Nom botanique: Kumquat ou Kinkan. Appartient au genre Kumquat, famille des Rutacées. Il est classé dans le sous-genre Fortunella, qui comprend 6 espèces de kumquat.

Patrie du kumquat : Asie du sud est.

Éclairage: lumineux, diffus.

Le sol: léger, nutritif, fertile, contenant de l'humus de feuilles, du gazon, de la vermiculite et du sable grossier.

Arrosage : modéré.

Hauteur maximale des arbres : 4,5 m.

Espérance de vie moyenne: 40 ans.

Atterrissage: graines, boutures, marcottage, greffage.

Plante de kumquat : qu'est-ce que c'est ?

Le kumquat est un arbuste bas à feuilles persistantes avec une couronne compacte, sphérique et dense, atteignant 2,5 à 4,5 m de hauteur. Les feuilles sont oblongues-elliptiques, vertes, entières. Les fleurs sont bisexuées, blanc-rose, parfumées. Ils fleurissent en juillet-août. La floraison dure 5 à 7 jours. Après 2-3 semaines, l'arbre peut refleurir. Les fruits sont ovales ou ronds allongés, de couleur jaune doré ou orange vif, jusqu'à 5 cm de long, jusqu'à 4 cm de large, et ressemblent extérieurement à des oranges miniatures. La pulpe est juteuse, aromatique, a un goût sucré ou légèrement aigre et se compose de 4 à 7 lobes. Il y a 2 à 5 graines à l'intérieur. La peau est fine, lisse, comestible, sucrée, épicée. Les fruits du kumquat ont le goût de mandarines. Ils mûrissent en décembre-janvier. La fructification est abondante, annuelle.

Où pousse le kumquat ?

Qu'est-ce qu'un kumquat est bien connu dans Asie du sud est, au Japon, en Chine et au Moyen-Orient, où cette culture occupe de grandes plantations et pousse également à l'état sauvage.

En Europe, le fruit est appelé « orange japonaise », en Chine et au Japon « orange dorée ».

Kinkan aime la lumière du soleil et pousse bien dans les climats chauds et humides. La température de l’air la plus confortable pour son développement est de 25 à 30 °C. Cependant, dans chaleur extrème En cas de manque d’humidité, la plante perd ses feuilles.

Une photo d'un kumquat prouve que ses fruits miniatures et jaunâtres ressemblent beaucoup aux agrumes :

galerie de photos

Kumquat aux agrumes

Kumquat : qu'est-ce que c'est et comment le manger ? Le kumquat est un fruit consommé dans frais, et est également largement utilisé en cuisine. Des fruits miniatures frais décorent divers plats chauds et froids, ajoutent aux salades et aux cocktails. De plus, ils sont utilisés pour préparer des sauces aigre-douces épicées qui servent à assaisonner la viande et les légumes.

Va bien " pomme d'Or"avec du porc, du poulet, du poisson. On l'utilise également dans la confection de desserts. Ajouté à puddings au caillé et des yaourts.

À partir des fruits, on obtient un jus aigre-doux et aromatique au goût rafraîchissant agréable; de ​​la gelée, de la confiture et des fruits confits sont préparés.

Avant utilisation, le fruit est coupé en fines tranches. Les fruits à pulpe sucrée sont consommés crus, tandis que les fruits à pulpe aigre sont transformés.

La teneur en calories de 100 g de kumquat frais est de 70 kcal. C'est deux fois la teneur en calories. Cette quantité de calories dans les agrumes s'explique par la teneur élevée en sucre de la pulpe.

100 g de fruits secs contiennent 250 kcal. Séché - 50 kcal.

« L'orange japonaise » est composée à 60 % de pulpe, à 30 % d'écorce et de graines. Il contient 80 % de matière liquide et 20 % de matière sèche. Kinkan est riche en vitamines B, en vitamine C, en minéraux, contient des huiles essentielles, des pectines, des protéines, des graisses, des fibres et des cendres.

Dans les pays où pousse le kumquat, la plante remplace de nombreuses médicaments. Il est utilisé en médecine pour lutter contre le rhume, les bactéries et les microbes. Utilisé pour traiter la toux sèche. En utilisant huiles essentielles Kinkana traite les maladies des voies respiratoires supérieures.

Il a été remarqué qu'en consommant ce fruit, l'humeur s'améliore et la dépression disparaît. De plus, les agrumes kumquat soulagent la gueule de bois, ils sont donc consommés après les fêtes festives.

Vous trouverez ci-dessous d'autres photos du fruit du kumquat - une partie de la plante :

galerie de photos

Lors de l'achat, vous devez faire attention à apparence fruit. Il doit être onctueux, riche couleur jaune, moyennement doux au toucher, sans aucun dommage ni tache. Une douceur excessive indique que le kinkan est trop mûr et a commencé à se détériorer. La dureté indique son immaturité.

Conservez les fruits dans un endroit frais pendant 3 semaines. Au congélateur, ses propriétés bénéfiques se conservent 6 mois.

Le kumquat est cultivé comme plante fruitière et ornementale. Une plante miniature avec une couronne compacte convient pour créer un bonsaï. Les branches avec de petits fruits sont utilisées en fleuristerie pour réaliser des bouquets.

À la maison, le buisson atteint jusqu'à 1,5 m.

Variétés et couleurs de kumquat : orange, vert et rouge

Les variétés de kumquat suivantes sont cultivées :"Hong Kong", "Malay", "Nagami", "Nordmann", "Marumi", "Meiwa", "Fukushi", "Orangequat Nippon", "Varied", "Limequat".

La couleur du kumquat et le goût de sa pulpe dépendent de la variété.

"Nagami"- une variété importée en 1846 de Chine. C'est l'un des kumquats les plus répandus au monde. La couronne de l'arbre de cette variété est compacte, symétrique et abondamment parsemée de fruits pendant la période de fructification. Les fruits sont de forme ovale, leur longueur est d'environ 2,5 à 3 cm. La pulpe est sucrée et acidulée. Le Nagami est un kumquat orange qui se mange avec sa peau douce et charnue. Fruits bien dans les régions aux climats chauds. Fleurit 2 fois par an. La première floraison a lieu en juin, la seconde fin août. Dans les climats chauds, il fleurit et porte des fruits abondamment. Fruits accrochés à un arbre toute l'année. La variété peut supporter des gelées jusqu'à -12°C.

"Orangequat Nippon"- un hybride de mandarine unshiu et de kumquat. Une variété assez rare et moins commune. Fruit couleur orange vif avec une pulpe juteuse et sucrée de bon goût. En mûrissant, la chair devient plus sucrée. « Orangequat Nippon » est résistant au gel, résiste aux gelées jusqu'à -15°C, il est donc recommandé pour la plantation dans les régions où d'autres types d'agrumes ne s'enracinent pas.

"Hong Kong"- une variété cultivée à Hong Kong et en Chine. Elle diffère des autres variétés par ses petits fruits, atteignant 1,5 à 2 cm de longueur. La peau du fruit mûr est orange vif ou orange rougeâtre. La pulpe est moyennement juteuse et se compose de 4 lobes. Contient de grosses graines rondes à l’intérieur. Le kumquat rouge « Hong Kong » n'est pas comestible.

"Malais"- une variété commune sur la péninsule malaise. Immangeable. Sert de culture ornementale. La peau du fruit est orange doré ou jaune. La pulpe contient 8 graines.

"panaché"- un hybride obtenu en 1993. C'est un petit arbre densément feuillu aux feuilles panachées, peintes dans des tons crème. Les fruits sont oblongs, orange, avec des rayures vert clair ou jaune clair. La pulpe est aigre, juteuse, bon goût, sans graines.

"Marumi"- une variété résistante à l'hiver, sélectionnée en 1784. Les fruits sont ronds ou ovales, légèrement aplatis, jusqu'à 3,5 cm de long. La peau est fine, jaune doré. La pulpe est aigre et se compose de 4 à 7 parts. Les arbres de cette variété atteignent 4,5 m de hauteur et sont couverts d'épines.

"Fukushi"- une variété commune au Japon. C'est un arbuste bas d'environ 1 m de haut. La couronne est étalée et symétrique. Les feuilles sont ovales, grandes, larges, plus grandes que celles des autres variétés de kumquat. Les fruits sont ovales ou en forme de poire, longs de 5 cm. La peau est orange, lisse, fine, aromatique, très sucrée. La pulpe est moyennement juteuse, aigre-douce, au goût de dessert, sans pépins.

"Meiwa"- un hybride obtenu par croisement des variétés Nagami et Marumi. C'est un arbre à croissance basse, aux feuilles denses, dures et pliées longitudinalement. Le fruit est rond, long de 4 cm, avec une pulpe aigre-douce au goût de citron. La peau est de couleur jaune, épaisse et sucrée. La variété est appréciée pour bon goût fruits et caractère décoratif. Cultivé en Chine et au Japon.

"Liméquat"- un hybride de kumquat et de citron vert. C'est un arbre miniature aux petits fruits ovales jaune verdâtre. Ce kumquat vert a une chair douce-amère et une saveur distincte de citron vert. Il se mange avec la peau douce.

Les variétés suivantes conviennent à la culture en intérieur :"Fukushi", "Nagami", "Marumi".

Information historique

Les premières mentions de cet agrume ont été trouvées dans les écritures chinoises. La plante kumquat a été décrite en 1178 après JC. Au Moyen Âge, le fruit acquit une grande popularité au Japon. Il est devenu connu en Europe en 1846 grâce au botaniste anglo-écossais Robert Fortune, qui l'a décrit et présenté au monde.

Malgré sa grande similitude avec les cultures d'agrumes, le kumquat n'a été inclus dans le sous-genre Fortunella qu'en 1915.

Le kumquat est un agrume à feuilles persistantes de la famille des Rutacées. Les Japonais lui ont donné un deuxième nom : kinkan. Le fruit pousse dans les pays et régions à climat tropical, principalement dans le sud de la Chine, ainsi qu'au Japon, en Grèce, en Indonésie et aux États-Unis. Les fruits exotiques ont une couleur juteuse – jaune-rouge. Extérieurement, un kumquat ressemble à une orange miniature, mais diffère par sa forme et son goût. Le fruit est apprécié non seulement pour son aspect unique, mais aussi pour contenu riche vitamines et microéléments.

Caractéristiques et types de kumquat

Le fruit appartient à la famille des agrumes. Il ressemble clairement à l'orange et à la mandarine, et sa forme ressemble à celle du citron. Les fruits sont petits, de forme ovale, d'environ 5 à 7 cm de long et en section transversale ne dépassant pas 3 à 4 cm. La peau est jaune vif ou avec des nuances d'orange, selon la variété. En raison de sa structure délicate et juteuse, il est consommé avec la pulpe. L'intérieur est divisé en 4 à 7 lobes. Le kumquat a un goût de sucre aigre avec légère amertume. Les petits grains jaune-vert sont presque imperceptibles lorsqu'ils sont consommés.

Il existe plusieurs types de kumquat :

1. 1. Le Nagami est la plus courante de toutes les variétés. Il peut s'agir d'un arbuste ou d'un arbre bas, de configuration elliptique, au feuillage dense. Résistant au gel, porte ses fruits toute l'année. Dans les climats chauds, les fruits mûrissent plus sucrés. Le goût sucré de la peau contraste avec la chair acidulée. Fleurit avec des inflorescences blanches et parfumées. Peut être cultivé à la maison.
2. 2. Nordmann Nagami - un hybride obtenu à partir de la variété Nagami. Cultivé commercialement en Californie. Résistant au froid. Les fruits sont de couleur jaune-orange, de forme irrégulière, sans inclusions de noyaux. La période de floraison est en été, la période de fructification est en hiver.
3. 3. Malais - commun sur la péninsule malaise. Les arbres atteignent 4 à 5 m de hauteur. En jardinage, il est utilisé pour la décoration. Les feuilles sont allongées, étroites, avec une pointe pointue ou arrondie. Les baies sont plus grosses que celles des autres espèces et ont forme arrondie. La peau est brillante, douce, dorée, aux reflets orangés. Ne tolère pas bien le froid, cultivé de préférence en serre.
4. 4. Meiva - nain récolte de fruits, avec une grande couronne de petites feuilles. Il s'agit d'un hybride de sélection naturelle - variétés Nagami et Marumi. Les fleurs s'épanouissent dans l'été, et la plante porte ses fruits à la fin de l'hiver. La variété est sensible aux carences en zinc. Les fruits sont ronds ou allongés, assez gros, sucrés. Il se distingue par le goût identique de la peau et de la pulpe - une teneur en sucre juteux. Les fruits se consomment de préférence frais.
5. 5. Hong Kong - pousse à l'état sauvage à Hong Kong et en Chine. Les caractéristiques sont de fines épines petites et de grandes feuilles. La plante est cultivée à la maison pour créer des compositions décoratives - bonsaï. Un arbre adulte ne dépasse pas un mètre. Les fruits sont petits, jusqu'à 2 cm de diamètre, non comestibles. Au Japon, on l'utilise comme épice épicée.
6. 6. Fukushi ou Changshu - un arbre avec une couronne riche et uniforme de feuilles ovales. Résistant aux basses températures. Les fruits sont en forme de poire, longs de 5 à 6 cm, avec une coque rouge ou orange. La pulpe est juteuse, aigre-douce, avec un arrière-goût épicé. La variété est à haut rendement et disponible pour la culture domestique.
7. 7. Marumi ou Fortunella japonica - d'apparence identique à la variété Nagami, à l'exception de la présence d'épines sur la tige. Le feuillage est de forme ronde-elliptique, plus petit au sommet de l'arbre. Les fruits sont jaunes, à teinte orangée, ovales-aplatis, à peau fine et pulpe acidifiée.
8. 8. Panaché - une version modifiée du kumquat Nagami. Arbre bas, au feuillage dense, sans épines. La palette de couleurs des feuilles est riche - une combinaison de jaune pâle et de crème. Les fruits ont des rayures jaunes et vertes. L'intérieur est de couleur orange, avec de l'acidité. Fruits en hiver.
9. 9. Limequat - un spécimen vert de kinkan, une forme hybride de citron vert et de kumquat. Une culture compacte avec de minuscules baies vertes qui sentent le citron vert. Ils ont un goût sucré et amer. La peau est riche en cuivre, molybdène, manganèse et fer.

Le kumquat est un fruit sauvage. Cependant, presque tous les représentants se prêtent à la culture à domicile.

Teneur en calories et composition

Le fruit exotique a faible teneur en calories: jusqu'à 70 kcal pour 100 g de produit. Cela lui permet d’être inclus dans l’alimentation des diabétiques et des personnes suivant un régime amaigrissant. Les fruits sont composés à 80 % d'eau, de polysaccharides et de glucides. C'est l'indicateur standard à l'état neuf. Les agrumes séchés et séchés contiennent presque 3 fois plus de calories - 220 calories pour 100 g. composition en vitamines les fruits tombent acide ascorbique. Moins de rétinol, de niacine, de tocophérol et d'acide pantothénique. Ensemble utile assez large : zinc, calcium, phosphore, fer, sodium. Présent acide gras et huiles essentielles médicinales.

Le kumquat, comme la plupart des agrumes, est apprécié pour son incapacité à absorber et à accumuler les nitrates nocifs.

La peau du fruit n'est pas moins utile que la pulpe. On le consomme donc entier, y compris la peau et les graines.

Propriétés et applications utiles

Cette orange miniature est précieuse sous toutes ses formes. Son utilisation est indiquée non seulement à des fins préventives de santé de l’organisme, mais également comme remède à de nombreuses maladies. Même les anciens guérisseurs chinois ont remarqué son effet bactéricide. Jus frais et la pulpe broyée aide à se débarrasser des infections fongiques. Lors du traitement de ces fruits juteux La bronchite guérit plus rapidement et la gueule de bois disparaît. Cela est dû à la présence de grandes quantités de vitamine C.

Noté influence positive du kumquat pour le foie, système immunitaire, tube digestif, dégradation des graisses. boisson au thé avec l'ajout d'agrumes, il a un effet calmant. L'huile essentielle aide à lutter contre les vergetures et les cicatrices de la peau.

Propriétés utiles du fruit :

1. 1. Antiviral. Pour la toux et les maux de gorge, faites des inhalations, buvez du thé au miel et aux agrumes et consommez du gruau.
2. 2. Antioxydant. Le kumquat nettoie le corps des toxines et des bactéries pathogènes nocives.
3. 3. Sédatif. Les agrumes normalisent le sommeil, soulagent l'anxiété et chargent d'énergie positive. Options d'utilisation : aromathérapie, infusions, décoctions, boissons au thé, pulpe broyée avec peau.
4. 4. Bactéricide. Le fruit désinfecte les plaies ouvertes, coupe et accélère la cicatrisation.

De plus, le kumquat stimule la combustion des graisses et nettoie les intestins, ce qui est important dans la lutte contre le surpoids. Normalise la tension artérielle, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, optimise activité cérébrale. Il convient de noter les bienfaits de ce fruit pour les femmes enceintes. Il aide à faire face à la toxicose, soulage les nausées et améliore le fond émotionnel. Aide à soulager la constipation.

Les fruits séchés du kumquat ne sont pas pires, et parfois même plus efficaces, que Fruits frais. Une fois séchés, ils ne perdent pas leur des bénéfices potentiels. Ne confondez pas les fruits secs avec les fruits confits puis secs. En combinaison avec le sucre, la plupart des vitamines et des micro-éléments sont perdus.

Il est conseillé d'inclure produit frais V régime journalié V à titre préventif, surtout pendant la saison rhumes. Tel complément alimentaire vous aidera à retrouver rapidement des forces après des opérations et des maladies graves. Recommandé aux personnes souffrant de troubles de la rétine. La peau séchée a un effet bactéricide prononcé. Si vous vous sentez moins bien ou si vous êtes légèrement malade, c'est le meilleur médicament.

Quant aux contre-indications, ce sont :

• ulcère de l'estomac;
• gastrite;
• inflammation intestinale;
• dysfonctionnement rénal;
• allergie aux agrumes;
• diabète.

En leur absence, la consommation de kumquat ne peut causer aucun dommage, à l'exception d'une intolérance individuelle.

Manger du kumquat

Kinkan n'a pas pris les dernières positions dans domaine culinaire. Il est ajouté à plats divers, ce qui donne un piquant particulier au goût. Il existe de nombreuses options pour utiliser cette friandise. Les fruits peuvent être consommés frais entiers ou utilisés :

• pour décorer des chefs-d'œuvre culinaires;
• comme ingrédient pour la sauce ;
• comme composant de salades;
• comme ajout épicé aux plats de légumes, de viande et de poisson.

Le jus est extrait des fruits et cuit avec délicieux cocktails. Des confitures, des conserves et des gelées sont préparées à partir des fruits. Des fruits secs sont ajoutés aux bouillies et des tartes sont cuites avec eux. Les compotes et infusions sont à base de fruits secs.

Les fruits confits à base de mini-oranges raviront les plus gourmet exigeant. Les Européens sont accros à la consommation de boissons alcoolisées.

Lors de l'achat, vous devez faire attention aux caractéristiques externes du kumquat : élasticité et saturation des couleurs. Une structure trop molle est un signe de surmaturité et la dureté est un signe d'immaturité. Tout dommage, tache ou fissure sur la peau est inacceptable. Les fruits surgelés peuvent être conservés jusqu'à 6 mois sans perte propriétés utiles. Qualitatif produit séché ne doit pas être rouge vif, sinon il a été teinté artificiellement.

Grandir à la maison

Malgré le climat tropical racines historiques, le kumquat pousse bien à la maison. Avec des soins appropriés et la création d'un certain environnement, une belle plante ornementale poussera jusqu'à 1,5 m de hauteur, avec une couronne épaisse et arrondie. Même sans fruits brillants et ensoleillés, l'arbre est impressionnant, surtout pendant la période de floraison. Les bourgeons fleurissent en blanc ou couleur rose, et le feuillage a une forme allongée raffinée.

La première étape consiste à sélectionner le bon sol. Il en existe un tout prêt, notamment pour les agrumes, disponible à la vente libre. Vous pouvez le préparer vous-même sans aucun problème - mélangez de la terre de jardin avec du sable fin calciné dans un rapport 50:50. Il est permis de l'aromatiser avec de la matière organique - de la molène, en petites quantités. Il est préférable de prendre un pot ne dépassant pas 10 cm de diamètre. Une couche de drainage en argile expansée ou en brique concassée est posée au fond.

Seules les graines de Fruits frais. Preuve de bonne qualité matériel de semence il y aura une couleur sombre.

Les graines sont prélavées pour éliminer les huiles essentielles. Disposez-les sur un linge humide et laissez germer pendant au moins une journée. Pour accélérer le processus, ajoutez n'importe quelle solution pour activer la croissance. Ensuite, la graine est plantée dans un sol humide, à un endroit permanent. Par mesure de sécurité, plusieurs grains sont placés dans un pot à la fois. Par la suite, la pousse la plus forte est sélectionnée. Couvrir d'un couvercle en polyéthylène ou en verre et ranger dans un endroit sombre et Endroit chaud. Optimal régime de température- +20–21 °C.

Une humidité constante est nécessaire jusqu'à l'apparition des premières pousses. Une humidité excessive ne doit pas être autorisée, sinon les graines commenceraient à pourrir. Dans 1 à 1,5 mois, les premières pousses écloront. Ensuite, le film de protection est retiré. Pour gagner en force plus rapidement, la plante aura besoin de lumière et de chaleur. Maintenant qu'il a pris racine, vous pouvez le déplacer vers le rebord sud de la fenêtre. S'il y a de nombreuses pousses, il vaut mieux les cueillir séparément.

1. 1. Arrosage régulier, sans eau stagnante. En été, ils adhèrent à un arrosage quotidien, en hiver - une fois tous les 5 à 7 jours. Prenez uniquement de l'eau décantée à température ambiante.
2. 2. Fertilisation avec une composition d'engrais standard pour agrumes. Pendant la saison de croissance - de mars à septembre - appliquez de l'engrais 2 à 3 fois par mois. En hiver, une telle fréquence n’est pas nécessaire ; une fois tous les 2 mois suffit. Alternativement, un mélange fera l'affaire fait maison: 5 g de nitrate d'ammonium, la même quantité de sel de potassium et 10 à 12 g de superphosphate. Dissoudre dans deux litres d'eau.
3. 3. Pulvérisation quotidienne. La culture aime l'humidité, il serait donc utile d'avoir un récipient d'eau à proximité.
4. 4. Taille régulière pour un aspect soigné. Lors de la taille, la couronne prend une forme sphérique.

Avec l'arrivée de l'hiver, le pot est placé dans une pièce bien éclairée, à l'écart des systèmes de chauffage. En cas de manque de lumière, des lampes à rétroéclairage artificiel sont installées. La température ambiante recommandée est de +17 à 18 °C. Les agrumes adorent Air frais, donc en été, il est sorti sur le balcon. Une croissance intensive est observée entre avril et mai. Il n'est pas replanté plus d'une fois tous les 3 à 4 ans. Mais l’arbre ne commencera à porter ses fruits qu’à l’âge de 9 à 10 ans et à fleurir à 4 ou 5 ans. Au cours de la saison, vous pouvez observer plus d'une floraison, parfois 3-4. Les fruits mûrissent en 6 mois, jusqu'en février ou un peu plus tôt.

Pensez-vous au mot « agrumes » ? Orange, mandarine, citron, pamplemousse, citron vert... Peu de gens peuvent continuer la liste. Saviez-vous que la famille des Citrus compte 28 genres végétaux ? Cela inclut le pomelo, la bergamote, la clémentine et même un fruit aussi commun en Thaïlande que kumquat. N'étudions pas l'intégralité de l'arbre généalogique d'une famille aussi honorable, mais regardons de plus près le kumquat.

La patrie de cette plante est l’Asie du Sud-Est. Les premières mentions du kumquat dans la littérature remontent au XIIe siècle (Chine). Dans les sources documentaires anciennes de l'Empire Céleste, on trouve souvent des descriptions de réceptions sociales, au cours desquelles de riches tables étaient décorées de pots de fleurs avec des kumquats fruités. Les invités ont eu droit à des fruits et ont fait l’éloge des talents de jardinier de l’hôte...

Le kumquat est arrivé en Europe grâce au botaniste anglais Robert Fortune. En 1846, il apporta un fruit miniature à l'exposition horticole de Londres. Après quelques recherches, le kumquat a été classé comme agrume, mais après une étude plus approfondie en 1915, le fruit est devenu un sous-genre indépendant.

Description botanique du kumquat

Kumquat est le nom donné aux fruits de certains agrumes qui composent le genre Fortunelle (Fortunelle). C'est petit Fruit exotique de couleur jaune-orange ou orange, d'apparence semblable à une petite orange. Traduit du chinois (de « gam gwat »), kumquat signifie « orange doré».

La taille moyenne d'un fruit de kumquat varie de 2 à 4 centimètres de largeur et de 3 à 5 centimètres de longueur. Goût fruits exotiques rappelle la mandarine avec de l'acidité. Il complètement comestible, y compris peau douce.

Dans la nature, vous pouvez trouver plusieurs types d'« oranges dorées », qui diffèrent par la forme et le goût du fruit. Les variétés cultivées de kumquat sont rarement cultivées à partir de graines - la plante a un système racinaire faible qui nécessite des soins attentifs. En Thaïlande, la plante se multiplie par greffage sur le poncirus à trois feuilles (Poncirus trifoliata). Les kumquats se trouvent souvent dans les foyers thaïlandais, cultivés comme plante d'intérieur.

Types de kumquat connus aujourd'hui :

• Kumquat malais;
• kumquat de Hong Kong ;
• kumquat marumi;
• kumquat nagami;
• kumquat maewa;
• Nordmann nagami (une variété de kumquat nagami) ;
• kumquat fukushi;
• kumquat panaché (une variété de kumquat nagami).

En plus de ces espèces principales, une dizaine d’hybrides de kumquat sont cultivés avec succès en Thaïlande.

Kumquat : propriétés bénéfiques

Kumquat- un véritable mini-entrepôt de vitamines et de nutriments. Il contient des huiles essentielles, des acides gras, du fer, du calcium, du cuivre, du potassium, du sodium, du magnésium, du zinc, du phosphore, des vitamines A, B1-6, C. La concentration élevée de cette dernière vitamine place le kumquat sur un pied d'égalité avec un fort renforcement immunitaire. et bactéricide médicaments. La pectine, les fibres et les enzymes naturelles contenues dans le fruit aident à normaliser le travail système digestif et aidez les médecins thaïlandais à combattre les ulcères et la gastrite.

Au cours de nombreuses années de recherche, il a été remarqué que utilisation régulière manger du kumquat protège de la dépression, du stress chronique, de la nervosité et de l’irritabilité. Les tons fruités système nerveux, augmente le niveau de sensibilité émotionnelle, chasse l'apathie et se charge d'énergie positive. La consommation systématique de kumquat nettoie les vaisseaux sanguins des plaques graisseuses, ce qui constitue une excellente prévention de l'athérosclérose, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

La peau de kumquat contient de la furakumarine, une substance qui confère au fruit des propriétés anti-inflammatoires et antifongiques. Les Thaïlandais utilisent la peau séchée pour traiter la grippe, la toux, l'écoulement nasal et autres rhumes.

Kumquat - produit diététique, qui favorise la dégradation et l'élimination du « mauvais » cholestérol de l'organisme, nettoyant les cellules des radionucléides, des toxines et des métaux lourds.

Propriétés nocives du kumquat

Le kumquat ne contient pas substances toxiques cela peut causer des problèmes de santé. La principale contre-indication d'utilisation fruits exotiques- intolérance individuelle aux substances entrant dans sa composition. Il est déconseillé de manger du kumquat pendant la grossesse ou l'allaitement, ainsi qu'aux personnes souffrant d'une maladie rénale ou acidité accrue estomac.

Le kumquat en cuisine

Les fruits du kumquat sont largement utilisés en cuisine. Fruit Ils sont consommés crus et utilisés pour décorer des sandwichs, des salades, des buffets, du vin chaud et des cocktails. Subverti traitement thermique, le kumquat est utilisé comme ingrédient dans les sauces, les fruits confits, les ragoûts, les confitures et les confitures.

Comment choisir un kumquat

Lors de l'achat d'un kumquat, vous devez examiner attentivement l'état de sa peau. Dans les fruits frais et mûrs, il est brillant et lisse, sans traces d'impacts, sans fissures ni bosses, et a une riche couleur orange. Un kumquat mûr doit être ferme au toucher.

Caractéristiques du stockage du kumquat

Le kumquat se conserve bien. Si vous lavez soigneusement le fruit et le séchez bien avant de le conserver, il conservera son goût au réfrigérateur jusqu'à trois semaines. Si vous le placez dans congélateur, puis à une température de -18°C, les substances bénéfiques du kumquat resteront pendant six mois.

D'ailleurs…

• Les anciens thaïlandais appellent le kumquat " fruit de la sagesse" Même dans les temps anciens, les gens remarquaient qu'une petite « orange » stimulait bien l'activité cérébrale et donnait de la sagesse ;
• kumquat - excellent anti-gueule de bois moyens.

On en trouve souvent dans les rayons des magasins fruit intéressant– elles ressemblent à de minuscules oranges de forme ovale et leur goût est celui d’une mandarine aigre. Il s'agit d'un kumquat - un agrume savoureux et sain qui se consomme entier, y compris la peau.

Le kumquat est rarement cultivé à partir de graines car son système racinaire est faible. En Chine et au Japon, les plantes se multiplient par greffage sur Poncirus trifoliata (oranger à trois feuilles). Souvent cultivé comme plante d'intérieur.

Histoire du fruit

Ce fruit est originaire d'Asie du Sud-Est et son nom vient de son nom cantonais - cam kuat. On l'appelle aussi kinkan, ou fortunella. Ses fruits rouges fougueux avec arôme délicat peut être confondu avec d'autres agrumes sur la photo, mais en réalité, vous pouvez toujours distinguer le kumquat des autres fruits.

Kumquat – fruit très apprécié non seulement en Chine et en Asie du Sud-Est, mais aussi au Japon et au Moyen-Orient - où le climat est chaud et humide avec des températures de l'air pouvant atteindre 25 à 30 degrés. Il pousse à la fois sauvage et cultivé - dans d'immenses plantations et même à la maison. C'est le plus petit des agrumes.

Le kumquat a été mentionné pour la première fois dans d'anciens manuscrits chinois et une description en a été donnée au début du XIIe siècle. Au Moyen Âge, il devint l'un des fruits les plus populaires au Japon et au milieu du XIXe siècle est devenu célèbre en Europe. Le fruit y a été apporté par le botaniste écossais Robert Fortune.

Le kumquat en cuisine

En raison de leur excellent propriétés gustatives ce fruit se consomme non seulement frais, mais aussi séché, séché, ajouté à divers plats chauds et froids - il se marie bien avec le porc, le poulet et le poisson, et complète parfaitement les desserts, plats de fromage cottage et des yaourts.

Les kumquats sont merveilleux sauces aigre-douce pour assaisonner la viande et les légumes. Vous pouvez faire de la confiture à partir de fruits, faire de la gelée, de la marmelade, des fruits confits, et quel merveilleux jus vous en obtenez ! Délicat, parfumé, rafraîchissant !

Le kumquat comme plante médicinale

Tous variétés comestibles non seulement très savoureux, mais aussi littéralement rempli de vitamines et d'huiles essentielles saines. En raison de ses propriétés uniques, le kumquat est appelé le « fruit d’or ».

Le fruit du kumquat contient jusqu'à 80 pour cent d'eau, glucides, acides gras, huiles essentielles précieuses, monosaccharides, substances pectiques, des composés minéraux, ainsi que des vitamines :

• C - près de 50 pour cent.
• Rétinol (A).
• Niacine (B3), acide pantothénique (B5) et autres vitamines B.
• Rutine.
• Tocophérol (E).

La peau du fruit contient fer, manganèse, cuivre, molybdène. Le kumquat a propriété unique– il n’accumule pas de nitrates nocifs dans la pulpe et la peau, comme de nombreux agrumes.

De plus, il est faible en calories, il ne contient que 71 kcal pour 100 et améliore activement les processus métaboliques du corps. En raison de ces propriétés, il est souvent utilisé dans les régimes et la perte de poids.

Propriétés médicinales du fruit

Juste un réservoir de santé - le kumquat ! C'est ce que confirment les habitants des pays où il pousse : là-bas, il est souvent utilisé à la place des médicaments.

Les fruits secs ne sont pas moins utiles que les fruits frais : ils produisent la substance firocoumarine, un « combattant » efficace contre les maladies fongiques. D'ailleurs, fruit sec- aussi bon remède Quand on a la gueule de bois, il suffit de mâcher un kumquat et les symptômes disparaissent.

Les kumquats séchés et frais sont également excellents fait face à la dépression et humeur dépressive, soulage l'apathie, a un effet bénéfique sur le corps en période de stress et tension nerveuse. Le kumquat est un fruit de joie ; il améliore l'humeur et a un effet positif sur le système nerveux.

De plus, il active l'activité cérébrale, c'est pourquoi il est recommandé à ceux qui sont engagés dans un travail intellectuel.

Ce fruit est incroyable excellent contenu huiles essentielles bénéfiques pour le corps. Donc dans Médecine populaire c'est devenu populaire comme moyen pour la prévention et le traitement rhume, mal de gorge, toux, nez qui coule.

Si vous en mangez régulièrement, alors l'immunité augmente, l'état général du corps s'améliore. De plus, le kumquat normalise le travail tube digestif, prévient les maladies fongiques.

Ce fruit a également un effet positif sur le système cardiovasculaire : la teinture du fruit avec du miel est significative abaisse le taux de cholestérol, combat les maladies des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque.

Partout où vous achetez des kumquats, assurez-vous d’inspecter les fruits. Les fruits doivent être lisses, sans taches ni dommages.

Au toucher, ils devraient être modérément doux– les fruits trop durs ne sont pas mûrs, les fruits trop mous sont trop mûrs et peuvent déjà se détériorer. Les fruits doivent avoir une couleur riche.

Les fruits frais se conservent trois semaines dans un endroit frais. Vous pouvez également les conserver au congélateur - les fruits ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques pendant six mois.

Types et variétés de kumquat

Le kumquat est un arbuste persistant bas (jusqu'à 4,5 mètres) aux feuilles oblongues. En juillet-août, il fleurit avec des fleurs parfumées fleurs blanches et roses, refleurit souvent après quelques semaines.

Les fruits mûrissent en décembre-janvier. Le goût et la couleur du fruit dépendent de la variété. Les variétés suivantes sont cultivées :

1. « Nagami » est une variété d'orange à la pulpe acidulée et sucrée, l'un des types de kumquat les plus courants ; variété de la variété – « Nordmann nagami » sans pépins.
2. "Marumi" est une variété résistante à l'hiver avec des fruits ronds ou ovales avec une fine peau jaune doré et une pulpe aigre.
3. Le « Fukushi » est une variété aux fruits ovales ou en forme de poire de 5 cm de long, commune au Japon. Il a une pulpe aigre-douce, moyennement juteuse, une peau lisse et fine de couleur orange et une odeur très aromatique.

Certaines variétés de kumquat sont des hybrides :

• "Pestrolistny" - un hybride de 1993, a des fruits orange oblongs avec des rayures vert clair ou jaune clair ; L'hybride n'a pas de graines, le goût est agréable, aigre et la pulpe est très juteuse.
• Orangequat Nippon est un croisement entre la mandarine unshiu et le kumquat. Malgré le sucré juteux fruits délicieux et la capacité de résister à des gelées jusqu'à -15 degrés, l'hybride est rare.
• « Meiwa » est une modification des variétés « Nagami » et « Marumi ». Populaire en Chine et au Japon pour son spécial goût aigre-doux, rappelant le citron, zeste épais et sucré et aspect décoratif.
• "Limequat" est un hybride obtenu en croisant un kumquat et un citron vert. Le limequat a de petits fruits jaune verdâtre qui poussent sur un arbre miniature qui sentent le citron vert et ont un goût aigre-doux.

Certaines variétés sont cultivées uniquement pour leur valeur décorative, mais leurs fruits ne sont pas comestibles :

• "Hong Kong" - une variété commune en Chine et à Hong Kong, elle est orange vif ou rouge-orange petits fruits pas plus de 2 cm de longueur ;
• Le kumquat « malais » est cultivé comme plante ornementale dans la péninsule malaise en raison de sa peau orange doré.

Il n'est pas toujours possible de comprendre exactement de quel type de kumquat il s'agit ; une photo des variétés peut vous aider à le comprendre, mais en général, tout espèce comestible Le fruit est très savoureux et sain.

Kumquat à la maison

Cette plante peut être cultivée comme plante d'intérieur. Les variétés « Fukushi », « Nagami » et « Marumi » sont les mieux adaptées à ces fins. L'arbre bas décorera parfaitement l'intérieur avec son aspect décoratif, ses fleurs gracieuses et ses fruits lumineux.

À la maison, l'arbre ne dépasse généralement pas un mètre et demi ; grâce à sa couronne compacte, il peut également être utilisé pour créer un bonsaï ; Ses branches voyantes avec des fruits souvent utilisé en fleuristerie.

Le kumquat se multiplie graines, boutures, marcottage, vaccination. Il aime les sols légers et nutritifs qui contiennent de l'humus de feuilles, du gazon, de la vermiculite ajoutée et du sable grossier. Il se sent mieux sous une lumière vive et indirecte et un arrosage modéré.

À bons soins La plante vous ravira longtemps par son aspect accrocheur et portera même ses fruits !

Le mot « kumquat » vient de la langue cantonaise, l'une des langues chinoises, parlé dans le sud de la Chine, à Hong Kong et à Macao. Il est également utilisé par les descendants d’émigrants chinois en Asie du Sud-Est et dans d’autres régions du monde. Le mot vient des mots cantonais « kam » – or et « quat » – orange. Cette phrase caractérise parfaitement l’aspect du fruit « ensoleillé ».

Le kumquat (Fortunella Swingle) est un petit arbre à feuilles persistantes originaire de Chine. Il appartient à la famille des rues, tout comme la mandarine, l'orange et le citron. Le nom « kumquat » regroupe 6 espèces de plantes, et sa variété typique est Fortunella margarita ((Loureiro) Swingle. L'arbre est arrivé en Europe au 19ème siècle. Actuellement, le kumquat est cultivé dans de nombreuses régions du monde, en particulier dans le Nord et Amérique du Sud, en Méditerranée (principalement sur l'île grecque de Corfou).

Le principal trésor de cette plante réside dans ses fruits - petits et oranges, recouverts d'une fine croûte. Ils peuvent être consommés crus, pelés ou non. Un fruit contient environ 7 à 8 kcal. Le goût rappelle celui de la mandarine, mais en plus acidulé. Certaines personnes trempent les kumquats dans du sucre avant de les consommer pour en améliorer le goût.

Il ne faut pas jeter la peau du kumquat, car elle contient beaucoup de vitamine C, un précieux antioxydant. Cette substance inhibe les attaques des radicaux libres, agissant ainsi comme protection contre diverses maladies, renforce vaisseaux sanguins, a un effet bénéfique sur la synthèse d'élastine et de collagène, renforce et lisse la peau et a un effet positif sur le cœur.

Une action appuyée par la recherche

Qu'y a-t-il d'autre dans le kumquat :

1. Les fibres régulent le métabolisme, accélèrent la motilité intestinale, assurent des selles régulières et préviennent la constipation et les flatulences. Les fibres contribuent également à réduire haut niveau cholestérol et se débarrasser des toxines.

1. Les caroténoïdes du kumquat méritent attention, notamment la lutéine, un colorant jaune nécessaire à une vision normale. Cela nous protège du développement de la dégénérescence maculaire.

1. Un potassium précieux qui aide à livrer nutriments dans les cellules, régule bilan hydrique corps, affecte le système nerveux, stimule la sécrétion d’insuline, réduit l’hypertension artérielle, contrôle la fonction rénale.

1. Vitamines A, E et groupe B, ainsi que calcium, cuivre, magnésium, fer, zinc, sélénium et huiles essentielles.

1. Les flavonoïdes présentent des effets antioxydants, anti-inflammatoires, diurétiques et antispasmodiques et rendent les vaisseaux sanguins plus denses.

Des recherches dont les résultats ont été publiés dans l'International Journal of Molecular Sciences ont montré que le kumquat agit sur le corps comme un agent antibactérien et inhibe la croissance des micro-organismes. Des recherches scientifiques ont également confirmé les effets anti-inflammatoires et antitumoraux de ces fruits.

Kumquat en cuisine

Si vous ne pelez pas les kumquats avant de les manger, ils doivent être soigneusement rincés à l'eau courante. Vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume de la peau. Avant de te régaler de ça fruits exotiques, gardez à l'esprit : il y a un ou deux os en son milieu.

Le kumquat est un ajout intéressant aux salades, et pas seulement aux salades de fruits. Vous pouvez par exemple l'ajouter à une salade verte avec des épinards, du fromage jaune et de la coriandre. Les fruits conviennent aux plats à base de riz, de céréales, de légumes, de viande (surtout de volaille) et de poisson. En cuisine, les kumquats peuvent être utilisés de la même manière que les raisins ou les olives. On en fait du chutney - une sauce épaisse préparée avec l'ajout d'ail, de raisins secs, d'oignons, de moutarde, etc. Les fruits sont excellent ajout pour les desserts, crêpes, omelettes, glaces.

Dans la version « adulte », le kumquat peut être rempli d'alcool et bu lors de soirées amicales. Les fruits peuvent être transformés en confiture, purée, marmelade, compote, jus. Les fruits confits de kumquat bouillis dans de l'eau additionnée de sucre sont très savoureux. Vous pouvez y ajouter un morceau de bâton de cannelle ou de vanille. Les kumquats sont parfaits pour décorer un plat - il suffit de les diviser en quartiers ou en moitiés.

Où chercher des fruits étranges

Les kumquats sont disponibles dans de nombreux supermarchés. Les fruits doivent être fermes, mûrs, sans taches et de couleur orange intense. Ils peuvent être conservés trois à quatre jours à température ambiante ou jusqu'à trois semaines au réfrigérateur. Les kumquats peuvent être congelés et conservés sous cette forme pendant six mois. Les magasins vendent également des fruits confits et des fruits secs.

Cette plante peut également être cultivée en pot. Cela ne pose pas de gros problèmes d'entretien, sauf qu'il faut surveiller l'arrosage : l'arbre n'aime pas trop l'eau. Il aime être aspergé et un grand nombre de Sveta.