des fruits est retirée, ils s'avèrent tendres, même un peu semblables aux fruits frais. Il n'est pas nécessaire de cuisiner quoi que ce soit, il suffit de stériliser les bocaux remplis. Mais tout d’abord.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates
• sucre - 1 c.
• sel - 0,5 cuillère à soupe. pas de toboggan
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Comme d'habitude, lavez les bocaux avec une solution de soude. Les légumes préparés doivent également être lavés. Vient ensuite le processus le plus exigeant en main-d’œuvre : l’élimination de la peau. Mais si vous connaissez quelques secrets, vous pouvez facilement y faire face. Commencez par faire une entaille en forme de croix sur chaque fruit. Placez toutes les tomates dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez agir 30 secondes.

Égoutter l'eau chaude et ajouter de l'eau glacée. Un changement de température aussi brusque facilitera l'élimination rapide de la peau. Au niveau de l'incision, il commencera à se décoller tout seul, il suffira de l'aider un peu avec un couteau.

2.Coupez chaque légume en tranches. Dans cette recette, les tomates ne sont pas placées entières, mais en morceaux. De cette façon, ils libéreront plus de jus. Placez les tranches obtenues dans les bocaux en les compactant à l'aide d'une cuillère afin qu'il n'y ait pas de vides.

3.Lorsque le pot est plein, toutes les tomates seront recouvertes de leur jus. Versez une cuillère à café de sucre et une demi-cuillère à soupe de sel dans chaque pot d'un litre. Couvrir avec des couvercles propres et stériles et envoyer pour stérilisation.

Pour ce faire, placez un torchon au fond d'une grande casserole. Placez vos bocaux remplis sur ce tapis et remplissez-les d'eau tiède jusqu'aux épaules. Placez les bocaux dans l'eau sur le feu. Une fois l’eau bouillie, stérilisez les bocaux à feu doux pendant 15 minutes.

4.Sortez les préparations de l'eau bouillante (il est pratique d'utiliser des pinces spéciales), versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les sous un manteau de fourrure. Laisser refroidir une journée. Ensuite, vous pouvez le conserver dans un endroit sombre (à température ambiante).

Conserve de tomates à la sauce tomate sans stérilisation

Il s'agit d'une recette simple pour mettre des tomates en conserve dans une sauce tomate. Dans ce cas, les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, qu'ils soient vides ou remplis. Je sais que de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas préparer l'hiver précisément à cause des « tracas » de la stérilisation. Nous nous facilitons donc la tâche en utilisant cette merveilleuse recette.

En hiver, de telles préparations s'envolent très rapidement. Et l’année prochaine, votre famille vous demandera de fermer davantage de ces délicieux bocaux. Les tomates elles-mêmes peuvent être servies avec des pommes de terre ou de la viande, et la garniture peut être utilisée comme base pour préparer diverses sauces (par exemple, pour) ou vinaigrettes (par exemple, dans).

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates - combien y en aura + pour la garniture
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre noir - 5 pcs.
• feuilles de céleri - 7-8 pcs.
• ail - 1-2 gousses
• poivron - 0,5 pcs.

Pour 1 litre de garniture :

• sucre - 2 c.
• sel - 1 cuillère à soupe. pas de toboggan

Préparation:

1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude et rincez très bien à l'eau tiède. Retournez les bocaux sur une serviette propre et laissez-les sécher complètement. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes et laisser dans l'eau bouillante jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Lavez toujours les bocaux avec une éponge à vaisselle neuve ; n'utilisez pas de vieux ustensiles contenant des germes et de la graisse à ces fins.

2. Lavez bien les tomates et triez-les. Pour le jus de tomate, prenez n'importe quel légume, même s'il a l'air imprésentable : ridé, tacheté, gros, craquelé, etc. Laissez les petits fruits denses et serrés être déposés entiers dans le bocal.

3. Percez maintenant la tige de ces tomates « choisies » avec un couteau. Insérez le couteau suffisamment profondément, environ 2 centimètres, afin que les tomates soient bien réchauffées et salées.

4. Au fond de chaque pot d'un litre, placez une feuille de laurier, 5 grains de poivre noir et plusieurs feuilles de céleri (propres). Ensuite, placez les tomates bien serrées dans le bocal, mais sans les compacter. Placez dessus une grosse gousse d'ail coupée en tranches.

Pour ceux qui aiment les sensations épicées, vous pouvez ajouter quelques rondelles de piment.

5. Faites bouillir de l'eau à l'avance et versez de l'eau bouillante sur les bocaux remplis. Versez d’abord petit à petit pour réchauffer le verre, puis remplissez jusqu’au sommet. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et enveloppez-les avec une serviette pour éviter la dissipation de la chaleur. Laissez-le ainsi pendant 20 minutes pour réchauffer tous les composants.

6. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en courtes lanières. Le poivron devra être un peu bouilli avec la garniture. C'est ce légume qui donnera le goût et l'arôme originaux à la sauce. Cette préparation est similaire à la recette que j'ai écrite dans l'article précédent. Pour les tomates sélectionnées pour le jus, coupez tout excédent (tige, zones pourries, etc.). Il ne reste plus qu'à transformer ces fruits éclatants en une purée homogène. Le moyen le plus simple et le plus rapide de le faire est d'utiliser un mixeur. Mais vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ou le râper sur une râpe grossière en enlevant la peau.

Pour savoir exactement de quelle quantité de sauce il vous faut, versez de l'eau bouillie sur les tomates en bocaux (avant de les chauffer), égouttez-les et mesurez la quantité.

7.Versez le concentré de tomates sur les poivrons, ajoutez le sel et le sucre. La quantité de ces additifs peut différer de celle indiquée dans la liste des ingrédients, car l'acidité-douceur des différents fruits est différente. Vous devez absolument goûter votre sauce. Placez le mélange obtenu sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant.

8. 20 minutes après avoir versé de l'eau bouillante sur les tomates, égouttez l'eau des bocaux et versez immédiatement la sauce bouillante dessus. Pour évacuer l'eau, il est pratique d'utiliser un couvercle spécial en nylon percé de trous. Si vous n’en avez pas dans votre ferme, utilisez de la gaze.

9. Fermez les couvercles et roulez avec une machine. Vous pouvez également utiliser des bouchons à vis. Retournez la conserve finie, vérifiez l'étanchéité des couvercles, rien ne doit s'échapper. Enveloppez bien les morceaux et laissez-les refroidir sous la couverture. À ce stade, de délicieuses tomates à la sauce tomate sont prêtes. Apprécier!

Tomates marinées au raifort et à l'ail

Le raifort et l'ail sont souvent utilisés pour et. Mais ces additifs aromatiques donnent aussi aux tomates un goût particulier. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser l'une de mes préparations préférées pour l'hiver : des tomates au jus de tomate avec du raifort, de l'ail, de l'aneth et du persil. Il s'avère assez épicé et piquant, car il contient du piment. Vous ne pourrez pas empêcher votre famille de manger cette friandise.

Ingrédients pour les pots de 2 litres :

• petites tomates serrées - 1300 gr.
• des tomates mûres - 900 gr.
• poivron - 300 gr.
• piment de la Jamaïque - 8 petits pois
• feuille de laurier - 2 pcs.
• parapluies à l'aneth - 2 pcs.
• ail - 4 gousses
• piment - 1 pc.
• feuilles de raifort - 1 pc.
• persil - facultatif

Pour 1 litre de jus :

• sel - 25 gr.
• sucre - 25 gr.

Préparation:

1. Vérifiez l’intégrité des bocaux. Il ne devrait y avoir aucun éclat ni fissure dessus.

L'âge du pot de conservation ne doit pas dépasser 5 ans, sinon le verre risque d'éclater. Voir l'année de fabrication de la canette en bas. Lavez les récipients appropriés avec du bicarbonate de soude.

2. Lavez également les tomates. Choisissez uniquement des fruits mûrs. Laissez les petits (ronds ou crème) dans l'eau froide pour l'instant. Vous devez faire du jus de tomates plus molles. Pour des pots de deux litres, il vous faudra environ 1 litre. Le poivron est utilisé pour ajouter une note noble au jus.

3. Lavez les légumes verts frais et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Les explosions de pots sont souvent dues à des légumes verts qui n'ont pas été suffisamment traités.

4. Au fond de chaque pot d'un litre, placez une feuille de laurier, 3-4 pois piment de la Jamaïque, plusieurs feuilles de persil, un parapluie à l'aneth et une demi-feuille de raifort. Placer les petites tomates entières directement avec la peau sur les épices.

5.Lorsque le pot est à moitié plein, coupez la moitié du piment en rondelles. Ajoutez également de l'ail haché (quelques gousses suffiront pour un pot).

6.Continuez à placer les tomates dans les bocaux jusqu'au sommet. Couvrir avec des couvercles propres et laisser pour le moment.

7.Prenez des tomates destinées à faire du jus. Coupez-les arbitrairement et broyez-les dans un mixeur avec le poivron. Versez la purée obtenue dans une casserole adaptée et faites cuire. Après ébullition, faites bouillir la garniture pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme.

8.Lorsque la tomate est cuite, passez-la au tamis pour éliminer les graines et les morceaux de peau.

9.Placez le jus filtré sur le feu, ajoutez le sel et le sucre. Faire bouillir encore 4 à 5 minutes après l'ébullition. Versez le jus chaud sur les tomates jusqu'au bord du pot.

Si vous n'avez pas le temps de filtrer et que vous devez tout fermer rapidement, vous pouvez sauter cette étape.

10. Il ne reste plus qu'à stériliser la friandise hivernale. Cela se fait de la manière standard : placez une serviette au fond de la casserole et versez un peu d'eau. Les bocaux sont placés dans une casserole et remplis d'eau chaude, voire d'eau bouillante. Cette fois, vous devez le remplir d'eau chaude, car les bocaux sont déjà chauds à cause du jus. Il ne devrait y avoir aucun changement brusque de température. Stérilisez 10 minutes après que l'eau bout. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles.

11.Après la stérilisation, retirez les bocaux de l'eau bouillante et fermez hermétiquement les couvercles. Retournez les morceaux et laissez-les refroidir. Cette recette ne nécessite pas d'emballer les tomates. Comme vous pouvez le voir, il s'avère magnifiquement épicé et savoureux à la fois.

La recette la plus délicieuse pour mettre en conserve des tomates en bocaux avec de la pâte de tomate

Cette recette est différente de la plupart. Fondamentalement, les tomates sont remplies de jus de tomate, ici on utilise de la pâte de tomate de haute qualité, qui est diluée avec de l'eau et on obtient une sauce épaisse et homogène. Et pas de graines supplémentaires...

Ingrédients:

• tomates - 4 kg
• eau - 2 litres
• pâte de tomate - 380 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.
• acide acétique 70% - 2 c.
• feuille de laurier - 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Lavez d’abord les bocaux et les couvercles. Comme dans la recette ci-dessus, vous devez retirer la peau des tomates. Pour ce faire, faites deux coupes transversales sur le dessus de chaque fruit. Placez une casserole d'eau bouillante sur la cuisinière. Placez un bol d'eau froide à proximité, de préférence avec de la glace. Plongez les tomates par lots dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Retirer avec une écumoire et placer dans l'eau froide. Et puis il suffit de décoller la peau en s'aidant d'un couteau. Retirez la tige.

2. Placez les fruits pelés dans des bocaux. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de les couper, les tomates sont placées entières. Il n’est pas nécessaire de tasser ou de presser pour ne pas écraser la chair tendre.

3. Faites d’abord bouillir de l’eau dans une grande casserole. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles. Laissez la pièce se réchauffer pendant 10 minutes. Grâce à cette étape, il ne sera plus nécessaire de stériliser ultérieurement les conserves dans une poêle.

4.Pendant que les tomates se réchauffent, vous devez préparer la garniture. Portez à ébullition deux litres d'eau, ajoutez le sucre, le sel, le laurier, le concentré de tomate et le vinaigre. Remuer et dissoudre le tout. Laissez la marinade mijoter quelques minutes.

5.Égoutter les bocaux et verser dessus la sauce bouillante. Vissez immédiatement les couvercles (s'ils sont Euro) ou enroulez-les avec une machine. Enveloppez la délicieuse friandise obtenue dans quelque chose de chaud pendant la nuit. Croyez-moi, en hiver, ils mangeront une telle collation, boiront la garniture et en redemanderont.

Une recette très simple pour cuisiner des tomates sans vinaigre ni marinade

Je vous présente une recette très simple et rapide pour préparer des tomates pour l'hiver. Pas besoin de retirer la peau, pas besoin d'utiliser d'épices. Ce sont les tomates ainsi fermées qui conservent leur goût naturel. Et juste avant utilisation, vous pouvez ajouter du sel et des assaisonnements selon votre goût et selon vos besoins.

Vous pouvez réaliser une salade à partir de cette préparation en hiver en ajoutant des oignons frais et en assaisonnant avec de l'huile végétale. Ou utilisez-le pour faire de la sauce tomate (de telles torsions en magasin sont assez chères).

Ingrédients:

• tomates

C'est tout! Je n'ai besoin de rien d'autre. Dans l'inventaire, vous aurez besoin de pots de n'importe quelle taille pratique (il est pratique de stériliser ceux d'un litre), d'une large casserole, de couvercles, d'une machine à coudre (si les couvercles sont jetables).

Préparation:

1. Lavez les bocaux et les tomates. Stérilisez les couvercles (faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, cela suffira). Coupez les tomates en deux et retirez la tige. Disposez les fruits dans des bocaux, côté coupé vers le bas, en appuyant légèrement.

Pour cette préparation, prenez des tomates mûres, non pas des variétés à salade, mais à conserver. Ils sont plus denses et ne s'effritent pas lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées. Aussi, ne choisissez pas de gros fruits, ils rentrent davantage dans le pot.

2. Utilisez des bocaux pleins, car les tomates rétréciront un peu pendant la stérilisation. Couvrir avec des couvercles stériles.

3.Prenez une grande casserole et couvrez le fond avec de la gaze ou un torchon. Placez les bocaux remplis dans cette casserole et versez de l'eau jusqu'à la taille du marus (l'endroit où le bocal commence à se rétrécir). Vous pouvez verser de l'eau froide, mais il est préférable de verser de l'eau tiède pour qu'elle bout plus vite.

4.Mettez les légumes en conserve sur feu vif, faites bouillir de l'eau dans une casserole et réduisez le feu. Après ébullition, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes et les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes. Placez n'importe quel poids sur les couvercles (par exemple, le couvercle d'une autre casserole).

5. Retirez les bocaux de l'eau bouillante et fermez-les immédiatement. Procédez ensuite selon la procédure standard : retournez les morceaux et enveloppez-les dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Comme vous pouvez le constater, la préparation de ces tomates prend peu de temps. Ils coûtent cher, malgré le fait qu'ils ne contiennent aucun conservateur autre que l'acide naturel.

Préparer des tomates à la cannelle pour l'hiver (en tomate)

Les tomates selon cette recette sont très aromatiques. Après tout, en plus de l'ensemble standard d'épices, de la cannelle y est ajoutée, ce qui ajoute un chic particulier. Je dirai tout de suite qu'il faudra travailler dur pour obtenir le blank parfait. Ce n’est pas une recette rapide (il y en avait une rapide ci-dessus). Mais le résultat vous plaira certainement en hiver.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates - 800-900 gr. + 250 ml de jus
• sel - 1 c. pas de toboggan
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• cannelle - sur la pointe d'un couteau
• feuille de laurier - 0,5 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 1 pc.
• grains de poivre noir - 3 pcs.
• feuille de raifort - 0,5 pcs.
• ail - 1 gousse

Mode de cuisson :

1. Les tomates doivent être lavées et triées. Fermez entièrement les plus belles et les plus denses et laissez les ridées et les gâtées pour le jus.

Le jus peut être préparé de n'importe quelle manière : à l'aide d'un presse-agrumes, d'un cuiseur à jus, d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Dans les deux derniers cas, le jus contiendra de la pulpe et des graines. Si vous voulez éviter cela, passez la purée obtenue au tamis. Le moyen le plus simple est d'acheter du jus de tomate prêt à l'emploi en magasin.

2.Versez le jus (ou la purée) obtenu dans une casserole, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, vous devez retirer la peau des tomates denses. Pour ce faire, mettez de l'eau sur la cuisinière et laissez bouillir. Faites une entaille en forme de croix sur chaque tomate et placez-la dans l'eau bouillante. Gardez-y les tomates pendant 1 minute, puis retirez-les et placez-les dans l'eau froide.

3. Lavez soigneusement les bocaux avec du soda ou du savon à lessive. Placez vos épices préférées au fond de chaque pot ; elles peuvent ne pas être les mêmes que celles de la liste des ingrédients. Je propose de mettre dans chaque pot d'un litre une demi-feuille de laurier, trois grains de poivre noir et un petit pois de piment de la Jamaïque, une gousse d'ail, un morceau de feuille de raifort, vous pouvez mettre un brin d'aneth ou de persil si vous le souhaitez.

4.Retirez les pelures des tomates et placez-les dans des bocaux préparés. Il est également conseillé de couper la tige. Il n'est pas nécessaire de compacter les fruits, sinon ils perdront leur forme. Vous pouvez secouer un peu le pot pour qu'il y ait moins de vides.

5.Versez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel sur les tomates dans chaque pot d'un litre. Et ajoutez également un peu de cannelle. Remplissez le tout de jus de tomate jusqu'aux bords. Couvrir avec des couvercles stériles et placer pour la stérilisation. Maintenant, je ne décrirai pas en détail comment stériliser les pièces, j'en ai parlé dans la recette ci-dessus. Stérilisez les bocaux d'un litre 20 minutes après l'ébullition de l'eau.

6.Après stérilisation, les pots sont scellés. Et secouez très bien le pot fermé pour que le sel et le sucre soient répartis entre les tomates et dissous. Ce moment est important, ne le manquez pas.

7. Retournez les conserves et emballez-les. Une fois refroidi, rangez-le. Puisque ces tomates sont préparées sans vinaigre, elles peuvent être données aux enfants et aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Recette vidéo de tomates au jus de tomate avec du vinaigre

Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner de délicieuses tomates dans du jus. Des herbes aromatiques sont utilisées dans la préparation, c'est pourquoi vous boirez ce jus avec plaisir, et les tomates elles-mêmes peuvent être utilisées dans divers plats. Le goût de cette préparation sera aigre-doux, moyennement épicé.

Recette de délicieuses tomates au jus de tomate du magasin en autoclave

L'autoclave domestique devient de plus en plus populaire parmi ceux qui s'adonnent régulièrement à la mise en conserve. Les avantages sont évidents : vous pouvez stériliser plusieurs pots en une seule fois. Le processus de stérilisation n'a pas besoin d'être contrôlé et il n'y a pas lieu d'avoir peur de se brûler à la vapeur. Et en général, vous n’êtes pas obligé d’être dans la cuisine par temps chaud. Cette unité fera tout elle-même. Dans un autoclave, vous pouvez préparer des tomates dans leur propre jus selon presque toutes les recettes décrites ci-dessus.

Je ne m'attarderai pas sur les détails d'une recette, choisissez-en une qui correspond à votre goût. Je décrirai les subtilités de la conservation à l'aide d'un autoclave. Veuillez noter que l'autoclave est utilisé spécifiquement pour les recettes nécessitant une stérilisation.

1. Il n'est pas nécessaire de pré-stériliser les bocaux, il suffit de bien les laver. La même procédure doit être effectuée avec les couvercles. Ensuite, remplissez les bocaux de tomates, ajoutez les épices au goût (feuilles de raifort et de cassis, ail, aneth, grains de poivre) et remplissez de jus de tomate. Vous pouvez acheter le jus tout préparé en magasin ou le préparer vous-même.

Important! Il doit rester environ 2 cm jusqu'au bord du pot. Lors d'une stérilisation normale, les pots sont complètement remplis, lors de l'utilisation d'un autoclave, il faut laisser un coussin d'air dessus.

2. Roulez immédiatement les bocaux remplis avec les couvercles. C’est aussi une différence avec la méthode standard, où le bouchage des bocaux se fait après stérilisation. Après avoir vissé les couvercles, retournez les bocaux et vérifiez si le jus coule. Les couvercles doivent être hermétiquement fermés.

3. Placez les bocaux sur la grille dans l'autoclave. S'il y a beaucoup de canettes, elles sont installées en gradins. Remplissez l'autoclave d'eau. L'eau doit recouvrir complètement les couvercles. Plus précisément, le niveau d'eau doit être à 2 cm au dessus des couvercles.

4.Fermez l'appareil avec le couvercle et serrez les écrous. Vous devez créer une pression dans l'autoclave à l'aide d'une pompe ou d'un compresseur. Pour ce faire, fixez la pompe à l'endroit souhaité et pompez jusqu'à ce que le manomètre indique 1 atmosphère. Débranchez la pompe et remettez le capuchon de protection.

5.Écoutez pour voir si quelque chose siffle. Il ne devrait y avoir aucun son parasite. Si tout va bien, cela signifie que l'autoclave est fermé hermétiquement et que la pression y est maintenue. Branchez l'appareil et réglez la température à 110 degrés. Si l'autoclave est à gaz, un capteur de température y est fixé. Réglez également l'heure - 15 minutes.

6. Voilà, aucune autre action n’est requise de votre part. Lorsque la température atteint 110 degrés, le compte à rebours démarre. Lors du chauffage, la pression dans l'autoclave va augmenter, c'est normal.

7. Une fois la stérilisation terminée, n’ouvrez pas le couvercle. Vous devez attendre que l'autoclave refroidisse à au moins 30 degrés. Autrement dit, vous laissez simplement les pots là jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois que tout a refroidi (cela prendra plusieurs heures), il faut tourner le bouchon pour relâcher la pression. Et seulement après cela, vous pourrez ouvrir le couvercle de l'appareil et retirer les conserves.

Si vous devez stériliser un nouveau lot de bocaux, vous pouvez accélérer le refroidissement de l'autoclave. Pour ce faire, placez-le dans l'eau froide. Mais si possible, mieux vaut le laisser refroidir naturellement.

8. On pense que les aliments en conserve préparés dans un autoclave sont plus savoureux et retiennent plus de nutriments que les aliments en conserve ordinaires. De plus, ces flans sont mieux stockés et n'explosent pas.

Oui, l'article s'est avéré assez long. J'espère que chacun y trouvera sa recette préférée, qui deviendra un succès dans votre cuisine. Et n'oubliez pas qu'un peu d'imagination diversifiera toujours les plats préparés. En cuisine, vous devez toujours vous concentrer sur votre goût, toujours essayer ce que vous obtenez. Et puis vous recevrez des applaudissements. Rendez-vous dans le prochain article, ce sera certainement très savoureux.

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